Кабачки на зиму заготовки рецепты лучшие: 10 классных способов заготовить кабачки на зиму

Содержание

10 классных способов заготовить кабачки на зиму

1. Замороженные кабачки

Самый простой и удобный способ заготовки овощей. Кабачки сохраняются практически в первозданном виде.

Если кабачки старые, очистите их от шкурки и семян. Вымойте овощи, обсушите и нарежьте кубиками или кружочками. Кружочки потом можно будет запечь в духовке или пожарить, а из кубиков — приготовить овощное рагу или суп-пюре.

Положите кабачки в сито и опустите в кипяток на 1–2 минуты. Этот шаг можно пропустить. Однако после бланширования замороженные кабачки лучше сохранят вкус, цвет и структуру.

Переложите горячие кабачки в холодную воду, чтобы они полностью остыли. Затем распределите по чистому полотенцу и как следует обсушите.

Разложите кабачки по пластиковым контейнерам или пакетам и плотно закройте или завяжите их. Предварительно из пакетов нужно выгнать лишний воздух.

Уберите заготовки в морозилку.

Как правильно заморозить овощи и зелень на зиму →

Из замороженных кабачков можно приготовить те же самые блюда, что и из свежих. Не бойтесь экспериментировать. В этих статьях вы найдёте много интересных идей:

Как приготовить кабачки в духовке. 10 крутых рецептов →

14 очень вкусных блюд из кабачков →

2. Простые маринованные кабачки на зиму

povarenok.ru

Ещё один простой способ сохранить кабачки на зиму. Они получаются хрустящими, с лёгкой кислинкой. Однако в блюдах она совсем не ощущается.

Ингредиенты

1–2 кабачка;
вода;
1 столовая ложка уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на одну банку объёмом ½ л.

Приготовление

Для маринования лучше всего подойдут молодые кабачки. Они мягкие и не слишком крупные. Так что их не придётся очищать от кожуры и семян.

Нарежьте мытые овощи тонкими длинными полосками или кружочками. Выбирайте форму в зависимости от того, как будете использовать кабачки. Из полосок можно сделать рулетики, а кружочки — просто пожарить. О способах приготовления будет рассказано чуть ниже.

Плотно уложите кабачки в банку. Если вы нарезали их полосками, сложите их друга на друга и сверните. В маленькой банке поместится два таких рулончика.

Залейте кабачки кипящей водой до самого края банки. Добавьте уксус. Застелите дно кастрюли полотенцем, поставьте на него банку и прикройте крышкой. Ткань нужна для того, чтобы банка не двигалась во время стерилизации.

Налейте в кастрюлю тёплую воду. Банка должна быть покрыта ею до того места, где начинается горлышко. Доведите воду до кипения и оставьте банку в кастрюле ещё на 5–7 минут. Закатайте банку, переверните и накройте чем-то тёплым. Она должна полностью остыть.

Использование маринованных кабачков

И кружочки, и полоски можно обжарить в кляре. Для этого обваляйте их в муке, а затем — в яйцах, взбитых с солью, молотым чёрным перцем или другими специями. Можно остановиться на смеси муки и приправ или использовать другой кляр на ваш вкус.

Налейте в сковороду масло и разогрейте его на среднем огне. Обжаривайте кабачки с обеих сторон, пока они не подрумянятся.

Из кабачковых полосок можно сделать рулетики со всевозможными начинками. Полоски можно оставить в первоначальном виде или обжарить в кляре.

5 рецептов вкусных маринованных помидоров →

3. Икра из кабачков

Эту закуску можно есть ложками, добавлять к гарниру или намазывать на бутерброды. В зависимости от рецепта на приготовление икры может уйти до трёх часов. Но в стерилизованных банках она будет прекрасно храниться всю зиму и даже дольше, так что все ваши старания окупятся с лихвой.

4 лучших рецепта кабачковой икры →

4. Салат из кабачков с морковью и соевым соусом

povarenok.ru

Кабачки получаются сочными, пряными и ароматными. Такой салат можно подать вместе с гарниром или добавить в рагу в конце приготовления.

Ингредиенты

650 г кабачков;
1–2 моркови;
3 зубчика чеснока;
5 горошин чёрного перца;
¼ чайной ложки семян укропа;
½ чайной ложки семян кориандра;
⅓ чайной ложки семян тмина;
1½ чайной ложки соли;
3 чайные ложки сахара;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки растительного масла;
50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 1 банку объёмом 1 л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры и семян и нарежьте средними кубиками. Очищенную морковь порубите дольками, а чеснок — тонкими пластинками.

Бросьте на дно стерилизованной банки перец и укроп. Выложите кабачки, морковь и чеснок, чередуя их с кориандром, тмином, солью и сахаром. Когда банка будет заполнена, влейте в неё соевый соус, масло и уксус и оставьте на 20 минут.

Залейте овощи кипятком, не доливая примерно 1 см до края банки. Прикройте крышкой и поместите в кастрюлю с тёплой водой. Поставьте кастрюлю на плиту и стерилизуйте банку 30 минут после закипания. Переверните банку, укутайте и остудите.

5. Кабачки как грузди

Заготовка получила своё название не случайно. По вкусу кабачки действительно напоминают грибы.

Ингредиенты

1½ кг кабачков;
150 г моркови;
½ пучка укропа;
½ пучка петрушки;
4–6 зубчиков чеснока;
3 столовые ложки сахара;
1 столовая ложка соли;
1 чайная ложка молотого чёрного перца;
50 мл растительного масла;
50 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки небольшими кубиками. Если овощи молодые, шкурку можно не счищать. Но семена нужно удалить и у старых, и у молодых кабачков. В ингредиентах указан вес уже очищенных кабачков.

Нарежьте морковь тонкими кружочками. Мелко порубите укроп и петрушку. Измельчите чеснок.

В большую миску выложите все овощи и зелень. Добавьте сахар, соль, перец, масло и уксус. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 3 часа.

Разложите заготовку по стерилизованным банкам. Поставьте их в кастрюлю с тёплой водой, прикройте крышками и стерилизуйте после закипания 15 минут. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Заготавливаем грибы на зиму: солим, сушим, маринуем (+ три потрясающих рецепта) →

6. Лечо из кабачков

Классическое лечо готовят из болгарских перцев и помидоров. Но если добавить к этим ингредиентам кабачки, блюдо заиграет новыми красками.

Лучший рецепт лечо из кабачков →

7.

Кабачки в ананасовом соке

tortomarafon.ru

Невероятно простой и оригинальный рецепт. Кабачки не отличить от консервированных ананасов!

Ингредиенты

3 кг кабачков;
200 г сахара;
1 л ананасового сока;
⅔ чайной ложки лимонной кислоты.

Ингредиенты рассчитаны на 5 банок объёмом ½ л.

Приготовление

Очистите кабачки и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками или полукольцами и выложите в кастрюлю.

Добавьте сахар, сок и лимонную кислоту. Доведите до кипения на среднем огне и варите ещё 15 минут, если кабачки молодые, и 20 минут, если они старые.

Сразу же распределите кабачки вместе с соком по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, укутайте и остудите.

8. Салат из кабачков по-корейски

good-menu.ru

Такая закуска непременно понравится тем, кто любит острые блюда.

Ингредиенты

1 кг кабачков;
1 морковь;
2 красных болгарских перца;
1 луковица;
3–4 зубчика чеснока;
½ пучка укропа;
1½ чайной ложки приправы для корейской моркови;
60–70 г сахара;
1–1½ чайной ложки соли;
80 мл уксуса 9%;
60 мл растительного масла.

Ингредиенты рассчитаны на 3 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Натрите кабачки и морковь на тёрке для корейской моркови. Нарежьте очищенный от семян перец, лук и чеснок мелкими кусочками. Измельчите укроп.

Положите овощи и зелень в миску. Добавьте приправу для моркови, сахар, соль, уксус и масло. Тщательно перемешайте и оставьте под крышкой на 2 часа.

Выложите салат в стерилизованные банки, оставив сверху немного места. Прикройте крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 30 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

Как приготовить сочную и ароматную морковь по-корейски →

9. Острые маринованные кабачки с кетчупом

Кабачки получаются вкусными, ароматными, с пикантной остринкой. При желании можно добавить к овощам несколько зубчиков чеснока.

Ингредиенты

1½ кг кабачков;
8 бутонов сушёной гвоздики;
8 горошин чёрного перца;
600 мл воды;
1 столовая ложка соли;
2 столовые ложки сахара;
4 столовые ложки острого кетчупа;
30 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 4 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Нарежьте кабачки кружочками. Молодые овощи можно не очищать от кожуры. В чистые банки выложите гвоздику и перец и утрамбуйте кабачки.

Влейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и кетчуп и перемешайте. Доведите до кипения, влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Залейте кабачки горячим маринадом, накройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 15 минут после закипания. Закатайте банки, переверните и остудите под тёплой вещью.

4 рецепта вкусного домашнего кетчупа из свежих помидоров →

10. Жареные кабачки на зиму

Благодаря такой заготовке зимой у вас на столе без лишних хлопот появятся ароматные жареные овощи.

Ингредиенты

2 кг кабачков;
3 столовые ложки растительного масла;
1 зонтик укропа;
2–4 веточки эстрагона;
6 зубчиков чеснока;
2 чайные ложки соли;
40 мл уксуса 9%.

Ингредиенты рассчитаны на 2 банки объёмом ½ л.

Приготовление

Для приготовления лучше всего брать небольшие молодые кабачки. Нарежьте мытые овощи кружочками толщиной примерно 1 см.

Разогрейте на сковороде масло и обжарьте кабачки до золотистого цвета с обеих сторон. Переложите их на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.

Бросьте на дно стерилизованных банок по половине зонтика укропа и 1–2 веточки эстрагона. Разложите обжаренные кабачки по банкам, чередуя их с солью и измельчённым чесноком. Влейте в банки уксус.

Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с водой 25 минут после закипания. Закатайте банки, переверните, укутайте и остудите.

👌 Обалденные кабачки на зиму как грибы, рецепты с фото

Пожалуй, это одна из самых вкусных известных мне заготовок из кабачков, так как в результате кабачки получаются просто отличнейшими и чем-то напоминают маринованные грузди. Подходит такая закусочка абсолютно ко всему – к любому второму блюду, а еще в качестве закуски к крепким спиртным напиткам.

Готовятся такие кабачки очень просто и легко – просто нарезаются и маринуются. Я очень люблю этот рецепт за его простоту, быстроту и вкусный результат. А еще за то, что в сезон кабачки стоят сущие копейки, так что для ее приготовления затраты минимальны.

Сложность – все просто

Время приготовления – 1,5 часа

Ингредиенты на 2 пол-литровые баночки:

Кабачки – 1 кг
Зелень свежая – пучок
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.
Смесь перцев молотая – щепотка
Растительное масло – 3 ст.л.
Перец молотый – щепотка
Чеснок – 3-5 зубка

Как приготовить:

У меня были молоденькие кабачки, поэтому я их просто помыла и обрезала плодоножку. Если же кабачки более зрелые, то лучше обрезать кожицу, и убрать грубые семена.

Далее нарезаем кабачки кубиками примерно 1,5х1,5 см или 2х2 – как получится.

Складываем в глубокую миску.

Дальше нарезаем зелень. Я взяла петрушку, но можно и укроп – что больше любите.

Бросаем к кабачкам.

Пропускаем через пресс (или же пускаем на мелкую терку) очищенные зубочки чеснока.

Перчим, всыпаем соль, сахар, вливаем масло растительное и уксус. Я еще использовала зерна горчицы, но это по желанию.

Перемешиваем. И при комнатной температуре оставляем на 1 час кабачки мариноваться.

Уже на этом этапе кабачки начинают обалденно пахнуть, а спустя час их уже можно есть! Кстати, их вполне можно хранить в банках под капроновыми крышками в холодильнике, но не долго – неделю, максимум две.

Если же планируем закатку на зиму, тогда спустя час перекладываем кабачки в стерилизованные банки, накрываем их стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю (на дно обязательно стелим тканевую салфетку). Заливаем по плечики банок водой. Доводим до кипения и с этого момента оставляем на полчаса стерилизоваться.

Затем укупориваем, укутываем и оставляем остывать.

Вот и готовы вкуснейшие кабачки на зиму!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

самые вкусные рецепты с фото!

Заготовки на зиму из кабачков занимают почетное место в моем скромном кулинарном сайте. Все рецепты из кабачков на зиму я тщательно собирала годами у разных людей, чтобы создать свою коллекцию проверенных рецептов заготовок из кабачков.

Очень удобно в сезон открыть страницу: и консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото перед глазами, нужно только купить нужные ингредиенты на рынке, и приступать к консервации. Не смотря на то, что многие люди считают заготовки из кабачков на зиму «пережитками советского прошлого» и отдают предпочтение замороженным продуктам, я не согласна с таким мнением.

Если готовить кабачки на зиму по проверенным рецептам, то консервация кабачков на зиму — это очень вкусно, особенно зимой, и существенно экономит время на ежедневные приготовление салатов. Кабачки на зиму я тоже замораживаю, у меня для этих целей есть морозилка до потолка. В замораживании кабачков есть нюансы, и о том, как правильно заморозить кабачки я расскажу в следующей статье.

А сейчас вернемся к консервированию кабачков. Закатки из кабачков на зиму поражают своим многообразием, и я очень рада, что сейчас рецепты консервирования кабачков намного интереснее, чем во времена моего советского детства. К примеру, мама с бабушкой никогда не консервировали аджику из кабачков, лечо из кабачков, тещин язык из кабачков на зиму или кабачки на зиму по-корейски, а про варенье из кабачков и вовсе никто никогда не слышал.

Благодаря интернету, хозяюшки узнали, что такое консервирование кабачков на зиму — рецепты с фото, когда каждый шаг сфотографирован и описан в мельчайших подробностях. И именно о таких рецептах заготовок из кабачков пойдет речь в этой статье.

Предлагаю вашему вниманию, дорогие друзья заготовки на зиму из кабачков — лучшие рецепты, проверенные мною неоднократно, которые надеюсь, вам понравятся. Все представленные на странице заготовки из кабачков на зиму — рецепты «пальчики оближешь». И это вовсе без преувеличения!

Друзья, а какие у вас любимые заготовки из кабачков? Делитесь, пожалуйста, своими удачными рецептами консервации кабачков на зиму в комментариях!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации на литровую банку

Дорогие друзья, по вашим многочисленным просьбам в комментариях, я подготовила для вас рецепт маринованных кабачков на литровую банку. Будем готовить кабачки в литровой банке без стерилизации – с тройной заливкой, что значительно упрощает весь процесс консервирования. Маринованные кабачки на зиму без стерилизации получаются очень вкусными, сочными и хрустящими. Зелень и специи делают их невероятно ароматными. Как закрывать кабачки в литровых банках, я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «пальчики оближешь»

Простой и вкусный рецепт кабачков под крышечку, полностью оправдывает свое название «пальчики оближешь». Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму. Как приготовить кабачки «пальчики оближешь» на зиму (рецепт с фото пошагово), вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Кабачки, консервированные на зиму «Студенческие» (без стерилизации)

Как приготовить вкусные консервированные кабачки на зиму «Студенческие» (без стерилизации), я писала ЗДЕСЬ.

Кабачки как грузди

У меня для вас есть один замечательный рецепт — кабачки под грузди на зиму. Да-да, в результате маринования и консервирования кабачки становятся похожими на грибы по вкусу и по плотности. Такая заготовка получается весьма бюджетной и доступной, если говорит о финансах, но очень вкусной и красивой, если оценивать ее качества. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Кабачковая икра по ГОСТУ как в магазинах СССР

Продолжаем готовиться к зиме. Будем консервировать ту самую кабачковую икру с добавлением майонеза по госту как в СССР, которая продавалась в советских магазинах. Признаюсь, это один из моих любимых рецептов консервации из кабачков. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

Готовим салат из кабачков на зиму с капустой без стерилизации. Такая закуска из овощей уже давно пользуется успехом в моей семье и традиционно занимает одно из почетных мест на столе. Готовить ее просто и быстро. Достаточно измельчить все овощи, потушить их вместе, разложить в стерилизованные банки и закатать с помощью специальной машинки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму с рисом

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный салат из кабачков на зиму с рисом. Получается сытная и сочная закуска из кабачков, которую можно подавать в холодном виде в качестве салата, или разогреть, и тогда получится полноценное постное рагу с летними овощами. Забегая наперед, скажу что, готовится этот зимний салат из кабачков с рисом без стерилизации, из простых и доступных ингредиентов. Как готовить салат из кабачков на зиму с рисом, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Салат из кабачков на зиму «Тещин язык»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Тещин Язык» смотрим ЗДЕСЬ

Острая аджика из кабачков на зиму

Я предлагаю вам приготовить аджику, но не простую, а кабачковую аджику на зиму. Да-да, из кабачков можно готовить даже аджику, представляете? Это лишний раз доказывает, насколько этот овощ универсальный. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь»

Хочу поделиться с вами очень удачным рецептом кабачковой икры. Я нашла его в каком-то старом журнале, где утверждалось, что именно так готовится кабачковая икра на зиму по советскому ГОСТу. Назывался рецепт «Пальчики оближешь», а такое название ко многому обязывает, верно?

Поэтому мне стало интересно, что же получится в итоге. Забегая наперед, скажу, что результат меня совсем не разочаровал. Кабачковая икра «Пальчики оближешь» хоть и готовится в домашних условиях, но получается очень похожей на магазинную – ту, что продавали во времена моего детства. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации по рецепту моей бабушки

Этот рецепт маринованных кабачков без стерилизации я готовлю каждый год. Хрустящие, в меру соленые и пряные от трав, они как нельзя лучше подходят к мясу, птице и жареной картошке. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму у нас всегда нарасхват. Рецепт с пошаговыми фото можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с морковью и луком

Ищите новый кабачковый салат на зиму? Обязательно просмотрите салат из кабачков на зиму с морковью и луком.У него достаточно простой рецепт, недорогие ингредиенты, но зато отменный вкус и весьма презентабельный внешний вид. Как готовить салат из кабачков на зиму с морковью и луком, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму по-корейски

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков на зиму. Если приготовите, точно не пожалеете! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки на зиму с морковью

Кабачки получаются очень красивые и аппетитные, с интересным пикантным вкусом. Непременно приготовьте такую домашнюю заготовку на зиму, чтобы и в не сезон наслаждаться вкусными овощами. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Вкусная аджика из кабачков на зиму

У этой кабачковой аджики очень интересный вкус: достаточно острый (благодаря чесноку), но в то же время обвалакивающе-мягкий (именно из-за кабачков). Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном

Как приготовить вкусное варенье из кабачков с лимоном, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны

Как приготовить вкусное и ароматное кабачковое лечо от Зинаиды Сергеевны можно посмотреть ЗДЕСЬ

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Как приготовить салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков – вкусный салат, который вмиг исчезает с тарелок. Если вы тоже любите кабачки, обязательно приготовьте этот рецепт. Он простой и быстрый, а результат вас приятно удивит. Овощи получаются сочными, невероятно ароматными и в меру острыми. Как приготовить настоящий тещин язык из кабачков на зиму смотрим ЗДЕСЬ

Лечо из кабачков на зиму с томатной пастой

Отличный выбор среди множества хороших кабачковых рецептов. Готовить мы будем лечо из кабачков с томатной пастой – оно получится очень ярким и красивым. Что же касается самого процесса, то он совсем несложный, и понравится всем – и опытным хозяйкам, и тем, кто только осваивает азы консервирования. Ну, и самое главное – этот рецепт сладкого лечо из кабачков и перца получается очень вкусным. Как приготовить вкусное лечо из кабачков с томатной пастой смотрим ЗДЕСЬ

4.6
/
5
(
70

голосов
)

Заготовки из кабачков: «Золотые рецепты»

В кабачковый сезон все мы занимаемся зимними заготовками, и не смотря на то, что время диктует нам моду на замороженные продукты, а консервацию многие относят к пережиткам постсоветского прошлого, заготовки овощей и фруктов в «формате консервирования» по прежнему актуальны.

Зимними холодными вечерами так приятно открыть баночку с кабачковым салатом, или просто намазать на хлеб кабачковую икру…

Как вы уже догадались из названия статьи, речь пойдет о заготовках кабачков на зиму. О том, как заморозить кабачки на зиму я расскажу в следующей статье, а здесь будем обсуждать заготовки из кабачков с помощью консервирования.

Большинство представленных здесь заготовок на зиму из кабачков я взяла из маминого и бабушкиного блокнотика (он у них один на двоих). Эти рецепты заготовок кабачков проверенные временем, пропорции 100% верные, поэтому их смело можно назвать «Золотой фонд классической консервации».

Дорогие друзья, если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок на зиму из кабачков, делитесь пожалуйста в комментариях.

Аджика из кабачков на зиму с яблоками (ВИДЕО!)

Салат из кабачков на зиму с томатной пастой и чесноком (ВИДЕО)

Консервированные кабачки с кетчупом чили (ВИДЕО)

Кабачки на зиму «Как грибы» (ВИДЕО)

Кабачковая аджика на зиму (ВИДЕО)

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации (тройная заливка)

Если вам по какой-то причине не нравится процесс стерилизации банок с заготовками в кипящей воде, то мой рецепт маринованных кабачков на зиму вам обязательно приглянется. В моей записной книжке уже давно был записан удачный рецепт кисло-сладкого маринада для кабачков, поэтому я решила приготовить маринованные кабачки с тройной заливкой, чтобы познакомить вас, дорогие друзья, с этим способом маринования кабачков без стерилизации. Подробный рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Кабачки с рисом на зиму

Сезон консервации в самом разгаре, и я спешу с вами поделиться еще одним вариантом очень вкусной заготовки из кабачков. Будем готовить кабачки с рисом на зиму – простую, очень вкусную и недорогую заготовку под крышечку. Получается очень вкусный, сочный и недорогой по закладке салат из кабачков с рисом, без долгих провариваний и стерилизации банок с заготовкой. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Рагу из кабачков на зиму

Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая из них различные консервированные блюда. Одним из них является рагу из кабачков на зиму без стерилизации. Консервация получается очень вкусной, ароматной, чуть-чуть острой благодаря горькому перцу (его количество можно регулировать по вкусу). Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Кабачковая икра с майонезом на зиму – один из самых любимых рецептов консервации в моей семье. Икра получается очень вкусной, ароматной и немного острой. Мне нравится пюрировать овощи блендером, так икра получается особенно нежной и однородной. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Острый салат из кабачков на зиму

Острый салат из кабачков на зиму без стерилизации — вкусная домашняя заготовка, простая в приготовлении и доступная каждому. Для этого рецепта вам не потребуется много времени. Необходимо лишь потушить кабачки в смеси из измельченных помидоров, перца и чеснока, а потом закатать салат в банки. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

«Юрга» из кабачков на зиму

Юрга из кабачков — вкусная закуска-салат, которая наверняка в холодное время года разойдется очень быстро. Все ингредиенты для Юрги – простые и доступные, так что, я уверена, для вас тоже не составит труда его приготовить, чтобы заполучить в кладовку порцию отличной консервации на зиму. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Закуска из кабачков на зиму с томатным соусом

Из кабачков можно приготовить очень много интересных заготовок, не только всем известную кабачковую икру. В качестве подтверждения своим словам хочу познакомить вас с очень вкусной закуской из кабачков на зиму. В ее составе еще болгарский перец – он прекрасно сочетается с кабачками. Также готовится эта кабачковая закуска на зиму с томатным соусом, чесноком и уксусом, поэтому получается пикантной и яркой по вкусу. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачковая икра как в магазине

Гости часто спрашивают меня рецепт этой заготовки, так что, думаю, и вам он будет интересен. Я не буду утверждать, что это рецепт кабачковой икры как в магазине по ГОСТу, но что вкус и внешний вид готовой икры очень близок к магазинному – факт. Ничего сложного в процессе приготовления нет, но все же есть определенные нюансы. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Кабачки с фасолью на зиму

Я искала в прошлом году такую заготовку из овощей, чтобы она получалась не только вкусной, но еще и довольно сытной: мне хотелось использовать ее как гарнир к мясу или запеченной курице, чтобы не возиться с картошкой или кашей.

Важным для меня был и процесс приготовления – я люблю простые рецепты, как вы уже наверняка знаете. И, как всегда, на помощь мне пришла свекровь: она расспросила своих приятельниц, и одна из них подсказала сделать такой салат из кабачков, фасоли и перца на зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли

Предлагаю вашему вниманию новый салат из кабачков и огурцов с кетчупом чилли. Пропорции огурцов и кабачков в салате можете менять на свое усмотрение, я же придерживаюсь в рецепте «золотой середины», и добавляла овощей 50/50. Рецепт салата из кабачков и огурцов довольно простой, но чтобы огурчики и кабачки в готовом виде получились хрустящими, нужно повозиться со стерилизацией банок с заготовками. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму с чесноком и зеленью

Очень вкусный и пикантный салат из кабачков понравится всем поклонниками кисло-сладких маринадов. Кабачки в салате получаются хрустящими, не смотря на то, что слегка потеряли свой яркий зеленый цвет после тепловой обработки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму в остром соусе

Зимние заготовки из кабачков, пожалуй, самый популярный вид консервации, а рецепты консервирования кабачков поражают своим кулинарным многообразием. И я предлагаю вам попробовать приготовить интересную, вкусную и недорогую заготовку из кабачков в остром соусе. Рецепт консервированных кабачков очень простой, готовиться быстро и легко, без долгих подготовок и провариваний. Как приготовить кабачки на зиму в остром соусе, можно посмотреть ЗДЕСЬ

Как заморозить кабачки на зиму: проверенный способ!

Рецепт с фото как заморозить кабачки на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные кабачки по рецепту моей свекрови (без стерилизации)

Сбалансированный по вкусу кисло-сладкий маринад, чеснок, специи и ароматные травы – все, что нужно для идеальных консервированных кабачков. Рецепт с пошаговыми фото смотрим ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Анкл Бенс»

Рецепт приготовления знаменитого салата из кабачков «Анкл Бенс» можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Пикантные кабачки на зиму с горчицей

Предлагаю вашему вниманию интересный рецепт консервирования кабачков с горчицей, чесноком и укропом. Хрустящие кусочки кабачков в кисло-сладкой заливке с отчетливым вкусом горчицы и чеснока в компании зелени укропа и черного перца, понравились всем членам моей семьи. Как приготовить кабачки на зиму с горчицей, я писала ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки на зиму с помидорами

Как приготовить маринованные кабачки с помидорами, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Жаренные кабачки на зиму в томатном соусе

Очень вкусная и интересная заготовка на зиму из кабачков! Попробуйте, вам обязательно понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком

Рецепт приготовления кабачков, маринованных с чесноком, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из кабачков на зиму «Загадка»

Знаете, почему такое название у салата? Потому что в готовом виде непосвященному очень сложно догадаться, что в состав этой домашней заготовки входят кабачки – их вкус совсем не чувствуется. Как готовить салат я писала ЗДЕСЬ.

Икра кабачковая как в магазине

Ингредиенты:

1 кг кабачков
150 грамм моркови
200 грамм лука
2 зубчика чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты
рафинированное подсолнечное масло для жарки,
соль, перец, 1 лавровый лист, сушеная зелень (укроп, петрушка, базилик, орегано).

Приготовление:

Очистите от кожуры кабачки и нарежьте их маленькими кубиками, обжарьте кабачки на раскалённом масле до золотистого цвета, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. Далее выложите их в казан или сотейник.

Натрите морковь на крупной тёрке, порежьте лук, также обжарьте овощи по отдельности до золотистого цвета и переложите в казан.

К овощам добавьте томатную пасту, чеснок, лавровый лист, соль, специи по вкусу и в конце 150 гр.кипячёной воды и начинайте тушить на медленном огне, периодически помешивая.

Тушиться всё должно не меньше часа, если жидкости совсем станет мало, долейте немного, но не переборщите, икра не должна быть слишком жидкая, но и сухая тоже.

Если у вас есть мультиварка, то эту икру можно делать в режиме «Тушение».

Дайте икре не много остыть, взбейте её в комбайне или блендером, охладите в холодильнике. Икра готова к употреблению.

Если же вы надумали её закатать, взбитую икру переложите опять в казан и закипятите её (будьте осторожны, она очень стреляет, кипятите икру на маленьком огне 20-30 минут, постоянно помешивая, лучше в резиновых перчатках).

Простерелизуйте заранее банки и крышки, заполните банки икрой и стерилизуйте 1 час в кипящей воде. Закрутите или закатайте. Закутайте в одеяло до полного остывания.

Читайте также: Икра из баклажан на зиму: идеальный рецепт найден!

Такой способ тщательной стерилизации на каждом этапе, позволяет храниться баночкам с икрой без уксуса даже на полке в шкафу при комнатной температуре.

Кабачки по-корейски на зиму

Как готовить кабачки по-корейски на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

Пикантная закуска из кабачков на зиму с чесноком и морковью

Острые, приятно хрустящие кабачки с морковью обязательно порадуют вас зимой, когда придет пора открывать домашние заготовки. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Ароматные жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Как закрыть в банки жаренные кабачки с чесноком и зеленью, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные кабачки «Ассорти»

Как приготовить вкусные маринованные кабачки «Ассорти», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Кабачки на зиму с томатной пастой

Как приготовить кабачки на зиму с томатной пастой, я писала ЗДЕСЬ.

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином

Как готовить кабачковое варенье с лимоном и апельсином, смотрим ЗДЕСЬ

Овощное ассорти на зиму с кабачками

Очень вкусное и ароматное овощное ассорти на зиму с кабачками. Непременно попробуйте! Уверена, вам понравится! Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

Тещин Язык из кабачков на зиму

Предлагаю вам попробовать приготовить очень вкусный Тещин Язык из кабачков на зиму. Закуска из кабачков получается очень ароматной, в меру острой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.

4.1
/
5
(
62

голоса
)

Заготовки из кабачков на зиму

Кабачки в чесночном соусе на зиму
3.

Я очень люблю закатывать кабачки кружочками с различными соусами и маринадами. В который раз выбирая рецепт, я нашла кабачки в чесночном соусе и решила попробовать. Смотрите, что у меня получилось! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму
4.4

Сладкие консервированные кабачки получаются очень схожими на ананасы, благодаря варке в ананасовом соке. Они пропитываются, настаиваются и выходит очень вкусно! Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервация кабачковой икры на зиму
4.1

Кто не любит кабачковую икру? Это самый популярный перекус в сезон кабачков, а как хочется сохранить немного лета. .. Предлагаю законсервировать икорку на зиму! Тем более, что это очень легко! …далее

Добавил: Вика Василенко 02.07.2017

Икра кабачковая на 3 кг
4.3

Обязательно приготовьте эту вкусную икру на зиму. Хлопот практически никаких, ингредиентов минимум, зато удовольствие от открытие очередной баночки получать будете круглый год! …далее

Добавил: Владимир Братиков 25.06.2016

Икра кабачковая обжаренная
4.3

Всеми любимая икра кабачковая обжаренная готовится многими разными способами и с добавлением разных овощей. Данный рецепт — классический, и по вкусу такая икра получается как по ГОСТу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 01.06.2017

Икра из кабачков по-бабаевски
4.

В пик сезона заготовки кабачков на зиму рецепты из них можно найти на любой вкус. Предлагаю приготовить икру из кабачков по-бабаевски от известного телеведущего. Легко, остро, вкусно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Кабачковая икра с луком на зиму
4.2

Эта кабачковая икра готовиться очень просто и быстро, но требует стерилизации, чтобы долго хранится. Кроме основных продуктов можно использовать любимые специи. Приступим! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Консервированные кабачки на зиму
3.7

Любое блюдо из этого овоща получается сочным и вкусным. Кроме кабачковой икры, в нашей семье на закуску любят кабачки маринованные, они нежные и хрустящие. Для маринада я использую яблочный уксус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь
3.8

Рецепт кабачков на зиму «Пальчики оближешь» я пару лет назад увидела в одной кулинарной передаче. Кабачки с такой ароматной подливой получаются пикантными и даже остренькими. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки под острым соусом
4.3

Хочу предложить рецепт кабачков под острым соусом. Их можно кушать как свежеприготовленными, после охлаждения, так и закатывать в баночки и хранить продолжительное время. Смотрим? …далее

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму
4.

Этот салат просто улетает со стола зимой. Поэтому смотрите, как приготовить кабачки с морковью и луком на зиму. Я часто его делаю просто в сыром виде к столу летом. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Жареные кабачки на зиму без стерилизации
3.5

Простой и вкусный салат на все случаи жизни. Предлагаю вам рецепт приготовления жареных кабачков на зиму без стерилизации. …далее

Добавил: Марина Щербакова 20.10.2015

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином
4.2

Варенье из кабачков? Запросто! Сам по себе кабачок — без запаха и почти без вкуса овощ. Возьмем ароматные лимон и апельсин, добавим ванилин, а зимой будем наслаждаться вкусным вареньем. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.07.2016

Кабачковая икра без мясорубки
3.9

Кабачковую икру на зиму готовят многие хозяйки, так как это вкусное лакомство, которое нравится всем домочадцам. Я предлагаю приготовить икру из кабачков, сладкого перца и помидоров. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Закатка варенья из кабачков
3.6

Я очень люблю разного рода варенье. Часто летом делаю заготовки этого лакомства. Использую не только разные ягоды и фрукты, но и овощи. Так, можно приготовить варенье из кабачков. Пробуем? …далее

Добавил: Евдокия Антонова 08.08.2016

Вкусная кабачковая икра на зиму в мультиварке
3.0

Икра из кабачков нравится очень многим. И почти каждая хозяйка готовит такое лакомство не только на обед или ужин, но ещё и делает впрок, чтобы можно было побаловать своих родных вкусом лета в банке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 30.06.2016

Кетчуп из кабачков
5.0

Кетчуп — отличное решение для переработки излишек овощей. Для его приготовления можно брать не только томаты, но и кабачки, а степень измельчения овоща можно регулировать по желанию. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Кристина 25.07.2019

Варенье из кабачков с апельсином и лимоном
4.7

Когда я впервые попробовала это варенье, я просто не поверила, что оно из кабачков. На мой взгляд, оно даже больше похоже на кусочки ананасов в сладком сиропе. Это что-то невероятное, пробуйте! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.07.2017

Кабачковая икра с морковкой на зиму
3.9

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить кабачковую икру с морковкой на зиму. Хочу предложить вам свой вариант этой замечательной заготовки. Закуска что надо, её и гостям предложить можно! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.08.2016

Кабачковая икра на зиму без стерилизации
4.8

В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго! …далее

Добавил: Вика Василенко 01.08.2016

Икра из кабачков «Анкл Бенс»
5.0

Попробовав этот рецепт икры один раз, вы станете регулярно ее готовить. Заготовка получается очень вкусной, готовится очень просто и быстро. Овощи закладываются и провариваются по очереди. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2018

Кабачковая икра жареная на зиму
4.8

Кабачковая икра — любимый продукт не только студентов и холостяков. Открыл баночку икры — и ужин у тебя готов. Данный рецепт годится как для консервации так и для немедленной подачи к столу. Пробуйте! …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.09.2016

Кабачковая икра с кетчупом на зиму
3.3

В жаркий период заготовок хочется иметь под рукой много разнообразных и интересных рецептов. Предлагаю вам обратить внимание на этот несложный вариант, как сделать кабачковую икру с кетчупом на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.01.2016

Кабачковая икра в домашних условиях
4.2

Кабачковую икру в домашних условиях очень просто приготовить. По вкусу она практически не отличается от той, которую можно купить в магазине. …далее

Добавил: Вика Василенко 17.09.2015

Кабачковое пюре на зиму
4.1

Одним из основных в списке детского питания является кабачок. Его преимущества — великолепная усваиваемость и потрясающие вкусовые качества. Для деток — это идеальный вариант. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 21.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски
4.9

Начался сезон, нужно успеть закатать разносолов. Предлагаю вам приготовить «Кабачки, засоленные по-венгерски», это очень вкусно. Из специй нужно запастись гвоздикой, душистым перцем и петрушкой. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Икра кабачковая (закрутка)
4.4

Рецептов приготовления кабачковой икры существует если не сотни, то десятки точно. В нее кладут и баклажаны, и яблоки, и морковь, и другие овощи. Я предлагаю классический вариант этого вкусного блюда. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.07.2016

Вкусная кабачковая икра с майонезом на зиму
3.7

Этот рецепты икры мне понравился, несмотря на присутствие майонеза. С ним она стала более нежная по вкусу и сытная. Выбор майонеза пусть останется за вами, только не кладите домашний. …далее

Добавил: Вика Василенко 04.09.2015

Малосольные кабачки быстрого приготовления
4.4

Порадуйте свою семью вкусными и ароматными малосольными кабачками, которые прекрасно подойдут в качестве закуски к любому блюду из мяса или картофеля. Я такие кабачки просто обожаю! Советую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму
3.4

Как хорошо зимой открывать закупоренные баночки со всякими вкусностями. Тогда и придумывать никакие закуски к основным блюдам не нужно. Предлагаю один из моих любимых рецептов маринованных кабачков. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Повидло из кабачков
4.2

Кабачки обычно кушают свежими или на соленое, а я предлагаю сладкий вариант. Да еще и такой, который можно хранить! Повидло из кабачков выходит неожиданно вкусным. Мажьте на булку и наслаждайтесь! …далее

Добавил: Julechka 04.07.2013

Варенье из кабачков с лимоном
4.4

Это необычное варенье непременно Вам понравится. Сам по себе вкус кабачка нейтрален и в варенье будет присутствовать вкус того фрукта или ягоды, с которым вместе и будет вариться кабачок. …далее

Добавил: Алиса 26.07.2018

Аджика из кабачка и ябок
3.1

У нас в этом году не слишком много кабачков на огороде уродилось, но все какие-то мясистые. Из таких получается отличная аджика. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 12.09.2015

Консервированная аджика на зиму
3.6

Если вы все еще не знаете, как приготовить консервированную аджику на зиму, и все еще покупаете готовую, пора это менять! Ведь на вкус магазинная намного уступает домашней, да и готовить ее просто! …далее

Добавил: Даша Петрова 21.06.2015

Закатка кабачковой икры на зиму
3.7

Этот рецепт очень удобный в приготовлении, а также низкокалорийный. Я не жарю овощи, а просто измельчаю все и варю. Кабачковая икра получается нежной и вкусной. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.08.2015

Икра кабачковая на сковороде
3.7

Существует множество рецептов приготовления кабачковой икры. Вы выбираете для себя по способу приготовления или же по особым ингредиентам. Предлагаю вам рецепт икры кабачковой на сковороде. …далее

Добавил: Montovini 16.09.2013

Кабачок по-белорусски
3.7

Такой рецепт приготовления кабачка по-белорусски вам может напомнить приготовление аджики, так оно и есть. В Белоруссии такую заготовку называют «белой аджикой». …далее

Добавил: Даша Петрова 30.06.2017

Кабачковая икра в термомиксе
3.6

Термомикс мне посоветовала мама. И я до сих пор ей очень благодарна за совет! Тот, у кого он есть, разделит мои восхищения. Я делаю в нём очень многое. И сегодня у меня кабачковая икра в термомиксе 😉 …далее

Добавил: Kovaliova 04.10.2013

Кабачки жареные консервированные
4.0

Предлагаю вам простой рецепт приготовления кабачков жареных консервированных. Зимой в виде закуски они будут просто великолепны! …далее

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Кабачковая икра с майонезом и пастой
3.5

Для любителей этой ароматной и пикантной закатки предлагаю очень интересный вариант, как приготовить кабачковую икру с майонезом и пастой. Ее можно как сразу пробовать, так и закрыть на зиму. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.10.2015

Кабачки на зиму — рецепты с фото на Повар.ру (52 рецепта кабачков на зиму)

Кабачки в чесночном соусе на зиму
3.6

Добавил: Марина Софьянчук 04.07.2016

Кабачок, как ананас на зиму
4.4

Добавил: Вика Василенко 11.10.2018

Консервированные кабачки на зиму
3.7

Добавил: Дарья Вакулова 14.07.2017

Кабачки на зиму, пальчики оближешь
3.8

Добавил: Дарья Вакулова 28.07.2016

Кабачки с помидорами на зиму
3.0

Рецепт самый простой: сложить все овощи слоями в банку и залить рассолом. Проще некуда! Но, тем не менее, получается очень вкусная заготовка, которая всегда выручит вас зимой. Стерилизация не требуется. …далее

Добавил: Даша Петрова 07.12.2018

Кабачки под острым соусом
4.3

Добавил: Вика Василенко 19.07.2016

Кабачки с морковью и луком на зиму
4.2

Добавил: Вика Василенко 01.09.2016

Рагу из кабачков на зиму
3.6

Если у вас на даче хорошо уродились кабачки, самое время сделать эту заготовку. Зимой вы пожалеете, что сделали ее мало. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.06.2015

Кабачки, засоленные по-венгерски
4.9

Добавил: Вика Василенко 06.07.2018

Малосольные кабачки быстрого приготовления
4.4

Добавил: Марина Щербакова 03.08.2015

Маринованные кабачки на зиму
3.4

Добавил: Юлия Мальченко 09.06.2014

Кабачки по-корейски на зиму
3.6

Этот салат смело можно предложить любителям моркови по-корейски, он ничем не уступает ей. Я бы даже сказала, что вкуснее! Такая заготовочка будет очень популярна зимой, когда овощной сезон позади. Итак, расскажу, как приготовить «Кабачки по-корейски» на зиму! …далее

Добавил: Алиса 02.10.2018

Кабачки жареные консервированные
4.0

Добавил: Марина Щербакова 16.07.2015

Кабачки в томате на зиму
4.2

Уродились в этом году кабачки — цукини да патиссоны! Обожаю их жареными, пареными и консервированными. Решила поставить несколько баночек кабачков на зиму с болгарским перцем и луком. Вкуснятина! …далее

Добавил: Catalonia 29.04.2014

Кабачки и патиссоны на зиму
3.5

Хочу рассказать, как приготовить кабачки и патиссоны на зиму. Получается интересный салат, который можно кушать свежим, а можно открыть баночку зимой и наслаждаться свежим вкусом овощей! Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.06.2015

Кабачки на зиму без закатки
4.4

Не всегда есть возможность делать заготовки. Для занятых хозяек предлагаю простой и быстрый способ, как сохранить свежие кабачки на зиму без закатки в домашних условиях. …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2015

Кабачки с майонезом на зиму
4.1

Наверняка зимой каждому хочется полакомится чем-то вкусненьким? Рецепт приготовления кабачков с майонезом на зиму поможет вам решить проблему. Обещаю, будет вкусно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.04.2014

Закатка огурцов с кабачками
3.4

Любителям овощных заготовок предлагаю интересный вариант, как приготовить закатку огурцов с кабачками. Пикантные и ароматные, огурчики с кабачками получаются просто класс! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.10.2015

Заготовка из кабачков на зиму «Золотая»
3.7

Расскажу, как приготовить заготовку из кабачков на зиму «Золотую». Отличная получится заготовка. Кстати, приготовленные по этому рецепту кабачки становятся по вкусу похожими на грибы. Попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.06.2018

Консервирование кабачков
4.0

Кусочек лета в банке! Попробуйте эти вкуснейшие кабачки, а как приготовить такую закуску в домашних условиях я вам сейчас расскажу! Получается отменная праздничная закуска! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.07.2018

Закуска из кабачков на зиму
5.0

Существуют десятки рецептов приготовления овощей на зиму. Мне больше нравятся те, где овощи режутся крупными кусками или вовсе остаются целыми. Расскажу, как приготовить закуску из кабачков на зиму. …далее

Добавил: Наталья Польщак 10.06.2017

Кабачки кусочками на зиму
3.6

Простой рецепт кабачков кусочками на зиму поможет вам сделать вкуснейшую закуску на все случаи жизни. Рекомендую записать его и поделиться с родными и знакомыми! …далее

Добавил: Марина Щербакова 27.09.2015

Кабачки с морковкой и чесноком на зиму
3.7

Среди заготовок из овощей кабачки с морковкой и чесноком на зиму в домашних условиях отличаются не только относительной простотой в приготовлении, но и невероятным вкусом. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.10.2015

Кабачки в томатном соусе на зиму
3.4

В летнюю пору года каждая хозяйка старается сделать как можно больше заготовок. Предлагаю рецепт, как приготовить кабачки в томатном соусе на зиму. Овощи получаются очень вкусными. …далее

Добавил: Александр Потапенко 23.08.2016

Кабачки на зиму острые
3.8

Сегодня я вам предлагаю приготовить пикантную закуску, которая точно понравится любителям остренького. Готовим острые кабачки впрок. Такая закуска просто идеально подчеркнет любой гарнир. …далее

Добавил: Даша Петрова 16.06.2021

Кабачки по-украински
3.2

Сколько блюд из кабачков только не готовят. Я же предлагаю классический рецепт кабачков по-украински, которым со мной поделилась еще моя бабушка. Очень всем советую! …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.07.2014

Кабачки с морковкой на зиму
2.6

Когда сезон заготовок в самом разгаре, хочется найти максимум интересных и несложных вариантов. Возьмите на заметку: это довольно простой вариант, как сделать кабачки с морковкой на зиму в маринаде. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Квашеные кабачки
2.9

Кабачки заквасить очень просто. Вкус у них отменный! Да и выходит заготовка очень дешево. Квашеные кабачки — это отличный гарнир, легкая закуска или составная салата. Для закваски нужны свежие овощи. …далее

Добавил: Julechka 03.07.2013

Кабачки на зиму «Как грибы»
3.3

Расскажу вам, как приготовить кабачки на зиму «Как грибы». Получаются они по вкусу очень похожими на грибочки, настоящее чудо! Рекомендую всем приготовить, это довольно простой рецепт. Вкусно! …далее

Добавил: Даша Петрова 17.04.2017

Кабачки по-прибалтийски
3.1

Эта заготовка несомненно порадует зимой Вашу семью. Кабачковая икра уже порядком всем надоела. Предлагаю новую интересную заготовку из кабачков. Кабачки получаются вкусными сами по себе, а также их можно добавить в салат или подать в качестве гарнира! …далее

Добавил: Dashuta 31.07.2018

Кабачки по-польски
2.4

Трудно представить лето без свежих овощей, а зиму без заготовок из них, поэтому в этом рецепте я расскажу вам, как закатать кабачки по-польски — вкуснейшую закуску на все случаи жизни.
…далее

Добавил: Dashuta 23.07.2014

Кабачки, жареные в томатном соусе, на зиму
4.2

Самое время заготовить на зиму что-то вкусненькое, например, кабачки, жареные в томатном соусе. Блюдо готовится очень просто, хорошо хранится и получается очень насыщенным и пикантным. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.07.2015

Кабачки по-киевски
4.3

Кабачки по-киевски — восхитительная закуска, особенно в зимнее время. Как замечательно открыть ароматную баночку, благоухающую зеленью и чесноком. Этот рецепт я узнала в Киеве и теперь делюсь с вами. …далее

Добавил: Galate 23.04.2014

Маринованные кабачки с горчицей на зиму
1.0

Маринованные кабачки с горчицей на зиму — это оригинальная и пикантная закуска, которая всем понравится. Кабачки выходят в меру пикантными, хрустящими, ароматными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Kamenevaa 20.06.2020

Сладкие кабачки на зиму
3.5

Необычная заготовка из кабачков сможет порадовать вас зимой. Кабачки остаются хрустящими, а маринад получается сладковато-пряным. …далее

Добавил: Isaenko777 06.07.2020

Кабачки с перцем на зиму
2.5

Заготовьте на зиму пару баночек вкусных и пикантных кабачков с перцем. Овощи идеально дополняют другу друга и получается отменная закуска. …далее

Добавил: Isaenko777 17.07.2020

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь»
3.0

Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» — это простая и вкусная закуска, которая понравится всем любителям разносолов. Подавать кабачки можно к любым кашам, мясу, птице и рыбе. …далее

Добавил: Kamenevaa 19.06.2020

Кабачки на зиму с ананасовым соком
5.0

Оригинальный десерт — кабачки в ананасовом соке на зиму — удивит вас и ваших гостей. Из обычных кабачков получается отменное лакомство. …далее

Добавил: Isaenko777 08.08.2019

Кабачки с томатной пастой на зиму
5.0

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. …далее

Добавил: Kamenevaa 14.06.2020

Кабачки, как грузди на зиму
3.2

Казалось бы кабачки…. что еше можно из них приготовить? Предлагаю вам уникальный рецепт консервации кабачков, — в результате обычные кабачки получаются со вкусом грибов, — не отличить! Очень вкусно! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 17.10.2018

Рецепты кабачков на зиму — в помощь каждому, кто снял добротный урожай и теперь думает, что с ним делать. Изучайте собранные тут рецепты — и узнаете, как приготовить кабачки на зиму десятками разных методов. Дело за малым: посмотрите в этом разделе, что можно приготовить из кабачков на зиму, выберите понравившийся рецепт — и за дело. Заготовка кабачков на зиму — дело нехитрое, так что не беспокойтесь. Все получится!

Кабачки на зиму пальчики оближешь: простые рецепты с фото

Осенняя пора в разгаре, кто не успел запастись консервацией, усиленно наверстывают упущенное, и продолжают делать заготовки. Сегодня предлагаем закрыть кабачки на зиму, вкусные, пальчики оближешь! Смотрите простые рецепты с фото, которые помогут вам в приготовлении. Все очень просто, вкус отменный и зимой такие кабачки можно подавать к вареной картошечке, любой каше или же намазать на хлебушек кабачковую икру. Ну, что, мы вас заинтересовали? Тогда вперед, пока еще на рынке есть еще по доступной цене этот продукт.

Узнайте, чем полезны кабачки для организма, и вы обязательно будет употреблять этот чудесный продукт.

Кабачки кружками на зиму

Продукты:

2 кг молоденьких кабачков
10 зубков чеснока
15 горошков перца
Для маринада:
2 неполных ложки соли
1.2 литра простой воды
9% укуса около 100 граммов
3 ложки сахара

Кабачки помыть, убрать кончики, нарезать кружочками, примерно в 2 см, если плоды большие, то можно разрезать кружки пополам. Чеснок почистить и измельчить вдоль, пластинками.

Подготовить банки: помыть, простерилизовать и заполнить овощем, утрамбовывая плотненько, добавляя по три кусочка чеснока и по 5 горошин перчика.

Для маринада смешать все ингредиенты, поставить на огонь, и как только закипит, подержать еще 3-4 минуты. Горячей жидкостью заполнять банки поочередно, наливая понемногу в каждую банку, пока вся стеклянная емкость не заполнится до самого верха. С этих продуктов должно получиться три литровых баночки.

В кастрюлю налить теплой воды, постелить полотенце на дно и поставить банки с кабачками. После того как закипит, засечь 10 минут. Закрыть ключом, перевернуть и как обычно укрыть одеялом.

Маринованные кабачки

Продукты:

3 кг кабачков
Стакан винного (яблочного) уксуса
16 долек чеснока
8 стаканов воды
1 неполный стакан сахара
Чайная ложка цельного черного перца
Еще душистого перца 4 штучки
Укроп, немного листьев вишни и листья хрена
3 с горкой ложки соли
8 лавровых листиков

Из этих продуктов получится 4 литровых баночки.

Зелень помыть, чесночок избавить от шелухи и разложить по банкам, чеснока в каждую банку поставить по 4 зубка. Кабачки, если маленькие, нарезать кольцами, большие полукольцами. Если в крупных есть большие семечки, то их лучше удалить и мягкую часть овоща вырезать. В кастрюлю влить отмеряную воду, всыпать оставшиеся ингредиенты, размешать и поместить маринад на плиту. Когда закипит, опустить в него нарезанные кабачки, оставить томиться 7 минут. В конце убрать лавровый лист и с помощью шумовки переложить овощ по баночкам. Залить горячим маринадом и тут же закатывать.

Посмотрите еще, как вкусно закрыть маринованные кабачки с огурцами.

И еще видео рецепт с Ютуба: маринованные кабачки, очень вкусный и простой подробный рецепт

Кабачки на зиму, как грибы

Кабачки – 1.5 кг (очищенных)
Пучок укропа и 3 зонтика
Сахара неполных 2 ложки
Перец – половина столовой ложки
1 ложка крупной соли
По полстакана рафинированного масла и уксуса (9%)
Одна головка чеснока
Лавровые листы
Перец горошком

Кабачки нарезать небольшими брусочками и выложить в большую миску. Измельчить укроп, чеснок небольшими кусочками, и добавить к нарезанному овощу. К ним вылить уксус, высыпать специи, сахар, влить масло. Перемешать все руками и оставить на 3-4 часа, пока кабачки не пустят сок.

Простерилизовать три литровые баночки, на дно выложить по одному укропному зонтику, пару горошин перца и листик лаврушки. Маринованные овощи выложить плотненько в банки, залить получившимся маринадом. В случае, если не хватило маринада, можно дополнить банку кипяченой водой.

Теперь нужно погрузить баночки в кастрюлю, дно которой обязательно устелить, залить теплой водой (по плечики стеклянной посуды) и с момента закипания стерилизовать четверть часа (считайте время после закипания).

Кабачки с помидорами: пальчики оближешь

3 кг кабачков
полкило крупных томатов
1 кг красного сладкого перца
Чеснока 1 крупную или 2 мелких головки
1 стакан рафинированного масла
2 перца чили
2 ложки соли
4 ложки сахара
Примерно пол стакана уксуса 9%

Помидоры разрезать на четыре части, горький и сладкий перец на дольки, перец на половинку, все прокрутить в мясорубке. Отправить в кастрюлю, влить масло, туда же соль, сахар. Включить газ, добавить кабачки, когда закипят овощи, проварить 20 минут. В конце влить уксус, подержать еще пару минут и расфасовать по банкам. Закатать ключом или закрыть закручивающимися крышками.

Кабачки, как «грузди»

Проявив немного фантазии, обычные кабачки на зиму можно приготовить в различных вариантах. Добавив побольше чесночка и укропа, можно получить замечательный рецепт кабачков, напоминающих грибы.

1.5 кг кабачков
Чеснок (хватит небольшой головки)
50 мл масла (обязательно очищенного, без ароматов)
2 ложки сахара
Немного укропа (можно сушеного)
Ложка соли крупной
Яблочного уксуса 50г
Пол чайной ложечки черного перца

Кабачки помыть, обрезать по обе стороны хвостики. Выбирать овощ нужно молоденький и твердый, переспелый лучше на этот рецепт не брать. Нарезать небольшими кусочками, укроп нарубить крупновато и чеснок разрезать пополам, если мелкий, то оставить целиком. Все смешать, перемешать руками и оставить на 4-5 часов.

Затем переложить в стерильные банки, погрузить в емкость, поставить на огонь и налить теплой воды, чтобы не превышала плечики стеклянной тары. Стерилизовать 15 минут.

И еще отличный видео рецепт от Ирины Воловик: кабачки, как грибы

Самая вкусная икра из кабачков

Продукты:

1 кг морковки
2 кг кабачков (вес очищенных)
По 1 кг томатов и лука
8 ложек сахара
1 бутылка масла (литровая)
4 ст. ложки соли
4-5 горошков перца

Все овощи нарезать и пропустить вперемешку через мясорубку. В этом случае используйте старую, немного забытую молодыми хозяюшками мясорубку. В ней овощи размельчаются лучше, чем в блендере.

Все овощи выложить в кастрюлю или сотейник, присолить, добавить перчика, сахар и масло подсолнечное. Поставить на плиту, после закипания уменьшить огонь и тушить под закрытой крышкой два часа.

Затем переложить в стерильные баночки, закатать. Хранить в холодильнике или погребе.

Кабачковая икра с добавлением красного перца

1 стакан масла (в обязательном порядке рафинированного)
2 кг кабачков
Стакан томат-пасты
2 красных перчика мясистых
4 зубчика чеснока
Сахара половина стакана
1 ложка соли
1 ч. ложка уксуса

Овощи в кубик нарезать, сложить в емкость, и поставить варить один час, сделав после закипания совсем медленный огонь, потом блендером превратить в пюре. Добавить толченый чеснок и все оставшиеся продукты, кроме уксуса, продолжить тушить еще четверть часа. При конце влить уксус. Разложить по баночкам, стерилизовать 10 минут.

Икра с майонезом без стерилизации

Продукты:

Морковки 250 г
Кабачки 3 кг
Лука пол килограмма
250 г томат-пасты
Пол стакана сахара
100 мл любого растительного масла
Майонеза 250 г
Перца примерно половинку ложечки чайной
1 головка чеснока
2 ложки соли
1 лаврушка

Можете посмотреть пошаговый рецепт с фото как закрыть икру из кабачков с майонезом.

Вначале нужно нарезать все овощи: если кабачки молоденькие, то кожицу не снимать, сразу нарезать кубиками, морковку потереть на терке, лук измельчить. Все сложить в большой казан, добавить масло, майонез и томатную пасту. Варить примерно около одного часа на небольшом огне. Затем всыпать соль, сахар и все, что осталось из продуктов. Варить 1 час, в конце выбросить лавровый листик.

Пока варится икра, помыть банки с содой, дать высохнуть, и выложить на решетку духовки. Туда же отправить крышки. При температуре 150 градусов подержать 5 минут. Готовую икру разлить по банкам, горлышко смазать водкой и закатать. Вкусно, пальчики оближешь!

Кабачковая икра, классический рецепт

3 кг кабачков мелких
Масла рафинированного полстакана
600 г лука
2 маленькие головки чеснока
0.5 стакана сахара
Соль и перец на ваш вкус
250 г томатной пасты

Овощи нарезать и прокрутить в мясорубке, сложить в сотейник, влить масло, всыпать сахар, варить 1.5 часа, периодические помешивая (огнь должен быть тихим). После чего добавить толченый чеснок, томат-пасту, соль и перец. Варить еще пол часа.

Банки простерилизовать, крышки обдать кипятком. Готовую икру переложить в баночки и закатать. Положить вверх тормашками, укрыть одеялом.

Кабачки на зиму по-корейски

Продукты:

3 кг кабачков молоденьких
500 г морковки
0.5 кг лука белого
Несколько цветных перцев
100 г растительного масла
150 г чесночка
40 г соли
Приправа для корейских блюд (одна пачка)
Один стакан сахара
Пучок укропа
Один граненный стакан уксуса (9%)

Если вас интересуют вкусные салаты из кабачков на зиму, вы попали по адресу, вот первый рецепт из них. Для приготовления этого необычайно вкусно блюда понадобится в обязательном порядке терка для корейской морковки. Вооружившись такой терочкой, можно приступить к подготовке продуктов.

Кабачки, морковь, цветные перцы и лук почистить и все натереть на корейской терке.
Укроп мелко нарубить.
Все продукты сложить в большую кастрюлю, посыпать приправой, солью, полить маслом и уксусом.
Все тщательно перемешать. Уже на кухне стоит обалденный аромат, а вид у салата изумительный. Все краски вошли в чудесный салат, который зимой порадует не только домочадцев, но и гостей.
Оставить мариноваться на 2-2.5 часа. За это время помыть и простерилизовать баночки и крышечки. Лучше всего такой салат закатывать в пол литровых баночках, но вы можете закатать в литровых или на 700 гр., это уже дело как говориться житейское, кому как удобно, так и делайте.
Расфасовать овощи в стеклянную тару, оставив до края обязательно место в 1.5-2 см. Это делается для того, чтобы во время стерилизации не вытекала юшка.
В кастрюлю для стерилизации положить на дно специальную решетку или постелить хлопчатобумажное полотенце, поставить банки.
Залить кастрюлю горячей водой, до того места, где стеклянная тара сужается.
После закипания засечь время. Для стерилизации понадобится 40 минут. По одной доставать баночки и тут же закрывать ключом. Как обычно, перевернуть и укутать.

Важно!

А вы знаете, зачем укутывать консервацию? Многие начинающие молодые хозяюшки не знают. Это для того, чтобы увеличить время стерилизации. Ведь под тепленьким одеялом они еще долго сохранят температуру. Ну, а переворачивают для чего, наверное, знают все. Чтобы в случае, если бракованная крышка попалась, или при закрутке повредилась – в перевернутом виде это сразу станет заметным.

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Продукты:

300 г кабачков
500 г огурцов
300 г томатов
Одна морковка
Два сладких перца (зеленый, красный, желтый)
Немного петрушки и укропа
25 мл яблочного уксуса
100 г лука репчатого
60-70 г растительного масла
50 г чеснока
1 ложка соли

Нашинковать мелко лук и морковку, выложить в глубокую сковороду, пассировать несколько минут и добавить помидоры, пропущенные через мясорубку. Тушить соус 10 минут, добавить в него измельченную зелень, перцы и чеснок. В конце присолить и добавить немного сахарку. Томатный соус перелить в кастрюлю, выложить в нее огурцы и кабачки, нарезанные брусочками или полу колечками. Влить уксус и оставить на огне еще 5 минут.

В стерилизованные баночки перекладывать овощи вместе с соусом, заполнять до самого верха не нужно. В другую емкость постелить полотенце, выложить баночки, залить горячей водой. Стерилизовать салат 20 минут. Потом доставать по одной не спеша банки и быстренько закатывать ключом.

Эти заготовки из кабачков на зиму все вкусные, пробуйте, радуйте домочадцев новыми вкусами.

Как заморозить кабачки | Дауншифтология

Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить в качестве гарнира или фаршировать. Он удивительно универсален.Вы понимаете, почему я такой фанат?

Цукини — отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы она пропала зря.

Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

Как заморозить кабачки

Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю цуккини, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи.Если вы планируете приготовить хлеб из кабачков или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

Вот пошаговый процесс его замораживания:

Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Бланшируйте цуккини , чтобы дезактивировать ферменты, которые препятствуют обесцвечиванию и мягкости цуккини. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
Слейте цукини из ванны с ледяной водой и осторожно промокните цукини бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
Предварительно заморозьте кабачки , разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

Замороженные кабачки

Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания.Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

На самом деле, это отличный способ добавить в смузи больше овощей (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

Я бы не рекомендовал его в качестве отдельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

Еще больше рецептов цуккини

Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста.Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

Как заморозить кабачки

Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
Бланшируйте цуккини, сначала наполнив большую кастрюлю водой примерно на 2/3.Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.
Дайте кабачкам готовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, так как это сделает его мягким перед замораживанием!
Вытащите цуккини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.
Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.
Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.
Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

Чтобы избежать ожогов при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

© Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

7 методов консервирования кабачков (кабачков) — Библия домашнего консервирования

Цукини — плодовитый овощ, который быстро вырастает до огромных размеров. К счастью, многие методы сохранения продуктов питания легко адаптируются к цуккини. В анекдотах часто упоминаются кабачки размером с полено, которые можно найти в садах после возвращения из отпуска или украдкой оставить на пороге у соседей ночью.Тем не менее, вы можете приготовить множество вкусных блюд для зимней кладовой, которые не заставят вашу семью или ваших соседей бежать. Вы можете сохранить кабачки замораживанием, сушкой, консервированием, маринованием, солением (рассолом) и осторожной упаковкой для хранения в холодном погребе или холодильнике. Если у вас в саду много кабачков (или «услужливый» сосед, который украдкой оставляет их у вас на пороге), рассмотрите также эти 10 вкусных и изобретательных рецептов (кабачков) из кабачков.

Кабачки замороженные. Бланшируйте нарезанные кубиками или ломтиками кабачки размером ¼ дюйма в кипящей подсоленной воде в течение 2–4 минут, пока они не станут мягкими, но твердыми в центре. Или опустить натертые кабачки в кипящую подсоленную воду на 30-60 секунд. Если вы предпочитаете не солить, вкус большинства замороженных овощей можно улучшить, добавив в каждую кварту овощей после бланширования 1-2 столовые ложки лимонного сока или 1/4 чайной ложки тертого мускатного ореха. Выложите бланшированные овощи на противень и поместите в морозильную камеру на 30 минут, пока они не затвердеют. Упакуйте в контейнеры, подходящие для морозильной камеры, и храните от 8 до 12 месяцев.

Кабачки сушеные. Приготовьте тертые, нарезанные кубиками или ломтиками кабачки, как описано для замороженных кабачков. Как вариант, нарежьте цуккини и обжарьте на гриле 2-4 минуты (без масла). Разогрейте духовку или пищевой дегидратор до 130–140 ° F. Подготовленные кабачки выложить на противни для сушки. Сушить до ломкости. Охладите, пока не перестанет тепло, а затем храните в герметичном контейнере в прохладном сухом месте примерно 2 месяца. Заморозьте для более длительного хранения. Сушеные кабачки обычно можно адаптировать практически к любому рецепту, в котором используются свежие кабачки.Бросьте нарезанные кубиками кабачки в супы. Используйте ломтики вместо пасты в лазаньи или в запеканках, таких как этот рецепт мусаки.

Консервированные томаты и кабачки. Планируйте в среднем 1 ¾ фунта помидоров и от 1/2 до 2/3 фунтов кабачков на кварту. Ядро, кожура и четвертинки помидоров. Нарежьте или нарежьте кабачки кубиками. Доведите томаты до кипения и тушите 10 минут. Добавить кабачки и варить 5 минут. При желании добавьте 1 чайную ложку соли в каждую литровую банку. Заполните горячую банку горячей смесью, доводя до 1 дюйма свободного пространства.Обработайте помидоры и цуккини в автоклаве с индикатором часового типа на 11 фунтах или взвешенным датчиком на 10 фунтов; пинты в течение 30 минут и кварты в течение 35 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).

Соленые огурцы из кабачков с маслом и хлебом. Поместите 2 ½ стакана толстых (1/2 дюйма) ломтиков кабачков и 1 ½ стакана нарезанного лука в большую миску. Перемешайте с 2 столовыми ложками консервной / маринованной соли. Накройте 2 дюйма кубиками льда. Поставьте в холодильник на 4 часа, добавляя лед по мере необходимости. Слить, промыть на дуршлаге под холодной проточной водой и снова процедить.В кастрюле, достаточно большой, чтобы вместить овощи, смешайте 1 стакан белого уксуса, 1 стакан сахара, 1 ½ чайных ложки семян горчицы, ½ чайной ложки семян сельдерея и ½ чайной ложки куркумы; накрыть крышкой и нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите 10 минут. Снимите крышку, увеличьте огонь, добавьте высушенные огурцы и лук и снова доведите до кипения. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты солений для хлеба с маслом в течение 10 минут (на высоте от 0 до 1000 футов).). Получится 1 пинта.

Кабачок вкус. В большой миске смешайте 1 стакан нарезанных цукини, 1 стакан нарезанного красного или зеленого болгарского перца, 1 стакан нарезанного лука и 1 столовую ложку соли для консервирования / маринада. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 12-18 часов. Тщательно слить на дуршлаг. В большой кастрюле смешайте 1 стакан уксуса, ½ стакана коричневого сахара, ¼ большого измельченного зубчика чеснока, ¼ чайной ложки семян горчицы, ¼ чайной ложки семян сельдерея и одну большую щепотку каждого молотого душистого перца, корицы и гвоздики. .Довести до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой 10 минут. Добавьте высушенные овощи, снова увеличьте огонь до сильного, снова доведите до кипения и тушите под частично закрытой крышкой еще 30 минут. Охладите, накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 1 месяца. Для более длительного хранения уменьшите огонь до минимума и держите в горячем состоянии при наполнении банки для консервирования до ½-дюймового свободного пространства. Перемешивайте пинты цуккини в течение 15 минут (на высоте от 0 до 1000 футов). Получается около 1 пинты.

Следующие два метода не являются наиболее рекомендуемыми методами консервирования кабачков.Однако с их помощью можно сохранять цуккини свежими на срок до нескольких месяцев, если вы тщательно отбираете образцы и правильно храните овощи.

Кабачки в погребе. Всегда выбирайте молодые, твердые, безупречные овощи и обращайтесь с ними осторожно до и во время хранения. Оберните по отдельности в салфетку или выложите в неглубокие емкости с сухим мхом сфагнумом или соломой для повышения влажности. Храните в прохладном подвале (<50 ° F), в запасном энергоэффективном холодильнике или на улице в закопанном контейнере.Подходящие контейнеры для захоронения включают новые металлические или пластиковые мусорные баки и пластиковые контейнеры для хранения. Просверлите в дне емкости отверстия для слива. Разместите контейнер в месте, удобном для вашего дома, но вдали от гаражей и автомобильных выхлопов. Выкопайте яму достаточно большого размера, чтобы в ней поместился контейнер, по крайней мере, на 2 дюйма выше уровня земли. Загрузите контейнер слоями овощей, разделенных соломкой. Накройте верх емкости изолирующим материалом толщиной от 1 до 2 футов.

Маринованные (соленые) кабачки. Выберите маленькие спелые, крепкие кабачки (без пятен). Тщательно вымойте и поместите в стерилизованную кувшинку или банку для консервирования и накройте крепким (10%) рассолом, оставив свободное пространство не менее 1 дюйма . Чтобы приготовить 10-процентный рассол, перемешайте 3,7 унции. (6 столовых ложек консервной / маринованной соли или 3/4 стакана Diamond Kosher) соли на 1 литр воды до полного растворения. Используйте небольшую тарелку или мешок с рассолом, чтобы взвесить овощи и держать их под водой. Поставьте емкость для соления на противень, чтобы во время отверждения не пролилась жидкость.Храните контейнер при температуре от 64 ° F до 72 ° F и дайте ему высохнуть в течение 2–4 недель. Накройте контейнер и храните в прохладном (от 40 ° F до 50 ° F) месте (или в холодильнике). Открывайте емкость не реже одного раза в неделю и проверяйте, нет ли на поверхности рассола белой пены. Немедленно удалите его, если он появился — это не вредно, но может вызвать неприятный запах, если его не удалить. Во время хранения всегда держите овощи полностью погруженными в рассол. Плесень, мягкие овощи или тухлый запах указывают на порчу; откажитесь от этих овощей без дегустации.В идеальных условиях большинство соленых овощей можно хранить до 6 месяцев. Чтобы использовать рассоленные овощи, замочите в свежей холодной воде на 12 часов, а затем приготовьте по любому рецепту, который требует свежих продуктов.

Дополнительную информацию о методах и рецептах консервирования можно найти в книге Кэрол Кэнклер «Библия для домашнего консервирования», которую можно найти в книжных магазинах по всему миру.

14 способов сохранить избыток кабачков: заморозить, высушить или консервировать

Хотя существуют сотни, если не тысячи способов употребления кабачков в свежем виде, их консервирование оказывается немного сложнее.

Видите ли, кабачки — это пища с низким содержанием кислоты.

И если вы так много знаете о консервировании, то вы уже пришли к выводу, что для безопасного сохранения избытка кабачков вам нужно будет добавить достаточное количество кислоты, чтобы они не испортились. Обычно это уксус, что плохо, когда все, что вам действительно нужно, — это кусочек двойного шоколадного хлеба с кабачками в разгар зимы.

Утешительный приз — соленые огурцы из кабачков.

Из них можно делать банку за банкой, и кисло-сладкие соленья больше никогда не закончатся!

Заморозка кабачков

Однако не отчаивайтесь от идеи идеально нарезанного хлеба из кабачков в середине января. Есть гениальный способ обойти это!

Заморозка тертых цуккини — это ответ на все ваши проблемы с холодной погодой. После того, как кабачки надежно убраны в морозильную камеру, все, что вам нужно сделать, это разморозить измельченные кабачки перед запеканием, стараясь выжать лишнюю влагу.Вот и все. Кризис с хлебом из кабачков предотвращен.

Затем вы можете использовать остатки измельченных цуккини в блинах, кексах, омлетах или в запеканке из цукини с чесноком, пармезаном, которая скоро станет известной.

1. Измельченные кабачки

Возможно, самый простой способ сохранить избыток кабачков — это заморозить их.

Вы можете разрезать, нарезать ломтиками или кубиками так, как вам нравится.

Как вы только что прочитали, измельченные кабачки можно использовать по-разному, а не только в выпечке.Вы также можете добавлять замороженные (и размороженные) кабачки в блюда из пасты, жаркое и супы.

2. Ломтики кабачков

Если ваш ум меньше сосредоточен на приготовлении хлеба из кабачков, то вы, вероятно, оцените изобилие кабачков за его другие питательные качества.

Лучший пример этого — согревающий зимой суп минестроне. Естественно, если вы едите в сезон, это будет летний рецепт.

Однако сохранение ваших садовых продуктов — вот в чем суть простой семейной жизни.Вы не ошибетесь с нарезанными кубиками, ломтиками или дольками замороженных кабачков — просто держите кусочки замороженными до тех пор, пока они не будут готовы, чтобы добавить их в кастрюлю.

Вы также можете подумать о создании замороженной овощной смеси в своем саду. Это делает приготовление еды в зимнее время летним бризом.

3. Зудл замороженный

Один из способов приучить детей есть больше овощей — сделать их поесть весело. Другой — привлечь их к выращиванию продуктов питания. Насколько интересно наблюдать, как цуккини стремительно растет день за днем?

А что насчет цветов? Это тоже приятный опыт!

Zoodles, однако, — фантастический способ сохранить продукты с низким содержанием кислоты и углеводов.При этом они могут быть немного мягкими при повторном нагревании и приготовлении пищи.

То, насколько вы сможете получить удовольствие от конечного продукта, зависит от ваших ожиданий. Если вам нужна приятная текстура, лучше обезвожить зудлы или съесть их свежими.

В противном случае, предварительно замороженные зудли могут сэкономить время, так как лапшу можно добавить в кипящую воду и варить всего пару минут. Если добавить их в суп в последний момент, терять нечего.

4. Кабачки, разрезанные пополам

Разрезанные пополам цукини, даже если они могут занимать более значительное место в морозильной камере, идеально подходят для запекания лодочек из кабачков. Только не забудьте полностью разморозить их перед тем, как поставить в духовку вместе с другими ингредиентами.

5. Пюре из кабачков

Одна из моих любимых вещей в домашнем консервировании — это то, что вы можете делать вещи, которые никогда не купите в магазине. Тем не менее, почему-то они довольно очаровательны и полезны. Это заставляет задуматься, почему их никто не ест.Вроде как побеги хмеля…

Пюре из кабачков похоже.

Это не просто детское питание, это своего рода мягкий зеленый соус, который можно добавлять в супы, рагу и выпечку.

Если вы не знаете, что вам не хватает, вы можете узнать подробности здесь:

Как заморозить пюре из кабачков @ Grow A Good Life

Заморозка кабачков — это самый простой и быстрый способ доставить кабачки прямо из сада в безопасное место для хранения на долгие месяцы.

Обезвоживание кабачков

Если ваша морозильная камера уже заполнена (или вы собираетесь наполнить ее) кукурузой, горохом, мангольдом, капустой, брокколи, цветной капустой или морковью (также продукты с низким содержанием кислоты), то у вас может или не может остаться достаточно места. для кабачков.

В саду, где растет много кабачков, несколько фунтов в неидеальный год, хорошо иметь несколько вариантов консервирования.

Ради разнообразия и разнообразия вкусов.

Соленья, приправы и чатни мы перейдем к разделу консервирования, а пока подготовьте свой дегидратор и приступайте к делу, сохраняя избыток кабачков путем их обезвоживания.

Если вы хотите сэкономить кладовой на , обезвоживание хотя бы части вашего урожая позволит именно этого.

4 фунта цуккини можно высушить и уместить в одну пинту размером!

Чтобы пойти еще дальше, вы можете измельчить обезвоженные кабачки в порошок и использовать его в супах, тушеных блюдах и даже в смузи, чтобы получить легкий овощной вкус.

Чипсы

из кабачков кажутся самыми популярными, так что начнем с этого.

6. Чипсы из кабачков

Иногда вы хотите перекусить, но это тоже низкоуглеводная пища. Если вы так заботитесь о своем здоровье или просто хотите попробовать что-то новое, то чипсы из кабачков — идеальное лакомство.

На первом этапе нарежьте молодые кабачки как можно более равномерно вручную или с помощью машины. Сбрызните небольшим количеством оливкового масла, чтобы получился прекрасный хруст, а затем приправьте специями по вашему выбору.Домашний чесночный порошок имеет восхитительный вкус, как и тимьян, орегано и семена кунжута с щепоткой соли.

Смешайте все вместе, разложите по лоткам дегидратора и дайте им высохнуть в течение 8 часов при 150 ° F (70 ° C).

Чем ниже температура, тем больше витаминов останется неизменным.

Полный рецепт можно найти в этой статье о том, как приготовить хрустящие чипсы из кето-цуккини. Вы будете рады, что сделали!

7. Паста из кабачков (лапша)

Менее распространенный способ — сушить цуккини или цуккини.

Для их изготовления вам понадобится твердая рука и острый нож, двусторонняя овощечистка или спирализатор.

Если вы собираетесь есть уйму зудла в сезон кабачков, моркови и кабачков, я советую вам подумать о приобретении спирализатора. Это может просто изменить вашу жизнь! Кроме того, вы можете использовать его для множества других овощей и фруктов, включая яблоки. Какими симпатичными могут быть обезвоженные яблоки в спирали с корицей ?!

Вот как можно обезвоживать лапшу из кабачков с низким содержанием углеводов.

8. Сушеные и измельченные кабачки

Опять же, если вам не хватает места в морозильной камере, другой вариант — обезвоживание. Внутри измельченный цуккини — настоящая экономия места.

Можно полностью высушить измельченные цуккини до хрустящей корочки. Когда он остынет, переложите его в емкость и обязательно используйте в течение месяца или двух. Чтобы сушеные, измельченные цуккини сохранялись дольше, просто запечатайте их в вакууме.

Когда вы будете готовы приготовить обед или ужин, посыпьте или покрошите салат сушеными кусочками цуккини.Или добавьте их в любое запеченное блюдо, включая печенье, кексы и хлеб.

Можно обезвоживать кабачки и другие летние кабачки, чтобы сохранить летний аромат на потом.

Консервы из кабачков

Последнее, но не менее важное, а точнее, первое в нашем личном предпочтении сохранения избытка кабачков — это консервирование.

Однажды летом мы приготовили более 150 банок джема и чатни и так мало банок соленых огурцов, что в начале января нас не было. Списывайте это на ошибку начинающего консервного мастера — недостаток разнообразия в кладовой! И все это с парочкой тачок кабачков в саду.

В итоге мы успешно сохранили кабачки в погребе вместе с нашими яблоками, но низкие температуры слишком долго не годятся для таких плодов с мягкой кожицей.

Вместо этого, оставьте место в погребе для орехов и тыкв, приготовьте соленые огурцы и наслаждайтесь избытком кабачков.

9. Соленья из кабачков

В те времена и в местах, где огурцы не растут, кабачки, скорее всего, выживут. Именно по этой причине он постоянно используется в нашем саду.

Один из наших любимых способов сохранить их — приготовить соленые огурцы. Не холодильник, а хорошо сохранившийся, годный на полке.

Если цуккини молодые и нежные, их можно мариновать кружочками. Когда они станут больше, вы можете нарезать их копьями или плоскими ломтиками, чтобы заправить их в бутерброд.

За все годы их создания нам ни разу не удавалось сфотографировать, потому что все они делаются слишком быстро.

Если вам нужны рецепты маринованных огурцов из кабачков, попробуйте для начала следующие:

Горячие и пряные огурцы из кабачков @ Farm Fresh Eats

Сладкие и острые соленья из кабачков @ My Pantry Shelf

Спиральные огурцы из кабачков @ The Wanderlust Kitchen (развлечение для детей всех возрастов!)

10.Приправы из кабачков

Приправы из кабачков — прекрасный способ использовать немного более крупные фрукты, которые слишком долго сидели на лозе. Обязательно сначала проведите пробу на вкус, только убедитесь, что они не горькие — один горький кабачок или огурец испортит весь горшок. Простой способ проверить это — отрезать небольшой кусочек с нижнего конца, приложить его к языку и почувствовать реакцию.

Итак, какой вкус вы получите из избытка кабачков?

Сладкий или пикантный вкус цуккини?

Может быть, несколько или 20 банок сладких и пряных цуккини?

Если у вас под рукой много кабачков, попробуйте их все.Если у вас есть достаточно банок для всех этих кабачков!

11. Сальса из кабачков

Если вы любитель сальсы, то вам стоит попробовать приготовить сальсу и из кабачков. В этом рецепте сальсы из консервированных кабачков используется 18–24 стакана мелко нарезанных кабачков, а также сладкий белый лук, зеленый и красный сладкий перец, несколько перцев халапеньо, чеснок, помидоры, уксус, соль и специи.

Работа — это , вовлеченных в подготовку, хотя 15-18 пинт в конце того стоят.Отзывы подтверждают это.

Хотя я лично никогда не консервировал сальсу из цуккини, похоже, что она подойдет к хорошему хрустящему чипсу из тортильи, и его необходимо добавить в наш список новых рецептов консервирования, чтобы попробовать этим летом.

12. Салат из кабачков консервированный

Если вы ищете другой способ консервирования кабачков в этом году, возможно, стоит взглянуть на рецепт салата из консервированных кабачков.

Это смесь помидоров, кабачков и перца, созревающих примерно в одно время.Таким образом, вы можете использовать весь свой садовый урожай в своих интересах.

Что касается способов использования этого «соуса», вы можете подавать его вместе с печеным картофелем, ложить его на рисовую подушку со свежим салатом из сада или использовать в качестве соуса для спагетти / пасты. Проявите творческий подход на кухне и добавляйте его в супы или тушеные блюда, чтобы улучшить вкус и питательную ценность.

13. Цуккини ананас

Введите «Имитация ананаса» или «Искусственный ананас».

Когда у вас будет достаточно цуккини, чтобы очистить и нарезать кубиками 16 чашек, можно приготовить несколько банок ананаса из цукини.

Вместо того, чтобы есть что-то прямо из банки, лучше использовать кусочки цуккини, покрытые ананасами, по-другому. Вы можете добавить их в салаты, выложить их в форму для желе (я уверен, что моя бабушка сделала бы это, если бы она знала, что этот рецепт существует!) Или использовать их в пирогах. Практически везде, где вы можете использовать ананас.

А на пиццу? Я не уверен. Вам нужно сначала попробовать.

14. Пикантный мармелад из цуккини с острым чили

Последний в списке способов сохранить избыток кабачков — мармелад.Держу пари, вы никогда не пробовали это раньше!

Острый, цитрусовый и пряный с обильным количеством апельсина, лимона и имбиря. Есть также намек на корицу и гвоздику, добавленную для хорошей меры.

Кроме того, это отличный способ добавить настурцию в консервы, конечно, для красивого цвета.

Если вы хотите сделать кабачки изысканными, сейчас у вас есть шанс.

Сделайте этот пикантный, острый мармелад из цуккини и приготовьте множество красивых банок, которые можно подарить зимой, когда придут чудесные домашние подарки.

Советы по сохранению избытка кабачков

Вообще говоря, цукини прекрасно себя чувствуют практически в любую погоду, хотя с кабачком могут возникнуть потенциальные проблемы. Это может быть связано с посевом-компаньоном, недостаточной подготовкой почвы для голодной кормушки или ошибками при поливе, которые подготовят ваш урожай к поражению мучнистой росой.

Если все пойдет хорошо и ваш сад будет продолжать цвести после удобренных цветов, вы получите огромный урожай! (Вы также можете опылять свои тыквенные растения вручную!)

Выбирая кабачки для заморозки, используйте молодые кабачки, а не созревшие на солнце.Вы знаете гигантские лодки, о которых я говорю, те, которые слишком долго прячутся от радаров, разрастаясь до размеров садовой подводной лодки.

С возрастом кожица кабачков становится жесткой, и во многих случаях вы захотите сохранить ее для дополнительных питательных веществ, особенно если они являются органическими. Итак, соберите цуккини для консервирования, пока он моложе. Убедитесь, что на нем нет никаких пятен, оставив менее чем красивые для свежих продуктов. Лучшая практика консервирования — сохранять самое лучшее.

Также лучше избегать консервирования и замораживания старых кабачков, потому что это приведет к потере вкуса и потере семян.

Семена кабачков можно обжарить так же, как тыквенные семечки.

Если ваша цель — безотходное использование, не забудьте посадить кабачки в этом году (или в следующем), так как их можно есть от цветка до семени. Их можно выращивать даже в горшках. Если и когда он будет признан непригодным для употребления в пищу, разрешите цыплятам и свиньям съесть остальное.

Как вы сохраните избыток кабачков этим летом?

Варенье из кабачков 3 способа

Вы уже устали от кабачков? После того, как вы запекли, обжарили, фаршировали и приготовили на гриле столько, сколько вы можете выдержать, вот три способа сохранить цуккини, чтобы вы могли наслаждаться богатством летнего урожая в течение зимних месяцев.

Кабачок… .Это урожай, который продолжает давать. Легко быть ошеломленным щедрым урожаем, собранным даже с нескольких растений в огороде.

К счастью, цукини универсален, и их можно приготовить на гриле, обжарить, обжарить, фаршировать и превратить в кусочки цукини, чеснока и лазанью из цукини.

К концу лета я прекращаю попытки найти новые способы использования кабачков и летних кабачков и вместо этого сосредотачиваюсь на методах сохранения кабачков для использования в зимние месяцы.

Вот три простых способа консервирования кабачков:

Заморозить кабачки

Заморозка кабачков — один из самых простых способов сохранить обильный урожай, который собирается сразу. Если в морозильной камере есть запас кабачков, их будет легко взять и использовать в ваших любимых блюдах и выпечке.

Вот 5 способов заморозить кабачки:

Ломтики или кусочки цукини: Ломтики, кубики или кусочки цукини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цукини в замороженном состоянии, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их внутрь.
Измельченные кабачки: Измельченные кабачки можно использовать для приготовления фриттаты, пирога с заварным кремом и выпечки, например хлеба из кабачков и кексов. Прежде чем добавлять в рецепты замороженные тертые цуккини, разморозьте их. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.
Лапша из цуккини или цуккини: Замороженная лапша из цуккини — прекрасное дополнение к супам, жареному движению и вместо макарон с вашим любимым соусом.Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.
Половинки кабачков: Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы к наполнению любимой начинкой и запеканию в духовке. Перед использованием в любимом рецепте лодочки из кабачков разморозьте их или просто сбрызните чесноком и запекайте в духовке до готовности.
Пюре из кабачков: Пюре из кабачков удобно хранить в морозильной камере для приготовления смузи, супов, соусов и выпечки. Перед употреблением разморозьте и добавьте в рецепты.Вы также можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Обезвоживание кабачков

Сушеные кабачки занимают очень мало места. Вы не поверите, но около четырех фунтов кабачков сожмутся достаточно, чтобы поместиться в банку размером с пинту. Если у вас есть пищевой дегидратор, используйте его для консервирования кабачков, высушив их.

Используйте обезвоженные кабачки в своих любимых супах и пасте. Для макарон просто добавьте обезвоженные кабачки в кипящую воду одновременно с макаронами.К тому времени, как паста будет готова, цукини тоже будут увлажнены и готовы для вашего любимого соуса.

Консервы из кабачков и приправы

Кабачки также можно мариновать и консервировать в автоклаве с водяной баней. Сохраните огромный урожай кабачков из своего летнего сада с помощью этих безопасных рецептов консервирования:

Приправы из кабачков

Соедините цукини со сладким перцем, луком, специями и уксусом для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Кисло-сладкие соленья из кабачков

Выровняйте полки хранения домашними консервированными огурцами из кабачков с кабачками, луком, куркумой и другими специями в простом рассоле для маринования.

Я надеюсь, что знание того, что можно сохранить кабачки и кабачки летом, чтобы наслаждаться ими в зимние месяцы, поможет вам справиться с обильным урожаем, который продолжает давать.

Этот пост является частью обзора блогеров Сохраняя урожай

Вы так же любите сохранять урожай, как и мы? Перейдите по ссылкам ниже и получите подробные инструкции по консервированию 23 самых популярных фруктов и овощей

Консервирование овощей (в алфавитном порядке)

Как сохранить моркови путем замораживания, консервирования и т. Д. Из Oak Hill Homestead

4 простых способа уберечь Цветная капуста от обезвоживания — стало проще

Огурец Свежий пакет солений с чесноком и укропом Рецепт от The Self Sufficient HomeAcre

Сделайте свой собственный Порошок чеснока и другие способы уберечь чеснок от обучения и стремления

Как заморозить зеленую фасоль Урожай из усадьбы Рейдов

Как сохранить листовой зелени из домотканой сезонной жизни

Консервирование Бамии путем замораживания, консервирования, ферментации и обезвоживания из шнайдерских глаз

5 способов сохранить луковиц для хранения от Rockin W Homestead

Как обезвожить пастернак и приготовить чипсы из пастернака в специальной кладовой

3 способа сохранить перца от хорошей жизни

5 способов хранения картофеля в современной усадьбе

Способы сохранения Редис из Целевой кладовой

Как заморозить Кабачок (и другие методы консервации) из наших вдохновленных корней

Заморозка Помидоров для консервирования в течение года из каменной семейной фермы

3 простых способа сохранить кабачков от здоровой жизни

Консервирование фруктов (в алфавитном порядке)

Руководство по сохранению яблок из Oak Hill Homestead

3 способа сохранить свежесть летом Ягоды из Better Hens & Gardens

Как приготовить Cherry Jam с нуля из Self Durable HomeAcre

3 быстрых способа сохранения винограда из Homestead Lady

3 лучших способа сохранить шелковицы из моей домашней жизни

Как сохранить апельсинов на усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Как заморозить персиков из современной усадьбы

Как сохранить клубники На усадьбе из усадьбы площадью 15 акров

Эта статья изначально была опубликована 2 сентября 2014 г.Он был дополнен дополнительной информацией, фотографиями и ссылками на обзор блоггеров Preserving the Harvest.

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год. Вы найдете все необходимое для организации и планирования своего огорода в моей электронной книге в формате PDF, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden .

5 способов заморозить кабачки

Ах, кабачки… Это урожай, который продолжает расти. Вот пять способов заморозить кабачки, чтобы вы могли наслаждаться урожаем до зимы.

Если вы выращиваете кабачки в своем саду, вы понимаете, насколько они могут быть плодовитыми. За несколько дней легко перейти от ничего к корзинам кабачков.

К счастью, есть много способов использовать кабачки, и у вас есть варианты сохранения щедрости урожая, чтобы хорошо наслаждаться после того, как сад закончен для сезона.Ниже приведены пять способов заморозить кабачки.

Советы по заморозке кабачков

Выбирая кабачки для замораживания в виде ломтиков, лапши или половинок, выбирайте твердые тонкие молодые кабачки диаметром около 2 дюймов и длиной 8 дюймов. Кабачки должны быть яркими, без пятен, мягких пятен и морщинистой кожи.

По мере того, как кабачки становятся крупнее, они становятся жесткими и дают больше семян. Крупные кабачки лучше всего сохранять в тертой или пюре. Вычерпайте семена и губчатые участки кончиком ложки.

В идеале, для получения наилучшего качества собирайте урожай непосредственно перед замораживанием или до трех дней. Храните немытые кабачки в холодильнике. Хорошо промойте кабачки в прохладной проточной воде, прежде чем готовить их к морозильной камере.

Нужно ли бланшировать кабачки перед замораживанием?

Бланширование — это процесс частичного приготовления овощей в кипящей воде в течение короткого времени для замедления активности ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Процесс бланширования также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности.

Правильно бланшированные, упакованные и замороженные кабачки должны сохранять высокое качество в течение примерно 10 месяцев. Для достижения наилучшего качества бланшируйте кусочки кабачков (ломтики, кусочки и половинки) перед замораживанием.

Однако, если у вас мало времени и вам нужно быстро сохранить в морозильной камере много кабачков, пропустите бланшировку. Только не забудьте использовать его в течение 2 месяцев и помните, что в процессе замораживания он может стать мягким или кашицеобразным.

Я обычно не бланширую измельченные кабачки и цукини с лапшой, потому что потеря качества не имеет значения при добавлении размороженных кабачков в выпечку.Иногда я даже не бланширую нарезанные кубиками кабачки.

Как сохранить кабачки путем заморозки

Заморозка кабачков — самый простой способ сохранить отличный урожай, при этом используется обычное оборудование, которое, вероятно, есть у вас на кухне.

Оборудование, необходимое для заморозки кабачков:

Большой горшок с водой
Большая миска с ледяной водой
Ящик-терка (для терки кабачков)
Кухонный комбайн (для терки цуккини или пюре)
Овощной спирализатор (при замораживании лапши из кабачков)
Нож
Разделочная доска
Противни
Бумага пергаментная
Пакеты для заморозки на молнии
Мерная чашка (для измерения натертых цуккини)

Как заморозить ломтики кабачков

Ломтики цуккини пригодятся для соте, супов, жаркого и запеканок.Держите ломтики цуккини в замороженном виде, пока они не будут готовы к употреблению, и просто бросьте их.

Большие кабачки не подходят для этого способа заморозки. Кожица становится жевательной, и лучше измельчить цуккини большего размера.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне. Пока кастрюля нагревается, наполните большую миску холодной водой и льдом.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен.Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Кабачок очищать не нужно, но при желании снимите кожицу овощечисткой.

Подумайте, как вы используете кабачки, и нарежьте их соответственно. Вы можете нарезать его толстыми кружочками, кусками или кубиками.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите кусочки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте кусочки кабачков на противне

Предварительное замораживание кусочков цукини перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание цукини и позволит вам захватить горсть при необходимости.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите кусочки цуккини, чтобы они не соприкасались.Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные кусочки цуккини в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Как заморозить тертые кабачки

Из размороженных тертых цуккини можно приготовить фриттату, пирог с заварным кремом и выпечку, например, хлеб из цукини и кексы.

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Выбирайте свежие кабачки маленького, среднего или крупного размера. Хорошо промойте кабачки под проточной водой, чтобы удалить остатки и загрязнения.

Обрежьте концы и нарежьте большие кабачки на небольшие кусочки. Если семена большие, вычерпайте их ложкой. Если в центре есть пористые участки, вычерпайте и их.

Шаг 2. Измельчите цукини

Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн с ножом для измельчения и измельчите цукини.

Шаг 3. Упакуйте тертые цуккини в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки тертыми цуккини. Измельченные кабачки слипнутся, поэтому отмерьте их и упакуйте так, как вы собираетесь использовать.

Мне нравится отмерять его на 2 чашки, потому что это количество, необходимое для моих любимых рецептов хлеба с кабачками и кексов. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев.

Перед использованием разморозьте. Сохраняйте жидкость, если вы используете измельченные цукини в выпечке, но слейте ее, если вы готовите фриттату или пирог с заварным кремом.

Как заморозить лапшу из кабачков

Замороженная лапша из кабачков — прекрасное дополнение к супам, жаркое, а также вместо макарон с вашим любимым соусом.

Шаг 1. Подготовьте кабачки

Шаг 2: По спирали превратите цукини в лапшу

Используйте овощной спирализатор и превратите цукини в лапшу. Если у вас нет спирилизатора, воспользуйтесь овощечисткой и ножом. Сдвиньте нож по всей длине кабачков, чтобы получились длинные полоски. Нарежьте полоски на кусочки лапши.

Шаг 3. Промокните лапшу насухо

Выложите лапшу из кабачков на чистое кухонное полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить лишнюю влагу.

Шаг 4. Упакуйте лапшу из кабачков в пакеты для заморозки

Наполните пакеты для заморозки лапшой из кабачков.

Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 3-5 месяцев. Используйте замороженные и готовьте недолго, всего около минуты.

Как заморозить половинки кабачков

Бланшированные и замороженные половинки кабачков готовы для заливки любимой начинкой и запекания в духовке.Вы также можете разрезать их на более мелкие кусочки в замороженном виде и добавить в свои любимые рецепты.

Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки маленького и среднего размера без изъянов и мягких пятен. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы.

Разрежьте кабачки пополам и вычерпайте семена, чтобы получилась полость для заполнения.

Шаг 3. Бланшируйте кабачки

Опустите половинки цуккини в кипящую воду и варите 3 минуты. Выньте кабачки и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, примерно на 10 минут.

Когда кусочки кабачков остынут, выньте их из ледяной воды и хорошо просушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 4: Заморозьте половинки кабачков на противне

Предварительное замораживание половинок кабачков перед помещением их в пакет для заморозки поможет предотвратить слипание кабачков.

Добавьте пергаментную бумагу на противень, чтобы кабачки не прилипали к форме. Разложите половинки цукини, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока кабачки не затвердеют.

Шаг 5. Упакуйте замороженные половинки кабачков в пакеты для заморозки

Положите замороженные кабачки в пакеты для заморозки, удалите воздух, отсосав трубочкой, и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженные кабачки в морозильной камере, пока они не будут готовы к употреблению.Использовать в течение 3-5 месяцев.

Разморозьте половинки кабачков в холодильнике, слейте жидкость, нафаршируйте любимой начинкой из кабачков и запекайте.

Как заморозить пюре из кабачков

Пюре из кабачков так удобно хранить в морозильной камере, чтобы добавлять в смузи, супы, соусы и выпечку. Вы можете использовать пюре из цуккини в любой выпечке, которая требует измельчения цукини.

Шаг 1. Нагрейте воду

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

Шаг 2. Подготовьте кабачки

Используйте только что собранные кабачки малого, среднего или большого размера. Хорошо промойте, чтобы удалить остатки и загрязнения. Обрежьте концы. Если кабачок большой, вычерпайте семена и губчатые сердцевины. Нарезать однородными кусочками.

Шаг 3. Приготовьте кабачки

Добавьте нарезанные цуккини в кипящую кастрюлю и готовьте до готовности около 5 минут.

Шаг 4: Пюре из вареных цуккини

Слейте воду из приготовленных кабачков и поместите их в чашу кухонного комбайна, блендера или снова положите в кастрюлю и используйте ручной блендер.Обработайте кабачки до однородной массы.

Шаг 5. Упакуйте тертые цуккини в пакеты для заморозки

Заполните пакеты для заморозки цуккини. Мне нравится отмерять его на 2 чашки. Удалите как можно больше воздуха из пакета, этикетки и заморозьте, чтобы упростить хранение. Использовать в течение 8-10 месяцев. Перед использованием разморозьте.

–

Надеюсь, эти советы помогут вам быстро сохранить обильный урожай кабачков. Вы можете использовать замороженные кабачки так же, как свежие кабачки для большинства приготовленных блюд.

Поверьте мне, когда закончится лето и закончится сезон в саду, вы будете благодарны, что сохранили кабачки на потом!

Изначально эта статья была опубликована 2 сентября 2014 г. Она была дополнена дополнительной информацией и фотографиями.

дюжин способов сохранить кабачки

Поскольку кабачки — универсальный овощ и их всегда много, нам нужна дюжина способов их консервирования.Говоря о дюжине, я имею в виду не число, а множество способов. В этом посте на самом деле более 12 способов. Все это мы когда-то использовали. Выберите один или используйте их все.

Хранение кабачков в холодильнике

Так как кабачки относятся к семейству кабачков, их можно хранить так же, как кабачки. В зависимости от сорта хорошо хранится месяцами. Dark Star Squash Zucchini — отличный сорт, который отличается долгим сроком хранения и прекрасным сливочным вкусом.

Вот фотография кабачка, сделанная 11 января, который хранился не менее 4 месяцев.Он потерял свой темный цвет, и я бы больше не хотел его оставлять. 2–3 месяца — хорошее время для хранения. Но мы раздвинули границы, чтобы увидеть, как долго могут храниться кабачки. Мы просто хранили его на полке в холодном помещении.

Для хранения выберите цуккини хорошего размера, у которого уже есть кожица. Попробуйте, сделайте заметки и посмотрите, сколько это может длиться.

Цуккини для заморозки

Измельченные овощи так легко заморозить. Будь то морковь, цветная капуста или кабачки, все они одинаковы.Просто измельчите их и заморозьте. Бланширование не требуется. Они готовы пойти на хлеб из кабачков или по другому рецепту.

Заморозить лапшу из кабачков

Лапша из кабачков — новый большой тренд. Их легко приготовить, и они такие вкусные. Вам понадобится устройство для приготовления лапши / спирализатор. Мы считаем, что небольшой ручной спирализатор OXO Good Grips отлично справляется со своей задачей.

Процедите лапшу из кабачков, чтобы удалить как можно больше влаги, и заморозьте. Поскольку спирали маленькие, их не нужно бланшировать.

Для использования им понадобится всего минута в кипяченой воде. Мой любимый способ — положить замороженную лапшу из кабачков в ситечко и залить кипятком. Дайте ему процедить, а затем добавьте в сковороду, не добавляя никакой дополнительной жидкости, просто чтобы нагреться в течение нескольких минут.

Заморозка кабачков, нарезанных кубиками или ломтиками

Нарезанные кубиками кабачки нужно бланшировать. Впрочем, и минуты в кипяченой воде вполне достаточно. Процедить и положить в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления, процедить и заморозить.Я считаю, что бланшированные кубики или ломтики хранятся лучше, чем только что измельченные цуккини, но оба имеют свои достоинства.

Консервы кабачков

У нас есть два рецепта консервированных кабачков. Оба они восхитительны и являются отличным гарниром. Вы можете найти салата из кабачков здесь , а рецепт из кабачкового языка здесь .

Маринование кабачков

Для маринования выбирайте небольшие кабачки, которые даже очень похожи на огурцы. Мариновайте их так же, как маринованные огурцы, и они могут вам понравиться больше, чем обычные соленые огурцы.Я определенно рекомендую вам попробовать, если вы еще этого не сделали. Кабачки также хороши на вкус в смеси из маринованных овощей.

Приготовление приправы из кабачков

Существует множество рецептов приправы, в которых используются кабачки отдельно или в сочетании с другими овощами. Я люблю делать Икра, она же «Икра бедняков» . Я использую проверенный рецепт на основе моркови и кабачков из домашней книги рецептов. Даже не знаю, откуда взяла, но очень вкусно. В книге « Ball Complete Book of Home Preserving » также есть несколько рецептов кабачков.

Заморозка хлеба или кексов из кабачков

Хлеб замораживается очень хорошо, как и хлеб из кабачков. Каждый раз, когда вы делаете буханку, делайте две и замораживайте одну. Я люблю разрезать его хотя бы пополам, чтобы мы могли вынимать его меньшими порциями и наслаждаться.

Обезвоживание кабачков

Вы можете обезвоживать ломтики кабачков для приготовления или посыпать их приправами и приготовить чипсы из кабачков. И то, и другое легко приготовить, и они очень вкусные. Для этого подойдет простой дегидратор , а если у вас есть дегидратор Tray Deluxe , он справится еще лучше.Мы предлагаем сделать ломтики толщиной не менее 1/8 дюйма, обезвоживать при 125 ° F в течение 12-16 часов. Хранить в герметичном контейнере.

Закваска кабачков

Я должен признать, что это то, о чем мы так не заботились. В книге «Ферментированные овощи: креативные рецепты заквашивания» 64 «Овощи и травы » предлагается рецепт капусты из цуккини, который мы еще не пробовали. Может, этого и не хватает на нашей кухне;).

Вот и все наши способы консервирования кабачков.Не упустили ли мы что-то, что следует добавить в этот список? Дайте нам знать.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и подписаться на нас в Instagram , Facebook или Pinterest , чтобы получить больше полезных советов.

Еще пост о консервировании, который вам может понравиться:

Консервирование кабачков — MSU Extension

Замораживание — лучший вариант для безопасного хранения кабачков.

На недавнем уроке консервирования продуктов обсуждалась тема консервирования кабачков.Участники спросили, почему не рекомендуется консервировать кабачки. Рекомендации по консервированию кабачков, в том числе кабачков, которые вы, возможно, видели в прошлых бюллетенях Министерства сельского хозяйства США ( USDA ), были отменены из-за неопределенности в определении сроков обработки. Кабачки — это овощи с низким содержанием кислоты, и их нужно консервировать под давлением в течение определенного периода времени, чтобы уничтожить бактерии, вызывающие ботулизм. Невозможно найти документацию за предыдущее время обработки, а имеющиеся отчеты не поддерживают старый процесс.Ломтики или кубики приготовленной летней тыквы станут достаточно мягкими и плотно уложатся в банки. Количество тыквы, залитой в банку, повлияет на режим нагрева в этой банке.

Michigan State University Extension рекомендует для сохранения кабачков (и всех летних кабачков) заморозить их. Заморозить кабачки легко, следуя приведенной ниже рекомендации:

Выбирайте молодые кабачки с нежной кожицей
Вымыть и нарезать полудюймовыми ломтиками
Бланшируйте водой в течение трех минут.Быстро остудите, слейте воду и упакуйте, оставив полдюймового свободного пространства.
Уплотнение, этикетка и замораживание

Также кабачки можно натереть на терке (для запекания) и заморозить, следуя рекомендациям ниже:

Выбрать молодые нежные кабачки
Мойка и натереть на решетке
Паровая бланшировка в небольших количествах от одной до двух минут до полупрозрачности
Упаковать отмеренные количества в контейнеры, оставляя полдюймового свободного пространства. Охладите, поместив емкости в холодную воду.
Уплотнение, этикетка и замораживание

Если кабачки становятся водянистыми при оттаивании, слейте жидкость, прежде чем использовать кабачки.

Один продукт из кабачков, который можно безопасно консервировать, — это ананас из кабачков. Следуйте проверенному, основанному на исследованиях рецепту, приведенному ниже от Национального центра консервирования домашних продуктов:

Кабачки-ананас

4 литра нарезанных кубиками или тертых цуккини
Консервированный несладкий ананасовый сок 46 унций
1 ½ стакана лимонного сока в бутылках
3 стакана сахара

Очистите цукини и нарежьте кубиками шириной полдюйма или нашинкуйте.Смешайте кабачки с другими ингредиентами в большой кастрюле и доведите до кипения. Варите на медленном огне 20 минут, а затем наполните банки горячей смесью и жидкостью для приготовления пищи, оставив полдюймового свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обрабатывайте банки объемом полпинты или полпинты в течение 15 минут в автоклаве с водяной баней. После обработки промаркируйте банки и датируйте их перед хранением.

Наслаждайтесь цуккини этим летом, а затем заморозьте его или можете использовать ананас из цуккини, чтобы наслаждаться зимой. Чтобы узнать больше о домашнем консервировании, запишитесь на онлайн-курс по домашнему хранению продуктов питания MSU Extension.

Вы нашли эту статью полезной?