Блины на кефире с содой

Из множества вариантов рецептов блинов вам обязательно понравятся блины на кефире с содой. Тесто для блинов на кефире замешивается быстро, а при выпечки блины получаются пышными, толстыми, но ажурными с глубокими сквозными дырочками. Блины на кефире жарятся быстро, не рвутся и не прилипают к сковороде.

• Кефир3 стакана
• Муки2 стакана
• Яйца2 шт.
• Сахара2 ст.л
• Соли½ ч.л
• Соды½ ч.л
• Сливочное или растительное масло для жарки блинов 

• Пышные блины на кефире с содой можно подавать со сметаной, вареньем или мёдом, также фаршировать сладкой или мясной начинкой как классические блины.





• Вначале в чашку разбейте 2 яйца, добавьте сахар, соль и взбейте все венчиком в пенистую массу.





• Влейте кефир, после всыпьте соду. После перемешивания сода вступит в реакцию с кисломолочным продуктом, появится множество мелких пузырьков.





• Засыпьте просеянную муку и замешивайте тесто до гладкости, пока не исчезнут все комочки.





• Тесто для блинов на кефире получается немного гуще, чем тесто на молоке.





• Разогрейте сковороду, немного смажьте её сливочным или растительным маслом. На раскаленную поверхность вылейте тесто, равномерно распределив его тонким слоем в блин.





• При выпечке блин должен подняться, в нем образуется множество сквозных дырочек. Когда схватится его верх, переверните блин на другую сторону. Как подрумянится вторая сторона, снимайте блин на блюдо.

Пышные оладьи на кефире с содой: рецепт с фото пошагово

Оладьи – это пышные лепёшки небольшого диаметра, обжаренные на сковороде. Такое лакомство многим напоминает детство. Зачастую оладушки подают на завтрак. Рецептов их приготовления очень много.

Для того чтобы приготовить пышные и вкусные оладьи, не надо тратить много времени и сил. Замешанные на кефире и соде, они получаются всегда идеальными, главное — соблюдать пропорции и некоторые нюансы приготовления.

Немного о выборе кефира: оптимальная жирность кисломолочного продукта — 2,5-3,5%. Если использовать обезжиренный кефир – оладушки могут получиться слишком тонкими и недостаточно пышными.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимый набор ингредиентов. Кефир заранее достаньте из холодильника, чтобы на момент приготовления блюда он стал комнатной температуры. Муку просейте несколько раз — она насытится кислородом и тесто получится более воздушным.

Шаг 2 из 8

В подходящую миску налейте кефир, добавьте сахар и соду. Хорошо перемешайте и оставьте на пару минут. Между кефиром и содой должна произойти реакция: жидкость вспенится и появятся пузырьки. Соду гасить ничем не надо, так как добавляем мы её в кисломолочный продукт.

Шаг 3 из 8

Вбейте яйцо и снова перемешайте.

Шаг 4 из 8

Всыпьте просеянную муку.

Шаг 5 из 8

Перемешайте. Долго вымешивать тесто не нужно, пусть оно останется слегка комковатым. Оно получится достаточно густым и будет «лениво» скатываться с венчика.

Шаг 6 из 8

Сковороду с растительным маслом хорошо расколите и выложите тесто, формируя небольшие оладьи.

Шаг 7 из 8

Когда тесто немного схватится и на поверхности появятся пузырьки, оладушки нужно переворачивать. Жарятся они около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые оладьи переложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Шаг 8 из 8

Очень вкусные, пышные и мягкие оладьи готовы.

Такие оладушки станут прекрасным началом нового дня. Подают их в тёплом виде с разными вкусностями: сметаной, вареньем, сгущённым молоком или мёдом. А также — с чашечкой ароматного чая или молока.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире с содой

Когда хочется приготовить оладьи, то всегда беру этот рецепт. Оладьи на кефире с содой все получаются нежными и пышными. Так как готовлю оладьи уже не первый год, то все ингредиенты уже добавляю на глаз.

Обычно готовлю из расчета 0,5 литра кефира. Если у вас большая семья, то увеличивайте количество продуктов пропорционально. Количество сахара добавляю на это количество продуктов не много, так оладьи хорошо поднимутся и станут пышными.

Лучше потом подать их со сгущенным молоком или сладкой сметаной. Тесто для пышных оладий на кефире с содой готовится достаточно быстро, единственное, ему нужно дать время отдохнуть около тридцати минут. Ну и есть один главный секрет, который делает эти оладьи пышными. Об этом читайте ниже.

Как приготовить «Пышные оладьи на кефире с содой» пошагово с фото в домашних условиях

• В глубокую миску вбиваем куриное яйцо, добавляем соль и сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком или вилкой до однородного состояния.

• Кефир в эти оладьи добавлять нужно теплым. Это очень важно. Его можно подогреть на водяной бане. Добавляем его в тесто и хорошо все перемешиваем.

• Далее добавляем растительное масло. Перемешиваем.

• И потихоньку просеиваем муку. Добавляем муку частями, каждый раз все тесто хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков.

• Уже в готовое тесто добавляем соду, все снова хорошо перемешиваем и оставляем тесто отдыхать на столе минимум 30 минут

• Через 30 минут тесто для оладьев увеличивается достаточно прилично. Сода с кефиром сделала свою работу, можно продолжать выпекать.
  Внимание: тесто больше не перемешиваем. и это является главным секретом, почему оладьи становятся пышными.

• Хорошо разогреваем сковороду, наливаем в неё растительное масло. Аккуратно берем ложкой тесто и выкладываем на горячую сковороду. Огонь делаем средним и жарим оладушки до румяной корочки.

• Затем оладьи переворачиваем и жарим их до готовности.

• Посмотрите какие пышные оладьи на кефире с содой получаются!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Оладьи на кефире с содой — рецепт приготовления пышных оладушек

Довольно часто в холодильнике остается кефир, который уже никто не пьет. И что приходит на ум самым первым, когда мы задумываемся, что с ним сделать. Нет – не выливать конечно! Знаю, что кто-то подумал об этом… Из него можно что-нибудь испечь – это к примеру пироги, кексы, печеньки и даже беляши с лепешками.

Но проще всего и быстрее, напечь на завтрак пышных и вкусных оладьев. Их тоже все любят и съедаются они с утра просто на Ура! Со сметаной, или с вареньем, а кто-то любит полить их сгущенкой, в любой компании они хороши. Особенно когда готовишь их не в виде маленьких тоненьких блинчиков, а в виде толстеньких пористых пышечек.

У меня на блоге есть статья, где рассказывается, как напечь такие вкусняшки из разного теста. Также там я делюсь всеми секретами приготовления, чтобы по любому из рецептов все получилось красиво и вкусно.

Но вот этот рецепт у меня стоит на первом месте. Потому что по нему изделия получаются супер-пышными, примерно сантиметра 2 в толщину, а бывает, что поднимаются они и на 2,5 см. И это не на дрожжах, а просто на обычном кефире. Делюсь рецептом.

Пышные оладьи на горячем кефире и соде без дрожжей

Есть в этом рецепте много маленьких секретиков и один большой. Маленькими буду делиться в процессе рассказа (смотрите выделенные контрастным цветом цитаты), а большой я сразу же прописала в заголовке. Тесто мы будем готовить на горячем кефире! Пробовали когда-нибудь такое чудо?

Когда мне впервые встретился этот вариант, я отнеслась к нему довольно скептически. Оладьи у меня и так всегда получались пышными, так чего же еще. Но все же, рецепт закрался в душу и решила я его проверить. Результат был просто ошеломляющим. Если честно, я такого даже не ожидала.

Мои изделия росли на сковороде просто, как на дрожжах, хотя их в составе компонентов и в помине не было. Мало того, если обычную мою выпечку просто съедают , то эту просто смели за 5 минут. А спустя несколько дней запросили снова напечь такую же.

Так что, друзья, не проходите мимо! Таких вкусняшек вы еще точно не пробовали.

Ингредиенты (на 10-12 шт):

• мука – 1,5 стакана или 240 гр
• кефир – 1 стакан или 250 мл
• яйцо – 1 шт
• сахар – 1 ст. ложка
• ванилин – 1 гр ( можно ванильный сахар 1 ч. ложку)
• сода – 1 ч. ложка
• соль – 0,5 ч. ложки
• растительное масло для жарки

Объем стакана 250 мл.

Приготовление:

1. Первым делом нам нужно будет согреть кефир. Для этого налить его в небольшую кастрюльку, или в сотейник, и поставить на плиту на небольшой огонь. Далеко от него отходить не надо, так как нужно его помешивать. Нам неоходимо добиться такого состояния, чтобы он только начал створаживаться, кипятить его при этом не нужно.

Как только на поверхности станут появляться хлопья, снять посуду с огня, чтобы прекратить процесс нагревания. Именно не выключить газ под сотейником, а убрать с плиты. Чтобы резко остановить нагрев.

2. Приготовить большую миску, где будем замешивать все компоненты. Разбить в нее яйцо, всыпать сахар, соль и ванилин. Его можно заменить ванильным сахаром или эссенцией. Если не любите подобные ароматы, то ничего не добавляйте. На вкус это никак не повлияет, единственное, чего не будет в данном случае, так это специфического, любимого многими, аромата.

Смешать все вместе в единую смесь. Я пользуюсь для этого миксером, чтобы было побыстрее, но вообще можно смешивать и венчиком. По времени это займет чуть больше.

Здесь важно добиться такого состояния, чтобы кристаллы соли и сахара полностью растворились.

3. Не переставая работать миксером, постепенно влить слегка остывший, но все еще горячий кефир. Наливать небольшими порциями и тут же перемешивать.

На поверхности вначале появится пенка, потом начнут образовываться пузырьки. Это очень хорошо, значит тесто насытится кислородом и изделия получатся воздушными, как пух.

Чтобы количество пузырьков было большим, используйте молочный продукт не совсем свежий. Желательно, чтобы он провел в холодильнике 3-4, а то и 5 дней. За это время он слегка закиснет, и получится то, что надо.

4. Муку можно всю заранее просеять и всыпать небольшими порциями. Либо можно в две-три партии просеивать ее прямо  в миску. Всыпать партию – и перемешать, тем же миксером, затем добавить следующую, и так, пока она не закончится.

Просеивать ее обязательно. Во-первых, в тесто не попадет ничего лишнего, а во-вторых, таким образом вы сможете насытить ее молекулами кислорода. Для теста это очень важный момент, выпечка из такого и получается самой пышной.

Здесь также важны пропорции. Посмотрите, кефира у нас 250 мл, а муки 240 гр, или в переводе – на стакан кисломолочного продукта мы берем 1,5 стакана муки.

Готовое тесто получается густым, тягучим. Если набрать его в ложку и наклонить, то, чтобы оно вывалилось, потребуется помощь другой ложки. Само оно не вытекает.

В консистенции теста многие хозяюшки и ошибаются. Они делают его жидким, считая, что плотная заготовка не пропечется. А ей, напротив, в жидком состоянии просто не хватает силы, чтобы подняться.

5. И так, мы почти все добавили, кроме одного очень важного компонента – соды. Всыпать ее необходимо, когда наше тесто уже стало однородным и полностью замешенным. Оно не должно содержать комочки, а на стеночках не должно быть островков сухой муки. Все это нужно подобрать, и перемешать.

Соду лучше вмешивать также при помощи миксера. Так она прекрасно распределится по всей массе. Но все же с жаркой мы пока торопиться не будем.

Можно видеть, что после сбивания сразу же на поверхности образовалось большое количество пузырьков. Но дадим смеси еще постоять минут 5-7, чтобы реакция их образования еще более усилилась. И потом еще разок перемешаем.

6. А пока приготовить сковородку, или лучше сразу две, особенно, когда печешь сразу две партии. На них мы справимся с задачей еще быстрее. Именно так я и поступаю.

Также нужно застелить тарелку двумя-тремя слоями бумажных полотенец и подготовить плоскую лопатку для переворачивания. И на всякий случай взять еще и вилку, или нож, их помощь также бывает нужна.

Чтобы выкладывать смесь в сковородку нам будут нужны две ложки.

7. Согреть поверхности сковородок и налить в них масло. Его тоже понадобится согреть. Сколько его нужно? Раз наши изделия получаются в высоту не менее 2 см, то значит его слой должен быть в 1 см.

Если добавить меньше, то изделия и поднимутся не так активно, да еще и в серединке могут остаться сыроватыми. Если добавлять больше, то будут жирноватыми. После переворачивания, одна и та же серединка сбоку будет жариться два раза. Это нам ни к чему. Поэтому сантиметра масла будет в самый раз.

8. Масло должно быть горячим, но не гореть. Иначе сразу же после выкладывания заготовки, низ зажарится, станет коричневым, а серединка пропечься не успеет. Поэтому грейте масло на среднем огне примерно минуту, и затем выкладывайте в него тесто.

Если масло не прогрето, то рост заготовок будет не очень выраженным. Поэтому обязательно выкладывайте в разогретый жир.

9. Как уже говорила выше, выкладывать тесто нужно при помощи двух ложек.

Обратите внимание, если хотите, чтобы изделия были круглыми, выкладывайте через узкую часть ложки. А если хотите получить форму лодочки, то через боковую.

Но это для эстетов. Я к ним не отношусь, поэтому создания ровной одинаковой формы не добиваюсь. Главное, чтобы было вкусно. А будет! И их никто разглядывать не будет, сметут также за 5 минут.

10. Жарить на среднем огне, может даже чуть меньше среднего. Низ при этом должен умеренно зарумяниться, а на то, что серединка пропеклась, укажет тот факт, что на пока еще белой обратной стороне появятся сквозные дырочки. Также эта сторона должна стать матовой, практически без жидкого теста, ну или совсем с его небольшим количеством. Но все равно с дырочками.

Если тесто выложили на хорошо прогретую сковороду и масло, то сразу после выкладки, оно пойдет в рост. Заготовки будут расти, как на дрожжах.

11. После переворачивания, рост продолжится. Все это будет происходить прямо у вас на глазах. На первой из сторон обжаривать следует примерно 3-4 минуты, на второй время может быть меньше. Следить при этом за интенсивностью огня, добавлять его, или убавлять при необходимости.

Особенно важно настроить процесс для первой партии, потом уже останется только вовремя переворачивать.

12. Готовые изделия снимать со сковороды и выкладывать на слой бумажных полотенец. Пока жарится следующая партия, дать им полежать, потом убрать на чистую тарелку, освободив место для следующей партии.

Если выкладывать их друг на дружку, то масло из последующих будет впитываться в предыдущие. В этом случае смысла в салфетках не будет.

Нужно сказать, что несмотря на то, что вроде наливаем достаточно масла, изделия оставляют на салфетках совсем незначительный след. Но это не означает, что они все впитали в себя. Так как обжаривание происходит с каждой из сторон достаточно быстро, они не успевают впитать в себя лишние жиры.

13. Таким же образом обжарить следующую партию. Если на сковороде оказывается не достаточно масла, то его нужно подлить и дать согреться.

Оладьи в готовом виде складывать друг на дружку, чтобы они сохраняли свое тепло. При этом они могут слегка осесть, но не слишком сильно. Если жарим на двух сковородках, то остыть они вообще не успеют.

Подавать их можно со сметаной, вареньицем, да и даже просто со сладким чаем или молоком будет вкусно.

Если разломить одно из изделий, то можно увидеть, что внутри получилось пористое тесто с большим количеством пазух. При надавливании на серединку, изделие быстро возвращается в свою первоначальную форму.

Оладьи получились не только супер-пышными, но и невероятно вкусными, а благодаря ванили еще и ароматными. Есть их одно удовольствие.

Видео о том, как приготовить супер-пышные оладьи на кефире и соде

А чтобы увидеть, какими оно получились при разломе на две половинки, и насколько быстро растет тесто на сковороде при обжаривании, я предлагаю Вам посмотреть наше видео.

Правда немного они у меня здесь получились зажаристыми. Все-таки отвлечение на съемку сказалось, не уследила. Но вы же снимать не будете, поэтому не упускайте их из виду, и они  получатся такими, какими нужно.

Вот такое чудо можно совершить имея кефир и соду. И не надо никаких дрожжей, чтобы получить супер-пышные изделия. Друзья, попробуйте приготовить такие оладьи. Я уверена, что вы оцените этот рецепт по достоинству, и он станет для вас самым любимым.

Мы его уже давно оценили. Рецепт у меня брали уже многие мои подруги и друзья. А теперь я с удовольствием делюсь им с вами. Такой способ приготовления должна иметь в арсенале любая хозяйка.

Хотя, способов конечно множество! Дорогие друзья, если у Вас есть вкусный отличный вариант, напишите его в комментариях. Очень коротко, без особых подробностей. Мы обязательно попробуем готовить и по вашему рецепту. Здорово, когда люди вкусно готовят. Пусть нас будет много!

Всего вам доброго и приятного аппетита тем, кто уже приготовил!

Пышные и вкусные оладьи на кефире — 11 лучших рецептов

Добрый день, хозяюшки! Сегодня будем готовить одно из самых популярных блюд в России. Всем с детства знаком его вкус. Считается, что лучше всех его пекут бабушки. Это от того, что у них больше опыта. Но сегодня я научу абсолютно всех печь изумительные оладьи, которые всегда получаются пышными, воздушными, мягкими, идеально пропеченными. Чтобы испечь такие лепешки на кефире нужно знать некоторые секреты и нюансы приготовления.

Я раскрою все секреты. Применив их на практике, Вы больше не столкнетесь с плоскими, подгоревшими, сырыми внутри, тягучими, как резина, оладьями. Теперь все будет очень вкусно. В первом рецепте я подробно описала и показала на фото процесс приготовления. Дальше идут рецепты не столь подробные, но суть то уже известна.

Кроме классических десертных оладий можно приготовить выпечку с разными начинками: с бананом, с яблоком, с тыквой, с орехами и какао и даже с колбасой и сыром. Также есть альтернативные рецепты без яиц, с добавлением в тесто манной крупы или овсяных хлопьев. Еще предлагаю попробовать приготовить американские панкейки, они менее жирные, чем наши традиционные.

Обязательно пишите комментарии: какие оладушки пекли и какой получился результат!

Как сделать классические оладьи на кефире пышными?

Думаю, многие пробовали готовить оладьи. И не всегда результат был тот, которого Вы ожидали. Хочется, чтобы они были пышными, мягкими, хорошо пропеченными, румяными, нежными. Но часто получается все не так красиво. Или лепешки подгорают, или остаются сырыми внутри в то время, когда уже хорошо зарумянились, или они получаются плоскими. Бывает, что на сковороде выпечка выглядит красиво, а на тарелке оседает.

В чем же секрет вкусных и пышных оладий? В этом пункте я раскрою все тайны, покрытые мраком, которые скрываются в разных рецептах. Ведь по сути, ингредиенты везде одни и те же: кефир, яйца, сахар, соль, сода, мука. Почему же результат у всех разный? Чтобы все получилось идеально, придерживайтесь технологии приготовления, описанной ниже. И все получится идеально!

Ингредиенты:

• кефир 2,5 или 3,2 % — 400 мл
• яйца — 2 шт.
• сода — 1 ч.л.
• разрыхлитель — 0,5 ч.л.
• сахар — 3 ст.л. (70 гр.)
• соль — щепотка
• мука — 9 ст.л. (180 гр.)
• растительное масло для жарки
• сахарная пудра для подачи по желанию

Как приготовить:

1.Вылейте в миску кефир. Вбейте в него 2 яйца, венчиком перемешайте.

Секрет: кефир для оладий не должен быть обезжиренным. В этом случае лепешки получатся плоскими. Берите минимальную жирность 2,5 %, а лучше еще больше. Жидкость должна быть комнатной температуры.

Для этого достаньте ее из холодильника заранее, хотя бы за полчаса. В холодном кефире реакция с содой произойдет не сразу и оладьи получатся не достаточно пышными.

2.Добавьте в кефир с яйцами 0,5 ч.л. соды. Размешайте. Сразу увидите на поверхности кефира пузырьки — это началась реакция. Уксусом гасить соду не нужно! Иначе произойдет слишком быстрая реакция и оладьи на сковороде начнут растекаться и останутся сырыми внутри.

Вообще сода работает быстро. Поэтому тесто с содой нужно замешивать быстро и сразу же выпекать, пока оно насыщенно пузырьками.

Секрет: соду нужно добавлять в два этапа. Сначала сода кладется в кефир. Постепенно реакция ослабевает. И, чтобы помочь тесту подняться, нужно добавить вторую половину соды в конце приготовления.

3.Добавьте в тесто 0,5 ч.л. разрыхлителя. Это нужно для большей пышности. У соды и разрыхлителя разный принцип действия. Сода действует сразу же. А разрыхлитель начинает действовать при повышении температуры, то есть непосредственно в момент выпечки. Не переживайте, у оладий не будет неприятного запаха соды.

4.Положите в тесто сахар и соль, размешайте. Соль кладется в сладкие блюда, так как она усиливает действие сахара.

Секрет: сахара не нужно класть слишком много, иначе оладушки будут слишком быстро пригорать, так как сахар будет карамелизоваться. Получится, что корочка быстро зарумянится, а внутри выпечка останется сыроватой.

5.Осталось добавит муку. Муку нужно обязательно просеивать. Просейте муку в отдельную миску.

Секрет: взбивать тесто миксером или венчиком нельзя, иначе оно получится слишком вязким и будет расползаться по сковороде. Заготовку нужно просто перемешивать ложкой вручную, но не взбивать.

6.Половником наливайте в муку жидкую основу теста и размешивайте. В ней не должно быть комочков. По консистенции основа должна получиться, как густая-густая сметана. Только в этом случае получатся пышные оладьи. Если тесто будет жидковатым, то выпечка будет плоской, не поднимется. При необходимости можно добавить еще просеянной муки.

7.У Вас получилось классическое тесто на кефире. Осталось добавить еще 0,5 ч.л. соды, перемешать и можно выпекать.

8.Поставьте сковороду на огонь, налейте 1 ст.л. растительного масла и размажьте его кисточкой по поверхности. Много масла лить не нужно, иначе получите очень жирный продукт. Масло хорошо разогрейте. Не используйте для жарки сливочное масло, оно будет гореть. Жарить нужно на небольшом огне.

Секрет: выпекайте оладьи на сковороде с толстым дном. Если будете их печь на сковороде с тонким дном, то лепешки пригорят, даже на маленьком огне, а внутри будут сырые.

9.Половником кладите тесто на сковороду. Оно получается густое и тягучее. Чтобы оно легко выкладывалось, смочите половник в холодной воде и промокните излишки воды бумажной салфеткой. Промокнуть нужно для того, чтобы вода не попала в масло, которое при этом начнет брызгаться.

10.Когда на поверхности оладушка появятся пузырьки, а верх станет матовым, можно переворачивать.

11.Эти оладьи на кефире получаются пышными, с красивой румяной корочкой, внутри пористые и пропеченные. Подавайте их с вареньем или другим сладким соусом.

Рецепт пышных оладий с бананом

Разные начинки изменяют вкус классических лепешек. Предлагаю поэкспериментировать и приготовить оладьи на кефире с банановым вкусом. За основу берется классическое тесто, рецепт которого я написала выше со всеми секретами.

Дополнительные ингредиенты:

• банан — 1 шт. (можно взять яблоки или сливы)
• лимон — 0,5 шт.

1.Чтобы кусочки бананов не прилипали к сковороде, нужно сделать банановое пюре. А чтобы банан не потемнел, его нужно сбрызнуть лимонным соком. Поэтому в блендер поломайте один банан и выдавите сок половины лимона. Сделайте пюре.

2.Смешайте тесто с банановым пюре.

3.Выпекайте лепешки, как и в классическом варианте: на маленьком огне, на сковороде с толстым дном в небольшом количестве растительного масла. В готовом виде они будут немного ниже, чем без наполнителя. Цвет от банана будет немного темноватый.

4.Подавайте оладьи с вареньем, медом, сгущенкой. Также можно украсить сахарной пудрой и свежими ягодами.

Шоколадно-ореховые оладьи на кефирном тесте

Это еще один вариант начинки для классических оладий. Приготовьте тесто, как написано в самом первом рецепте этой статьи.

Дополнительные ингредиенты:

• грецкие орехи — 50 гр.
• какао — 30 гр.

1.Орехи хорошо измельчите. Это можно сделать в блендере или кофемолке. Также можете мелко их порубить ножом, но это займет больше времени и усилий.

2.Положите в классическое тесто измельченные орехи и какао.

3.Выпекайте лепешки, как было описано в классическом рецепте.

4.При подаче можно посыпать оладьи сахарной пудрой. Или взбить белки с сахаром в густую пену и подать с этим кремом. Также можно посыпать орешками.

Рецепт очень пышных оладий без яиц

Это проверенный рецепт, по которому оладьи всегда получаются очень пышными. Чтобы получить максимально хороший результат, воспользуйтесь кухонными весами.

Ингредиенты:

• кефир — 200 гр.
• мука — 160 гр.
• сахар — 1 ч.л.
• соль — 1/3 ч.л.
• сода — 1/2 ч.л. без горки
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1.Для лучшего результата нужно, чтобы кефир был теплым. Для этого достаньте его за 2 часа из холодильника. Если нет такой возможности, то слегка подогрейте холодный кефир, чтобы он стал комнатной температуры.

2.Влейте кефир в миску, добавьте соль и сахар. Размешайте, чтобы эти сухие ингредиенты растворились.

3.Просеянную муку вводите частями и тщательно размешивайте. Если всыпать сразу всю муку, сложно будет хорошо размешать. Тесто получается достаточно густое.

4.В последнюю очередь добавляется сода и тесто очень быстро размешивается. Если соду положить в начале, то она почти вся погасится и при жарке оладьи сильно не поднимутся.

Долго мешать заготовку после добавления соды нельзя. Перед жаркой тесто тоже больше не перемешивается. Так Вы сохраните необходимые пузырьки, которые будут поднимать массу при выпечке.

5.На сковороду налейте растительное масло в небольшом количестве. Выкладывать тесто можно только в хорошо прогретое масло. Пеките на медленном огне, чтобы оладушки хорошо пропеклись в середине.

6.Когда первая сторона зарумянится, переверните лепешку. Это удобно делать вилкой или лопаткой.

7.Такие оладьи на кефире вкуснее всего в горячем виде, с пылу, с жару. Они румяные, мягкие, пышные. Лучше готовьте порцию на один раз, тем более, что замесить тесто очень быстро, чтобы сделать свежую выпечку.

Сами по себе такая выпечка не сладкая, поэтому можете подавать ее с вареньем, сгущенкой или медом.

Закусочные оладьи на кефире с сыром и вареным яйцом

Оладьи не обязательно должны быть сладкими, как традиционный вариант. Их можно сделать с разными солеными начинками, делая более питательными. В этом рецепте в тесто добавляется твердый сыр и вареные яйца, что увеличивает в готовом продукте количество белка. В итоге лепешки получаются более сытными. Мужчинам обязательно понравится такой завтрак или перекус.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• яйца — 5 шт.
• твердый сыр (типа Российский) — 80 гр.
• сахар — 0,5 ч.л.
• соль — 1 ч.л. без горки
• мука — 1 ст. (250 мл)
• подсолнечное масло — 1 ст.л. + для жарки
• петрушка или другая зелень  — по вкусу

Способ приготовления:

1.Кефир лучше чтобы был комнатной температуры. Влейте в миску весь кефир и вбейте в него 3 сырых яйца. Два других яйца нужно заранее сварить вкрутую (варите 7 минут после закипания).

2.Насыпьте в кефир соль и сахар. Вилкой или венчиком размешайте кефир с яйцами до однородности.

3.Насыпьте в тесто стакан просеянной муки.

Мука может быть только пшеничная, а можно разнообразить вкус и заменить 1/3 часть муки на гречневую, кукурузную или овсяную.

4.Хорошо размешайте тесто, чтобы в нем не было комочков муки. Лучше работать венчиком, чтобы разбить все сгустки. Готовая основа будет не очень густой, она будет стекать с ложки тяжелой лентой.

5.Налейте в мапссу подсолнечное масло и опять размешайте. С маслом тесто не будет липнуть к сковороде. Оставьте его немного отдохнуть на столе.

6.Приготовьте начинку. Сыр (твердый или полутвердый) натрите на мелкой терке и положите в заготовку.

7.Выбранную зелень (совсем немного) мелко порубите и тоже отправьте в тесто. Размешайте.

8.Два сваренных яйца натрите на крупной терке прямо в основу и перемешайте.

Если хотите пышные оладьи, добавьте в тесто перед жаркой 0,5 ч.л. соды. Подождите одну минуту, чтобы сода вступила в реакцию с кефиром.

9.Сковороду с толстым дном хорошо разогрейте. Смажьте кисточкой растительным маслом. Лить много жира, чтобы оладьи плавали, не нужно. Масла для жарки нужно немного. Сковорода должна быть горячей, чтобы основа сразу схватилась. Жарить нужно на среднем огне. Если лепешки будут гореть, уменьшите нагрев.

10.Налейте половником тесто. Когда верхняя часть немного подсохнет, а на поверхности появятся пузырьки, переверните пышку.

11.Подавайте готовый завтрак со сметаной. Это вкусно, сытно и заряжает энергией.

Готовим закусочные оладьи в стиле пиццы с колбасой

Это еще один закусочный вариант данного блюда. В качестве начинки выступает колбаса и сыр. В итоге получаются такие себе горячие бутерброды или мини-пиццы быстрого приготовления. Такое блюдо придется по вкусу всей семье. Только колбасу выбирайте качественную, желательно сделанную по ГОСТ и с использованием мяса категории А.

Ингредиенты:

• кефир — 400 мл
• яйца — 1 шт.
• мука — 7-8 ст.л.
• колбаса — 100 гр.
• твердый сыр — 100 гр.
• сода — 1 ч.л.
• соль, сахар — по вкусу
• растительное масло — 2 ст.л. в тесто + для жарки

Способ приготовления:

1.Яйцо разбить в миску, всыпать соль и сахар. Венчиком взбить до легкой пены.

2.Влить в яйцо кефир, добавить соду и размешать.

3.Колбасу и сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто. Также влить 2 ложки подсолнечного или оливкового масла. Размешайте до однородного состояния.

4.Осталось добавить муку. Как и в любую выпечку, муку необходимо просеять.

5.Венчиком замесите тесто, чтобы мука хорошо разошлась и не осталось комков. Масса должна получиться достаточно густой.

6.Сковороду хорошо разогрейте, налейте небольшое количество растительного масла. Ложкой выкладывайте тесто и обжаривайте на нагреве ниже среднего до зарумянивания. Затем переверните и обжарьте вторую сторону.

7.Готовая закуска с колбасой получается пышной, хорошо пропеченной, пористой и очень вкусной. Попробуйте такой вариант оладий-пицц приготовить для своих близких.

Рецепт тыквенных оладий с яблоком

Как Вы знаете, оладушки могут быть и овощными. Чаще всего их делают тыквенными, кабачковыми или капустными. Только тыквенные делают сладкими, а другие овощные — солеными. Тыква хорошо сочетается с яблоком, поэтому рекомендую сочетать эти продукты в одном рецепте. Еще очень приятный вкус и аромат будет давать корица, поэтому очень советую ее добавлять.

Ингредиенты:

• тыква — 300 гр. (в очищенном виде)
• яблоки — 200 гр.
• мука — 400 гр.
• кефир — 1 ст. (250 мл)
• сахар — 5-6 ст.л. (по вкусу)
• яйцо — 1 шт.
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сода — 1 ч.л.
• соль — щепотка
• корица — 1 ч.л.

Приготовление:

1.Тыкву очистить от кожуры, нарезать ломтиками и натереть на мелкой терке. Если есть блендер, то лучше измельчить в нем, порезав тыкву на кусочки.

2.Яблоко натрите на мелкой терке и положите к тыкве.

3.Налейте кефир в эту фруктово-овощную смесь и вбейте яйцо. Теперь хорошо все размешайте.

4.Теперь добавьте сахар, соль, корицу, ванильный сахар. Просейте муку и замесите тесто. В конце добавьте соду, перемешайте и дайте массе немного постоять и отдохнуть.

Количество муки может быть у всех разным. Ориентируйтесь по консистенции. Она должна быть густоватой, очень тяжелыми каплями падать с ложки.

5.Жарьте тыквенные оладьи, как и обычные: на хорошо разогретом масле, которого не нужно слишком много лить, на среднем огне до золотистой корочки.

6.Подавайте с медом и чаем. Это очень ароматный десерт, вкусный и полезный.

Пышные панкейки на кефире

Классические панкейки готовятся на молоке. Рецепт таких панкейков можете почитать, перейдя по этой ссылке. Сейчас же я напишу оригинальный рецепт панкейков на кефире. Получаются пышные оладьи, чуть больше по размеру, чем в классическом варианте. Самое главное отличие панкейков — они пекутся на сухой сковороде, поэтому получаются не жирные.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• яйца — 2 шт.
• сахар — 3 ст.л.
• растительное масло — 2 ст.л.
• ванильный сахар — 1 пачка
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• мука — 2 ст.

Как приготовить панкейки на кефире:

1.Тесто готовится очень просто и быстро. В глубокую миску вбейте яйца, насыпьте сахар, соль, ванильный сахар и венчиком размешайте.

2.Влейте кефир и снова размешайте.

3.Налейте растительное масло, перемешайте.

4.В отдельную миску просейте муку и соедините ее с чайной ложкой соды. Размешайте эти сухие ингредиенты. Когда сода добавляется в муку, то она не сразу гасится кефиром и панкейки получаются более пышными, не плывут. Если соду сразу погасить в кефире, то для поднятия оладий не хватит «мощности».

5.В тесто добавьте муку, смешанную с содой. Венчиком хорошо все размешайте, чтобы не оставалось комков. Можно воспользоваться не ручным венчиком, а взять насадку для блендера.

6.Готовое тесто получается по консистенции, как густая сметана, оно стекает с венчика широкой лентой.

7.Сковороду нужно брать обязательно с антипригарным покрытием, потому что она не будет смазываться жиром. Разогрейте сковороду достаточно сильно. К холодной поверхности тесто прилипнет и панкейк будет испорчен. Придется мыть сковороду и начинать все заново. Масса наливается половником на середину сковороды. Чтобы она равномерно распределилась, можно немного сковороду встряхнуть. Размазывать заготовку по поверхности не нужно. Нагрев сделайте средний или даже чуть меньше среднего.

8.Когда на поверхности начнет появляться много лопающихся пузырьков, оладушек-блинчик можно перевернуть.

9.Таким образом нужно пожарить все панкейки. Они хорошо поднимаются.

Если сковорода будет с толстым дном, то оладьи хорошо пропекутся внутри. Если же взять с тонким дном, то низ будет подгорать, а середина останется сырой.

10.Классические панкейки подаются с кленовым сиропом. У нас же больше принято их есть с медом, вареньем или другим сиропом по вкусу.

Оладьи, как пух, на теплом кефире без яиц

По этому рецепту получаются очень вкусные оладьи. Они пышные, мягкие и не опадают после выпечки. Попробуйте приготовить таким способом выпечку на кефире и будете приятно поражены.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• сахар — 20 гр.
• мука — 270 гр.
• сода — 8 гр.
• соль — щепотка
• кипяток — 1 ч.л.
• растительное масло для жарки

Как приготовить:

1.Налейте в миску кефир и отправьте его в микроволновку на 1,5 минуты при мощности 600 Вт. Кефир станет достаточно теплым. Именно из теплого кефира получатся пышные оладьи.

2.В подогретый кефир насыпьте сахар, соль и просеянную муку.

3.Венчиком размешайте, чтобы тесто получилось гладким и однородным. По консистенции должно получиться, как густая сметана.

4.Соду насыпьте в маленькую плошку и залейте маленьким количеством кипятка. Вода должна только покрыть соду. Вылейте соду с водой в тесто и не спеша все перемешайте.

5.Теперь основа готова, больше ее перемешивать нельзя, иначе пропадет пышность.

6.Приступайте к жарке. На сковороду налейте подсолнечное масло, чтобы оно покрыло дно, больше не надо. Разогрейте хорошо масло. Сода, когда попадет в тесто, начнет создавать пузыри. Важно эти пузыри не полопать перемешиванием. Ложкой аккуратно набирайте массу и опускайте на сковородку. Для удобства можно работать двумя ложками — одной набирайте заготовку, другой помогайте ее переложить в сковородку.

7.Жарьте оладьи на среднем огне около 3 минут с одной стороны до румяной корочки. Затем переверните. Готовую выпечку положите на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

8.Так как в тесте сахара мало, то такие оладьи подают с вареньем или медом. Они снаружи получаются хрустящими, а внутри мягкие и легкие. Очень вкусно. После остывания эти лепешки не упадут, а останутся пышными.

Оладьи с овсяными хлопьями, как у бабушки

Если заменить часть муки на измельченные овсяные хлопья, то получится не только вкусная выпечка, а и полезная. Конечно, по желанию, можно делать оладьи только из муки. Тогда они будут более плотными и высокими. Но с овсянкой все же получится больше пользы. Хлопья предварительно нужно измельчить в блендере. Или возьмите уже готовую овсяную муку. Также можно использовать гречневую муку.

Ингредиенты:

• кефир — 0,5 л
• яйца — 2 шт.
• соль — 1/3 ч.л.
• сахар — 2 ст.л. с горкой
• ванилин — на кончике ножа
• растительное масло — 2 ст.л.
• сода — 1 ч.л.
• овсяные хлопья или мука — 1 ст.
• мука — 2 ст.

Продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление:

1.Просейте в отдельную миску два стакана муки. Овсяные хлопья измельчите и добавьте к муке. Также всыпьте соду. Размешайте эти сухие ингредиенты.

2.В другую миску вбейте яйца, немного их размешайте венчиком. Всыпьте сахар и соль, опять размешайте. Налейте кефир и положите ванилин. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

3.Влейте растительное масло в получившуюся смесь.

4.Осталось замесить тесто. Смесь муки с содой всыпайте в два этапа и размешивайте. Масса должна получиться гладкой, без комков, густоватой.

5.Жарить эти оладьи нужно, как обычно на разогретом масле. Тесто с добавлением овсяной муки будет менее тягучим, в отличие от заготовки только на пшеничной. Ложкой накладывайте в сковороду основу и пеките до зарумянивания с обоих сторон.

Если хотите оладьи еще более пышные, добавьте 2-3 ст.л. муки.

8.Готовые лепешки получаются пористые внутри, воздушные и пышные. Очень вкусно, сытно и полезно.

В такие оладьи можно добавлять мелкие кусочки фруктов или ягод. Например, натрите на терку яблоко (можно и порезать кусочками) или добавьте банановое пюре. Будет еще полезней и вкусней. Это тесто — основа, с которой можно экспериментировать.

Как приготовить пышные оладьи с манкой

Как известно, муку в выпечке можно частично заменять манной крупой. В этом рецепте тоже она используется. Оладьи получаются также пышными и нежными.

Ингредиенты:

• кефир 2,5% — 500 мл
• манная крупа — 4 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 1 ч.л.
• яйца — 2 шт.
• мука — 14-19 ст.л. (нужно смотреть по консистенции)
• ванилин — на кончике ножа

Приготовление:

1.В миску налейте кефир комнатной температуры. Насыпьте сахар, соль и соду. Размешайте.

2.Вбейте два яйца и добавьте ванилин. Еще раз перемешайте.

3.Добавьте 4 столовых ложки манной крупы, размешайте.

4.Осталось добавить муку. Просеивайте муку частями и размешивайте с кефиром. Количество муки у всех может быть разным. Главное — густая консистенция. Тесто не должно растекаться по сковороде, как блины.

5.Готовое тесто оставьте на 15 минут, чтобы манка разбухла.

6.Жарьте оладьи по классике: на маленьком огне в разогретом масле до румяности. Чтобы такие лепешки лучше пропеклись в середине, жарьте их под крышкой.

7.Вот и все. Оладьи получаются достаточно сладкими, поэтому их лучше есть со сметаной. Если будете подавать их с вареньем, то лучше уменьшить количество сахара в тесте. Как видите на фото, эти экземпляры получаются очень пышными, пористыми и мягкими.

Вот и все рецепты. Я постаралась написать как можно более подробно, чтобы все получилось с первого раза. Не забывайте, что тесто для оладий должно быть густое, иначе не добьетесь нужной пышности и толщины. Также пеките обязательно на небольшом огне, иначе середина будет сырой.

Желаю всем вкусных оладушков. А на кефире еще можно испечь и вкусные блинчики с дырочками. Желаю успехов!

Пышные оладьи на кефире – 10 лучших пошаговых рецептов с фото

Оладьи на кефире остаются пышными даже, когда остынут. Приготовить такие оладьи можно на завтрак и подавать их вместе со сметаной или вареньем. Чтобы испечь пышные оладьи, вам понадобятся эти 10 пошаговых рецептов.

Пышные оладьи на кефире — лучший бабушкин рецепт

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Часто в детстве нас будил запах пышных оладий, которые только что испекла бабушка. По этому рецепту вы сами сможете приготовить такие оладьи. Тесто замешивается на кефире без дрожжей.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

• Кефир и яйцо должны быть комнатной температуры, поэтому достаньте их из холодильника заранее. В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.

• В яичную массу добавьте кефир, перемешайте.

• Затем частями начните добавлять просеянную муку и постепенно замешивайте тесто. В последнюю очередь всыпьте пищевую соду и перемешайте содержимое миски. Тесто оставьте на 10-15 минут.

• На разогретую сковороду влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте понемногу теста на разогретую сковородку и формируйте оладьи.

• Жарьте оладьи на среднем огне до румяного цвета с двух сторон.

• Готовые оладьи выложите на бумажные полотенца, чтобы избавится от излишков жира, потом подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пышных оладий на кефире с содой

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Для того, чтобы приготовить пышные оладьи, вам не придется тратить много времени и сил. Из теста на кефире они всегда получаются пышными, оптимальная жирность этого кисломолочного продукта должна быть 2,5-3,5 %.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 4 ст.л.
• Мука пшеничная – 250 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Муку просейте через сито несколько раз.
2. В миску влейте кефир, всыпьте сахар и соду, перемешайте. Кефир и сода вступят в реакцию и на поверхности образуются пузырьки.
3. Далее добавьте яйцо и всыпьте просеянную муку.
4. Замесите однородное густое тесто.
5. Сковороду разогрейте, влейте растительное масло. Тесто выкладывайте столовой ложкой и придавайте оладьям округлую форму.
6. Когда тесто схватится и на его поверхности появятся пузырьки, переверните и жарьте оладьи с другой стороны.
7. Переложите готовые оладьи на общее блюдо и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Пышные оладьи на кефире с содой, которые не оседают

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Быстрый способ приготовления пышных оладий к чаю. По своему вкусу вы можете добавить такое количество сахара, чтобы получить более или менее сладкие оладьи. Тогда их можно подавать не только с вареньем или медом, но и с солеными намазками из сыра или творога.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 1-1,5 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – 1 щепотка.
• Масло подсолнечное – 3-4 ст.л.
• Сахар – 0,5 ч.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. В теплый кефир добавьте соль и сахар, перемешайте.
2. Далее всыпьте в миску просеянную муку.
3. Последней всыпьте соду, перемешайте тесто и оставьте на 7-10 минут.
4. На хорошо разогретую сковороду влейте растительное масло и жарьте оладьи с двух сторон на среднем огне.
5. Готовые оладьи сначала промокните от лишнего жира бумажными полотенцами, затем подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Как испечь воздушные оладьи без добавления дрожжей?

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Мягкое и воздушное домашнее лакомство. Пышные оладьи можно приготовить без использования дрожжей. Времени на замешивание теста и приготовление оладий уйдет совсем немного.

Время готовки:40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4-5.

Ингредиенты:

• Кефир – 230-250 мл.
• Мука пшеничная высший сорт – 250 гр.
• Масло подсолнечное – 40 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 60 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кефир подогрейте до 35-40 градусов, добавьте в него соду и перемешайте, оставьте на 3-5 минут.
2. В миске смешайте яйцо с сахаром. Затем добавьте чайную ложку растительного масла и ванилин.
3. Далее влейте кефир, всыпьте просеянную муку и замесите тесто для оладий.
4. Поставьте сковороду на огонь, влейте растительное масло. Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду в форме небольших округлых лепешек.
5. Жарьте лепешки по 2-3 минуты с каждой стороны. Горячие оладьи промокните бумажными полотенцами и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой пошаговый рецепт оладий без яиц на кефире

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Пышные оладьи у вас получатся даже без добавления яиц. Хотим поделить с вами удачным рецептом вкусной выпечки для легкого перекуса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Кефир – 300-320 мл.
• Мука пшеничная – 450 гр.
• Цедра лимона – 1,5 ч.л.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Сахар – 60 гр.
• Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В миску влейте кефир, всыпьте соду, перемешайте и оставьте на 5 минут. Затем добавьте измельченную цедру лимона.
2. Далее добавьте просеянную муку и замесите тесто.
3. Тесто должно получиться однородным и густым.
4. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло, выложите тесто и жарьте оладьи на среднем огне с двух сторон.
5. Даже без яиц оладьи получаются рыхлыми и воздушными.

Приятного аппетита!

Воздушные оладьи на кефире с разрыхлителем как пух

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Для гарантии получения пышных оладий воспользуйтесь разрыхлителем для теста. С оладьями можно устроить вкусный завтрак или легкий перекус в течение дня.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Кефир – 250 мл.
• Сахар – 30 гр.
• Масло растительное – 1,5 ст.л.
• Разрыхлитель для теста – 8 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, всыпьте сахар и слегка взбейте ингредиенты.
2. Далее влейте кефир комнатной температуры, перемешайте.
3. Затем добавьте половину соловой ложки растительного масла и хорошо перемешайте.
4. После этого добавьте соль и разрыхлитель для теста. Постепенно всыпьте просеянную муку и замесите густое тесто.
5. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите тесто и жарьте оладьи с двух сторон по 3-4 минуты.
6. Перед тем, как подать оладьи на стол, промокните их бумажными полотенцами от жира.

Приятного аппетита!

Очень вкусные и нежные оладьи без добавления соды

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Многие думают, что своей пышностью оладьи обязаны соде. Однако, если хорошо взбить яйца до устойчивой пены, то и без соды оладьи получатся пышными и нежными.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Кефир – 300 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 40 гр.
• Мука пшеничная – 150 гр.
• Соль – 3 гр.
• Масло растительное – 50 мл.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйцо, взбейте его миксером до пышной пены.
2. Затем добавьте сахар и немного соли. Продолжайте взбивать 1-2 минуты на небольших оборотах.
3. Далее всыпьте просеянную муку, перемешайте ингредиенты вручную.
4. После этого влейте кефир и перемешайте тесто до однородности.
5. Жарьте оладьи на растительном масле с двух сторон.
6. Подавайте готовые оладьи с вареньем или медом.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления оладий на кефире с творогом

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Пышные творожные оладушки дополнят ваш завтрак. Именно творог добавляет оладьям приятную кислинку. Это очень вкусно, особенно если полить оладьи вареньем, сгущенкой или медом.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта – 250 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – 1 щепотка.
• Творог – 250 гр.
• Сахар ванильный – 1 ч.л.
• Кефир – 1 ст.
• Масло подсолнечное – 100 мл.
• Сода пищевая – 5 гр.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца и сахар.
2. Творог лучше использовать жирностью от 2,5 процентов. Если он крупнозернистый, то протрите его через сито или взбейте блендером. Творог добавьте в яичную массу, перемешайте.
3. Затем в миску влейте кефир. Перемешайте ингредиенты миксером, тогда тесто получится более однородным.
4. Добавьте просеянную муку, соль и соду. Еще раз перемешайте тесто и приступайте к выпечке оладий.
5. На разогретую сковороду влейте растительное масло, столовой ложкой выложите тесто и обжарьте оладьи на среднем огне с двух сторон.
6. Готовые оладьи подавайте с жидким медом или вареньем.

Приятного аппетита!

Нежные и вкусные оладьи на кефире с яблоками

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Вкусный и полезный завтрак или полдник можно устроить всей семье с яблочными оладьями. Выпечка с яблоками получается сочной, нежной и вкусной, ее можно подавать со сметаной, медом или другим сладким кремом.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 160 гр.
• Кефир – 1 ст.
• Соль – по вкусу.
• Сода пищевая – 0,5 гр.
• Яблоки – 2 шт.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйца с сахаром и солью.
2. В кефир всыпьте соду, они должны вступить в реакцию и на поверхности кефира появятся пузырьки.
3. Кефир влейте в яичную массу и перемешайте до однородности.
4. В миску к жидким ингредиентам добавьте просеянную муку.
5. Тесто перемешайте до однородности, чтобы не осталось комков.
6. Яблоки помойте и нарежьте мелкими кубиками. В тесто всыпьте яблоки и перемешайте.
7. Оладьи обжарьте на среднем огне на растительном масле с двух сторон. На каждую сторону уйдет по 3-4 минуты.
8. Румяные оладушки с яблоками промокните от лишнего жира бумажными салфетками и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Пышные и легкие оладушки на теплом кефире

🕜1 час. 10 мин. 🕜20 🍴4 🖨

Простой и быстрый рецепт великолепных воздушных оладий. С ним под силу справиться начинающему кулинару. Главное не забудьте подогреть кефир.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Кефир – 250 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука пшеничная – 180 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Сахар – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. В миске взбейте яйцо с сахаром и солью.
2. Кефир подогрейте в микроволновке до 35-40 градусов. Добавьте его к яичной массе и перемешайте ингредиенты.
3. К жидким ингредиентам добавьте просеянную муку.
4. Добавьте в тесто соду и еще раз хорошо его перемешайте. Оставьте тесто при комнатной температуре на 5-7 минут.
5. Жарьте оладушки на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны.
6. Готовые оладьи подавайте со сметаной или медом.

Приятного аппетита!

Оладьи на кефире пышные на соде

Вариант 1: Классический рецепт пышных оладий на кефире и соде

Как правило, пышные оладьи готовят на дрожжах. Но для этого требуются определенные навыки и много времени. Начинающим кулинарам больше подойдет рецепт с кефиром и содой. Если все сделать правильно, оладушки получатся мягкими и вкусными.

Ингредиенты:

• Мука — 200 г;
• Масло — 20 мл;
• Кефир — 200 мл;
• Сахар — 10 г;
• Сода — 5 г;
• Щепотка соли, ванилин.

Пошаговый рецепт пышных оладий на кефире и соде

Шаг 1:

Перед началом готовки нужно разогреть кефир на плите или в микроволновке. Только в этом случае получатся по-настоящему нежные и пышные оладьи. Кефир не должен быть горячим, просто теплым.

Шаг 2:

Насыпьте соду в кефир, перемешайте. Добавьте сахар и посолите смесь, затем аккуратно влейте туда растительное масло.

Шаг 3:

Потихоньку начинайте высыпать муку в центр кефирного теста. Добавляйте ее небольшими порциями, постоянно помешивая. Чтобы не было комочков, лучше мешать поочередно венчиком и вилкой.

Шаг 4:

Тесто должно постоять 15 минут, на его поверхности появятся пузырьки. После этого можно приступать к жарке. Разогрейте на сковороде сливочное либо растительное масло, выкладывайте в него небольшие оладьи. Их удобнее всего лепить мокрыми руками или большой ложкой.

Шаг 5:

Обжаривайте каждый кусочек теста с двух сторон, пока они не подрумянятся. Кушать их можно в горячем виде со сметаной, медом или вареньем.

Некоторые кулинары дополнительно смазывают горячие оладьи сливочным маслом. Оно моментально тает, оставляя блестящую пленку и восхитительный молочный аромат. Но помните, что масло делает выпечку еще калорийнее. Есть и другие тонкости приготовления вкусных оладушек:

1. Можно использовать не только пшеничную, а и гречневую или кукурузную муку или их смесь.
2. Жирность кефира не имеет значения, но лучше не покупать обезжиренный продукт, в нем содержится минимум полезных веществ.
3. Самая вкусная выпечка получается на чугунной сковороде, по возможности готовьте именно на ней.
4. Не стоит наливать слишком много масла, оно может испортить вкус. Если вы все же переборщили, выложите оладьи на бумажное полотенце, оно впитает излишки жира.

Не стоит гасить соду уксусом, может появиться неприятный привкус и запах. Кроме того, кислый кефир прекрасно справляется с этой задачей. Если этого недостаточно, можно добавить немножко лимонного сока.

Классические блины с кефиром. Блины с кефиром. Пышные блины на кефире

Блины с кефиром — популярное блюдо славянской кухни, сборник рецептов которого насчитывает несколько десятков разновидностей. Кефир в сочетании с пищевой содой создает эффект пышности и пористости, от которого блины «вырастают» на сковороде вдвое. Готовятся оладьи, как с добавлением сахара, так и без него, в тесто входят овощи и фрукты, а также разные вкусы. Мука тоже бывает разная — пшеничная, ржаная, рисовая и т. Д.

Блины классические тонкие на кефире с дырочками

В технологии приготовления блинов по этому рецепту есть важный момент: нужно использовать кефир, срок хранения которого подходит к концу. Именно этот продукт делает возможными блины «перфорированные».

Время приготовления: 40 минут.

Порций: 8.

1 час. 10 мин. Печать

Приятного аппетита!

Ажурные блины на кефире с кипятком

Секрет нежных и в то же время прочных блинов кроется в особой процедуре — добавлении в тесто кипятка.Этот шаг делает тесто эластичным, а нежный ажур создает йогурт в союзе с газировкой.

Состав:

• Кефир — 2 ст.
• Мука — 2 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Соль — пара щепоток.
• Сода — 0,5 ч.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. В удобной емкости смешать два яйца с сахаром, добавить пару щепоток соли, все перемешать и взбить вилкой или венчиком.
2. Отмерьте необходимое количество кефира и залейте яйца. Смешайте ингредиенты, слегка взбивая вилкой. В этой смеси уже начнут образовываться пузырьки.
3. Пшеничную муку просеять через сито или кружку-сито, постепенно смешать с кефиром с яйцом, заботясь об исчезновении комков.
4. Взбить тесто венчиком. На этом этапе он должен быть достаточно густым, так как это еще не последний этап приготовления.
5. Воду вскипятить и сразу добавить в нее соду, растворить.Залив тесто горячей водой, ритмично его вымешивая.
6. Нагрейте сковороду на плите, влейте немного растительного масла и разлейте тесто половником или любым удобным приспособлением. Он должен покрыть поверхность сковороды тонким слоем, чтобы блин получился тонким. Переверните оладьи и жарьте пару минут.
7. На готовые оладьи с «дырочками» можно положить кусочек сливочного масла для нежности, сытости и усиления аромата.

Приятного аппетита!

Вкусный рецепт заварных блинов на кефире с кипятком

В этом рецепте использована изумительная технология приготовления.Здесь яйца взбиваются кипятком и не скручиваются. Благодаря такому способу заваривания блины получаются плотными и легко переворачиваются.

Состав:

• Мука — 1 ст.
• Кефир — 1 ст.
• Яйца — 2 шт.
• Кипяток — 1 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч.
• Соль, масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую миску и взбить миксером до образования пены.
2. Воду вскипятить и сразу же начать вливать тонкой струйкой в ​​яичную массу, продолжая взбивать. Это важный момент: не прекращайте взбивать яйца и медленно влейте воду. При правильном подходе яйца не свернутся, а масса получится невероятно пышной.
3. Влить в яйца кефир. Лучше держать при комнатной температуре.
4. Муку смешать с пищевой содой и просеять через сито в яично-кефирную массу. Замесите компоненты.
5. Всыпать сахар, щепотку соли и одну-две ложки растительного масла. Тесто хорошо перемешать, можно еще раз взбить миксером. По толщине он должен быть как тонкие оладьи с молоком. По желанию можно добавить ванилин или ароматическую эссенцию.
6. Обжарить блины на разогретой сковороде на растительном масле. Перевернуть только тогда, когда блин хорошо подрумянится.
7. Готовые оладьи можно сложить стопкой, прослаивая кусочком сливочного масла, тогда они станут еще нежнее.

Приятного аппетита!

Пышные блинчики толстые на кефире с дрожжами

Это беспроигрышный рецепт мягких пышных блинов из простого набора ингредиентов. Главный фактор успеха в приготовлении этого блюда — соблюдение температурных режимов продуктов; Также важно дать тесту настояться 30-60 минут.

Состав:

• Мука — 2-3 ст.
• Кефир — 2 ст.
• Дрожжи — 10 г.
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — 1 щепотка.

Процесс приготовления:

1. Для теста сначала приготовьте тесто: смешайте указанное количество дрожжей с сахаром и 2-3 столовыми ложками муки. Затем нагрейте 2 стакана кефира до температуры примерно 35-40 градусов и смешайте с дрожжами, мукой и сахаром. Перемешайте смесь, накройте салфеткой или тонким хлопчатобумажным полотенцем и поставьте тесто подняться.Этот процесс займет около 15 минут. Важно, чтобы в месте расположения емкости с тестом не было сильной циркуляции воздуха или сквозняков.
2. Предварительно подержите яйца при комнатной температуре, затем добавьте щепотку соли и взбейте венчиком.
3. Добавить в тесто взбитые яйца, всыпать муку и залить стаканом горячей воды. Постоянно замешивая тесто, всыпаем в него всю муку. Может потребоваться больше или меньше — консистенция должна быть немного гуще, чем у оладий без дрожжей.В массу добавить растительное масло, перемешать.
4. Снова накройте тесто тонким полотенцем или салфеткой и подождите от получаса до часа, чтобы оно поднялось.
5. Выложить тесто на разогретую маслом сковороду и аккуратно разровнять по поверхности. Накрыть крышкой и обжарить с одной стороны, затем перевернуть на другую и снова закрыть крышкой. Блинчики выпекаются достаточно быстро и остаются пушистыми, когда их снимают со сковороды.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления блинов на кефире и молоке

Для этого рецепта нужно брать кефир и молоко в соотношении 3: 1.Благодаря наличию в рецепте растительного масла блины хорошо получаются, не прилипают к сковороде.

Состав:

• Кефир — 3 ст.
• Молоко — 1 ст.
• Мука — 1,5 ст.
• Сахар — 3 ст. л.
• Яйца — 3 шт.
• Сода — 1 ч.
• Щепотка соли.
• Масло растительное — 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Яйца смешать с сахаром и щепоткой соли и взбить вилкой, венчиком или миксером до образования пены.
2. Кефир комнатной температуры смешать со взбитыми яйцами и тщательно вымесить ложкой или вилкой.
3. После кефира всыпать соду и хорошо размешать. Начнется процесс выделения углекислого газа, будут образовываться пузыри. Щелочная среда уже встретилась с кислой (кефирной) средой, поэтому уксус здесь не нужен.
4. Порциями всыпать просеянную через сито муку, размешать, вымешивая все мелкие комочки. На этом этапе тесто получается довольно густым, и это нормально, потому что оно все равно будет разбавлено молоком.
5. Стакан слегка подогретого молока влить в тесто и все перемешать. Если вливать молоко постепенно, комочков быть не должно. Если они все же остались, воспользуйтесь миксером.
6. Добавьте две столовые ложки рафинированного растительного масла без запаха в тесто для блинов и перемешайте.
7. Хорошо разогрейте сковороду с цельной, неповрежденной поверхностью. Если ваша сковорода в идеальном состоянии, вам даже не нужно использовать масло для жарки, так как оно присутствует в тесте. Но для первого блина лучше сковороду немного «намазать маслом».Обжарить блины без крышки, переворачивая, как только они подрумянятся.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт блинов без добавления яиц

Отсутствие яиц в рецепте никак не сказывается на качестве блюда. Разница лишь в том, что оладьи без яиц более светлые, без желтого оттенка.

Состав:

• Мука — 300 г.
• Кефир — около 1 л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Соль — ¼ ч. Л.
• Сода — 1 ч.
• Масло растительное.
• Корица и ванилин по желанию.

Процесс приготовления:

1. Просейте муку в миску и смешайте с пищевой содой и сахаром. Если вы делаете сладкие блины, добавьте еще немного сахара, щепотку ванилина и четверть чайной ложки корицы. Для несладких блинов сахар можно вообще отказаться или ограничиться одной ложкой.
2. Кефир нагреть до температуры около 40 градусов и влить в смесь сухих продуктов, постоянно помешивая.Без комков тесто можно получить и без помощи миксера, если терпеливо перемешивать компоненты порциями. Если образовались комочки, возьмите миксер и взбейте смесь.
3. Добавить в тесто растительное масло. Он не только придаст блинам необходимую эластичность, но и предотвратит их прилипание к сковороде во время жарки.
4. Хорошо перемешайте тесто и оцените его консистенцию. Рецепт приготовления тонких блинов, поэтому тесто должно получиться довольно жидким. Для более густых блинов можно добавить муку.
5. Жарить блины на хорошо разогретой сковороде (желательно с антипригарным покрытием). Поджарить первую сторону еще немного, чтобы тесто хорошо «схватилось»; для второго достаточно минуты.
6. Готовые оладьи можно смазать сливочным маслом и сложить стопкой, тогда они будут мягкими и нежными. В целом по этому рецепту получается универсальный продукт, который можно есть с любыми начинками, подавать вместо хлеба к супу или мясу, смазывать джемом, медом и т. Д.

Приятного аппетита!

Как испечь оладьи из кабачков на кефире?

Для этого рецепта можно взять любые кабачки, даже переросшие.Они придают блинам сочность и мягкость. Эти оладьи хорошо сочетаются со сметанным соусом с чесноком и сыром.

Состав:

• Мука — 250 г.
• Кабачки — 300 г.
• Яйца — 3 шт.
• Кефир — 1 ст.
• Сода — 0,5 ч.
• Петрушка и укроп — по 70 г
• Соль и черный перец.
• Масло растительное.

Процесс приготовления:

1. Кабачок очистить от кожуры, удалить косточки вместе с волокнистой сердцевиной.Мякоть натереть на терке, немного посолить и дать постоять 10-15 минут. Затем отожмите жидкость. Промыть натертые кабачки можно, если вы вдруг насыпали в них соль.
2. Яйца взбить вилкой и смешать с тыквой. Добавьте соль и перец по вкусу. Можно добавить зубчик чеснока.
3. Укроп и петрушку мелко нарезать, добавить к общей массе.
4. Разогреть кефир в микроволновке или на плите до температуры 35-40 градусов и добавить к кабачкам с яйцами и зеленью.Немедленно добавьте соду и быстро все перемешайте.
5. Муку просеять, высыпать в емкость с кабачками, аккуратно измельчить все комочки. Если комочки не натираются, можно использовать блендер.
6. Последний ингредиент теста — растительное масло. Перелить в емкость, хорошо перемешать все продукты и дать тесту немного постоять. Проверьте толщину заготовки: она должна быть как у обычных толстых блинов. Если масса тонкая, всыпать муку.
7. Из теста можно выпекать как большие оладьи, так и оладьи.Обжарить их в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, накрыв сковороду крышкой.
8. Подать сливочно-чесночный соус с сыром и зеленью к блинам из цукини.

Приятного аппетита!

Блины овсяные диетические на кефире

Блины из овсяных хлопьев без добавления муки низкокалорийны и приносят больше пользы организму. Как и мучные оладьи, их можно есть с любыми соусами, джемом, медом и т. Д.

Состав:

• Хлопья овсяные — 250 г.
• Кефир — 1 ст.
• Яйца — 1 шт.
• Сахар — 3 ст. л.
• Сода — 0,5 ч.
• Ванилин по желанию.
• Масло растительное, соль.
• Сахарная пудра.

Процесс приготовления:

1. Измельчите овсяные хлопья в кофемолке или блендере. Можно купить предварительно измельченные хлопья.
2. В отдельной емкости смешайте яйца, сахар и соль и взбейте их, желательно миксером. На этом этапе добавьте по желанию ванилин.
3. В яйца всыпать просеянную толченую овсянку с сахаром. Смешайте ингредиенты.
4. Кефир нужно использовать теплым, поэтому его нужно предварительно разогреть в микроволновке или на плите. Влейте соду в теплый кефир и ритмично помешивайте. Произойдет реакция, необходимая для получения пышных блинов.
5. Соединить жидкие и сухие компоненты теста, перемешать и отставить на 15 минут, чтобы компоненты «подружились».
6. Блины обжарить на сковороде на растительном масле стандартным способом.Накрывать ли сковороду крышкой — решать вам. Если вы готовите на закрытой сковороде, следите за тем, чтобы блины не пересыхали, открытый способ позволит получить хрустящую корочку.
7. Блины станут коричневыми и будут иметь немного более грубую текстуру, чем блины из пшеничной муки. Различные сладкие соусы, а также свежие ягоды или йогурты прекрасно смягчат и разнообразят вкус блинов.

Приятного аппетита!

Блины на кислом кефире

Этот рецепт основан на кислом кефире, который застаивался в холодильнике и имел все шансы быть выброшенным.Однако такой продукт при правильном использовании становится залогом качественных вкусных блинов.

Состав:

• Яйца — 2 шт.
• Кефир кислый — 0,5 л.
• Мука — 1 ст.
• Сахар — 2 ст. л.
• Сода — 0,5 ч.
• Мука — 1 ст.
• Масло растительное, соль.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте кислый кефир до температуры 40-50 градусов. В этом случае уже начнет выделяться избыток углекислого газа.Сняв посуду с кефиром с огня, сразу же добавляем в нее соду. В этом случае кислотно-основная среда кефира приходит в оптимальное состояние, нивелируется ее избыток кислоты.
2. В отдельной емкости приготовьте яичную смесь, взбив яйца с сахаром и солью. Если вы планируете подавать блины со сладкой начинкой, можно добавить в яйца ванилин или другие ароматизаторы.
3. Кефир смешать с яйцом и небольшими порциями всыпать муку. Тщательно вымесить, чтобы тесто пропиталось кислородом, оно было однородным, без комков.Из указанного количества муки получится тонкое тесто для тонких блинов. На его основе можно делать толстые оладьи, тогда муки потребуется больше и, возможно, придется регулировать количество соды.
4. Тонкие блинчики обжарить по минуте с каждой стороны на среднем огне без крышки. Толстые дольше запекаются на сковороде с крышкой. И тот, и другой вариант блинов получатся вкусными, если правильно скорректировать кислотность кефира. Не бойтесь добавлять в процессе соду, если заметили, что тесто кисло, просто смешайте его с мукой.

Приятного аппетита!

Вкусные блины из рисовой муки

Рисовая мука отличается отсутствием клейковины и высоким содержанием крахмала, поэтому блюда из нее получаются хрустящими и ломкими. Больше яиц используется для «склеивания» ингредиентов в оладьях из рисовой муки, в остальном рецепт такой же, как и для оладий из пшеничной муки.

Состав:

• Яйца — 4 шт.
• Мука рисовая — 400 г.
• Кефир — 200 г.
• Разрыхлитель — 0,5 ч.
• Соль — 1 щепотка.
• Сахар — 1-2 ст. л.
• Кипяток — 100 мл.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

1. В кефир всыпать разрыхлитель и перемешать. Вы можете использовать такое же количество пищевой соды вместо разрыхлителя.
2. Добавить в кефир яйца, взбитые с сахаром и солью. Количество сахара можно варьировать по своему вкусу.
3. Медленно всыпать рисовую муку в кефир с яйцами.У вас получится густая масса. Взбить миксером или просто вилкой и дать немного постоять.
4. Вскипятите 100 мл воды и сразу влейте в тесто кипяток, быстро помешивая. На этом этапе вы можете продолжать использовать миксер. У вас получится тесто, похожее на жидкую сметану. Если эта степень консистенции не достигается, добавьте правильные ингредиенты — сухие или жидкие — в зависимости от ситуации.
5. Сковородку разогреть (лучше для блинов специальную) и сбрызнуть растительным маслом.Обжарить рисовые оладьи, при необходимости переворачивая на другую сторону. Чтобы тесто из рисовой муки не показало излишнюю хрупкость, накройте сковороду крышкой и не дожидайтесь, пока блины слишком поджарятся.
6. Подавать рисовые оладьи можно как на завтрак, так и на десерт в любое время дня. С ними хорошо сочетаются различные джемы, шоколадные и арахисовые пасты, мед.

Приятного аппетита!

Тонкие блины на кефире настолько просты и понятны, что порой становятся непроходимой задачей для новичков.И главная проблема — как их перевернуть, не сломав. Как вы думаете, для этого нужна какая-то особая техника? Ничего подобного! Нужен простой и проверенный рецепт. Конечно, с секретом. И этот секрет вы узнаете прямо сейчас. Научу печь отличные блины на кефире, тонкие с дырочками, рецепт простой и понятный, на глаз ничего не мерить. В тесто уходит столько же основных ингредиентов — ровно в граненом стакане. И даже если вы не найдете стакан нужного объема, не беда — используйте кружку, ведь главное в этом рецепте — пропорции жидкости и муки, и смешать их у вас не получится. вверх, даже если хочешь.

Состав:

• Мука — 1 стакан объемом 250 мл,
• Кефир 1% жирности — 1 стакан,
• Кипяток — 1 стакан
• 2 яйца,
• 2-3 столовые ложки сахара (две почти несладкие)
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 3 столовые ложки растительного масла

Как приготовить тонкие блины на кефире с дырочками

Начало традиционное — яйца взбить с сахаром и солью.Без рвения. Достаточно пары минут, чтобы получилось как на картинке.

Добавьте кефир. Напомню, жирность кефира должна быть не более 1,5 процента. Смешиваем.

Теперь будет использован секретный ингредиент, который поможет нам приготовить тонкие блины на кефире. Этот ингредиент — кипяток. Ставим чайник с водой. Большинство из них электрические, кипятят воду за две минуты. Далее в мерный стакан наливаем кипяток. Чтобы стекло не растрескалось, наливайте потихоньку.Правило заваривания теста для блинов очень простое — берем веник в правую руку, начинаем помешивать тесто и, не останавливаясь, берем емкость с кипятком в левую руку (осторожно, не обожгитесь, пользуйтесь рукавица!) и средней струей вылить в тесто. Я не стал отказываться от процесса, так как у меня всего две руки. Но вы видите результат. Тесто уже взбито.

Далее идет мука. Мне особенно нравится этот рецепт, потому что он не содержит удручающих фраз типа «примерно», «вся мука другая», «посмотрите на консистенцию».Ровно стакан муки. И незачем всматриваться в толщу теста в надежде, что вдруг вдруг засветится — вот наконец очень желанная консистенция … Сфотографировала, чтобы вы увидели, что означает стакан муки. Вы видите холм сверху? Сделать то же самое.

Насыпьте муку в миску с тестом и перемешайте веником. Отлично диспергируется в горячей жидкости — не остается комков.

Осталось только добавить соду и растительное масло.Так я показал, сколько соды положил. Это кофейная ложка — ее объем примерно пол чайной ложки. Можно в принципе треть чайной поставить. Но тогда отверстия могут быть меньше.

Замешанное тесто уже пошло пузырями — сода быстро вступает в реакцию с кислым кефиром.

Тесто очень тонкое. Дошло до того, что при плохом освещении даже нельзя было четко запечатлеть процесс стекания теста с ложки. Сливается очень быстро. Жидкость.

Все, можно жарить.Ставим сковороду на сильный нагрев. Знаю, что многие смазывают сковороду маслом только первый раз, но я наливаю буквально две-три капли масла перед каждым блинчиком. Чтобы блины не прилипали и выглядели красивее, чем те, что обжариваются на сухой сковороде.

Когда сковорода горячая, зачерпываем 2/3 ковша с тестом и выливаем строго в середину формы, а затем начинаем поворачивать и наклонять ее в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Как видите, дырочки на блинчиках появляются сразу.

Жарить 2 минуты, перевернуть на другой бок, еще 2 минуты. Блин на кефире готов. Снял на свету. И вы видели это фото в начале рецепта. Дырки — море. Эффектно смотрятся и блины, свернувшиеся треугольниками и уложенные в ряд на тарелке.

Эти оладьи имеют нейтральный вкус — их можно подавать с джемом, сметаной и ягодным соусом, также они подходят для начинки.

Пожалуй, главным преимуществом большинства рецептов блинов на кефире является их универсальность и доступность.Помимо ценовой доступности, следует отметить простоту приготовления: не особо заморачиваясь, блины на кефире можно жарить хоть каждый день, а с нашей подборкой рецептов можно жарить и не бояться, что результат надоест. .

Блины для эстетического удовольствия. Нет, конечно, вкусно и очень вкусно, однако главный их плюс — безупречная романтика «внешности». А вообще вы ищете рецепт красивых блинов на кефире с дырочками? Считайте, что вы его уже нашли.

Тонкие ажурные блины на кефире с дырочками

Состав:

• 0,5 л обезжиренного кефира;
• 2 яйца;
• 140 г муки;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ст. л. уксус;
• масло растительное.

Слегка подогреваем кефир — на водяной бане, в микроволновке или просто деликатно на плите, следя, чтобы он не свернулся. Температура жидкости должна быть ощутимо теплой — 37-40 градусов.

Добавить соду, сахар и соль, перемешать. Вбиваем яйца. Постепенно всыпать муку. В конце добавить растительное масло и влить уксус (можно заменить соком лимона). Оставляем тесто на 15-20 минут, после чего обжариваем на разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки, стараясь налить тесто как можно тоньше.

Совет: хорошо разогретая сковорода — залог большого количества дырок. Лучше сделать огонь чуть более привычным — блины получатся нежнее.

2. Блинчики заварные на кефире на кипятке

Заварное тесто, если его правильно приготовить, очень и очень круто! С ним легко работать, он долго не черствеет и не сохнет, блинчики эластичные и легко заворачиваются в начинку.

Состав:

• 2 стакана кефира;
• 1 стакан кипятка;
• 2 яйца;
• 250 г муки;
• 3 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1 ч.л. соды;
• масло растительное.

Яйца смешать с солью, содой и сахаром. Добавить кефир, всыпать муку, перемешать до однородной массы. Вводим пару столовых ложек растительного масла, снова перемешиваем и, не выключая миксер, тонкой струйкой вливаем кипяток.

Оставить тесто на 10 минут, затем разогреть сковороду, налить на нее половник теста, распределить по всей поверхности, обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Совет: для замешивания теста лучше использовать миксер или блендер — так кипяток лучше и равномернее заварит муку.

3. Блины на кефире без яиц

Не ешьте яиц, но дружите с молоком? Ждете вегетарианского визита? Есть ли у ребенка аллергия на куриный белок? Блины на кефире без яиц — отличное решение.

Состав:

• 400 мл кефира;
• 200 мл кипятка;
• 250 г муки;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• Масло растительное для жарки.

Хорошо перемешать кефир с сахаром, содой и солью, всыпать муку и тщательно вымесить до однородной массы. Не выключая миксер, тонкой струйкой влить кипяток, долить масло.

Жарим оладьи как обычно — на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.
Совет: если есть сомнения или просто неуверенность, что оладьи на кефире без яиц будут достаточно плотными, добавьте в тесто банановое пюре.

4. Густые дрожжевые оладьи на кефире

Пышные и мягкие, эти оладьи плохи только в одном: остановиться невозможно, будешь есть, пока не кончишься.

Состав:

• 1,5 стакана муки;
• 0,75 стакана воды;
• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 9 г дрожжей;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 2 ст. л. подсолнечное масло;
• 50 г сливочного масла.

В удобной посуде смешайте теплую воду, соль, дрожжи и полстакана муки. Как только все начнет «играть» (и дрожжи растворятся) добавляем яйца, кефир, топленое и растительное масло.Взбейте. Постепенно всыпать оставшуюся муку, замесить тесто до однородного блеска.

Прикрыв крышкой, оставляем в теплом месте примерно на полчаса, после чего выпекаем блины, аккуратно снимая с края чаши необходимую порцию теста и больше не перемешивая. Когда все будет готово, переверните, снимите, когда блин станет равномерно золотистым.
Совет: уменьшив количество дрожжей в три-четыре раза, вы можете замесить продукты на ночь — к утру у вас будет уже готовое тесто для блинов.

5. Блины на кефире без соды

Если вам не нравится вкус соды в выпечке, но вам не безразличны кефирные оладьи, лучшим решением будет рецепт, позволяющий обойтись без привычного всем разрыхлителя. Блины тонкие, довольно упругие и, вопреки опасениям, мягкие и нежные.

Состав:

• 1 стакан кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1/2 стакана муки
• Масло растительное для жарки.

В удобной посуде смешать все компоненты, дать полученной массе постоять 10-15 минут, затем снова перемешать и обжарить блины с двух сторон до готовности, выливая тесто небольшими порциями на хорошо разогретую сковороду, распределив его по всей жарочной поверхности. Переверните, когда верхняя сторона визуально высохнет.

Совет: блины на кефире без соды достаточно эластичны, а потому идеально подходят для заворачивания в них любых начинок. Если хотите добавить мягкости и пышности, добавьте в тесто пару хорошо взбитых белков.

6. Блины простые на 1 л кефира

Состав:

• 1 литр кефира;
• 2 стакана муки;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. Сахара;
• 2 ч.л. (без горки) соды;
• 1 ч. Л. (Без горки) соли;
• Масло растительное для жарки.

В удобной миске смешайте сахар, соль, пищевую соду и муку. Яйца разбиваем, вливаем кефир, быстро все перемешиваем до полной однородности, в конце прямо в тесто вливаем немного растительного масла.Дать постоять 15-30 минут, затем еще раз перемешать и начать жарить оладьи как обычно — вылить на сковороду небольшое количество теста, распределить по всей площади, переворачивать, когда края начнут подрумяниваться.

Совет: Тесто по этой формуле получается довольно густым. Если, когда вы начинаете жарить оладьи, вы понимаете, что хотите более жидкие блины, долейте в миску немного кипятка.

7. Блины с кефиром и молоком

Кефир придает блинам кислинку.Если хотите его минимизировать, разбавьте тесто молоком — оно будет не менее красивым и столь же аппетитным, но без характерного кефирного оттенка.

Состав:

• 1 стакан муки;
• 1 стакан кефира;
• 1 стакан молока;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. Сахара;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• Масло растительное для жарки.

Яйца взбить с сахаром и солью, влить в массу кефир, всыпать муку, довести до однородности.После вводим смешанное с содой теплое молоко, в конце вливаем растительное масло.

Обжарить тонкие блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Совет: если хотите, чтобы оладьи на кефире и молоке получились еще вкуснее, каждый готовый блин смажьте небольшим количеством масла.

8. Шоколадные оладьи с кефиром

Фантастический рецепт для тех, кто любит блины и буквально теряет контроль при виде плитки шоколада. Объединив два увлечения, можно получить потрясающий результат.

Состав:

• 200 г муки;
• 350 мл кефира;
• 3 яйца;
• 5 ст. л. какао;
• 3 ст. л. Сахара;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1/2 ч.л. соды;
• масло растительное.

Яйца взбить с сахаром и солью, добавить какао, вымесить до однородной массы. После этого влейте в миску кефир, всыпьте смешанную с содой муку. Перемешать, в конце добавить растительное масло. Убираем тесто на 1-5 часов в холодильник, после чего обжариваем блины как обычно — на хорошо разогретой сковороде с двух сторон.

Совет: чтобы сделать шоколадные оладьи на основе йогурта еще более шоколадными, добавьте в тесто несколько мелких шоколадных капель.

9. Блины на кефире в духовке

Вы любите блины, но не любите с ними связываться? Попробуйте блины в духовке. Их не нужно переворачивать, за ними вряд ли нужно следить. Конечно, это не классический вариант блинов, но попробовать стоит — кто знает, может, именно этот рецепт станет вашим фирменным?

Состав:

• 500 мл кефира;
• 200 г муки;
• 2 яйца;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1 ч.л. соды;
• 3 ст.л. Сахара;
• 80 г сливочного масла.

Духовку разогреваем до 220 градусов, противень внутри прогревается вместе с духовкой. Сливочное масло выложить на металлический лист, чтобы оно растаяло, полученный жир распределить по дну и бокам.

В миске смешать соль, соду, сахар, муку. В отдельной посуде смешайте кефир, яйца и лишнее масло. Соединяем две массы. Небольшое количество теста выложить ложкой на горячий противень, слегка разложить, придать круглую форму. Поставить в духовку на 5-7 минут.Снимаем готовые оладьи, выпекаем следующую партию.

Совет: если очень-очень не хочется играть с тестом, залейте им всю площадь противня и испеките один огромный прямоугольный блин, который можно нарезать порционными кусочками перед подачей на стол.

10. Пикантные оладьи на кефире с зеленью

Не все любят сладкие блины. Мед, джем и сиропы — это прекрасно, но не менее интересны зелень и сыр, когда дело касается кефирных блинов.По приведенному выше рецепту получаются не тонкие, а довольно пушистые блины. Если вы предпочитаете более нежный и нежный вариант, уменьшите количество муки.

Состав:

• 0,5 л кефира;
• 2 яйца;
• 200 г муки;
• 1 ч.л. соды;
• 1/2 ч. Л. Соли;
• 1 ст. л. Сахара;
• 1 большой пучок зелени;
• Масло растительное для жарки.

Яйца взбить в миске, всыпать соль, сахар, соду.Зелень мелко нарезать и переложить в миску с яйцами. Влейте небольшое количество растительного масла и кефира, перемешайте и соедините с мукой.

Дать тесту постоять 10-15 минут, затем еще раз перемешать и обжарить оладьи как обычно — на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяной корочки.

Совет: экспериментируйте с типами и количеством зелени — это простой способ каждый раз получать новые вкусы.

5 советов, как приготовить вкусные оладьи на кефире

1. Блины на кефире — не способ избавиться от застарелой простокваши, которую некуда девать.Чтобы продукты были вкусными, следите за тем, чтобы продукты, которые вы используете для теста, были качественными и свежими.
2. Растительное масло для жарки блинов используется в основном из-за его дешевизны. Замени подсолнечное масло топленым маслом, и блины будут играть совсем иначе.
3. Определяясь с консистенцией теста для блинов на кефире, следует помнить, что оно должно быть немного гуще, чем обычное тесто на молоке — так блины не будут рваться и позволяют легко переворачиваться.
4. Ключ к легкому приготовлению блинов — на сковороде хорошего качества. Вкладывайтесь в особые блюда. Лучше, без сомнения, чугун, но и любой другой, если он от надежного и проверенного производителя, подойдет.
5. Старайтесь не класть в половник много теста, стремитесь к разумному минимуму, и тогда ваши блины будут тонкими и мягкими.

Блины на кефире — такое значительное удовольствие. Не отказывайте себе в этом — готовьте, экспериментируйте, сочиняйте и фантазируйте, и вам будет вкусно!

Блины любят все: и взрослые, и дети.На Art Lunch уже есть классический рецепт приготовления блинов — есть такие блины можно хоть каждый день. Но освоение нового рецепта поможет разнообразить привычный способ приготовления блинов — сегодня мы попробуем испечь тонких блинов на кефире с дырочками … Общие черты блинов, приготовленных по этому рецепту, — красивый цвет, пористость, прожаренность и изумительная нежность, блины почти не сохнут. И, конечно же, минимум продуктов, которые практически всегда есть в доме.Они быстро запекаются, не прилипают и не ломаются. Лучше запекать сразу на двух противнях. Даже первый блин не получится, вот такой хороший рецепт.

Кстати, блины не подходят для заворачивания в них начинки, это вариант для любителей рецептов ажурных блинов тонких и с дырочками , а еще из них можно делать блинчики. Здесь отлично подходят для заворачивания в них всевозможных начинок.

Состав

• яйца 2 шт.
• мука 120 г
• кефир 200 г
• вода (кипяток) 200 г
• сахар 35 г
• масло растительное 30 г
• содовая 1/4 чайной ложки
• соль 1/2 чайной ложки

Жирность кефира значения не имеет, выбирайте тот, который вам нравится.

Следует учитывать, что при приготовлении объем смеси значительно увеличивается.Поэтому посуду лучше брать большую и глубокую, объемом не менее 2 литров.

Этого количества ингредиентов хватит на 12 блинов, если выпекать их на сковороде диаметром 22 см. Вполне достаточно, чтобы поесть и перекусить вдвоем. Блины на кефире совсем не жирные и при этом можно не бояться толстеть.

Препарат

Все используемые ингредиенты не должны быть холодными. Поэтому яйца и кефир мы вынимаем заранее, минут за 30 до приготовления, или нагреваем непосредственно перед употреблением: я обычно нагреваю яйца под напором теплой воды из-под крана, а кефир в микроволновке.

В посуде, где будем делать тесто, выбиваем 2 яйца и добавляем сахар и соль. Ставим воду в чайник, чтобы она закипела.

Взбивать миксером 3 минуты. Если вы работаете венчиком, вам придется интенсивно работать 5-7 минут.

Яичная масса должна превратиться в легкую пушистую пену.

Добавить теплый кефир и перемешать.

Настал решающий момент. Во взбитые яйца влить тонкой струйкой кипяток, непрерывно взбивая.При этом поролон становится еще гуще и объемнее. Кипяток, вопреки возможным опасениям, не «приготовит» другие ингредиенты. Но для этого его нужно вводить постепенно, очень тонкой струйкой.

Просейте муку в тесто и помешивайте до полного растворения муки, при этом не должно быть комков. Работаем миксером или венчиком. В теплом тесте мука должна достаточно быстро раствориться. При помешивании пена естественным образом начнет уходить, бояться не стоит — это нормально.Затем добавляем соду и еще раз перемешиваем. Сода будет «тушена» кислой средой кефира и это придаст тесту дополнительную пышность, а сами оладьи не будут кислыми.

Добавить растительное масло и слегка перемешать. Тесто готово! Получается жидкость, как и должно быть. Не волнуйтесь, все запекется отлично. Также тесто получается довольно пышным с небольшой пеной сверху.

Переходим к выпечке. Я предпочитаю использовать специальную форму для блинов диаметром 22 см с низкими бортиками.Мощность тарелки чуть выше среднего. Тщательно разогреваем сковороду с растительным маслом, она на раскаленной сковороде получается блинов с отверстиями , но это то, чего мы пытаемся добиться. На плохо разогретой сковороде дырочки в блинчике вам не подойдут. Вылить тесто на горячую сковороду и одновременно вращать по кругу так, чтобы тесто покрыло дно ровным тонким слоем. Внизу моментально появляются шикарные ажурные дырочки. Когда тесто покроет все дно формы, просто вылейте лишнее тесто через край обратно в миску.Этот метод поможет вам зажарить очень тонкие и ровные блины. Однако это хорошо только в том случае, если вы используете форму для блинов с низкими стенками. Если еще жарить на обычной сковороде с высокими бортиками, то блины получатся не круглыми, а с ростком с одной стороны. На блинной сковороде с небольшими стенками этот процесс совершенно незаметен.

Первая сторона запекается быстро, меньше минуты. Лопаткой приподнимите край — если он румяный и сильно сзади, то пора его перевернуть.Если он начинает рваться и сильно отстает от сковороды, то пораньше переверните. А блин нужно переворачивать достаточно осторожно, чтобы не порвать тесто. Перевернув блин, выпекаем со второй стороны до румяной корочки, затем убираем на блюдо. После запекания оладьи будут лежать теплыми друг на друге и станут еще нежнее.

Перед тем, как зачерпнуть новую порцию теста, перемешайте его, тогда мука не осядет на дно. И обязательно подождите 10-15 секунд, пока сковорода снова как следует разогреется.Далее при запекании масло в форму наливать больше не нужно.

Блины на кефире , очень нежные, мягкие и тают во рту, поэтому если блины ломаются при переворачивании, прекратите выпекать и отставьте тесто на 10-15 минут. За это время клейковина в муке набухнет, и блины не сломаются во время жарки.

Теперь вроде готово! Считаю идеальным — потому что они воздушные, хорошо переворачиваются при выпечке, не рвутся и не пересыхают по краям.И все же они не чувствуют ни кислоты кефира, ни вкуса газировки. Приятного аппетита!

Как сделать блинчики на кефире пышными? Пышные блины: рецепт

Оладьи на кефире — прекрасный вариант сытного завтрака или закуски. Готовятся они очень быстро, выглядят аппетитно, но по вкусовым качествам не уступают дрожжевым. В этой статье мы раскроем секрет, как приготовить блинчики на кефире пышные, а также поделимся самыми интересными рецептами домашней выпечки.

Оладушки на кефире

Для начала предлагаем вам попробовать приготовить вкусное угощение для всей семьи по классическому рецепту наших бабушек.Читайте инструкцию, как приготовить блинчики на кефире пышные, что жарить и с чем их подавать:

• Один стакан кефира смешать с 40 мл воды и слегка нагреть на слабом огне.
• Добавьте в сковороду одно яйцо, половину чайной ложки соли и три столовые ложки сахара. Все продукты размешать с кефиром до образования пены.
• Положите в смесь полстакана муки и замесите тесто, чтобы не было комков.
• Как сделать блинчики на кефире пышными? Что добавить? В этом случае мы предлагаем для этого положить в тесто половину чайной ложки соды.
• Тесто должно получиться вязким и не жидким. В противном случае добавьте еще немного муки.

Нагрейте растительное масло на сковороде и обжарьте блины с двух сторон до золотистого цвета. Подавать с вареньем, сметаной или сгущенкой.

Как приготовить блинчики на кефире пышные без яиц

Считается, что самыми щедрыми считаются блины на дрожжевом тесте. Однако поспешим опровергнуть это утверждение и предложить вам попробовать рецепт, описанный ниже:

• Соедините один стакан кислого кефира и четыре столовые ложки сахара.Перемешайте и добавьте половину чайной ложки соды. Учтите, что смесь должна начать бурно пениться.
• Смешайте продукты с одним стаканом муки, а затем добавьте еще один. Тесто должно быть достаточно густым.

Разогрейте сковороду, смажьте ее маслом и ложкой приготовьте тесто. Когда оладьи подрумянятся с одной стороны, переверните их лопаткой и обжарьте с другой.

Банановые оладьи

Приготовьте вкусное угощение по нашему рецепту и убедитесь, что тесто получится мягким и воздушным.Если вы хотите знать, как приготовить блинчики на кефире пышные (это поможет), то читайте инструкцию ниже:

• Растопите и остудите до комнатной температуры 70 граммов сливочного масла.
• Три яйца взбить венчиком с половиной стакана сахара.
• Продукты соединить, добавить 300 г теплого кефира и хорошо перемешать.
• Два банана очистить и нарезать мелкими кубиками. Если вы хотите, чтобы тесто было однородным, то фрукты можно измельчить вилкой.
• Просейте два стакана муки, смешайте ее с мешком разрыхлителя и соли.
• Как приготовить на кефире пышные блины? Секрет в том, что сухую смесь, жидкость и фрукты нужно очень быстро (не более 30 секунд) перемешать и сразу начинать жарить блины. Только в этом случае они получатся воздушными и мягкими.

Блинчики из кабачков с йогуртом

Эти оригинальные блинчики покорят своим пикантным вкусом. Приготовить их очень просто:

• Смешайте 500 мл кефира со щепоткой соды (легко отмерить кончиком ножа).Как приготовить блинчики на кефире пышные с содой? Секрет в том, что его нельзя тушить уксусом, иначе результат будет обратным.
• Возьмите два молодых кабачка среднего размера, удалите кожицу и сердцевину, а затем натрите мякоть теркой. Положить кабачки в йогурт, посолить.
• Муку просеять, добавить в кастрюлю и перемешать. У вас должно получиться густое и вязкое тесто.

Обжарить блины с двух сторон на растительном масле и подать к столу с майонезом, смешанным с толченым чесноком.

Блины с яблоками

Этот рецепт особенно понравится спортсменам и тем, кто старается питаться здоровой и здоровой пищей. Как сделать блины на кефире пышными и высокими? В этом случае нам помогут яблоки, которые мы нарежем кольцами и обжарим на сковороде с тестом. Рецепт приготовления полезных блинов довольно прост:

• Смешайте 200 граммов густого йогурта с одним яйцом и тремя столовыми ложками сахара.
• Добавьте половину чайной ложки соды.
• Просейте через сито 100 грамм муки грубого помола.Вместо пшеницы можно взять овсянку. Смешайте с остальной едой и оставьте на полчаса.
• В это время можно заняться яблоками. Их следует очистить, нарезать кольцами и вынуть из сердцевины. Готовые кольца выложить в тесто.
• На сковороде разогрейте масло и аккуратно положите в него несколько колец яблок вместе с тестом. Обжарить с одной стороны, затем аккуратно перевернуть.

Как приготовить пышные блинчики на кисломолке

Оладушки — продукт довольно демократичный.Вы можете самостоятельно менять товар. Например, чтобы варьировать количество яиц или вообще обойтись без них, в базовый состав добавляют кабачки, тыкву, морковь, яблоки или другие продукты. На этот раз мы предлагаем заменить йогурт простоквашей:

• Смешайте два куриных яйца со щепоткой соли и двумя столовыми ложками сахара.
• Добавить в посуду полстакана простокваши, два стакана просеянной муки и перемешать до однородности. В конце добавьте полстакана молока.
• Положите в тесто пакет с разрыхлителем и быстро замесите.
• Как приготовить на кефире пышные блины? Особенно вкусными и нежными будут блины, если после добавления в него разрыхлителя слишком долго не мешать тесту. Постарайтесь сохранить как можно больше пузырьков воздуха.

Обжарить блины на сковороде с двух сторон и подавать к столу еще горячими. Эта выпечка прекрасно сочетается со сметаной, медом или любым домашним вареньем.

Оладьи с сырной начинкой

Попробуйте приготовить оригинальное угощение для всей семьи по этому рецепту.Благодаря сырной начинке блинчики приобретут необычный вкус. Тем, кто не хочет возиться с сырной начинкой, можно приготовить и без нее, ведь само тесто получается воздушным и вкусным. Рецепт:

• 150 г твердого сыра натереть на мелкой терке и смешать с чесноком (двумя зубчиками). Укроп мелко нарезать и все смешать со сметаной. Густая начинка готова.
• Для приготовления теста смешайте 200 г творога, два яйца, 70 г муки, половину чайной ложки соли и столько же соды.
• Как сделать блинчики на кефире пышными? Сковороду на огне смажьте маслом и выложите на нее первый тонкий пласт теста. На него выложить ложку начинки и накрыть вторым слоем теста.

Обжарьте блинчики с двух сторон и сразу подавайте. Учтите, что они хорошо сочетаются со сметанным соусом.

Шоколадные оладьи

Это вкусное и оригинальное лакомство придется по вкусу большим и маленьким сладкоежкам. Испеките шоколадные оладьи на завтрак в воскресенье и удивите близких новым вкусом известного блюда.Для приготовления пышных оладий вам понадобится:

• 500 мл кефира смешать с тремя столовыми ложками сахара и добавить к ним немного уксуса-соды.
• В будущее тесто всыпать четыре ложки какао и перемешать.
• Просейте через сито два стакана муки и добавить в тесто.
• Смешайте все ингредиенты до однородной массы и оставьте массу на некоторое время.

Через четверть часа разогрейте масло на сковороде и начинайте жарить блины. Буквально через несколько минут вкусный завтрак будет готов.Подавать горячим со свежей сметаной.

Куриные оладьи с сыром

Теперь вы можете убедиться, что на кефире можно готовить не только масляные оладьи, но и мясо. Они могут стать отличным обедом или ужином, если подавать их с овощным салатом, гречкой или любым другим гарниром. Как приготовить сытные оладьи с курицей и сыром:

• Куриная грудка (500 грамм) нарезать ножом небольшими кубиками.
• 100 грамм твердого сыра натереть на мелкой терке.
• Смешайте приготовленные продукты с одним стаканом кефира, одним стаканом пшеничной муки, тремя куриными яйцами, рубленой зеленью, любимыми специями и солью.
• Выложить смесь ложкой на разогретую сковороду и обжарить до готовности с двух сторон.

Подавать горячие блины с тушеными овощами или салатом.

Диетические оладьи

Этот рецепт поможет тем, кто старается следовать своей фигуре, но не может отказаться от домашней выпечки. Секрет этих блинов в том, что готовятся они не на муке, а на отрубях. За счет небольших хитростей теста для них получается воздушное и легкое. Прочтите рецепт приготовления этого блюда и готовьте вместе с нами:

• Одно яйцо смешать с кефиром или простоквашей (100 грамм).
• Добавьте к ним немного соды, столовую ложку сахара и четыре столовые ложки молотых пшеничных отрубей. Оставить тесто на время и подождать, пока отруби набухнут.
• Обжарить блины на разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Те, кто твердо решил не сочетать в своих блюдах углеводы и жиры, могут запекать блины на сковороде с антипригарным покрытием, не добавляя масла.

Ванильные блины

По этому рецепту вы легко приготовите вкусный и богатый завтрак.Для этого повторяем за нами:

• Два стакана цельнозерновой муки просейте через сито и налейте в них стакан кислого кефира.
• Добавьте в продукты одну столовую ложку сахара, щепотку ванили и три желтка.
• Хорошо перемешайте тесто и взбейте отдельно белки до густой пены. Соедините ингредиенты и снова все перемешайте.
• Обжарить блины на раскаленном масле на чугунной сковороде.

Надеемся, вам понравились рецепты, собранные в этой статье.Для вас перестало быть секретом, как сделать блинчики на кефире пушистыми, а значит, вы готовы удивить своих близких новыми вкусными блюдами.

Пышные блины на кефире «Вишня»

303
—
—
—

Никогда не получалось пушистых блинов, но по этому рецепту с первого раза получилось идеально! Коричневый цвет пышный, нежный, мягкий и очень вкусный! Изюминку этой оладушки придает сушеная вишня))) угощайтесь, люди добрые! П.С. Рецепт посвящаю Юле, подруге)))

Ингредиенты для пышных блинов на кефире «Вишня»

Пошаговая инструкция приготовления Пышных блинов на кефире «Вишня»

Шаг 1

ВАЖНО-Вишня не сушила, не тарт. И сочно, и сладко. Это сильно сказывается на вкусовых качествах.
Итак, приготовим вишню.-
Вишня или, в крайнем случае, изюм промыть в горячей воде и дать стечь. Если сухофрукты слишком сухие, то залейте кипяченой водой и дайте постоять 10 минут. У меня вишня мягкая и такие манипуляции не нужны. Просто хорошо промыть горячей водой. Вы не добавляете наполнитель.
Кефир залить в миску, всыпать соду, перемешать и оставить на 5 минут.
Йогурт будет забиница.
Добавьте соль и сахар. Размешайте, чтобы сахар растворился, чтобы под ложкой на дне не чувствовались крупинки.
Сахара больше обычного не кладите — от его избытка блины могут отвалиться.

Шаг 2

Блины без промедления обжарить на разогретой масляной сковороде. Небольшой огонь, иначе кексы могут не поджариться, когда они тухнут). Обжаривайте одну сторону до тех пор, пока верхний пласт теста не станет жестким и тусклым.

Шаг 3

Переверните оладьи и обжарьте на другой стороне.
Возможно, придется налить масло, сковорода не должна быть сухой.

Шаг 4

И вот они!
С теплом от зноя!
Пышный, мягкий! Очень вкусно! Можно применять и со сметаной и вареньем … а можно просто «с этим» их съесть)
Угощайтесь!

Олади | Русские блины на кефире

11 марта, 2020

Опубликовано в: Десерт 11 марта 2020 г. автор: Бахаре Мехраби

Многие люди любят восхитительные великолепные олади, такие как мамины или бабушкины, но не все умеют их готовить.

Сегодня мы приготовим пышные, нежные и очень вкусные кефирные олади, похожие на пух, по классическому рецепту.

Секреты приготовления олади

Олади готовятся без дрожжей: пышные, нежные, воздушные, как пончики. Поделюсь с вами секретами, чтобы ваши блины были идеальными:

• Не нужно взбивать тесто с мукой, добавляем его до нужной густоты, мы ориентируемся на консистенцию. Кефир нужно принимать комнатной температуры, а если вы только что достали из холодильника,
• нужно немного подогреть, примерно до 37 градусов, только не перегревайте, он не должен быть горячим или очень теплым — слегка !
• В последнюю очередь добавьте соду и оставьте тесто на 15 минут — так блины получатся пышнее.А еще главный секрет — это сам процесс жарки.

Подробно все расскажу в рецепте.

Олади как прекрасная закуска

Олади хороши как на завтрак, так и в качестве закуски. Дети обожают их пить чай или стакан молока. А взрослые их любят не меньше с детства и едят со сметаной, вареньем, вареньем, медом, сгущенкой, свежими ягодами. Также их преимущество в том, что они готовятся очень быстро и просто, и их всегда можно приготовить, когда гости уже на пороге.Просто твердые достоинства — приступим к приготовлению!

Состав

• кефир (теплый до температуры 37 ° C) 250 мл
• яйцо 1 шт
• сахар 1 столовая ложка с горкой
• ванильный сахар 1/3 чайной ложки или 0,5 чайной ложки ванильный экстракт
• соль щепотка
• соды 1/3 чайной ложки
• муки 230 г (может быть немного меньше или немного больше, до нужной плотности)
• кулинарное масло

Рецепт

1. Разбейте яйцо в миску; добавить сахар, ванильный сахар или ванильный экстракт.

1. Влейте кефир. Кефир должен быть комнатной температуры или, если вы только что достали его из холодильника, слегка подогреть примерно до 37 градусов, чтобы он стал еле теплым, но не горячим! Не перегревайте! Проверьте температуру чистым пальцем.
2. Все перемешалось.
3. Теперь в несколько этапов всыпаем просеянную муку и хорошо вымешиваем тесто. Мне потребовалось 230 граммов муки, но вам может понадобиться чуть меньше или чуть больше, так как мука может быть разного качества и разной влажности, а количество муки зависит от размера яйца и жирности йогурта. .Ориентируемся на консистенцию, тесто должно получиться примерно таким густым: не жидким и не густым, вроде бы с ложки соскользнет.
4. И в самом конце добавить в тесто 1/3 чайной ложки соды и тщательно перемешать. Соду не нужно тушить, она нуждается в кислой среде и тушится кефиром. В готовых блинах совсем нет вкуса соды. Готовому тесту можно дать постоять минут 15, чтобы оно немного отдохнуло, набухла клейковина и блины были еще пышнее.Но это необязательно. И еще одно — мы больше не замешиваем тесто, просто берём ложку теста с края миски, когда начинаем жарить оладьи.

1. На сковороде разогрейте растительное масло. И ложкой выкладываем тесто на горячую сковороду. Обжарить оладьи на среднем огне с одной стороны, затем перевернуть и обжарить до золотистой корочки с другой стороны.

Секреты приготовления теста для олади

Я поделился с вами всеми секретами приготовления теста, а теперь и самым главным секретом пышных блинов и заключается в правильной жарке.

Огонь должен быть средним, а масло горячим, сразу после того, как вы выложили порцию теста, оладьи должны сразу начать обжариваться, масло вокруг них будет слегка пузыриться, а нижняя сторона оладий довольно покраснеть. быстро, НО не горят. Жарим примерно 1 минуту, я даю примерное время, а вы смотрите свои блины.

Мы также внимательно следим за пожаром. Если нагрев будет оптимальным, то блины успеют хорошо подняться, полностью пропекутся внутри и не опадут после того, как вы снимете их с огня.При недостаточном нагреве блины слегка приподнимутся, а при слишком сильном нагреве блины подгорят, но не успеют запечься. Также нужно адаптироваться к своей сковороде — на каждой сковороде блины получатся разные, это зависит от материала, из которого сделана сковорода, толщины ее стенок, то есть теплопроводности. Поэтому нужно просто адаптироваться к сковороде и плите, масла для жарки тоже можно добавить больше-меньше — вы увидите в

Вергунов на кефире (пышных)

Яркие и сочные вергоны на кефире украсят любой праздничный стол. или чаепитие.Готовьте с любовью!

Готовим

Предки моей бабушки — запорожские казаки. Не знаю, оттуда она взяла рецепт Вергунов или нет, но верганы всегда оказывались превосходными! С хрустящей корочкой и пышными формами внутри. Готовили вергуны на йогурте. Тесто достаточно простое, главное соблюдать последовательность набивки продуктов и не замешивать тесто с мукой.

Итак, рецепт вергона на кефире от бабушки. Для вергунов понадобится мука, кефир, соль, сахар, масло растительное и яйцо.Раньше в тесто добавляла соду, разрыхлитель.

Кефир налить в глубокую посуду. Вбиваем одно яйцо. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешать.

Кефир начинает «играть», поднимаясь пузыри.

Просеиваем муку и высыпаем ее в миску, аккуратно перемешиваем всю массу. Постепенно добавляйте остальную муку, чтобы при перемешивании получилось мягкое тесто. И чтобы тесто не липло к рукам, его слегка припудриваем и только после этого перемешиваем.

Тесто для вергонов на кефире не такое тугое, как клецки из свинины, но слегка, можно сказать, почти пальцами. Можно смазать руки растительным маслом.

Итак, тесто вымешали, скатали в миску, закрыли перевернутой миской и оставили лежать на столе для созревания от десяти минут до получаса.

На огонь поставить глубокий сотейник, налить в него растительное масло для жарки во фритюре вергонов.

Отрезать часть теста и раскатать на доске пласт толщиной около 1 см. Нарезаем его ромбами, в середине каждого ромба делаем надрез, протягиваем один из концов ромба в получившееся отверстие и как бы поворачиваем на другую сторону.

Жарить вергуну в предварительно нагретом масле сначала с одной стороны, затем с другой.

Мои вергуны на кефире, как всегда, удались! Традиционно украинские вергены посыпают сахарной пудрой или подают с медом.Приятного чая!

Еще несколько фото пышных вергонов на кефире.

Блинчики на кефире мучные. Пышные блины на кефире

Сегодня утром меня осенило — ведь я еще не рассказывала, как приготовить великолепные блины на кефире! Я рада исправить это упущение и поделиться с вами замечательным проверенным рецептом. В свое время я опробовала на великолепии многие рецепты оладий, большинство из них не окупились.В итоге я наткнулась на замечательный «ленивый» рецепт, по которому приготовить великолепные блины — задача первоклассника, и с тех пор успешно пользуюсь им, когда с блинами возиться не хочется, а душа в это время просит что-нибудь обмакнуть в варенье …

Для приготовления пышных блинов на кефире нам понадобится:

• 2 яйца
• 2 стакана кефира
• 2 стакана муки
• 3 ст. столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка (без верха) соды
• кулинарное масло

Как приготовить пышные оладьи на кефире:

1. Возьмите 2 глубокие миски.В одном из них взбиваем венчиком яйца с сахаром, затем добавляем кефир и перемешиваем.
2. Насыпьте во вторую емкость муку, соль и соду и хорошо перемешайте.
3. Затем кефирное содержимое второй емкости высыпать в емкость с мукой. Делаем несколько перемешивающих движений по 10 секунд, не более! Смесь получится неоднородной и комковатой — вот как! Оставьте тесто в покое хотя бы на 20 минут, а лучше на полчаса.
4. За это время тесто набухнет и станет пышным и сочным.Замечательный.
5. Налейте масло в сковороду и нагрейте. Теперь можно сделать еще несколько помешивающих движений в миске, чтобы разбить слишком плотные места. Секрет великолепия этих оладий в том, чтобы как можно меньше замораживать тесто. Если поддаться перфекционизму и замесить тесто «как надо», то блины будут плотными и «резиновыми», пышность пропадет .
   

6. Итак, раскладываем наши будущие оладьи на сковороде на определенном расстоянии друг от друга ложкой с учетом того, что при жарке они сильно увеличиваются в объеме буквально на глазах.
7. Обжарить тесто на медленном огне с двух сторон до ровного золотистого цвета.

Я обычно готовлю блины сразу на двух сковородках — намного быстрее. Получается небольшая тарелка оладий, которые быстро съедаются если не сразу, то в течение дня!

Как приготовить великолепные блины на кефире предельно простым способом, я сказал миру, теперь вы можете почивать на лаврах пару минут. Отдохнуть долго нет времени, потому что еще фото отчет переделывать про то и приятно.Скоро увидимся! Надеюсь вам пригодится.

Как давно ты готовишь блины на кефире? Давайте немного освежим вашу память, если вы их давно не пекли. Начните читать статью и по мере изучения определите, есть ли у вас в холодильнике все необходимые продукты. Если чего-то не хватает, позаимствуйте ингредиенты у соседей и последовательно выполните все шаги. Угостите своих близких готовыми оладьями.

Не нужно ждать Масленицы, чтобы приготовить нежные и ароматные блины для домочадцев или гостей.Если вы до сих пор не умеете готовить блины на кефире, или просто хотите узнать какой-то новый рецепт их приготовления, то сегодняшний материал будет вам полезен. Сначала разберемся, какие продукты нужны для блюда, и определим последовательность действий. Затем остановимся более подробно на лучших рецептах оладий.

Какие продукты понадобятся

• Мука. Подойдет любой имеющийся — пшеничный (любой сорт), гречка или рожь. Любители кексов используют продукт премиум-класса, а те, кто заботится о фигуре, отдают предпочтение ржаной муке.
• Кефир. Вместо них можно использовать любой кисломолочный продукт или.
• Сода. Если сода отсутствует, вместо нее используют разрыхлитель или дрожжи.
• Яйца. Обычно используют 1-2 яйца, но разрешается готовить вообще без яиц.
• Сахар. Многие готовят сладкие блины, но возможны рецепты и без добавления. Вместо сахара, а также вместе с ним в тесто для блинов на усмотрение хозяйки добавляют курагу, изюм, фрукты, орехи или любые другие добавки.

Время приготовления — 20 минут.

Кефир — пачка поллитра;

Вода — 50 грамм;

Одно яйцо;

Сахар — 50 грамм;

Соль, сода — по 5 грамм;

Мука — 250 грамм;

Масло растительное (для жарки) и сливочное масло.

1. Размешать воду в кисломолочном продукте, нагреть смесь до 40-45 градусов.
2. В миску с полученной массой всыпать все ингредиенты, кроме муки.
3. Насыпать муку в два-три приема: после внесения очередной порции муки массу необходимо перемешать, чтобы избежать появления комков.
4. В конце перемешивания добавить негашеную соду.
5. Сковородку с растительным маслом поставить на огонь.
6. Обжарить оладьи с двух сторон на слабом огне до появления светло-коричневой корочки. В процессе жарки внимательно следите за оладьями, чтобы они не подгорели.
7. Чтобы блины были вкуснее, после жарки смажьте их сливочным маслом.

Лучшие рецепты оладий на кефире

Классический рецепт

Кефир — 300 грамм;

Два яйца;

Сода, соль — 1 ч.

Мука — 250-300 грамм;

Сахар — 40 грамм;

Масло подсолнечное.

1. Тесто должно получиться густым, как сметана. Для достижения желаемой консистенции смешайте все ингредиенты с нагретым до 40 градусов кисломолочным продуктом. Сода добавляется последней.
2. Разогреть сковороду, влить подсолнечное масло, обжарить блины с двух сторон.

Простой рецепт оладий

Кефир — 300 грамм;

Вода — 50 грамм;

Одно яйцо;

Мука — 300 грамм;

Сахар — 30 грамм;

Соль, масло подсолнечное.

1. Смешать жидкости (воду и кефир), нагреть смесь до температуры 40 градусов.
2. Все ингредиенты, за исключением муки, добавляют в смесь и тщательно перемешивают.
3. Муку всыпать в несколько этапов, взбивать до получения кремообразной массы.
4. Налейте масло в сковороду и разогрейте. Обжарить оладьи с двух сторон до золотистого цвета.

Мука — 300 грамм;

Три яйца;

Сахар — 20 грамм;

Кефир — 600 грамм;

Сода — 3 грамма.

1. Разогреваем пол литра кефира до температуры 40 градусов.
2. С оставшимися 100 граммами кефира смешать сахар и соль.
3. Смешать кисломолочный продукт, добавить яйца.
4. Добавьте муку, непрерывно перемешивая тесто.
5. Насыпьте соду.
6. Налейте в кастрюлю подсолнечное масло и разогрейте.
7. Обжарить блины до золотистой корочки.

Как приготовить кефирные оладьи с яблоками

Мука высшего сорта — 600 грамм;

Шесть яиц

Кефир — 1000 грамм;

Яблоки — 600 грамм;

Соль, сахар, ванилин, корица — по вкусу;

Разрыхлитель теста — 1 упаковка;

Масло подсолнечное.

1. Плоды очистить от кожуры, мелко нарезать.
2. Смешайте все ингредиенты, кроме муки.
3. Добавить муку, все тщательно размешать, не допуская появления комков в тесте.
4. Добавьте яблоки, нарезанные небольшими кусочками, добавьте в тесто.
5. Жарим на разогретой сковороде, хорошо заправленной большим количеством подсолнечного масла.

Кефирные оладьи без соды

Кефир — 0,5 литра;

Два яйца;

Мука — 300 гр.;

Масло подсолнечное — 30 гр .;

Сахар — 80 гр .;

1. Разогреть кисломолочный продукт до температуры 40 градусов.
2. Яйца смешать с кефиром.
3. В полученную смесь всыпать муку за несколько проходов, тщательно перемешать.
4. Сковородку разогреть, налить необходимое количество масла.
5. Обжарить блины с двух сторон до образования золотистой корочки.

Кефир — пачка 0,5 л;

Сахар — 50 гр .;

Мука — 250 гр.;

По 1 ст.л. соды и растительного масла;

1. Разогреть молочный продукт до температуры 70 градусов, добавить ингредиенты. Размешайте тесто.
2. Добавить муку (порциями) к массе, перемешивать до образования однородной массы.
3. Разогрейте сковороду, налейте много подсолнечного масла.
4. Обжарить блины с двух сторон.

Блины дрожжевые на кефире

Кефир — 1 упаковка по 500 мл;

Мука — 200 гр .;

Сахар — 30 гр.;

Вода — 100 гр .;

Дрожжи сухие — 1 упаковка;

Сода — 3 гр .;

1. Смешайте воду и кисломолочный продукт, прогрейте смесь до температуры 70 градусов.
2. Дрожжи растворить в теплой воде, залить и растворить сахар, оставить раствор в теплом месте.
3. После того, как дрожжи поднимутся, добавьте дрожжевой раствор в смесь кефира и воды.
4. В полученную смесь всыпать муку несколькими порциями. Подождите 40-60 минут.Через час объем теста увеличится вдвое.
5. Разогреть сковороду, налить в нее масло и обжарить блины.

Кефирные оладьи в мультиварке

Кефир — 1000 гр .;

Мука — 700 гр .;

Изюм — 200 гр .;

Два яйца;

Сахар ванильный — 20 гр .;

Сахар — 200 гр .;

Сода — 2 ч. Л.

1. Смешать сахар, яйца и кефир.
2. В полученную массу за несколько проходов добавить муку. Перемешивайте, пока все комочки полностью не смешаются.
3. Приготовьте изюм в нагретой воде, затем слейте воду и добавьте изюм в тесто.
4. Разогреть прибор, установить режим «Выпечка».
5. Дно сковороды мультиварки смазать сливочным маслом, выложить тесто. Оладьи готовятся без крышки.

Кефир — 300 гр .;

Яблоки — 400 гр .;

Сахар — 100 гр .;

Два яйца;

Сахар ванильный — 20 гр .;

Мука — 450 гр .;

Разрыхлитель — 20 гр.;

Сметана — 100 гр.

1. Плоды очистить, нарезать мелкими кубиками, смешать с сахаром и другими ингредиентами, кроме муки.
2. Добавить разрыхлитель в муку. Смешайте их с остальными ингредиентами.
3. Духовку разогреть до температуры 200 градусов, выпекать блины до появления золотистой корочки.
4. Подготовленные оладьи извлечь, залить сметаной и присыпать сахаром (или сахарной пудрой).

• Оптимальная температура кисломолочного продукта и воды 40-45 градусов.В этом случае блины получатся отменными.
• Не беспокойтесь, что при приготовлении оладий сода не погаснет уксусом. Они благополучно поднимутся и получатся великолепными и без использования этой техники, так как во время жарки будет происходить специфическая реакция соды и молочной кислоты, содержащейся в кисломолочных продуктах.
• Муку замешивают в несколько этапов, пока не исчезнут комочки.
• Если тесто густое, добавить воду, а если жидкое — муку.
• При отсутствии соды используйте разрыхлитель, тесто будет практически таким же, как и при использовании соды.
• В дрожжевое тесто больше не нужно будет добавлять соду или разрыхлитель, пышности хватит на оладьи.

Главный секрет успешного приготовления кефирных оладий — правильный подбор консистенции теста. По плотности он должен напоминать сметану. Также важно следить за тем, чтобы блины не подгорали при выпекании. При правильном соблюдении всех рекомендаций домочадцы с удовольствием получат удовольствие от ваших блинов и обязательно попросят вас когда-нибудь приготовить это блюдо.

Воздушные блины на кефире — любимое лакомство детей и взрослых. Пышные блины со сметаной, сгущенкой или вареньем можно приготовить на завтрак, полдник или встречать гостей.

Классический рецепт

Ароматные аппетитные угощения всегда будут восприниматься с радостью. Блины, приготовленные по нашему рецепту, получаются великолепными и воздушными. Тесто хорошо поднимается и не опадает после жарки.

Состав:

• Кефир — 500 мл.
• Мука — два с половиной стакана.
• Яйцо состоит из одной или двух частей.
• Сахар — одна столовая ложка.
• Соль.
• Разрыхлитель — один пакетик.
• Масло растительное.

Рецепт оладий на кефире очень прост:

• В глубокую посуду налить кефир, посолить и сахар.
• Добавьте яйцо и взбейте тесто венчиком. При желании для аромата можно положить ванильный экстракт или ванильный сахар.
• Просейте муку и разрыхлитель в миску.
• Тщательно взбейте тесто кухонным венчиком.
• Разогрейте сковороду и начните выкладывать тесто небольшими порциями.

Обжарить блины до готовности, не забывая вовремя перевернуть. Завершите готовый десерт любой добавкой или просто посыпьте сахарной пудрой.

Воздушные блины на кефире с яблоками

Яблоки — универсальный наполнитель для любой выпечки. Благодаря им блины получаются сладкими и сытными. Возьмите этот простой рецепт и удивите своих близких оригинальным десертом.

Необходимые продукты:

• Кефир — два стакана.
• Яйца куриные — две штуки.
• Сахар — четыре столовых ложки.
• Соль — треть чайной ложки.
• Сода — неполная чайная ложка.
• Мука пшеничная — три стакана.
• Два яблока среднего размера.
• Масло растительное — 100 мл.

Как приготовить воздушные блины на кефире? Читайте рецепт вкусного угощения:

• Слегка разогрейте кефир на огне (примерно 20 градусов), добавьте в него яйца, соль и сахар.
• Перемешайте продукты миксером, а затем в получившуюся массу постепенно вводите белую муку.
• Очистите яблоки и семена. Мякоть очень мелко порезать ножом или натереть на крупной терке.
• Смешайте соду с небольшим количеством горячей воды и добавьте смесь в тесто.
• В самом конце положить в тесто яблоки и последний раз перемешать продукты.
• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Быстро обжарить блины с двух сторон до красивой золотистой корочки.

Готовое угощение настолько вкусное, что мгновенно исчезает со стола.

Оладьи на кефире без яиц

Вы удивитесь, но из минимального набора продуктов можно приготовить настоящее угощение для всей семьи. Предлагаем приготовить для него сладкую начинку из сметаны, которую обязательно оценят все сладкоежки.

Для приготовления блинов взять:

• 500 мл кефира.
• Две столовые ложки сахара.
• Соль.
• Мука пшеничная (сколько уйдет теста).
• Сода — четверть чайной ложки.

Для начинки потребуется:

• Сметана — 250 грамм.
• Сахар по вкусу.

Блинчики воздушные на кефире без яиц готовятся следующим образом:

• Просеянную муку соединить с кефиром, сахаром и солью. Взбивать тесто до исчезновения комков.
• Обжарить блины на хорошо разогретой сковороде до готовности.
• Смешайте сметану с сахаром в отдельной миске.

Подавать блюдо с начинкой.

Блины с яйцом и зеленым луком на кефире

Предлагаем Вам отличный вариант сытного и вкусного завтрака.Но если вы хотите, чтобы блюдо получилось и полезным, то используйте цельнозерновую муку или добавьте в тесто пару ложек молотых отрубей.

Состав:

• Кефир — 100 мл.
• Мука — восемь столовых ложек.
• Яйца куриные — три штуки.
• Зеленый лук — один пучок.
• Сода чайная ложка.
• Соль по вкусу.
• Уксус столовый — пол чайной ложки.
• Масло растительное для жарки.

Пышные воздушные блины на кефире с сытной начинкой готовятся следующим образом:

• Два яйца отварить в кипятке, процесс займет у вас около десяти минут.
• Приготовить тесто. Для этого смешайте кефир с сырым яйцом, солью, гашеной содой и мукой.
• Готовые яйца обмакнуть в холодную воду, затем снять с них скорлупу и мелко нарезать. Зеленый лук нашинковать ножом. Добавьте начинку в тесто и перемешайте.
• Поставьте сковороду на средний огонь и налейте на дно немного растительного масла. Выкладываем тесто ложкой, формируя лепешки. Когда оладьи поджариваются с одной стороны, переверните их и подождите еще пару минут.

Горячий завтрак подать к столу, заправив жирной сметаной.

Воздушные блины на кефире с разрыхлителем

Традиционную соду, улучшающую структуру теста и делающую его воздушным, можно заменить разрыхлителем. Этот порошок продается в любом супермаркете, поэтому вы легко найдете его в ближайшем продуктовом магазине. На этот раз возьмем следующие продукты для блинов:

• Два яйца.
• 250 грамм творога.
• 200 мл кефира.
• Шесть столовых ложек муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Мешочек с разрыхлителем.
• Щепотка соли.
• Масло растительное.

Подготовка воздуха очень проста:

• Взбить яйца с сахаром в пышную пену.
• Творог измельчить через сито и смешать с солью.
• Творог смешать с мукой и кефиром. После этого добавить в тесто взбитые яйца и снова перемешать продукты.
• Если вы хотите, чтобы десерт получился не только вкусным, но и ароматным, то смело добавляйте по вкусу молотую корицу или ванилин.
• Обжарьте оладьи обычным способом, а затем выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Подавать блюдо с джемом, арахисовым маслом, сгущенкой или сметаной.

на кефире

Чтобы любимое лакомство было гарантированно пышным и воздушным, используйте дрожжи для приготовления теста.

Продукты:

• Кефир — 400 мл.
• Мука — два стакана.
• Сахар — две столовые ложки.
• Дрожжи живые — 20 грамм.
• Соль — две щепотки.
• Масло растительное — 50 мл.

Как приготовить воздушные блины на кефире и дрожжах:

• Разогреть йогурт до 40 градусов, затем смешать его с дрожжами, сахаром и солью. Оставьте смесь в покое на десять минут.
• Добавьте в тесто ложку растительного масла и яйцо. Всыпаем в тесто просеянную муку и хорошо перемешиваем все ингредиенты. Накройте миску полотенцем и держите в тепле в течение часа.
• Когда тесто начнет бродить, можно приступать к жарке.

Как видите, приготовить угощение легко и быстро. К тому же в него входят только самые простые изделия. Подавайте приготовленные оладьи горячими к столу, дополнив их любимой сладкой добавкой.

Банановые оладьи

Если вы хотите разнообразить рацион своей семьи, воспользуйтесь нашим рецептом. Благодаря ему можно удивить родных и близких оригинальным угощением с неповторимым вкусом.

Необходимые продукты:

• Стакан кефира.
• Три спелых банана.
• Два яйца.
• Полтора стакана муки.
• Три столовые ложки сахара.
• Щепотка соли.
• Пол чайной ложки соды.
• Несколько столовых ложек растительного масла.

Рецепт блинов на кефире мы описали ниже:

• Плоды очистить и нарезать.
• Бананы выложить в чашу блендера, добавить к ним яйца, а затем взбить продукты до образования пюре.
• Перелейте смесь в глубокую миску, добавьте в нее сахар, соль и соду.
• Влить кефир и небольшими порциями всыпать муку (не забыть просеять через сито).

Обжарить тесто на хорошо разогретой сковороде до золотистого цвета. Пышные солнечные блины порадуют не только видом, но и вкусом. Выложите их на тарелку и подавайте горячие напитки к столу.

Пышка на кефире

Летом и осенью дачникам жарко. Они не только готовят зимние блюда, но и придумывают новые вкусные блюда из свежих овощей.А предлагаем вам простой рецепт блинов из кабачков, который понравится детям и взрослым.

Состав:

• Один молодой кабачок.
• Два яйца.
• Стакан кефира.
• Шесть столовых ложек муки.
• Пол чайной ложки соды и соли.
• Столовая ложка сахара.

Воздушные блины на кефире готовятся следующим образом:

• Кабачок очистить от кожуры, удалить косточки, натереть мякоть на мелкой терке.
• Смешайте нарезанные овощи с содой, яйцами, сахаром и солью.После этого вливаем в тесто кефир.
• Тщательно перемешайте все продукты.

Из полученного теста испечь блины. Это блюдо можно подавать с чесночным или сырным соусом.

на кефире

Вот еще один простой рецепт вкусного и полезного блюда. Необычные блины получаются очень вкусными и сытными.

Продуктов:

• Половинка белокочанной капусты.
• Две ложки сметаны.
• Одно яйцо.
• Полстакана кефира.
• Пять ложек пшеничной муки.
• Соль, специи, зелень по вкусу.

Как приготовить овощные оладьи:

• Капусту мелко нарезать, а затем немного потушить со сметаной.
• Взбить сырое яйцо с солью и специями. Добавьте в смесь мелко нарезанную зелень.
• В яичную массу влить кефир и ложку растительного масла.
• Добавить в тесто муку и остывшую капусту. Смешайте все ингредиенты.

Обжарить оладьи обычным способом до полной готовности.Подавать со сметаной или томатным соусом.

Оладьи с сыром и луком

Ищете рецепт быстрого завтрака для всей семьи? Тогда обратите внимание на это вкусное блюдо. Красивые румяные блины станут приятным сюрпризом для вашей семьи. В выходной день приготовьте угощение на завтрак или полдник.

Состав:

• Мука и кефир — по стакану.
• Яйца два.
• Сыр твердый — 100 грамм.
• Зеленый лук — один пучок.
• Сода на кончике ножа.
• Соль и сахар — щепотка.
• Сметана — две ложки.
• Масло растительное — четыре ложки для теста.

Воздушные блинчики на кефире с сыром и луком готовятся довольно просто:

• Сначала взбить сметану с яйцом, солью и сахаром.
• После этого в миску добавляем кефир, масло и соду. Еще раз перемешайте продукты.
• Добавить в тесто просеянную муку. Если вам нравятся толстые оладьи, можно увеличить количество этого ингредиента.
• Натереть сыр и мелко нарезать зеленый лук. Добавляем продукты в тесто.

Обжарить блины с двух сторон на сковороде под закрытой крышкой.

Оладушки с сюрпризом

Оригинальное блюдо придется по душе всем любителям выпечки. На этот раз приготовим угощение с сырной начинкой.

Состав:

• Творог — 200 грамм.
• Кефир — 150 мл.
• Два яйца.
• Три ложки (с горкой) муки.
• Соль и сода — пол чайной ложки.
• Любой твердый сыр 150 грамм.
• Укроп — несколько веточек.
• Сметана — две большие ложки.
• Чеснок — два зубчика.

Приготовление воздушных блинов на кефире:

• Для начала приготовим начинку. Сыр натереть на терке, смешать с измельченным чесноком, мелко нарезанным укропом и сметаной. Все эти продукты перемешать в миске.
• Далее готовим тесто. Сначала перемешайте миксером творог, кефир и яйца, затем всыпьте к ним муку, соль и соду.
• Нагрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, затем смажьте ее маслом.
• Выложите тесто ложкой, затем положите на него небольшое количество начинки. Влейте еще одну порцию теста. Когда блины подрумянятся, переверните их и обжарьте до готовности.

Начинка придает этому блюду изюминку. Но если у вас нет времени на приготовление начинки, то просто обжарьте тесто. Подавать к чаю или другим горячим напиткам.

Будем рады, если вы найдете в этой статье новые идеи.Выбирайте понравившийся рецепт и смело воплощайте его в жизнь на своей кухне. Ваши близкие и друзья оценят вкусное блюдо и обязательно попросят дополнительную порцию.

По сравнению с дрожжевыми оладьями, тогда оладьи на кефире намного полезнее и готовятся быстрее за счет отсутствия необходимости ждать, пока поднимется тесто. Есть много способов приготовить оладьи на кефире. Каждая хозяйка может поэкспериментировать с любым из них.

Самые распространенные и доступные рецепты:

Готовить такие оладьи очень просто.

Итак, для приготовления пышных блинов вам понадобится:

• Стакан муки;
• Стакан кефира;
• 1 яйцо
• 2 ст. ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• ½ чайной ложки соды;
• 3 ст. ложки растительного масла.

Процесс приготовления:

Этап 1. В чистую посуду положить сахар, яйцо и залить кефиром. Затем все тщательно перемешайте венчиком (можно и миксером, но создавая блюдо своими руками, вы вносите в него частичку своей души и, как правило, оно вкуснее).

Этап 2. В полученную смесь сахара, кефира и яиц добавить растительное масло и соль. После этого еще раз тщательно перемешайте.

Этап 3. В отдельной емкости смешайте муку с содой, а затем просейте в смесь, полученную на этапе 2.

Этап 4. Полученную смесь тщательно перемешать до однородной массы без комков.

Этап 5. Смажьте сковороду немного маслом и нагрейте на среднем огне. Затем поместите в нее будущие оладьи (правда, не стоит буквально мазать их по сковороде) и поставьте на слабый огонь.Жарить оладьи нужно под закрытой крышкой. Таким образом, они получатся намного вкуснее по той причине, что будут выше и лучше пропечены. Жарить, пока блинчики не приобретут золотистый оттенок с каждой стороны (достаточно примерно 4 минут с каждой стороны).

Этап 6. Когда блины будут готовы, вынуть их и добавить по вкусу джем или сметану. Приятного аппетита.

Итак, для приготовления блинов вам понадобится:

• 500 мл кефира;
• 4 яйца;
• 8 ст.ложки сахара;
• ½ чайной ложки соли;
• 2 стакана муки;
• 1 чайная ложка соды;
• 2 чайные ложки разрыхлителя;

Процесс приготовления:

1 этап . Смешать сахар, соль, кефир, яйца. Всыпать, помешивая, немного муки.

Этап 2. Когда тесто будет готово, добавить соду и разрыхлитель, а затем немного перемешать. От этого этапа зависит, насколько пышными станут блины.

Этап 3. Добавьте в сковороду значительное количество растительного масла и обжарьте под крышкой до готовности.

Оладьи на кефире

Такие оладьи получаются очень нежными, аппетитными и долго не падают.

Для этого рецепта требуется:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. ложки сахара;
• 500 г муки;
• ½ чайной ложки соли;
• Для жарки — масло растительное.

Процесс приготовления:

Этап 1. В кефир добавляют соду, после чего оставляют на 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Этап 2. Тщательно перемешать соль, сахар и яйца в кефире. По консистенции тесто должно быть достаточно жидким, густым, как мед.

Этап 3. Выложить ложкой тесто на сковороду (1 блин — 1 столовая ложка). Конечно, сковорода должна быть хорошо смазана и разогрета.Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропечется. Желательно держать крышку закрытой. Также важно следить за маслом. Оладьи быстро впитывают его, поэтому иногда нужно добавлять масло. Но как ни странно приготовленные оладьи не будут жирными. Когда блины с двух сторон покроются небольшой золотистой корочкой (примерно через 3-4 минуты), их следует перевернуть. Как только блинчики с двух сторон обретут золотистую корочку, их можно вытащить и есть.

Этап 4. Пышные блины можно разнообразить любой добавкой. Они прекрасно сочетаются с медом, кленовым сиропом, джемом и сметаной.

1. Чтобы блины получились аппетитнее, лучше в конце добавить соду и масло.
2. Желательно брать чугунную сковороду (или любую другую, но обязательно с толстым дном).
3. В зависимости от ваших предпочтений состав теста можно изменить, например, меньше сахара или немного больше муки.
4. Главное, чтобы кефир был качественным и свежим.Его жирность не важна.
5. Как уже указывалось выше, лучше замесить тесто вручную, а не миксером.
6. Чем ниже содержание сахара, тем нежнее и выше блинчики.

Сколько бы ни было рецептов оладий, все равно можно найти уникальный, который еще не пробовали. Масленица — как раз подходящий повод для этого. Можно постоять у плиты и не бояться потерять время (так как на приготовление оладий нужно немного), выбрать рецепт, который раньше никогда не применялся, и браться за дело.В результате получаются сытые и довольные домочадцы, удивленные и благодарные коллеги (если выпекать столько, что им хватит), гордая и радостная хозяйка.

Итак, сегодня готовим пышные блины на кефире. Рецептов много, выбираем на свой вкус.

Состав:

• Кефир — 0,5 л.
• Сахар — 2 столовые ложки (любите друг друга — можно добавить еще).
• Яйцо — 1 шт.
• Соль на кончике ножа.
• Сода — 0.5 чайных ложек.
• Мука — 2,5-3 стакана. Мука у всех производителей разная, поэтому может быть больше или меньше, в зависимости от рассыпчатости.

Рецепт:

Чтобы блины на кефире
получились красивыми и пышными, нужно знать несколько секретов.

Первый секрет. Кефир, который мы используем, должен быть немного теплым. Достали из холодильника и немного подогрели в микроволновке или возле нагревательной батареи.

Быстрые оладьи на завтрак

Состав:

• Кефир — 250 мл.
• Мука — 1 стакан.
• Сахар — 2 ст.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Соль на кончике ножа.
• Яйцо — 1 шт.

Рецепт:

Обычно при
приготовление теста для блинов на кефирной скорости не требуется, за исключением тех случаев, когда нужно успеть приготовить завтрак, накормить семью и подготовиться к работе самой хозяйке. Тут на помощь приходит рецепт легких оладий и друг-помощник на кухне — миксер.

1. Тесто для блинов на кефире практически всегда замешивается по одной схеме, но в этот раз, когда нужно очень быстро приготовить блюдо, тушим соду кефиром и добавляем в нее все остальные ингредиенты.
2. Все перемешиваем, для скорости используем миксер, все равно тесто не очень густое.
3. Вылить тесто на раскаленную сковороду, ложкой или глубокой ложкой в ​​разогретое масло, практически сразу перевернуть (жарить блины нужно быстро, так как они получаются тонкими и воздушными).

Рецепт хорош не только на завтрак, но и на приход неожиданных гостей.

Кефирные оладьи с яйцом и ванилью

Состав:

• Кефир — 0,5 л.
• Яйцо — 2 шт.
• Соль щепотка.
• Сода — 1 ч.
• Два стакана муки.
• Ванильный сахар — 3 ст. ложки.

Рецепт:

Ароматизированный ванильный сахар можно приготовить самостоятельно, и он будет намного ароматнее, чем тот, который сделан на заводе и куплен в пакетиках в магазине.На килограмм песка нужно брать две длинные стручки ванили (стручки ванили сейчас часто продаются в супермаркетах). Ваниль нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром, перемешать в стеклянной или керамической посуде, плотно закрыть крышкой и забыть о смеси на 3-4 недели. После этого его можно использовать в любой выпечке и наших любимых оладьях.

Состав:

• Кефир — 0,5 стакана.
• Яйцо — 2 шт.
• Сахар — 1 столовая ложка.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Мука — 0,5 стакана.
• Два банана.
• Овсянка — 1 стакан.
• Ежевика — 0,5 стакана.

Рецепт:

Попробуйте приготовить тесто для пышных блинов с необычным компонентом — овсяными хлопьями, они придадут выпечке нежную консистенцию!

1. Овсяные хлопья залить кефиром, дать настояться минут 30.
2. Добавить яйца с сахаром.
3. Бананы нарезать мелко или взбить в картофельном пюре — кто любит больше.Добавляем в тесто, затем муку и в зависимости от того, как хлопья разбухают, решаем, нужно ли больше муки. По консистенции тесто напоминает густую сметану.
4. Ежевику вымыть, обсушить, всыпать в смесь и перемешать.
5. Выпекать на горячей сковороде с двух сторон.

С бананами блины получатся воздушными, а ежевика добавит им необычной кислинки. Таким запеченным пышкам не нужна даже сметана, сами они сочные и сытные.Дамы, которые считают калории, вряд ли соблазнят этот рецепт, но вы не можете представить себе лучшую идею для детей!

Блины с яблоками «Яблочные пышки»

Состав:

Рецепт:

1. Кефир нагревают, всыпают в него сахар и соль, перемешивают.
2. В приготовленную смесь добавить муку, а затем соду.
3. Смешайте все вместе венчиком или ложкой, чтобы тесто стало густым.
4. Яблоки, очищенные, натертые на крупной терке, отправляем в тесто.
5. Оставляем все, что приготовили, на полчаса. Больше ничего смешать нельзя!
6. Ломтики яблочного теста аккуратно разложить ложкой на раскаленном сковороде и обжарить с двух сторон.
7. Перед подачей на стол обмакнуть слегка остывшие блины в сахарную пудру, чтобы они были похожи на пышки.

Совет: яблоки можно не натереть на терке, а нарезать тонкими дольками, также без кожуры. Но тогда лучше не добавлять их в тесто, а разложить на сковороде, немного обжарить на масле, влить тесто.Так что будем уверены, что яблоки не остались сырыми.

Кефирные оладьи с яблоками — видео

Нежные блины с черникой «Сны лета»

Состав:

• Кефир — 200 мл.
• Одно яйцо.
• Сахар — 2 ст.
• Соль — по вкусу (щепотка, но можно не добавлять).
• Сода — 1 ч.
• Мука — 1 стакан.
• Черника — 100 грамм (свежая или замороженная).

Рецепт:

1. Этот рецепт отличается тем, что мы добавляем соду в кефир и даем ему погаснуть около 20 минут.
2. Соль, сахар и яйца взбить вместе.
3. Соединяем кефирную и яичную массу.
4. Постепенно всыпать муку, перемешать.
5. Ягоды разморозить, слить лишнюю воду и добавить в тесто.
6. Жарить оладьи на слабом огне, но масло всегда должно быть горячим.

Сметанный соус подходит для черничных блинов с их необычной кислинкой. Делаем его из свежей сметаны, смешанной с сахарной пудрой и ванилью.

На небольшую баночку со сметаной — около 50 г сахарной пудры и щепотка ванилина для аромата.

Сметану лучше всего разогреть, добавив в нее остальные компоненты, но можно все перемешать в холодном виде — тоже будет вкусно. Действительно, главные в этом рецепте — великолепные вкусные блины!

Пышные блинчики с творогом

Состав:

• Один стакан кефира.
• Два яйца.
• Сахар — полстакана.
• Соль — 1 щепотка.
• Сода — 1 чайная ложка.
• Мука — около 2 стаканов.
• Творог — 250 грамм.

Рецепт:

1. Лучшие блины получаются на теплом кефире, поэтому прогреваем его.
2. Взбить миксером до однородной массы с сахаром и солью, всыпать кефир.
3. Творог предварительно протираем через сито или взбиваем миксером, чтобы творожная масса стала более воздушной и легкой.
4. Добавить в творог муку и соду, перемешать.
5. Тщательно перемешиваем яичную и творожно-мучную смесь.

   
   Чтобы блины с творогом получились еще интереснее, в тесто можно добавить корицу или ваниль.

6. Разогреваем растительное масло, обжариваем блины с двух сторон.

Подавать со свежей охлажденной сметаной. Для красоты и необычного вкуса втирайте сверху цедру лимона или апельсина в чашку сметаны — и вкус, и аромат, и красота гарантированы!

Кляр с разрыхлителем, бабушкин рецепт

Состав:

Рецепт:

1. В теплый кефир добавить горячее топленое масло.
2. При перемешивании слегка охладить смесь, добавить яйцо (обязательно перемешать, чтобы яйцо не сварилось).
3. Отдельно подготовить муку (ее нужно просеять), добавить соду, соль и разрыхлитель.
4. Очень тщательно перемешайте мучную смесь и кефир. Важно, чтобы тесто не было «тяжелым» от ненужного замеса, пусть оно не станет гладким и однородным на вид, оно достигнет зрелости уже на сковороде.
5. Учитывая, что в тесто добавлено масло, можно жарить на сухой сковороде.А если немного промазать сковородку масляной кистью — еще лучше.

Состав:

• Кефир — 0,5 л.
• Яйцо — 4 шт.
• Соль и сода — пол чайной ложки.
• Масло сливочное (предварительно растопленное) — две столовые ложки.
• Мука пшеничная — 3 стакана.
• Сахар — 3 чайные ложки.

Рецепт:

1. Сначала в эмалированной кастрюле взбить яйца с сахаром, посолить.
2. В эту смесь влить кефир и поставить все греться на медленном огне.
3. Чтобы яйца не свернулись, постоянно перемешивайте.
4. После нагрева (тесто не должно быть слишком горячим!) Всыпать муку и соду, перемешать.

   
   Если при перемешивании заметили в смеси хлопья — не переживайте, это отварной кефир.

5. Отставить чашу на 15–20 минут, дождаться появления пузырьков воздуха на поверхности теста. Уже появился? Можно жарить.

Великолепные блины испечь несложно, важно, чтобы тесто было густым и не капало с ложки, а медленно скатывалось в форму.

Состав:

Рецепт:

1. Добавить соду в теплый, подогретый кефир, перемешать, отставить и работать с дрожжами.
2. Дрожжи, как и любое тесто для теста, разводят в теплой воде. Добавьте сахар (чайную ложку) и дождитесь, пока тесто подойдет.
3. После того, как дрожжи «поигрались», заливаем кефир с содой.
4. Добавить оставшийся сахар, муку — до консистенции сметаны. В теплом месте оставить на час. Если все ингредиенты свежие, то тесто поднимется менее чем за час.
5. После того, как тесто поднялось (увеличилось примерно в 2 раза), не замесить — это не для тортов! Обжарить на раскаленной сковороде, слегка смазав ее маслом.

Сладкие оладьи с изюмом

Состав:

• Кефир — стакан 200 грамм.
• 1 яйцо
• Соль — четверть чайной ложки.
• Сода — 1 щепотка.
• Мука — примерно 2 стакана.
• Сахар — две-три столовых ложки.
• Изюм — ½ стакана.

Рецепт:

Может случиться так, что кто-то из членов семьи не любит изюм (есть такие!), Чтобы учесть интересы каждого, можно воспользоваться следующим советом.

Готовим блины по этому рецепту, но без изюма, а потом желающие поливают им свои порции сладким соусом. Готовим его так: в молочном соусе (в кастрюле добавляем в молоко сахар, масло, немного муки, все перемешиваем, кипятим около трех минут), добавляем чистый, отсортированный изюм, ванильный сахар, варим пару минут, затем остыть.

Кефирные оладьи с яблоком

Состав:

Рецепт:

1. Немного подогреваем кефир, растворяем в нем сахар и соль, разбиваем там яйцо.
2. Смеситель с просеянной мукой.
3. Медленно влить мучную смесь в кефир. В результате тесто должно иметь консистенцию, как густую сметану.
4. Дайте испытанию постоять примерно 15-30 минут.

   
   Пока тесто настаивается, очистить яблоки и нарезать тонкими пластинами.

5. Разогреваем сковороду, наливаем немного растительного масла.
6. Приступаем к жарке: выкладываем тесто на сковороду, как всегда на любые блины, обмакиваем дольку яблока в сахаре и покрываем каждый кусок теста. Затем переворачиваем блин на другую сторону и ждем, пока запечется яблоко.
7. Подаем такие оладьи с соусом из черной смородины, черники или просто с кислым вареньем.

Блины с яблоками на кефире — видео

Состав:

• Стакан кефира.
• Мука — 200 грамм.
• Зеленый лук — 100 грамм.
• Яйцо — 1 штука плюс 1 желток для красивого цвета (желток можно не добавлять).
• Сода и соль — по пол чайной ложки.
• Масло для сковороды.

Рецепт:

1. Добавить соду в кефир, перемешать и отставить.
2. Зеленый лук мелко нарезать.
3. Перемешать муку, соль, яйцо.
4. Соединяем лук, кефир и мучную смесь.
5. Выпекать с обеих сторон на горячей, но не горячей сковороде.

Прекрасно будет добавить в тесто укроп или петрушку.

Карамельки похожи на бабушкины луковые пироги, которые обычно готовят ранней весной, пока ингредиенты для другой начинки не созреют в саду.

Состав:

• Кефир — 250 мл.
• Мука овсяная и кукурузная — по 120 грамм (вместе — стакан).
• Мед — около двух столовых ложек, при аллергии на него замените сахар.
• Масло растительное (в тесте) четверть стакана, можно меньше.
• Сода и соль — щепотка.
• Тыква — 700 грамм.
• Масло для жарки.

1. Очищенную тыкву натираем на терке — чем мельче, тем лучше.
2. В тыквенную смесь добавить муку, яйца, мед, специи.
3. В самом конце — масло, лучше всего оливковое.
4. Перемешать, запечь на сухой сковороде (пригодится во всем).
5. Подавать с нежирной сметаной.

Блины с пикантной начинкой

Состав:

Рецепт:

Хитрость в том, что эти блины нужно угощать горячими пирогами, когда они самые вкусные.Охлажденные блины вообще не принимаются, и даже после разогрева они потеряют вкус, аромат и хрусткость.

Оладьи с брокколи

Состав:

• Кефир — полстакана.
• Молоко — один стакан.
• Мука пшеничная — восемь столовых ложек.
• Яйцо — три штуки.
• Соль и перец — чуть-чуть.
• Капуста брокколи — около 300 грамм.

Рецепт:

Замечательный рецепт для всех современных диетологов.В последнее время ростки брокколи все чаще появляются на наших кухнях; в нем есть витамины C, A, группы B, PP, антиоксиданты, что важно и полезно для организма.

Состав блюда:

• Картофель среднего размера — 3 клубня.
• Один маленький кабачок.
• Кефир — половина обычного стакана.

• Один сливочный сыр.
• Мука пшеничная — 8 ст.
• Одно яйцо.
• Можно добавить соль и перец.

Последовательность приготовления:

1. На крупной терке натираем картофель, кабачки и сыр.
2. Добавить соль, яйцо, кефир и муку (муки, может еще понадобится, тесто пусть не будет жидким).
3. Все перемешиваем и обжариваем в масле с двух сторон на медленном огне, чтобы корочки позолочились.

Такие оладьи чем-то напоминают оладьи или овощные котлеты, но сочетание кефира с мукой не оставляет сомнений в том, что это блины.

Теперь вы знаете, как приготовить пышные блины — необычные, бездрожжевые, сладкие и свежие, с яблоками, бананами, творогом и даже брокколи.

( 2
голосов, средний: 5,00
из 5)

Как испечь пышные блины на кефире. Пышные блины на кефире

Благодаря Великому и Всезнающему Интернету я наконец нашла рецепт пушистых оладий на кефире. Это может показаться странным, но я, опытная хозяйка, так и не смогла подружиться с блинами.Дрожжевые отличные, а оладьи на кефире не то, что бы не пошло, но не такие, как у мамы. И хотел именно такой.

У мамы нет рецепта как такового; она всегда делает это на глаз, как она говорит. Я уже пробовал приручить этого «на глаз», но нет. Я пробовала другие рецепты, вкусно, но не то. Уже ушла в отставку, значит, блины, как у мамы, будут только у мамы.

И вот, наконец, я наткнулся на рецепт, который меня заинтересовал, я решил попробовать еще раз без надежды на успех, и это неожиданно случилось однажды.

Пышные оладьи на кефире — рецепт с фото

Состав:

• кефир — 0,5 л. (У меня был 1%, но думаю может любой)
• яйцо — 1 шт.
• соль — 0,3 ч.
• сахар — 2 ст. л.
• сода — 1 ч.
• мука — 2,5 стакана

Как приготовить воздушные блины на кефире:

1. Разогрейте кефир, чтобы он стал горячим. Но что бы он ни свернулся, я постоянно, пока он грел, мешала венчиком.
2. Снять горячий кефир с огня, всыпать соль, сахар, яйцо и все тщательно взбить.
3. Постепенно всыпать муку и размешать. Тесто должно иметь довольно густую консистенцию сметаны. Мне потребовалось 2,5 стакана муки.
4. Последний штрих в приготовлении теста для вкусных блинов на кефире — добавлять соду, но не сразу, а постепенно, каждый раз тщательно помешивая. Я разделил соду на три части. Оставить тесто на 15 минут, чтобы все ингредиенты «подружились».
5. Блины на разогретой сковороде выпекаем на кефире, предварительно залив в нее растительное масло.

Вот такая горка пышных блинов мне досталась. Наш внук был у нас в гостях и сказал, что они очень вкусные. Пока я была только мамой, рецепта не было, так что теперь эти блины будут «как бабушкины».

В тесто для блинов можно добавлять изюм, яблоки и другие добавки. В видео смотрите интересный рецепт блинов на кефире с творогом и ржаной мукой.

Блинчики на кефире с творогом — видео рецепт

Приятного аппетита!

Елена Касатова. Увидимся у камина.

Как хочется немного полениться в пасмурные дождливые дни: просыпаться поздно утром, никуда не спешить, жадно возиться с тестом, чтобы испечь для своей семьи горку румяных, пушистых и нежных блинов. Когда погода за окном не радует солнышком, отдайтесь сети домашнего уюта!

Сегодня я расскажу, как приготовить пышные оладьи на кефире, рецепт пошаговый, с фото, кому как больше нравится.А он просто бомба! С тех пор как выучила этот рецепт, пеку только такие, все остальное забыто за ненадобностью.

Пышные блины (10-12 шт.):

• Мука пшеничная — 150 г
• Кефир кислый (трехдневный) — 200 мл. Можно заменить йогуртом, йогуртом натуральным
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Топленое масло — 25-30 г (около 2 ст. Л.)
• Сахарный песок — 2 ст. л.
• Соль — щепотка
• Сода пищевая — 1/2 ч.
• Разрыхлитель — 1 ч.
• Экстракт ванили (по желанию) — 1 ч. Ложка
• Масло растительное для жарки

Как приготовить вкусные и воздушные блины:

Разбейте в миску 1 яйцо (у меня большое, категория СБ). Засыпаем 2 ст. ложки сахара. Размешать.

Добавьте 200 мл кислого кефира. Если кефир свежий, с сегодняшней датой производства, дайте настояться. На следующий день его можно назвать средним по крепости, а на третий день идеально подойдет кефир для приготовления пышных блинов.Содержание в нем молочнокислых бактерий большое, они поднимут тесто. Такой кислый кефир называют крепким.

Если терпеть не можешь, можно приготовить блины как на слабом, так и на среднем кефире. Но пообещайте, пожалуйста, что когда-нибудь вы будете печь еще и на крепком кефире 3-х дневной (и более) выдержки. Разница будет ощутима!

Простокваша, кислая сыворотка, натуральный йогурт или йогурт могут заменить кефир.

Как приготовить йогурт: оставьте молоко теплым на 8-10 часов, затем доведите до желаемой кислоты в холодильнике (3-5 часов).Эта «спецоперация» называется самоквас.

Так 200 мл. В перемешанное яйцо с сахаром влить кефир. Кефир должен быть теплым, но не горячим! Вы можете нагреть его на плите (не допуская закипания) или в микроволновой печи короткими импульсами по 20 секунд, вытаскивая и перемешивая для более равномерного нагрева.

Если окунуть палец в кефир, он должен быть приятно горячим, но не обжигающим (в горячем кефире яйца могут свернуться).

Сливочное масло (2 столовые ложки) растопить и остудить до 50 C и ниже.Масло подогревать не нужно, а добавлять хорошо размягченное.

В этом рецепте сливочное масло можно заменить растительным маслом без запаха, но со сливочным маслом вкус более нежный.

Если вы хотите добавить в тесто ванильный экстракт, сделайте это сейчас, сразу после масла.

Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной миске. Будет мука (150 г), разрыхлитель (1 чайная ложка), сода (0,5 чайной ложки), соль (1/8 чайной ложки, щепотка). Сначала все просеиваем, потом берем в руки лопатку / венчик и начинаем помешивать.

Хотите, чтобы пышные блины по вкусу напоминали газировку? Нет. А ситуация, когда один блин поднимается, а другой тонкий и плоский? Я уверен, что ты этого не хочешь. Это означает, что нужно терпеливо перемешивать все сухие ингредиенты: чем более равномерно пищевая сода и разрыхлитель смешиваются с мукой, тем более однородным будет тесто. Размешать его? Отлично. Блины на кефире обязательно получатся пышными и красивыми.

Смешайте жидкие и сухие ингредиенты. Но очень осторожно перемешивайте! Буквально не нужно добиваться полной однородности, чтобы все компоненты сочетались друг с другом!

Я считаю, что в этом моменте главное отличие рецепта от всех остальных.Вы помните выражение «блинное тесто»? Рыхлое тесто с небольшими комочками? А теперь посмотрите на фото, какое тесто для блинов должно получиться на этот раз. Тоже с комками, но намного толще, чем обычно. Консистенция теста тягучая, комочки крупные. Тесто с такой структурой никогда не растечется по сковороде (оно для этого слишком густое). При этом тесто выглядит нежным и пышным, совсем не тяжелым.

После смешивания накройте миску пищевой пленкой или накройте полотенцем.Поставить в теплое место без сквозняков на 20-30 минут.

Что происходит в это время? Пищевая сода и разрыхлитель вступают в реакцию с кефиром (простоквашей), в результате чего выделяется углекислый газ. Он разламывает комки муки буквально изнутри.

Таким образом, волшебные пузырьки делают тесто для блинов рыхлым и пышным.

Если поднять тесто на ложке, оно медленно сползает с нее. Как только вы добьетесь такой последовательности, все пойдет по плану.

Тем временем налейте в сковороду растительное масло (выбирайте с крышкой и желательно с толстым дном) для жарки.

Такую форму я использую, чтобы блины получали ровную круглую форму. Но, конечно, прибегать к нему совсем не обязательно.

Чтобы выложить густое тесто, нам понадобится стакан теплой воды и ложка. Перед тем, как заливать тесто, опустите ложку в воду, затем вылейте тесто и опустите его в разогретое масло. Для такого большого блина, как мой, вам понадобится несколько столовых ложек (2-3) на порцию.

Жарить 1–1,5 мин до золотистого цвета снизу, затем накрыть крышкой и убавить огонь.

Для маленьких блинов, которые не используют форму, мне требуется полная (с горкой) ложка теста. Неважно, какой формы блины вы жарите, обязательно дождитесь румяного дна. Затем переверните и накройте крышкой (убавьте огонь до минимума).

Тушить оладьи под крышкой еще 2 минуты, чтобы они полностью пропеклись. Есть два варианта обложки.При желании можно и оставить, но в этом случае добавить для жарки больше растительного масла, чтобы блины были наполовину погружены в масло и лучше пропеклись, в этом случае сделайте огонь маленьким с самого начала. Если накрыть крышкой, можно перелить сливочное масло на сковороду меньшего размера, готовится чуть дольше, но получившиеся оладьи не будут такими жирными, как в первом варианте.

Многие жалуются, что на внутренней стороне крышки образуется конденсат — маленькие капельки, которые капают в масло, и запускается фейерверк.По этому случаю я держу на кухне бумажные полотенца. Как только вижу капельки, срочно снимаю крышку и быстро удаляю конденсат бумажным полотенцем. На каждую сковороду уходит одно такое полотенце, но результат выпечки под крышкой всегда отличный!

Блины под крышкой теплые со всех сторон, хорошо пропекаются, высоко поднимаются.

Кроме того, если в блинчик вдруг вылез «бочонок» из теста (такое случается редко, но бывает, если на одну порцию положить слишком много теста), можно дать блинам постоять на выключенной сковороде под крышкой. .Эта бочка на разогрете, оставленная в кастрюле, «дойдет» до готовности.

Вот на фото у меня как раз такой «хулиган».

Я приготовил до конца (пока дно не подрумянится), затем оставил блины на горячей сковороде под крышкой.

На фото видно: теста не осталось.

Подденьте наш вкусный домашний завтрак вилкой и достаньте из сковороды.

Я уверен, что ваша семья уже устремилась к запаху и прошу вас как можно скорее сдать пробу!

Наливайте горячий ароматный чай и угощайте семью!

Наша семья любит блины со сгущенкой и вишневым вареньем.Часто добавляем свежую чернику или смородину. С чем ты любишь блины? Что бы вы ни выбрали, эти блины обязательно будут хорошими!

Мне будет очень интересно узнать, понравились ли вам блины по этому рецепту? Они оказались пышными? Что вы использовали в качестве кислотной основы? Кефир, простокваша, может варенец? Кстати, подойдут кислые варенцы.
На нашем видеоканале You Tube есть подробный видео-рецепт блинов на кефире, желаю приятного просмотра! Подписывайтесь на канал, каждый день на нем появляются новые рецепты!

Если у вас есть вопросы по этому рецепту, я с радостью отвечу.Не стесняйтесь спрашивать их. Жду ваших отзывов и фото (можете прикрепить к комментарию).

В контакте с

Ну, у нас полно овощей, я хочу чего-нибудь более плотного на завтрак или ужин. Осенью почему-то в первую очередь вспоминают блины и блины. Пышно, вкусно, с медом или сметаной, или даже со специально приготовленным соусом. Ну это просто слюни.

Как приготовить блины. Рецепты приготовления воздушных блинчиков на кефире вкусно и быстро

В этой статье мы рассмотрим блины на кефире.Собственно, чаще всего мы их готовим дома. Как только молоко закиснет или кефир простоял 2-3 дня, сразу можно предположить, что скоро у нас будут блины или оладьи.

Не могу больше ждать. Перейдем к делу.

Меню:

1. Блины на кефире очень простые

Состав:

• Яйцо — 1 шт.
• Кефир — 230 г
• Сода — 5 г
• Сахар — 40 г (или 1,5 столовых ложки)
• Мука — 220 г
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1.Разбейте яйцо в большую миску и слегка перемешайте, не обязательно взбивать до однородной массы.

2. Влить кефир к яйцу, перемешать. Добавьте пищевую соду и снова хорошо перемешайте. Нет необходимости гасить пищевую соду дополнительным уксусом. У нас есть кефир, это кислая среда и соду в ней уже тушили. Масса уже стала великолепной.

3. Добавить сахар, перемешать. Посолить и перемешать.

4. Начните немного всыпать муку. Муку всыпать небольшими порциями и каждый раз помешивать, чтобы не было комочков.Добавьте муку до желаемой консистенции теста.

Есть споры по консистенции теста. Кто-то говорит, что нужна густая сметана по консистенции, кому-то нравится, чтобы тесто было гуще. Это приобретается с опытом. Если вы никогда не пекли блины, сначала разбавьте тесто, испеките один блин и попробуйте. Не понравилось, всыпаем муку, перемешиваем и запекаем.

5. Тесто готово, получилось гладкое, без комков, довольно густое.Мне это нравится. в следующий раз сделаем тоньше.

6. Поставить сковороду на плиту, влить растительное масло так, чтобы дно сковороды было покрыто, и нагреть.

7. Масло горячее. Уменьшите огонь до среднего. Жарим на среднем огне.

Один маленький секрет. Чтобы тесто не прилипало к ложке, когда мы кладем блины на сковороду, обмакиваем ложку в горячее масло на сковороде.

8. Собираем тесто ложкой и выкладываем на раскаленную сковороду… Сразу немного порежьте ложкой, придав блинам форму. Снова обмакните ложку в горячее масло и добавьте новую порцию теста.

Выложите блины маленькой ложкой, чтобы они стали меньше и лучше подрумянились.

9. Блины нужно жарить, пока тесто не будет готово наполовину. Проверяем, сдвигая немного теста с блинчиком вилкой. Вы видите, что нижняя половина уже готова.

10. Переверните на другую сторону.Блины должны быть румяными, золотистыми. Некоторым нравятся белые блины. Если честно, я не очень хорош, но иногда мне приходится делать это для своих внуков.

11. Блины на кефире готовы. Посмотрите, какими пышными они получились. И внутри такие «ноздри».

Подавать с медом, сметаной, джемом и другими любимыми заправками.

Приятного аппетита!

1. Рецепт пышных блинов на кефире с фото

Состав:

• Кефир — 250 мл.
• Вода — 40 мл.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 240 гр.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Сода — 1/2 чайной ложки
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

Рецепт тоже довольно простой, но блины получаются пышными, дырявыми и вкусными.

1. В кастрюлю налить кефир и залить 40 мл. вода. Все перемешать и поставить на огонь, нагреть.

2.В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль и сахар. Добавьте сахар 3 ст. Если вам не нравится сладкое, немного уменьшите количество сахара. Все встряхнуть.

3. Добавить нагретый кефир и тщательно перемешать до появления пены на поверхности.

4. В несколько приемов всыпать просеянную муку, каждый раз тщательно помешивая, чтобы не было комков. Тесто должно получиться густой массой. Которая не стекает с ложки, а медленно скользит. Если масса жидкая, всыпать еще муки.

5. После того, как масса будет готова, всыпать соду и тщательно перемешать. Это один из маленьких секретов пушистых блинов.

6. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы оно покрывало дно, и хорошо разогрейте.

7. Выложить тесто на сковороду и обжарить с двух сторон. Жарить на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны. До радужного.

Наши воздушные блинчики на кефире готовы.

Посмотрите, какие они вкусные внутри.

Подавать с любыми приправами.Они будут вкусными со всеми ними.

Приятного аппетита!

1. Пышные и вкусные блинчики на кефире с соусом

Состав:

• Молоко или кефир — 250 мл.
• Мука — 250 г.
• Яйцо — 1-2 шт.
• Сахар — 1-1,5 ст.
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Соль — 1 щепотка
• Дрожжи живые — 15 г. Если сухой — 5 г.

Соус:

• Вишня без косточек — 150 г.
• Сахар — 50 г.
• Масло сливочное — 30-40 г.
• Крахмал — 5 ст. л. или по вкусу

Приготовление:

1. В большой миске измельчите дрожжи. Вливаем к ним кефир. Температура кефира должна быть 25-30 °. Размешать дрожжи с кефиром.

2. Хорошо перемешать дрожжи, добавить яйца, если одно яйцо большое. Всыпать сахар и еще раз хорошо перемешать. Добавьте щепотку соли.

3. Начните всыпать муку через сито.Добавляйте порциями, хорошо помешивая после добавления каждой порции, чтобы не было комков.

4. Добавив половину муки, влейте 2 столовые ложки растительного масла. Можно добавить сливочный. Смешиваем.

5. Продолжайте добавлять муку. У нас ушло ровно 250 г.

Обратите внимание, мука везде разная. Так что не добавляйте все сразу. Добавлять порциями до тех пор, пока тесто по консистенции не станет немного гуще густой сметаны. Тесто должно соскользнуть с ложки, а не стекать.

6. Тесто хорошо вымешанное, после добавления муки стало ровным, без комков. Накройте миску полотенцем и поставьте тесто в теплое место, чтобы оно поднялось. Я обычно ставлю его в холодную духовку и включаю свет. Этого тепла достаточно.

Приготовление соуса

7. Пока тесто поднимается, приготовьте соус. В раскаленную сковороду насыпьте 50 г сахара, можете добавить еще, если любите послабее. Когда сахар нагреется, намазать его сливочным маслом. Постоянно помешивая.

8.Когда масло вспенится, выложить на сковороду черешню. Уменьшите огонь до минимума и доведите до кипения, чтобы получился соус. Варить около 5-6 минут, затем растворить чайную ложку крахмала в трех столовых ложках воды и добавить к вишне. Соус закипит, можно выключить.

Если он вам показался густым, добавьте немного воды и вскипятите, если жидкое, тушите дольше. Делай как хочешь.

9. Прошло 40 минут. Тесто поднялось и увеличилось втрое. Перемешайте ложкой и дайте подняться еще 10 минут.

10. Все. Тесто полностью подошло. Больше не смешивайте. Так и будем жарить.

11. Поставить скорость на огонь, влить и разогреть растительное масло. У нас густое тесто, обмакиваем ложку в оду, чтобы лучше ползало, ложкой берем тесто и кладем на сковороду.

12. Обжарить блины до золотистой корочки. Переверни. Другая сторона подрумянилась быстрее.

13. Поставить тарелку и положить новую порцию в кастрюлю. И так, пока не пережарим все блины.Получилось 16 штук.

14. Посмотрите, какие они пышные. Раздираем одну на части, а там … ну сплошные аппетитные дырочки.

Подготовленные оладьи залить приготовленным соусом и разжевать, чтобы ушки потрескались.

Приятного аппетита!

1. Рецепт кефирных блинов с яблоками

Состав:

• Кефир, йогурт или другая жидкость — 250 мл.
• Мука — 300 (+ -) г.
• Дрожжи живые — 30 г.
• Масло растительное — 2 столовые ложки
• Сахар — 2-3 ст.
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 г.
• Яблоки — 1-2 шт.

Приготовление:

1. Кефир, нагретый до 25-30 °, налить в глубокую посуду, положить в него дрожжи и хорошо размешать, развести дрожжи. Добавьте к ним 2 столовые ложки сахара. Всегда добавляйте сахар по своему вкусу. Можно поставить более-менее. Смотря как тебе нравится. Всыпьте щепотку соли.

2. Начинаем постепенно, порциями, просеивая через сито, добавлять муку. После первого добавления муки вбейте яйцо.

3. Продолжайте добавлять муку, каждый раз тщательно помешивая. Перед последней порцией муки добавьте пару столовых ложек растительного масла. Продолжаем замешивать тесто до однородности, без комков.

4. Тесто готово. Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 40 минут.

5. Подошло тесто.

6. Снимите сердечник и шток с блока. Очистите кожуру и нарежьте небольшими или толстыми ломтиками. Выкладываем в тесто яблоки. Хорошо перемешать яблоки с тестом.

7. Сковорода уже на огне, масло налито и подогревается. Начинаем жарить блины. Ложку окунаем в воду, собираем ее тесто и кладем на сковороду, снова опускаем ложку в воду и ставим следующую. И так далее.

8. Обжарить блины с одной стороны до коричневого цвета и перевернуть.Когда вторая сторона поджарится, выложить блины на тарелку, накрытую бумажным полотенцем, а следующую порцию выложить на сковороду.

В результате получаются воздушные, слегка бугристые, очень аппетитные блины.

Подавать с любыми соусами, а мы будем есть с медом.

Приятного аппетита!

1. Видео — Оладьи на кефире с бананом

Приятного аппетита!

Блины на кефире намного полезнее дрожжевых блинов и готовятся намного быстрее, потому что вам не нужно ждать, пока поднимется тесто.Существует множество различных вариантов приготовления блинов на кефире. Вы можете поэкспериментировать с любым из них.

Вот некоторые из них:

Пышные оладьи на кефире (рецепт 1):

Пышные оладьи на кефире приготовить очень просто, и теперь вы убедитесь в этом сами. Итак, для приготовления блинов на кефире вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир — стакан
• Мука — стакан
• Яйцо — шт.
• Сахар — две столовые ложки
• Соль — пол чайной ложки
• Сода — пол чайной ложки
• Масло растительное — 2-3 столовые ложки

Шаг второй : В чистую миску положить яйцо, сахар и залить кефиром.Затем все хорошо перемешайте венчиком. (конечно, можно миксером, но когда готовишь еду руками, в еду вкладываешь частичку души, в результате получается вкуснее)

Шаг третий : В полученную смесь яиц / сахара и кефира добавить соль и масло (растительное). Затем еще раз хорошо перемешайте.

Шаг четвертый : В отдельной емкости перемешайте пищевую соду и муку, а затем просейте в смесь, полученную на этапе 3

Шаг пятый : Полученную смесь тщательно перемешать до однородной массы без комков.

Шаг шестой : Слегка смажьте сковороду маслом и нагрейте на среднем огне. Затем выложите на нее будущие оладьи (но на сковороду не стоит мазать) и поставьте на слабый огонь. Обжарить блины при закрытой крышке. Так они будут намного вкуснее, за счет того, что они лучше пропекаются и будут выше). Обжаривайте до тех пор, пока блины не станут слегка золотистыми с каждой стороны (примерно 3-4 минуты с каждой стороны).

Шаг 7: Когда блины готовы, достаньте их, добавьте сметану или варенье по вкусу и съешьте.

Пышные оладьи на кефире (рецепт 2):

Для следующего варианта блинчиков на кефире понадобятся следующие ингредиенты:

• Кефир — 500 мл.
• Яйца — 4
• Сахар — 8 столовых ложек
• Мука — 2 стакана + 1/3
• Соль — пол чайной ложки
• Сода — чайная ложка
• Разрыхлитель — 2 чайные ложки
• Масло растительное для жарки

Рецепт этого варианта оладий на кефире следующий:

1. Яйца перемешать, сахар, соль, кефир.
2. Постепенно добавляйте муку, постоянно помешивая.
3. После того, как тесто готово, добавьте разрыхлитель и пищевую соду и осторожно перемешайте. От этого этапа зависит, насколько пышными будут блины.
4. Жарить в большом количестве растительного масла.

Пышные блины на кефире (рецепт 3):

Такие оладьи получаются очень пышными, мягкими, вкусными и не опадают.

Для этого рецепта блинов на кефире вам понадобится:

• Кефир — 500 мл
• Сахар — 2 ст.л.
• Яйца — 2 штуки
• Соль — 0,5 ч. Л.
• Мука — 400-500 гр.
• Масло растительное для жарки

Приготовление блинов на кефире (пышных):

Добавить в кефир соду. Дать настояться 2 минуты, пока кефир не перестанет пузыриться.

Яйца, сахар и соль тщательно перемешать в кефире. Тесто должно быть густым, текучим, как мед.

Столовой ложкой выложить тесто в форму (1 столовая ложка — 1 блин). Естественно, что сковороду следует предварительно смазать маслом и разогреть.Жарить оладьи нужно на слабом огне, иначе тесто внутри плохо пропекется. Желательно закрыть крышкой. Также нужно остерегаться масла. Оладьи хорошо их впитывают, поэтому нужно добавить. Однако, как ни странно, готовые пышные оладьи не будут жирными.

Когда блины покроются легкой золотистой корочкой (буквально через 2-4 минуты), переверните их. Когда блины с обеих сторон покроются золотистым оттенком, их можно вынуть и съесть.

Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, джемом, медом.

Приготовленные таким образом блины получаются очень пышными, не опадают, мягкие и очень и очень вкусные. Пышные блины хорошо сочетаются со сметаной, вареньем, кленовым сиропом.

• Сковорода, желательно чугунная (или любая другая с толстым дном), так как она не может выйти на тефлоновой сковороде.
• В конце лучше добавить масло и соду, чтобы блины были более аппетитными.
• Состав теста можно изменить в зависимости от вашего вкуса и предпочтений, например, немного больше муки или меньше сахара.
• Кефир подходит любой жирности. Главное, чтобы она была свежей и качественной.
• Замешивать тесто, как уже было сказано выше, лучше вручную, а не миксером.
• Чем меньше сахара, тем выше и мягче блинчики.

Отзыв диетолога о блинчиках на кефире

• Блины на кефире полезно и не опасно готовить на рафинированном масле (подсолнечнике) или топленом масле … В противном случае из-за высоких температур могут появиться канцерогены.
• Для диеты лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы грубого помола.
• Кефир лучше всего обезжиренный из свежего молока
• 2-3 блина в день никак не повлияют на ваш вес. Однако если вы съедаете 5 пышных блинов в день, то, если не уменьшать потребление других мучных изделий, вы начнете толстеть.
• Блины содержат мало белка, поэтому они не могут накачать мышцы.
• Оладьи очень калорийны
• Блины хорошо использовать при недостатке животных жиров и людям с ограниченным питанием
• Если у вас диабет, атеросклероз, заболевания печени, поджелудочной железы, желудка или желчевыводящих путей, то вам не следует есть блины.
• Блины содержат жирорастворимые витамины, минералы, жиры, холестерин, белки, углеводы. Пышные оладьи можно есть только с 5-летнего возраста и в малых дозах.
• Палочки, содержащиеся в кефире, выживают при приготовлении блинов, поэтому улучшают пищеварение.
• Блюдо содержит жирорастворимые витамины, микроэлементы, холестерин, растительные и животные жиры, белки, углеводы. Рекомендуется детям от 5 лет в ограниченном количестве. Кефирные палочки полностью не погибают при варке и способствуют нормальному пищеварению.

Секреты приготовления

Блины очень удобны тем, что ждать, пока поднимется тесто, практически не нужно. Этот процесс во многих случаях происходит во время жарки на сковороде из-за добавления соды, разрыхлителя. Для жарки блинов используется обычная ложка, что позволяет регулировать размер блинов.

Большое количество рецептов рассчитано на жарку в большом количестве масла. Поэтому, если у кого-то проблемы с желудком или просто не хватает масла под рукой, классические блины не подойдут, а вот запеченные в духовке подойдут.

Поскольку качество молочных продуктов и муки в разных регионах страны разное, от этого обычно зависит количество ингредиентов, необходимых для приготовления. Главное, добиться консистенции густой сметаны. В этом случае можно использовать любую муку:

• пшеница;
• гречка;
• рожь;
• ячмень и др.

Не нужно гнаться за мукой высшего сорта, для варки подойдет более низкий. Также в тесто легко добавляются различные добавки, такие как яблоки, бананы, изюм, орехи, курага, тыква и даже морковь.

Это не полный список возможных добавок, поэтому вы можете также внести свои коррективы в рецепт. При этом совершенно не обязательно, чтобы блины были сладкими — свежий зеленый лук, ветчина, колбаса, фарш, жареные грибы или мясо. В этом случае возможностей для творчества столько, сколько фантазии!

Чтобы придать готовым блинам пышности, многие хозяйки добавляют предварительно гашеную соду с уксусом. Но это не лучший вариант, так как все пузырьки вылезут при реакции в отдельной чашке и не дойдут до основного блюда.Поэтому, если вы хотите получить действительно воздушные блины при использовании соды, лучше к сухим ингредиентам отдельно добавить соду, смешать уксус с жидкими и начать замешивать тесто. Тогда реакция будет происходить внутри смеси, то есть постепенно усиливаться при нагревании.

Важно! Не забудьте просеять муку. Он «пропитает» воздухом, впитывая его в тесто, и при замешивании не будет комковаться. В результате вы потратите меньше времени на приготовление пищи.

Что касается выбора масла, то он в основном ограничивается вкусовыми предпочтениями хозяйки.Кто-то предпочитает жарить на ароматном растительном масле, а не на рафинированном, однако и в этом случае не избежать разбрызгивания. Основу для жарки переливают в сковороду, которую прокаливают на слабом или среднем огне. Главное, ни в коем случае не перегреваться, иначе блины пригорят. Если жарка происходит в большом количестве масла, следует воспользоваться одним из правил жарки во фритюре. Чтобы определить, достаточно ли прокалилось масло, можно бросить в него небольшую каплю теста. Если масло вокруг него пузырится, значит, оно достаточно горячее для жарки.

Готовое блюдо можно подавать с разными добавками:

• молоко сгущенное обыкновенное и вареное;
• варенье любое или повидло по вкусу;
• сметана.

Разнообразие

рецептов

Вот некоторые из самых распространенных рецептов вкусных воздушных блинов.

Блинчики на кефире бездрожжевые: рецепт классический

Начну с самого популярного метода — он считается традиционным. Блины толстые, воздушные, с хрустящей корочкой по краям и нежной серединкой.

Информация о рецепте

• 
  Кухня: Русская
• 
  Тип блюда: блины
• 
  Способ приготовления: жарка на сковороде
• 
  Порций: 4-5
• 
  35 минут

Состав:

• кефир — 250 мл
• мука пшеничная — 220 г
• яйцо свежее — 1 шт.
• сахарный песок — 40 г
• соль — 1 щепотка
• сода пищевая — 0.5 чайных ложек
• масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В глубокой миске смешать нагретый до комнатной температуры кефир, сырое яйцо, а также соль и сахар.

Вилкой или венчиком интенсивно перемешайте полученную массу и начните всыпать в нее просеянную муку, смешанную с содой.

Замесите тесто столовой ложкой, пока оно не станет однородным и густым. Готовое тесто, аналогичное по густоте домашней сметане, дать постоять 5 минут и больше не помешивать.

Разогрейте на сковороде немного растительного масла и, осторожно взяв тесто ложкой, выложите в него небольшие круглые оладьи.

Обжарьте блины на среднем огне, и через 1 минуту вы заметите, как они увеличатся в размерах.

Как только дно подрумянится, подденьте его вилкой и переверните на другую сторону.

Готовые оладьи выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло, а затем подавать на стол вместе с теплым молоком — о лучшем завтраке или полднике можно только мечтать.

Записка хозяйке:

1. Нельзя всыпать муку в тесто сразу, так как в зависимости от толщины кефира и размера яйца может потребоваться немного больше или меньше указанного. Следует добавить муку в 1-2 столовые ложки, сразу же замесив тесто и соблюдая его консистенцию.

№

2. Кефир необходимо нагреть до комнатной температуры, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Если этого не сделать, то готовые оладьи будут не такими пушистыми, как хотелось бы.
3. Количество сахара в тесте можно уменьшить или вовсе исключить, если вы планируете подавать блины со сладким медом или вареньем.

Вкусные дрожжевые оладьи с кефиром

Если вы хотите быть абсолютно уверены, что ваши блины получатся пышными, используйте дрожжи для увеличения объема.

Для 40-50 штук потребуется:

• мука — 3 ст.
• кефир — 1 л
• сахар — 3 столовые ложки
• дрожжи — 30 г
• яйца — 2 шт.

Как приготовить:

1. Слегка нагрейте кефир и растворите в нем дрожжи. В полученную смесь добавить сахар, соль и яйца. Постепенно добавляйте муку, не более 2–3 столовых ложек за раз. Энергично перемешайте венчиком.
2. После добавления всей муки доведите тесто до однородной консистенции. Поставьте тесто в теплое место на следующие полчаса. Если дома холодно, можно набрать воду в таз или ванную и поставить в нее миску с тестом.Или поставить рядом с включенной печкой.
3. Нагрейте сковороду на плите и налейте масло высотой 0,5-1 см. Разогрейте, возьмите поднявшееся тесто и начинайте жарить. Выложите тесто ложкой, в зависимости от того, какого размера вы хотите приготовить блины, и выложите его на сковороду.

Важно! Старайтесь не размешивать тесто ни перед жаркой, ни во время действия. Лучше снимать порциями поверх.

Пышные оладьи на кефире без яиц

Если у вас в доме не осталось яиц, воспользуйтесь этим рецептом — очень просто и быстро.По желанию можно добавить 2-3 ч. какао — получаются отличные шоколадные оладьи.

Компоненты:

• кефир — 0,5 л
• сахар — 3-4 столовые ложки
• соль — 1/3 чайной ложки
• мука — 2 ст.
• сода — 1 ч.
• какао — по желанию

Как жарить:

1. Налейте в миску кефир комнатной температуры. Туда же добавить соль и сахар, хорошо перемешать. После этого постепенно по 2-3 столовые ложки ввести просеянную муку, какао.
2. После того, как вся мука была смешана, снова перемешайте тесто и проверьте, нет ли комочков. Добиться консистенции густой сметаны. Только после этого добавьте пищевую соду.
3. Поставьте сковороду на плиту, налейте и разогрейте масло. Выложите тесто столовой ложкой и жарьте около 2 минут до хрустящей корочки.

Важно! Если при замешивании тесто получилось жидким, всыпать муку, если слишком густое — кефир .

Воздушные блины с яблоками: бабушкины рецепты

Вы когда-нибудь слышали о запеченных блинчиках? Проще говоря, это начинка, которая может быть любой — от любой сладости до мяса, рыбы и т. Д.

Блины с яблоками — лишь одно из них. Этот вариант мне знаком с детства — бабушка часто баловала нас таким угощением. Получаются этакие «быстрые» яблочные пироги. С медом они просто идеальны!

На 30-40 штук берем:

• кефир — 0,5 л;
• мука — 2-3 стакана в зависимости от качества и сорта яблока;
• яйцо — 2 шт .;
• яблоко — 1-2 шт;
• сахар -5-6 ст.
• Разрыхлитель — 1 шт.5 чайных ложек
• соль — 0,5 ч.
• корица — 1 ч. по желанию.

Пошаговый процесс:

1. Сначала решите, хотите ли вы добавлять в блины яблочную кожуру. Если ответ отрицательный, не стесняйтесь снимать кожуру и нарезать яблоки на кусочки. Для более однородной консистенции можно натереть на терке. Если вы хотите добавить кожуру, а яблоки были куплены в магазине, заранее хорошо промойте их под горячей водой, чтобы удалить восковой налет.
2. Посыпать измельченные яблоки небольшим количеством сахара и отложить.Кефир и яйца соединить с сахаром, корицей и солью, перемешать. Добавляйте муку постепенно, перемешивая ложкой или вилкой. Добавьте разрыхлитель и снова перемешайте.
3. Поставить сковороду на плиту, влить и разогреть масло. Выложите тесто ложкой и выложите на сковороду. Сверху выложить яблоки, налить 1 ст. контрольная работа.
4. Жарить с каждой стороны по 3-4 минуты на среднем огне.

Запеканка с тыквой

Этот эксперимент можно провести как тематическое угощение на Хэллоуин. Также рецепт понравится любителям блюд из тыквы.Это хорошо для детского меню — вкусно. полезно и просто.

Список ингредиентов:

• кефир жирностью 3,5% — 250 мл
• мука пшеничная — 1,5 ст.
• тыква — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сода — 2/3 ч.
• уксус — 1 ст. л.
• сахар — 2-3 ст.
• соль — ½ ч. Л.

Любители могут добавить приправ:

• кардамон — 1/3 чайной ложки
• корица — 1/3 чайной ложки
• имбирь — 1/3 чайной ложки
• мускатный орех — ¼ ч.л.
• гвоздики — 1-2 бутона.

Приправы и специи можно добавлять вместе или выборочно. Или добавьте свои варианты.

Подготовка:

1. Очистить тыкву, удалить сердцевину и кожуру. Затем по возможности возьмите противень, нарежьте фрукты тонкими ломтиками и запекайте 15 минут. при 200 ° С. Если такой возможности нет, возьмите сковороду, включите слабый огонь, выложите на сковороду тыквенные тарелки и тушите до мягкости. Если тыква сухая, добавьте пару столовых ложек воды.
2. Добавьте указанные выше приправы в просеянную муку.Если добавляете гвоздику, не забудьте вымесить или измельчить ее. Отправьте туда соль, сахар и соду. В отдельную посуду налить теплый кефир и взбить с яйцом и уксусом.
3. Размять тыкву в пюре или измельчить в блендере. Соединить с кефирной массой, а затем добавить сухие ингредиенты, помешивая тесто ложкой или венчиком.
4. Налейте масло в кастрюлю до уровня не ниже 1,5 см. Поставьте на огонь и подожгите. Выложите ложкой желаемое количество теста и приступайте к жарке.

Внимание! При добавлении тыквенного цвета готовое блюдо будет темнее обычного, поэтому ориентируйтесь не на золотистый, а на коричневый оттенок корочки.

Блины пресные банановые с изюмом

Если вы хотите придать блинам яркий фруктовый вкус, попробуйте добавить к основным ингредиентам банан и изюм.

Всего вам нужно:

• кефир — 1 ст.
• банан — 1 шт.
• мука пшеничная — 1-1,5 ст.
• Яйцо куриное — 1 шт.
• сахар — 1 ст. л.
• сода — ½ ч. Л.
• изюм темный — 2 столовые ложки

Выход: 25-30 шт.

Подготовка:

1. Изюм замочить в горячей воде на 1-2 часа. Смывать.
2. Очистить банан и размять до однородной массы. Добавьте яйцо и сахар, затем взбейте. Влейте в смесь кефир и хорошо перемешайте, добавьте соду, изюм. Пока идет реакция, постепенно всыпать муку и хорошо перемешать.
3. Налейте масло в сковороду, нагрейте и начинайте жарить.

Рецепт кислого (кислого) кефира и сметаны

Практически у каждой хозяйки были случаи, когда забытое молоко оставалось в холодильнике.И этот рецепт — удобный способ найти ему хорошее применение.

Вам понадобится:

• кефир кислый — 250 мл.
• сметана — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 2 ст. л.
• соль — щепотка
• сода — ½ ч. Л.
• мука — 200 г.
• ванилин или ванильный сахар — по желанию.

Выход: 15-20 штук

Как сделать:

1. Яйцо разбить в миску, смешать с сахаром и взбивать до появления первой пены.Добавьте соль и ванилин или ванильный сахар. Взбивать до растворения сахара, влить теплый кефир, затем добавить соду и постепенно всыпать муку. Довести тесто до однородной массы без комков.
2. Жарить на сковороде с подогретым маслом, зачерпывая тесто ложкой.

Блины творожные диетические в духовке

Для тех, кто придерживается принципов пп (правильного питания) или просто следит за фигурой, также можно испечь вкусные оладьи с творогом. Их готовят не из обычной муки, а из цельного зерна, с добавлением отрубей, размолотых овсяных хлопьев… Они запекаются в духовке. Это делает блины низкокалорийными. Калорийность на 100 г готового продукта — не более 110 ккал!

Состав:

• овсяные хлопья (овсяные) — 3 ст.
• мука цельнозерновая — 4-5 столовых ложек
• отруби — 2-3 ст.
• яичный белок — 2 шт.
• кефир обезжиренный — 500 мл
• творог — 100 г
• мед — 2 ч. Л.
• ванилин — на кончике ножа
• разрыхлитель — 1 ч. Ложка

Как приготовить:

1. Измельчить в блендере овсяные хлопья, добавить отруби (подойдут любые, я люблю льняное семя) и залить все кефиром — они должны набухнуть.30 минут вполне достаточно.
2. Взбить яичные белки до плотной пены, добавив мед. Любители сладкого могут добавить сахзам — стевию, фитпарад и т. Д.
3. Соединяем все компоненты, хорошо перемешиваем. Если вам кажется, что тесто жидкое, увеличьте количество муки.