Роль ферментов для пищеварения — что делать при недостатке ферментов

1. Главная

2. Роль ферментов в пищеварении

Процесс пищеварения у человека многоэтапен и начинается уже с того момента, когда мы ощущаем ароматный запах еды или видим аппетитное блюдо. В ответ выделяются пищеварительные соки, содержащие особые вещества белковой природы — ферменты¹. Ферменты участвуют в пищеварении непосредственным образом, без них получить и усвоить питательные вещества из привычных нам продуктов питания было бы невозможно¹. Давайте узнаем, что такое ферменты, откуда они берутся и какова их роль в пищеварении.

Что такое ферменты и для чего они нужны

Человек употребляет в пищу разнообразные продукты: хлеб, молоко, мясо, масло, овощи, фрукты. Они состоят из питательных веществ, необходимых организму (белков, жиров, углеводов). Эти вещества — крупные молекулы, состоящие из более мелких фрагментов. Усвоение белков, жиров и углеводов происходит после их расщепления в процессе пищеварения¹.

Белки расщепляются до аминокислот, жиры — до моноглицеридов и жирных кислот, углеводы — до моносахаридов (в основном, глюкозы)¹. Этот процесс происходит благодаря ферментам — молекулам белковой природы², которые ускоряют расщепление питательных веществ, содержатся в пищеварительных соках человека и участвуют в пищеварении³.

Как организм получает ферменты

Функции всех органов, которые участвуют в пищеварении, взаимосвязаны. Ключевое значение для производства пищеварительных соков и самого процесса пищеварения имеют поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и желчевыводящая система. Все основные пути пищеварительного механизма объединяются в двенадцатиперстной кишке¹. Ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов в полость 12-перстной кишки выделяет поджелудочная железа. Расщепление белков осуществляет протеаза, углеводов — амилаза, жиров — липаза поджелудочной железы при участии желчи, вырабатываемой печенью^{1, 4}.

Функции всех органов, которые участвуют в пищеварении, взаимосвязаны. Ключевое значение для производства пищеварительных соков и самого процесса пищеварения имеют поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и желчевыводящая система. Все основные пути пищеварительного механизма объединяются в двенадцатиперстной кишке¹. Ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов в полость 12-перстной кишки выделяет поджелудочная железа. Расщепление белков осуществляет протеаза, углеводов — амилаза, жиров — липаза поджелудочной железы при участии желчи, вырабатываемой печенью^{1, 4}.

Двенадцатиперстная кишка в пищеварительном процессе играет исключительную роль, являясь центральным узлом, регулирующим секреторную и моторно-эвакуаторную деятельность всего желудочно-кишечного тракта. Здесь выделяются кишечные гормоны (секретин, холецистокинин), которые запускают выработку ферментов в поджелудочной железе и сокращение желчного пузыря с последующим выбросом желчи в двенадцатиперстную кишку⁴.

Содержимое желудка, попадая в 12-перстную кишку, механически и химически раздражает её железы. В ответ на это выделяется кишечный сок, который содержит слизь, кишечные гормоны, а также ферменты и другие соединения, которые производят печень и поджелудочная железа⁴. Весь процесс пищеварения на кишечном этапе обычно занимает около 6 часов⁴.

Функции всех органов, которые участвуют в пищеварении, взаимосвязаны. Ключевое значение для производства пищеварительных соков и самого процесса пищеварения имеют поджелудочная железа, печень, желчный пузырь и желчевыводящая система. Все основные пути пищеварительного механизма объединяются в двенадцатиперстной кишке¹. Ферменты для расщепления белков, жиров и углеводов в полость 12-перстной кишки выделяет поджелудочная железа. Расщепление белков осуществляет протеаза, углеводов — амилаза, жиров — липаза поджелудочной железы при участии желчи, вырабатываемой печенью^{1, 4}.

Как понять, что пищеварительные ферменты

не справляются с выполнением своей функции

Если по каким-то причинам пищеварительных ферментов недостаточно для того, чтобы обработать всю поступившую пищу, может нарушаться пищеварение, что может проявляться болью в животе и диспепсией (несварением)4. Боль в животе может быть обусловлена спазмом кишечника, диареей или метеоризмом. Диспепсия проявляется^{4, 5}:

чувством переполнения и тяжести в верхней части живота;

отрыжкой воздухом, кислым, прогорклым, горьким;

тошнотой;

вздутием живота вскоре после приёма пищи;

«урчанием», «переливанием» в животе;

метеоризмом;

диареей, запором или неустойчивым стулом;

большим объёмом фекалий, «жирным» стулом.

чувством переполнения и тяжести в верхней части живота;

Диспептический синдром может усилиться из-за роста патологической микрофлоры. Из-за недостаточной обработки ферментами поджелудочной железы непереваренные белковые продукты в избытке попадают в толстую кишку, где могут стимулировать рост гнилостных микроорганизмов.

Если же нарушена и желудочная секреция, то тонкая кишка также может стать уязвимой для микроорганизмов, что может привести к развитию в кишечнике синдрома избыточного бактериального роста с соответствующей клиникой: гнилостный метеоризм и понос, интоксикация организма за счёт всасывания отравляющих продуктов белкового распада (аммиака и сероводорода)⁴.

Состояние может осложняться воспалением слизистой кишечника из-за её постоянного раздражения бактериальными метаболитами и продуктами распада кишечного содержимого⁴.

Что делать в этом случае

При недостаточной работе ферментов и нарушенном пищеварении в первую очередь следует скорректировать питание. Из рациона исключаются трудноперевариваемые жиры, сырые овощи и фрукты, кофеин, клетчатка. Пищу следует принимать часто и небольшими порциями. При необходимости проводят коррекцию дефицита витаминов и минералов⁴.

Острые и хронические заболевания и состояния, сопровождающиеся нарушением секреции ферментов поджелудочной железы в сочетании с недостаточностью желчеотделения, являются показанием для консультации с врачом и возможного назначения полиферментных препаратов. В зависимости от конкретного вида, характера, выраженности и обратимости нарушений пищеварения, возможен индивидуальный подбор лекарственного препарата с учётом его особенностей: формы выпуска, дозы и соотношения содержащихся в нем ферментов, наличия или отсутствия тех или иных дополнительных компонентов⁴.

Острые и хронические заболевания и состояния, сопровождающиеся нарушением секреции ферментов поджелудочной железы в сочетании с недостаточностью желчеотделения, являются показанием для консультации с врачом и возможного назначения полиферментных препаратов. В зависимости от конкретного вида, характера, выраженности и обратимости нарушений пищеварения, возможен индивидуальный подбор лекарственного препарата с учётом его особенностей: формы выпуска, дозы и соотношения содержащихся в нем ферментов, наличия или отсутствия тех или иных дополнительных компонентов⁴.

Для улучшения переваривания пищи у пациентов с нормальной функцией желудочно-кишечного тракта в случае погрешностей в питании возможно применение лекарственного препарата Фестал®. Это комбинированный препарат, содержащий, помимо панкреатина, компоненты желчи и фермент гемицеллюлазу⁶.

Наличие в составе Фестал® желчных кислот модифицирует его действие как ферментного препарата. Панкреатин в составе препарата способствует улучшению процесса переваривания компонентов пищи (белков, жиров, углеводов), а желчные компоненты стимулируют желчеотделение и выработку собственных ферментов (липазы) поджелудочной железой. Фермент гемицеллюлаза расщепляет растительную клетчатку, уменьшая газообразование в кишечнике⁶.

 
Подробнее о препарате

Наличие в составе Фестал® желчных кислот модифицирует его действие как ферментного препарата. Панкреатин в составе препарата способствует улучшению процесса переваривания компонентов пищи (белков, жиров, углеводов), а желчные компоненты стимулируют желчеотделение и выработку собственных ферментов (липазы) поджелудочной железой. Фермент гемицеллюлаза расщепляет растительную клетчатку, уменьшая газообразование в кишечнике⁶.

Симптомы нарушения пищеварения могут быть схожими как при функциональных расстройствах, так и при органической патологии органов желудочно-кишечного тракта⁷. Поэтому, чтобы не пропустить серьёзное заболевание, важно регулярно проходить медосмотры и своевременно обращаться к врачу при появлении жалоб.

ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ.
ПЕРЕД ПРИМЕНЕНИЕМ НЕОБХОДИМО ПРОКОНСУЛЬТИРОВАТЬСЯ СО СПЕЦИАЛИСТОМ.

ИСТОЧНИКИ
ИНФОРМАЦИИ

MAT-RU-2103421-2.0-01/2022

1. Смирнов В. М. Физиология человека: Учебник. М.: Медицина, 2002. — 608 с., стр.371-375.
2. Суслова А. И., Бахтаирова В.И. Основные понятия биохимии. Ферменты: учебное пособие для иностранных студентов. ГБОУ ВПО ИГМУ Минздрава России, Кафедра химии и биохимии. – Иркутск: ИГМУ, 2014. –41с.
3. Энзимокоррекция нарушений пищеварения у детей: учеб.-метод. пособие / В. И. Бобровничий, Л. И. Вязова. – Минск: БГМУ, 2007. – 20 с.
4. Самсонов А. А. Фестал как базовый элемент в коррекции диспепсических расстройств. РМЖ №13 от 11.06.2013 стр. 685.
5. Линевский Ю.В., Лукашевич Г.М., Панчишко А.С. «Физиономии» ферментных препаратов // Гастроэнтерология. Конспект лекаря. 2015; 3(25): 18-20.
6. Инструкция по медицинскому применению лекарственного препарата Фестал®. Регистрационное удостоверение П N014796/01.
7. Лялюкова Е.А., Дроздов В.Н. и соавт. «Диспепсия неуточненная»: дифференциальный диагноз, тактика ведения пациента на амбулаторном этапе. Лечащий врач. #08/18.

другие
симптомы

Иногда наш желудок «ленится» — медленно
переваривает пищу, тратит больше времени на то, чтобы она
пошла дальше, продолжив свой путь по пищеварительному
тракту. Эта проблема называется функциональным нарушением
пищеварения. Состояние это временное, не связанное
с болезнями. Однако подобное нарушение может привести
к развитию симптомов диспепсии и (или) мальдигестии
и впоследствии — к нарушению переваривания
в верхних отделах ЖКТ или в кишечнике.
Ниже — пять способов помочь желудку не только
лекарствами.

→
ЬТАТИЧ

Тяжесть в желудке — чувство дискомфорта, которое
возникает после еды и локализуется в верхней части живота. На
него стоит обратить особое внимание, ведь оно – возможный
признак нарушения пищеварения из-за переедания, несоблюдения
диеты, стресса и различных заболеваний. Как стоит себя вести,
чтобы избежать тяжести, какие препараты можно попробовать
принять и многое другое – в этой статье.

→
ЬТАТИЧ

Даже у тех, кто не страдает хроническими болезнями
пищеварительной системы, иногда появляются жалобы, связанные с
плохим пищеварением. Некоторые из таких состояний специалисты
называют «диспепсия» или по-простому — несварение. Оно может
быть вызвано нарушением работы других систем организма. Также
его появлению сопутствует ухудшение психологического и
физического состояния. О том, какие симптомы бывают у плохого
пищеварения, что их вызывает и как с ними бороться — в этой
статье.

→
ЬТАТИЧ

Карта сайта

5.

4: Переваривание, всасывание и метаболизм белков

1. Последнее обновление

2. Сохранить как PDF

Навыки для развития

Изо рта в желудок

Если вы не едите яйца в сыром виде, первый шаг в переваривании яиц (или любой другой белковой пищи) включает жевание. Зубы начинают механическое расщепление крупных кусочков яйца на более мелкие кусочки, которые можно проглотить. Слюнные железы выделяют некоторое количество слюны, чтобы помочь глотанию и прохождению частично размятого яйца через пищевод. Кусочки протертого яйца попадают в желудок через пищеводный сфинктер. Желудок выделяет желудочный сок, содержащий соляную кислоту и фермент пепсин, которые инициируют расщепление белка. Кислотность желудка способствует разворачиванию белков, которые все еще сохраняют часть своей трехмерной структуры после приготовления, и помогает разрушить белковые агрегаты, образовавшиеся во время приготовления. Пепсин, который секретируется клетками, выстилающими желудок, разбирает белковые цепи на все более мелкие фрагменты. Яичные белки представляют собой большие глобулярные молекулы, и их химическое расщепление требует времени и перемешивания. Мощные механические сокращения желудка превращают частично переваренный белок в более однородную смесь, называемую химусом. Переваривание белков в желудке занимает больше времени, чем переваривание углеводов, но меньше времени, чем переваривание жиров. Употребление пищи с высоким содержанием белка увеличивает время, необходимое для достаточного переваривания пищи в желудке. Пища остается в желудке дольше, поэтому вы дольше чувствуете себя сытым.

Из желудка в тонкую кишку

Желудок выбрасывает химус, содержащий расщепленные кусочки яиц, в тонкий кишечник, где происходит переваривание большей части белка. Поджелудочная железа выделяет пищеварительный сок, содержащий больше ферментов, которые дополнительно расщепляют белковые фрагменты. Двумя основными ферментами поджелудочной железы, которые переваривают белки, являются химотрипсин и трипсин. Клетки, выстилающие тонкую кишку, выделяют дополнительные ферменты, которые в конечном итоге расщепляют более мелкие белковые фрагменты на отдельные аминокислоты. Сокращения мышц тонкой кишки смешивают и продвигают переваренные белки к местам всасывания. Целью пищеварительного процесса является расщепление белка на дипептиды и аминокислоты для всасывания.

В нижних отделах тонкого кишечника аминокислоты транспортируются из просвета кишечника через клетки кишечника в кровь. Для этого перемещения отдельных аминокислот требуются специальные транспортные белки и молекула клеточной энергии, аденозинтрифосфат (АТФ). Как только аминокислоты попадают в кровь, они транспортируются в печень. Как и в случае с другими макронутриентами, печень является контрольной точкой для распределения аминокислот и любого дальнейшего распада аминокислот, который очень минимален. Напомним, что аминокислоты содержат азот, поэтому дальнейший катаболизм аминокислот высвобождает азотсодержащий аммиак. Поскольку аммиак токсичен, печень превращает его в мочевину, которая затем транспортируется в почки и выводится с мочой. Мочевина представляет собой молекулу, содержащую два атома азота и хорошо растворимую в воде. Это делает его хорошим выбором для выведения избыточного азота из организма. Поскольку аминокислоты являются строительными блоками, которые организм резервирует для синтеза других белков, более 90 процентов потребляемого белка не расщепляется дальше, чем мономеры аминокислот.

В толстую кишку поступает очень мало белка, если вы не едите слишком много. Если у вас вонючий метеоризм, это может быть признаком того, что вы едите слишком много белка, потому что избыток попадает в толстую кишку, где кишечные микробы переваривают его и производят вонючий газ.

Всасывание белков

У взрослых практически весь белок всасывается в виде трипептидов, дипептидов или аминокислот, и этот процесс происходит в двенадцатиперстной кишке или проксимальном отделе тонкой кишки. Пептиды и/или аминокислоты проходят через интерстициальную щеточную кайму за счет облегченной диффузии или активного транспорта. Активный транспорт натрия и АТФ для активного транспорта молекулы через клеточную мембрану. Группа R определяет тип используемого транспортера. После прохождения через мембрану аминокислоты или пептиды высвобождаются в кишечный кровоток и транспортируются в печень по печеночной (печеночной) воротной вене. Это известно как кишечно-печеночная циркуляция.

В печени остается 50-65% и используется для синтеза белка, азотсодержащих соединений и образования пуриновых/пиримидиновых оснований. В некоторых случаях они могут быть преобразованы в энергию. Печень регулирует уровень аминокислот в крови. Аминокислоты, которые не задерживаются в печени, проходят через нее и переносятся в остальные части тела, где их поглощают и используют другие клетки. Большинство аминокислот с разветвленной цепью проходят через печень.

Обзор метаболизма азота

Аминокислоты уникальны, потому что они содержат азот. С азотом может произойти несколько вещей. Во-первых, он может оставаться на молекуле и включаться в продукт, вырабатываемый клеткой, например, в полипептид. Азот может быть переаминирован, другими словами, аминогруппа (NH ₂ ) переносится на другой углеродный скелет с образованием новой аминокислоты. Примером может служить перенос амина из заменимой аминокислоты, аланина, в альфа-кетоглутаровую кислоту с образованием глутаминовой кислоты, еще одной заменимой аминокислоты. Водорастворимый витамин B ₆ необходим для этого процесса.

Аминогруппа может быть удалена из аминокислоты в процессе, известном как дезаминирование. Этот процесс используется для выделения азота, а углеродный скелет используется для производства энергии. Опять же, для этого процесса необходим витамин B ₆ .

Азот, удаленный из аминокислот, выводится несколькими различными путями. Самый известный путь — моча, где большая часть азота находится в форме мочевины. Азот также выделяется с фекалиями, кожей, волосами и ногтями. В коже, волосах и ногтях азот связан с белком, поскольку он является строительным блоком каждого из них.

Аминокислоты перерабатываются

Так же, как некоторые пластмассы могут быть переработаны для производства новых продуктов, аминокислоты перерабатываются для создания новых белков. Все клетки в организме постоянно расщепляют белки и создают новые, этот процесс называется обменом белков. Каждый день более 250 граммов белка расщепляется в вашем организме и создается 250 граммов нового белка. Чтобы сформировать эти новые белки, аминокислоты из пищи и аминокислоты, полученные в результате разрушения белков, помещаются в «пул». Хотя это не буквальный пул, когда аминокислота требуется для создания другого белка, ее можно получить из дополнительных аминокислот, существующих в организме. Аминокислоты используются не только для построения белков, но и для построения других биологических молекул, содержащих азот, таких как ДНК и РНК, и в некоторой степени для производства энергии. Крайне важно поддерживать уровни аминокислот в этом клеточном пуле, потребляя высококачественные белки с пищей, иначе аминокислоты, необходимые для создания новых белков, будут получены путем увеличения разрушения белков из других тканей организма, особенно из мышц. Этот пул аминокислот составляет менее одного процента от общего содержания белка в организме. Таким образом, организм не запасает белок, как углеводы (в виде гликогена в мышцах и печени) и липиды (в виде триглицеридов в жировой ткани).

Ключевые выводы

• Механическое переваривание белка начинается во рту и продолжается в желудке и тонком кишечнике.
• Химическое переваривание белка начинается в желудке и заканчивается в тонком кишечнике.
• Организм перерабатывает аминокислоты для производства большего количества белков.

Начало обсуждения

1. В следующий раз, когда вы будете есть яйцо, представьте, как оно движется вниз по желудочно-кишечному тракту, и визуализируйте, что происходит с содержащимися в нем белками. Объем работы, необходимый для переваривания белка, кажется слишком большим? Сколько энергии требуется только для переваривания белка?
2. Почему важно перерабатывать аминокислоты?

1. Наверх

• Была ли эта статья полезной?

1. Тип изделия

   Раздел или Страница

   Показать оглавление

   нет

2. Теги

   На этой странице нет тегов.

Наука и повседневное применение, версия 1.0

Перейти к содержимому

Когда вы едите пищу, пищеварительная система организма расщепляет пищевой белок на отдельные аминокислоты, которые поглощаются и используются клетками для создания других белков и некоторых других макромолекул, таких как ДНК. Давайте проследим путь, по которому белки попадают в желудочно-кишечный тракт и в кровеносную систему.

Яйца являются хорошим диетическим источником белка и будут использоваться в качестве примера при обсуждении процессов переваривания и усвоения белка. Одно яйцо, сырое, сваренное вкрутую, омлет или жареное, содержит около шести граммов белка.

На изображении ниже следуйте цифрам, чтобы увидеть, что происходит с белком в нашем яйце в каждом месте пищеварения.

Рис. 6.17. Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте человека.

1 – Расщепление белков во рту

Если вы не едите яйца в сыром виде, первым шагом в переваривании яйца (или любой другой твердой пищи) является жевание. Зубы начинают механическое разрушение крупных кусочков яйца на более мелкие кусочки, которые можно проглотить. Слюнные железы выделяют слюну, чтобы помочь глотанию и прохождению частично размятого яйца через пищевод.

2 – Переваривание белков в желудке

Кусочки яичного пюре попадают в желудок из пищевода. Как показано на изображении ниже, в желудке происходит как механическое, так и химическое пищеварение. Желудок выделяет желудочный сок, содержащий и фермент , которые инициируют химическое переваривание белка. Мышечные сокращения, называемые перистальтикой, также способствуют пищеварению. Мощные сокращения желудка превращают частично переваренный белок в более однородную смесь, называемую химусом.

Рис. 6.18. Переваривание белков в желудке

Из-за наличия в желудке соляной кислоты его pH составляет 1,5–3,5. Кислотность желудка вызывает денатурацию пищевых белков, разворачивая их трехмерную структуру , чтобы показать только полипептидную цепь. Это первый этап химического переваривания белков. Напомним, что трехмерная структура белка важна для его функции, поэтому в желудке также разрушает функцию белка . (Вот почему такой белок, как инсулин, нельзя принимать перорально. Его функция нарушается в пищеварительном тракте сначала денатурацией, а затем ферментативным перевариванием. Вместо этого его нужно вводить инъекцией, чтобы он всосался. неповрежденными в кровоток.) ​​

Рис. 6.19. В желудке происходит денатурация белков из-за кислотности соляной кислоты.

После денатурации белков в желудке пептидные связи, связывающие аминокислоты, становятся более доступными для ферментативного переваривания. Этот процесс запускается ферментом , который секретируется клетками, выстилающими желудок, и активируется соляной кислотой. Пепсин начинает разрывать пептидные связи, создавая более короткие полипептиды.

Рис. 6.20. Ферментативное переваривание белков начинается в желудке под действием фермента пепсина.

Белки представляют собой большие глобулярные молекулы, и их химическое расщепление требует времени и перемешивания. Переваривание белков в желудке занимает больше времени, чем переваривание углеводов, но меньше времени, чем переваривание жиров. Употребление пищи с высоким содержанием белка увеличивает время, необходимое для достаточного переваривания пищи в желудке. Пища остается в желудке дольше, поэтому вы дольше чувствуете себя сытым.

3 – Переваривание и всасывание белков в тонком кишечнике

Химус покидает желудок и попадает в тонкий кишечник, где происходит большая часть переваривания белков. Поджелудочная железа выделяет пищеварительные соки в тонкую кишку, и они содержат больше ферментов для дальнейшего расщепления полипептидов.

Двумя основными ферментами поджелудочной железы, которые переваривают белки в тонком кишечнике, являются и . Трипсин активирует другие ферменты, расщепляющие белок, называемые 9.0135 и вместе эти ферменты расщепляют белки до трипептидов, дипептидов и отдельных аминокислот. Клетки, выстилающие тонкий кишечник, выделяют дополнительные ферменты, которые также способствуют ферментативному расщеплению полипептидов.

Трипептиды, дипептиды и отдельные аминокислоты попадают в энтероциты тонкой кишки с помощью активных транспортных систем, для которых требуется АТФ. Попав внутрь, все трипептиды и дипептиды расщепляются до отдельных аминокислот, которые всасываются в кровь. Существует несколько различных типов транспортных систем для размещения различных типов аминокислот. Аминокислоты со структурным сходством в конечном итоге конкурируют за использование этих переносчиков. Это не проблема, если ваш белок поступает из пищи, потому что он естественным образом содержит смесь аминокислот. Однако, если вы принимаете добавки с аминокислотами в больших дозах, они теоретически могут препятствовать усвоению других аминокислот.

Рис. 6.21. Резюме переваривания белков. Обратите внимание, что линии, представляющие полипептидные цепи в желудке, состоят из цепочек аминокислот, соединенных пептидными связями, хотя отдельные аминокислоты не показаны на этом упрощенном изображении.

Белки, которые не полностью перевариваются в тонкой кишке, попадают в толстую кишку и в конечном итоге выводятся с калом. Вспомните с предыдущей страницы, что растительные белки немного хуже усваиваются, чем животные белки, потому что некоторые белки связаны в стенках растительных клеток.

Что происходит с абсорбированными аминокислотами?

Как только аминокислоты попадают в кровь, они транспортируются в печень. Как и в случае с другими макронутриентами, печень является контрольной точкой для распределения аминокислот и любого дальнейшего распада аминокислот, который очень минимален. Диетические аминокислоты затем становятся частью аминокислотного пула организма.

При условии, что в организме достаточно глюкозы и других источников энергии, эти аминокислоты будут использоваться одним из следующих способов:

• Синтез белка в клетках по всему телу
• Производство заменимых аминокислот, необходимых для синтеза белка
• Получение других азотсодержащих соединений
• Перегруппировано и хранится в виде жира (формы хранения белка нет)

Если не хватает глюкозы или энергии, аминокислоты можно использовать одним из следующих способов:

• Превращается в глюкозу в качестве топлива для мозга и эритроцитов
• Метаболизируется в качестве топлива для непосредственного источника АТФ

Чтобы использовать аминокислоты для производства АТФ, глюкозы или жира, сначала необходимо удалить азот в процессе, называемом , который происходит в печени и почках. Азот первоначально высвобождается в виде аммиака, а поскольку аммиак токсичен, печень превращает его в мочевину. Затем мочевина транспортируется в почки и выводится с мочой. Мочевина представляет собой молекулу, содержащую два атома азота и хорошо растворимую в воде. Это делает его идеальным для выведения избыточного азота из организма.

Поскольку аминокислоты являются строительными блоками, которые организм резервирует для синтеза других белков, более 90 процентов потребляемых белков не расщепляются дальше, чем мономеры аминокислот.

Атрибуция:

• Линдшилд, Б. Л. Канзасский государственный университет питания человека (FNDH 400) Flexbook. goo.gl/vOAnR, CC BY-NC-SA 4.0
• «Переваривание и всасывание белков», раздел 6.3 из книги «Введение в питание» (версия 1.0), CC BY-NC-SA 3.0

Авторы изображений:

• Рис. 6.17. «Переваривание белков в желудочно-кишечном тракте человека» Элис Каллахан распространяется под лицензией CC BY 4. 0; отредактировано из «Редактирование схемы пищеварительной системы» Марианы Руис, отредактировано Хоакимом Алвесом Гаспаром, Jmarchn находится в общественном достоянии
• Рис. 6.18. «Переваривание белков в желудке» из «Переваривание и всасывание белков», раздел 6.3 из Введение в питание (версия 1.0), CC BY-NC-SA 3.0
• Рис. 6.19. «Денатурация белков» Элис Каллахан распространяется под лицензией CC BY 4.0; под редакцией Scurran «Процесс денатурации» под лицензией CC BY-SA 4.0
• Рис. 6.20. «Ферментативное переваривание белков» Элис Каллахан распространяется под лицензией CC BY 4.0; под редакцией Scurran «Процесс денатурации» под лицензией CC BY-SA 4.0
• Рис. 6.21. «Краткое описание переваривания белка» Элис Каллахан распространяется под лицензией CC BY 4.0; под редакцией Scurran «Процесс денатурации» под лицензией CC BY-SA 4.0

Лицензия

Питание: наука и повседневное применение, версия 1.0 Элис Каллахан, доктор философии; Хизер Леонард, MEd, RDN; и Tamberly Powell, MS, RDN под лицензией Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.