3=1 л. Также считаем, что плотность мармелада равна единице. Значит, объем будет равен весу.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Подготовка пюре и ароматизация сливок

Отмеряем ингредиенты на весах. Состав простой: жидкость, сахар и агар. Один слой я делала из пюре малины, второй — со сливками жирностью 10 %. Я ароматизировала сливочный слой гвоздикой. Вы можете делать, как я, или пропустить этап ароматизации.

Ягодный слой можно делать любым. В фото-рецепте у меня малиновый слой, а в видео-уроке черничный. Можно брать сок или пюре любых ягод. Обратите внимание, что ягоды ярких цветов окрашивают белый сливочный слой.

Я делала пюре самостоятельно из замороженных ягод: пробила блендером и процедила через сито, чтобы избавиться от косточек.

После этого ароматизировала сливки.

Нагреваем сливки вместе с гвоздикой. Когда сливки закипят, выключаем плиту и накрываем сотейник крышкой. Даем настояться минут 10. После ароматизации Вы можете процедить через сито смесь и убрать специи. Либо сварите мармелад с гвоздикой, процеживая отдельно каждый слой перед заливкой в форму.

Когда сливки настоятся и остынут, добавляем агар-агар, перемешанный с сахаром. После этого нагреваем смесь на среднем огне, постоянно мешая. Доводим до кипения и даем покипеть 1-2 минуты.

Агар-агар растворяется в жидкости с температурой выше 80 °С. Если температура окажется ниже, он не сработает. Вода закипает при 100 °С, сливки — при чуть ниже, а фруктовые пюре могут кипеть и при 70 °С. Поэтому, после закипания варим смесь дальше, чтобы поднять температуру. Агар не теряет свойств, если смесь кипятить, поэтому не бойтесь перегреть желе. Главное мешайте, чтобы на дне не образовался слой из агара.

Отмеряем на весах нужное количество мармелада (у меня это 180 г) и заливаем в форму. Даем остыть либо при комнатной температуре, либо в холодильнике/морозильнике.

Мармелад начнет застывать, когда смесь остынет примерно до 35 °С. В морозильнике это происходит за считанные минуты.

Пока схватывается первый слой, готовим ягодный мармелад. Смешиваем в сотейнике пюре, сахар и агар. Равномерно перемешиваем и доводим на среднем огне до кипения. Даем покипеть пару минут. Вы увидите, что в какой-то момент смесь станет мутной. Не пугайтесь, это нормально. Это растворяется агар. Через некоторое время смесь обратно станет прозрачной, если так можно сказать про смесь насыщенного цвета.

Отмеряем нужное количество жидкости на весах.

Заливаем мармелад в форму.

Когда первые 2 слоя залиты и застыли, мы повторяем процедуру. Важно заново довести мармелад до кипения и горячую жидкость заливать в форму. В таком случае нижний слой немного прогреется, подтает и схватится с верхним. Если Вы зальете остывший слой, то скорее всего он не слипнется с нижним и в дальнейшем отделится от всего мармелада.

У сгущающих агентов, к которым относится агар-агар, есть свойство термообратимости. Оно означает, что если мармелад на агаре растопить, то смесь обратно застынет. Или наоборот, если его заморозить, то после разморозки он не растечется и будет держать форму, как прежде. Такое же свойство есть у желатина, но нет у пектина.

Мармелад на агаре в домашних условиях

Благодаря растительному агар-агару (аналог желатина) можно готовить вкуснейшие вегетарианские десерты: желе, быстрый мармелад на агаре в домашних условиях, мусс, пастилу, конфитюр, джем, пудинг, зефир, «птичье молоко» и многое другое. Агар-агар обладает сильным желирующим свойством, которое в несколько раз превышает желатин, десерты или другие блюда «схватываются» гораздо быстрее.

У растительного продукта есть один минус: запах! Агар изготавливается из водорослей, и часто, при очистке более низкого уровня, присутствует водянистый или болотный запах. Повторюсь, что вкус и запах будет зависеть от компании производителя и методов очистки продукта. Если вам не нравится, как пахнет агар, и он точно не подходит для десерта, тогда попробуйте на его основе приготовить вегетарианский холодец или овощи в желе, где морской привкус будет только плюсом.

Сегодня же я хочу предложить вам попробовать приготовить мармелад на агар-агаре в домашних условиях. Сок любой: консервированный, свежевыжатый или купленный в магазине. Как-то мы уже готовили десерт из свежей клубники на агаре и кокосовое молочное желе. Сегодня все гораздо проще: купите ваш любимый сок, и мы сделаем из него вкуснейший десерт.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 400 мл.;
• сахар – 100 гр.;
• агар агар – 2 ч. л. без верха;
• сахарная пудра по желанию.

Мармелад на агар-агаре с яблочным соком

Замочить агар-агар в 300 мл яблочного сока.

Оставшуюся часть — 100 мл яблочного сока и сахар довести до кипения, когда сахар растает, добавляем яблочный сок с агар-агаром. Кипятим 5 минут. Попробуйте сок на вкус, может нужно еще немного сахара или наоборот, слишком сладко, тогда можно разбавить водой.

Подготовим формочки в которых будем делать мармелад или желе. Можно использовать силиконовые или обычные лотки. Очень удобно делать в формочках для льда.

Я использовала обычные лотки и силиконовые формочки. Застелила пищевой пленкой, чтобы потом мармелад удобнее было доставать.

Вот так выглядит мармелад в горячем виде.

Нужно его немного остудить.

Разливаем по силиконовым формочкам.

И в обычные лоточки.

Даем желе застыть, на это уйдет примерно 2 часа. А если поставите в холодильник, то это произойдет раза в два быстрее.

Достаем из холода, разрезаем на кусочки, можно посыпать сахарной пудрой.

Иногда магазинный мармелад еще обваливают в сахаре, но у нас десерт итак сладкий, это будет лишним.

Приятного аппетита!

Рецепт мадмелада на агар-агаре

Рецепт простого, вкусного и полезного мармелада на агар-агаре из апельсинового сока от Оксаны Немцовой на наш новогодний конкурс:

Этот мармелад очень нравится детям, к тому же он полезный. Новогодние праздники хороший повод порадовать своих близких натуральными сладостями!

Такой мармелад можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких, особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. А если использовать несколько разноцветных, то можно сделать многослойный мармелад.

Мармелад на агар-агаре

Состав:

• 200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)
• 1/2 стакана сахара
• 1 ч. ложка агар-агара

Рецепт мармелада на агар-агаре:

org/ItemList» itemscope=»»>
1. К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.
2. В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.

   Нагреваем сок с агар-агаром

3. Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.

   Разливаем по формочкам

4. После того, как смесь остынет до комнатной температуры, ставим формочки в холодильник до полного застывания мармелада.

   Охлаждаем мармелад

Вот и все! Вкусный апельсиновый мармелад на агар-агаре готов!

Мармелад с агар-агаром

Приятного аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на новые, чтобы не пропустить ничего вкусного!

Juliya
автор рецепта

Рецептов: 651

Loading. ..

Мармелад с агар-агаром в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Есть много способов приготовить мармелад дома.
Можно долго варить яблочное пюре и потом оно будет застывать за счет природного пектина, содержащегося в яблоках. Это гораздо более трудоемкий процесс.
Можно сделать мармелад из сока, добавив желирующие ингредиенты. Он получится прозрачным и красивым. Но там не будет уже клетчатки, которая считается очень полезной.
Мой рецепт мне кажется самым оптимальным. Не надо долго варить яблочное пюре и в то же время там содержится вся клетчатка из яблок, что даст вам максимум пользы от употребления такого мармелада.
Подсластители также можно выбирать разные. Вместо меда можно положить сахар или стевию, а также другие. А если вы возьмете яблоки очень сладких сортов, то вообще можно подсластитель не класть. Будет супер полезно!
Также можно регулировать плотность вашего мармелада от нежного, тающего во рту и до жевательного плотного лакомства. Делать это можно уменьшая или увеличивая количество добавленного агара или желатина.
Приятного аппетита!

Прежде чем добавить агар, обратите внимание на его маркировку. Цифры на упаковке, например 600, 900 или 1200, обозначают силу (упругость) получаемого геля. Чем выше эта цифра, тем плотнее получится желе.
Всегда учитывайте, что пропорции агар-агара, указанные в рецепте относительны, так как на результат влияет не только сила геля (цифры на упаковке), но и качество агар-агара, а также количество сахара и кислоты в составе блюда. Чтобы не ошибиться и получить нужный результат, рекомендуется сделать тест.
Для этого возьмите 1 столовую ложку готового, но еще не охлажденного блюда, и поместите в морозилку на 1 минуту. Если желе получилось нужной консистенции, значит, пропорции соблюдены правильно. В противном случае необходимо загустить или, наоборот, разбавить блюдо.

Открытый пакет с агар-агаром может храниться достаточно долго, но перед использованием его необходимо проверить, так как из-за попадания солнечного света и воздуха агар может потерять свои желирующие свойства.

Рецепт: Мармелад ягодный | на фруктозе с агар-агаром в домашних условиях

Ингредиенты:

вода — 100 мл;
агар-агар — 1,5 ч.л.;
ягоды — 150 гр;
фруктоза — 2 ст.л.

Мармелад легко приготовить дома. Натуральный продукт, без химии, красителей — полезно и вкусно.

Агар-агар — это аналог желатина, природный порошок из водорослей.
Не имеет вкуса и запаха, полностью прозрачный раствор получается его использованием.
Используется Агар-агар для приготовления мармелада, желе, зефира. Не тает и хорошо застывает при комнатной температуре.

Для ягодного мармелада потребуется 150 гр любых ягод, фруктоза по вкусу, 1,5 ч. л. агар-агара.
У меня в данном примере ягодный микс заморозка — черная смородина, вишня и слива.

К ягодам добавляем воду до объема 250 мл и взбивает в пюреобразную массу в блендере.

Добавляем по вкусу фруктозу.

Фруктоза в 3 раза слаще сахара, её требуется меньшее количество, подходит для диабетиков и для приверженцев правильного питания.

Ставим ягодное пюре на огонь, добавляем агар-агар

Доводим до кипения и кипятим 5 минут.

Затем массу разливаем по формочкам.

Застывает при комнатной температуре, можно поставить и на холод.

Из силиконовых формочек легко вытаскиваются, достаточно вывернуть их наизнанку.

Если охлаждаете в стеклянных формочках, то аккуратно поддеть краешки и так же без труда вынимается готовый мармелад.

Получается настоящий полезный и вкусный мармелад отличного качества.

По желанию можно сделать в шоколадной глазури, обвалять в сахаре или присыпать сахарной пудрой, но вкусно и в таком виде.

Время приготовления 10 минут: взбить блендером и варить 5 минут + время на охлаждение.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT00h20M10 мин.

Это хороший рецепт?

простой рецепт десерта из сока, рецепты без сахара и на агар-агаре

Самый популярный и простой рецепт мармелада в домашних условиях – с желатином. Он выступает в роли загустителя и позволяет превратить в мармеладки любое фруктовое пюре, джем, сок. Порошок добавляют в большей концентрации, чем при приготовлении желе. Также в классическом рецепте используют сахар. Но можно обойтись и без него, если стоит цель приготовить диетические сладости.

Домашний мармелад – легкий рецепт

Существует много рецептов мармелада, но мы остановимся на самом простом. С приготовлением справится даже школьник.

Ингредиенты:

• стакан любого сока;
• 3 ст. ложки желатина;
• полстакана сахара;
• 2 ст. ложки сахарного песка.

Процесс приготовления:

1. Налить сок в глубокую тарелку, высыпать желатин и перемешать.
2. Подождать 10 минут.
3. Поставить тарелку в микроволновку.
4. Установить максимальную мощность и таймер на 1,5 минуты.
5. Высыпать в тарелку сахар, перемешать.
6. Разлить жидкость по формочкам, смазанным растительным маслом без запаха.
7. Поставить в холодильник на 1 час.
8. Достать мармелад и обвалять в сахарном песке.

Диетический мармелад из яблок без сахара

В 100 г такого мармелада содержится всего 49 ккал. Он получается очень свежим на вкус и идеально подходит к горячему чаю.

Рецепт:

1. Высыпать в чашку 12 г желатина, налить 6 ст. ложек воды и оставить набухать.
2. 3 крупных зеленых яблока очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
3. Поместить в кастрюлю, добавить кардамон, корицу или другие специи по вкусу, налить 1,5 ст. воды.
4. Проварить до мягкости (около 20 минут).
5. Выключить огонь и сразу же измельчить яблоки блендером.
6. В горячую массу добавить набухший желатин и хорошо перемешать.
7. Перелить в стеклянную форму.
8. После остывания убрать в холодильник на 3 часа.

Виды мармелада и способы приготовления

Изначально мармелад – это кусочки очень густого засахаренного варенья с желирующим компонентом. В Англии «marmalade» называют сладости, получаемые путем варения и засахаривания цитрусовых. Многие вспомнят цитрусовые дольки, покрытые сахарным песком, которые были очень популярны в 90-е.

Сегодня видов мармелада великое множество. Сладость делают не только из ягод и фруктов, но и из сока, чая, специй, молока, томатов, алкоголя и многих других продуктов.

В качестве загустителя наиболее часто используют:

• желатин – продукт переработки соединительной ткани животных;
• агар-агар – растительный загуститель, получаемый из красных водорослей;
• пектин – полисахарид, содержащийся во всех высших растениях.

Также в рецепт могут входить дополнительные ингредиенты – глюкозный сироп, патока, воско-жировая смесь (пчелиный воск и растительный жир).

В зависимости от используемых компонентов мармелад получается:

• Фруктово-ягодный – плотный, с очень насыщенным вкусом и «сахарной» консистенцией. Готовится из фруктово-ягодного пюре с добавлением пектина.
• Желейно-фруктовый – гладкий, эластичный мармелад. В его приготовлении задействуют пектин и агар-агар.
• Желейный – самый мягкий мармелад. Его готовят из желатина или агара.
• Жевательный – тянется, не липнет к рукам. Содержит воско-жировую смесь, которая и придает характерную «резиновую» консистенцию.

Рецепты самого вкусного диетического мармелада

Классический мармелад с сахаром – это довольно калорийный продукт. В 100 г содержится примерно 300 ккал. В больших количествах есть его вредно. Другое дело – мармелад диетический, без сахара. Такой десерт полезен для фигуры и здоровья в целом. Его можно давать маленьким детям, употреблять в пищу при сахарном диабете. Дело за малым – выбрать хороший рецепт.

Для справки, просто убрав сахар из рецепта, диетический мармелад не получить. Максимум, что может выйти в результате, – это желе. Важно соблюдать точные пропорции и не менять ингредиенты на другие.

Мармелад из агар-агара без сахара

Агар-агар – это самый удачный загуститель в случае приготовления мармелада без сахара. В отличие от желатина, он застывает при комнатной температуре, не тает и хорошо держит форму.

Рецепт:

1. Подготовить продукты: 2 банана, 2 спелых киви, 10 г агара, 35 мл воды, кокосовую стружку.
2. Агар-агар замочить в воде на 30 минут или больше (см. точное время на упаковке).
3. Очистить и измельчить до состояния пюре бананы и киви.
4. Довести пюре до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
5. Не выключая огонь, добавить агар.
6. Проварить массу 2–3 минуты, не переставая мешать.
7. Вылить в стеклянную миску.
8. Оставить застывать при комнатной температуре.
9. Нарезать пласт кубиками и обвалять в кокосовой стружке.

Агаровый мармелад застывает в течение 15–30 минут. Точное время зависит от величины порции. Чем она больше, тем дольше придется ждать.

Мармелад на пектине без сахара

Пектин выступает не только желирующим компонентом. Он позволяет добиться той самой «мармеладной» структуры. Однако он работает только в паре с сахаром и лимонной кислотой. Обычно его перемешивают с сахарным песком и высыпают струйкой в горячее ягодное пюре. А в конце добавляют лимонную кислоту, разведенную в небольшом количестве воды. После этого масса быстро застывает.

Без сахара мармелад на пектине приготовить не удастся.

Мармелад из сока без сахара

Сок – самая доступная основа для мармелада. Можно взять любой, но лучше сладость получается из соков, выжатых собственноручно.

Рекомендуется выбрать фрукты и ягоды с высоким содержанием пектина: абрикосы, апельсины, лимоны, яблоки, черешню, крыжовник, клюкву, черной смородину и сливы.

Рецепт:

1. Подготовить 150 мл апельсинового сока, 22 г желатина и 2 ч. ложки меда (по желанию).
2. Все компоненты смешать и оставить на 10 минут.
3. Нагреть на медленном огне, постоянно помешивая.
4. Нельзя допускать закипания жидкости.
5. Когда масса станет густой, как сметана, выключить огонь.
6. Наполнить формочки, смазанные маслом.
7. Поставить в холодильник на 3 часа.

Желатин добавляют в горячую жидкость, а агар-агар требует кипячения в течение 1–3 минут.

Мармелад из абрикоса без сахара

Готовить мармелад без сахара лучше из сочных и сладких абрикосов. Тогда никакой подсластитель не понадобится.

Рецепт:

1. Подготовить 250 г абрикосов без косточки, 150 мл воды и 10 г агар-агара.
2. Добавить к абрикосам 2 ст. ложки воды и довести до кипения на медленном огне.
3. Проварить 2–3 минуты.
4. Пюрировать блендером или пропустить через сито.
5. Замочить агар в оставшейся воде и подождать 15–30 минут.
6. Поставить воду с агаром на огонь.
7. Через 2–3 минуты после закипания добавить в жидкость пюре из абрикоса.
8. Перемешать и разлить по формам.
9. Дождаться застывания.

При варке абрикосового пюре можно добавить ваниль, анис, имбирь, орехи. Тогда десерт получится еще более вкусным и ароматным.

Мармелад из сливы без сахара

Для диетического мармелада подойдет исключительно сладкая слива. В противном случае он получится приторно-кислый.

Рецепт мармелада из сливы без сахара:

1. Подготовьте ингредиенты: 250 г слив без косточки, 1,5 стакана воды, 22 г желатина (или 1 ч. ложку агара).
2. Замочите желатин в 50 мл воды.
3. Оставшуюся воду добавьте к сливам и доведите до кипения на медленном огне.
4. Проварите сливы в течение 5–20 минут (чем дольше, тем лучше).
5. Пюрируйте.
6. Добавьте в горячее пюре набухший желатин и перемешайте. Если используется агар, проварите массу 2–3 минуты.
7. Разлейте заготовку по формам.
8. Поставьте в холодильник застывать.

Если фрукты кислые, можно добавить в рецепт мед, фруктозу, стевию (заменитель сахара). Очень интересный вкус у сливового мармелада с пряностями: бадьяном, гвоздикой, корицей.

Мармелад из черной смородины без сахара

Сладости из черной смородины обладают ярким вкусом и цветом. Если сахар не используется, следует не полениться и отобрать только спелые ягодки.

Ингредиенты:

• 200 г ягод;
• 100 мл воды;
• 30 г желатина;
• кокосовая стружка.

Как приготовить мармелад:

1. В 50 мл воды замочить желатин.
2. Оставшуюся воду добавить к ягодам.
3. Довести до кипения и измельчить блендером.
4. Уварить на медленном огне (10–20 минут).
5. Выключить огонь.
6. Добавить набухший желатин и размешать.
7. Наполнить формы и отправить застывать в холодильник.
8. Обвалять готовый мармелад в кокосовой стружке.

Можно сделать мармеладки из красной смородины. Но тогда без подсластителя не обойтись. Используйте мед или стевию.

Мармеладные фигурки и кубики можно посыпать какао, мелкой ореховой крошкой, обвалять в небольшом количестве сахарного песка или цветных кондитерских присыпках.

Вопросы и ответы

Можно ли приготовить мармелад без загустителя?

Мармелад без желатина, агар-агара, пектина и других студнеобразователей – это не мармелад, а пастила. Сладости чем-то похожи. Пастилу готовят из фруктовых пюре. Сначала массу выпаривают, а затем сушат тонким слоем в духовке.

Как хранить домашний мармелад?

Мармелад, приготовленный дома, не стоит хранить. В особенности тот, который приготовлен без сахара. Он тает и быстро портится. Поэтому десерт съедают сразу после приготовления. Чтобы сладость хранилась, ее готовят на пектине, с сахаром и глюкозным сиропом.

Домашний мармелад несколько отличается на вид и вкус от магазинного. Он не хуже, а даже лучше. Это полностью натуральный продукт, который приносит организму огромную пользу. Сладость рекомендуют есть при высоких физических и умственных нагрузках, низком иммунитете, плохом настроении, хронической усталости. Мармелад без сахара полезен для диабетиков, детей и всех, кто следит за своей фигурой.

Как приготовить домашний мармелад из агар агара, рецепт

Как готовить домашний мармелад с агар агаром 

Можно использовать любой фруктовый или ягодный сок, даже пакетированный из магазина. Хотя из свежевыжатого десерт будет вкуснее и полезнее.

Рецепт вишнёвого мармелада из агар агара:

• Разведите порошок агара в апельсиновом соке. Дайте постоять 15 мин.
• Смешайте вишнёвый сок с сахаром, доведите до кипения.
• Всыпьте ванилин и сок с агаром.
• Кипятите на медленном огне не больше 2 мин., постоянно перемешивая.
• Когда жидкость слегка остынет, разлейте её по формам. Можно использовать одну большую, налив жидкость высотой в 2 см., а потом порезать готовый десерт на кусочки. Либо сразу заливать в силиконовые формочки.
• Дайте конфетам полностью остыть в форме, если доставать их слишком рано, они поломаются.

Убирать на холод не обязательно, застынет и при комнатной температуре. Готовые сладости можете обсыпать сахаром, цветной посыпкой или оставить как есть.

Попробуйте также сделать яркие и вкусные мармеладные конфеты из свежей клубники. Какие продукты понадобятся:

• Свежая клубника – 700 г.
• Агар – 20 г.
• Вода кипячёная – 1 стак.
• Сахар или подсластитель – по вкусу.

Перед тем, как приготовить мармелад с агар агаром, его нужно замочить в стакане воды хотя бы на 20 мин. За это время промытую клубнику без листиков измельчите блендером в однородное пюре.

Добавьте воду с агаром, перемешайте и поставьте на маленький огонь. Доведите смесь до кипения, проварите пару минут после появления пузырьков.

В процессе варки добавьте сахар, фруктозу или другой подсластитель, перемешивая и пробуя, пока не станет достаточно на ваш вкус.

Дайте смеси остыть 5 мин. и разлейте по формочкам. Можно оставить на столе или убрать в холодильник, там она застынет уже через 20 мин. Аккуратно выньте из формочек и дегустируйте.

Польза и вред мармелада на агаре

Агар – это вытяжка из красных и бурых водорослей, он богат витаминами, минеральными веществами и пектином. Благодаря этому, сладости на агаре полезны для организма, выводят токсины и улучшают работу кишечника.

Вред от сладостей может быть в том случае, если в их состав входят искусственные красители или ароматизаторы.

Разумеется, людям, которым нельзя употреблять сахар, лучше всего готовить конфеты с безопасными подсластителями или вообще без них.

Если учитывать эти небольшие нюансы, от домашнего мармелада будет только польза и никакого вреда.

Также интересно: как сделать желе из агар-агара

пошаговый рецепт

Домашний мармелад на агаре-агаре — отличная находка для тех, кто любит сладкое, но не использует покупные сладости, начиненные различными химическими добавками, ароматизаторами и консервантами. Идеально подходит для семей с маленькими детьми. Благодаря тому, что в его состав входят только натуральные компоненты, малыши могут есть этот десерт в любом количестве.
Мармелад на агаре можно приготовить из любых ягод и фруктов, добавить сок и мякоть моркови и тыквы, листья мяты и базилика, апельсиновый или лимонный сок.
Благодаря использованию в качестве желирующего агента здорового агара, а не желатина, этот мармелад становится доступным почти всем, кто не может жить без сладостей.
Рецепт сливового мармелада прост и быстр в исполнении и приготовить его сможет даже молодая неопытная хозяйка или подросток, мы приготовим сливово-шоколадный мармелад.

Информация о вкусе сладости

Состав

• 400 грамм сливы;
• 80 мл воды;
• 100 грамм сахара;
• 4 ч. Л. Агара;
• 1 ст.л. какао.

Как приготовить сливовый мармелад с агар-агаром из слив в домашних условиях

Сливы очистить, положить в кастрюлю, залить несколькими столовыми ложками воды и поставить кипятить на 5-10 минут.

После того, как сливы станут мягкими, снимите посуду с огня, переложите фрукты в блендер и измельчите их.

Налить в кастрюлю 80 мл воды, всыпать агар, поставить на плиту, варить 1-2 минуты.

Перемешать сахар с какао.

Вылить в агар 1/2 части фруктовой массы, высыпать сухую смесь и поставить на плиту, варить 1-2 минуты.

Добавьте оставшееся пюре в горячую смесь, перемешайте и снимите с огня.

Вылейте жидкий мармелад в форму с гладкой поверхностью и поставьте в холодильник на 30-40 минут.

Нарежьте мармелад из слив на порционные кусочки и насладитесь вкусным и легким десертом.

Совет:
1. Если по какой-то причине вы не употребляете сахар, вы можете заменить его медом или патокой.
2. Вместо воды для агара можно использовать апельсиновый сок.

Предлагаю приготовить чудесный, очень вкусный, натуральный и красивый мармелад — на агаре. В таком лакомстве нет ничего лишнего, а только сироп или сок и агар-агар. Сахар можно не посыпать. Мармелад на агаре понравится и детям, и взрослым. Сегодня сделала в форме сердца — замечательный подарок любимой. А в других формах такой мармелад станет прекрасным украшением любого праздника! И даже начинающая хозяйка справится с приготовлением мармелада на агаре.

Итак, для приготовления мармелада на агаре в домашних условиях нам понадобятся: сироп (у меня вишневый), агар-агар и немного сахара.

Так как у меня есть вишневый сок (сваренный с сахаром), приготовленный с лета, то сахар добавлять не буду. Для приготовления мармелада понадобится 1 ч. смешать порошок с 1 стаканом жидкости. У меня всего 200 мл сиропа, поэтому я смешиваю агар-агар и сироп, не добавляя воды.

Порошок размешать, сначала могут образоваться небольшие комочки, но они быстро растворяются.

Оставьте агар набухать в сиропе на 40 минут (как указано на упаковке).Если на упаковке указано другое время, следуйте инструкциям. По прошествии времени ставим нашу смесь на огонь и, помешивая, чтобы не пригорела, доводим до кипения и сразу же снимаем с огня. Если образовалась пена, ее можно убрать для большей прозрачности мармелада. Агар-агар застывает при 40 градусах, поэтому заранее подготовьте формы. Аккуратно вылейте сироп в формы и дайте ему застыть.

Мармелад на агаре очень быстро затвердевает. Если не успели залить горячим — просто немного нагрейте на огне.Если поставить мармелад застывать при комнатной температуре, это может занять час, если в холодильнике минут 20, если в морозилку минут 10, осторожно достаньте наш мармелад, вот какие они красивые!

Мармелад на агаре готов! Можно подавать прямо, не посыпая сахаром.

Быть вегетарианцем в современном мире непросто. Выпечку, печенье и другую сладкую выпечку готовят на яйцах. И даже мармелад с зефиром делают на съедобном желатине.

Но эти желтые гранулы — не что иное, как отвар костей животных. Но если ваши моральные принципы не позволяют употреблять обычный мармелад, вы можете найти его аналог с агар-агаром.

Это вещество растительного происхождения. По сравнению с животным желатином, агар-агар явно выигрывает, потому что он очень полезен для организма.

Вещество ввозится в Россию из стран Азии. Поэтому сладости из него довольно дорогие. И не везде их можно купить.

В этой статье мы поговорим с агар-агаром в домашних условиях. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сможете побаловать себя сладостями, состоящими исключительно из продуктов растительного происхождения.

Что такое агар-агар и его преимущества

Само слово имеет филиппинское происхождение. Переводится как «желе». Но производить агар-агар в промышленных масштабах впервые начали в Японии в 17 веке.

Это вещество получают из некоторых видов коричневых и красных водорослей, которые в теплой среде превращают воду в желе.В Японии из этой плотной массы готовят десерты, которые используются для загущения соусов и супов.

На самом деле эти водоросли можно найти не только в Тихом океане, но также в Черном и даже Белом морях. Но выжать из противной на вид студенистой каши по максимуму помогла только смекалка японцев.

Агар-агар содержит много пектина. Это позволяет изделиям из него застывать даже при комнатной температуре (в отличие от тех, что сделаны на желатине). Мармелад на агаре отлично держит форму, и присыпать его сахаром не нужно.

Овощной кисель, помимо пектина, содержит много витаминов и полезных веществ. Чашки с агар-агаром помогают кишечнику работать. Экстракт водорослей абсолютно гипоаллергенен.

Вред сладостей на агар-агаре может быть только от сахара, искусственных красителей и добавок. Людям с диабетом следует использовать безопасные подсластители. А те, кто следит за фигурой, будут приятно удивлены, узнав, что калорийность десерта всего 35 единиц (при условии, что сахар заменяет стевию).

Общие правила производства мармелада с агар-агаром в домашних условиях

В Европе загуститель появился в 19 веке, куда его привозили голландские купцы из Японии и Юго-Восточной Азии. Но поскольку водоросли, из которых добывают агар-агар, не встречаются в Средиземном, Северном и Балтийском морях, вещество по-прежнему экспортируется с Востока.

В России агар-агар выпускается в виде фасованного порошка. Он бывает двух видов: первый и высший.У последних цвет варьируется от белого до кремового или бежевого.

Агар агар первого сорта имеет оттенок от желтого до оранжевого. Для качественного десерта лучше использовать загуститель наивысшего качества.

Придание аромата мармеладу на агаре полностью зависит от ваших предпочтений. Хорошо смешивается с любым соком, даже с порошком. Но польза от десерта в этом случае будет небольшой.

Для изготовления мармелада лучше брать фреш или смузи. Жидкое варенье тоже хорошо.Необязательно ставить готовые изделия в холод. Они хорошо застывают при температуре + 25 градусов.

Если мармелад слишком кислый, не отчаивайтесь. Агар-агар прекрасно растворяется при нагревании, а затем снова затвердевает. Так можно растопить неудачные продукты, добавить сахар (мед, сироп, стевию) и снова сформировать желейные конфеты.

Домашний мармелад с агар-агаром: рецепт с соком

Что нужно, чтобы сделать эту чрезвычайно полезную сладость? Минимальное количество продуктов:

• 400 миллилитров натурального сока, например вишневого,
• чайных ложек агарового агара
• 100 граммов сахара

Для приятного запаха можно также использовать ваниль, тертую цедру апельсина или лимона, эссенции.

1. Налейте четверть стакана (50 мл) общего количества сока.
2. Растворить в нем порошок агар-агара. Отложите на четверть часа.
3. Остальной сок смешать с сахаром и поджечь.
4. Когда жидкость закипит, залить разведенным агар-агаром. На этом этапе можно добавлять пищевые ароматизаторы.
5. Делаем огонь минимальным и варим смесь не более двух минут, не допуская закипания при постоянном помешивании.
6. Снимите с плиты, дайте постоять 5 минут.

На самом деле домашний мармелад с агар-агаром можно сделать двумя способами. Сначала: дождитесь, пока масса превратится в кисель, затем нарежьте железной формочкой. Второй способ — разлить массу в силиконовые формы, пока она еще горячая.

Рецепт мармелада из свежих ягод на агаре

Для создания желейных конфет можно использовать не только сок, но и фруктовое или ягодное пюре. Рассмотрим это на примере клубничного мармелада из агар-агара. Рецепт предполагает взять 700 грамм свежих ягод. Но перед этим нам нужно замочить на полчаса 20 г агар-агара в стакане кипяченой воды и остудить до комнатной температуры.

Джем мармелад

Процесс приготовления десерта мало чем отличается от предыдущих рецептов. Домашний мармелад с агар-агаром можно приготовить из любого повидла, главное его нужно разбавить кипяченой водой.

Следует помнить, что загуститель «забирает» сладость у базового продукта, поэтому сахар нужен в любом случае.Для подкисления можно добавить немного лимонного сока, а для ароматизации — тертой цедры. Мармелад из джема получается не совсем прозрачным, по консистенции больше похож на рахат-лукум.

1. Агар-агар растворим в воде. Отложите на четверть часа.
2. Варенье с водой, доведено до кипения.
3. Влить растворенный загуститель, подсластить до излишне сладкого вкуса.
4. Добавить ароматизаторы.
5. После двух-пяти минут закипания выключите огонь.Дать массе немного остыть и разлить по формочкам.

Замороженный ягодный мармелад

При производстве этой сладости важно угадывать количество сахара. Некоторые соки или фрукты довольно кислые. В этих сладостях не нужно жалеть сахара. Рассмотрим, как приготовить мармелад из красной смородины с агар-агаром, учитывая, что ягоды предварительно были заморожены.

Второй вариант

Если в птичнике нет блендера, смородиновый мармелад с агар-агаром можно приготовить иначе.Ягоды разморозить, как в предыдущем рецепте, посыпать сахаром.

1. Когда смородина выйдет из сока, растереть ее через сито.
2. Пирог можно использовать для выпечки или других блюд. Сок (получится около 250 мл) разбавляем водой (150 мл).
3. Поставить кастрюлю на огонь. Когда жидкость закипит, добавить разведенный в соке агар-агар.
4. Готовьте на очень слабом огне около пяти минут, непрерывно помешивая. Не даем ему сильно закипеть, так как тогда агар-агар потеряет желирующие свойства.
5. Остужаем и придаем мармеладу форму.
6. Если смородина очень кислая, можно обвалять леденцы в сахарной пудре.
7. В том случае, если ягодный кисель предназначен для сопровождения сыров и печеночного паштета (французская классика) или свинины, этого делать не нужно.

Мармелад яблочный

Можно ли приготовить десерт из твердых фруктов? Конечно, если провести с ними предварительные манипуляции.

Идеи дизайна

Удобная фишка овощного загустителя для повара в том, что он застывает даже при температуре +35 градусов.Так что не нужно ставить заготовки в холодильник.

При этом сладости можно делать не только в силиконовых формочках, но и даже в пластиковых, приняв набор для детской песочницы. Готовые сладости из них вытащить несложно — достаточно просто перебрать их ножом.

Можно положить пищевую пленку в неглубокую посуду и влить в нее горячее кисель (остудить, правда, до 60 градусов, иначе целлофан расплавится). Когда масса застынет, железными формочками для печенья вырезаем мармелад на агаре.

Сегодня я хочу показать вам, как быстро приготовить мармелад с агар-агаром в домашних условиях. Ниже я расскажу, из чего сделан мармелад и какие нюансы при его приготовлении, чтобы он имел правильную консистенцию и вкус. Рецепт апельсинового мармелада из агар-агара состоит всего из трех ингредиентов. Советую брать именно агар-агар, а не желатин, потому что добавлять его нужно гораздо меньше, а готовить с ним быстрее. Если кто не в курсе, то агар — это сильное желирующее вещество, получаемое из морских водорослей, то есть растительный аналог желатина.

Я беру за основу свежевыжатый сок двух апельсинов, но если вы не любите цитрусовые или имеете на них аллергию, то можете заменить его любым другим соком из ягод или фруктов. В результате вы получите дома вкусный натуральный мармелад, который можно сложить в красивую коробку и подарить друзьям или родственникам.

Ознакомившись со всем рецептом, вы убедитесь, что мармелад своими руками в домашних условиях получается просто, быстро, а без различных вредных добавок получается вкусный и яркий.Это десерт, который обязательно стоит попробовать хотя бы раз. А также посмотрите, как можно упростить украшение различных десертов, тортов или просто помимо конфет или вместо сладостей для детей. Такое безе получается не только ярким и красивым, но и очень вкусным.

Состав:

• Апельсин — 2 шт. (150 мл. Сока)
• Агар Агар — 5 г
• Сахар — 100 г

Как приготовить мармелад в домашних условиях

Итак, все мы попробовали мармеладные сладости, вкус которых многие помнят с детства, поэтому давайте их приготовим.Для этого первое, что я делаю, это хорошо очищаю апельсины от кожуры, разрезаю их пополам и отжимаю сок. Из двух больших апельсинов у меня получилось всего 150 мл сока, хотя должно быть около 200 мл. Если сделать это специальным приспособлением, то скорее всего сока будет больше, но я руками давил и может не все смог выдавить.

После этого разделяю сок на две части, 100 мл и 50 мл. Налейте 5 г агар-агара в меньшую порцию и перемешайте. Нет смысла ждать, пока он набухнет, так как это произойдет только при высокой температуре.

Теперь, чтобы приготовить домашний мармелад из апельсинов, приступаю к приготовлению. Для этого в кастрюлю наливаем 100 мл апельсинового сока и добавляем в него сахар.

Перемешиваю и ставлю на огонь, как только масса закипит, сливаю оставшийся сок с агаром и перемешиваю.

Теперь важно, чтобы масса не сильно кипела, а только еле. Прокипятить еще 3 минуты и снять с огня. Все это время не забывайте помешивать эту смесь.

У меня есть силиконовые формочки для мармелада, из которых можно делать разные сладости.Я их не смазываю и сразу в отверстия вливаю горячую жидкость. Удобнее это делать чайной ложкой. Помните, что агар застывает уже при 40 градусах, поэтому не теряйте время и не ждите, пока масса остынет, а сразу же вылейте.

Потом ставлю застывать в холодильник, хотя при комнатной температуре он замерзает, так что где его оставлять не так уж и важно. Вот такой апельсиновый мармелад из апельсинов дома получился. Он очень легко снимается с форм и при этом не ломается.

Чтобы сделать его еще более похожим на настоящий мармелад, обваляйте каждое сердечко в сахаре.

Как видите, это очень простой пошаговый рецепт мармелада в домашних условиях и при последовательности приготовления и соблюдении всех этапов у вас тоже все получится. Хранится он недолго, но это не проблема, так как достаточно быстро съедается.

Таким ярким был мой апельсиновый мармелад с агар-агаром дома. Самое главное, чтобы он был действительно натуральным, без вредных добавок и его можно было давать детям вместо сладкого.Именно так можно приготовить мармелад из других ягод или фруктов. Если, например, вы не любите цитрусовые, сделайте их из яблочного сока или из вишни. Приятного аппетита и удачных экспериментов на кухне!

Мармелад — чудесный десерт. Но вкус магазинного продукта часто является скорее заслугой химических ароматизаторов, чем фруктов, из которых он должен быть приготовлен. Совсем другое дело — домашний мармелад.

Готовить это настолько просто, что можно заниматься хоть каждый день.Обычно мармелад готовят на пектине — особом желирующем веществе, которое в больших количествах содержится в яблоках, цитрусовых и смородине. К сожалению, найти пектин не так-то просто. Но его можно заменить, и рецепт домашнего мармелада на агаре — хорошее тому подтверждение. Как и пектин, агар не плавится при относительно высокой температуре, а это означает, что при комнатной температуре мармелад сохранит свою форму и текстуру. С желатином такая «уловка» не выйдет. Лакомство на агаре сахаром не присыпают: так может потечь.Как вариант, можно использовать кокосовую стружку, мак, миндальную муку.

Так как основой мармелада будут натуральные соки и пюре, оно не принесет вреда организму. Агар также считается полезным компонентом. Легкий и нежный десерт могут позволить себе даже те, кто соблюдает диету — это, пожалуй, главное достоинство рецепта. А без сахара лакомство получится очень вкусным, совсем не приторным — в отличие от обычного мармелада. Сладости плода будет вполне достаточно, единственный нюанс — для такого десерта лучше выбирать сладкие по своей природе плоды.

Время приготовления: 10-15 минут плюс 2-3 часа для застывания. Выход: 500 грамм

Состав

• спелые бананы 2 штуки
• киви 2 штуки
• агар 9 грамм
• вода 35-40 грамм

Кулинария

How to Cook Agar-Agar Jam

Eising / Photodisc / Getty Images

Агар-агар на самом деле один из хороших людей в мире пищевых добавок: это натуральный загуститель, сделанный из красных водорослей, известный как «агар» на малайском языке. .После растапливания в воде при температуре 180 градусов по Фаренгейту агар загустевает при температуре около 100 градусов по Фаренгейту. Это свойство хорошо работает при приготовлении джема, потому что вы можете растопить его отдельно и добавить по мере охлаждения, не нагревая джем до температуры палящего сахара.

Шаг 1

Удалите с плода кожуру, стебли и листья и промойте их на дуршлаге. Очистите фрукты, которые в этом нуждаются, например персики, груши и яблоки. Кожица на ягодах и вишне может оставаться нетронутой.

Step 2

Поместите фрукты в миску.Размять фрукты деревянной ложкой или картофелесъемником. Соберите косточки и семена вручную или пропустите фрукты через пищевую мельницу.

Шаг 3

Соскребите фрукты в кастрюлю с толстым дном или кастрюлю с помощью лопатки. Поставьте сковороду на плиту на средний или сильный огонь и добавьте 1/2 стакана воды.

Step 4

Нагрейте фрукты, пока они не начнут пузыриться, около 15 минут, и перемешайте деревянной ложкой. Убавьте огонь до среднего и добавьте сахар или мед по вкусу. Для загустения агару сахар не нужен, поэтому добавляйте столько или меньше, сколько хотите.

Шаг 5

Перемешайте сахар с фруктами и варите, пока они не начнут мацерировать или не станут густыми, тяжелыми, похожими на сироп, обычно около 20 минут. Убавьте огонь до минимума или до теплого.

Step 6

Налейте 1 стакан воды в другую кастрюлю и посыпьте ее 2 столовыми ложками измельченного агара на каждые 4 или 5 стаканов использованных фруктов. Установите средний огонь и доведите воду и агар до кипения.

Шаг 7

Перемешайте агар-агар, пока он не растворится после того, как он начнет кипеть.Влейте растворенный агар-агар в мацерированный плод.

Step 8

Перемешайте агар с фруктами и выключите огонь. Перемешайте варенье, пока оно остынет. Агар загустеет в течение нескольких минут или когда температура фруктов и жидкости упадет до 102 F.

Шаг 9

Соскоблите варенье в контейнер для хранения продуктов после того, как оно достигнет комнатной температуры, и поместите его в холодильник на некоторое время. пару часов, чтобы ароматы распространились повсюду.

Моя рецессионная кухня…и сад: Апельсиновый мармелад

Я вообще не большой поклонник апельсинового мармелада, однако Mr Recession Kitchen любит его. Ему нравится смешивать апельсиновый мармелад с клубничным вареньем и есть его с бутербродами с арахисовым маслом. Поскольку у меня есть предстоящее испытание Daring Baker’s Challenge, для которого требуется апельсиновый мармелад, и поскольку мистер Р.К. его очень любит, я решил приготовить партию.

Вы можете приготовить мармелад из апельсинов пупка, валенсии, крови или даже сацума или из комбинации фруктов.Лично я считаю, что мармелад из ананаса и апельсина звучит вкусно. Что бы вы ни использовали, я настоятельно рекомендую вам использовать органически выращенные фрукты. Если плод опрыскать, пестициды будут сконцентрированы в кожуре. Ты просто не хочешь есть это.

Начните с приготовления сока из апельсинов. Я использовал большие апельсины для пупка, поэтому из каждого апельсина можно было получить около 1/2 стакана сока. Перелейте сок в мерный стакан, добавьте хлопья агара и отставьте в сторону. Я заменил пектин хлопьями агара.Агар представляет собой желатин из морских овощей без запаха и вкуса.

После того, как вы выдавили сок из апельсинов, разрежьте половинки пополам и нарежьте кожуру как можно тоньше.

Затем положите их в кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите воду до кипения и тушите кожуру 10 минут, а затем слейте воду. Повторите этот шаг еще два раза. Причина в том, чтобы убрать горечь с кожуры, чтобы вы действительно не хотели пропускать этот шаг. Когда вы закончите, дайте кожуре остыть.Когда они достаточно охладятся, нарежьте их на мелкие кусочки.

Я хотел более здоровый мармелад, поэтому заменил сахар легким сиропом агавы. Агава, если вы еще не слышали о ней, — это подсластитель с низким гликемическим индексом, сделанный из кактуса. Из него получается сладкий мармелад, но не слишком сладкий.

Следующим шагом будет тушить агар на очень слабом огне 5 минут, часто помешивая. Теперь добавьте сироп агавы и мелко измельченную апельсиновую цедру. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.Когда мармелад будет готов, не беспокойтесь об этом. По мере охлаждения он загустеет, так работает агар.

Я не закрывал банки, потому что знал, что мы сразу их съедим. Я использовал свои цинковые колпачки для шариков. Мармелад будет храниться в вашем холодильнике в течение нескольких месяцев без закрытия банок, если он хранится так долго.

Апельсиновый мармелад

На 6 полпинты — по возможности используйте органические ингредиенты

3 больших органических апельсина

3 стакана сиропа легкой агавы

1 столовая ложка агаровых хлопьев

Шаг 1: Разрежьте апельсины пополам и выдавите из них сок (у вас должно получиться около 1 1/2 стакана).

Вмешайте хлопья агара в сок и отставьте в сторону.

Шаг 2: Снова разрежьте кожуру пополам и нарежьте как можно тоньше.

Шаг 3: Положите нарезанную кожуру в кастрюлю и залейте холодной водой.

Шаг 4: Доведите воду до кипения, затем убавьте ее и тушите кожуру в течение 10 минут.

Слейте воду.

Шаг 5: Повторите шаг 3 еще два раза.

Шаг 6: Когда кожура остынет, измельчите ее на мелкие кусочки.

Шаг 7: Поместите смесь апельсинового сока и агара в кастрюлю и тушите на слабом огне в течение пяти минут, часто помешивая.

Шаг 8: Добавьте сироп агавы и измельченную апельсиновую цедру и перемешайте.

Шаг 9: Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 15 минут.

Шаг 10: Разложите по банкам и дайте остыть перед охлаждением.

Когда мармелад будет готов, он станет жидким, а когда остынет, он затвердеет.

Домашнее варенье — это проще, чем вы думаете! | Рассказы

Советы и рекомендации по приготовлению и хранению варенья в домашних условиях

Мои родители любят проводить свободное время в нашем саду независимо от времени года: они начинают сажать семена весной и уже летом видят первые результаты. Лучшее в их посещении в это время — это пакеты, полные банок с домашним вареньем, когда я ухожу. Я давно отказался от варенья, купленного в магазине, и, в конце концов, как можно превзойти то, что всегда будет по вкусу домашним?

Но даже в этом случае, признаю, мне потребовалось много времени, чтобы самому начать делать джемы.Но успокойтесь, товарищи горожане: для этого не нужен большой сад. Все, что для этого нужно, — это купить на рынке вашу любимую комбинацию фруктов, приготовить из них варенье и хранить в банках. Прежде чем вы это узнаете, вы сами передаете пробки членам своей семьи.

К настоящему времени ваш разум, вероятно, переполнен обычными вопросами по приготовлению джема: не нужен ли мне какой-то консервированный сахар? Что это за пектин, о котором все говорят? Как на самом деле приготовить варенье и почему люди переворачивают его вверх дном после того, как закрывают банки? А в чем разница между вареньем и мармеладом? Не волнуйтесь, мы разбили все это на простые и понятные инструкции для новичков.Давай варенье!

В чем разница между мармеладом, желе и джемом?

Выбор, который вы имеете при покупке джема в супермаркетах, бесконечен, что делает его еще более запутанным. Вы можете не только выбирать между разными фруктами, но и выбирать между джемами, мармеладом, желе и даже фруктовым пюре или пастой. Вы могли подумать, что это просто еще один брендинг, не так ли? Но нет! Несмотря на то, что мы можем не обращать особого внимания на различия в повседневной жизни, связанной с покупками продуктов, в мире джемов и мармелада существуют очень строгие правила.Европейский Союз даже установил директиву о варенье, которая точно показывает, когда варенье начинает превращаться в мармелад или желе.

Мармелад …

… состоит только из цитрусовых, таких как свежий апельсиновый мармелад. В нем должно быть не менее 20% цитрусовых, поэтому вам понадобится не менее 200 г цитрусовых на 1 кг мармелада.

Джем …

… можно приготовить из любых фруктов. Неважно, целые ли фрукты, нарезанные или даже протертые.Фрукты должны быть приготовлены с содержанием не менее 55% сахара и добавления желирующего агента. На самом деле это зависит от того, какое варенье вы покупаете, но обычно вы используете примерно 350 г фруктов на 1 кг джема, то есть больше, чем для мармелада.

Желе …

… производится исключительно из фруктового сока, но также состоит минимум на 35% из фруктов.

Самостоятельное приготовление джема: ингредиенты

Приготовление джема дома очень просто: все, что вам нужно, это фрукты и сахар.Но за наукой приготовления джема стоит гораздо больше, и пектин играет главную роль. Не волнуйтесь, мы не собираемся анализировать это слишком глубоко, но я думаю, вы должны знать, что происходит в вашем банке, так как это сделает джемпинг более увлекательным и даже легким.

В общем, все, что вам нужно купить, — это набор спелых фруктов и сахар, который сохранит фрукты. Конечно, вы можете экспериментировать и создавать собственное варенье, но прежде чем мы начнем его готовить, давайте взглянем на три основных ингредиента.

Из каких фруктов лучше всего приготовить домашнее варенье?

К счастью, для варенья можно использовать любые фрукты. Но мы бы посоветовали начать с малого, используя только один фрукт, и постепенно экспериментировать с различными сочетаниями фруктов или даже с разными специями и ароматическими веществами. Если вы действительно хотите использовать несколько фруктов, вы точно можете, но ограничьте это двумя видами — это также лучший подход, если в одном из них мало пектина, который играет большую роль в приготовлении варенья.

Что такое пектин и почему он так важен при приготовлении джема?

В каждом фрукте есть пектин, так как это естественная часть клеточной стенки, которая действует как стабилизатор.Но не во всех фруктах одинаковое количество пектина: цитрусовые, айва и яблоки очень богаты пектином, а клубника, например, очень мало. Уровень пектина также может меняться со спелостью фруктов. Он находится на самом высоком уровне прямо перед тем, как фрукты созреют, поэтому вы не должны использовать перезрелые фрукты для варенья, а выбирайте спелые или почти спелые.

Но почему пектин так важен для варенья? Вы должны глубоко погрузиться в волшебство приготовления джемов. Фрукты состоят из воды, пектина и, конечно же, кислоты.Как только вы приготовите фрукты, клеточная стенка разрушится, и вместе с пектином выйдет жидкость. Пектин, скорее всего, попытается соединиться с водой, но мы хотим, чтобы весь пектин соединялся друг с другом. Затем мы добавляем наш сахар, чтобы он сначала соединился с водой, а это означает, что пектин должен связываться с самим собой. Кислота запускает весь этот процесс, поскольку нейтрализует пектин. Теперь остается только вода, чтобы она сварилась, поскольку молекулы пектина помогут сохранить сладкий фруктовый сироп.

Это означает: ни пектина, ни варенья. Для варенья лучше всего подходят фрукты с высоким содержанием пектина и кислоты. К сожалению, во фруктах, которые мы используем для наших любимых джемов (привет, клубника), очень мало пектина. Если во фрукте мало пектина, вам нужно добавить пектин в процесс приготовления или сочетать фрукт с низким содержанием пектина с фруктом с высоким содержанием пектина. У нас есть список фруктов, которые следует иметь в виду для следующего сеанса варенья:

Фрукты с высоким содержанием пектина: например, черника, черника, смородина, кожура цитрусовых и айва

Плоды с умеренным содержанием пектина: e.грамм. нектарины, сливы, малина, груши, персики и абрикосы

Фрукты с низким содержанием пектина: например, вишня, инжир, виноград, апельсины, манго, косички и ревень

Добро пожаловать в мир желирующих агентов

Если фрукт уже богат пектином, вы можете просто использовать обычный сахар для варенья или мармелада, но есть много разных способов добавить пектин в процесс приготовления или даже альтернативы, если вы хотите приготовить джемы без сахара.

Сахарное варенье: Большинство людей используют сахар для консервирования для своего домашнего варенья.Самый простой консервированный сахар (1: 1) состоит из консервированного сахара и пектина. Соотношение, указанное на упаковке, означает, что вам нужно равное количество сахара по отношению к фруктам. Вы можете получить пектин, полученный из фруктов, и добавить его в сахар для варенья в качестве дополнительного помощника. Он также известен как яблочный пектин, и его консервируют из сушеной кожуры яблока или цедры лимона.

С дополнительным количеством сахара для варенья (2: 1 или 3: 1) вы можете использовать удвоенное или даже утроенное количество фруктов к сахару. Это означает, что вам не нужно столько сахара, и ваше варенье станет менее сладким, но более фруктовым.В этом виде сахара для варенья сахар заменяется другими добавками, такими как пектин, другие консерванты или кислоты или даже пальмовое масло. Для вас это все еще здорово?

Если вы действительно не хотите использовать сахар для варенья, вы также можете купить пектин и добавить его к своему обычному сахару (15 г пектина на 1 кг фруктов). Но что, если бы я сказал вам, что есть еще больше альтернатив, которые позволяют полностью отказаться от сахара? Позволь мне показать тебе!

Агар Агар: Этот натуральный желирующий агент сделан из сушеных морских водорослей и идеально подходит для связывания фруктов без добавления сахара.В нем очень мало калорий, поэтому из него можно приготовить «полезное» варенье. Одной чайной ложки его хватит на 750 мл жидкости. Агар-агар растворяется в теплой жидкости, поэтому обязательно приготовьте фрукты, прежде чем добавлять их. Он все свяжет, пока остынет. Если вы все же хотите немного подсластить варенье, не добавляя рафинированный сахар, смело добавляйте рисовый сироп, кленовый сироп или нектар агавы.

Порошок гуаровой камеди и рожкового дерева: Немногие знают, что варенье готовить необязательно, но можно даже приготовить его в холодном виде.Хотя с помощью этого метода вы сохраняете много витаминов в джеме, вам нужно хранить его в холодильнике, потому что вы не добавляли никаких консервантов, и вы должны потреблять его в течение одной-двух недель. Для этого метода «без приготовления» вы смешиваете гуаровую камедь или порошок рожкового дерева с фруктами и в течение нескольких минут измельчаете их блендером. Вы откладываете пасту, чтобы она загустела. Если он не начинает загустевать, добавьте еще немного гуаровой камеди или порошка рожкового дерева и продолжайте перемешивать.

Семена чиа и льняное семя: С момента открытия чиа-пудинга мы все знаем, насколько семена могут разбухать — это также может быть использовано в наших интересах, когда дело доходит до приготовления джема.Нажмите на этот рецепт, чтобы увидеть, как:

Сдобный пирог из швейцарских рулетов

→ Перейти к рецепту

Как придать вашему джему дополнительные ароматы

Ваш список покупок джемов не должен ограничиваться фруктами и сахаром ( или любой другой желирующий агент). Вы можете немного придать варенье немного, добавив разные специи или другие ароматические вещества.

Сок или цедра лимона или апельсина всегда хороши, но имбирь или мята также могут придать вашему варенью свежесть.Приправьте варенье, добавив в него порошок чили, перец халапеньо или что-нибудь еще из вашего ассортимента специй. Вы можете перейти от корицы и кардамона к гвоздике и перцу, для собственного варенья нет ничего невозможного. Если вы хотите попробовать что-то классическое, семена ванили всегда будут отличным дополнением к чему-нибудь фруктовому или даже к алкоголю, например к амаретто, игристому вину, портвейну, бренди или виски. Мир варенья действительно бесконечен, вам просто нужно экспериментировать и быть открытым для пробования нового.

Шаг за шагом: домашнее варенье

Список посуды такой же короткий, как и список покупок.Все, что вам нужно, это большая кастрюля, кухонная ложка и, в лучшем случае, шумовка.

Шаг 1: Вымойте фрукты и избавьтесь от стеблей и грязи, прежде чем нарезать кубиками мелкие кусочки.

Шаг 2: Некоторые люди добавляют сахар и фрукты в кастрюлю одновременно, а другие готовят сахар около 10 минут на медленном огне перед добавлением фруктов. Это не имеет значения, пока вы варите сахар, иначе в варенье останутся кристаллы. После того, как вы полностью приготовили сахар и фрукты, вы можете оставить их на медленном огне еще на 20 минут, пока фрукты полностью не распадутся (помните, что мы узнали о пектине?), Сок не закончится и все не смешается.Джем должен нагреться до температуры не менее 220 ° F (105 ° C), чтобы загустеть.

Следить за вареньем можно с помощью кухонного термометра или секретного совета: поставьте тарелку в холодильник или холодильник, прежде чем начинать готовить варенье. Когда вы достаточно долго готовите фрукты и сахар, чтобы проверить степень готовности, вылейте немного на тарелку и подождите пару секунд. Затем вы можете провести по нему пальцем или ложкой. Если он начинает морщиться и становиться твердым, значит, он готов.

Шаг 3: Снимите пену шумовкой и разлейте варенье по стерильным банкам, пока оно еще горячее.

При поддержке продакт-плейсмента

Домашнее свежее клубничное варенье

При поддержке продакт-плейсмента

Домашнее ароматное фруктовое варенье

Остались вопросы?

Почему варенье недостаточно плотное? Вероятно, вы использовали недостаточно сахара или пектина, или варенье было недостаточно горячим.

Почему у меня слишком плотное варенье? Варенье, вероятно, было слишком горячим, или вы слишком долго его варили, или вы добавили слишком много пектина.Однако не нужно его выбрасывать. Вы все еще можете использовать его в качестве начинки вместо разворота.

Как хранить варенье:

Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке годности домашнего варенья. Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.

Поддерживается размещением продукта

Стерильные банки

Да, стерильные банки очень важны, когда речь идет о сроке хранения домашнего варенья.Микробы и бактерии — злейшие враги ваших джемов. Они будут прятаться в крышке или на краю вашей банки, но вы можете убить их, прежде чем они изменятся, предварительно простерилизовав вашу банку — вот как.

Почему вы переворачиваете варенье вверх дном после заполнения? Поколение наших бабушек и дедушек научило нас всегда переворачивать банку с вареньем с ног на голову и оставлять ее в таком состоянии на пару минут после наполнения. Это поможет джему покрыть всю внутреннюю часть банки, что, в свою очередь, продезинфицирует крышку и ободок.Это правило еще из тех времен, когда гигиена была очень сложной проблемой. В настоящее время, если вы правильно стерилизовали банки, этот шаг обычно можно пропустить.

Зачем наливать варенье в банку, пока оно еще горячее? Пока варенье остывает, это помогает снизить давление в банке и улучшить герметичность. Это поможет вам избавиться от любых бактерий или микробов, а варенье может долго оставаться свежим в шкафу. Как всегда, после открытия храните варенье в холодильнике.

Лучшие рецепты с вареньем

Мы почти дошли до конца, и пора попробовать собственное домашнее варенье. Самый простой (но, возможно, лучший) способ — просто намазать им хлеб.

Любители джема сочетают его с арахисовым маслом или сыром (в зависимости от фрукта, который вы используете, он очень хорошо сочетается с бри, козьим сыром, моцареллой, а также с пармезаном или гауда). Но не ограничивайте свой выбор хлебом, вы также можете добавить булочки с мармеладом из черной смородины или банановые тосты с брусничным джемом.

В качестве начинки можно использовать варенье. Вот несколько рецептов для вдохновения:

Поп-пироги своими руками, 3 вида

→ Перейти к рецепту

Кексы с джемом

→ Перейти к рецепту

Кексы с клубничной начинкой и клубникой в ​​шоколаде

→ Перейти к recipe

И, наконец, вы можете использовать варенье между коржами или на пироге, чтобы добавить фруктовые нотки морковному пирогу или этому сливовому хлебу. А что насчет этого торта Linzer?

Вы регулярно делаете домашнее варенье? Есть еще советы или вопросы для нас? Не стесняйтесь рассказывать нам в комментариях!

Опубликовано 10.Август 2018

Приготовление джема с низким содержанием сахара с агар-агаром вместо пектина — фермер Capper’s

Автор Lori Havens | 13 мая 2014 г.

1/5

2/5

3/5

4/5

5/5

❮
❯

РАСПЕЧАТАТЬ РЕЦЕПТ

Когда лето стучалось в дверь, я подумал, что поделюсь своим методом приготовления варенья без коммерческого пектина.Агар-агар изготавливается из различных морских овощей (водоросли / ламинария) и используется как желатин … только он полностью вегетарианский! Это отличная альтернатива пектину в джемах, и его можно использовать для загущения всего, что вы готовите. Агар-агар необходимо нагреть, чтобы «высвободить» желирующие свойства, затем он застынет по мере охлаждения. Хлопья агар-агара лучше всего … менее обрабатываются, чем порошок агар-агара. Мой рецепт — хлопья.

Пектин содержится в кожуре многих фруктов и обладает загущающими свойствами.С другой стороны, коммерческий пектин представляет собой обработанный порошок, сделанный из кожуры яблок (обычно) и / или цитрусовых. Это далеко не естественно… взгляните ЗДЕСЬ на диаграмму, показывающую шаги по приготовлению порошкообразного пектина. Вы, вероятно, поймете, почему у вас на него аллергия, если да!

Я использовал рецепт из моей «Синей книги консервирования» для персиковых консервов и изменил его, включив в него чернику и агар-агар. Вот списки ингредиентов для обоих… в каждом используется 4 фунта фруктов. Обратите внимание на необходимое количество сахара:

Консервы персиковые

8 чашек нарезанных, очищенных и без косточек персиков (около 4 фунтов)
1 упаковка пектина в порошке
2 столовые ложки лимонного сока
7 чашек сахара

Чернично-персиковые консервы с агар-агаром

4 фунта комбинированной черники и персиков (дольки, кожура и персики)
4 столовые ложки хлопьев агар-агара
2 столовые ложки свежего лимонного сока
1 1/4 чашки чистого тростникового сахара (используйте тростниковый сахар … другие могут быть из сахарной свеклы или другие дешевые сладости)

Вы заметили разницу в сахаре? Это варенье имеет нежный сладкий вкус, который исходит от самого плода , а не подавляющий вкус сахара.Я люблю это! Вот инструкция, как это сделать:

— Сделайте ваши банки стерильными и готовыми (я просто использую свою посудомоечную машину и держу дверцу закрытой, чтобы они оставались горячими; я думаю, что кипячение моей консервной машины занимает около 40 минут, поэтому я включаю нагревание ванны, когда моя посудомоечная машина почти 40 минут до конца цикла).

— Поместите все ингредиенты, , кроме агар-агара , в кастрюлю для бульона или глубокую кастрюлю для макарон. Разомните персики и ягоды с помощью картофельного пюре (вы можете использовать кухонный комбайн … но мне нравится, что мое варенье немного толстоватое, поэтому я не использую его для этого).Перемешайте, чтобы сахар хорошо перемешался.

— Возьмите с собой хорошую книгу или журнал и положите их у плиты (вы поймете, почему…).

— Довести все до кипения, постоянно помешивая .

— Добавить агар-агар, хорошо перемешать.

— Уменьшите огонь, чтобы он стал теплым, и еще немного разомните картофельную пюре (горячие фрукты стали мягче, поэтому теперь они действительно хорошо размять… осторожно, чтобы не забрызгать горячими фруктами).

— Включите огонь, чтобы возобновить легкое кипение; установите таймер на 20 минут и продолжайте помешивать .

— Продолжайте помешивать, помешивать, помешивать… просто продолжайте помешивать все 20 минут!

Агар-агар начнет загустевать на конце времени перемешивания. *** НЕ ДОБАВЛЯЙТЕ БОЛЬШЕ АГАР-АГАРА… У ВАС МНОЖЕСТВО, И ОНО ПРОДОЛЖИТСЯ! ПОТЕРПИ!

— Когда таймер сработает, вы готовы разлить это по банкам для горячих консервов; будь супер осторожен, это супер горячо.Чтобы банки не растрескались, держите металлический столовый нож в банке одной рукой, а другой — черпайте.

— Протрите верхнюю и боковые части и плотно закрутите крышки. Некоторые люди просто оставляют крышки закрытыми на этом этапе, но я обработал свои в водяной бане в течение 10 минут.

Подробнее об агаре ЗДЕСЬ и ЗДЕСЬ.

Я надеюсь, что этим летом вы попробуете это со свежими фруктами, купленными на местном фермерском рынке, или со свежими фруктами, которые вы выращиваете сами, если вам так повезло! Позвольте мне знать, как это получается!

РЕЦЕПТОВ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ…

Веганский клубничный джем | Быстрый легкий рецепт

Опубликовано: 7 июня 2020 г. · Изменено: 31 мая 2021 г. автор: Нико

Cambia lingua / Switch language:
Italiano

Это веганское клубничное варенье станет прекрасным сладким дополнением к летним тортам, пирогам и блинам. Этот рецепт прост, вам понадобится всего 3 ингредиента и время приготовления не более 20 минут! Он также отлично подходит в качестве начинки для утренней каши .

веганский клубничный джем Перейти:

🎥 Видео

🍓 Состав и заменители

• Клубника: вы можете сделать этот рецепт также с черникой, ежевикой и малиной.
• Лимон: вам понадобится цедра лимона и лимонный сок. Поскольку мы позволяем кожуре мариноваться с клубникой, мы рекомендуем использовать органический лимон. Мы используем цедру лимона, потому что она содержит большое количество натурального пектина, который делает варенье густым.
• Сахар: здесь подойдет любой сахар. Тростниковый сахар, кокосовый сахар, сироп агавы, кленовый сироп. Мы предпочитаем органический нерафинированный тростниковый сахар для более насыщенного вкуса.
• Агар Агар или семена чиа : они оба работают как веганский натуральный загуститель. Они не являются обязательными для этого рецепта, но мы рекомендуем использовать один из них, если вы хотите получить более густое варенье. Например, для веганского торта или пирога.

🔪 Оборудование

Если вы хотите, чтобы варенье получилось однородным, вам понадобится ручной блендер.

ингредиенты для клубничного джема

👨🏻‍🍳 Лучшие советы

Используйте маленькие красные спелые ягоды клубники
Это самая сладкая и лучшая клубника для варенья. Еще лучше, если они свежие с вашего местного фермера или с органического рынка.

Обязательно удалите поврежденные или перезрелые части клубники коричневого цвета. Они быстрее испортят ваше варенье.

Более крупная клубника, которая не полностью красная, но все еще белая около стебля, не самая лучшая.Они полны воды, и вам понадобится больше сахара, чтобы варенье получилось вкусным.

Маринат с цедрой лимона
Цедра лимона имеет двойное назначение. Во-первых, он придает джему приятный пикантный лимонный аромат. Во-вторых, во время маринования он выделяет в клубнику натуральный пектин. Пектин — это натуральный загуститель, который поможет застыть варенью.

маринование клубники

Продолжайте помешивать
Если вы перестанете помешивать, варенье прилипнет к дну кастрюли и загорится.А жженое варенье никто не любит. Так что продолжайте часто помешивать, особенно вокруг стенок кастрюли.

Smooth vs Chunky
Мы предпочитаем гладкое варенье для тортов и пирогов и более толстое варенье для блинов и в качестве начинки для нашей каши.

Жидкий против Густого
Мы предпочитаем жидкое и более дерзкое варенье для наших воскресных блинов. Но когда дело доходит до тортов и пирогов, мы настоятельно рекомендуем более густое варенье. Если варенье будет немного гуще, будет намного легче собрать, разрезать и съесть торт.

Используйте натуральный веганский загуститель.
Наш любимый загуститель — агар-агар, натуральный веганский порошок, получаемый из водорослей. Он бесцветный, безвкусный и действует как по волшебству. Также можно использовать молотые семена чиа. Они работают хорошо, но придадут варенье темнее.

Если можете, переходите на экологически чистые продукты
Мы рекомендуем использовать для приготовления джема органические ингредиенты. Особенно лимон, так как вы замачиваете кожуру клубники.

клубничное варенье в банке

📖 Вопросы и ответы

Клубничный джем веганский?

Да.Наше варенье на 100% веганское!

Не содержит глютена клубничное варенье?

Да. Наш клубничный джем на 100% не содержит глютена!

Как загустевает варенье?

Принцип загустения джема прост. Во-первых, уменьшение количества воды за счет приготовления. Во-вторых, таяние сахара. В-третьих, натуральный фруктовый пектин действует как загуститель.

Почему мы добавляем цедру лимона и лимонный сок?

Клубника бедна естественным пектином и не завязывается сама по себе.В лимонах много пектина, но также кислотность лимона поможет сделать варенье желирующим и застыть, особенно если вы не используете много сахара.

Можно ли использовать клубничное варенье в качестве начинки для торта?

Совершенно верно! Мы использовали этот точный рецепт, чтобы заправить веганский клубнично-ванильный торт и веганский клубничный пирог.

Можно ли приготовить клубничное варенье из замороженной клубники?

Да. Но мы этого не рекомендуем. В этом случае вам понадобится немного больше загустителя, так как замороженная клубника содержит больше воды.Также вам нужно будет добавить больше сахара, чтобы варенье получилось вкусным.

Сколько хватит клубничного варенья?

Свежее негашеное клубничное варенье хранится в холодильнике до недели.

Если хорошо запечатать его в стеклянной банке, он может прослужить до 3 месяцев. Если вы полностью его пастеризуете, его хватит на целый год.

Можно ли форозен клубничное варенье?

Да. Это варенье хорошо застывает. Вы можете заморозить его прямо в стеклянной банке. Просто оставьте пространство между вареньем и крышкой, так как варенье немного расширится.В замороженном виде варенье может храниться до одного года.

Будет ли клубничное варенье застыть без пектина?

Да, будет. В этом рецепте мы не используем добавленный пектин, а извлекаем натуральный пектин из цедры лимона. Этого должно быть достаточно, чтобы варенье застыло. Также можно использовать субпектин с агар-агаром или семенами чиа.

Будет ли клубничное варенье загустеть при охлаждении?

Да, варенье немного загустеет, когда остынет, поэтому не стоит его переваривать, иначе оно получится слишком густым.В этом случае просто добавьте немного воды или немного лимонного сока.

Какой сахар для клубничного варенья?

Подойдет любой сахар. Нам нравится органический нерафинированный сахар, но некоторым не нравится, так как он имеет свой особый вкус.

Можно использовать кокосовый сахар, цельный тростниковый сахар, финиковый сахар и даже сироп агавы или клена. Если вы используете сиропы, вы можете добавить дополнительный загуститель.

Почему не застыло клубничное варенье?

Варенье не застыло, потому что: 1) вы не готовили его достаточно долго, и оно все еще слишком водянистое 2) вы не давали ему достаточно долго мариноваться с цедрой лимона 3) ваша клубника слишком водянистая и нуждается в помощь загустителя.

Как исправить жидкое клубничное варенье?

Просто добавьте чайную ложку или две агар-агара. Кроме того, варенье можно варить дольше, пока не испарится больше воды.

Как легко приготовить клубничное варенье?

Этому рецепту очень легко следовать. Если вы хотите, чтобы варенье хорошо загустело, просто купите себе агар-агар. Он густеет как по волшебству!

Как приготовить клубничное варенье с низким содержанием сахара?

В нашем рецепте уже очень мало сахара. Обычно для джемов требуется соотношение сахара и фруктов 1: 1.

Чтобы использовать меньше сахара, нужно собирать самую лучшую, самую красную клубнику. Обычно самые сладкие из солнечных мест оказываются меньшими по размеру. Вам также нужно будет добавить немного агар-агара для загустения джема.

веганское клубничное варенье

🥫 Консервное варенье

Консервы домашнего варенья — лучший способ сохранить свежесть весенних и летних свежих фруктов круглый год. Хотя мы предпочитаем каждый раз готовить варенье свежим, вот простые шаги, которые помогут вам приготовить варенье.

На наш взгляд, лучше всего использовать оригинальные шариковые банки.

При приготовлении домашних консервов очень важно правильно стерилизовать банки, так как среда без кислорода (консервы) благоприятна для роста вредных бактерий. Поэтому, пожалуйста, не торопитесь, чтобы прочитать и следовать инструкциям в письме.

1. В большой кастрюле доведите до кипения большое количество воды и опустите в нее все ваши банки и их крышки — открытыми — минимум на 20 минут. Это обеспечит их полную стерилизацию.
2. Через 20 минут осторожно достаньте их из котла для кипячения и положите на чистую поверхность.Пока они еще горячие, залейте их вареньем. Оставьте зазор 0,5 дюйма (1,5 см) между вареньем и краем банки.
3. При необходимости очистите край банки чистыми кухонными полотенцами, быстро смоченными в кипящей воде.
4. Закрутите крышку и сразу закройте банки. В процессе охлаждения варенье создаст вакуум, который полностью закроет банку.
5. Если вы будете следовать этому методу, вы можете хранить варенье до трех месяцев.

🧁 Варианты

Самое лучшее в домашнем варенье — это то, что вы можете проявить изобретательность! Наши любимые варианты клубничного джема:

• Имбирь + кленовый сироп + ревень + клубника
• банан + клубника
• апельсиновый сок + мята + клубника
• базилик + выдержанный бальзамический уксус + клубника
• черный перец + клубника
• лайм + мята + клубника
• ваниль + клубника

Кроме того, мы любимые варианты использования этого клубничного джема:

📋 Рецепт

Рецепт веганского клубничного джема

Автор: Нико

Это веганское клубничное варенье станет прекрасным сладким дополнением к летним тортам, пирогам и блинам.Этот рецепт прост, вам понадобится всего 3 ингредиента и время приготовления не более 20 минут! Он также отлично подходит в качестве начинки для утренней каши .

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время маринования 1 час

Общее время 1 час 30 минут

Курс Завтрак, Десерт

Международная кухня

Порций 15 порций

Калорий 99 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 кг (35 унций) клубники
• 250 г (1.3 стакана) сахара
• 1 лимон

Дополнительные ингредиенты для более густого джема — выберите один из двух

• 5 г (2 чайные ложки) агарового агара
• 30 г (3 столовые ложки) семян чиа

Видео на YouTube

Пищевая ценность

Пищевая ценность

Рецепт веганского клубничного джема

Сумма на порцию

калорий 99
Калорий в составе жира 9

% дневной нормы *

Жиры 1 г 2%

Насыщенные жиры 1 г 6%

Транс-жиры 1 г

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 1 г

9026

9026 9026

9 Углеводы 926 926 926 9 Калий 8%

Пищевые волокна 2 г 8%

Сахар 20 г 22%

Белок 1 г 2%

Витамин A 11IU 0%

Витамин B6 1 мг 50%

Витамин C 43 мг 52%

0 Витамин E

627

0 Витамин E

6276 926 906 926

K0002

2%

Кальций 27 мг 3%

Фолат 20 мкг 5%

Железо 1 мг 6%

5026

1 Марганец 5%

Цинк 1 мг 7%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Вы сделали этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @Italiaplantbased

Вы приготовили этот рецепт дома? Дайте нам знать в комментариях ниже или сделайте снимок и отметьте нас в Instagram @italiaplantbased.

Варенье из клубники и малины с агар-агаром за 10 минут

28 апреля 2010 г. • Категория: Десерты

Агар-агар — последняя любимица французских поваров; шеф-повар Стефан Бур делал демонстрацию на тарте, и он сказал это об агар-агаре: он позволяет очень быстро приготовить варенье , которое сохранит вкус фруктов, поэтому вы не получите что приготовлено вкусов.

Это все, что мне нужно было знать.

Что такое агар-агар? Это водоросли (Япония), обладающие мощным (в 8 раз больше, чем у желатина) желирующим свойством; Вы можете найти его в магазинах экологически чистых продуктов (дорогие) или на азиатских рынках (недорогие). Он также питателен и избавляет от токсинов, что делает его инструментом диеты.

Получите агар-агар в порошке, а не в хлопьях!

Как им пользоваться? кипятить в жидкости одну минуту, затем остудить.Не добавляйте в смесь кислые продукты, например лимон.

Чтобы купить агар-агар в Интернете, попробуйте этот тайский сайт продуктов или Amazon. Я купил свою в тайском бакалейном магазине примерно за доллар.

Каковы преимущества использования агар-агара по сравнению с традиционным способом приготовления варенья?

1. Вы можете использовать намного меньше сахара!
2. Готовится намного быстрее!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 корзина клубники
• 1 корзина малины
• цедра половины лимона (по желанию)
• 1/2 чайной ложки агар-агара (в порошке)
• 8 унций сахара

МЕТОД:

Требуемое время: 10 минут фактического времени приготовления плюс ночь для мацерации фруктов в сахаре.

1. Шаг первый: Очистите и очистите клубнику и малину. Взвесьте оба; используйте половину этого веса в сахаре. У меня был один фунт фруктов, поэтому я использовал 8 унций сахара; нарезать фрукт.
2. Положите фрукты и сахар в миску и накройте полиэтиленовой пленкой; поставить в холодильник до следующего дня.
3. Шаг второй: На следующий день у вас будет много сока в этой миске; переложите фрукты в ситечко и соберите сок. Варить сок 5 минут.
4. Добавьте фрукты в сок; перемешайте, при желании добавьте цедру лимона и кипятите 4 минуты.
5. Добавьте агар-агар и хорошо перемешайте; кипятить еще одну минуту.
6. Разлить по стерилизованным банкам и остудить. Варенье хранится 2 месяца.

ПРИМЕЧАНИЕ. Для стерилизации банок вымойте их в горячей мыльной воде, ополосните и поместите в духовку при 300 ° F на 20 минут.