Блины на сыворотке – тонкие, с дырочками: 4 рецепта

После переработки молока при производстве сыра и творога остается «побочный» продукт — сыворотка. Многие ее не используют, а просто выливают в раковину, не найдя кулинарного применения. И совершенно напрасно, ведь можно приготовить вкуснейшую окрошку, пышные оладьи и красивые блины на сыворотке. Ажурные, тонкие, с маленькими дырочками блинчики, рецепты которых представлены ниже, получаются у всех, независимо от их навыков в кулинарии. Очень удачное, экономное блюдо.

Содержание:

• Хитрости приготовления
• Кружевные блинчики
• Заварные блины
• На дрожжах
• Рецепт без использования яиц
• Видео по приготовлению

Вкуснее всего угощаться такими блинами с медом или сметаной. А для людей, следящих за фигурой, предлагаем «легкий» вариант — с натуральным йогуртом.

Секреты и особенности выпечки блинов на сыворотке

1. Чтобы блины не рвались, не приставали к сковородке, а их выпечка стала легче и быстрее, полезно знать несколько секретов.
2. Главные хитрости при выпекании блинчиков – использование подходящей сковороды и правильный замес теста.
   

   Самые вкусные блины пекли наши бабушки, они использовали тяжелые чугунные сковороды. Блины в них получаются ажурными, с множеством аккуратных дырочек. Однако чтобы легко переворачивать блинчики на такой сковородке, нужна практика. Сегодня продаются специальные блинницы со специальным покрытием, защищающим от пригорания. Снимать выпечку с таких сковород довольно просто, но ажурная текстура получается менее выраженной.

3. Печь блины необходимо на хорошо разогретой сковороде, отрегулировав температуру (огонь) до оптимального уровня. Чем лучше прогрета посуда, тем более кружевными получатся блины.
4. Перед выпеканием желательно прокалить на сковородке соль, тогда тесто не будет приставать.
5. Если нет кулинарной кисти, для смазывания сковороды маслом удобно использовать наколотую на вилку половинку луковицы (картофелины). Также можно воспользоваться кусочком несоленого сала.
6. Муку всегда нужно просеивать, тогда она насыщается кислородом и помогает избежать комочков при замешивании блинного теста.
7. Использовать сыворотку для приготовления блинов опытные кулинары рекомендуют комнатной температуры. Для однородности структуры теста ее нужно нагреть, но не кипятить. При кипячении изменяется структура продукта.
8. Лить тесто для выпекания рекомендуется от центра либо с одного края к другому, постоянно поворачивая сковороду, чтобы блинная масса распределилась тонким, равномерным слоем.
9. Чтобы блинчики получались тонкими, тесто должно быть умеренно жидким. Необходимую консистенцию определяют опытным путем. Если масса вышла густой, ее разбавляют теплой сывороткой, водой, молоком.
10. При выпекании каждой последкющей порции сырое тесто в кастрюле (миски) необходимо перемешивать, чтобы поднять осевшую муку снизу.
11. Для придания блинчикам эластичности, тесту нужно дать время настояться. Тогда клейковина из муки равномерно распределится по всей массе.
12. Приготовить блины в дырочку или, как их еще называют, кружевные, ажурные, считается верхом кулинарного мастерства. Чтобы тесто было пористым, нужно насытить его кислородом. Дырочки образуются в результате добавления в тесто дрожжей или соды.

Аппетитные кружевные блинчики на основе сыворотки

Блинчики получаются ажурные, тонкие, пористые. Подходят для фаршировки и приготовления блинных тортов.

Ингредиенты:

• сыворотка – 3 ст.;
• мука (высший сорт) – 1,5 – 2 ст.;
• яйца крупные – 3 шт.;
• сахар – 3 ст. л.;
• растительное масло без запаха – 3 ст. л.

Рецепт тонких, кружевных блинов с дырчатой текстурой:

1. Нагреть немного сыворотку.
2. Взбить венчиком яйца, соль, сахар. Добавить получившуюся смесь к жидкости.
3. Соединить полученную смесь с просеянной мукой, добиваясь полного растворения комочков.
4. Тесто оставить отдыхать минут 10.
5. Печь на хорошо разогретой сковороде, обжаривая с обеих сторон.
6. Промазать сливочным маслом еще горячие блинчики.
7. При подаче полить медом, вареньем, сметаной. Можно внутрь положить начинку и свернуть конвертиком.

Заварные блины на сыворотке

Проверенный многими хозяйками способ приготовления тонких блинчиков. Тесто не требует отстаивания, блины выходят эластичным, не рвутся. Текстура выпечки – бархатистая, в красивую дырочку.

Для приготовления потребуются такие продукты:

• сыворотка молочная – 1 л;
• яйца куриные, отборные – 2 шт.;
• мука пшеничная – 300 г;
• растительное (сливочное) масло – 50 г;
• крахмал картофельный – 50 г.;
• сахар-песок – 1 ст. л.;
• сода пищевая – ч. л.;
• соль мелкая – 1 ч. л.

Видеорецепт приготовления:

Смотрите это видео на YouTube

Пошаговый рецепт:

1. Половину порции сыворотки вылить в емкость. Отправить на плиту для нагревания, но не кипятить.
2. Взбить яйца с солью и сахаром.
3. Крахмал соединить с мукой
4. Влить оставшуюся часть сыворотки в яичную смесь. Постепенно всыпать смесь муки и крахмала.
5. К хорошо прогретой жидкости добавить соду, появится пена.
6. Постоянно перемешивая вылить смесь в полученное тесто.
7. Нагреть растительное масло. Его можно заменить сливочным либо смешать их в пропорции 1:1.
8. Соединить тесто с маслом. Сразу приступать к выпечке.
9. При выпекании на поверхности блинчика появляются дырочки, он становится красивым и ажурным.

Дрожжевые тонкие блины на сыворотке

Блинчики получаются мягкими, во рту просто тают. Они хорошо впитывают соусы и варенье, выходят очень нежными.

Основные компоненты:

• сыворотка молочная – 300 мл;
• мука высокосортная – 350 г;
• вода – 300 мл;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца категории СО – 3 шт.;
• сахар белый – 50 г;
• сухие дрожжи, быстродействующие – 2,5 ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л.;
• постное масло для жарки.

Как приготовить блины с маленькими дырочками:

1. Просеять муку.
2. Смешать муку с сухими дрожжами.
3. Взбить яйца с солью и сахаром.
4. Растопить на сковороде (в микроволновой печи) сливочное масло.
5. Соединить масло, яичную смесь, теплую сыворотку. Добавить воду.
6. Из полученной смеси с помощью венчика (миксера) замесить тесто однородной текстуры, без комочков.
7. Оставить его на 60 минут подходить. Желательно поставить емкость в теплое место – около плиты, батареи, в ванну.
8. В процессе подъема массу нужно перемешать три-четыре раза.
9. Получится пышная пена с пузырьками.
10. Накалить сковородку. Смазать тонким слоем растительного жира.
11. Начать выпекать блины, равномерно распределяя дрожжевую массу по всей поверхности прогретой сковороды, наклоняя ее в разные стороны.
12. Дождитесь появления дырочек, переверните блинчик.
13. Жарить с другой стороны несколько секунд до румяности.
14. Смазать маслом, тщательно промазывая края.

Дырчатые блины на сыворотке без яиц

Такие блинчики удаются нежными, их можно не смазывать сливочным малом. Этот рецепт понравится как начинающим, так и опытным хозяйкам.

Перечень продуктов:

• сыворотка – 1 л;
• сода – 1 ч. л.;
• мука – 4,5 ст.;
• масло подсолнечное, дезодорированное – 3 ст. л.;
• сахар, соль — по вкусу.

Подробный рецепт приготовления:

1. Сыворотку подогреть до теплого состояния в кастрюле.
2. Муку просеять. Всыпать в кастрюлю.
3. В получившуюся смесь засыпать сахарный песок, соль. Добавить соду.
4. Подождать появления пузырьков. Оставить тесто отдыхать минут на тридцать.
5. Влить масло. Перемешать.
6. Прогреть на плите подходящую сковороду.
7. Налить выпекаться порцию теста.
8. Поджарить блинчики с обеих сторон до зарумянивания.
9. Подавать с медом или вареньем, можно нафаршировать творожной или мясной начинкой.

Приятного!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Тонкие блины на пиве с дырочками: 5 вкусных рецептов

Главная » Выпечка

ВыпечкаЛюбовь7 февраля 2020101.4к.

Очень интересным вариантом являются блинчики, приготовленные на пиве. Хмельной напиток содержит в своем составе дрожжи, которые делают выпечку пышной и воздушной. Они получаются не только с интересным вкусом, но и аппетитным видом — тонкие, в ажурную дырочку.

За основу можно брать как пиво, так и его смесь с молоком, сметаной или кефиром. А еще вкусно получаются заварные изделия, когда блинное тесто заливается кипятком. Такие блины пекутся очень быстро, только успеваешь  ворочать сковородой.

Пиво для блюда рекомендую брать не сильно крепкое, светлых оттенков и, самое главное, чтобы оно было живое. Тогда блинчики будут иметь приятный тонкий аромат свежеиспеченного хлеба. В остальном способ приготовления такого лакомства схож с блинами, выпекаемыми на молоке. Давайте приступим.

Содержание

1. Как приготовить тонкие дырчатые блины на пиве и молоке
2. Нереально вкусные блины на пиве — рецепт без молока
3. Пошаговый рецепт блинов на кефире с пивом
4. Готовим тонкие блинчики на пиве с кипятком
5. Видео о том, как приготовить вкусные блины на пиве

Как приготовить тонкие дырчатые блины на пиве и молоке

Добавление к молоку пива сделает блинное тесто более рыхлым и воздушным. А чтобы в нем образовалось побольше газовых пузырьков, мы дадим ему возможность настояться на столе.

При выпекании на блинчиках образуется множество дырочек, делая их ажурными. Блюдо получается с очень интересным вкусом.

Ингредиенты:

1. В отдельную широкую посуду вобьем яйца, насыплем сахарный песок, пищевую соду, соль. Взобьем веселкой в однородную смесь.
2. Вольем пиво с молоком и станем постепенно, в несколько приемов вводить просеянную муку.
   

   Чтобы не было комочков, непрерывно мешайте тесто веселкой.

3. Блинное тесто оставим на 15 минут «отдохнуть». Затем введем растительное масло и хорошо перемешаем его с массой.
4. Можно ставить сковороду на огонь, чтобы она хорошенько накалилась. Слегка смажем поверхность растительным маслом и вольем половник теста. Вращением ручки распределим его по дну тонким слоем.
5. Обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета. По желанию можете смазать каждый налистник сливочным маслом.Смазанные сливочным маслицем блины сами по себе уже хороши. Но можете подать их с любыми подходящими соусами: вареньицем, медом, сметанкой, сгущенным молоком.

Нереально вкусные блины на пиве — рецепт без молока

Эти блинчики готовят исключительно на пиве. Они прекрасно подходят как основа для самых различных начинок — как сладких, так и несладких. Причем в готовых изделиях вкуса или запаха пива вы не уловите. Разве что при обжарке теста почувствуете легкий аромат.

Ингредиенты:

1. Соединяем сырые яйца с сахаром, солью и взбиваем венчиком или вилкой до однородности.
   

   Можете воспользоваться для облегчения своего труда — миксером.

2. Вливаем пиво, перемешиваем, будем подсыпать частями просеянную муку с разрыхлителем.
   

   Необходимо смесь постоянно мешать венчиком, чтобы не было комочков.

3. В конце — вольем растительное масло, вмешаем его в тесто. Оставим настояться на столе на 30-40 минут, чтобы улетучились алкогольные пары.
4. Спустя это время приступаем к жарке блинов. Хорошо раскаляем сковороду, слегка смазываем ее маслом, и выливаем небольшую порцию теста. Удобно это делать половником. Равномерно распределяем тесто и обжариваем с обоих сторон налистник до золотистости.
5. Остальные блинчики можно обжаривать, не смазывая сковороду маслом, так как тесто содержит растительное масло, что не дает им прилипнуть ко дну. Работа с таким тестом любой хозяйке доставит удовольствие.
6. Блинчики жарятся очень быстро и так же быстро поедаются. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт блинов на кефире с пивом

Добавление кефира к пенному напитку дополнительно насытит тесто пузырьками газа, отчего блинчики получатся легкие и пушистые. Они нежные на вкус, с красивой ажурной каемочкой.

Ингредиенты:

• 2 шт. — яйца
• 1 ст. — пива
• 1 ст. — кефира
• 1 ст. — муки
• 2 ст. л  — подсолнечного масла
• 2 ст. л. — сахара
• 1 щепотка — соли
• сода пищевая — на кончике ножа

1. В замесочной посуде взобьем яйца, сахарный песок, вольем пиво, кефир с щепоткой соли.
2. Станем постепенно вводить просеянную муку, не переставая работать веселкой.
3. На заключительном этапе — вливаем подсолнечное масло. Дадим тесту «отдохнуть» 15 минут на столе.
4. Затем на раскаленную сковородку плескаем один половник теста, предварительно смазав дно тонким слоем масла. Дадим возможность тесту разлиться по дну, вертя ручку в разные стороны.
5. Когда налистник станет румяным с одной стороны, тут же перевернем его на другую. Ждем золотистого румянца и выпекаем новый блин. Так поступаем, пока тесто не закончится.

Готовые блинчики можете сверху посыпать сахарной пудрой. Они годятся не только на сладкий десерт, но и для фарширования тоже будут хороши.

Готовим тонкие блинчики на пиве с кипятком

Это один из вариантов заварных блинчиков, приготовленных с использованием пенного напитка, молока и крутого кипятка. Кипящая вода добавляется в конце замеса теста, что позволяет частично гидролизовать его. Изделия поэтому выпекаются супер быстро. Не отходите от плиты ни на минуту!

Ингредиенты:

• 210 г — муки
• 200 мл — молока
• 200 мл — светлого пива
• 200 мл воды (кипятка)
• 3 шт.  — яйца
• 3 ст. л. — сахара
• 3 с. л. — масла подсолнечного
• 0,5 чл. — соли

1. В отдельную чистую посуду вбиваем яйца и слегка их взбиваем веселкой. Насыпаем соль и сахар, которые хорошо перемешиваем.
2. Далее наливаем пиво и молоко, которые должны быть комнатной температуры.
3. Теперь вводим муку, просеянную через сито, маленькими порциями. Все время мешаем смесь веселкой, добиваясь однородности и избегая комочков. Добавим растительное масло, которое хорошо вымешаем.
4. Вливаем тонкой струйкой стакан кипяченой воды, другой рукой непрерывно мешая тесто. Оставим его на полчаса для выстаивания и затем можно приступать к выпечке блинов.
5. Немного смазав дно растительным маслом, наливаем порцию теста на хорошо раскаленную сковороду. Круговым движением ручки распределим тесто тонким слоем по поверхности.
6. Выпекаем все блинчики с двух сторон до красивой румяности.

Они получаются тонюсенькими, очень нежными и вкусными. Просто тают во рту. Приятного чаепития!

Видео о том, как приготовить вкусные блины на пиве

Это рецепт отличается от предыдущих тем, что блины готовят с начинкой из зелени, грибов и сыра. Блинчики имеют  интересный вкус и получаются очень сытными.

Хотя пивные блинчики получаются с первого раза даже у тех, кто печет их впервые, в заключении мне хотелось бы дать несколько полезных советов, чтобы блюдо удалось:

• тесту обязательно дайте настояться хотя бы 15 минут при комнатной температуре, чтобы все ингредиенты в нем лучше соединились, а алкоголь улетучился;
• для того, чтобы первый блин не вышел комом, хорошенько разогрейте сковороду на плите и слегка ее смажьте растительным маслом;
• масло для смазывания сковороды используйте рафинированное, без запаха;
• переворачивайте налистники, используя толстую лопаточку;
• лучше всего для выпекания подходит чугунная сковорода либо блинница.