Скумбрия сухого посола в домашних условиях (очень вкусная) — Пошаговый рецепт с фото

Если вы интересуетесь самостоятельной засолкой жирной морской рыбы, соленая скумбрия сухим посолом может стать одним из любимейших домашних способов! Ведь только в этом случае рыба солится в «собственном соку», который пищевые технологи называют натуральным тузлуком. При этом рыба, особенно такая нежная как скумбрия, остается упругой, не раскисает от избытка влаги, сохраняет по максимуму свои вкусовые качества. Рецепт соленой скумбрии сухим посолом – на нашей страничке с подробными фото разделки и приготовления!

Для засолки скумбрии сухим способом в домашних условиях потребуется:

• скумбрия норвежская свежемороженая – 2 шт.
• соль – 3 ст.л. (без верха)
• сахар – 1 ст.л.
• перец черный – 1 ч.л. (по желанию)
• масло растительное – 1,5 ст.л.

Засолка скумбрии в домашних условиях – рецепт без рассола:

Очень рекомендуем взять мороженые тушки скумбрии, с той целью, чтобы специально их недорозморозить перед разделкой. Такие упругие, но уже поддающиеся рыбному ножу рыбины отлично режутся, не приминаются и не раздавливаются от давления даже самого острого ножа. Отсекаем голову, немного отступив от плавника у жаберных крышек, а также отрезаем хвостовую часть, примерно 2-3 см.

Теперь тушку скумбрии необходимо перевернуть к себе спинкой и вскрыть ее по позвоночной части. Делаем надрез глубиной около 2 см, до самого хребта, а также прорезаем реберные кости.

Теперь рыбу можно вскрыть и у вас на досточке окажется своеобразный рыбный пласт, который объединен брюшной полостью. Вынимаем желудок, кишечник и другие внутренние органы, пока рыба не оттаяла. Такой способ разделки подмороженной рыбы тем и хорош, что она не истекает кровью, остается чистой и светлой.

Следом за внутренностями вырезаем позвоночник, пальцами удаляем реберные кости, соскабливаем острием ножа черную пленку (она придает рыбе горечь) и остатки крови. Брюшко протираем салфетками дочиста.

Присыпаем рыбный «разворот» смесью из соли, сахара и черного перца (по желанию) в расчете на одну среднюю тушку 1,5 ст. л. соли и 0,5 ст.л. сахара. Итого для засолки 2-х скумбрий вам понадобится 3 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Оставляем небольшую порцию сахарно-солевой смеси для того, чтобы натереть рыбу с внешней стороны.

Складываем просоленную скумбрию пополам.

Аналогично притрушиваем посолочной смесью вторую рыбину.

Укладываем в подходящий по размеру пластиковый лоток, можно слегка прижать грузом. Кладем лоток в холодильник, через 5-6 часов скумбрия станет малосольной и самые нетерпеливые уже могут снять первую пробу, а через 12 часов скумбрия сухого посола будет полностью готова!

Чтобы скумбрия не пересолилась, рекомендуем убрать остатки посолочной смеси вместе с выделившейся из рыбы жидкостью (рассолом) из лотка, протереть/промыть брюшки и смазать для лучшего хранения растительным маслом сверху по кожице.

Соленая скумбрия сухим посолом готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

• закуски из рыбы

,

• рецепты из скумбрии

,

• холодные закуски

рецепты – вкусно и быстро (+отзывы)

• 1 Несколько хитростей
• 2 Классический способ засолки скумбрии
• 3 Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле
• 4 Засолка скумбрии сухим способом
• 5 Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками (в рассоле)
• 6 Засолка скумбрии целиком
• 7 Рецепт засолки скумбрии с лимоном (кусочками)
• 8 Экспресс-засолка филе скумбрии
• 9 Видео: малосольная скумбрия пряного посола

Скумбрия, как и любая рыба, очень полезна. В 100 г продукта содержится половина суточной нормы белка. Помимо этого в составе имеются фосфор, кальций, калий, йод, натрий, цинк, фтор, магний, а также витамин D и никотиновая кислота. Рыбу можно есть в жареном, печеном, копченом виде, но очень вкусной получается и соленая скумбрия. Засолить скумбрию самостоятельно в домашних условиях не составит труда.

Несколько хитростей

• Для засолки подходят большие и средние тушки, а вот маленькие – не лучший вариант, поскольку в них очень много косточек, да и не такие они жирненькие. Тушка должна иметь легкий рыбный аромат, быть упругой и чуточку влажной. Светло-серый цвет говорит о свежести рыбы, а вот желтоватый оттенок – повод насторожиться и отказаться от покупки.
• Солить скумбрию можно как целиком, так и кусочками. В последнем варианте рыба будет готова к употреблению немного раньше.
• Пересолить скумбрию невозможно! Будучи довольно жирной рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Для соления рекомендуется использовать нейодированную соль крупного помола.
• Солить рыбу следует в посуде, которая не подвергается окислению, так подойдет эмалированная кастрюля, стеклянные и пластиковые миски. Не лишним будет перед приготовлением и подточить любимый нож, тогда процесс будет легче и приятнее.

Хранить засоленную в домашних условиях скумбрию необходимо в холодильнике не более 5 суток, предварительно залив ее подсолнечным маслом без запаха.

Классический способ засолки скумбрии

Вам потребуются:

• скумбрия – 1 тушка,
• соль – 4 ст. л.,
• сахар – 2 ст. л.,
• уксус 9 % – 2 ст. л.,
• лавровый лист – 3 шт.,
• черный перец – 3 горошины,
• душистый перец – 2 горошины,
• вода – 1 литр.

Способ приготовления

• Рыбу промойте. Обсушите. Нарежьте кусочками. Удалите внутренности.
• В эмалированную кастрюлю налейте воду.
• Добавьте специи. Поставьте на огонь. Проварите в течение 5 минут. Снимите с огня.
• В остывший рассол влейте уксус. Перемешайте.
• Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку.
• Залейте маринадом. Оставьте на сутки при комнатной температуре.

По истечении указанного времени рыбу можно подавать к столу.

Еще один вариант засолки скумбрии в рассоле

Вам потребуются:

• скумбрия – 2 тушки,
• масло растительное – 3 ст. л.,
• соль – 2 ст. л.,
• лук репчатый – 3 шт.,
• лавровый лист – 5 шт.,
• перец душистый – 5 горошин,
• перец черный – 5 горошин,
• гвоздика – 2 бутончика,
• вода – 250 мл,
• уксус 9% – 50 мл.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу. Удалите голову и плавники. Промойте. Обсушите. Нарежьте небольшими кусками. Сложите в стеклянный/эмалированный/пластиковый контейнер.
• Лук почистите. Нарежьте тонкими полукольцами.
• Смешивайте подготовленные специи.
• Залейте водой.
• Добьте растительное масло и уксус. Перемешайте.
• Приготовленным маринадом залейте рыбу. Закройте емкость. Уберите в холодильник.

Через 2 суток можно снимать пробу.

Засолка скумбрии сухим способом

Вам потребуются:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 4 ч. л.,
• сахарный песок – 2 ч. л.,
• горчичный порошок – 2 ч. л.,
• овощная приправа – 1 ч. л.,
• перец черный горошком – 7 шт.,
• лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления

• Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте кусками шириной полтора сантиметра.
• Смешайте все подготовленные специи.
• Приготовленной смесью посыпьте рыбные кусочки.
• Выложите рыбу в подходящую емкость. Закройте крышкой. Уберите в холодильник.

Через 2 дня можно пробовать!

Еще один рецепт засолки скумбрии кусочками (в рассоле)

Вам потребуются:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• кориандр молотый – 1 ч. л. ,
• базилик сушенный – 1 ч. л.,
• гвоздика – 3 бутончика,
• лавровый лист – 1 шт.,
• вода – 200 мл.

Способ приготовления

• Воду налейте в кастрюлю.
• Насыпьте специи. Доведите до кипения, периодически перемешивая. Сахар и соль должны полностью раствориться. Готовый рассол снимите с огня, накройте крышкой и дождитесь остывания.
• Пока рассол остывает, выпотрошите рыбу. Отрежьте плавники и голову. Промойте. Удалите хребет. Нарежьте на кусочки среднего размера.
• В стеклянную банку выложите подготовленные кусочки рыбы.
• Залейте рассолом. Закупорьте баночу. Оставьте на пару часов при комнатной температуре, а после на сутки уберите в холодильник.

Готовую рыбу выложите на красивую тарелку. Посыпьте кольцами лука. Сбрызните растительным маслом.

Засолка скумбрии целиком

Засоленная по этому рецепту рыба внешне походит на копченную, однако тепловой обработке во время приготовления она не подвергается.

Вам потребуются:

• скумбрия – 3 тушки,
• соль – 3 ст. л.,
• черный чай (заварка) – 2 ст. л.,
• сахарный песок – 1,5 ст. л.,
• вода – 1,3 л,
• луковая шелуха.

Способ приготовления

• В кастрюлю налейте воду. Поставьте на огонь.
• Отправьте в воду подготовленные специи, заварку и промытую луковую шелуху (чем больше, тем лучше, но достаточно и 3 горстей).
• После того как рассол закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите в течение 5 минут.
• Остывший до комнатной температуры рассол процедите через сито.
• Скумбрию выпотрошите, удалите голову. Тщательно промойте. Обсушите.
• Выложите тушки в подходящую для засолки емкость.
• Залейте рассолом. Проследите, чтобы тушки были полностью покрыты жидкостью.
• Накройте крышкой. Оставьте на 12 часов при комнатной температуре.
• Спустя указанное время уберите рыбу в холодильник еще на 3-4 дня. Периодически переворачивайте тушки.

После можно угощать домочадцев полезной вкуснятиной!

Рецепт засолки скумбрии с лимоном (кусочками)

Вам потребуются:

• скумбрия – 3 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• лимонный сок – 1 ст. л.,
• черный перец – 10 горошин,
• лавровый лист – 3 шт.,
• вода – 500 мл.

Способ приготовления

• В кастрюлю налейте воду. Добавьте специи. Поставьте на огонь и варите в течение нескольких минут после закипания.
• Рыбу промойте. Удалите плавники, голову и внутренности. Промойте еще раз. Обсушите. Нарежьте кусочками среднего размера.
• Выложите кусочки рыбы в подходящую для засолки посуду.
• Полейте рыбу свежевыжатым лимонным соком.
• Влейте остывший до комнатной температуры рассол. Не пугайтесь, если он немного помутнеет, это нормальная реакция при соединении с лимонным соком.
• Закупорьте контейнер. Уберите в холодильник.

Всего через день вы можете уже оценивать результат. По этому рецепту скумбрию можно солить и целиком, только в этом случае отведать соленую рыбу вы сможете не ранее чем через 3 дня.

Экспресс-засолка филе скумбрии

Вам потребуются:

• скумбрия – 2 тушки,
• соль – 2 ст. л.,
• сахар – 1 ст. л.,
• перец душистый свежемолотый – 1 ч. л.,
• перец черный молотый – 1 ч. л.

Способ приготовления

• Смайте все подготовленные специи.
• Выпотрошите рыбу. Отрежьте голову и плавники. Промойте. Удалите лишнюю влагу бумажными полотенцами.
• Филируйте рыбу: удалите хребет и все кости. Нарежьте филе небольшими кусочками.
• Выложите куски рыбы в стеклянную миску. Обильно посыпьте смесью специй.
• Накройте плоской тарелкой и сверху поставьте гнет, например, наполненную водой банку или какой-нибудь тяжелый предмет. Уберите рыбу в холодное место.

Через 7 часов рыба будет готова.

Видео: малосольная скумбрия пряного посола

вкусная

37.36%

недорогая

4.91%

полезная, жирненькая, омега-3 и все такое

47.92%

просто готовится

9.81%

Проголосовало: 265

Матрица продуктов: Скумбрия 🥄

Дата: 09.12.2013.

Обновлено: 20.04.2021

• 2021-05-24T21:39:58+00:00

  ольга медведева

  прокипятите чайную заварку и немного шелухи — будет здорово! и если не хватило рассола — переверните через 2 дня на другую сторону — и ещё на 2 дня! минус один — долго ждать! или разрежьте рыбку на кусочки. .. рецепты — классные! спасибо! забрала себе!!! наличие сахара «Убивает» ядовитость соли, а вот насчет вреда… — когда, извините, пришло обжорство, и тормоз отказал… аппетит рулит!!! спасибо отдельное за фото! гламурненькие прям!!! да, и лаврушку я кладу везде в рассол, а вот сухой посол меня немножко напряг — не получила любимой нежнятины… приятного вам!!!

• 2018-04-10T12:58:31+00:00

  Спасибо воспользуюсь Вашими рецептами

• 2018-03-01T22:35:50+00:00

  на вкус и цвет — товарища нет. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ.

• 2018-02-04T19:13:12+00:00

  фу какая гадость

• org/Comment» itemscope=»»>

  2018-01-20T16:34:39+00:00

  Очень вкусно с шелухой,как копченая!

Shime Saba (вяленая скумбрия) — RecipeTin Japan

Shime saba — это филе вяленой скумбрии, которое отлично подходит для сашими и суши. Он очень простой в приготовлении и такой вкусный. Все, что вам нужно, это скумбрия, соль и рисовый винный уксус. Если у вас есть очень свежая скумбрия, просто вылечите филе и сделайте из него одну из лучших начинок для суши! Никакой варки, только маринование!

Shime saba (しめ鯖, вяленая скумбрия) — одно из моих любимых блюд для суши или сашими. Если подумать, я на самом деле люблю любую рыбу с блестящей кожей и небелой мякотью, такую ​​как скумбрия, желтохвост и сардины.

Когда я заказываю суши на стойке традиционного суши-ресторана, я всегда заканчиваю тем, что заказываю эту рыбу в качестве начинки. Из-за блестящей кожи их в суши-магазинах называют хикаримоно (блестящая штука). И это та рыба, которая содержит большое количество омега-3 жиров. Они могут выглядеть не так изысканно, как белая рыба, но они полезны и вкусны.

В зависимости от сезона и места вылова рыбы количество жира, содержащегося в скумбрии, варьируется. Я люблю жирную скумбрию, которую можно есть осенью и зимой в Японии. Он такой вкусный, даже без посолки. Скумбрия, приготовленная на гриле с небольшим количеством соли, божественна, когда рыба жирная.

К сожалению, скумбрия, которую продают в Сиднее, не такая жирная, как в Японии, но она по-прежнему моя любимая. Когда я вижу свежую скумбрию в рыбном магазине, у меня возникает желание купить ее, даже если я ел ее всего пару дней назад. Я не знаю, что это, но я просто люблю скумбрию.

Скумбрия на японском языке называется saba (鯖), а слово shime (しめ) происходит от глагола shimeru (しめる), означающего затвердевание мякоти рыбы/мяса. Отсюда и название этого блюда «шимэ саба» (しめ鯖).

Скумбрия очень быстро портится. Поэтому важно использовать очень свежую скумбрию и обязательно покупать целую рыбу, а не уже филе. Я всегда спрашиваю в рыбном магазине, насколько она свежая и могу ли я получить ее в виде вяленого мяса.

Я постоянный покупатель в соседнем рыбном магазине, поэтому они делают мне одолжение и готовят купленную рыбу, даже если рыба была очень дешевой (скумбрия намного дешевле, чем другая белая рыба или тунец!). Поэтому я обычно прошу их разделать скумбрию целиком, чтобы у меня было две стороны филе с кожей. Но иногда, когда они заняты, я сама разделываю рыбу на филе.

Филе скумбрии

Разделать скумбрию на филе несложно, так как у нее очень мягкие кости.

1. Отрубите голову, разрежьте нижнюю часть брюшка и удалите кишки.
2. Проведите ножом вниз от отверстия в животе к хвосту вдоль позвоночника. Сделайте то же самое на спинной стороне.
3. Затем проткните кончиком ножа хвостовую часть мяса лезвием к хвосту. Сдвиньте к хвосту, но не прорезайте, чтобы мясо осталось целым на конце хвоста.
4. Держась за хвост, вставьте нож в прорезь хвостового конца, направив лезвие к голове. Проведите ножом по задней кости к голове, чтобы сделать одну сторону филе.
5. Переверните рыбу и повторите шаги 2–4.
6. Удалите грудную клетку, нарезав ее тонкими ломтиками по диагонали.

Важность посыпания филе солью

Перед маринованием филе в рисовом винном уксусе филе необходимо обильно посолить примерно на 1 час. На это есть причины:

• Добавить соленый ароматизатор
• Подтянуть плоть
• Удаление рыбного запаха

Как видно на пошаговой фотографии в конце рецепта, рыба посыпана довольно щедрым количеством соли.

Маринование в уксусе

Существуют различные варианты маринада для шимэ-саба. Самый простой маринад — рисовый винный уксус. Мне нравится эта версия, и сегодняшний рецепт очень простой. Но если вам нравится слегка сладковатый вкус, вы можете добавить немного сахара. В некоторые рецепты добавляют небольшой кусочек конбу (ламинарии).

Все зависит от вас, и вы можете экспериментировать, чтобы найти вкус, который лучше всего подходит для вас. Это такой простой способ приготовления сырой рыбы, который идеально подходит для такой рыбы, как скумбрия.

Продолжительность маринования филе также варьируется и зависит от ваших предпочтений. Минимальная продолжительность — 15 минут, а самая длинная, которую я нашел на сайте японских рецептов, — ½ дня. Я мариную пару часов. Чем больше вы маринуете, тем плотнее становится мякоть, а цвет мякоти становится белым, когда уксус проникает в мякоть.

Продолжительность маринования и степень изменения цвета мякоти зависит от размера рыбы.

Подготовка к сашими/суши

Вам нужно будет удалить крошечные кости, которые проходят там, где была позвоночная кость. Затем снимите тонкую кожицу. После маринования филе должно быть довольно легко снять кожу.

Я нарезаю филе по-разному в зависимости от цели. Если шимэ-саба предназначена для темакидзуси (суси, свернутые вручную), о которых я скоро опубликую, я нарезаю филе почти прямо по узкой ширине, чтобы рыбу можно было легко свернуть. Смотрите фотографии ниже.

Но если оно будет использоваться для нигиридзуси, я буду нарезать филе по диагонали, наклонив нож на 45 или более градусов, чтобы нарезанный кусок имел тонкую широкую форму, подходящую для размещения поверх рисового шарика. .

При подаче сашими, как на первом фото, я обычно нарезаю либо по диагонали и не так широко, как вариант суши, либо нарезаю, как кусок темакидзуси, но шире. И делаю неглубокий надрез на коже в центре каждого кусочка.

Есть причина, по которой я добавляю неглубокий ломтик посередине при приготовлении сашими. Поскольку шимэ-саба готовится с блестящей кожурой, она имеет тенденцию отталкивать соевый соус, когда ее опускают в нее. Имея надрез, он собирает больше соевого соуса. Очень продуманно, согласитесь?

Как видно из рецепта, не существует фиксированного количества ингредиентов для приготовления шимэ-саба, поскольку оно зависит от размера рыбы, размера лотка и ваших предпочтений. Если подумать, это такой щадящий рецепт. Надеюсь, ты попробуешь шимэ-сабу. 9

5 из 11 голосов Он очень простой в приготовлении и такой вкусный. Все, что вам нужно, это скумбрия, соль и рисовый винный уксус. Если вы можете получить очень свежую скумбрию, вы должны попробовать это. Никакой варки, только маринование! Общее время включает время маринования. Фактическое время, которое вам нужно для работы, составляет всего около 15 минут, большая часть которых посвящена удалению костей.

Тип рецепта:

Основная

Кухня:

Японский

Автор: Юмико

• Очень свежая скумбрия — очищенная и нарезанная на кожу.
  (примечание 1)
• Соль — достаточно, чтобы щедро покрыть обе стороны филе
  (заметка 2)
• Рисовый винный уксус — достаточно, чтобы покрыть филе в контейнере/лотке.
  (заметка 3)

Украшение для сашими

• Измельченный дайкон
  (белый редис)
• Шисо
  (парелла) листья

1. Обильно посыпьте каждое филе солью так, чтобы была покрыта вся поверхность как со стороны кожи, так и со стороны мяса.

2. Поместите филе на тарелку/противень, убедившись, что одна сторона тарелки/лотка приподнята, чтобы влага, извлеченная из филе, собиралась b с одной стороны и не пропитывала филе (примечание 4). Оставить на 1 час в холодильнике.

3. Наполните миску водой. Аккуратно промойте филе в миске и обсушите бумажным полотенцем.

4. Положите филе на противень или глубокую тарелку с плоским дном, добавьте рисовый винный уксус так, чтобы он почти покрывал филе. Оставьте на 2 часа в холодильнике (примечание 5).

5. Положите филе кожей вниз. Используя пару пинцетов, удалите мелкие кости, где был позвоночник. Если провести пальцем по центру филе, то должны почувствоваться косточки. (примечание 6)

6. Переверните филе и положите его кожей вверх, хвостом вправо (я правша).

7. №

   Начиная с кончика головки филе, который находится слева, зажмите угол очень тонкой полупрозрачной кожицы и поднимите его вверх, чтобы начать отшелушивание.

8. Очистите кожу по направлению к хвосту и удалите всю кожу (примечание 7). Когда будете снимать кожу, держите левой рукой филе со стороны головы, чтобы филе не двигалось.

9. Нарежьте филе толщиной 1 см (⅜ дюйма), если вы подаете его как часть темакидзуси. Если вы подаете сашими, нарежьте их толщиной 1,5 см (⅝ дюйма) и сделайте неглубокий надрез посередине кожицы. Если вы используете ее в качестве начинки для нигиридзуси, нарежьте ее по диагонали так, чтобы ширина скумбрии составляла около 3 см (1⅛ дюйма).

1. Два филе, которые я использовал, весили около 180 г (6,3 унции).

2. Я использовал около 19 г (0,7 унции) соли, чтобы покрыть два филе.

3. Это полностью зависит от размера контейнера. Контейнер / лоток, в который помещаются только два филе, был бы наиболее экономичным. Я использовал около 250 мл уксуса, чтобы покрыть филе.

Вы также можете использовать пластиковый пакет с застежкой-молнией, но я считаю, что уксус не будет проникать равномерно, если вы не сделаете так, чтобы уксус покрыл все филе каким-либо образом.

4. У меня круглая корзина для варки, и я могу регулировать ее диаметр, открывая и закрывая ее. При полном открытии он становится почти плоским. Поэтому я использую эту корзину, поставленную на тарелку, чтобы собирать капли с рыбы при извлечении влаги. В любом случае работает нормально.

5. Время маринования филе зависит от размера филе, свежести рыбы и ваших предпочтений относительно степени просолки рыбы.

Самое короткое время, которое я нашел на сайте, составляет 15 минут. Это почти как сашими с оттенком уксуса вокруг филе. Это подходит только в том случае, если рыба очень свежая. Некоторые рецепты оставляют на 3 часа.

Слишком долгое маринование сделает всю мякоть белой, что, на мой взгляд, выглядит неаппетитно.

6. Кости вдоль позвоночника прикрепляются по диагонали к телу рыбы. При удалении крошечных костей тяните их в направлении костей, чтобы они не повредили мякоть при вытаскивании.

7. При очистке кожи вокруг брюшка старайтесь тянуть кожу к брюху, а не к хвосту. Поскольку мясо очень тонкое, оно может порваться вместе с кожей, если потянуть его к хвосту. Как только кожа в области живота будет очищена, вы можете легко снять остальную часть.

Легкие консервированные рыбные котлеты из скумбрии

Перейти к рецепту

Не бойтесь рыбных консервов! Из хорошего материала действительно можно приготовить быстрые и действительно вкусные блюда, такие как рыбные котлеты из консервированной скумбрии.

Их очень легко приготовить из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас дома, и получается вкусная еда.

Приготовление рыбных котлет из рыбных консервов.

Меня часто можно увидеть здесь, оплакивающего серьезно ограниченный доступ к великолепной свежей рыбе и морепродуктам.

Этот рецепт консервированной скумбрии — всего лишь один из способов справиться с этим.

Честно говоря, до недавнего времени я редко готовил рыбные консервы.

Однако я листал кулинарную книгу Гордона Рэмси, и он превозносил достоинства консервированной скумбрии хорошего качества.

Так что я решил попробовать его блюдо с макаронами, и оно мне понравилось. Хотя это оригинальное вдохновение превратилось в рецепт пасты с копченой скумбрией.

Если вам нужен соус, то простой соус из петрушки станет прекрасным дополнением к этому рецепту.

Ищете другие рецепты рыбных консервов? Взгляните на мою пасту с консервированным лососем и на мои тайские пирожки с тунцом.

Как заморозить рыбные котлеты.

Воодушевленный этим опытом, я был на миссии и провел пару месяцев, работая над рецептами рыбных котлет.

Они очень вкусные, очень быстро готовятся, и, если вы похожи на меня, у вас, вероятно, есть большинство ингредиентов в вашей кладовой.

Они также замечательно замораживаются, вы можете заморозить до процесса панне или после. Сначала охладите, а затем заверните в пергамент для выпечки перед замораживанием.

Поскольку все в этих рыбных котлетах уже приготовлено, вам не нужно готовить, так что это просто случай доведения до температуры.

Их нужно просто обжарить пару минут, чтобы они приобрели приятный цвет, а затем сразу в духовку.

Их приготовление в замороженном виде обычно занимает около 15-20 минут, а в свежем — 10 минут.

Приготовление рыбных консервов.

Выросший в Великобритании свежую рыбу отличного качества найти нетрудно.

Так что приготовление рыбных консервов мне никогда не нравилось. После переезда в Венгрию я открыл для себя совершенно новый ассортимент продуктов.

Я определенно перешел на рыбные консервы, естественно, качество разное, а дешевизна — это отвратительно.

Но инвестируйте в ингредиенты хорошего качества, и вы получите удивительный продукт, который я считаю более чем достойным украсить свой стол.

Рецепт консервированной скумбрии действительно зависит от качества скумбрии!

Особенно хорош в рыбных котлетах. Вы можете заглянуть и за пределы скумбрии!

Консервированные сардины появляются в этих рыбных котлетах из лосося и тунца с приправами в этих тайских рыбных котлетах.

Но он хорош не только в рыбных котлетах, но и в классическом салате из пасты с тунцом!

Время подготовки:
10 минут

Время приготовления:
35 минут

Общее время:
45 минут

Консервированная или консервированная скумбрия лежит в основе этих невероятно сладких и безумно вкусных блюд. Забудьте о противных «индустриальных» рыбных котлетах вашей юности, они великолепны и очень просты!

Ингредиенты

• 300 г (2 чашки) картофеля
• 50 г (1/2 палочки) сливочного масла
• Соль
• 150 г консервированной скумбрии
• 50 г (1/4 стакана) Каперсы
• 15 г (1/2 стакана) свежей петрушки
• Соль и перец
• 1 чайная ложка молотых семян фенхеля
• 4 столовые ложки муки
• 1 яйцо
• 50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
• 2 столовые ложки растительного масла

Инструкции

1. Картофель очистить и нарезать кубиками по 2 см.
2. Отварить в подсоленной воде до мягкости, на что может уйти 15-20 минут в зависимости от размера.
3. Размять или «рисовать» картофель, когда он теплый, и добавить масло. Я предпочитаю использовать рисоварку для картофеля, они делают самое лучшее картофельное пюре, насколько я понимаю!
4. Смешайте, чтобы получилось пюре, и отложите в сторону.
5. Разделайте рыбу, затем крупно нарежьте каперсы и петрушку.
6. Смешайте рыбные хлопья, картофельное пюре, петрушку и каперсы и попробуйте на вкус, при необходимости добавьте приправы.
7. Разделите смесь на 4 равные части и сформируйте руками круглую форму толщиной около 1 см.
8. Поместите в холодильник, чтобы они затвердели, вы можете сделать это накануне вечером, если хотите, они также очень хорошо замерзают в этот момент.
9. Разогрейте духовку до 180°C или 350°F.
10. Смешайте обычную муку и молотые семена фенхеля, добавьте немного соли и перца по вкусу, затем начните панировать рыбные котлеты.