Что приготовить из кабачков? Самые простые и оригинальные рецепты

У дачников начался сезон кабачков: появились первые «кабанчики», а значит, теперь до осени только успевай собирать – растут они как на дрожжах. Вообще, кабачок – идеальный овощ для огорода: в уходе неприхотлив, созревает рано, крайне урожаен и очень плодовит. Обычно к началу осени, когда молоденькими кабачками все уже наелись, встает острый вопрос – куда девать урожай?

Рецептов приготовления как свежих овощей, так и их заготовок на зиму – море. А учитывая, что кабачки совместимы абсолютно с любыми продуктами, можно смело проявлять фантазию и создавать свои неповторимые кулинарные шедевры. Мы отобрали несколько самых популярных и самых оригинальных, на основе которых можно экспериментировать.

Еда для малышей

Кабачки не имеют противопоказаний, разве что людям с почечной недостаточностью не стоит на них налегать, как и на другие продукты, содержащие много воды, вроде арбузов и дынь. Также кабачок гипоаллергенен, именно поэтому, наравне с брокколи, кабачковое пюре рекомендуют в качестве первого прикорма младенцам с четырехмесячного возраста.

Детское питание дорогое, а приготовить суп-пюре для малыша в кабачковый сезон совсем не сложно.

Суп-пюре из кабачков

Готовить такой супчик очень просто. Очищенные кабачки нарезаем кубиками или дольками – неважно, отвариваем для мягкости в совсем малом количестве воды и блендером превращаем в пюре.

Младенцам соль не рекомендована, но по этому принципу можно готовить блюдо и для взрослых. Добавить к кабачкам можно любые овощи и зелень – морковь, свеклу, тыкву, картофель, лук, петрушку, чеснок, специи, перец, помидоры… Все, что есть под рукой. Для любителей экспериментов – добавьте фрукты или сухофрукты: яблоки, груши, курагу, чернослив, можно добавлять ягоды.

Особенно пикантным получается сочетание кабачков с грибами. За границей в ресторанах часто подают пюре из кабачков и авокадо. Великолепный вкус придает пюре плавленый сыр. А для любителей мяса в кабачковое пюре можно положить отдельно приготовленные фрикадельки.Подают суп-пюре обычно с сухариками и свежей зеленью.

Цветки кабачков

Как уже сказано, плодятся и растут кабачки бешеными темпами. Иногда, в целях сокращения урожая, дачники отщипывают новые завязи. Но выбрасывать цветки не стоит: они тоже вполне съедобны. Кстати, собирают, в основном, мужские цветки: несколько оставляют для дальнейшего опыления, это также помогает регулировать количество урожая.

Кабачковые цветки довольно крупные с прочными стенками, поэтому отлично подходят для фарширования. Достаем пестик, промываем под проточной водой, начиняем любой начинкой. Здесь опять же дайте волю фантазии: итальянцы, например, делают смесь из сыра, анчоусов, чеснока и базилика. Турки добавляют в отваренный рис орехи, изюм, корицу и чеснок. Греки делают смесь из риса, помидоров, лука и петрушки. Но можно обойтись и традиционным рисово-мясным фаршем, как для фаршированных перцев.

Фарш укладывают в соцветие, аккуратно утрамбовывают, закрывают лепестками, далее – на лист и в духовку на 20 минут. Если делаете с кляром – обжаривайте на раскаленной сковороде с большим количеством масла, как фритюр.

Сырые кабачки

Молоденькие свежие кабачки – идеальная основа для салатов. Очень полезны сидящим на диете: такие салаты и сытные, и малокалорийные. Как и в других случаях, смешивать можно с чем угодно. Но наибольшее признание получили быстро маринуемые салаты. Например:

Салат из кабачков с помидорами и огурцами

Кабачок и огурчики режем тонкими полосочками, можно натереть на терке для корейской моркови. Кабачки чуть присаливаем и откидываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода. Небольшие томаты режем на четвертинки дольками. Смешиваем, добавляем соль, рубленный укроп и чеснок. Укладываем в пищевой пакет, встряхиваем и оставляем на ночь в холодильнике мариноваться в собственном соку.

Салат из свежих кабачков по-корейски

Кабачок и морковь (примерно 1:1) натираем на корейской терке, перемешиваем. Отдельно смешиваем чайную ложку сахара, половину чайной ложки соли, столовую ложку приправы для корейской моркови, заливаем столовой ложкой 9% уксуса и добавляем через давилку чеснок по вкусу. Заправляем смесью овощи и заливаем небольшим количеством подогретого подсолнечного масла. Салат убираем в холодильник, чтобы настоялся, подавать можно уже через пару часов. Но чем дольше простоит, тем будет вкуснее.

Салат из кабачков с медом

Молодой кабачок режем слайсами с помощью овощерезки, присаливаем и оставляем на полчаса, чтобы убрать излишки воды. В салатницу наливаем оливковое масло, бальзамический уксус, побольше укропа, порубленный чеснок, черный перец и столовую ложку меда. Перемешиваем и заправляем маринадом кабачки. Можно добавить прованские травы. Ставим в холодильник на час-полтора – и наслаждайтесь!

Популярные блюда из кабачков

Есть рецепты, проверенные временем и одобренные поколениями кулинаров и любителей вкусно покушать. Было бы несправедливо не упомянуть их в этом обзоре.

Оладьи из кабачков

Шинкуем кабачок на терке, даем время на отстой лишней воды и сливаем ее. Рубим ножом зелень (укроп, петрушку, кинзу, зеленый лук и т.д. по вкусу). 3-4 куриных яйца (в расчете на 1 кг кабачка) разбиваем, взбалтываем вилкой до однородной массы и отправляем к отжатым кабачкам. Туда же 7-8 столовых ложек муки и чайную ложку соли, перемешиваем тесто. Подсолнечное масло на сковороде должно шипеть, скворчать и плеваться: только так оладушки получатся пышными и загорелыми. Выливаем по ложечке теста на сковороду и жарим с обеих сторон. Подаем со сметаной горячими или холодными – кто как любит.

Закуска из жареных кабачков

Кабачки режем тоненькими полукружьями и обжариваем на сильном огне до золотистой корочки. Масла жалеть не стоит – жарим, как картошку-фри. Выкладываем кабачки в миску, добавляем порубленный чеснок по вкусу, любую зелень, соль, черный перец и заправляем сметаной. Лучшей закуски, особенно под крепкий алкоголь, человечество еще не придумало.

Фаршированные кабачки, или «лодочки»

Тот случай, когда нужен уже зрелый, а не молодой кабачок. Чистим плод, удаляем семена. А дальше по желанию: либо режем «бочонками» с высотой стенки около 5 см, либо вдоль, чтобы получились «лодочки» с выскобленной сердцевиной. Затем выкладываем овощи на смазанный маслом противень и наполняем «бочонки» или «лодочки» фаршем. Выпекаем в зависимости от фарша до готовности кабачка.

Чем фаршировать – вариантов несметное количество. Например:

• Грибы + сыр +лук + специи;

• Творог + сыр + чеснок + зелень;

• Куриный фарш + помидоры + сыр + лук + укроп;

• Фарш любой + рис отварной + помидоры + лук + чеснок + специи;

• Фарш + грибы + лук + чеснок + зелень.

Лучше всего придумать свою авторскую начинку.

К популярным блюдам также относятся всевозможные рагу и рататуи – это просто тушеные овощи в разных наборах. Подробно расписывать эти рецепты нет смысла: сгружаем любимые овощи в кастрюлю, а лучше в казан, и тушим с приправами и зеленью. По желанию можно добавить мясо.

Оригинальные рецепты из кабачков

Кабачок не был бы универсальным, если бы кулинары со всего мира не стремились создать на его основе что-то новенькое, дабы поразить гостей.

Спагетти из кабачков

Кабачок натираем на терке для корейской моркови как можно более длинными полосками. На разогретой сковороде в масле обжариваем чеснок, добавляем туда кабачок и жарим до румяности. Выкладываем готовые спагетти на блюдо, добавляем соль, перец по вкусу, посыпаем натертым сыром, зеленью, добавляем свежевыжатый лимонный сок, украшаем половинками помидорок черри. Подаем в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Сырные палочки из кабачков

Нарезаем кабачок на брусочки около 1,5 см шириной. Отдельно готовим панировку из измельченных сухарей, соли и любимых сухих специй. Сюда же добавляем мелко натертый твердый сыр и перемешиваем. В отдельной посуде взбиваем вилкой пару яиц. Затем берем кабачковый брусочек, макаем в яйца, затем в панировочную смесь и выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Запекаем в духовке 15-20 минут. Подаем к столу в качестве закуски со сметаной, майонезом или любым подходящим соусом.

Чебуреки из кабачков

Кабачок натираем на терке, присаливаем и оставляем на 15 минут, чтобы удалить потом излишки воды. Берем фарш (лучше куриный или говяжий), солим и перчим, добавляем репчатый лук, перемешиваем. В отжатые кабачки добавляем молоко, яйцо, мелко нарезанный зеленый лук, соль, постепенно всыпаем муку и перемешиваем тесто. На смазанную маслом сковороду выкладываем кабачковое тесто и разравниваем в тонкий круглый блин. Когда блинчик немного схватится, на одну его половину выкладываем фарш, накрываем другой половиной и жарим дальше с обеих сторон по 5 минут. Готовность определяем по состоянию фарша.

Омлет из кабачков

Очень популярный завтрак в Италии, называется фритатта. Кабачок режем на тонкие полоски или кружочки, обжариваем до мягкости и перекладываем в смазанную маслом форму для запекания. Сверху на кабачки выкладываем кусочки отварного куриного филе, можно заменить колбасой. Солим, посыпаем измельченной зеленью. Сверху можно положить нарезанный кружочками помидор. Отдельно взбиваем яйца со сливками (можно использовать молоко). Заливаем смесь в форму и отправляем в духовку запекаться на 20—25 минут. Перед подачей посыпаем тертым сыром.

Пицца из кабачков

Кабачок натираем на крупной терке, отстаиваем для удаления излишков воды. В отжатые кабачки добавляем мелко нарубленный укроп, яйца, муку и разрыхлитель. Тесто по вкусу солим и перчим, добавляем любимые специи. Форму для запекания обильно смазываем маслом и присыпаем панировочными сухарями. Выливаем тесто в форму, сверху добавляем кружочки из колбасы и помидоров, посыпаем твердым тертым сыром. По мере готовности достаем из духовки и даем немного остыть, иначе она развалится при попытке вынуть из формы горячей.

Закусочный торт из кабачков с грибами

Кабачки натираем на мелкой терке и отжимаем от лишней влаги. Добавляем яйца, муку и соль по вкусу. Перемешиваем. На хорошо разогретой сковороде из полученного теста делаем тонкие блинчики (они должны быть одинакового диаметра). Отдельно готовим начинку: обжариваем грибы с луком, солью и перцем. Готовим соус: в сметану добавляем выдавленный чеснок и измельченный укроп. Далее на блин намазываем соус, выкладываем грибной фарш, накрываем следующим блином и так далее. Последний блин смазываем соусом, посыпаем сыром и украшаем зеленью.

Кстати, грибы не обязательно должны быть жареными, можно прокрутить на мясорубке маринованные, тоже будет очень вкусно.

Десерты из кабачков

Казалось бы, ну какой десерт из овощей? Оказывается, и такое возможно.

Варенье из кабачков

Кабачок чистим, удаляем семена и режем на кубики. Добавляем к кабачкам сахар из расчета 1 кг на 1,5 кг кабачков, перемешиваем и оставляем на пару часов. За это время кабачки дадут сок. Затем ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и на малом огне увариваем 45 минут. Два апельсина очищаем от цедры и белых волокон, режем кубиками мякоть и добавляем к кабачкам. Все вместе варим еще минут 10. Вот и все.

Варенье укладываем в стерилизованные банки, закрываем стерильными крышками и оставляем храниться при комнатной температуре. Но можно и сразу есть.

Вафли из кабачка

Очищенный кабачок натираем на крупной терке, сок не отжимаем, а сразу же добавляем в кабачок одно сырое яйцо, сметану и щепотку соли. Перемешиваем, всыпаем полстакана муки. Смазываем решетки электровафельницы растительным маслом, затем выкладываем ложкой кабачковое тесто и прижимаем. Готовится каждая вафля около пяти минут. Вафли можно есть и в таком виде, но можно и сделать между двумя вафлями прослойку из повидла, джема или шоколадной пасты.

Кабачковый сок

Здесь все просто: чистим кабачок от кожуры и семян и отжимаем в соковыжималке. Добавляем что хотим – можно соль, можно сахар, можно мед или любые овощные фреши. Этот сок считается крайне полезным для диабетиков, при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, борется с кишечными паразитами, используется для чистки печени и при похудании. С осторожностью следует принимать при имеющихся заболеваниях почек.

Заготовка кабачков на зиму

Самый простой способ запастись кабачками на зимний сезон – это их заморозить. Просто режем кубиками, засыпаем в пакеты и укладываем в морозилку. При размораживании кабачки абсолютно не теряют своих полезных свойств и вкуса. Но консервированные кабачки – это целая отдельная отрасль в кулинарии.

Кабачковая икра

Поистине легендарная закуска! Кабачки чистим от кожуры и семян, режем, сколько влезет в кастрюлю, заливаем до половины водой и варим до мягкости. Отдельно обжариваем на растительном масле лук. Процеживаем кабачки, добавляем в них готовый лук, разбиваем все блендером до состояния зернистого пюре. Из расчета на 6 кг кабачков и 1 кг лука в пюре добавляем: 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли с горкой, 4 столовые ложки сахара, пол-литра томатной пасты, пол-литра майонеза, 4 столовых ложки 9% уксуса, 0,5 чайной ложки красного жгучего перца. Все это дело варим еще часа два, постоянно помешивая, так как масса склонна пригорать. Готовую икру горячей раскладываем в стерилизованные банки и закатываем.

Салат из кабачков и риса

Еще один кулинарный шедевр. Принято называть это блюдо салатом, хотя зимой можно достать его из банки, разогреть – и будет великолепный гарнир. А можно высыпать в мясной бульон, добавить картофель – и будет вкуснейший суп. Пропорции даны из расчета на 1 кг кабачков.

Промываем 1 стакан риса в холодной воде до прозрачности, перекладываем в сотейник, заливаем 2 стаканами воды и варим до состояния «почти готово». В большую толстостенную кастрюлю наливаем 150 мл рафинированного растительного масла, раскаляем, добавляем туда 5-6 нарезанных перьями луковиц, жарим до подрумянивания. Затем добавляем 2—3 натертых средних моркови, тушим. Затем туда добавляем 2—3 нарезанных красных болгарских перца, тушим еще 10 минут. Следующие на очереди – помидоры. Примерно 0,5 кг томатов режем кубиками и забрасываем в кастрюлю. Тушим еще 10 минут. В конце добавляем две столовые ложки соли и одну сахара, перемешиваем.

Кабачки чистим, нарезаем крупными кубиками и закидываем к овощам. Тушим все минут 15. Важно кабачки не переварить: кубики должны сохранить свою форму. Если они останутся чуть сыроватыми – ничего, дойдут уже в банке. Затем добавляем к овощам пропаренный рис, свежий чеснок и мелко рубленый укроп по вкусу, а также любимые травы. На малом огне держим пять минут и снимаем. Заливаем туда 1,5 столовых ложки 9% уксуса или 2—3 столовые ложки винного, перемешиваем.

В стерилизованные банки раскладываем горячую заготовку, закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном, даем полностью остыть. После этого храним в холодном месте до зимы.

БОНУС. Кабачок для красоты

Этот удивительный овощ можно не только есть. Оказывается, он способен дать человеку не только здоровье, но и красоту.

Кабачковое масло

Семена кабачка очищают от оболочки, затем сушат и отправляют в маслопресс. Но мало кто делает это в домашних условиях, так как гораздо проще приобрести готовое кабачковое масло в аптеке или интернете. Его затем можно добавлять в крема, лосьоны, маски и скрабы. Это идеальное средство для проблемной кожи: увлажняет, разглаживает морщины, повышает упругость. Масло обладает также отличными защитными свойствами от ультрафиолета, так что можно мазаться на пляже. Если добавить его в шампунь, волосы станут шелковистыми, перестанут сечься, исчезнет перхоть.

Фото: ru.freepik.com

5 необычных идей, как приготовить кабачки, если их некуда девать

Анастасия Витман

собрала урожай

Профиль автора

Каждый год я собираю на даче большой урожай кабачков, а потом с удовольствием готовлю их всей семье целый месяц.

Оладьи, икра и фаршированные лодочки — это классика, но мне нравится пробовать новые и оригинальные рецепты. Кабачки популярны не только в России, поэтому я часто ищу блюда других национальных кухонь и экспериментирую. Расскажу о рецептах, которые стали фаворитами в нашей семье.

Вы где такие цены видели?!

Такие цены в Омске — автор этого материала живет там. Если в вашем городе цены на продукты другие, поделитесь, что сколько стоит, в комментариях.

Индия: чатни

Стоимость блюда: 70 Р за 6 порций
Время приготовления: 3—4 часа

Источник: 8H / Shutterstock

Чатни — густой и пряный соус, который готовят на основе овощей, фруктов, ягод и даже орехов. Ингредиенты уваривают до однородного состояния и сдабривают специями, а затем настаивают — обычно около месяца. Но при желании готовые соусы можно употреблять и сразу.

Впервые я попробовала чатни из кабачков в вегетарианском кафе у нас в городе: соус подавали с запеченными баклажанами и киноа. Сочетание продуктов меня впечатлило, и я научилась готовить соус дома: мне понравилось добавлять его к куриным котлетам и картофельному пюре.

/list/pravda-vkusnaya-ona/

Кугель, сидр и кухен: что приготовить из яблок кроме шарлотки

Ингредиенты

300 г кабачков	18 Р
2 средних яблока	22 Р
4 ст. л. масла гхи	24 Р
3 ч. л. сахара	4 Р
Щепотка соли	1 Р
Мускатный орех, перец чили, имбирь, корица по вкусу	1 Р

300 г кабачков

18 Р

2 средних яблока

22 Р

4 ст. л. масла гхи

24 Р

3 ч. л. сахара

4 Р

Щепотка соли

1 Р

Мускатный орех, перец чили, имбирь, корица по вкусу

1 Р

Как готовить. Кабачок помыть, снять кожицу, нарезать на мелкие кубики. Яблоки натереть на крупной терке. Масло растопить, снять пенку.

Теперь объединяем ингредиенты: сначала нужно припустить в масле кабачок, затем добавить сахар, специи и натертые яблоки. Получившуюся массу томим на медленном огне 40 минут, помешивая. В итоге яблоки должны превратиться в пюре, а кабачки остаться кусочками.

После приготовления нужно дать соусу настояться 2—3 часа, если хочется подать чатни к столу уже сегодня. Или разложить по стерилизованным банкам и оставить на месяц: за это время соус станет более насыщенным.

/discuss/eat-it/

Какие блюда нужно обязательно попробовать в России?

Как есть. Соус можно подать к птице, мясу, рыбе, картофельному пюре и овощам. Мой муж любит намазывать его на хлеб, а ребенок окунает в соус наггетсы.

Франция: тарт с начинкой из кабачков

Стоимость блюда: 177 Р за 4 порции
Время приготовления: 1 час

Источник: MShev / Shutterstock

Тарт — это открытый пирог, который во Франции традиционно готовят в качестве основного блюда или десерта. Начинкой может быть практически все: от яблок и ананасов до рыбы, бекона или кабачков.

Ингредиенты

1 пласт слоеного бездрожжевого теста

55 Р

400 г кабачков

24 Р

200 г творога 9%

64 Р

1 яйцо

7 Р

50 г твердого сыра

20 Р

1 ст. л. подсолнечного масла

6 Р

Соль, перец по вкусу

1 Р

Как готовить. Тесто заранее разморозить, раскатать пласт в квадрат и переложить на смазанный маслом противень.

Кабачок помыть, нарезать на тонкие слайсы: если кожица тонкая, ее можно не снимать. Слегка обжарить слайсы на сковороде с маслом.

Сыр натереть на крупной терке. Творог выложить в миску, вбить в него яйцо и половину натертого сыра.

Творожной массой покрыть тесто, следом равномерно уложить кабачок. Посолить, поперчить и посыпать начинку оставшимся тертым сыром. Поставить тарт в разогретую до +180 °C духовку на 30—35 минут.

/list/awful-food/

Столетние яйца, тарантулы, глаза тунца: 9 диких блюд стран мира

Как есть. Я подаю тарт и как полноценное блюдо на ужин, и в качестве десерта к чаю. Готовить можно прямо к столу или заранее: тарт вкусно есть и горячим, и холодным.

Болгария: фаршированный кабачками перец

Стоимость блюда: 275 Р за 4 порции
Время приготовления: 50 минут
Источник: mbieganski / Shutterstock

В Болгарии принято фаршировать и запекать овощи не целиком, а половинками. Так начинка получается более ароматной, а благодаря кабачкам и бекону еще и сочной.

Ингредиенты

500 г кабачков

30 Р

5 перцев

43,5 Р

250 г бекона

87,5 Р

1 ст. л. муки

5 Р

100 г твердого сыра

40 Р

150 г сметаны

60 Р

2 зубчика чеснока

3 Р

1 луковица

6 Р

Как готовить. Бекон мелко нарезать, положить на сковороду без масла. Добавить нашинкованный лук, чеснок и кубики кабачка. Все посолить, поперчить, обжарить 5 минут на слабом огне. Затем добавить муку, сметану и тушить еще 3 минуты.

Перцы промыть, нарезать на половинки, очистить от семян. Половинки начинить слегка остывшей смесью из кабачка и бекона, выложить в смазанную маслом форму. Сбрызнуть перцы маслом и посыпать тертым сыром. Запекать 25—30 минут при температуре +180 °C.

/list/cheap-kitchen-tools/

Испечь идеальные блины и взбить густую пену для кофе: 10 мелочей для кухни до 500 Р

Как есть. Готовые перцы выложить на блюдо, посыпать свежей зеленью. Я подавала с картофельным пюре, но можно есть и как самостоятельное блюдо.

Италия: фриттата

Стоимость блюда: 48 Р за 6 порций
Время приготовления: 40 минут
Источник: Miti74 / Shutterstock

Фриттата — обыденное блюдо итальянских крестьян, похожее на омлет. Моя сестра много лет живет в Италии и постоянно готовит фриттату на завтрак.

Я тоже решила попробовать и осталась довольна: итальянский завтрак за обе щеки уплетают и муж, и даже дочь, которая с детства не любит традиционный омлет.

Ингредиенты

4 яйца

28 Р

150 г кабачков

9 Р

30 г растительного масла

4 Р

1 средняя морковь

3 Р

Половина луковицы

3 Р

Соль, перец по вкусу

1 Р

Как готовить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, а затем все вместе обжарить до золотистого цвета.

Кабачок натереть на крупной терке, отжать лишнюю жидкость. В тертый кабачок вбить яйца, добавить зажарку из лука и моркови, соль и перец.

Смесь тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму для запекания. Отправить блюдо в разогретую до +180 °C духовку на 20—25 минут.

/photo-lunch/

Обеденный перерыв: 10 блюд, которыми хочется питаться каждый день

Как есть. Готовую фриттату разрезать на порционные кусочки. Наша семья предпочитает есть ее с майонезом, но со сметаной тоже вкусно.

Америка: американское барбекю

Стоимость блюда: 70 Р за 4 порции
Время приготовления: 15 минут

Источник: Aksenya / Shutterstock

В американской кухне много рецептов блюд на гриле и барбекю. Именно в этой национальной традиции я подсмотрела идею жарить кабачки с перцами и томатами на огне. На даче мы готовим их на мангале, а дома выручает сковорода-гриль: на ней овощи получаются почти как на решетке.

Ингредиенты

500 г кабачков

30 Р

2 перца

16 Р

2 томата

16 Р

Любые приправы

4 Р

3 ст. л. растительного масла

4 Р

Как готовить. Кабачок очистить от шкурки, нарезать кольцами. Перцы очистить от семян, разрезать на 4 части. Томаты нарезать пластинками. Все овощи положить в миску, добавить соль, перец, приправы и оливковое масло. Аккуратно перемешать.

Сковороду-гриль хорошо прокалить и выложить на нее овощи. Обжарить на среднем огне с обеих сторон до образования рифленой корочки.

Как есть. Готовые овощи выкладываем на блюдо, посыпаем зеленью. Получается прекрасное дополнение к шашлыкам, если жарите на костре, или к мясу на гриле — его можно приготовить на той же сковороде.

Рецепт тушеных кабачков

По

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер

Стефани Галлахер — журналист и автор кулинарных книг, автор нескольких кулинарных книг.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 16.04.22

Протестировано

Трейси Уилк

Протестировано
Трейси Уилк

Трейси Уилк — профессиональный кондитер, разработчик рецептов и шеф-инструктор, а главное, она твердо верит в посыпку.

Узнайте о еловых поеданиях
Редакционный процесс

Ель / Диана Чиструга

Тушеные кабачки — прекрасный пример того, насколько просто приготовленная еда может быть такой вкусной. Нарезанный и приготовленный быстро и легко в сковороде на плите, этот рецепт не составит труда в любой вечер недели.

Как скажет вам любой садовник, кабачки происходят от плодовитого летнего растения. Это из семейства тыквенных, наряду с желтыми сортами, такими как горбуша. При покупке зеленых овощей ищите ярко окрашенные, безупречные и твердые кабачки. Храните в более свежем ящике холодильника до нескольких дней и используйте его до того, как кабачки станут морщинистыми.

Как и во всех рецептах с цукини, тушеные цукини вкуснее всего, когда свежие цукини находятся в сезон. Если у вас много тыквы, приготовьте этот гарнир к курице, рыбе, говядине или вегетарианскому основному блюду. Этот рецепт легко изменить по-своему, добавив другие овощи, специи или травы и многое другое. Не экономьте на соли, так как она помогает подчеркнуть нежный вкус кабачков.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть, как легко приготовить обжаренные кабачки

«Этот рецепт — простой и вкусный способ приготовить свежие кабачки. Добавление тертого сыра пармезан убедит тех, кто не ест вегетарианцев, попробовать это блюдо, и вы можете отрегулировать вкусы по своему вкусу, чтобы персонализировать это блюдо. легкий и вкусный гарнир к любому блюду». — Трейси Уилк

• 2 столовые ложки оливкового масла

• 2 фунта кабачков, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

• 1 чайная ложка кошерной соли, плюс еще по вкусу

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца, плюс еще по вкусу

• 1/4 чайной ложки чесночного порошка

• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на средне-сильном огне.

   Ель / Диана Чиструга

3. Добавьте нарезанные цуккини, соль, перец и чесночный порошок.

   Ель / Диана Чиструга

4. Готовьте, время от времени переворачивая кабачки, пока они не станут хрустящими. Попробуйте и отрегулируйте приправы (при необходимости добавьте больше соли и перца).

   Ель / Диана Чиструга

5. Посыпьте сыром пармезан. Готовьте еще 30 секунд или около того, пока сыр не расплавится. Снимите с огня и сразу подавайте. Наслаждаться.

   Ель / Диана Чиструга

Советы

• Цуккини меньшего размера, как правило, более нежные и ароматные, но для этого рецепта подойдет любой размер, если вы нарежете их равномерно.
• Используйте обжаренные цуккини в омлете, пироге с заварным кремом или фриттата или добавьте в блюдо для макарон.

Варианты рецепта

• Этот рецепт также подходит для желтых кабачков или смеси кабачков и кабачков.
• Добавьте к этому рецепту нарезанный кубиками или тонкими ломтиками лук для более сладкого вкуса. Начните с обжаривания лука в течение минуты, прежде чем добавить кабачки.
• Замените чесночный порошок настоящим чесноком. Добавьте измельченный чеснок в течение последних нескольких минут приготовления.
• Во время приготовления добавьте свежие травы, например, листья тимьяна, или посыпьте свежей петрушкой.
• Добавьте небольшой кусочек сливочного масла ближе к концу приготовления, чтобы блюдо стало более сытным.
• Не используйте сыр, если вы веган. Подавайте как есть или замените на веганский сыр или пищевые дрожжи.
• Замените пармезан обильно раскрошенным козьим сыром, чтобы блюдо было более сливочным и имело другой вкус.
• Сочетайте с другими летними овощами, такими как спелые помидоры, нарезанные крупными кубиками, для летнего соте.
• Верх с хрустящим, раскрошенным беконом.

Как выбрать кабачки и сохранить их свежими

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительно! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Идеальные обжаренные кабачки (быстро и просто!) — Пара поваров

Вот как приготовить ЛУЧШИЕ обжаренные кабачки, о которых все будут говорить! Всего 10 минут на горячей сковороде делают этот зеленый овощ поистине неотразимым.

Если кабачок не похож на овощ, о котором нужно петь дифирамбы… значит, вы не встречали это рецепт кабачков. Да, это действительно идеальный обжаренный кабачок . Всего 10 минут на горячей сковороде, и этот овощ из безвкусного станет нежным! Орегано и чеснок придают пикантный вкус, а тертый сыр пармезан дополняет его. Это очень просто, и это лучший гарнир из кабачков, который у нас был. Честно говоря, этот овощ не мой любимый. Но когда мы приготовили кабачки по этому рецепту, я не мог удержаться от кусочков этого материала. Вот и все наши секреты!

Ингредиенты для обжаренных кабачков…

лучших приправ

В детстве моя мама готовила обжаренные кабачки по рецепту, который любила вся семья. Этот рецепт украл немного того, что я помню из этого рецепта, сочетая зеленые овощи с приправами в итальянском стиле. Вот что вам понадобится для этого рецепта:

• Кабачки: Используйте маленькие и средние, чтобы получить самые красивые круглые, но вы также можете использовать большие, если это все, что у вас есть. (Если у вас есть один из этих массивных летних кабачков, нарежьте ломтики полукольцами.)
• Оливковое масло или сливочное масло: Сделайте его веганским с маслом или используйте сливочное масло для яркого пикантного вкуса.
• Чесночный порошок и луковый порошок: Во многих рецептах тушеных кабачков используется лук, но кто захочет тратить время на его нарезку и обжаривание? Вы получите большой вкус с луковым порошком здесь.
• Орегано: Орегано и цуккини — союз, заключенный на небесах.
• Сыр пармезан: Это необязательно, но придает пикантный вкус.

Как пожарить кабачки: несколько советов!

Приготовить тушеные кабачки очень просто, это займет всего 10 минут на горячей сковороде. С кабачками вам придется все время присматривать за сковородой, потому что вам нужно убедиться, что слои кружков прожариваются равномерно. Вот что нужно знать:

• Используйте самую большую сковороду. Даже в самой большой сковороде кабачки при приготовлении придется укладывать в несколько слоев.
• Продолжайте класть кабачки на дно сковороды во время приготовления. Кабачки на дне сковороды готовятся быстрее всего и быстро подрумяниваются. Так как цуккини слоями, продолжайте переворачивать и перемещать кружочки на дно сковороды, чтобы они равномерно подрумянились.
• Покрытие в первые 2 минуты. Накрывая сковороду крышкой, можно пропарить всю сковороду и приготовить кабачки на верхнем слое одновременно с нижним. Сначала вы будете делать это в течение нескольких минут, а оставшееся время будете делать традиционное обжаривание.

Способы подачи обжаренных кабачков

Когда вы обжарите их, добавьте сыр пармезан и немного нарезанного базилика, если хотите. Это потрясающий гарнир, который подходит практически ко всему: особенно летом! Вот несколько идей:

• Лосось или рыба:  Попробуйте с лососем с лимонным укропом, лососем на гриле, лососем песто, тилапией на гриле, запеченным лососем, тунцом на гриле, жареной рыбой, морскими гребешками на гриле или обжаренными гребешками.
• Креветки: Добавить вместе с жареными креветками на шпажках, чернеными креветками или запеченными креветками.
• Бургеры:  Попробуйте вместе с лучшим вегетарианским бургером или бургером портобелло.
• С макаронами.  Подавайте в качестве гарнира к сливочным каватаппи или веганским феттучини Альфредо.
• В макаронные изделия. Отварите фунт пасты, добавьте кабачки, сбрызните оливковым маслом и добавьте ложечки козьего сыра или тертый пармезан.
• На пиццу. Приготовь сырную пиццу и положи сверху кабачки! (Вам понадобится около ¼ готовых кабачков, если что. Остальные используйте в качестве гарнира!)

Еще с кабачками

Лето — это много кабачков! Если у вас его слишком много, у нас есть рецепты кабачков. Вот несколько идей, как его использовать:

• Паста со сливками из цукини или лодочки из цукини Простые, невероятно вкусные обеды!
• Запеканка из тыквы и цукини Уютный летний гарнир с хрустящими панировочными сухарями и пармезаном.
• Запеченные кабачки Так просто приготовить, они покрыты тонким слоем хрустящих панировочных сухарей и пармезана!
• Лазанья с цукини Действительно лучшая! Лапша из жареных цуккини и три вида сыра создают настоящий итальянский аромат.
• Жареные кабачки и кабачки или кабачки и кабачки на гриле Запеките или поджарьте их до мягкости с итальянскими травами: совершенство!
• Кабачки на гриле Легкий гарнир к ужину на гриле, приправленный базиликом и орегано.
• Легкий хлеб с цуккини или Лучший веганский хлеб с цуккини Влажный и простой в приготовлении, этот быстрый хлеб очень полезен!
• Шоколадный кабачковый торт Влажный, шоколадный, и вы никогда не почувствуете вкус кабачков.
• Салат из цуккини с лентами Тонко нарезанные цуккини, острый соус винегрет и сыр пармезан.
• Легкие кексы с цуккини Очень хорошие кексы с этим зеленым овощем.

Этот рецепт тушеных кабачков…

Вегетарианская и безмолочная. Для веганов, растительных и безмолочных продуктов исключите сыр пармезан.

Печать

Идеально обжаренные кабачки

★★★★★

5 из 1 отзывов

• Автор: Соня Оверхайзер
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 10 минут
• Общее время: 15 минут
• Выход: 4 1x

color h4-transform.text-transform»> Описание

Вот как приготовить ЛУЧШИЕ обжаренные кабачки, о которых все будут говорить! Всего 10 минут на горячей сковороде делают этот зеленый овощ поистине неотразимым.

• 1 3/4 фунта кабачков (2 средних больших или 3-4 маленьких)
• 2 столовые ложки оливкового или сливочного масла
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• ½ чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка орегано
• ½ чайной ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки тертого сыра пармезан (по желанию)
• Мелко нарезанный свежий базилик, по желанию (по желанию)

1. Нарежьте кабачки кружочками толщиной 1/4 дюйма.
2. В самой большой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое или сливочное масло. Добавьте ломтики цуккини, затем добавьте чесночный порошок, орегано и соль, переворачивая и перемешивая, чтобы все ломтики были покрыты.
3. Накройте сковороду крышкой и готовьте 1 минуту, затем снимите крышку и перемешайте. Снова накройте крышкой на 1 минуту, снимите крышку и перемешайте, перемещая ломтики на нижний слой по мере необходимости, чтобы они могли подрумяниться.
4. Держите сковороду открытой и готовьте еще примерно 6–8 минут, пока большинство кабачков не станут мягкими и не подрумянятся, продолжая переворачивать кабачки и перемещать их на нижний слой, чтобы они прожарились равномерно.
5. Подавайте немедленно, посыпав сыром пармезан и свежим базиликом, если хотите.

• Категория: Гарнир
• Способ: Жареный
• Кухня: Американская
• Диета: Вегетарианская

Ключевые слова: Жареный цукини, Рецепт цукини, Легкий рецепт

Еще обжаренные овощи

Оказывается, обжаривание овощей — один из самых быстрых и вкусных способов подать еду на стол! Вот еще несколько наших любимых ароматных тушеных овощей:

• Самые вкусные тушеные грибы Внимание, любители грибов! Мясной вкус здесь необыкновенно хорош.