Майонез в домашних условиях в блендере — пошаговый рецепт с фото

Приготовление майонеза в домашних условиях в блендере:

1 Взбиваем яйцо с растительным маслом.

Чаша для блендера, в которой вы будете готовить майонез, не должна быть широкой. А все продукты должны быть свежими и примерно одной, комнатной температуры.
Сперва осторожно, не повреждая желток, разбейте в чашу куриное яйцо. Посолите и добавьте сахарный песок.
Затем осторожно влейте туда же растительное масло.
Вставьте погружной блендер в стакан, накрыв его куполом желток. Включите прибор и, стараясь не двигать им из стороны в сторону, взбейте яйцо с маслом до белой эмульсии.

2 Добавляем остальные ингредиенты.

Не выключая блендер, осторожно поднимите его вверх, но из чаши не вынимайте и не переставайте размешивать им эмульсию.
Добавьте в майонез лимонный сок и горчицу.

Продолжайте смешивать блендером майонез, пока у вас не получится гладкая, однородная, кремовая масса. Майонез по этому рецепту получается довольно густой. Но вы можете сделать его более жидким, добавив чуть больше лимонного сока, или, напротив, более густым, изначально влив больше растительного масла.

3 Доводим майонез до готовности.

Готовый майонез поставьте в холодильник и подождите, пока он не охладится.

4 Подаем майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере.

Майонез, приготовленный в домашних условиях в блендере, станет отличным дополнением к различным салатам, горячим и холодным блюдам. Только вот запекать такой майонез я не советую, так как он весь расслоится и потеряет все свои вкусовые качества.
Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Готовый майонез можно смешать с чесноком или с тертым сыром.

– Вместо лимонного сока можно использовать яблочный уксус.

– Если использовать для приготовления майонеза оливковое масло, то он, на мой вкус, получается нежнее и вкуснее.

– Готовить майонез по данному рецепту нужно только блендером, миксером вы не добьетесь нужного результата, а лишь зря переведете продукты.

Домашний майонез за минуту — пошаговый рецепт с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Домашний майонез за 30 секунд»

Готовим натуральный домашний майонез за 1 минуту

Очень удачный рецепт майонеза! Быстро, просто, вкусно! Всегда пользуюсь именно этим рецептом, когда нужен майонез. Вспоминаю как раньше было томительно готовить майонез миксером, капая по капельке масла, чтобы ни в коем случае не испортить продукты. А сколько раз выливала не получившийся майонез в раковину… Всякое бывало…

Этот же рецепт перевернул всё моё отношение к приготовлению майонеза!!! Получилось с первого раза и всегда получается! Готовится из самых доступных и простых продуктов, нужно иметь в наличии погружной блендер! Всё!!!

Как приготовить «Домашний майонез за 30 секунд» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1
Ссылка

Для приготовления нам понадобится масло растительное без запаха, горчица, соль, сахар, лимон и яйцо.
Насчёт яйца, кто боится есть сырые яйца, то можно воспользоваться вот таким способом: яйцо перед употреблением тщательно помыть с хозяйственным мылом и выдержать в растворе пищевой соды (1 полная чайная ложка на стакан воды) минут 20-30. Я не проводила эту процедуру с яйцом, просто покупаю хорошие проверенные яйца.

Как проверить свежесть яиц в домашних условиях

Шаг 3
Ссылка

Берём высокую ёмкость и помещаем в неё продукты в следующем порядке: масло растительное, соль, сахар, лимонный сок, горчица.

Шаг 4
Ссылка

Далее аккуратно вылить 1 яйцо с неповреждённым желтком.

Шаг 5
Ссылка

Теперь берём погружной блендер, опускаем его в содержимое ёмкости и накрываем юбочкой блендера желток, чтобы он оставался на дне. На самой высокой скорости начинаем взбивание, перемещая блендер вверх-вниз. Буквально через 0,5 минуты у вас получится белоснежный густой майонез без консервантов и загустителей. Консистенцию можно отрегулировать добавляя молоко, если майонез покажется слишком густым.

Шаг 6
Ссылка

Вот такой густой майонез получается через 30 секунд! Всё очень просто и доступно. Хорошо хранится в холодильнике 1 неделю. Получилась почти полная 0,5 л баночка майонеза.

Майонез блендером в домашних условиях

Домашний майонез всегда выходит более вкусным, чем купленный в магазине, поскольку для него используются только качественные ингредиенты, никаких консервантов, а соотношение составляющих можно варьировать по собственному вкусу.

Классический домашний майонез с горчицей блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Классический майонез в домашних условиях готовится легко, однако для идеального результата все ингредиенты должны приобрести комнатную температуру.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

• В стеклянную банку или глубокую миску вбейте одно яйцо. Для более плотной консистенции лучше брать только желток.

• Слегка взбив яйцо, добавьте к нему соль, количество которой можно уменьшить, если нужен менее соленый майонез.

• Далее в емкость насыпьте горчичный порошок и все перемешайте погружным блендером. На это вам потребуется пара минут.

• Масло очень медленно добавляйте к взбитой массе и постоянно перемешивайте, добиваясь нужной плотности. Чем большее количество масла используется, тем более густым выйдет майонез.

• Затем введите сок лимона и все перемешайте, пока он не растворится в готовом соусе. Майонез готов. Его можно оставить на холоде на несколько часов, чтобы он загустел.

Как приготовить майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Майонез с лимоном и горчицей получается особо нежным и приятным. Часть подсолнечного масла можно заменить оливковым сорта «Extra vergin», однако его содержание не должно превышать 20-25% от общего объема используемых жиров, иначе соус будет горчить.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 160 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В емкость для погружного блендера или стакан стационарного блендера поместить свежее, лучше домашнее, яйцо, горчицу, нужное количество сахара и соли.
2. Взбить содержимое стакана, пока масса не приобретет однородность.
3. Не останавливая блендер, добавляем потихоньку масло и взбиваем до тех пор, пока соус не достигнет подходящей консистенции. Чем больше добавляется масла, тем более густым получится финальный результат.
4. В уже взбитый майонез вливается сок лимона, что может слегка разжижать соус. После этого требуется еще раз его взбить.
5. Готовый майонез следует охладить, а затем использовать для заправки всевозможных блюд.

Простой рецепт густого майонеза с уксусом и горчицей блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

В этом рецепте майонеза лимонный сок заменяет уксус, что придает соусу другой оттенок вкуса. Для придания особой пикантности можно добавить вместо обычного яблочный или винный уксус. К слову, чтобы разбавить майонез слишком густой консистенции, нужно добавить пару столовых ложек теплой воды и еще раз его взбить. Вкус при этом не изменится.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Масло растительное – 200 мл
• Уксус столовый 9% — 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Горчица – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В емкость для взбивания поместить одно свежее яйцо, полежавшее некоторое время в тепле, туда же добавить уксус – столовый, яблочный или винный, исходя из собственных предпочтений.
2. Ввести нужный объем соли и сахара. Их количество можно варьировать в зависимости от того, для чего впоследствии будет использоваться соус. Сахар делает майонез мягче, а вкус его нежнее.
3. Не торопясь, добавляем растительное масло, постоянно взбивая массу, чтобы она начала постепенно белеть. Взбивать нужно столько, сколько потребуется для образования плотной однородной массы. Обычно для этого достаточно около 5 минут.
4. После взбивания нужно попробовать соус и подправить вкус, если чего-то не хватает.
5. Хранить майонез следует в холодном месте под плотной крышкой.

Нежный и вкусный майонез на молоке, взбитый с помощью блендера

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл
• Масло растительное – 300 мл
• Горчица – 2-3 ч.л.
• Сок лимона – 2 ст.л.
• Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Молоко вливаем в емкость для взбивания. Удобно, если она будет высокой и узкой.
2. В молоко влить рафинированное масло без запаха и взбивать вместе погружным блендером, пока масса не начнет густеть.
3. Туда же поместить горчицу и сок лимона, хорошо взбить.
4. Добавить нужное количество соли и продолжить взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся, а соус не станет плотным и однородным.
5. Поместить готовый майонез на молоке в другую емкость, закрыть крышкой и держать в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления постного майонеза блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Рецепт для тех, кто отказался от яиц, но хочет насладиться майонезным соусом. Чтобы он получился максимально похожим по вкусу на классический майонез, важно взять нужное количество растительного масла. Для придания остроты и яркости постному соусу попробуйте добавить тертый чеснок.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Фасоль белая отварная или консервированная – 1 ст.
• Масло растительное рафинированное – 100-150 мл
• Горчица – 1 ч.л.
• Сок лимона – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар-песок – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Фасоль блендером измельчить в пасту.
2. Добавить к ней горчицу, нужный объем сахара и соли, перемешайте как следует.
3. Постепенно влить в массу растительное масло, непрерывно взбивая массу.
4. Попробуйте готовый соус, при необходимости подкорректируйте вкус, используя сок лимона.
5. У такого постного майонеза получается приятный вкус, он подходит в качестве дополнения к готовым блюдам и в качестве заправки для салатов.

Как самостоятельно сделать полезный и натуральный майонез ПП?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Считается, что майонез не относится к соусам, которые поддерживают правильный режим питания. Однако соус, приготовленный по технологии майонеза, но с другими ингредиентами, сохраняет оригинальный вкус и при этом не вредит ни здоровью, ни фигуре.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

• Аквафаба (отвар нута, гороха или фасоли) – 90-100 гр.
• Сахар-песок – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Горчица – 2 ч.л.
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Масло растительное рафинированное – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Аквафаба – это жидкость, которая остается после варки бобовых. По своим свойствам она напоминает яичный белок и при этом очень полезна. Влейте нужное количество жидкости в высокую емкость.
2. Добавьте к отвару определенное количество сахара, горчицы, соли и лимонного сока.
3. Смесь взбейте как следует при помощи погружного блендера, приподнимая и опуская его внутри стакана, чтобы масса равномерно перемешивалась. На это нужно около минуты.
4. Постепенно вливать в массу растительное масло и продолжать взбивать. Соус должен приобрести плотность, густоту и светлый оттенок.
5. Хранить готовый майонез на холоде в банке с плотной крышкой. Готово!

Классический рецепт приготовления майонеза «Провансаль» в домашних условиях

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Главное отличие «Провансаля» от любого другого вида майонеза – наличие в нем нужного количества горчицы. Она придает соусу остроту и яркость вкуса. Вместо классической горчицы можно добавить дижонскую: майонез получится еще вкуснее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Яйцо – 1 шт.
• Сок лимона – 0,5 ст.л.
• Масло подсолнечное – 160 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В высокую банку или стакан разбить яйцо комнатной температуры. Оно должно быть свежим и без трещин.
2. В емкость влить масло, погружным блендером взбивать масло с яйцом, сначала прижать блендер ко дну, взбивать 15-20 секунд, постепенно поднимая его в емкости все выше, пока масса не станет приобретать однородность.
3. Добавить к соусу горчицу. Для более яркого вкуса объем горчицы можно увеличить.
4. Положить нужное количество сахара и соли. Отрегулировать ими вкус майонеза.
5. В конце добавить лимонный сок и проверить вкус еще раз, взбить соус примерно 10 секунд. Майонез готов!

Простой и вкусный рецепт майонеза без добавления горчицы

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Соус без горчицы получается с более ровным и нежным вкусом, без характерной горчичной нотки. Такой майонез лучше подходит для тех, кому нельзя острое, а также для блюд, в которых соус должен подчеркивать основные ингредиенты, а не перебивать их.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Желток – 2 шт.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Уксус 9% — 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 150 мл

Процесс приготовления:

1. Свежие желтки комнатной температуры поместить в подходящую для взбивания емкость.
2. Добавить к ним нужное количество уксуса, сахара и соли. Уксус можно взять не только столовый, но и яблочный или винный. Тогда его объем в соусе может быть больше.
3. К ингредиентам влить масло и опустить блендер на самое дно посуды, взбивая примерно 3 минуты и не поднимая его выше. Когда масса начнет становиться гуще, нужно поднимать блендер выше, смешивая ингредиенты до тех пор, пока соус не станет однородным.
4. Попробовать майонез и подправить оттенки вкуса, если требуется, добавив еще соли, сахара или уксуса. Еще раз смешать.
5. Хранить майонез в плотно закрытой банке в холодном месте.

Нежный и легкий домашний майонез без добавления уксуса

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Чтобы соус приобрел более нежный, цитрусовый вкус, в него кладут вместо уксуса лимонный сок. Можно добавить сок лайма, и у майонеза получится экзотический оттенок, подходящий для заправки блюд с морепродуктами.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 160 мл
• Сок лимона – 1 ст.л.
• Горчица – 1 ч.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В емкость, подходящую для взбивания, разбиваем свежее яйцо, вливаем сок лимона, кладем горчицу и нужное количество сахара и соли.
2. Вливаем к ингредиентам немного масла, начинаем взбивать.
3. Когда масса станет однородной, постепенно добавляем в емкость оставшуюся часть масла и при этом продолжаем взбивать, чтобы соус перемешивался, становился гуще и светлее.
4. Пробуем готовый соус, при необходимости добавляем сахар или соль, а также лимонный сок, если вкус недостаточно сбалансирован.
5. Перекладываем майонез в стеклянную банку и убираем в холодильник.

Как приготовить майонез своими руками из яичных желтков с помощью блендера?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Если для приготовления такого майонеза взять желтки домашних яиц, соус получится приятного желтого оттенка и более насыщенного вкуса. Без белков майонез получается более плотным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

• Желток яичный – 2 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл
• Горчица – 0,5 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар-песок – 0,5 ч.л.
• Сок лимона – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Свежие желтки подержать недолго в помещении, чтобы они приобрели комнатную температуру.
2. Поместить желтки, соль, лимонный сок, горчицу и сахар в высокую емкость, в которой можно взбить соус. Аккуратно смешать содержимое блендером в течение 1 минуты.
3. Медленно вливать масло, постоянно взбивая, пока смесь не станет густеть и менять цвет и плотность.
4. Добавить к соусу лимонный сок, проверить баланс вкуса, подкорректировать при необходимости и еще раз перемешать.
5. Хранить домашний майонез можно около недели в холодном месте плотно закрытым.

Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления майонеза в домашних условиях при помощи блендера. Готовим отличный майонез с горчицей и яблочным уксусом!

Каждая хозяйка знает: сколько майонеза не бери, а все равно еще раз в магазин за ним бежать придется. Для таких случаев есть прекрасный рецепт майонеза, а компоненты для него всегда есть в любом доме. Очень быстро и вкусно, не сравнимо с магазинным майонезом. Основным помощником в приготовлении выступает погружной блендер.

Майонез, приготовленный блендером в домашних условиях, можно использовать абсолютно в любых блюдах, куда вы привыкли его добавлять. В конце нашего пошагового рецепта вы найдете целый список ссылок с вкусными блюдами.

Ну а сейчас готовим наш домашний майонез! Доставайте блендер и вперед творить!

Ингредиенты:

• 220-260 мл растительного масла*
• 2 куриных яйца
• 2 ст.л. ложки яблочного уксуса
• 1 ч.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 0,5 ч.л. горчицы

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза при помощи блендера

Перед приготовлением домашнего майонеза все продукты рекомендует немного охладить. В качестве тары для приготовления блендером подойдет обычный блендерный стакан, который идет в наборе, или миска с высокими бортиками.

Яйца вымыть, разбить в стакан, добавить соль, сахар и горчицу.

Опустить погружной блендер в чашу с яйцами и взбить до густой пены на средней скорости. По времени это занимает примерно до 1-1,5 минуты.

Теперь вливаем тонкой струйкой масло и взбиваем. Чем больше вы добавите масле, тем гуще получится ваш домашний майонез.

В конце добавляем уксус, можно обычный столовый по вкусу или добавить щепотку лимонной кислоты, и еще раз тщательно взбиваем в густую массу.

Имейте в виду, что майонез перевзбивать, так скажем, ни в коем случае нельзя, иначе он начнет расслаиваться на составляющие. Не переусердствуйте.

Все, готовый домашний майонез можно подавать немедленно. Приятного вам аппетита!

Еще рецепты для праздника:

1. Торт из баклажанов с сулугуни
2. Рулет «Селедка под шубой»
3. Филе рыбы в кляре
4. Запеканка рыбная с картофелем
5. Рецепт горбуши по-царски

Пошаговым рецептом, как приготовить домашний майонез при помощи блендера, поделилась Ольга Николаевна.

Домашний майонез, рецепт с фото пошагово

Благодаря нашему пошаговому рецепту с фото вы с легкостью сможете приготовить домашний классический майонез к любым блюдам!

Сегодня многие диетологи ополчились на майонез, прежде всего, на заводской вариант этого всемирно популярного соуса. Так, они утверждают, что большое количество масла (качество которого они ставят под сомнение) и наличие консервантов плохим образом сказывается на человеческом организме. И многие хозяйки уже согласились с подобными суждениями, предпочитая делать классический майонез в домашних условиях. Давайте и мы попробуем приготовить этот французский соус, используя лишь традиционные для него продукты.

На десерт готовим вкуснющий торт «Рыжик»: рецепт с фото.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 шт
• оливковое масло – 50 мл
• подсолнечное рафинированное масло – 50-80 мл
• горчица – 1 ч.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• соль – 1/2 ч.л.
• белый сахар – 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления домашнего классического майонеза, описание процесса с фото

К сожалению, без погружного блендера получить густой майонез невозможно, ведь взбивать массу венчиком невероятно сложно и долго. Но с этим девайсом мы сделаем нежную французскую заправку за считанные минуты. Итак, в специальную ёмкость аккуратно разбиваем одно яйцо, стараясь, чтобы желток не повредился.

Затем пересыпаем внутрь соль (лучше йодированную), мелкий белый сахар и ложку обычной крепкой горчицы (подойдет также и сухая горчица в том же объеме).

Теперь по стенке ёмкости выливаем 50 мл оливкового масла, после чего сразу же накрываем смесь блендером, чтобы его края достали дна, и начинаем взбивать. Когда яйцо станет белеть, слегка приподнимаем блендер, «впуская» масло, и продолжаем процесс до полного смешивания всех ингредиентов. Только после этого, не выключая блендер, выливаем лимонный сок.

Спустя несколько секунд добавляем внутрь рафинированное подсолнечное масло.

Кстати, его объем может быть разным, ведь он зависит и от качества продукта, и от желаемой густоты готового соуса, поэтому наливайте масло порциями.

Достигнув результата, немедленно переместите классический домашний майонез в стеклянную банку и, закрыв крышкой, храните его не более 1 недели в холодильнике. И помните, поскольку мы термически не обрабатываем яйцо, важно убедиться в его свежести и качестве, чтобы не причинить вред собственному организму. Приятного аппетита!

Рецепты блюд с добавлением майонеза:

1. Мясной салат с гранатом и грибами
2. Салат «Козел в огороде»
3. Салат «Гнездо глухаря»
4. Салат «Чафан»
5. Салат «Малахитовый браслет»

Пошаговым фото-рецептом приготовления домашнего майонеза поделилась Юлия.

Домашний майонез в блендере — как сделать в домашних условиях майонез блендером, пошаговый рецепт с фото

Я хочу разрушить миф, что майонез является вредным продуктом и ему нету места в рационе человека, который придерживается правильного питания. Домашний майонез по моему рецепту выходит не только очень-очень вкусным, но и полезным. Ведь все ингредиенты должны быть в небольших количествах в рационе каждого человека. Все очень быстро, просто и легко. Делюсь проверенным рецептом с пошагово сделанными фото как приготовить домашний майонез в блендере за пару минут.

Итак, нам нужно:

— яйцо куриное — 1 штука;
— масло растительное — 160 грамм;
— горчица — 0,5 ч. ложки;
— сахар — 0,5 ч. ложки;
— сок лимона — 1 ст. ложка;
— соль — 0,5 ч. ложки.

Перед тем как начнете делать домашний майонез, хочу дать пару советов по выбору входящих в его состав продуктов.

Хорошо, если есть у вас возможность использовать для приготовления этого соуса домашнее яйцо. Оно имеет более яркий желток, который подарит майонезу красивый желтоватый оттенок. У меня именно домашние яйца, но покупаю я их у проверенных людей и в качестве уверенна.

Растительное масло подойдет любое, но если не хотите посторонних запахов, то лучше взять рафинированное.

Как сделать в домашних условиях майонез блендером

Берем свежее яйцо, хорошо вымываем под проточной водой. Разбиваем в чашу блендера. Всыпаем по половине чайной ложки соли и сахара.

Включаем блендер на максимальную мощность и взбиваем ингредиенты до однородности.

Влить тонюсенькой струйкой растительное масло к яичной смеси, не прекращая взбивать на максимальной мощности.

Масса, на глазах, превращается в майонез. Можно остановить взбивание и положить в чашу блендера горчицу и выдавить сок лимона.

Взбить еще раз и майонез готов.

Можно пробовать на вкус и, если чего-то не хватает, то добавить по своему вкусу.

В целом, домашний майонез в блендере сделанный очень похож на обычный классический советский «Провансаль». Но только в качестве продуктов и полезности можно быть уверенными на все сто процентов.

Хранить такой домашний майонез нужно в холодильнике пару дней. Я часто делаю его в домашних условиях для салатов и других блюд, но и сразу его использую. Очень редко он остается на следующий день.

Готовьте с удовольствием и любовью!

Майонез в домашних условиях блендером

Яйцо

1 шт.

Горчица

0.5 ч.л.

Лимонный сок

1 ст.л.

Масло растительное

200 гр.

Сахар-песок

0.5 ч.л.

Соль

0.5 ч.л.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.

Ингредиенты:

• Молоко – 150 мл.
• Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
• Растительное масло – 300 мл.
• Горчица – 1 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.
• Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
2. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
3. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
4. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

• Мука – 0,5 ст.
• Сухая горчица – 2 ст. л.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1-1,5 ч. л.
• Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
• Оливковое масло – 4 ст. л.
• Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
3. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
4. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

• Перепелиные яйца – 5 шт.
• Нежирный творог – 190 г.
• Мед – 12 г.
• Лимонный сок – 25 мл.
• Натуральный йогурт – 230 г.
• Горчичный порошок – 14 г.

Способ приготовления:

1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
2. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
3. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
4. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
5. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

• Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
• Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
• Растительное масло – 1 ст.
• Сахар – ½ ч. л.
• Соль – 1 щепотка.
• Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

2. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
3. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
4. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
5. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
6. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

Рецепт майонеза из цельного яйца | Allrecipes

ДВА СЕКРЕТА: Чтобы майонез получился нужной консистенции (и, следовательно, сливочного вкуса), вы ДОЛЖНЫ начать с очень, очень сухого блендера, и вы должны мучительно медленно вливать масло. Сделайте эти две вещи, и вы больше никогда не купите майонез в магазине! «Чудо-хлыст», добавить от 1 до 2 ст. сахар. (Я не делаю этого, так как делаю свой майонез из соображений здоровья следующим образом …) СЕРДЕЧНАЯ ВЕРСИЯ ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ: используйте оливковое масло первого отжима (органическое, если вы можете его найти) и органические яйца от кур свободного выгула. .

PattyJoy, большое спасибо за советы по приготовлению этого майонеза! В итоге я приготовил две партии, потому что это было так вкусно! Я использовал масло канолы, менее жирное, и добавил 1 столовую ложку сахара. В итоге я использовал только масло 1 1/4 c, и оно становилось настолько густым, что мне пришлось остановиться. Первый раз наливал масло вручную … очень, ОЧЕНЬ медленно, об усталой руке! Во второй раз я поумнел и проткнул зубочисткой дырку в бумажном стаканчике и позволил маслу медленно стечь (я вынул маленькую штуку на крышке блендера и поставил туда чашку 🙂 Очень хорошо сделать снова!

Дополнительные советы: 1.Вы * должны * иметь все ингредиенты комнатной температуры; 2. Используйте погружной блендер, если он у вас есть. Я использую свой верный Бамикс с 1986 года и добился выдающихся результатов по этому и многим другим рецептам; 3. Убедитесь, что первым добавленным ингредиентом является яйцо, за ним следует уксус (я использую 1/2 красного яблочного уксуса и 1/2 лимонного сока), приправу (я использую 1/4 чайной ложки на 1 градус масла канолы и то же самое. количество сухой горчицы в качестве моей любимой горчицы) в высокий узкий пластиковый стаканчик (рецепт для этого метода разделите пополам).Удерживая лезвие на дне чашки, включите его на быструю скорость на 20 секунд, затем медленно перемещайте вверх и вниз до полного перемешивания. Занимает меньше минуты, от начала до конца вкусный домашний майонез! Другие советы: добавьте мелко измельченный чеснок, базилик, кинзу и т. Д., Перец или другие специи ~ будьте изобретательны и наслаждайтесь. * * * Этот рецепт даже лучше, чем майонез от Best Foods / Hellmann. Нам никогда не придется покупать дорогой майонез. Как только вы попробуете, вы можете почувствовать то же самое.

Превосходный майонез.Пара советов: лимонный сок, входящий в состав уксуса, действительно осветляет его. Кроме того, если у вас есть палочный блендер, переложите все в банку с широким горлом, поместите блендер до самого дна и включите его. Подождите секунду, пока он не начнет эмульгироваться внизу, а затем медленно потяните блендер вверх. К тому времени, как вы доберетесь туда, у вас будет майонез прямо в банке, в которой вы будете его хранить! Больше не нужно чистить блендер или кухонный комбайн!

Я использовал ложку дижонской горчицы вместо сухой горчицы и оливковое масло.Если вы используете оливковое масло, убедитесь, что это очень легкое оливковое масло, иначе оно будет горьким. Это отлично сработало в моем блендере.

Самодельный майонез — лучший, я сделал его в нескольких различных модификациях. Я использую половину рапса, половину EVOO и добавляю дижонскую или цельнозерновую горчицу с хорошими результатами. Нарезать маринованные огурцы в майонезе и добавить приправу лимонной травы, и у вас получится отличный соус тартар. Кроме того, я не добавляю масло по каплям, я просто медленно выливаю его из мерной чашки, что занимает всего пару минут, и у меня никогда не было проблем с его эмульгированием.Я никогда не покупаю майонез.

Мне очень нравится этот рецепт! Я никогда раньше не делал свой собственный майонез и чувствовал себя так, будто открыл для себя Америку, когда мы его попробовали, и насколько он был фантастическим. Как и Чери, я проделала отверстие в пластиковом стаканчике и позволила маслу медленно капать, пока смешивала его. Взбитый сразу без проблем. Я также использую масло канолы. С тех пор не купил банку майонеза. Я хочу попробовать его с ароматным уксусом для бутербродов со стейками, рыбы и т. Д. Я также выращиваю свои собственные травы, поэтому с нетерпением жду добавления свежей петрушки, базилика, укропа… Спасибо за отличный пост!

Этот рецепт было довольно сложно приготовить в моем блендере. Ближе к концу оно стало очень густым, и масло было трудно добавить. По вкусу этот рецепт мне понравился больше, чем домашний майонез, который тоже есть на этом сайте. Он гуще и вкус яснее. Сделаю это снова, только в следующий раз воспользуюсь кухонным комбайном. Мой блендер вроде как котенок.

Я всегда готовлю свой майонез. Я использую столовую ложку французской горчицы и использую лимонный сок вместо уксуса.Я использую подсолнечное или рапсовое масло. Сначала я добавляю яйца, горчицу, лимонный сок, перец и соль и 1 столовую ложку масла. Обязательно держите средство для приготовления кичена (как вы называете миксер с лезвием, который будет использоваться в этом рецепте ???) на дне высокого (желательно) стеклянного контейнера. Продолжайте перемешивать, постепенно вливая масло. Никогда не вынимайте основу миксера из майонеза, пока майонез не будет готов. Продолжая тянуть миксер вверх, добавляя масло. Самодельный замечательный! Используйте if для картофельного салата!

Мне это совсем не понравилось! Это было красиво и сливочно, но без вкуса майонеза.Я добавил больше соленого уксуса и лимонного сока, чеснока, перца и сахара, чтобы придать ему аромат. Также очень маслянистый. Я буду искать рецепт получше.

Майонез из цельного яйца | Запеченный

]]>

Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается гладкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

Классический майонез из цельного яйца не сравнится ни с чем. Сэндвич с салатом из нута, тарелка картофельного салата на барбекю или соус из горячих артишоков и шпината не были бы такими же без этого основного кухонного продукта.

Возможно, лучшая часть приготовления этого рецепта майонеза из цельного яйца в домашних условиях — это полный контроль над ингредиентами. Вы будете абсолютно уверены, что в нем нет никаких добавок, консервантов или кучи скрытого сахара.

Заметки для приготовления майонеза из цельного яйца:

Яйцо

Перед тем, как начать, вам нужно нагреть одно яйцо до комнатной температуры (на самом деле, мы хотели бы довести все наши ингредиенты до комнатной температуры, прежде чем начинать этот рецепт). Яичный белок делает майонез воздушным, а желток — кремообразным.Яичный желток также действует как эмульгатор масла. Когда они смешиваются, яичный желток связывается с молекулами масла, создавая насыщенную гладкую консистенцию, которая держится вместе.

Лимонный сок

Мы предпочитаем свежевыжатый лимонный сок в домашнем майонезе, однако, если у вас есть только лимонный сок в бутылках, сделайте это. Лимонный сок нужен не только для вкуса. Кислотность сока сочетается с яичным желтком, создавая гладкий сливочный соус. Если у вас нет лимонного сока, замените его белым винным уксусом.

Горчичный

Для этого рецепта мы рекомендуем дижонскую горчицу, однако подойдет любая другая острая горчица, которая есть у вас под рукой. Горчица не только вкусна, но и играет ключевую роль в эмульгировании майонеза.

Масло

Нейтральные масла, такие как рапсовое, овощное, сафлоровое, арахисовое или даже авокадо, хорошо подходят для домашнего майонеза, особенно если вы хотите добавить ароматические добавки. Оливковое масло тоже подойдет, однако учтите, что аромат масла будет сильнее.

Лучший способ смешать цельное яйцо с майонезом

Мы использовали погружной блендер для проверки этого рецепта, однако, обычный блендер или чаша небольшого кухонного комбайна также подойдут.

Вкусовые добавки

Рецепт, как написано, дает кремообразную гладкую основу, которую мы часто используем как чистый холст для других вкусов. После того, как вы сделаете майонез, попробуйте добавить что-нибудь из следующего по вкусу:

• Sriracha
• Цедра лимона и свежий нарезанный укроп
• Нарезанные каперсы и чеснок
• Хрен
• Жареный чеснок
• Песто из базилика
• Домашние специи За’Атар
• Кимчи
• Любая комбинация свежих измельченных трав
• Рубленая кинза и цедра лайма
• Все, что угодно!

Другие основные рецепты соуса, которые могут вам понравиться:

Сливочный соус из авокадо
Соус тахини
Лаймовый йогуртовый соус
Кленовый дижонский соус

Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

Выход: 1 стакан.

Майонез из цельного яйца

Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается гладкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

Время подготовки
5 минут

Общее время
5 минут

Состав

• 1 большое яйцо
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока (примерно половина лимона)
• 2 чайные ложки горчицы (желательно дижонской или другой острой горчицы.Не зернистая горчица.)
• ½ чайной ложки морской соли (по вкусу)
• ½ чайной ложки перца
• 1 стакан (250 мл) масла с нейтральным вкусом

Инструкции

1. Перед началом приготовления отставьте ингредиенты до комнатной температуры.
2. Разбейте яйцо в высокий узкий контейнер, затем добавьте лимонный сок, горчицу, соль и перец. Используя погружной блендер, взбивайте на высокой скорости до полного смешивания.
3. Добавьте оливковое масло очень медленной струей, почти по капле для начала, продолжая перемешивать на низкой скорости.
4. Продолжайте добавлять масло, пока майонез не достигнет желаемой густоты, затем прекратите добавлять масло и взбивайте еще несколько секунд. Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.
5. Майонез хранится в закрытом контейнере в холодильнике около недели.

Банкноты

В идеале все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Это поможет майонезу превратиться в эмульсию.

Масло нужно добавлять очень медленной струей. Важно очень внимательно следовать этой части инструкций.

В зависимости от плотности яиц вам может потребоваться меньше, чем полная чашка масла, поэтому при добавлении масла руководствуйтесь текстурой. Я обычно использую пару столовых ложек, меньше полной чашки.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1

Количество на порцию:

Калории: 18 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

Как приготовить домашний майонез (легко!)

Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента. Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

Вы когда-нибудь готовили майонез? Это очень просто сделать, но я знаю, что многих это пугает. Вот почему я хотел показать вам, как легко приготовить майонез.

Я думаю, что научиться готовить домашний майонез — это кулинарный навык, которым должен овладеть каждый. Я знаю, что это никогда не заменит открытие быстрой и легкой банки, чтобы намазать бутерброд или приготовить салат из тунца, потому что давайте будем настоящими! Но когда ты делаешь это сам, НАМНОГО ЛУЧШЕ, что я думаю, что каждый должен сделать это хотя бы раз. Просто чтобы понять, о чем идет речь.

И с двумя маленькими хитростями, которые я усвоил за годы приготовления майонеза, этот домашний рецепт майонеза в буквальном смысле безупречен.

2 самых важных совета по приготовлению домашнего майонеза

Приготовление майонеза — это превращение яйца и масла в эмульсию. Если они этого не сделают, у вас останется печальный жидкий беспорядок. Мы точно этого не хотим! Вот две вещи, которые вы ДОЛЖНЫ сделать, чтобы ваш майонез превратился в эмульсию:

1. Используйте яйцо комнатной температуры. Что бы вы ни делали, не вынимайте яйцо из холодильника и не пытайтесь приготовить из него майонез. Возможно, вам повезет, и это сработает, но, скорее всего, это не так.Не рискуй. Чтобы согреть яйцо, переложите его в стакан и залейте его горячей водой из-под крана. Подождите 5 минут, и он будет готов к использованию.
2. Взбейте яичный желток с кислотой. Мне нравится использовать лимонный сок, но уксус тоже подойдет. Причина, по которой вы хотите это сделать, заключается в том, что кислота начинает расщеплять белки яичного желтка, поэтому они лучше эмульгируются. Перед добавлением масла хорошо взбейте яичные желтки и лимонный сок (чтобы они выглядели как на картинке ниже).

Еще несколько советов по приготовлению домашнего майонеза

После того, как вы выполните 2 самых важных совета по приготовлению майонеза, эти другие советы помогут убедиться, что у вас самый лучший майонез из возможных.

• Доливайте масло ОЧЕНЬ медленно. Когда вы начнете, масло следует налить тончайшей струйкой, как на картинке ниже. Как только майонез начнет загустевать, можно немного быстрее налить масло. Если вы когда-нибудь заметите, что масло накапливается, прекратите наливать его и быстро взбивайте майонез, пока он не смешается.
• Используйте масло с нейтральным вкусом. Мое любимое — масло авокадо. Избегайте оливкового масла, иначе ваш майонез будет иметь очень сильный аромат.
• Используйте соль, но экономно. Щепотка или две — все, что вам нужно.
• Всегда используйте свежевыжатый лимонный сок. То, что вы покупаете в бутылках, придаст вашему майонезу забавный вкус.
• Если вы хотите более жидкий майонез, добавьте в конце немного воды или еще немного лимонного сока. Для более густого майонеза добавьте еще яичного желтка или масла.

Можно ли есть сырые яйца?

Согласно USDA, нет. Но меня это определенно не останавливает. Риск отравления сальмонеллой настолько мал, что меня это не беспокоит.Не знаю, правда это или нет, но однажды я прочитал кое-что (когда была беременна и все еще ел домашний майонез), что человек с большей вероятностью заразится сальмонеллой, съев стебель сельдерея, чем сырое яйцо.

Я был бы менее уверен в том, чтобы есть сырые яйца, если бы купленные мной яйца были плохого качества. Пришло время покупать яйца у счастливых кур.

Но если вам неудобно есть сырое яйцо, не волнуйтесь! Пастеризовать яйцо в домашних условиях очень просто.

Как пастеризовать яичный желток

Яйцо пастеризуется и считается безопасным для употребления, когда оно достигает внутренней температуры 138 градусов. Это легко сделать дома!

1. Положите яйца в кастрюлю с водой на среднем или сильном огне. Прикрепите термометр для мяса к стенке кастрюли.
2. Доведите воду до 140 градусов по Фаренгейту и держите там 3 минуты. НЕ позволяйте воде подниматься выше 143 градусов, иначе вы приготовите яичные желтки.
3. Слейте воду и охладите яйца в холодной воде.

Вот и все! Как только вы это сделаете, ваше яйцо станет на 100% безопасным для употребления. Яичный белок будет выглядеть немного мутным, поскольку они начали готовиться. Желток отлично подойдет для приготовления майонеза!

Можно ли приготовить майонез в блендере?

Конечно, но почему? Если вы используете блендер, майонез может расслоиться и стать жидким. К тому же блендер помыть намного сложнее, чем венчик и миску. Давайте сохраним простоту жизни!

Если у вас есть заболевание, из-за которого вам будет трудно взбивать венчиком в течение 5 минут, тогда обязательно используйте блендер.Следуйте инструкциям в рецепте, только взбивайте, а не взбивайте. Убедитесь, что ваш блендер работает только на низкой скорости , чтобы свести к минимуму риск расслоения майонеза.

Как приготовить ароматный майонез

Этот рецепт домашнего майонеза — идеальная основа для всех ваших ароматных майонезов. Вот несколько идей, чтобы оживить ситуацию:

Chipotle Mayo: 2 чайные ложки соуса адобо + немного сока лайма + немного меда

Укроп Майо: 4 столовые ложки измельченного укропа + 1 столовая ложка лимонного сока + немного черного перца

Чеснок Майонез : 1 измельченный зубчик чеснока + 1/2 чайной ложки дижонской горчицы

Медовая горчица Майонез: По 1 столовой ложке: дижон + мед + сок лайма

Шрирача Майо: 1 столовая ложка шрирача + 1 чайная ложка соевого соуса + 1 чайная ложка сока лайма

Лимонный чеснок Майонез: 2 столовые ложки каждая: лимонный сок и измельченный чеснок

Не забудьте подписаться на БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ БЕСКОНЕЧНОГО ПИТАНИЯ, чтобы каждую неделю получать полезные и вкусные рецепты + нашу кулинарную книгу!

Используйте домашний майонез в этих рецептах:

Распечатать

Описание

Узнайте, , как приготовить домашний майонез менее чем за 10 минут, используя всего 4 ингредиента.Это надежный рецепт (если вы последуете двум моим советам), и его очень легко приготовить. Домашний майонез можно приправить разными способами, и он намного лучше, чем купленный в магазине!

Масштаб
1x2x3x

Состав

• 1 большой яичный желток (комнатной температуры)
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 стакан масла с нейтральным вкусом (я люблю масло авокадо)
• 1/4 — 1/2 чайной ложки морской соли (по вкусу)

видео

На
Выключенный

Инструкции

1. Поместите яичный желток в миску среднего размера.Добавьте лимонный сок и взбивайте до образования пены.

2. Очень медленно начните добавлять масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая. Если масло вообще начнет накапливаться, прекратите наливание и энергично взбивайте, пока оно не смешается. Продолжайте добавлять масло, взбивая, пока все масло не будет использовано.

3. Взбейте с майонезом 1/4 чайной ложки соли. Попробуйте и при необходимости добавьте еще.

Банкноты

Если яйцо остыло, поместите его в чашку и налейте в нее горячую воду из-под крана на 5 минут.

Легкий домашний майонез | Рецепты из Европы

Этот домашний майонез лучше, чем в магазине!

Вам нравится вкус майонеза, но вы устали постоянно его покупать? Вы можете легко приготовить майонез в домашних условиях, используя правильные ингредиенты!

Этот домашний рецепт майонеза прост в использовании, в нем используется всего несколько ингредиентов, из него получается лучший майонез… без всех консервантов! Он отлично подходит для намазывания, окунания и многого другого.

Наш домашний майонез получился великолепным!

Советы по рецептам / Замены

Прежде чем погрузиться в этот рецепт майонеза, прочтите эти советы по рецептам, чтобы знать, что нужно делать, чтобы приготовить потрясающий майонез!

• Обычно мы используем масло авокадо для приготовления майонеза, и оно отлично работает. В общем, вы должны выбрать высококачественное масло с нейтральным вкусом — в противном случае майонез будет иметь сильный привкус масла, поскольку он является основным компонентом майонеза.
• Что касается других ингредиентов майонеза, убедитесь, что вы используете очень свежие яйца, поскольку майонез готовят из сырых яичных желтков.
• Когда дело доходит до смешивания, мы обнаружили, что иммерсионный блендер действительно хорошо работает. Мы также попробовали наш более крупный блендер, и он просто запутал (но ваш может быть другим). Электрический ручной миксер с венчиком также может работать. Если у вас их нет, вы также можете использовать обычный венчик и венчик вручную — это займет немного больше времени. В любом случае не забывайте добавлять масло медленно!

Мы любим макать домашний картофель фри в домашний майонез — вкусно!

Как приготовить майонез — пошаговая инструкция

Чтобы приготовить этот домашний рецепт майонеза, вы можете найти подробную карточку рецепта внизу этого поста.

Для тех, кто хочет увидеть визуальные пошаговые инструкции, ознакомьтесь с фотографиями процесса в этом разделе.

Таким образом, если у вас есть вопросы о том, как мы делали наш домашний майонез, у вас есть визуальные эффекты, к которым можно вернуться!

Добавьте ингредиенты в емкость.

Сначала отделите яйцо. Затем добавьте яичный желток, лимонный сок (или белый винный уксус) и горчицу в небольшую миску или контейнер для погружного блендера (если вы планируете его использовать).

Смешайте ингредиенты.

Взбейте или взбейте эти ингредиенты до однородного цвета.

Добавьте масло.

Теперь медленно добавляйте масло, постоянно взбивая или перемешивая. Убедитесь, что вы не добавляли все масло сразу, так как это увеличивает риск того, что майонез «сломается» и не превратится в сливочную и вязкую консистенцию.

Обычно это не проблема при использовании иммерсионного блендера, но действительно важна при взбивании вручную. В любом случае, просто добавляйте масло очень медленно, чтобы быть в безопасности!

Продолжайте смешивать, пока не получите майонез!

После того, как вы добавили все масло и майонез приобрел кремообразную консистенцию, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.

Наш домашний майонез был приправлен небольшим количеством соли и перца по вкусу!

Храните домашний майонез в емкости с крышкой в ​​холодильнике до тех пор, пока вы не воспользуетесь им.

Советы по хранению

Перелейте домашний майонез в герметичный контейнер и поместите в холодильник, пока вы не будете использовать его для намазывания или макания. Кто-то сказал сэндвич с шницелем?

В домашнем майонезе нет консервантов, как в магазинной версии, поэтому его нужно употреблять гораздо быстрее.Мы рекомендуем употреблять его в течение 3-4 дней и делать только небольшие количества за один раз.

Если на майонезе образовалась плесень, или он выглядит или пахнет, немедленно выбросьте его.

FAQ

Из чего сделан майонез?

Проще говоря, основные ингредиенты майонеза — это яичный желток и масло, смешанные до кремообразной консистенции. Есть и другие ингредиенты для аромата, такие как соль, перец, лимонный сок и горчица.

Как долго хранится домашний майонез?

Домашний майонез (как в этом рецепте) сделан из свежего яичного желтка и масла и не содержит консервантов, которые добавляют в магазинный майонез.Таким образом, его всегда следует хранить в холодильнике и есть максимум в течение недели. Некоторые предлагают 3-4 дня в качестве крайнего срока… и / или если он пахнет «из-за запаха» или на нем растет плесень, его не следует употреблять.

Как приготовить майонез в домашних условиях?

Чтобы приготовить майонез в домашних условиях, просто смешайте немного яичного желтка, горчицы, лимонного сока и масла венчиком или погружным блендером до кремообразной консистенции. Вы можете найти подробный рецепт майонеза в этом посте.

Связанные рецепты

Чтобы найти еще несколько отличных соусов, ознакомьтесь с различными рецептами, которые привносят аромат!

Состав

• 1 желток большого яйца
• 2 чайные ложки лимонного сока или белого винного уксуса
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1/2 стакана масла авокадо (или другого высококачественного масла с нейтральным вкусом)
• 1/4 чайной ложки соли (более-менее по вкусу)

Инструкции

1. Разделите яичные желтки в одну миску, яичные белки в другую.Вы можете использовать яичный белок для другого рецепта.
2. Добавьте яичный желток, лимонный сок или белый винный уксус и горчицу в небольшую миску или контейнер для погружного блендера (если он у вас есть).
3. Взбейте или взбейте эти ингредиенты до однородного цвета.
4. Медленно добавляйте масло, постоянно взбивая или перемешивая. Убедитесь, что вы не добавляли все масло сразу, так как это увеличивает риск того, что майонез «сломается» и не превратится в сливочную и однородную консистенцию.
5. После того, как вы добавили все масло и майонез приобрел кремообразную консистенцию, добавьте соль и перец по вкусу и перемешайте.
6. Храните домашний майонез в контейнере с крышкой в ​​холодильнике до тех пор, пока вы не воспользуетесь им.

Банкноты

• Вы можете использовать погружной блендер, если он у вас есть. В противном случае можно использовать венчик. Раньше мы пробовали это с обычным блендером, но это было довольно грязно, поэтому мы обычно делаем это вручную или с помощью погружного блендера.
• Убедитесь, что вы используете очень свежее яйцо, так как оно не будет готовиться.
• Также убедитесь, что используете высококачественное масло с нейтральным вкусом, так как оно может сильно изменить вкус. При желании можно добавить немного оливкового масла, но мы не рекомендуем использовать только оливковое масло, так как оно может быть очень сильным.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6

Размер порции: 1

Количество на порцию:

Калории: 183 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 62 мг Натрий: 124 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 2 г

Эта информация о пищевой ценности рассчитана с помощью онлайн-калькулятора.Это следует рассматривать только как приблизительный расчет, а не замену профессиональных диетических рекомендаций.

Вам понравился этот рецепт?

Прикрепите его к одной из своих досок в Pinterest, чтобы вы могли вернуться к нему в любое время!

Домашний майонез — Blogtastic Food

Если вы думаете, что приготовление домашнего майонеза — устрашающая задача, подумайте еще раз. Честно говоря, вы можете приготовить целую партию майонеза за 5 минут. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

И нет, новых трюков у меня в рукаве нет.Это всего лишь майонез, приготовленный старым добрым классическим способом.

И если вы читали мои сообщения, то, вероятно, заметили, что я не просто делюсь рецептом, Мне также нравится более подробно описывать процесс . Я считаю, что когда вы действительно понимаете процесс, вы начинаете понимать, почему каждый шаг важен. А вы получите лучшее ощущение ясности, которое придаст вам больше уверенности на кухне. .

Майонез — это эмульгирующий соус, давайте поговорим об этом на секунду.

Что такое эмульгирующий соус?

Я объясню это так, чтобы было легко понять. Итак, у нас есть г-н яичный желток и у нас есть г-жа масло, и они не очень любят друг друга, но наша цель — связать их вместе, чтобы они стали одним целым. Таким образом, тот факт, что мы должны медленно добавлять масло в яичный желток по мере того, как мы взбиваем его до , так как ингредиенты не очень легко смешиваются, и делает этот соус эмульгатором .

Почему мы добавляем горчицу, спросите вы? Что ж, горчица действует как эмульгатор, вы смешиваете ее с яичным желтком, что позволяет маслу немного легче впитаться.

И помните, медленно вливайте масло по крупицам. Добавление слишком большого количества масла за один раз вызывает расщепление смеси . И неважно, как сильно вы взбиваете, майонез не удастся спасти.

Можно ли исправить расколотый майонез?

Да, вы можете исправить расколотый майонез, и лучший и самый надежный способ сделать это — перелить новый свежий яичный желток в другую миску. Затем, я люблю добавлять 1-2 столовые ложки разделенного майонеза за раз в яичный желток, взбивая после каждого добавления .Майонез должен снова превратиться в эмульсию, и вы вернетесь к нормальному состоянию.

Итак, с учетом сказанного, я действительно не думаю, что вы попадете в такую ​​ситуацию. Если вы проявите терпение и будете добавлять масло медленно, смесь не разделится. Мне пришлось расколоть майонез нарочно, чтобы продемонстрировать, как это исправить, и мне пришлось добавить довольно много масла, чтобы это произошло.

Сколько яичных желтков мне добавить?

Хорошо, поэтому я хочу прояснить этот момент. Я гарантирую вам, что никогда в вашей жизни не будет случая, когда вам когда-либо понадобится использовать более одного яичного желтка. На 1 желток можно много масла (Хестон это доказал).

Однако есть причина, по которой вы можете захотеть добавить более одного желтка, и это всего лишь , если вы хотите обогатить майонез . Что касается меня, я редко использую более одного желтка, потому что мне нравится, чтобы мой майонез был красивым и легким, но вы можете быть другим. Так что не стоит недооценивать силу одного яичного желтка, когда дело доходит до приготовления майонеза.

Другие соусы из майонеза

Самое замечательное в майонезе заключается в том, что после того, как вы его приготовили, вы можете приготовить кучу различных соусов на основе майонеза. Для этого достаточно просто добавить в него больше ингредиентов.Давайте рассмотрим несколько простых соусов.

Соус TarTar:

Идеальный соус для морепродуктов благодаря своей кислотности . Я очень люблю этот соус с старой доброй рыбой с жареным картофелем.

Чтобы приготовить соус ТарТар, вы просто добавляете нарезанные каперсы, нарезанные корнишоны, нарезанную петрушку и немного дополнительного уксуса или лимонного сока.

Чили Мэйо:

Может хорошо сочетаться практически с чем угодно.Однако, если у вас один из тех моментов, когда вы не можете найти что-нибудь интересное, чтобы перекусить на обед. Этот майонез с чили может превратить скучный старый бутерброд во что-то более интересное. Я тоже люблю этот соус в бургерах и роллах.

Вы просто добавляете в майонез острый соус, однако, вместо того, чтобы просто перемешивать его, я предпочитаю медленно перемешать соус.

Коктейльный соус:

Прекрасно подходит для особых случаев и особенно хорош как соус для креветок.

Чтобы приготовить этот соус, вы добавляете немного густых сливок, томатного соуса (обычно кетчупа), немного Вустерширского соуса и немного соуса Табаско, чтобы немного разогреться.

Соус Айоли:

Очень просто, айоли — это просто чесночный майонез. Так……. вы просто добавляете чеснок. Теперь вы можете красиво и мелко нарезать свежие зубчики чеснока, а затем добавить их в майонез, но если вы хотите просто почувствовать аромат чеснока, но не иметь текстуры маленьких кусочков чеснока в вашем айоли, вы можете добавить измельченный чеснок.

Кроме того, в этом блоге у меня есть рецепт 5-минутного айоли , в котором рассказывается, как приготовить майонез / айоли с помощью кухонного комбайна.

Что замечательно в приготовлении айоли в кухонном комбайне, так это то, что вам даже не нужно разделять яйца , вы можете просто добавить целое яйцо. Так что, если это вызвало у вас интерес, посмотрите рецепт!

Большое спасибо за время, которое вы потратили на этот блог, я действительно надеюсь, что этот пост научит вас чему-то или 2.Если вы хотите подписаться на , чтобы получать еженедельные рецепты, отправленные вам на электронную почту, вы можете сделать это.

Удачного дня, удачной готовки !!

Домашний майонез

Базовый рецепт майонеза. Сделать очень быстро и легко.

Порции 1 стакан майонеза прибл.

Состав

• 1
  яичный желток
• 1
  чайная ложка
  Дижонская горчица
• 200
  мл
  растительное масло
• 1
  столовая ложка
  уксуса или лимонного сока
• Соль и перец для приправы

Инструкции

1. Взбейте яичный желток и дижонскую горчицу в большой миске.⁣

2. Добавляйте растительное масло постепенно, взбивая после каждого добавления. Прежде чем добавлять масло, убедитесь, что масло полностью перемешано. Причина, по которой масло нужно добавлять медленно, заключается в том, что если вы добавите слишком много за один прием, смесь может расколоться. ⁣

3. Когда все масло смешано, майонез станет очень густым. Добавьте уксус / лимонный сок и взбейте, вы заметите, что ваш майонез станет ярче по цвету и более гладкой текстурой.Завершите майонез, добавив щепотку соли и перца.

Видео с рецептами

Примечания к рецепту

• Когда вы взбиваете масло через яичный желток, добавляйте его медленно.
• Чтобы закрепить расколотый майонез, расколите свежий яичный желток в другой миске, добавьте расколотый майонез по 1-2 ложки за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
• При желании вы можете приготовить другие соусы на основе майонеза.Такие как соус TarTar, коктейльный соус, чили, майонез и айоли.
• Майонез должен храниться в холодильнике около 2 недель.

Пищевая ценность

Домашний майонез

Сумма на порцию

калорий 1687
Калорий в составе жира 1698

% дневная стоимость *

Жиры 188,7 г 290%

Насыщенные жиры 37,7 г 236%

Холестерин 210 мг 70%

Натрий 66 мг 3%

Калий

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 0.2 г 1%

Сахар 0,2 г 0%

Белок 2,9 г 6%

Кальций 20 мг 2%

Железо 0,5 мг 3%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

А если вы ищете десертный соус, вам также может понравиться этот рецепт соленой карамели со вкусом рома:

Нравится:

Нравится Загрузка …

Здоровый домашний майонез — три способа

Подписывайтесь на нас 138.4к

Те, кто следит за моим блогом, знают, что я часто делаю свои собственные ингредиенты, такие как топленое масло, горчица, песто, уксус, экстракт ванили и многие другие. Я использую этот домашний майонез во всех рецептах в моем блоге, в моих книгах и в рецептах, созданных для нашего приложения KetoDiet.

Зачем делать приправы самостоятельно? Они не только вкуснее, но и полностью контролируют ингредиенты, избегая сахара и нездоровых жиров. Помните, что при соблюдении кето-диеты качество пищи и тип жиров так же важны, как и низкий уровень углеводов.

Вместо воспалительных растительных масел я делаю свой майонез, используя полезные жиры, такие как масло авокадо, оливковое масло с легким вкусом, масло макадамии или даже масло грецкого ореха (мое любимое).

Есть много способов приготовить майонез. Вы можете использовать ручной венчик (требует навыков и времени!), Электрический миксер (мой любимый) или погружной блендер (лучший способ, если у вас есть подходящие инструменты). Недавно один из наших талантливых разработчиков рецептов поделился гениальным методом приготовления майонеза в кухонном комбайне.

Три способа сделать Мейо

1.Электрический блендер или ручной венчик, метод

Пошаговое руководство см. Ниже. Чтобы усилить вкус, при желании можно добавить чайную ложку чесночного или лукового порошка.

2. Метод кухонного комбайна

Сделать майонез в кухонном комбайне очень просто! Вы можете найти пошаговое руководство в нашем рецепте домашнего чесночного майонеза

.

Я также сталкивался с этим методом приготовления майонеза с использованием целых яиц и чашки с отверстием на дне, чтобы масло медленно капало в кухонный комбайн, и вам не приходилось стоять рядом с ним — надежный и гениальный!

3.Метод погружного блендера

Вы также можете попробовать приготовить майонез с помощью погружного блендера. Убедитесь, что вы используете плотную погружную чашку блендера, и в идеале удвойте порцию (пытаясь сделать слишком маленькую партию майонеза, объема не хватит, чтобы заставить его работать).

Когда я попробовал использовать обычную банку, майонез так и не стал достаточно густым (фото ниже). Я также понял, что форма иммерсионного блендера имеет значение — вы хотите использовать его с «формой чашки» на дне, чтобы удерживать смесь майонеза в одном месте во время смешивания (не такой, как тот, который я использовал на фотографии ниже, но как на видео).

Все, что вам нужно, это поместить ингредиенты в очень узкую чашку погружного блендера (блендер должен почти поместиться). Когда майонез начнет формироваться, медленно наклоняйте и перемещайте погружной блендер, пока все масло не превратится в эмульсию и майонез не будет готов. Не перемещайте блендер слишком сильно, иначе он не сработает. Вот отличный видеоурок о том, как приготовить майонез всего за 2 минуты.

Советы и замены

• Если вы хотите, чтобы майонез держался несколько месяцев, добавьте одну или две столовые ложки сыворотки (сыворотка является побочным продуктом при приготовлении домашней рикотты) или порошка из одной пробиотической капсулы (просто откройте капсулу и смешайте порошок с майонезом) .Накройте майонез и оставьте на кухонном столе на 8 часов. Это важно для активации ферментов, которые сохранят свежесть вашего майонеза. Через 8 часов поставить в холодильник и использовать в течение следующих 3 месяцев.
• Используете сырые яйца? Если рецепт требует сырых яиц и вас беспокоит потенциальный риск заражения сальмонеллой, вы можете сделать его безопасным, используя пастеризованные яйца. Чтобы пастеризовать яйца в домашних условиях, просто налейте в кастрюлю столько воды, чтобы покрыть яйца. Нагрейте примерно до 60 ° C / 140 ° F. Ложкой медленно переложите яйца в кастрюлю.Подержите яйца в воде около 3 минут. Этого должно быть достаточно, чтобы пастеризовать яйца и убить любые потенциальные бактерии. Дайте яйцам остыть и храните в холодильнике 6-8 недель.

0 дней, 0 часов, 0 минут

Практическое занятие

5-10 минут Общий 5-10 минут

Размер порции 1 столовая ложка / 15 мл

Информация об аллергии для здорового домашнего майонеза — три Способы

✔ Без глютена

✔ Без молока

✔ Без орехов

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без рыбы

✔ Без моллюсков

✔ Без говядины

Pescatarian

Пищевая ценность (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Чистые углеводы0.1 грамма

Белка 0,2 грамма

Жира 12 грамма

Калорий 108 ккал

калорий из углеводов 0% , белков 1% , жиров 99%

Всего углеводов 0,1 грамма клетчатки 0 грамма сахара0 грамма насыщенных жиров 1,2 грамма натрия 46 мг (2 % RDA) Магний1 мг (0% RDA) Калий7 мг (0% EMR)

Ингредиенты (составляет около 215 г / 7.5 унций)

• ³ / ₄ чашка масла грецкого ореха, макадамии или авокадо или оливкового масла с легким вкусом (180 мл)
• 1 большой яичный желток
• 1 столовая ложка яблочного уксуса или домашний фруктовый уксус (15 мл)
• 1 чайная ложка дижонской горчицы (вы можете приготовить самостоятельно)
• 1 столовая ложка лимонного сока (15 мл)
• ¹ / ₄ ч.л. соли или больше по вкусу
• Дополнительно: 1-2 столовые ложки сыворотки или порошка из 1 пробиотической капсулы (см. Примечания к шагу 8)

Инструкции

1. Убедитесь, что все ингредиенты достигли комнатной температуры.Отделите яичный белок от яичного желтка. Вы можете зарезервировать яичный белок для другого рецепта, например для нашего низкоуглеводного хлеба.
2. Положите яичный желток и дижонскую горчицу (попробуйте домашнюю горчицу) в миску. Добавьте 1 чайную ложку уксуса (оставшиеся 2 чайные ложки оставьте для шага 6) — это поможет майонезу превратиться в эмульсию. Закрепите миску куском ткани или кухонным полотенцем и взбивайте до однородной массы.
3. Используйте кухонный комбайн (или ручной венчик). Включите его, и очень медленно начнет сыпать маслом .
4. Использование оливкового масла первого холодного отжима может сделать вкус вашего майонеза слишком сильным. Попробуйте мягкое оливковое масло, масло авокадо, макадамии, кунжута, миндаля или грецкого ореха и узнайте, какое ваше любимое масло — оно не повлияет на чистое содержание углеводов.
   
5. Продолжайте вливать масло, пока смесь не станет больше похожей на майонез. Затем можно добавить медленную устойчивую струю масла. Не выключайте кухонный комбайн, пока он не станет желаемой толщины. Если майонез недостаточно густой, добавьте еще масла.
6. После того, как вы влейте все масло, добавьте лимонный сок, уксус и приправьте солью. Добавьте несколько капель стевии (при необходимости) и хорошо перемешайте. Если он слишком густой, добавьте несколько капель воды.
   
7. Смешайте до однородного состояния. Если добавить лимон и уксус, цвет станет светло-желтым.
8. Когда майонез готов, переложите его в стеклянную емкость и хорошо закройте. Вы можете хранить его в холодильнике до недели. Так выглядит майонез, если использовать масло макадамии или грецкого ореха.
9. А вот как выглядит майонез с использованием чистого масла авокадо.

Состав питательных веществ (на порцию, 1 столовая ложка / 15 мл)

Подписывайтесь на нас 138,4k

1. Блог
2. Рецепты
3. Основы
4. Здоровый домашний майонез — три способа

1. Блог
2. Рецепты
3. Вегетарианец
4. Здоровый домашний здоровый майонез — три способа

1. Блог домашнего приготовления
2. Блог
3. Три способа

1. Блог
2. Мартина Слайерова
3. Здоровый домашний майонез — три способа

Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

Лучшие рецепты без молочных кето

Лучшие простые рецепты кето

Лучшие кето-вегетарианские рецепты

Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

Сливочный майонез из цельного яйца, приготовленный в блендере

Приготовить майонез с нуля проще, чем вы думаете, и вам понадобится всего несколько простых ингредиентов для кладовой.Подавляющее большинство майонеза, покупаемого в магазине, изготовлено из дешевых рафинированных растительных масел, консервантов и стабилизаторов, поэтому приготовить его дома намного полезнее.

Если вы ищете старомодный традиционный майонез, этот рецепт вам подойдет. Он сделан только из свежих ингредиентов, с большим количеством полезных жиров из масла авокадо и яичного желтка, так что в конечном итоге вы получите супер ароматную и превосходную приправу. Вам больше никогда не захочется покупать в магазине!

Майонез — это просто эмульсия из масла и яиц, но благодаря небольшой кислотности свежего лимонного сока, вкусной горчице, качественной соли и свежемолотому перцу аромат становится живым.Приготовление майонеза в блендере Vibe выполняется быстро, надежно и проще, чем в кухонном комбайне. Первые 30 секунд смешивания наиболее важны. Важно добавлять масло очень медленно, чтобы образовалась эмульсия. Просто откройте крышку заливной горловины на крышке блендера Vibe и капните масло. Ни беспорядка, ни суеты.

Для приготовления традиционного майонеза требуется много масла, поэтому важно выбрать полезное масло и масло, вкус которого вам нравится. Для чистого вкуса майонеза мы использовали масло авокадо.Оливковое масло также является хорошим здоровым вариантом, но оно может иметь сильный вкус. Не стесняйтесь экспериментировать с разными маслами, подходящими к вашей палитре, или использовать их комбинации. Кокосовое масло — не лучший вариант, потому что при охлаждении оно затвердевает.

Сыворотка не является обязательной, но ее добавление превращает майонез в молочно-ферментированную приправу и увеличивает питательный фактор и срок хранения! Да, сыворотка — это натуральный консервант. Без сыворотки основной рецепт майонеза продержался бы в холодильнике 2 недели, а с молоком домашний майонез — до двух месяцев.

Еще одна замечательная вещь в приготовлении майонеза дома — это то, что вы можете контролировать вкус. Базовый рецепт можно бесконечно настраивать. Вот список простых ароматных миксов, с которыми можно поиграть:

Майонез песто: 1 горсть свежих листьев базилика и 1 столовая ложка поджаренных кедровых орехов ИЛИ 1 столовая ложка домашнего свежего песто

Жареный перец или вяленые помидоры Майонез: 2-3 ​​столовые ложки жареного красного перца или вяленых на солнце помидоров

Васаби Майонез: ½ — 1 чайная ложка пасты васаби плюс дополнительный лимонный сок по вкусу

Майонез с чесноком и лимоном и перцем: 2 зубчика чеснока, цедра лимона и свежемолотый черный перец

Дымчатый мексиканский майонез: ½ — ¾ чайной ложки копченой паприки и цедры свежего лайма

Майонез Шрирача: 1 столовая ложка соуса шрирача, 1 чайная ложка свежего сока лайма и ½ — 1 чайная ложка соевого соуса или соуса тамари

Кориандр, лаймовый майонез: горсть свежего кориандра (включая стебли), 1 зубчик чеснока, выжатый сок свежего лайма

Лучший майонез для бургеров: 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка дижонской горчицы (или горчицы по вашему выбору), 1 маринованный укроп

Майонез с кунжутом и имбирем: 1 зеленый лук, 1 веточка свежего кориандра (включая стебли) 1-2 см большого пальца свежего имбиря (очищенного), добавить 2 чайные ложки поджаренных семян кунжута после смешивания

Майонез Халапеньо: 1 свежий халапеньо (без семян), 1 зубчик чеснока, выжатый сок лайма

Майонез с травами: 1 зубчик чеснока, горсть свежих трав (базилик, орегано, петрушка, майоран и т. Д.), Лимонный сок по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ

2 свежих яйца (при комнатной температуре *)
1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
Сок половины лимона или более по вкусу
1 стакан масла авокадо (или оливкового масла с мягким вкусом)
¼ чайной ложки соли или более по вкусу
Треснувший перец по вкусу (по желанию)
1 столовая ложка свежей сыворотки (по желанию)

МЕТОД

* Для приготовления майонеза лучше всего подходят ингредиенты комнатной температуры.Если вы не можете дождаться, пока яйца нагреются до комнатной температуры, погрузите их в теплую (не горячую) воду на пару минут. Срок годности майонеза будет зависеть от свежих яиц.

1. Поместите яйца и горчицу в прозрачный кувшин Vibe Blender, закройте крышку и затем дважды взбейте, чтобы смешать.
2. Снимите крышку заливной горловины.
3. Выберите режим «смузи» и установите минимальную скорость.
4. Пока блендер работает на малой мощности, МЕДЛЕННО капайте масло в яичную смесь. Прибл. По 1 полной десертной ложке в течение 1 минуты. НЕ наливайте в кувшин все масло сразу.
5. Консистенция быстро изменится и загустеет.
6. Добавьте лимонный сок, соль, перец и сыворотку (если используется), затем взбивайте еще 5 секунд.
7. Остановка и проверка вкуса. Добавить еще, соль, лимонный сок, треснутый перец?
8. Если вы планируете добавить другие ароматные смеси, сейчас самое время.
9. Выложите майонез в хорошо закупоренную стеклянную банку.
10. Если вы добавили сыворотку, оставьте майонез в тепле на 7 часов или на ночь.
11. Храните майонез в холодильнике до двух недель (или 2 месяцев с сывороткой)

.