Рецепт харчо классический с рисом из баранины с томатной пастой: Харчо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Содержание

Харчо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Классический рецепт харчо с томатной пастой

Традиционно харчо варится из мяса говядины или баранины, риса, овощей и зелени. Такой суп часто варят острым и добавляют томатную пасту. Поэтому такое кулинарное исполнения харчо тоже считается классическим. Список продуктов более чем доступный, а готовится легко. Большая часть времени уходит на варку мяса. В конечном итоге получается очень вкусный, пикантный харчо.

Ингредиенты:

500 грамм говядины;
150 гр длиннозерного риса;
томат паст – три стол л;
одна средняя луковица;
одна десертн лож хмели-сунели;
четыре дольки чеснока;
соль – пять гр;
половин десертн лож черн молот перца;
сорок мл подсолнечного масла;
половина пучка петрушки.

Пошаговый рецепт харчо с томатной пастой

Шаг 1:

Мясо промойте, положите в кастрюлю и залейте тремя литрами воды. После закипания снимайте пену по мере образования. Воду можно подсолить.

Варите говядину около часа.

Шаг 2:

За это время промойте рис до прозрачности воды.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, споласкиваем под водой и нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3:

Разогрейте в сотейнике две столовые ложки подсолнечного масла и обжарьте на нем лук.

Как только он приобретет золотистый цвет, добавьте ложку хмели-сунели и томатную пасту. Все размешиваем и обжариваем буквально пару минут.

Шаг 4:

Мясо отварилось – вынимаем его из бульона. Нарежьте небольшими кусочками, а бульон процедите.

Кладем все обратно в кастрюлю, добавляем рис и продолжаем готовить харчо.

Шаг 5:

Как только бульон вновь закипит, добавьте томатную зажарку.

Шаг 6:

Измельчите очищенный чеснок. Можно нарезать колечками или маленькими кусочками.

Через четверть часа добавьте в бульон и размешайте.

Самое время попробовать на специи, добавить соль и молотый черный перец.

Шаг 7:

Промытую и измельченную зелень вводим в самом конце, размешиваем и провариваем еще примерно десять минут.

Выключаем огонь, даем харчо дойти около получаса. Обязательно закройте крышкой.

Затем можно немного подогреть и разливать по порциям.

Суп харчо с рисом и томатной пастой

Сегодня будем готовить суп харчо с рисом, томатной пастой и помидорами.

Конечно, это не классический, а советский рецепт, прижившийся на просторах стран бывшего СССР. Причина тому — простые ингредиенты, доступные (без орехов и без тклапи, зато с картошкой), которые дают вкусовое сочетание, привычное для нашего вкуса. Рецепт настоящего грузинского супа харчо смотрите по ссылке.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 3 л | Калорийность: 55. 05 кКал на 100 г

Ингредиенты

говядина/баранина/другое мясо на косточке – 500-700 г
вода – 2-2,5 л
картофель – 2-3 шт. (средние)
рис – 100 г
репчатый лук – 2 шт.
чеснок – 4 зуб.
томатная паста – 2 ст. л.
помидор – 1 шт.
соль – по вкусу
красный перец молотый – 0,5 ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
хмели-сунели – 2 ч. л.
молотая сладкая паприка – 0,5 ч. л.
лавровый лист – 1 шт.
черный перец горошком – 3 шт.
душистый перец – 1 шт.
укроп, петрушка, кинза – по 2 ст. л.

Приготовление

Большие фото
Маленькие фото

Мясо на косточке залить холодной водой (до верха кастрюли, объем 3 л), добавить лавровый лист, перец черный и душистый горошком. На маленьком огне варить 1,5-2 часа, снимая пенку. Достать мясо, снять с костей, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в кастрюлю, бульон процедить, специи выбросить.
Картофель нарезать крупно на 6-8 частей и отправить в бульон. Варить 15 минут, до полной готовности и мягкости (чтобы легко раздавливался).
Отдельно отварить рис, до полуготовности — варить его в большом количестве слегка подсоленной воды 10 минут, а затем откинуть на дуршлаг.
Очистить пару луковиц и нарезать кубиком. Бросить лук на разогретую сковороду, залить верхним жирным слоем бульона. Томить 4-5 минут.
Добавить томатную пасту и помидор (натереть на терке, шкурку выбросить), туда же насыпать сладкую молотую паприку. Свежий помидор я добавила для дополнительной кислинки. Если вы готовите зимой, то можно отрегулировать кислоту супа, добавив лимонный сок по вкусу.
Обжарить еще пару минут, помешивая.
Выловить картошку из бульона. Размять ее в сковороде.
Таким образом картошка даст дополнительную наваристость нашему харчо, при этом кусочки не будут попадаться в супе.
Отправить в бульон заправку из сковороды и рис.
Посолить, добавить хмели-сунели и молотый острый перец. Варить еще 10 минут, до полной готовности риса.
В самом конце заправить толченым чесноком и рубленой зеленью. Сразу же снять с огня. Накрыть крышкой и дать настояться полчаса перед подачей.
«Советский» суп харчо готов! Приятного аппетита!

Харчо из баранины — 7 рецептов классического супа харчо с рисом, картошкой в домашних условиях с пошаговыми фото

Яркий суп харчо знаменит своей питательностью, неповторимым вкусом и пряным ароматом. Чаще всего национальное грузинское блюдо готовят на бульоне из аппетитной баранины. Оцените 7 домашних рецептов с пошаговым описанием для вашего сытного семейного обеда.

Классический рецепт приготовления харчо из баранины с рисом

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Яркий наваристый суп харчо для вашего обеда можно приготовить по традиционному рецепту с бараниной. Аппетитное угощение разнообразит ваш стол и порадует близких пряным ароматом и интересным вкусом.

Время готовки: 1 час 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Очищаем репчатый лук, измельчаем его и обжариваем в сковороде с растительным маслом до прозрачного состояния.
Делаем надрезы в помидорах и ошпариваем их.
После этого осторожно снимаем кожуру из овощей.
Продавливаем помидоры и выкладываем их к луку. Начинаем обжаривать на слабом огне.
Баранину отвариваем до готовности в кастрюле. Дальше выкладываем сюда овощную обжарку.
Промываем рис и погружаем его в кипящий бульон.
Отварное мясо разделываем на небольшие кусочки.
Добавляем в суп хмели-сунели, соль и красный молотый перец.
Измельчаем грецкие орехи и также выкладываем их в блюдо.
Держим содержимое на плите еще 15 в минут. В конце добавляем чеснок и измельченную кинзу. Настаиваем под крышкой около 5 минут.
Наваристый суп харчо по классическому рецепту готов. Разливайте горячее блюдо по тарелкам и подавайте его к столу!

Суп харчо из баранины с рисом и картошкой в домашних условиях

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Питательное блюдо для вашего домашнего стола – суп харчо на бульоне из баранины с картофелем и рисом. Яркое и ароматное блюдо идеально подходит для большого семейного обеда!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 0,5 кг.
Рис – 100 гр.
Картофель – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 1 зубчик.
Масло растительное – 60 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный горошек – 2 ч.л.
Хмели-сунели – по вкусу.
Базилик сушеный – по вкусу.
Лист лавровый – 1 шт.

Процесс приготовления:

Баранину тщательно промываем под водой и разделываем на средние по размеру кусочки.
Дальше кладем мясной продукт в кастрюлю с водой. Ставим на плиту и готовим бульон.
В это время промываем рис и мелкими кубиками режем картофель.
Лук и чеснок измельчаем.
Помидоры ошпариваем кипятком. Убираем кожуру, а оставшийся продукт разминаем в кашицу.
Сковороду разогреваем с растительным маслом. Обжариваем в ней подготовленные овощи 7-10 минут.
Когда баранина в кастрюле станет мягкой, добавляем в блюдо картофель и промытый рис. Готовим еще 20 минут.
Дальше выкладываем в кастрюлю овощную поджарку. Добавляем соль, лавровый лист и сухие специи. Варим 10 минут и убираем с плиты.
Питательное домашнее блюдо готово! Разливайте суп харчо по тарелкам и подавайте к столу!

Пошаговый рецепт приготовления харчо из баранины по-грузински

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Настоящий грузинский суп харчо принято готовить на бульоне из баранины. Яркое и аппетитное блюдо порадует своим вкусом ваших близких и гостей. Оцените интересный рецепт в домашних условиях.

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 45 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Баранина – 300 гр.
Лук репчатый – 3 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Перец чили – по вкусу.
Кинза – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Перец черный горошек – по вкусу.
Паприка – 1 ч.л.
Кориандр – 1 ст.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Орехи грецкие – 100 гр.
Ткемали – 1 ст.л.
Масло растительное – 80 мл.

Процесс приготовления:

Баранину погружаем в кастрюлю с водой. Сюда же выкладываем три луковицы, часть кинзы, лавровый лист и перец чили. Варим бульон 1-1,5 часа.
В отдельной посуде жарим на растительном масле оставшуюся луковицу и перец чили.
Добавляем к овощам и измельченный помидор.
После готовности бульона извлекаем мясо. Нарезаем его на мелкие кусочки и погружаем их в овощную поджарку.
Отдельно соединяем зубчики чеснока и горошины черного перца. Капаем на продукты растительным маслом.
Измельчаем заготовку и соединяем ее с остатками кинзы.
Перекладываем заготовки в кипящий бульон. Добавляем соль и все сухие специи.
Сюда же отправляем измельченные грецкие орехи и ткемали. Размешиваем содержимое и варим еще 15 минут.
Яркий грузинский суп в домашних условиях готов. Разливайте его по тарелкам и подавайте к столу!

Как сварить вкусный суп харчо из свинины с томатной пастой?

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Быстрая, вкусная и невероятно питательная идея для вашего стола – домашний суп харчо из свинины и томатной пасты. Яркое и ароматное угощение отлично подойдет для обеденного меню.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Свинина – 0,5 кг.
Рис – 120 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Орехи грецкие – 3 ст.л.
Паста томатная – 60 гр.
Масло растительное – 60 мл.
Соль – по вкусу.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.
Хмели-сунели – 1 ст.л.
Зелень — для подачи.

Процесс приготовления:

Промываем мясо и разделяем его на небольшие куски. Выкладываем ингредиент в кастрюлю, заливаем его водой и ставим на плиту.
Промываем рис и отдельно отвариваем его до полуготовности.
Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему тонко порезанную луковицу.
Дальше очищаем грецкие орехи и измельчаем их любым удобным способом.
Оставшуюся луковицу также тонко нарезаем. Обжариваем в сковороде с растительным маслом до прозрачности.
Добавляем к луку томатную пасту и перетертые помидоры без кожуры.
Размешиваем содержимое и тушим 5-7 минут.
Соль и сухие специи погружаем в одну тарелку и перемешиваем.
После готовности мяса отправляем в кастрюлю рис.
Следом выкладываем поджарку с томатной пастой, молотые грецкие орехи и соль со специями.
Держим блюдо на слабом огне 10-15 минут.
Готовый суп харчо с томатной пастой можно разливать по тарелкам. Дополните угощение зеленью по вкусу и подавайте к столу!

Простой и вкусный рецепт приготовления харчо из баранины в мультиварке

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Аппетитный суп харчо в домашних условиях можно приготовить в мультиварке. Оцените не сложный рецепт на бульоне из питательной баранины. Яркое угощение станет главной фишкой вашего обеденного меню.

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Порций – 6

Ингредиенты:

Баранина на кости – 0,5 кг.
Рис – 120 гр.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 6 зубчиков.
Паста томатная – 50 гр.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Лист лавровый – 2 шт.
Петрушка – 1 пучок.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Куски баранины промываем и выкладываем в чашу мультиварки. Вливаем воду, включаем режим для супа или тушения на 1 час.
Спустя время мясо в бульоне будет полностью готово.
Любым удобным способом убираем образовавшуюся пенку.
Измельчаем репчатый лук и отдельно обжариваем его в растительном масле несколько минут.
Добавляем к луку томатную пасту и готовим на слабом огне еще 5 минут.
Выкладываем поджарку в бульон.
Дальше добавляем заранее промытый рис.
Посыпаем содержимое солью и специями. Готовим в том же режиме еще 20 минут.
После завершения программы добавляем измельченный чеснок и зелень. Настаиваем блюдо еще 5 минут под крышкой.
В это время можно извлечь баранину, остудить ее и измельчить.
Мясо без косточки выкладываем обратно в суп.
Горячий суп харчо для вашего обеда готов. Разливайте его по тарелкам и ставьте на стол.

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо из свинины с грецкими орехами

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Аппетитный суп харчо можно приготовить на бульоне из говядины с добавлением грецких орехов. Блюдо порадует неповторимым вкусом и приятным умеренным ароматом. Отличная идея для вашего обеда!

Время готовки: 2 часа

Время приготовления: 1 час 30 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина на кости – 1 кг.
Рис – 150 гр.
Тклапи – 1 шт.
Орехи грецкие – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика.
Кинза – 1 пучок.
Петрушка – 1 пучок.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Баранину разделяем на небольшие куски и погружаем в кастрюлю с водой. Ставим на огонь.
Спустя час-полтора варки мясо будет готово. В процессе убирайте пену.
В это время заливаем теплой водой кусочек тклапи и оставляем его на 15 минут.
В готовый мясной бульон погружаем измельченные луковицы, промытый рис и связанный пучок из петрушки и половины кинзы.
Оставшуюся кинзу измельчаем и соединяем с перемолотыми грецкими орехами.
Спустя 20 минут варки убираем пучок зелени. Добавляем в блюдо тклапи, соль, специи и орехи с кинзой. Готовим на слабом огне около 10 минут.
Сытный и наваристый суп с орехами готов. Разливайте его по тарелкам и подавайте к обеденному столу!

Как приготовить харчо из баранины с ткемали по классическому рецепту?

🕜1 час. 40 мин. 🕜20 🍴6 🖨

Наваристый домашний харчо можно приготовить из аппетитной баранины и соуса ткемали. Такой вариант исполнения блюда походит на традиционный. Порадуйте близких или гостей сытным обеденным угощением.

Время готовки: 1 час

Время приготовления: 20 минут

Порций – 8

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг.
Рис – 150 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Помидор – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков.
Перец стручковый – 0,5 шт.
Соус ткемали – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.
Специи – по вкусу.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

Баранину хорошенько промываем и разделываем на небольшие части.
С каждой мясной части аккуратно снимаем лишний жир при помощи ножа.
Перекладываем ингредиент вместе с жиром в сковороду. Обжариваем содержимое около 10 минут.
Дальше погружаем мясо в кастрюлю с кипящей водой. Готовим бульон.
Измельчаем луковицы и отправляем их в сковороду. Жарим на оставшемся жире после мяса около 5 минут.
К луку добавляем соус ткемали, измельченные помидоры и чеснок. Размешиваем и тушим еще 5-7 минут.
Подготовим стручковый перец и необходимые сухие специи.
Отправляем в готовый бульон промытый рис, овощную поджарку, соль и специи. Держим блюдо на огне еще 20 минут.
Аппетитный домашний харчо из баранины и ткемали готов. Разливайте по тарелкам и подавайте к столу!

с рисом и томатной пастой

Рецепт классического супа харчо с рисом может иметь некоторые отличия даже в разных регионах Грузии. Но основные положения и ингредиенты остаются неизменными. Для приготовления лучше изучить несколько разных технологий и выбрать наиболее импонирующий рецепт.

Особенности приготовления супа

Харчо является национальным грузинским блюдом. Классический вариант предполагает использование недробленого риса и говядины. Но ее можно заменить и другими видами мяса. Основой служит ткали – кислый соус.

Особенности приготовления:

Ткали можно заменить другими ингредиентами. Хозяйки применяют томатную пасту, аджику, мякоть алычи, сок граната или лимона.
Техника безопасности предусматривает использование перчаток при работе со жгучим острым перцем. В противном случае компоненты овоща могут вызвать раздражение кожи и слизистой, так что делать все нужно максимально аккуратно.
Сделать суп ароматней поможет большое количество зелени и специй.
Говядину потребуется хорошо очистить. Мякоть отделяется от кости, убирают все пленки и хрящи. Затем продукт нарезают кусочками поперек.

Особого внимания в рецептуре требует выбор риса для грузинского кушанья. Лучше всего приобрести длиннозерный или круглозерный сорт. Для блюда не подходит проваренный вариант. Перед добавлением в суп его требуется хорошо промыть. Чтобы удалить всю клетчатку, кашу нужно замочить в холодной воде на 2 часа.

Для харчо необходимо взять неочищенный, крупный и круглый рис, так как он не разваривается.

Рецепт традиционного грузинского блюда

Для классического варианта потребуется приобрести говядину. Покупают любую часть туши. Традиционно для наваристого бульона используют мясо на косточке. Но в рецепте ее вес не учитывают.

Необходимые ингредиенты:

Говядина – 500 г;
Неочищенный рис – 140 г;
Средние томаты – 4 шт;
Лук – 2 шт;
Очищенная вода – 1,4 л;
Сливочное масло – 40 мл;
Чеснок – 4-5 зубчиков;
Грецкие орехи – 100 г;
Столовая ложка хмели-сунели и кинзы.

Для начала необходимо сделать бульон. Говядина заливается водой и ставится на огонь. Нужно взять жидкости на стакан больше, так как часть все равно выкипит. Мясо требуется варить 2 часа. Тогда оно станет мягким и будет легко отделяться от кости. Состояние говядины можно оценить на фото.

Говядина извлекается, а в бульон засыпается крупа. Его требуется предварительно замочить, чтобы уменьшить количество крахмала. Пока варится каша, подготавливают овощи. Лук необходимо нарезать соломкой и пожарить на разогретом масле, добавив хмели-сунели. Помидоры очищаются от шкурки, нарезаются кубиками и добавляются к луку.

Овощи снимаются с огня, когда томаты становятся мягкими. Если полученная масса недостаточно насыщенная по цвету, то дополнительно добавляют 2 столовых ложки томатной пасты. На вкусе супа это плохо не отразится. Орехи измельчаются любым удобным способом. Ядра направляются к рису.

На поверхности бульона после добавления орехов можно заметить масляные пятна, что является хорошим знаком.

Порезанное вареное мясо нужно вернуть обратно в суп. Требуется проверить на готовность кашу. Если все хорошо, то дальше добавляют протушенные овощи и сразу выключают огонь, накрыв кастрюлю крышкой. Затем в рисовый суп закидают чеснок, зелень и ткемали. Все хорошенько перемешивается и оставляется на несколько минут.

Как быстро сделать харчо с курицей

Если не хватает времени, то можно приготовить в домашних условиях блюдо с курицей. Для супа используют грудку или бедра. Остальные ингредиенты остаются неизменными.

Курица нарезается кусочками и варится. С бульона требуется вовремя снимать пенку.
Спустя 30 минут засыпают предварительно промытый рис. Бульон следует помешивать, чтобы ничего не прилипло ко дну.
В сковороде жарится лук. Затем туда добавляют специи и рубленые помидоры. Смесь тушится 5 минут.
К каше добавляются измельченные орехи. Спустя 2 минуты кидают овощи. На завершающем этапе к смеси подмешивают чеснок и кинзу.

При применении куриного филе время варки значительно сокращается. Крупа засыпают в кастрюлю спустя 2 минуты после закипания воды.

Классический харчо с картошкой

Многие поклонники харчо добавляют в рисовый суп картошку. Блюдо получается очень сытным и недорогим. Достаточно выбрать 3 средние картофелины. Можно взять любое мясо на свой вкус.

Как приготовить суп с картошкой в домашних условиях:

Сначала нужно поставить вариться мясо. К бульону добавляется душистый молотый перец и соль. Образовавшуюся пену оперативно убирают. Когда мясо будет готово, его извлекают из воды и нарезают на кусочки.
Картошку очищают от кожуры и нарезают небольшими кубиками. Они закидаются в бульон и варятся 10 минут. Затем в супчик засыпают крупу.
Лук обжаривается на масле, иногда с морковкой. Овощи дополняются измельченными помидорчиками, приправами и зеленью.
Когда рис будет отваренный, то можно положить обратно в бульон мясо. Дальше добавляют овощи и доводят харчо до кипения.

На завершающем этапе блюдо дополняют рубленым чесноком и кинзой. Можно взять петрушку и другую зелень. После снятия кастрюли с плиты, она должно немного постоять.

Суп харчо с картошкой можно сервировать вместе со сметаной и майонезом. Другие варианты не сочетаются с такими соусами.

Вариант харчо со свининой

При использовании свинины можно получить наиболее сытный вариант блюда. Часто делают суп с ребрышками, что является распространенным вариантом. Их сразу нарезают удобными порционными кусочками.

Последовательность приготовления харчо со свининой:

Ребрышки нарезаются и отвариваются. Процесс варки занимает 40-50 минут, после чего можно добавить в бульон кашу.
Отдельно нужно обжарить лук и морковку. К зажаренным овощам отправляется томатная паста и измельченные томаты.
К готовому рису добавляют орехи, которые предварительно нужно измельчить. Через пару минут в кастрюлю кладут овощи. Все томится еще 10 минут.
Затем смесь смешивают с чесноком и зеленью. Кастрюля снимается с огня и накрывается крышкой.

Для харчо можно приобрести копченую свинину. Появится более пикантный вкус и насыщенный аромат.

Как сварить диетический суп харчо

Диетическую пищу готовим без мяса и картошки. Харчо с курицей также относится к таким вариантам, но за счет крупы блюдо все равно получается калорийным. Именно поэтому в этом рецепте исключили любую разновидность мяса.

Для начала необходимо взять помидоры и очистить их от кожуры. Чтобы облегчить процедуру, томаты предварительно бланшируют. Затем они измельчаются с помощью ножа или терки.

Отдельно подготавливают лук: очищают и нарезают. Зубчики чеснока нужно истолочь в ступе вместе с солью. Кинзу и другую зелень необходимо промыть и мелко нарезать.

В кастрюле обжаривают лук, добавив в конце немного воды. Затем засыпают промытый рис. Его нужно варить 20 минут до готовности.

К вареву добавляют помидоры, ткемали или томатную пасту. Также используют аджику и острый перец. Суп должно закипеть, после чего огонь отключается, и кастрюля накрывается крышкой. При сервировке диетическую пищу украшают маслинами и лимоном.

Суп харчо с рисом и говядиной, рецепт с фото пошагово

Сегодня я решила приготовить ароматное грузинское блюдо – классический рецепт супа харчо. Традиционно суп харчо готовят из баранины со множеством специй и зелени. Кроме баранины можно использовать грудинку говядины или телятину с косточкой.

Чтобы суп харчо из баранины по-грузински получился ароматным, с насыщенным ярким вкусом, добавьте побольше чеснока, грецких орехов и не забудьте про ткемали – соус из желтой алычи. Он придаст блюду особенную пикантную нотку. Очень важную роль играют пряности, отнеситесь внимательно к их выбору.

Лучше всего подойдет смесь хмели-сунели, в состав входят сельдерей, укроп, петрушка, красный перец, майоран, кориандр, пажитник, мята и шафран. Они отлично сочетаются с основными компонентами классического супа харчо, подчеркивая их вкус. Мой сегодняшний рецепт приготовления классического харчо без томатной пасты.

Рекомендую приготовить: Лагман в домашних условиях

По моему скромному мнению, томатная паста «затмит» вкус некоторых специй и соуса ткемали, и прочувствовать все грузинское очарование классического супа харчо будет невозможно.

Ингредиенты:

свежая баранина или говядина – 400 г;
рис длиннозерный – 200 г;
соус ткемали – 2 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
лук репчатый – 5 шт. ;
острый перец – 1 стручок;
чеснок – 1 головка;
бадьян – 1-2 звездочки;
грецкие орехи очищенные – горсть;
куркума – 0,5 ч. л.;
хмели-сунели – 1 ст. л.;
растительное очищенное масло– 2 ст. л.;
лавровый лист – 1 шт.;
перец душистый – 5 горошин;
соль – по вкусу.

Как приготовить классический суп харчо в домашних условиях:

Сначала необходимо тщательно промыть мясо, порезать его на кусочки. Классический рецепт харчо готовят из грудинки, чтобы блюдо получилось наваристым.

Переложим мясо в кастрюлю. Для аромата и красивого цвета бульона добавим маленькую луковицу и морковь. Также можно использовать корень петрушки, пастернак и сельдерей.

Зальем все очищенной водой, отправим на огонь.

По мере необходимости будем снимать с бульона пену. После закипания добавим горошины перца и лист лаврушки. Будем варить бульон 1,5 часа.

Длиннозерный рис тщательно промоем, чтобы избавиться от крахмала. Всыплем его в готовый бульон.

Продолжим варить суп харчо (классический рецепт приготовления) до полуготовности риса. Порежем оставшиеся четыре луковицы достаточно крупным кубиком. На подсолнечное масле обжарим лук до нежно-золотистого цвета.

Когда рис дойдет до полуготовности, добавим обжаренный лук.

Подробим грецкие орехи, чтобы кусочки были разного размера. На сухой сковороде обжарим ядра 1-2 минуты, чтобы орехи раскрыли свой аромат.

Добавим обжаренные орехи в суп, как требует рецепт харчо классический с рисом. Для остроты положим стручок красного перца.

Для красивого цвета и приятной кислинки в суп-харчо из баранины по-грузински обычно добавляют сушеную пастилу из алычи тклапи. Так как найти ее в продаже довольно трудно, добавим соус ткемали. У меня это соус домашнего приготовления, сделанный из алычи.

Перемешаем и проварим блюдо до готовности риса.

Затем добавим специи, пропущенную через пресс головку чеснока, соль и порезанную зелень. В идеале это должна быть кинза, как требует рецепт приготовления классического харчо. Вместо кинзы можно использовать петрушку.

Снова перемешаем и дадим супу закипеть. Выключим огонь и дадим блюду настояться 5 минут.

Затем будем подавать наш классический суп харчо с кусочком говядины.

Приятного аппетита!

Харчо из свинины

Суп харчо со свининой и рисом — вариант грузинского харчо. Особенность приготовления из свинины — использование пряностей, большого количества свежей зелени, кислого соуса. Так его вкус будет больше схож со вкусом классического, сваренного из говядины.

Ингредиенты:

500 гр свинины;
150 гр риса;
2 луковицы;
3 помидора;
по 1 ст. ложке томатной пасты и хмели-сунели;
100 гр ядер грецкого ореха;
4 зубца чеснока;
молотый перец, соль;
2 ст. ложки растительного масла;
зелень, петрушки, кинза;
2, 5 литра воды.

Свинину тщательно промойте под холодной водой, обсушите, нарежьте кусками.

Переложите мясо в кастрюльку с толстым дном, налейте растительное масло.

Туда же насыпьте мелко нашинкованный репчатый лук.

Тушите мясо с луком, помешивая.

Когда свинина немного поджарится, влейте к ней 10 стаканов кипятка.

Длиннозерный или круглозерный рис переберите.

Промывайте крупу несколько раз, чтобы вода стала прозрачной.

Когда бульон в кастрюльке закипит, насыпьте рис. Иногда вместо риса используют пшено.

Пока варится мясо и крупа, сделайте зажарку.

Томат освободите от шкурки, разрежьте на кусочки. Обжарьте их в сковородке с нагретым постным маслом.

Идеально, если вы используете кислый соус ткемали, но можете добавить к томатам обычную томатную пасту. Подкислите ее, влив несколько капель гранатового или лимонного сока.

Ядра грецких орехов измельчите одним из способов:

с помощью блендера или мясорубки;
мелко порубите ножиком;
растолките в ступке.

Соедините измельченные орешки в небольшой мисочке с приправой хмели-сунели.

Когда свинина с рисом будет готова, переложите в суп харчо зажарку из помидоров, орешки с приправой.

Перемешайте содержимое кастрюли. Суп харчо со свининой и рисом, доведите до кипения, снимите с плиты.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Томатный суп, рецепты

Томатный суп с фрикадельками

Сырный суп с шампиньонами, рецепт

Грибной суп на мясном бульоне

Свежую кинзу и петрушку хорошо промойте, обсушите, порубите ее ножом.

Нарежьте чесночные зубчики, добавьте чеснок и зелень в суп.

Пусть суп харчо из свинины с рисом и томатной пастой настоится под закрытой крышкой примерно полчаса. Затем харчо разлейте по тарелкам, подайте на стол.

Кушанье получилось ароматное, с насыщенным вкусом, наваристое. Оно отлично согреет зимой и насытит любого едока.

4 лучших рецепта из говядины

Суп харчо является традиционным блюдом национальной грузинской кухни. И в переводе с родного языка означает — «говяжий суп». Поэтому в своем традиционном исполнении он готовится исключительно из говядины. Хотя есть рецепты, где готовят его из баранины, из курицы, и даже из рыбы. Например, мне как то удалось поесть суп с таким же названием из осетрины. Кстати, очень достойный и вкусный суп.

По сути, это блюдо представляет собой довольно густой, острый пряный суп из мяса, риса и грецких орехов, с обилием специй, чесноком и различными овощами, которые каждая хозяйка добавляет на свой вкус. Хотя есть рецепты, где овощи в составе супа практически не присутствуют. И кажется, что же это может быть за суп без моркови, картошки, болгарского перца?!

Так вот — может! И получается он невероятно вкусным.

Одной из его отличительных особенностей является то, что готовится он с сушеными сливами ткемали, или как ее называют в Средней Азии — алычи. То есть основа супа — кислая.

Сливы сушат тонкими пластами, отламывают нужное количество для супа и размачивают. Однако не у всех есть возможность использовать ее, поэтому сливу заменяют на соус ткемали, свежую кислую сливу (к числу таких относится алыча и терн), томатную пасту, помидоры и даже гранатовый сок.

Способов и вариантов приготовления харчо существует множество. Начиная с того, обжаривается мясо или отваривается, и заканчивая тем — кладутся овощи, или нет, неизменным в классическом варианте приготовления остается тот факт, что в супе обязательно должны присутствовать три ингредиента — это говядина, слива ткемали и тертые грецкие орехи.

Предлагаю сегодня рассмотреть некоторые из таких классических рецептов.

Суп харчо из говядины с рисом по классическому рецепту

По этому рецепту я готовлю суп чаще всего. Обычно во все супы, которые я готовлю, я кладу большое количество овощей. Этот рецепт мне нравится как раз потому, что в его составе нет ни моркови, ни болгарского перца, ни картошки. И не смотря на это он получается просто удивительным на вкус.

Нам понадобится ( на трехлитровую кастрюлю):

мясо говядина — 600 гр
лук — 2 шт
рис — 5 — 6 ст. ложек
грецкие орехи — 100 гр
чеснок — 1 головка
соус ткемали — 3 — 4 ст. ложки
томатная паста — 1 ст. ложка
паприка — 1 ч. ложка
хмели — сунели — 1 — 2 ч. ложки
острый красный перец — по вкусу
перец черный горошком — 10 — 12 шт
зелень — базилик, кинза, петрушка, на выбор — пучок
соль — по вкусу
лавровый лист — 1 — 2 шт

Приготовление:

1. Для приготовления супа берем кусок говядины. Я использую грудинку. Она достаточно жирная, и на ней есть косточки, это значит, что бульон получится достаточно наваристым, сытным и питательным.

Мясо помыть, можно разрезать на крупные куски, залить водой и поставить вариться. Я буду варить в трехлитровой кастрюле, воды я набираю полную кастрюлю. За время, пока мясо будет вариться, вода выкипит, и как раз освободится место для остальных ингредиентов.

Воду в кастрюлю в процессе готовки подливать не рекомендуется!

Следить за тем, когда бульон начнет закипать. Вместе с этим начнет образовываться пена, которую надо снимать тщательным образом. Не допускать того, чтобы вода начала сильно кипеть. Не то вся пена, уйдет в бульон и будет плавать там в виде хлопьев.

Как правильно варить бульон, я уже рассказывала в одной из своих статей.

2. Как только вода закипит, огонь убавить и варить мясо до готовности не менее 1,5 — 2 часов, не допуская чересчур интенсивного кипения. Вода должна лишь слегка побулькивать. Крышка при этом должна быть прикрыта, но оставлена щелка, чтобы опять — таки не было сильного кипения.

3. Лук очистить и порезать поперек, тонкими перышками. Старайтесь брать головки лука поменьше, чтобы они были потоньше и понежнее.

Есть рецепты, где лук обжаривается, но мы в этом варианте супа ничего обжаривать не будем. Поэтому важно, чтобы перья лука не были грубыми.

4. Когда мясо сварится, достать его, и процедить бульон через два — три слоя марли. Чтобы не допустить попадание в суп мелких осколков костей.

5. Затем положить в кастрюлю нарезанный лук. Говядину порезать на порционные кусочки, убрать косточки, и отправить мясо обратно в бульон.

Варить 40 — 45 минут.

6. Как только выложили в кастрюлю лук, сразу же промойте в нескольких водах и замочите в теплой воде рис. Я использую рис сорта «Краснодарский», этот сорт имеет большое содержание клейковины и хорошо разваривается, что для данного супа просто отлично.

Суп благодаря этому получится густым и наваристым.

Приготовьте рис либо 5, либо 6 столовых ложек — это на трехлитровую кастрюлю, в зависимости от того, какой по консистенции суп Вы хотели бы получить. Я добавлю 5 столовых ложек.

7. Когда лук проварился нужное количество времени, добавить в бульон соус ткемали, томатную пасту, кусочек острого красного перца, дать покипеть 5 минут, после чего выложить в бульон рис. Варить 10 минут.

Если нет цельного красного острого перца, то в конце варки можно будет добавить уже готовый перемолотый красный перец. Добавлять и тот, и другой следует по вкусу, кто — то любит поострее, кто — то наоборот.Но добавить немного все равно надо, он нужен для вкуса обязательно.

Цельный перец имеет различную степень горечи в зависимости от сорта, поэтому добавлять его следует с осторожностью.

8. А пока он варится, перебрать орехи, удалив перегородки и скорлупки, и растолочь их.

Чеснок очистить, измельчить, добавить к орехам и продолжить растирать, пока не получится однородная масса.

9. Отдельно растолочь в ступке черный перец горошком.

10. Через 10 минут после того, как добавили рис, ввести полученную ореховую массу в суп. Туда же добавить паприку, она добавит цвет нашему блюду, хмели -сунели, они придадут пикантный аромат и добавят нужные вкусовые нотки.

Также надо будет посолить бульон. После чего попробовать, и если не хватает остроты, добавить красный молотый перец по вкусу.

11. Дать закипеть и варить 5 минут. После чего положить лавровый лист и всыпать заранее измельченную зелень. Можно использовать кинзу или петрушку, но у меня сегодня базилик.

Не все любят использовать кинзу из-за ее специфического запаха. И хотя в супе его будет практически «не слышно», я должна об этом сказать.

12. После того, как покипело еще 2 минуты, суп выключаем, плотно закрываем крышкой и даем возможность постоять и отдохнуть не менее 15 — 20 минут.

13. Порезать свежую зелень, лук по желанию. Поставить на стол соль и перец. Я готовлю харчо средней остроты, так как у нас очень его любит внучка, а сильно острое она кушать не будет. А вот муж наоборот, ест сильно острый суп. Вот для такого случая и ставим на стол, то, что может понадобится.

14. Разлитый по тарелкам суп посыпать свежей зеленью и добавить по желанию свежий порезанный лук. Кушать с удовольствием!

Вот такой вариант супа харчо у нас получился. Как Вы наверное уже поняли, да я уже и упоминала об этом, мы варили его без использования такого этапа приготовления, как обжарка. А вот следующий рецепт, будет как раз с обжаркой. И он также является классическим.

Видео о том, как приготовить грузинский суп харчо

Несмотря на то, что тема нашей статьи предусматривает приготовление супа из говядины, я хочу предложить Вам практически идентичный с первым рецепт приготовления с бараниной.

В нем Вы сможете посмотреть все этапы приготовления. А также то, каким он получается в итоге.

Хотя перевод слов «харчо» и означает, что он должен быть из говядины, но из баранины он также невероятно хорош. Например, мой муж, очень любит его именно в таком варианте. И если есть выбор, то всегда выбирает именно этот вариант.

И как правило, если беретесь готовить его из баранины, то берите ребрышки. На них есть и мясо, и косточка, и хорошая прослойка жира.

Суп харчо с говядиной в домашних условиях

Нам понадобится:

мясо говядина — 800 гр
лук — 2 головки
помидор — 1 шт
рис — 0,5 стакана
орехи грецкие — 100 гр
томатная паста — 1 ст. ложка
паприка — 1 ч. ложка
соус ткемали — 2 ст. ложки
чеснок — 1 головка
кинза — пучок
красный острый стручковый перец — по вкусу
хмели-сунели — 1 ч. ложка с горкой
соль, красный и черный молотый перец — по вкусу
масло растительное — 3-4 ст. ложки

Приготовление:

1. Говядину, грудинку с небольшими жировыми прослойками помыть и порезать довольно крупными кусочками. Обсушить бумажными полотенцами.

2. Половину масла согреть на сковороде и обжарить в нем нарезанные кусочки. Сильно обжаривать не надо, мясо должно лишь слегка зарумяниться.

Огонь при обжаривании должен быть большим, чтобы мясо быстрее «запечаталось» в румяную корочку и сохранило свой сок внутри.

3. Обжаренные кусочки переложить в кастрюлю и залить их горячей водой.

Довести до кипения, при этом тщательно снимая пену. Во время интенсивного появления пены на поверхности, лучше от плиты не отходить, снимать до тех пор, пока в кастрюле ее совсем не останется.

Варить мясо до готовности 1,5 -2 часа на небольшом огне, при этом не должно быть интенсивного кипения.

4. Одну головку лука порезать тонкими полукольцами и обжарить его на сковороде до золотистого цвета на оставшемся масле.

5. Добавить томатную пасту и немного бульона, достаточно будет 3 — 4 столовых ложек . Потомить 3 — 4 минуты.

6. Затем добавить паприку и соус ткемали. Если соуса у Вас нет, то в этом случае, ограничьтесь лишь томатной пастой.

7. Рис промыть и замочить в теплой воде на 40 — 45 минут.

8. Когда мясо будет готово, добавить обжаренный лук с томатной заправкой.

Туда же отправить замоченный рис, воду с которого необходимо предварительно слить. Перемешать, дать закипеть и снова убавить огонь.

9. Помидор порезать небольшими брусочками, и добавить в бульон. С помидора можно предварительно снять кожицу, но можно добавить и вместе с ней.

Варить 15 минут.

10. У кинзы срезать стебли, а листья порезать.

Чеснок очистить и измельчить. Красный острый перец порубить кусочками.

11. Сложить все в миску или ступку и перетереть. Часть кинзы оставить для подачи.

12. Отдельно перетереть орехи.

Можно также все вышеперечисленные ингредиенты сложить в чашу блендера и измельчить там.

13. Добавить полученную массу в варящийся суп. Также добавить хмели — сунели. И варить еще 5 — 7 минут, добавив соль и перец по вкусу.

14. После чего огонь выключить, суп накрыть крышкой и дать ему настояться 15 — 20 минут.

15. Оставшуюся луковицу порезать тонкими полукольцами и смешать с оставленной кинзой.

16. Суп харчо разлить по тарелками посыпать луком с зеленью. Кушать с удовольствием!

По данному рецепту можно готовить суп и с использованием курицы. Приготовится он в том случае гораздо быстрее. И будет не менее вкусным.

Ну и конечно же, не стоит говорить, что готовить его можно также с бараниной и свининой.

Но у нас сегодня тема классического харчо, поэтому мы готовим исключительно из говядины.

Классический рецепт супа с овощами и орехами (без риса)

А этот рецепт у нас будет с использованием овощей, из которых мы сделаем заправку. И в данном рецепте мы будем использовать мясо без косточек. Хотя хрящики могут быть вполне допустимы.

Нам понадобится:

мясо говядина — 600 гр
лук — 1-2 шт
морковь — 2 шт
помидоры — 3-4 шт
орехи грецкие — 100 гр
острый стручковый перец — по вкусу
душистый перец — 2 — 3 горошины
гвоздика — 2-3 бутончика
хмели-сунели — 1 ч. ложка с горкой
растительное масло — 4 ст. ложки
зелень, лук, чеснок — для подачи

Приготовление:

1. Мясо помыть, просушить и нарезать на небольшие кусочки размером примерно 5 х 5 см. Лучше всего для этого рецепта брать молодую телятину. Можно также брать грудинку, где вместо косточек у нее пока еще хрящики.

2. Разогреть в сковородке 2 столовые ложки масла и обжарить на нем мясо. Огонь при этом должен быть большим, чтобы мясо быстро «схватилось» корочкой. Так мы сможем сохранить весь сок внутри.

3. Лук порезать кубиками, можно не очень мелкими и добавить к мясу. Обжарить все вместе до состояния, пока лук не станет мягким и не зазолотится.

4. Морковь потереть на терке и добавить в сковородку.

Как правило, морковь в традиционном классическом варианте приготовления не используется. Но есть рецепты, где ее можно добавлять в суп. И хуже от этого харчо не становится. А даже наоборот, блюдо становится от нее ярче и добавляется еще одна — сладкая нотка.

5. Обжарить все вместе 5 — 6 минут, или даже немного меньше. Но следите, чтобы ничего при этом не начало пригорать. От этого бульон будет мутноватым.

6. Переложить содержимое в кастрюлю и залить холодной кипяченой водой. Довести до кипения. Как мы видим, морковь дала цвет, и бульон стал приятного теплого цвета.

7. Помидоры порезать кубиками и обжарить на оставшемся масле. Помидоры нужно выбирать красные и сочные, обязательно спелые. Они придадут цвет и вкус.

Если готовите харчо зимой и трудно найти спелые сочные помидоры, то можно использовать покупные помидоры в собственном соку, и использовать их вместе с соком. А может у Вас есть и свои запасы таких помидоров. Либо же можно использовать томатный сок.

Если Вы используете для приготовления жирное мясо, и бульон получается сильно жирным, то лучше всего снять этот жир, перелив его в сковородку и обжарить помидоры на нем. Так суп не будет излишне жирным.

8. Острый стручковый перец порезать кусочками. Суп харчо — это острый суп, но регулируйте этот аспект самостоятельно по своему вкусу. От того сколько добавить перца будет зависеть вкус блюда в целом.

Нарезав, добавить его к помидорам. Посолить помидоры и перемешать. Тушить до состояния, пока помидоры не станут мягкими.

9. Орехи измельчить в блендере, или растереть в ступке.

10. Когда мясо будет полностью готово, добавить в бульон измельченные орехи. Добавить душистый перец и гвоздику, а также хмели — сунели.

11. Не дожидаясь пока закипит, добавить тушеные помидоры с перцем. Дать закипеть, и поварив 1 — 2 минуты, выключить газ. После чего дать харчо немного настояться.

12. Подавать с измельченной зеленью, луком и свежим чесноком.

Вот такой красивый, ароматный и вкусный суп у нас получился. Кушать такой — одно сплошное наслаждение!

Сегодня мы рассмотрели с Вами различные рецепты приготовления традиционного грузинского супа харчо. Как видите, все они разные. У каждой хозяйки есть свои способы приготовления этого вкуснейшего блюда.

К тому же эти способы зависят еще и от того, в каком из местностей Грузии его готовят. Так, например, не везде его готовят с орехами. Есть рецепты, где их в суп не добавляют. Но тем не менее суп все равно имеет известное нам название.

Не всегда харчо готовится и с рисом. Готовят его и с добавлением других круп. Это может быть пшено, или же перловка.

Встречаются рецепты, где этот суп готовят с грибами, с добавлением маслин или оливок и лимоном. Добавляется также и болгарский перец. И все эти рецепты имеют право на существование.

И как я уже говорила сегодня, приготовить суп можно и с другим мясом — со свининой, бараниной, курицей или индейкой и даже с рыбой!

Этот суп настолько любим во всех уголках нашей Земли, что его хотят готовить во многих различных вариантах и сочетаниях. И это здорово! Пусть готовят, кто как любит!

А мы сегодня приготовили три очень вкусных варианта, на основе которых можно приготовить какой угодно суп харчо, добавив в него те ингредиенты, которые Вы любите, или какие есть в Вашем холодильнике.

А если они Вам понравились, то делитесь рецептами в социальных сетях. И пишите в комментариях свои любимые рецепты.

Приятного аппетита!

Горчичный суп из баранины

Готовим вкусный, насыщенный классический суп Харчо из баранины с рисом.

Процесс приготовления

Суп Харчо из баранины — густой острый суп с мясом. Обычно используют телятину или говядину. Многие утверждают, что использовать баранину для приготовления харчо невозможно, так как теряется вкус, аромат и сама сущность. Но после того, как вы однажды приготовите классический суп харчо из баранины с рисом, все поверья уйдут в никуда, ведь это невероятно вкусный, сытный и ароматный суп.

Баранина — безумно вкусное и полезное мясо, в котором содержатся белки, жиры, микро- и макроэлементы, а также ряд витаминов. Для тех, кто борется с лишним весом, это идеальный вариант, поскольку баранина не такая жирная, как свинина или говядина.

Подготовьте необходимые товары из списка.

С мяса разрезать пленку, прожилки и жир. Мясо нарезать небольшими кусочками.

Положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.После закипания убавьте огонь до минимума и уберите создаваемый шум. Продолжайте варить до готовности. Если баранина молодая, то часа хватит.

Далее нужно приготовить овощную заправку: лук очистить и мелко нарезать.

Морковь очистить теркой.

Перец промыть, удалить семена вместе с цветоносом и нарезать небольшим кубиком.

Разогрейте на сковороде бараний жир, вырезанный из мяса, и полейте луком и морковью.Периодически помешивая, довести до состояния мягкости.

Добавить перец, томатную пасту и перемешать. Затем положить соус ткемали, перемешать и снять с огня.

Очистите грецкие орехи и измельчите их скалкой до мелкой крошки.

Мелко нарезать кинзу.

Сварное мясо вынимают из кастрюли, а бульон фильтруют через мелкое сито. Мясо возвращаем в бульон и заливаем рисом. Через 10 минут положить в суп овощную заправку, посыпать орехами, молотым красным перцем, хмелем-сунели, солью и мелко нарезанной кориандром.

Прокипятить еще 5 минут и снять с огня.

Сур Харчо из баранины с рисом готово. Получилось густо, ароматно, насыщенно, остро и очень вкусно.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Грузинский суп харчо из свинины

Как приготовить суп харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт использует говядину или баранину. Попробуйте поэкспериментировать с разнообразным мясом и приготовьте блюдо из свинины.

Классический суп харчо из свинины

Если вы используете при приготовлении свинину вместо говядины, можно смело сказать, что вы приготовили это традиционное грузинское блюдо.Так, особое внимание стоит уделить специям, которые придают готовому супу невероятный аромат и вкус. Для приготовления нам потребуются: небольшой кусочек свинины массой около 400-500 г, 0,5 стакана риса, лук, чеснок, чернослив, перец чили, пара ложек томатного пюре, масло растительное для жарки, вода, хмель-сунели, ткемали, соль и свежая кинза.

Как приготовить суп из свинины харчо

Подготовить мясо: промыть под холодной водой, нарезать небольшими кусочками и положить в кастрюлю с толстыми стенками.Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо) варить на сильном огне 5 минут. Лук, чеснок, кинзу нашинковать. Все смешать с томатной пастой и специями, добавить растительное масло. Смесь выдержать 2 минуты на максимальном огне и добавить мясо. К нему отправьте ткемали, сливу, инжир и перец. Добавьте необходимое количество воды (в зависимости от того, какой густой суп вы хотите), посолите. Варить на сильном огне, пока рис не станет мягким. Зелень нашинковать, посыпать ею готовое блюдо и подавать.

Суп харчо из свинины с помидорами

Для этого рецепта вам понадобятся: небольшой кусочек свинины массой 300-400 г, лук репчатый 0.5 стаканов риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кинза и специи (базилик, перец, хмели-сунели, лавровый лист). Промытое мясо переложить в кастрюлю и варить до готовности. Говядину обычно готовят за 1,5 часа, а свинины достаточно, чтобы варить час. Бульон посолить. После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды, процедите жидкость и отделите кости. Лук нашинковать, обжарить на масле на сковороде, положить к луку нарезанные кусочки мяса. Слегка обжарить. Добавьте несколько столовых ложек бульона и варите под крышкой 10 минут.Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Для начала с них нужно снять кожицу: сверху помидор разрезать крест-накрест, залить кипятком. Помидоры нарезать кусочками и добавить к мясу и луку. Тушить еще несколько минут. Бульон в кастрюлю довести до кипения, затем выложить мясо с овощами. Довести до кипения. Рис промыть и выложить в суп. Убавить огонь до среднего, варить около 5 минут, а затем положить в суп все специи. За несколько минут до готовности чеснок измельчить и добавить в суп из свинины харчо.Дать блюду немного настояться, затем разлить по суповым тарелкам, посыпать зеленью и насладиться вкусом и ароматом. К супу традиционно подают лаваш.

Советы по приготовлению

Несмотря на то, что грузинские блюда имеют пикантный вкус, следует очень осторожно использовать перец чили. Он должен делать суп ароматным, а не придавать ему остроты. Суп харчо из свинины ничем не отличается от супа из говядины. Кроме того, можно добавить в дополнительные ингредиенты блюда: болгарский перец или мелко нарезанную алычу.Обратите внимание на рис — он может быть длиннозерный или круглый, но не пропаренный и не измельченный.

Грузинский суп из свинины с ветчиной

Как приготовить суп-харчо из свинины? Традиционный грузинский рецепт рассчитан на использование говядины или баранины. Попробуйте поэкспериментировать с разнообразным мясом и приготовьте блюдо из свинины.

Классический суп из свинины с ветчиной

Если использовать при приготовлении вместо свинины говядину, можно смело сказать, что вы приготовили настоящее традиционное грузинское блюдо. Так что особое внимание стоит уделить приправам, которые придают супу невероятный аромат и вкус.Для приготовления блюда нам потребуются: небольшой кусок свинины весом около 400-500 грамм, 0,5 стакана риса, лук, чеснок, чернослив, острый перец чили, пара ложек томатного пюре, масло растительное для жарки, вода, хмель. -сунели, ткемали, соль и свежая кинза.

Как приготовить суп из свинины

Приготовить мясо: промыть под холодной водой, нарезать небольшими кусочками и выложить в кастрюлю с толстыми стенками. Залить двумя стаканами воды (она должна покрывать мясо), варить на сильном огне 5 минут. Лук, чеснок, кориандр нашинковать.Все смешать с томатной пастой и приправами, добавить растительное масло. Выдержать смесь 2 минуты на максимальном огне и выложить в мясо. К нему отправьте ткемали, чернослив, рис и перец. Добавьте необходимое количество воды (в зависимости от того, сколько супа вы хотите получить), посолите. Варить до готовности рис на сильном огне. Зелень нашинковать, посыпать приготовленное блюдо и подавать к столу.

Суп из свинины с ветчиной и томатным соусом

Для этого рецепта вам понадобятся: небольшой кусок свинины массой 300-400 грамм, миска лука, 0.5 стаканов риса, пара крупных спелых помидоров, чеснок, соль, кориандр и специи (базилик, сладкий перец, хмель-сунели, лавровый лист). Мясо вымыть в кастрюле и варить до готовности. Обычно говядину готовят 1,5 часа, а свинины хватает на час. Бульон посолить. После того, как мясо будет приготовлено, снимите его со сковороды, процедите жидкость и отделите кости. Лук порезать, обжарить на масле на сковороде, переложить нарезанные куски мяса в лук. Слегка обжарить. Добавьте к нему несколько ложек бульона и тушите на 10 минут под крышкой.Пока мясо тушится, подготавливаем помидоры. Для начала с них нужно снять кожицу: сверху помидор разрезать крест-накрест, залить кипятком. Помидоры нарезать кружочками и добавить к мясу и луку. Тушить еще несколько минут. Бульон в кастрюле довести до кипения, затем положить в него мясо с овощами. Дайте закипеть. Рис промыть и выложить в суп. Убавить огонь, варить около 5 минут, а затем положить в суп все специи. За несколько минут до еды измельчите чеснок и заправьте его супом из свинины.Дать блюду немного постоять, после чего можно разлить суп по тарелкам, присыпать зеленью и наслаждаться его вкусом и ароматом. По традиции подают лаваш.

Советы по приготовлению

Несмотря на то, что грузинские блюда отличаются острым вкусом, следует очень осторожно употреблять перец чили. Он должен делать суп ароматным, а не острым. Приготовление супа-харчо из свинины практически не отличается от супа из говядины. Кроме того, в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты: болгарский перец или мелко нарезанную алыву.Обратите внимание на рис — он может быть длиннозерным или круглым, но не пропаренным и не измельченным.

Чахохбили из баранины по-грузински пошагово. Харчо и Баранина Чахохбили

Чахохбили уверенно вошел в каталог самых известных и любимых мясных блюд, при этом популярно не только на родине. Его с удовольствием готовят представители других национальностей во многих странах мира. Мужчины больше предпочитают чахохбили, потому что он очень сытный и калорийный, а также может выступать как первое, так и второе блюдо одновременно.Хотя кулинарная классификация относится к горячим основным блюдам.

Подбор мясных ингредиентов для чахохбили

Мы отдаем предпочтение баранине, хотя в первоисточниках основным продуктом было мясо царской птицы — фазана. Его название на грузинском языке — «Хохоби», а в дословном переводе еда готовится как фазан. Однако в наше время фазан — птица редкая, мясо у него дорогое, а грузинские повара изобретательны. Вместо дичи используют птицу — курицу, а также говядину или баранину.Выберем последний вариант, так как чахохбили из баранины звучит очень по-грузински и очень аппетитно.

Насколько полезно блюдо?

В приготовлении чахохбили актуален принцип: кашу (по своему качеству — баранину) со сливочным маслом (в нашем варианте — луком) нельзя испортить. Лук и мясо в большинстве рецептов берутся в соотношении 1: 1. Кулинарное сопровождение пары основных продуктов — специи и зелень, без которых грузинская кухня похожа на птицу без крыльев.Уместны будут зелень кинзы, чеснок, перец, хмель-сунели, базилик. Также во многих регионах Грузии в рецепт входят томаты.

А о преимуществах:

баранина в восточной медицине — лучшее мясо, оно богато белками, полезными микро- и макроэлементами;
лук — природный антибиотик, насыщенный большим количеством органических кислот и витаминов, которые способствуют функционированию иммунной системы;
витаминов и элементов, содержащихся в помидорах, предотвращают старение организма;
специи положительно влияют на деятельность пищеварительной системы, являются хорошим антисептиком.

Секреты приготовления

Баранину перед тушением необходимо обжарить (но не пережарить). Чтобы сохранить натуральный вкус масляных продуктов, их нужно использовать как можно меньше. Лучше — больше овощей, дающих сок, необходимый для тушения. Воду можно заменить сухим грузинским вином, что придаст блюду приятную кислинку. Специи добавляются в блюдо за 2-3 минуты до окончания приготовления.

История создания блюда

Историки кулинарии теряются в предположениях о точных датах рецепта Чахохбили.По народным поверьям блюдо связывают с аргонавтами, ведь еда происходит из Западной Грузии (территория бывшей Колхиды). Существует также легенда, что царь Грузии Вахтанг I, устроивший соколиную охоту на месте нынешней столицы Тбилиси, «приложил руку к созданию блюда». Охотники — фазаны по приказу царя попали в казан как мясное лакомство.

Нюансы подачи

Для дополнения вкуса тушеной баранины кусочек лаваша, рис или отварной картофель.На застолье или к праздничному столу уместен бокал сухого вина. Выбор этого напитка в Грузии очень широк.

Помните, какой путь нужно преодолеть к сердцу мужчины? Поверьте, с чахохбили из баранины этот путь обязательно увенчается успехом.

Но чтобы узнать оригинальный вкус, грузинское тушеное мясо нужно попробовать именно на его родине.

Баранина Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и большим количеством зелени.Готовить несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир к чахохбили из баранины — это рассыпчатая рисовая каша, приготовленная на бульоне из костей ягненка.

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

баранина 600 гр
лук 200 гр
помидоры 400 гр (или томатное пюре 80 гр)
винный уксус или лимонный сок 40 мл
перец
зелень (кинза, базилик)
чеснок 3-4 зубчика

Способ приготовления

Баранину нарезать из расчета один или два куска на порцию, посолить, поперчить и обжарить на глубокой сковороде.Свежие помидоры очистить, мякоть мелко нарезать или измельчить в блендере и обжарить лук.

Если нет свежих помидоров, можно использовать томатное пюре. К обжаренному ягненку выложить мякоть помидоров с луком и тушить на медленном огне до готовности мяса.

Когда мясо будет готово, добавить мелко нарезанный или нарезанный в прессе чеснок и мелко нарезанную зелень, и тушить еще 5-7 минут под крышкой. В конце добавьте винный уксус или лимонный сок по вкусу. При подаче посыпать зеленью.Приятного аппетита!

Баранина Чахохбили — национальное грузинское блюдо, которое, как и многие блюда грузинской кухни, отличается остротой и большим количеством зелени. Готовить несложно, подавать можно с любым гарниром, хотя классический гарнир к чахохбили из баранины — это рассыпчатая рисовая каша, приготовленная на бульоне из костей ягненка.

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

баранина 600 гр
лук 200 гр
400 томатов гр (или томатного пюре 80 гр)
винный уксус или лимонный сок 40 мл
перец
зелень (кинза, базилик)
чеснок 3-4 зубчика

Способ приготовления

Время приготовления: 1 час

Тем, кто уже пробовал чахохбили по традиционному рецепту из мяса птицы, предлагаю попробовать другой, не менее вкусный вариант — ароматный чахохбили из баранины, уверен, он вам понравится.
Порций в упаковке: 3-4
Простой рецепт чахохбили из баранины, рецепт грузинской кухни с фото и пошаговым описанием процесса приготовления. По этому рецепту легко приготовить в домашних условиях самостоятельно за 1 ч 30 мин.Содержит всего 292 килокалории.
Сложность: Простой рецепт
Национальная кухня: Грузинская кухня
Тип блюда: Горячие блюда, Чахохбили
Время приготовления: 11 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество калорий: 292 килокалорий
Порций в упаковке: 8 порций
Повод: на обед
Десять порционных ингредиентов
Баранина — 500 грамм
Лук — 4 штуки
Помидоры — 400-500 граммов
Болгарский сладкий перец — 1 штука
Чеснок — 2-3 зубчика
Красное столовое вино — 100 миллилитров
Свежая зелень — по вкусу (петрушка, кинза, базилик)
Специи — по вкусу (черный молотый перец, красный молотый перец, кориандр, хмель — сунели)
Соль — по вкусу
Пошаговое приготовление
Вся прелесть этого рецепта приготовления чахохбили из баранины в том, что, с одной стороны, это блюдо достаточно простое и не требует значительных затрат времени и денег, но тем не менее на вкус оно настолько восхитительно, что это невозможно выразить. в словах.И хотя в классическом варианте такого блюда используется мясо птицы, но если приготовить чахохбили из баранины в домашних условиях, то получится намного сытнее и ароматнее, по крайней мере, мне кажется, но вы сами пробуйте и решайте.
1) Сначала подготовьте все ингредиенты, промойте мясо под проточной водой и разрежьте на куски поперек волокон. Мои овощи, затем мы разрезаем лук на четвертинки, а семена очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Бланшируйте помидоры, очистите их и мелко нарежьте мякоть, нарежьте зелень и чеснок.
2) Теперь сковороду без масла ставим на огонь и обжариваем на ней баранину со всех сторон до румяной корочки, перекладываем мясо в сотейник.
3) В сковороду налить растительное масло и выложить на него измельченный лук, обжарить до золотистой корочки. Затем добавьте кубики перца и продолжайте жарить все до тех пор, пока кожура не начнет лопаться на перце.
4) К мясу перекладываем лук и перец, добавляем измельченные помидоры, все солим и приправляем специями.
5) Накройте сковороду крышкой и тушите все на умеренном огне 20 минут, затем снимите крышку, влейте вино и продолжайте тушить мясо.Через 5 минут спирт улетучивается, поэтому снова накрываем сковороду крышкой и тушим еще 20-30 минут, пока мясо не станет мягким.
6) Когда блюдо будет почти готово, выложите в сковороду измельченную зелень и чеснок, тушите еще пару минут и снимите сковороду с огня.
Итак, наша баранина чахохбили готова, и теперь ее можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Что можно приготовить из баранины? Пара простых рецептов

«Мясо обывательских столов» — так раньше называли баранину, имея в виду дешевизну и доступность этого мяса.«Но при всей своей общности, — писал в XIX веке Каншин Д.В. основоположник отечественной науки о питании, — оно очень сытное и сочное … и проявляется во всем вкусе, во всей своей нежности, во всем. его сок и во всей красе. «

Должен сказать, что современные исследования подтверждают славу баранины как очень полезного, хорошо усваиваемого мяса, которое служит богатым источником белков, витаминов группы В, ценных минералов и микроэлементов, а баранина обычно считается диетический продукт.

Возможно, многое объясняется тем, что овцы обычно держат большую часть года в естественных условиях, на свободном выпасе и натуральных кормах. А потому мясо этих животных получается вкусным, ароматным и, что немаловажно, экологически чистым, то есть без остатков антибиотиков, стимуляторов, БАД, на которые часто грешат продукты крупных животноводческих комплексов. Недаром в кухнях многих народов баранину приравнивают к дичи — к мясу диких зверей.Мы следуем мудрым советам Д.В. Каншина и попробуй «эту еду, полезную, как все исправляющую».

Итак, как вкусно приготовить баранину. Приведем парочку рецептов простых блюд из баранины.

Сначала приготовим суп харчо

Для этого густого наваристого супа хорошо подойдет довольно жирная баранья грудинка, но чтобы не было специфического запаха, нужно брать мясо молодого животного. У выбранного куска отрубить длинные концы ребер, мясо освободить от пленок, промыть, обсушить и аккуратно разрезать по ребрам — тогда каждая порция будет с косточкой.

В толстостенную сковороду или сотейник положить нарезанные кусочки грудинки баранины, обжарить и растопить жир несколько минут сначала с одной стороны, затем с другой. Влейте немного сухого красного вина или слегка разбавленного коньяка и на среднем огне доведите до кипения. Добавить нарезанный полукольцами лук, нарезанную соломкой морковь, соль, специи, томатную пасту, перемешать и дать закипеть.

Залейте содержимое кастрюли горячей водой, доведите до слабого кипения под крышкой и выдержите в таком режиме около получаса.Затем всыпать хорошо промытый рис, а когда он снова закипит, добавить нарезанный картофель. Через 15-20 минут приправьте суп измельченным чесноком и кинзой, снимите с огня и дайте немного настояться.

При подаче в каждую тарелку положить косточку с мясом, налить суп харчо и залить зеленью.

На 1 кг грудинки ягненка — 2-3 луковицы, 1-2 моркови, 3-4 ст. ложки томатной пасты, 2, -2,5 л воды, 0,5 стакана риса, 2 картофелины, 2 ст. ложки красного сухого вина или разбавленного коньяка, соль, перец, специи (хмель, сунели и др.)), кинза по вкусу.

Будем готовиться ко второму …

Баранина Чахохбили

Обычно это блюдо кавказской кухни готовят из курицы, но не менее вкусно получается из баранины — главное, чтобы мясо было молодым, немного жирным.

Чтобы приготовить чахохбили из баранины вкусно, нарежьте его небольшими кусочками, выложите в толстостенную сковороду, тушите несколько минут под закрытой крышкой на медленном огне, затем слейте образовавшийся сок в отдельной посуде.Продолжайте готовить при открытой крышке (10 мин), добавляя сок, чтобы мясо не подгорело. В конце жарки постепенно добавить лук (уже предварительно обжаренный), масло и тушить еще 5 минут.

Затем добавить очищенные помидоры, отварной, нарезанный кружочками картофель. Не сливайте воду, где варился картофель, она может понадобиться, если при дальнейшем тушении необходимо влить немного жидкости (не более 1 стакана на 1 кг мяса), чтобы овощи не пригорели.

Для ознакомления: процесс «сухого» запекания баранины длится около 12-15 минут, тушения с овощами — 30 минут.В конце тушения добавить зелень (петрушку, чабер, кинзу, базилик) и сухие специи (хмель, семена кориандра и др.). Баранину чахохбили посолить дважды: немного перед закладкой овощей и перед добавлением специй.

На 1,5 кг баранины — 6 луковиц, 4 картофелины, 6-8 помидоров, 2 ст. ложки сливочного масла, соль, специи по вкусу.

Суп с фрикадельками из баранины · Еда разная · Рецепт супов ·

Хочу поделиться еще одним рецептом вкусного первого блюда. Острый суп с фрикадельками из баранины.В суп также входят нут, помидоры и, конечно же, ароматные специи. В основе этого блюда лежит рецепт кавказского супа Куфта-Бозбаш, но с некоторыми отличиями. Поэтому я не добавляю в тефтели рис и не делаю их маленькими. Еще я не добавляю в суп картошку.

Ингредиенты (сковорода 3 л):

Баранья ножка — 500 гр.
Суп из баранины или говядины (бульон на косточках) — 500 гр.
Сало — 100 гр.
Нут консервированный — 1 банка
Помидоры в собственном соку — 1 банка
Лук репчатый — 2 шт.
Аджика абхазская — 0,5 ч. Л.
Чеснок — 1 зубчик
Зелень кинзы — пучок
Кориандр молотый — 1,5 ч. Л.
Зира — 1,5 ч. Л.
Перец черный молотый — 1,5 ч. Л.
Паприка 9014 — 1 ч.л. щепотка
Мука — 3-4 ст.
Соль

Процесс приготовления

1 Залить суповую часть (бульон на косточках) водой и варить 1,5 часа. Время от времени снимайте пену.

2 Пока бульон варится, приготовьте фарш для фрикаделек.Это можно делать как кухонным комбайном, так и мясорубкой.

Нарежьте баранину, бекон и лук на кусочки среднего размера. Выложите их в чашу кухонного комбайна (или пропустите через мясорубку) вместе с несколькими веточками кинзы и зубчиком чеснока. Добавьте 0,5 ч. Ложки кориандра, 0,5 ч. Л. тмин, 0,5 ч. черный перец и 0,5 ч. соль там. Сделайте фарш.

Готовый фарш хорошо вымесить руками.

3 Из фарша сделать тефтели размером с грецкий орех.Далее каждую фрикадельку необходимо обвалять в муке.

Обжарьте тефтели несколько минут до золотистого цвета.

4 Положите фрикадельки на какое-нибудь блюдо. На сковороду выложить нарезанный лук и обжарить до светло-золотистой корочки. Добавить к луку нарезанные помидоры в собственном соку, перемешать и тушить 5 минут. Добавьте по 1 чайной ложке кориандра, тмина, черного перца и паприки. Все хорошо перемешать и тушить еще 10 минут.

5 К этому времени бульон должен быть готов.Вытаскиваем из сковороды кости. Отвар процеживаем.

Выложить в кастрюлю лук с помидорами, аджикой, тефтелями и нутом. Я употребляю консервированный нут — так проще. Варить суп 30 минут. Добавьте шафран за 10 минут до окончания приготовления и посолите по вкусу.

Подать готовый суп с фрикадельками из баранины с мелко нарезанной кинзой. Получается пряно и ароматно. Отдельно хочется отметить сочные фрикадельки из баранины — очень вкусно!

Предлагаю вам посмотреть другие рецепты классических супов со всего мира:

Венгерский суп-гуляш https: // takajaeda.ru / ru / recipes-en / венгерский-гуляш-суп /

Борщ украинский https://takajaeda.com/ru/recipes-en/ukrainian-borscht-according-to-my-grandmothers-recipe/

Грузинский суп Харчо https://takajaeda.com/ru/recipes-en/georgian-soup-kharcho/

Вьетнамский суп Фо Бо https://takajaeda.com/en/recipes-en/pho-bo-soup/

Нравится:

Нравится Загрузка …

Куриный суп харчо. Рецепт приготовления. Суп харчо из курицы: рецепт

В холодное время года ничто не согревает так, как густой, наваристый и вкусный суп харчо.Пряный, пикантный, ароматный и невероятно вкусный — этот суп давно стал классикой на все времена! Сегодня предлагаю приготовить не совсем традиционный, но очень вкусный и быстро готовящийся вариант блюда — куриный суп харчо с рисом. Давайте начнем ?!

Приготовьте ингредиенты согласно списку.

Курицу нарезать крупными кусочками. Традиционно для бульона лучше всего выбирать кусочки курицы на кости — бульон получится более насыщенным и вкусным.Положите кусочки в кастрюлю и залейте холодной водой.

Довести воду до кипения на среднем огне, снимая пену. На этом этапе рекомендуется слить воду (так называемый первый бульон), а курицу залить свежей порцией холодной воды. Если в составе корма для птицы были неестественные ингредиенты, мясо отдает их воде в первые несколько минут приготовления, а заменив воду, вы получите более полезный бульон.

Приготовьте овощи и зелень для бульона.Очищенную головку лука нарежьте крест-накрест. Морковь нарезать крупными кусочками. Вымойте зелень и отделите нижнюю часть пучка от верхней. Нижнюю часть (стебли и корни) используйте для приготовления бульона, а листья для дальнейшего приготовления и украшения блюда.

Когда вода закипит и пена перестанет образовываться на поверхности бульона, добавить подготовленные стебли зелени, лук и кусочки моркови. А также специи — лавровый лист, несколько горошин душистого и обычный черный перец. При желании добавьте очищенный корень петрушки.

Бульон довести до кипения, убавить огонь до минимума, чтобы бульон постоянно кипел, и варить 35-60 минут. Чем дольше варится бульон, тем наваристее и вкуснее он получается, но если нет времени, можно просто отварить курицу до готовности и приступить к дальнейшему приготовлению харчо.

Когда бульон будет готов, удалите зелень, овощи и мясо.

Затем процедить бульон и снова довести до кипения. На этом этапе можно добавить картофель.Для классического харчо картофель — нетипичный компонент, но мы изначально готовим нетрадиционный вариант блюда, поэтому при желании можем позволить себе такую свободу. Если вам нравится более легкий вариант блюда, просто пропустите этот шаг и сразу переходите к рису.

Когда картофельный бульон закипит и варится 5 минут, добавьте рис. Рис тщательно промойте, 2-3 раза меняя воду, пока он не станет прозрачным. После добавления риса снова доведите бульон до кипения и варите 20 минут (обратите внимание на время приготовления).

Пока рис варится, жарьте жаркое. Нагрейте растительное масло на среднем огне, добавьте нарезанный лук и обжарьте на среднем огне 4-5 минут, периодически помешивая.

Тем временем отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кусочками. Когда лук станет мягким, добавьте кусочки курицы и, периодически помешивая, тушите еще 1-2 минуты.

Затем добавить специи — 2 ч. хмель-сунели, 2 ч.молотый кориандр, немного молотого красного перца, чабер, томатная паста и несколько щепоток соли.

Добавьте подготовленные помидоры и немного бульона (примерно 0,5 стакана). Все тщательно перемешать и тушить еще 7-10 минут.

Добавьте готовую обжарку за 5 минут до окончания варки риса. Все тщательно перемешать.

Выключите огонь и добавьте измельченный чеснок. Суп размешать, попробовать и при необходимости добавить соли и специй по вкусу.

Посыпать суп измельченной зеленью, накрыть крышкой и дать постоять еще 5-10 минут перед подачей на стол.

Куриный суп харчо с рисом готов! Приятного аппетита!

Суп харчо — традиционное грузинское блюдо, которое стало не менее популярным и востребованным на российских просторах. Это первое блюдо имеет пряное, пряное послевкусие и хорошо согревает в холодную погоду. Классический вариант. Этот суп предполагает использование баранины, риса, сливового соуса, помидоров, риса и специй, а также исключает в своем составе картофель, однако наши хозяйки немного изменили рецепт и приготовили не менее вкусный суп харчо из курицы, при этом добавление картофеля.Этот суп получается менее калорийным, но в то же время достаточно насыщенным и сытным.

Как приготовить куриный суп харчо

Подготовить все ингредиенты. Благодаря тому, что суп харчо по этому рецепту будет готовиться из куриного мяса, время приготовления будет значительно сокращено, потому что курица готовится намного быстрее, чем говядина. Вместо томатной пасты в сезон можно взять спелые помидоры, вместо ткемали — тклапи (сливовая паста).

Куриную тушку залить водой и варить в толстостенной кастрюле.Сразу после закипания снимаем пену с поверхности и варим куриный бульон на медленном огне 30-40 минут.

На сковороде с высокими бортиками на кипящем растительном масле обжарить лук, предварительно очищенный и нарезанный мелкими кубиками.

Когда лук сначала станет прозрачным, а потом только начинает приобретать золотистый оттенок, сразу добавить к нему соус ткемали, мелко нарезанную свежую кинзу, томатную пасту (или свежие помидоры, натертые через сито), соль и черный перец.Обжарить все вместе на медленном огне около 5 минут.

Когда ингредиенты «подружатся», добавьте мелко нарезанный чеснок и нагрейте заправку еще 1 минуту. Уберите сковороду с огня.

Вынуть курицу из приготовленного бульона, отделить мясо от костей и нарезать кубиками. Положите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю с куриным бульоном. Оригинальный суп харчо готовится без нее, но этот рецепт адаптирован для русских хозяек — картошка добавляет супу сытости.

Туда вместе с картофелем добавляем промытый в нескольких водах рис. Рекомендуется круглый рис.

Картофель с рисом отварить 5-7 минут после закипания. Затем добавьте к ним измельченное куриное мясо, предварительно очищенное от костей и кожи.

Затем в бульон положить лук, соусы и специи, обжаренные с томатной пастой, довести все до кипения. Следите, чтобы суп харчо не сильно закипал, иначе бульон станет мутным и непрозрачным.

После закипания варить харчо еще 7-10 минут. Затем выключите огонь под сковородой с харчо, дайте немного остыть и настаивайте около 20 минут. Также можно добавить лавровый лист для аромата, но это не обязательно — суп харчо получается довольно ароматным и без него.

Разливайте порциями и подавайте с черным хлебом и любимыми травами. Свежая кинза отлично гармонирует с куриным и рисовым харчо — придаст супу еще более ароматный и аппетитный вид.

Насыщенный и ароматный куриный суп харчо — гордость грузинской кухни. Оно очень вкусное и сытное, обязательно понравится даже самому привередливому гурману. Особенно важно готовить его в холодное время года, ведь такое блюдо отлично прогревается, благодаря пикантной пикантности.

Каждому кулинару, решившему освоить рецепт ароматного сытного грузинского супа, в совершенстве необходимо запомнить основные особенности его приготовления:

Бульон всегда готовится отдельно от заправки.
Суп сначала готовится на сильном огне, а затем некоторое время настаивается в кастрюле перед подачей на стол.
Когда блюдо раскладывается в посуде, сначала отправляются его основные компоненты, а уже потом заливаются бульоном.
Обязательный компонент супа — специальная заправка тклапи, которую готовят из сливового пюре, но также ее можно заменить соусом ткемали или гранатовым соком (более доступные ингредиенты для покупателей).

Эти правила следует использовать при приготовлении харчо по любому выбранному рецепту.И сегодня известно огромное количество вариантов приготовления этого блюда.

Как приготовить суп харчо из курицы?

По классической рецептуре такого супа нужно использовать при его приготовлении говядину. Даже название блюда в переводе означает «Говяжий суп». Но современные хозяйки все чаще используют курицу при приготовлении пикантного грузинского супа. Это позволяет сделать его более легким и диетическим, а кроме того значительно сэкономить семейный бюджет. Для самого простого рецепта супа-харчо из курицы с рисом потребуется взять: 0.4 кг. филе птицы, 0,5 ст. белый рис, пара луковиц, стручок острого перца, 2 ст. томатная паста или кетчуп, 3-5 зубчиков чеснока (можно заменить гранулированными продуктами), небольшой пучок свежей кинзы и по 1 столовой ложке каждого. тклапи (или его заменители) и хмель-сунели, масло растительное для жарки.

В первую очередь мясо нарезают небольшими кусочками и отправляют в кастрюлю с кипятком. Жидкость должна полностью покрыть филе.
Пока курица готовится, вы можете приготовить остальные ингредиенты.Все нарезанные овощи, зелень и специи смешиваем в глубокой кастрюле. К ним отправляют томатную массу и небольшое количество подсолнечного масла. Смесь варится пару минут на сильном огне.
Далее ароматная масса из овощей и специй отправляется к мясу. В ту же сковороду добавляем рис. Осталось посолить суп и оставить вариться минут 10-15 на сильном огне.

Готовый куриный суп харчо всегда пьют горячим. Улучшить его вкусовые качества помогут сметана и измельченная зелень.

Харчо с курицей без риса

Если домашние люди не любят супы с рисом, то этот ингредиент легко заменить перловой крупой и картофелем. Для приготовления такого варианта блюда вам понадобится: 0,5 кг. куриное филе, 0,5 ст. перловая крупа, пара картофелин, 1-2 помидора, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 ст. домашняя аджика, а также оливковое или любое другое масло.

В первую очередь курицу разрезают на миниатюрные кусочки и варят до полуготовности, после чего измельченный картофель и тщательно промытый ячмень отправляют в кастрюлю с кипящим бульоном.
Нарезанные чеснок, лук, мякоть томатов и аджика обжариваются на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла. На этом этапе вы можете добавить любые специи в жаркое для супа.
Овощи с приправами выкладываются в кастрюлю, после чего блюдо солят и варят до полной готовности перловой крупы.

Перед подачей суп следует настоять не менее 20 минут.

С грецкими орехами

Грецкие орехи часто используются при приготовлении харчо.Они добавляют блюду пикантности и сытности. Для этого варианта грузинского супа необходимо приготовить: тушку курицы примерно на 1 кг., 0,4 кг. очищенные грецкие орехи, 1 средняя луковица, несколько зубчиков чеснока (по вкусу), 2 ст. томатная паста, 0,5 ч. Семена пажитника; кориандр и молотый перец.

С тушки птицы снимают шкуру и разрезают на куски. Затем ее заливают 2 литрами воды и отправляют на огонь.
Жаркое на сковороде готовится из обжаренного лука, измельченного чеснока, грецких орехов, пажитника, томатной пасты и приправ, пропущенных через чесночный пресс.
Пока овощи и специи жарятся, курицу вынимают из бульона. Мясо отделяется от костей и возвращается в сковороду.
К курице отправляется жарка, после чего суп можно выключить и оставить настаиваться.

Харчо без риса, картофеля и перловой крупы хорошо сочетается с домашними гренками. Это может быть как черный, так и белый хлеб.

С добавлением чернослива

Харчо с черносливом — блюдо для любителей необычных супов.Сразу стоит отметить, что сладкого не получается. Для его приготовления нужно взять: не менее 0,5 кг. курица (подойдут бедра, крылышки и любые другие части), 0,5 ст. чернослив и столько же белого риса, 2 ст. томатная паста или кетчуп, головка чеснока (можно уменьшить по вкусу), молотый перец и любые другие приправы.

Первый шаг — приготовление куриного бульона, после чего мясо отделяется от костей и отправляется обратно в сковороду.
Пока птица готовится, чернослив режут небольшими кусочками, лук и чеснок — мелко.Все эти ингредиенты выкладываются на сковороду и обжариваются на растительном масле. Осталось добавить к ним томатную пасту и тщательно перемешать.
Бульон и мясо смешивают с жаркой, добавляют в них рис, соль и отборные специи. Когда каша приготовится, можно выключить огонь и оставить суп настаиваться на 30 минут.

Харчо с черносливом можно дополнить сметаной, сливками или нежирным майонезом. Но суп получается ароматным и вкусным и без дополнительных добавок.

Рецепт диеты с куриной грудкой

Весь рецепт с куриной грудкой оказывается аналогичным всем предыдущим вариантам. Только вместо филе или целой курицы в нем будет использоваться только куриная грудка (1 штука). Помимо нее потребуется принять 0,5 ст. белый рис, лук, 3-4 зубчика чеснока, сушеная петрушка, черный перец (молотый), сушеный базилик и хмель сунели, а также по 3 ст. томатная паста и соус ткемали. Это самый простой и быстрый рецепт обсуждаемого грузинского супа с птицей.

Грудка отваривается до полуготовности, после чего к ней добавляется рис.
Когда крупа станет мягкой, в сковороду можно добавить лук, чеснок, приготовленные соусы и приправы.
Наконец, харчо посыпают сушеной петрушкой.

Готовый суп очень легкий и диетический. Ведь в нем используется только грудка птицы, а все остальные ингредиенты не жарятся.

Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?

Мультиварка поможет каждой хозяйке существенно сэкономить время и при этом порадовать всю семью вкусным сытным обедом.О том, как приготовить таким способом куриный суп харчо, рассказывается ниже. Неважно, какая модель аппарата есть под рукой у кулинара, главное, чтобы в нем были режимы «Выпечка» и «Тушение». Для харчо в мультиварке понадобится: 0,5 курицы, 1 луковица, 1-2 моркови, 1/3 ст. белый рис, 2 картофелины, 2 ст. томатная паста или кетчуп, любое растительное масло, чеснок и специи по вкусу.

Сначала все продукты тщательно готовятся: мясо и картофель нарезаются кусочками, лук — мелко, рис промывается и замачивается в горячей воде, морковь натирается на крупной терке.
В чашу мультиварки наливается небольшое количество растительного масла, затем туда кладется мясо и включается режим «Выпечка». Так курица будет готовиться 25 минут.
Далее в тару отправляют лук и морковь. Готовятся продукты в том же режиме 15 минут.
В последнюю очередь в чашу мультиварки выкладываются дольки картофеля, специи, а все ингредиенты заливаются водой. В режиме «Тушение» суп будет вариться 1,5 часа.

Нарезанный чеснок добавляется в тарелку непосредственно перед подачей на стол. Также в горячий суп можно добавить сметану или жирные сливки.

Независимо от того, какой рецепт харчо выберет хозяйка, важно стараться выбирать для него только самые свежие и качественные продукты. При правильном приготовлении такое блюдо обязательно станет одним из любимых среди всех членов семьи.

Куриный суп харчо, конечно, не совсем правильный классический грузинский рецепт, но кто сказал, что результат будет хуже? Замена говядины на курицу — достойная альтернатива, так как многие действительно любят харчо, но не едят коровье мясо.Птица тоже считается более диетической, а потому то же харчо с курицей — талантливая вариация на тему оригинального грузинского первого блюда.

Рецепт этого супа претерпел множество изменений в зависимости от того, кто, для кого и где его собирались готовить. Например, из него можно исключить острый перец, если блюдо нужно приготовить для детского обеда. Не все хорошо переносят традиционные грузинские специи — аллергики могут уступить и приготовить еду без хмеля-сунели.Однако есть минимальный набор продуктов, составляющих основу рецепта харчо и основу его вкуса — он заправлен рисом, чесноком и соусом (томатный соус в сочетании со сливовым ткемали).
Итак, рецепт харчо с курицей полностью сохранил все основные черты. блюдо классическое … К тому же приготовить его довольно просто, по рецепту на это уйдет не больше полутора часов, а результат будет восхитительным, даже если у хозяйки в Грузии нет родственников и она не имею многолетнего кулинарного опыта.

Есть еще компоненты, которые делают рецепт по-настоящему грузинским — это грецкий орех и зелень, без них специфика южного колорита будет во многом утрачена.
Куриный суп харчо постоянно шествует по миру — его готовят не только в России и на Кавказе, но и в Европе, добавляя в рецепт местных особенностей. В Италии добавляли базилик и даже оливки, во Франции — тертый пармезан и еще одну разновидность орехов — кешью.

В целом сочетание продуктов, входящее в рецепт супа харчо, очень полезно и способствует оздоровлению человеческого организма, не говоря уже о полном насыщении и зарядке энергии.Сами по себе специи — продукт, обладающий почти волшебными свойствами, их регулярное употребление в южных странах многими интерпретируется как фирменный рецепт кавказского здоровья и долголетия.
Свежая зелень тоже способствует этому, например, кинза может повышать уровень гемоглобина не хуже граната.

Какие продукты нужны на обед по грузинским традициям

Рецепт рассчитан на 4 порции, на приготовление нужно потратить 1 время.5 часов.

Куриное филе — 0,5 кг, его с успехом можно заменить целым цыпленком или маленьким цыпленком, тогда получится приготовить еще более наваристый суп.
Рис белый длиннозерный — 150 г.
Чеснок — половина цельной головки (обычно 4-5 зубчиков).
Лук белый или репчатый — 1 шт. Большой размер.
Перец острый красного или зеленого цвета — 1 или 2 стручка, мелкий.
Пюре или томатная паста — 3 полных столовых ложки. Сделать томатное пюре можно самостоятельно, а не использовать готовый вариант, предлагаемый в магазинах.
Ткемали — кисло-сладкий сливовый соус — 3 полных столовых ложки; его удачно заменяют тклапи — это сушеные тонкими листами пастила или пюре из сливы, а также алычи или кизила, на это может уйти около 100 г.

Специи и приправы:

Чернослив — 3-4 шт. (альтернативный ингредиент, в классическом грузинском рецепте он отсутствует).
Хмели-сунели — 1 полная чайная ложка (можно с горкой или даже две, в зависимости от вашей любви к этому виду пряностей).
Шафран — Достаточно пол чайной ложки.
Гвоздики — 3-4 шт.
Перец черный — 3-4 горошины.
Перец красный молотый — пол чайной ложки.
Соль — по вкусу хозяйке.
Оливковое или другое растительное масло — столько, сколько нужно для жарки.
Свежая зелень — такого вида и столько, сколько пожелает хозяйка, но лучше отдать предпочтение кинзе.

Инструкция для тех, кто решил порадовать свою семью грузинским блюдом

Готовить суп харчо из курицы нужно начинать с приготовления мяса птицы.В зависимости от того, выберет ли хозяйка филе или целую тушку, по этому рецепту строится начальный этап приготовления. Филе промываем холодной водой, нарезаем узкими полосками и ставим вариться на 20 минут. Всю тушку также промывают в холодной воде, очищают при необходимости от всех внутренностей, а затем ставят на приготовление из нее бульона, что обычно занимает не менее 40 минут. В последнем случае, соответственно, прежде чем продолжить варить суп, нужно разобрать курицу — отделить мясо от костей и кожи, измельчить, а бульон процедить через сито.При приготовлении бульона солить его не нужно, а лучше положить лавровый лист и перец горошком.
Лук традиционно нарезают кубиками, он может быть довольно крупным, но допустимо и полукольцами. Обжаривается на растительном масле (лучше оливковом) до прозрачности. Также отправлено в кастрюлю:

3. Настала очередь делать рис: промыть под холодной водой и отправить вариться с курицей и бульоном.
4. В конце жарки добавить смесь с овощами, соусами и приправами в бульон с рисом и курицей.
5. После соединения всех ингредиентов по рецепту остается 10-15 минут на приготовление, а за 5 минут до окончания варки суп нужно посолить и заправить зеленью, предварительно мелко нарезанной.
6. Первое блюдо с рисом подавать на стол, когда он настаивается полчаса. При подаче его можно украсить свежей зеленью с полосками красного острого перца и не забыть о лаваше, который лучше других сортов хлеба, который идет с харчо.

Суп харчо

Приготовьте удивительно нежный, нежный и невероятно вкусный суп харчо из курицы по нашему проверенному рецепту с подробным видео и пошаговыми фото.

5/5
(1)

Многие любят грузинское харчо, но часто уклоняются от его приготовления из-за высокой калорийности, жирности и слишком богатой консистенции — эти недостатки могут перевесить практически любые преимущества, особенно если хозяйка и члены семьи стараются поддерживать форму. .Однако что, если вы действительно хотите острый рисовый суп с мясом? Мой ответ — приготовить нежное, нежное, низкокалорийное харчо из курицы и наслаждаться прекрасным вкусом и ароматом без ущерба для здоровья.

Как это сделать? Присоединяйтесь ко мне, ведь именно для вас я сегодня приготовила бабушкин рецепт идеального харчо с курицей, который обязательно пригодится каждой хозяйке, желающей разнообразить меню своей семьи.

Ингредиенты и подготовка

Время приготовления: 45 — 55 минут.
Кол-во человек: 13-16.
Калорийность на 100 г: 180-220 ккал.

Кухонный инвентарь

Заблаговременно подберите необходимую посуду, приборы и инструменты, чтобы максимально сократить время приготовления куриного харчо:

кастрюля или кастрюля с антипригарным покрытием объемом 4 литра и более;
сковорода широкая диаметром 24 см;
несколько глубоких чаш емкостью от 250 до 650 мл;
чайные ложки;
полотенца хлопковые или льняные;
столовая ложка;

Весы кухонные или измерительная утварь;
кусок марли длиной 30 см;
шумовка;
доска разделочная;
нож острый; б
крупная или средняя терка;
кухонные прихватки;
деревянный шпатель.

Кроме того, вам может понадобиться блендер или кухонный комбайн с измельчителем, чтобы идеально подготовить определенные продукты для добавления в суп.

Знаете ли вы? Любой вид харчо готовится на мясном бульоне, который очень чувствителен к застарелому жиру, оставшемуся на посуде от предыдущих блюд. Поэтому постарайтесь тщательно вымыть инструменты и приспособления с помощью обезжиривателя. моющие средства перед тем, как начать суп.

Нужно

Основа:

900 — 950 г курицы;
3 литра воды очищенной;
100 г риса;
3 крупных луковицы;

2 маленькие морковки;
4-5 помидоров;
100 г очищенных грецких орехов;
2 маленькие картофелины.

Важно! Если вы не большой поклонник корнеплодов в супах, то можете убрать из списка картофель и одну морковь, но не убирать все овощи — они придают харчо особый вкус и к тому же очень полезны.

Приправы:

1 пучок кинзы;
1 пучок петрушки;
3-4 лавровых листа;

7 г молотого кориандра;
7 г молотого красного перца;
20 г хмеля-сунели.

Знаете ли вы? Этот рецепт позволяет добавлять дополнительные виды специй, такие как перец, чабер или молотый душистый перец. Кроме того, нежелательно заменять красный перец черным — считается, что он совершенно не подходит для харчо.

Дополнительно:

3-4 зубчика чеснока;
50 мл соуса Ткемали;

25 мл томатной пасты;
25 мл подсолнечного масла.

Последовательность приготовления

Обучение

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления

Вот и все, приготовление идеального куриного харчо подошло к концу! Разделите суп на маленькие порции, не забывая добавлять мясо в каждую порцию, и посыпать сверху свежей или измельченной зеленью или другими приправами.Например, мама просто не представляет харчо без майонеза или сметаны, поэтому рекомендую эти ингредиенты тем, кому суп слишком острый.

Старайтесь хранить харчо с курицей только в той посуде, в которой оно было приготовлено, так как переливание может сократить срок хранения блюда.

Знаете ли вы? Этот невероятно ароматный суп легко приготовить в мультиварке! Используя программу «Тушение» или «Выпечка», приготовьте куриный бульон, затем процедите его в отдельную кастрюлю и нарежьте мясо.В чашу прибора налить подсолнечное масло, добавить лук, морковь и приправленную томатной пастой. Тушить все это в режиме «Браунинг» или «Тушение» минут десять, не открывая крышки мультиварки. Затем залейте полученную обжарку бульоном, добавьте мясо с остальными ингредиентами и варите харчо минут двадцать.

Видео-рецепт куриного харчо

Посмотрите видео, чтобы узнать, как правильно приготовить ингредиенты и приготовить идеальное куриное харчо.

Харчо — очень вкусный и питательный суп, но еще много отличных, иногда очень оригинальных супов на каждый день и кошелек. Например, приготовьте очень полезное блюдо, и ваши близкие обязательно скажут вам спасибо, так как по вкусовым качествам это блюдо ничем не уступает мясным аналогам. Кроме того, не пропустите великолепный, пока еще не очень распространенный в наших широтах.

Те, кто очень любит «зеленые» супы и борщ, обязательно оценят вкусные блюда, а поклонники старой доброй советской кухни никогда не пройдут мимо.Капризные малыши и привередливые мужья обычно просто трепещут от этого, поэтому приготовьте его для своих близких.

Все предложенные рецепты были многократно проверены мной и моими друзьями, поэтому вам не нужно беспокоиться, что вы натолкнетесь на ненадежное руководство.

Удачных начинаний и хорошего настроения!
Я очень жду ваших комментариев, отзывов и отчетов по только что описанному рецепту, а также стремлюсь узнать все о ваших собственных идеях относительно харчо с курицей.Всем приятного аппетита!

Поделитесь статьей с друзьями:

как готовить с удовольствием

Нет ничего лучше для сытного обеда, чем аппетитный горячий суп. Пожалуй, у каждого человека есть свой рецепт идеального первого блюда. Если вы любите насыщенный аромат и пикантный вкус, обратите внимание на грузинскую кухню и ее суп-харчо.Вариантов его приготовления много, поэтому каждый сможет выбрать подходящий и попробовать знаменитое блюдо.

Что такое суп-харчо?

Как приготовить это блюдо, что это вообще такое? Все довольно просто — это горячий мясной суп. Это упоминается в каждой книге о классической грузинской кухне. Чтобы попробовать приготовить его самостоятельно, необязательно быть опытным кулинаром. Просто запомните несколько основных правил и приступайте к составлению рецептов.

Чаще всего готовят классический суп из говядины.Есть варианты с другими сортами мяса, но изначально использовался именно этот, к тому же в переводе название означает «суп из говядины». Не менее важные составляющие — помидоры, знаменитый грузинский соус «Ткемали» и грецкие орехи, без которых не обойтись и многих других блюд этой кухни.

В столовых иногда можно попробовать густой суп с томатной пастой, который называется «харчо», но это совсем не он. Хотя блюдо может быть довольно вкусным, от настоящего грузинского супа это кардинально отличается.Достаточно хотя бы один раз попробовать правильный вариант, чтобы сомнения навсегда остались в прошлом.

Правильный выбор специй

Если мы готовим суп-харчо в домашних условиях, ни в коем случае нельзя забывать о специях. Без кориандра, шафрана, лаврового листа и острого перца не обойтись. Для особого вкуса потребуется еще и готовая смесь пряностей, известная как хмель-сунель. В его состав входят базилик, укроп, майоран, острый красный перец и мята. Это вариант, который часто можно найти на рынке.Если вы решили приготовить хмель-сунели самостоятельно, вам понадобятся красный перец, базилик, петрушка, сельдерей, укроп, лавровый лист, мята, чабер, кориандр, пажитник, майоран, иссоп, имеретинский шафран. Количество перца должно быть немного больше, чем всех остальных компонентов, взятых в равных частях. Важно, чтобы травы сушились отдельно и смешивались только при приготовлении приправы. После того, как вопрос со специями будет решен, можно приступать к поиску подходящего рецепта.

Правильный грузинский суп

Блюдо имеет столько вариаций.Классический грузинский суп из говяжьего бекона — самый известный в мире. Для приготовления этого блюда вам понадобится четыреста граммов говядины, долька чеснока, морковь, пара луковиц, несколько столовых ложек риса, пучок зелени, полстакана соуса Ткемали, полстакана грецких орехов, перец, соль, специи.

Отварить в большой кастрюле в полутора литрах воды, отварить в ней говядину, не разрезая ее. Готовьте на слабом огне. Пройдет несколько часов, после чего получится наваристый бульон.После этого нужно достать мясо со сковороды, удалить косточки и нарезать кусок небольшими порциями. Положите говядину обратно в бульон.

Лук и морковь очистить и нарезать, на каждые два литра бульона добавить две столовые ложки «Ткемали». Если соуса нет, можно добавить немного свежей сливы, томатной пасты и отрегулировать кислотность гранатовым соком. Дать закипеть и через пять минут добавить морковь, а еще через десять — лук. Накрыть крышкой и тушить полчаса на медленном огне.

Пока суп варится, сделайте ореховую начинку.Пойдите и обжарьте грецкие орехи на сковороде без масла. Растереть их в ступке до однородного состояния с очищенным чесноком. В суп добавить промытый рис и варить десять минут, затем налить в сковороду орехово-чесночный соус. Через четверть часа всыпать специи, через пять минут всыпать зелень, мелко ее порезав, а еще через две минуты снять готовый суп с тарелки.

Второй способ приготовления супа из говядины

Как приготовить еще один вариант аппетитных грузинских блюд? Все очень просто.Вам понадобится килограмм нежирной говядины, три помидора, три луковицы, лимон, полстакана риса, две столовые ложки томатной пасты, пара зубчиков чеснока, хмель-сунели, перец, соль, масло.

Промыть и нарезать мясо, выложить в кастрюлю четыре литра воды и варить до готовности на слабом огне, время от времени удаляя жир и пену. Лук порезать и обжарить на масле, после появления золотистой корочки добавить томатную пасту в сковороду и слегка пассировать. За двадцать минут до готовности мяса вылейте в сковороду промытый рис.Помидоры очистить от кожуры и мелко нарезать кубиками, смешать со свежей зеленью, измельченным чесноком, лимонным соком и приправами. Добавить в сковороду лук и лавровый лист, довести до кипения и выложить помидоры. Выключите плиту и дайте супу постоять под крышкой минут двадцать. Подавать к столу.

Харчо с курицей

Кто-то не любит говядину за ее вкус, а кто-то отказывается от такого мяса из диетических соображений. В такой ситуации можно приготовить суп-чарчо из курицы.Возьмите куриную грудку, полстакана риса, лук, три зубчика чеснока, несколько столовых ложек соуса «Ткемали», три столовых ложки томатной пасты, зелень и приправу хмеля-сунели.

Положите куриную грудку в три литра соленой воды. Через четверть часа добавить в сковороду предварительно промытый рис и мелко нарезанный лук. Через двадцать минут положить в суп измельченный чеснок, «Ткемали», томатную пасту или мелко нарезанный помидор, специи, соль и перец по вкусу. Через десять минут, непосредственно перед окончанием варки, добавить мелко нарезанную зелень.Чтобы получилась особенно вкусная закуска, дайте ей немного настояться. Пару минут под крышкой — и можно наслаждаться чудесным блюдом.

Второй вариант с курицей

Прежде чем делать суп-чарчо из курицы, запаситесь нужными продуктами. Понадобится курица, лесные или грецкие орехи, томатная паста, лук, приправы ужо-сунели и хмель-сунели, а также чеснок, кориандр, соль. Точных пропорций продуктов здесь не требуется, ведь многие компоненты в Грузии закладываются по вкусу.Вместо уджхо-сунели и хмеля-сунели можно взять приправу для сациви.

Итак, отварить курицу до готовности. Добавьте измельченный и обжаренный лук с томатной пастой, приправой, кориандром, измельченными зубчиками чеснока, солью. Время от времени пробуйте бульон — если правильно приготовить суп-харчо, соотношение ароматов мы подбираем на свой вкус. Сразу же добавьте измельченные орехи в макароны и варите около четверти часа, затем подавайте. Блюдо получается очень пикантным и аппетитным.

Вариант с бараниной

Обычно грузинский суп из говядины варят из говядины, но его можно приготовить как с курицей, так и с бараниной.Вам понадобится два литра воды, килограмм мяса, три луковицы, полстакана риса, головка чеснока, пара картофелин, полстручка острого красного перца, пара столовых ложек томатной пасты, пучок свежей зелени. , столовая ложка соевого соуса и красного вина.

Самый вкусный суп из баранины получится, если взять ребрышки. Их нужно разделить и обжарить на масле со всех сторон. Когда появится корочка, добавьте в кастрюлю соевый соус и вино, нарезанный лук и половину нарезанного перца. Хорошо перемешайте и дайте блюду немного побледнеть.После этого добавьте томатную пасту и влейте в кастрюлю два литра кипятка. Убавить огонь до минимума и варить суп около получаса. В это время промойте рис, очистите и нарежьте картофель кубиками. Добавить в сковороду, приправить солью и варить до готовности. Выключите огонь и добавьте чеснок с измельченной зеленью. Накройте крышкой и дайте настояться, через четверть часа вы сможете попробовать отличный суп-харчо. Как приготовить его с курицей или говядиной более-менее понятно, и, опробовав этот рецепт, вы узнаете, как приготовить блюдо из баранины.Получается не менее вкусно.

Абхазский вариант супа

В Абхазии тоже знают толк в кухне. Неудивительно, что есть посмотреть на суп-харчо. Как приготовить не грузинский, а абхазский вариант блюда? Отличие от классического харчо в том, что в Абхазии часто употребляют баранину. В остальном у этих двух супов много общего. Возьмите полкилограмма баранины или баранины на косточке, два литра воды, полстакана риса, две луковицы, несколько корней петрушки, пару зубчиков чеснока, один помидор или ложку томатной пасты, столовую ложку аджики, зелень, специи, соль, сливочное или растительное масло.

Мясо промыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и тушить около часа. В процессе приготовления положить в бульон целую луковицу и корень петрушки. Когда бульон из баранины будет готов, мясо нужно вынуть и нарезать небольшими кусочками, а лук и петрушку можно выбросить. В бульон залить промытый рис, до самой доступности добавить жареный лук, мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок, аджику и томатное пюре. Перед подачей суп можно посыпать луком и кусочками острого перца, мариновать или в свежем виде.

Харчо с утятами

Способов разнообразить классический рецепт — настоящий набор. Ведь даже из утки можно приготовить отличный суп-харчо. Как приготовить такой вариант этого блюда? На четырехлитровую кастрюлю возьмите одну тушку утки, несколько луковиц, пару зубчиков чеснока, помидор, столовую ложку аджики, полстакана измельченных грецких орехов, зелень, хмели-сунели, соль, масло растительное для жарка.

Тушку промыть и нарезать порциями, залить прохладной водой и варить до готовности около полутора часов, в течение которых подготавливают овощи.Заливаем бульон специями и грецкими орехами. Овощную заправку следует готовить следующим образом. Лук и чеснок режут небольшими кусочками и обжаривают до появления сильного аромата, после чего к ним добавляют помидор. Через пару минут заправку следует смешать с аджикой и мелко нарезанной зеленью. Потушите несколько минут. Готовую заправку нужно добавить к уже загустевшему ореху с орехами. Дать супу немного и подавать к столу.

Вегетарианский вариант харчо

Конечно, правильный грузинский суп невозможно представить без мяса.Но вегетарианский вариант приготовить можно, и он получается не менее аппетитным и ароматным. Если калорийность супа-харчо на мясе (75 ккал на 100 г) не укладывается в рацион или вы давно исключили из меню говядину и другие мясные продукты, ваш рецепт будет следующим.

Возьмите три литра овощного бульона или воды, сто пятьдесят граммов риса, луковицу, три спелых помидора, пятьдесят граммов кинзы, пять зубчиков чеснока, пару лавровых листьев, соль, две чайные ложки хмеля-сунели, молотого острый перец и болгарский перец.Промытый рис уложить в кипящий бульон или воду, через пять минут добавить обжаренный на растительном масле лук и очищенные помидоры. Когда рис станет мягче, добавьте измельченную зелень, измельченный чеснок и соль. За пару минут до полной готовности всыпать специи. Рис не следует готовить полностью, он придет после выключения огня.

Постное питание

Этот вариант подходит как вегетарианцам, так и тем, кто соблюдает пост. Возьмите болгарский перец, помидоры, чернослив, рис, аджику, специи и зелень.Соотношение продуктов можно подогнать под свой вкус.

Очистить перец и нарезать небольшими кусочками, помидоры вымыть и нарезать кубиками. Обжарить овощи на сковороде. Чернослив промыть и хорошо порезать. Промытый рис положить в кипящую воду. Сушеные фрукты нужно добавлять к овощам, когда они почти обжарены, и присыпать специями. Готовую овощную заправку кладем в суп, добавляем зелень и аджику, солим, варим десять минут и выключаем огонь. Вегетарианское харчо готово к подаче.

Рецепт харчо классический с рисом из баранины с томатной пастой: Харчо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Рецепт харчо классический с рисом из баранины с томатной пастой: Харчо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Харчо с томатной пастой пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Классический рецепт харчо с томатной пастой

Суп харчо с рисом и томатной пастой

Ингредиенты

Приготовление

Харчо из баранины — 7 рецептов классического супа харчо с рисом, картошкой в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт приготовления харчо из баранины с рисом

Суп харчо из баранины с рисом и картошкой в домашних условиях

Пошаговый рецепт приготовления харчо из баранины по-грузински

Как сварить вкусный суп харчо из свинины с томатной пастой?

Простой и вкусный рецепт приготовления харчо из баранины в мультиварке

Невероятно вкусный и ароматный суп харчо из свинины с грецкими орехами

Как приготовить харчо из баранины с ткемали по классическому рецепту?

с рисом и томатной пастой

Особенности приготовления супа

Рецепт традиционного грузинского блюда

Как быстро сделать харчо с курицей

Классический харчо с картошкой

Вариант харчо со свининой

Как сварить диетический суп харчо

Рекомендации по приготовлению харчо

Суп харчо с рисом и говядиной, рецепт с фото пошагово

Как приготовить классический суп харчо в домашних условиях:

Харчо из свинины

4 лучших рецепта из говядины

Суп харчо из говядины с рисом по классическому рецепту

Видео о том, как приготовить грузинский суп харчо

Суп харчо с говядиной в домашних условиях

Классический рецепт супа с овощами и орехами (без риса)

Горчичный суп из баранины

Процесс приготовления

Грузинский суп харчо из свинины

Грузинский суп из свинины с ветчиной

Чахохбили из баранины по-грузински пошагово. Харчо и Баранина Чахохбили

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

Способ приготовления

Итак, чахохбили из баранины по-грузински, рецепт:

Ингредиенты (из расчета на 4 порции)

Способ приготовления

Десять порционных ингредиентов

Пошаговое приготовление

Сначала приготовим суп харчо

Баранина Чахохбили

Суп с фрикадельками из баранины · Еда разная · Рецепт супов ·

Ингредиенты (сковорода 3 л):

Процесс приготовления

Обжарьте тефтели несколько минут до золотистого цвета.

Нравится:

Куриный суп харчо. Рецепт приготовления. Суп харчо из курицы: рецепт

Как приготовить куриный суп харчо

Как приготовить суп харчо из курицы?

Харчо с курицей без риса

С грецкими орехами

С добавлением чернослива

Рецепт диеты с куриной грудкой

Как приготовить вкусный куриный суп харчо в мультиварке?

Какие продукты нужны на обед по грузинским традициям

Специи и приправы:

Инструкция для тех, кто решил порадовать свою семью грузинским блюдом

Ингредиенты и подготовка

Кухонный инвентарь

Нужно

Последовательность приготовления

Обучение

Первый этап приготовления

Второй этап приготовления

Видео-рецепт куриного харчо

как готовить с удовольствием

Что такое суп-харчо?

Правильный выбор специй

Правильный грузинский суп

Второй способ приготовления супа из говядины

Харчо с курицей

Второй вариант с курицей

Вариант с бараниной

Абхазский вариант супа

Харчо с утятами