Скумбрия в соусе в духовке: Скумбрия в соевом маринаде в духовке
Скумбрия с соевым соусом в духовке
Хотя мы сегодня и будем запекать скумбрию в экзотическом соевом соусе, на самом деле рецепт предельно простой, без особых изысков и лишних ингредиентов. Всё легко, всего в самую меру. Скумбрия с соевым соусом в духовке — пример идеального рыбного блюда.
Скумбрия — прекрасная морская рыбка, в которой содержится множество веществ, полезных для человека. Самое главное, что рыба эта дикая, а значит подкормки в виде антибиотиков и гормонов роста миновали её стороной. Поэтому, чтобы пополнить организм йодом, витамином D, белком и Омега-3 жирными кислотами, смело готовим скумбрию. Тем более, что рыбка эта и вкусная, и необременительная для кошелька.
Запекать скумбрию в соевом соусе в духовке можно целиком, разделав на филе или нарезав порционными кусочками. Если принципиально уменьшить количество мелких костей в блюде, лучше разделать рыбку на филе. К тому же, так она вберет в себя больше маринада и получится ещё вкуснее.
Я в этот раз немного поленилась и выбрала золотую середину: просто нарезала рыбку на кусочки :). Одновременно с рыбой приготовила гарнир: запекла кружочки картофеля.
| Продукты для рецепта «Скумбрия в соевом соусе в духовке» | |
|---|---|
| Скумбрия | 1 штука (300-400 грамм) |
| Соевый соус | 3 столовых ложки |
| Растительное рафинированное масло | 1 столовая ложка |
| Лимонный сок | 1 столовая ложка |
| Горчица (по желанию) | 1/2 — 1 чайная ложка |
| Картофель (по желанию) | 400 грамм |
| Перец молотый чёрный или белый | по вкусу |
Рыбу, если она заморожена, достаём из морозильной камеры и оставляем при комнатной температуре на 10 минут.
Затем удаляем у скумбрии голову, хвост, потрошим и убираем чёрную плёнку из брюшка. Нарезаем на порционные кусочки. Полностью размораживать рыбку не надо, чтобы нарезка получилась ровной и красивой. При разделке на филе рыбку надо разморозить полностью.
Делаем маринад для запекания скумбрии в духовке. В миску наливаем 3 столовых ложки соевого соуса, 1 ложку растительного масла, добавляем лимонного сока, молотого перца и, при желании, готовой горчицы.
Кусочки рыбы складываем в лоток, заливаем подготовленным маринадом. Оставляем на 15-20 минут. Минут через 10 рыбку переворачиваем, чтобы промариновалась вторая сторона.
Пока мариновалась рыба, я подготовила картофель. Так как картофель у меня молодой, то я его просто помыла и нарезала на кружочки. Старый картофель надо очистить и только потом нарезать.
В небольшом количестве подсоленного кипятка отвариваем картофель в течение 10-15 минут до полуготовности. Воду сливаем. Рыба запекается гораздо быстрее картошки и, чтобы всё было готово одновременно, картофель лучше предварительно приварить.
В рецепте «Форель с картофелем в сливочно-горчичном соусе в духовке» я уже об этом рассказывала.
В форму для запекания, слегка смазанную маслом, выкладываем кусочки скумбрии, вокруг — картофель. Картофель я немного присыпала сушеным укропом и смазала растительным маслом.
Запекаем скумбрию в соевом соусе в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Вот она, наша аппетитная золотая рыбка! Замечательная скумбрия в соевом соусе, запеченная в духовке, обязательно порадует всех, кому доведется ее отведать! Приятного аппетита!
На праздничный стол можно с гордостью подать изысканные запеченные рулетики из скумбрии.
Камбала в аэрогриле
Как готовить морского окуня в духовке
Есть мнение о рецепте? Поделитесь :)!
Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру
Очень люблю запеченную скумбрию по этому рецепту.
Благодаря соусу скумбрия получается очень вкусной, сочной, ароматной и аппетитной. Для приготовления нужно совсем немного времени. Однозначно рекомендую!
Похожие рецептыВидеоКомментарии (0)ФотоотчетыИнгредиентыШаги приготовления
Таблица мер и весов
Кухня: Домашняя кухня
Праздничное меню
Пошаговое приготовление:
Время приготовления: 1 час
Рыбу почистить от внутренностей и помыть. Скумбрию порезать на крупные кусочки шириной по 2,5-3 см. Посолите рыбку с двух сторон, но не переусердствуйте так как соевый соус солоноват.
Для приготовления соуса смешайте майонез, горчицу и соевый соус.
Каждый кусочек хорошенько обмокните в соусе с двух сторон и выкладывайте в форму для запекания.
Скумбрию в соевом соусе отправьте в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
Всем приятного аппетита!
youtube.com/embed/mcbJYw8M2ZQ?autoplay=1&autohide=1&fs=1&rel=0&hd=1&wmode=transparent&enablejsapi=1&html5=1″ srcdoc=»<style>*{padding:0;margin:0;overflow:hidden}html,body{height:100%}img,span{position:absolute;width:100%;top:0;bottom:0;margin:auto}span{height:1.5em;text-align:center;font:48px/1.5 sans-serif;color:white;text-shadow:0 0 0.5em black}</style><a href=https://www.youtube.com/embed/mcbJYw8M2ZQ?autoplay=1><img src=https://img.youtube.com/vi/mcbJYw8M2ZQ/hqdefault.jpg alt=’Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке’><svg viewBox=’0 0 1024 1024′ fill=’none’ xmlns=’http://www.w3.org/2000/svg’ focusable=’false’><path fill-rule=’evenodd’ clip-rule=’evenodd’ d=’M275.692308 897.575385V127.606154c0-35.84 36.312615-62.424615 72.152615-41.511385 28.750769 16.817231 603.175385 355.249231 652.209231 384.196923a48.285538 48.285538 0 0 1 0 83.416616c-35.288615 21.228308-611.918769 361.432615-653.666462 385.063384C315.785846 956.140308 275.
692308 936.999385 275.692308 897.575385′ fill=’#fff’></path></svg></a>» frameborder=»0″ title=»Скумбрия в соевом соусе запеченная в духовке»>
Фотоотчеты
Главная
Коллекции
Профиль
Вход
Еще не с нами? Зарегистрируйтесь!
Пароль
или
Через соцсети
Запомнить меня
Забыли пароль?
Регистрация
Уже зарегистрированы? Войти
Быстрая регистрация
или
Пароль
Регистрируясь, вы принимаете условия
Пользовательского соглашения
Восстановление пароля
Укажите ваш E-mail
Вход
Регистрация
Каталог
Лучший рецепт жареной скумбрии — Как приготовить морковную скумбрию с тахини
Фото Бобби Лин
- Обслуживает
4-6
Перейти к рецепту
Примечания автора
Я предпочитаю жарить целую рыбу вместо филе, так как я считаю, что приготовление чего-либо на кости, будь то курица, баранина, стейк или рыба, улучшает вкус, но вы можете жарить вместо этого филе, просто сократив время приготовления примерно на две минуты.
Я люблю тахини с жареной рыбой; его кремовая и богатая текстура очень хорошо сочетается со вкусом гриля. Я просто кладу его под всю скумбрию и немного сбрызгиваю обычную жареную морковь, которая идет с рыбой. С отварным картофелем тоже будет вкусно. Я всегда думаю, что свежая зелень делает вкус блюда ярче, и здесь я использую кинзу. —Сара Дженкинс
- Test Kitchen-Approved
Ингредиенты
- Для рыбы
- 4
целая бостонская скумбрия, выпотрошенная (около 3/4 фунта каждая) - 1
лимон - 4
веточки петрушки - 4
веточки тимьяна - 4
зубчики чеснока, раздавленные - 1 / 4 чашка
оливковое масло первого холодного отжима соль и перец
- Для соуса и моркови
- 1
зубчик чеснока - 1 / 4 чашка
тахини сок 1 лимона
вода
- 1
пучок самой маленькой моркови, которую только можно найти - 1 / 4 чашка
оливковое масло соль и перец
- 1
пучок кинзы - 2 столовые ложки
жареные семена кунжута
В этом рецепте
Указания
- Приготовьте соус тахини: мелко измельчите зубчик чеснока в кухонном комбайне.
Добавьте тахини и лимонный сок и перемешайте. Тахини загустеет, и вы должны разбавить ее водой до консистенции жидкого соуса, добавляя по 2 столовые ложки за раз. Попробуйте и добавьте соль на свой вкус. Резерв при комнатной температуре. (Соус хорошо хранится в холодильнике около недели.) - Очистите морковь и обрежьте верхушки, оставив небольшой пучок зеленых верхушек. Отложите.
- Разогрейте духовку до 450 ° F. Наполните полости скумбрии лимоном, петрушкой и веточками тимьяна. Щедро приправьте солью и перцем. Выложите рыбу в один слой на противень и приправьте солью и перцем. Залить рыбу оливковым маслом. Запекайте в течение примерно 10-12 минут, пока рыба не почернеет и не покроется волдырями, а рыба не прожарится до кости. (Я всегда использую старомодное правило приготовления рыбы 10 минут на дюйм, и оно меня редко подводит).
- Тем временем обжарьте морковь на горячей сковороде с оливковым маслом, солью и перцем, пока морковь не подрумянится и не будет выглядеть приготовленной.
- Для подачи выложите тахини на дно тарелки, оставив 1/4 стакана. Сверху положите скумбрию, а затем добавьте морковь. Сбрызните сверху оставшимся соусом тахини и украсьте семенами кунжута и веточками кинзы. Подавать с дольками лимона или лайма по желанию.
Добавьте тахини и лимонный сок и перемешайте. Тахини загустеет, и вы должны разбавить ее водой до консистенции жидкого соуса, добавляя по 2 столовые ложки за раз. Попробуйте и добавьте соль на свой вкус. Резерв при комнатной температуре. (Соус хорошо хранится в холодильнике около недели.)
Популярно на Food52
Скумбрия в соусе из кекапа — жареная
Этот рецепт жареной скумбрии в соусе из кекапа от Беба Вуйка мне сразу понравился, потому что он напоминает мне рецепт скумбрии, который любил мой отец. Кроме того, это было единственное индонезийское блюдо, которое я когда-либо видел ;-). Аромат вкусной, жирной рыбы в сочетании с соевым соусом очень узнаваем.
Бэб заворачивает рыбу в пакеты из фольги. Это хорошая идея. Ароматы остаются хорошо сохраненными, а соевый соус не может пригореть.
Это блюдо из жареной рыбы рассчитано как минимум на 4 человек (при использовании 1 кг рыбы) и готовится за 45 минут .
Roasted Fish with Kecap # 240 translated from Beb Vuyk’s Groot Indonesisch Kookboek, page 215.
Ingredients
- 1 kg of mackerel
- 1 tablespoon oil
Herbs
- 3 tablespoons of нарезанный лук
- 1 нарезанный зубчик чеснока
- 3 tablespoons of kecap (sweet soy sauce)
- 2 tablespoons of asem (tamarind) water, made from a piece of asem the size of a walnut
- salt
- Очистите рыбу и натрите ее асемом (тамариндом) и солью.
- Оставьте мариноваться на час.
- Измельчите вместе лук и чеснок и смешайте с кекапом и маслом.
- Высушите рыбу и натрите смесью трав и масла.
- Заверните рыбу в алюминиевую фольгу, слегка смазанную маслом внутри.
- Поджарьте рыбные пакеты под грилем или на углях с обеих сторон до готовности в течение 20–30 минут.
Ингредиенты очень простые. У меня получилось не килограмм скумбрии, как прописано в рецепте, , а 500 грамм , потому что мы сегодня с двумя.
Я начинаю смешивать асем (тамаринд) с 1/4 чайной ложки соли. Я покупаю уже отфильтрованный тамаринд (в баночке) в азиатском магазине. На мои 500 граммов скумбрии я использую чуть больше одной чайной ложки асем. Натираю этой смесью всю рыбу.
Тем временем я мелко нарезаю лук и чеснок и хорошо перетираю их. Добавляю кекап и масло. Я использую вкусный сладкий кекап и подсолнечное масло.
Эта растертая паста называется бумбу; супер просто. Я думаю, что важно, чтобы травы были очень простыми, потому что скумбрия имеет интенсивный и специфический сильный вкус.
Время заворачивать рыбу соусом. Я выкладываю немного соуса бумбу на фольгу. Я не протираю внутреннюю часть алюминиевой фольги маслом. Не очень нужно. Рыба достаточно жирная и в бумбу уже есть масло.
Я стараюсь складывать фольгу так, чтобы посылки не вытекали.
Я использую пластину для гриля, которую могу разогреть на плите. В Голландии осень, поэтому жарить на углях не вариант. Разогрев моей духовки требует много энергии для моих 500 граммов рыбы. Так что эта тарелка для гриля — отличный вариант.
В рецепте Бэб указано, что рыбу нужно готовить 20–30 минут на углях в течение примерно минут. Поскольку я уменьшил количество скумбрии вдвое, я оставляю свои посылки на гриле на примерно на 15 минут . Затем снимаю и даю отдохнуть минут 10.
Даже в фольге очень приятно пахнет. Моя дочь говорит, что она думает, что это пахнет кислым супом, который она знает из Бирмы (мы жили там, когда она была маленькой). Я думаю, что кислые бирманские супы действительно были приправлены тамариндом, как и наша скумбрия.
Жалко сейчас скумбрию в соевом соусе развернуть; большая часть влаги уйдет. Вот почему я разрезал верх, как окно, достаточно большое, чтобы вставить туда вашу ложку. Я добавляю немного плоской петрушки в качестве цвета.