Свинина с подливкой на сковороде

Свинина, приготовленная на сковороде с подливкой – это не всегда гуляш, который готовится по определенным правилам. Можно просто пожарить или потушить врезку кусочками, сделав к ней оригинальный соус. Примером тому станут мои рецепты, которые я собрала на одной страничке. Блюда не новы, поскольку готовят их не одно столетие – еще в древние времена добавляли пряности и овощи, чтобы улучшить вкус.

В европейской кухне известны три главных типа подлив: на томатной овощной или сметанной основе. Соус к мясу можно готовить с различными приправами, наиболее популярным является основа из томатной пасты. Но если вы замените томат сметаной или майонезом, добавите лук, грибы, вино – у вас получится не менее вкусное блюдо. Подчеркнуть вкус мяса помогут разнообразные приправы.

Как вкусно приготовить свинину с томатной подливкой

Хотите вспомнить молодость, пообедав как в советской столовой, или вовсе впасть в детство, отведать подливку как в детском саду – используйте данный рецепт. Многие помнят вкус блюда, да не знают, как его правильно приготовить. Держите настоящий классический рецепт.

Потребуется:

• Свиная вырезка – 700 гр.
• Луковица.
• Вода – 700 мл.
• Томатная паста – большая ложка.
• Мука – 1,5 ложки.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Соль – маленькая ложка.
• Сахар для лука – 1/3 маленькой ложки.
• Перец, молотый – щепотка.
• Перец горошком – 2-3 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Подсолнечное масло – по необходимости.

Пошаговое приготовление:

Нарежьте вырезку кусочками.

Покрошите кубиками лук (размер значения не имеет).

Раскалите на сковородке масло, выложите нарезку. Обжаривайте при непрерывном помешивании. Как только мясо начнет зарумяниваться – снимайте.

Отдельно обжарьте луковую нарезку. Дождитесь легкой румяности, посыпьте сахаром. Пожарьте еще минуту – другую и переложите к мясу.

Налейте воду, перемешайте. Дождитесь закипания, убавьте огонь до самого малого. Прикройте крышку и тушите свинину около 40 минут.

По истечении заданного времени отлейте 3 половника бульона в отдельную мисочку.

Распустите на сковороде сливочное масло, плесните ложку растительного. Засыпьте муку. Жарьте, не прекращая помешивать ни на секунду, иначе мука пригорит, и подлива будет горчить.

Влейте бульон, хорошенько перемешайте подливу и перелейте в мясо.

Подсолите, сдобрите перцем, положите лаврушку и томатную пасту. Вновь размешайте содержимое, прикройте и томите еще 20 минут.

После сигнала таймера попробуйте кушанье на соль, добавьте, если необходимо. Выключите конфорку и подавайте с любым гарниром.

Свинина с подливкой из сметаны

Лучшая часть для приготовления блюда – задняя. Мясо в сметане получится потрясающе нежным, со сливочным вкусом.

Состав:

• Парная свинина – 400 гр.
• Сметана 20% – 250-300 мл.
• Лук – 2 головки.
• Чеснок – долька.
• Вода – 150 мл.
• Соль, перец, подсолнечное масло.

Как потушить:

1. Нашинкуйте лук полукольцами. Подрумяньте в небольшом количестве масла, сделав умеренный прогрев.
2. Переложите в миску, подлейте еще масла. Выложите свинину, порезанную ломтиками. Помешивая, пожарьте до красивой румяности.
3. Добавьте луковую обжарку, влейте сметану. Размешайте, дайте прогреться несколько минут.
4. Влейте вскипяченную воду, вновь перемешайте. Приправьте специями. Сделайте огонь на минимум, томите до мягкости свинины.
5. Периодически помешивайте блюдо. в конце добавьте рубленый чеснок.

Вкусная свиная поджарка на сковородке с луком и подливой

Данный вариант считается классическим. Готовится блюдо быстро, очень просто.

Ингредиенты:

• Вырезка – 600 гр.
• Морковка.
• Луковица.
• Мука – горсть.
• Томатная паста – 2 большие ложки.
• Чеснок – 3-4 дольки.
• Соль, растительное масло, перец.

Тушим:

1. Ополосните мясной кусок, поделите ломтиками, пожарьте до легкой золотистости в раскаленном масле.
2. Параллельно почистите овощи. Лук шинкуйте кубиками, морковку потрите крупной стружкой.
3. Переложите подготовленные овощи к свинине, пожарьте вместе на среднем огне 5 минут.
4. Посыпьте компоненты на сковородке мукой, перемешайте. Продолжайте обжаривать еще несколько минут, не прекращая помешивать содержимое. Кусочки начнут красиво румяниться.
5. Налейте в блюдо кипяток, чтобы жидкость полностью покрывала ингредиенты. Выложите томат, хорошенько перемешайте.
6. Когда содержимое закипит, прикройте кушанье крышкой. Томите еще четверть часа. Затем посолите, добавьте приправы по желанию, зелень. Дайте бурно закипеть, выключите плиту. После выключения конфорки дайте блюду постоять минут 20, чтобы мясо напиталось ароматами приправ.

Свинина с подливкой из майонеза

Мясо тушится в соусе из майонеза с горчицей, что придает ему пикантную нотку. Блюдо годится для подачи на праздничный стол.

Состав:

• Вырезка – 600 гр.
• Майонез – ½ стакана.
• Горчица – столовая ложка.
• Лук – крупная головка.
• Постное масло – по необходимости.
• Зеленый лук – 5 перышек.
• Вода – стакан.
• Смесь перцев, соль.

Как потушить:

1. Поделите вырезку кусочками среднего размера, чуток отбейте, если они довольно крупные. Подсолите, посыпьте смесью перцев, перемешайте.
2. Быстро обжарьте до легкого румянца на сильном огне.
3. Покрошите луковицу мелкими кубиками, отправьте к свинине. Сбавьте силу огня, готовьте, пока луковая нарезка не станет мягкой.
4. Выложите майонез и горчицу в мисочку, разведите горячей водой. Вылейте соус на сковороду.
5. Дайте закипеть, накройте, сделайте минимальный огонь. Томите при тихом «бульканье» примерно 45 минут.
6. В почти готовое блюдо засыпьте специи, подсолите по вкусу. Дождитесь мягкости мяса и выключайте. При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.

Свинина с шампиньонами, тушеная с подливой

На приготовление берите нежную мякоть шеи, или окорок, но заднюю часть придется чуток отбить. Если попадете в сезон, замените шампиньоны лесными благородными грибами, блюдо получится намного ароматнее.

Возьмите:

• Свиная мякоть – 450 гр.
• Сметана 20% — 400 мл.
• Шампиньоны – 450 гр.
• Луковица.
• Зубчик чеснока.
• Мука – горсть.
• Вода – по необходимости.
• Растительное масло, приправы для свинины, соль.

Как приготовить:

1. Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Поделите грибы крупными пластинами, соразмерными мясу.
2. Раскалите на сковородке масло, положите мясные кусочки, жарьте до выпаривания жидкости.
3. Добавьте грибы, перемешайте. Пожарьте минут 5, затем положите раздавленный прессом чесночный зубчик.
4. Нашинкуйте луковицу полукольцами, отправьте следом. Продолжайте готовить, пока ломтики свинины не подрумянятся.
5. Разведите муку водой, разотрите комки.  Заправьте соус сметаной, подсолите, засыпьте приправы.
6. Залейте соус в мясо, подлейте еще воды (кипяток), если решите, что маловато подливы. Накройте кушанье крышкой, тушите 15 минут при тихом кипении. Подлива не должна сильно загустеть, при необходимости подлейте еще воды.

Оригинальная свинина с подливой в восточном стиле

Блюдо популярно в Китае, там принято готовить к мясу кисло-сладкую подливу. Еще несколько вариантов подобного соуса вы найдете на другой страничке. Подавайте кушанье с зеленью, консервированным горошком, можно посыпать кунжутом.

Берем:

• Мясная вырезка – 600 гр.
• Морковка.
• Болгарский перец.
• Соевый соус – ½ стакана.
• Крахмал, мука – по большой ложке.
• Томатный сок – 150 мл.
• Ананасы, консервированные – 150 гр.
• Яблочный уксус – 40 мл.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Сахарный песок – 2 большие ложки.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

1. В небольшой мисочке смешайте муку с крахмалом. Влейте соевый соус, размешайте, раздробив комочки.
2. Промойте вырезку, просушите салфетками. Нарежьте брусочками шириной в 1 сантиметр. Залейте соевым маринадом. Подержите не менее 2 часов, но желательно больше.
3. Врежьте у сладкого перца семенную часть, мякоть нашинкуйте соломкой. Морковку лучше натереть аналогично, на корейской терке – соломкой.
4. Обжарьте в разогретом масле сначала морковку, затем добавьте перчик. Готовьте еще несколько минут, затем, когда овощи зарумянятся, переложите их на тарелку.
5. Подлейте на сковородку масло и выложите свинину. Маринад оставьте в миске, ломтики мясо отожмите.
6. Слейте из банки с ананасами сироп, нарежьте кольца кусочками, чуть меньше нарезки мяса. Добавьте на сковороду.
7. Добавьте в томатный сок сахарный песок, влейте уксус, перемешайте. Залейте в мясо.
8. Накройте крышкой, тушите на малом огне 20 минут. проверьте кусочки на мягкость, посолите блюдо. Протушите еще 5 минут и выключите конфорку.

Свинина, маринованная в красном вине

Бесподобный и очень легкий вариант тушения свинины в вине. Всё предельно просто, под силу даже начинающим кулинарам.

Возьмите:

• Мякоть свинины – 600 гр.
• Красное сухое вино – 150 мл.
• Молотый кориандр – маленькая ложка.
• Корица – щепотка (по желанию).
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Ополосните вырезку, обсушите, нарежьте небольшими кусочками (размер по вашему желанию).

Вылейте вино в отдельную миску, засыпьте кориандр, корицу, поперчите, посолите. Хорошенько перемешайте, залейте маринад в мясо. Накройте миску пищевой пленкой, поместите на полку холодильника минимум на 4-6 часов (в идеале 10 желательно держать часов).

Достаньте мясо, старательно отожмите от маринада. Жидкость не выливайте, она нам пригодится.

Хорошо раскалите на сковородке масло, выложите мясную нарезку. Обжарьте с обеих сторон до красивой румяности. Не отходите от плиты далеко, постоянно помешивайте мясо, если кусочки небольшие.

После появления румяности на кусочках, влейте маринад. Жарьте на большом огне, чтобы маринад немного выпарился.

Налейте в мясо воду, чтобы она его полностью покрыла. Накройте крышкой, тушите 1 час 20 минут.

Если кусочки небольшие, время приготовления сократите. Почти вся жидкость выпарится, на сковороде останется вкусное мясо с не менее аппетитной подливкой.

Поджарка из свинины с обалденной подливкой – видео

Напоследок еще один авторский вариант приготовления вкусной подливы. Смотрите, повторяйте действия автора ролика. Пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда!

Мясная подлива из свинины — рецепт с фото пошагово

Мясная подлива из свинины считается универсальной, ведь ее можно подать с любым гарниром из каш, овощей, макарон и т. д. Готовится за 30 минут, причем ее даже замораживают в отдельных контейнерах, чтобы всегда под рукой было уже готовое блюдо, а потом только разогревают его в нужное время в микроволновке буквально за 10 минут.

Допустимо покупать не целые куски мяса, а обрезки – они стоят дешевле, и вам не придется зачищать их от жил и пленок, главное – обязательно нюхать продукт при приобретении. Если свинина с сальными прожилками, то растительное масло можно не использовать – просто вырежьте кусочки сала, измельчите и обжарьте на сковороде в первую очередь. Получится растопленный жир – смалец, на котором потом можно обжарить лук и кусочки мяса.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 9

Промойте кусок свинины, счистите с него жилы и пленки, нарежьте порционными кусочками – чем они мельче, тем быстрее потушатся. Если собираетесь не использовать растительное масло, срежьте сальные прожилки и нарежьте их отдельно мелкими кубиками.

Шаг 3 из 9

Прогрейте сковороду на плите, включив максимальный нагрев. Влейте растительное масло или выложите нарезку сала, накалите практически до кипения и добавьте нарезанное мясо. Сразу же перемешайте, чтобы мясные кусочки поджарились в масле и покрылись корочкой.

Томите около 5-6 минут, уменьшив нагрев до среднего, затем посолите и поперчите – соль вытянет сок из свинины.

Шаг 4 из 9

Потушите мясо в собственном соку около 10 минут. В это время очистите репчатый лук от шелухи и промойте каждый корнеплод под струей воды.

Репчатый можно заменить луком-пореем или шалотом.

Шаг 5 из 9

Нарежьте на две части, а после – полукольцами. Добавьте на сковороду, еще раз присолите и поперчите, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 6 из 9

За это время сок, выделенный мясом, полностью выпарится, луковая и свиная нарезки обжарятся и приобретут золотистую корочку.

Шаг 7 из 9

Залейте в емкость горячую воду и убавьте нагрев до минимального.

Шаг 8 из 9

Томите подливу в течение 8-10 минут, пока мясо не станет мягким, а сама жидкость не приобретет карамельный оттенок.

Если любите более густые подливки, то смешайте 1 ст.л. пшеничной муки высшего сорта с 50 мл холодной воды и введите в блюдо, дайте покипеть около 2 минут и выключите нагрев.

Все готово!

Свинина в сметанном соусе (на сковороде, в духовке): рецепты

Подлива, как и любой соус – это прекрасное дополнение ко множеству блюд. Такого рода приправа может помочь не только улучшить вкус гарнира, но и сделать его в несколько раз насыщеннее. В состав соусов чаще всего включены разнообразные специи, и важно, чтобы они соответствовали главному ингредиенту блюда. В статье рассмотрим рецепт универсального соуса – подливы из свинины со сметаной. Стандартный рецепт такой подливы включает в себя субпродукты или мясную мякоть. Исходя уже из выбора главного ингредиента, зависит перечень вспомогательных продуктов, а также приемлемый способ приготовления.

Подлива из свинины со сметаной может выйти густой и насыщенной, будучи приготовленной в мультиварке или сотейнике. На стол блюдо подается как горячим, так и холодным. Но все же есть определенные стандарты, подходящие для любого рода соусов или подлив. Все они чрезвычайно аппетитные, а способ их приготовления необычайно прост, даже если готовить своими руками.

Приготовление

Готовится мясная подлива из свинины со сметаной очень просто.

1. Свинину аккуратно промываем и нарезаем на некрупные кусочки. Для такого рецепта идеально подойдет отбивная.
2. После того как вымыли лук, его чистим и нарезаем небольшими колечками.
3. В качестве заправки у нас приготовлена жирная сметана, поэтому ее требуется развести, разбавив кипятком, затем насыпать муку.
4. Тщательно нагреваем сковороду, наливаем масло и кладем сюда свинину. Жарить мясо следует до появления золотистого цвета.
5. К обжаренной свинине кладем нарезанный лук и жарим вместе с ним примерно 8 минут.
6. К мясу доливаем несколько стаканов воды и добавляем приправ по вкусу. Не забываем посолить и поперчить. Далее накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне в течение 15–20 минут.
7. Томящееся на сковороде мясо заливаем сметанным соусом и тушим еще около 10 минут, сняв при этом крышку.
8. После этого приготовление подливы из свинины на сковороде со сметаной можно считать законченным. Остается выключить плиту и плотно прикрыть сковороду крышкой. Затем блюдо оставить настаиваться в течение 5–10 минут (если оно простоит дольше – ничего страшного). После этого подливу можно подавать к столу с любым гарниром.

Свинина, тушенная в сметане в мультиварке

Состав:

• свиная вырезка – 0,6 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• морковь – 0,2 кг;
• мука пшеничная – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• растительное масло – 50 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Видео-рецепт по случаю

:

Способ приготовления:

• Свинину нарежьте кусками примерно одного размера. Куски не должны быть слишком маленькими или слишком большими, оптимальный размер – 3 см.
• Очистите лук и морковь. Лук порежьте полукольцами. Морковь натрите. Красиво в готовом блюде выглядит морковь, натертая на терке для корейских салатов.
• В чашу мультиварки влейте масло, положите говядину и на 15 минут включите режим жарки. Если мультиварка позволяет выбрать продукт, то, соответственно, выберите мясо.
• Через 7–8 минут работы программы остановите ее, добавьте лук с морковью, перемешайте, еще через 5 минут работы мультиварки посолите, приправьте мясо, всыпьте муку и влейте 50 мл воды, после чего дайте возможность мультиварке завершить программу.
• Добавьте сметану, все размешайте. Если сметана очень густая, долейте еще немного воды.
• Включите на час программу тушения.

Свинина, тушенная в мультиварке, ничем не хуже приготовленной в сковороде.

Способ приготовления

Свиную печень тщательным образом очищаем от желчных протоков и пленки. Далее аккуратно вымываем и удаляем влагу с помощью бумажного или хлопкового полотенца.

Лук очищаем и нарезаем небольшими кусочками, можно кольцами.

Обсушенную печенку разрезаем на кусочки средних размеров или небольшими полосками.

Ставим на огонь сотейник и отправляем туда немного сливочного масла, которое необходимо растопить. Затем добавляем муку. Получившуюся смесь жарим в течение нескольких минут до появления едва заметного золотистого оттенка.

Кладем туда лук, закрываем крышкой и тушим в течение двух минут. Не нужно сильно зажаривать лук, главное – довести его до размягченного состояния.

Огонь делаем слабее. Помещаем в сотейник нарезанную печень, перемешиваем и томим ее около 6–8 минут, пока она не станет мягкой. Слишком долго жарить продукт не следует, это может привести к его жесткости.

Разводим сметану водой и заливаем ею печень. Солим и добавляем приправы по вкусу, перемешиваем и закрываем крышкой. Тушим всю смесь на слабом огне примерно 10 минут, не дольше. Снимаем подливу с плиты, когда она начнет приобретать густоту.

Приготовленную подливу добавляем в качестве соуса к любому гарниру, подготовленному заблаговременно.

Готовим в духовке

Самое любимое блюдо гурманов – свинина в духовке. Добавим к этому рецепту сметану и сыр, и получится невообразимо вкусное лакомство. Потребуются продукты, которые чаще всего есть в холодильнике или можно купить в шаговой доступности.

Ингредиенты:

• полкило свинины;
• несколько средних луковиц;
• триста грамм сметаны;
• сыр Российский 200 г;
• специи;
• масло для обжарки.

Если хотите получить в результате нежнейшее мясо, отдайте предпочтение вырезке. Главное, чтобы в мясе не было толстого слоя жира и жил.

Приступаем к приготовлению:

1. Мясо нарезаем пластинками. Если есть желание можно каждый кусок отбить.
2. Выкладываем на сковороду и обжариваем. Доводим до полуготовности, далее отправим в разогретую духовку, где оставляем до получения легкого бронзового отлива.
3. Готовые кусочки выкладываем на тарелку. Сок, который будет стекать, не убирайте. Его можно добавить в подливу, чтобы получить более насыщенный вкус готового блюда.
4. Нарезаем лук и тушим его на маленьком огне. Слегка подсаливаем.
5. Теперь можно заняться приготовлением соуса. На сухой и чистой сковороде обжариваем муку, вливаем сметану и воду. Тщательно все перемешиваем для устранения комочков. Добавляем в полученную консистенцию соль и перец. Провариваем несколько минут.
6. В емкость для запекания выкладываем мясо. Сверху кладем тушеный лук. Заливаем соусом.
7. В разогретую духовку помещаем мясо и оставляем на четверть часа.
8. Через указанное время достаем свинину и обильно посыпаем тертым сыром. Снова ставим блюдо в духовку и держим там до того момента, пока сыр полностью не расплавится и не возьмется румяной коркой.

Блюдо готово. Достаем с духовки, оставляем, чтобы оно немного остыло, и подаем на стол.

Рекомендации поваров

Эти советы желательно принять к сведению для того, чтобы повысить качество домашней подливы из свинины со сметаной:

1. Большое число домохозяек боится использовать для приготовления свинину, потому что она довольно жирная и, следовательно, калорийная. Однако сберечь стройность можно благодаря правильному снижению калорийности мяса. Например, удалив с него прослойки жира и прожилки.
2. Во время нарезания свинины надо попытаться сделать кусочки одинакового размера. Тогда мясо обжарится одинаково и равномерно.
3. Если подлива вышла недостаточно густой, можно насыпать в нее еще немного муки и потушить на слабом огне лишних десять минут.
4. Крайне важно не пережарить свинину на первых этапах приготовления, чтобы она не вышла жесткой. Когда мясо приобретет во время жарки золотистый оттенок, это означает, что оно на стадии полуготовности.

Аппетитная подлива из свинины со сметаной понравится каждому. Способы ее приготовления можно разнообразить добавлением новых ингредиентов: например, грибов, кукурузы или фасоли.

Как приготовить свинину в сметане, пошаговый рецепт с фото

Свинину порезать на порционные куски толщиной 1-15, см., хорошенько отбить с 2 сторон

Яйцо взболтать вилкой.

Кусочки с 2 сторон немного обмазать яйцом.

Добавить приправу, жарить на сковороде с 2 сторон до полуготовности и появления легкой золотистой корочки (я жарила 15 минут).

Кусочки сложить в кастрюлю в несколько слоев, при этом каждый кусочек обильно смазать сметаной, залить кипятком что бы мясо было чуть покрытым, тушить на медленном огне 30-35 минут.

Наши аппетитные кусочки готовы.

kamelenta.ru

Полезные советы и рекомендации

Свинина с подливкой на сковороде, в кастрюле или в микроволновке готовится с учетом общих принципов:

• при использовании в составе ингредиентов муки или картофельного крахмала, тушить блюдо после введения ингредиента требуется не более 2 мин. Иначе подливка получится очень густой;
• если для приготовления используется кусок мяса с большим содержанием жира, то жир первоначально необходимо вытопить и слить излишки, это позволит снизить калорийность блюда и улучшить его вкус;
• если подливка используется на основе крахмала/муки, то чтобы данные ингредиенты не скомкались, их перед введением в соус нужно перемешать в холодной воде;
• наиболее полезное и сочное — это свежее или охлажденное мясо. При выборе замороженного, блюдо может получиться суховатым;
• солить мясо желательно в конце приготовления, чтобы оно не выпустило соки в подливку;
• чтобы увеличить сочность свинины, ее можно предварительно выдержать в молоке или обмазать горчицей;
• для приготовления свинины в подливке нужно использовать емкости с толстым дном, тогда мясо полностью прожарится и не пригорит;
• чтобы блюдо получилось не очень жирным, рекомендовано для его приготовления использовать вырезку или филе с шейки;
• свинину в подливке рекомендовано нарезать небольшими кусочками, тогда она быстрее приготовится и сохранит больше полезных свойств;
• при приготовлении подливки из сметаны или томатной пасты, в состав ингредиентов нужно включать сахарный песок, тогда блюдо приобретет приятный кисло-сладкий вкус;
• важно полностью прожаривать мясо, так как в нем часто содержатся личинки паразитов, которые гибнут в процессе тщательной термообработки.

Свинина получится более ароматной и сочной, если для ее приготовления будет использован минимальный список специй и зелени. При этом подливку рекомендовано готовить на молочной или сметанной основе. Также мясо сохранит соки, если его предварительно обжарить на сковороде.

Автор: Котлячкова Светлана

Свинина с молочной подливкой

Свинина в молочной подливке получается нежной, ароматной и сочной.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав свинины в молочной подливке входят:

Компоненты	Правила выбора составляющих	Вес/количество
Мясо свинины	Потребуется филе из вырезки или с лопатки. Мясо нужно очистить от пленки, сухожилий и хорошо промыть от сора и застоявшейся крови. Просушить.	2 кг
Молоко	Выбрать молоко с концентрацией жирности 3,2%	1 л
Головка чеснока	Головку чеснока нужно разобрать на зубчики и очистить от шелухи	1 шт.
Морковь	Используется морковь крупного размера, очищенная от грязи	1 шт.
Лук репчатый	Выбрать крупные луковицы, очистить их от шелухи и ополоснуть в холодной воде	2 шт.
Листья лавра	Листья желательно разломить пополам, тогда подлива получится более ароматной	3 шт.
Орех мускатный	Используется в молотом виде	1-2 г
Мука пшеничная	Желательно высшего сорта	50 г
Перец черный	В молотом виде	3-4 г
Соль	Поваренная мелкая	20-25 г
Масло растительное	Рафинированное	50 мл
Масло сливочное	—	30 г

Изменять рецепт данного блюда не рекомендовано.

Пошаговый процесс приготовления

Оформления подливы с мясом производится пошагово:

1. Мясо нужно нарезать в виде кубиков небольшого размера. Если присутствует много жира, его нужно срезать.

2. Лук измельчить в лукорезке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Морковь желательно натереть на терке с малыми отверстиями.
5. В отбельной емкости нужно перемешать пшеничную муку, молотый перец и мускатный орех.
6. Добавить в смесь из специй соль.
7. Налить в сковороду рафинированное масло (20 мл) и прогреть его.
8. Обвалять каждый кусок свинины в смеси специй, выложить в прогретую сковороду с прогретым маслом и обжаривать на сильном огне, пока не сформируется корочка.
9. В отдельную сковороду нужно вылить остатки рафинированного масла и прогреть его.
10. Переложить в сковороду лук и морковь и обжаривать их на умеренном огне около 4-5 мин.
11. Поместить молоко в микроволновую печь и прогреть его до горячего состояния.
12. Далее в сковороду с морковно-луковой массой нужно выложить чеснок и сразу перемешать компоненты.
13. После чеснока нужно аккуратно всыпать муку, смешанную со специями (примерно 15-20 г). Если данного ингредиента не осталось (вес истрачен при приготовлении филе), то можно добавить 10-15 г обычной муки. Сразу перемешать составляющие, чтобы исключить образование комочков.
14. Затем необходимо сразу влить молоко, перемешать содержимое и дождаться закипания подливы.
15. После закипания огонь нужно выключить через 1 мин. Если подливу передержать на огне, она получится очень густой, а также ухудшится вкус блюда.
16. Далее требуется форму (для приготовления в духовке) промазать сливочным маслом.
17. Перелить в форму ½ часть молочной заливки, после этого нужно выложить обжаренное мясо и покрыть его остатками заливки. Поверх выложить листья лавра.
18. Форму прикрыть фольгой или крышкой и поместить в прогретую духовку. Тушить около 2 часов при температуре 170 градусов.

Готовое мясо с подливкой после приготовления рекомендовано подержать в духовом шкафу около 20 мин. Филе лучше пропитается специями и сохранит соки, при приготовлении блюда в специальном глиняном горшочке. Свинину, оформленную данным методом, рекомендовано подавать с жареным или отварным картофелем.

Свинина со сметанной подливкой на сковороде

Свинина с подливкой на сковороде самая сочная и нежная получается при приготовлении на сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления свинины с подливкой нужно подготовить:

Продукты	Рекомендации по подборке ингредиентов	Вес/количество
Филе свинины	Выбрать филе без косточек и прожилок с небольшим содержанием жира. Мясо необходимо промыть в проточной воде и просушить.	400 г
Сметана	Потребуется сметана с показателем жирности от 20%	150 г
Вода	Дистиллированная	100 мл
Мука	Пшеничная, можно использовать не только высшего, но и первого сорта	30 г
Лук репчатый	Используется очищенная луковица крупного размера	1 шт.
Морковь	Данный ингредиент используется по желанию. Морковь среднего размера нужно очистить и промыть от грязи.	1 шт.
Зубчики чеснока	Зубчики требуется освободить от шелухи	2 шт.
Масло растительное	Используется для смазывания сковороды. Потребуется подготовить рафинированное растительное, оливковое или кукурузное.	30 мл
Соль	Поваренная	5-7 г
Перец	Черный, в молотом виде. Если нужна острая подлива, то можно использовать черные перец вперемешку с красным.	2-3 г

Дополнительно можно использовать горчицу в количестве 5-7 г, хмели-сунели или специи для свинины.

Пошаговый процесс приготовления

Последовательность действий при оформлении блюда состоит из следующих этапов:

1. Филе требуется нарезать кусочками в виде кубиков или брусочков, размером меньше среднего. Важно чтобы мясо имело примерно одинаковые параметры, иначе некоторые кусочки могут остаться внутри сырыми.
2. Лук нужно нарезать в виде полуколец шириной примерно 0,5 см.
3. Морковь измельчить в комбайне или на терке.
4. Чеснок нарезать тонкими пластинами.
5. Далее свинину необходимо присыпать мукой, чтобы она покрыла каждый кусочек. Мука придаст подливке нужную густоту. Если используется горчица, то ее нужно смешать с мукой и с данным составом перемешать мясо.
6. Глубокую сковороду с толстыми стенками и дном нужно промазать маслом и прогреть ее на сильном огне.
7. Затем, не сбавляя мощности огня, в сковороду требуется выложить мясо и обжаривать его примерно 3-4 мин. Кусочки должны приобрести корочку.
8. После этого к мясу необходимо добавить пластики чеснока, и измельченные лук и чеснок.
9. Обжаривать на умеренном огне около 2 мин.
10. Переложить сметану в глубокую миску и влить воду. Хорошо перемешать составляющие.
11. Перелить сметанную смесь в сковороду, добавить соль и снизить мощность огня. Тушить около 20-25 мин с закрытой крышкой. Периодически нужно перемешивать составляющие.
12. За 5-7 мин до готовности нужно добавить молотый перец или иные специи.

После снятия с огня блюдо должно отдохнуть около 15-20 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Подается свинина с подливкой в горячем или теплом виде. В качестве гарнира лучше всего подходит пюре из картофеля, но также можно использовать отварные макаронные изделиями или кашу. В качестве украшения рекомендовано использовать свежую зелень или огурцы с томатами.

Свинина с подливкой на муке

Свинина с подливкой на сковороде получится с выраженным мясным ароматом при использовании пшеничной муки.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления подливки из муки используется минимальный список продуктов:

Компоненты	Правила выбора составляющих	Вес/количество
Филе свинины	Используется охлажденная вырезка без пленок и прожилок. Мясо нужно промыть в проточной воде от сора и остатков крови и просушить.	700 кг
Вода	Дистиллированная	1,8 л
Мука пшеничная	Сорт высший или первый	100 г
Морковь	Среднего размера, очищенная и промытая от грязи	1 шт.
Соль	Поваренная мелкая. Количество требуется регулировать.	10-12 г
Масло растительное	Рафинированное	30-50 мл
Перец горошком	Черный перец. Можно заменить молотым в количестве 3-4 г	5-6 шт.

Дополнительные компоненты использовать не желательно. Увеличенное количество специй перебьют аромат и вкус мяса.

Пошаговый процесс приготовления

Ароматная свинина в мучной подливе готовится с соблюдением следующих этапов:

1. Вырезку нужно нарезать произвольными кусочками небольшого, примерно одинакового размера.
2. Морковь измельчить на терке или в комбайне.

3. Налить в сковороду масло (количество масла требуется регулировать по жирности мяса) и прогреть его на сильном огне.
4. Далее, не снижая мощности огня, требуется выложить в сковороду мясо и обжаривать его пока кусочки не зарумянятся.
5. На отдельной сковороде (без масла) необходимо прокалить муку на средней мощности огня. Готовая мука изменить окрас на коричневый. После этого муку нужно просеять от крупных комочков.
6. Переложить в казан или утятницу обжаренное мясо и залить его водой. Поместить на умеренный огонь.
7. Когда вода закипит, в нее потребуется всыпать поваренную соль и просеянную обжаренную муку. Важно постоянно перемешивать содержимое, иначе мука образует комочки.
8. После этого в казан/утятницу нужно выложить морковь, снизить огонь на минимум и тушить около 10 мин.

Подавать рекомендовано с пюре или кашами. Украсить можно половинками маринованного огурца или томата.

Свинина с подливкой из томатной пасты

Томатная паста придает подливке особую кислинку. Если необходимо ее смягчить, то в рецепт нужно включить примерно 5 г сахарного песка.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления свинины в «кислой» подливе потребуются:

Ингредиенты	Описание продуктов	Вес/количество
Мясо свинины	Потребуется мясо с небольшим содержанием жира. Филе требуется очистить от пленок и прожилок и ополоснуть в воде.	700 г
Вода	Питьевая	1 л
Томатная паста	Натуральная, без добавок	60 мл
Мука пшеничная	Желательно высшего сорта, при отсутствии можно заменить первым	80 г
Набор специй для свинины	При выборе специй следует учитывать наличие в составе соли	30 г
Лук репчатый	Потребуется крупная очищенная луковица	2 шт.
Соль	—	4-5 г
Перец черный	В молотом виде	3-5 г
Масло растительное	Для обжарки. Если в мясе жира много, то масло не используется.	30 мл

Свинина с подливкой. Рецепт с с томатной пастой.
Дополнительно в подливу можно добавить листья лавра в количестве 1-2 шт. Также в состав можно включить болгарский перец, грибы и морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Оформление свинины с подливкой производится в следующей последовательности:

1. Филе нужно нарезать в виде кубиков/брусочков небольшого размера.
2. Лук измельчить с помощью лукорезки.
3. В отдельной посуде нужно смешать соль, набор специй и молотый перец.
4. Аккуратно выложить в специи томатную пасту и влить примерно 100 мл воды. Перемешать составляющие до состояния пасты или густой сметаны. Если в рецепт включен сахарный песок, его нужно добавлять на данном этапе.
5. В сковороду требуется налить масло и прогреть его.
6. На сильном огне обжарить свинину около 2-3 мин. На филе должна образоваться корочка. Она сохранит мясные соки внутри.

7. После этого мощность огня нужно уменьшить до средних значение и добавить к свинине лук. Обжаривать еще около 3-5 мин.
8. Далее в обжарку нужно всыпать муку, и следить, чтобы не возникли комочки. Обжаривать пока мука не начнет слегка темнеть.
9. Затем в зажарку нужно переложить смесь из томатной пасты и специй и перемешать содержимое.
10. Влить в сковороду остатки воды, убавить огонь до минимальных значений и тушить свинину в подливе примерно 50-60 мин. Чтобы влага сильно не испарялась, сковороду нужно прикрыть крышкой.

После приготовления блюдо должно отдохнуть, чтобы мясо лучше пропиталось специями. Если в рецепт включены грибы или болгарский перец, то добавлять их требуется в 7 пункте. При этом процесс обжаривания нужно увеличить до 10 мин. Подавать рекомендовано с пюре, отварным рисом или макаронами.

Подлива с свиной мякотью на сковороде, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

Мякоть свинины – 250-300 гр

Морковь – 2 шт

Томатный соус – 2-3 ст. лож

Соль, перец. хмели-сунели –

Чеснок – 1-2 зуб

Вкусно и сытно, подойдет к крупам, картофелю или макаронам.

Приготовление

Мясо порезать маленькими кусочками,посолить, добавить черный молотый перец , обжарить под крышкой на среднем огне до полу готовности.

К мясу добавить, лук, морковь, готовить до готовности мяса, добавить томатный соус, чеснок, хмели-сунели 1 ст. лож.

Налить в сковороду воду 0,5 литра и пускай все это закипит и провариться 3-5 минут, если понадобится посолить.

В чашке с водой развести 1 столовую ложку с горкой муки и вылить в кипящую подливу, перемешать, довести до кипения и выключить, посыпать зеленью добавить лавровый лист.

Готово! Подавать с картофелем, макаронами или любой кашей. Приятного аппетита!

Подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

Главная —
Вторые блюда :

«;
}

if (m==»2»){
el.innerHTML = «»;
}

Автор: Ирина Миронова

Такая подлива из свинины прекрасно подойдет к гречке, макаронам или картофельному пюре. Приготовление отнимает минимум сил, зато результат порадует всю семью.

Ингредиенты

• Свинина — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Чеснок — 2 зуб.
• Томаты в собственном соку — 200 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Крахмал — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Информация

Второе блюдо
Порций — 4
Время приготовления — 1 ч

Как приготовить

Лук нарезать небольшими кубиками. Чтобы глаза меньше слезились, лук и нож помыть в холодной воде.

На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности и легкой румяности.

Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать.

Добавить морковь к луку и обжаривать все вместе 3-5 минут. Переложить морковь с луком в миску.

Свинину нарезать небольшим кубиком. Для этого рецепта подойдет нежирная свинина, например лопатка или карбонат.

На сковороде, в которой обжаривались лук и морковь, снова разогреть небольшое количество масла. Опустить в него мясо в один слой и обжаривать до румяной корочки.

Добавить к мясу обжаренные ранее лук и морковь.

Добавить в сковороду томаты в собственном соку и 1/2 стакана воды. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить 30 минут. При необходимости можно добавить ещё немного воды.

Крахмал растворить в двух ст.л. воды. Можно использовать пшеничную муку. В этом случае её следует добавить прямо в сковороду, помешивая.

Добавить «крахмальную» воду в сковороду и томить ещё 5 минут на медленном огне. Крахмал загустит подливу.

Подавать с любимым гарниром и зеленью.

5
/
5
(
89

голосов
)

 Распечатать
|
Категории блюда: Блюда из свинины,

Свежие публикации:

3 десерта с творожным сыром — нежные и легкие, в самый раз в жаркую погоду
Капуста перестанет быть скучной, если запечь ее с курицей – отличный ужин, словно из ресторана

Поделитесь с друзьями:

Другие простые рецепты вкусных блюд:

Подлива из курицыРис на сковородеПодлива из свининыГовядина, тушеная с овощамиКлассическая солянкаПлов из говядиныПлов с курицейСвинина с чесноком

Мясная подливка из свинины — пошаговый рецепт с фото

Хороша с мясной подливкой будет и отварная картошечка. Ну а рассыпчатым кашам, таким как гречневая или отварной рис, она просто необходима, так как без нее гарниры будут суховатыми. Во-вторых, готовить мясную подливку можно не только из свинины, но также из курицы, кролика, индейки, говядины. Так как для подливки мясо нужно тушить, то для этой цели можно использовать не только самую лучшую часть туши, но и отрезки попроще. Если тушить достаточно долго, то даже старое и жилистое мясо в конце концов станет мягким. В-третьих, подливка легко делится на порции. Это блюдо при необходимости может быть довольно экономным. С этой целью можно взять больше жидкости, увеличив объем. В-четвертых, готовится подливка очень просто. Мы всего лишь обжариваем свинину, а затем тушим ее до мягкости, добавляя пассеровку и муку.

Продукты

• свинина – 420 г;
• мука – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• половина морковки;
• луковица – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 110 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• зеленый лучок.

Рецепт приготовления

1. Свинину не крупно нарежем кубиками. Для подливки не так уж и важно, насколько крупно или мелко нарезали вы мясо. Размер нарезки можно определять самим.

2. Поджарим на подсолнечном масле. А в процессе жарки не забываем перемешивать свинину, чтобы обжарка была равномерной. Огонь делаем не слишком слабым, чтобы у нас была именно жарка, а не тушение.

3. Нашинкуем морковь и лук. Морковь обычно мы трем на терке, хотя можно и нарезать тонкой соломкой.

4. Морковь и измельченную луковицу поджарим на рафинированном постном масле на сковороде.

5. Свинину, которую мы предварительно обжарили, сложим в кастрюлю, зальем водой, посолим. Варим под крышкой до тех пор, пока мясо не станет мягким. Огонь большим не делаем, стараемся, чтобы вода не слишком выкипала.

6. Когда свинина уже станет мягкой, добавим в кастрюлю пассеровку. Поварим минут 10.

7. Муку разведем холодной водой, добавляя ее постепенно и разбивая комочки.

8. Добавим муку в кастрюлю, перемешивая, и проварим подливку из свинины еще минут 7.

9. Если вы хотите, чтобы мясная подливка получилась более густой, то время варки можно увеличить или же оставить тем же, но при этом увеличить количество муки. В самом конце готовки закинем в кастрюлю свежую нарубленную зелень, черный молотый перец.

10. Подаем к гарниру.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Гуляш из свинины с подливкой: 5 пошаговых рецептов

Вкусный рецепт гуляша из свинины с подливкой, который станет лучшим блюдом дня для любого гурмана. Чтобы приготовить вкусный гуляш, лучше выбрать мясо с жирком, и перед приготовлением оно обязательно должно быть комнатной температуры.

Если мясо пришлось помыть, нужно обсушить салфетками, иначе из-за воды не образуется приятная корочка. Подавать гуляш можно с любым гарниром, какой вам или гостю больше нравится. Изюминкой к гуляшу будет приготовленное мясо нежное как тушенка. В сочетании с луком и мясом блюдо приобретает отличный аромат.

Гуляш из свинины с подливкой — простой пошаговый рецепт

Этот рецепт сочетает в себе все тонкости приготовления свинины, чтобы она была мягкая и нежная как тушенка. В этом рецепте я разбавил вкус сушеным укропом, но добавлять или нет по желанию, но вкус с ним еще лучше. Рецептов гуляшей очень много, но классический вариант остается всегда неизменным.

• Свинина 500 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 1 ст.л
• Лавровый лист 1 шт.
• Душистый перец горошком 4-5 шт.
• Сушеный укроп ½ ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Мука пшеничная 1 ст.л
• Вода 1 ст.

Калории: 148 ккал

Белки: 9.9 г

Жиры: 10.9 г

Углеводы: 3.2 г

• Мясо в количестве 300г. разрезать на среднего размера кусочки.

• Теперь надо немного обжарить кусочки мяса на растительном масле. Добавляем несколько штук душистого перца горошка.

• Попутно шинкуем 1 штуку крупного репчатого лука полукольцами и добавляем, как только мясо начнет подрумяниваться.

• Лук обжариваем до золотистого цвета несколько минут.

• Теперь кладем лавровый лист и добавляем соль.

• Через 15 минут добавляем ложку томатной пасты и чуть позже стакан воды.

• Закрываем крышкой и тушим еще 30-40 минут на среднем огне. За это время мясо станет мягким. Добавляем сушеного укропа, но это по желанию.

• Как только вода немного выпарится, разводим ложку муки в стакане теплой воды и добавляем к мясу, хорошо помешивая. Тушим еще 5 минут.

• Гуляш из свинины приготовлен, можно подавать с вашим любимым гарниром. Приятного аппетита!

Перед обжаркой мяса, используйте охлажденное и пройдитесь салфеткой чтобы убрать лишнюю влагу. Благодаря этому образуется золотистая корочка.

Самый вкусный рецепт свиного гуляша с подливкой на сковороде

Этот гуляш мы готовим исключительно на сковороде. Для этого лучше использовать сковородку с высокими бортами, по типу сотейника или сковороды Вок.

https://www.youtube.com/watch?v=Ydpsh384JdI

Это блюдо будет очень нежным и благодаря моркови и луку приобретет очень насыщенный вкус. Можно добавить также и болгарский перец, но для начала попробуйте приготовить без него, просто пальчики оближешь как получится вкусно.

Ингредиенты:

Свиная вырезка – 600 г
Лук репчатый  – 1 шт;
Морковь – 1 шт.;
Вода — 2 ст.;
Специи – по вкусу;
Соль, перец – по вкусу;
Способ приготовления:

1. Берем свинину, для этого лучше купить шейку или лопатку, главное чтобы была с жирком. И дальше режем на среднего размера кусочки.

2. На сковороду наливаем растительного масла и даем сковородке нагреться, выкладываем свинину обжариваться. Главное чтобы лишняя влага выпарилась и образовалась золотистая корочка.

Тут важно не пережарить, иначе можно засушить мясо! Обжариваем только до румяной корочки.

Репчатый лук измельчить и добавить в сковороду к мясу. Жарим до золотистого цвета постоянно помешивая.

4. На терке терем морковь и добавляем к мясу. Обжариваем 5 минут и заливаем водой. Накрываем крышкой и тушим блюдо 40 минут на слабом огне.

Чтобы гуляш был погуще, можно добавить ложку муки или картофельного крахмала 1 ч.л., тогда через 5 минут будет густой гуляш. Делать это нужно только в конце.
Теперь можно добавить любимые специи и приправы. Я добавляю черный молотый перец, лавровый лист и подсаливаю. Оставляю гуляш тушиться еще 10 минут и выключаю огонь.

Вкусный и ароматный гуляш приготовлен и можно подавать к столу. Подавать можно с любым гарниром на ваш выбор. Приятного аппетита!

Рецепт гуляша как в столовой в советские времена

Многие любят гуляш приготовленный не по современным меркам, а старый добрый гуляш из советских времен как в столовой. Многие до сих пр с ностальгией вспоминают по советскому гуляшу, пора приготовить этот рецепт и вспомнить как готовили 50 лет назад.

https://youtu.be/JD-v2CfNRww

Все готовится из домашних продуктов, свинина, морковь, томатная паста и репчатый лук. К блюду рекомендую приготовить вермишель, этот рецепт буквально создан для нее.
Ингредиенты:

• Свинина филе – 500 г
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 головка
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Вода теплая – 2 стакана
• Мука пшеничная – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем на кусочки среднего размера и обжариваем на сковороде. Почему среднего? Все просто, сок должен остаться внутри, а снаружи приобрести золотистую корочку.

2.Измельчаем репчатый лук при помощи ножа на мелкие кусочки, а морковь измельчаем на терке, как подобает того классический рецепт гуляша. Добавляем воды, лаврового листа среднего размера и под крышкой оставляем на 45 минут.

4.Муку развести водой в стакане и добавить к мясу. Размешиваем хорошо чтобы не было комочков. Блюдо начнет через одну минуту довать густоту. Поэтому много муки класть не нужно.

6. Добавляем томатную пасту и даем потушиться еще 5 минут. Также солим и перчим блюдо.Вот мы и приготовили за один час обалденный гуляш, подавайте его с макаронами и любимым гарниром. Гуляш советских времен со вкусом «тем самым» приготовлен!

Видео как приготовить гуляш со свининой в сливочном соусе

Этот гуляш имеет не только праздничный вид, но и вкус, мясо замаринованное в соевом соусе станет настоящей изюминкой блюда. А с добавлением сливок и свежей зелени преобразиться до идеального мясного обеда.
Гуляш готовится в два этапа, сначала обжарка на сковороде, потом запекание в духовке.Это настоящий праздничный рецепт гуляша, которым можно легко удивить гостей.
Ингредиенты:
свинина — 1,2 кг
лесные грибы — 400 гр.
сладкий перец — 300 гр.
репчатый лук — 2-3 шт.
сливки 20% — 500 гр.
соевый соус — 200 мл
растительное масло — 30 мл
соль, перец, специи — по вкусу
зелень — для подачи
Для крышки:
слоеное тесто — 250 гр.
желток — 1 шт.

Жареные свиные отбивные с молочным соусом Рецепт

Рецепты ›
Обед ужин >
Жареные свиные отбивные с молочным соусом

Обед / ужин

Фавориты фермерского дома или фермерской кухни вызывают в воображении множество образов, которые включают в себя множество сытных, успокаивающих тарелок еды. В конце концов, традиционно они должны были быть всем этим — им нужно было накормить голодных фермеров после дня тяжелого физического труда.И вы должны приготовить и поделиться тем же добром с нуля, не покладая рук, для голодной команды, собравшейся вокруг вашего стола в конце дня.

Начните с простой классики — жареных свиных отбивных в молочном соусе. Единственное, что необходимо для приготовления этого блюда, — это основной продукт фермерской кухни — чугунная сковорода. Лучшее подрумянивание отбивных достигается за счет равномерного удержания тепла и распределения чугуна.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовые кухонные подсказки

Если вы покупаете более тонкие свиные отбивные, не забудьте проверить их на степень готовности раньше, чем указано в рецепте, поскольку они готовятся быстрее и могут быстро высохнуть.

Инструкции

Разогрейте духовку до 425 °.

Нагрейте масло в 12-дюймовой чугунной сковороде на среднем огне до мерцания.

Земснаряд нарезки в муке; стряхните излишки, оставив оставшуюся муку для выемки грунта. Обжаривайте отбивные на сковороде, пока одна сторона не станет коричневой; переверните отбивные и переложите сковороду в духовку. Жарьте отбивные до тех пор, пока термометр, вставленный сбоку, но не касающийся кости, не покажет 145 °, 8–10 минут.Переложите отбивные на тарелку и дайте остыть, пока готовите соус.

Взбейте оставшуюся муку для высыпания капель в сковороде на среднем огне до однородной массы; варить 1 минуту. Вмешайте венчик в молоке, пока смесь не станет однородной; готовьте, периодически взбивая, примерно 3 минуты, пока подливка не загустеет. Добавьте шалфей и приправьте соус солью и перцем. Подавать свиные отбивные с подливкой.

Посыпать отбивные в муке перед обжариванием способствует их потемнению и загустению подливки.

Для получения точных показаний вставьте термометр сбоку от отбивной, не касаясь кости.

Пищевая ценность

Пищевая ценность

На порцию с соусом

Калорий: 480

% Дневная стоимость *

Всего жиров 28 г 43%

Насыщенные жиры 8 г 40%

Холестерин 146 мг 48%

Натрий 149 мг 6%

% Дневная стоимость *

Углеводы 10 г 3%

Клетчатка 0 г 0%

Белок 45г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов

Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы. Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Необходимое оборудование / специальные ингредиенты

Хотите попробовать этот рецепт?

Ознакомьтесь с нашими рекомендациями относительно необходимого оборудования и ингредиентов для приготовления этого рецепта.Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг !

Подписаться!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Посмотреть другие рецепты

Свиные отбивные с соусом из кастрюли

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Для получения дополнительной информации посетите мою страницу раскрытия информации.

Вам понравятся эти нежные, сочные свиные отбивные, залитые насыщенным коричневым соусом! Эти супер-простые свиные отбивные с подливой для сковороды приготовлены в одной сковороде для легкого приема пищи в будние дни с минимальной очисткой.Посетите мою страницу рецептов говяжьего соуса, чтобы узнать о еще более вкусных рецептах.

Моей целью было сделать этот рецепт максимально простым, поэтому в нем нет лука и грибов. Просто простые ингредиенты, приготовленные на одной сковороде. Миссия выполнена!

Этот рецепт написан для двух порций, но вы можете легко настроить ингредиенты на четыре порции. Они будут такими же вкусными, разогретыми на следующий день, если вы сделаете дополнительный … намек, намек.

Что понадобится для приготовления этого рецепта:

• толстые свиные отбивные с нарезкой по центру -.Толщиной от 75 до 1 дюйма
• морская соль
• черный перец
• оливковое масло для жарки на сковороде
• мука для загустения подливки
• чесночный порошок
• луковый порошок
• итальянская приправа
• порошок чили — необязательно добавляет приятный аромат
• сливочное масло
• куриный бульон — можно заменить бульон, но вкус не будет таким сильным
• пахта — можно заменить сметану, йогурт или жирные сливки
• нарезанную петрушку для украшения готового блюда

Как приготовить приготовить жареные свиные отбивные с коричневым соусом:

Смешайте соль и перец и посыпьте свиные отбивные с обеих сторон.Отложите в сторону.

Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Влейте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Добавьте свиные отбивные и готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Выньте свиные отбивные из сковороды и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

Снимите сковороду с огня и уменьшите температуру до средне-низкой. Смешайте муку с итальянской приправой, перцем, чесноком, луком и порошком чили в небольшой миске.

Добавьте сливочное масло в сковороду.Когда растает, добавьте мучную смесь и взбейте, чтобы все перемешалось.

Перемешайте и готовьте смесь в течение двух минут, чтобы пропарился вкус муки.

Влейте куриный бульон и деревянной ложкой соскребите все кусочки, приставшие ко дну сковороды.

Дайте подливке немного загустеть, затем влейте пахту.

Взбейте венчиком, затем положите свиные отбивные в сковороду, переверните, чтобы покрыть соусом.

Накройте сковороду и продолжайте готовить свиные отбивные, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов.

Подавайте свиные отбивные в соусе с картофельным пюре, рисом или вашим любимым гарниром и украшайте рубленой петрушкой.

В этом соусе столько аромата !!

Примечания к рецептам и советы

• Если подливка слишком густеет, просто добавьте еще бульона или сливок, чтобы она стала более жидкой.
• Проверьте заправку перед подачей на стол и при необходимости отрегулируйте.
• При желании выберите свой собственный набор трав. Я выбрала итальянскую приправу, потому что она содержит все травы, которые хорошо сочетаются со свининой; майоран, розмарин, орегано, базилик, тимьян, чабер и шалфей.
• Фактическое время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Более простые рецепты свиных отбивных:

Наслаждайтесь !!

Свиные отбивные с соусом из сковороды

Эти супер простые свиные отбивные, обжаренные в насыщенном коричневом соусе для сковороды, приготовленные на одной сковороде, превращаются в легкую трапезу в будние дни с минимальной уборкой!

Распечатать

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареный, свиные отбивные, свиная подливка, сковорода

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

Порций: 2 порции

калорий: 411 ккал

Ингредиенты

• 2 свиных отбивных, нарезанных по центру, толщиной от 3/4 до 1 дюйма
• .5 чайных ложек морской соли
• 0,25 чайной ложки черного перца
• 1 столовая ложка оливкового масла

Приправленная мука

• 1 столовая ложка универсальной муки
• 0,75 чайной ложки итальянской приправы
• ,5 чайной ложки порошка чеснока 5. луковый порошок
• 0,25 чайной ложки порошка чили

Pan Gravy

• 1 столовая ложка сливочного масла
• 0,75 чашки куриного бульона
• ,5 чашки заменителя пахты сметаны, йогурта или жирных сливок
• 1 столовая ложка измельченной петрушки

для украшения

Инструкции

• Смешайте соль и перец и посыпьте свиные отбивные с обеих сторон.Отложите в сторону.

• Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне. Влейте масло и перемешайте, чтобы покрыть сковороду. Добавьте свиные отбивные и готовьте до золотистого цвета, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Снимите свиные отбивные со сковороды и накройте крышкой, чтобы сохранить тепло.

• Снимите сковороду с огня и уменьшите температуру до средне-низкой. Смешайте муку с итальянской приправой, перцем, чесноком, луком и порошком чили в небольшой миске.

• Добавьте сливочное масло в сковороду.Когда растает, добавьте мучную смесь и взбейте, чтобы все перемешалось.

• Перемешайте и готовьте смесь в течение двух минут, чтобы пропарить вкус муки. Влейте куриный бульон и деревянной ложкой соскребите все кусочки, которые прилипли ко дну сковороды.

• Дайте подливке немного загустеть, затем влейте пахту. Взбейте, чтобы смешать, затем верните свиные отбивные в сковороду, переверните, чтобы покрыть соусом.

• Накройте сковороду и продолжайте готовить свиные отбивные, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов.

• Подавайте свиные отбивные в соусе с картофельным пюре, рисом или вашим любимым гарниром и украшайте рубленой петрушкой.

Примечания

• Если подливка слишком густеет, просто добавьте еще бульона или сливок, чтобы разбавить ее.
• Проверьте заправку перед подачей и при необходимости отрегулируйте.
• При желании выберите свой собственный набор трав. Я выбрала итальянскую приправу, потому что она содержит все травы, которые хорошо сочетаются со свининой; майоран, розмарин, орегано, базилик, тимьян, чабер и шалфей.
• Фактическое время приготовления зависит от толщины свиных отбивных.

Питание

Калорий: 411 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 34 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 114 мг | Натрий: 894 мг | Калий: 675 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 517 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 90 мг | Железо: 1 мг

Рецепт задушенных свиных отбивных — Diethood

Smothered Pork Chops — Сочные и вкусные обжаренные свиные отбивные, приготовленные в густой луковой подливке.Супер простой рецепт ужина, идеально подходящий для любого вечера недели!

КОПЧЕЛЫЕ СВИНЫЕ ОТБЕЛКИ

Простой рецепт золотистых и нежных тушеных свиных отбивных, подаваемых в восхитительно сливочном и ДОПОЛНИТЕЛЬНО ароматном соусе. Рецепт свиных отбивных с низким содержанием углеводов, без содержания глютена, без содержания глютена и с низким содержанием углеводов.

Если вы поклонник свинины, вам понравится этот рецепт пикантных свиных отбивных. Добавьте немного сливочного пюре из цветной капусты и овощ, и вы сразу получите полноценный обед, который понравится всей семье.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КОПЧЁННЫЕ СВИНЫЕ ОТБИВКИ

В большинстве рецептов чего-нибудь с соусом требуется мука, но чтобы сохранить в этом рецепте меньше углеводов, мы полностью исключим муку. Сливочное масло и жирные сливки остаются.

• Во-первых, для достижения наилучшего золотистого и сочного результата мы собираемся начать с обжаривания свиных отбивных на косточке в сливочном масле по 5 минут с каждой стороны.
• Переложить свиные отбивные на тарелку и накрыть крышкой.
• Следующий шаг — нарезать лук тонкими ломтиками и добавить в сковороду.Варить лук на сливочном масле около 12 минут на среднем или медленном огне. Вам нужен очень мягкий карамелизованный лук.
• Затем мы добавляем куриный бульон и соскребаем со дна сковороды все подрумяненные кусочки.
• Наконец, добавьте сливки и снова добавьте свиные отбивные в сковороду. Продолжайте готовить 3-5 минут или пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 135F. Используйте термометр для мяса , пожалуйста.
• Снимите с огня и подавайте.

Если у вас мало свободного времени и вам нужно скоро приготовить ужин, просто достаньте сковороду и попробуйте эти восхитительные свиные отбивные — вы не будете разочарованы.

Мы постоянно возвращаемся к этому рецепту, потому что он очень вкусный и его довольно легко приготовить.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ТЯЖЕЛЫЙ крем

• Нет. Вы также можете использовать цельное молоко или Half & Half, но подливка не будет такой сливочной.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ БЕЗ КОСТИ СВИНИНЫ?

• Совершенно верно, но вам нужно уменьшить время приготовления примерно до 3-4 минут на каждую сторону.НЕ пережаривайте, потому что у вас получатся жесткие свиные отбивные.

КАК ХРАНИТЬ ЛЕСТНИЦЫ

• Храните полностью охлажденные свиные отбивные в герметичном контейнере и храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

СТОРОНЫ ДЛЯ СВИНИНЫ

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ СВИНИНЫ

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В ДАННОМ РЕЦЕПТЕ

Распечатать

Тушеные свиные отбивные

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

Сочные и вкусные обжаренные свиные отбивные, приготовленные в густой луковой подливке.

Курс: ужин

Кухня: американская, американская / южная

Порций: 4 порции

Калорийность: 353

Автор: Катерина | Диета

Инструкции

• Приправить свиные отбивные солью и перцем.

• Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, пока масло не растает. Добавьте свиные отбивные в сотейник и жарьте по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Если сковорода недостаточно большая, готовьте свиные отбивные порциями.Переложите на тарелку и накройте.

• Верните сковороду на огонь и добавьте столовую ложку сливочного масла; растопить на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и щепотку соли. Готовьте лук в течение 12 минут или пока он не станет очень мягким и карамелизованным, часто помешивая.

• Добавьте чеснок и свежий тимьян; продолжать готовить 30 секунд. Влейте куриный бульон и деревянной ложкой соскребите подрумяненные кусочки со дна сковороды. Взбейте сливки и тушите 1 минуту.

• Верните свиные отбивные и все свиные соки в сковороду. Уменьшите огонь до средне-слабого и продолжайте готовить еще 3 минуты или до тех пор, пока свинина полностью не прожаривается и соус не загустеет. Снять с огня; украсить петрушкой и подавать.

Ноты

WW ОЧКОВ FREESTYLE: 12

• Уменьшите количество баллов до 10 , используя Half & Half вместо Heavy Cream, и используйте оливковое масло первого отжима вместо оливкового.

КАК ХРАНИТЬ ЛЕФТКИ

• Храните полностью охлажденные свиные отбивные в герметичном контейнере и храните в холодильнике от 3 до 4 дней.

Пищевая ценность

Тушеные свиные отбивные

Количество на порцию (4 унции)

калорий 353
Калорий в составе жира 261

% дневная стоимость *

Жиры 29 г 45%

Насыщенные жиры 12 г 60%

Холестерин 102 мг 34%

Натрий 228 мг 10%

0

11 9000 Калий 11 9000 Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 19 г 38%

Витамин A 525IU 11%

Витамин C 4.1 мг 5%

Кальций 40 мг 4%

Железо 0,8 мг 4%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Ключевые слова: карамелизованные масла, легкий рецепт свиной отбивной, легкий рецепт свинины, рецепт соуса, свиные отбивные, ужин из свинины

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрируйтесь на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Сочные 8-минутные свиные отбивные с подливой Easy Skillet

Эти сочные, пикантные, нежные обжаренные свиные отбивные с подливкой на неглубокой сковороде готовы менее чем за пятнадцать минут.Не забудьте прокрутить вниз, чтобы получить карточку с рецептами и еще несколько моих любимых рецептов, приготовленных из свинины!

Свиные отбивные… «другое белое мясо», верно?

Я люблю свиные отбивные… они часто продаются по доступным ценам, очень разнообразны по вкусу и быстро готовятся.

Мои любимые свиные отбивные имеют кость и имеют толщину около дюйма. Как правило, более толстые отбивные с косточкой содержат больше жира и, как правило, остаются сочнее, чем их более тонкие аналоги.

Нет ничего хуже, чем поджарить пару очень нежирных отбивных, только чтобы обнаружить, что в конечном итоге получаются свиные «чипсы», а не свиные «отбивные», которые вы планировали использовать.

Мясо — особенно говядина и свинина — любит жир, чтобы приготовить его, и вам тоже понравится мясо, приготовленное с небольшим количеством жира.

Жир = Вкус.

Но, если вы купили бескостные, нежирные и обезжиренные свиные отбивные, они тоже подойдут для этого рецепта — только будьте ОЧЕНЬ осторожны, чтобы не пережарить их.

Если они имеют толщину менее полдюйма, вы, вероятно, захотите сократить время приготовления на минуту с каждой стороны.

И, если это супертонкие отбивные, которые обычно продаются в пачке в продуктовом магазине по пять или больше, вам может потребоваться всего две минуты на каждую сторону.

Если, конечно, вы не собираетесь покупать чипсы из свинины.

Но поверьте, вам не нужны свиные чипсы.

Вы хотите свинину * отбивные * с подливкой на неглубокой сковороде.

Слушайте. Немного жира хорошо, когда вы готовите мясо, как для того, чтобы мясо оставалось сочным и нежным, так и для жарки на сковороде, если вы хотите приготовить соус на сковороде.

И вам определенно следует приготовить подливку на сковороде, особенно в чугунной сковороде, всякий раз, когда появляется такая возможность.

Ням!

^{Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов свинины:}

Ингредиенты

• 3 свиные отбивные на кости толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки перца

3-минутная подливка для сковороды

• Капания из кастрюли
• 2 столовые ложки универсальной муки
• 1 чашка молока
• Соль и перец по вкусу 9016
  

  Инструкции

  1. Поставьте свиные отбивные на прилавок на 10–15 минут, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.
  2. Добавьте оливковое масло и сливочное масло в большую сковороду и разогрейте пару минут на среднем огне. Тем временем промокните свиные отбивные бумажным полотенцем, а затем добавьте половину соли, перца и петрушки, чтобы приправить стороны, обращенные вверх.
  3. Когда масло растает и начнет пениться, добавьте свиные отбивные, приправленной стороной вниз.
  4. Посыпьте оставшейся солью, перцем и зеленью неприправленную сторону свиных отбивных (теперь лицевой стороной вверх). Дайте им вариться 4 минуты, затем переверните и продолжайте готовить еще 4 минуты.
  5. Переложите отбивные на тарелку и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

  3-минутный соус для сковороды

  1. Уменьшите огонь до среднего и добавьте муку в сковороду.
  2. Взбейте муку, пока она не станет похожей на густую консистенцию клея. Дайте ему пузыриться и варите 1 минуту.
  3. Медленно добавьте сразу все молоко и продолжайте взбивать, пока оно не превратится в однородную пузырьковую подливку.
  4. Если вы считаете, что это необходимо, добавьте немного соли и перца по вкусу.

  Примечания

  1/4 стакана свежей нарезанной петрушки была бы отличной альтернативой сушеной петрушке. Или используйте другую любимую приправу вместо петрушки!

  Приберегите остатки соуса на следующее утро и подавайте его с подогретым печеньем с открытой начинкой … южный стиль. НЯМ!

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Facebook

  Рецепт задушенных свиных отбивных — шеф-повар Билли Паризи

  Эти задушенные свиные отбивные идеально обжариваются на сковороде, а затем тушатся в восхитительном карамелизованном луковом соусе и закончил со свежей зеленью.

  Бывают дни, когда все, что я хочу, — это обычная еда менее чем за час, что иногда бывает трудно. Если вы такие же, то обязательно обратите внимание на мою пасту примавера или бефстроганов.

  Тушеные свиные отбивные

  Это классическое южное блюдо — воплощение комфортной еды. Невероятно легко приготовить еду на одной сковороде, состоящей из свиных отбивных, карамелизованного лука и домашней подливки, что делает его идеальным блюдом в будние дни. Кроме того, в блюдо можно добавить грибы, чтобы оно было похоже на рубленый стейк.

  Способы размягчения свинины

  Свинина часто получается сухой или жевательной, если ее приготовить неправильно. Вот несколько способов сделать его нежным и ароматным:

  • Рассол — раствор соленого уксуса, приправляющий свинину путем маринования на ночь.
  • Маринад — Есть несколько восхитительных маринадов, которые позволяют кислоте, приправам и травам проникать в свинину. Я всегда рекомендую мариновать на ночь для максимального аромата.
  • Измельчение — Использование молотка для измельчения мяса, чтобы сделать его более мягким.
  • Тушение — Это происходит, когда вы обжариваете мясо, а затем медленно готовите его в ароматном бульоне, чтобы оно лучше расщепилось.
  • Не переваривать — Самый простой способ сделать свинину вкусной — не переваривать ее. Все, что превышает 155 ° внутри, начинает становиться жевательным.

  Соус

  Одним из наиболее важных аспектов ароматных свиных отбивных является соус.Его невероятно легко приготовить, и в нем всего 5 ингредиентов. Вот как это сделать:

  1. Добавьте лук в большую сковороду или чугунную сковороду на среднем огне с 3 столовыми ложками топленого жира или масла и готовьте 5-7 минут или пока он не подрумянится.
  2. Добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты.
  3. Посыпать мукой и полностью перемешать с луком и чесноком.
  4. Влить бульон, довести до слабого кипения и варить до загустения. Это займет всего 3-4 минуты.

  Как приготовить тушеные свиные отбивные

  Следуйте этим простым процедурам, чтобы приготовить этот вкусный рецепт:

  Свиные отбивные хорошо приправить с обеих сторон солью и перцем.

  В небольшом количестве масла в большой сковороде или чугунной сковороде на среднем или сильном огне готовьте свиные отбивные до очень коричневого цвета, примерно 3-4 минуты на каждую сторону.

  Затем удалите свиные отбивные и приготовьте подливку, а затем поместите предварительно приготовленные свиные отбивные в подливку, чтобы они нагрелись.

  Завершите свиные отбивные и подливку с добавлением жирных сливок и свежей зелени.

  Рецепт Заметки от шеф-повара + советы

  Make-Ahead: Хотя они предназначены для того, чтобы их можно было сразу же съесть, вы можете приготовить их за 1 час заранее, просто оставьте свиные отбивные в соусе на очень слабом огне.

  Способ хранения: Накройте подливку и храните в холодильнике до 4 дней. Они замерзнут в подливе на срок до 3 месяцев.Перед разогревом разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.

  Способ разогрева: Добавьте желаемое количество свинины и подливки в сковороду среднего размера и готовьте на среднем или медленном огне до нагрева, что занимает около 10 минут. Вы также можете разогреть в микроволновой печи.

  Вы можете использовать куриный бульон, или говяжий бульон или их комбинацию, как я.

  Я предпочитаю использовать двойные толстые нарезанные свиные отбивные на кости для максимального аромата. Вы можете легко заменить его тонкими свиными отбивными, свиной корейкой или свиной вырезкой.

  Эти свиные отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре и стручковой фасолью.

  Еще больше удивительных рецептов из свинины

  Обязательно подпишитесь на меня в Facebook, YouTube, Instagram и Pinterest, и если у вас была возможность сделать это, то обязательно оставьте мне комментарий и оценку ниже!

  Распечатать рецепт

  Рецепт тушеных свиных отбивных

  Эти задушенные свиные отбивные идеально обжариваются на сковороде, затем тушатся в восхитительном карамелизованном луковом соусе и приправляются свежими травами.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Курс: основное блюдо

  Кухня: американская, южная

  Порций: 4

  калорий: 469 ккал

  Автор: Шеф-повар Билли Паризи

  Инструкции

  • Хорошо приправьте свиные отбивные с каждой стороны морской солью и свежим треснутым перцем по вкусу.

  • Добавьте масло в большую сковороду или чугунную сковороду на сильном огне, пока оно не начнет слегка дымиться.

  • Затем добавьте свиные отбивные и масло, убавьте огонь до средне-сильного и готовьте в течение 3-4 минут или до очень коричневого цвета.

  • Переверните свинину, намажьте, готовьте еще 3-4 минуты и отставьте.

  • В той же сковороде убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5-7 минут или пока он не подрумянится.

  • Затем добавьте чеснок и готовьте 1-2 минуты.

  • Добавьте муку, пока она полностью не перемешается, затем добавьте бульон, слегка увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока она не станет густой, как подливка, примерно 3-4 минуты.

  • Добавьте свиные отбивные обратно в сковороду, чтобы нагреть их, и добавьте густые сливки.

  • Украсить (по желанию) мелко измельченной свежей петрушкой, розмарином и тимьяном.

  Заметки

  Заметки шеф-повара:

  • Make-Ahead: Хотя они предназначены для немедленного употребления, вы можете приготовить их на 1 час раньше времени, просто оставьте свиные отбивные в соусе на очень слабом огне.
  • Как хранить: Накройте и храните в подливе в холодильнике до 4 дней.Они замерзнут в подливе на срок до 3 месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике в течение 1 дня.
  • Как разогреть: Добавьте желаемое количество свинины и подливки в сковороду среднего размера и готовьте на среднем или медленном огне до нагревания, что занимает около 10 минут. Вы также можете разогреть в микроволновой печи.
  • Вы можете использовать куриный бульон , говяжий бульон или их комбинацию, как я.
  • Я предпочитаю использовать двойные толстые нарезанные свиные отбивные на кости для максимального аромата.Вы можете легко заменить его тонкими свиными отбивными, свиной корейкой или свиной вырезкой.
  • Эти свиные отбивные отлично сочетаются с картофельным пюре и стручковой фасолью.

  Питание

  Калорий: 469 ккал | Углеводы: 21 г | Белки: 37 г | Жиры: 26 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 124 мг | Натрий: 398 мг | Калий: 879 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 306 МЕ | Витамин C: 7 мг | Кальций: 49 мг | Железо: 2 мг

  Рецепт задушенных свиных отбивных в последний раз изменен: 29 сентября 2020 г., автор — шеф-повар Билли Паризи

  Свиные отбивные с соусом Рецепт: Вкус юга

  Следуйте нашему пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить наши свиные отбивные с соусом.Рецепт для печати прилагается.

  …

  Вкусные свиные отбивные на сковороде Соус , сделанный с нуля.

  …

  …

  Мама, наверное, готовила для нас свиные отбивные примерно раз в две недели, когда я был намного моложе.

  Было много лет, когда мы выращивали около четырех свиней в загоне под нашим домом, поэтому свинина часто была для нее любимым мясом. К счастью, у нас был большой морозильный ларь, и мы могли наслаждаться нашей домашней свининой круглый год.

  Чаще всего мама жарила нам свиные отбивные. Но она также делала кастрюлю с подливой, чтобы дополнить ее, используя кусочки мяса и панировку, оставшиеся на сковороде от жарки. Подливку обычно подавали к ней на стол отдельно.

  С другой стороны, когда она не готовила для этой большой воскресной толпы, она клала отбивные обратно на сковороду и варила их вместе с подливой. Мне они были очень вкусными, в любом случае, она их приготовила.

  Вы можете сделать это так, если хотите.Просто обжарьте отбивные до готовности, а затем выньте их из сковороды. Отложите их, пока готовите соус. Они тоже будут хороши.

  Я понимаю, что многие люди боятся готовить подливу на сковороде. Вам может потребоваться время или два, чтобы освоиться, но на самом деле это очень легко сделать. Я очень надеюсь, что вы попробуете.

  Вместо воды можно приготовить соус на бульоне или молоке. Так он будет немного более насыщенным по вкусу. Часто, однако, в прежние времена бульон или молоко были недоступны.Воду было проще всего использовать. Просто попробуйте его перед подачей, чтобы увидеть, нужно ли ему немного больше соли или черного перца.

  Готовы пожарить свиные отбивные?

  Ладно, пойдем на кухню и… поехали готовить.

  …

  Жареные свиные отбивные с домашним соусом . Вам понадобятся эти ингредиенты.

  …

  Начните с ополаскивания свиных отбивных под холодной проточной водой.

  …

  Промокните отбивные бумажными полотенцами.

  …

  Посыпать солью с обеих сторон.

  Когда он готовит барбекю, мой брат всегда говорит, что для свинины нужна соль. Иногда я почти съеживаюсь, наблюдая, как он добавляет соль в рубленую свинину, но всегда получается здорово. Я предлагаю вам немного посолить и поперчить при приготовлении свиных отбивных. Вам понравится аромат.

  …

  И посыпать с обеих сторон черным перцем.

  …

  Насыпьте муку в емкость, достаточно большую, чтобы положить в нее свиную отбивную.

  Обваляйте отбивную в муке.

  Эти свиные отбивные были огромными. Как вы можете видеть, они почти заполняли тарелку, а их толщина составляла около дюйма. Это было похоже на свиную отбивную T-Bone. Да, я предпочитаю косточки, но обычно я покупаю то, что есть на распродаже. Улыбка.

  …

  Переверните и посыпьте другую сторону мукой. Не забудьте также промазать мукой края.

  По завершении стряхните излишки муки.

  …

  Поместите свиные отбивные с покрытием на решетку.Дайте им отдохнуть 15 минут.

  Это поможет муке лучше прилипнуть к отбивным, когда она попадет на сковороду. Это также позволит отбивным приблизиться к комнатной температуре, и они будут готовиться более равномерно.

  …

  Поставьте сковороду на средний огонь на плиту. Когда сковорода станет горячей, налейте столько масла, чтобы слегка покрыть дно сковороды. При желании добавьте столовую ложку беконного жира для придания аромата.

  Когда масло станет горячим, аккуратно выложите отбивные в сковороду.

  …

  В зависимости от толщины отбивных их нужно готовить от 4 до 6 минут с каждой стороны. Они были почти в дюйм толщиной, поэтому я дал им приготовиться около 6 минут. Затем с помощью щипцов переверните их в сковороде.

  Мы просто поджариваем их и немного поджариваем, чтобы они оставались в соке. Мы приготовим их еще немного позже, так что пока это не нужно делать.

  Когда обе стороны подрумянятся, достаньте отбивные из сковороды и оставьте их на тарелке или сковороде.

  …

  Чтобы приготовить соус для сковороды: Вам нужно оставить около 3 столовых ложек масла в сковороде. Если у вас слишком много, слейте его. Если вы думаете, что на сковороде не так много, добавьте сливочного масла или жира, равного трем столовым ложкам. Оставьте твердые кусочки, они полны аромата.

  Затем добавьте в сковороду от двух до трех столовых ложек муки. Посыпьте им сковороду.

  …

  Быстро перемешайте муку и жир.Мне нравится использовать этот плоский деревянный инструмент для приготовления соусов. Я могу перемешивать муку и жир, очищая дно сковороды, чтобы добавить твердые кусочки, оставшиеся от жарки свиных отбивных.

  Дайте муке слегка подрумяниться примерно одну минуту. Чем темнее станет мука, тем темнее будет подливка. Только не дай ему гореть. Улыбка.

  …

  Постепенно добавляйте в сковороду теплую воду, быстро помешивая, чтобы удалить все образующиеся комочки. Как только вода попадет в кастрюлю, биты, прилипшие ко дну, довольно легко ослабнут.Просто продолжайте помешивать и продолжайте добавлять воду, пока она хорошо не перемешается.

  …

  Если вы перемешаете его достаточно быстро, вы растворите все комочки, которые могли попытаться образоваться.

  Продолжайте перемешивать подливку и дайте ей снова немного закипеть.

  …

  Положите свиные отбивные обратно в сотейник.

  …

  Накройте сковороду крышкой. Немного уменьшите огонь и дайте отбивным с соусом покипеть около 20 минут или пока они не станут мягкими.

  Если ваша подливка не такая густая, как вам хотелось бы, это может помочь.

  Выньте свиные отбивные из сковороды.

  Положите около 2 столовых ложек муки или кукурузного крахмала в небольшую миску. Добавьте столько воды, чтобы она стала жидкой, и хорошо перемешайте. Постепенно начните перемешивать эту смесь с подливкой. Не делайте все сразу, а постепенно, быстро помешивая, чтобы не образовывались комочки. Дайте ему покипеть еще минуту или две, и он должен загустеть.

  Попробуйте подливку, чтобы узнать, нужно ли больше соли или черного перца перед подачей на стол.

  …

  Наслаждайтесь!

  Я подал их вместе с нашим жареным картофелем Southern Fried Potatoes и легким бисквитным хлебом .

  Прекрасно подается с рисом или картофельным пюре. Какой твой любимый?

  …

  Распечатать
  часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокпечать значокквадратный значок

  ---

  Описание

  Пошаговые, иллюстрированные фото инструкции по приготовлению жареных свиных отбивных с соусом из кастрюли.

  ---

  Шкала
  1x2x3x

  Состав

  • 4 свиных отбивных, толщиной около ½ дюйма
  • 1 стакан самоподнимающейся муки
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ чайной ложки черного перца
  • ½ стакана растительного масла, сала или шортенинга
  • 1 столовая ложка беконной смазки
  • 3 чашки горячей воды, примерно

  ---

  1. Промойте свиные отбивные под прохладной проточной водой.
  2. Положите на бумажные полотенца и высушите.
  3. Посыпьте отбивные солью и черным перцем по вкусу.
  4. Поместите муку в небольшой контейнер, чтобы обвалять отбивные.
  5. Слегка смазать каждую нарезку мучной смесью с обеих сторон и по краям.
  6. Положите отбивные на решетку. Дайте отдохнуть примерно 15 минут.
  7. Поставьте сковороду на средний огонь на плиту.
  8. Когда сковорода горячая, добавьте масло по выбору и жир для бекона.
  9. Когда масло станет горячим, осторожно добавьте отбивные в сковороду.
  10. Пусть отбивные с двух сторон подрумянятся, примерно по 4 минуты с каждой стороны в зависимости от толщины.
  11. Снимите отбивные со сковороды и выложите на тарелку.

  Для приготовления соуса

  1. Удалите из сковороды все, кроме примерно 3 столовых ложек масла.
  2. Посыпьте масло в сковороде примерно 2 столовыми ложками муки.
  3. Быстро перемешайте муку с маслом и дайте ему подрумяниться примерно одну минуту.
  4. Добавьте горячую воду, энергично помешивая, чтобы удалить комочки.
  5. Положите свиные отбивные обратно в сковороду с подливой.
  6. УМЕНЬШИТЬ жару. Накройте сковороду.
  7. Дайте свиным отбивным покипеть на медленном огне около 20 минут или до готовности.
  8. Подавать теплым.
  9. Наслаждайтесь!

  ---

  Банкноты

  Подавать с рисом или картофельным пюре.

  Ключевые слова: Рецепт свиных отбивных с соусом, жареный на сковороде, соус на сковороде, южные рецепты

  …

  Ваши комментарии:

  Как вам свиные отбивные? Вы пробовали их с домашней подливкой на сковороде?

  Поделитесь с нами своими воспоминаниями об этом великолепном южном блюде.Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

  Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте. Заранее спасибо за то, что поделились.

  Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей:

  Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ ИНФОРМАЦИЮ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern.Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список. Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

  Будьте благословенны !!!
  Стив

  ..

  Возможно, вам понравится наша: Картофель жареный

  Добавьте немного этого: Бисквитный хлеб

  А на десерт, как насчет этого: Банановый пудинг

  .

  Теги: жареные свиные отбивные, приготовленные с нуля, вторые блюда, жареные свиные отбивные с соусом, свиные отбивные с соусом., Стив Гордон, Вкус Южного

  Категория : Основные блюда, Свинина

  Легкие тушеные свиные отбивные с соусом • Salt & Lavender

  Опубликовано: 10 апр, 2021 г. / Обновлено: 7 апр 2021 г. /18 Комментарии

  Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с информацией о моем партнерском раскрытии.

  Эти задушенные свиные отбивные идеально обжарены на сковороде и покрыты вкусной, богатой домашней подливой с легким кремовым оттенком. Так утешительно!

  Люблю подливку? Попробуйте эти свиные отбивные на ранчо или мой легкий рецепт с курицей и соусом.

  Эти тушеные свиные отбивные с соусом идеально подходят для насыщенных будних вечеров! Они сделаны из простых ингредиентов, которые, вероятно, уже есть у вас под рукой.

  Я провел небольшое тестирование и решил сохранить этот рецепт достаточно простым, чтобы не было карамелизации лука или добавления свежих грибов, как в некоторых версиях этого рецепта. Однако, если вы хотите это сделать, я объясню, как это сделать, в разделе «Варианты» ниже.

  Если вы никогда раньше не готовили свиные отбивные или они обычно остаются сухими и пережаренными, не стоит пугаться. Я упаковал этот пост в блоге большим количеством информации, которая поможет вам получить идеально сочные свиные отбивные .

  Как приготовить тушеные свиные отбивные (резюме)

  Выньте свиные отбивные из холодильника по крайней мере за 15-30 минут до начала рецепта (примерно за час). Добавьте оливковое масло в сковороду и дайте ему нагреться, пока оно не станет хорошим и горячим (масло начнет мерцать). Приправить отбивные солью и перцем. Обжарьте свинину 3-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета, а затем переложите на тарелку. Сделайте это двумя партиями, если у вас есть большие свиные отбивные на кости (не переполняйте сковороду, иначе они будут запариваться, а не подрумяниться).Чтобы приготовить подливку, добавьте сливочное масло в ту же сковороду, затем добавьте муку, чтобы быстро приготовить заправку. Вмешайте куриный бульон, сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Дайте ему загустеть в течение пары минут, затем либо снова добавьте свиные отбивные, либо выложите их на стол и полейте ложкой. (Полные ингредиенты и инструкции находятся в карточке рецептов ниже)

  Примечания к рецепту и советы по успеху:

  • Сковорода должна быть очень горячей , чтобы свинина хорошо зажарилась.Если вы обнаружите, что она не приготовлена ​​по истечении указанного времени, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая. Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерить все ингредиенты и приготовить их к работе.
  • Свинину легко пережарить (она будет сухой и кожистой), поэтому использование термометра для мяса с мгновенным считыванием — спасение. Свинину можно есть, если она немного розовая внутри (145F). Если вы предпочитаете более прожаренную свинину, можете поджарить отбивные немного дольше, чем рекомендовано… только следите, чтобы не пережарить их (опять же, здесь пригодится термометр для мяса!). Все, что намного больше 165F, скорее всего, будет довольно сухим / переваренным.
  • Используйте свиные отбивные на кости или без кости в зависимости от того, что вы предпочитаете. Косточка, как правило, немного более ароматная и сочная, но подойдет и то, и другое.
    • Я использовал свиные отбивные на кости (толщиной чуть более 3/4 дюйма, и я обжег их 5 минут с одной стороны и 3 минуты с другой стороны), поэтому, если буду использовать более тонкие отбивные, я бы обжарил их на меньше времени.
    • Если использовать свиные отбивные толщиной более 1 дюйма, я бы обжаривал их 5 минут с каждой стороны, а затем готовил их в духовке.
  • Замены:
    • Вы можете оставить сливки, если хотите, но тогда вы можете добавить еще немного куриного бульона. Если вы хотите использовать пополам, пахту или обычное молоко, я бы осторожно уменьшил огонь / дал сковороде немного остыть, чтобы она не свернулась / разделить (имейте в виду, что для загустения соуса может потребоваться немного больше времени, если используются альтернативы с низким содержанием жира и более низкая температура плиты).
    • Используйте говяжий бульон для более темного соуса или добавьте немного Kitchen Bouquet (но помните о соли в рецепте).
  • Щепотка кайенского перца не делает соус особенно острым, но добавляет что-то особенное. Однако увеличьте его, если хотите большего.
  • Ваша подливка может стать немного бледнее, если у вас есть свиные отбивные меньшего размера и вы будете жарить их только одной порцией.
  • Используемые инструменты:
    • Я использую кулинарные щипцы, чтобы легко переворачивать свинину при обжаривании.
    • Я рекомендую использовать чугунную сковороду для достижения наилучших результатов. Вам не обязательно использовать для , но это определенно хорошая посуда. Le Creuset — мой личный фаворит.
    • Эта защита от брызг облегчает уборку.

  Варианты рецептов:

  • Попробуйте обжарить нарезанный лук и / или несколько грибов после обжаривания отбивных. Если сковорода кажется сухой, возможно, вам нужно добавить немного оливкового масла. Затем я беру обжаренный лук / грибы из сковороды и готовлю соус, как указано в рецепте, а затем добавляю их обратно в сковороду непосредственно перед подачей на стол.Попробуйте использовать одну среднюю луковицу и / или 7 унций нарезанных кремини или белых грибов. Если вы просто добавляете лук, убедитесь, что сковорода не слишком горячая, чтобы он стал мягким и медленно подрумянился (в течение 10-15 минут или около того), а не подгорел.
  • Я видел, как в некоторых рецептах задушенных свиных отбивных используется порошок чили, так что вы определенно можете добавить немного (попробуйте 1 / 4-1 / 2 чайной ложки) для легкого юго-западного аромата.
  • Хотите, чтобы аромат был более травяным? Добавьте пару капель сушеной итальянской приправы или сушеного тимьяна.Также подойдет пара веточек свежего тимьяна.

  Еще больше вкусных рецептов из свинины, чтобы попробовать:

  Что подавать с тушеными жареными свиными отбивными?

  Попробуйте картофельное пюре со сливочным сыром, жареный красный картофель или пасту (или яичную лапшу). Тушеные свиные отбивные и рис также отлично сочетаются друг с другом. Если вы хотите приготовить овощи, сварите стручковую фасоль или морковь или попробуйте мою легко обжаренную брюссельскую капусту.

  Есть вопросы об этом легком рецепте придушенных свиных отбивных? Позвольте мне знать в комментариях ниже! И если вам понравился этот рецепт, я бы хотел, чтобы вы оставили отзыв.

  Задушенные свиные отбивные

  Эти задушенные свиные отбивные идеально обжарены на сковороде и покрыты вкусной, богатой домашней подливой с легким кремом.

  Время приготовления 10 минут

  Время приготовления 20 минут

  Общее время 30 минут

  Основное блюдо

  Кухня Американская

  Порций 4

  Калорий 405 ккал

  Режим приготовления Предотвращение потемнения экрана

  Ингредиенты

• 4 свиных отбивных см. Примечание
• Соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 2 столовые ложки муки
• 1 стакан куриного бульона
• 1/3 стакана жирных / взбитых сливок
• 2 чайных ложки чеснока порошок
• 2 чайные ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки паприки
• 1 чайная ложка Вустерширского соуса
• 1 щепотка кайенского перца по желанию
• Свежая нарезанная петрушка по желанию, по вкусу

Инструкции

• в холодильник минимум за 15-30 минут до начала рецепта.Подготовьте другие ингредиенты по рецепту.

• Добавьте масло в сковороду на среднем или сильном огне. Нагрейте сковороду несколько минут (я грел свой чугун 5 мин). Чтобы свиные отбивные быстро зажарились и быстро приготовились, свинина должна быть ГОРЯЧЕЙ.

• Тем временем промокните свиные отбивные бумажным полотенцем. Приправьте каждую свиную отбивную с обеих сторон солью и перцем.

• Добавьте свинину в сковороду и готовьте 3-5 минут с каждой стороны (3 минуты для более тонких отбивных и 5 минут для свиных отбивных толщиной до 1 дюйма).Свинина должна быть золотисто-коричневой и прожаренной. На этом этапе проверьте готовность. Безопасно есть при 145F (немного розовато внутри), и температура немного повысится, когда он будет отдыхать. Если свиные отбивные еще не полностью прожарились, поджарьте их еще немного (не пережаривайте). Переложите свинину на тарелку и отложите. Если свиные отбивные очень большие, поджарьте их двумя порциями (не переполняйте сковороду, иначе они запарятся).

• Уменьшите огонь до среднего.Добавьте масло в сковороду, и как только оно растает, добавьте муку и готовьте около минуты.

• Взбейте бульон, пока мука не смешается / не растворится, а затем добавьте сливки, чесночный порошок, луковый порошок, перец, Вустерширский соус и кайенский перец. Подливка должна довольно быстро загустеть (в течение нескольких минут).

• Перелейте соки из тарелки, на которой лежала свинина, обратно в сковороду и перемешайте их с подливой, затем снимите кастрюлю с огня. Соус слишком густой? Добавьте немного бульона или сливок.

• Вы можете добавить свинину обратно в сковороду и положить сверху немного соуса, а затем подавать на стол, или просто добавьте каждую свиную отбивную на тарелку и ложите соус сверху. При необходимости приправьте солью и перцем и подавайте со свежей петрушкой, посыпанной сверху, если хотите.

Примечания

• Используйте свиные отбивные на кости или без кости. Я использовал свиные отбивные на кости толщиной около 3/4 дюйма и готовил их 5 минут с первой стороны и 3 минуты со второй стороны.
• Свинину легко пережарить. При температуре 145F безопасно есть. Я рекомендую использовать термометр для мяса с мгновенным считыванием, чтобы проверить степень готовности. Когда вы перестанете готовить, температура свинины будет продолжать расти, поэтому, если она близка, выньте ее из сковороды.
• Советы по поиску и устранению неисправностей: сковорода должна быть очень горячей, чтобы свинина хорошо зажарилась (я предварительно нагрел свою чугунную сковороду, пока она не стала слегка дымиться, а масло не мерцало). Если вы обнаружите, что она не приготовлена ​​по истечении указанного времени, вероятно, ваша сковорода недостаточно горячая.Приготовление соуса нужно будет работать довольно быстро, потому что сковорода все еще будет очень горячей, поэтому я предлагаю отмерить все ингредиенты и приготовить их к работе. Сообщение в блоге содержит больше советов по успеху, поэтому я рекомендую прочитать, если у вас нет.