Бархатные блинчики на молоке с кипятком

Эти бархатные блинчики на молоке с кипятком непременно полюбятся вашей семье. Заварное тесто для блинов на молоке настолько удачное, что получается с первого раза. Оно не требует корректировки во время приготовления, блинчики легко переворачиваются, не рвутся, но выходят тонкими и нежными.

Блинчики на молоке, заваренные кипятком, годятся и в качестве самостоятельного десерта и могут послужить основой для более сложных, начиненных блинов. Начинка подойдёт и сладкая и соленая, например из отварного мяса, только возможно придётся немного «поиграть» с количеством сахара.

Если я собираюсь подавать такие блинчики из заварного теста на молоке со сладкими добавками, то сахар в тесто уменьшаю на треть, если с солеными начинками, то оставляю как есть.

А теперь подробнее, как приготовить блины на кипятке и молоке. Основные ингредиенты, как всегда, даю в штуках и граммах, чтобы было легче сориентироваться.

Заварные блинчики на молоке с кипятком рецепт 

Продукты для приготовления блинчиков должны быть минимум комнатной температуры. Если идея напечь блинов пришла ко мне внезапно, я достаю яйца из холодильника и опускаю в горячую воду из-под крана на 10 минут. Молоко же можно просто слегка подогреть.

Теперь начинаем готовить заварное тесто для блинов на молоке. Яйца разбиваем в глубокую миску, слегка взбиваем венчиком, пока белок и желток не соединятся, а на поверхности не появится легкая пенка.

Добавляем сахар, соль и один стакан молока (200 мл).

Продолжаем взбивать несколько минут, чтобы разошёлся сахар.

Постепенно добавляем просеянную муку. Тщательно размешиваем, чтобы в тесте не было комочков.

Вливаем ещё один стакан молока и 3 ложки растительного масла.

Размешиваем до однородности.

Последняя добавка — стакан крутого кипятка. Вода должна кипеть. Вливая кипяток, постоянно мешаем блинную смесь. Тесто для блинчиков готово. Даём ему отдохнуть на столе около 5-10 минут. За это время как раз можно перемыть чашки-миски-ложки :)).

Выпекаем блинчики заварные на молоке как обычно. На разогретую блинную сковороду наливаем половину половника теста, поворачиваем сковороду по кругу, чтобы тесто равномерно растеклось. Слегка смазываем маслом сковороду только первый раз. Когда края блина подрумянились, переворачиваем. Тонкие блинчики жарим на сильном огне, если не успеваете — на среднем, но никогда — на маленьком, а то блины высохнут и получатся «резиновыми».

Выпеченные блинчики складываем стопкой друг на друга. Подаём с ягодами, сметаной, сгущенным молоком или наполняем блинчики любимой начинкой. Приятного аппетита! 

Рецепт тонких блинчиков на кипятке

Как приготовить рецепт тонких блинчиков на кипятке — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Заварные блины на молоке и кипятке

Аппетитные заварные блины на молоке – это кулинарная «классика» славянской кухни. Выпечка никогда не надоест и выручит любую хозяюшку, которая любит баловать своих домочадцев или гостей домашними блюдами. Приготовить заварные блины на молоке и кипятке сможет даже дебютирующий на кухонном олимпе повар, ведь рецептура замеса теста для них проста. Да, и ингредиенты для этой домашней выпечки берутся такие, что найдутся в запасниках у каждого: молоко, мука обычного использования, сахарный песок, любое растительное масло, яйца, вода (а конкретно – кипяток) и соль. На выходе готовые блинчики и выглядят красиво, и вкусом своим привлекают.

Чтобы испечь заварные блины на молоке так, чтобы они получились тонкими, «без изъянов», нужно, прежде всего, использовать хорошую сковороду-блинницу. Сегодня эту кухонную утварь можно приобрести в любом хозяйственном магазине. Правда, не всегда оправдываются ожидания хозяюшек от покупки. Рекомендуем взять для выпечки блинов «проверенные» нашими мамами и бабушками сковородки. Хорошо, если сковорода будет чугунной.

Также нам потребуется для замеса заварного блинного теста подходящая по объему чашка, венчик (для быстроты процесса и качества можно использовать миксер), половник, лопаточка для переворачивания блинчиков.

К сведенью хозяюшек: заварное тесто для блинов более беспроблемное, блины легче переворачиваются, их можно сделать тоньше, однородной текстуры которая так необходима блинам легче добиться именно используя кипяток. Но тут есть один маленький секретик – оставьте готовое тесто на 15 минут в покое, оно настоится и станет еще лучше.

Итак, познакомьтесь со списком простых продуктов для заварных блинов и приступайте к реализации рецепта.

• Мука пшеничная – 1 стакан с горкой;
• Молоко – 1 стакан;
• Вода (кипяток) – 1 стакан;
• Яйцо куриное – 2 штуки;
• Сахарный песок – 1 столовая ложка;
• Соль – 1/2 чайная ложка;
• Масло растительное – 3 столовые ложки.

Как приготовить вкусные заварные блины на молоке и кипятке

Подготовьте рабочее кухонное место и необходимую утварь. Возьмите требующиеся для выпечки блинов продукты в указанном количестве.

В соразмерную чашку первым ингредиентом отправим куриные яйца.

Сразу приправьте куриные яйца соленой специей и подсыпьте к ним сахарный песок. Кстати, количество сладкого ингредиента можно варьировать.

Для дальнейшего кулинарного шага возьмите миксер или венчик. Введенные компоненты взбейте так, чтобы получилась пенная шапка.

В образовавшуюся яичную сладкую массу влейте (только аккуратно) сначала кипяток. Тут же перемешайте, не откладывая, ингредиенты. Следом влейте молоко. Молочный продукт должен быть комнатной температуры. Снова перемешайте.

Подсыпьте в получившуюся смесь из молока, кипятка и яиц пшеничную муку порциями. Замесите блинное тесто путем тщательного перемешивания ингредиентов.

Тесто вышло без комочков. Только не забудьте в него еще добавить растительное масло.

Прежде, чем приступить к выпечке первого заварного блина на молоке, смажьте сковороду жиром. Потом этот процесс можно опустить. Зачерпните половником нужное количество заварного теста и распределите его по поверхности сковороды.

На каждой стороне блин держите примерно по минутке, жарим на небольшом огне. На обратной стороне времени для выпечки может понадобиться меньше.

Вкуснейшие заварные блины на кипятке и молоке готовы! Подачу разнообразьте вареньем, джемом, фруктами. Также блинчики можно начинить начинкой.

Блины на кипятке с молоком – ажурные и тонкие. Лучшие рецепты блинов на кипятке с молоком: творогом, мясом, кремом

Автор: Наталья Даньчишак

Блины на кипятке с молоком можно кушать со сгущенкой, соусом, джемом, либо приготовить их с разнообразными начинками.

Из заварных блинов можно сделать вкусный кремовый торт, используя их вместо коржей.

Блины на кипятке с молоком – основные принципы приготовления

Кроме кипятка и молока, для приготовления теста вам понадобиться пшеничная мука, разрыхлитель, сахар, куриные яйца, соль, постное масло и мука. Кроме молока в тесто можно добавлять и другие молочные продукты.

В просеянную с разрыхлителем муку добавляют яйца и другие ингредиенты, кроме молока. Тщательно перемешивают. Постепенно водят молоко и замешивают густое тесто. Вводят потихоньку кипяток и перешивают, пока не получится смесь нужной консистенции.

Сахар и соль регулируют, в зависимости от начинки, которую будут использовать для блинов.

Тесто так же можно приготовить на дрожжах. Для аромата в него добавляют корицу или ваниль. В тесто для блинов с соленой начинкой можно добавить сушеную или измельченную свежую зелень.

Начинку можете приготовить из любых продуктов, здесь все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений. Соленую начинку можно готовить из грибов, овощей, фарша, морепродуктов и т.д. Сладкие блины готовят с творогом, фруктами, джемом и ягодами, кремом.

Рецепт 1. Блины на кипятке с молоком

60 мл постного масла;

стакан крутого кипятка;

1. В глубокой чашке растираем яйца с солью и белым сахаром.

2. Просеиваем в яичную смесь пшеничную муку с разрыхлителем и смешиваем.

3. Постоянно взбивая, вводим понемногу молоко, и замешиваем тесто. Следим, чтобы не было комков.

4. Получится тесто, как на оладьи. Затем постепенно вводим кипяток, интенсивно перемешивая, пока тесто не станет достаточно жидким. Вливаем в него масло растительное и перемешиваем.

5. Выливаем на дно разогретой сковородки тесто, распределяя его по равномерно, и жарим румяные блины.

Рецепт 2. Ажурные блины на кипятке с молоком

треть стакана белого сахара;

молоко – 250 мл;

80 мл масла подсолнечного;

крутой кипяток – 250 мл;

мука пшеничная – 500 г.

1. Коровье молоко выливаем в чашку, вводим в него яйца и слегка взбалтываем венчиком.

2. Добавляем в яично-молочную смесь сахар и муку. Вымешиваем тесто как на оладьи.

3. Кладем в тесто гашеную соду. Сюда же добавляем постное масло.

4. Интенсивно перемешивая, водим кипяток, пока не получится смесь необходимой консистенции.

5. Жарим на сковороде румяные блины. Каждый смазываем сливочным маслом и укладываем стопкой.

Рецепт 3. Блины на кипятке с молоком и кефиром

рафинированное масло – 60 мл;

250 мл молока коровьего.

1. Вливаем кефир в сотейник и разогреваем его на медленном огне до теплого состояния.

2. Растворяем в кефире пищевую соду, белый сахар и морскую соль.

3. В сотейник с кефирной смесью вводим яйца и взбиваем венчиком до однородности, не снимая с огня.

4. Всыпаем постепенно муку в кефирную смесь, и замешиваем густое тесто. Снимаем сотейник с огня.

5. Кипящее молоко вливаем медленно в тесто, интенсивно при этом перемешивая. Следим, чтобы не было комков. Добавляем постное масло и перемешиваем. Выпекаем блины на разогретой сковороде.

Рецепт 4. Блины на кипятке с топленым молоком

30 г сливочного масла;

пшеничная мука – 200 г;

топленое молоко – пол-литра;

сухие активные дрожжи – 10 г.

1. В глубокую посуду просеиваем половину муки. Заливаем ее стаканом кипящего топленого молока. Быстро замешиваем достаточно плотное тесто.

2. Слегка подогреваем еще полстакана молока и разводим в нем сахар и сухие дрожжи. Смешиваем и оставляем, пока на поверхности не появиться пена.

3. Добавляем дрожжевую смесь в тесто, хорошенько перемешиваем и оставляем в тепле, чтобы оно увеличилось вдвое.

4. Доводим до кипения оставшееся молоко и растворяем в нем сливочное масло. Выливаем молочно-масляную смесь в тесто. Сюда же вводим 100 г муки и вымешиваем до однородности.

5. Белок отделяем от желтка. Взбиваем белок в плотную пену. Желток добавляем в тесто и оставляем, чтобы оно подошло. Затем вводим взбитые белки и аккуратно перемешиваем. Выпекаем блины. Складываем их в стопку, смазывая каждый маслом и посыпая сахарным песком.

Рецепт 5. Блины на кипятке с молоком и начинкой из творога

яйца куриные – два шт.;

30 мл постного масла;

Блины на кипятке получаются тонкими, воздушными и пористыми. Данный рецепт блинов на кипятке позволит вам, сэкономив, приготовить вкуснейший завтрак.

Блины на кипятке не имеют сильно выраженного вкуса, поэтому их можно сочетать с любыми начинками – и сладкими, и солеными.

Хоть мы и называем блины русским блюдом, различные их варианты популярны на всей планете. И немудрено: такая простая, экономная, вкусная и сытная выпечка просто обречена быть традиционной. В Германии и во Франции из блинов делают тонкие рулетики с начинкой. В Англии в блины добавляют солодовую муку и эль. Мексиканские тортильяс подают с мясной или фасолевой начинкой и томатом. В Штатах готовят панкейки с кленовым сиропом или беконом.

Блины на кипятке называют заварными. Тех, кто их еще не пек, может смутить добавление в яйца кипятка. Но не переживайте: при непрерывном взбивании яйца не свернутся, а сильно вспенятся.

• мука, 1 стакан
• молоко, 1 стакан
• вода, 1 стакан
• яйцо, 2 шт.
• сахар, 2 ст. л.
• соль, щепотка
• растительное масло, 3 ст. л.

Как приготовить блины на кипятке

Взбиваем яйца с солью и сахаром миксером. Продолжая взбивать, тонкой струйкой наливаем кипяток.

Вливаем нехолодное молоко и 2-3 ст. л. растительного масла, перемешиваем.

Всыпаем сразу всю просеянную муку, размешиваем миксером до исчезновения комков. Тесто получится жидковатым.

Блинную сковороду смазываем маслом и сильно прогреваем. Выпекаем блинчики на среднем огне.

А вы готовите заварные блины на кипятке? Какие пропорции молока и кипятка соблюдаете? Пробовали ли готовить блины на чистом кипятке без молока? Напишите в комментариях о самых удачных попробованных рецептах.

Они это приготовили. Посмотрите, что получилось

Блины тонкие на кипятке и молоке

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 331 ккал
• Белки 10 грамм
• Жиры 14,7 грамм
• Углеводы 40,1 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порций
• 6 порций
• 7 порций
• 8 порций
• 9 порций
• 10 порций
• 11 порций
• 12 порций

• Пшеничная мука 1 стакан
• Яйцо куриное 2 штуки
• Молоко 1 стакан
• Соль по вкусу
• Растительное масло 2 столовые ложки
• Кипяток 1 стакан

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнёра интернет-магазина «Азбука Вкуса»

Заказать ингредиенты в

Блины на кефире с кипятком — ажурные

Здравствуйте, дорогие читатели. Хочу всех поздравить с наступившей Масленицей и поделиться очень вкусным рецептом блинов на кипятке с кефиром. Блинчики получаются нежнейшие, все в дырочку, ажурные, тонкие. Каждый год пробую новые рецепты блинов, могу отметить, что каждая хозяйка ищет рецепт блинов в дырочку, тоненьких, чтобы порадовать своих родных и близких аппетитной выпечкой. Именно по этому рецепту у блинов получается кружевная структура.

Я перепробовала много рецептов блинов, мне нравятся на молоке, на кефире, на сыворотке, и на кипятке, даже шоколадные блины с какао отличаются своим неповторимым вкусом. Из блинов можно приготовить даже блинный торт с ягодами, фруктами и сладким кремом.

Сегодня я приготовила блины на кипятке и кефире, они необычайно вкусные и нежные, а еще все кружевные, в дырочку, тонюсенькие. Как отметил муж, что через блины можно процеживать вермишель.

Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 35 блинов. Выпекала я на сковороде диаметром 15 см.

Блины получаются даже не тонкими, а тонюсенькими. Самый важный секрет, наливать по половинке половника теста на сковороду. А также жарить их на раскаленной сковороде.

Этот рецепт можно посмотреть за 2 минуты в видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Блины на кипятке и кефире

• 500 мл. кефира
• 2 яйца (крупных)
• 2 ст. ложки сахара
• 0.5 чайной ложки соли
• 0.5 чайной ложки соды
• 250 мл. кипятка
• 2 стакана муки (250 граммовых)
• Растительное масло 4-5 ст. ложек

Подготовка ингредиентов не занимает много времени, все ингредиенты простые и доступные, их можно найти в любом магазине.

Сегодня, как всегда, пошаговый рецепт с фотографиями, который поможет вам в приготовлении вкуснейших и нежнейших блинчиков.

Блины на кефире с кипятком — ажурные, тонкие, в дырочку, рецепт с фото

Рецепт простой и идеальный, жарить блинчики одно удовольствие, так как они действительно получаются все в дырочку.

Кефир, один из важных ингредиентов в этих блинах. Использовать можно домашний (деревенский) кефир или купленный в магазине.

Я использую кефир приготовленный в домашних условиях из молока. Если вы как, для теста, будете использовать именно такой кефир, то берите не свежий продукт, так как свежий кефир не кислый. А вот если кефир постоит хотя бы сутки при комнатной температуре он уже будет более кислым.

Если покупаете кефир в магазине, то берите не менее 2.5%- 3.2% жирности. Надеюсь с этим разобрались.

Приготовьте ингредиенты и миску, в которой будете замешивать тесто. Вбиваем в миску 2 яйца, у меня деревенские яйца. Добавляем соль и сахар.

Я взбиваю насадкой «венчик» для блендера. Но без фанатизма. Далее я вливаю теплый кефир. Кефир немного подогреваю, но только чтобы он стал теплый, а не горячий. У меня 0.500 мл. кефира.

Перемешиваю все венчиком. Муку я предварительно просеяла. У меня ровно 2 стакана, стаканы 250 грамм.

Высыпаем муку порциями, Я высыпаю один стакан перемешиваю все венчиком, а затем второй стакан и снова перемешиваю. Здесь уже можно поработать хорошо, чтобы не было комочков.

Получается однородное тесто. Тесто получается как на оладьи, густое.

Далее нам потребуется 1 стакан кипятка и пол чайной ложки соды. В кипяток добавляем соду и перемешиваем все ложкой. Обязательно берем крутой кипяток.

Вливаем кипяток тоненькой струйкой в тесто для блинов. При этом взбиваем тесто венчиком.

Продолжаем взбивать тесто для блинов венчиков, тесто станет уже не таким густым. Далее я добавляю в тесто растительное масло, перемешиваю все и оставляю на пол часа при комнатной температуре. Обычно оставляю на кухонном столе. Иногда говорят. «Даем тесту отдохнуть».

Жарим блины на раскаленной сковороде. Для первого блина я смазываю сковороду растительным маслом. Иногда первый блин получается «комом», это даже считается нормальным, когда, именно первый блин комом. Но это бывает скорее всего из-за не достаточно разогретой сковороды.

Признаюсь честно, что у меня первый блин, как положено, «комом», я поспешила влить тесто. Даже подумала что нужно добавить немного муки. Но когда сковорода достаточно раскалилась, то блины стали получатся изумительными, в дырочку. Поэтому муки я не добавляла.

Тесто наливайте от центра к краям, мне удобнее делать это на весу, и как бы прокручивая сковороду, чтобы тесто растекалось и образовывался круг.

Чтобы блины получались тонкими вливайте пол половника теста.

Блины получаются ажурные, в дырочку и тонкие, поэтому, в процессе выпечки я поняла, что пропорции в этом рецепте идеальные.

Блины жарим с двух сторон. Сковорода у меня с антипригарным покрытием. Прижаривать или нет, решайте сами.

Мы не любим горелые блинчики, поэтому я стараюсь чтобы они подрумянились, но при этом не подгорели. Переворачиваю специальной лопаточкой.

В процессе жарки, если это необходимо, то сковороду следует смазывать растительным маслом или кусочком сала, кому как удобно.

Вот так жарим каждый блинчик. Я складываю блины стопочкой. Каждый блин можно смазывать сливочным маслом. Но я этого не делаю, так как блины получаются жирные. Но это мое мнение.

Мама моя, например, всегда смазывает каждый блин сливочным маслом, и не важно по какому рецепту она готовит. Так блины получаются мягче, вкуснее и со сливочными нотками.

Я уже писала выше, но повторюсь, сковородка у меня маленькая, в диаметре 15 см. У меня получилось из данного количества ингредиентов ровно 35 блинов. Специально пересчитала.

Готовые блины можно подавать с медом, вареньем, джемом, со сметаной, сгущенным молоком, с шоколадом, а также фаршировать разной начинкой.

Мы недавно фаршировали блины творогом и запекали в духовке в сметане. Блины с творогом в сметане получаются нежнейшие и очень вкусные. Если любите, то можно попробовать. Сегодня я не фарширую блины, а подаю их с медом, вареньем и сметаной.

Что делать вам с блинчиками, решайте сами. Моя бабушка, например, на Масленицу угощала всех соседей выпечкой. На праздник Пасхи, тоже угощала соседей пирожками.

По вкусу блины превосходные, все в меру, всего хватает. Но, обязательно, рекомендую попробовать блины при выпечке и добавить сахар, например, если вам не достаточно. Но если подавать блины с вареньем, то сахар не нужен, так как блинчики на кипятке и кефире могут быть приторно сладкими.

Я сегодня вспомнила еще один рецепт, который когда-то готовила своей семье. Это блинчатый пирог. Его можно сделать и на праздник. Рецептт мне подруга когда-то дала. Но я давно его готовила. Что-то печень дети не очень любят.
Для блинчиков берем:
2 яйца, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 ч. л соды, 0, 5 ч. л соли, 350 мл молока, 200 г муки, 1 ст. л растительного масла.
Но тоже не принципиально. Тесто для блинчиков каждый может приготовить по своему проверенному и любимому рецепту.
Начинка:
400 г куриной печени, 1 ст. л растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.
Для украшения можно взять 150 г сметаны, 50 г кетчупа. соль и перец по вкусу.
Яйца взбить с сахаром, солью и содой. Влить 200 мл молока, всыпать муку, перемешать все хорошо. Постепенно влить остальное молоко. Испечь блинчики.
Для начинки обжарить печень. Выложить морковь, лук. тоже немного обжарить. Все измельчить в блендере, добавить сливочное масло, посолить и поперчить.
В форму уложить 2 блинчика и еще 2 отложить. По остальным распределить начинку. Каждый блин свернуть трубочкой и выложить в форму.
Яйцо взбить и залить сверху. Накрыть оставшимися блинчиками. Сметану смешать с кетчупом, намазать верхний слой и поставить в духовку выпекать минут на 20.
А можно просто блины намазать начинкой и сложить в виде тортика. Сверху чем-нибудь украсить. Получится такой закусочный тортик.

А этот рецепт мне не просто понравился, а и заинтересовал. Хоть с ним и надо повозиться, но думаю, что он того стоит. Только на эту масленицу уже не успеем сделать.

Его можно сделаить и после поста уже, попробовать. Ведь блины мы печем не только на Масленицу.

Оля, я тоже такой тортик когда то делала, вот хорошо, что напомнила. Только правда, уже так блинов наелись, отложим это дело на будущее.
И я тоже вспомнила один рецепт из блинов, напишу ниже.

Раньше у нас на свадьбы и другие праздники делали печеночный торт. Его можно делать разными способами. Первый: испечь блинчики, смазать каждый майонезом и начинку из печени приготовить и распределить на майонез. Также добавить зелени укропа. Сложить один на другой блинчики с начинкой. Вкусный получается торт. Мне он всегда нравился.
А другой рецепт- это испечь печеночные блины, и смазать начинкой- морковь и лук обжаренные, сеточку из сметаны или майонеза сделать,сверху красиво украсить зеленью укропа, можно помидорки выложить, красиво порезанные. Торт тоже получается очень вкусным.
Я что-то давно такие тротики не готовила. После поста нужно вспомнить и сделать.

А мы совсем недавно такой печеночный торт готовили, из куриной печени. Вкусно очень получается. Я печень не очень люблю, но в этом тортике с удовольствием съел.

Я тоже такой тортик люблю. И вкусный, и очень сытный получается.

Как раз такие блины на кефире с кипятком я и люблю делать, они правда, получаются тонкими и нежными, очень вкусными. Но такие дырочки у меня не получаются. Вроде бы и рецепт такой, в чем тут фокус?

Хочу написать свой рецепт пирога из блинов. Называется он «курник». Правда, основное тесто в нем слоеное, но блины тоже нужны.
Тесто покупаю сейчас готовое в магазине, лучше дрожжевое.
Блины можно испечь по любому рецепту, который вы любите, они могут быть хоть тонкими, хоть толстыми, но тонкие предпочтительней, будет пирог вкусней.
Всего потребуется 5 блинов. Специально замешивать для них тесто не очень хочется, поэтому при очередной выпечке блинов оставляем (если удастся )) 5 штук и прячем их от всех членов семьи.
Для начинки нужны: вареное куриное мясо, вареные яйца, отваренный рис, жареные с луком грибы, топленое сливочное масло.
Количество ингредиентов я точно не указываю, всего нужно взять по немногу.
Как вы уже поняли, мясо и яйца нужно отварить и мелко порезать, грибы тоже мелко нарезанные используем, берем любые.
Один пласт теста раскатываем, придавая круглую форму, и кладем на противень или в большую форму.
Немного смазываем его топленым маслом, выкладываем слой из курицы.
Затем укладываем сверху блинчик, смазываем маслом, кладем начинку из яиц и риса.
Еще блинчик, масло, слой из грибов с луком.
Снова блинчик, слои повторяем.
Начинку выкладываем тонким слоем.
Завершающий этап — раскатанный второй пласт слоеного теста.
Защипываем края, делаем проколы вилкой сверху, смазываем сырым яйцом и отправляем в духовку.
Такой пирог довольно большой получается.
Можно и поменьше сделать, выложив слои начинки один раз, не повторяя.
Очень интересно, необычно и вкусно получается.

Оля, а коржи из слоеного теста по размеру блинов делать? Получается, нижний и верхний корж-слоеное тесто, а между ними — блины с разыми начинками? Это курник?)) просто я курник не готовила. нужно попробовать так сделать. слоеное тесто любим. Только уже после поста будем делать. Тоже уже наелись блинов разных, передышку сделать нужно для организма.
Спасибо за вкусный рецепт!

В мою кулинарную книгу

Вне зависимости от времени года и вкусовых предпочтений блины все и всегда ждут с радостью и нетерпением. Мои дети очень любят блинчики, особенно пустые, без начинки. Обычно я готовлю их по этому рецепту, но в последнее время потянуло меня на эксперименты. И поскольку я человек увлекающийся (и кулинарией в том числе), меня часто носит по различным тематическим ресурсам. Так вот, на одном из популярных кулинарных сайтов приглянулся мне рецепт блинов на кипятке. Автор рецепта очень аппетитно описывала результат своих стараний: и тонкие получаются, и невероятно нежные, и дальше очень много вкусных эпитетов, ну вы поняли. Не смогла я устоять, рука сама потянулась к блинной сковороде, а вторая к фотоаппарату:)

А теперь немного сухих фактов о рецепте тонких блинов на кипятке. Действительно, блины получились очень тонкими и нежными. Вкусные. Готовить их понравилось. Молока уходит меньше за счет добавления в тесто кипятка (экономия, блин). А больше всего меня удивило, как вело себя блинное тесто на кипятке в процессе приготовления. Но об этом более подробно по ходу рецепта.

Рецепт блинов на кипятке

• 2 яйца
• 0,5 стакана крутого кипятка
• 500 мл молока
• 2 столовые ложки сахара
• щепоть соли
• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• примерно 1,5 стакана муки (с горкой)
• немного подсолнечного масла для жарки

Вбиваем яйца в большую емкость вроде кастрюли (у меня большой салатник) и добавляем к ним соль и сахар. Миксером взбиваем яйца пару минут.

Кипятим чайник и отмеряем ровно половину стакана кипятка. Снова начинаем работать миксером и одновременно вливаем в яйца тонкой струйкой кипяток. Яйца не свернутся, я вас уверяю. Но они станут интенсивно пениться.

Вот что получилось после добавления кипятка в яйца.

Добавляем 500 мл молока, пена до сих пор не оседает.

Пара ложек подсолнечного масла для эластичности и нежности блинов.

Вводим муку. Сразу полтора стакана. Миксером размешиваем тесто, пена оседает, тесто становится однородным. Разбейте миксером все мучные комочки.

Вот готовое блинное тесто на кипятке. Довольно жидкое.

Очень хорошо разогреваем блинную сковороду (больше минуты), смазываем ее поверхность небольшим количеством подсолнечного масла. При помощи поварешки зачерпываем тесто и выливаем его в центр сковороды. Затем «кружим» сковороду, тесто растекается и образует ровный круглый блин. Огонь средний. Спустя минуту (или даже меньше) переворачиваем блин, поддев его лопаткой, и дожариваем еще примерно пол минуты. Сковороду каждый раз смазывать маслом не нужно. Достаточно делать это через пару блинов.

Вот моя сегодняшняя стопочка блинов, приготовленных на кипятке.

А так можно подать блины, если обычная подача уже поднадоела.

Как приготовить домашние булочки с кунжутом

Гладильная доска.

Шьем новый чехол

В число пользующихся неизменной популярностью блюд, для чаепития в кругу семьи или приглашенных в дом гостей, входят блины. Каждая бывалая хозяйка владеет своим проверенным временем и опытом любимым рецептом, которым радует своих домочадцев.

Среди ингредиентов, которые входят в основу блинного теста, есть и молоко, и кефир, и простокваша, и сыворотка и даже обычный кипяток. Последний из перечисленных компонентов придает блинному тесту воздушности, способствует выпечке тонких, пористых блинчиков.

Блины на кефире с кипятком

Многие хозяйки, особенно начинающие свои кулинарные опыты, зачастую остаются не удовлетворенными результатом, приготовив тесто для блинов на кефире. Чтобы успешно выпечь блины на данной основе, рекомендуют добавление в тесто кипятка. Блины с этим ингредиентом обладают рядом преимуществ:

• минимальная толщина,
• пластичность,
• пористая, воздушная поверхность.

Приготовить такие блины можно самостоятельно, имея продукты:

• 2 стакана кефира средней жирности,
• 2 стакана муки,
• 1 стакан кипятка,
• 0,5 стакана сахара,
• 2 яйца,
• 0,5 чайной ложки соды,
• 3 столовые ложки масла растительного.

В чашке соединяют яйца и сахар. Количество сахара может быть больше, чем заявлено, в том случае, если будущие блины не намереваются начинять или есть с вареньем. Эти ингредиенты тщательно взбивают.

В емкость вводят кефир, после чего массу еще раз перемешивают.

Указанное количество муки просеивают и с помощью венчика порциями вводят в емкость, старательно разбивая комочки, получив в итоге довольно густое тесто.

Закипевшую воду аккуратно наливают в стакан, в котором разводят соду.

Кипяток с содой вливают в тесто, аккуратно вымешивая ингредиенты. Полученное тесто имеет жидкую консистенцию с множеством образованных на поверхности пузырьков.

Готовое тесто оставляют на 5 минут завариваться.

Последним из перечисленных продуктов в емкость добавляют растительное масло, которое в последующем позволит легко переворачивать блины.

Жарят блины на хорошо раскаленной блинной сковороде, наливая тесто в объеме половины стандартного половника. Практически сразу вся поверхность блина покрывается дырочками.

Для обжаривания блинов с обеих сторон достаточно двух-трех минут, после чего их можно подавать с вареньем или джемом, или использовать в качестве фаршированных какими-то начинками рулетов.

Блины на кипятке с молоком

Учитывая такой немаловажный нюанс, что подавляющее большинство хозяек традиционно готовят блины в основном на молоке, этот популярный ингредиент можно совместить в блинном тесте с кипятком, чтобы получить потрясающий эффект.

Чтобы без проблем пожарить блины такого вида, окажутся нужны:

• по 1 стакану молока и кипятка,
• 2 стакана муки,
• по 2 столовые ложки сахара и рафинированного масла,
• 2 яйца.

Процесс приготовления теста по данному рецепту довольно прост :

В одной посуде смешивают сахар с разбитыми яйцами.

В смесь вливают стакан закипевшей воды и заваривают содержимое.

К ингредиентам добавляют молоко.

По одной столовой ложке в посуду всыпают муку и тщательно взбивают миксером.

Финальный штрих — добавление растительного масла.

Жарят такие блины на смазанной рафинированным или топленым маслом сковороде, потратив всего лишь по минуте на каждую сторону.

Тонкие блины на кипятке

Наиболее тонкими с ажурным рисунком выходят блинчики, приготовленные исключительно на кипятке.

Для теста по предлагаемому рецепту хозяйке потребуются:

• 0,5 литра кипятка,
• 1,5 стакана муки,
• 3 яйца,
• 3 столовые ложки масла, предпочтительно рафинированного,
• 3 столовые ложки сахара,
• по щепотке соды и соли.

Яйца взбивают венчиком сначала с солью, потом с добавленным в емкость сахаром в течение пяти минут.

Оригинал статьи расположен на сайте to-be-woman.ru

Продолжая работать миксером, в посуду вливают половину указанного количества кипятка.

Всыпается вся мука и тщательно перемешивается миксером, предупреждая образование комков.
Во второй части кипятка разводят соду, после чего жидкость вливают в тесто.

Добавив в посуду масло, ее оставляют на четверть часа.

Блины жарятся на раскаленной сковороде. Для достижения мягкости, маслом их не смазывают.

Готовые блины кладут в глубокое блюдо и держат для пропаривания под крышкой. Пожаренные поэтому рецепты блины идеально подходят для фаршировки.

Блины на кипятке рецепт с фото

Блины на кипятке — отличный вариант универсального блюда к чаю, которое можно есть просто смазанными сливочным маслом или же с разнообразными начинками — от сладких до соленых.
Изюминка таких блинов — отсутствие ярко выраженного вкуса или запаха. Чтобы соблюсти эту особенность, можно воспользоваться предложенным ниже рецептом.

• по 1 стакану кипятка и молока
• пара яиц
• полстакана сахара
• 400 граммов муки
• по 50 граммов свежего сала и масла, в данном случае сливочного.

Заварные блины на кипятке

Блины, приготовленные на кипятке имеют еще одно название — заварные. Взяв за основу всего лишь стакан кипятка, можно получить пару десятков ажурных и вкусных блинчиков.

Для приготовления заварных блинов можно воспользоваться продемонстрированным далее рецептом.

Хозяйке для работы окажутся нужны:

• 2 стакана молока,
• по 1 стакану кипятка и охлажденной кипяченой воды,
• 1,5 стакана муки,
• 3 яйца,
• 3 столовых ложки растительного масла с отсутствием характерного запаха,
• по 0,5 чайной ложки соды и соли,
• 1 столовая ложка сахара.

В глубокой емкости миксером взбивают молоко с яйцами.

В полученную смесь вводят сахар, после чего вливают охлажденную воду.

В посуду всыпают муку, которую тщательно перемешивают с остальными ингредиентами.

Кипяток с разбавленной в нем содой быстро вводят в тесто, не переставая его взбивать.

Посуду с тестом оставляют на 10 минут, после чего в нее вливают масло.

Жарить блины из такого теста необходимо на раскаленной сковороде, предварительно смазав ее один раз в начале процесса жиром без запаха.

Обладающие нейтральным вкусом заварные блины могут стать универсальной закуской с начинкой или десертом к чаю, дополненные повидлом или другими сладостями.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Блины на кипятке с молоком пошаговый рецепт быстро и простом от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления блинов на кипятке с молоком: традиционные заварные, ажурные на скорую руку, тонкие и нежные, с добавлением сметаны, с дырочками

Вариант 1: Классический рецепт блинов на кипятке с молоком

Многие хозяйки используют кипяток и молоко для приготовления теста для блинов. Получаются удивительно ажурные, красивые и воздушные блины. Готовится тесто легко, а готовая выпечка получается очень вкусной. Начнем с традиционного рецепта приготовления.

Ингредиенты:

• два стак пшеничной муки;
• стакан молока;
• стакан кипятка;
• тридцать мл раст масла;
• яйцо;
• щепотка соды и соли;
• одна ст л сахара.

Пошаговый рецепт блинов на кипятке с молоком

Шаг 1:

Молоко достаем из холодильника, оставляем его нагреваться при комнатной температуре. Муку обязательно просеиваем через сито, так она обогатится кислородом, тесто получится нежнее и воздушнее.

Поставьте кипятится воду – нам нужен стакан. Можете перелить из чайника кипяток в стакан, чтобы отмерить нужное количество, а потом влить в тесто.

Сначала разбейте яйцо, засыпьте сахар и доведите до пышной массы венчиком или миксером.

Шаг 2:

Наливаем теплое молоко в яичную массу и деликатно размешиваем.

Шаг 3:

Муку мы уже просеяли, насыпаем в нее соль и соду, перемешиваем. Подсыпаем полученную массу в жидкую составляющую теста.

Шаг 4:

Размешайте массу до однородности и влейте только что полученный кипяток. Снова размешиваем тесто.

Шаг 5:

Наливаем растительное масло. Указанное в рецепте количество соответствует трем столовым ложкам. Снова все перемешиваем и оставляем заварное тесто настояться в течение 10-15 минут.

Шаг 6:

Для приготовления блинов лучше всего подойдет сковородка с толстыми стенками и дном. Ее разогреваем, наливаем масло.

Половником набираем тесто для блинчиков, равномерно распределяем по всей поверхности. Не стесняйтесь помочь себе – наклонять сковороду по мере наливания теста, так оно быстрее разойдется по дно и схватится почти сразу.

Подзолотите с одной стороны, а потом переворачиваем ажурный блинчик на другую сторону.

Готовые порции складывайте стопкой на большое блюдо. Блины можно дополнительно смазывать сливочным маслицем.

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 06.05.21 17:05 Екатерина Петрова

Замечательный рецепт. Побольше бы таких классных рецептов было в интернете.

• 21.02.21 14:09 Жанна Афанасьева

Большое спасибо вам за ваши старания. Все рецепты просто замечательные.

• 29.04.21 13:54 Людмила Табакова

Готвлю по вашм рецептам уже не в первый раз и всегда получается очень вкусно. Большое спасибо!

• 01.02.21 11:17 Ирина Устюгова

У вас самый лучший кулинарный сайт их всех! Каждый рецепт просто великолепен.

• 26.01.21 19:04 Тамара Лановая

Я впервые на вашем сайте и глаза разбегаются. Все так красиво и аппетитно. Попробую сегодня приготовить курицу в духовке.

• 16.02.21 12:20 Олег Шаталов

Это прсто здорово иметь под рукой такую «кулинарную копилку». Раньше рецепты записывали в специальную книгу которая передавалась из поколения в поколение. Но на вашем сайте есть все что нужно.

• 14.03.21 10:33 Петр Карасев

Готовил шашлык по вашему рецепту — получилось очень сочное мясо! Так что теперь я ваш постоянный читатель.

• 02.03.21 19:21 Лидия Кубышкина

Вы не устаете удивлять. Спасибо за новый рецепт. Обязательно попробуем.

• 11.05.21 13:39 Елена Федотова

На фото все выглядит так аппетитно что хочется не только блюдо приготовить, но и выложить все так же и подать к столу красиво! Спасибо!

Вариант 2: Быстрый рецепт блинов на кипятке с молоком

Проверенный годами рецепт вкусных блинов, которые готовятся довольно быстро и просто. Чтобы интересно подать угощенье к столу, заворачивайте начинку в блинчики, подавайте вкусные рулетики к столу, украсив веточками мяты иди ягодами. Рецепт рассчитан примерно на двадцать порций.

Ингредиенты:

• пятьсот мл молока;
• четверть л кипятка;
• два стак муки;
• три яйца;
• одна ст л сахара;
• пять гр соли;
• одна ст л растит масла;
• одна ст л слив масла.

Как быстро приготовить блины на кипятке с молоком

Шаг 1:

В большую миску просейте через сито всю муку. Насыпаем сахар с солью и аккуратно перемешиваем.

Шаг 2:

В кастрюльке слегка подогрейте молоко, не кипятите и не доводите до горячего состояния. Если влить слишком горячее молоко, мука запарится, появится больше клейковины.

Вливаем теплое молоко в муку и взбиваем венчиком до растворения комочков. Если есть миксер, используйте его – вы сэкономите усилия и ваше время.

Шаг 3:

Вбиваем все яйца и перемешиваем лопаткой или венчиком – как вам удобней.

Шаг 4:

Вскипятите воду, наливайте кипяток тонкой струйкой, работая при этом венчиком или миксером.

Оставляем наше тесто на полчаса, чтобы оно дошло до нужной кондиции.

Шаг 5:

Через указанное время наливаем в тесто подготовленное растопленное сливочное масло и размешайте.

Шаг 6:

Теперь обжариваем блины на сильно разогретой сковородке. Достаточно по тридцать секунд с каждой стороны.

Теста много не набирайте, нам нужны красивые ажурные тонкие блины.

Готовые перекладываем на тарелку, наполняем начинкой и скручиваем. Можно дополнительно украсить.

Вариант 3: Тонкие блины на кипятке с молоком

Количество ингредиентов для этого рецепта очень легко запомнить – основные продукты отмеряются под одному стакану, а остальные уже идут каждый по своему количеству. Блины из теста, приготовленного по указанным в рецепте пропорциям, получается тонкими и красивыми.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• стакан муки;
• стакан кипятка;
• два яйца;
• две ст л сахара;
• полов чайн л соли;
• три ст л растит масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Если у вас крупные куриные яйца, достаточно двух для приготовления теста. Если яйца маленькие, разбейте в миску три.

Подсыпаем к яйцам соль и сахар и венчиком доводим до пышной массы. Если вы хотите сделать блины послаще, можно добавить еще немного сахара, но не переборщите. Когда в тесте слишком много сахара, блина некрасиво подрумяниваются, выглядят как подгоревшие.

Шаг 2:

Слегка подогрейте молоко и влейте его в яичную массу, не переставая работать венчиком или миксером.

Шаг 3:

Муку обязательно просеиваем и вводим небольшими порциями. Не должно быть ни одного комочка, тесто должно быть однородным и красиво переливающимся.

Шаг 4:

Вскипятите воду и налейте крутой кипяток в тесто. Не заливайте сразу весь стакан, вводите тонкой струей или небольшими порциями. Тесто как бы заваривается, приобретает схожесть с глянцем.

Шаг 5:

Такому тесту нужно немного постоять. Забудьте про него на полчаса, а потом влейте указанное количество растительного масла. Перемешайте.

Шаг 6:

Обжариваем блины на небольшом количестве масла на хорошо разогретой сковородке. Идеально подойдет чугунная с толстыми стенками и дном.

Готовые блины складывайте стопкой на большое блюдо.

На заметку: Если вы хотите, чтобы на тонких блинах получалось больше дырочек, добавьте в тесто еще кипятка или воды. Размешайте хорошенько и продолжайте обжаривать.

Вариант 4: Блины на кипятке с молоком и сметаной

Если у вас осталось немного сметаны, вы не знаете куда ее пристроить – добавьте в тесто для блинов. Неплохой вариант вкусных и сытных блинов.

Ингредиенты:

• три стакана молока;
• триста мл кипятка;
• четыреста гр муки;
• четыре яйца;
• две ст л сметаны;
• одна ст л сахара;
• чайн л соли;
• полов чайн л соды;
• две ст л раст масла.

Как приготовить

Шаг 1:

Традиционно разбиваем в миску яйца. К ним насыпаем соль и сахар и все хорошенько перемешиваем. Для удобства и быстроты процесса воспользуйтесь миксером.

Шаг 2:

Добавляем две ложки сметаны и снова перемешиваем.

Шаг 3:

Молоко должно быть теплым комнатной температуры или слегка подогретым в кастрюльке. Влейте в миску и доведите миксером или венчиком до однородности.

Шаг 4:

Берем сито, прямо в миску просеиваем немного муки и размешиваем. Таким же образом вводим всю, указанную в рецепте, муку.

Не должно быть сгустков и комочков.

Шаг 5:

Насыпаем половину чайной ложки соды. Если соду не нашли, замените ее чайной ложкой разрыхлителя – ничего страшного. Тесто все равно получится.

Перемешайте все до получения однородной массы.

Шаг 6:

Теперь вливаем половину указанного крутого кипятка, размешаем, а потом добавим еще. Следите за консистенцией, тесто должно быть довольно жидким.

Оставляем тесто на тридцать минут, потом вливаем в него растительное масло и перемешиваем.

Шаг 7:

Обжаривайте сытные блины на хорошо разогретой сковородке. Много масла не наливайте. Лучше испечь один блин, оценить качество теста, количество масла и добавить по необходимости.

Подаем готовые блины к столу прямо с пылу с жару.

Вариант 5: Блины на кипятке с молоком с дырочками

В этом рецепте красивые ажурные дырочки получаются за счет реакции кипятка и соды. Тесто после добавления кипятка очень быстро размешивается, оно как-бы заваривается, в итоге получаются красивые блинчики.

Ингредиенты:

• один стакан теплого молока;
• два стакана муки;
• один стакан крутого кипятка;
• три ст л растит масла;
• две крупных кур яйца;
• две ст л сахара;
• полов чайн л соды.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Поставьте кипятиться чайник, подогрейте в ковшике молоко.

Шаг 2:

Молоко наливаем в миску, вбиваем яйца, подсыпаем сахара и размешиваем до полного растворения сахара.

Шаг 3:

Следующим ингредиентом является просеянная мука. Подсыпайте небольшими партиями, замешивая тесто, разминая все комочки.

Шаг 4:

Вливаем растительное масло и снова от души перемешиваем тесто. Оно должно быть жидковатым, красиво стекать с ложки или лопатки.

Шаг 5:

Насыпаем соду и сразу одним движением наливаем крутой кипяток и немедленно размешиваем тесто быстрыми движениями, а лучше использовать кухонную технику.

Оставляем на десять минут и ставим разогреваться сковородку.

Шаг 6:

Убавьте огонь под сковородкой, налейте растительное масло и тесто из половника. Распределите по всей поверхности тонким слоем и обжаривайте по половине минуты с каждой стороны.

Уже видны красивые аккуратные маленькие дырочки на блинах. Складывайте их стопкой на тарелку и подавайте к столу.

Заварные блины на молоке и кипятке рецепт

Кулинарния » Выпечка » Блины и оладьи

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пополним обилие рецептов блинов очередным достойным по вкусу и текстуре «представителем». Здесь жидкую основу помимо стандартного для блинного теста молока составляет кипяток. Компоненты поочередно смешиваются обычным методом, а затем состав разбавляется/заваривается горячей водой.

Заварные блины на молоке и кипятке выходят очень тонкими, румяными. Вдобавок они мягкие и эластичные. Не доставляют хлопот при жарке и переворачивании, отлично подходят для сборки блинных тортов и пирогов, легко скручиваются с начинкой, а также прекрасно проявляют себя и пустыми — в виде самостоятельного десерта к чаю.

Ингредиенты:

• молоко — 500 мл;
• кипяток — 250 мл;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 250 г;
• сахар — 2-3 ст. ложки;
• растительное масло — 3 ст. ложки;
• сода — ½ ч. ложки;
• соль — щепоть.

Заварные блины на молоке и кипятке рецепт

1. Яйца соединяем с солью и сахаром. Взбалтываем венчиком, объединяя белки с желтками. Порцию сахара регулируем по вкусу. Блины можно приготовить как насыщенно-сладкими, так и почти пресными, нейтральными — для фаршировки соленой начинкой.
2. Добавляем молоко (можно использовать растительное) комнатной температуры. Размешиваем жидкую массу.
3. Всыпаем муку. Продолжаем круговые движения венчиком, разбивая сухие комки. Замешиваем однородное, пока еще густоватое тесто.
4. Теперь разводим тягучую массу до жидкой текстуры — в крутом кипятке растворяем соду и сразу выливаем к общей смеси. Размешиваем.
5. Последним добавляем любое растительное масло. Снова работаем венчиком.
6. Выпекаем заварные блины, как и прочие, на раскаленной антипригарной сковороде. Перед первым блинчиком можно слегка смазать горячую поверхность маслом. Одного раза будет достаточно, в дальнейшем промазывать антипригарное покрытие не требуется. Выливаем неполный половник теста, быстро проворачивая сковороду по кругу для равномерного распределения состава. Держим на среднем огне до подрумянивания низа изделия.
7. Поддеваем лопаткой, переворачиваем. Румяним вторую сторону.
8. Готовые блины складываем стопкой. Подаем теплыми или остуженными. Дополняем медом, ягодами, сметаной и т.д.

Заварные блины на молоке и кипятке готовы! Приятного чаепития!

• Калорийность: 227 кКал на 100 г
• Белки: 7,50 г
• Жиры: 7,37 г
• Углеводы: 32,78 г

• Общее время: 50 мин.
• Количество порций: 16
• Кухня: Русская
• Общий вес: 800 г

Похожие записи

Тонкие блины с крахмалом » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Спешу поделиться с вами рецептом очень вкусных и тонких заварных блинчиков. При приготовлении теста для них используется картофельный крахмал, в результате чего блинчики получаются тонкие и не рвутся, то есть отлично подходят для фарширования различными начинками — как сладкими, так и солеными. В общем, это универсальный рецепт.

Эти тонкие блинчики можно готовить на завтрак, дополняя их фруктами, ягодами, сиропами или топпингами. Из них можно делать различные закуски и рулетики, так что все зависит от вашей фантазии.

Ингредиенты:

вода 300 мл

молоко 300 мл

пшеничная мука 85 г

картофельный крахмал 110 г

яйца куриные 2 шт.

масло сливочное 1,5 ст. л.

соль мелкая 0,5 ч. л.

сахар 1,5 ст. л.

растительное масло 1-2 ст. л.

Число порций: 6Время приготовления: 60 минут

Калорийность рецепта
«Тонкие блины на кипятке с крахмалом» на 100 г

• Калорийность

  192.86

  ккал

• Белки

  3.97

  грамм

• Жиры

  8.59

  грамм

• Углеводы

  25.57

  грамм

Если вы любите необычные рецепты блинов, обязательно попробуйте рецепт блинов со шпинатом или припеком из зеленого лука. Это очень вкусно, не сомневайтесь!

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Взбиваем яйца

  В глубокую посуду вобьем два куриных яйца. Всыплем к ним сахарный песок и мелкую поваренную соль.

  С помощью венчика взобьем яйца с сахаром и солью до получения однородной пышной массы. Слишком долго взбивать смесь не нужно, достаточно того, чтобы ингредиенты соединились между собой. По желанию для этой цели можно воспользоваться миксером.

• Шаг 2: Добавляем молоко, муку, крахмал и масло

  Вольем в тесто молоко. Можно использовать молоко из холодильника или предварительно прогреть его до комнатной температуры, особой роли это не играет.

  Теперь введем в тесто для тонких блинов просеянную пшеничную муку. Тщательно перемешаем ее с яично-молочной смесью, чтобы в тесте не было комочков.

  Следом за мукой добавим в тесто просеянный через мелкое сито картофельный крахмал. Снова все тщательно перемешаем.

  Кусочек сливочного масла растопим. Удобнее всего использовать микроволновую печь, но за не имением таковой можно использовать и обычную плиту. Введем в тесто растопленное масло, чтобы блины были эластичными.

• Шаг 3: Добавляем кипяток

  Теперь самая ответственная часть. Необходимо довести до кипения 300 мл очищенной воды. Затем, постоянно помешивая тесто, нужно влить тонкой струйкой крутой кипяток в тесто для блинов. В результате должна получиться однородная достаточно жидкая смесь. Накроем тесто сухим полотенцем и оставим его на 20 минут, чтобы оно настоялось.

• Шаг 4: Печем блины

  Антипригарную сковороду сильно нагреем. С помощью кулинарной кисти смажем ее растительным маслом без запаха. Можно и старым добрым способом  — смазывать кусочком сала. Нальем на сковороду немного теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределим тесто равномерным слоем по всей поверхности.

  Поджарим блинчик с двух сторон и выложим на блюдо. Если все сделали правильно, блинчики не будут прилипать к сковороде. Таким образом испечем все блины. У меня получилось 16 изделий диаметром 20 сантиметров.

• Шаг 5: Подача

  Готовые блины можно подавать со сладкими топпингами и фруктами, что. На фото у меня соус из мандарина и хурмы. Но блины на молоке с крахмалом можно нафаршировать и солеными начинками. Например, курицей, грибами, сыром, творогом с зеленью, ветчиной или красной рыбой.

  Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке с кипятком рецепт с фото

Блины – это то самое блюдо, которое всегда собирает всю нашу большую и дружную семью за одним столом. Когда с кухни доносится манящий запах блинчиков, каждый бросает свои дела и бежит занимать место поближе к тарелке со стопкой любимого лакомства. Конечно, блинчики мне приходится готовить очень часто, поэтому в запасе у меня не один десяток самых разных рецептов! Толстые американские блинчики, оладьи на кефире, дрожжевые блины, с припеком, с начинкой – список можно продолжать очень долго.

Сегодня же я хочу поделиться одним из моих любимых, универсальных рецептов тонких блинов на кипятке. Блины по этому рецепту за счет добавления в тесто кипятка всегда получаются идеально ровные, румяные и кружевные. Такие тонкие блины на молоке с кипятком я подаю как со сладкими, так и с солеными соусами. Также в них очень удобно заворачивать начинку на любой вкус.

Не могу не отметить и легкость приготовления этого замечательного блюда, так как все основные ингредиенты берутся в равных пропорциях, что очень удобно.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки.
• 1 стакан молока.
• 1 стакан кипятка.
• 2 яйца.
• 2 ст. ложки растительного масла.
• соль, сахар по вкусу.

Как приготовить тонкие блины на молоке с кипятком:

1. В удобной для смешивания миске взбиваем в пену яйца с добавлением соли и сахара. Специально не пиши количества соли и сахара, здесь нужно ориентироваться на свой вкус. Чтобы можно было добавлять как сладкие, так и соленые соусы и начинки, я кладу в тесто щепотку соли и не больше одной столовой ложки сахара.

2. Теперь нужно проявить сноровку и, не переставая взбивать яичную массу, влить в нее стакан кипятка.

3. Продолжаем процесс взбивания и отправляем в миску стакан молока. Масса у нас заметно увеличится, вот почему нужно брать удобную миску с достаточным объемом.

4. Самое время добавить стакан муки и быстро перемешать содержимое миски, делать это удобно все тем же венчиком.

5. Тесто для блинов практически готово, осталось только влить растительное масло и еще раз хорошо все перемешать до однородности. Правда тесто останется немного пузырчатым, но так и должно быть.

6. Тонкие блины жарим на промасленной сковороде с двух сторон до золотистого цвета. Они очень хорошо переворачиваются, не стоит бояться, что будут ломаться или растекаться.

7. Еще горячие блинчики можно смазать сливочным маслом. Подаем к ним любимое варенье, мед, сметану, да все что угодно! И конечно чашку ароматного чая, приятного всем аппетита!!!

Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Регина.

Блины на молоке и на кипятке заварные, рецепт с фото

Кроме обычных ингредиентов в этот рецепт блинов на молоке в тесто добавляется кипящая вода. Именно так получаются блины на молоке и на кипятке заварные, все в дырочку, тонкие и очень вкусные. В них удобно заворачивать любую начинку или подавать с вареньем, сметаной, медом. Заварные блины на молоке настолько хороши, что удивляюсь, как я раньше о них не вспомнил. Не рвутся и легко переворачиваются – раз, румяные и в дырочку – два, нежные, мягкие и еще можно долго нахваливать. Но лучше приготовить. Подробный рецепт с фото покажет вам процесс приготовления по шагам.

Для приготовления заварных блинов на молоке и кипятке понадобится:

Достаем необходимые продукты и ставим на сильный огонь чайник с водой. Пока мы все перемешиваем вода закипит. Готовить тесто для заварных блинов я советую в глубокой миске, чтобы при взбивании и добавлении кипятка ничего не переливалось через край. Разбиваем одно яйцо, смешиваем с сахаром, добавляем соль.

Интенсивно взбиваем, объединяя компоненты в пышную пенную массу. Вливаем холодное молоко.

Любой рецепт заварных блинов на молоке состоит из двух этапов приготовления. На первом делаем густое тесто, на втором разводим его кипятком. Муку просеиваем в отдельную посуду. Понемногу, порциями вводим ее в тесто, аккуратно вымешивая венчиком. Можете использовать миксер, это упрощает и ускоряет приготовление теста.

После добавления всей муки у нас получится однородная и не очень жидкая масса. С ложки такое тесто льется легко, но на поверхности оставляет бугорок, а не проваливается внутрь. На фото это хорошо видно.

Теперь нам нужно разбавить тесто кипятком. Делать нужно все быстро и осторожно, чтобы не обжечься и не испортить тесто. Наливаем в ковшик стакан кипящей воды. Венчиком размешиваем тесто круговыми движениями. Наклоняем ковшик и тонкой струйкой льем крутой кипяток в миску с тестом. Все время интенсивно размешиваем, взбиваем, иначе мука заварится в одном месте и образуются комки.

Посмотрите, что получилось: тесто стало жидким, все в пузырьках, пышное.

Чтобы заварные блины на молоке с кипятком были мягкими и нежными, легко снимались со сковороды, добавим растительное масло. У меня оливковое, но подойдет любое без запаха.

После перемешивания даем тесту настояться, пусть отдохнет 15-20 минут. Перед жаркой блинов проверяем консистенцию: достаточно жидкое, но не как вода, выливается с поварешки тонкой ниточкой, оставляет на поверхности ямку. Если ваше тесто для заварных блинов гуще – влейте немного кипятка или разведите горячим молоком.

Для жарки лучше пользоваться специальной сковородкой с толстым тяжелым дном и невысокими бортиками. У меня с антипригарным покрытием, но все равно я подмазываю поверхность кусочком сала. На сильном огне хорошо разогреваем сковороду, если будет недостаточно разогрета, заварные блины на молоке с дырочками не получатся. Затем размешиваем черпаком тесто, набираем порцию и выливаем на край сковороды. Сколько – можно определить только методом проб. Через один-два блина найдете тот объем, который закроет донышко тонким слоем. Наклоняя и покачивая сковородку в разные стороны, быстро разгоняем тесто. Ставим на огонь чуть сильнее среднего и печем около минуты до появления дырочек и подрумянивания краев.

Поддев край, с помощью лопатки или руками переворачиваем. Вторая сторона заварных блинов на молоке жарится тоже около минуты. Смотрите по цвету – как стали золотистые, скидываем на тарелку, накрываем и наливаем следующую порцию.

Сняв со сковородки, можно смазать заварные блины кусочком сливочного масла, они быстрее размягчатся и будут нежнее. Но я просто накрываю большой миской и даю отлежаться несколько минут.

Посмотрите, какие аппетитные получились заварные блины на молоке и кипятке с дырочками, так и хочется побыстрее попробовать! Наливаем душистый чай, достаем варенье, сметану, мед и садимся завтракать. Всем удачных блинов и приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Классические универсальные блины — GastroSenses

С Масленицей, друзья мои!

Масленица или Масленица — это восточноевропейский религиозный и фольклорный праздник, посвященный окончанию зимы и началу весны. В православной традиции это неделя подготовки перед началом Великого поста, время, когда можно есть весь сыр, молочные и животные продукты, запрещенные во время поста.

Этот традиционный восточноевропейский праздник славится своими блинами (блинчиками) с множеством начинок и начинок, от сметаны до икры, до лосося и других сладостей! Существует множество рецептов блинов, и я уже показал вам, как приготовить традиционные русские блины на кефире, а сегодня я покажу вам классику всех классических универсальных блинов.Которые можно есть со сладкими или солеными начинками, они также отлично подходят для начинки. Обратите внимание на эти безглютеновые блины с грибной и сырной начинкой.

Эти классические сливки такие мягкие, тонкие и маслянистые. Их можно складывать, сгибать, скатывать и придавать любой формы, как вы хотите, и они могут удерживать практически все. Бананы, растопленный шоколад, арахисовое масло, кленовый сироп, йогурт, рикотта или творог, мед, ягоды и / или Nutella. И ветчина, копченый лосось, икра.Бекон? Я просто сказал. Если вы можете это мечтать, это может быть реальностью.

Они идеальны, и их легко приготовить на завтрак из простых ингредиентов, которые у вас уже есть. Вы быстро взбиваете тесто, готовите сковороду с антипригарным покрытием, немного хорошего масла — и все готово. Когда креп будет готов, края должны стать хрустящими и легко подниматься. Просто осторожно ослабьте центр лопаткой и переверните. На приготовление с одной стороны уходит всего одна-две минуты, а с другой — еще одна.Вы сразу увидите прекрасную стопку классических блинов.

Если вы придумаете свой собственный удивительный микс и начинки и начинки, я ожидаю подробного отчета о совместном использовании еды в комментариях. Блинчики НА ЖИЗНЬ!

Состав:

2 1/2 стакана молока

3 яйца

2 стакана муки

2 столовые ложки сахара

1/2 чайной ложки соли

3 столовые ложки растительного масла

1/2 стакана кипятка

1/4 стакана топленого масла + еще для смазки

В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.

Постепенно добавить остальное молоко и перемешать. Затем залить кипятком, взбивая тесто. Это сделает наши блины тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.

Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по одной, влейте примерно 1 / 4-1 / 3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду. тонкий слой жидкого теста.

Когда на верхней части блинов больше не останется мокрых пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой под краями блинов, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.

Смажьте каждый блинчик растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины, пока не перестанет тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.

Подавать теплым с различными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

Классические универсальные блины

Автор: Gastro Senses

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Восточноевропейская

Количество порций: 20 блинов

3 Ингредиенты

• 2½ стакана молока 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• ½ чайной ложки соли
• 3 столовые ложки растительного масла
• ½ стакана кипятка
• ¼ стакана топленого масла + еще для смазки

Инструкции

1. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром.Добавьте половину молока и перемешайте. Затем просейте всю муку в миске и перемешайте. Тесто будет более густым, чем тесто для блинов, но таким образом мы избавимся от комков, которые могут образоваться в тесте.
2. Постепенно добавьте остальное молоко и перемешайте. Затем залить кипятком, взбивая тесто. Это сделает наши блинчики тонкими и эластичными. В конце добавить масло, все перемешать и оставить тесто на 15 минут.
3. Разогрейте 2 сковороды с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне и смажьте их небольшой ручкой сливочного масла.Я предпочитаю использовать 2 сковороды одновременно, так как это значительно ускоряет процесс. Когда сковороды горячие, работая по очереди, влейте примерно-1/3 стакана жидкого теста, в зависимости от размера вашей сковороды, на одну сторону сковороды и быстро перемешайте, чтобы покрыть всю сковороду тонким слоем. слой жидкого теста.
4. Когда на верхней части крепа больше не останется влажных пятен и края станут хрустящими, проведите лопаткой по краям крепа, затем поднимите его руками или шпателем и переверните. Варить еще 30 секунд и убирать на тарелку.
5. Смажьте каждый блин растопленным маслом кисточкой для выпечки и сложите их друг на друга. Продолжайте готовить блины, пока не перестанет тесто, смазывая сковороду сливочным маслом перед каждым крепом.
6. Подавать теплым с разными начинками или начинками со сладкими или солеными начинками.

3.5.3208

Связанные

рецептов с фото. Блинчики с заварным кремом на ризи Рецепт Блинчики на ионе с кипятком

Блины — традиционно одно из самых популярных блюд русской кухни.В зависимости от вкусовых предпочтений можно выбрать любую основу для блинов.

У современных хозяев под рукой самые разные ингредиенты: свежее или простокваша, обычная или минеральная вода, кефир, прокобваш. Очень вкусные и ароматные оладьи получаются на основе ряженки — с приятным кисловатым привкусом.

Ряженка — это промасленный продукт, который получают путем переработки вспененного коровьего молока. Оно намного нежнее, чем обычное молоко, и его белок усваивается намного лучше, чем молочные продукты. Готовые оладьи на рыхлителе тонкие, с дырочками (пористые), И, что удивительно, воздушнее, чем на молоке.С редукторами вы можете экспериментировать бесконечно, получая такие вкусные и воздушные блины, что от вашего приготовления все будут в восторге!

Классический рецепт

• Рябь 0,5 л
• 8 ст. мука
• 3 яйца
• 6 ст. Сахара
• 4 ст. Масло растительное любое
• 1 ч. газировка
• соль по вкусу

Количество порций: 18

Время на подготовку: 1 Часть 10 минут

Калорийность: 195 ккал на 100 грамм.

Блины со сладковатым, насыщенным вкусом — недорогое и сытное блюдо, отличный вариант завтрака для всей семьи.

Секреты правильного приготовления

Воздухопористый

• Рябь 0,5 л
• 6 ст. мука
• 2 яйца
• 1 ст. Сахара
• 0,5 промилле соды
• 1 ст. растительное масло
• соль по вкусу

Количество порций: 12

Время на подготовку: 1 час

Калорийность: 180 ккал на 100 грамм.

Вариант детских оладий, который лучше всего сочетается со сгущенкой, жидким медом или сметаной.

• Желтки аккуратно отделить от белков. Белки взбить с солью до образования пышной пены. Пожелтение начинают путать с сахаром и мукой.
• Смешать с содовой рассыпкой, всыпать яично-мучную смесь, тщательно перемешать.
• Тонкая заливка растительного масла и протеиновой пены. При необходимости развести тесто на молоке или кипяченой воде. Жарить до готовности.

Без YIITS

• Рябь 0,5 л
• мука 750 грамм
• 3 ст. Сахара
• Минеральная вода 250 мл
• 0,5 частей на миллион Sololi.
• Бассейн 0,5 ppm

Количество порций: 22

Время на приготовление: 1 час 30 минут

Калорийность: 160 ккал на 100 грамм.

Блины без яиц с минеральной водой — замечательное диетическое блюдо.

Они упругие, не разваливаются и не кидаются.

• Просеянную муку измельчить с рябью, всыпать сахар, соль, разрыхлитель и слегка взбить.
• Залить тесто теплой минеральной водой.
• Все перемешать.
• Вылить тесто на дно формы и растворить ложкой или силиконовой кисточкой. После этого обжарить оладьи по 2-3 минуты с двух сторон.

Свекла

• 1,5 ст. молоко
• 50 мл Ряженка
• 2 ст. мука
• 2 ст. Сахара
• 1 яйцо
• 200 гр.свекла
• 50 мл растительного масла
• 1 ч. Сололи.

Количество порций: 12

Время на подготовку: 1 час

Калорийность: 145 ккал на 100 грамм.

Оригинальные блины, которые прекрасно дополняются сливочным сыром или соленым творогом со свежей зеленью.

Сладкие соусы

Блины на рижене хорошо сочетаются с разнообразными Ягодными или фруктовыми соусами. Практически любое варенье, джем или конфитюр выгодно подчеркнут нежный сливочный аромат блинов.

Возможны два варианта подачи оладий с соусом: блины выкладываются горкой и украшаются соусом, либо блюдо с соусом (одно или несколько на выбор) поставляется отдельно, чтобы каждый участник застолья мог взять столько же как нужно. В качестве праздничного варианта подойдет ванильный или карамельный соус с добавлением сливок, бренди, кофе.

Дата: 22.02.2016

Приветствую всех читателей сайта! Масленица в 2016 году начнется со второй недели марта.Каждая хозяйка балует своим домашним блинами и блинами, ну а мы поможем разнообразить ваш стол изобилием и разнообразием рецептов этой вкусной выпечки. Мы уже приготовили, оригинальные ароматные, сегодня предлагаем приготовить заварные блины на рыхлителе вместе с нашим блогом Алены: «В Масленчую неделю хочу приготовить блины по разным рецептам, причем не только по проверенным, но и по новому. 1. Заварные блины на рыхлителе и стали для меня таким новым рецептом, который теперь будет одним из ваших любимых.Блины на рижене используются мягкие, приятного оттенка молочной пены. «Также не забудьте посмотреть рецепт, который очень легко приготовить, они получаются воздушным путем и очень вкусные, идеально подходят для начинки.

Состав:

• Ряженка 4% жирности — 500 мл.
• Яйцо 1 категории — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. Л.
• Ваниль — 1 гр.
• Соль — 1 щепотка
• Сода — ½ чайной ложки
• Кипяток — 1 стакан (200 мл)
• Растительное масло — 1 ст.
• Масло сливочное — 20 грамм.
• Мука — 2 стакана (200 мл)

Как приготовить ажурные блинчики с заварным кремом:

Тесто можно замешивать венчиком или миксером. Второй вариант удобнее и тесто получается однородным. Я использовал миксер. В чашу миксера всыпать сахар, ваниль, мягкое масло, соль, яйцо и перемешать до однородности.

Влейте в миску комнатной температуры и растительное масло, снова перемешайте. Если у вас нет ряженки, можно приготовить.

Далее всыпаем муку в тесто, предварительно просеянное через сито. Миксер на низкой скорости перемешивать, не допуская появления комков.

В стакан кипятка всыпать соду, перемешать и, не выключая миксер, тонким гребнем влить в тесто кипяток. На этом этапе можно добавить муку, если тесто было жидким.

Смажьте сковороду для блинов тонким слоем растительного масла, хорошо разогрейте и выложите на нее тесто небольшими порциями.

Блинчики Froach с каждой стороны, затем готовые блинчики с заварным кремом смазать кусочком сливочного масла.

Заварные блины на рыхлителе. Подают ступни или сложенные конвертеры-треугольники. Дополнением к блинам послужат сметана, мед, варенье, ягоды — все, что вам нравится по вкусу.

Часто бывает, что пользуясь уже давно проверенными рецептами блинов, не всегда хочется возиться с новыми. И зря!
Много блинов не бывает, особенно на карнавале.Предлагаю приготовить заварные блины на рыхлителе. Хотя вместо него можно использовать и кефир, и жидкую сметану или йогурт.

• Общее время приготовления — 0 часов 40 минут
• Активное время приготовления — 0 часов 40 минут
• Стоимость — очень экономично
• Калорийность на 100 гр — 178 ккал
• Количество порций — 12 порций

как приготовить заварные блины на риппе

Состав :

• Яйцо куриное — 2 шт.
• Сахар — 2 ст.
• Ряженка — 250 мл
• Сода — 0,4 ч.л.
• Мука — 1 стакан. (250 мл)
• Соль — 1 щепотка
• Масло растительное — 3 ст. в тесте
• Вода — 250 мл кипятка
• Масло растительное — 1 ч. Для смазки
• Сливочное масло — 50 г

Готовка:

Так как тесто для заварных блинов на рыхлителе готовится очень быстро, советую подготовить все ингредиенты.Завернуть, отмерить, а также вскипятить воду — мучное тесто будем заваривать кипятком, отсюда и их название.
Лучше всего заранее приготовить рассыпку и яйца, чтобы они немного их нагрели — чтобы они лучше смешались друг с другом.

В миске разбить яйца, всыпать сахар и все хорошо взбить.

Теперь в ряженку всыпать соду и перемешать.

Залить содой во взбитые яйца с сахаром. Снова все перемешать.

Мука для просеивания яичной смеси.И снова все хорошо перемешано до однородности. Тесто на этом этапе должно получиться как тесто для запекания отбивных, т.е. немного плотное и все же достаточно жидкое.
Этот момент важен — мука другая (бывает), и если тесто покажется вам жидким, то можно вмешать некоторое количество муки, но постепенно, ложкой.

Следующий ингредиент — растительное масло. Его необходимо добавить в тесто и снова перемешать.

В самом конце залить стаканом кипятка, при этом постоянно взбивая тесто.

Осталось только блины пожарить. Жарятся они как обычно — на хорошо разогретой сковороде. Сковороду можно смазать маслом или немного масла.

пошаговый рецепт с фото

Самые тонкие и кружевные блины получаются при добавлении в тесто кипятка. Например, блины на ряби и кипятке — они такие узорчатые, что сначала едят глазами, а уж потом по-настоящему. Конечно, больше всего блинов готовят на масленичной неделе в странах СНГ — на Карнавале.А можно блеснуть своим талантом и покорить своих близких вкусными нежными блинчиками на ризби, если решишься воспользоваться нашим рецептом. Вы будете варьировать их по своему желанию: от соленого до сладкого, в блинчики можно добавить тертое яблоко или грушу без кожуры, цедру апельсина и т. Д. — Экспериментируйте!

Состав

• 150 мл Ряженка
• 100 мл кипятка
• 3-4 куриных яйца в зависимости от размера
• 2 зажимающие соли
• 4 ст.л. с топом из пшеничной муки высшего сорта
• 1,5 ст. л. Сахарный песок
• 1,5 ст. л. растительное масло

Готовка

1. Яйца разбить в тару или в кухонной миске смешать, всыпать соль и сахар, взбить все бигуди или вилкой 2-3 минуты или в комбайне (тогда хватит и минут). Белки нужно только тщательно перемешать с желтками, но не взбивать в пышную пену.

2. Влейте в яичную массу рыхлую массу и снова возьмите.

3. Масло растительное (можно использовать как оливковое холодного отжима, так и подсолнечное без запаха, рафинированное). На этом этапе можно добавить любые сухие специи, например молотую корицу или ваниль.

4. Пропустить просеянную муку и взять содержимое емкости в течение 1-2 минут. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, рисовую, косую, овсяную и т. Д.

5. Теперь (только после добавления муки, иначе ряженка и яичная масса будут пахнуть или завиваться) залейте кипятком и сразу же начинайте помешивать тесто, чтобы оно заварилось.Следствием заваривания станут пузыри на поверхности теста.

Английские блины — традиционные британские рецепты

Проявите творческий подход с блинчиками | Пресс-секретарь-обзор

Блинчики имеют незаслуженную репутацию темпераментных.

Переворачивание и складывание тонких блинов поначалу может показаться устрашающим, но после того, как вы успешно перевернете несколько хрупких французских оладий, остальное останется лишь кулинарным творчеством. Блинчики могут быть идеальным холстом для разнообразных блюд, от соленых до сладких — в сложенном виде и в макании, или с начинкой и сверху любым количеством способов. Они станут прекрасным дополнением к пасхальному бранчу.

Универсальность блинов прямо сейчас очевидна в меню, где представлены различные начинки и топпинги.

Блинчики в меню позднего завтрака Luna наполнены сладким сыром рикотта и грушами-пашот, а затем покрыты местными фруктами (рецепт приводится ниже).

В кафе и кондитерской Madeleine’s посетители могут выбрать сладкие яблочные блинчики, начиненные сливками, рикоттой и творогом, а затем посыпать яблоками с корицей или ветчиной и спаржей, посыпать голландским соусом и яйцом-пашот.

The Shop — последний магазин, предлагающий блины, в том числе блинчики с нутеллой, спред какао и фундуком, а также бананы.

Кара Сименс, руководитель дома в Luna, сказала, что у нее прекрасные воспоминания о том, как в детстве ела блинчики своей бабушки, которые были просто заполнены домашним вареньем.

По словам владельца ресторана Марсии Бонд,

блинов были включены во все блюда меню Luna за 19 лет существования ресторана. «Каждый шеф-повар, по сути, вносит свой вклад в это дело».

Недавний пикантный блинчик с яйцом-пашот и рубленой ветчиной, заправленный соусом Морней. Они также подавали блины Nutella и другие, наполненные лимонным творогом и покрытые сливками шантильи.Сименс сказала, что она как раз вспоминала меню первых дней Luna, в котором были блины Suzette — блины с апельсиновым соусом и фламбированные для обедов при подаче.

Терпение — ключ к успеху при первом приготовлении блинов, — сказала Джина Гарсия, шеф-кондитер Cake, пекарни в Chaps. Гарсия научился делать блины в Бретани, на родине французских блинов. Она подавала их в своей популярной закусочной South Hill, Bittersweet Bakery и Bistro.

Первоначально называвшиеся «галетные блины», они изначально готовились из гречневой муки.Теперь блины, приготовленные из простого или несладкого теста, распространены во Франции и становятся все более популярными в Соединенных Штатах. В начале лета намечено открытие новой крепери в центре Спокана под названием Beignets.

Гарсия сказал, что делать блины в Bittersweet научились все, независимо от их кулинарного мастерства.

«Я бы просто позволила людям встать перед сковородкой и снова и снова делать ошибки», — сказала она. «А потом довольно скоро у вас как бы наступает момент ага, когда все сходится воедино, и вы думаете:« Ну, это легко.’”

Домашним поварам это еще проще. Гарсия сказал, что покупать коммерческую блинную машину для домашнего использования не обязательно, как и инструменты, которые можно увидеть в блинных. Блинные сковороды продаются в большинстве кухонных магазинов и меньше, чем круглые коммерческие сковороды.

«Или вы могли бы даже использовать неглубокий сотейник с антипригарной поверхностью», — сказала она. «Если вы делаете это дома, вы можете просто взять сковороду и перемешивать тесто на сковороде, пока оно не застынет».

Вот как делают блины в Luna, где они вообще пропускают этап переворачивания и заканчивают блинчики, переложив противень в горячую духовку.

Гарсия сказала, что использует тонкий гибкий силиконовый шпатель, чтобы ослабить края своих крепов для переворачивания. Затем она переворачивает каждый креп шпателем и пальцами.

Убедитесь, что жидкое тесто достаточно густое, чтобы покрыть сковороду, но достаточно тонкое, чтобы быстро перемешать и покрыть сковороду. Гарсия сказал, что также важно подобрать правильную температуру для сковороды, чтобы блины не подгорели, пока тесто не застыло.

Гарсия сказал, что в Bittersweet есть три популярных блинчика, в том числе один с жареным яйцом, ветчиной и швейцарским сыром; креп с грушами-пашот, кресс-салатом и курицей-гриль; и один с жареным красным перцем и куриной колбасой.

«Ты можешь все. Это что-то вроде бутерброда, но немного легче, — сказала она.

На приготовление блинов может уйти много времени. Если на Пасху вы готовите для толпы, подумайте о том, чтобы приготовить блины заранее, чтобы все могли поесть вместе. Гарсия сказал, что повара могут сложить блины между собой куском пергамента или вощеной бумаги, завернуть их в фольгу и поставить в холодильник на несколько дней или заморозить. «Вы можете нагреть их прямо на сковороде перед наполнением», — сказала она.

Или наймите своих гостей на помощь.

«Дети любят блины. У меня есть два маленьких мальчика, и мы делаем их дома, и они тоже могут придумывать свои собственные начинки. — Делать вместе это весело для всей семьи », — сказала она.

Если вы хотите, чтобы блины оставались теплыми, чтобы можно было подавать их все вместе, воспользуйтесь советом автора Лиз Франклин из книги «Блинчики, обертки и рулеты»: сложите блины между слоями жиронепроницаемой бумаги, накройте их фольгой и выложите на противне в духовке при 325 градусах.

Блинчики Луны

от ресторана «Луна».Владелец Марсия Бонд говорит, что блины были в меню в Luna — от закусок до десертов — за 19 лет с момента открытия ресторана. Начинки и начинки меняются в зависимости от сезона. Прямо сейчас блины подаются на поздний завтрак с грушами-пашот и украшены цитрусовыми и ягодами.

Для груш пашот:

1 груша

3 стакана воды

1 стакан сахара

1 палочка корицы

Для наполнения:

2 стакана сыра рикотта

1/4 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

Для блинов:

1 стакан цельного молока

2 крупных яйца целиком

2 жидких унции воды

1 стакан универсальной муки

4 столовые ложки топленого масла

Сезонные фрукты и листья мяты, для посыпки

Масло растительное для сковороды

Для варки груш: разрежьте грушу пополам и удалите сердцевину.Нарезать небольшими кусочками. Смешайте грушу с водой, сахаром и палочкой корицы. Довести до кипения. Уменьшите огонь и тушите около 1 часа. Отложите в сторону.

Для приготовления начинки: смешать рикотту, сахарную пудру и ванильный экстракт. Охладите до готовности для заливки блинов.

Для приготовления блинов: смешайте яйца, молоко и воду; хорошо смешать. Добавьте муку и перемешайте до однородной массы. Помешивая, влить топленое масло. Хорошо перемешайте до однородной массы.

Нагрейте 1/2 чайной ложки растительного масла в 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием на среднем или медленном огне в течение примерно 10 минут.Протрите сковороду бумажным полотенцем, оставив тонкий слой масла.

Налейте небольшое количество 1/4 стакана теста для крепов в сковороду и наклоняйте сковороду, пока тесто не покроет дно сковороды равномерно. Готовьте креп, не двигаясь, пока верхняя поверхность не высохнет, а края не начнут подрумяниваться, ослабляя его со стороны сковороды лопаткой. Осторожно введите лопатку под край крепа. Возьмитесь кончиками пальцев и переверните креп. Готовьте, пока вторая сторона не станет золотисто-коричневой.

Наполните каждый блин сладким сыром рикотта и грушей-пашот.Сверните и положите на тарелку швом вниз. Сверху выложите ложку подслащенного сыра рикотта, листьев мяты и свежих фруктов.

Урожайность: 4 порции

Блинчики

От Джины Гарсиа, шеф-кондитера Cake, пекарни Chaps.

2 больших яйца

1/2 стакана воды

1/2 стакана плюс 2 столовые ложки молока

1 стакан муки

Щепотка кошерной соли

2 столовые ложки топленого масла

Положите яйца, воду и 1/2 стакана молока в миску из нержавеющей стали.Взбейте их вместе, а затем добавьте муку и соль. Добавьте масло.

Охладите тесто на срок от 1/2 часа до ночи, а затем процедите.

Для приготовления блинов: нагрейте 6-дюймовую антипригарную сковороду или форму для крепов с приправами на среднем или сильном огне. Налейте в сковороду 2 столовые ложки теста и быстро поверните сковороду, распределив тонким слоем тесто по всему дну. Варить креп пару минут до золотистого цвета. Переверните блин острием ножа или пальцами.

Готовьте другую сторону примерно 30 секунд. Переверните креп со сковороды.

Таким же образом приготовьте остальные блины. Вы можете складывать их в стопку по мере их изготовления, если между каждым крепом кладете кусок вощеной бумаги.

Если первые несколько блинов слишком густые, разбавьте тесто дополнительным молоком.

Урожайность: 16 блинов

Варианты начинки

Блин для завтрака:

Перевернув блин на сковороде, разбейте на него яйцо.Добавьте ломтик ветчины или несколько кусочков бекона, а затем посыпьте его несколькими унциями тертого белого сыра чеддер. Готовьте, пока сыр не растает, а яйцо не станет желаемой степени готовности. Сложите и положите сверху несколько ломтиков помидора или авокадо. Служить.

Креп с фундуком и бананом: Намажьте Nutella на нагретый креп. Сверху выложите нарезанные бананы и свежие взбитые сливки. Сложите и подавайте.

Блинчики со спаржей и ветчиной

Из книги Лу Зайберта Паппаса «Блинчики: сладкие и пикантные рецепты для домашнего повара».«Свежая спаржа возвещает о весне и делает ее восхитительным вторым блюдом или первым блюдом в блинчиках. Не используйте ветчину в качестве вегетарианского блюда или в качестве овощного гарнира к жареному лососю, гигантским креветкам на вертеле или запеченной форели. Эти блины можно собрать заранее и заморозить для выпечки в последнюю минуту ».

8 соленых или простых блинов (от 6 до 7 дюймов) (рецепт выше)

1 крупный сладкий белый или красный лук, нарезанный

1 1/2 фунта спаржи, нарезанные на кусочки по диагонали в 1 дюйм

1 яйцо

3/4 стакана (6 унций) сыра рикотта или натурального сливочного сыра при комнатной температуре

1/2 стакана (2 унции) тертого сыра Грюйер или Эмменталь

3 столовые ложки тертого сыра Пармезан

2 измельченных зубчика чеснока

2 столовые ложки измельченной свежей плоской петрушки

2 чайные ложки измельченного свежего эстрагона или укропа или 1/2 чайной ложки сушеного эстрагона или укропа

2 унции запеченной в меде ветчины или ветчины Шварцвальд, с соломкой

Приготовьте блины.Духовку разогрейте до 350 градусов. Готовьте лук и спаржу в закрытом контейнере над кипящей водой, пока спаржа не станет нежной, примерно 5-7 минут. В средней миске взбейте яйцо и смешайте сыры, чеснок, петрушку, эстрагон или укроп, ветчину и тушеные овощи.

Ложка 1/2 стакана начинки перемотать лентой по центру каждого крепа и завернуть в рулет. Выложите в смазанную маслом форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов. Выпекать в духовке 10-15 минут или до полного прогрева. Подавать сразу.

Урожайность: 8 блинов, 4 порции

Блинчики с Дульсе де Лече и поджаренными орехами пекан

Из «Иллюстрированной поваренной книги повара». Во время приготовления блины выделяют пар, но если в какой-то момент сковорода начнет дымиться, немедленно снимите ее с огня и уменьшите огонь. Если положить блины на решетку, излишки пара не слипнутся. Чтобы иметь возможность практиковаться, рецепт дает 10 блинов; для начинки нужно всего восемь штук.Дульсе де лече, густой карамельный соус, можно найти в международных рядах большинства супермаркетов.

1/2 чайной ложки растительного масла

1 стакан (5 унций) небеленой универсальной муки

1 чайная ложка сахара

Поваренная соль 1/4 чайной ложки

1 1/2 стакана цельного молока

3 больших яйца

2 столовые ложки несоленого сливочного масла, топленого и охлажденного

8 чайных ложек дульсе де лече

1/3 стакана мелко нарезанных орехов пекан, поджаренных

Налейте масло в 12-дюймовую антипригарную сковороду и нагрейте на слабом огне не менее 10 минут.

Пока сковорода нагревается, взбейте в средней миске муку, сахар и соль. В отдельной миске взбейте молоко и яйца. Добавьте половину молочной смеси к сухим ингредиентам и взбивайте до однородной массы. Добавьте масло и взбивайте до однородности. Вмешайте оставшуюся молочную смесь до однородной массы.

Протрите сковороду бумажным полотенцем, оставив на дне и по бокам тонкий слой масла. Увеличьте огонь до среднего и дайте сковороде нагреться в течение 1 минуты. Через 1 минуту проверьте температуру сковороды, поместив 1 чайную ложку жидкого теста в центр и готовя ее в течение 20 секунд.Если приготовленное тесто имеет золотисто-коричневый цвет, сковорода правильно нагревается; если он слишком светлый или слишком темный, отрегулируйте температуру соответствующим образом и повторите тест.

Вылейте 1/4 стакана жидкого теста на дальнюю сторону кастрюли, наклоните и осторожно встряхните, пока тесто не покроет дно сковороды равномерно. Готовьте креп, не перемещая его, пока верхняя поверхность не высохнет и не начнет подрумяниваться по краям, снимая креп со стороны сковороды резиновым шпателем, примерно 25 секунд. Осторожно проведите шпателем под краем крепа, возьмитесь за край кончиками пальцев и переверните креп.Готовьте, пока вторая сторона не станет слегка пятнистой, около 20 секунд. Переложите приготовленный блин на решетку, перевернув пятнистой стороной вверх. Верните сковороду на огонь и нагревайте в течение 10 секунд, прежде чем повторить с оставшимся тестом. Когда блины будут готовы, сложите их на решетку.

Переложите стопку блинов на большую тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи, и переверните вторую тарелку поверх блинов. Готовьте в микроволновой печи на высокой мощности, пока блины не станут теплыми, от 30 до 45 секунд (от 45 до 60 секунд, если блины полностью остыли). Снимите верхнюю пластину и вытрите насухо бумажным полотенцем.Сбрызните верхнюю половину крепа 1 чайной ложкой дульсе де лече, а затем 2 чайными ложками поджаренных орехов пекан. Сложите нижнюю половину поверх верхней, затем сложите пополам. Перенести креп на вторую тарелку. Продолжайте с оставшимися блинами. Подавать немедленно.

Выход: 3-4 порции

Kitchen Riffs: блины из кукурузной муки

Эти обновленные «джонникейки» предназначены для праздничного завтрака

Кто не любит блины на завтрак? Или обед или ужин? Они прекрасны в любое время.

И они кажутся особенно подходящими для торжественных случаев. Например, утро Дня благодарения (или следующее утро).

Из кукурузной муки получаются особенно сочные блины, как обнаружили колониальные американцы. Ранние европейские поселенцы практически питались оладьями из кукурузной муки, которые назывались «джонникейкс».

Итак, что может быть более подходящим во время Дня благодарения? Спорим, вы никогда не знали, что история может быть такой вкусной.

Рецепт: оладьи из кукурузной муки

Хотя мы часто делаем оладьи из пшеничной муки, мы любим использовать и другие злаки.

Большинство рецептов блинов очень похожи: приготовьте тесто из муки (кукурузной, пшеничной, гречневой и т. Д.), А также яиц, разрыхлителя, воды и / или молока. Выложите ложку на горячую сковороду, готовьте до готовности первой стороны, затем переверните и готовьте до готовности. Смочите кленовым сиропом или маслом и съешьте.

Кукурузная мука является преобладающим зерном в этих блинах, но мы также добавляем немного универсальной (пшеничной) муки, чтобы сделать их немного более нежными. Вы можете использовать белую или желтую кукурузную муку мелкого, среднего или крупного помола.При крупном помоле получается немного более текстурированный блин (что нам нравится).

Рецепт, о котором мы пишем, является классическим рецептом, который мы нашли в «Радости кулинарии».

Время приготовления для этого рецепта составляет примерно 12 минут. Время приготовления каждой партии блинов прибавляет 3-4 минуты.

По этому рецепту получается около дюжины 4-дюймовых блинов. Остатки хранятся в течение дня или около того, если хранить их в герметичном контейнере. Просто разогрейте их в микроволновке.

Ингредиенты

• 1 стакан кукурузной муки (белого или желтого; при более мелком помоле получаются более гладкие блинчики)
• 1 чайная ложка кошерной соли (или по вкусу; если вы используете обычную поваренную соль, уменьшите количество вдвое)
• 1 столовая ложка сахара (необязательно; см. Примечания)
• 1 стакан кипятка
• 1 большое яйцо (желательно пастеризованное; см. Примечания)
• ½ стакана молока (при надое цельного молока получается более насыщенный блин, но обезжиренное молоко тоже работает)
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла (охлажденного почти до комнатной температуры)
• Универсальная мука ½ стакана
• 2 чайные ложки разрыхлителя двойного действия (см. Примечания)
• ~ 1 столовая ложка жира (при необходимости) для смазки сковороды или сковороды (наши фавориты — сливочное масло, сало или жир с беконом)
• чистый кленовый сироп, масло и / или джем для украшения блинов (по желанию)
• гарнир из сезонных фруктов (по желанию)

Порядок действий

1. Нагрейте сковороду или сковороду.Если вы используете электрическую модель, включите ее до 350 градусов по Фаренгейту. В противном случае поставьте обычную сковороду или сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на средний огонь.
2. Добавьте кукурузную муку, соль и сахар (если используете) в большую жаропрочную миску. Смешайте, чтобы соединиться. Затем добавляем кипяток и еще раз перемешиваем. Дайте смеси постоять 10 минут (можно дольше; см. Примечания).
3. В отдельной миске взбейте яйцо, молоко и топленое масло. После того, как смесь из кукурузной муки постоит 10 минут, добавьте яичную смесь в кукурузную муку.
4. В отдельной миске взбейте универсальную муку и разрыхлитель. Как вариант, вы можете положить эти ингредиенты в банку (с крышкой) и встряхнуть. Мешайте, пока разрыхлитель полностью не смешается с мукой. Добавьте мучную смесь к кукурузной муке и молочной смеси. Кратковременно перемешайте, чтобы смешать — не перемешивайте слишком много. Ничего страшного, если тесто получится комковатым.
5. Проверьте сковороду или сковороду, чтобы убедиться, что она должным образом нагревается. Когда он будет готов, капля воды скатится с поверхности.
6. Если ваша кухонная поверхность не антипригарная, слегка смажьте ее столовой ложкой жира.
7. Используя мерную ¼ чашки или ложку, вмещающую это количество (точное измерение не имеет значения — см. Примечания), переложите тесто для блинов на горячую поверхность для приготовления. Готовьте, пока края блинов не станут твердыми и готовыми; в середине блинов должны образоваться и лопнуть пузыри (обычно это занимает пару минут). Переверните оладьи и готовьте еще минуту или две, пока они не станут готовыми.
8. Поднимите на тарелку каждый раунд блинов (они хорошо держатся в духовке с температурой 250 градусов F в течение 30 минут или около того), пока вы готовите остальные.
9. Подавайте блины с кленовым сиропом, маслом, джемом или чем угодно. Мы часто добавляем в тарелку сезонные фрукты.

Примечания

• Зачем добавлять кипящую воду в тесто для блинов на шаге 2, а затем дать ему постоять 10 минут? Потому что горячая вода помогает кукурузной муке набухать и взбиваться, что делает блины более легкими и текстурированными.
• Сахар в этом рецепте не обязателен. Его основная цель — помочь подрумянить поверхность блинов (он очень мало подслащивает). Обычно мы им пользуемся. Но когда мы его опускаем, блины не подрумяниваются заметно меньше.
• Яйца несут небольшой (но реальный) риск заражения сальмонеллой. Мы рекомендуем использовать пастеризованные яйца при приготовлении любого теста, который вы планируете попробовать в сыром виде. Хотя маловероятно, что яйца, которые вы покупаете, заразятся, зачем рисковать?
• И мы пробуем это тесто, просто чтобы убедиться, что мы добавили достаточно соли.Мы используем кошерную соль, которая по объему менее соленая, чем обычная поваренная соль (ее кристаллы больше, поэтому чайная ложка кошерной соли весит меньше чайной ложки поваренной соли). Если вы используете обычную поваренную соль, используйте примерно половину рекомендуемого количества.
• Почти каждый разрыхлитель, который вы найдете на полке в магазине, имеет двойное действие. Это называется двойным действием, потому что при смешивании порошка с влажными ингредиентами возникает первая реакция (пузырьки, которые помогают вызвать подъем). Затем происходит вторая реакция, когда тесто попадает на сковороду.
• Перед использованием разрыхлитель рекомендуется встряхнуть, чтобы убедиться, что все его компоненты хорошо перемешаны.
• Разрыхлитель состоит из пищевой соды, кислотного ингредиента (который вступает в реакцию с содой с образованием разрыхлителя) и нейтрального вещества (обычно кукурузного крахмала) для увеличения объема.
• Разрыхлитель со временем становится слабее (и у большинства форм для разрыхлителя есть срок годности). Так что при необходимости замените разрыхлитель. Обычно мы заменяем наши один раз в год, когда заканчивается летнее время (поэтому мы не забываем это делать).
• Важно не перемешивать тесто для блинов слишком сильно. Когда вы перемешиваете слишком много, в пшеничной муке начинает образовываться глютен, что может привести к образованию жевательных блинов. По общему признанию, это меньшая проблема с оладьями из кукурузной муки, потому что кукурузная мука не содержит глютена. Но универсальная мука в этом рецепте действительно содержит глютен.
• Если тесто, приготовленное по этому рецепту, слишком густое, просто разбавьте его молоком. Но учтите, что из тонкого теста получаются более плоские и менее пушистые блины.
• Вы можете приготовить блины любого размера, от доллара до размера сковороды. Мы обнаружили, что из чашки теста получается блин хорошего размера, но экспериментировать с ним весело.
• Электрическая сковородка — настоящее удобство, если вы регулярно готовите продукты, которые необходимо переворачивать во время приготовления (например, блины, тосты с сыром, большое количество бекона или колбасы, или гамбургеры). Низкие стороны сковороды облегчают переворачивание продуктов с помощью лопатки.Наша электрическая сковородка вмещает 6 больших блинов или 8 средних, что позволяет быстро приготовить блины.
• Чистый кленовый сироп прекрасно сочетается с кукурузной мукой (или любыми другими) блинами. Мы также хотим добавить немного масла для придания вкуса.
• Если на бутылке не написано «чистый» кленовый сироп, это не 100% кленовый сироп. Большинство сиропов для завтраков или блинов содержат лишь немного кленового сиропа; остальное — ароматизаторы и другие подсластители. Эти дешевые подделки ужасны для нас на вкус, поэтому мы всегда их избегаем.
• В США кленовый сироп маркируется как «А» или «Б.» Сорт A далее подразделяется на светлый (или фантазийный) янтарь, средний янтарь и темный янтарь. Сорт A — это то, что вы почти всегда найдете на полках магазинов (сорт B обычно используется в качестве ингредиента в кулинарии). Мы предпочитаем темный янтарь, потому что нам нравится его цвет и аромат.
• Кукуруза (также известная как кукуруза) долгое время была основным продуктом питания в Новом Свете. Легенда гласит, что коренные американцы научили первых английских поселенцев готовить из измельченной кукурузной муки лепешки.Их стали называть джонникейками (или туристическими пирогами, лепешками или хлебом джонни).
• Johnnycakes были основным продуктом питания во всех американских колониях, хотя особенно популярны они были в Новой Англии. Они по-прежнему любимы в Род-Айленде.
• Многие традиционные рецепты пирожных не содержат разрыхлителей и яиц. Если вы хотите приготовить эту версию, вот как: смешайте кипящую воду с кукурузной мукой. Добавьте в смесь немного соли и топленого жира (традиционно сало). Дайте смеси немного постоять, затем приготовьте коржи на горячей сковороде.Johnnycakes обычно довольно тонкие (помните, что здесь нет разрыхлителя или яиц).
• Кстати, хотя блины, приготовленные из кукурузной муки, были известны только в Америке, прежде чем европейцы достигли Нового Света, лепешки из других злаков были распространены во многих других регионах. На самом деле, лепешки на сковороде появились еще в доисторических временах — это одна из старейших продуктов, приготовленных на основе зерна.

Griddle Giggles

«Погода внезапно стала пасмурной и дождливой», — вздохнула миссис Дж.Кухонные рифы. «Добрый день, чтобы поесть, например, эти блины».

«Ага, — сказал я. «Осень просто настигла нас».

«Осторожнее с этими каламбурами, — сказала миссис К. Р., — я могла бы приготовить как блин, и перевернуть».

«Извините», — сказал я. «Думаю, мне стоит поджарить тебя маслом».

«Эта сироповидная сладость меня не обманет», — сказала г-жа К. Р.

«Тогда как насчет еще одного раунда вкусностей на сковороде?» Я сказал. «Похоже, ты испортил свой стек».

«Конечно», — сказала г-жа К. Р., — Подайте мне кукурузные лепешки.»

« Взбить! » — сказал я, взмахивая плоской лопаткой. — То есть тесто для блинов.

«Эй, приятель, — сказала миссис К. Р., — Ты выглядишь как поверщик».

«Нет», — сказал я своим лучшим голосом Арнольда Шварценеггера. «Я предпочитаю, чтобы меня называли олухом».

Вам также может понравиться читать о:
Quick and Easy Pancakes
Baking Powder Biscuits
Easy Homemade Corn Tortillas
French Toast
Fried Eggs
Christmas Stollen
Zucchini Pancakes
Corned Beef Hash
Или посмотрите список рецептов

китайских оладий с луком (конгьюбин) | China Sichuan Food

Китайский блин с луком, также известный как блин с зеленым луком или Congyoubing , является одним из известных и традиционных китайских уличных блюд и идеальным китайским завтраком.Эти хрустящие и ароматные блины продаются по всему Китаю. Сделать блинчик из лука-шалота в домашних условиях легко и приятно.

Я знаю, что во многих китайских ресторанах в мире подают эти прекрасные блинчики. Тем не менее, приготовить их дома — хорошее занятие. Только из простых и повседневных ингредиентов мы можем приготовить наши собственные невероятно ароматные блины с луком. В Китае на самом деле есть несколько видов оладий с луком. В северных провинциях блинчики с луком (эта версия) более жидкие, жевательные и с меньшим содержанием масла.В Южном Китае, например, в Шанхае, оладьи с зеленым луком более густые и обжариваются с большим количеством масла, что создает еще более хрустящую скорлупу и более мягкую внутреннюю часть.

Записка повара

1. Для того, чтобы блины были жевательными, но при этом легко готовились, я использую как горячую, так и кипящую воду. Тесто в горячей кипяченой воде (is) получается мягким, когда хорошо готовится, а тесто из холодной воды (冷面) дает более жевательную консистенцию.
2. Я предлагаю использовать только зеленую часть зеленого лука или зеленого лука.Твердая белая часть обычно протыкает обертку.
3. Очень важно оставить блин хорошей формы перед последним раскатыванием.
4. На каждом этапе этого рецепта накрывайте единичное тесто влажной тканью, чтобы предотвратить высыхание.

Состав

• 2 стакана несмешанной универсальной муки (около 300 г)
• ¾ стакана воды (1/2 кипятка + ⅓ холодной воды) + 10 мл для регулировки
• 1 ст. растительное масло для жарки
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 стакана нарезанного зеленого лука (используйте только зеленую часть)
• ½ чайной ложки.соль
• 1 ст. Порошок китайских пяти специй (для украшения)

Ступени

Смешайте соль с универсальной мукой. Приготовьте большую миску для смешивания. Выкопайте небольшое отверстие в центре и залейте горячей водой. Подождите 10 минут, а затем добавьте холодную воду и растительное масло. Возьмите все, чтобы сформировать шар, накройте и оставьте на 5 минут, а затем вымесите до однородной массы (около 3-5 минут). Тесто должно быть достаточно мягким. Накройте оставшееся на 20-30 минут.

После отдыха тесто должно довольно легко раскатываться. Разделите большое тесто на 4 части и раскатайте каждый кусок в большой круг. Смажьте маслом, посыпьте пятью китайскими специями и мелко нарезанный лук (оставьте 1 см края пустым). Сверните круг в цилиндр. И далее скатываем в форму улитки. Накройте влажной тканью и оставьте на 10-15 минут.

Затем раскатать блин до большого размера по кругу.Будьте осторожны и максимально используйте руки. Чтобы приготовить идеальный круглый блин для начинающих, возьмите небольшую сковороду (от 18 до 20 см в диаметре) и надавите пальцами, чтобы распределить тесто по сковороде.

Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла и выложите оладьи с луком.

Используйте на среднем огне , чтобы жарить на сковороде, пока поверхность не станет коричневой примерно через 2-3 минуты. И перевернуть жарить еще 1-2 минуты. Используйте лопатку, чтобы периодически надавливать на круг, особенно на центральную часть, чтобы круг равномерно прожарился.

Другие блины на вкус

Что сочетать с оладьями с луком

Блины с зеленым луком можно сочетать с пикантными супами, супом из корня лотоса, томатным супом из яиц, супом из водорослей. Или вы можете сочетать его со сладким соевым молоком.

Китайские оладьи с луком

Подробные инструкции по приготовлению традиционных китайских оладий с луком в домашних условиях.

Курс:

Завтрак, основные продукты питания

Кухня:

китайский язык

Ключевое слово:

блины, лук-шалот

Количество порций: 2

Калорийность: 577 ккал

Автор: Элейн

Состав

• 2
  чашка
  несмешанная универсальная мука
• 3/4
  чашка
  вода
  , 1/2 кипятка + 1/4 холодной воды
• 1
  ст.растительное масло для жарки
• 1
  ст.
  растительное масло
• 2
  чашка
  нарезанный лук
  , используйте только зеленую часть
• 1/2
  чайная ложка
  соль
• 1
  ст.
  Порошок китайских пяти специй

Соус для макания

• 1
  ст.легкий соевый соус
• 1
  чайная ложка
  устричный соус
  , по желанию
• 1/2
  ст.
  кунжутное масло
• 1/4
  чайная ложка
  соль
• 1
  ст.
  масло чили
• нарезанный зеленый лук и кориандр

Инструкции

1. Смешайте соль с универсальной мукой.

2. Приготовьте большую миску для смешивания. Выкопайте небольшую ямку в центре и затем залейте горячей водой. Подождите 10 минут, а затем добавьте холодную воду и растительное масло. Возьмите все, чтобы сформировать шар, накройте и оставьте на 5 минут, а затем вымесите до однородной массы (около 3-5 минут). Тесто должно быть достаточно мягким. Накройте оставшееся на 20-30 минут.

3. После отдыха тесто должно довольно легко раскатываться.Разделите большое тесто на 4 части и раскатайте каждый кусок в большой круг. Смажьте маслом, посыпьте пятью китайскими специями и нарезанным зеленым луком (1 см края оставьте пустым).

4. Сверните круг в цилиндр. И далее скатываем в форму улитки. Накройте влажной тканью и оставьте 10-15 минут. Раскатайте улитку в еще один тонкий круг.

5. Смажьте сковороду маслом для жарки и переместите кружок в сковороду.Жарьте на среднем огне, пока поверхность не станет коричневой примерно через 2-3 минуты. И перевернуть жарить еще 1-2 минуты. Используйте лопатку, чтобы периодически надавливать на круг, особенно на центральную часть, чтобы круг равномерно прожарился.

6. Вынуть круг и нарезать клиньями.

Примечания к рецептам

1. Для получения более мягкой текстуры добавьте немного воды.
2. Если вам нужно добавить количество, в процессе изготовления круга накройте оставшееся тесто влажной тканью, чтобы тесто не было слишком сухим.

Пищевая ценность

Китайские оладьи с луком

Сумма на порцию

калорий 577
Калорий в составе жира 81

% дневная стоимость *

Жиры 9 г 14%

Натрий 501 мг 22%

Калий 516 мг 15%

Углеводы

Углеводы

2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 995IU 20%

Витамин C 20.4 мг 25%

Кальций 138 мг 14%

Железо 10 мг 56%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Легкий рецепт блинов с лимоном и сахаром

Этот простой рецепт блинов абсолютно неподвластен времени — подавайте его с лимоном и сахаром, чтобы получить идеальное угощение в День Масленицы, хотя мы думаем, что он работает в любой день года на завтрак (или даже на десерт!).

Секрет кружевных блинов заключается в том, чтобы приготовить самое тонкое тесто, какое только можно, и приготовить очень горячую сковороду. Когда тесто выливается в сковороду, оно легко растекается, образуя нежную пленку. Также полезно дать тесту отдохнуть хотя бы на полчаса, если можете; если хотите, можете приготовить его накануне и хранить в холодильнике. Просто хорошо перемешайте перед использованием, добавив немного воды, если она немного загустела. Если вы ищете меньшую и более пушистую версию, ознакомьтесь с нашим рецептом американских блинов.

Здесь вы найдете еще больше вкусных рецептов блинов.

Состав

• 120 г простой муки
• Морская соль мелкая щепотка
• 200 мл молока
• 100 мл воды
• 2 яйца
• 20 г несоленого сливочного масла, плюс дополнительно для жарки
• Дольки лимона для сервировки
• Сахарная пудра для сервировки

Метод

1. Просейте муку в миску и добавьте соль.Налейте молоко, воду и яйца в кувшин и хорошо взбейте.
2. Сделайте углубление в середине муки и вливайте молочную смесь понемногу, помешивая деревянной ложкой, постепенно вводя муку со всех сторон, пока не получится однородное тесто. Вылейте тесто обратно в кувшин и дайте ему постоять не менее 30 минут.
3. Растопите масло на сковороде, которую вы собираетесь использовать для приготовления блинов, и вылейте его в жидкое тесто. Хорошо перемешайте тесто, оно должно иметь консистенцию сливочного крема.Если нет, добавьте еще немного воды. Теперь на сковороде будет хороший слой масла, чтобы вы могли приготовить свои первые блинчики.
4. Убедитесь, что сковорода действительно горячая, и налейте небольшое количество теста из кувшина в сковороду, наклоняя его по ходу движения так, чтобы тесто растекалось очень тонким слоем по дну. Вылейте лишнее тесто обратно в кувшин.
5. Готовьте около минуты, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, а затем с помощью лопатки аккуратно отделите блин от сковороды.Осторожно переверните и готовьте еще минуту с другой стороны.
6. Используйте кусок кухонной бумаги, чтобы натереть сковороду еще немного сливочного масла перед приготовлением каждого блинчика.