8 лучших рецептов теста в домашних условиях

Новости СМИ2

Новости СМИ2

Рецепт

Тесто для пельменей, когда оно готовится в домашних условиях, позволяет сделать экономное блюдо и съесть его более дешево, чем вы закажите готовые пельмени в кафе.

Существует несколько способов приготовления теста: на минералке, на молоке, на воде, без яиц, на кипятке, заварное. Домашние пельмени являются вкусным и сытным блюдом, поэтому интерес к разным рецептам теста существует всегда.

Содержание:

1. Как приготовить тесто на минеральной воде, чтобы оно не расклеивалось и начинка не выпадала
2. Заварное тесто на пельмени — рецепт теста на кипятке
3. Лучший рецепт теста для пельменей на молоке без яиц
4. Видео рецепт пельменного теста на молоке с яйцом
5. Пельменное тесто без яиц на кефире
6. Классическое тесто на пельмени — рецепт идеального и очень простого теста на воде
7. Постное заварное тесто, которое понравится каждой хозяйке
8. Вкусное тесто для домашних пельменей, которое не разваривается — видео

Как приготовить тесто для пельменей на минеральной воде, чтобы оно не расклеивалось и начинка не выпадала

Рецепт позволяет сделать эластичное и воздушное тесто, податливо лепятся пельмени и вареники, а при варке края не распадаются.

Необходимые продукты:

Способ приготовления

1. В чашку разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар и подсолнечное масло.

2. Отмеряем стакан минеральной воды из бутылки.

3. Стакан минеральной воды выливаем к яйцам.

Минеральную воду берем только сильно газированную, ведь чем больше пузырьков, тем воздушнее, мягче и вкусней получается тесто.

Взбиваем массу венчиком, это удобно.

4. Венчиком перемешиваем до однородной массы. Замечаем, что масса сразу начинает пениться.

5. Постепенно просеиваем в чашку муку.

6. Перемешиваем муку с яичной смесью.

7. Еще просеиваем муку и снова перемешиваем до загустения.

8. Выкладываем тесто на стол из чашки.

9. Вводим в тесто муки столько, сколько оно возьмет.

10. Тесто не должно липнуть к рукам.

Как только тесто перестает липнуть к рукам, продолжаем его помешивать руками на столе без муки в течение 10 минут, чтобы тесто стало эластичным.

Тогда при разрезании теста на порционные куски и при раскатывании, с основой для пельменей не будет никаких проблем.

11. Готовое тесто для пельменей заворачиваем в мешочек на 20 минут при комнатной температуре, чтобы все компоненты сцепились друг с другом. Можно прикрыть еще полотенцем.

12. Тесто получается эластичное и приятное в работе.

13. Тесто на пельмени готово. Можно приступать к лепке пельменей или вареников.

14. Кстати, такое тесто можно использовать для пресных пирожков и чебуреков.

Заварное тесто для пельменей — рецепт теста на кипятке

Мои знакомые считают тесто на кипятке суперским для пельменей, вареников, чебуреков и мантов.

Продукты:

• 1 кг муки
• 2 яйца
• 2 стакана кипятка
• 2 ст. ложки подсолнечного масла
• 1 ст. ложка соли

Способ приготовления

1. Готовить тесто будем сначала в блендере. В чашу просеиваем муку, высыпаем соль и вливаем разбитые яйца.

2. Добавляем подсолнечное масло.

3. Включаем блендер и чуть перемешаем.

4. Затем вливаем сразу весь кипяток.

5. Густую массу выкладываем на стол.

6. Дорабатываем готовность теста руками на столе.

7. Работаем с тестом до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

8. Большой плюс этого теста в том, что оно совершенно не липнет ни к рукам, ни к столу, ни к скалке.

Клейковина муки цепко склеивается за счет высокой температуры воды (кипятка) и тесто получается очень эластичным и податливым.

Готовое тесто присыплем чуть-чуть мукой, чтобы оно не заветрилось.

9. Вот такое нежное и упругое тесто получилось.

10. Заверните в пленку и дайте немного отдохнуть.

А сейчас посмотрите видео, для закрепления рецепта, чуть по-другому, но смысл тот же.

Полюбите такое тесто, рецепт простой, вы же видели.

Лучший рецепт теста для пельменей на молоке без яиц

Вот рецепт супер теста на пельмени на молоке. Здесь присутствует немного растительного масла. Заметьте яиц нет, но тесто получается идеальным.

Потребуется:

• 1 стакан молока
• 3 стакана муки
• щепотка соли
• 1 ст. ложка растительного масла

Приготовление

1. Просеиваем 2 стакана муки, солим и перемешаем соль с мукой.

2. В муку выливаем стакан молока и перемешаем.

3. Перемешиваем до исчезновения муки.

4. Затем выливаем одну столовую ложку растительного масла без запаха.

5. Перемешаем массу хорошо вместе с маслом.

6. Еще добавляем стакан муки (частыми) и перемешиваем.

Как совет: Молоко добавляется в соотношении 1 часть молока к 3 частям муки. И это не всегда так, зависит от качества муки и ее влажности.

7. Далее, выкладываем тесто на стол, так удобней с ним работать.

8. И теперь продолжаем вымешивать тесто на столе руками.

9. Руками работаем до тех пор, пока тесто не будет приставать к столу и рукам. Это займет от 5 до 7 минут.

10. Тесто на глазах становится мягким, эластичным и нежным.

11. Заворачиваем ком в пищевую пленку и даем отдохнуть 1 час.

К этому времени оно будет более воздушным и податливым для дальнейших его преобразований в домашних условиях.

Видео рецепт пельменного теста на молоке с яйцом

Какое бы тесто вы не делали — оно должно удовлетворять следующим требованиям:

Тонко и хорошо раскатываться, поддаваться лепке, быть приятным и мягким, не разбухать при варке и быть вкусным.

Предлагаемое тесто для пельменей на молоке с яйцом, позволяет приготовить именно такое тесто.

Вы узнали рецепт теста, которое не липнет и не требует дополнительной муки при раскатке.

Тесто для пельменей без яиц на кефире

Тесто на кефире нравится многим хозяйкам. Попробуйте сделать и вам тоже будет по душе.

Ингредиенты:

Приготовление

1. Кефир комнатной температуры наливаем в миску. Добавляем соль и перемешаем.

2. Добавляем просеянную муку.

3. Вилочкой все перемешиваем до однородной густой и мягкой массы. Там же в миске начинаем перемешивать руками и при надобности подсыпаем муку.

4. Вымешиваем дальше тесто на столе руками.

5. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой и даем отдохнуть 20 — 30 минут.

6. Еще раз немного вымесить тесто руками на столе и только тогда начинать раскатывать.

7. Тесто для пельменей раскатано в пласт и готово для дальнейших процедур.

8. А они будут следующими: Стаканом выдавливаем сочни.

9. Возьмите стакан такого размера, какой вам нужен.

10. На сочни кладите подготовленный мясной фарш.

11. Когда края будут прижаты, пельмешек будет вот такой фигуры.

12. Пузатенькие и красиво изогнутые пельмешки готовы к варке или к заморозке.

Приятно кушать и помните — это были пельмени на кефире без яиц.

Классическое тесто для пельменей — рецепт идеального и очень простого теста

Давайте приготовим универсальное тесто на пельмени и вареники.

Ингредиенты:

Приготовление

1. В миску наливаем воду и разбиваем яйцо. Добавляем к яйцам соль и взбиваем венчиком.

2. Насыпаем муку небольшими частями и перемешиваем.

3. Еще насыпаем муку и снова перемешиваем уже ложкой. Масса густеет и впитывает муку.

4. Мука израсходована и тесто вот в таком состоянии, как на фото.

5. Стол засыпаем мукой и выкладываем массу на нее.

6. Теперь будем периодически подсыпать муку и вымешивать тесто.

Самое главное очень хорошо вымесить так, чтобы оно было мягкое и эластичное и не прилипало к рукам.

При этом процессе, подсыпаем понемногу муку. Сразу много подсыпать нельзя, иначе оно будет грубым.

7. Тесто для пельменей готово.

8. Оно получилось эластичным и не липнет к рукам.

Осталось раскатать и защипать вкусные пельмени или вареники.

Постное заварное тесто, которое понравится каждой хозяйке

Ингредиенты:

Приготовление

1. В блюдо просеиваем муку.

2. В мерную емкость отливаем 300 г кипятка.

3. Затем в отмеренный кипяток насыпаем 1 ч. ложку соли и выливаем 3 ст. ложки растительного масла.

4. В муке делаем углубление и выливаем подготовленный кипяток. Льем кипяток и одновременно замешиваем круговыми движениями муку.

5. При замешивании муки ложкой образуются комки, но они впоследствии разойдутся.

6. Масса по ходу остывает и ее уже можно в блюде помочь замешивать руками. Посыпаем стол мукой и начинаем вымешивать массу руками до однородности и так, чтобы не липло к столу и рукам.

7. И вот оно в своем конечном виде — взяло в себя всю муку со стола и к столу не липнет.

8. При разрезе комочка ножом — срез однородный и нежный.

9. Кладем тесто в блюдо и закрываем сверху пленкой.

10. Даем тесту отдохнуть на 30 минут перед дальнейшим использованием.

Вкусное тесто для домашних пельменей, которое не разваривается — видео

Готовьте вкусное тесто, сохраняйте рецепты и передавайте их своим детям, как национальное достояние.

Написать комментарий

Новости МирТесен

• Блины заварные: 9 рецептов вкусных и тонких блинов
• Шампиньоны по-французски

разнообразные рецепты приготовления в домашних условиях пельмень

Никто не будет отрицать, что домашние пельмени намного вкуснее покупных. Чтобы порадовать семью аппетитными и красивыми пельменями, необходимо владеть не только кулинарными секретами приготовления мясной начинки, но и уметь готовить тесто.

С фаршем и мясом многим хозяйкам приходится иметь дело чуть ли не каждый день, но когда речь заходит о тесте, некоторые начинают паниковать и испытывать неуверенность в своем кулинарном мастерстве — именно по этой причине не все берутся лепить пельмени своими руками, а идут за пачкой замороженного полуфабриката. Но не стоит в зачатке гасить свои благостные побуждения, ведь сделать пельменное тесто в домашних условиях не так уж и сложно, к тому же на выручку приходит уйма различных рецептов.

Посмотрите как просто приготовить пельменное тесто самостоятельно.

Содержание:

• Классический рецепт
• Рецепт теста на основе молока и воды
• Заварное тесто для пельменей
• Рецепт пельменного теста на кефире
• Тесто для пельменей на молочной сыворотке
• Тесто для пельменей на основе сметаны
• Пресное тесто без добавления яиц
• Дрожжевое пельменное тесто
• Гречневое тесто для пельменей
• Пельменное тесто на газировке
• Разноцветное тесто для домашних пельменей
• Приготовление теста в хлебопечке
• Советы, которые помогут сделать тесто лучше
• Видео

Классический рецепт

Вряд ли на обеденном столе окажутся вкусные и пышные пельмешки, если их приготовят из неправильно замешанного теста. Спасением не станет даже их аппетитная начинка. Поэтому, прежде чем начать замешивать тесто, первым делом отмеряют все пропорции. Ошибочно полагать, что все ингредиенты для пельменного теста можно отмерить на глаз.

Есть множество интересных рецептов приготовления теста для пельменей, но в первую очередь следует ознакомиться с классическим рецептом.

Какприготовить пельмени в домашних условиях.

Потребуются следующие ингредиенты:

• три стакана отборной муки;
• три куриных яйца;
• 250 мл воды;
• чайная ложка поваренной соли.

Выбив в стакан яйца, добавляют в него горстку соли, а затем до краев заполняют водой. Всё тщательно смешивается, и полученная готовая смесь, отправляется в крупную кастрюлю. Далее, взяв муку высшего сорта, добавляют ее в кастрюлю. При помощи вилки размешивают содержимое и оставляют его разбухать ориентировочно на полчаса. После этого, масса выкладывается на ровную поверхность, заранее смазанную подсолнечным маслом, и тщательно вымешивается.

Если технология приготовления домашнего теста на воде не нарушена, то вымесить его не составит труда. Рецепт не подразумевает дополнительного добавления воды и муки, так что, разминая тесто руками, вы заметите, как через какое-то время оно станет довольно упругим и пышным.

Прежде чем приступать к лепке пельменей, тесто на несколько часов помещают в холодильник — так оно будет еще более эластичным и податливым.

Рецепт вкусных «зимних» пельменей — в этом видео.

Рецепт теста на основе молока и воды

Так повелось, что рецепт теста для пельменей, в составе которого обязательно присутствуют мука, вода, яйца и соль, считается наиболее правильным. Однако никто не запрещает заменить воду молоком. Тем не менее, по мнению многих поваров, молоко — не лучшее решение, так как во время варки пельмени могут развалиться, да и бульон приобретает мутный молочный оттенок. Для достижения кулинарного компромисса можно попробовать использовать и воду, и молоко вместе. Такой эксперимент позволяет получить эластичную, но в то же время плотную массу, отличающуюся деликатным молочным вкусом.

Ингредиенты:

• 800 г муки;
• два яйца;
• стакан молока любой жирности;
• стакан кипяченой воды;
• 10 г соли.

Способ приготовления:

1. 1. Все указанные компоненты помещают в глубокую миску, при этом муку добавляют в количестве 300 г. Образуется жидкая масса, которую сначала размешивают при помощи венчика, а затем ставят на медленный огонь подогреться.
   2. Содержимое миски греют до тех пор, пока его консистенция не будет напоминать густой пудинг. Пока тесто не загустело, его помешивают ложкой.
   3. Как только масса станет густой — снимают миску с огня, и понемногу высыпая туда остатки муки, начинают месить тесто.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить тесто для пельмений под заморозку.

Заварное тесто для пельменей

Несомненным преимуществом данного рецепта является то, что пельменное тесто в итоге получается эластичным и мягким, его без проблем можно раскатать. Работая с ним, не придется затрачивать нервы — оно не рвется и не прилипает к ладоням. К тому же, его еще несколько дней можно хранить в холодильнике, спрятав в пакет. Оно также подходит для приготовления вареников, пирожков и чебуреков.

Ингредиенты:

• шесть стаканов муки высшей категории;
• 300 мл воды;
• два яйца;
• 5 г соли.

Два стакана муки заваривают половиной стакана горячей воды, то есть просто выливают кипяток в муку и мешают ложкой. Как только мука с водой образует однородную массу, добавляют другие компоненты теста: воду, яйца, соль и оставшуюся муку. Хорошенько вымешивают и оставляют полученную массу примерно на 20 минут при комнатной температуре. Чтобы избежать заветривания, тесто заворачивают в целлофан или помещают в кастрюлю, накрыв сверху крышкой или тарелкой.

Рецепт универсального пельменного теста — в этом видео.

Рецепт пельменного теста на кефире

Замечательный рецепт хорошего теста для домашних пельменей, вареников и даже пирожков. Сочетание кефира и соды делает такое тесто особо мягким и пышным.

Ингредиенты:

• пять стаканов просеянной муки;
• пол-литра кефира;
• одно яйцо;
• чайная ложка соли и столько же сахара;
• по одной чайной ложке соды и уксуса.

Приготовление:

1. Смешать в кастрюле яйцо, соль и сахар, залить всё кефиром.
2. Гашенную уксусом соду отправляют в тесто.
3. Добавляют два стакана муки, размешивают до тех пор, пока ложка не перестанет свободно двигаться.
4. Полученную жижеобразную массу выкладывают на стол, поверхность которого покрыта мукой, а затем долго мешают, подсыпая муку. Вымешивают до эластичного состояния.
5. Оставляют на 20-30 минут, накрыв глубокой тарелкой, дабы тесто не заветрилось.

Тесто для пельменей на молочной сыворотке

Потребуются следующие продукты:

• 500 г муки;
• стакан молочной сыворотки;
• два куриных желтка;
• соль;
• подсолнечное масло;
• кусочки льда.

Для начала на стол просеивают муку, создав горку. В середине кучки сделать углубление. Лед измельчить на терке и выложить в сыворотку. Делается это без промедления, иначе лед моментально растает. А также в сыворотку добавляются желтки, масло и немного соли. Всё тщательно взбивается. Полученная смесь аккуратно вливается в углубление в муке, затем начинают вымешивать тесто. Останавливаются, когда эластичная масса перестанет прилипать к рукам. Чтобы накрыть тесто, берется металлическая миска, которую предварительно обдают кипятком и насухо вытирают. Приблизительно через 30-40 минут тесто дойдет, и можно стряпать пельмени.

Тесто для пельменей на основе сметаны

Основным компонентом в этом случае является такой молочный продукт, как сметана. Благодаря ей тесто становится кисловатым, но одновременно с этим приобретает нежный привкус. Этот рецепт подойдет и для тех, кто помимо пельменей, любит делать вареники.

Итак, чтобы приготовить сметанное тесто, потребуется:

• 800 г белой муки высшей категории;
• 150 г сметаны с любым процентом содержания жира;
• три яйца;
• стакан теплой воды;
• 5 г соли.

Жидкая основа тщательно перемешивается. К ней постепенно добавляется мука. Замешивают довольно крутую массу. Примерно на час тесто прячут под влажную салфетку.

Из этого видео вы узнаете, как приготовить вкусные домашние пельмени.

Пресное тесто без добавления яиц

Ингредиенты:

• три стакана муки;
• две трети стакана воды;
• чайная ложка соли.

Пошаговое руководство приготовления

1. Мука два раза просеивается на стол, разделочную доску или глубокую емкость.
2. Соль растворяют в воде.
3. В сформированной кучке из муки делают маленькое углубление, куда вливают небольшое количество воды. По желанию можно добавить чуть-чуть подсолнечного масла, таким образом улучшив плотность теста.
4. Приступают к замешиванию ложкой.
5. Постепенно добавляют воду, не прекращая замешивание. Начинают замешивать массу руками, после того как мука окончательно смешается с водой. Результатом проделанных манипуляций должно стать упругое и эластичное тесто, легко отходящее от рук.
6. Теперь тесто слегка отбивают на доске, после чего накрывают влажной салфеткой или заворачивают в пищевую пленку.
7. Чтобы тесто смогло разойтись, его оставляют на столе где-то на 30 минут, а уже затем приступают к лепке.

В этом видео — рецепт очень вкусного теста для пельменей и вареников.

Дрожжевое пельменное тесто

Необходимые компоненты:

• 500−600 г элитной муки;
• 20 г быстродействующих сухих дрожжей;
• два яйца;
• 30 г сливочного масла;
• стакан воды;
• 7 г соли;
• маленькая ложка сахара.

Дрожжи разводят в тёплой воде, добавляют сахар. Приблизительно через 15 минут полученную смесь выливают в сделанное в мучной горке углубление. Туда же вливается оставшаяся вода, взбитые яйца, расплавленное сливочное масло и соль.

Далее, тщательно перемешав и замесив мягкую и вязкую мучную массу, кастрюлю сверху накрывают влажным кухонным полотенцем и выжидают около часа.

Заметив, что тесто увеличилось в объеме в два раза, его разделяют на мелкие куски, размер которых не больше кулака, и раскатывают их, превращая в тонкие пласты. Чтобы при помощи стакана вырезать заготовки для пельменей, пласты разрезаются на пластины шириной 2 см.

Гречневое тесто для пельменей

Подобный рецепт будет интересен тем, кто не боится новых идей и желает придать пельменям оригинальный коричневатый оттенок и своеобразный привкус.

Для приготовления гречневого пельменного теста потребуется:

• стакан пшеничной муки;
• стакан гречневой муки;
• два яйца;
• половина стакана воды;
• 5 г соли.

Первое, что нужно сделать, это смешать муку, просеять ее и выложить на стол в виде горки. В небольшое углубление помещают все ингредиенты. Вода вливается не вся сразу, вероятно, ее может потребоваться меньше, поскольку каждый сорт муки ведет себя по-разному. Тесто замешивается до однородного состояния.

Пельменное тесто на газировке

Для изготовления такого теста вместо простой воды можно использовать газированную минералку. Углекислый газ насыщает его кислородом, что придает готовому продукту мягкость и воздушность. Работать с таким тестом одно удовольствие, поскольку оно не рвется и легко раскатывается.

Важно, чтобы минеральная вода была сильногазированной. Если в минералке мало пузырьков газа, то тесто не будет таким воздушным и вкусным, как хотелось бы.

Потребуется:

• примерно 0,5 кг муки;
• 1 яйцо;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. газированной воды;
• 5 г соли.

Пошаговый порядок приготовления

1. В кастрюлю или глубокую миску налить газировку, смешав ее с солью. Минеральная вода не должна быть охлажденной. Чем выше ее температура, тем лучше.
2. Добавляют яйцо и растительное масло, смесь перемешивают с помощью вилки или ложки.
3. Мука высыпается частями. Добавив небольшую порцию, ее тщательно перемешивают.
4. Муки должно быть столько, сколько необходимо для получения мягкого и упругого теста. Когда ложку уже будет трудно провернуть, рабочая поверхность присыпается мукой, после чего продукт выкладывают на стол, продолжая его замешивание.
5. Готовое тесто, как правило, не липнет к поверхности стола и рукам. Вся процедура замешивания занимает не больше 20 минут.
6. Замешенное тесто прикрывают пищевой пленкой или салфеткой.
7. Спустя полчаса тесто можно раскатывать и начинать лепить пельмени.

Разноцветное тесто для домашних пельменей

Ингредиенты:

• 800 г муки категории Экстра;
• 100 мл подсолнечного масла;
• пол-литра воды;
• две чайные ложки соли;
• крупный свекольный корнеплод;
• зелень.

Свекла очищается и измельчается на мелкой терке. Затем ее выкладывают в марлю, выдавливая сок прямо в кружку. Промывают зелень, мелко крошат ножиком и помещают её в сотейник, залив холодной водой. Емкость с зеленью ставят на слабый огонь. Через 20 минут процеживают через марлевую ткань. Остается замесить тесто трех цветов.

1. Свекольный сок разбавляют 60 мл подсолнечного масла, кидают щепотку соли. Далее, просеянную муку постепенно смешивают с овощным соком. Тесто замешивается до того момента, пока оно не приобретет мягкую консистенцию и не перестанет приставать к рукам.
2. В отвар из укропа, петрушки и зеленого лука вливают 20 мл растительного масла, добавляют соль. В образовавшуюся смесь высыпается мука и замешивается крутое тесто.
3. В теплую воду добавляют оставшееся масло. Смесь подсаливают, а после, постепенно добавляя муку, начинают вымешивать мягкую массу для пельменей.

Каждый вид теста накрывают стерильным полотенцем или салфеткой и отправляют его отдыхать не менее чем на 30 минут.

Приготовление теста в хлебопечке

Необходимы следующие компоненты:

• 500−600 г пшеничной муки;
• одно яйцо;
• стакан простой воды;
• 7 г соли.

Специфика приготовления

1. Чаша хлебопечки заполняется жидкими компонентами, разбивают яйцо, закладывают соль с мукой.
2. На панели управления находят пункт «Тесто», и включают кухонный прибор.
3. Как только прозвучит звуковой сигнал, необязательно сразу же извлекать тесто из чаши. Его либо еще на час оставляют доходить в приборе, либо перекладывают в кастрюлю и накрывают кухонным полотенцем.

Советы, которые помогут сделать тесто лучше

Существует несколько рекомендаций, придерживаясь которых даже начинающий повар сумеет приготовить превосходное тесто для пельменей.

• Для пельменного теста просто необходимо просеивать муку. Во-первых, такая мера исключит попадание в тесто посторонних частиц, а во-вторых, из просеянной муки получаются более пышные пельмени.
• Пельменное тесто лучше всего делать из муки высшего сорта или первого, на худой конец. Качественная мука делает тесто более клейким и пластичным, что в свою очередь, позволяет нормально замешивать тесто, а в дальнейшем лепить из него пельмени.
• Вода для замеса должна быть кипяченой и иметь комнатную температуру. Холодная вода не будет способствовать быстрому настаиванию и созреванию. Аналогичная ситуация и с другой жидкой продукцией, такой как кефир, сметана или молоко.
• Решив сделать пельмени своими руками, крайне важно следить за толщиной раскатки теста. Чересчур крутое и набитое тесто раскатывать намного сложнее. Мягкое тесто раскатывается максимально тонким слоем, благодаря чему готовый продукт получается очень вкусным и с достаточным содержанием мясного фарша.

Видео

Из этого видео вы узнаете, как приготовить идеальное пельменное тесто.

самодельных оберток для пельменей (видео+подписание поваренной книги) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

Давненько я не публиковал новые рецепты в этом блоге просто потому, что в моей жизни произошло что-то замечательное и захватывающее, и я вернулся в свой родной город Гонконг на несколько недель. Среди всех тех памятных событий в поездке, мой сеанс обмена кулинарными книгами — большой шаг вперед в моей блогерской жизни, которым я действительно хочу поделиться со всеми вами в этом блоге.

Я чувствовал себя одновременно и счастливым, и смиренным, когда видел своих поклонников лицом к лицу, проводящих кулинарную демонстрацию в кулинарном центре Towngas в Гонконге. Вся кулинарная демонстрация транслировалась одновременно в прямом эфире, так что все мои зарубежные поклонники могли присоединиться к ней. Большое спасибо моему издателю за организацию этого мероприятия.

Помимо стриминга, мой дизайнер Энтони сделал для нас много фотографий. Кроме того, у меня есть личный фотограф, мой зять Теренс, который пойдет со мной. Здесь я выбрал и использовал несколько фотографий Теренса, на которых я готовлю пельмени, для создания слайд-шоу. Надеюсь, вам понравится.

Я до сих пор помню, как фанат спросил рецепт домашних оберток для пельменей, прежде чем я вернулся в Гонконг, которым я поделился во время своего кулинарного сеанса. Обещание есть обещание. Ну вот. Мой друг сказал мне, что если вы попробуете домашние обертки, вы не вернетесь к магазинным. Я не мог не согласиться. Что ж, если вы безумно заняты и хотите расслабиться в напряженные дни, но все еще жаждете домашних пельменей, купленные в магазине — спасение. Не так ли? Вернемся к приготовлению вкусных оберток для пельменей.

Home Made Dumpling Wrappers (Printable recipe)
By Christine’s Recipes
Prep time: 10 mins
Cook time: 20 mins
Yield: 20 pieces

Ingredients:

• 200 грамм муки / муки общего назначения + горсть для посыпки
• 60 мл горячей воды, около 80C/175F
• 120 мл воды комнатной температуры

масло

• , для смазки

Метод:

1. Просейте муку в большую миску. Равномерно влейте горячую воду в муку медленными круговыми движениями. Используйте палочки для еды или лопатку, чтобы быстро перемешать, чтобы получились маленькие мучные крошки.
2. Понемногу добавляйте воду комнатной температуры в муку. Руками замесите тесто, пока поверхность не станет липкой. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накрытую полиэтиленовой пленкой. Дайте ему отдохнуть примерно от 10 до 15 минут.
3. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Раскатайте и растяните тесто в длинную полосу толщиной около 1,5 дюймов. Разделить на 20 равных частей. Каждую часть скатать в небольшой шарик. Слегка приплюсните и раскатайте скалкой в ​​диск диаметром 7 см. В центр завернуть чайную ложку начинки с горкой. Пожалуйста, обратитесь к этому видео.

Примечания：

• Если вы используете купленные в магазине обертки, вы должны смочить стороны оберток водой, чтобы обеспечить плотное прилегание. Но для этой самодельной обертки этот шаг можно пропустить.
• Так как разные сорта муки впитывают разное количество воды, не выливайте сразу всю воду комнатной температуры. Оставьте около 2 столовых ложек воды, затем добавляйте понемногу, если необходимо.
• Если вы обнаружите, что тесто слишком жидкое, не волнуйтесь, просто добавьте немного муки соответственно. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды.
• Для приготовления начинки используйте этот рецепт. Или вы можете использовать любые овощи или мясо, которые вам нравятся.

Новое сообщение

Старый пост

Дом

Как сделать обертки для пельменей

: Bebs | Опубликовано: 22.07.2020 | Обновлено: 27.10.2020 | 2 комментария

ВИДЕО РЕЦЕПТ ПЕЧАТЬ

5 от 1 голос

Узнайте простой способ сделать Обертка для пельменей дома для ваших любимых рецептов димсам! Зачем использовать замороженные готовые продукты, если можно сделать их свежими, верно?

• Что такое пельмени?
• Обертки для пельменей 101?
• Советы Foxy о том, как сделать лучшие обертки для пельменей
• Как сделать обертки для пельменей

Что такое пельмени?

Пельмени — это класс блюд, которые очень распространены в азиатских странах. Изготовлены из различных начинок, таких как мясо, рыба, овощи и сладости, завернутые в тонкое тесто или обертки для пельменей, которые обычно имеют размер укуса.

Существует также несколько способов приготовления пельменей: приготовление на пару, жарка на сковороде, жарка во фритюре, варка и варка на медленном огне являются одними из наиболее распространенных.

Тот, что мы будем делать здесь, сделан специально для сиу май, но может использоваться и для других пельменей, но может потребовать некоторых модификаций.

Обертки для пельменей 101?

Обертки или оболочки для пельменей представляют собой тонкие листы теста, которые в основном изготавливаются из муки или других источников крахмала. Она бывает разной формы, размера, цвета и толщины. Ключ в том, чтобы знать, что использовать в зависимости от того, какие пельмени вы делаете и как вы планируете их готовить.

Формы — наиболее распространены квадратные или круглые формы. Обертку круглой формы мы обычно используем для Сиомай или Гёдза, а квадратную — для Моло или Вонтона.

Размер — обычный размер обертки для готовых пельменей составляет около 3 дюймов. Но некоторые крупнее в зависимости от того, что это за клецки. Манду- или корейские пельмени, как правило, больше по размеру.

Цвет — вам также нужно учитывать цвет обертки при приготовлении пельменей. Светло-желтые окрашенные – с содержанием яиц. Они немного мягче, и их лучше всего использовать, если вы планируете варить пельмени. Белые более твердые и подходят для жареных пельменей, так как они становятся более хрустящими и жевательными. Существует также кристаллоподобная разновидность, полупрозрачная, жевательная и мягкая. В этих версиях больше крахмала.

Толщина — толстые обертки для пельменей подходят для жарки на сковороде и во фритюре, а более тонкие подходят для варки и тушения пельменей.

Советы Foxy о том, как сделать более качественные обертки для пельменей

Тест на тыкание — это эквивалент теста на оконном стекле для теста с дрожжами. Поскольку в этом рецепте не используются дрожжи, хорошим методом является протыкание теста пальцами, если оно сразу же пружинит, это означает, что оно достаточно вымешано.

Используйте теплую воду — чтобы сделать более мягкую обертку, вместо обычной воды используйте для теста теплую воду.

Использовать кукурузный крахмал — используйте кукурузный крахмал, а не муку, чтобы посыпать поверхность, раскатывая тесто скалкой. Добавление дополнительной муки сделает его жестким. Добавление кукурузного крахмала в тесто сделает его более блестящим и нежным.

Добавить соль — добавление соли в тесто сделает его более эластичным и податливым.

Время выдержки — для достижения мягкого, но эластичного результата тесто должно выдерживаться не менее часа.

Используйте сразу — обертки должны быть влажными и гибкими для придания формы и запечатывания, поэтому обязательно используйте их сразу, иначе у вас будут проблемы, когда они высохнут.

Use your homemade dumpling wrappers for these:

Print Recipe

• 2 cups flour or more
• ½ teaspoon salt
• 1 large egg yolk
• ½ cup water or more
• cornstarch add as needed

• Просейте муку в большую миску. Добавьте соль и перемешайте.

• Добавить взбитый яичный желток, хорошо перемешать. Постепенно наливайте воду. Перемешивайте между добавлениями, чтобы смесь не стала слишком водянистой. Соберите смесь, затем замесите тесто. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут.

• Выложить тесто на поверхность, присыпанную кукурузным крахмалом, и вымесить до однородности. Сделайте поке-тест, чтобы проверить, достаточно ли замешано тесто.