Капуста Пелюстка — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

Описание рецепта — Капуста Пелюстка:

Готовим популярную и очень вкусную хрустящую капусту, маринованную со свеклой! В народе такая капуста насыщенного малинового цвета носит название “Пелюстка” — за счёт крупной нарезки в виде квадратиков, ромбов или прямоугольников кусочки капусты похожи на лепестки (в переводе с украинского языка, слово “пелюстка” означает лепесток). Кстати, совсем не обязательно придерживаться идеальных геометрических пропорций нарезки, суть просто в том, чтобы капусту не нашинковать, а именно нарезать, можно покрупнее, можно так, как в рецепте. Главное — чтобы в итоге кусочки напоминали лепестки. А ещё как бонус к капустке идут маринованные свекла и морковь — овощи получаются не менее вкусными, чем сама капуста! В общем, очень рекомендую это рецепт, капуста “Пелюстка” в качестве закуски будет уместна и на праздничном столе, и в будничный день.

Капуста Пелюстка: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Шаг 1:

Для приготовления маринованной капусты “Пелюстка” нам понадобятся следующие ингредиенты: капуста белокочанная, сырая морковь, сырая свекла, вода, соль, сахар, чеснок, чёрный перец горошком, столовый уксус, масло подсолнечное рафинированное.

Шаг 2:

Нарезаем белокочанную капусту следующим образом: сначала кочан разрезаем пополам, затем каждую половинку ещё на две части, на а после разделяем каждую часть на пласты (несколько листьев вместе) и нарезаем квадратиками размером примерно 3,5см на 3,5см.

Шаг 3:

Таким образом нарезаем всю капусту.

Шаг 4:

Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 5:

Свеклу также чистим и натираем на крупной тёрке.

Шаг 6:

Чеснок чистим и нарезаем пластинками.

Шаг 7:

Овощи подготовлены, теперь займёмся маринадом. В кастрюльку или миску насыпаем сахар.

Шаг 8:

Сюда же всыпаем соль, 1 ст.л. соли с горкой.

Шаг 9:

В миску с сахаром и солью вливаем столовый уксус. Я использовала уксус 6 %.

Шаг 10:

Далее в эту же миску вливаем подсолнечное рафинирвоанное масло. Можно также использовать ароматное подсолнечное масло.

Шаг 11:

Доводим воду до кипения, немного остужаем, минут 5,а затем вливаем её в миску с составляющими для маринада. Перемешиваем маринад для капусты до полного растворения сахара и соли в нём.

Шаг 12:

В трёхлитровую банку укладываем слоями капусту, морковь, свеклу, пересыпая слои чесноком и горошинами чёрного перца.

Шаг 13:

Заливаем капусту с овощами маринадом и приминаем, чтобы маринад покрывал овощи. Оставляем капусту при комнатной температуре на 6-8 часов, заем ставим банку в холодильник ещё на сутки.

Шаг 14:

По прошествии указанного в предыдущем шаге времени капусту “Пелюстку”, приготовленную в домашних условиях, можно подавать к столу.

Шаг 15:

Подавайте капусту, маринованную со свеклой, в качестве закуски или как часть сложного гарнира.
Приятного аппетита!

Капуста «Пелюстка» — вкусная маринованная капуста со свеклой

Рецепт «Пелюстки» маринованной со свеклой  пришел к нам из Грузии. Там этот салат называется «Капуста по-гурийски».  В настоящее время эта замечательная закуска готовится уже везде.

Но когда шло распространение этого рецепта, что называется по городам и весям, дошел он и до Украины. И там его уже переименовали, и стал он называться именно так красиво. В переводе с украинского название означает «лепестки». Все оказывается очень просто.

По сути это очень вкусная, хрустящая и красивая закуска из белокочанной капусты и свеклы.   Нравится всем без исключения. Делается очень просто и быстро. Получается ее много, можно кушать сколько угодно. Как правило выкладываешь ее на стол в салатник, и не успеваешь оглянуться, уже  надо снова из банки доставать новую порцию.

Так как любят эту вкуснятину и взрослые, и дети – есть варианты приготовления с уксусом и без него, выбирайте любой. Вкусно будет и так, и так.

Хрустящая, правильная «пелюстка» получается из осенних сортов капусты, листья у нее упругие, мясистые, крепкие.  Кочан лучше брать крепкий с белыми листьями, как мы обычно выбираем, когда солим ее или квасим.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой

Нам понадобится:

• капуста вилок 1,2-1,5 кг.
• свекла 1 крупная, 200 гр.
• морковь 1 средняя, 100 гр.
• чеснок 5 зубчиков
• растительное масло 5-6 ст.л.

Для маринада:

• вода 1 литр
• уксус 9% 200 мл.
• сахар 1/2 стакана
• соль 2 ст. ложки

Приготовление:

1. Вначале приготовить маринад. Для этого вскипятить литр воды, добавить соль и сахар, остудить до теплого состояния. Добавить масло и уксус, все перемешать.

Если не любите уксус, тогда не добавляйте.

2. Удалить верхние листья с овоща, разрезать ее напополам, и еще раз напополам. Удалить кочерыжку. Порезать ее пластинами 3-4 см толщиной.

3. Свеклу и морковь порезать брусочками. Чеснок порезать тонкими пластинами.

4. В трехлитровую банку выложить на дно слой капусты, сверху свеклу, морковь и чеснок. Затем снова в такой же последовательности выложить все оставшиеся овощи.

5. И так слоями, почти до верха, плотно прижимая каждый слой.

6. Маринад залить в банку ( обязательно в холодном виде). Нам нужен квашеный продукт, а не вареный.

7. Прикрыть крышкой, но не плотно, оставить на 2 дня при комнатной температуре. За это время свекла будет выделять сок, и содержимое потихоньку будет окрашиваться в приятный розовый цвет. Также за это время она заквасится.

8. Поставить банку с заготовкой в глубокую миску, потому что если маринада налили много, при брожении лишняя вода будет выливаться.

9. Затем поставить в холодильник на 1 сутки.

Через 3 дня закуску можно будет есть.  Но толстые листики будут еще не совсем готовы, не успеют просолиться.

Окончательно она будет готова на 5-7 день. К этому времени все процессы соления, брожения уже закончатся. И закуска наша будет — Ох, как хороша!  Будет невероятно вкусна, хрустяща и красива! Кушайте на здоровье!

Видео о том, как приготовить капусту «Пелюстку» по классическому рецепту быстрым способом

А также, чтобы у читателей не возникало вопросов по поводу приготовления этой вкуснейшей закуски, мы подготовили к просмотру еще и видео.

На нем поэтапно можно будет увидеть весь процесс готовки. И Вы удивитесь, насколько все получается быстро и красиво.

Напомню, что если закуску будут кушать дети, то лучше готовить ее без уксуса, или ограничить ее добавку до половинной порции. Если уксус не добавлять совсем, то капуста будет больше кваситься, чем мариноваться.

Но если Вы большой любитель такого рода закусок, то приготовьте ее вначале для пробы в литровой баночке одним и другим способом. Сможете сами сравнить, какой способ Вам понравится больше.

Приятного аппетита!

👌 Маринованная капуста со свеклой Пелюстка, рецепты с фото

В зимний период времени душа просит винегретов, квашеных и маринованных овощей. И никак не обойтись без капусты. Мариновать и квасить капусту — обязательно. Поэтому продолжаю пополнять свою копилку «капустных» рецептов.

В сегодняшнем топике расскажу как я мариную капусту «Пелюстку». Свое милое название эта капуста получила благодаря сходству с лепестком. Действительно, и формой, и интересной окраской благодаря свекле, капустные дольки напоминают цветочные лепестки. В отличие от квашеной капусты Пелюстка довольно быстро готовится.

Для приготовления капусты «Пелюстки» подготовила продукты по списку:

• Вода — 1 литр

• Сахар — 150 граммов

• Соль — 2 ст.л.

• Столовый уксус — 150 граммов

• Растительное масло — 100 мл

• Лавровый лист — 1 шт.

• Перец горошком — 5 шт.
• Капуста — 1,5 кг
• Свекла средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 головка

Время приготовления: 20 минут

Степень сложности: легко

Ход действий:

 

С капусты удалила верхние вялые и подпорченные листья и нарезала ломтиками. Кочерыжку срезала.


 Свеклу, морковь и чеснок нарезала ломтиками.  

В сотейнике вскипятила воду с сахаром и солью. Добавила лавровый лист, перец горошком. По желанию можно добавить острый перец.


Кипящий маринад сняла с огня и влила подсолнечное масло.

Добавила столовый уксус и перемешала.

Для маринования капусты подготовила эмалированную кастрюлю, можно взять стеклянную банку. Выложила в кастрюлю капустные ломтики, перекладывая их ломтиками моркови, свеклы и чеснока.

Залила подготовленные овощи горячим маринадом.

Сверху капусту накрыла плоской тарелкой и поставила груз (кастрюлю с водой). Пока остывает маринад, овощи дадут сок и полностью погрузятся в маринад.

Когда маринад полностью остыл, капусту перенесла в холодильник. Через сутки капуста готова. 
 
Чем дольше маринуется капуста, тем вкуснее становится. Так как кастрюля с капустой занимала много места в холодильнике, для удобства хранения переложила ее в стеклянную банку.

Маринованная капуста Пелюстка отлично подходит для приготовления салатов, винегретов, хороша она и как самостоятельная закуска. 

 

Хрустящая, ароматная с легкой пикантной кислинкой Пелюстка отлично подойдет к любому виду картофеля, мясу и птице.  

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Капуста пелюстка со свеклой — 8 быстрых рецептов на зиму

Капуста пелюстка, маринованная со свеклой пришла к нам из Грузии, именно там знают классический рецепт приготовления. Правда, под иным названием. Там свекольная закуска называется капуста по-гурийски. Со временем, в некоторых местностях закуска прижилась настолько, что также стала родной и считается блюдом, представляющим национальную кухню. Дойдя Украины, капуста переименовалась в пелюстку, что означает «розовые лепестки».

Там её делают с буряком, без него, маринуют с уксусом или обходясь без него. Существует рецепт быстрого приготовления или для долгого хранения на зиму. Личный рецепт приготовления в домашних условиях найдется у каждой хозяйки, уверенной, что пара баночек закуски всегда должны храниться в закромах погреба.

Капуста пелюстка с буряком — рецепт с фото

Даю ингредиенты на 3 литровую банку. Капуста быстрого приготовления, закуска готова к употреблению уже спустя сутки.

Понадобится:

• Средний кочан.
• Морковка.
• Буряк среднего размера.
• Чеснок – 4 зубчика.
• На литр маринада:
• Сахарный песок – 100 гр.
• Постное масло – 100 мл.
• Поваренная соль – 2 большие ложки.
• Уксусная кислота – 200 мл.

Как заготовить пелюстку (пошагово с фото)

Нарежьте кочан крупными кусками, разберите на отдельные листы.

Поделите морковь и буряк крупными кольцами.

Чесночные зубчики поделите пластинами.

На дно 3 литровой банки закиньте дольки чеснока, следом кругляшки морковки и свеклы.

Уложите часть капустных лепестков. Плотно утрамбуйте.

Сделайте еще морковно-свекольный слой. Доверху забейте банку остатками лепестков.

Сварите маринад из компонентов, заявленных в рецептуре.

Перелейте в банку. Закройте крышкой, оставьте на кухне остывать и мариноваться.

Через сутки пелюстку можно пробовать.

Капуста пелюстка на зиму в банках

Пелюстку по-грузински можно сохранить на зиму, заготовив в банках и поместив храниться в холод. Предлагаю самый простой рецепт закуски. У меня на сайте имеется еще одна статья с рецептами грузинской капусты, заходите в гости.

Подготовьте:

• Капуста – большой кочан.
• Чеснок – 100 гр.
• Красная свекла – 500 гр.
• Лавровый листик – 3 шт.
• Соль – 200 гр.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 4 литра.
• Душистый перец – 20 шт.

Как заготовить на зиму:

1. Подготовьте овощные ингредиенты: порубите чеснок, потрите свеклу, кочан крупно нарежьте и разделите на лепестки.
2. Распределите по 3 литровым банкам слоями из капусты и буряка, пересыпав чесноком.
3. В каждую банку положите лаврушку и перец.
4. Сварите маринад, залейте ёмкости.
5. Спустя сутки плотно закройте под крышку, перенесите на хранение в холодную кладовку, погреб.

Острая пелюстка из капусты со свеклой

Из маринованная пелюстками капусты можно сделать острый салат, добавив «перчинки» на свой вкус. У меня не указано точное количество красного чили, регулируйте, исходя из своих предпочтений.

Потребуется на кочан капусты:

• Вода – литр.
• Луковица.
• Морковка – 2 шт.
• Красная свекла.
• Уксус, столовый – 150 мл.
• Сахар-песок – 4 столовые ложки.
• Масло – 150 мл.
• Соль – 2 большие ложки.
• Острый красный перец – по вкусу (молотый или стручковый).

Как приготовить пелюстку:

1. Поделите капусту на несколько крупных частей. Размер определите сами.
2. Свеклу крупно натрите, морковку нарежьте колесиками. Лук советую поделить на 4 части, крупную на 8 долей.
3. Для маринования возьмите широкую посуду – ведерко, кастрюлю.
4. Уложите капустные кусочки, перекладывая другими овощами и пересыпая острым перцем.
5. Вскипятите воду, распустите в ней соль со сладостью. После бурного закипания влейте уксус и масло.
6. Залейте кипящим маринадом заготовку салата. Придавите гнетом, оставьте на 3 дня.

Капуста пелюстка  — рецепт по-корейски

Забавно, но рецепт корейский, название украинское, а корни грузинские.

Возьмите:

• Капуста – 1,5 кг.
• Свекла – 200 гр.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Маринад на литр воды:
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Лаврушка – пара штук.
• Столовый уксус – 150 мл.
• Душистый перец – 2 шт.

Приготовление по-корейски:

1. Подготовьте к маринованию капусту: удалите кочерыжку, разделите кочан на кусочки 3 на 3 см. Сложите лепестки в широкую посуду.
2. Свёклу нашинкуйте на корейской терке. Перемешайте, распределив по лепесткам.
3. Раздавите прессом чесночные зубчики, добавьте в салат. Туда же отправьте лавровый лист, перец. Налейте растительное масло. Вновь перемешайте содержимое.
4. Подготовьте маринад. Влейте в кастрюлю воду, распустите соль с сахаром. Поставьте кипятиться. В конце влейте уксусную кислоту.
5. Наполните кастрюлю маринадом, убедитесь, что он покрыл овощи. В идеале, лучше придавить их гнетом, чтобы не всплывали.
6. Спустя сутки начинайте снимать пробу. Храните салат в холодильнике, не долее двух недель.

Рецепт быстрой капусты пелюстками

Пелюстка быстрого приготовления – острая закуска с добавлением специй. Хрустящая, кисленькая, необыкновенно вкусная. Могу познакомить с еще одной быстрой капустой — Провансаль, заходите знакомиться с рецептами.

Подготовьте:

• Небольшой вилок капусты.
• Свекла.
• Болгарский перец.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Маринад:
• Вода – литр.
• Соль – 2 ложки.
• Уксус 9% — 2 ложки (можно увеличить).
• Сахар – столовая ложка.
• Масло – ½ стакана.

Приготовление:

1. Разрежьте вилок на небольшие лепестки. Остальные овощи покрошите произвольно – пластинами, стружкой, соломкой.
2. Сложите в банку капусту, перемежая другими овощами.
3. Сварите маринад из воды и специй, предложенных в перечне ингредиентов.
4. Залейте, оставьте на столе на сутки. На следующий день снимайте пробу.

Как приготовить пелюстку без уксуса со свеклой на зиму

Недостаток рецепта в длительном приготовлении. Поскольку в заготовке нет главного консерванта, капусту делают способом естественного квашения. Благодаря этому пелюстку можно заготовить на зиму.

Понадобится:

• Вода – литр.
• Средний вилок.
• Буряк – 2 шт.
• Морковка.
• Головка чеснока.
• Соль – 1,5 ложки.
• Сахар-песок – 2 ложки.
• Перец горошком.

Как сделать:

1. Нарежьте кочан лепестками небольших размеров.
2. Свеклу, чеснок и морковку порубите кружочками.
3. Сложите в широкую посуду, перемешав овощи, или распределив слоями. Перец также разбросайте между овощами.
4. Разведите в холодной воде соль, дождитесь растворения. Залейте капусту, поставьте в прохладное место.
5. Пелюстка сквасится за 10 дней. После разложите по банкам, перенесите на зимнее хранение. Часть салата оставьте в холодильнике на пробу.

Пелюстка без буряка с чесноком — вкусный рецепт в банке

Не любите свеклу, можно обойтись и без нее. Закуска не станет хуже, просто приобретет иной вкус.

Берем:

• Средний вилок.
• Морковка – 1 кг.
• Соль – ложка.
• Чеснок – ½ головки.
• Сахар – 3 большие ложки.
• Горошины перца.
• Столовый уксус – 2 ложки.

Как заготовить пелюстку:

1. Нарежьте кочан лепестками средних размеров, если делать станете в банках.
2. Потрите крупно морковку, порубите чеснок.
3. Сложите в посуду (банки, кастрюля), залейте маринадом.
4. Для приготовления маринада засыпьте соль с сахаром в кипяток, влейте уксусную кислоту. Вновь дайте закипеть, дождитесь растворения специй.

Видео-рецепт приготовления пелюстки быстрого приготовления. Пусть вам всегда будет вкусно!

маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Пелюстка — маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Перед Новым Годом самое время заготовить для праздничного стола маринованную капусту со свеклой «Пелюстка», которая быстро готовится и ярко выглядит!

Природа сошла с ума! Скоро середина ноября, а на улице +14! Где первый мороз, куда подевался первый тонкий лед на лужах?

В это время года или немного раньше в моей семье всегда затевали заготовку капусты на зиму. Квасили в банках, по-разному мариновали, солили в кадке, замачивали в капусте яблоки, огурцы, помидоры и морковь. Капуста у нас не переводилась всю зиму. Такая это вкуснятина — достаешь горсть квашеной капусты, выкладываешь в салатницу вместе с небольшим количеством рассола, поливаешь самым настоящим базарным пахучим подсолнечным маслом, сверху посыпаешь лучком. Потом все хорошенько перемешиваешь и такой обалденный салат, прям слюнки сейчас текут от приятных воспоминаний. А какой капустняк из нее получается!

Мне кажется, во времена моего детства так много мариновали капусту лишь по той причине, что она была дешевая и доступная в те годы. Да и на огороде ее много выращивали. Сажали капусту самых разных сортов. Весной срезали такую хрупкую зеленую и хрустящую для салата, летом срезали капустный кочан для борща, а зимние сорта оставались на грядках до поздней осени и созревали. Потом мы эту капусту убирали. Холодно, уже идут дожди, грязи по колено, а мы носим ее с огорода в сухое место для просушки, потом убираем в подвал. Причем хранить капусту обязательно нужно срезом вверх. А затем наступало время закваски-засолки и доставались большие тазы, огромная шинковка, которую я побаивалась, мылись банки, кадки и все столы были заняты горками из нашинкованной капусты и натертой моркови.

В те времена мне казалось, что это так тяжело, трудно и мне хотелось под любым предлогом улизнуть гулять на улицу. А сейчас, когда у меня уже своя семья, я бы с большим удовольствием собирала овощные урожаи со своего собственного огорода без гнили и червоточин, с таким запахом, как должны пахнуть настоящие овощи. Но сейчас мы покупаем овощи на рынке, и не всегда очень удачно.

Мы уже не квасим тонны капусты на зиму. Я делаю несколько небольших баночек по мере необходимости. Заканчивается, делаю еще и не делаю больше вообще. Рецепт маринованной со свеклой капусты «Пелюстка» — мой любимый. Обожаю розовую маринованную капусту со свеклой. «Пелюстка» — от украинского слова «лепесток» и читается как «пэлЮстка». Возможно, уже готовая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой отдаленно напоминает розовые цветочные лепестки.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления «Пелюстка» — поехали!

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 1,5 кг (один небольшой кочан)
• Свекла — 400 г
• Морковь — 200 г
• Чеснок — 1 головка

Для маринада на 1 литр воды:

• Уксус 9% — 150 мл
• Сахар — 150 г
• Соль — 2 ст/л
• Лавровый лист — 3-4 листочка
• Перец черный горошком — несколько горошин
• Растительное масло — 1 ст/л на 0,5 л банку

Из этого количества овощей у меня получается шесть литров маринованной капусты со свеклой — это общий объем. Маринада понадобилось около трех литров.

Капусту для маринования пелюстки лучше брать поздних сортов, чтобы она была упругая и не вялая. Уксус, соль и сахар можно добавлять на свой вкус. Перед тем, как делать маринад, разведите соль и сахар в воде и попробуйте, нравится вам вкус или нет, хотите вы добавить больше сахара или соли. Так же и с уксусом, когда будете его добавлять — пробуйте и дозируйте по вкусу. Но не уменьшайте слишком сильно количество уксуса от указанного в рецепте, иначе вкус нашей маринованной капусты быстрого приготовления уже будет не тот.

Приготовление маринованной капусты со свеклой «Пелюстка»

1. Крупный кочан капусты шинкуем на квадратики, как на фото.

   Маленькие или мелкие кочаны можно вообще порезать на четвертинки, если ваша тара позволяет.

   Моя мама небольшие четвертинки маринует в трехлитровых банках.

    

1. Морковь, свеклу и чеснок измельчаем. Я нарезаю морковь и свеклу брусочками, а чеснок пластинками.

   Можно натереть на крупной терке, а чеснок выдавить через пресс, но мне так не очень нравится. От свеклы и моркови в маринованной капусте мне нужен только цвет и запах, поэтому я нарезаю покрупнее. Хотя эти маринованные овощи тоже вкусные.

    

1. Делаем маринад. В воду высыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавровый лист. Ставим на плиту и доводим до кипения. Когда маринад закипит, снимаем с огня и добавляем уксус. Остужаем маринад до теплого состояния.

    

Пока закипает маринад для пелюстки, наполняем банки или другую тару, лучше узкую и высокую. Складываем слоями капусту, морковь, свеклу и чеснок. Слои повторяем. Вот как на фото:

Можно сделать проще. Смешать все овощи в большой миске и плотно уложить в большую емкость.

Для большей наглядности вертикально:

Остывшим маринадом заливаем капусту до верха. Теперь сверху поливаем растительным маслом без запаха. Или с запахом, как вам нравится. На одну банку 0,5 литра я наливаю одну столовую ложку растительного масла. Можно не совсем полную ложку.

Почти сразу маринад начинает приобретать красивый цвет.

Закрываем крышками и оставляем в комнате где-нибудь в темном месте. Примерно через 3-5 дней капуста полностью готова. После этого капусту можно хранить в подвале или холодильнике. Маринад получается красивого насыщенного свекольного цвета, даже жалко выливать.

Маринованная капуста со свеклой — универсальное блюдо. И очень бюджетное, к тому же. На гарнир подойдет любая каша, макароны, рис, картошка. Хорошо подавать пелюстку к мясу и птице.

Салатов с пелюсткой я не делаю никаких. Капуста хороша сама по себе, не требует дополнительных соусов, масла, специй и приправ.

Калорийность маринованной капусты быстрого приготовления со свеклой на 100 грамм = 123 ккал

• Белки — 1,5 гр
• Жиры — 8 гр
• Углеводы — 11 гр

Время приготовления: 1 час+3-4 дня
Как и во всех моих рецептах с использованием маринада, калорийность для маринованной капусты со свеклой «Пелюстки» я взяла из других источников, сама не считала. Потому как слить весь маринад и взвесить капусту — не очень реально.  Думаю, с учетом масла и сахара, калорийность указана достаточно верно.

Я почти уверена, что вам обязательно понравится этот рецепт маринованной капусты со свеклой. Мои довольно хрустят капусткой. Собственно, на этом все =) Приятного аппетита и вам!

Всего доброго! Пока!

Капуста «Пелюстка»

В мою кулинарную книгу

Рецепт приготовления капусты “Пелюстка” я облюбовала давно, но до сегодняшнего дня все никак не могла собраться и приготовить ее. А сегодня все сошлось:) и настроение было соответствующее, поэтому рецепт удался на славу.

Капуста “Пелюстка”, как оказалось, готовится очень просто. Рецепт буквально на пять минут, если готовить ее не впервые. Что мне особенно понравилось в приготовлении “Пелюстки”, так это то, что с ней не нужно столько “мучатся”, как с квашеной капустой. Просто крупно рубим кочан капусты на куски, так же поступаем со свеклой и морковкой. Маринад для приготовления капусты “Пелюстка” очень простой, на основе столового уксуса.

Как вы понимаете, блюдо это не мгновенного приготовления. Капусту “Пелюстку” готовить просто и быстро, но вот окончательный результат будет только спустя три дня маринования. Я не выдержала и в первый раз попробовала свою “Пелюстку” спустя всего несколько часов после заливки ее маринадом. И она уже была вкусной! Но все же лучше выждать эти три дня, отведенные на маринование, и тогда капуста приобретет не только насыщенный рубиновый цвет, но и удивительный вкус благодаря маринаду и овощам.

Время приготовления:30 минут

Количество порций – 6

Ингредиенты:

• 0,5 большого вилка капусты
• 1 средняя свекла или 2 небольшие
• 1 крупная морковь
• 3-5 зубчиков чеснока
• 1 л воды
• 100 мл подсолнечного масла
• 150 г уксуса 9%
• 150 г сахара
• 1,5 ст.л. соли
• 1 ч.л. черного перца горошком
• 5-7 шт. душистого перца
• 3-5 лавровых листка

Капуста “Пелюстка”, рецепт пошагово

Начинаю приготовление “Пелюстки” с подготовки капусты. Два-три верхних листа капусты просто снимаю, тем самым добираюсь до абсолютно чистых и не поврежденных участков кочанчика. Отрезаю половину от капусты и нарезаю крупными кусками. Кочерыжку не задействую, вырезаю и выбрасываю. И да, для приготовления маринованной капусты “Пелюстка” молодая капуста не годится, берем только “зрелую”.

Чистим свеклу и морковь. Нарезаем симпатичными кусочками. У меня есть фигурный нож для нарезки овощей. Благодаря этому ножу нарезанные овощи буквально преображаются.

Далее я подготовила чеснок. Очистила несколько зубчиков и нарезала тонкими пластинками.

Для приготовления капусты “Пелстка” можно использовать как банки, так и кастрюлю. На вкус блюда выбор тары не повлияет. Я решила приготовить “Пелюстку” в симпатичных баночках, которые поселились у меня совсем недавно и уже успели покорить мое сердце. Я планирую готовить в них мноооого рецептов, поэтому фото с этими баночками вам еще успеют надоесть:)

Укладываем кусочки свеклы, морковки и капусты в банки или кастрюлю. Перекладываем слои пластинками чеснока.

Готовим маринад для “Пелюстки”. Отмеряем 1 л воды и добавляем в воду 150 г сахара, 1,5 столовые ложки соли, чайную ложку черного перца горошком и несколько горошин душистого перца, а также 3-5 лавровых листочка. Ставим ковшик с маринадом на огонь и доводим его до кипения.

Затем добавляем в маринад 150 мл столового уксуса (9%) и 100 мл подсолнечного масла. Дожидаемся повторного закипания маринада и выключаем огонь.

Заливаем маринадом капусту с овощами. В случае с банками просто закрываете их крышками. В случае приготовления капусты “Пелюстка” в кастрюле – рекомендуют установить сверху гнет в виде тарелки и чего-то тяжелого, например, банки с водой.

Теперь осталось дождаться окончательного приготовления капусты, на что у вас уйдет три дня. На первые сутки оставляем капусту при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.

Скажу по своему опыту, что на вторые сутки капуста “Пелюстка” уже вполне промаринована, но еще остается очень хрустящей. Вкусно! Обязательно попробуйте приготовить капусту “Пелюстку”!

Кстати, морковь и свекла в “Пелюстке” тоже вполне себе съедобные, но на любителя. Приятного аппетита и до скорых встреч!

Капуста пелюстка. Классический рецепт со свеклой быстрого приготовления

Публикация в группе: Блюда из овощей

Капуста считается одним из самых полезных бюджетных овощей зимнего периода. Пользующиеся популярностью рецепты приготовления овоща можно пополнить яркой классической пелюсткой со свеклой. Свое необычное название это блюдо получило на Украине за сходство с цветочными лепестками благодаря необычной расцветке и форме маринованных капустных кусочков.

Классический рецепт капусты пелюстки со свеклой

Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой не займет много времени на приготовление) в маринованном виде может храниться в прохладном темном месте довольно продолжительное время, сохраняя все вкусовые качества.

Капуста пелюстка. Классический рецепт приготовления с фото.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления этой быстрой и вкусной закуски нужно взять продукты:

• 1,5 кг капусты;
• 1 средний корнеплод свеклы;
• 1 небольшая головка чеснока;
• 4 сухих лавровых листа;
• 50 г соли;
• 100 г сахарного песка;
• 10-12 горошин черного перца;
• 1-2 горошины душистого перца;
• 150 мл столового уксуса;
• 1 л воды;
• 100 г растительного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Все подготовленные овощи предварительно следует промыть, обсушить и почистить:

1. Теперь нужно, удалив твердую кочерыжку, нарезать былые сочные листья капусты довольно крупными ромбами одинаковой величины, напоминающими по форме лепестки.
2. Далее необходимо нашинковать очищенную свеклу длинной тонкой соломкой.
3. Зубчики чеснока следует освободить от шелухи, нарезать тонкими пластинами.
4. Теперь нужно выложить все овощи слоями в стеклянную банку или эмалированную кастрюлю, чередуя последовательно капусту, свеклу, чеснок, листья лавра и горошины перца.
5. Параллельно с подготовкой овощных компонентов можно вскипятить воду для маринада, добавив в нее сухой лист лавра и несколько горошин перца.
6. Когда вода закипит, нужно растворить в ней соль с сахарным песком, затем влить растительное масло с уксусом, хорошо перемешать и дать покипеть в течение 3 мин.
7. После этого нужно аккуратно залить подготовленные овощные слои кипящим маринадом, сверху можно установить небольшой гнет.
8. Емкость с заготовкой следует накрыть слоем марли или чистым полотенцем, оставить при комнатной температуре до полного остывания.
9. Далее следует убрать маринованную закуску в холодильник, где она может храниться продолжительное время.

Что можно добавить

Если залить овощи холодным маринадом, то готовиться они будут больше 3-з суток. При желании сделать закуску острее, можно увеличить количество уксуса и сахарного песка в маринаде.

Готовую капусту перед подачей к столу можно украсить свежей измельченной зеленью укропа, кинзы или петрушки, что придаст блюду дополнительный аромат.

Пикантная закуска без масла

Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой требует сутки на приготовление) является не только вкусной и красивой закуской, но подходит для самостоятельного постного блюда или в качестве низкокалорийного гарнира к жирному жареному мясу, птице или рыбе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для диетического варианта блюда нужно взять набор ингредиентов:

• 1 кг белых листьев свежей белокочанной капусты;
• 200 г очищенной свеклы;
• 75 г чеснока;
• 1 стручок красного жгучего перца;
• 600 мл чистой питьевой воды;
• 30 г соли;
• 40 г сахарного песка;
• 50 мл столового или яблочного уксуса;
• 3 горошины душистого перца;
• 2 лавровых листа;
• 10 горошин черного перца;
• 1-2 бутона сухой гвоздики.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления этой простой и вкусной закуски состоит из нескольких обязательных этапов:

1. Сложенные листья белокочанной капусты необходимо нарезать одинаковыми крупными кубиками, свеклу можно нашинковать в крупную терку, очищенные дольки чеснока следует поделить на 3-4 части.
2. Все подготовленные овощи нужно аккуратно смешать, не разминая, поместить в стеклянную сухую банку подходящего объема.
3. Далее следует приготовить маринад, закипятив воду с лавровым листом, горошинами перцев, бутонами гвоздики и стручком жгучего перца.
4. После закипания необходимо добавить сахарный песок и соль, дождаться растворения крупинок, а затем влить часть указанного количества уксуса, перемешать и попробовать на вкус. При желании можно долить весь оставшийся уксус, прокипятить в течение 2-3 мин., а затем выключить огонь, и немного остудить маринад.
5. Теперь нужно аккуратно залить остывшим до 65-70 градусов маринадом подготовленную овощную нарезку, полностью остудить, а затем убрать в прохладное место.

Что можно добавить

Можно при заливке овощей маринадом процедить его через марлю или сито, чтобы в закуску не попали горошины и стручок перца.

При недостаточном количестве маринада можно установить на капусту небольшой гнет, поместив сверху плоскую тарелку, установить на нее банку с водой.

Любители острого могут увеличить количество чеснока и жгучего перца до 2-4 стручков.

По-грузински

Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой можно приготовить в более полезном варианте без уксуса), приготовленная грузинским способом, будет готова к употреблению через 4-5 дней.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого ароматного и полезного рецепта нужно взять следующие компоненты:

Пошаговый процесс приготовления

Для данного рецепта необходимо подготовить все ингредиенты, овощи и зелень следует заранее хорошо промыть в проточной воде и тщательно обсушить:

1. Кочан капусты необходимо нарезать крупными ломтями, вырезав жесткую кочерыжку.
2. Далее следует подготовить брусочки или кружки из очищенной от кожуры свеклы, толщиной около 1-1,5 см, а дольки чеснока можно разделить пополам.
3. Стручки острого жгучего перца желательно освободить от семян и плодоножек, нарезать колечками или длинной соломкой.
4. На дно сухой чистой банки или кастрюли нужно поместить зелень кинзы и сельдерея с несколькими дольками чеснока и кусочками жгучего перца, затем следует аккуратно выложить ломтики капусты, а сверху равномерно распределить слой крупно нарезанной свеклы с пряностями. При необходимости повторить последовательность слоев несколько раз.
5. Теперь нужно приготовить маринад, растворив в кипящей воде соль и сахарный песок, выключить огонь.
6. Горячим рассолом нужно аккуратно залить емкость с подготовленными нарезанными овощами, сверху прикрыть чистыми капустными листьями, поместить на них плоскую тарелку или деревянную доску и установить небольшой гнет.
7. Закуска должна постоять в тепле при температуре не выше 23 градусов в течение 4-5 дней, затем ее нужно распределить по удобным для хранения емкостям, закрыть крышками и убрать на холод.

Что можно добавить

Можно залить овощи холодным рассолом, тогда закуска будет больше напоминать квашеную капусту. Чем крупнее куски капусты и свеклы, тем дольше идет процесс брожения. При отсутствии зеленого сельдерея его можно заменить корневым, который нужно взять в меньшем количестве, уменьшив его примерно на половину, мелко порубить или натереть в терку.

Для более острого вкуса следует выложить стручки жгучего перца целиком, не убирая семена. Также можно добавить листья и стебли тархуна, пучок тимьяна, зелень петрушки и немного тмина, что сделает блюдо более пряным.

Золотистая закуска

Капуста пелюстка (классический рецепт со свеклой можно видоизменить по вкусу) при отсутствии свеклы и добавлении куркумы получается очень красивого золотистого цвета и необычного яркого вкуса, который подчеркнет горсть ягод калины.

Приготовление далее.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого нарядного праздничного овощного блюда нужны следующие ингредиенты:

• 1,5 кг белых плотных листьев белокочанной капусты;
• 2-3 корнеплода сочной моркови;
• 7-8 долек чеснока;
• 500 мл чистой питьевой воды;
• 200 мл натурального яблочного уксуса;
• 3 лавровых листа;
• 30 г соли;
• 30 г сахарного песка;
• 50 г ягод калины;
• 20 г молотой приправы карри;
• 15 г молотой куркумы;
• 15 г молотого сухого имбиря;
• 10 г семян кориандра;
• 10-12 горошин черного перца;
• 1-2 горошины душистого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо обобрать и промыть в проточной холодной воде капусту, обсушить и очистить все овощи:

1. Для приготовления маринада необходимо довести до кипения воду, добавить сахарный песок с солью, помешивая, довести до растворения, а затем влить уксус.
2. Тем временем нужно нарезать листья капусты небольшими аккуратными ромбиками с примерным размером сторон 2 см.
3. Очищенную морковь следует нашинковать тонкими полукруглыми дольками или соломкой, добавить в кастрюлю к капусте.
4. Дольки чеснока можно разделить на части или порезать тонкими пластинками, соединить с остальными овощами, добавить специи с ягодами калины и перемешать.
5. Теперь нужно равномерно влить в емкость с овощной нарезкой горячий маринад, чтобы все компоненты были покрыты полностью, накрыть горло чистым полотенцем, полностью остудить и поставить в прохладное место на 3 суток.
6. После этого можно порционно разложить готовую закуску по чистым стеклянным банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике.

Что можно добавить

Перед подачей на стол капустную закуску можно заправить измельченным репчатым или зеленым луком, полить ароматным подсолнечным маслом и украсить свежей зеленью.

Острая капустная закуска с хреном

Это нарядное пикантное блюдо можно приготовить заранее и подать на любой праздничный стол, но особенно уместна и полезна острая овощная закуска с жирным жареным мясом или шашлыком.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления овощного ассорти нужно взять компоненты:

• 1 среднего размера вилок белокочанной капусты;
• 6 корнеплодов сочной моркови;
• 2 свеклы;
• 2 корня хрена;
• 1-2 стручка жгучего красного перца;
• 8-10 зубчиков чеснока;
• 25 г сахарного песка;
• 75 г соли;
• 2,5-3 л чистой питьевой воды;
• 100 мл столового уксуса;
• 2-3 горошины душистого перца;
• 2-3 бутона сухой гвоздики;
• 2-3 листа лавра;
• 10 горошин черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Все овощные компоненты необходимо заранее тщательно промыть, обсушить и очистить:

1. Листья сочной капусты нужно нарезать без кочерыжки на средние кусочки одинакового размера и формы, напоминающей лепестки.
2. Очищенные от кожуры корнеплоды следует нарезать тонкими ломтями, а зубчики чеснока разделить на несколько равных частей.
3. Далее овощи следует разложить слоями в чистые стеклянные банки, перекладывая их ломтиками чеснока.
4. Теперь необходимо приготовить маринад, растворив в кипящей воде с лавровым листом, ломтиками хрена, горошинами и стручком перца соль и сахарный песок, покипятить еще в течение 5 мин., затем влить столовый уксус, а через 1 мин. выключить огонь.
5. Кипящим маринадом нужно аккуратно залить под горлышко емкости с овощной нарезкой, прикрыть горлышко сложенной в несколько слоев марлей, держать при комнатной температуре в течение 2 суток.
6. Затем банки с закуской следует закрыть крышками и поместить на холод.

Что можно добавить

Можно дополнительно пересыпать слои овощей в период укладки молотым черным и красным перцем, что добавит блюду остроты.

Пряная капуста

Этот необычный рецепт приготовления пряной капустной закуски понравится любителям средиземноморской кухни, так как благодаря необычным специям и компонентам готовое овощное блюдо приобретает неповторимый вкус и аромат.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого рецепта следует заранее запастись следующими ингредиентами:

Пошаговый процесс приготовления

Сначала все овощи следует тщательно промыть, осушить и очистить:

1. Листья белокочанной капусты для этого блюда лучше нарезать мелкими квадратиками, свеклу и морковь можно накрошить произвольным способом, очищенный от семян сладкий перец нашинковать красивыми тонкими кольцами, аккуратно перемешать все компоненты в просторной кастрюле.
2. Зубчики чеснока можно раздавить ножом или пропустить через пресс, молотые сухие специи нужно соединить и смешать в отдельной таре.
3. Теперь на дно чистой сухой банки необходимо выложить щепотку смеси пряностей и специй, немного раздавленного чеснока и 1-2 ягоды можжевельника, а затем начать плотно выкладывать овощную нарезку, периодически пересыпая слои специями с чесноком, пока не закончатся все компоненты.
4. Далее следует приготовить маринад из кипящей воды с горошинами перцев и лавровым листом, где нужно растворить сахарный песок с солью, влить оливковое масло и проварить маринад в течение 5 мин.
5. После чего нужно влить натуральный яблочный или винный уксус, снова довести жидкость до кипения и сразу выключить огонь.
6. Осталось разлить горячий маринад по емкостям с подготовленным овощным ассорти, прикрыть чистой тканью и остудить.
7. Закуска должна настояться в тепле в течение суток, после чего банки следует закрыть крышками и убрать в холодное место.

Что можно добавить

Желательно брать стручки сладкого болгарского перца разных цветов, чтобы придать закуске необычный внешний вид. Можно также добавить для остроты 1-2 стручка жгучего перца, нарезав их кольцами.

Желтая капуста с тыквой

Необычный рецепт полезной низкокалорийной постной закуски подойдет для повседневного здорового питания и для праздничного угощения.

Какие ингредиенты понадобятся

Для этого варианта витаминного овощного блюда нужно взять набор доступных продуктов в следующей пропорции:

• 1,5 кг сочной белокочанной капусты;
• 250 г очищенной мякоти тыквы;
• 1-2 моркови;
• 5-7 долек чеснока;
• 1 стручок жгучего перца;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 150 мл горчичного масла холодного отжима;
• 120 мл натурального уксуса;
• 50 г молотой куркумы;
• 20 г приправы хмели-сунели;
• 50 г соли;
• 100-120 г сахарного песка.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления вкусной полезной закуски потребуется выполнить следующие шаги:

1. Необходимо удалить верхние повядшие листья с кочана, разрезать его на части и вырезать жесткую середину, нарезать хрустящие сочные листья небольшими треугольниками или квадратами одинаковой величины.
2. Мякоть тыквы и очищенную морковь следует нашинковать одинаковой толстой соломкой.
3. Теперь овощи нужно смешать и залить кипятком на 15 мин., после чего нужно слить жидкость, добавить в нее соль с сахарным песком, довести ее до кипения.
4. На сковороде следует разогреть горчичное масло, всыпать в него молотую куркуму и хмели-сунели, обжарить в течение 1-2 мин. при постоянном помешивании, для раскрытия аромата. После этого масло можно процедить.
5. Затем в кипящий рассол нужно влить ароматное пряное масло, поварить вместе в течение 2-3 мин., а затем добавить уксус.
6. К овощам нужно добавить измельченный очищенный чеснок и нарезанный кольцами стручок жгучего перца, все компоненты перемешать для равномерного распределения, а затем залить горячим маринадом.
7. Далее можно уложить плоскую тарелку и установить сверху небольшой гнет, после чего следует накрыть конструкцию чистым полотенцем, убрать в темное место на 3-4 дня.

Что можно добавить

Можно добавить в капусту репчатый лук и кусочки сладкого болгарского перца разных цветов, что сделает блюдо еще красивее и вкуснее.

Правила хранения в кастрюле, банке

Классический рецепт приготовления быстрой капусты пелюстки со свеклой позволяет употреблять блюдо уже на следующие сутки. Оставшуюся закуску можно хранить в кастрюле, накрыв ее крышкой, в холодном месте. А можно разложить небольшими порциями в стеклянные чистые сухие банки, закрыть полиэтиленовой или железной герметичной крышкой, и тоже поместить на хранение в холодильник.

Если появилось желание приготовить много овощной закуски, а места в холодильнике не хватает, то можно консервировать овощную нарезку сразу в чистых стерилизованных банках, залив ее горячим маринадом, сразу закатать крышками, перевернуть тару вверх дном и накрыть сверху теплым одеялом для медленного остывания.

Такой вид консервации позволит сохранить капусту на полках в шкафу или темной кладовке довольно длительное время. После вскрытия банки, оставшийся несъеденным салат нужно обязательно убирать в холодильник.

Полезные советы и рекомендации

Для приготовления этого варианта закуски подходит белокочанная капуста среднеспелых или поздних сортов с упругим вилком. Лучше всего брать белые кочаны среднего размера. При выборе свеклы рекомендуется отдавать предпочтение борщовым сортам с равномерным окрасом корнеплода без светлых прожилок на срезе. Хрусткость капусты зависит от плотности набивки емкости при мариновании. Не желательно слишком плотно трамбовать овощи в банку, чтобы не смять капустные кусочки.

Готовый маринад перед заливкой овощей рекомендуется попробовать на вкус, и при желании отрегулировать остроту и количество используемых ингредиентов. Допускается замена уксуса лимонной кислотой, 1 ч. л. которой следует развести в 1 ст. воды. Для яркого насыщенного цвета закуски можно увеличить количество свеклы до половины веса капусты, которую в данном случае желательно нарезать более мелким размером.

Интересным вкусовым дополнением классического капустного овощного салата станет добавление моркови, сладких перцев, тыквы, корневого сельдерея и даже яблок, которые внесут разнообразие и добавят блюду витаминов. Яркая капуста пелюстка, быстро приготовленная по классическому рецепту со свеклой или с разнообразными овощными добавками и пряными специями, отлично подойдет для здорового рациона, постного или праздничного стола.

Видео о приготовлении капусты пелюстки

Рецепт приготовления капусты пелюстки:

Автор публикации

190,6 Комментарии: 0Публикации: 9637Регистрация: 14-11-2019

Требования к удобрениям для капусты и листовой капусты

Программа внесения удобрений для капусты

Капуста, цветная капуста и другие листовые капусты печально известны своей жадностью. Если вы посмотрите на объем листьев, которые они втиснут в относительно небольшое пространство, легко понять, почему они имеют такую ​​высокую потребность в питательных веществах. Только обеспечив доступность этих питательных веществ и соблюдение других условий, растения смогут реализовать свой потенциал и обеспечить наилучший урожай.

Использование той же программы для цветной капусты и другой листовой капусты, что и для капусты, дает хорошие результаты.

Испытание почвы

В идеале вам понадобится набор для тестирования почвы, чтобы определить, насколько богата или бедна ваша почва. Приличный набор будет стоить от 20 до 30 фунтов стерлингов и позволит вам многократно проверять pH — кислотность, N — азот, P — фосфор, K — калий (калий).

Без анализа почвы вам придется полагаться на свое суждение о плодородии почвы.Однако даже хорошее предположение не так хорошо, как знать. — Наборы для испытания почвы

Требования к удобрениям для капусты и другой листовой капусты

Хотя эта статья ориентирована на капусту, требования к большинству листовых капустных капуст, таких как цветная капуста, романеско, калабрезе, ростки и т. Д., Одинаковы. Не забывайте, что требования также будут различаться в зависимости от выращиваемого сорта. Маленькой капусте, такой как Minicole, потребуется менее четверти питательных веществ такого гигантского сорта, как Brigadier.

Добавление навоза для листовой капусты

Мы начнем с предположения, что существующая почва находится в хорошем состоянии, достаточно плодородна и имеет высокий pH (низкая кислотность). В течение вегетационного периода вашей капусте, вероятно, потребуется дополнительно 23 г / м 2 азота и 5 г / м 2 фосфора и калия соответственно.

Если осенью добавить в почву 20 кг перепревшего коровьего навоза на тачку на квадратный метр, это даст дополнительно 140 г азота, если навоз будет примерно 0.7% азота.

К весне зимние дожди вымывают 90% азота, поэтому фактический дополнительный доступный азот будет больше примерно 14 г, что по-прежнему оставляет дефицит в 9 г / м2 по нашим требованиям.

Навоз, вероятно, добавил достаточно более стабильного фосфора и поташа, так что, скорее всего, это единственный азот, о котором нам нужно беспокоиться. Однако, если вам не удалось собрать навоз, вам нужно будет внести весной удобрения общего назначения, такие как рыба, кровь и кости или Growmore.Рыба, кровь и кости обычно составляют 5: 5: 5, что означает 5% каждого основного питательного вещества, Growmore 7: 7: 7, что составляет 7%

.

Внесение 100 г / м2 рыбы, крови и костей или 70 г / м2 Growmore обеспечит необходимый калий и калий, но все же оставит нам примерно 9 г / м2 ниже уровня, достигнутого навозом, что даст общий дефицит около 18 г / м2.

Органически вы можете покрыть эти 18 грамм на квадратный метр, используя высушенную кровь (которая состоит из 12% азота) или гранулированный куриный помет, который составляет 4.5% азота. Искусственные удобрения, такие как сульфат аммиака, содержат 20% азота, но для капусты я использую нитромел с концентрацией 27%, так как он также содержит немного извести, поддерживающую pH, который отлично подходит для капусты.

Теперь, если вы внесете весь требуемый азот за один прием в начале сезона, дожди вымоют значительное количество азота за сезон. Таким образом, эффективный способ — добавлять дополнительные азотные удобрения в небольших количествах через определенные промежутки времени.

Предположим, вашему сорту потребуется около 20 недель для созревания после посадки.Вы можете добавить примерно грамм азота на квадратный метр в неделю, но на самом деле, вероятно, лучше всего добавить треть во время посадки, третью через шесть недель и последнюю треть через 12 недель после посадки.

Как рассчитать дополнительное количество азота (или другого основного питательного вещества), необходимое для внесения удобрений.

На упаковке всех удобрений, продаваемых в Великобритании, указано N: P: K в процентах. Т.е. 5: 5: 5 или 15: 7: 3

Формула для расчета: Количество необходимого азота, деленное на процентное содержание азота в удобрении, умноженное на 100.

Таким образом, добавление 8 граммов азота из высушенной крови будет 8/12 X 100 = 70 граммов, но добавление тех же 8 граммов азота из гранул куриного помета будет 8 / 4,5 X 100 = 178 граммов. Нитромел будет 8/27 X 100 = 30. Все результаты округлены до ближайшего грамма.

Помните, что чрезмерное использование удобрений не даст лучших результатов, чем внесение оптимального количества. Чрезмерное использование просто стоит больше денег, расходует ценные ресурсы без пользы и может нанести вред окружающей среде.Избыточное количество азота может вызвать мягкий сочный рост, который способствует развитию тлей и других вредителей.

Дополнительная информация о выращивании капусты

Как удобрять капусту | Домой Гиды

Морин Мэлоун Обновлено 10 сентября 2020 г.

Капуста (Brassica oleracea var. Capitata) — это простой в выращивании овощ в прохладную погоду, который растет в зонах 2-11 Министерства сельского хозяйства США, согласно данным Missouri Botanical Сад. Лучшее удобрение для капустных растений зависит от стадии роста овоща.

Удобрение семян и рассады

Перед посадкой капусты убедитесь, что почва богата питательными веществами. Если возможно, проведите тест почвы, чтобы определить конкретные потребности вашей почвы в питательных веществах. Если вы не можете провести тест почвы, смешайте удобрение 8-16-16 с почвой за две недели до пересадки рассады, советует расширение штата Огайо.

Капуста любит хорошо дренированную почву с большим количеством органических веществ. При необходимости внесите в почву компост или хорошо перепревший навоз.Избегайте свежего навоза, который может способствовать росту сорняков и может содержать бактерии, которые могут нанести вред вашим растениям, советует Расширение Университета Миннесоты. При необходимости добавьте известь, чтобы достичь идеального pH от 6 до 6,8.

Старт семян в помещении. После появления ростков и появления первых настоящих листьев добавьте стартовые удобрения и продолжайте добавлять стартовые удобрения в половинной концентрации один раз в неделю. Увеличьте частоту до двух раз в неделю после появления второго настоящего листа. Пересадите рассаду капусты через четыре-шесть недель и добавьте стартовое удобрение в соответствии с инструкциями на упаковке.

Лучшее удобрение для капустных растений

Внесите удобрения еще раз примерно через две-три недели после пересадки, когда корни укоренится. Добавляйте удобрения с высоким содержанием азота, такие как 46-0-0 или 27-3-3. Если вы посадили почву на песчаной почве или под сильным дождем, смывающим питательные вещества, вам может потребоваться удобрение каждые три недели, советует отдел сельского хозяйства Университета Арканзаса.

Убедитесь, что вы не используете удобрения, содержащие средства для уничтожения сорняков, так как это может повредить растение.Прекратите удобрять, когда кочаны начнут развиваться. Подкормка растения в это время может привести к расколу капусты, отмечает Университет штата Мэриленд.

В большинстве случаев вам не нужно добавлять бор или другие питательные микроэлементы. «Симптомы дефицита бора включают коричневые или полые участки на стебле», — рекомендует Калифорнийский университет «Маленькие фермы». Если вы обнаружите дефицит бора в почвенном тесте, вы можете добавить бор непосредственно в почву перед посадкой. В противном случае используйте спрей для листьев, чтобы удобрить капусту.

Советы и рекомендации по уходу

Можно сделать домашнее удобрение для капусты, а не покупать коммерческое удобрение; однако может быть труднее обеспечить получение растением необходимых ему питательных веществ. Альманах старого фермера рекомендует делать органические удобрения, заваривая чай из трав и сорняков.

Наполните ведро травами и сорняками и накройте водой и сеткой, чтобы от насекомых не попали. После дня, проведенного на солнце, процедите растения и используйте водный раствор для удобрения растений.Некоторые травы, которые стоит попробовать, включают огуречник, хвощ и звездчатку. В качестве удобрения с высоким содержанием азота рассмотрите такие травы, как крапива двудомная и окопник.

В дополнение к правильному удобрению, для хорошего роста капусте требуется достаточное количество воды. Убедитесь, что растения получают около 2,5 см воды каждую неделю, добавляя дополнительный полив, если осадков недостаточно. Добавьте в огород капусты мульчу без гербицидов, чтобы почва оставалась влажной и препятствовала росту сорняков, которые могут конкурировать с неглубокими корнями капусты.

Влияние коровьего навоза и мочевины на рост и урожай капусты (Brassica oleracea var. Capitata L.) в Хехо, штат Южный Шан в Мьянме.

Аннотация

Два последовательных полевых эксперимента были проведены на ферме Государственного сельскохозяйственного института Хехо (SAI), городок Калау, штат Южный Шан, Мьянма, для изучения влияния внесения коровьего навоза с мочевиной на рост и урожай капусты (разновидность кроны).Первый эксперимент проводился зимой, второй — в сезон дождей (2015-2016). Двухфакторный факторный эксперимент, включающий 3 уровня коровьего навоза (0, 10 и 15 т га ^-1 ) и 4 уровня азотных удобрений (0, 80, 120 и 160 N кг га ^-1 ), был установлен как факторы A и B, соответственно, с использованием рандомизированного полного блочного дизайна с четырьмя повторениями. Результаты показали, что максимальный товарный урожай был зарегистрирован для коровьего навоза (15 т га ^-1 ) с максимальной высотой растения и самым коротким периодом зарождения кочана и созревания кочана.Напротив, самые низкие параметры роста растений и компоненты урожайности были получены без внесения коровьего навоза. Что касается эффектов азота, результат показал, что самый высокий свежий вес был зарегистрирован с 160 N кг га ^-1 при максимальных параметрах роста растений и компонентах урожайности. Напротив, внесение азотных удобрений не привело к получению минимального веса свежего кочана с низкими параметрами роста растений и компонентами урожая. Для комбинированного эффекта коровьего навоза и азотных удобрений результаты показали, что комбинация коровьего навоза (15 т га ^-1 ) с 160 N кг га ^-1 дает самый высокий свежий вес капусты.После экспериментов I и II значения объемной плотности почвы снизились и увеличились по pH, ЕКО, содержанию углерода и общему азоту на почвах, обработанных коровьим навозом, по сравнению с необработанными коровьими навозами.

Как вырастить капусту — простое руководство для начинающих садоводов

Капуста — ЛЕГКО растение для выращивания и сбора урожая. Даже во Флориде! Я начинаю свою первую партию во внутреннем дворике. Это слишком для начала на открытом воздухе и сложно контролировать влажность.Сезон ураганов и все такое. Я также проращиваю семена брокколи на своем патио с экраном, чтобы начать сезон. Кочанная капуста и брокколи принадлежат к одному семейству растений и поэтому имеют схожие потребности в уходе и удобрениях.

Perfect Potting Mix для семян

1/3 торфяной мох

1/3 компоста

1/3 фекалий червей или компоста коровьего навоза

Легкий торфяной мох способствует росту крошечных корней, а компост помогает удерживать влагу.Фекалии / навоз обеспечивают питательными веществами. Капуста любит азот, поэтому не забывайте про фекалии. Какашки червяки, какашки коровы, они все работают! Семена крошечные, поэтому сажайте их только на 1/4 дюйма глубиной.

Подождите не менее 2–3 недель в патио перед пересадкой в ​​сад. Вам нужны красивые, крепкие ростки для грядок. Что-нибудь меньше, и они могут не выжить. Оказавшись в саду, эти малыши станут тяжелыми кормушками , поэтому убедитесь, что вы накачиваете питательные вещества и поддерживаете течение воды — сначала тяжелым, а затем умеренным и равномерным.Сетка, подобная показанной ниже, и натянутая на проволочные обручи калибра 9, творит чудеса, защищая от капустной моли! Это разновидность краснокочанной капусты.

Чтобы собрать урожай, просто возьмитесь за кочан капусты и поверните, и кочан капустный лопнет! Хорошо промойте и наслаждайтесь свежесрезанным салатом из капусты или обжаренным с луком и маслом.

Проблемы

Следите за капустой, когда она приближается к зрелости. Если они становятся слишком большими или испытывают колебания влажности в почве, эти кочаны могут расколоться.ICK. Капустные черви также являются проблемой для этого семейства. Личинки моли и бабочек, вы должны следить за белыми или серыми мотыльками, парящими вокруг растения. Яркий признак того, что у вас возникнут проблемы с их потомством.

Хорошие товарищи: Фасоль, свекла, морковь, сельдерей, лук, картофель. Считается, что сельдерей улучшает рост. Считается, что ромашка улучшает вкус брокколи, если ее посадить близко.

Плохие товарищи: Бобы, баклажаны, перец, клубника, помидоры.

Польза для здоровья: Это мощный источник исцеления, полный антиоксидантов, таких как витамин A и витамин C, а также витамин K и фолиевая кислота. Одним из менее известных преимуществ капусты является ее лечебная сила при язвах благодаря двум противоязвенным соединениям, глутамину (аминокислота, питающая клетки, выстилающие желудок и кишечник) и S-метилметионин (обозначенный доктором Чейни как витамин U). ). Глютамин доступен в капсулах для тех, кто слишком занят, чтобы есть или делать сок из капусты, и зарекомендовал себя как лучшее лекарство от антацидов.Если у вас проблемы с кислотой, посмотрите мой рецепт сока из капусты, моркови и яблок. Я попробовал и работает!

(PDF) Влияние свежего и переваренного коровьего навоза и помета птицы на рост и урожай капусты (Brassica oleracea)

6 Влияние свежего и переваренного коровьего и птичьего помета 48 (1) 2013

Подстилка для домашней птицы (PL) и коровий навоз (CD) в сочетании с

рекомендуемой дозой удобрений (RDF). Для экономически

рентабельного более высокого производства капусты как птичьего помета

биошлама (5 т га-1), так и биоразложения коровьего навоза (5 т га-1) после

анаэробного сбраживания вместе с тестом почвы на основе рекомендуемой дозы

удобрений оказалось лучше, чем

разложившихся по традиции птичьего помета и коровьего навоза.

Ссылки

APHA-AWWA-WPCF (1980), Часть 300: Определение

металлов. В кн .: Стандартные методы исследования

воды и сточных вод. 15-е изд. (American Public

Health Association, NW Washington DC) 1980, pp

141-147.

BARC (2005), Рекомендации по удобрениям 2005.

Миа, М. У. Фарид, А. Т. М. Миа, М. А. М.

Джахируддин, М. Рахман, С. М. К. Куайюм, М. А.

Саттар, М. А.Motalib, M.A. Islam, M. F. Ahsan, M.

Sultana, R. Eds. (Публикация BARC Soil № 45. ISBN:

984-32-3166-X) 2005, стр 1-260.

Бацай С.Т., Полякев А.А., Недбал РФ (1979), Влияние

органических и минеральных удобрений на урожай и качество

орошаемой поздней белокочанной капусты в степной зоне

Крым. Hort. Abst. 49 (11): p 730.

Бхуйян Н.И. (1991), Проблемы, касающиеся снижения / стагнации

производительности в сельском хозяйстве Бангладеш.Документ до

отправлен на Национальный семинар по управлению рисками

в сельском хозяйстве Бангладеш, 24-27 августа 1991 г.,

BARC, Дакка, Бангладеш.

Бремнер Дж. М. (1996), Общий азот. В: Методы анализа почвы

: Часть 3 Химические методы, Под ред. Sparks, D.L

(SSSA и ASA Madison, Wisconsin, USA) 1996, pp

1123-1184.

Gomez KA и Gomez AA (1976), Статистические процедуры для

сельскохозяйственных исследований с акцентом на рис,

International Rice Research Institute, Los Banos,

Philippines 1976, pp 97-104.

Guar AC, Neelaakantan S и Dargan SK (1984), Органический

Навоз. ИКАР, Нью-Дели. стр. 75.

Helmke PA и Sparks DL (1996), Литий, натрий, калий

Си, цезий и рубидий. В кн .: Методы анализа почв —

сис: Часть 3 Химические методы / Под ред. Спаркс, Д. (SSSA

и ASA Madison, W.I.) 1996, стр. 551-574.

Huq SMI и Alam MD (2005), Справочник по анализу

почвы, растений и воды, ред. (BACER-DU, Университет

Дакка, Дакка, Бангладеш) 2005, стр xxii + 246.

Islam MS (2006), Использование биологических суспензий в качестве органических удобрений в сельском хозяйстве

Бангладеш. Труды международного семинара

по использованию биошлама, бытовые биогазовые программы

. 27-28 сентября 2006 г., Бангкок,

Thiland.

Джексон М.Л. (1962), Химический анализ почвы. (Prentice Hall

Inc., Энглвуд Клиффс. Нью-Джерси, США) 1962, стр 1-498.

Джаякумар М., Эйни М. и Элангован Р. (1993), Влияние суспензии биогаза

на изменения роста, связанные с засолением,

и урожай подсолнечника.Индийский журнал сельского хозяйства

наук. 63 (10): 655-657.

Куо С (1996), Фосфор. В: Методы анализа почвы: Часть

3 Химические методы, Под ред. Спаркс, Д. (SSSA и

ASA Madison, W.I., США) 1996, стр. 869-920.

Манна М.С. и Хазра Дж. Н. (1996). Сравнительные характеристики

коровьего навоза, микробного инокулята и неорганических удобрений

на кукурузе. J. индийской Soc. Почвоведение

Наука. 44: 526-528.

MoA (2003), Руководство по анализу удобрений, Бангладеш

Совет сельскохозяйственных исследований (BARC), Министерство

Сельское хозяйство, Правительство Великобритании.1-е изд. (Публикация почвы № 44.

ISBN 984-32-1009-3) 2003, стр ix + 1-76.

Робин С.М. (1994), Птичий помет как удобрение для овощных культур.

. Dept. Agril. Expt. Стн. Бык. стр. 281.

Сингх К., Гилл Дж. С. и Верма О. П. (1970), Исследования птичьего помета

в связи с производством овощей. Индийский. J.

Hort. 27: 42-47.

Sparks DL (1996), Методы анализа почвы. Часть 3 Химические методы

, Ред. Спаркс, Д.L. (SSSA и ASA Madison

W.I., USA) 1996, стр. 555-574.

Субхан (1991), Влияние органических материалов на рост и

производство капусты (Barssica oleracea). Почвы и

ферт. 54 (4): 587.

Thomas GW (1996), pH почвы и кислотность почвы. В кн .: Методы

анализа почв: Часть 3 Химические методы / Под ред. Спаркс,

D.L. (SSSA и ASA Madison, W.I. USA) 1996, стр.

475-490.

Юре AM (1990), Методы анализа тяжелых металлов в почвах

.В кн .: Тяжелые металлы в почвах, ред. Alloway, B.J.

(Blackie and Sons Limited, Глазго) 1990, стр. 41-80.

USDA (1951), Руководство по исследованию почвы, подготовленное сотрудниками службы почвенного исследования,

Бюро растениеводства. (Почва и сельское хозяйство

Инженерия, Справочник № 18) 1951, стр 205.

Поступила: 15 марта 2012 г .; Доработана: 3 сентября 2012 г .;

Принята к печати: 13 сентября 2012 г.

ПРИМЕНЕНИЕ КУРИНОГО НАВОЗА БРОЙЛЕРА ДЛЯ ЛУЧА И КАПУСТА. ВЛИЯНИЕ НА Урожайность, использование питательных веществ и минерального азота в почве

ПРИМЕНЕНИЕ КУРИНОГО НАВОЗА BROILER ДЛЯ ЛИЦА И КАПУСТНЫХ КУЛЬТУР.ВЛИЯНИЕ НА УРОЖАЙНОСТЬ, ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПИТАТЕЛЬНЫХ ФАКТОРОВ И МИНЕРАЛЬНОГО АЗОТА В ПОЧВЕ

URL www.actahort.org Хостинг KU Leuven
© ISHS

Влияние вермикомпоста из коровьего навоза на рост, содержание метаболитов и антиоксидантную активность китайской капусты (Brassica campestris ssp. Chinensis)