Крем-суп из кабачков с лососем пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта
Алексей Медведев

50 минут

4-5 порций

50 ккал/100 г

Крем-суп из кабачка с лососем — лёгкий и нежный овощной суп с красной рыбой — что ещё лучше можно предложить на званный обед в качестве первого блюда?! Даже если вы кабачки не очень любите, то на этот рецепт всё равно стоит обратить внимание и попробовать приготовить, так как вкус кабачков угадывается с трудом и можно сказать не является доминирующим — главная всё же здесь рыба и её вкусовые оттенки!

Ингредиенты

• лосось 300-400 г

• вода 1 л

• кабачки 700 г

• картофель 200 г

• лук 150 г

• сливки 10-20% 200 мл

• соль 1 ч.

• перец чёрный молотый по вкусу

• масло растительное для обжарки

Рыбу из семейства лососевых можно использовать любую какая нравится или какая доступна: сёмгу, горбушу, кету, нерку, кижуч, а также форель. Я использовал стейк, но можно брать и целую рыбу — просто потом вырезать мясо рыбы.

Вес кабачков, картофеля и лука указан в очищенном состоянии. Если кабачки молодые и нежные, то их чистить не нужно, так как кожура не жёсткая, а семечки настолько нежные, что почти не чувствуются.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления крем-супа из кабачка с лососем. Овощи моем.

Очищаем лук (150 г) от шелухи и некрупно нарезаем его.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем в неё лук и помешивая обжариваем его до образования лёгкой золотистой корочки. Обычно на это уходит 5-7 минут на средней мощности плиты. При жарке лук теряет горечь и приобретает приятный пикантный вкус, который для супов намного интереснее, чем сырой лук.

Небольшая подготовка завершена. Приступаем непосредственно к супу.

Заливаем в кастрюлю 1 литр чистой воды, укладываем в воду рыбу (300-400 г), солим (1 ч. ложка), перчим (по вкусу и желанию) и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 8-10 минут.

Пока рыба отваривается, чистим картофель (200 г) и нарезаем его на кубики средних размеров.

Также поступаем и с кабачками (700 г), нарезаем их на кубики средних размеров. Если кабачки у вас немолодые, то следует очистить их от жёсткой кожуры и семечек. Когда рыба отварилась, вынимаем её на тарелку и в кастрюлю отправляем нарезанные картофель и кабачки.

Добавляем в кастрюлю лук, доводим до кипения и отвариваем картофель, кабачки и лук до мягкости. Как правило это занимает 15-20 минут времени. Чем мягче получатся овощи, тем однороднее выйдет суп в конечном результате.

Отливаем из кастрюлю бульон, примерно 2/3 от общего количества и измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером до однородного густого состояния. Лишнюю жидкость сливаем для тгго, чтобы легче было пюрировать варёные овощи, консистенция получается более гладкой.

Возвращаем обратно в кастрюлю бульон и перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем нужное количество соли, перца или других специй, которые вы считаете уместными в этой кулинарной композиции.

Наливаем в суп-пюре сливки (200 мл) и перемешиваем до однородного состояния и цвета. Если кто-то по какой-то причине сливки не употребляет, то этот шаг можно пропустить — ничего страшного, будет у вас суп-пюре вместо крем-супа.

Отложенную ранее рыбу очищаем от кожи и костей. Разламываем на кусочки средних размеров. Перекладываем лосось в кастрюлю в суп и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите красиво подать суп гостям или на какое-нибудь торжество, то рыбу с супом не смешиваем — будем собирать первое блюдо в тарелке отдельно.

Крем-суп из кабачка с лососем готов! Для красивой подачи можно поступить так: наливаем достаточное количество крем-супа в тарелку, выкладываем по центру несколько кусочков лосося и украшаем всё это дело зеленью, сливками и по желанию молотым перцем. Приятного аппетита!

Запечённые куриные бёдра с рисом пошаговый рецепт с фото

Автор рецепта
Валентина Маслова

2 часа

4 порции

160 ккал/100 г

При современном ритме жизни, когда мы все постоянно куда-то спешим, экономия времени на кухне при приготовлении еды очень важна. Именно по этой причине блюда «два в одном»: гарнир и горячее второе блюдо – набирают популярность, ведь готовятся они одновременно в одной посуде с минимальными затратами сил со стороны готовящего.

Запечённые куриные бёдра с рисом – как раз из такой категории блюд. В результате мы получаем сытный и вкусный ужин для всей семьи, к которому можно просто порезать свежие овощи или сделать легкий овощной салат.

Ингредиенты

• куриные бёдра 700 г

• паприка копчёная 1 ч. ложка

• смесь сухих трав 1 ч. ложка

• куркума 1 ч. ложка

• масло сливочное 50 г

• лук 70 г

• рис 220 г

• вода 400 мл

• соль по вкусу

Вместо куриных бёдер можно использовать ножки.

При желании при обжаривании можно к луку добавить морковь и болгарский перец, например. Так блюдо получится более нарядным и ярким.

Специи можно менять по собственному усмотрению, каждый раз придавая блюду разные вкусовые оттенки.

Подготавливаем ингредиенты для запечённых куриных бёдер в рисе. Куриные бёдра (4 достаточно крупные штуки) тщательно моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Смешиваем все используемые специи: копченую паприку (1 ч. ложка), куркуму (1 ч. ложка), сухие травы (1 ч. ложка), соль (по вкусу) и молотый чёрный перец по вкусу. Обсыпаем со всех сторон получившейся смесью куриные бёдра и оставляем при комнатной температуре. Будем заниматься пока другим, а курица пусть вбирает в себя ароматы.

Репчатый лук (70 г) мелко режем и обжариваем на хорошо разогретой сковороде с добавлением сливочного масла (30 г).

Включаем духовку разогреваться до 180°С.

На дно формы для запекания (в данном рецепте использовалась форма размером 26х19 см) выкладываем лук, равномерно распределяя его по дну формы, а сверху выкладываем промытый рис. Форма обязательно должна быть неразъемная, иначе жидкость будет выливаться!

Готовим заливку для риса: для этого доводим до кипения воду (400 мл), солим по вкусу и добавляем оставшееся сливочное масло (20 грамм). Перемешиваем до растворения сливочного масла.

В форму поверх риса выкладываем куриные бёдра и аккуратно, стараясь не попадать на курицу, выливаем примерно половину подготовленной заливки.

Накрываем форму фольгой и убираем в духовку на 15-20 минут. За это время заливка впитается в рис.

В дальнейшем снова выливаем половину оставшейся заливки в форму на рис, убираем в духовку (не накрывая больше фольгой) и готовим до выпаривания жидкости. Затем достаём, выливаем всю оставшуюся заливку, убираем в духовку. Принцип приготовления такой же, как и в ризотто: как только вся заливка впитывается в рис, добавляем ещё. Готовим рис после того, как сняли фольгу, ещё 15 минут.

Запечённые куриные бёдра с рисом готовы. Выкладываем на тарелку сначала бёдра, затем перемешиваем рис и раскладываем его по тарелкам. Можно подавать со свежими или запечёнными овощами. Приятного аппетита!

Запеченные цуккини по-итальянски • Блог «Все просто»

Этот рецепт запеченных цуккини по-итальянски — быстрое блюдо, которое может приготовить каждый. Что может не понравиться в кабачках, которые на ужин увенчаны маринарой и сыром!

Это великолепный рецепт кабачков, который понравится всем, и готовится очень быстро.

Перейти к рецепту

Общее время: 30 минут

Запеченные цуккини по-итальянски

Что такое запеченные цуккини по-итальянски:

Запеченные цуккини по-итальянски — это восхитительный способ приготовить кабачки в качестве основного блюда. По сути, это запеченный кабачок с пармезаном, но без панировки и моего любимого рецепта приготовления кабачка.

Этот рецепт приготовления цукини является отличным основным блюдом, потому что он придает цукини известную роль на вашем столе.

Итальянцы любят запекать овощи с помидорами и сыром, и этот запеченный кабачок не исключение.

Приготовление кабачков по этому рецепту:

Несмотря на то, что это называется запеченными кабачками, кабачки сначала готовят либо на сковороде, либо на сковороде-гриль. Вы запекаете все вместе после подготовки ингредиентов, пока оно не станет пузырчатым, а сыр не расплавится.

Это тоже не слоеное блюдо, как лазанья. Очень важное отличие!

Самое вкусное в этом итальянском рецепте запеченных кабачков заключается в том, что в каждом кусочке вы получаете равное количество кабачков, соуса и сыра.

Вкус этого итальянского рецепта из цуккини настолько невероятен, и его так легко приготовить. Большая часть приготовления и подготовки к приготовлению этого блюда может быть выполнена до выпечки.

Если вы хотите сделать это заранее, просто сначала обжарьте или обжарьте кабачки, затем соберите другие ингредиенты и подготовьте их, а затем держите все в холодильнике, пока не придет время собирать .

Маринара для этого итальянского кабачка Рецепт:

Для соуса вы можете использовать любой рецепт соуса маринара, который вам нравится, или вашу любимую маринаду в банке (есть так много замечательных, таких как RAO, которые из Италии и такие вкусные). Моя любимая домашняя маринара тоже очень простая и такая вкусная!

Вы должны убедиться, что у вас достаточно маринара, чтобы покрыть кабачки, и еще немного, чтобы покрыть макароны, такие как моя чесночно-масляная паста, если вы подаете ее на гарнир (мой любимый способ!) Может быть, вы захотите подавать с хлебом, чтобы впитать соус!

Вот шаги по приготовлению этого рецепта:

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении этого итальянского кабачка, это обжарить (или обжарить на сковороде) полоски кабачка. Для этого шага можно использовать сковороду-гриль, гриль или сотейник.

Начинается процесс приготовления этого кабачка, поскольку позже он не проводит слишком много времени в духовке.

кабачки на гриле

После того как вы приготовили кабачки, следующим шагом будет их размещение в форме для запекания. Теперь вы собираетесь начать добавлять эти вкусные слои сверху.

Сначала добавьте соус маринара. Помните, что это не лазанья, поэтому вы делаете только один слой цуккини в качестве основы.

цуккини с соусом

Как только вы нанесете соус маринара на цукини, добавьте моцареллу и сыр пармезан. Это выглядит как беспорядок, но получится красиво, когда весь сыр расплавится во время выпечки.

Доверься мне!

цуккини с начинкой

После того, как к цукини добавлены все ингредиенты, вы просто помещаете его в духовку, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться, примерно на 5 минут. Вы также можете запекать его в течение 15 минут или пока сыр не расплавится.

Запеченные цуккини по-итальянски

Как вы можете видеть на фотографиях выше, это блюдо из цуккини сначала будет выглядеть немного неряшливо, когда вы все подготовите и соберете.

Как только это будет отправлено в духовку, сыр, который расплавится поверх всего, соберет все воедино, и в конечном итоге оно будет выглядеть красиво и вкусно.

На мой взгляд, это блюдо отлично подходит для развлечения или особого семейного ужина. Действительно, любое блюдо, которое подается с горячим сыром, всегда будет иметь успех и понравится практически всем.

Если вам нужны идеи, что к этому подать, скажем, если вы хотите ужин в итальянском стиле, вот мои предложения и то, что мы делаем в нашем доме:

• Шпинат и грибы S alad . Теперь в этом блюде из кабачков уже есть овощ, но салат из шпината в данном случае больше похож на салат, чем на дополнительный овощ.
  Грибы в этом салате очень вкусные еще и потому, что их предварительно замариновали в лимонном соке, чтобы они стали мягче. Весь этот салат готовится очень просто.
• Мой ресторанный хлеб с оливковым маслом и пармезаном . Это тоже очень легко! Я беру купленный в магазине буль и немного оживляю его, чтобы он был похож на вкусный хлеб, который подают в итальянских ресторанах.
• Теплый салат с радиккио и рукколой . Если вы не часто едите радиккьо (этот красивый маленький фиолетовый шарик салата, который вы видите в продуктовом магазине), то это отличное знакомство с ним.
  Радиккьо по своей природе горький, поэтому этот салат на самом деле обжаривают, пока он не увянет, а затем поливают сладким бальзамическим уксусом. Это действительно вкусно!
• Спагетти Aglio e Olio (макароны с оливковым маслом и чесноком). Это отличное сочетание с цукини по этому рецепту, потому что вы можете подать сырные цукини прямо поверх макарон. Это одно из моих любимых блюд из кабачков.

Кабачки, запеченные по-итальянски, не только для лета:

По понятным причинам это блюдо лучше всего готовить в летние месяцы, когда много кабачков, но я буду готовить его круглый год, даже зимой.

Для меня это блюдо — заменитель курицы с пармезаном, и мы бы ели его круглый год, так почему бы не цуккини. Вкусно и быстро готовится

Цуккини можно найти в продуктовых магазинах круглый год, так что вам не придется ждать лета. Это будет полезнее, чем куриная версия, и дешевле.

Надеюсь, вы попробуете и убедитесь, насколько это вкусное блюдо! Если вы ищете способ использовать кабачки или простое блюдо, это то, что вам нужно.

Это может стать вашим новым любимым блюдом на будний день.

Советы по работе с кабачками:

1. Можно ли оставлять кожуру на кабачках? Да, кожуру с цуккини не нужно удалять, так как он содержит дополнительные питательные вещества и клетчатку, что делает цуккини здоровым выбором для планирования еды.
2. У меня много кабачков, можно ли съесть их много за короткое время? Да, кабачок полезен! Пока вы работаете с вареными кабачками, «слишком много» не бывает. Этот рецепт — один из многих, которые вы можете приготовить, используя этот летний овощ.
3. Нужно ли хранить кабачки в холодильнике? Да, кабачки следует хранить в холодильнике после покупки или сбора урожая с вашего огорода.
4. Нужно ли солить кабачки перед приготовлением? Нет, кабачок не такой горький, как баклажан, который многим знаком с солением перед приготовлением. Просто подготовьте кабачки так же, как и другие овощи. Специального лечения не требуется.
5. Ты можешь заморозить кабачки? Некоторые люди говорят, что вы можете, и технически вы можете после приготовления, но текстура будет очень мягкой после оттаивания, поэтому я не рекомендую это делать. Лучше сделать оладьи из кабачков (оладьи) Если у вас слишком много кабачков, вы пытаетесь израсходовать их, так как для их приготовления требуется много времени.

More Zucchini Recipes You May Like:

• Brown Butter Zucchini
• Chorizo ​​and Zucchini Galette
• Mexican Zucchini Pudding
• Zucchini Pancakes
• Grilled Zucchini and Squash
• Zucchini with Tomatoes

Print Recipe

5 from 19 голосов

Кабачки, запеченные по-итальянски

Вкусное блюдо из запеченных кабачков с сыром, которое вам обязательно понравится.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 20 минут

Сборка блюда 5 минут

Общее время 30 минут

Количество порций: 4 человека

Пробовали рецепт? Мы хотели бы услышать от вас в комментариях ниже!

Автор: Мелисса

• 5 маленьких цукини или 3 больших
• 8 унций свежей моцареллы Попробуйте использовать свежую, если можете, но тертая тоже подойдет
• 24 унции домашнего соуса маринара хорошего качества (рецепт см. ниже) или баночный соус
• 3 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка Кошерная соль и перец
• ¼ чашки свежего награжденного пармезана

Следуйте за ним простой блог на Pinterest

• и мыть Zucchini

  9000 5 5. сковороде или гриле на среднем огне. Если у вас нет ни того, ни другого, предварительно разогрейте большую сковороду с толстым дном

• Нарежьте кабачки вдоль полосками шириной 1,5 см

• Сбрызните кабачки оливковым маслом.

  3 столовые ложки оливкового масла

• Посыпать кабачки солью и перцем

  1 чайная ложка кошерной соли и перца

• Когда ваш гриль или сковорода будут готовы, добавьте кабачки и готовьте около 3 минут с каждой стороны.

• Снимите кабачки со сковороды и отложите в сторону

• Слегка подогрейте соус маринара на слабом огне

• Предварительно разогрейте бройлер на сильном огне

• Возьмите большую форму для запекания, пригодную для использования в духовке

• Налейте ½ чашки соуса маринара в форму для запекания и равномерно распределите

  24 унции соуса маринара хорошего качества

• Next, Add your в блюдо бок о бок, но не внахлест. Вам может понадобиться 2 формы для запекания, если кабачки большие.

• Теперь возьмите столовую ложку маринара, положите на каждый ломтик цуккини и разровняйте. Продолжайте делать это, пока все кабачки не станут соусом

• Теперь нарежьте моцареллу тонкими полосками и положите поверх цуккини. Не беспокойтесь о чистоте, так как все это тает

  8 унций свежей моцареллы

• Затем равномерно посыпьте свеженатертым пармезаном поверх этого

  ¼ чашки свежего тертого пармезана

• Как только ваши кабачки будут готовы все заправленные соусом и сыром, поместите цуккини под жаровню, пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет коричневым (около 3-4 минут).

• Достаньте из духовки и подавайте с макаронами и оставшимся соусом маринара

Количество порций: 11 | Калорийность: 263 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 13 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 45 мг | Натрий: 937 мг | Калий: 43 мг | Сахар: 1 г | Витамин А: 383 МЕ | Кальций: 287 мг | Железо: 1 мг

Пищевая ценность является ориентировочной.

См. полный отказ от ответственности здесь

Курс :Основное блюдо

Рецепт жареных кабачков — Любовь и лимоны

Узнайте, как легко приготовить жареные кабачки! Он красиво карамелизуется, имеет золотисто-коричневый цвет и идеально приправлен лимоном, травами и сыром.

Летние блюда / гарниры — Перейти к рецепту

Наконец-то я добрался до жареных кабачков. Вы могли бы подумать, учитывая, как сильно я люблю почти все рецепты с цуккини, что я всегда был бы их поклонником. Но нет. Жареный кабачок, и я получил скалистое начало.

Видите ли, у меня сильное отвращение ко всему мягкому. До того, как я разработал этот революционный рецепт, мои жареные кабачки всегда заканчивались именно так. Он был слишком мягким и слишком водянистым, в основном месивом.

Но этим летом я решила дать жареным кабачкам еще один шанс. Вместо того, чтобы нарезать тыкву тонкими кружками, как я делал это раньше, я выбрал более толстые полумесяцы. Я пекла их на сильном огне всего 15 минут. Они получились карамелизированными и золотисто-коричневыми, и они сохранили приятный вкус. Они мне так понравились, что я съел половину партии с противня, прежде чем мне пришло в голову, что я должен оставить немного для Джека.

Надеюсь, вы попробуете этот рецепт. Думаю, он вам тоже понравится!

Ингредиенты рецепта жареных кабачков

О, и еще одна замечательная особенность этого рецепта жареных кабачков в духовке? Приправа! Я панирую тыкву

• чесночным порошком,
• Итальянская приправа,
• морская соль,
• черный перец,
• оливковое масло,
• и свежий лимонный сок.

Пикантный, фруктовый, ароматный и яркий. Серьезно, ОЧЕНЬ вкусно!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Нарежьте тыкву толстыми полумесяцами толщиной 1 дюйм. Поместите его в большую миску и смешайте с оливковым маслом и приправами. Когда он хорошо покроется, перенесите его на противень, застеленный пергаментом, и распределите его в один слой.

Запекайте при температуре 425°F, пока края не станут золотисто-коричневыми, от 15 до 20 минут. Выжмите его с лимонным соком и наслаждайтесь!

Ниже представлен полный рецепт с размерами.

Советы по приготовлению жареных кабачков

• Нарежьте кабачки на кусочки одинакового размера. Так они будут равномерно готовиться в духовке. Если кусочки сильно различаются по размеру, меньшие сгорят (или, что еще хуже, превратятся в кашу!), прежде чем большие станут мягкими.
• Не загромождайте противень. Отличительной чертой идеально обжаренных кабачков является красивый золотисто-коричневый цвет с карамелизированными краями. Чтобы добиться такого подрумянивания, кабачкам нужно место на противне. Если кусочки расположены слишком близко друг к другу, они будут парить, а не подрумяниваться и поджариваться.
• Приправить до и после выпечки. Если перед выпечкой посыпать цуккини чесночным порошком, итальянскими приправами, солью и перцем, это придаст им удивительную основу вкуса. Но добавление нескольких дополнительных приправ после обжаривания действительно делает его чрезмерным. Как минимум, сбрызните его лимонным соком для яркого, свежего вкуса. Я также люблю посыпать сыром или веганским сыром пармезан и свежими травами, такими как базилик или петрушка.

Варианты подачи жареных цуккини

Этот жареный цуккини — отличный быстрый и простой рецепт гарнира. Соедините его с вашим любимым протеином, вегетарианским бургером или любой пастой. В последнее время нам особенно понравилось это блюдо с пастой песто, спагетти альо и олио и фаршированными ракушками.

Вы также можете использовать жареные кабачки в качестве основы для большого блюда. Вот несколько моих любимых способов сделать это:

• Добавить в овощную фриттату.
• Смешайте его с лапшой, лимонно-масляным соусом и кедровыми орешками, чтобы быстро приготовить пасту на будний день.
• Добавьте его в вегетарианские тако. Субтмин и порошок чили для итальянской приправы!
• Подавайте к поленте с ложкой домашней маринары.
• Добавьте его в миску с зерном. Мне особенно нравится с фарро, жареным нутом и соусом ромеско.

Как вам нравится подавать жареные кабачки? Дай мне знать в комментариях!

Другие любимые рецепты с цукини

Если вам нравятся запеченные в духовке кабачки, попробуйте один из следующих простых рецептов с кабачками:

• Оладьи из цукини
• Как приготовить лапшу с цукини
• Паста Примавера
• Лодочки из фаршированных кабачков
• Чипсы из цуккини для аэрогриля
• Кексы с цукини
• Шоколадный хлеб с цукини
• Или любой из этих 35 лучших рецептов цуккини!

Жареный кабачок

оценить рецепт:

5 из 4 голосов

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

На 4 порции

Рецепт булавки
Распечатать Рецепт

Этот рецепт запеченных в духовке кабачков — один из наших любимых способов приготовления кабачков! Нежный, карамелизированный и приправленный чесноком и травами, это легкий и вкусный гарнир.

• 1 фунт цуккини, примерно 3 средних, нарезанных полукольцами по 1 дюйму
• 2 чайные ложки оливкового масла первого отжима
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ чайной ложки лимонного порошка
• 7 9 , для выжимания
• Раскрошенный сыр фета, тертый сыр пармезан, сыр пекорино или веганский пармезан, по желанию, для подачи
• Свежие травы, по желанию, для подачи
• Свежемолотый черный перец

• Разогрейте духовку до 425°F и Линия выпечки с пергаментной бумагой.

• В большой миске смешайте кабачки с оливковым маслом, итальянской приправой, солью, чесночным порошком и несколькими щепотками перца. Равномерно распределите его по подготовленному противню и запекайте в течение 15–20 минут или до золотисто-коричневого цвета по краям.

• Достаньте из духовки, переложите на сервировочное блюдо и выдавите лимоном. По желанию посыпать сыром и зеленью.