Гуляш с добавлением муки — калорийность, состав, описание

Главная » Рецепты пользователей » Гуляш с добавлением муки

Ингредиенты рецепта «Гуляш с добавлением муки»:

• Вода — 0.5 л.
• Говядина — 500 гр.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Мука — 2 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 3 гр.
• Перец черный молотый (по вкусу) — 3 гр.

Пищевая ценность блюда «Гуляш с добавлением муки» (на 100 грамм):

Калории: 116.7 ккал.

Белки: 8.2 гр.

Жиры: 7.5 гр.

Углеводы: 4.2 гр.

Число порций: 5

Как приготовить блюдо «Гуляш с добавлением муки»

1. Мясо нарезать на кусочки, обжарить на растительном масле до румяной корочки.
2. Лук нашинковать, морковь натереть на терке. Добавить к мясу.
3. Добавить муку, обжарить, помешивая.
4. Добавить воду, помешивая, чтобы не было комочков.
5. Добавить соль, перец, тушить до готовности.

Приятного аппетита!

Автор рецепта: Tanja F

Компоненты и калорийность рецепта «Гуляш с добавлением муки»

Продукт	Мера	Вес, гр	Бел, гр	Жир, гр	Угл, гр	Кал, ккал
вода	0.5 л	500	0	0	0	0
говядина	500 гр	500	94.5	62	0	935
лук репчатый	1 шт	75	1.05	0	7.8	35.25
морковь	1 шт	75	0.98	0.08	5.18	24
масло подсолнечное	3 ст. л.	30	0	29.97	0	270
мука пшеничная	2 ст.л.	50	4.6	0.6	37.45	171
соль	3 гр	3	0	0	0	0
перец черный молотый	3 гр	3	0.31	0.1	1.16	7.53
Итого		1236	101.4	92.8	51.6	1442.8
1 порция		247	20.3	18.6	10.3	288.6
100 грамм		100	8.2	7.5	4.2	116.7

Вторые блюда

Завтрак

Ребенку

Фитнес

1,5-2 часа

Калории: <200

Белки: <10

Жиры: 5-15

Углеводы: <20

Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки. Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.

Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».

Суп-гуляш, пошаговый рецепт на 2079 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Морковный суп-пюре с кориандром

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Фасолевый суп с перцем и кукурузой

Юлия Высоцкая

21 ноября 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Суп-пюре из тыквы

Тыква — очень благодатный овощ, порадуйте своих домочадцев этим осенним супом! Если хотите, чтобы он получился более плотным, добавьте 1−2 картофелины. Если нет блендера, тыкву можно протереть пару

Юлия Высоцкая

01.2010 03:18:00″>07 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Рыбный суп из Ливорно

Этот суп можно готовить с любой рыбой — чем больше рыбное разнообразие, тем вкуснее. Замечательный бульон получается, если к рыбе добавить головы и хвостики креветок — они дают такой запах и такую

Юлия Высоцкая

23 января 2010

Реклама

Ирина Телесова

20 января 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт нашла в журнале «Гастрономъ». Испытала, немного изменила. Убавила количество муки (в рецепте было 150 г муки). В рецепте муку жарят до коричневого цвета на 50 г сливочного масла. Я думаю, что лучше жарить муку на сухой сковороде.)

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Дзен»!

Пищевая ценность блюда

2079

кКал

88%

% от дневной нормы

32 %

19 %

12 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЮ

Основные

майоран сушеный

½ ч. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить в кастрюле на сливочном масле до прозрачности.

Мясо нарезать как на гуляш и добавить в кастрюлю с луком и чесноком. Помешивая, обжарить до зарумянивания.

Добавить паприку, соль и тмин, майоран, перец. Залить горячим бульоном (мясным или овощным) или кипятком. Варить 2 часа.

Картофель очистить, крупно нарезать и добавить в суп.

На сухой сковороде обжарить муку до коричневого цвета. Прежде чем добавлять её в суп, лучше развести бульоном обжаренную муку в сковороде.
После этого заправить мукой суп, чтобы он загустел.
Варить до готовности картофеля.

Перед подачей приправить зеленью петрушки.

Приятного аппетита!:)

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

супыговяжиймяснойзаправочныйиз мяса

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Необычные закуски

Согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Как загустить тушеное мясо — Лучшие способы загустить тушеное мясо

Когда времена года меняются и воздух наполняется холодом, ничто так не насыщает душу, как густая, сытная миска тушеного мяса. Такие рецепты, как воскресное вечернее рагу от Ри Драммонд или ее рагу из говядины анчо быстрого приготовления с сырной крупой, согреют вас изнутри. Но что произойдет, если кастрюля с тушеным мясом или чили окажется немного жидкой и жидкой? Даже лучший домашний повар взглянул на кипящую кастрюлю с тушеным мясом и понял, что она больше похожа на суп! Конечно, тарелка супа может быть утешительной, но настоящее рагу во всей его красе должно быть богатым и густым по консистенции. Если у вас недостаточно быстро получается густое, не беспокойтесь: читайте дальше, чтобы узнать, как загустить тушеное мясо несколькими простыми способами.

Итак, как сделать тушеное мясо менее водянистым?

Начните готовить тушеное мясо без крышки еще немного — это позволит испариться большему количеству жидкости, а тушеное мясо уварится. (Приготовление под крышкой удерживает влагу внутри, а не позволяет ей испариться.) Однако иногда тушеное мясо кипит без крышки в течение довольно долгого времени, и оно все еще слишком водянистое, и тогда на помощь приходит загуститель муки.

Есть два способа загустить тушеное мясо с помощью муки: Первый – приготовить кашицу, представляющую собой смесь из равных частей муки и холодной воды, взбитых вместе до получения однородной массы. (Ри использует этот трюк, чтобы загустить тушеную говядину с грибами.) Добавьте жидкую массу в тушеное мясо, постоянно помешивая, чтобы не было комочков, а затем доведите тушеное мясо до кипения в течение нескольких минут, чтобы дать суспензии время сотворить свое волшебство.

Второй метод включает в себя сочетание равных частей масла и муки, которые смешиваются вместе, чтобы сформировать пасту — эта комбинация известна как beurre manie , что по-французски означает «замешанное масло». Как и в случае с жидким соусом, добавьте beurre manie в тушеное мясо, а затем дайте ему покипеть в течение нескольких минут, чтобы жидкость активировалась и загустела. Как с суспензией, так и с beurre manie , начните с небольших порций — несколько столовых ложек или около того — и увеличивайте количество по мере необходимости.

Как загустить тушеное мясо без муки?

Для безглютенового загустителя приготовьте суспензию из крахмала, такого как кукурузный крахмал, порошок аррорута, мука из нута или картофельный крахмал, вместо универсальной муки. Опять же, обязательно перемешайте кашицу, чтобы предотвратить образование комков, и доведите тушеное мясо до кипения в течение как минимум минуты или около того, чтобы дать суспензии время подействовать и должным образом загустить тушеное мясо.

Как загустить рагу в мультиварке?

Винтажная цветочная программируемая мультиварка Pioneer Woman, 7 литров, 33479

The Pioneer Woman Vintage Floral 7-Quart Programmable Slow Cooker, 33479

Сейчас скидка 11%

$40 в Walmart палочками для еды или ручкой деревянной ложки в самом конце времени приготовления — это позволит выйти влаге, чтобы тушеное мясо могло естественным образом загустеть (но не делайте этого, пока ваше мясо не станет красивым и нежным!). Если это решение не работает или невозможно, попробуйте превратить некоторые овощи в пюре с помощью погружного блендера или помешивать кашицу в течение как минимум последних 30 минут приготовления.

Как загустить тушеное мясо для финального блюда «прилипни к ребрам»

еда

Автор: Кэтрин Гиллен

Опубликовано 4 августа 2020 г.

Вы готовите сытную тушеную говядину. У него хороший вкус, но он все еще немного жидкий даже после долгого кипячения. Естественно, вы хотите, чтобы ваше рагу было гуще, чем обычная старая тарелка супа — в конце концов, это одно из основных различий между двумя блюдами. Так как же добиться желаемого глянцевого, богатого результата? Вот как загустить рагу (это легко, обещаю).

Как загустить тушеное мясо тремя простыми способами

Прежде чем выбрать метод загущения, оцените (хех) тип тушеного мяса, которое вы готовите. Он мясной (например, курица или говядина)? Это означает быть более дерзким или коренастым? И есть ли ограничения в питании? Затем вы можете выбрать загуститель.

Как загустить рагу с помощью муки

Мука — традиционный загуститель для рагу, и ее можно добавлять несколькими способами. Вы захотите использовать около 1½ чайных ложек муки на чашку жидкости, добавленной в тушеное мясо.

• Если тушеное мясо приготовлено на основе мяса, вы можете добавить муку при обжаривании мяса (то есть перед добавлением жидкости). Это не только избавит от привкуса сырой муки и сделает тушеное мясо более плотным; это также помогает мясу развить вкусную золотую корочку. Обваляйте мясо в достаточном количестве муки, чтобы покрыть его, прежде чем обжаривать в кастрюле, в которой вы готовите рагу.

• Приготовьте заправку, смешав равные части муки и сливочного масла. Растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте муку и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет пахнуть орехами. Затем можно добавить жидкость для вашего рагу и взбить до однородности.

• Если вы не обжариваете мясо сначала, вы можете добавить муку в виде кашицы: смешайте равные части холодной воды и муки, помешивая, пока смесь полностью не смешается без комочков. Затем медленно всыпать мучную кашу в кипящее рагу, помешивая, чтобы не было комочков. Затем тушеное мясо следует довести до кипения, чтобы приготовить муку и активировать крахмал.

• Приготовьте beurre manié, что в переводе с французского означает «замешанное масло». Это смесь из равных частей мягкого масла и муки, похожая на ру, но она добавляется после жидкости (и с меньшей вероятностью слипается). Просто смешайте равные части масла и муки в небольшой миске, пока не получите текстуру пластилина, затем добавляйте в рагу небольшими порциями, пока оно не загустеет по вашему вкусу.

Если тушеное мясо готовится на основе мяса, вы можете добавить муку при обжаривании мяса (то есть перед добавлением жидкости). Это не только избавит от привкуса сырой муки и сделает тушеное мясо более плотным; это также помогает мясу развить вкусную золотую корочку. Обваляйте мясо в достаточном количестве муки, чтобы покрыть его, прежде чем обжарить в кастрюле, в которой вы готовите рагу.

Приготовьте заправку, смешав равные части муки и масла. Растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте муку и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет пахнуть орехами. Затем можно добавить жидкость для вашего рагу и взбить до однородности.

Если вы не собираетесь сначала обжаривать мясо, вы можете добавить муку в виде кашицы: смешайте равные части холодной воды и муки, помешивая, пока смесь полностью не смешается без комочков. Затем медленно всыпать мучную кашу в кипящее рагу, помешивая, чтобы не было комочков. Затем тушеное мясо следует довести до кипения, чтобы приготовить муку и активировать крахмал.

Приготовьте beurre manié, что в переводе с французского означает «замешанное масло». Это смесь из равных частей мягкого масла и муки, похожая на ру, но она добавляется после жидкости (и с меньшей вероятностью слипается). Просто смешайте равные части масла и муки в небольшой миске, пока не получите текстуру пластилина, затем добавляйте в рагу небольшими порциями, пока оно не загустеет по вашему вкусу.

Если тушеное мясо приготовлено на основе мяса, вы можете добавить муку при обжаривании мяса (то есть перед добавлением жидкости). Это не только избавит от привкуса сырой муки и сделает тушеное мясо более плотным; это также помогает мясу развить вкусную золотую корочку. Обваляйте мясо в достаточном количестве муки, чтобы покрыть его, прежде чем обжарить в кастрюле, в которой вы готовите рагу.

Приготовьте заправку, смешав равные части муки и масла. Растопите масло в кастрюле на среднем огне, затем добавьте муку и готовьте, пока она не станет золотисто-коричневой и не станет пахнуть орехами. Затем можно добавить жидкость для вашего рагу и взбить до однородности.

Если вы не собираетесь сначала обжаривать мясо, вы можете добавить муку в виде кашицы: смешайте равные части холодной воды и муки, помешивая, пока смесь полностью не смешается без комочков. Затем медленно всыпать мучную кашу в кипящее рагу, помешивая, чтобы не было комочков. Затем тушеное мясо следует довести до кипения, чтобы приготовить муку и активировать крахмал.

Приготовьте beurre manié, что в переводе с французского означает «замешанное масло». Это смесь из равных частей мягкого масла и муки, похожая на ру, но она добавляется после жидкости (и с меньшей вероятностью слипается). Просто смешайте равные части масла и муки в небольшой миске, пока не получите текстуру пластилина, затем добавляйте в рагу небольшими порциями, пока оно не загустеет по вашему вкусу.

Как загустить тушеное мясо с помощью кукурузного крахмала

Кукурузный крахмал загустит тушеное мясо так же, как мука, но имеет дополнительное преимущество: он не имеет вкуса и не так сильно замутняет жидкость. Он также не содержит глютена, но его нужно добавлять осторожно, чтобы избежать образования липких комочков. Одна столовая ложка кукурузного крахмала на чашку жидкости даст вам тушеное мясо средней густоты, но не слишком вязкое.

• Приготовьте кашицу, смешав равные части холодной воды и кукурузного крахмала в небольшой миске и тщательно взбивая. Влейте суспензию в тушеное мясо, пока оно кипит, постоянно виски, доводя его до полного кипения. Варите рагу не менее минуты, чтобы кукурузный крахмал активировался (иначе оно не загустеет должным образом).

Как загустить тушеное мясо с помощью маранты

Аррорут почти идентичен кукурузному крахмалу, но он более гладкий и даже прозрачнее. Он также не содержит глютена, но его не следует использовать в тушеных блюдах, содержащих много молочных продуктов (иначе он может стать слизистым). Как и кукурузный крахмал, используйте около 1 столовой ложки на стакан жидкости, добавляемой в рагу.

• Приготовьте кашицу, смешав равные части холодной воды и аррорута в небольшой миске и тщательно взбивая. Влейте суспензию в тушеное мясо, пока оно кипит, постоянно виски, доводя его до полного кипения. Варите тушеное мясо не менее минуты, чтобы аррорут активировался (иначе оно не загустеет должным образом).

Как загустить рагу в мультиварке?

Независимо от того, какой загуститель вы выберете для своего рагу, все они требуют сильного нагрева, чтобы выполнить свою работу. Но что, если вы готовите рагу в мультиварке, где у вас меньше контроля над температурой (и она изначально не очень горячая)? Вот как загустить рагу в мультиварке.

1. Подпорка крышки: Поскольку крышка мультиварки задерживает испаряющуюся жидкость, содержание влаги остается прежним. Но если слегка подпереть крышку деревянной ложкой или палочкой для еды, часть жидкости может испариться, что сделает тушеное мясо немного гуще.
2. Слегка пюрируйте суп: Если вы готовите овощное рагу, вы можете использовать погружной блендер или обычный блендер, чтобы превратить смесь в пюре. Это немного загустит рагу без добавления каких-либо дополнительных ингредиентов.
3. Использовать меньше жидкости: Если вы хотите, чтобы готовое блюдо было более густым, вы можете с самого начала немного уменьшить количество жидкости. (И если он выглядит как слишком густой , вы всегда можете добавить больше жидкости по мере необходимости.)

Больше историй, которые вам понравятся

Food

от Katherine Gillen

70 Ужины с низким содержанием углеводов, которые не сосут, от сочных фрикадельков до Lightning Fries

Food

от Emma Singer

4444

Food

от Emma Singer

44444444

Food

7.