Баклажаны с чесноком и майонезом – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Доступность и быстрота приготовления делают баклажаны популярной составляющих очень многих закусок и вторых блюд. Сегодня мы предлагаем вам простой, но от этого не менее интересный вариант приготовления этого овоща. Жареные баклажаны, заправленные майонезным соусом с добавлением чеснока и специй — это отличное блюдо для праздничного стола, посиделок с друзьями или семейного ужина. При минимальном наборе ингредиентов угощение получается по-настоящему сытным и очень вкусным!

Автор: Ольга Ложкина,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

40 минут

Время на кухне

20 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порция

Для блюда

Для украшения

заказать продукты

Сделать полезнее:

Приготовьте для начинки баклажанов домашний майонез или замените его сметаной. Обжаривайте баклажаны на оливковом масле или запеките их на гриле.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Отмерьте и подготовьте все необходимые ингредиенты, очистите чеснок от шелухи.

Шаг 1

Нарежьте баклажаны кружочками, присыпьте с двух сторон солью и оставьте на 10 минут для того, чтобы из баклажанов ушла горечь. По истечению времени смойте соль под проточной водой и просушите баклажаны при помощи бумажного полотенца.

Шаг 2

Приступайте к приготовлению соуса. Мелко нарежьте чеснок и укроп, переложите продукты в глубокую миску.

Шаг 3

Когда баклажаны просохнут, выложите их на сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. При желании перед обжаркой можно запанировать овощи в муке.

После обжаривания выложите баклажаны на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Шаг 4

Приготовьте соус для баклажанов. Для этого смешайте в миске майонез, чеснок и укроп. Посолите и поперчите соус по вкусу.

Шаг 5

Выложите баклажаны на тарелку и смажьте каждый ломтик соусом. Блюдо готово, можно подавать к столу. Приятного аппетита!

произвести впечатление

Выложите баклажаны на тарелку башенкой и присыпьте сверху остатками укропа. Также для эффектной подачи баклажаны можно выложить на листья салата, украсив блюдо кольцами красного лука и зернами граната.

Баклажаны с майонезом и чесноком жареные

Жареные баклажаны с чесноком и майонезом

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч
PT1H

1. Шаг 1:

   Как сделать жареные баклажаны с чесноком и майонезом? Подготовьте ингредиенты, перечисленные в рецептуре. Как правильно выбирать баклажаны для этого блюда? Плоды должны быть среднего размера с блестящей темной кожурой. Не берите бурые, сморщенные, мягкие и поврежденные овощи. Проследите, чтобы плодоножка была на месте.

2. Шаг 2:

   Баклажаны помойте, обсушите, удалите плодоножку. Нарежьте кружочками (толщиной около 0,7-2 см), стараясь сохранить первоначальную форму овоща.

3. Шаг 3:

   Выложите баклажаны на тарелку, посолите и оставьте на 10-15 минут. Чтобы избежать горечи во вкусе, посолите овощи, оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и каждый ломтик баклажана обсушите салфеткой.

4. Шаг 4:

   Подготовьте все необходимые для приготовления соуса продукты.

5. Шаг 5:

   Очистите чеснок, пропустите его через пресс. В емкости соедините майонез с прованскими травами, молотым перцем и чесноком. Если по какой-то причине майонез вам не нравится, замените его сметаной (любой жирности) или натуральным йогуртом без добавок.

7. Шаг 6:

   Перемешайте соус до однородной консистенции.

8. Шаг 7:

   В сковороде хорошо разогрейте растительное масло с высокой температурой дымления. Выложите баклажаны. Обжаривайте их с двух сторон (примерно по 2-4 минуты) на среднем огне до румяности. По мере необходимости подливайте на сковороду масло.

9. Шаг 8:

   Выложите обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, которые впитают лишний жир. Выкладывайте в той же последовательности, как они были расположены при нарезке. Дайте им немного остыть.

10. Шаг 9:

    Каждый кружочек баклажана смажьте майонезно-чесночным соусом (примерно по 1 -2 ст. л.) и выложите на блюдо, воссоздавая целый овощ. Нужно контролировать, чтобы кружочки не перемешались между собой и не сбили правильную последовательность и, как следствие, готовое блюдо сохранило устойчивость.

Закуску из баклажан можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо сначала застелите помытыми и обсушенными листьями салата. Сверху выложите кружочки баклажана. Украсить их можно тонкими колечками красного лука, веточками кудрявой петрушки или укропа, рядом красивым веером уложить ломтики помидора. Сами баклажаны можно посыпать зернами граната.

Оформить блюдо можно проще в виде двухслойных или трехслойных башенок.

Перед обжаркой овощи можно запанировать в муке, благодаря которой на них образуется золотистая, аппетитная корочка.

Состав специй можно изменить на свое усмотрение. Например, добавьте хмели-сунели (около 1 чайн. л.), молотый красный перец (0,5 чайн. л.), толченные зерна кориандра (1-2 чайн. л.).

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

На завтрак приготовление блюд

Закуски горячие

Жареные баклажаны

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Рецепты на 8 марта

Жареные баклажаны с чесноком пошаговые рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
• Майонез легкий — 260 ккал/100г
• Майонез Провансаль — 624 ккал/100г
• Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
• Майонез столовый — 627 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Смесь трав — 259 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Растительное масло, Соль, Чеснок, Майонез, Смесь трав, Перец черный молотый

Жареные баклажаны по-турецки с чесночным майонезом

30 сентября 2011 г. | Автор: Кейт Рамос

30 сентября 2011 г. Кейт Рамос 3 комментария

Перейти к рецепту

  Не помню, как впервые наткнулась на это блюдо. Что я помню, так это то, что я был очень молодым и очень наивным су-шефом в одном из самых популярных ресторанов долины Напа и предложил включить его в меню в качестве закуски.

Следующее, что я помню, это та самая закуска рататуй по-турецки, которая была упомянута в этом номере журнала Saveur. Когда я говорю, что об этом упоминали, я имею в виду именно это. В статье говорилось, что у нас был жареный турецкий баклажан (или как он там назывался в меню — не помню) в «Горчичном гриле». Затем в статье был дан рецепт салата из кальмаров, который у них тоже был и, по-видимому, понравился больше, или, по крайней мере, достаточно, чтобы попросить рецепт.

Ну, мне было все равно, насколько незначительным это было,  я был так взволнован тем, что что-то, что я приготовил и включил в меню, было упомянуто в известном кулинарном журнале, что вы могли бы подумать, что они сказали, что шеф-повар Кейт Кернс — блестящий женщина, которую мы настоящим номинируем на премию McArthur Genius Award.

С тех пор я готовлю этот шелковистый, простой баклажан несколько раз каждое лето. Баклажан запекают до тех пор, пока он не растает, а лук и помидоры сверху превращаются в карамелизированный соус. Выложите все это на хрустящий тостовый хлеб и сбрызните сверху лимонно-чесночным майонезом. Да, вы будете счастливы. Поверьте мне.

Ингредиенты

Для баклажанов:

• 2 фунта баклажанов (лучше всего японские баклажаны или баклажаны семейной реликвии)
• 1 1/2 фунта помидоров (около 4), нарезанных кубиками
• 1 средняя луковица, тонко нарезанная
• 1 большой зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка сахара
• Итальянская петрушка, для украшения

Для майонеза:

• 1/2 стакана майонеза
• Сок 1 лимона
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Для поджаренного хлеба:

• 1/2 буханки левенского или другого деревенского хлеба
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный

Инструкции

Для баклажанов:

1. Нагрейте духовку до 425°F. Удалите плодоножки у баклажанов и разрежьте пополам вертикально. Надрежьте мякоть каждой половинки баклажана, делая надрезы в одну сторону, а затем в другую, но не дорезайте до конца. Выложите в один слой в большую форму для запекания.
2. Смешайте помидоры, лук, чеснок, масло, соль и сахар в большой миске и перемешайте. Равномерно распределите смесь по баклажанам. Накройте фольгой и запекайте в течение 40 минут или пока баклажаны не станут мягкими. Снимите фольгу и продолжайте запекать, пока лук не подрумянится, а сок не выпарится наполовину, еще примерно 30-40 минут.

Для майонеза:

1. Смешайте все ингредиенты в средней миске, взбивая до получения однородной массы. Попробуйте и при необходимости добавьте соль и перец.

Для поджаренного хлеба:

1. Нарежьте хлеб на ломтики толщиной 1/2 дюйма и разложите в один слой на противне.
2. Смешайте масло и чеснок в небольшой сковороде и прогрейте на медленном огне до появления аромата, около 5 минут. Смажьте ломтики хлеба чесночным маслом и поместите в духовку с баклажанами. Выпекайте до хрустящей корочки, около 15 минут. Посыпать солью и перцем.

№

Для подачи:

1. Положите половинку баклажана на тарелку, сбрызните майонезом и посыпьте сверху несколькими листьями петрушки. Положите на каждую тарелку по ломтику хлеба и подавайте, передав за стол еще майонеза.

Информация о питании:

Количество на порцию:
Калории: 0 Всего жиров: 0 г

Закуска из баклажанов с помидорами — Momsdish

Перейти к рецепту

​ Эта закуска из баклажанов состоит из обжаренных колец баклажанов с чесночным майонезом, ломтиками помидоров и свежей зеленью. Естественно низкоуглеводный и совершенно пикантный!

Эта закуска из баклажанов выглядит очень элегантно, но приготовить ее проще простого. Каждый кусочек идеально сбалансирован пикантными жареными баклажанами, острым чесночным майонезом, сочными помидорами и свежей зеленью. Подготовьте их к следующей вечеринке и наблюдайте, как они исчезают быстрее, чем вы их создавали!

Сборка этой простой закуски из баклажанов

Для приготовления этих маленьких закусок из баклажанов требуется менее 10 ингредиентов и менее 30 минут времени на приготовление.

• Приправить кольца баклажанов : нарезать баклажаны тонкими кольцами и собрать их в один слой на противне. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте солью и перцем.
• Баклажаны на гриле : Затем запеките баклажаны на сильном огне в духовке до золотистого цвета с обеих сторон. Дайте кольцам баклажанов остыть при комнатной температуре.
• Приготовьте чесночный майонез : В небольшой миске смешайте майонез и чеснок.
• Соберите кусочки баклажанов : Выложите кольца баклажанов на сервировочное блюдо. Смажьте каждый тонким слоем майонеза, затем ломтиком помидора, ложкой майонеза и свежим укропом. Наслаждаться!

Пара полезных советов и вариантов

Ниже вы найдете несколько способов получить максимальную отдачу от этих вкусных закусок из баклажанов.

• Нарежьте баклажаны кольцами одинакового размера. Чтобы обеспечить равномерное пропекание, нарежьте целые баклажаны кольцами одинакового размера.
• Используйте свежий чеснок вместо чесночного порошка . Свежие зубчики чеснока придают майонезу приятный пикантный вкус.
• Меняйте местами разные ингредиенты.  По желанию добавьте к кусочкам свеженатертого сыра пармезан, поджаренных кедровых орешков, маринованного красного лука или каперсов. Если вам нравится более острое, добавьте в чесночный майонез немного лимонного сока.

Приготовление идеальной закуски

Эти закуски из баклажанов станут идеальным украшением вашей следующей закуски. Подавайте их на большом блюде вместе с поджаренным хрустящим хлебом, таким как багет, и парой ваших любимых сыров. Вы также можете добавить миску маринованных грибов, зеленых оливок или маринованного красного перца с чесноком.

Рекомендации по хранению

Эту закуску из баклажанов лучше всего есть сразу после приготовления. Если вы хотите начать заранее, вы можете приготовить чесночный майонез за 2-3 дня и хранить его в герметичном контейнере в холодильнике. Полностью собранные закуски из баклажанов размокают через 2–3 часа, поэтому готовьте сразу столько, сколько сможете съесть.

Часто задаваемые вопросы

Нужно ли очищать баклажаны перед запеканием?

Нет, вам не нужно очищать баклажаны перед жаркой. На самом деле, кожица помогает баклажану сохранять форму.

Какие баклажаны лучше использовать?

Баклажаны по-американски лучше других сортов.

Эти закуски не содержат глютена?

Да, они, естественно, не содержат глютена.

Жарить баклажаны на слабом или сильном огне?

Обжаривайте баклажаны на сильном огне в течение 5 минут с одной стороны и 2-3 минуты с другой.

Какие еще травы можно использовать, кроме укропа?

Базилик, петрушка и орегано отлично подойдут.

Больше вкусных закусок, чтобы попробовать

• Спинат Артишок Дип -Сырье горячее овощное падение
• Рецепт с бутербродами из баклажана —

  1111111111115 Labdlant и лужированное изыскатель.

• Канапе с хумусом и баклажанами – Средиземноморские сэндвичи с баклажанами

Рецепт

Рецепт предоставлен: Наталья Дрожжин

Эти необыкновенно вкусные закуски из баклажанов содержат пикантный чесночный майонез, помидоры и свежие травы. Естественно с низким содержанием углеводов и невозможно не переедать!

• 1 Средний баклажан
• 3 Тонко нарезанные нарезанные
• 4 ст. по вкусу
• 1 ч.л. оливкового масла

Единицы измерения США – метрические

• Нарежьте баклажан тонкими кольцами и выложите их в один слой на противне. Сбрызните их оливковым маслом, затем посыпьте солью и перцем.

• Обжаривайте баклажаны, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся. Переверните их и подрумяньте с другой стороны.

• Достаньте баклажаны из духовки и дайте им остыть до комнатной температуры.

• В небольшой миске смешайте майонез и измельченный чеснок.