Блины на молоке и воде — классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на молоке и воде

Предлагаем рецепт кружевных воздушных блинов с дырочками. Они получаются удивительно нежными и вкусными, а тесто готовится очень быстро.

Ингредиенты:

• пол-литра воды;
• пол-литра молока;
• пятьсот гр муки;
• яйца – три шт;
• сахар-песок – две ст л;
• соль пищевая – десять гр;
• лимонная кислота – пять мл;
• щепоть соды;
• 5 ст л раст масла для теста и сколько уйдет для жарки.

Как быстро приготовить блины на молоке и воде

Шаг 1:

Для приготовления блинного теста нам понадобится глубокая емкость. В нее наливаем разбитые яйца.

Сразу же подсыпаем сахар, соду и наливаем лимонную кислоту – хорошенько размешайте венчиком. Если у вас есть миксер, используйте его – дело пойдет быстрее. Скорость обработки миксером должна быть средняя.

Шаг 2:

Подогрейте молоко и воду, можно сразу смешать и налить в общую кастрюлю. Как только жидкость станет теплой, но не горячей, влейте в яичную массу и снова размешайте.

Шаг 3:

Чтобы блины получились нежными и воздушными, муку просеиваем через сито. Она обогащается кислородом.

Подсыпаем в миску, параллельно работаем миксером – масса должна быть однородной, проще отслеживать консистенцию и следить за количеством муки. Если ее пересыпать, то придется разбавлять молоком и водой, их снова нагревать – тесто может испортиться.

Не забудем добавить масло и нова размешать.

Обмакните палец и попробуйте на сахар. Если его недостаточно, вы еще можете подсластить тест.

Итак, комочков нет, тесто напоминает кефир или ряженку, можно приступить к обжариванию блинов.

Шаг 4:

Разогрейте сковородку, раскалите масло и сделайте средний огонь. Набирайте необходимое количество теста – примерно половину стандартной поварешки. Распределите по всей поверхности сковородки и начинайте обжаривать кружевные блины.

Как только тесто потемнело, можно переворачивать. Степень румяности определяйте на своей усмотрение, главное не пережарьте.

Готовые блины складываем стопкой друг на друга на общую тарелку.

Вариант 3: Блины на молоке и воде из ореховой муки

Такие блинчики уже обладают легким ореховым привкусом, их можно есть даже без дополнительной начинки. Грецкие орехи измельчаются в блендере, а потом добавляются в тесто. Вкус получается необычным и интересным.

Ингредиенты:

• 100 мл воды;
• четверть л молока;
• 2 яйца;
• полов стак муки – примерно 70 гр;
• 1 ст л кукурузн или картоф крахмала;
• две трети стак ядер грецких орехов;
• 3 ст л растит масла;
• пятьдесят гр сахара;
• 5 гр соли;
• 5 гр соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Нам понадобятся уже очищенные грецкие орехи или возьмите готовые ядра на развес. Их перекладываем в чашу блендера и измельчаем до консистенции муки, то есть практически в порошок.

Шаг 2:

В большую емкость разбиваем яйца, досыпаем соль и сахар и взбиваем миксером.

Шаг 3:

Теплое молоко и воду наливаем к яйцам вместе с растительным маслом – хорошенько перемешаем на средней скорости миксера.

Шаг 4:

Отдельно объединяем муку, крахмал и соду. Размешайте и просейте через сито. Для рецепта подойдет картофельный или кукурузный крахмал на ваше усмотрение.

На заметку: Вместо соды можно использовать разрыхлитель, но понадобится одна чайная ложка, то есть примерно десять грамм.

Шаг 5:

Подсыпаем просеянные ингредиенты в жидкую массу и снова на средней скорости перемешиваем миксером.

Шаг 6:

Теперь насыпаем ореховую муку и снова размешиваем. Оставляем готовое тесто на двадцать минут.

Шаг 7:

Разогрейте широкую плоскую сковородку, налейте растительное масло и смажьте сливочным.

Наливаем примерно половину половника теста, равномерно распределяем его по всей поверхности и начинаем обжаривать.

Красивые и ароматные блины складываем в общую плоскую тарелку и по мере накопления подаем на стол. К таким блинам очень подойдет мед, он хорошо сочетается с орехами. Как раз наши блины обладают нежным ореховым привкусом.

На заметку: Если вы не любите грецкие орехи, возьмите другие. Обжарьте на сухой сковородке арахис и также измельчите его в блендере. Подойдет и миндаль, и другие сорта орехов.

Вариант 4: Заварные блины на молоке и воде

Если соблюсти указанную рецептуру и следовать всем шагам, получатся красивые, пористые и нежные блины. Рецепт совсем не сложный, дело спорится легко и быстро.

Ингредиенты:

• 1/4 л кипятка;
• пол-литра молока;
• примерно 300 гр муки;
• 3 яйца;
• 10 мл раст масла для теста;
• 1 ст л слив масла;
• 25 гр сахара;
• 1 ст л соли без горки.

Как приготовить

Шаг 1:

Просейте в большую миску муку. К ней досыпаем сахарный песок и соль – перемешайте.

Шаг 2:

Молоко подогрейте до теплого состояния, главное не доводите до горячего, а уж тем более закипания.

Наливаем в мучную смесь и размешиваем миксером на небольшой скорости.

Шаг 3:

Разбейте яйца, введите их в миску и снова перемешайте.

Шаг 4:

Теперь самое интересное – наливаем крутой кипяток, быстренько размешиваем и накрываем миску полотенцем. Забываем про него минут на тридцать.

Шаг 5:

Итак, наше тесто настоялось, остыло, вводим растительное масло или растопленное сливочное. Снова перемешайте.

Шаг 6:

Сковородка, на которой мы будем обжаривать наши пористые красивые блинчики, должна быть хорошо разогретой.

Налейте масло, как только оно раскалится – наливайте тесто и обжаривайте красивые нежные блины до румяного цвета с каждой стороны.

Вариант 5: Ажурные и мягкие блины на молоке и воде

Секрет этого рецепта в том, что в тесто добавляется сильногазированная минеральная вода. Получаются удивительно красивые и ажурные блины. К тому же они мягкие и вкусные. Их можно есть просто так или с любимой начинкой.

Ингредиенты:

• 400 гр муки;
• пятьсот мл молока;
• пятьсот мл газированной минеральной воды;
• 3 яйца;
• 30 мл растит масла;
• 1/4 чайн л соли;
• 2 ст л сахара.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Все ингредиенты рекомендуется заранее поставить на рабочую поверхность кухни. Молоко, вода и яйца должны быть комнатной температуры, так у нас получится правильное тесто.

Разбейте яйца в большую миску, насыпаем сахар, соль. Если у вас есть ванилин – можете добавить щепотку. Также подойдет десертная ложка ванильного сахара.

Взбейте миксером до образования пены.

Шаг 2:

Наливаем теплое молоко и заранее просеянную муку. Снова поработайте миксером до растворения всех комочков.

Шаг 3:

Наливаем газированную минеральную воду комнатной температуры и размешиваем до однородности.

Шаг 4:

Добавьте указанное количество растительного масла и снова перемешайте. На этот раз можно взять ложку или лопатку. Миксер нам уже не понадобится.

Даем тесту постоять четверть часа.

Шаг 5:

Разогрейте сковородку, налейте чуть-чуть растительного масла и поварешкой набираем тесто для первого блина.

Равномерно наливаем, при необходимости наклоняем сковородку, чтобы тесто расползлось по всей поверхности.

Обжариваем до румяного цвета с каждой стороны.

Складывайте ажурные и нежные блины в общую плоскую емкость и подавайте к столу горячими с любимой начинкой.

Вариант 6: Оригинальный рецепт блинов на молоке и воде

Блины – традиционное русское угощенье как на каждый день, так и к Масленице. Приготовление блинов на молоке и воде позволяет сделать их менее калорийными, к тому же мы экономим молоко. Получаются тонкие, мягкие и нежные блинчики. Начнем с традиционного рецепта.

Ингредиенты:

• молоко – триста мл;
• вода – триста мл;
• пшеничная мука – триста гр;
• яйцо – две шт;
• соль пищевая – три гр;
• сахар-песок – три ст л;
• растит масло – три ст л;
• слив маслице для смазывания.

Пошаговый рецепт блинов на молоке и воде

Шаг 1:

В глубокую миску вбейте яйца и насыпьте сахар, взбейте венчиком до образования однородной массы с пузырьками.

Шаг 2:

Добавляем щепотку соли и наливаем молоко, снова взбиваем массу. Удобно воспользоваться миксером, это ускорит процесс.

Шаг 3:

Влейте воду и снова поработайте венчиком.

Шаг 4:

Муку обязательно просеиваем через сито и вводим в молочную массу, взбивая миксером тесто для блинов.

В рецепте указано примерное количество муки, добавляйте небольшими порциями. Нам нужна консистенция жидкой сметаны. Именно такое тесто будет идеальным для правильных классических блинов.

Шаг 5:

Налейте растительное масло и размешайте. Если у вас есть лишнее сливочное масло, растопите его и введите в тесто и размешайте. Так вкус блинов получится более нежным и молочным.

Шаг 6:

Разогреваем широкую сковородку, смазываем маслом и поварешкой набираем тесто, наливаем. Лучше всего если вы будете наливать в центр сковородки, а ее наклонять в разные стороны, чтобы тесто растеклось по всей поверхности.

На среднем огне обжариваем первый блин. Как только тесто потемнеет по всей поверхности, а края, которые видны, станут золотистыми – переворачивайте деревянной или силиконовой лопаткой на другую сторону.

Блины не должны пригореть, румяный красивый цвет – вот, что нам нужно.

Готовые блины перекладываем на большую плоскую тарелку и смазываем сливочным маслом. Подавайте к столу с пылу с жару.

Блины тонкие на молоке с маком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Блины — одно из чудес русской кухни. Это и сладкий десерт и отменное второе блюдо и конечно, съедобная упаковка. Ведь блины мы подаём не только к чаю, но и готовим самые разные блюда из них, а также заворачиваем всё съестное и готовим их просто фаршированными разными начинками. В Старорусской кухне — блины пекли исключительно на Масленицу. Не то что сейчас, мы из готовим по любому поводу, на повседневный или даже праздничный стол. Так как скоро грядёт Славянский традиционный праздник — Масленица, уже сейчас можно начать подбирать для себя простые и вкусные рецепты приготовления домашних блинов. Вот уж ежедневно, в течении всех семи дней Вы можете радовать своих любимых самыми разными блинами. Для любителей шоколада — испеките шоколадные блины, или толстые блины-панкейки с добавлением какао. Также очень вкусные панкейки на кефире с добавлением бананов — нежные, вкусные и необычные. Будет очень необычно, если Вы подадите картофельные блины. Для сладкоежек, могу предложить тонкие блины на молоке с кокосовой стружкой. Превосходный рецепт блинов с добавлением кукурузной каши — оставит всех домашних в восторге. Рецептов блинов масса: блины заварные, толстые блины на кефире, блины на сыворотке, ну и конечно — различные фаршированные блины с разными начинками или блинчики закусочные, фаршированные красной рыбой, и конечно не обходится стол без блинов с красной икрой. В качестве десерта, подайте тонкие блинчики, томленые в какао со сгущённым молоком или приготовьте блины с припёком из яблок. Прекрасным завершением любой трапезы, станет поданный блинный торт со сметанно-творожным кремом. Обязательно разнообразьте свой стол в Масленицу, так Вы точно проводите зиму и весна придёт к нам с яркими лучами солнца и весенней капелью.

Потребуется:

• Молоко — 1л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — 1 ч.л. без верха
• Сахар — 3-5 ст.л.
• Сода — 1/4 ч.л. (можно не добавлять)
• Имбирь молотый — 1 ч.л.
• Мак — 2-3 ст.л.
• Растительное масло — 3-4 ст.л.
• Мука — 5-8 ст.л. с горкой

Как приготовить тонкие блины на молоке с маком:

Замесит тесто для блинов. Для этого молоко я слегка нагреваю до тёплого состояния. Добавляю в него соль и сахар, вбиваю яйца, добавляю соду, растительное масло, имбирь и всыпаю мак. С помощью венчика все перемешиваю.

Добавляю муку.

Перемешиваю венчиком до однородного состояния. Блинное тесто для ТОНКИХ блинов не должно быть густым, наоборот. Поэтому, муки не следует добавлять слишком много. Блинное тесто полностью готово. Можно начинать выпекать блинчики.

Сковороду сильно накалить (я выпекаю на небольшой чугунной сковородочке, диаметром  около 16 см.) и налить блинного теста тонким слоем. Выпекать с одной стороны до румяного цвета.

Затем перевернуть блин на вторую сторону и довести до готовности. Тонкие блины выпекаются очень быстро. Можно даже готовить их сразу на 2 сковородках.

Блины по мере готовности складываем стопочкой и подаём домашним с пылу с жару с молоком или чаем. Обязательно к блинам предложите сметану, сгущённое молоко или просто растопленное сливочное масло с сахаром. На вкус блины на молоке с маком получаются очень вкусными и красивыми. Всем желаю доброй Масленицы и скорейшего прихода тёплой весны!

Приятного Всем аппетита и с наступающей Масленицей — поздравляет Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru! Готовьте вместе с нами!

Смотрите также:

Хотите получать новые рецепты на почту?

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото – выпечка и десерты — МБУЗ г. Сочи «Городская поликлиника №5»

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с видео и фото – выпечка и десерты

Добавить фото/видео

Автор: Настасья Бондарева

151 рецепт

Подписаться

Тонкие блины на молоке — это английский вариант традиционных пышных русских блинов, выпеченных на дрожжах. В Европе блинчики имеют вид тонких, почти прозрачных салфеток. Во Франции их называют «крепы» и подают с сотней разнообразных начинок. Никаких особых уловок в приготовлении нет: чем более жидкое тесто, тем тоньше получается блинчики. Ажурный вариант, в дырочку, получится, если часть молока из рецепта добавить в тесто немного горячим. Перед тем как залить первый блин, следует хорошо прокалить сковороду. Блинчик готов, когда он начинает зарумяниваться до хрустящих краев.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

• Калорийность

  733

  ккал

• Белки

  26,7

  грамм

• Жиры

  27,4

  грамм

• Углеводы

  95,4

  грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Пшеничная мука


400 г

Сахар


2 столовые ложки

Куриное яйцо


5 штук

Молоко


1 л

Соль


на кончике ножа

Растительное масло


2 столовые ложки

Похожие рецепты

Тонкие блины на молоке пошаговый рецепт с фото

Не стану тут долго расписывать, что же такое блины, думаю, вы и так все знаете. Блины бывают дрожжевые и бездрожжевые, мы будем готовить простые бездрожжевые блины на молоке. У меня вопрос лишь в том, как правильно их назвать, блины или всё же блинчики, если речь идёт именно о тонких блинах. Я всегда считала, что блин — это тонко пожаренное тесто на сковороде, а блинчик — это блин, в который завернули начинку. Однако покопавшись в истории этого блюда, я склоняюсь к тому, что мы всё же приготовим с вами сегодня тонкие блинчики на молоке. Потому как традиционные русские блины пеклись из густого дрожжевого теста и были довольно толстые. Тонкие же блины пришли к нам из Франции, и стали называться блинчиками, они могут быть как с начинкой, так и без неё, ведь только в тонкий блинчик вы сможете завернуть начинку. И хотя со словом, вроде, всё понятно, я иногда по-прежнему продолжаю называть тонкие блинчики — блинами.

А теперь непосредственно про рецепт. Когда речь заходит о тонких блинчиках, наверное, самый большой спор состоит в том, класть в тесто соду или разрыхлитель, или нет. Так вот, в пресное блинное тесто не кладутся никакие разрыхлители, блинчики получаются тонкие за счёт консистенции теста, а дырочки на них у вас получатся, если вы просто хорошо прогреете сковородку. Вообще, в этом рецепте я постараюсь рассказать вам о разных мелочах и тонкостях приготовления тонких блинчиков на молоке. Надеюсь, после этого у вас всё получится, ведь ничего сложного в этом нет.

Хочу заметить, что, если вы задумали сделать блинный торт, то данный рецепт не очень подходит, здесь блины получаются хоть и тонкие, но довольно плотные, из них идеально делать блины с начинкой. Для блинного торта лучше сделать тонкие блины на кефире с дырочками, тут блины получаются потолще и нежнее.

Ингредиенты

• молоко 500 мл

• яйца 3 шт.

• мука 200 г

• масло сливочное (или растительное) 30 г (2 ст. ложки)

• сахар 30 г (2 ст. ложки)

• соль 2-3 г (1/2 ч. ложки)

Из указанного количества ингредиентов у меня получается примерно 15 блинчиков диаметром 22см.

Подготовим все ингредиенты. Хорошо, если все они будут комнатной температуры, тогда они лучше соединятся. Поэтому лучше достаньте яйца (3 шт.) и молоко (500 мл) из холодильника заранее. Масло (30 г или 2 ст. ложки) можно использовать как растительное рафинированное (без запаха), так и сливочное. Сливочное масло придаёт блинчикам большую румяность и сливочный вкус. Если используете сливочное масло, то его необходимо растопить и дать ему остыть.

Яйца хорошо моем, выбиваем в ёмкость для взбивания, добавляем сахар (30 г или 2 ст. ложки) и соль (1/2 ч. ложки). Перемешиваем до однородности миксером, венчиком или просто вилкой. Здесь у нас нет необходимости взбить яйца в пену, нужно лишь перемешать до однородного состояния и полного растворения соли и сахара.

Добавляем к яичной массе небольшую часть молока, где-то 100-150 мл. Мы не наливаем всё молоко сразу, потому что, при добавлении муки, более густое тесто проще перемешать до однородного состояния. Если выльем всё молоко сразу, скорее всего, в тесте останутся непромешанные комочки муки, и придётся в дальнейшем процеживать тесто, чтобы от них избавится. Так что пока добавляем только небольшую часть молока и перемешиваем массу до однородности.

Просеиваем муку (200 г) в ёмкость с тестом. Это необходимо для того, чтобы насытить муку кислородом и очистить её от возможных примесей, поэтому рекомендую не пропускать этот пункт.

Перемешиваем тесто. Сейчас оно довольно густое, и должно перемешаться до гладкого однородного состояния, без комочков.

Теперь добавляем оставшееся молоко и снова перемешиваем.

Наливаем остывшее растопленное сливочное или растительное масло в тесто. Перемешиваем до однородности, тесто получится довольно жидкое, примерно как жирные сливки.

На этой фотографии я постаралась передать консистенцию теста, которое у меня получилось. В любом случае, когда вы пожарите 2-3 блинчика, вы поймёте правильная консистенция у вас получилась, или нет. Если тесто получилось очень густое, добавьте немного воды или молока, если же оно жидкое — добавьте немного муки.

Ну а теперь, когда тесто готово, пора жарить блины. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку, а ещё лучше сразу две, так получается жарить вдвое быстрее. Я смазываю сковородку маслом только перед жаркой первого блинчика, дальше этого не требуется, хватает того масла, которое мы добавили в тесто. Однако, тут всё зависит от сковороды, если блинчики будут прилипать к сковородке, то смазывайте её каждый раз, перед тем, как налить тесто. Смазывать сковороду лучше растительным маслом, т.к. сливочное очень быстро начинает гореть. Используйте для смазывания сковороды силиконовую кисточку или просто салфетку, пропитанную маслом.

Итак, хорошо разогреваем сковородку, потому что, именно на раскалённой сковороде, получаются пористые блины, с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочек на блине у вас не получится.

Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Видите, у меня сразу появились дырочки на блине, это потому что сковородка очень горячая, и никакой соды не нужно.

Когда вы пожарите несколько блинчиков, вы поймёте, сколько теста нужно набирать в половник, чтобы его хватало на всю поверхность сковороды. Но я использую один способ, который помогает мне не задумываться над тем, сколько теста мне нужно.

Зачерпните полный половник теста, вылейте его на горячую сковороду, одновременно вращая её, делайте это быстро. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край сковороды обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими стенками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

В зависимости от нагрева вашей конфорки, может потребоваться разное время на жарку одного блина. Переворачивать блин следует, когда тесто сверху схватится и перестанет быть липким, а края начнут чуть-чуть темнеть. Подденьте блин лопаткой и аккуратно переверните на другую сторону. Расправьте блинчик на сковороде, если он перевернулся неровно.

Обжарьте блин со второй стороны. Приподнимайте край лопаткой и смотрите, чтобы он не подгорел снизу. Когда блинчик снизу станет румяным, снимаем его со сковороды.

Готовые блины выкладывайте на большую плоскую тарелку, и лучше накрывайте их крышкой, чтобы они оставались горячими. Если вы любите более масляные блины, то смазывайте каждый блинчик растопленным сливочным маслом, очень удобно это делать силиконовой кисточкой. Я обычно блины не смазываю, мне достаточно того масла, что я уже положила в тесто.

Чтобы вам было проще ориентироваться, я сняла видео, как жарится один блинчик. Думаю теперь у вас точно всё получится. И не забывайте, каждый раз, перед тем, как налить тесто, дайте сковородке хорошо нагреться.

После того, как вы пожарили все блины, переверните стопку, чтобы нижний блинчик оказался сверху, с этой стороны блины красивее, да и нижние блины мягче.

Вот такая стопка блинов у меня получилась из двойной порции ингредиентов. Ешьте блины сразу, пока они горячие, со сметаной, сгущёнкой, мёдом, вареньем или любыми другими начинками, которые вам нравятся. Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире с дырочками пошаговый рецепт с фото

Блины любят все: и взрослые и дети. На Арт-Ланче уже есть классический рецепт приготовления блинов — блины на молоке, такие блины можно есть хоть каждый день. Но немного разнообразить привычный способ приготовления блинов поможет освоение нового рецепта — сегодня попробуем испечь тонкие блины на кефире с дырочками. Общие черты для блинов, приготовленных по этому рецепту — красивый цвет, пористость, поджаристость и удивительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно, минимум продуктов, которые почти всегда есть в доме. Пекутся они быстро, не прилипают и не рвутся. Лучше печь на двух сковородках сразу. Даже первый блин комом не получится, такой это хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для того, чтобы в них заворачивать начинку, это вариант для любителей рецепта ажурных блинов тонких и с дырочками, а также из них можно делать блинные торты. Вот, тонкие блины на молоке отлично подходят для заворачивания в них всяких разных начинок.

Ингредиенты

• яйца 2 шт.

• мука 120 г

• кефир 200 г

• вода (кипяток) 200 г

• сахар 35 г

• масло растительное 30 г

• сода 1/4 ч. ложки

• соль 1/2 ч. ложки

Жирность кефира роли не играет, выбирайте тот, который вам нравится.

Яйца используются категории С0.

Необходимо учитывать, что во время приготовления объём смеси значительно увеличивается. Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, не менее 2-л литров объёмом.

Данного количества ингредиентов хватает на 12 блинов, если выпекать на сковороде диаметром 22 см. Вполне себе для двоих поесть-перекусить. Блины на кефире совсем не жирные и можно не бояться потолстеть в ту же минуту.

Приготовление

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир достаём заранее, минут за 30 до готовки или греем непосредственно перед применением: я обычно яйца нагреваю под напором тёплой воды из крана, а кефир — в микроволновке.

В посуду, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим в чайнике кипятиться воду.

Взбиваем миксером 3 минуты. Если работаете венчиком, то придётся интенсивно поработать минут 5-7.

Яичная масса должна превратиться в светлую пышную пену.

Добавляем тёплый кефир и перемешиваем.

Теперь ответственный момент. Кипяток тонкой струйкой вливаем во взбитые яйца, непрерывно взбивая. Пена при этом становится ещё пышнее и объёмнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «сварит» другие ингредиенты. Но для этого его надо вводить постепенно, очень тонкой струей.

Просеиваем в тесто муку и перемешиваем до полного растворения муки, никаких комочков допустить нельзя. Работаем миксером или венчиком. В тёплом тесте мука должна разойтись достаточно быстро. При перемешивании пена естественно начнёт уходить, бояться не стоит — это нормально. После добавляем соду и снова перемешиваем. Сода «погасится» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительной пышности, да и сами блины не будут кислыми.

Добавляем растительное масло и несильно перемешиваем. Тесто готово! Оно получается жидкое, так и должно быть. Не переживайте, все пропечётся отлично. Также тесто довольно пышное с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную блинную сковородку 22 см в диаметре и с невысокими бортиками. Мощность плиты чуть больше среднего. Хорошенько разогреваем сковороду с растительным маслом, именно на раскалённой сковороде, получаются блины с дырочками, а ведь это то, чего мы и добиваемся. На плохо разогретой сковороде дырочки на блине у вас не получатся. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, меньше минуты. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Эти блинчики требуют деликатного отношения к себе, они очень нежны и чувствительны. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. После выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут ещё нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

Блины на кефире, очень нежные, мягкие и тают во рту, так что, если при переворачивании блины рвутся, то прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время набухнет клейковина муки и блины не будут рваться в процессе жарки.

Вот, кажется готово! Тонкие блины на кефире с дырочками я считаю идеальными — ведь они воздушные, хорошо переворачиваются при выпекании, не рвутся и не засыхают по краям. А еще в них не чувствуется ни кислота кефира, ни вкус соды. Приятного аппетита!

Блины на воде без яиц и молока пошаговый рецепт с фото

Блины. По большому счёту дальше можно ничего не писать, одно это слово говорит само за себя, но всё же хочется не только написать, но и показать фотографии блинов и даже дать их попробовать, но к сожалению в данном формате это не возможно, увы. Тем более, что они совсем не такие как обычно, а блины на воде без яиц и молока. А разве так можно? Да, конечно! Нужно же какие-то рецепты блинов для вегетарианцев, для тех кто держит пост, а также для тех, кто по тем или иным причинам не может или не хочет добавлять в блинное тесто молоко и яйца.

Тесто очень простое и делается всего за 3 минуты, а дальше только остаётся выпекать и есть. Отсутствие яиц почти не сказывается прочности самих блинов, но с ними следует работать немного нежнее, чем, например, с обычными блинами на молоке. Да и на вкус блины почти такие же, разве, что немного более постные, но разве кто-то есть блины без начинки?

Ингредиенты

• газированная вода 700 мл

• мука 300-320 г

• сахар 30 г

• соль 1 ч. ложка

• масло растительное 60 г

Воду лучше использовать сильногазированную, так как в процессе приготовления теста часть газа уходит.

В этом рецепте можно, конечно, обойтись без газированной воды, но блины не получат красивых дырочек. Кстати, дырочки играют не только эстетическую роль для привлекательности, они также позволяют пару выходить из-под блина. Когда дырочек нет, блин начинает немного приподниматься над сковородой, что сказывается на его румяности.

Масло я использовал подсолнечное без вкуса и запаха.

Из данного количества ингредиентов получаются 12-15 блинов.

Приготовление

Подготавливаем нехитрые ингредиенты для приготовления блинов на воде без яиц и молока.

В просторной миске смешиваем муку (300 г), сахар (30 г) и соль (1 ч. ложка).

Наливаем в миску половину газированной воды (350 мл) и перемешиваем до однородного состояния. Наливаем половину воды, потому что в более густом тесте мука лучше расходится и не собирается в комочки, как если бы тесто было сразу жидким.

Добавляем вторую половину газированной воды (350 мл) и растительное масло (60 мл) и перемешиваем до однородного состояния. Лучше работать венчиком и слишком сильно не перемешивать, так как мы потеряем много газа, а он определённую роль играет в этом рецепте.

Хорошенько разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла, равномерно распределяем его по всей площади сковороды. Мощность плиты больше среднего. Наливаем тесто на раскалённую сковородку и одновременно вращаем её по кругу так, что бы тесто покрыло дно ровным слоем. По дну моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет всё дно сковороды, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску. Этот способ поможет пожарить вам очень тонкие и ровные блинчики. Однако он хорош лишь, если вы используете блинную сковородку с невысокими бортиками. Если будете так же жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглые, а с отростком с одной стороны. На блинной сковороде с маленькими стенками этот отросток получается совсем незаметным.

Первая сторона печётся быстро, около 20 секунд. Приподнимите лопаткой край – если он румяный, и хорошо отстает, значит пора переворачивать. Если начинает рваться и плохо отстаёт от сковороды — значит переворачивать рано. А переворачивать блин следует достаточно аккуратно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блинчик, печём со второй стороны до румяности, затем снимаем на блюдо. Сначала может показаться, что блин местами сухой как вафля, но после выпекания блины полежат в тепле, друг на друге и станут нежнее.

Если тесто получилось жидким и для первого блина оно растекалось по сковородке слишком легко, то добавим в тесто немного муки и перемешаем. Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешиваем его, тогда мука не будет оседать на дно. И обязательно подождите секунд 10-15 пока сковорода на плите вновь хорошенько прогреется. Далее при выпечке масло наливать на сковороду уже не надо.

И вот, блины на воде без яиц и молока готовы! Всего у меня получилось 12-15 блинов, что вполне хватит к чаю для 3-х человек. Блины можно есть как просто так без ничего…

… так и с различными топпингами, вареньем и прочими вкусными составляющими удачного блинного вечера. Приятного аппетита!

8 рецептов нежных и тонких блинов

5 секретов тонких блинов

• Чтобы тесто легче замешивалось, а на блинах появились аккуратные дырочки, используйте продукты комнатной температуры.
• Не добавляйте больше сахара, чем указано в рецепте. Иначе блины будут пригорать по краям и перевернуть их будет сложнее. Лучше подавайте десерт со сладким топингом.
• Не переусердствуйте с замешиванием теста. Если взбивать его слишком долго и сильно, блинчики получатся жёсткими.
• Тесто для тонких блинов не должно быть густым. Но если блинчики рвутся, добавьте в него 1–2 столовые ложки муки.

Изображение: @Marilesya Быстро-Вкусно / YouTube

• Чтобы блин получился тонким и красивым, как следует нагрейте смазанную маслом сковороду. Поднимите её, на середину налейте немного теста и сделайте несколько быстрых движений сковородой вокруг её оси.

Изображение: @Вкусный уголок / YouTube

1. Тонкие блины на молоке

Фото: Helena Zolotuhina / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 яйцо;
• 2½ столовой ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 180 г муки;
• 1 щепотка соли;
• 50 мл растительного масла;
• сливочное масло для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой ёмкости взбейте яйцо с сахаром, а потом влейте молоко. Аккуратно введите муку, соль, масло и снова как следует перемешайте. По консистенции тесто должно получиться чуть гуще, чем вода.

Смажьте сковороду сливочным маслом и распределите по ней немного теста. Подрумяньте каждый блинчик с обеих сторон.

Выберите вкусную начинку 🍓

2. Тонкие блины на молоке, воде и сметане

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 2 яйца;
• 300 мл молока;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 250 мл кипятка;
• ½ чайной ложки пищевой соды;
• 3 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 250 г пшеничной муки.

Приготовление

В глубокой миске соедините яйца, молоко, растительное масло и сметану. В кипятке растворите соду и влейте в основную массу. Всыпьте сахар и соль и снова тщательно перемешайте.

Небольшими порциями введите муку.

Перед приготовлением первого блина смажьте сковороду небольшим количеством масла. Выпекайте блины с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Попробуйте 🥛

3. Тонкие заварные блины на молоке и воде

Фото: Ahanov Michael / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 250 г муки;
• 250 мл воды;
• 40 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске миксером или венчиком взбейте яйца в пену. Добавьте сахар, соль и 250 мл молока. Перемешайте, аккуратно введите муку и замесите однородное тесто.

Влейте остаток молока, перемешайте и добавьте крутой кипяток. Снова перемешайте и введите в тесто растительное масло. Тщательно взбейте массу венчиком.

Сковороду смажьте маслом и раскалите на среднем огне. Наливайте тесто по чуть-чуть и давайте ему подрумяниться с обеих сторон.

4. Тонкие блины на сыворотке

Фото: yelenayemchuk / Depositphotos

Ингредиенты

• 1 л молочной сыворотки;
• 2 яйца;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г пшеничной муки;
• 50 г крахмала;
• ½ чайной ложки соды;
• 50 г сливочного масла.

Приготовление

500 мл сыворотки доведите до кипения на среднем огне.

В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Затем влейте 500 мл некипячёной сыворотки и аккуратно всыпьте смесь муки и крахмала.

Кипячёную сыворотку соедините с содой и влейте тонкой струйкой в миску к остальным ингредиентам. Тщательно перемешайте. Тесто должно получиться жидким, но пышным.

Сливочное масло растопите в сковороде, влейте в миску и снова перемешайте содержимое.

На среднем огне хорошо разогрейте сковороду с остатками масла. Подрумяньте каждый блин с обеих сторон.

5.

Тонкие яблочные блины на молоке

Фото: Africa Studio / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 мл молока;
• 2 яйца;
• 1¼ столовой ложки сахара;
• 10 г ванильного сахара;
• щепотка соли;
• ½ чайной ложки молотой корицы;
• 180 г муки;
• 30 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды;
• 2 свежих яблока.

Приготовление

В глубокой миске венчиком соедините молоко, яйца, обычный и ванильный сахар, соль и корицу.

Аккуратно всыпьте муку и снова взбейте венчиком. Влейте растительное масло и снова перемешайте.

Яблоки избавьте от кожуры и сердцевин, натрите на крупной тёрке и добавьте в тесто. Ещё раз тщательно перемешайте.

Сковороду смажьте растительным маслом и нагрейте на среднем огне. Выпекайте блинчики с двух сторон, пока они не подрумянятся.

Добавьте в закладки 🍎

6. Тонкие блины без муки на крахмале и молоке

Фото: Tanya Stolyarevskaya / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 мл молока;
• 300 г картофельного крахмала;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокую миску вбейте яйца, всыпьте сахар и соль. Тщательно взбейте венчиком или миксером на средней скорости, пока не появится пенка.

Добавьте 300 мл молока и крахмал. Перемешивайте, пока не исчезнут комочки. Продолжая помешивать, влейте остаток молока и добейтесь однородности теста.

Добавьте растительное масло и снова взбейте венчиком. Консистенция готового теста должна напоминать нежирные сливки.

Сковороду нагрейте на среднем огне и перед выпеканием первого блина смажьте небольшим количеством растительного масла. Подрумяньте блины с обеих сторон.

Приготовьте 🍫

7. Тонкие заварные блины с дырочками на кефире

Фото: Elena M. Tarasova / Shutterstock

Ингредиенты

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 чайная ложка соли;
• 300 г пшеничной муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 500 мл кипятка;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске тщательно взбейте венчиком кефир, яйца, сахар и соль. Аккуратно всыпьте муку и замесите однородное тесто.

Соедините соду с крутым кипятком. Подождите несколько секунд и, помешивая тесто, влейте в него воду. Взбейте и оставьте на 5 минут.

Затем влейте в миску растительное масло, снова перемешайте.

Блинную сковороду раскалите на среднем огне и смажьте маслом перед выпеканием первого блина. Подрумянивайте блины с обеих сторон

Посмотрите 🍕

8. Тонкие блины с дырочками на минералке и сметане

Фото: Oleksandra Naumenko / Shutterstock

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2–3 столовые ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 400 г сметаны жирностью 20%;
• 1 л сильногазированной минеральной воды;
• 400 г пшеничной муки;
• 50 мл растительного масла + немного для смазывания сковороды.

Приготовление

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до появления пенки. Введите сметану и перемешайте.

Влейте 500 мл минералки и снова взбейте содержимое миски. Аккуратно добавьте муку и остаток воды и замесите однородное тесто.

Добавьте растительное масло и снова перемешайте. Оставьте массу на 15–20 минут.

На среднем огне нагрейте сковороду и смажьте её маслом перед выпеканием первого блина. Наливайте тесто по чуть-чуть, равномерно распределяйте и подрумянивайте с обеих сторон.

Читайте также 😋🍽🥞

Блины на молоке. Простой рецепт вкусных тонких блинов

Готовим тонкие блины на молоке — одно из моих любимых блюд! Мне они нравятся как с разными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем.

Существует множество вариантов начинок для блинчиков: блинчики с мясом, с печенью, с творогом, с курицей и сыром, с красной икрой,… Перечислять можно очень долго, это не говоря о сладких начинках и топингах. Но в основе всех этих рецептов — обычные тонкие блины на молоке. Вот с них мы сегодня и начнем.

Если у вас непереносимость лактозы, вы можете использовать безлактозное молоко. Если же молока нет, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

Несколько слов о тесте

Тесто для блинов на молоке должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

• Смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
• Отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
• Воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, вам потребуется намного меньше масла, когда вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить (печь) блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковорода с ручкой. Можно использовать блинную, но я пользуюсь обычной.

• Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом плохо моются).
• Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
• Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
• Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
• Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
  Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому достаточно легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

• Если ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
• Если вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

А вот несколько рецептов в которых используются блины на молоке:

Тонкие блины на молоке — пошаговый рецепт с фото

Блины

Подготовка

30 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на:

4 персоны

Описание

Тонкие и очень нежные блины на молоке! Отличный базовый рецепт вкусных блинов, к которым подходят как сладкие, так и несладкие начинки. Простой рецепт с некоторыми секретами приготовления.

Как приготовить «Тонкие блины на молоке»

Шаг 1

Яйца и молоко достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру. Так вы добьетесь нужной консистенции теста.

Шаг 2

Яйца взбейте с сахаром и солью. Сахар и соль должны раствориться.

Шаг 3

В глубокую миску влейте половину молока и добавьте туда яичную смесь, перемешайте.

Шаг 4

Просейте в тесто всю муку. Так тесто насытится кислородом и не появятся комочки.

Шаг 5

В тесто добавьте вторую половину молока, перемешайте до однородной консистенции.

Шаг 6

Добавьте 1 ст.л растительного масла и снова перемешайте.

Шаг 7

Разогрейте сковороду, смажьте растительным маслом с помощью кисточки (сковороду лучше смазывать, а не лить в нее масло).
Наберите в половник тесто, вылейте в сковороду и прокрутите, чтобы оно равномерно распределилось по поверхности.
Когда края начинают темнеть, переверните на другую сторону. Внимательно следите, блины выпекаются очень быстро.

Шаг 8

Тонкие блины на молоке готовы, вкусные и ароматные! Делайте любимые начинки и приятного аппетита!

Блинчики по старинке | Все рецепты

Использовал коробочную смесь, но закончился. Вытащили AllRecipes, и это было на первой странице, поэтому мы решили попробовать рецепт. По рецепту следовал как есть. Это были лучшие блины, которые я когда-либо ел !! Легкие и пушистые с прекрасным ароматом !!!

Я использовал безлактозное молоко, которое скисли с двумя столовыми ложками уксуса, а также использовал топленый маржерин вместо масла. Причина, по которой я сделал эти замены, заключалась в том, что у меня есть сын с чувствительностью к молочным продуктам. Даже с заменами получилось именно так — легкие, пушистые и абсолютно безупречные. В рецепте написано, что на четыре? Psh …… мои дети ели КАЖДОГО ОДНОГО.

Я пробовал множество рецептов блинов на протяжении многих лет, но это первый рецепт, который я нашел, который действительно соответствует вкусу, пушистой текстуре, внешнему виду и удобству коробочной смеси.Я почти отказался от приготовления блинов с нуля, но этот рецепт выглядел немного иначе — но простым — поэтому я решил попробовать. Я так рада, что сделала! Даже мой муж, который несколько лет назад решил, что блины в коробках — лучший выбор, потому что они такие простые и надежные, сказал, что это лучшие готовые блины, которые он когда-либо ел. Спасибо шеф-повару Джону за то, что поделился этим!

Я точно следовала этому рецепту и обнаружила, что блины соленые. Я проверил и перепроверил, чтобы убедиться, что это не моя ошибка. Может, в следующий раз несоленое масло?

Я очень ждала этих блинов, сомневалась в количестве разрыхлителя, но решила следовать рецепту до T.
Само по себе тесто было таким густым, более густым, чем тесто для торта, но они так хорошо смотрелись на сковороде, и мне показалось, что я попал в хоумран.Но, к сожалению, они были полностью солеными и химическими на вкус. Мои дети в возрасте полутора и трех лет их не ели, а маленький сказал: «ебучие». 🙁
Я сделаю то же, что и некоторые другие обозреватели, уменьшу количество разрыхлителя и добавлю больше сахара.

Это не шутка, я перепробовала здесь почти все рецепты блинов, и это ЛУЧШИЕ! Попробовала именно так, как написано, вкусно. Но мы любим действительно сладкое, поэтому я добавил в общей сложности 3 столовые ложки сахара, уменьшил количество разрыхлителя до 2 1/2 чайных ложек, увеличил количество масла до четырех столовых ложек и добавил 1 столовую ложку ванили. На мой взгляд, они были на вкус как блины. Я никогда не пойду за блинами. Хотя я уменьшил количество разрыхлителя, я думаю, что именно количество разрыхлителя и остаток теста делают эти блины лучшими пушистыми. Попробуйте, вы не пожалеете. Вкусный! !

Они действительно милые пушистые.Они так красиво надуваются. Так легко сделать. Я приготовил рецепт, как написано, но в следующий раз могу добавить чайную ложку ванили. Наслаждаться!

Деб С

Старомодные блины

Allstar

Прекрасны блины легкие и воздушные. Я использовал половину количества соли (моя обычная привычка) и добавил чернику (еще одна привычка) для отличного утреннего завтрака.

Они были довольно вкусными, но я был немного удивлен, насколько похожими они оказались на коробочную смесь. Это не обязательно плохо, но я думаю, что ожидал от них немного большего. Я сделал пару изменений, добавив немного корицы и ванили, и приготовил их на сливочном масле вместо спрея.Хорошо, но не умопомрачительно.

Как приготовить нежные и тонкие блины

Для нас идеальный особый завтрак кажется необычным, и его легко приготовить. Блины отметьте эту первую коробку — они кажутся роскошью. Но они не очень-то быстро собираются вместе. Кто захочет копаться в поисках специальной сковороды, дать тесту отдохнуть, кажется, вечно, и крутить сковороду, чтобы приготовить каждый блинчик один за другим?

Не я, особенно когда голоден.

Хотите без лишних хлопот полакомиться красивыми тонкими блинчиками? Если ты любитель блинов, то конечно же любишь!

Для приготовления кружевных тонких блинов не потребуются специальные сковороды, ингредиенты или много времени. Все, что вам нужно, — это любимый рецепт блинов и эти простые советы.

Наш любимый рецепт

Наш рецепт блинов из пахты — идеальная база для индивидуального оформления. Его можно настроить для приготовления всех видов блинов — недавно мы показали вам, как превратить его в толстые и воздушные блины, а также в декадентские и маслянистые.Мы даже используем этот рецепт для приготовления классических блинов в закусочной.

Теперь мы собираемся использовать небольшую кухонную магию, чтобы превратить блины из пахты в тонкие блинчики, которые легко тают во рту, которые легко приготовить в любой день недели.

Воспользуйтесь нашим рецептом или возьмите свой — мы готовим тонкие блины.

Идеальное тесто

Традиционно блинное тесто получается жидким и жидким. Он полон взбитых яиц и обогащен топленым маслом. Эти ингредиенты придают тесту консистенцию, которая легко растекается по горячей сковороде.Он идеально подходит для быстрого приготовления; иногда блины нужно приготовить только с одной стороны, прежде чем они будут готовы.

Конечный результат — нежные и эластичные блины (или супертонкие блины). Вы можете сложить их и подать с множеством вкусных гарниров или даже превратить их в фаршированные блинчики.

Мы собираемся приготовить такое же тесто; наши тонкие блины будут такими же вкусными и разнообразными, как настоящие блины.

Считайте свою муку

Прежде чем мы перейдем к приготовлению блинов, стоит подумать о муке.В рецепте наших блинчиков из пахты используется универсальная мука короля Артура. Наша универсальная мука с содержанием белка 11,7% имеет среднюю или высокую крепость. Это означает, что он придает вашей выпечке структуру — никаких рушащихся буханок или рассыпчатых пирогов. Мы любим его за традиционные блины, вафли и многое другое!

В данном случае мы стремимся к получению самых нежных и изысканных блинов. Вы можете подумать об использовании муки для торта King Arthur (10% белка) или даже нашей муки для выпечки (8% белка).Эта мука с низким содержанием белка вырабатывает меньше глютена и дает еще более нежный конечный продукт.

Хотя для приготовления супертонких блинов необязательно использовать одну из этих специальных видов муки, это действительно поможет! Так что, если они доступны для вас, попробуйте их и посмотрите, какие превосходные результаты вы получите.

А для пекарей без глютена? Просто используйте нашу безглютеновую меру для измерения муки вместо универсальной муки в рецепте. Никаких других изменений вносить не нужно.

Увеличить жидкость

После того, как вы выбрали муку, вам нужно будет создать идеальный баланс жидкости и муки. Исходный рецепт требует 2 стакана (454 г) пахты и 2 стакана (241 г) муки. Мы хотим использовать еще больше жидкости, чтобы мука полностью увлажнялась, а блины были нужной толщины.

Увеличивайте количество жидкости в рецепте, пока на каждую чашку муки не будет 1 3/4 стакана пахты (или молока).

Если вы предпочитаете выпекать на вес, используйте около 100 г жидкости на каждые 30 г муки в вашем рецепте. (Вы также можете умножить вес муки на 3,3, чтобы получить приблизительный вес жидкости.)

Если вы используете пахту, при таком соотношении получается жидкое, но не слишком жидкое тесто. (Венчик оставляет следы в кляре при его перемешивании.) Пахта обычно гуще, чем обычное молоко, поэтому, если вы используете эти пропорции с обычным молоком, ожидайте, что ваше тесто будет довольно жидким.Не волнуйтесь — это сделает ваши тонкие блинчики нежнее и нежнее.

Больше яиц

Тонкие блины, похожие на блины, обычно содержат больше яиц, чем в традиционном тесте для блинов. Это придает кляру красивый золотистый цвет и добавляет насыщенный яичный вкус.

Помимо внешнего вида и вкуса, яйца также играют ключевую роль в формировании тонкой структуры блинов. При таком высоком соотношении жидкости и муки вам нужно что-то, что скрепит блин. Вот здесь и появляются яйца.

По мере приготовления яиц белки застывают и создают структуру, которая все еще остается гибкой. Это делает последние блины восхитительным блюдом. Они легко режутся одной стороной вилки, их можно складывать или скатывать по своему усмотрению.

Итак, больше яиц = более растяжимые, тонкие блины.

Увеличение количества яиц придает кляру заманчивый золотистый цвет, а блины становятся нежными и нежными.

Идеальное соотношение яиц и муки для тонких блинов — 2 яйца на стакан муки. Для нашего рецепта блинов из пахты это дает нам в общей сложности 4 больших яйца для полной партии блинов.

Сливочное масло по сравнению с маслом

Последнее, что вам нужно изменить в тесте, касается используемого жира. Мы собираемся воспользоваться традиционными рецептами блинов и использовать топленое масло в нашем жидком тесте для блинов.

В оригинальном рецепте блинов из пахты можно использовать топленое или растительное масло. Последний — отличный выбор при приготовлении вафель.Масло придает слегка хрустящую текстуру по краям.

Но мы не ищем здесь хрусткости — мы ищем нежности, поэтому выбирайте топленое масло. Используйте количество жира, указанное в вашем первоначальном рецепте, выбирая топленое сливочное масло вместо масла.

Теперь, когда вы выбрали правильные ингредиенты и знаете точные пропорции, пора перемешать тесто и приступить к приготовлению.

Тщательно перемешайте тесто

Возможно, вы слышали о классической ошибке с блинами, которая приводит к получению плоских, эластичных блинов: чрезмерное перемешивание теста.Обычно мы рекомендуем аккуратно размешать тесто, пока не останется несколько комочков. Чем меньше перемешивать, тем нежнее получаются оладьи.

Однако в случае наших тонких блинов высокое соотношение жидкости к муке повышает вероятность комкования муки. Вам нужно будет перемешать тесто более энергично, чем стандартное тесто для блинов, чтобы получилась относительно однородная консистенция.

Взбивайте или перемешивайте тесто вручную в умеренном темпе в течение примерно 30 секунд или до тех пор, пока не исчезнут большие комочки.

Если остались какие-то упрямые комки — что может произойти, если вы используете муку для кексов, потому что пшеничный крахмал в смеси может образовывать комки — вы всегда можете взбить тесто в блендере. (В противном случае эти комочки будут торчать, как маленькие горы посреди ваших тонких блинов.)

Чтобы предотвратить перемешивание, дайте тесту постоять не менее 15 минут перед использованием. Эта пауза позволяет глютену расслабиться, обеспечивая нежную текстуру. Если идея выделить дополнительное время на процесс приготовления блинов вам не нравится (возможно, вас ждут голодные дети), подумайте о приготовлении теста накануне вечером.

Если вы выполните этот этап предварительной подготовки, накройте тесто и поместите его на ночь в холодильник. На следующее утро будет несложно приготовить тонкие блины.

Приготовьте сковороду

Когда вы будете готовы приготовить блины, начните с приготовления сковороды. Если у вас есть блинная сковорода, и вы с нетерпением ждете ее использования, вам больше возможностей! Если при мысли о другой специальной сковороде у вас заболела голова, можно вздохнуть спокойно. Для приготовления тонких блинов используйте обычную электрическую сковороду, сковороду или даже чугунную сковороду.

Разогрейте выбранную вами сковороду на среднем огне (около 350 ° F, если вы используете электрическую сковороду) и слегка смажьте ее жиром. Используйте спрей для сковороды, сливочное или растительное масло — на ваш выбор. Слегка уменьшите огонь (325 ° F) перед тем, как разделить тесто на порции.

Количество теста, которое нужно использовать для каждого блина, будет зависеть от размера готовых блинов. Если вы хотите приготовить большие блины (от 6 до 7 дюймов в диаметре), используйте примерно 1/3 стакана теста на блин.

Помните, что тесто легко растекается, поэтому вы сможете приготовить только один блин за раз, если используете более 1/3 стакана теста.(Я могу приготовить три больших блина такого размера за раз на своей электрической сковороде.) Если вы хотите ускорить процесс и приготовить сразу несколько блинов, используйте скудную 1/4 чашки теста на блин.

Взбить тесто

Лучший инструмент для приготовления этого тонкого теста для блинов? Ковш. Вы также можете использовать ложку для маффинов или просто налить тесто из большой мерной чашки.

В блинных иногда можно увидеть, как блинчики используют шпатель или лопатку для тонкого и равномерного распределения теста.Если у вас есть один из этих инструментов, отлично! Используй это. Если вы этого не сделаете, вы можете использовать заднюю часть половника или лопатку со смещением, совершая круговые движения и продвигая тесто наружу, пока ваше тесто для блинов не станет толщиной около 1/4 дюйма.

Приготовьте блины

Ваши тонкие блины быстро приготовятся. Как только вы начнете видеть, что края коричневые, а наверху появляется множество маленьких отверстий, их можно перевернуть.

Используйте самый большой шпатель, чтобы упростить переворачивание.(Идеален гигантский шпатель!)

Блины готовы, когда с нижней стороны больше не идет пар. После того, как они будут перевернуты, приготовление, вероятно, займет еще 30 секунд. А ваша кухня должна пахнуть потрясающе — это верный признак того, что пора есть!

Наслаждайтесь тонкими блинами: 3 способа подачи

Никто не будет вас осуждать, если вы будете есть эти вкусные блины прямо со сковороды одними пальцами.

Или, если вы хотите поднять уровень презентации своих тонких блинов, вот три идеи, которые варьируются от успокаивающих до классных.

1. Подавать как классические домашние блины

На одну ступень выше, чем есть блины прямо со сковороды, — это подавать их как классические домашние блины. Это означает, что блины нужно накрыть так, чтобы вы могли видеть каждый из них; вы хотите, чтобы у каждого торта была максимальная площадь поверхности для впитывания вкусной начинки.

Нарезать кусочками (соленого!) Сливочного масла и намазать ими каждый блин. Полить сверху теплым кленовым сиропом, обильно добавляя жидкое золото.(Разогрев сиропа является ключевым моментом: он сохраняет масло мягким и растопленным, и все блюдо превращается в одну теплую уютную подушку небесного завтрака.)

Этот стиль подачи прост и понятен, но, поскольку вы настроили тесто на тонкие блины, они все равно будут особенными.

2. Подавать как парижские блины

Если вы действительно хотите насладиться креповой атмосферой, подавайте тонкие блины, например, блины! Традиционно большие блины (иногда 12 дюймов и более) перед подачей складывают на четыре части.

Сверху добавьте разнообразные гарниры, от простых (сахарная пудра и лимонный сок или мазок Nutella) до сложных (ягоды, маскарпоне, шоколадный соус и т. Д.).

Вы можете даже завернуть блины в кусок пергаментной бумаги, если хотите почувствовать себя на улице Парижа.

3. Служить сырными блинчиками

Еще один вариант подачи тонких блинов (и мой личный фаворит) — представить их как сырные блины.Хотя это может показаться пикантным блюдом, оно совершенно сладкое и идеально подходит для завтрака (подумайте о сыре по-датски).

Позаимствуйте традиционную начинку из нашего рецепта сырных блинчиков. Используйте комбинацию фермерского сыра (или творога) и рикотты, чтобы сделать кремообразную начинку.

Примечание. Если вы используете традиционную начинку, вам нужно будет выпекать блины с начинкой на сковороде размером 9 x 13 дюймов в течение 25–30 минут в духовке с температурой 350 * F, пока они полностью не нагреются; традиционная начинка содержит яйцо.

Нет времени на фантазии? Сделайте быстрый вариант, смешав 1 1/2 стакана (340 г) рикотты с 1/2 стакана (113 г) сметаны (или простого греческого йогурта), 2 чайными ложками ванильного экстракта, 3 столовыми ложками светло-коричневого сахара и 1/4 чайной ложки соли. Выпекать не нужно!

Используя любую начинку, распределите полоску сырной начинки шириной 1 дюйм по центру каждого блина, затем скатайте их, чтобы покрыть начинку. Мне нравится посыпать сливки нарезанными или нарезанными фруктами для дополнительного аромата и цвета.Пыль с сахаром «Белоснежка» или кондитерским сахаром для придания особого удовольствия!

Тонкие блины: просто и нарядно

Вы не испытаете настоящего блаженства завтрака, пока не съедите нежные, тонкие блины в будний день утром. Обязательно наслаждайтесь ими и по выходным — но эти советы настолько просты, что вы будете готовить эти блины по понедельникам, не задумываясь.

Сверху на тонкие блинчики смажьте сливочным маслом и теплым сиропом, сложите и добавьте свежий лимонный сок или рулет и добавьте ягод и сливок.Как бы вы ни украшали тонкие блины, вы будете подавать тарелки, которые обязательно произведут впечатление.

Найдите еще больше вдохновения для блинов в нашей персонализированной серии блинов. Сообщите нам, какая версия вам больше нравится, в комментариях ниже.

Спасибо Anne Mientka за фотографии для этого поста.

Как приготовить блины, тонкие блины

Поделитесь нашим постом!

Как приготовить блины (тонкие блины). Быстрое и простое руководство с множеством предложений по заполнению! Отлично, если вам нужен десерт «быстрого приготовления»!

Блинчики родом из Франции и очень популярны во всей Европе.

Блинчики настолько универсальны, что вы можете приготовить их в качестве пикантных или сладких блюд, часто в качестве пикантных, есть начинка из сыра, яйца, рататуй, ветчина и т. Д.

Для сладкого обычно добавляют немного сахара и немного лимонного сока. Вы можете добавить варенье, фрукты, взбитые сливки … действительно, эти милые блинчики настолько же гибки, насколько и ваша фантазия!

Этот сайт содержит партнерские ссылки. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по этим ссылкам. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности.

Что вы делаете на масленичный вторник с блинами?

Блинчики или тонкие блины очень популярны в Великобритании, особенно в феврале, когда наступает Масленичный вторник (начало Великого поста).

Традиционно люди жарили блины, а затем устраивали гонки, бегая и одновременно переворачивая блины на сковороде. Победителем становился тот, кто дошел до финиша с блинчиком на сковороде!

В наши дни Масленичный вторник часто называют «Масленицей», почти не задумываясь о его религиозном значении.

Здесь я покажу вам, как легко приготовить простой креп или тонкий блин, который можно приготовить заранее и охладить, заморозить или сразу же съесть.

Я приготовил свой, просто посыпав сахаром и немного лимонного сока, а затем добавил немного черники и мороженого. Не бойтесь творчества и добавляйте свои любимые!

Время подготовки

5 минут

Время приготовления

2-3 минуты

Урожайность

6 блинов

Состав

3/4 стакана или 100 г универсальной муки
1 яйцо
1 1/4 стакана или 280 мл молока
щепотка соли
Для простого сладкого блина после приготовления:
2-3 столовые ложки обычного сахара для посыпки
1/2 лимон (для брызг в конце)

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты венчиком и для удобства переложите в кувшин.

2. Нагрейте сковороду на СЛАБОМ огне. (моя сковорода имеет диаметр 11 дюймов, поэтому из этой смеси мне удалось получить 6 блинов.)

3. Добавьте в сковороду чайную ложку сливочного масла и дайте ему растаять, затем добавьте в сковороду 3 столовые ложки смеси для блинов.

Наклоните и покрутите сковороду так, чтобы тесто покрыло всю основу.

В зависимости от размера сковороды может потребоваться добавить меньше или больше теста.

Этого количества должно хватить, чтобы покрыть сковороду тонким слоем, как на фото.

4. Наберитесь терпения, и через пару минут вы увидите, как тесто отходит с боков.

Блин на сковороде разрыхлится, а дно станет золотисто-коричневым.

Это когда пора перевернуть или перевернуть блин и обжарить другую сторону до золотистого цвета.

Посмотрите это удобное видео, если вы хотите попробовать перевернуть блины. Повеселись!

5. Если вы готовите сладкие блины, посыпьте тарелку сахаром и положите блин на засахаренную тарелку.

Добавьте начинки, если используете, отожмите немного лимонного сока и переверните блин или скатайте его.

Выбирать Вам!

6. Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не будет израсходовано все тесто.

Вы можете держать их в тепле в низкотемпературной духовке, покрытой фольгой, пока будете готовить оставшиеся блины.

Мы будем рады услышать от вас и ваше мнение о нашем посте.Вы вносили какие-либо изменения или добавляли другие вкусности? Дайте нам знать в комментариях ниже. Спасибо за чтение и удачного приготовления!

Различные варианты наполнения.

Рекомендации по наполнению пикантной начинкой

• Добавьте тертый сыр (ваш любимый!)
• Яичница-болтунья, тонко нарезанная ветчина и полейте густым сливочно-сырным соусом.
• Добавьте немного приготовленного лосося с измельченным чесноком и небольшим количеством лимонного сока.
• Добавьте рататуй, сложите блин, посыпьте тертым сыром и растопите в духовке.

Предложения сладкой начинки

• Намажьте ваше любимое варенье и сложите блин
• Добавьте взбитые сливки
• Добавьте фруктовый компот
• Добавьте начинку для пирога
• Подавайте как есть с мороженым и сахарной пудрой
• Добавьте апельсиновый сок и сахар сковороде, готовьте до тех пор, пока не уменьшится, затем добавьте блины и прогрейте. Это также известно как Crepes Suzette.

Карточка рецептов

Состав

• 3/4 стакана или 100 г универсальной муки
• 1 яйцо
• 1 1/4 стакана или 280 мл молока
• Щепотка соли

Для простых сладких блинов после приготовления:

• 2-3 столовые ложки обычного сахара для посыпки
• 1/2 лимона, для сквиртинга на конце

Инструкции

1. Смешайте все ингредиенты венчиком и для удобства переложите в кувшин.
2. Нагрейте сковороду на СЛАБОМ огне. (Моя сковорода имеет диаметр 11 дюймов, поэтому мне удалось получить из этой смеси 6 блинов.)
3. Добавьте чайную ложку сливочного масла в сковороду и дайте ему растаять, затем добавьте 3 столовые ложки смеси для блинов на сковороду. Наклоните и покрутите сковороду так, чтобы тесто покрыло всю основу. В зависимости от размера сковороды вам может потребоваться добавить меньше или больше теста. Количество должно быть таким, чтобы сковорода покрылась тонким слоем, как на фото.
4. Будьте терпеливы, и через пару минут вы увидите, как жидкое тесто отходит с боков.Блин на сковороде разрыхлится, а дно станет золотисто-коричневым. Это когда пора перевернуть или перевернуть блин и обжарить другую сторону до золотистого цвета.
5. Если вы готовите сладкие блины, посыпьте тарелку сахаром и положите блин на засахаренную тарелку. Добавьте начинки, если используете, отожмите немного лимонного сока и сверните блин или скатайте его. Твой выбор!
6. Повторяйте вышеуказанные шаги, пока не будет израсходовано все тесто. Вы можете держать их в тепле в низкотемпературной духовке, накрытой фольгой, пока будете готовить оставшиеся блины.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 6

Количество на приём:

Калории: 124 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 35 мг Натрий: 60 мг Углеводы: 22 г Волокно: 1 г Сахар: 7 г Белки: 5 г

Информация о питании не всегда точна

Пушистые яблочные оладьи по-немецки.Вкусный, быстрый и легкий рецепт, и они, конечно же, пушистые! Подавать теплым, посыпав сахаром и немного корицы.

Продолжить чтение

Пушистые оладьи из ревеня.
Быстрый и легкий завтрак из блинов с сочным ревенем. Легкое и пушистое, как перышко, без добавления жира. Подавать теплым, сбрызнув кленовым сиропом или медом.

Продолжить чтение

Как приготовить блины или тонкие блины.
Краткое и простое руководство с множеством предложений по заполнению! Отлично, если вам нужен десерт «быстрого приготовления»!

Продолжить чтение

Идеально пушистые блины. Пушистая, как перышко! Быстро и легко приготовить, с низким содержанием жира, идеально подходит для завтрака или десерта!

Продолжить чтение

Быстро и легко сделать из царапин блины, полные сочной черники. Легкий и пушистый, вкусный с моросью кленового сиропа

Продолжить чтение

КРАСИВЫЕ И ТОНКИЕ БЛИНЫ НА ПОВСЕДНЕВНЫЙ

Обожаю пушистые домашние блины.Но я не фанат, когда они становятся такими толстыми, что это действительно похоже на есть торт. Мне нравятся мои блины тонкие и при этом пушистые! Сложенные между ними с маслом и покрытые настоящим кленовым сиропом или скрученные с ягодами или сосисками внутри! НЯМ !!!! Эти повседневные блины находятся между обычными блинами из пахты и блинами. А остатки потрясающие, если их поджарить, намазать маслом и джемом и съесть, как кусок тоста! Сделайте тесто вперед и доедайте блины на следующее утро! Давайте приготовим домашних блинчиков на каждый день, !

Давайте приготовим вкусную партию блинов !!!!!

КРАСИВЫЕ И ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ НА ПОВСЕДНЕВНЫЙ

2017-03-05 18:58:50

Легкие, легко скатывающиеся блины! Что-то среднее между классическими блинами и блинчиками из пахты! Такой легкий и вкусный!

Ингредиенты

1. 1 стакан муки
2. 1 чайная ложка разрыхлителя
3. щепотка соли (НЕ используйте кошерную соль)
4. 1 столовая ложка сахара
5. 1 яйцо
6. 3 столовые ложки масла, растопленного и разделенного на части
7. 1 стакан целого молоко (или пахта)

Инструкции

1. Ключ к великолепным блинам — НЕ перемешивать тесто !!!!
2. Положите муку, разрыхлитель, соль и сахар в большую миску. Взбейте венчиком.
3. В другой миске взбейте яйцо, а затем добавьте 2 столовые ложки масла и молока. Хорошо смешать.
4. Добавьте яичную смесь в мучную смесь и перемешивайте, пока ПРОСТО ВКЛЮЧИТСЯ. Если есть комочки, не волнуйтесь! Все нормально!
5. На этом этапе тесто для блинов можно накрыть крышкой, поставить на ночь в холодильник и приготовить на следующее утро.
6. Нагрейте столовую ложку сливочного масла в чугунной сковороде до горячего состояния. Сковорода должна быть горячей, иначе блины прилипнут.Добавьте ложку теста для блинов. Он растечется и станет тонким. Когда на верхней части блина начнут появляться маленькие «пузырьки», переверните его и готовьте другую сторону до золотистого цвета.
7. Я предварительно разогреваю духовку до 170 ° C и кладу блины на противень с бортиком, чтобы они оставались теплыми до тех пор, пока они не будут поданы.
8. Подавайте блины со сливочным маслом, кленовым сиропом, медом, свежими фруктами, джемом, сосисками или беконом! Подавайте их сложенными высокими стопками или сверните их тоже!

Примечания

1. Блины можно заморозить между вощеной бумагой и осторожно подогреть в микроволновой печи или поджарить в тостере.

Автор: Ивонн @ StoneGable

StoneGable https://www.stonegableblog.com/

Побалуйте себя и свою семью очень хорошим завтраком! Каждый день — хороший день для приготовления блинов!

Возможно, вы захотите подписаться на меня в Pinterest и посмотреть, что я нахожу, чтобы закрепить каждый день ЗДЕСЬ.

Как получить более жидкие блины?

В другом ответе уже упоминалось добавление большего количества жидкости, что было моей первой мыслью, поэтому я просто упомяну несколько других возможностей.

В зависимости от количества теста, которое у вас есть или которое вам нужно из рецепта, вам может быть проще добавить немного меньше муки, чем больше воды (например, может быть, на столовую ложку меньше для начала и пересчитать после того, как попробуете?). Помимо физического меньшего количества жидкого теста, это также сделает ваш блин на вкус более богатым и менее хлебным, эффективно оставив смесь с более высокой долей яиц, масла и даже соли, вместо того, чтобы разбавлять тесто молоком или водой и лишняя мука.

Вы также можете попробовать использовать немного меньше разрыхлителя, если высота невысока — это должно сделать блины немного плотнее и менее пушистыми, что может быть полезно в зависимости от того, что вы искали от блинов.

Кроме того, вы упомянули, что возражаете против того, чтобы разливать тесто для более тонких блинов, потому что это грязно … если у вас нет других возражений, кроме этого, и особенно если вам нравится вкус и текстура (которые мешают тесту изменится), вы можете попробовать разложить тесто задней частью ковша в стиле дхоса — то есть, как только вы нальете тесто, используйте ковш, чтобы сделать тугую спираль из середины, которая плавно и равномерно движется тесто наружу.На самом деле вы можете сделать блины настолько тонкими или толстыми, насколько захотите, с практикой, дхоса обычно довольно тонкие и хрустящие, но базовую технику можно адаптировать, выбрав высоту, на которой вы держите черпак. Результаты довольно эстетичны: либо гладкий круговой узор, либо, если блин был немного сырее сверху, он мог бы даже сгладить спираль, и это действительно несложно — и вам не нужно мыть дополнительный инструмент. как если бы потребовался разбрасыватель крепов.

В качестве альтернативы, если у вас твердая рука, вы можете сначала налить тесто кольцом или спиралью.Если вы вываливаете половник с жидким тестом в самый центр, оно может накапливаться сверху и только медленно растекаться от краев — и часто начинает схватываться, прежде чем успеет закончить растекание. Если вы закручиваете его по спирали во время заливки, он будет распространяться от каждого края внутрь и наружу, пока не встретится со следующим слоем (или окончательной установкой), и будет располагаться на более низкой общей высоте. У вас могут быть зазоры или более толстые лужи, пока вы выясняете технику того, как быстро заливать и сколько места оставлять между ними (и вы можете немного залатать с большим количеством теста или взмахом ковша, чтобы распределить и разбавить), но это может работать с терпением и зрительно-моторной координацией.

Легкие английские блины — Сладкие блины

Эти легкие английские блины — сладкие блинчики — лучший завтрак, поздний завтрак или десерт. В нашем простом британском рецепте используется домашняя смесь для блинов, приготовленная с нуля.

Ингредиенты для этого жидкого теста для блинов: мука, яйца, молоко, сахар, масло и ванильный экстракт (необязательно). Быстро приготовить и готово за считанные минуты.

Варианты начинки для блинов: традиционный лимон и сахар, клубника с сахарной пудрой или банан с шоколадным соусом.

Идеально подходит для Масленицы, указаны размеры в Великобритании и США.

Их даже можно приготовить заранее и хранить охлажденными или замороженными.

Как приготовить легкие английские блины?

Мы рассмотрим каждый шаг на пути к приготовлению лучшего крепового теста, используемого для приготовления английских блинов, в нашей карточке рецептов ниже, где вы также найдете видео слайд-шоу.

Перейти к рецепту

Вы можете сразу перейти к нему или продолжить чтение ниже, чтобы узнать больше о блинах и блинах?

В чем разница между британскими блинами, блинами и американскими блинами?

Ингредиенты, которые используются для приготовления блинов во всем мире, практически одинаковы.

Однако американцы, британцы и французы по-разному представляют себе, какими должны быть блины!

Одно очевидное различие заключается в том, насколько толстые американские блины по сравнению с британской версией блинов и французскими блинчиками, тонкими как вафля.

Что такое британский блинчик?

В Великобритании блины должны быть тонкими и плоскими, обычно приготовленными до того же размера, что и сковорода, на которой они готовятся.

Они намного тоньше американских блинов, но немного толще французских крепов.

Их часто едят в качестве угощения на завтрак, но самый распространенный день, когда все Соединенное Королевство любит их есть, — это Масленица!

Какие ингредиенты используются в английских блинчиках?

Ингредиенты для приготовления теста для блинов в Великобритании: обычная мука, яйца, молоко, масло или сливочное масло.

В этом случае мы также добавляем сахар и ванильный экстракт. Однако это необязательно, если они вам нравятся сладкие!

Что такое креп?

Французский креп похож на британский блин, но его делают больше и тоньше с помощью разбрасывателя и часто готовят на блиннице.

Креповая смесь более жидкая, чтобы облегчить намазывание.

Какие ингредиенты используются в блинчиках?

Ингредиенты для приготовления блинов: обычная мука, яйца, молоко, масло или сливочное масло. Если вы любите сладкое, сахар и экстракт ванили необязательны!

Что такое американский блин?

Американские блины очень толстые и вкусные, больше похожи на торт, отсюда и название «Блинчики»!

У них все еще есть те же ингредиенты, что и у британских блинов, но более густая смесь с добавлением разрыхлителя, чтобы помочь им подняться.

Если вы хотите приготовить блины в американском стиле, вы можете попробовать наши Блинчики здесь.

Также обратите внимание на наш Малиновый соус с шампанским, который так же хорош с этими британскими блинами.

Какое оборудование необходимо для приготовления блинов?

Вам понадобится сковорода, желательно сковорода с мелкими губами. Чтобы лопатку было легче залезть под блин, когда он будет готов его перевернуть.

У нас есть противень для блинов, который мы также используем для приготовления идеальных яичниц и омлетов, а не только блинов и блинов!

Лучше всего использовать какой-нибудь блендер, чтобы смешать тесто для блинов, это может быть настольный блендер или ручной блендер.Конечно, подойдет и венчик.

Как приготовить домашнюю смесь для блинов?

Приготовить домашнюю смесь для блинов очень просто, и в ней используются повседневные ингредиенты, которые, вероятно, уже есть у вас дома. Основные ингредиенты — мука, яйца, молоко и масло.

Поместите все ингредиенты, кроме муки, в большой кувшин

Если вы хотите, чтобы они были сладкими, добавьте в этот же момент сахар и / или ванильный экстракт.

Для дополнительной сладости мы используем органический экстракт стручков ванили Тейлора и Колледжа.

Как замесить тесто для блинов?

Действительно, быстрый и простой способ смешать тесто для блинов — это ручной миксер.

Сначала смешайте влажные ингредиенты, затем медленно добавляйте муку по 1 столовой ложке за раз, продолжая перемешивать. Это помогает предотвратить образование комков.

Можно ли вручную замешать домашнее тесто для блинов?

Конечно, если у вас нет ручного блендера, вы можете смешать тесто для блинов вручную, используя венчик или вилку.

Вам просто нужно потратить немного больше времени и иметь хорошую сильную руку, чтобы избавиться от комков!

Также можно просеять муку, если вы взбиваете вручную.

Как приготовить британские блины?

Блины готовить так просто, начните с смазывания сковороды маслом.

Используйте для этого масло или сливочное масло. Масло для спрея, такое как Frylight, — самый простой способ растекаться по сковороде, не добавляя слишком много масла!

Вместо этого вы можете использовать кухонное полотенце, чтобы нанести тонкий слой масла или сливочного масла. Только убедитесь, что вы не слишком много смазываете сковороду.

Следует отметить, что вам нужно будет повторно смазывать сковороду перед каждым блином!

При какой температуре готовить блины?

Во время приготовления блинов держите сковороду на среднем огне, никогда не добавляйте тесто в холодную сковороду.

Если у вас недостаточно времени, чтобы наклонить тесто по всей посуде, возможно, вам придется снизить температуру.

Следовательно, если тесто не приготовилось с первой стороны в течение 1 минуты, возможно, вам придется немного поднять температуру.

Сколько теста для блинов использовать для тонких блинов?

Вам нужно только добавить столько домашней смеси для блинов, чтобы сделать тонкий слой по всей поверхности сковороды.

Таким образом, вам может потребоваться наклонить чашу, чтобы она достигла краев.Старайтесь не добавлять слишком много, он должен быть тонким!

Как перевернуть блин или креп?

Через 1 минуту должна быть приготовлена ​​первая сторона, пора перевернуть блин. Разумный способ сделать это широким шпателем.

Вставьте лопатку под блин, если он готов, он легко проскользнет, ​​если он еще слишком гибкий, подождите еще немного. (вы можете увеличить температуру для следующего блина).

Если вы хотите похвастаться перед детьми, вы можете перевернуть блин на сковороде резким рывком вверх, чтобы подбросить блин в воздух!

Нам потребовалось около 30 снимков, чтобы получить вышеуказанное фото переворота блинов!

Когда Масленица?

Масленица всегда приходится на вторник, за день до Пепельной среды.

Дата меняется каждый год в зависимости от того, когда наступает Пасха, она всегда выпадает на 47 дней раньше.

Что празднует Масленица?

Для христиан Масленичный вторник — последний день перед Великим постом. Исторически блины готовили, потому что они использовали яйца, молоко и сахар перед голоданием.

Какие начинки для блинов самые лучшие?

Есть так много вариантов, которыми можно наполнить сладкие блины! В нашем доме у всех разные фавориты.

Почему бы не подать блины с традиционным лимоном и сахаром

Или попробуйте блины с клубникой и сахарной пудрой.

Еще один фаворит — тонкие блины с банановым и шоколадным соусом.

Моя дочь любит, когда ее блины намазываются и скручиваются с Нутеллой!

Наш рецепт всегда даст вам идеальные тонкие блины! Сообщите нам, какая ваша любимая начинка?

Легкие английские блины — Сладкие блины

Эти легкие английские блины — сладкие блинчики — лучший завтрак.В этом простом британском рецепте используется домашняя смесь для блинов, приготовленная с нуля. Ингредиенты для этого жидкого теста для блинов: мука, яйца, молоко, сахар, масло и экстракт ванили по желанию. Готовится быстро, готово за считанные минуты. Предлагаемые варианты начинки для блинов включают традиционный лимон и сахар, клубнику с сахарной пудрой или банан с шоколадным соусом. Можно приготовить заранее и хранить охлажденным или замороженным. Идеально подходит для Масленицы, данных измерений в Великобритании и США.

]]>
Оцените рецепт

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Блюдо Завтрак, Бранч, Десерт, Сладкий

Кухня Британская, Европейская, Французская

Порций 6 блинов

Калорийность 185 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Смесь для блинов

• 30 граммов Sugar Caster лучше всего, но гранулированный тоже подойдет.
• 360 мл Обезжиренное, полу- или цельное молоко.
• 2 средних яйца
• ½ столовой ложки растительного масла можно заменить другие масла или использовать топленое масло
• ½ чайной ложки ванильного экстракта (дополнительно)
• 160 граммов муки
• Масло для спрея Для распыления сковороды между блинами

Топпинги для блинов

• Nutella
• Клубника
• Лимон
• Сахар или сахарная пудра
• Банан
• Шоколадный соус
• Малиновый соус

Инструкции

Приготовьте тесто для блинов

Nutrition

Калорийность: 185 ккалУглеводы: 28 г Белки: 6 г Жиры: 5 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 61 мг Натрий: 47 мг Калий: 128 мг Волокно: 1 г Сахар: 8 г Витамин A: 176 IU Кальций: 80 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово 15 минут, жидкое тесто, легкое, плоское, домашнее, блины, смесь для блинов, простое, тонкое

Можно ли приготовить блины заранее?

Да, блины можно легко приготовить заранее и разогреть при необходимости?

Обычно я зарабатываю больше, чем нам нужно, чтобы у детей были остатки на следующие несколько дней!

Как хранить оставшиеся домашние блины?

Блины можно складывать друг на друга и накрывать пищевой пленкой для хранения в холодильнике.

Хранят 4 дня в холодильнике.

Можно ли заморозить блины?

Чтобы заморозить блины, лучше всего положить слой пархементной бумаги между каждым слоем, чтобы они не слипались во время замораживания.

Затем поместите их в пакет для морозильной камеры и выньте столько, сколько вам нужно, когда они вам понадобятся. Разморозьте перед повторным нагревом, разморозить не нужно много времени!

Как разогреть блины?

Чтобы разогреть плоские британские блины или блины, просто поместите их в микроволновую печь по одному и нагревайте в течение 30-40 секунд.

Рецепт знаменитых шведских бабушкиных блинов (+ ВИДЕО)

По рецепту домашних шведских блинов готовятся самые мягкие и вкусные блины, которые понравятся всей семье. Наполните их сливками, фруктами или сиропом из пахты, чтобы получить вкусный завтрак!

Шведские блины — это не типичные блины. Из них можно приготовить сладкий завтрак или десерт или даже пикантный ужин! Если вы ищете классические блины, попробуйте эти блинчики из пахты.

Шведские блины бабушки ДжонсонS

Вы когда-нибудь пробовали шведские блины? Позвольте мне предисловие сказать, что мы не , а говорим о блинчиках.Это шведские блины. Я узнал, что есть БОЛЬШАЯ разница, когда я женился на шведской семье (на самом деле это рецепт прабабушки Джонсон моего мужа). 🙂

Что здорово, так это то, что у нас все время есть их на ужин (а не только на завтрак), и они ооочень хороши, особенно с рецептом сиропа из пахты! Я признаю, что сначала нужно немного потренироваться, чтобы получить идеальный золотистый цвет, но после нескольких попыток и проверки того, насколько легко они готовятся, эти шведские оладьи будут готовы в кратчайшие сроки.

В любом случае (сладком или соленом) они обязательно станут хитом!

В чем разница между блинчиками и шведскими блинами? Визуально бывает трудно отличить разницу, но стоит откусить ее, и она становится очевидной. Блинчики более плотные и жевательные из-за большего количества муки, меньшего количества яиц и отсутствия масла. Шведские блины легче и воздушнее, так как в них используется меньше муки, больше яиц и масла.

Вылейте смесь в кастрюлю. Оно готово к переворачиванию, когда края станут пузырящимися и подрумянятся.

Как приготовить шведские блины

Вся семья так любит этот рецепт, что мы обычно удваиваем (а то и утроили). Да, это правда — у каждого ребенка обычно минимум 3-4 оладьи. Они тонкие и вкусные, так что винить их нельзя. Как я уже упоминал, они могут потребовать некоторой практики, но как только вы их сделаете, вы будете делать их ВСЕГДА!

Вот простые шаги для приготовления блинов…

АККУМУЛЯТОР. Взбить яйца и добавить около ¼ стакана молока.Добавьте немного муки с солью и сахаром; перемешать (можно делать в миске с венчиком или в блендере). Добавьте топленое масло и еще молока. Добавьте остальную муку и молоко; хорошо смешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ. Протрите сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла, когда она горячая. Налейте жидкое тесто в сковороду тонким слоем и двигайте сковороду, пока тесто не распределится по всей поверхности. Когда края станут пузырящимися и подрумянятся, его можно переворачивать.

СЕРВ. Подавать теплым и добавить любую начинку.

Шведские начинки для блинов + начинки

Сироп. Я не собираюсь лгать … Шведские блины невозможно приготовить без домашнего сиропа из пахты. Это наш абсолютный фаворит, и если он у вас был, вы знаете, почему. Это вкусно!! Иногда нам даже нравится добавлять немного корицы, особенно когда мы готовим тыквенные оладьи. Этот сироп легко приготовить, и он занимает всего несколько минут.

Фрукты. Фрукты также могут быть отличной начинкой. Мы любим добавлять клубнику, чернику и ежевику. Еще одна любимая начинка — это начинка «Ягодный чизкейк».

Мороженое. Мы также добавили мороженое и взбитую начинку в середину шведских блинов, что сделало их восхитительными !!

комбинаций розлива

Так много вариантов, и все зависит от того, в настроении ли вы сладкое или соленое !!

СОХРАНЕНИЕ:

• Обжаренный стейк, шпинат и грибы
• Яйца, ветчина и сыр
• Нут и грибы портобелло
• Свинина или курица в соусе BBQ
• Авокадо, помидоры, моцарелла и бальзамическая глазурь (версия Капрезе)

СЛАДКИЙ:

• Яблоки, клубника, персики и киви
• Яблоки и корица
• Черника и лимон
• Клубника и нутелла
• Варенье любое с любимыми фруктами

Как сервировать + хранить шведские блины

Как сохранить теплые шведские блины до момента их подачи на стол? Чтобы согреть их, используйте духовку, нагретую примерно до 200 градусов по Фаренгейту. Вы можете скатать каждый блин и выложить их рядом на сковороде или сложить на сковороде, отделяя каждый блин пергаментной бумагой.

Как хранить шведские блины? Накройте стопку полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 2-3 дня. Чтобы заморозить отдельные блины, оберните пергаментной бумагой полиэтилен, а затем алюминиевую фольгу и этикетку. Заморозить до 4 месяцев. Перед повторным нагревом разморозьте. Нагрейте в духовке, микроволновой печи или сковороде.

Я не шучу, когда говорю, что на ужин их больше, чем на завтрак, потому что они такие вкусные.

Чтобы узнать больше о рецептах блинов, посетите:

Курс завтрак

Кухня шведская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Порций 12

Калорий 277 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 3 хорошо взбитых яйца
• 3 стакана молока
• 3 столовые ложки топленого масла
• 1 1/2 стакана просеянной муки
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки сахара

• Взбить яйца и добавить около стакана молока. Добавьте немного муки с солью и сахаром; смешивание.

• Добавьте топленое масло и еще молока. Добавьте остальную муку и молоко; хорошо смешать. Когда она горячая, протрите сковороду небольшим количеством сливочного или растительного масла. Налейте жидкое тесто в сковороду тонким слоем и двигайте сковороду, пока тесто не распределится по всей поверхности. Когда края пузырей и подрумянятся, его можно переворачивать.

• Для сиропа растопите все ингредиенты в кастрюле до однородного состояния. Подавать на блин и посыпать сливками, фруктами или любой другой начинкой.

ПРИМЕЧАНИЯ: Шведские блины можно замораживать и разогревать.Тесто также можно хранить в течение суток в холодильнике — просто перемешайте перед использованием.

.

Тонкие блины на молоке — Black & White I am cooking

Тонкие блины на молоке – вкусные блины на молоке из простых ингредиентов, которые очень легко приготовить с первого раза. Наш простой пошаговый рецепт расскажет, как сделать идеальные домашние блинчики с первого раза. Немного сливочного масла придадут этим блинам более насыщенный вкус и бархатную мягкость. Такие блинчики особенно хороши с домашней сметаной и сочной клубникой.

Простое жидкое тесто для блинов, которое можно приготовить очень быстро из обычных ингредиентов. Такое тесто можно легко перемешать венчиком, а затем оставить примерно на 20 минут отдохнуть. Если вы хотите, чтобы блинное тесто получилось идеально без комочков, можно смешивать компоненты миксером или в блендере. С таким тесто проще работать, а блины выходят необыкновенно нежными и вкусными.

Хотите узнать секрет приготовления тонких блинов на молоке? Все дело в технике! Как только вы нальете блинное тесто на разогретую сковороду, следует ее слегка наклонять, чтобы равномерно распределить тесто по дну. В конце концов, блин получится очень тонким и легко перевернется. Не успеете моргнуть глазом, а целая стопка золотистых тонких блинов окажется на вашем столе.

Эти тонкие блины на молоке готовят на хорошо разогретой сковороде, что позволяет приготовить это лакомство всего за минуту. Быстрое время приготовления делают эти домашние блинчики особенно нежными и мягкими. Тонкие блины с яйцами приобретают особую эластичность, а значит в них легко заворачивать любую начинку.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В среднюю миску всыпать муку и соль, перемешать.

Шаг 2

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, слегка взбить миксером.

Шаг 3

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить воду, всыпать оставшуюся половину мучной смеси.

Шаг 4

В полученную массу влить растопленное сливочное масло и молоко, смешивать миксером на низкой скорости до однородности. Готовое тесто оставить на 20 минут.

Совет. Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Совет. Сливочное масло можно растопить на плите или в микроволновке.

Совет. Тесто для блинов должно обязательно отдохнуть около 20 минут. Блины из отдохнувшего теста получаются более эластичными и не рвутся при сгибании. Именно поэтому такие тонкие блины отлично подходят для фаршировки.

Шаг 5

Взять сковороду диаметром 18 см, поставить на сильный огонь. Хорошо разогретую сковороду смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вылить на сковороду 1/3 половника или 2-3 ст. л. полученного теста, слегка поворачивая сковороду, распределить тесто равномерно по дну.

Где купить большой набор силиконовых кухонных принадлежностей?

Большой набор силиконовых кухонных принадлежностей можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

• Ускоряет и облегчает процесс приготовления пищи
• Разные наборы: от 5 шт. до 12 шт.
• Большой набор включает лопатки, венчик, щипцы, кисточку, шумовку, половник, ложку для макарон и многое другое
• Выдерживает высокие и низкие температуры
• Цвет на ваш выбор
• Лопатки с литой ручкой прослужат дольше
• Простая и надежная конструкция
• Удобное использование
• Силикон хорошего качества
• Безопасный материал

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Шаг 6

Выпекать блин с одной стороны, пока его края не приобретут коричнево-золотистый оттенок.

Шаг 7

Перевернуть на другую сторону, печь до готовности еще 10-15 секунд. Продолжать выпекать блины, пока тесто не закончится.

Шаг 8

Готовые блины украсить клубникой и сметаной.

Шаг 9

Тонкие блины на молоке подавать горячими к чаю. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Тонкие блины на молоке

Ингредиенты:

• Мука – 3/4 ст.
  (120 г)
• Молоко – 1 ст.
  (250 г)
• Яйца – 2 шт. (100
  г)
• Сахар – 1 ст. л.
  (12 г)
• Вода – 1/5 ст.
  (50 г)
• Масло сливочное
  растопленное – 1 ст. л. (14 г)
• Соль – 1/8 ч. л.
  (1 щепотка)

дополнительно

• Масло сливочное
• Сметана
• Клубника

Способ
приготовления:

1. В среднюю миску
   всыпать муку и соль, перемешать.
2. В большую миску
   выложить яйца, всыпать сахар, слегка взбить миксером.
3. В яично-сахарную
   массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить воду, всыпать
   оставшуюся половину мучной смеси, влить растопленное сливочное масло и молоко,
   смешивать миксером на низкой скорости до однородности. Готовое тесто оставить
   на 20 минут.
4. Взять сковороду
   диаметром 18 см, поставить на сильный огонь. Хорошо разогретую сковороду
   смазать небольшим кусочком сливочного масла. Вылить на сковороду 1/3 половника
   или 2-3 ст. л. полученного теста, слегка поворачивая сковороду, распределить
   тесто равномерно по дну. Выпекать блин с одной стороны, пока его края не
   приобретут коричнево-золотистый оттенок. Перевернуть на другую сторону, печь до
   готовности еще 10-15 секунд. Продолжать выпекать блины, пока тесто не
   закончится.
5. Готовые блины
   выложить на тарелку, подавать горячими со сметаной и клубникой.

Тонкие блинчики на молоке. Простой рецепт.

Сегодня будем готовить простой и незамысловатый рецепт тонких блинчиков на молоке. 

Эти блинчики еще называют французскими, в них не используется сахар. И это дает возможность использовать их как вам захочется. Они будут хороши и на завтрак с джемом, и на легкий перекус с творожными начинками, и на легкий и быстрый ужин с капустой или мясом или грибами.

В общем вариаций масса. И главное, готовятся эти блинчики очень быстро.

Ингредиенты:

• Молоко — 250 мл.;
• Яйца — 1 шт.;
• Мука — 100 гр.;
• Сливочное масло — 25 гр.

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку, к ней добавляем яйцо и очень сильно размягченное сливочное масло, вливаем немного молока. Молоко предварительно разогреваем до температуры 40-45 градусов.

Смешиваем. Должно получиться густое тесто. Если мало молока, доливаем еще немного. На этом этапе нам необходимо равномерно размешать все ингредиенты, и сделать это проще всего, когда тесто достаточно густое и не позволяет продуктам «убегать друг от друга». Особенно важно, чтобы равномерно распределилось сливочное масло и не оставалось его крупинок, а тесто стало равномерным и гладким.

Вымешиваем на низкой скорости миксера, чтобы продукты не вылетали за пределы миски, затем скорость повышаем.

Полученное тесто по консистенции напоминает бисквитное тесто.

Вот теперь можно добавить все оставшееся молоко и смешать с тестом.

Вот такая консистенция густого кефира должна у нас получиться.

Жарим тонкие блинчики на среднем огне. Сразу оговорюсь — блинчики будут без дырочек. Если вы хотите получить ажурные блинчики, то просто разогревайте сковороду на высокой мощности, а еще лучше жарьте их на чугунной сковороде.

Набираем половник или меньше , это зависит от диаметра вашей сковороды — у меня сковорода 22 сантиметра и я беру половник. Тесто и выливаем на разогретую сковороду. Быстро распределяем вращательными движениями тесто по всей поверхности.

Жарим одну сторону блина пока верх не схватится и станет матовым, а низ блина позолотится. Переворачиваем блин и жарим вторую половину в два раза меньше  по времени, чем первую.

Блинчики получаются красивыми — тоненькими с хрустящим краешком, вкусными и готовыми к дальнейшему использованию. В них можно заворачивать начинку, готовить блинные торты, а можно просто есть с творожным кремом или джемом на завтрак.

Приятного аппетита!

Друзья, вы можете посмотреть более подробный рецепт приготовления тонких блинчиков на молоке на моем канале. Спасибо за просмотр!

Тонкие блины на молоке: пошаговый рецепт с фото

С самого детства в нашей семье повелось называть тонкие блины на молоке — блинчиками, а дрожжевые толстые — блинами. Папа с братом больше всего любили дрожжевые, а мы с мамой предпочитали блинчики. Времена идут, а вкусы остались прежними, в выходные, когда мы собираемся шумной компанией из детей и внуков у бабушки с дедушки мужчины едят толстые дрожжевые со сметаной и мясом, а девочки нежные тонкие блинчики на молоке с начинкой из творога или с топпингом из сгущенки.

Сегодня я расскажу и покажу на фото, как приготовить девчачьи тонкие блинчики(но в тексте иногда буду называть их просто блинами), а уж с чем вы их будете кушать, решайте сами. Камень преткновения в таком рецепте вопрос — класть разрыхлитель или соду в тесто? В нашем семейном рецепте никаких разрыхлителей нет, и я считаю это правильным. Опыт многих поколений показывает: дырочки появляются вовсе не от соды в тесте, а от соприкосновения горячей сковороды, капелек масла и блинного теста. В тех местах сковороды, где были капельки масла и происходит образование заветных дырочек.

Покопавшись в технологии приготовления блинчиков, сделала вывод, что м с мамой готовим правильно: в пресном тесте не должно быть разрыхлителя.
Со всеми остальными секретами тонких блинчиков я познакомлю вас по ходу приготовления.

Рецепт тонких блинов на молоке (везде используются граненые стаканы объемом 250 г):

• Крупные яйца — 3 шт (я использую категорию С0)
• Сахарный песок — 2 ст. ложки (чем мельче, тем лучше)
• Соль — 1 ч. л.
• Мука — 2 стакана
• Молоко — 3 стакана
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Экстракт ванили — 1 ч. л.

Из этого количества ингредиентов получается 17 блинов (при диаметре сковороды 20 см)

Как приготовить тонкие блины на сковороде (пошаговый рецепт с фото):

Если у вас есть привычка держать яйца в холодильнике, самое время их достать и согреть. Это правило касается и молока, но если молоко можно подогреть в микроволновой печи, то с яйцами так не поступишь. Чтобы быстрее согреть яйца, можно опустить их в миску с горячеватой водой (не больше 40 С). Яйца согреются и можно приступать к приготовлению теста.

Масло я использую растительно рафинированное (чтобы никакие посторонние вкусы и ароматы не перебивали вкус блинчиков). Но с легкостью можно заменить масло на сливочное, в этом случае заранее растопите масло и дайте ему остыть. К моменту добавления в тесто масло должно быть такой же температуры, как и остальные ингредиенты.

Разбиваем яйца в глубокую миску и размешиваем либо вилкой, либо с помощью миксера — на небольшой скорости. Лично я сразу достаю миксер, потому что для приготовления блинного теста он обязательно понадобится, и поэтому сразу работаю им.

Добавляем сахар и соль к яйцам, размешиваем. Цели взбить в пышную яйца с сахаром и солью — нет, главное их смешать до однородного состояния.

Теперь нужно добавить в миску 1 стакан теплого молока (я использую стаканы объемом 250 г), размешиваем. Не поддавайтесь соблазну вылить весь объем молока сразу — очень сложно вмешивать муку, когда молока слишком много.

Теперь в тесто отправляется 2 стакана муки, которые нужно основательно смешать с массой.  На этом этапе нам просто необходим миксер, что разбить даже самые мельчайшие комочки муки.

Внимание! Муку нужно заранее просеять, чтобы насытить тесто кислородом.

Тесто для тонких блинов должно стать идеально однородным! Лично я не рискую делать это без миксера, в обратном случае тесто на сковороде будет выдавать неприятные мучные комочки, которые в блинчиках нам совсем не нужны.

Теперь добавляем 1 ст. л. растительного масла и остальное молоко, снова размешиваем.

На следующем фото видно консистенцию блинного теста, оно должно получиться льющимся, легко текущим.

Я выпекаю блины на сковороде с тефлоновым покрытием, это специальная блинная сковорода. Но вы можете использовать совершенно любую сковороду, не обязательно блинную, самое главное, чтобы она была легкой и удобной в руке, потому что поднимать и опускать ее на плиту потребуется многократно.

Сковороды с тефлоновым покрытием позволяют жарить блины без смазывания, но по своему опыту могу сказать, что масло позволяет образовываться дырочкам, поэтому все же смазывайте. Удобно поставить небольшой стакан с маслом на дне, чтобы каждый раз опускать силиконовую кисть и обмакивать. Для смазывания лучше использовать растительное, а не сливочное масло, потому что сливочное очень быстро начинает гореть. Если вам неудобно смазывать кисточкой, возьмите бумажную салфетку, скомкайте ее в комок и используйте.

Для удобства вы можете использовать две блинные сковороды, тогда процесс пойдет быстрее. И обязательным условием является хороший прогрев сковороды: только на горячей сковородке будут получаться пористые блины.

На разогретую сковороду наливаем тесто с помощью половника и поворачиваем ее таким образом, чтобы вся поверхность сковороды была покрыта. Наливайте не очень много  теста, чтобы блинчики получились тонкими.

Возможно, вы не сразу поймете, сколько теста нужно наливать на сковороду, чтобы блинчики получились тонкими. Вам может понадобиться пожарить несколько блинов, чтобы понять, какое количество теста оптимально для вашей сковороды, чтобы на выходе получался тонкий блин. Есть еще один способ, чтобы блины получались максимально тонкими, но он «работает» исключительно с блинными, которые имеют невысокие бортики. Итак, налейте тесто, проверните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось, затем слейте излишки теста со сковороды. Если бы борта были высокими, «хвост» блинного теста получился бы более заметным, а в случае низких бортиков их совсем не видно.

В зависимости от мощности нагрева, вам может потребоваться разное количество времени для обжаривания одного блина. Лучше ориентироваться не на время обжарки, а на поверхность блинчика и внешние признаки: если края начали темнеть и на поверхности появились заметные дырочки, можно начинать поддевать с помощью тонкой лопатки края и переворачивать блин.

После переворачивания обжариваем блинчик с другой стороны, приподнимая лопаткой край, чтобы убедиться, что он не подгорел. Не бойтесь расправлять блин с помощью лопатки, если он со складкой.

Испекшийся блин снимаем со сковороды и складываем в стопку на плоскую тарелку. Часто хозяйки дополнительно промазывают сливочным маслом каждый блинчик, чтобы было вкуснее. Чтобы блины не остыли, можно накрывать их миской или крышкой. Хотя аромат блинчиков настолько соблазнителен, что скорее всего они будут разлетаться у вас прямо со сковороды!

Чтобы ваши блины получились на 100 %, я записала подробное видео о том, как их правильно пожарить. Обязательно посмотрите и берите на заметку все советы и рекомендации!

Подавайте блины с медом, вареньем, сгущенкой, ешьте их горячими или остудите и заверните какую-нибудь начинку.

Я расскажу о своих любимых начинках для блинчиков, которые очень уважаемы в нашей семье

Тонкие блины на молоке с начинками

В этой начинке лук нужно мелко нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить к луку куриное филе, нарезанное кусочками. Посолить и поперчить по вкусу. Твердый сыр нарезать кубиками или натереть на средней терке, перемешать все ингредиенты и добавить растопленное сливочное масло для объединения всех составляющих начинки. Если вы едите майонез, то можете вместо масла использовать 2-3 ст. л. майонеза.

Ингредиенты:

• с курицей и сыром
• филе курицы — 250 г
• сыр — 250 г
• лук репчатый — 1 шт (небольшого размера)
• сливочное масло (растопленное) — 2 ст. л.
• соль, черный перец — по вкусу

Начинка для блинов из творога и изюма

Это сладкая начинка, которую обожают и взрослые, и дети. В творожную начинку можно добавить  вместо изюма цукаты, кусочки кураги, яблок.

Ингредиенты:

• творог — 0,300 кг
• яйцо — 1 шт (можно использовать только желток)
• сахар — 1 ст. л.
• изюм — 30-50 г

Тонкие блины с мясом

Еще один вариант сытной начинки. Если завернуть такие блинчики в виде мешочка, получится отличная праздничная закуска: и сытная, и красивая!

Ингредиенты:

• отварное мясо — 300 г
• кусочек белого хлеба — 50 г
• лук репчатый — 1 шт
• масло — 30 г
• сметана — 3-4 ст. л.
• соль, перец  — по вкусу

Как приготовить блинчики с мясом:

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Хлеб замочить в молоке и смешать с перекрученным на мясорубке мясом и обжаренным луком. Фарш должен получиться таким, чтобы его можно было намазывать на хлеб, в этом случае он подойдет для начинки.

Простые тонкие блинчики | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

Представленный рецепт «Простые тонкие блинчики», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Молоко, Яйца . Похожие фоторецепты блюда Простые тонкие блинчики Вы можете найти в меню Блины, блинчики, оладьи, Мучные блюда, Рецепт дня

Пушистые оладьи из миндальной муки — выпечка без глютена

Пышные и легкие, эти блинчики из миндальной муки идеально подходят для утра выходных. Этот простой рецепт не содержит зерна, глютена и молочных продуктов.

Почему вам понравятся эти простые оладьи с миндальной мукой

• Легкие и пушистые
• Рецепт одной чаши
• Простота изготовления

Важные ингредиенты

Миндальная мука .Для легких и пышных блинов используйте миндальную муку мелкого помола.

Тапиоковый крахмал . Немного крахмала тапиоки сделает блины нежными.

Яйца . В этом рецепте нет зерна, поэтому яйца обеспечивают структуру, которая помогает блинам подниматься и сохранять форму. Обратите внимание: рецепт не тестировался с заменителем яиц.

Кленовый сироп. Если вам нравится немного сладости в блинах, добавьте в тесто две столовые ложки кленового сиропа.

Молоко. Миндальная мука отлично подходит для этого рецепта. Однако вы также можете использовать традиционное или другое безмолочное молоко. Молоко помогает размягчить тесто, придать ему цвет и аромат. Избегайте жирного кокосового молока. Он слишком густой и жирный для этого рецепта.

Приготовление блинов из миндальной муки: четыре ключа к успеху

1. Взбейте все вместе сухие ингредиенты . Поскольку миндальная мука любит комковаться, важно взбить ее вместе с другими сухими ингредиентами, прежде чем добавлять яйца и молоко.Это помогает равномерно распределить крахмал тапиоки, разрыхлитель и соль.
2. Добавьте еще молока. После смешивания жидкое тесто должно медленно и легко стекать из ложки. Если оно падает с ложки комками, добавьте еще немного молока, примерно столовую ложку, чтобы жидкое тесто стало жидким.
3. Готовьте на горячей сковороде. Вы хотите, чтобы тесто для блинов шипело при попадании на сковороду. В результате получаются блины красивого золотистого цвета. Чтобы проверить сковороду, капните на нее немного воды.Вода должна быстро закипеть и испариться.
4. Ищите пузыри . Блины готовы переворачиваться, когда на их поверхности появятся маленькие пузырьки.

Можно ли заменить миндальную муку кокосовой мукой?

Нет. Кокосовая мука не подходит для этого рецепта.

Могу ли я использовать муку без глютена?

Этот рецепт разработан с использованием миндальной муки. Вот рецепт блинов без глютена, в котором используется традиционная безглютеновая мука.

Блинчики из миндальной муки

Пышные и легкие оладьи из миндальной муки. Они идеально подходят для утра выходных. Беззерновой, безглютеновый и безмолочный рецепт.

Состав

• 1 ¼
  чашки
  тонко измельченная миндальная мука
  (5 унций / 142 грамма)
• ½
  чашка
  крахмал тапиоки, см. примечание
  (2 унции / 57 грамм)
• 1 ½
  чайные ложки
  разрыхлитель, домашний или магазинный, без зерна
• ½
  чайная ложка
  соль
• 3
  большой
  яйца
  (около 6 унций / 168 грамм без оболочки)
• 2
  столовые ложки
  кленовый сироп, по желанию
• 2
  столовые ложки
  миндальное молоко или безмолочное или традиционное молоко
• 1
  чайная ложка
  экстракт ванили

Начинки, по желанию

• кленовый сироп
• миндальное масло
• свежие фрукты
• взбитые кокосовые сливки

Инструкции

1. Смешайте миндальную муку, крахмал тапиоки, разрыхлитель и соль в средней миске.Перемешайте вилкой. Добавьте яйца, кленовый сироп, молоко и ванильный экстракт. Перемешайте деревянной ложкой до образования жидкого теста. Если тесто слишком густое, добавьте еще столовую ложку молока.

2. Нагрейте плоскую сковороду на среднем или сильном огне. Слегка смажьте сковороду маслом.

3. Ложное тесто, примерно три столовые ложки на блин, на горячую сковороду. Варить, пока по краям блина не появятся пузыри.Переверните и готовьте еще минуту или две.

4. Подавать теплым с кленовым сиропом, миндальным маслом или любыми другими начинками.

Заметки о рецепте

Замораживание блинов из миндальной муки

Остатки блинов хорошо замораживаются. Дайте блинам остыть. Укладывайте их между блинами куском пергамента или вощеной бумаги. Поместите стопку в пакет для заморозки и заморозьте на срок до шести недель.Когда вы настроены на блины, разморозьте их примерно 30 секунд в микроволновой печи.

Варианты

Чернично-лимонные оладьи
Добавьте цедру одного лимона и 3/4 стакана промытой черники в тесто непосредственно перед приготовлением.

Блины с шоколадной крошкой
Замените кленовый сироп двумя столовыми ложками кокосового сахара или органического тростникового сахара. Посыпьте блины двумя чайными ложками безмолочной шоколадной крошки, как только вы положите тесто на сковороду.

Пушистые оладьи из миндальной муки — Выбор чиа

Эти пушистые оладьи из миндальной муки сделаны из 7 простых ингредиентов для легкого и здорового завтрака. Эти блинчики пушистые, полны белка и подходят для кето!

Позвольте мне начать этот пост с того, что я девушка, которая любит углеводы. Серьезно, я одержим круассанами, одержим макаронами (это один из основных продуктов моей кухни), и я живу на вершине пекарни. (Хорошо, последняя часть — случайность, но не заблуждайтесь … Я там завсегдатай.)

Почему вам понравятся оладьи из миндальной муки

T Эти пушистые оладьи из миндальной муки без зерна — одни из моих любимых. Не поймите меня неправильно, я люблю эти веганские блины с черникой и блинчики с маття, но они лучше пушистого пирога. Простите за каламбур.

На самом деле, эти оладьи из миндальной муки сытнее, чем обычные блины , поскольку они сделаны из миндальной муки, они содержат большое количество белка и сохраняют чувство сытости дольше !

Они также обладают восхитительным ореховым вкусом из миндаля и могут стать отличным завтраком после тренировки!

Кето-оладьи с миндальной мукой

Я никогда раньше не соблюдала кето-диету, но она стала очень популярной.По сути, кето-диета — это диета с очень низким содержанием углеводов и высоким содержанием жиров, которая может помочь вам быстро похудеть. (И, в частности, сжигать жир.)

Хотя я лично не придерживаюсь кето-диеты, я знаю многих людей, которые добились большого успеха с ее помощью, помогая им похудеть, сжечь жир или даже просто почувствовать себя более энергичными и сосредоточенными.

Эти пушистые оладьи из миндальной муки подойдут как для карбоголиков (привет!), Так и для низкоуглеводных диет.

Как приготовить оладьи из миндальной муки:

Блинчики из миндальной муки очень легко приготовить.

1. Начните с смешивания влажных ингредиентов в миске и сухих ингредиентов в отдельной миске.
2. Затем вылейте сухие ингредиенты в влажные ингредиенты и перемешайте до тех пор, пока не объединятся.
3. Тесто должно напоминать тесто для блинов и быть достаточно жидким, чтобы налить на сковороду большую ложку.
4. Готовьте блины на среднем огне , и подождите, чтобы блины прожарились с каждой стороны.Когда вы начинаете видеть маленькие пузырьки, образующиеся на поверхности блинов, тогда вы понимаете, что пора их перевернуть!

Советы по приготовлению идеального рецепта

• Эти пушистые оладьи из миндальной муки очень вкусные, но можно приготовить с дополнительными надстройками, такими как черника или шоколадная стружка. Добавьте все, что душе угодно!
• Обязательно используйте миндальную муку, а НЕ миндальную муку для этих блинов. Миндальная мука намного более мелкого помола, что важно для получения легких и пушистых блинов.
• Не готовьте эти блины на слишком сильном огне. Они горят немного легче, чем блины, приготовленные из обычной муки, поэтому лучше всего приготовить их на среднем огне!
• Миндальная мука, естественно, имеет немного более зернистую текстуру, чем пшеничная мука, поэтому вы можете ожидать, что эти блины будут иметь немного зернистости . (Представьте себе текстуру кукурузного хлеба.)

Еще рецепты блинов

Распечатать
часы значок часов

Описание

Эти оладьи из миндальной муки легкие, воздушные и вкусные во всем! Они, естественно, не содержат зерна, глютена и подходят для кето-диеты.

1. Смешайте сухие ингредиенты в миске.
2. Смешайте влажные ингредиенты в миске.
3. Вылейте сухие ингредиенты во влажные и перемешайте до однородности.
4. Нагрейте немного масла в большой сковороде на среднем огне и налейте в сковороду ложку жидкого теста. Готовьте примерно 2-3 минуты, пока сверху не начнут образовываться маленькие пузырьки, затем переверните и дайте вариться еще минуту.
5. Подавайте с любимыми начинками, такими как черника, йогурт или кленовый сироп!

Банкноты

Добавьте любые смеси, которые вам нравятся, например, шоколадную стружку или чернику.

Убедитесь, что вы используете миндальную муку, а не миндальную муку. Миндальная мука более мелкого помола и придаст этим блинам более гладкую текстуру.

Храните остатки еды в холодильнике и нагрейте их на сковороде или в тостере, когда захотите насладиться!

Питание

• Размер порции: 1/2 рецепта
• Калорий: 460
• Сахар: 1,4 г
• Натрий: 320 мг
• Жиры: 30 г
• Углеводы: 10 г
• Волокно: 7 г
• Белки: 18 г

Ключевые слова: миндальных блинов, кето-блины, безглютеновые блины

Если вы попробовали эти Пушистые блины с миндальной мукой или любой другой рецепт в блоге, дайте мне знать, как он вам понравился, оставив комментарий / оценку ниже! Обязательно подпишитесь на Pinterest, Instagram и Facebook, чтобы еще больше вкусностей!

Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я буду делать небольшую комиссию, если вы совершаете покупки по этим ссылкам.Я рекомендую только те продукты, которые знаю, которым доверяю и которые люблю!

Большие и пушистые оладьи из миндальной муки

Эти блины из миндальной муки большие, пушистые и вкусные. Их очень легко приготовить — тесто красивое, густое, с ним легко работать. Вы можете делать их один раз в неделю и замораживать для легкого завтрака в будние дни.

Блины выходного дня — излюбленная традиция в нашей семье. Все собираются вокруг кухонного острова. Я стою у плиты, готовлю блины, и как только один готов, передаю его члену семьи.

Излишне говорить, что я ем «шеф-поварский бонус» — деформированные, переваренные или немного недоваренные. Они все еще вкусные! Я вообще поражаюсь, насколько эти блинчики вкусные, пушистые и нежные. 🥞

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Чтобы приготовить оладьи из миндальной муки, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Яйца : Я использую большие яйца почти во всех своих рецептах, включая этот.

Экстракт ванили : Старайтесь использовать настоящий продукт — чистый экстракт ванили, а не искусственные ароматизаторы.

Цельное молоко : Вы можете использовать жирные сливки.

Подсластитель : Я использую стевию. Вместо этого можно использовать гранулированный подсластитель.

Кошерная соль : Если вы используете мелкую соль, используйте щепотку.

Миндальная мука : отличный заменитель муки, который отлично подходит для выпечки.Для получения наилучшей текстуры используйте бланшированную муку мелкого помола. Я не рекомендую использовать в этом рецепте грубую миндальную муку — разница большая.

Пищевая сода : Если вы хотите попробовать использовать разрыхлитель (хотя я не проверял его в этом рецепте), помните, что чайной ложки пищевой соды эквивалентно 1 чайной ложке разрыхлителя.

Масляный спрей авокадо : Я использую его для сковороды. Также можно использовать несоленое масло тонким слоем.

Инструкции

Как приготовить оладьи из миндальной муки? Это действительно просто.Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

Вы просто смешиваете ингредиенты вместе в большой миске до получения однородной массы. Мне нравится начинать с жидкости, а затем постепенно добавлять сухие ингредиенты.

Когда тесто будет готово, готовьте блины на смазанной жиром сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне, примерно по 3 минуты на каждую сторону. Отмерьте примерно ¼ стакана теста на блин.

Посмотрите видео ниже или просмотрите пошаговый фотоколлаж (или ознакомьтесь с веб-историей), и вы увидите — тесто красивое и густое, с ним очень легко работать.Он не растечется слишком тонко, а оладьи сохранят форму. Они также нелегко пригорают, как иногда бывает с оладьями из кокосовой муки.

Рекомендации по сервировке

Я добавляю в тесто немного стевии — ровно столько, чтобы получилась легкая сладость. Две столовые ложки любого гранулированного подсластителя также подойдут. Тогда все, что нужно для блинов, — это немного сладкого масла. Им даже сироп не нужен.

Очевидно, однако, что вы можете подавать эти блины с вашим любимым сиропом, если хотите.Также можно добавить растопленный черный шоколад или арахисовое масло, черничный или клубничный компот. Или сделайте все возможное, добавьте кето-взбитые сливки (или шоколадные взбитые сливки) и посыпьте сверху кусочками темного шоколада!

Хранение остатков

Вы можете хранить остатки в холодильнике в мешках до трех дней. Положите между ними бумажные полотенца, чтобы впитать лишнюю влагу. Разогрейте их в микроволновой печи на 50% мощности.

Эти блины можно также заморозить на срок до трех месяцев.Заморозьте их в пакетах для заморозки, разделенных квадратиками вощеной бумаги, чтобы они не прилипали друг к другу. Вы можете приготовить их замороженными в микроволновой печи на 50% мощности.

Обзор читателя ❤️

Эд недавно порадовал меня, когда он отправил следующее электронное письмо:

«В детстве и большую часть моей жизни блины всегда были частью нашего завтрака на выходных. Когда мне исполнился средний возраст, мне пришлось смотреть Мне не хватало углеводов и блинов! Я много лет скучал по ним как по одному из моих любимых блюд на завтрак до сегодняшнего утра.

Я последовал вашему рецепту оладий из миндальной муки до конца и был совершенно поражен тем, насколько они восхитительны. Когда они впервые были выложены на сковородку, я добавил свежую чернику. Я был так впечатлен тем, насколько пушистыми они поднимались на сковороде, и я смог так легко их переворачивать.

Я сел за обеденный стол и всем сердцем надеялся, что смогу пережить то, от чего пришлось отказаться. Мой первый вкус ваших блинов вернул мне все эти воспоминания. Я был так счастлив, я попросил мою жену и детей попробовать их, и они тоже были поражены.Эти блины не следует называть кето или низкоуглеводными, их следует просто называть лучшим рецептом блинов. Лучше традиционных мучных оладий.

Я никогда не общаюсь и не пишу людям по электронной почте о многом, но я должен был поблагодарить вас всеми своими блинными воспоминаниями за то, что вы опубликовали этот совершенно замечательный рецепт. У меня теперь отличное воспоминание о завтраке ».

Часто задаваемые вопросы

Разве нельзя смешивать сухие и влажные ингредиенты по отдельности?

В этом нет необходимости.Одна из лучших особенностей безглютеновой муки — это то, что вам не нужно беспокоиться о чрезмерном смешивании глютена. Таким образом, вы можете смешать все в одной миске, и вы можете (и должны) перемешивать, пока не получите однородную массу без комков.

Миндальная мука и миндальная мука — это одно и то же?

Их нет. Оба сделаны из мелко измельченного миндаля, но миндальная мука — из сырого неочищенного миндаля, а миндальная мука — из бланшированного миндаля. Как упоминалось выше, при приготовлении этого рецепта я рекомендую использовать миндальную муку.

Могу ли я использовать свой любимый рецепт блинов и заменить миндальную муку на муку?

Не совсем так. В то время как в некоторых рецептах вы можете использовать соотношение 1: 1 при замене миндальной муки на универсальную муку, в других вам потребуется вдвое больше миндальной муки. Возможно, вам также понадобится добавить в рецепт яйца и / или жидкости. Поэтому я рекомендую воспользоваться рецептом, который был специально написан для миндальной муки и протестирован с ней.

Подписаться

Обычно я публикую новый рецепт раз в неделю.Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Карточка с рецептами

Пушистые оладьи из миндальной муки

Большие и пушистые блинчики из миндальной муки приготовить очень просто. Тесто легко смешивается и с ним очень легко работать.

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порции: 10 блинов

Калорийность: 355 ккал

вместе, миска для взбивания

ПРИМЕЧАНИЯ

Миндальную муку лучше измерять по весу, если можете, а не по объему. 2 стакана миндальной муки весят 8 унций. Вместо масла можно смазать сковороду сливочным маслом. Остатки храните в холодильнике в герметичной таре до 4 дней. Перед охлаждением полностью охладите их. Вы также можете заморозить их в пакетах для заморозки. Разделите их квадратиками вощеной бумаги, если будете складывать их стопкой. В этом рецепте я использую много экстракта ванили. Можно использовать меньше — попробуйте 1 столовую ложку, если вы беспокоитесь, что 2 столовых ложки будет слишком много.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Порция: 2 блина | Калории: 355 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 14 г | Жиры: 29 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 360 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 5 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты, чтобы попробовать

Палео-блины (легкие и пушистые!)

Эти палео-блинов — постоянный победитель завтрака. Сделанные из комбинации кокосовой муки, муки тапиоки и миндальной муки, они легкие, пушистые и восхитительные.Это лучших палео-блинов , и их легко принять за традиционные блины.

Лучшие палео-блины

Этот рецепт палео-блинов был одним из первых рецептов, опубликованных в Дауншифтологии. Ты можешь в это поверить? И хотя с тех пор я обновил его новыми фотографиями и видео, сам рецепт остался прежним. Почему? Потому что это лучший рецепт палео-блинов, который не требует дополнительных настроек. Никто.

Несколько лет назад я попробовал все возможные рецепты блинов без глютена, зерна и молочных продуктов, которые смог найти.Но большинство получилось слишком плотным, слишком зернистым, слишком миндальным или слишком кокосовым. Так что после многих неудачных попыток я был в восторге от того, чтобы наконец объявить этот рецепт палео-блинов победителем.

Видео с рецептом палео-блинов

Этот рецепт любимец читателей, потому что каждый раз он получается идеально. Но если вы делаете этот рецепт впервые, вам будет полезно посмотреть это короткое пошаговое обучающее видео. Дайте наручные часы ниже!

Палео-блины Ингредиенты

Так что же в этих восхитительных блинчиках? Просто некоторые продукты для кладовой и холодильника, в том числе:

• Сухие ингредиенты: Моя любимая смесь из 3 муки миндальной муки, муки тапиоки и кокосовой муки, а также пищевой соды и соли.
• Влажные ингредиенты: Яйца, миндальное молоко, мед, уксус и ванильный экстракт.

Как приготовить палео-блины

В рецепте используются три разных вида муки, чтобы получить идеальную, легкую, воздушную консистенцию, больше всего похожую на обычные блины — миндальную муку, муку тапиоки и кокосовую муку. И хотя использование трех разных видов муки может показаться большим усилием, поверьте мне, конечный результат того стоит.

Итак, вы взбейте эту муку в миске вместе с пищевой содой и солью.Затем в отдельной миске смешайте влажные ингредиенты, включая яйца, миндальное молоко (или любое молоко без молока), мед, белый винный уксус и экстракт ванили.

Вылейте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте все вместе, пока не получите тесто для блинов. Теперь, на этом этапе, я выливаю тесто для блинов в свою ручку для блинов, так как я считаю, что из него получаются самые идеальные блины одинакового размера. И это довольно весело.

Но вы, конечно, можете просто половником или большой ложкой вылить блины на горячую и смазанную маслом сковороду или сковороду.Затем все, что осталось сделать, это приготовить блины по несколько минут с каждой стороны и подать их!

Палео-блины, которые понравятся всем

Я считаю, что окончательная проверка рецепта — это то, любят ли рецепт те, у кого нет ограничений в питании, так же, как и те, у кого есть ограничения в питании. То есть, найдут ли мои друзья без глютена, молочных продуктов и палео этот рецепт таким же восхитительным, как я?

Что ж, после того, как я приготовил этот рецепт палео-блинов десятки и десятки раз для больших собраний людей без диетических ограничений, я рад сообщить, что все эти блины были съедены и любимы.Значит, это «классический» статус.

Вкусные вариации

Не стесняйтесь добавлять в свои любимые бонусные ингредиенты , такие как черника, шоколадная стружка или нарезанные бананы. Сегодня я решил пойти проще, добавив сверху нарезанных бананов и немного кленового сиропа.

Другие рецепты блинов и вафель

Знаете ли вы, что по этому рецепту блинов можно легко приготовить вафли? Ага, можно! Никаких изменений не требуется. Но вот еще несколько вкусов и вариаций, которые вам понравятся…

Лучшие палео-блины

Эти палео-блины легкие и пушистые, они идеально подходят для завтрака на выходных.

• Взбейте все сухие ингредиенты в миске.

• В отдельной миске взбейте все влажные ингредиенты. Затем добавьте влажные ингредиенты к сухим и взбивайте до однородности.

• Нагрейте сковороду или сковороду на среднем или сильном огне и полейте топленым маслом, сливочным маслом или кокосовым маслом.

• Выложите тесто ложкой на сковороду так, чтобы ваши блины были примерно 3-4 дюйма в диаметре. Их намного легче перевернуть.Дайте им повариться 2-3 минуты с одной стороны, затем переверните и готовьте еще 1-2 минуты.

• Подавайте сразу с кленовым сиропом, бананами и другими начинками.

• Я одержима своей ручкой для блинов, чтобы каждый раз делать идеально круглые блины.
• Я всегда рекомендую использовать миндальную муку высшего качества из бланшированного миндаля для любой палео-выпечки.
• Уксус очень важен для этого рецепта, так как он помогает сделать блины пушистыми, но вы можете использовать любой уксус.
• Вы можете легко удвоить этот рецепт и заморозить оставшиеся блины. Это отличный вариант для приготовления еды! Затем, при желании, просто положите их в тостер или разогрейте в микроволновой печи.

Порция: 2 блина, калорийность: 242 ккал, углеводы: 20,3 г, белок: 10,3 г, жиры: 13,5 г, насыщенные жиры: 3,2 г, холестерин: 186,5 мг, натрий: 551,5 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 6,2 г

© Дауншифтология. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется.Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

Блинчики из коричневой рисовой муки — Рецепт без глютена

Легкие и ореховые с хрустящими краями , эти Блинчики из коричневой рисовой муки — это восхитительные рецепт завтрака без глютена .

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Если вам нравятся пушистые, то эти оладьи из кокосовой муки или оладьи из квиноа — отличные варианты без глютена, но если вам нужны более тонкие и хрустящие блинчики на , почти как блины из рисовой муки, этот легкий рецепт за Блинчики из коричневой рисовой муки прямо в вашем переулке.

Если вы плохо знакомы с рецептами муки из коричневого риса , эти блины — отличное место для начала. За ним легко следить, и во время завтрака он по-настоящему понравится публике.

ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

Это полезный рецепт завтрака с рисовой мукой . Эти блинчики тонкие, нежные, из них безглютеновый завтрак .

Вот что вам понадобится:

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЛИНЫ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ

Начните с взбивания яиц до образования пены.

Добавьте немного кокосового сахара для сладости, немного морской соли для вкуса, немного пищевой соды и, конечно же, муку из коричневого риса .

Добавьте муку и перемешайте до однородной массы с небольшими комочками.

Я опрыскиваю кастрюлю кокосовым маслом и кулинарным спреем на основе топленого масла. Используйте все, что хотите, чтобы смазать сковороду.

Если вы ищете простых рецептов муки из коричневого риса , это должен быть один! Эти оладьи имеют классический вкус и могут быть заправлены ягодами, сиропом, взбитыми сливками и т. Д.

ЧАВО, СОВЕТЫ И ЗАМЕНА

• Полезна ли мука из коричневого риса? Да! Мука из коричневого риса содержит как белок , так и клетчатку . Он богат железом, витамином B, магнием и марганцем , а также растительными соединениями, называемыми лигнанами . Исследования показывают, что лигнаны защищают от болезней сердца.
• Как заменить обычную муку коричневой рисовой мукой? Рисовая мука не впитывает жидкость и жир, как пшеничная мука.В этом рецепте блинов мука из коричневого риса отлично работает сама по себе, но для выпечки — это другая история. Печенье будет слишком сильно растекаться, а пироги будут мягкими и жирными, если вы сделаете прямую замену универсальной муке. Рисовую муку, как и большинство безглютеновой муки, лучше всего использовать в смеси с другой мукой при выпечке.
• СОВЕТ! Добавляйте тесто в сковороду только после того, как оно полностью и равномерно нагреется. Это предотвратит впитывание масла в тесто и придаст вашим блинам восхитительных хрустящих краев .
• СОВЕТ! Не поддавайтесь соблазну перевернуть блины слишком рано. Наберитесь терпения и дождитесь появления пузырьков воздуха. Если перевернуть слишком рано, блины сдуваются, поэтому для получения оптимальной пышности переверните их только один раз.
• СОВЕТ! Используйте широкую поверхность. Я использую большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием, но сковорода также идеально подходит для приготовления блинов. Вам нужно достаточно места, чтобы тесто распространилось, и пространство, чтобы можно было маневрировать лопаткой, когда вы переворачиваете блины.
• Не стесняйтесь заменить любым молоком, которое вы предпочитаете в этом рецепте.Я использую миндальное молоко, чтобы приготовить блюд без молочных продуктов. Также хорошо подходят овсяное и конопляное молоко.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА БЕЗ ГЛЮТЕНА

** Этот рецепт был первоначально опубликован 27 октября 2014 г., и обновлены 23 марта 2021 г. с примечаниями к рецептам, написанием и новыми фотографиями. **

Если вы пробовали мои БЛИНЧИКИ ИЗ РИСОВОЙ МУКИ , пожалуйста, оцените рецепт и дайте мне знать, как он получился, оставив мне комментарий ниже.Мне всегда интересны отзывы!

Обязательно подпишитесь на меня в социальных сетях! Я люблю прикреплять к Pinterest, делиться на Facebook и публиковать фотографии в Instagram. Увидимся там. 🙂

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Блинчики из коричневой рисовой муки

Легкие и ореховые с хрустящими краями , эти Блинчики из коричневой рисовой муки — это восхитительные рецепт завтрака без глютена .

Курс:

Завтрак

Кухня:

Американец

Ключевое слово:

оладьи из коричневой рисовой муки, оладьи без глютена, оладьи из рисовой муки

Количество порций: 4

Калорийность: 245 ккал

Автор: Шарон

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца до образования пены.

2. Добавьте молоко и кокосовое масло венчиком.

3. Добавьте кокосовый сахар, морскую соль, пищевую соду и муку из коричневого риса. Перемешайте, пока не исчезнет большая часть комков.

4. Накрыть сарановой пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на час (также можно оставить на ночь в холодильнике).

5. Обрызгайте большую сковороду с толстым дном кулинарным спреем или добавьте сливочное масло на среднем огне.Выложите на сковороду для небольших блинов порции теста по 1/8 стакана. Я помещаю в сковороду по три оладьи на партию.

6. После того, как стороны установлены, а верх пузырится, переверните их. Они готовятся быстро. Примерно 1-2 минуты на каждую сторону.

7. Подавайте теплым и наслаждайтесь начинками, такими как арахисовое масло, сливочное масло, кленовый сироп, свежие фрукты и т. Д.

Примечания к рецептам

• СОВЕТ! Добавляйте тесто в сковороду только после того, как оно полностью и равномерно нагреется.Это предотвратит впитывание масла в тесто и придаст вашим блинам восхитительных хрустящих краев .
• СОВЕТ! Не поддавайтесь соблазну перевернуть блины слишком рано. Наберитесь терпения и дождитесь появления пузырьков воздуха. Если перевернуть слишком рано, блины сдуваются, поэтому для получения оптимальной пышности переверните их только один раз.
• СОВЕТ! Используйте широкую поверхность. Я использую большую керамическую сковороду с антипригарным покрытием, но сковорода также идеально подходит для приготовления блинов. Вам нужно достаточно места, чтобы тесто распространилось, и пространство, чтобы можно было маневрировать лопаткой, когда вы переворачиваете блины.
• Не стесняйтесь, замените любым молоком, которое вы предпочитаете в этом рецепте. Я использую миндальное молоко, чтобы приготовить блюд без молочных продуктов. Также хорошо подходят овсяное и конопляное молоко.

Пищевая ценность

Блинчики из коричневой рисовой муки

Сумма на порцию

калорий 245
Калорий в составе жира 72

% дневная стоимость *

Жиры 8 г 12%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Холестерин 125 мг 42%

Натрий 515 мг 22%

9000

000

9000 9000 9000

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 7 г 14%

Витамин A 230IU 5%

Кальций 57 мг 6%

Железо 1.4 мг 8%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Смесь для блинов без глютена

Смесь для блинов без глютена, которая идеально подходит для всего, от блинов и кексов до запеканок на завтрак. Бросьте эту коробку, и D.I.Y. блин получше!

Можно ли приготовить блины без глютена без ксантановой камеди?

Блинчики без глютена — один из немногих рецептов, которые лучше всего готовить из суперпростой смеси из 3 ингредиентов безглютеновой муки (мука из белого риса высшего качества + картофельный крахмал + крахмал / мука из тапиоки).И даже немного ксантановой камеди, если хотите.

Вы, , можете делать блины из одной из моих универсальных смесей муки без глютена , но все они содержат намного больше ксантановой камеди, чем нам нужно здесь. Это приводит к менее деликатному результату, чем вы ожидаете от хороших блинов — и тесто для блинов, которое трудно перелить или намазать в круглую форму.

Кроме того, процесс приготовления блинов с большим количеством ксантановой камеди превращается в гонку на время. Ксантановая камедь впитывает много влаги и заставляет тесто для блинов постоянно загустевать.Вам нужно будет добавлять больше молока.

Добавление небольшого количества ксантановой камеди может помочь с «растушевкой».

Итак, у вас есть два варианта приготовления прекрасной смеси для блинов без глютена. Вы можете добавить 1/4 чайной ложки ксантановой камеди на каждые 1 1/2 стакана трехкомпонентной мучной смеси (технически 1/6 чайной ложки на стакан мучной смеси) и получить, по сути, самую идеальную смесь для блинов, которую можно было использовать. где бы вы ни использовали смесь для блинов, как Bisquick.

Можно вообще отказаться от ксантановой камеди.Просто используйте немного меньше молока и ешьте более жидкие, чуть более нежные блины.

Я приготовил этот рецепт всеми способами. Я считаю, что использование необязательной ксантановой камеди в основной трехкомпонентной смеси муки — лучший способ.

Из этого кусочка ксантановой камеди получается идеальное жидкое тесто для блинов, которое не должно быть слишком густым и не слишком тонким. Блины сохраняют форму, не имеют «растушевок» по краям, не слишком толстые и не слишком тонкие.

Если вы предпочитаете более тонкие блины, добавьте больше молока по столовой ложке, пока не получите желаемое тесто.

Как использовать эту смесь

Смесь для блинов, такая как Bisquick, обычно считается достаточно универсальной, для всех видов завтраков без глютена . И этот микс работает так же, как и купленный в магазине. На самом деле Bisquick делает смесь без глютена, но она грубая и ужасная.

Я перепробовал почти все доступные смеси для блинов без глютена и составил список моих любимых купленных в магазине смесей для блинов без глютена .

Как приготовить блинчики или кексы из этой смеси

Используйте его, чтобы приготовить эти маленькие блинчики, простые, но вкусные мини-кексы.Вы можете оставить кусочки блинов однородными или посыпать каждый начинкой.

Мне нравится чайная ложка нарезанной свежей клубники, нарезанные бананы, миниатюрные шоколадные чипсы (!) Или простая смесь типа мюсли. Все они выпекаются с одинаковой скоростью, независимо от того, есть ли у них начинка или нет, поэтому вы можете чередовать начинки или даже делать из них более крупные кексы.

Все они выпекаются с одинаковой скоростью, независимо от того, есть ли у них начинка или нет, поэтому вы можете чередовать начинки или даже делать из них более крупные кексы. Или, может быть, у вас был любимый рецепт, который вы приготовили с Бисквиком до того, как отказались от глютена.Используйте эту смесь в рецепте.

Как приготовить классические блины из этой смеси

Сделать блины из этой смеси так же просто, как приготовить блины из любой смеси. Просто добавьте к сухим ингредиентам молоко и яйцо, вылейте на горячую, смазанную маслом сковороду и подождите, пока перевернется.

Если вы добавляете немного ксантановой камеди в рецепт, как я предпочитаю, вам понадобится немного больше молока, как указано в инструкциях к рецепту ниже. Рецепт не требует достаточного количества ксантановой камеди, чтобы тесто загустело настолько, чтобы оно перестало быть текучим, но вы все равно обнаружите, что тесто загустевает в том виде, в каком оно стоит.

Если вы предпочитаете блинчики чуть толще, продолжайте взбивать тесто и подождите около 7-8 минут, прежде чем вылить тесто на сковороду. Для более тонких блинов, как вы видите на фотографии чуть выше, подождите горячую, смазанную маслом сковороду и начните заливать ее вскоре после того, как все полностью смешается.

Ищете другие смеси для выпечки без глютена?

Знаете ли вы, что моя вторая книга, GFOAS Quick & Easy , с целой главой о самодельных смесях для всего, от тортов и печенья без глютена до кексов, лепешек, и пирожных?

Здесь, в блоге, мы создали смесь для кукурузных маффинов без глютена Jiffy-style , которая также является универсальной.И рецепты смесей для кексов без глютена, шоколада и ванили , также опубликованы здесь, в блоге.

Поскольку я верю в силу идеи легкого завтрака, не говоря уже о том, чтобы время от времени устраивать хороший завтрак на ужин, этот рецепт простой смеси для блинов без глютена мне очень и очень пригодится. Заранее приготовьте легкую сухую смесь, добавьте всего два ингредиента, и вы получите простые классические блины за считанные минуты.

Состав и заменители

К счастью, в этом рецепте требуется всего несколько ингредиентов: смесь муки из трех ингредиентов (, белая рисовая мука, , картофельный крахмал, крахмал / мука из тапиоки), (необязательно) ксантановая камедь, разрыхлитель, пищевая сода, соль, сахарный песок. (просто прикосновение, но вы можете оставить его, если хотите), молоко, яйца и масло (если вы готовите кексы / блинчики).Вот мои предложения, как заменить некоторые из этих ингредиентов, если у вас есть дополнительные диетические ограничения:

Молочная

В рецепте блинов единственное молочное — коровье молоко. Просто замените коровье молоко своим любимым немолочным молоком из картонной упаковки (а не из банки). Мое любимое — несладкое миндальное молоко.

В блинчиках есть еще топленое масло. Его можно легко заменить на масляные палочки Earth Balance, негидрогенизированный овощной жир марки Spectrum со вкусом масла или кокосовое масло первого отжима, растопленные и охлажденные.

Яйца

Если у вас нет яиц, я бы порекомендовал вам использовать другой рецепт блинов. Разумеется, вы все равно можете использовать сухую смесь, поскольку она, естественно, не содержит яиц.

Что касается блинов без яиц, я думаю, вам действительно понравится мой рецепт веганских блинов без глютена . Вы также можете использовать этот веганский рецепт, чтобы приготовить блинчики, аналогичные тому, что описано здесь.

ЕДА / Если сначала у вас ничего не получится: добавьте яйца, муку, молоко или масло.Узнайте, как достичь баланса между тонкими, толстыми и воздушными блинами к Масленице (ИСПРАВЛЕНО) | Независимая

ИСПРАВЛЕНИЕ (ОПУБЛИКОВАНО 27 ФЕВРАЛЯ 1993) ПРИЛОЖЕНИЕ К ЭТОЙ СТАТЬЕ

Передо мной ПРИКРЕПЛЕНО таблица, которую я создал, в которой сравниваются 20 различных рецептов простых блинов из белой муки. Каждый из них имеет немного разный баланс четырех основных ингредиентов — муки, яиц, молока и масла или масла — каждый из которых выполняет свою особую функцию.Блины принципиально простые вещи. Но уточнения даже самой базовой формы бесконечны — и это до того, как вы посмотрите на вариации на тему в остальном мире.

Основу лепешки составляет мука. Большая доля муки сделает блины более густыми и крепкими. Это не то, что вам нужно для нежных десертных блинов, но желанное качество для пикантных блинов, которые нужно обернуть вокруг щедрой начинки и разогреть. Как только тесто приготовлено, крахмал в муке начинает набухать, а это значит, что вы можете сразу использовать его.Однако лучше дать ему постоять в течение получаса или около того, к этому времени крахмал будет почти полностью клейстеризован, и жидкое тесто сможет нести большее количество жидкости. Это означает, что вы можете немного разбавить его, чтобы блины стали легче.

Яйца служат для скрепления теста, придавая ему эластичность, которую не может обеспечить одна мука. Я считаю, что большое количество яиц дает не совсем приятную дряблость, а слишком маленькое делает блины сложными в обращении. В некоторых рецептах используются только желтки, что придает блинам шелковистую текстуру, но без упругости, которую придают белки.

Отмерение нужного количества молока или молока и воды — один из ключей к приготовлению хороших блинов, и здесь действительно важны практика и опыт. Из одного молока получается более густое и насыщенное тесто. Если заменить треть воды на половину, получается что-то более легкое, но с меньшим вкусом. Всегда принимайте количество, указанное в рецепте, как приблизительное. Разные партии муки впитывают разное количество молока. При приготовлении большинства жидкого теста цель состоит в том, чтобы добавить достаточно жидкости, чтобы получить консистенцию сливок.Тесто, приготовленное из большого количества топленого масла, должно иметь более густую консистенцию жидких сливок — полузамерзшее масло тает при контакте с жаром сковороды. Если блины выходят из сковороды толстой стороной, разбавьте остальную часть теста небольшим количеством молока или воды.

Топленое сливочное или растительное масло обогащает тесто и смазывает его. Для большинства рецептов требуется столовая ложка или около того, хотя для некоторых более роскошных версий требуется то, что кажется настоящим лаком. Не жир в кляре делает блин жирным.Это проблема, связанная с жиром на сковороде. Используйте ровно столько, чтобы блины не прилипали. Слегка смажьте сковороду, прежде чем нагревать ее, затем повторно смазывайте только при необходимости — кистью нанесите тонкий слой жира. Масло подходит, но масло дает лучший вкус. Лучше всего топленое масло, которое сочетает в себе вкус и чистоту, снижающую риск заражения.

А теперь кастрюля. В крайнем случае, вы можете обойтись любой старой сковородой, но если у нее тонкая основа с потертостями, то вы можете поспорить на свой нижний доллар, что блины будут готовиться неравномерно, цепко приклеиваясь к металлу.Единственный способ компенсировать это — использовать больше жира, и в результате вы получите жирные блины. Идеальная сковорода имеет толстое, тяжелое и гладкое дно, которое равномерно проводит тепло. Я использую свою надежную чугунную сковороду, которая за долгие годы создала полуприлипающую поверхность.

И последнее, но не в последнюю очередь, жара. Сковорода должна быть достаточно горячей, но не слишком горячей. Обычно требуется средний огонь, но это только приблизительное руководство, и, в конце концов, это то, о чем вы должны судить во время работы. Сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы блины приготовились довольно быстро, но не настолько, чтобы они подгорели.

Общий способ приготовления: Нагрейте слегка смазанную жиром тяжелую сковороду на среднем огне. Налейте в сковороду половник жидкого теста и быстро наклоните и взбейте сковороду, пока она не покроется равномерно. Вылейте излишки. Варить до застывания, когда края легко отделятся от сковороды с помощью ножа с тонким лезвием.

Убедитесь, что нижняя часть подрумянилась, затем сдвиньте мастихин или кусочек рыбы снизу, чтобы ослабить и перевернуть. Слегка подрумяните вторую сторону. Согревайте, пока готовите оставшиеся блины.И помните: первый блин — это почти всегда катастрофа, а второй может быть не намного лучше, поэтому не расстраивайтесь из-за ранних неудач.

Гречневые оладьи BRETON — мои любимые пикантные оладьи. Гречневая мука, продаваемая в большинстве магазинов здорового питания, придает слегка дымный вкус и имеет вид темного гранита с крапинками.

Для самой простой начинки горячие блины смажьте сливочным маслом и посыпьте тертым грюйером. Я люблю их с яйцами: как только вы перевернете блин, разбейте яйцо на верхнюю часть, разложив белок, чтобы он быстро и равномерно застыл.После застывания посыпать тертым сыром, посыпать маслом и закатать. Добавьте ломтик ветчины, прогретый на отдельной сковороде в небольшом количестве масла, и у вас будет то, что известно как «завершение».

Другие варианты: рататуй, шпинат со сливками, жареные грибы, бекон, сосиски на гриле и так далее.

Galettes de Sarrazin

На 12 шт.

Ингредиенты: 5 унций / 140 г гречневой муки

3 унции / 85 г муки без примесей

1 чайная ложка соли

1 слегка взбитое яйцо

1/2 пинты / 290 мл молока

пинта / 290 мл воды

1 унция / 30 г сливочного масла, растопленного и остуженного

сливочного масла или масла для смазки

Приготовление: Просейте муку с солью и сделайте углубление в центре.Добавьте яйцо и масло. Смешайте молоко и воду.

Половину всыпать в муку и перемешать до однородной массы. Постепенно добавляйте остатки, чтобы тесто получилось гладким. Нагрейте полчаса и при необходимости добавьте воды, чтобы разбавить крем до консистенции одинарного крема. Готовьте как обычно.

ЛЕГКИЕ и тонкие, это идеальные десертные блины. Бренди не только придает аромат, но и делает их более хрустящими. Умеренно высокое количество жира означает, что сковороду нужно смазать только один или два раза.

Французские блины

На 10 шт.

Ингредиенты: 110 г муки

большая щепотка соли

1 целое яйцо, слегка взбитое

1 яичный желток

2 унции / 55 г несоленого сливочного масла, растопленное и охлажденное до

3/4 пинты / 350 мл молока

1 столовая ложка сахара

1 1/2 столовой ложки рома или бренди

2 столовые ложки апельсиновой воды (необязательно, но хорошая идея)

сливочного масла для смазки

Приготовление: просеять муку с солью .Добавьте сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо, желток и топленое масло. Начните помешивать, постепенно всасывая муку и добавляя молоко, чтобы получилось однородное тесто. Добавьте ром или бренди и воду с цветками апельсина, если она используется. Оставьте смесь и при необходимости добавьте еще немного молока. Готовьте как обычно, обращаясь с блинами осторожно, так как они легко рвутся.

ВОСТОЧНЫЕ европейцы особенно любят блины, и эти польские — одни из лучших. Яичные белки тщательно взбиваются перед складыванием, в результате чего получаются воздушные легкие блинчики.Их можно подавать с лимоном и сахаром, но лучше всего со сметаной и джемом.

Польские Nalesniki

На 8-10 блинов

Ингредиенты: 170 г муки

1/2 чайной ложки без горки

1 слегка взбитое яйцо

3 отдельных яйца

1/2 пинты / 240 мл молока

1/2 пинты / 240 мл воды

1 столовая ложка подсолнечного масла или топленого масла

масло или масло для смазки

Приготовление: Просейте муку и соль. Сделайте углубление в центре и добавьте все яйцо, 3 яичных желтка и масло или топленое сливочное масло.Постепенно вбить молоко, а затем воду, чтобы получилось однородное тесто. Дайте смеси постоять полчаса. Непосредственно перед приготовлением взбейте 3 яичных белка, пока они не станут густыми, и добавьте в тесто. Слегка смазать тяжелую сковороду и нагреть на среднем огне. Влейте достаточно теста, чтобы покрыть дно сковороды, перемешивая и сливая излишки. Обжаривайте, пока тесто не перестанет пар, затем переверните и подрумяните другую сторону.

ЕЩЕ ОДИН воздушный блин, но совсем другой. Эти закваски заквашиваются бикарбонатом соды, а не яичным белком.Пахта придает сочность и легкую кислинку. Подавайте их сладкими, с лимоном и сахаром, джемом и сливками, маслом и кленовым сиропом или несладкими с сосисками или беконом.

Американские оладьи из пахты

На 4-6 порций (получается около 20 маленьких

блинов)

Ингредиенты: 110 г муки саморазбавления

щепотка соли

1/4 чайной ложки соды

1 столовая ложка

1 яйцо, слегка взбитое

1/2 пинты / 290 мл пахты

масло или масло для смазки

Приготовление: Просейте муку с солью и бикарбонатом соды.Добавьте сахар. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и половину пахты. Взбейте, постепенно добавляя муку и оставшуюся пахту, чтобы получилось однородное тесто. Отдыхаем полчаса.

Смажьте толстую сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Влейте тесто в лужи, примерно 1–1 1/2 столовые ложки для маленьких блинов, или больше, если хотите, чтобы они были больше, наклоняя сковороду, чтобы равномерно распределить тесто.