Почему блины рвутся, что делать

Вы решили порадовать своих близких вкусными и нежными блинами, но столкнулись с непредвиденнымb проблемfvb? Не спешите расстраиваться. В этой статье вы узнаете, что делать, если блины рвутся и прилипают к сковороде.

Блины рвутся  — в чем причина?

Первый блин комом. Эта поговорка очень часто оказывается правдивой. Но что делать, если тесто и на второй, и на третий раз никак не хочет отлипать от сковороды? Первым делом нужно найти причину проблемы. Их может быть несколько:

• В тесте недостаточно яиц. Замешивая тесто на блины, строго следуйте рецептуре. Яйца соединяют все ингредиенты воедино и не дают выпечке рваться и прилипать к сковороде. Недостаток этого ингредиента нарушает плотность и структуру теста. Чтобы спасти заготовку, добавьте в нее 1-2 яйца и несколько столовых ложек муки. Все тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и приступайте к выпеканию.
• Недостаток муки. Во время жарки из теста испаряется практически вся влага. Если тесто слишком жидкое, лепешка получается очень тонкой и перевернуть ее без повреждения практически нереально. Исправить ошибку можно с легкостью, добавив еще немного муки и тщательно размешав тесто до однородности.
• Мало жира в тесте. Из-за этого блины могут плохо отставать от сковороды. Если заметили проблему, просто добавьте в тесто несколько чайных ложек постного масла.

В процессе приготовления блинчиков старайтесь ложить в тесто как можно меньше специй и сахара. Чтобы сделать выпечку более сладкой и ароматной, используйте фруктовые джемы или карамельные соусы.

Рвутся блины – что делать?

Итак, теперь вы уже знаете, почему рвутся блины. Любую из перечисленных выше причин можно легко исправить, добавив в тесто недостающие ингредиенты. Чтобы выпечка получилась идеальной, следуйте советам опытных кулинаров.

• Всегда четко придерживайтесь рецептуры. Для того, чтобы отмерить точное количество того или иного ингредиента, используйте кухонные весы.
• Вымешивать тесто на блины можно вручную или при помощи миксера. Главное, чтобы оно стало однородным, исчезли все комочки. В сухие ингредиенты добавляется небольшое количество жидкости, тщательно размешивается, и только после этого вливается остальное молоко или кефир.
• Перед тем, как вылить порцию заготовки на сковороду, хорошо ее раскалите на плите и смажьте небольшим количеством животного жира.
• В процессе выпекания блинов огонь можно немного уменьшить.

Чтобы блины не рвались, переворачивайте их специальной лопаткой. Сначала поднимите края лепешки, а затем одним резким движением переверните ее. Для приготовления такой выпечки идеально подойдет массивная чугунная сковорода. Если такой посуды у вас нет, используйте жаровню с антипригарным покрытием или специальную блинницу.

Читайте далее: компот из черемухи

Почему блинчик прилипает к сковороде. Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде

Почему блины прилипают к сковороде, несмотря на все ваши старания, и как положить этому конец? Сменить сковороду? Найти другой рецепт? А может, смириться с тем, что блинчики – это не ваше и, как в анекдоте, продолжать печь комочки? Спокойно! На каждую проблему найдётся своё решение, а на кулинарную и подавно. На вашей стороне многовековой опыт хозяек, стряпавших на Руси румяные круглые «солнышки» с незапамятных времён. Уж они-то знали, что делать!

Первый блин не комом

Почему блины прилипают? Скорее всего, вы допустили ошибку в одном из пяти пунктов:

• не угадали с выбором сковороды;
• плохо её прогрели;
• неправильно смазали;
• напутали с рецептурой;
• позабыли запастись терпением. Тоже, между прочим, немаловажная вещь при выпекании блинов!

Начнём работу над ошибками?

Тонкости выбора блинной сковороды

В прежние времена у всякой уважающей себя хозяйки на кухне хранилась старая пра-пра-прабабушкина чугунная сковорода для блинов.
Её никогда не мыли, начисто протирая кусочком бумаги или тряпочкой, и ни под каким видом не использовали для приготовления иных блюд. И на это были причины.

1. Сковорода для выпечки блинов должна быстро и равномерно прогреваться, а ещё надёжно держать тепло. И чугун отвечает этим требованиям на все 100%.
2. Желательно, чтобы она была изготовлена из пористого металла, способного впитывать и накапливать масло в процессе жарки, что уменьшает вероятность подгорания теста. И опять-таки, чугун здесь вне конкуренции.
3. Со временем на донце посудинки образуется невидимая масляная плёнка, которая облегчает хозяйке её работу, а чугуну не даёт ржаветь. Именно поэтому особым уважением у истинных кулинарок пользуются сковороды, кочующие в семье из поколения в поколение, и по этой же причине их стараются лишний раз не мыть. Но одно дело блины, а другое – яичница и картошка. Тут уж без Фейри и жёсткой щётки не обойтись, а значит, прощай защитная плёнка.

Что сделать чтобы блины не прилипали к новой сковороде, если мама и бабушка не приберегли для вас чугунный раритет? Густо засыпьте дно своей покупки солью, прокалите её на среднем огне, пока крупинки не приобретут тёмный кремовый оттенок, осторожно стряхните соль в раковину салфеткой и приступайте к выпечке – металл будет отлично прокалён и готов проявить себя наилучшим образом.

Помимо чугуна, не имеющего конкурентов в деле выпечки, признанием поваров пользуются:

• титан
  – по свойствам родной «брат-близнец» чугуна;
• алюминий
  , единственным минусом которого является недолговечность;
• сталь с тефлоновым покрытием
  , удобная, но требующая деликатного обращения;
• керамика
  , экологически чистая, хотя и плохо переносящая перепады температур;
• мрамор
  – почти идеальный материал, если бы не заоблачная стоимость.

Почему блины прилипают к сковороде, хотя вы со всей серьёзностью подошли к её выбору и не поленились прокалить посудинку с солью? Возможно, дело в высоком бортике, который мешает свободно орудовать лопаткой. У профессиональной блинной сковороды он не превышает 2, а порой и 0,5 см.

Поддайте огоньку

Почему первый блин часто выходит комом? Потому что неопытные хозяйки начинают выпекать его на не прогревшейся сковороде, тогда как истинные мастерицы шестым чувством определяют, когда пора опрокинуть на раскалённое донце первый половник теста.

Капните на дно пару капель воды и посмотрите, как те себя поведут. Если с шипением испарятся, пора переходить ко второму этапу и смазывать сковороду маслом. Как только от него начнёт подниматься характерный прозрачный «дымок», пора браться за половник. Ну а если вместо масла вы пользуетесь салом, дождитесь момента, когда коснувшийся раскалённого металла кусочек начнёт подтапливаться от жара и приступайте к делу.

Нюанс: дожидаться следует именно дымка, а не чада, поэтому не старайтесь сделать огонь побольше. Среднего пламени более чем достаточно.

Масло масляное

Если, испугавшись разговоров о канцерогенах, вы старательно экономите на масле, не задавайтесь вопросом, почему блины прилипают к сковороде и рвутся.

• Во-первых, растительное масло обязано входить в рецепт хороших блинов. А если не входит, без тени сомнения добавляйте его сами – 1-2 ложки.
• Во-вторых, маслом необходимо смазать и сковороду. Как минимум, перед выпеканием первого блинчика, а чаще перед каждым 3-4. Смазывать рекомендуется даже тефлоновое покрытие — для верности и более приятного вкуса готового кушанья.
• В-третьих, сразу позабудьте о сливочном масле и маргарине, они вам не помощники. Единственной альтернативой растительному маслу может стать лишь свиное сало.
  
• В-четвёртых, не поленитесь промазать бока сковородки. О них часто забывают, а между тем к бортикам тесто может прилипнуть ничуть не хуже, чем ко дну, испортив тем самым вам всю выпечку.
• В-пятых, знайте меру. Блины, плавающие в кипящей масляной луже, получаются немногим лучше тех, которые пытались приготовить на сухой сковороде.

На рецепт надейся, а сам не плошай

А что если блины прилипают к сковороде не из-за её материала или нехватки масла – что делать в этом случае?

• Проверьте густоту теста. Оно должно напоминать жидкую сметану или сливки, иначе подгорания не избежать. И не кивайте на рецепт, где чёрным по белому прописано соотношение всех продуктов! Вы с его автором могли воспользоваться разными видами муки, поэтому и возникла небольшая погрешность. Если тесто получилось густым и вязким, долейте в него воды или молока, если чересчур жидким – загустите мукой.
• Не переборщите с сахаром. Он осядет на дно, подрумянится и намертво прилипнет к металлу.
• Чётко отмеряйте соду. Её избыток снижает клейкость муки, из-за чего блины начинают разваливаться прямо на лопатке.
• А вот яиц не жалейте. Они послужат связующим звеном и сделают выпечку крепче.
• Если вы замешиваете тесто на кефире или молоке, будьте готовы к дополнительным трудностям, поскольку такое лакомство получается очень нежными и хуже переворачиваются. Помочь делу можно, заменив часть молочных продуктов водой, добавив в тесто ещё одно яйцо и вооружившись тонкой и широкой лопаткой. Пухлые силиконовые, конечно, тефлон не поцарапают, зато поддеть блинчик ими сложнее.

Поспешишь – людей насмешишь

Терпение понадобится вам как минимум трижды. В первый раз, когда будете собирать продукты для блинов: нужно оставить их на столе и дать нагреться до комнатной температуры. Замешивать тесто из холодного молока и яиц нежелательно.

Во второй раз придётся потерять 15-30 минут, чтобы дать готовому тесту «отдохнуть» на столе под полотенцем. За это время клейковина набухнет, а блинчики станут пышнее и не порвутся во время выпекания.

В третий раз терпение вам понадобится, чтобы дождаться, пока раскалится сковорода. Но об этом мы уже говорили.

Если все правила соблюдены, шансы полакомиться сдобными и румяными блинчиками значительно возрастут.

Видео: 7 секретов блинов не комом

Кажется, мы забыли упомянуть о главном условии выпечки правильных блинов: хорошем настроении хозяйки. Настраивайтесь по-боевому и приступайте к делу с улыбкой, без этого и чугунная сковорода, и масло будут бессильны.

Что делать, чтобы блины не прилипали к сковороде
Что бы там не говорили, а народная мудрость – настоящая мудрость и просто так ничего не утверждает. Все пословицы возникают не на пустом месте, они основаны на долгих наблюдениях за нашей жизнью. Это утверждение в полной мере касается хорошо известной пословицы о первом блине, о том самом, который «комом».Конечно, если это не касается нас лично, то можно и посмеяться, а если это случается с нами – то тут уж не до смеха. Тем более что часто такое «приключение» случается не только с первым блином, а чуть ли не с их половиной.Мы попробуем дать некоторые советы, как избежать неприятных моментов во время приготовления блинов, все-таки, это неприятность. А если еще в доме гости дожидаются блинов, а тут случилось «это», то вообще плакать хочется. К сожалению, такой участи удалось избежать не многим хозяйкам.Чтобы счастливых женщин стало больше, мы расскажем, как сделать процесс приготовления блинов приятным, а не «нервным». В этой статье собраны советы с многих сайтов, мы попытались их систематизировать и «разбавить» личным опытом, он у нас не маленький.Совет 1 — выбор сковородыМногие советуют использовать для приготовления блинов отдельную сковороду. Совет верный, но только отчасти. Все зависит, из какого металла изготовлена ваша сковорода. Если из чугуна или алюминия – все правильно, а к другим сковородам этот совет не относится. Почему? Дело в том, что на чугунных и алюминиевых сковородах во время жарения образуется твердая пленка из жира, которая предупреждает прилипание блинов. Эта же пленка, кстати, защищает чугун от ржавчины.Вы, конечно, после блинов будете мыть сковороду, но после одной мойки пленка не смоется, это и поможет в следующий раз успешно приготовить блины. Если сковороду помыть несколько раз после приготовления различных блюд, то пленка, смоется, и следующие блины опять начнут пригорать, пока сковорода не «привыкнет», не состарится и не «загрязнится» перегоревшим маслом.Совет 2 — правильно разогреть сковородуВы начали жарить блины на недостаточно разогретой сковороде. Этот совет полностью соответствует действительности. Сковороду надо прогреть с маслом до появления первой «дымки» — это непременное условие приготовления.Все дело в той же защитной пленке. Да и во время жарки сковорода должна быть хорошо разогрета. Иначе уже начнет прилипать не первый блин, а все следующие за ним. Конечно, только более менее опытная хозяйка может сразу определить степень нагрева сковороды. Остальным же приходится проверять температуру «первым блином».Совет 3 — добавить масло в тестоСлишком постное блинное тесто. Надо обязательно добавлять в него масло, это и вкус бинов улучшит, и будет дополнительной страховкой против пригорания. Не забудьте после добавления в тесто масла хорошо его размешать. «Операция» немного времени отнимет, но зато вы сразу увидите положительный эффект. Если теста у вас много, то даже в процессе жарки периодически дополнительно перемешивайте его, масло имеет свойство скапливаться у поверхности.Совет 4 — правильное тестоСлишком редкое тесто. Вы уже должны знать, какое тесто надо готовить. Конечно, и в другую сторону перегибать нельзя, а то ваши блины будут жесткими и напоминать маленькие плохенькие булочки. Еще одно. Если в вашем тесте много питьевой соды – это плохо скажется на качестве блинов. Сода делает блины очень рыхлыми и они при малейшей нагрузке могут разорваться. Даже не надо, чтоб они прилипали, они могут порваться во время обыкновенного переворачивания.Совет 5 — смазать сковородуНекоторые «советчицы» убеждают, что блины надо готовить только на сухой сковородке. Будьте уверены, они или сами жарят на смазанной сковороде, или в своей жизни никогда блинов не готовили. Конечно, можно такую процедуру провести на сковороде с тефлоновым покрытием, на ней они не пригорят, если в тесто будет добавлено масло. Но блины без масла своим вкусом напоминают подошву от армейского сапога. Решайте, что вы желаете есть. Если обратиться все к той же народной мудрости, то она говорит, что блин маслом не испортишь, а не наоборот.Совет 6 — подливать маслоВо время жарки не очень экономьте масло. Конечно, они не должны плавать в нем, как пирожки, но сухая сковородка не улучшает качество блинов. Не забываете масло равномерно распределять по всей поверхности сковороды, подливайте его перед каждым блином. Опять же – без фанатизма, с чувством меры.Совет 7 — салоОдин из старых и самых надежных советов – смазываете сковороду обыкновенным кусочком сырого сала. Наденьте его на вилку и перед каждой закладкой новой порции блинов протрите салом всю поверхность горячей сковороды. Кстати, если оно не начнет топиться, значит, сковорода недостаточно прогрета – еще одна защита от «блинов комом», есть время прогреть сковороду. Поверьте, сала растопится ровно столько, сколько нужно для одной порции, никогда не будет ни мало, ни много. Кроме того, это самый экономный способ. Вы экономите и на масле, и на блинах, которых больше не будет «комом».Совет 8 — не использовать новую сковородуНи в коей мере не используйте новую сковороду. Даже если вы провели с ней все рекомендованные манипуляции – прокаливание, пропаривание и так далее. Новая сковорода на сто процентов не справится с блинами, виновата она, а отвечать будете вы. Оно надо? Мы бы вообще советовали по возможности использовать самую старую сковороду, такой прием подтвержден многими хозяйками.Можно было бы еще продолжать, но и этих советов вполне достаточно. Каждая из нас имеет свои маленькие секреты и считает только их единственно правильными. И еще одно. Многим кажется, что на этот совет можно не обращать внимания, но это совсем не так. Кстати, если опять обратиться к народной мудрости, то она подтверждает наш совет. Готовьте блины с хорошим настроением, любите и себя, и тех, для кого вы готовите.Хорошее настроение обязательно передастся блинам, и они постараются поддержать его! А если даже что-то и не получается – так это не мировая катастрофа, не большое горе! Не принимайте все близко к сердцу, побольше улыбок и радости. Тогда даже этот блин, который «комом», покажется вашим домочадцам самым вкусным.

Выпекание блинчиков дома, порой, оказывается занятием не из простых, уж слишком капризной бывает выпечка в руках, иногда, даже опытных хозяек. К примеру, «почему пригорают блины» — на этот вопрос ответят не все, однако, не зная истинных причин и способов устранения проблемы – вкусной выпечки точно не сделаешь. Подробнее о секретах приготовления читайте в статье, ведь именно проверенные рекомендации помогут предотвратить кулинарные неудачи.

Пригорают на сковороде: 5 основных причин

Если вы впервые собираетесь приготовить любимые домашние блинчики на сковороде или уже это сделали, но у вас не получилось, тогда первое, что необходимо сделать – это узнать причины, по которым произошло не желательное подгорание.

Существенных причин не так много, однако знать их должна каждая хозяйка.

Тесто не имеет нужной консистенции

Очень часто блинчики пригорают, когда тесто слишком жидкое, но подгорание может произойти и тогда, когда тесто на блины густоватое.

Блины на густом тесте не только подгорают, но и получаются достаточно жесткими.

Пресное тесто

Неправильно выбранная для выпекания блинчиков сковорода

Сковородка для выпекания обязательно должна быть сделана из определённого материала. Лучше всего для приготовления нежных тонких блинов подходит чугунная и алюминиевая сковорода с толстым дном. Подрорбнее о том как подобрать правильную посуду, читайте в следующей статье.

Недостаточно разогретая сковородка. На плохо раскалённой посуде хороших блинов не выйдет, они начнут прилипать, подгорать и рваться.

Плохо смазанная сковородка

Не смазанная или в недостаточном количестве смазанная маслом сковорода. Сухая и плохо увлажнённая постным маслицем посудина приведёт к тому, что блины чересчур подрумянятся.

Чтобы избежать пригорания блинчиков на сковороде – нужно иметь в своём кулинарном арсенале действенные советы, способные помочь на любом этапе приготовления.

Блины пригорают: что делать и как все исправить

Рассмотрев возможные причины того, почему пригорают блины, самое время перейти к способам устранения данной проблемы.

Если вы не знаете, что сделать, чтобы блины не пригорали, то вот вам несколько простых рекомендаций, которые вполне можно считать инструкцией к действию для любой хозяйки.

Корректируем консистенцию теста

Заводим тесто на блины нужной консистенции (примерно как хорошая густая сметана домашнего производства). Если сделать тесто правильно не получилось – не расстраивайтесь, попробуйте его немного подкорректировать.

• В жидкое тесто – добавьте муку (кол-во определяйте в зависимости от консистенции полученной массы).
• В густое – немного жидкости (всё зависит от того, на чём вы готовите блины: молоко, вода, сыворотка и т. п.).

Растительное масло в тесто

Добавляем в тесто растительное масло без запаха. Количество масла определяйте согласно используемому рецепту приготовления, но не переборщите с ним.

Когда добавите масло в тесто – не забудьте его перемешать.

Также поступите и в процессе жарки блинчиков: периодически, пока не израсходуете всё тесто, мешайте его, чтобы скапливаемое на поверхности масло равномерно распределялось по всей тестовой массе.

Накал сковородки

Печём блины дома только на хорошо раскалённой, смазанной маслом, сковороде. Подробнее о температуре жарки блинов, читайте в следующей статье.

• Разогревайте сковородку до первого «дымка», только после этого смажьте её маслом и начинайте выпекать блины.
• Не вливайте масло в сковороду, не допускайте, чтобы выпечка в нём плавала.
• Достаточно смазать дно и бока нагретой посуды, чтобы блинчики могли хорошо пропечься и подрумяниться.

Не готовьте блины на новой сковороде, не пеките их на «сухом» дне, совершенно без масла, и не используйте сковородки китайского производства. Только алюминиевая и чугунная, в крайнем случае, эмалированная или с антипригарным покрытием.

• Растопить в сковороде кусочек свиного сала. Если воспользуетесь именно этим способом, то смазывать маслом сковородку перед каждой новой порцией теста уже не нужно. Антипригарным эффектом в данном случае послужит сало, им и смазывайте дно после каждого блина.
• Натрите дно сковороды половинкой репчатого лука, после этого посудину прокалите, затем смажьте жиром/растительным маслом.
• Прожарьте в сковороде соль. Этот способ весьма эффективен в борьбе с пригоранием домашних блинов.

Как видите, причин, почему пригорают блинчики, не так и много, поэтому устранить проблему под силу каждой хозяйке. Немного опыта и дельных советов под рукой – и ваша выпечка всегда будет получаться на загляденье.

Приятного аппетита!

Как известно из народной поговорки – первый блин всегда комом. Но что делать, если комком выходит второй, третий и четвертый?

Погрешности в рецепте, некачественная мука могут быть причиной проблемы. Читайте, почему блины прилипают к сковороде и что делать.

К самым распространенным причинам относят незнание, как готовить блюдо. Для приготовления тонких ажурных блинчиков важно соблюдать рецептуру.

Но есть и другие факторы, которые могут помешать приготовить идеальный завтрак.

Ознакомьтесь с причинами, почему блины прилипают, а также узнайте, чем смазать сковороду:

Важно! В народе тонкие ажурные блины называют налистники.

И не используйте новую посуду для приготовления любимого завтрака. Купленную блинницу предварительно нужно тщательно помыть, обработать содовым раствором и пожаренное первое тесто выбросить.

Блюда могут прилипать к поцарапанной посуде. Важно не использовать для переворачивания вилки или железные приспособления. Купите деревянную или силиконовую лопатку.

Рецепты на молоке и кефире, чтобы не прилипали блины

Правильный рецепт – половина успеха. Для приготовления вкусных и ажурных блинчиков, понадобится немного времени и самые простые продукты. По этому рецепту получается завтрак на всю семью.

На кухне должны быть следующие ингредиенты:

• Кефир и молоко – по 200 миллилитров.
• Сахар – 40 грамм.
• Растительное масло 20 — 30 миллилитров.
• Яйца – 2 штуки.
• Мука – 1 стакан.
• Соль, сода.

Универсальный вариант, который подходит для фаршировки сладких и соленых вариантов. Сахара можно использовать меньше, чем указано. Соблюдайте последовательность, чтобы приготовить тесто без комков.

Совет! Без яиц блины будут рваться, но можно заменить их на спелый банан.

Рассмотрим:

1. Для начала смешайте в высокой посуде молоко и кефир в равных пропорциях. Добавьте смесь из взбитых с солью и сахаром яиц.
2. Муку лучше выбирать высшего сорта. Чтобы не было комков, добавляйте сыпучие ингредиенты по одной столовой ложке.

   При смешивании миксером можно сразу все составляющие смешать в одной посуде.

3. Добавьте соду на кончике ножа к готовой массе. Тесто начнет пузыриться. Некоторые хозяйки гасят ее уксусом.
4. Чтобы блин не получился комом, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла. Тщательно взбейте массу.

Теперь осталось только пожарить блинчики. Разогрейте сковородку, смажьте маслом.

Черпаком наберите тесто, учитывайте, что масса должна расползаться легко и быстро, регулируйте количество на один прием. Быстрым движением нанесите тесто по всей поверхности сковороды.

Для начинки можно использовать варенье, топленый шоколад или ветчину с сыром.

Положите в середину любимые продукты, закройте края и подогрейте конверт на сковороде или в микроволновой печи. Приятного аппетита!

Постные блины на воде

Женщины часто сидят на диете и не позволяют себе съесть лишних калорий. Но постные блины не навредят фигуре.

Такой рецепт можно использовать даже вегетарианцам, потому что для приготовления не используются яйца.

Все что нужно – смешать стакан ледяной воды с таким же количеством муки. По вкусу добавить сахар, соль, на кончике ножа – разрыхлитель или соду.

Растительного масла понадобится 40-50 мл, не меньше, иначе блины порвутся.

Совет! Чтобы не пачкать посуду, смешайте все полученные ингредиенты в литровой пластиковой бутылке.

Тщательно взболтайте массу и наливайте порционно на горячую сковородку.

Жарьте блюдо классическим способом. Вместо обычной муки можно добавить ржаную и 1 столовую ложку клетчатки – завтрак станет еще полезнее.

Для начинки разомните творог или добавьте свежую рубленую зелень.

Чего не хватает в тесте, если рвутся блины

Соблюдаете точную рецептуру, но завтрак не получается? Значит что-то пошло не по плану. Проверьте правильность рецепта и все ли ингредиенты смешаны.

Есть несколько причин, почему так происходит и чего не хватает:

• Муки. Тесто недостаточно густое, клейковины мало, поэтому налистники рвутся.
• Яиц. По классическому рецепту для желтых блинчиков лучше брать минимум два куриных домашних яйца.

Возможно, сковорода недостаточно прогрелась или вы рано перевернули налистник.

Также виной может быть некачественная мука. Чтобы не ошибиться и готовить блинчики быстро и вкусно, соблюдайте рецептуру.

Полезное видео

Первый блин комом – не такое уж редкое явление. Правда, часто за первым следует и второй, третий… Они слипаются, рвутся, прилипают, подгорают… С такой неприятностью может столкнуться как начинающая хозяюшка, так и опытная, потому что у этой проблемы не существует одной-единственной причины. Если блины прилипают к сковороде, важно знать все причины, чтобы понимать, как именно нужно действовать в каждом случае.

Почему блины прилипают к сковороде?

Итак, причина здесь далеко не одна. В чем она может заключаться? В том, что:

• тесто имеет несоответствующую консистенцию;
• блины заводили по рецептуре с неверными пропорциями ингредиентов;
• хозяйка взяла новую сковородку;
• у сковородки нарушено покрытие;
• сковорода не прогрелась как следует;
• недостаточно масла.

Чаще всего проблема возникает, когда тесто готовят «на глаз», доверяя своему опыту. Этого делать не стоит, потому что последствие применения такой рецептуры зачастую оказывается самым неприятным: блинчики не снимаются со сковороды.

Проблемы с рецептурой

Какие пункты в рецепте блинов могут быть нарушены?

• Количество муки (именно она отвечает за консистенцию).
• Сода.
• Яйца.
• Сахар.
• Масло.

Итак, мука.
Ее количество и качество делают тесто более густым или жидким. При этом из слишком густого получаются толстые, грубые блины, которые могут подгореть и прилипнуть, пока пропекутся по всей толщине. Если же масса получилась жидкой, блины выходят слишком тонкими, поэтому рвутся при попытке перевернуть их или снять.

Почему так иногда происходит, даже если рецептура соблюдена точно? Потому что берут муку другого сорта. У нее другой процент клейковины, соответственно, с одним и тем же количеством жидкости она может давать более густую или более жидкую смесь.

Как это исправить? В первом случае нужно добавить жидкости, на которой замешивали тесто. Это может быть молоко или вода, кефир или минералка. Во втором – добавить муки и взбить тесто венчиком, чтобы разбить образовавшиеся комочки. В идеале должна получиться масса, которая по густоте находится примерно между кефиром и сметаной.

Сода.
Если ее слишком много, блины становятся настолько рыхлыми, что просто разваливаются при попытке перевернуть их. Если блинчики «вспучиваются», собираясь складками, значит, соды точно много. Чтобы уменьшить ее концентрацию, придется увеличить общий объем теста. То есть развести еще порцию, только соду в нее уже не добавлять, и смешать с первой.

Яйца.
Их недостаток в тесте сказывается не только на внешнем виде блинчиков – они выглядят бледными и неаппетитными. Яйца связывают, склеивают ингредиенты между собой. Когда вязкость достаточная, частицы теста во время выпекания «держатся друг за друга», поэтому отстают от сковородки. В противном случае сковорода притягивает их с большей силой, чем та, с которой они соединены. В итоге они липнут к сковороде так, что не всегда удается отчистить их без усилий. Если добавленное в массу яйцо спасло ситуацию, значит, тесту не хватало именно вязкости.

Сахар.
Как известно, сахар при большой температуре начинает карамелизоваться. И чем больше его концентрация в тесте, тем сильнее блин прилипает во время жарки – он словно приплавляется к сковороде горящим сахаром. Поэтому класть его в массу для выпечки блинчиков нужно минимальное количество либо не класть вовсе, а подать в качестве дополнения к ним мед, варенье или прочие сладости.

Масло.
Если в рецепте блинов отсутствует этот ингредиент, велик риск того, что они будут прилипать и пригорать к сковородке, поскольку именно масло создает естественную прослойку между слоем теста и металлом, устраняя их непосредственный контакт.

Во время готовки сковородку тоже нужно смазывать маслом. По крайней мере, для первого блина.

Смазывайте маслом не только дно, но и боковые поверхности сковородки, ведь на них тоже часто заливается тесто. Блин может не сняться именно потому, что прилип к бортику.

Почему прилипают блинчики на кефире и молоке?

Кефир делает блинчики необыкновенно нежными и тонкими. Но именно поэтому часто их сложно снять. Чтобы выпекание прошло без проблем, нужно готовить их на тщательно вымытой и протертой насухо сковороде, переворачивать самой тонкой лопаткой и обязательно добавлять в массу для выпечки растительное масло.

Блины на молоке могут прилипать по двум причинам: либо молоко слишком густое, либо оно было не очень свежим и в процессе готовки начало скисать прямо в тесте. В первом варианте нужно разбавить молоко водой в соотношении 1:1(либо добавить в готовое тесто воды). Во втором – нейтрализовать образовавшуюся кислоту. Для этого в массу добавляют немного соды и муки, а также слегка разбавляют ее кипятком.

Всегда готовьте блинчики на самом свежем молоке, чтобы избежать подобной неприятности. Тогда ничего исправлять не придется.

Рецепт блинов, которые не прилипают к сковороде

Для того чтобы приготовить идеальные блинчики, понадобится:

• мука первого или высшего сорта – 2 стакана;
• сахар-песок – 1,5 ст. ложки;
• яйца куриные – 3 шт.;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• молоко средней жирности – 1 стакан;
• газированная минеральная вода – 2 стакана;
• соль – 1 чайная ложка.

Теплое молоко выливают в миску, добавляют минералку. Постепенно всыпают просеянную муку и размешивают, чтобы разбить комки. Затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают миксером. Теперь тесто должно «погулять» минут 15. После этого нужно еще раз его размешать венчиком – и можно печь.

В чем виновата сковорода?

От сковороды зависит не так уж мало. Если с тестом все в порядке, а блины все равно прилипают, значит, дело именно в ней.

Проблемы могут быть следующими:

• в ход пошла новая, только что купленная сковородка;
• хозяйка просто сменила одну сковороду из домашнего обихода на другую;
• использовали утварь с испорченным покрытием: царапинами, сколами, нагаром, неровностями;
• тесто налили не на разогретую до нужной температуры поверхность.

Когда блинное тесто попадает на теплую сковородку, оно комкается и слипается. Температура поверхности должна быть очень высокой. Что для этого сделать? Поставить посудину на огонь еще в процессе замешивания теста. Пусть она прогреется как следует без масла. А затем можно ее смазывать и наливать блинчики.

Чем почистить сковороду, чтобы не прилипали блины?

После покупки сковороду обязательно нужно как минимум промыть, чтобы удалить остатки пыли и мусора, которые неизбежно появляются при транспортировке. Можно использовать для этого жидкие моющие средства для посуды (только ни в коем случае не абразивные порошки!) или содовый раствор. А если на ней печь блины, чтобы они точно не прилипали, лучше прокалить покупку с солью в течение часа, время от времени помешивая (способ подходит для сковороды без антипригарного покрытия).

Если на сковороде до блинов готовили другое блюдо, оно могло оставить свои следы – мельчайшие частицы пищи, жира, которые начнут гореть во время готовки и «приклеивать» к себе блинное тесто. Раз уж возникла необходимость готовить именно на этой сковороде, предварительно ее тоже нужно прокалить.

Ну а если на рабочей поверхности появились царапины или другие повреждения, к ним неизбежно будет приставать любая пища, не только блинчики. Если они липнут именно поэтому, нужно взять другую сковороду.

Отведите для выпечки блинов отдельную сковородку. Тогда на ней не останутся частицы другой пищи.

Итак, причин прилипания блинного теста к сковородке много. Но устранить их не так сложно. А можно и предотвратить, используя хороший рецепт, правильную посуду и качественные ингредиенты, разогревая сковородку перед выпеканием. Тогда блины, блинчики и оладушки каждый раз будут радовать всех домочадцев румяными боками и замечательным вкусом.

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании

Температура

Первый блин часто получается «комом» из-за того, что сковорода прогрелась недостаточно. Поэтому необходимо заранее и сильно ее разогреть, а затем добавить масла и убавить огонь до среднего.

Также специалисты рекомендуют печь блины на средних конфорках. Если диаметр конфорки большой — блины подгорают по краям, а центр не пропекается, а если самый маленький, не успевают поджариться края.

Масло

Самая частая причина, почему блины прилипают к сковороде и рвутся — это неправильное количество масла. Его не должно быть слишком много, от этого блины могут пригорать, но и не должно быть мало, иначе блины будут рваться и прилипать к сковороде.

• Сначала добавьте 2−3 столовые ложки масла в тесто.
• Обязательно смазывайте сковороду после 2 или 3-го блина, а если сковорода новая, то после каждого.
• Не забывайте смазывать бортики сковороды, а не только ее дно.
• Для смазывания сейчас существуют специальные кисточки или лопатки, но наши мамы и бабушки пользовались подручными средствами. Накалывали на вилку половинку луковицы или картофеля и с их помощью равномерно распределяли масло по сковороде.
• Вместо растительного масла кулинары со стажем рекомендуют использовать кусочек сала.
• Если масла на сковороде скопилось слишком много, его необходимо убирать. Для этого возьмите небольшую лопатку, обмотайте ее салфеткой и закрепите резинкой.

Лопатки

Есть хозяйки, которые переворачивают блины руками, говоря, что только так блины не рвутся при переворачивании. Способ, действительно, удобный, если вы не боитесь обжечься. С помощью лопатки можно отделить края блинчика, а затем быстро перевернуть его руками. А чтобы не было слишком горячо, работать можно в кулинарных перчатках. Если же такой экстремальный вариант не для вас, используйте широкую лопатку с длинной ручкой.

Почему блины рвутся при переворачивании и прилипают к сковороде, что делать

Рецепт их достаточно прост, но отношение хозяек к этому блюду неоднозначно. Одни убеждены, что выпекание румяных «солнышек» — простое и приятное дело, а другие недоумевают, почему блины начинают прилипать к сковороде и рвутся при выпечке, и не любят процесс их приготовления.

Мы уверены — научиться готовить идеальные блины может каждая хозяйка. Важно только понять, что делать, если блины рвутся на сковороде, и как исправить это в будущем.

Причины, которые заставляют блины рваться при переворачивании

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании? Виновата сковорода?

Чаще всего причины две:

• неправильный выбор сковороды;
• ошибка в соотношении компонентов теста.

Сковорода — залог красивых, ровных, румяных и прочных блинчиков. Лучше всего для выпечки подходит специальная блинная сковорода. Она имеет невысокие бортики, легко накаляется, а затем остывает. При отсутствии блинной сковороды можно использовать чугунную сковородку или сковородку с толстым дном.

Что добавить в тесто при выпечке на тефлоновой сковороде?     

Многие готовят блины на сковороде с тефлоновым покрытием. В этом случае добавьте в тесто немного кипятка прямо перед выпечкой — это позволит избежать разрывов и прилипания при переворачивании.

Что делать, при использовании чугунной сковороды? Что поможет легко перевернуть блинчик?

Если у вас сковорода без антипригарного покрытия, например, чугунная, и блинчики подгорают и не переворачиваются, советуем рассыпать по поверхности мелкую соль и разогреть ее. А затем уберите соль и протрите поверхность мягким сухим полотенцем либо салфеткой.

Что делать, чтобы блины не рвались

Чтобы избежать разрыва блина в процессе выпекания, перед тем как вылить тесто на сковороду хорошо нагрейте ее и на несколько секунд уберите с огня. Затем смажьте сковороду растительным маслом, аккуратно распределив его по дну. После этого можно наливать тесто. Повторите процедуру после нескольких жарок. Просто доливать масло в сковороду не нужно – тесто будет лежать на поверхности кипящего масла без сцепления с дном сковородки и станет жидким. Исправить ситуацию уже не получится.

Если блинное тесто все же прилипло к поверхности, перевернуть блинчик не получается, он рвется, недостаточно просто удалить остатки теста и протереть поверхность. Сковородку придется тщательно вымыть, прокалить и снова смазать маслом.

Запомните, что для дрожжевых блинов нужен слабый нагрев, в то время как для тонких требуется средний огонь. Чрезмерно высокая температура может быть причиной, почему пригорают блины.

Еще один важный вопрос — это сколько теста набрать в половник, чтобы толщина получилась нормальной. Если вы используете классический половник объемом с большое яблоко, наполняйте его примерно на две трети объема.

Вкус, так же, как и прочность, зависит от состава теста. Оно может быть замешано на разных жидкостях. Чаще всего используется молоко. Также можно замешивать на кефире, воде либо другой основе. Если вы используете кефир, блинчики получаться нежными, воздушными, с аккуратными дырочками. Также можно готовить с добавлением соды, дрожжей, заваривать блинное тесто кипятком.

Неудачное соотношение ингредиентов теста может привести к разрыву при переворачивании.

Мука – обязательный компонент, но большое количество муки должно сделать массу густой, замедляя ее растекание. Готовый блин получится тяжелым, и, скорее всего, непропеченным. Не менее коварен недостаток муки — он не позволит тесту схватиться при выпечке, и оно останется жидким. Оптимальную консистенцию можно определить по ее плотности и тягучести. В идеале тесто должно медленно стекать с ложки.

Еще одна деталь: тесто в процессе жарки надо обязательно перемешивать, поскольку мука неизбежно оседает на дно.

Кстати, перед приготовлением важно дать тесту настояться в течение 30 — 40 минут. За это время оно станет более однородным и эластичным.

Часто говорят, что причина рвущихся блинов в недостатке яиц. Однако это не совсем так. Секрет кроется в правильном соотношении количества муки и яиц. Если тесто рвется, добавьте еще одно яйцо и тщательно перемешайте. Сразу несколько яиц вбивать не нужно — блины получатся жесткими.

Еще одной причиной разрыва может быть большое количество сахара. Нижняя сторона при этом сильно поджаривается, почти пригорает, а верх остаётся сыроватым. Тем не менее, совсем не добавлять сахар тоже нельзя — без него выпечка получится бесцветной. 1 — 2 столовых ложек сахара будет достаточно для красивого цвета и прочности, а дополнительную сладость блюду придадут варенье или джем.

Чтобы блины легко снимались со сковороды, в тесто добавляют растительное масло. Некоторые хозяйки уверены, что большое количество масла обеспечивает выпечке прочность, поэтому добавляют его от души. Эффект получается неожиданным – масло кипит, тесто пузырится, его структура оказывается нарушенной, блины прилипают к сковороде и рвутся. Оптимальным количеством масла считается 40 — 50 г на 1 литр жидкости.

Таким образом, необходимо придерживаться рецептуры. Если количество компонентов недостаточно или, наоборот, избыточно, скорректируйте его до нужного соотношения.

Соблюдать правила замеса тоже необходимо: в первую очередь смешивайте жидкие ингредиенты, и только после этого небольшими порциями добавляйте муку, тщательно перемешивая тесто, добиваясь однородной консистенции, без комков.

Как переворачивать блины

Важную роль играет правильное переворачивание. Переворачивайте только тогда, когда по краям блина появилась румяная корочка. Попытка делать это раньше, скорее всего, приведет к его разрыву. Используя лопаточку, аккуратно отделите блинчик от сковородки со всех сторон. Переверните его на другую сторону лишь тогда, когда он полностью отделится от дна.

Следуйте этим советам — и неважно, тонкие или толстые у вас получаются блинчики. Любой вариант останется целым и невредимым в процессе выпекания. А с каждым разом будет получаться все лучше и лучше.

Ну и самый главный секрет — готовьте с душой для тех, кого любите!

Не могу перевернуть блины на кефире

Почему блины на кефире разваливаются

На фото в рецептах мы часто видим тонкие ажурные блинчики с красивой гладкой поверхностью, однако получить такие же дома нам удаётся не всегда. Казалось бы, всё сделано согласно описанной рецептуре приготовления, однако выпечка не получилась; понять, почему рвутся блины на кефире – попробуем в нашей статье. На самом деле, секреты успешного приготовления домашних блинчиков просты и кроются они в самых обычных кулинарных действиях.

Почему блины рвутся и прилипают к сковороде

Многие сталкиваются с тем, что блины на кефире прилипают к сковородке, и начинают рваться, когда их переворачиваешь с одной стороны на другую. Понять причину такого явления может далеко не каждая хозяйка.

Поэтому до того, как мы выясним, что делать, если блины рвутся, рассмотрим факторы, способные к этому привести:

1. Недостаток яиц или муки, а, иногда, и того и другого вместе.
2. Переизбыток растительного масла и сахара в тесте.
3. Нарушение последовательности замеса теста.
4. Недостаточно хорошо разогретая сковорода для выпекания блинов.

Выше названы 4 основных фактора, способных привести к тому, что ваши любимые блинчики на кефире порвутся. А теперь подробнее о том, что делать, если блины на кефире разваливаются.

Почему рвутся блины на кефире: советы по выпеканию

Нарушен процесс замеса

Если нарушена технология замеса теста, то ваша выпечка просто обречена на провал.

Чтобы этого не произошло – придерживайтесь классического рецепта приготовления блинов на кефире:

• делим куриные яйца на белки и желтки;
• перетираем желточки с сахаром, белки с солью взбиваем миксером;
• вливаем смешанную яичную массу в кефир;
• добавляем муку в яично-молочную смесь. Помните – муку обязательно нужно просеивать, так она наберётся кислорода, и выпечка будет более воздушной;
• после этого добавляем в кефир негашёную соду (в случае с кефиром соду гасить не обязательно), немного растительного масла;
• даём тесту минут 15 настояться, чтобы в нём успела появиться клейковина. Это обеспечит, чуть ли не 100%-ную гарантию того, что блины в процессе выпекания не порвутся.

Правильные пропорции ингредиентов

Для приготовления любимых блинчиков на кефире старайтесь брать проверенные другими хозяйками рецепты. Важно, чтобы пропорции ингредиентов в рецептуре были правильными, ведь недостаток или избыток определённых продуктов способен привести к разрыву испечённых дома блинов.

К примеру, если тесту будет не хватать муки или яиц, то оно не будет в нужной мере вязким и клейким, а это значит, что блины при жарке на сковороде развалятся. Чтобы этого избежать – добавьте в тесто недостающее количество данных продуктов, всё хорошенько перемешайте, приступайте к выпеканию.

То же самое касается переизбытка некоторых ингредиентов в тесте на блины, например, сахара и растительного масла.

Исправить ситуацию в таких случаях можно одним простым способом – добавить в слишком сладкое/масляное тесто воду либо молоко (в небольшом количестве).

Сковородка для блинов

Чтобы блины на кефире не прилипали к сковородке и соответственно не рвались – используйте для готовки чугунную сковороду. Перед жаркой сковороду нужно раскалить до предела, а затем смазать дно небольшим количеством растительного или топлёного сливочного масла.

Как правильно подобрать сковородку для блинов и на каком огне ее держать, вы можете почитать в наших отдельных статьях.

Наливать масло в сковородку не нужно, понемногу смазывайте дно перед каждой закладкой теста, этого будет вполне достаточно. Подробнее читаем по следующей ссылке.

Если всё-таки блинчики будут подгорать и рваться – можете воспользоваться секретным способом опытных хозяек: смажьте сковороду кусочком свиного сала или перекалите на дне сковородки немного соли. После этого ваши блинчики на кефире домашнего приготовления рваться не будут.

Вот и все секреты того, почему рвутся блины на кефире. Что делать в таких случаях вы теперь знаете. Придерживайтесь простых рекомендаций, а также пользуйтесь проверенными рецептами, — и тогда ваша выпечка всегда будет идеальной.

Читайте еще похожие записи:

Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта

У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.

Подписка на видеоканал «Твой Поваренок»

Наш канал радует своих зрителей роликами каждый день. Чтобы быть в курсе всех новостей и получать извещения о выходе новых роликов, подпишитесь на канал, просто нажав на кнопку внизу.

Источник статьи: http://tvoi-povarenok.ru/pochemu-rvutsya-bliny-na-kefire.html

Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

Если тесто жидковатое, то досыпьте в него муки, но не переборщите) и чтобы блины не прилипали добвьте вв тесто расттельное масло примерно 1 столовую ложку. Блины могут прилипать и из-за сковородки, возможно она уже старенькая и к ней вообще все липнет.

Совсем недавно впервые в свои 26 лет у меня удачно получились блины на кефире, до этого был горький опыт еще в школе и как-то сильно отвернуло меня от таких блинов. Но вот собрала советы всех знакомых и друзей, собралась с духом и приступила. Приведу рецепт, акцентируя внимание на правилах от прилипания блинов:

Ингредиенты: Кефир (у меня кисломолочная «Агуша») — 1л, вода — 1 ст., яйца — 3 шт., 1ч.л. соли и соды, растительное масло — 3 ст.л., мука — 3,5-4 ст., растительное масло или сало для жарки и сливочное для смазывания готовых блинчиков. Правильная сковорода — толстенная и тяжеленная чугунная или современная блинная.

Приготовление: Нагреваем смесь из кефира, соли и яиц до температуры около 40 градусов (горячее, но нет признаков закипания), добавляем муку до консистенции жидкой сметаны, у меня ушло 4 полных стакана Макфы (разной муки необходимо разное количество), добавляем соду разведенную в стакане кипятка и растительное масло. Перемешиваем. Выпекаем блины на сильно разогретой сковороде (у меня чугунная) с каплей растительного масла. Как только блин прожарился от без проблем отлипает от сковороды. Готовые блины промазываем сливочным масло.

Источник статьи: http://www.bolshoyvopros.ru/questions/634742-pochemu-bliny-na-kefire-rvutsja-i-prilipajut-k-skovorode.html

Что делать, если блины прилипают к сковороде и рвутся

Сегодня — первый день Масленицы. Попытаемся обойтись без блинов комом.

Поговорка обидная, но правдивая — зачастую первый блин и вправду намертво вцепляется в сковороду и отказывается переворачиваться. Покидает ее в итоге в виде абсолютно неаппетитного комка сырого теста. Потом, как ни странно, дела идут лучше. Разбираемся, почему так происходит и как оставить комки в кулинарном прошлом.

Причина 1. Сковорода

По мнению нашего редактора рубрики «Дом», неподходящих сковородок для блинов не бывает. «Я жарила и на чугунных, и на советских „нержавейках“, и на специальных блинных, и на „мясных“ — с поверхностью в клеточку. Всегда все получалось», — уверяет она.

Но сковороду нужно к работе подготовить. Сперва тщательно помыть, особенно если она несколько дней, а то и недель стояла без дела. Потом не менее тщательно просушить. И завершающий аккорд — прокалить ее с крупной солью. Поверхность после нужно протереть салфеткой, чтобы блины не оказались пересолены.

Причина 2. Температура

Если вы поторопились и вылили первый блин до того, как сковорода как следует прогреется, он обязательно прилипнет. Поэтому-то следующие и получаются лучше: сковородка набрала нужную температуру.

Причина 3. Слишком жидкое тесто

Если муки маловато, то тесто будет разливаться очень тонким слоем. Перевернуть его будет сложно. Как приготовить идеальное тесто и избежать типичных ошибок в приготовлении блинов, читайте ЗДЕСЬ.

Причина 4. Тесто без яиц

Яйца нужны не только для вкуса. Яичный белок — это своеобразное связующее звено в тесте. Без яиц тесто получается слишком рыхлым, а потому и рвется.

© Getty Images/Tetra images RF

Причина 5. Слишком кислое тесто

Если вы делаете блины на сыворотке или на кефире, нужно отмерить правильную дозу соды. Иначе кислоту «погасить» не получится и блинчики будут расползаться. Впрочем, эту проблему всегда можно решить, сделав тесто чуть гуще, и испечь оладьи.

Причина 6. Толстая лопатка

Деревянная лопатка — лучший выбор для готовки. Однако ловко поддеть и перевернуть ею тонкие блинчики бывает сложно из-за толщины лопатки.

Причина 7. Мало масла

В тесто обязательно нужно добавить немного растительного масла: наливайте его в последнюю очередь, чтобы оно всплыло на поверхности теста небольшой лужицей. Размешайте — и тогда блинчики не прилипнут. Если масло добавлять не хочется, придется перед каждым блинчиком смазывать сковороду.

Причина 8. Вы торопитесь

Блинчику нужно дать время, чтобы зарумяниться снизу, тогда он сам отстанет от поверхности. Если вы торопитесь, недостаточно готовое для переворачивания тесто неминуемо порвется. Верный признак, что пора переворачивать, — краешки блина зазолотились и начали отставать от сковороды.

Источник статьи: http://www.msn.com/ru-ru/foodanddrink/foodculture/%D1%87%D1%82%D0%BE-%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D0%B5%D1%81%D0%BB%D0%B8-%D0%B1%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D1%8B-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%BF%D0%B0%D1%8E%D1%82-%D0%BA-%D1%81%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B4%D0%B5-%D0%B8-%D1%80%D0%B2%D1%83%D1%82%D1%81%D1%8F/ar-BB10jsnx?li=BBoPOOk

Почему блины прилипают и рвутся при переворачивании (+отзывы)

Отношение к блинам, а вернее, к их выпеканию, у хозяек неоднозначное. Одни считают, что блины печь проще простого. Другие даже не берутся за это хлопотное дело.

А всё потому, что блины – блюдо непредсказуемое, и им иногда свойственно рваться. Причём «комом» получается не только первый блин, но и последующие.

На самом же деле научиться печь блины может даже начинающая хозяйка. Главное, нужно запомнить лишь несколько простых правил приготовления этого блюда, а также познакомиться с теми причинами, из-за которых блины не получаются. Например, рвутся при переворачивании.

Неправильно рассчитано количество муки

Вкус блинов зависит от тех ингредиентов, которые добавлены в тесто. Блины делают на молоке, кефире. Они бывают дрожжевые или на соде. Иногда вместо воды, кефира или молока добавляют минеральную воду, пиво или даже рассол.

Но в каждом из этих рецептов основное место отводится муке. Именно от неё зависят толщина блинов и их прочность.

Если положить много муки, то тесто получится густым. Значит, оно не сможет быстро растечься по сковороде, и блин выйдет толстым. Такой блин в итоге получится тяжёлым и, возможно, непропечённым. Его легко можно будет перевернуть на другую сторону, снять со сковороды. Но при сворачивании он, скорее всего, будет рваться.

Если в тесто положить мало муки, то при выпечке оно не схватывается, остаётся жидким, и такие блины невозможно ни перевернуть, ни снять со сковороды без последствий.

Поэтому нужно строго придерживаться рецепта, добавляя столько муки, сколько в нём указано.

Но чаще всего хозяйка не опирается на рецепт, а замешивает тесто для блинов из тех ингредиентов, которые есть в наличии.

В таком случае сначала нужно соединить яйца с сахаром и солью, добавить половину нормы жидкости, хорошо перемешать. Размешивая, постепенно всыпать муку. Затем густоватое тесто развести оставшейся жидкостью до нужной консистенции. Оно должно получиться таким, чтобы тягуче стекало с поварёшки, но струйка не должна быть толстой.

Неудачное соотношение ингредиентов

Яйца

Считается, что блины рвутся из-за малого количества яиц в тесте. Но это не совсем верное заключение. Существует множество рецептов, в составе которых всего 2 яйца, но блины при этом получаются идеальными.

Всё зависит от клейкости муки, тщательного перемешивания всех ингредиентов.

А в некоторых рецептах яйца полностью отсутствуют. Яйца можно не добавлять в тесто на кефире. Но в таком случае тесто рекомендуют заваривать кипятком. Оно становится эластичным, и блины при переворачивании не рвутся.

Тесто для блинов на кефире делают чуть гуще, чем на молоке или воде. Потому что нужно учитывать и густоту кефира. Чтобы такие блинчики не получились плотными, в тесто обязательно добавляют соду или другой разрыхлитель.

Соду нужно смешивать с мукой, а не гасить в ложке, как делают многие хозяйки. Если соду загасить уксусом отдельно от муки, то все пузырьки газа, которые и делают тесто воздушным, улетучатся ещё до соединения с мукой. И тогда толку от соды будет немного.

Если блины при переворачивании рвутся, то можно в тесто добавить 1–2 яйца. Но нужно помнить, что из-за большого количества яиц блины получаются жёсткими.

Особое внимание стоит уделить приготовлению блинов из дрожжевого теста.

Из-за пены трудно определить густоту теста. Если в такое тесто добавлено мало муки, то блины из него будут рваться.

В дрожжевое тесто яйца кладут обязательно, причём их тщательно взбивают и только затем соединяют с опарой, приготовленной из половинной нормы жидкости и полной нормы муки. Тесто вымешивают до полного исчезновения комочков.

Остальную жидкость добавляют в самом конце замеса. Выпекают такие блины только после того, как тесто хорошо поднимется. Перед выпечкой его не размешивают, чтобы не уничтожить пузырьки воздуха.

Сахар

Иногда блины рвутся из-за большого количества сахара. Нижняя сторона блинчика из такого теста быстро начинает поджариваться, а верх остаётся ещё сырым. Перевернуть такой блин целиком очень сложно.

Но и совсем отказываться от сахара не стоит, так как блины без него получаются бледными. Поэтому достаточно положить 1–2 ст. л. сахара, чтобы блины получились в меру сладкими, но не пригорели.

Масло

Чтобы блины легко переворачивались и снимались со сковороды, в тесто наливают растительное масло.

Иногда хозяйки полагают: чем больше масла налить в тесто, тем легче блины будут сниматься со сковороды. Но получается обратный эффект. При выпечке блинов масло начинает кипеть, тесто пузырится, его целостность нарушается, и в итоге блины рвутся.

Поэтому достаточно налить в тесто не более 40–50 г масла – именно столько, чтобы блинчики получились умеренно жирными и не прилипали к сковородке.

Сковорода

От правильно выбранной сковороды зависит качество блинов.

Идеальный вариант для выпечки – блинная сковорода. У неё низкие бортики, она хорошо накаляется и быстро остывает. Её достаточно лишь вначале слегка намазать маслом, а затем спокойно выпекать блины.

Если такой сковороды нет, нужно взять чугунную или старую «бабушкину» сковородку с толстым дном. Недаром у бабушек блины получаются идеальными.

Чтобы блины не рвались при переворачивании, перед каждой новой порцией теста сковороду смазывают кусочком сала, наколотого на вилку, или растительным маслом с помощью кисточки.

Наливать масло на сковороду из бутылки не рекомендуется, потому что тогда тесто не пристаёт к поверхности сковороды, а как бы «стекает» к одному краю. Масло при этом начинает пузыриться, разжижает тесто, и блинчик при попытке его перевернуть рвётся.

Хозяйке на заметку

• Чтобы блины получались идеальными, для них должна быть выделена персональная сковорода.
• Перед тем как налить первую порцию теста, смазанную маслом сковороду нужно накалить до еле заметного дымка, затем на 5–6 секунд снять с плиты. И только после этого налить тесто. Выпекают блины на среднем огне.
• Не стоит расстраиваться, если первый блин получился «комом». Обычно по нему судят, сколько теста требуется налить на сковороду. Если нужно, добавляют ещё муки или, наоборот, делают тесто жиже. Кстати, нельзя добавлять муку во всё тесто, так как будет трудно избавиться от комочков. Нужно отлить немного теста в другую посуду, тщательно смешать с мукой и только затем соединить с остальным тестом.

И последнее. Соскоблив со сковороды прилипший блин, недостаточно её просто протереть. Её нужно хорошо вымыть, прокалить, а затем снова смазать маслом. И, главное, верить, что всё получится!

Дата: 17.01.2015.

Обновлено: 15.02.2018

Почему блинчики не получаются: возможные причины

Удивляюсь нашим мамам и бабушкам: накидают «сборную солянку» в миску, размешают ложкой, постоят еще перед холодильником, подумают, что там завалялась такого, что может в блины пойти, пожарят всю эту мешанину — и получается шедевр!
У современных хозяек целый арсенал средств: миксеры, комбайны, кухонные весы, которые взвешивают до грамма, сковороды со специальным покрытием, самые различные рецепты — и…часто комочки вместо блинов. Разберемся, в чем причины неудачных блинчиков, но сначала поделюсь своим видеорецептом, по которому блины всегда получаются.

Залог успеха при выпечке блинов:правильная пропорция жидкости, яиц и муки. Как только вы отработаете и поймете, какой должна быть консистенция блинного теста, блины начнут получаться.

Главный секрет правильного соотношения муки к жидкости — 2:3, то есть на 3 стакана жидкости нужно использовать 2 стакана муки. Пользуйтесь этим правилом,отмеряйте все стаканами, пока не набьете руку и не сможете делать все «на глазок».

А теперь разберем ошибки,сделаем работу над ними, и пусть блинчики всегда будут отменными!

Блины рвутся на сковороде

Одна из частых проблем хозяек — блинчики не хотят переворачиваться, рвутся прямо на сковороде, получаются комочки, а не блины. Главных причин такой неудачи две. Первая — вы положили мало яиц в тесто, а вторая — не дали тесту постоять после замеса.
Яйца добавляют эластичности тесту, поэтому придерживайтесь правила: на литр жидкости не меньше трех яиц. Что делать, если блины рвутся, а тесто уже замешено. Разбейте одно или два яйца в пиалу в отдельную миску, размешайте вилкой до однородности и влейте в тесто, снова размешайте его миксером или половником до однородности.Возможно вам потребуется добавить и немного муки (крахмала), чтобы вернуть нужную густоту теста.

Вторая причина неэластичного теста — у клейковины не было времени, чтобы достаточно развиться и сделать ингредиенты связанными. Мука содержит клейковину, которая и делает наше тесто эластичным, «гибким», однородным. Не зря, каждый рецепт блинов заканчивается рекомендацией — дать тесту постоять при комнатной температуре 20-30 минут. Особенно важно соблюдать это правило, если вы планируете в блинчики что-нибудь заворачивать (ведь в этом случае они должны быть эластичными непременно!)

Какие еще могут быть причины, по которым блинчики рвутся?

мало муки

При недостатке муки тесто уже нельзя назвать тестом. Вы стараетесь сделать блинное тесто как можно более жидким, чтобы блинчики получились идеально тонкими? Не перестарайтесь в этом желании! Если муки не хватит, блинчики будут рваться. Добавьте муки и хорошо размешайте тесто.

не подходит сковорода

Вовсе не обязательно использовать специальные дорогие сковороды для блинов. Но вот идеально ровными и чистыми они обязаны быть. Если дно сковороды хоть немного будет цепляться с тестом, то блин будет невозможно перевернуть, не порвав.Немного спасет ситуацию, если вы будете смазывать сковороду каждый раз перед тем, как налить тесто (это поможет также образованию дырочек). Специальная блинная сковорода спасет вас от неудачи на 100 %, потому что имеет поверхность, к которой тесто не прилипает, кроме того удобную ручку и небольшой вес. Легкой сковородкой можно быстро орудовать во время выпекания блинов и рука после стопки ажурных солнышек не отвалится.

раннее переворачивание

Если блин не дожарился, то обязательно порвется во время переворачивания. Дайте ему хорошо подрумяниться, готовность можно определять по поджаристыми сухим краешкам. Имейте под рукой лопатку с тонким основанием, чтобы можно было поддевать блин и проверять готовность.

слишком много масла

Сливочное или растительное масло добавляется во многих рецептах с целью не смазывать сковороду каждый раз при выпекании (а также с целью улучшить вкус) Но, как и любой жир, масло действует в качестве разрыхлителя для теста, поэтому крадет эластичность. Соблюдайте меру в количестве масла в тесте, на литр молока не должно тратиться больше 1 столовой ложки.Для появления дырочек лучше смазывать поверхность сковороды капелькой масла перед каждым блином.

много разрыхлителей

В моих рецептах блинов разрыхлителей нет (только в тех,где есть кефир), считаю, что на появление дырочек он не оказывает никакого влияния, на вкус — тоже, поэтому не вижу смысла его добавлять. Но существует огромное количество рекомендаций, согласно которым «без разрыхлителя не будет дырочек», поэтому рецепты содержат и соду, и разрыхлитель, иногда все вместе. Помните, что если перестараться с разрыхлителем, блинчики могут рваться.

Блины внутри не пропекаются

Часто бывает такое, что блинчики красивые, золотистые и снимаются отлично, но внутри клеклые и сырые. В чем может быть причина? Очень часто такая ситуация возникает, если вы делаете замес на кефире (на простокваше, йогурте, кислом молоке). Все кисломолочные продукты настолько вязкие, что для разрыхления обязательно нужна сода или пекарский порошок.

Какие еще могут причины сырых блинов внутри?

жидкое тесто

Если муки в тесте недостаточно, снаружи блины могут «схватиться»,так как влага испаряется благодаря горячей сковороде, а внутри останутся непропеченными.

холодные ингредиенты

Все продукты (включая яйца и молоко) должны быть комнатной температуры, поэтому заранее вынимайте их из холодильника. Если ингредиенты холодные, блинчики получатся клеклыми, а также могут рваться при выпечке, потому что холодным ингредиентам сложно соединиться и дать в результате эластичное, полностью однородное тесто.

тонкая сковорода

Современные материалы хуже справляются с распределением тепла по поверхности сковороды, а чугунных бабушкиных сковородок уже днем с огнем не сыщешь. Я остановила свой выбор на сковороде для блинов с двойным дном. Она не такая тяжелая, как чугунная, но и не слишком тонкая, как большинство современных представительниц. Результатом всегда очень довольна!

Если вы точно знаете, что причина сырых блинов не в сковороде, тогда добавьте щепотку разрыхлителя, муки и согрейте тесто, дав постоять ему полчаса-час в при комнатной температуре.

Почему блины подгорают

Блинное тесто распределяем по сковороде и даем ему схватиться, зарумяниться. Если огонь настолько сильный, что блинчик сразу же румянится, это плохо. Уменьшите огонь, чтобы не сжечь блины, горелое (и даже просто очень поджаристое вредно для здоровья).

слишком сладкое тесто

Если сахар совсем не добавлять в блинное тесто, блинчики выходят серыми и неаппетитными. Поэтому сахарный песок добавлять нужно, но важно с ним не переборщить. Есть прямая взаимосвязь между сладким тестом и горелыми блинами.

плохая сковорода

Вам понадобится сменить сковородку, если дно настолько тонкое, что снаружи- все красиво, а внутри сырое тесто. В попытках дожарить блины внутри,вы передерживаете тесто на сковороде, в итоге снаружи блинчики получаются горелыми.

Почему блины получаются жесткими

густое тесто

От избытка муки много неприятностей: мука забивает тесто, оно густое, блины долго пекутся, плохо впитывают масло,не сворачиваются, а трескаются и т. д. Чтобы выровнять консистенцию, нужно добавить молоко.

много яиц

Совсем без яиц хорошего блинного теста не сделаешь, но их избыток может привести к неудаче. Блинчики получаются резиновыми на вкус, жесткими и невкусными.

низкая температура

Если вы печете на нескольких сковородках, есть большой соблазн — сделать температуру поменьше, чтобы все успевать: и на вторую сковороду теста налить, и только что испекшийся блин смазать, и со второй сковородой не припоздать. Но здесь скрывается такой подвох: на слишком маленьком огне блины пересушиваются, начинаются крошиться и становятся жесткими.

Почему блины получаются невкусными

нет соли

Пресная еда всегда невкусная, и даже блинное тесто необходимо солить. Баланс соли и сахара создает приятный вкус.

плохое молоко/кефир

Большой соблазн спасти скисшее молоко или просроченный кефир, сделав из них блинчики. Если же продукты настолько кислые, что уже горчат или имеют неприятные запахи, вкусных блинов не получится. Молоко с магазинной полки зачастую содержит антибиотики, поэтому при нагреве начинает горчить.

плохое масло

Во многих рецептах значится растопленное сливочное или растительное масло. Ароматизированные или не прошедшие очищение жиры могут давать горький вкус, поэтому используйте только качественное масло, которому доверяете.

Если вы новичок и только начинаете дружить с блинным тестом, начинайте печь на молоке и воде, кисломолочные продукты — для продвинутого уровня хозяек. Это мой главный совет напоследок, желаю вам удачи! Обязательно поделитесь в комментариях, какие блинчики особенно любимы в вашей семье, какими секретами удачных блинов вы пользуетесь.В нашей семье очень любимы шоколадные заварные блины на молоке (рецепт по ссылке), они всегда получаются.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Блинчики с кефиром из проросшей муки | Fermenters Club

Если вы являетесь сторонником настоящей еды, вы, скорее всего, усвоили концепцию отложенного удовлетворения, так как приготовление многих продуктов традиционно занимало больше времени. Например, если вы хотите блины, вам нужно замочить зерна накануне днем ​​или ночью. (Узнайте, почему важно замачивать, проращивать или заквашивать семена и зерна). Но иногда хочется просто блинов ПРЯМО СЕЙЧАС .

К счастью, если у вас есть под рукой проросшая мука и кисломолочные продукты, у вас может получиться небольшая стопка за полчаса! К тому времени, как вы перемешаете тесто и все приготовите, все будет готово.

В этом рецепте вместо пахты используется кефир (но пахта тоже подойдет). Кефир сошел с ума, помогая поднять тесто за считанные минуты!

Кефирные оладьи из пророщенной муки

Время брожения

20 минут

Урожай: 8 четырехдюймовых блинов

Ингредиенты

• 1 ½ стакана проросшей пшеницы
• ½ стакана муки из пророщенной пшеницы
• ½ стакана проросшей пшеницы
• 3 столовые ложки сахара-сырца
• 1 чайная ложка соли
• 9 унций молочного кефира (1 чашка плюс 1 унция)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ½ чайной ложки пищевой соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 2 столовые ложки кокосового масла
• 1 столовая ложка пастбищного несоленого сливочного масла (для смазывания сковороды)
• 2 больших яйца

Сладкое

• 2 банана или 1 яблоко, нарезанное тонкими ломтиками ИЛИ
• 1 стакан замороженной или свежей черники или других ягод
• ¼ чашки замоченных орехов пекан или грецкие орехи, измельченные на мелкие кусочки
• ½ чайной ложки корицы

Несладкие

• 1 чашка чеддера сыр, измельченный
• ½ перца халапеньо, мембрана и семена удалены, нарезанные кубиками
• Кленовый сироп
• Масло пастбищное

Инструкции

1. Смешайте сухие ингредиенты — муку (и), пищевую соду, разрыхлитель и соль вместе в большая миска для смешивания.
2. Растопите кокосовое масло и добавьте его в другую миску вместе с сахаром, яйцами, ванильным экстрактом и кефиром. Взбейте вместе.
3. Добавьте влажные ингредиенты к сухим. Добавьте в тесто, но НЕ ПЕРЕМЕШАЙТЕ. Несколько сухих комков — это нормально.
4. Нагрейте сковороду или большую сковороду до среднего огня (350 ° F / 175 ° C). Слегка смазать маслом, а затем протереть бумажным полотенцем (создавая почти невидимый слой).

Сладкие блины

1. Выложите кусочки орехов и кусочки фруктов на верх каждого блина.
2. Посыпать оладьи корицей.

Пикантные оладьи

1. Смешайте сыр и нарезанный кубиками халапеньо в тесте
2. Добавьте ½ стакана из каждого теста для блинов в сковороду.
3. Переверните, когда края высохнут или первая сторона станет золотисто-коричневой. Повторите со второй стороной.
4. Добавьте готовые блины в теплую (95 ° C) духовку или накройте их чистым кухонным полотенцем на тарелке.
5. Повторяйте, пока тесто не закончится.
6. Подавать сразу с большим количеством пастбищного масла и настоящего кленового сиропа.

3.5.3208

На основе отличного рецепта «Две горошины в стручке».

Рубрика: Молочные продукты, Настоящая еда, Рецепты Теги: завтрак, кефир, орехи, пропитанные, проросшие

Почему блины рвутся при переворачивании. Почему блины прилипают к сковороде? Узнаем вместе

Блины — невероятно вкусное блюдо, которое будет уместно как на повседневном, так и на праздничном столе. Однако бывает, что приготовление блинов приносит полное разочарование — они прилипают к сковороде, рвутся или сползают в комок.

Почему так происходит и как сделать блины красивыми, целыми и жареными?

Почему блины прилипают к сковороде?

Есть много факторов, способствующих неправильной жарке блинов. Проблема может скрываться как в самом тесте, так и в посуде, используемой для его приготовления. Часто нерадивые хозяйки забывают нагреть сковороду или хорошо смазать ее растительным маслом.

Иногда блины прилипают из-за плохого качества муки, неправильных пропорций теста, а также из-за использования слишком холодных продуктов, затрудняющих измельчение комков муки.Добиться положительных результатов в приготовлении блинов помогут простые советы, которые успели запомнить хорошие хозяйки.

Как выбрать и разогреть сковороду?

В доме, где любят блины, для их приготовления следует хранить отдельную сковороду. Лучше, если он будет чугунным, алюминиевым или антипригарным. На такой посуде при жарке образуется тонкая жирная пленка, предохраняющая продукты от прилипания.

Интересно, что после однократной стирки эта пленка практически не смывается и при следующем использовании сковороды продолжает защищать блины от прилипания.Если промыть сковороду несколько раз, то при следующей варке первые блины получатся комковатыми, пока посуда снова не покроется жировой прослойкой.

Золотое правило жарки блинов — хороший разогрев сковороды. Посуду нужно не только подогревать, но и подогревать, чтобы от нее начал исходить небольшой дым. Все это примерно такая же жирная пленка, хотя сковорода должна оставаться горячей на протяжении всего процесса приготовления.

Только опытная хозяйка может правильно определить степень нагрева блюд во время приготовления, остальным приходится экспериментировать и проверять степень нагрева с «первым комком».

Как замесить тесто?

Если тесто прилипает даже на правильно подобранной и хорошо разогретой сковороде, то проблема в его консистенции. Часто в стремлении приготовить тонкие оладьи хозяйки замешивают слишком редкое тесто — для достижения правильных пропорций достаточно просто добавить в него немного муки. При этом в другую сторону гнуть нельзя, ведь блины из густого теста получатся жесткими и напоминающими резину. Готовое тесто должно быть похоже на жидкую сметану, но если «дотянется» до ложки, придется добавить немного жидкости.

Плохо сказывается и избыток соды, а также полное отсутствие яиц. Как известно, яйца скрепляют ингредиенты, и блины получаются более нежными и румяными. При приготовлении теста желательно использовать теплое молоко (или воду) с температурой около +40 ° С. Холодное молоко затруднит разведение теста, а горячее молоко неизбежно изменит вкус блинов.

Добавить жир

Чтобы блины хорошо пропеклись и легко переворачивались, не помешает добавить в тесто немного растительного масла.Это не только улучшит их вкусовые качества, но и застрахует хозяйку на случай, если они прилипнут. Если у вас достаточно теста, при жарке блинов его нужно время от времени перемешивать, так как масло имеет свойство подниматься на поверхность.

Некоторые хозяйки советуют, если в тесто добавить масло, сковороду можно пропустить. Наверное, этот совет подойдет для жарки в блюдах с тефлоновым покрытием, но тогда блины будут не такими вкусными и аппетитными. Если вы хотите приготовить действительно чудесные блины, необходимо смазать сковороду и добавить в нее масло в процессе жарки.

Используйте только растительное масло, так как масло или маргарин содержат в составе воду, которая при нагревании посуды закипит и будет способствовать прилипанию блинов.

Можно использовать старый способ и смазать сковороду сырым беконом. Для этого нужно нарезать вилкой кусок сала и протирать им поверхность посуды перед тем, как запекать каждый блин. Сало не только решит проблему налипания, но и придаст блинам незабываемый вкус.

Многие молодые хозяйки не знают, почему блины прилипают к сковороде. Решение этой проблемы довольно простое — нужно выбрать «правильную» сковороду и правильно замесить тесто.

Чтобы испечь тонкие и вкусные блинчики, равномерно обжаренные, в первую очередь нужно правильно выбрать сковороду и подготовить ее к приготовлению.

Правильный выбор посуды и ее разогрев

Для выпечки тонких, нежных блинов больше всего подходят чугунные и алюминиевые сковороды. Дело в том, что на таких материалах во время жарки образуется пленка жира, которая не дает оладьям прилипать к дну посуды.Поэтому если у вас чугунная бабушкина сковорода, она вполне подойдет для блинов.

Но блины прилипают даже к чугуну и алюминию. Здесь проблема может заключаться в неправильном приготовлении сковороды, а точнее ее нагревании. Если посуду тщательно вымыть продуктом, то рухнула тонкая жировая пленка. Поэтому перед тем, как жарить сковороду, ее хорошо нагревают до появления легкой дымки.

Идеальный рецепт блинов, которые не прилипают

Но что делать, если сковорода подходит и правильно нагревается, а блины все равно сильно прилипают? Возможно, тесто замешано неправильно.

Если блины прилипают к сковороде и ломаются, попробуйте замесить тесто по идеальному рецепту в сыром молоке с добавлением растительного масла.

Требуется:

• 2 ст. мука;
• 3 яйца;
• 1,5 ст. l Сахара;
• 2 ст. л подсолнечного масла;
• 1 ст. молоко;
• 2 ст. газированная минеральная вода;
• 1 ч. Л. Соли.

Приготовление идеальных блинов:

1. Слегка нагрейте молоко и вылейте его в большую миску.
2. В миску залить минеральную воду и просеять муку, дать до исчезновения комков.
3. Добавить все остальные продукты и взбить тесто миксером.
4. Дайте тесту для блинов постоять 15 минут.
5. Еще раз хорошо перемешать венчиком и выпекать.

Блины по этому рецепту можно подавать с различными начинками, джемами, соусами, сметаной и сливками. Каждый обжаренный блин нужно сразу после жарки смазать сливочным маслом.

Почему блины прилипают к чугунной сковороде

Что делать, если блины прилипают даже к чугуну?

Здесь есть свои нюансы.

1. Во-первых, перед заливкой теста дно необходимо смазать жиром. Одни хозяйки смазывают салом, другие кисточку растительным маслом. Многие смазывают дно коровьим маслом или даже маргарином. Главное, чтобы внизу был тонкий слой жира. Это очень важно делать каждый раз, когда вы запекаете блины.
2. Во-вторых, новая сковорода не подходит для жарки блинов, даже если она толстая чугунная. Во-первых, металл должен «сжаться», и произойдет это только при использовании сковороды для жарки.На новой сковороде можно приготовить любое блюдо, но только не блины. Можно использовать только новую сковороду с антипригарным покрытием, по которому блины будут скользить.

Если другой посуды нет, а только новая, то чугун следует прокалить. Для этого на дно насыпают толстый слой соли и на пару минут ставят посуду на сильный огонь. После этого сковороду моют, обильно смазывают жиром и пробуют на ней печь оладьи.

Блины рвутся — решение проблемы

Причин, по которым блинчики могут рваться, несколько.

1. Может немного яиц. Если рецепт нарушить, то блины лопнут. Если яиц мало, то структура теста будет слишком легкой для переворачивания блина. Добавьте 1-2 яйца.
2. Возможно, тесто смешано с небольшим количеством муки. На горячей сковороде из теста моментально уходит влага. В результате получается тонкий и пористый блин, который невозможно перевернуть. Просто добавьте немного муки.
3. Следующая причина — отсутствие жира в тесте. Обязательно добавляйте в тесто жир.Именно он сделает тесто эластичным, и блины перестанут рваться. Можно добавить растительное масло или растопленное коровье.
4. Еще блины могут сломаться, если в тесте слишком много сахара.
5. И, наконец, часто блинчики рвутся, если использовать плохую сковороду. Дно должно быть толстым.

Что делать, если блины пузырились и прилипали

Иногда блины пузырились на сковороде и прилипали. Основная причина, по которой это происходит — это неправильно замесанное тесто . Когда блины начинают пузыриться, их нельзя запекать.

Первым делом всыпать муку . В отдельную посуду выливаем немного теста, 2 ст. Вливаются в нее. замешивается л. муки и тесто. После этого все соединяется и перемешивается. Проблема должна исчезнуть.

Опытные повара добавляют в блины картофельный крахмал , чтобы не появлялись пузыри. Блины с крахмалом не рвутся и не прилипают, а также не пригорают. Такие оладьи удачно запекут даже на не самой хорошей сковороде. Достаточно замесить в тесте 2 ст.л. обыкновенного картофельного крахмала.

И, наконец, если использовать неподходящую сковороду , то блины тоже могут прилипнуть и пузыриться. Если под рукой нет идеальной посуды, попробуйте запекать с тефлоном или керамикой. Также подойдет посуда с антипригарным покрытием.

Как лучше замесить блины, чтобы они не прилипали?

Блины можно замешивать на кефире с кипяченой или минеральной водой, на кислом или свежем молоке. Блины на кефире получаются особенно нежными и тонкими, если соблюдать рецепт.

Классический вариант приготовления блинов — рецепт на парном молоке. В этом случае в тесто нужно добавить жир, чтобы блины не приставали ко дну.

Блины на воде испечь можно, но нежными такие изделия не получатся. Их можно использовать для приготовления блюд с мясом или грибами. Если оладьи замешаны в воде, лучше в тесто добавить топленое масло, чтобы они не прилипали.

Почему блины на кефире рвутся и прилипают к сковороде?

Если тесто жидкое, то всыпать в него муку, но не переборщить) и чтобы блины не прилипали, добавляем в тесто растительное масло примерно 1 ст.Блины могут пригорать из-за сковороды, может, она уже старая и все прилипает.

Скорее всего дело не в кефире, хотя пропорции при приготовлении теста для блинов тоже важны, но в основном это не тест, а то, что сковорода недостаточно прогрета, это позволяет тесту прилипнуть и порваться, не зря первый блин получается комковатым.

Для меня оладьи на кефире самые вкусные. И они могут прилипнуть к сковороде или порваться по нескольким причинам, их легко устранить:

Добавьте в тесто немного муки, тесто не должно быть слишком жидким,

сковорода должна быть идеально чистой, желательно толстой, хорошо прогретой, если блин прилип, то перед заливкой теста для нового блина.очистите форму, затем снова запекайте,

добавить в тесто немного растительного масла,

Еще одно яйцо можно разбить в тесто.

Сами оладьи на кефире нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно, то есть в выпечке требуется терпение, но они действительно вкусные.

Так как пеку на кефире, блины никогда не рвались и не прилипали. Запекаю на тонком блинчике, и перед каждым новым блинчиком смазываю всю сковороду масляной силиконовой кисточкой.А еще в тесто добавляю пару ложек растительного масла.

Яиц может не хватить, чтобы связать тесто. Добавьте еще один и посмотрите, будет ли результат. Вы также можете добавить больше муки для более густой консистенции.

Не используйте для жарки чугунную сковороду, лучше брать с антипригарным покрытием, по ней оладьи отлично скользят и не прилипают.

Совсем недавно, впервые за свои 26 лет, я успешно испекла кефирные оладьи, до этого у меня был горький опыт в школе и почему-то от таких блинов меня отвернуло.Но тут я собрал советы всех своих друзей и знакомых, собрался с духом и приступил к делу. Вот рецепт, ориентируясь на правила лепки блинов:

Состав: Кефир (у меня кисломолочный quot; Агушакот;) — 1 л, вода — 1 ст., Яйца — 3 шт., 1 ч. Л. соль и сода, масло растительное — 3 ст. л., мука — 3,5-4 ст. л., масло растительное или сало для жарки и сливки для смазывания готовых блинов. Правильная сковорода — толстая и тяжелая чугунная или современная сковорода для блинов.

Приготовление: Смесь кефира, соли и яиц нагреть до температуры около 40 градусов ( горячий, но без признаков кипения ), всыпать муку до консистенции жидкой сметаны Я взял 4 полных стакана макфы (). разную муку нужно разное количество ) добавить соду, разведенную в стакане кипятка и растительное масло . Смешивание. Выпекаем блины на горячей сковороде (у меня чугунная) с каплей растительного масла. Как только блин обжаривается, от без проблем слипается со сковороды.Готовые оладьи промазываем сливочным маслом.

Блины на кефире мягче и нежнее, чем на молоке или на воде, поэтому рвутся легче. Добавьте еще яиц (2 штуки) и тесто станет более эластичным.

А чтобы они не прилипали к сковороде, нужно перед первым блинчиком нагреть сковороду и смазать ее растительным маслом.

На первый взгляд выпекать блины несложно. Однако даже в самом простом рецепте есть свои тонкости приготовления. Знание, почему прилипают первые блины, поможет новичку не потерять желание готовить и в дальнейшем постичь азы кулинарного искусства.

Тесто

Причин прилипания блинов к сковороде может быть несколько: от неправильно подобранных блюд до ошибок в приготовлении теста.

Неправильный выбор ингредиентов и их количества. В рецепте блинов важны все компоненты: яйца, молоко (или кефир), мука и другие компоненты. Отсутствие одних или отсутствие других скажется на качестве блюда. Поэтому новичкам в кулинарном деле лучше все делать по рецепту.Это позволит набраться опыта, чтобы в дальнейшем блины получались без комочков и не пригорали.

Тест на непротиворечивость. Замешивая тесто для блинов, очень важно добиться желаемой густоты. Для того, чтобы оладьи были тонкими, нежными, нужно тесто, напоминающее жидкую сметану. Если было добавлено слишком много муки и консистенция слишком густая, ее разбавляют дополнительным количеством жидкости (молоко, кефир, вода).

Если в тесто было добавлено много жидкости, добавляется еще мука.Важно не переборщить. Во избежание комков можно использовать миксер. Некоторые опытные хозяйки сначала разводят густое тесто, а затем разводят его жидкостью до нужной консистенции. Это позволит избежать образования комков и не переливать воду или молоко.

Кастрюля

Выпечка на новой сковороде. Очень частая причина, по которой блины прилипают к сковороде даже у опытной хозяйки. Самое оптимальное решение — использовать для выпечки блинов старую посуду. Однако если ее состояние представляет угрозу для здоровья, а новая сковорода манит своей красотой, то следует помнить о нескольких нюансах.

Перед первым использованием чугунную посуду следует запечь с солью. Для этого на холодную сковороду насыпаем соль одним слоем и всыпаем соду, все тщательно перемешивая. После этого посуду ставят на плиту для разогрева. Кастрюлю оставляют на плите, пока соль не станет кремообразной. После этого его моют под проточной водой без добавления чистящих средств. Перед запеканием форму смазывают маслом.

Неадекватная температура посуды. Еще одна причина того, что блины могут пригореть — недостаточный прогрев посуды перед запеканием.Обычно это связано с небольшим кулинарным опытом. Чтобы блины не пригорели, ставьте сковороду на огонь с момента приготовления теста. Вначале лучше поставить досуха, затем, непосредственно перед приготовлением, сковороду смазывают тонким слоем масла.

Недостаток масла. Некоторые хозяйки добавляют в тесто сливочное масло. Однако если этого компонента будет слишком много, то это скажется на вкусовых качествах блюда. Поэтому многие повара советуют смазывать сковороду. Лучше делать это перед каждым блинчиком.Тогда блюдо будет не только отличным на вкус, но и каждый блин получится нежным и красивым.

Посуда недостаточно чистая. Следует запомнить главный совет опытных кулинаров: для выпечки блинов обязательно должна быть отдельная сковорода. Иногда после приготовления другого блюда, даже после мытья, на сковороде могут остаться мелкие частицы. При выпекании блинов это приведет к их подгоранию и нарушению целостности. Если нет возможности выделить отдельную сковороду для блинов, то перед приготовлением посуду следует тщательно вымыть, затем тщательно протереть сухим полотенцем.

Сильный нагрев сковороды. В этом случае подбор оптимальной температуры осуществляется методом проб. С опытом приходят необходимые знания. Можно сначала поставить сковороду на медленный огонь, постепенно доводя до необходимого предела. Это позволит избежать перегрева и подгорания продуктов.

Другие причины

1. Спешка в готовке. Блины требуют особого подхода и к тесту, и к самому процессу выпечки. Замесив тесто, дайте ему постоять несколько минут.Это необходимо для того, чтобы мука высвободила максимальное количество клейковины. Благодаря этому блин становится более эластичным и не рвется.
2. Отсутствие яиц. Яйца — важная составляющая теста для блинов. Конечно, можно и без них готовить, ведь для этого есть особые рецепты. Однако настоящие блины без этого продукта невозможны. Недостаток их количества становится причиной прилипания блинов к сковороде.
3. Особенности входящих ингредиентов. Нередко те блины, которые были приготовлены на кефирной палочке.Это связано с особой нежностью такого теста. Чтобы блины на кефире не рвались, их нужно аккуратно, медленно, специальной лопаткой переворачивать. Перед этим блин следует хорошо прожарить, чтобы он был более прочным.
4. Использование холодных ингредиентов. Перед приготовлением блинов все составляющие рецепта следует заранее вынуть из холодильника. При необходимости молоко можно подогреть. Необходимая температура продуктов позволит им лучше взаимодействовать друг с другом, а блины не пригорают и не рвутся.

Почему блины прилипают к сковороде? Этот вопрос хотя бы раз в жизни задавали все хозяйки. Как же иногда обидно, когда что-то не получается с первого раза, особенно если это простое и привычное блюдо! Казалось бы, сложно сделать тесто и выпекать? Но когда не только первый блин, но и второй, и третий выходят комками, начинаешь понимать, что что-то пошло не так.

В приготовлении блинов, как и в любом другом деле, есть тонкости и нюансы, и любое нарушение правил может привести к плачевному результату.

Вот наиболее частые причины, по которым блины ломаются и прилипают к сковороде:

Сковорода «неправильная»

В идеале это должен быть старый «чугун» с толстым дном или тефлоновая блинница. Любая еда будет прилипать к поцарапанному антипригарному покрытию. Такой же результат получится, если это новая сковорода из чугуна или алюминия. Все дело в том, что масло оставляет на этих металлах пленку, которую первое время невозможно отмыть без едких веществ. Время от времени маслянистое покрытие загустевает, и процесс выпечки упрощается.Специально для блинов лучше иметь отдельную сковороду. Но если готовить их раз в год на Масленицу, то, конечно, смысла в этом нет.

Читайте также:

Практически любую сковороду можно сделать пригодной для выпечки блинов, прокалив в ней соль. Залить специю слоем 5 мм и столовую ложку соды, перемешать и поставить на включенную плиту. Когда масса приобретет бежевый оттенок, слейте ее и протрите поверхность сухой тряпкой. Смажьте дно и стенки тонким слоем масла или кусочком сала — и можно приступать к запеканию.

В тесте недостаточно масла

Эту проблему, пожалуй, решить проще всего: нужно просто добавить его, хорошо перемешать и снова запустить духовку. Помните, что масло, как и все жиры, всплывает на поверхность. Поэтому перед тем, как заливать новую партию теста, нужно его хорошенько перемешать. Противень, даже если он антипригарный, необходимо смазать маслом перед выпечкой первых блинов. Тогда уже можно увидеть ситуацию: если больше ничего не прилипает, значит, жира хватает. Если проблема повторяется, лучше все запечь на масле, чем выкидывать тесто.

Сковорода плохо или неравномерно нагревается

Все неизбежно будет прилипать к холодному дну. Вы можете проверить, очень ли горячая посуда, капнув немного теста. Если он зашипит и начнет моментально готовиться, можно приступать к запеканию.

Слишком тонкое или толстое тесто

Он, как известно, должен выглядеть как жидкая сметана. Все просто: нужно лишь добавить муку или молоко до получения идеальной консистенции.

Несколько яиц

Для постных рецептов проблема прилипания очень актуальна.Положение улучшит мука, но такие оладьи вряд ли будут тонкими и нежными. Тесто лучше варить без яиц, то есть в муку добавлять очень горячее молоко или воду. Кипяток придаст эластичность и ничего не прилипнет.

Слишком много газировки

Избыток этого вещества придаст блинам рассыпчатость и неприятный вкус. Эту проблему, пожалуй, решить сложнее всего. Можно приготовить другое тесто — без соды — и вливать в него немного испорченного, каждый раз готовя тестовый блин.Хозяйке придется это делать до тех пор, пока не будет удовлетворена результатом.

Молоко считается классической основой для приготовления блинов. Тем не менее, здесь есть секреты:

• яйца должны быть комнатной температуры. Позаботьтесь об этом заранее — достаньте их из холодильника за 3-4 часа до начала приготовления;
• выбирайте только свежие продукты и качественную муку. Блюдо, приготовленное на просроченных ингредиентах, будет не только прилипать и рваться, но и грозит отравлением;
• муку необходимо просеять — тогда в тесте не появятся лишние комочки;
• молоко должно быть теплым.

Рецепт никогда не пригорающих блинов на молоке

Состав:

• молоко — 750 мл;
• яиц — 3 шт .;
• сахарный песок — 2 ст. л .;
• соль — щепотка;
• сода — на кончике ножа;
• сок лимона — 1 ст. л .;
• мука — 400 г;
• масло подсолнечное — 3 ст. л

Готовка:

1. Яйца и сахар взбить миксером до белого цвета, посолить.
2. Молоко нагреть в микроволновке или на плите, влить в яично-сахарную смесь.
3. Гасить соду лимонным соком и добавлять в продукты.
4. Муку просеять и добавить к массе в несколько подходов, каждый раз тщательно перемешивая, пока все комочки не разломятся.
5. Дайте смеси постоять примерно час. За это время мука набухнет, и вы увидите настоящую консистенцию теста. Должно получиться сметана. Если получится гуще, добавьте еще теплого молока, если жидкое — муки.
6. Перед приготовлением добавьте масло и хорошо перемешайте.

С кефиром в качестве основы работать сложнее: блины на нем получаются рыхлыми, легко прилипают и ломаются.Чтобы предотвратить такой сценарий, вы можете замесить тесто пополам с молоком или водой. Такие ингредиенты придадут ему силы, а кефир сделает вкус нежным и легким. При этом и вода, и молоко должны быть очень горячими, почти кипятком.

Рецепт кружевных «нелипких» блинов на кефире

Состав:

• кефир — 400 мл;
• вода — 200 мл;
• мука — 400 г;
• яйцо — 2 шт .;
• сода — 1/2 ч.
• сахар — 2 ст.л .;
• соль — 1 ч.
• масло подсолнечное — 3 ст. л

Готовка:

1. Смешайте в сковороде муку, кефир, яйца, соль и сахар и перемешайте миксером.
2. Соду залить стаканом кипятка, быстро размешать и влить в тесто. Тщательно перемешайте и оставьте на 10-15 минут. при комнатной температуре.
3. Влейте масло и приступайте к жарке.

Почему блин прилипает к сковороде. Почему блины в кефире рвутся и прилипают к сковороде

Почему блины прилипают к сковороде, несмотря на все ваши усилия, и как с этим бороться? Сковородку поменять? Найдите другой рецепт? А может, примиришься с тем, что блины не твои и, как в анекдоте, продолжишь топку комков? Спокойствие! Для каждой проблемы найдется свое решение, причем по кулинарному и пресеченному.На вашей стороне многовековой опыт лошадей, которые с незапамятных времен рассыпались на румяных «солнышках» в России. Они уже знали, что делать!

Первый черт не ком

Почему блины прилипают? Скорее всего, вы ошиблись в одном из пяти пунктов:

• не догадался о выборе сковороды;
• она ее согрела;
• неправильно размазан;
• разлит по рецепту;
• забыл потерпеть. Также, кстати, немаловажный момент при выпечке блинов!

Приступим к работе над ошибками?

Тонкости подбора блинной сковороды

Раньше все уважающие себя хозяйки на кухне хранили старую прадедушку чугунную сковороду для блинов. Она никогда не была мылом, поэтому вытиралась куском бумаги или тряпкой и не использовала никакие средства для приготовления других блюд. И на то были причины.

1. Сковорода для выпечки блинов должна быстро и равномерно прогреваться, и при этом надежно сохранять тепло. И чугун соответствует этим требованиям на все 100%.
2. Желательно, чтобы он был из пористого металла, способного впитывать и накапливать масло в процессе жарки, что снижает вероятность тестирования теста. И снова чугун вне конкуренции.
3. Со временем на «Донецке Донецке» образуется невидимая масляная пленка, которая облегчает ее работу, а чугун не дает ржавчины. Вот почему сковородки в семье из поколения в поколение с особым уважением относятся к Истинной Кулинарии, и по той же причине они снова не являются ничем. Но одно дело блины, а другое — омлет с картошкой. Здесь без Fairi и жесткой щетки не обойтись, а значит, и защитной пленкой.

Что делать, чтобы оладьи не прилипали к новой сковороде, если чугунная раритетная редкость для вас мама и бабушка не сохранили? Трахайте дно вашей покупки соли, сдавайте на среднем огне, пока крупинки не приобретут темно-кремовый оттенок, аккуратно вытряхните соль салфеткой в ​​раковину и приступайте к запеканию — металл будет идеально прокален и готов к хорошо себя зарекомендовать.

Помимо чугуна, не имеющего конкурентов в выпечке, признание поваров использует:

• титан — по свойствам родной чугун «брат-близнец»;
• алюминий , единственный недостаток которого — недолговечность;
• Сталь с тефлоновым покрытием , удобна, но требует деликатного обращения;
• керамика , экологически чистая, но плохо переносящая перепады температур;
• мрамор — Практически идеальный материал, если бы не запредельная стоимость.

Почему блины прилипают к сковороде, хотя вы подошли к выбору со всей серьезностью и не поленились раскатать соленое с солью? Возможно, корпус находится на высокой стороне, что мешает свободно наматывать шпателем. На профессиональной блинной сковороде он не превышает 2, а иногда и 0,5 см.

Светильник Perharge

Почему часто приходит первый блин? Потому что неопытные хозяйки начинают его печь на не разогретой сковороде, а настоящие мастерицы шестым чувством определяют, когда пора опрокинуть последнюю половину теста на расколотый дон.

Капните на дно капли воды и посмотрите, как они себя ведут. Если шипение улетучивается, пора переходить ко второму этапу и смазывать масло в поддоне. Как только от него начинает подниматься характерный прозрачный «дым», пора принимать за полночь. Что ж, если вместо масла использовать сало, дождитесь момента, когда заржавевший металл коснется какого-то предмета, начнет приниматься от жары и приступайте к делу.

Нюанс: Это туман, не меняющийся, поэтому не пытайтесь разжечь огонь побольше.Среднего пламени более чем достаточно.

Масло масло

Если, пугающий разговор о канцерогенных веществах, бережно экономишь на масле, не задавай вопроса, почему блины прилипают к сковороде и бросаются.

• Во-первых, растительное масло обязательно должно войти в рецепт хороших блинов. А если нет в комплекте, без тени сомнения добавляйте сами — 1-2 ложки.
• Во-вторых, маслом надо смазать и сковороду. Как минимум перед выпечкой первого блина, а чаще перед каждым 3-4.Рекомендуется смазывать даже тефлоновое покрытие — для лояльности и более приятного вкуса готовой еды.
• В-третьих, сразу забудьте про масло и маргарин, они не помощники. Единственной альтернативой растительному маслу может быть только свиной жир.
• В-четвертых, не поленитесь пропустить боковые стороны поля. О них часто забывают, а между тем тесто может прилипать к сиборианцам не хуже, чем ко дну, тем самым портя всю выпечку.
• В-пятых, знайте меру.Плавающие в кипящей маслянистой луже блины получаются немногим лучше, чем те, кто пробовал готовить на сухой сковороде.

надеюсь на рецепт, а не плохой

А что делать, если блины прилипают к сковороде не из-за ее материала или отсутствия масла — что в этом случае делать?

• Проверить толщину теста. Он должен напоминать жидкую сметану или сливки, иначе пригорания не избежать. И не переходите к рецепту, где черным по белому написано соотношение всех продуктов! Вы с его автором могли воспользоваться разными видами муки, поэтому произошла небольшая ошибка.Если тесто получилось густым и вязким, втягиваем в него воду или молоко, если слишком жидкое — загустевшую муку.
• Не переборщите с сахаром. Он упадет на дно, он будет скручиваться и плотно прилипнет к металлу.
• Четко очистите соду. Его избыток снижает липкость муки, из-за чего блины начинают разваливаться прямо на лопатке.
• Но яиц не жалейте. Они послужат связующим звеном и сделают выпечку плотнее.
• Если вы замешиваете тесто на кефире или молоке, будьте готовы к дополнительным трудностям, так как такое лакомство получается очень нежным и хуже.Можно помочь делу, заменив часть кисломолочных продуктов водой, добавив в тесто еще одно яйцо и вооружившись тонкой и широкой лопаткой. Пышный силикон, конечно же, тефлон не царапает, но блин раздвинуть сложнее.

Спешите — люди спешат

Терпение понадобится минимум трижды. Впервые при сборе продуктов для блинов: нужно оставить их на столе и дать прогреться до комнатной температуры.Нежелательно замешивать тесто из холодного молока и яиц.

Второй раз нужно потерять 15-30 минут, чтобы дать готовый тест «Релакс» на столе под полотенцем. За это время клейковина набухнет, а блины станут пышнее и не сломаются при выпечке.

В третий раз понадобится терпение дождаться, пока дойдет сковорода. Но об этом мы уже говорили.

Если соблюдаются все правила, шансы на то, что вам понравятся дубляжные и румяные блины, значительно возрастут.

Видео: 7 секретов, блинов не бывает

Кажется, мы забыли упомянуть главное условие правильной выпечки блинов: Хорошее настроение хозяйки. Настраивайте в бою и действуйте с улыбкой, без чугунной сковороды и масло будет бессильно.

Что делать, чтобы блины не прилипали к сковороде чего бы там не говорилось, а народная мудрость — истинная мудрость и просто ни к чему не претендует. Все пословицы возникают не на пустом месте, они основаны на долгих наблюдениях за нашей жизнью.Это утверждение в полной мере относится к известной пословице о первом блинчике, о том, кто есть «комом». Кстати, если это не касается нас лично, можно смеяться, а если это происходит с нами — то не до смеха. Тем более что такое «приключение» бывает не только с первым блинчиком, а почти с их половиной. Мы постараемся дать несколько советов, как избежать неприятных моментов при приготовлении блинов, тем не менее, это беда. А если в доме гости ждут блинов, а потом произошло «это», то хочется плакать.К сожалению, такой участи удалось избежать не многим хозяйкам. Кого из счастливых женщин стало больше, мы расскажем, как сделать процесс приготовления блинов приятным, а не «нервным». В этой статье собраны советы многих сайтов, мы постарались их систематизировать и «разбавить» личным опытом, у нас он не малый. Советская 1 — Выбирая кусок блинов, рекомендуется использовать отдельную сковороду для приготовления блинов. Совет верный, но только отчасти. Все зависит от того, из какого металла ваша сковорода.Если все правильно из чугуна или алюминия, и этот совет не распространяется на другие сковороды. Почему? Дело в том, что на чугунных и алюминиевых сковородах при жарке образуется твердая пленка жира, препятствующая слипанию блинов. Эта же пленка, кстати, защищает чугун от ржавчины. Вы, конечно, после блинов помоете сковороду, но после одной стирки пленка ее не смывает, она поможет вам в следующий раз удачно приготовить блины. Если после приготовления различных блюд сковороду промыть несколько раз, то пленка смоется, и следующие блины снова начнут гореть, пока сковорода «не приучится», не будет и не будет «загрязнять» наддверное масло. .Советская 2 — для разогрева сковороды Предварительно разогретая сковорода. Этот совет полностью верен. Сковорода должна быть разогрета до появления первых «хлопот» — это непременное условие приготовления. Все в одной защитной пленке. Да и во время жарки сковорода должна хорошо размножаться. Иначе не первый блин начнет прилипать, а все за ним. Конечно, сразу определить степень нагрева сковороды сможет только менее опытная хозяйка. В остальном вам предстоит проверить температуру «первого блина».Резюме 3 — добавьте масло в тесто для нежирных блинов с блестками. В него необходимо добавить масло, от этого и вкусовые качества закромов улучшатся, а это будет дополнительной страховкой от пригорания. Не забываем хорошенько размешать после добавления в масляное тесто. «Операция» занимает немного времени, но вы сразу заметите положительный эффект. Если теста у вас много, то даже в процессе жарки периодически с ним дополнительно подмешивают, масло имеет свойство накапливаться на поверхности. Одиночки 4 — правильный тест тестера.Вы уже должны знать, какое тесто нужно приготовить. Конечно, другой стороной заниматься нельзя, и тогда ваши блины будут жесткими и напоминать маленькие плохие булочки. Другой. Если в вашем тесте много питьевой соды — это никак не отразится на качестве блинов. Сода делает блины очень рыхлыми и ломаются при малейшей нагрузке. Их даже не обязательно придерживаться, они могут оторваться при обычном точении. Советская 5 — смазать Скропанек «Советский», убедить, что блины нужно готовить только на сухой сковороде.Убедитесь, что они или сами жарят на смазанной сковороде, или никогда в жизни не готовили блины. Конечно, можно провести такую ​​процедуру на сковороде с тефлоновым покрытием, на ней не пригорят, если в тесто будет добавлено масло. А вот оладьи без масла своим вкусом напоминают подошву армейского сапога. Решите, чего вы хотите. Если все обратиться к той же народной мудрости, то она говорит, что масло чертовски не испортится, и не наоборот. Советская 6 — время заливки масла не очень экономит масло.Плавать в ней, как котлеты, конечно, не стоит, но сухая сковорода не улучшает качества блинов. Не забываем масло равномерно распределить сковороду по всей поверхности, поливать его перед каждым блинчиком. Опять же — без фанатизма, с чувством меры. Singles 7 — Salodin из старого и самого надежного совета — смазать сковороду обыкновенной сырной салой из кусочков. Наденьте его на вилку и перед каждой закладкой новой порции блинов протирайте окунем всю поверхность горячей сковороды.Кстати, если не начинает сохнуть, значит, сковороде не хватает принципиально — еще одна защита от «блинов комедия», есть время прогреть сковороду. Поверьте, зарплата портит ровно столько, сколько нужно на одну порцию, мало и никогда не будет. К тому же это наиболее экономичный способ. Вы экономите и на масле, и на блинах, которые больше не будут «комом». Резюме 8 — ни в коем случае не использовать новый предмет, использовать новую сковороду. Даже если вы провели с ним все рекомендованные манипуляции — прокаливание, пропаривание и так далее.На сто процентов на сто процентов с блинами не справишься, виновата она, а тебе ответят. Это необходимо? Как правило, советуем использовать по возможности самую старую сковороду, такой прием подтверждают многие хозяйки. Можно и дальше продолжать, но этих советов вполне достаточно. Каждый из нас имеет свои маленькие секреты и считает только их единственно правильными. Еще кое-что. Многим кажется, что этот совет позволяет не обращать внимания на этот совет, но это совсем не так.Кстати, если еще раз обратиться к народной мудрости, это подтверждает наш совет. Готовьте блины с хорошим настроением, любите себя и тех, для кого готовите. Хорошее настроение обязательно передадут блины, и его постараются поддержать! И даже если что-то не получается, это не глобальная катастрофа, не большое горе! Не принимайте все близко к сердцу, побольше улыбок и радости. Тогда даже этот «команный» блин покажется вам по-домашнему вкусным.

Выпекать блины в домашних условиях порой оказывается занятием из простого, уж слишком капризно с выпечкой в ​​руках, порой даже опытные хозяева.Например, «почему блинчики подгорают» — на этот вопрос ответит не каждый, однако, не зная истинных причин и способов устранения проблемы — вкусная выпечка не уверен. Подробнее о секретах приготовления читайте в статье, ведь именно проверенные рекомендации помогут предотвратить кулинарные неудачи.

Ожог на сковороде: 5 основных причин

Если вы впервые собираетесь приготовить на сковороде любимые домашние блины или уже это сделали, но у вас не получилось, то первое, что вам нужно сделать, это выяснить причины, по которым произошло нежелательное пригорание.

Существенных причин не так много, но знать их должна каждая хозяйка.

Тесто не имеет необходимой консистенции

Очень часто блины подгорают, когда тесто слишком жидкое, но подгорание может возникать и тогда, когда тесто на оладьях густое.

Блины на густом тесте не только пригорают, но и затвердевают.

Тесто свежее

Неправильно выбранный для запекания оладьи

Сковорода для запекания должна быть изготовлена ​​из определенного материала.Лучше всего для приготовления нежных тонких блинов Подойдет железная и алюминиевая сковорода с толстым дном. Консультант о том, как правильно выбрать посуду, читайте в следующей статье.

Недостаточно кормушки для разведения. На плохо разделанной посуде хорошие блины не получатся, начнут пригорать, подгорать и ломаться.

Сковорода с плохой смазкой

Не смазано или в недостаточном количестве смазано маслом для сковороды. Сухие и плохо смоченные капризным маслицем приведут к тому, что блины получатся слишком перекрученными.

Чтобы блины не подгорели на сковороде — нужно иметь в своем кулинарном арсенале дельный совет, способный помочь на любом этапе приготовления.

Блины горят: что делать и как все исправить

Рассмотрев возможные причины, по которым подгорают блины, пора переходить к методам устранения этой проблемы.

Если вы не знаете, что делать, чтобы блины не подгорели, то у вас есть несколько простых рекомендаций, которые можно считать инструкцией для любой хозяйки.

Правильная консистенция теста

Выносим тесто на оладьи желаемой консистенции (примерно как хороша густая сметана домашнего производства). Если тесто получилось неправильно — не расстраивайтесь, попробуйте немного поправить.

• IN жидкое тесто — Добавить муку (количество определять в зависимости от консистенции полученной массы).
• В густом — немного жидкости (все зависит от того, какие блины вы готовите: молоко, вода, сыворотка и т. Д.).

Масло растительное в тесте

Добавляем в тесто растительное масло без запаха.Определите количество масла по применяемому рецепту приготовления, но не переборщите с ним.

Добавляя масло в тесто — не забываем его замесить.

Также вложите в процесс жарки оладьи: периодически, пока не израсходуете все тесто, мешайте ему, чтобы масло, скопившееся на поверхности, равномерно распределилось по всей тестовой массе.

Сковорода

Выпечка — это блины только на хорошо разогретом, смазанном маслом, сковороде.Подробнее о температуре жарки блинов читайте в следующей статье.

• Разогрейте сковороду до первой «дымки», только после этого смажьте маслом и приступайте к выпеканию блинов.
• Не наливайте масло в сковороду, не допускайте таяния в нем запекания.
• Достаточно смазать дно и бока разогретой посуды, чтобы блины хорошо раскололись и скрутились.

Не готовьте оладьи на новой сковороде, не запекайте их в «сухой» день, полностью без масла, не используйте сковороды китайского производства.Только алюминий и чугун, в крайнем случае эмалированные или с антипригарным покрытием.

• Растопить на сковороде свинину Сала. Если вы воспользуетесь этим методом, вам больше не придется смазывать маслом перед каждой новой частью теста. Антипригарным эффектом в этом случае послужит жир, а дно после каждого блина будет смазывать.
• Сковорода нижняя на луке., После этого делают, потом смазывают жирным / растительным маслом.
• Фермерская соль в кастрюле.Этот метод очень эффективен в борьбе с подгоранием домашних блинов.

Как видите, причин, по которым блины подгорают, не так много, поэтому устраняют проблему для каждой хозяйки. Немного опыта и советы по делометрии — и ваша выпечка всегда будет у вас на виду.

Приятного аппетита!

Как известно из народной поговорки — первый блин всегда ком. Но что делать, если шишка выходит вторая, третья и четвертая?

Ошибки в рецепте, некачественная мука может вызвать проблемы.Прочтите, почему блины прилипают к сковороде и что делать.

Самая частая причина — незнание того, как приготовить блюдо. Для приготовления тонких ажурных блинов важно соблюдать рецепт.

Но есть и другие факторы, которые могут помешать приготовлению идеального завтрака.

Ознакомьтесь с причинами, по которым блины прилипают, а также узнайте, чем смазывать сковороду:

.

г.

Важно! В народе тонкие ажурные блины Называют все имена.

И не используйте новые блюда для приготовления любимого завтрака.Purchanica тщательно купила средство для предварительной стирки, чтобы обработать содовый раствор и огнеупорное первое тесто.

Посуда может прилипать к поцарапанной посуде. Важно не использовать для поворота вилку или утюг. Купите деревянное или силиконовое лезвие.

Рецепты на молоке и кефире, чтобы блины не прилипали

Правильный рецепт — половина успеха. Для приготовления вкусных и ажурных блинов потребуется немного времени и самые простые продукты. По этому рецепту завтрак для всей семьи.

На кухне должны быть следующие ингредиенты:

• Кефир и молоко — 200 миллилитров.
• Сахар — 40 грамм.
• Масло растительное 20-30 миллилитров.
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 1 стакан.
• Соль, сода.

Универсальный вариант, подходит для начинки сладких и соленых блюд. Можно использовать меньше сахара, чем указано. Соблюдайте последовательность приготовления теста без комков.

Совет! Без яиц понесутся блины, но можно заменить их спелым бананом.

Рассмотрим:

1. Сначала смешайте в высоких блюдах молоко и кефир в равных пропорциях. Добавить смесь взбитых с солью и сахаром яиц.
2. Муку лучше выбирать высшего сорта. Чтобы не было комочков, на одну столовую ложку добавляем сыпучие ингредиенты.

   При перемешивании миксером можно сразу же заставить все компоненты смешаться в одной посуде.

3. Добавить соду на кончике ножа до готовой массы.Тесто начнет пузыриться. Некоторые хозяйки закаляются его уксусом.
4. Блин, добавьте в тесто 1-2 столовые ложки растительного масла. Тщательно пропотейте массу.

Теперь осталось только поджарить блины. Разогрейте сковороду, смажьте маслом.

Набрать тесто набрать тесто, учесть, что вес должен распределяться легко и быстро, отрегулируйте количество за один прием. Быстрым движением распределите тесто по всей поверхности сковороды.

Для начинки можно использовать варенье, плавленый шоколад или ветчину с сыром.

Положите любимые продукты в середину, закройте края и прогрейте конверт на сковороде или в микроволновой печи. Приятного аппетита!

Нежные оладьи на воде

Женщины часто сидят на диете и не позволяют себе есть лишние калории. Но нежирные оладьи фигуре не навредят.

Такой рецепт можно использовать даже вегетарианцам, ведь яйца для приготовления не используются.

Все, что вам нужно, это смешать стакан ледяной воды с таким же количеством муки.По вкусу добавляем сахар, соль, на кончике ножа — разрыхлитель или соду.

Растительного масла понадобится 40-50 мл, не меньше, иначе блины лопнут.

Совет! Чтобы посуда не пропиталась, смешайте все полученные ингредиенты в литровой пластиковой бутылке.

Тщательно взболтать массу и вылить порцию на горячую сковороду.

Жаркое блюдо классическим способом. Вместо обычной муки можно добавить рожь и 1 столовую ложку клетчатки — завтрак станет еще полезнее.

Для начинки разломать творог или добавить свежую рубленую зелень.

Чего не хватает в тесте, если блины рвутся

Соблюдайте точный рецепт, но завтрак не подходит? Значит, что-то пошло не по плану. Проверьте правильность рецепта и все ингредиенты смешаны.

Есть несколько причин, почему это происходит и чего не хватает:

• Мука. Тесто недостаточно густое, клейковины мало, поэтому они ощутимые.
• Яйца. По классическому рецепту На желтые оладьи лучше взять не менее двух куриных домашних яиц.

Возможно, сковорода действительно заметно затвердела или вы рано терпимо перевернули вверх дном.

Также в вине может быть некачественная мука. Чтобы не ошибиться и приготовить блины быстро и вкусно, следуйте рецепту.

Полезное видео

Первый комед блина — явление не такое уж редкое. Правда, часто за первым следует второе, третье…слипаются, носятся, слипаются, горят … С такой неприятностью может столкнуться как начинающий хозяин, так и опытный, ведь у этой проблемы нет единой причины. Если блины прилипают к сковороде, важно знать все причины, чтобы точно понимать, как действовать в каждом конкретном случае.

Почему блины прилипают к сковороде?

Итак, причина далеко не одна. Что она может созвать? Это:

• тесто несоответствующей консистенции;
• блинов по рецепту с неправильным соотношением ингредиентов;
• хозяйка взяла новую сковороду;
• сковорода повреждена;
• сковорода не вышла следующим образом;
• Не хватает масла.

Чаще всего проблема возникает, когда тесто готовится «на глаз», доверяя своему опыту. Этого делать не стоит, ведь последствие использования такого рецепта часто бывает самым неприятным: блины не снимаются со сковороды.

Проблемы с рецептами

Какие блюда в рецепте блинов можно сломать?

• Количество муки (отвечает за консистенцию).
• Сода.
• Яйца.
• Сахар.
• Масло сливочное.

Итак, мука. Его количество и качество делают тесто более густым или жидким. При этом из слишком толстого получаются толстые грубые оладьи, которые могут подгореть и прилипнуть. Если масса оказалась жидкой, блины получаются слишком тонкими, поэтому они рвутся при попытке перевернуть или снять.

Почему иногда бывает, даже если рецепт точно соблюдается? Потому что берут муку другого сорта. У нее другой процент клейковины, соответственно при том же количестве жидкости она может давать более густую или более жидкую смесь.

Как исправить? В первом случае нужно добавить жидкости, на которых замешивается тесто. Это может быть молоко или вода, кефир или минеральная вода. Во втором — всыпать муку и взбить тесто с пастой, чтобы разбить получившиеся комочки. В идеале должна получиться масса, которая по толщине находится примерно между кефиром и сметаной.

Сода. Если его будет слишком много, блины станут настолько рыхлыми, что просто рассыпаются при попытке их перевернуть. Если блины «прокатились», перейдя к складкам, значит, соды ровно много.Чтобы снизить его концентрацию, вам придется увеличить общий тест. То есть порция у вас осталась, только сода в нее уже не добавляется, а перемешиваем с первой.

Яйца. Их недостаток сказывается не только на внешнем виде блинов — они выглядят бледными и некрасивыми. Яйца свяжите, склейте ингредиенты между собой. Когда вязкость достаточна, частицы теста во время выпечки «удерживаются друг другом», следовательно, за сковородой. В противном случае сковорода притягивает их с большей силой, чем та, с которой они соединены.В результате они прижимаются к сковороде, так что не всегда удается выкачать их без усилий. Если добавленное к массе яйцо спасло ситуацию, значит, тесту не хватало именно вязкости.

Сахар. Как известно, сахар при большой температуре начинает карамелизироваться. И чем больше его концентрация в тесте, тем сильнее он черт побери при жарке — он похож на жгучий сахар на сковороде. Поэтому закладывать его в массу для выпечки блинов нужно в минимальном количестве или не класть вовсе, а подавать к ним мед, варенье или другие сладости в качестве дополнения.

Масло сливочное. Если этот ингредиент отсутствует в рецепте блинов, существует риск того, что они прилипнут и пригорят к юбке, поскольку именно масло создает естественную прослойку между слоем теста и металлом, исключающую их непосредственный контакт.

Во время готовки сковороду также нужно смазать маслом. Хотя бы на первый блин.

Смажьте маслом не только дно, но и боковые поверхности сковороды, ведь на них часто тоже выливается тесто.Блин может не держаться именно из-за прилипания к стороне.

Зачем лепить оладьи в кефире и молоке?

Кефир делает блины необычайно нежными и тонкими. Но именно поэтому их часто бывает сложно удалить. Чтобы запекание прошло без проблем, их нужно приготовить на тщательно вымытой и натертой сковороде, перевернуть саму тончайшую лопатку и обязательно добавить в массу для выпечки растительное масло.

Блины на молоке могут прилипнуть по двум причинам: либо молоко слишком густое, либо оно было не очень свежим и в процессе приготовления начало скатываться прямо в тесте.В первом варианте нужно развести молоко с водой в соотношении 1: 1 (либо добавить воду в готовое тесто). Во втором — нейтрализовать образовавшуюся кислоту. Для этого в массу добавляют немного соды и муки, а также немного разбавляют кипятком.

Во избежание подобных неприятностей всегда готовьте блины на свежем молоке. Тогда поправлять уже нечего.

Рецепты блинов, которые не прилипают к сковороде

Для приготовления идеальных блинов вам понадобится:

• мука первого или высшего сорта — 2 стакана;
• песок сахарный — 1 шт.5 ст. ложки;
• куриных яиц — 3 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
• молоко средней жирности — 1 стакан;
• газированная минеральная вода — 2 стакана;
• соль — 1 чайная ложка.

В чашу налили теплое молоко, добавили минеральную воду. Постепенно выдавите просеянную муку и помешивайте, чтобы разбить комочки. Затем добавляют остальные ингредиенты и взбивают миксером. Теперь тесто должно «погулять» минут 15. После этого нужно еще раз его размешать — и можно пригореть.

В чем неисправность сковороды?

Не так уж и мало зависит от сковороды. Если с тестом все в порядке, а блины все еще прилипают, значит, дело в нем.

Проблемы могут быть следующие:

• пошла обновка на ход, только сковорода куплена;
• хозяйка просто переставила одну сковородку с домашней на другую;

Использовано

• предметов посуды с испорченным покрытием: царапинами, сколами, нагаром, неровностями;
• тесто вылилось не на нагретую до нужной температуры поверхность.

Когда тесто для блинов попадает на теплую сковороду, оно входит и прилипает. Температура поверхности должна быть очень высокой. Что для этого делать? Поставьте сосуд на огонь еще в процессе замешивания теста. Дайте ему нагреться как следует без масла. А потом можно смазать и блины залить.

Чем чистить сковороду, чтобы блины не прилипали?

После покупки сковороды необходимо хотя бы помыть, чтобы убрать остатки пыли и мусора, неизбежно появляющиеся при транспортировке.Можно использовать жидкие моющие средства для посуды (только ни в коем случае не абразивные порошки!) Или содовый раствор. А если есть блинчики запекать, чтобы они точно не прилипали, лучше нести покупку с солью час, помешивая время от времени (способ подходит для сковороды без антипригарного покрытия) .

Если другое блюдо готовилось на сковороде для блинов, на нем могли остаться его следы — мельчайшие частицы пищи, жир, который начнет пригорать во время варки и «клейкое» блинное тесто.Поскольку готовить нужно именно на этой сковороде, ее также необходимо скрыть.

Ну а если на рабочей поверхности появились царапины или другие повреждения, то неизбежно будет приставать любая еда, а не только блины. Поэтому, если они загнутые, нужно взять другую сковороду.

Возьмите отдельный противень для выпечки блинов. Тогда не будет других частиц пищи.

Итак, причины налипания теста на лепешку Сковороды очень много. Но устранить их не так уж и сложно.А предотвратить можно, используя хороший рецепт, Правильные блюда и качественные ингредиенты, прогревая сковороду перед запеканием. Тогда блины, оладьи и оладьи каждый раз будут радовать всех домочадцев румяной корочкой и прекрасным вкусом.

ЛУЧШИЕ оладьи из пахты на одну чашу

Эти блинчики из пахты в одну чашу — основной продукт выходного дня. Рецепт дает тонну, а конечный результат — воздушные блинчики небесные ! 🥞🥞🥞🥞🥞

На выходных я попрощался со своей электрической сковородкой, гаджетом, который у меня есть уже более десяти лет, который я любил и ненавидел на протяжении многих лет по разным причинам: любил за его большую плоскую поверхность и, ну, ну , вот и все.

Моя электрическая сковородка большая и громоздкая, в ней неудобно найти место как для использования, так и для хранения. В течение 10 лет я использовал его исключительно для блинов, и это было достаточной причиной, чтобы придерживаться его, потому что я считаю, что готовить блины на сковороде сложно — даже в моей самой большой сковороде не хватает места, чтобы перемещать лопатку более трех блины.

Но на выходных я наконец поблагодарил свою сковородку за ее обслуживание, а затем сказал сайонара. Что спровоцировало этот цивилизованный отъезд? Это была сковородка из стали для выпечки, плита из толстой стали, предназначенная как для плиты, так и для использования в духовке.Да, эта сковорода можно использовать как Steel для пиццы — это 10 фунтов. тяжелее оригинальной стали для выпечки, а это значит, что она сделает вашу духовку еще более похожей на дровяной очаг.

Я экспериментирую с этим устройством уже несколько недель, делая блины для детей, тако на завтрак для меня и Бена и английские кексы для всех нас. Что мне нравится, так это не только его универсальность, но и его форма и дизайн — он не требует дополнительного места для использования, потому что располагается на плите; в сложенном виде он занимает мало места, потому что его толщина составляет около 1/2 дюйма, даже когда он заправлен в потрясающий футляр для хранения.

Однако сковородка

Baking Steel выходит далеко за рамки тех блюд, которые я здесь показываю: ознакомьтесь с исчерпывающим исследованием Кенджи Лопес-Альт из Serious Eats в этом посте. Еда и вино были одинаково впечатлены.

Сковорода для выпечки стали уже доступна для заказа.

Прежде чем мы перейдем к раздаче, давайте обсудим эти блины. Блины никогда не были моей сильной стороной, но вот уже около года я добиваюсь успеха с восхитительными блинчиками из пахты на кухне, которые относительно просты в приготовлении.Особый трюк при приготовлении этих блинов заключается в том, что вы отделяете яичные желтки от яичных белков, а затем добавляете желтки в тесто, а не белки. Белых никогда не бьют. Это странно, но, как ни странно, это работает — блины никогда не были такими вкусными, как когда я следую кухонному методу.

Тем не менее, для этого метода требуются три емкости: одна для сухих ингредиентов, одна для желтков, пахты, молока и масла и одна для белков. Для меня это первое утреннее блюдо — это слишком много, и поскольку я обнаружил, что когда я использую одну или три миски, мои дети не становятся мудрее, я придерживаюсь одной: я взбиваю яйца прямо в сухие ингредиенты, как хотя я делаю макароны, затем добавляю молоко и пахту и, наконец, масло.Поскольку я растапливаю масло в мерном стакане для жидкости в микроволновой печи, а затем переношу его прямо в посудомоечную машину, я не считаю это блюдом — это справедливо, правда?

Эти блины стали любимым блюдом всей семьи и, если есть сковорода, стать основным продуктом питания каждую неделю. Из теста можно приготовить тонну блинов, и оно отлично хранится в холодильнике … конечно, за ночь оно становится немного серым, но, опять же, малыши не возражают.

Для этого теста для блинов смешайте яйца с сухими ингредиентами, как если бы вы готовили тесто для макарон:

Затем добавьте молоко и пахту и, наконец, топленое масло:

Завтрак с блинами — это счастливый завтрак…

Распечатать
часы значок часов

Описание

Адаптировано к рецепту приготовления вкусных блинов из пахты.Приведенный ниже рецепт отличается только методом, а не ингредиентами. Если вы хотите попробовать их метод отделения яиц, ознакомьтесь с публикацией на кухне — не волнуйтесь, вам не нужно взбивать белки!

При приготовлении этих блинов на стальном сковороде для выпечки я предлагаю нагреть сковородку, прежде чем начинать готовить тесто. У меня варочная поверхность с плоским верхом, и я лучше всего разогреваю сковороду на медленном или среднем огне в течение 15-20 минут. Если у вас есть газовая плита, вы сможете лучше контролировать температуру.

Наконец, лучший трюк, который я усвоил для приготовления блинов, — это уменьшать размер: я использую свой мерный стакан с 2 столовыми ложками, чтобы порционировать тесто. Когда я использую эту маленькую мерную ложку, блины готовятся быстро и равномерно.

Если вы хотите использовать в этом рецепте отходы закваски, просто сократите количество муки и воды, желательно по весу. Так, например, если вы хотите использовать 100 граммов закваски (при 100% гидратации) в этом рецепте, сократите 50 граммов муки и 50 граммов пахты.Для этого потребуется 270 граммов муки и 418 граммов пахты.

• 2 1/2 стакана (320 г) муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 1/2 чайной ложки (8 г) соли
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 2 больших яйца
• 2 стакана (468 г) пахты
• 1/2 стакана молока
• 10 столовых ложек сливочного масла топленого и охлажденного

• Рапсовое или арахисовое масло для жарки

1. Если вы используете стальную решетку для выпечки, начните ее разогревать на слабом огне.
2. Взбейте в большой миске муку, сахар, соль, разрыхлитель и пищевую соду. Добавьте яйца и взбивайте вилкой, пока яйца не станут взбитыми и не смешаются с окружающей мукой, как если бы вы готовили макароны. Добавьте пахту и молоко и перемешайте лопаткой. Добавьте растопленное, остывшее масло и перемешайте до однородности.
3. Нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. В горячем состоянии нанести тонкий слой масла. Примерно через 30 секунд, когда масло начнет мерцать, но не дымится, уменьшите огонь до средне-слабого и используйте суповую ложку (у меня есть мерный стакан на одну восьмую чашки (2 т), который я люблю для блинов). ложки с горкой тесто для блинов. Примечание: если вы используете сковородку BS, отрегулируйте температуру так, чтобы сковорода излучала тепло и было жарко, но не курило — для этого потребуется совсем немного практики.
4. Из теста растекается блин шириной около 3 дюймов. Варить около 2 1/2 минут. (Если блин подгорает или масло дымится, уменьшите огонь.) Когда пузырьки, образующиеся на краях блинов, выглядят сухими и воздушными, тонкой лопаткой осторожно приподнимите одну сторону и загляните под нее. Если блин золотисто-коричневого цвета, переверните и готовьте с другой стороны в течение 2–2 1/2 минут или пока дно блина не станет золотисто-коричневым.
5. Перед подачей ненадолго переложите в охлаждающую стойку. Очистите сковороду от крошек и мусора, добавьте еще немного масла и продолжайте готовить оставшееся тесто.

Примечания

Примечания к рецептам с кухни:

• Если у вас нет под рукой пахты, можно использовать простой йогурт. Просто используйте около 2/3 стакана и разбавьте его небольшим количеством молока, пока оно не достигнет отметки в 1 стакан. Вы также можете быстро приготовить заменитель пахты, смешав 2 столовые ложки лимонного сока или белого уксуса с 2 стаканами молока.

• Категория: завтрак
• Способ приготовления: плита
• Кухня: американская

Ключевые слова: миска, пахта, блины, сковорода

Блинчики с кефиром | Bodybuilding.com

Отличный рецепт белковых блинов.

Ингредиенты

• 1
  чашка

  мука общего назначения

• 1
  чашка

  овсяная мука

• 1½
  чайная ложка

  пищевая сода

• ½
  чайная ложка

  столовая соль

• 2
  чашка

  нежирный кефир, простой

• 1
  чашка

  скисшее молоко

• 1
  чайная ложка

  экстракт ванили

• 1
  весь

  яйцо

• 2
  большой

  яичные белки

• 3
  столовая ложка

  арахисовое масло, гладкое, с пониженным содержанием жира

• 1
  чашка

  черника

Проезд

Подготовка: 10 мин.

Повар: 10 мин.

Всего: 20 мин.

1. В большой миске смешайте муку, овсяную муку, пищевую соду и соль. В другой миске смешайте кефир, молоко, ванильный экстракт и яйца; взбивать, пока хорошо не смешано. Затем добавьте сухую смесь к влажной смеси, пока не образуется влажное тесто.
2. Разогрейте сковороду на среднем огне и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.Выложите тесто на сковороду большой столовой ложкой и готовьте 1-2 минуты, затем переверните и готовьте еще одну-две минуты на второй стороне. Продолжайте, пока все блины не будут готовы.
3. Поместите натуральное арахисовое масло в микроволновую печь на 20-30 секунд, чтобы оно стало мягким, а затем полейте блины; сверху блины со свежими ягодами.

Вкусных блинчиков на ночь (используйте кислое сырое молоко)

ОБНОВЛЕНИЕ

: теперь вы можете найти еще больше полезных рецептов и советов на сайте www.healthynbalanced.com.

Я нашла этот отличный рецепт замоченных блинов от Heavenly Homemakers и решила попробовать. Я никогда ничего не «замачивал», потому что никогда не знал о преимуществах этого и думал, что это слишком много работы.

Во-первых, очень легко замачивать зерно / муку на ночь. Прошло около 2 минут, и все готово.

Когда вы замачиваете зерна / муку на ночь, они расщепляют фитаты, так что наш организм может легче переваривать пищу и усваивать все питательные вещества, содержащиеся в муке / зерне.Чтобы фитаты расщепились, вы должны использовать кислый продукт, такой как кисломолочная пахта , молочный кефир, кокосовый кефир, водный кефир, кисломолочный йогурт, сыворотка, лимонный сок или яблочный уксус. Согласно Страстному ведению домашнего хозяйства, кислая среда молочных продуктов должна культивироваться!

Замечу, что причина, по которой я искал такой рецепт, в том, что у меня было немного закисшего сырого молока. Я знаю, что это звучит мерзко, но прокисшее сырое молоко все еще годно для употребления и полно ферментов и полезных бактерий.Простоквашенное сырое молоко — кисломолочный продукт. Обратите внимание, что я использовал сырое молоко, а не пастеризованное, как то, что вы покупаете в магазине. Молоко, купленное в магазине, опасно, если оно скиснет. Прочтите здесь, чтобы узнать больше об использовании кислого сырого молока. ( Если у вас нет кислого сырого молока, вы можете использовать пахту.)

После того, как я приготовил эти блины сегодня утром, меня зацепило !! Мой муженек, который обычно ест только один или два блина, съел четыре из них! Они такие легкие и вкусные. 🙂

Вот рецепт, который я приготовил.Щелкните здесь, чтобы увидеть рецепт, который делают Небесные Домохозяйки. Есть только пара отличий.

Состав:

1 стакан кислого сырого молока

1 стакан цельнозерновой белой муки

2-3 столовые ложки овсяных хлопьев (вы также можете попробовать молотые семена льна).

1 яйцо

1/2 чайной ложки соли

1/2 ч.л. разрыхлителя

3 столовые ложки топленого масла

1 / 4–1 / 2 стакана обычного молока (не кислого)

Сковорода для сливочного масла

Дополнительные начинки:

Ломтики банана

Черника, ежевика или клубника

Кленовый сироп

1.Смешайте муку, овес и простоквашу в стеклянной миске. Накройте и оставьте на ночь на столешнице.

2. На следующее утро нагрейте сковороду с маслом на среднем или средне-сильном огне. Добавьте в смесь муки и молока яйцо, соль, разрыхлитель и масло. Смешайте все ингредиенты венчиком или вилкой. Добавьте 1/4 стакана молока и хорошо перемешайте.

ПРИМЕЧАНИЕ: Сначала это тесто будет липким / тестообразным. Если вы дадите ему постоять несколько минут, пока разогреваете масло в сковороде, оно станет жидким.Если консистенция недостаточно жидкая для вас, постепенно добавляйте еще немного молока, пока не получите желаемую консистенцию. Я бы не стал добавлять больше 1/2 стакана молока, иначе тесто будет слишком жидким.

3. Выложите ложку в неглубокую сковороду и готовьте до образования пузырьков, затем переверните, чтобы приготовить другую сторону.

Получилось около 12 блинов среднего размера.

Наслаждайтесь!

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

О HnB4life

Привет ! Меня зовут Тиффани, и я нахожусь в пути, чтобы найти баланс в жизни! Я говорю не о чём-то странном или мистическом, а о настоящем истинном балансе и здоровье во всех сферах: физическом, духовном и эмоциональном.Я подумал, что я не единственный, кто искал эти вещи, и так родился этот блог. Я не эксперт во всем, что касается здоровья, и моя жизнь не на 100% сбалансирована. Однако я был в этом путешествии уже несколько лет и кое-чему научился. Одна из этих вещей заключается в том, что начало здоровой и сбалансированной жизни — это отношения с Иисусом Христом, моим Спасителем, моим Другом, моей Крепкой Башней и моим Равновесием в эти совершенно неуравновешенные моменты. Если вам нужна дополнительная информация о познании Иисуса Христа, нажмите здесь http: // www.gotquestions.org/personal-Savior.html
Добро пожаловать, друг, я с нетерпением жду нашего совместного путешествия.

10 очков с улучшенным паннекакером + 10 очков и оппонентов Sunn mat в nærheten av meg

Snart vil vi se vinteren og feire fastelavnet! Получите удовольствие от hvert kjøkken vil lukte av duftende, luftige pannekaker! Tradisjonen med å lage pannekaker til fastelavnet dateres tilbake til antikken. Slik hilste våre forfedre våren og gledet seg ved begynnelsen av det nye året.Det velkjente uttrykket «Den første pannekaken er klumpet» betydde noe helt annet enn det det er nå. Hvis vertinnen sier — den første pannekaken er klumpete — mener hun mest sannsynlig at den første pannekaken ikke ble bakt. Tidligere var «Komami» navnet på bjørner som våknet av dvalemodus. Bjørner ble ret i det gamle Russland som hellige dyr. Og den første pannekaken ble tatt ut og tilbudt dem. Det er til og med et ordtak: «Den første pannekaken er for koma, den andre er for venner, den tredje er for familien, og den fjerde er for meg.»

Det ser ut til at en så enkel og veldig eldgammel rett er pannekaker. Det som kan være vanskelig her. vanskelig bedrift, men det er fortsatt et par fallgruver. Derfor har vi i artikkelen samlet de viktigste hemmelighetene med å lage deilige pannekaker.

Hemmelig 1

Den første hemmeligheten bugs.De må være friske og av god kvalitet. Sørg for å sjekke all utløpsdatoer, og velg mel fra en pålitelig produsent!

Hemmelig 2

Hvis du bestemmer deg for å lage pannekaker med melk eller kefir, velger du et middels fettinnhold iosis matvarene. Hvis fettinnholdet er for høyt, er det stor risiko for at pannekakene viser seg å være tykke og uelastiske.

Hemmelig 3

Pannekaker og pannekaker krever en god stekepanne. Alt vil holde seg til dårlige retter av lav kvalitet.Støpejerns kokekar er ideelle for pannekaker, men en non-stick aluminiumpanne vil også fungere.

Hemmelig 4

Pannekakedeigen skal være flytende, i konsistens, som å drikke yoghurt. Elter du for tykk deig, kan du 40nne den, gjerne med vann. Det er ikke noe galt i det.

Hemmelig 5

Другой вариант! Og rekkefølgen для чистых ингредиентов. Det er best å slå egg separat med sukker og salt til det dannes et lett skum, og tilsett deretter melk, men ikke alt på en gang, мужчины около 2/3.Tilsett deretter mel, kna en tykk deig, og bare tilsett deretter den resterende melken и принести deigen til ønsket konsistens. Vr oppmerksom på at melk og egg på tidspunktet for soft skal vre ved romtemperatur.

Hemmelig 6

Hvis din første pannekake likevel blir revet eller ikke bakt, kan det være to grunner: en utilstrekkelig oppvarmet panne eller ikke nok mel i deigen. Tynne pannekaker stekes utelukkende i en varm panne og ikke noe annet.

Hemmelig 7

Tilsett Vegetabilsk olje direkte i deigen.Dette forhindrer deg i å smøre pannen før hver pannekake, og vil øke hastigheten og forenkle stekeprosessen.

Hemmelig 8

Детальная информация о кантене на паннекакере, утренняя в панне и на видимом сегменте. Для å forhindre at dette skjer, børst dem med smør mens pannekaken er varm.

Hemmelig 9

Ikke tilsett pannekakedeigen for mye sukker, da dette vil brenne pannekakene. Hvis du lager pannekaker med søt juice, trenger du ikke å tilsette sukker i en slik deig.Det er bedre å servere pannekaker med syltetøy eller konserver.

Hemmelig 10

Для å gjøre pannekakene veldig porøse og delikate, tilsett gjær i deigen. Oppløs dem først i varm melk. Bakepulveret gjør også pannekaker porøse, men i mindre grad.

Følgosis enkle matlagingstriksene, så vil pannekakene dine alltid være perfekte. Det vil Definitivt ikke være noen likegyldig til dine kulinariske mesterverk. Og selvfølgelig, ikke glem sausene til pannekakene.Сервер dem med syltetøy, kondensert melk og syrlig krem. Pakk en rekke fyll i dem. Det er ingen grense for din kulinariske fantasi, og du trenger ikke å gotrense deg til noen råd!

Приглашаем вас в любое время! Vi har samlet de enkleste oppskriftene для enhver smak og farge.

Klassiske pannekaker med melk

Disse pannekakene er elastiske og tynne, du kan pakke inn noe fyll i dem eller servere dem akkurat slik.Klassiske pannekaker er enkle å bake, de fester seg ikke, brenner eller river, selvfølgelig, hvis du gjør alt etter oppskriften!

Состав:

• Мелк 3,2% — 0,5 л
• Яйцо — 3 шт.
• Мел — 250 гр.
• Sukker — 1 шт.
• Sol — 0,5 шт.
• Вегетабильское олье — 20 мл.
• Smør — 1 ss

Hvordan lage klassiske melkepannekaker:

1. Bryt tre egg i en piskende beholder, tilsett sukker og salt.
2. Вытяжка для снятия сливок на раздуве.
3. Tilsett 2/3 romtemperatur melk og sikt mel. Elt Deigen. Det vil vise seg å være tykkere enn en pannekake.
4. Tilsett gjenværende melk og Vegetabilsk olje. Bland alt igjen.
5. Стеклянные панели в стеклопанелях, 1-2 минуты с каждой стороны.

Kanskje, ifølge denne oppskriften, bakte våre mødre og bestemødre pannekaker, oppskriften er tidstestet og pannekakene viser seg å være veldig velsmakende.Vis en trinnvis bildeoppskrift på klassiske melkepannekaker.

Klassiske kefirpannekaker

Tynne og ømme pannekaker kan også stekes på kefir. Oppskriften er veldig lik den forrige, med den eneste forskjellen и du trenger litt mer sukker og bakepulver для å gjøre pannekakene mer delikate.

Состав:

• Кефир 2,5% — 0,5 л.
• Яйцо — 3 ст.
• Мел — 250 гр.
• Sukker — 1,5 нс
• Sol — 0,5 тс.
• Брус — 0,5 ч.
• Вегетабильское олье — 20 мл.
• Smør — 1 ss

Hvordan lage klassiske kefirpannekaker:

1. Bryt tre egg i en dyp bolle, tilsett sukker og salt.
2. Pisk egg med salt og sukker til det dannes lett skum.
3. Sikt mel og bland med natron.
4. Tilsett 2/3 kefir og mel i eggene.
5. Elt deigen, tilsett deretter resterende kefir og Vegetabilsk olje, og soft igjen.
6. Hell en liten mengde deig i pannen, fordel jevnt, stek i 1 minutt.
7. Snu pannekaken forsiktig og stek i et minutt til, på den andre siden. Stek all pannekakene på samme måte. Smør kantene på pannekakene med smør.

Som du kan se, er oppskriften for å lage kefirpannekaker ikke mye forskjellig fra meieriprodukter. Men de smaker annerledes. Kefir-pannekaker er mer porøse og litt sure. Vis en trinnvis bildeoppskrift på klassiske Kefir-pannekaker.

Klassiske PANNEKAKER med MELK og KEFIR. Оппскрифтер сом ALLTID LAGER PANKKAKER!

Посмотрите это видео на YouTube

Pannekaker på vannet

Hvis du av en eller annen grunn ikke spiser melkeprodukter, så vet at deilige pannekaker kan tilberedes ikke bare med melk eller kefir.Vanlig vann passer også for dem!

Состав:

• Ванна — 300 мл.
• Vegetabilsk olje — 2 ss
• Яйцо — 2 stk.
• Sukker — 3 SS
• Mel — 1,5 Art.

Hvordan lage pannekaker i vann:

1. Bryt egg in bolle og soft med sukker.
2. Pisk egg og sukker med en mikser til det er lett skummende. Tilsett mel og 2/3 vann, elt deigen.
3. Tilsett gjenværende vann og olje. Rør om igjen. La den være varm i 20 minutter.
4. Стек pannekaken i en varm stekepanne uten olje.
5. Smør ferdige pannekaker med smør hvis ønskelig.

Pannekaker på vann viser seg å være litt mindre elastiske, spesielt når de avkjøles, men de er på ingen måte dårligere enn melk i smak! Hvis du går tom for melk, kefir hjemme, og du vil ha pannekaker, er vanlig vann en utmerket løsning! Vis en trinnvis bildeoppskrift på pannekaker på vannet.

Pannekaker med eplejuice

Er du lei av klassiske pannekaker eller vil du overraske gjestene dine? Pannekaker med eple juice er original, velsmakende og rask! Å lage dem er like enkelt som å beskjære pærer! Det viktigste er ikke å overdrive det med sukker.Husk at saften (hvis du kjøpte den i butikken) allrede inneholder sukker. Ikke tilsett для mye sukker, ellers vil pannekakene brenne.

Состав:

• Eplejuice — 250 мл.
• Яйцо — 2 ст.
• Sukker — 1 SS
• Vegetabilsk olje — 2 SS
• Bakepulver — 1 ts
• Mel — 150 гр.

Hvordan lage eplejuicepannekaker:

1. Адский сок i en dyp bolle, tilsett egg, sukker og smør.
2. Pisk med en blender eller mikser til det blir skummende.
3. Bland mel med bakepulver.
4. Tilsett mel gradvis til juice og egg, elt deigen.
5. Стеклянный паннекакер в стеклопанах.
6. Smør de ferdige pannekakene med olje hvis ønskelig.

Juicepannekaker er litt tykkere enn meieriprodukter, men de er like elastiske og vakre. Litt mer rødete på grunn av sukkeret i saften. På ganen er epletoner tydelig hørbare. Det er spesielt deilig å servere dem med kondensert melk eller rømme. Vis en trinnvis bildeoppskrift på Apple Juice Pancakes.

Tynne PANNEKAKER på VANN eller på eplejuice til fastelavnet. Du VANDRE hvor VELDIG og ENKEL det er!

Посмотрите это видео на YouTube

Pannekaker uten egg på mel

Egg er et sterkt аллерген. Og mange nekter pannekaker for fastelavnet, fordi de fleste oppskrifter inneholder denne sizesiensen. Du kan lage pannekaker uten egg! Ог дет эр икке ванскелиг и дет хеле татт. Pannekakedeig kan eltes med melk, kefir, myse og til og med vann.

Vi har valgt en oppskrift med melk.

Состав:

• Мел — 150 гр.
• Мелк — 250 мл.
• Соль — 1/2 ts
• Sukker — 2 ss
• Bakepulver — 1 ts
• Solsikkeolje — 2 ss

Hvordan lage melfrie pannekaker uten egg:

1. Bland mel med salt, sukpulver og bakepulver.
2. Tilsett melk gradvis, elt pannekakedeigen.
3. Tilsett olje og soft grundig.
4. Стеклянный стакан на крышке, 1 минута на одну сторону.

Hvis du ikke forteller noen at dee pannekakene er laget uten egg, vil ingen gjette.Я использую и очень хорошо разбираюсь в нестандартных вещах. Vel, kanskje, de er mindre elastiske, og det er ikke så praktisk å pakke fyllet i dem som i klassiske pannekaker med melk. Vis en trinnvis bildeoppskrift på pannekaker uten egg på mel.

Pannekaker uten mel på cottage

Siden vi snakker om pannekaker uten egg, la oss lage pannekaker uten mel. Узнайте, как использовать протеин mye. En oppskrift for de som følger figuren sin og ikke vil bryteietten, selv på fastelavnet.

Состав:

• Høstost 5% — 150 гр.
• Яйцо — 3 ст.
• Кли — 3 сс.
• Соль — 1/2 ч.
• Solsikkeolje — 2 сс.

Hvordan lage pannekaker uten mel på творог:

1. га творога и яиц в миксербехолдере.
2. Соль и мягкая добавка с добавлением пищи.
3. Tilsett kli og smør.
4. Rør med visp.
5. Стеклянная панель с антипригарным покрытием, покрытая стеклом на 3-4 минуты на каждой стороне.

Пирожные на основе творога и яиц — на основе мест нуттиге и диетматене. Det eneste som er verdt å vurdere når du lager mat, er fettinnholdet и творог. Velg mellom от 2 до 5%, hvis fettinnholdet er lavere, vil pannekakene vise seg å vre наверняка, og hvis de er høyere, så for fete. Pannekaker uten mel er usøtet, de smaker som en omelett. Grønnsaker og naturlig yoghurt er ideelle для сервировки. Vis en trinnvis bildeoppskrift på pannekaker uten mel på cottage.

HVORDAN LAGER du deilige pannekaker uten egg eller uten mel til fastelavnet

Посмотрите это видео на YouTube

Marokkanske pannekaker (Baghrir)

Hvis du vil lage uvanlige pannekåkåt med store оппскрифт. Marokkanske pannekaker er luftige og ømme, средний корпус. De er klumpete, мужчины veldig elastiske.

Состав:

• семулегрин — 360 гр.
• Ванна — 700 мл.
• Соль — 1 ц.
• Sukker — 1 SS
• Mel — 25 гр.
• Tørr gjær — 1 ts
• Vanillin — 1 ts
• Bakepulver — 15 гр.
• Eplecidereddik — 1 ts

Hvordan lage marokkanske pannekaker:

1. Bland semulegryn med mel, соль, суккер, gjær og vanilje.
2. Tilsett vann, elt røren.
3. Блендер Stans deigen med en 5 minutter. Massen skal bli luftig og homogen.
4. Tilsett bakepulver og eddik, rør igjen.
5. Стеклянное стекло для стеклопакетов на стеклопакете.
6. Ordne ferdige pannekaker i ett lag på et håndkle, la avkjøles helt.

Det er best å steke pannekakene sakte i en varm stekepanne uten å overopphetes. Vis en trinnvis bildeoppskrift på marokkanske pannekaker.

Super Air MAROKKANSKE PANNEKAKER med HULL (Baghrir) til fastelavnet

Посмотрите это видео на YouTube

Pannekake с рычагом

Det er godt å legge ikke bare pannekaker med forskjellige fälegg pålegg påleggp.Det ser veldigffektivt ut på bordet. Pannekakekaken кан gjøres mellommåltid eller søt. Nedenfor har vi gitt en oppskrift på en deilig snackkake med leveren pate. Du kan tilberede en slik kake på grunnlag av pannekaker, tynne eller tykkere, som vår. En kake basert på marokkanske luftige pannekaker fylt med leverpostei viser seg å være deilig og øm. Og takket være hullene i pannekakene, også luftige.

Ingredienser:

• Marokkanske pannekaker — 450 гр.
• Рычаг Сторфекьотта — 1 кг.
• Лёк — 1 шт.
• Gulrøtter — 1 стиккер.
• Укроп — 15 гр.
• Смёр — 100 гр.
• Solsikkeolje — 20 гр.
• Соль (etter smak) — 1 ч.
• Перец сорта Malet — 1 ч.

Hvordan lage pannekake leverkake:

1. Gulrøtter riper på et stort rivjern.
2. Hakk den løk i små biter.
3. Hakk dill med en kniv.
4. Hakk leveren vilkårlig.
5. Stek gulrøtter og løk i litt olje.
6. Рычаг Тилсетта, соль и перец.
7. Dekk til og la det småkoke over middels varme in 30 minutter.
8. Rull den stuvede leveren i kjøttkvern 2 ganger. Tilsett olje.
9. Nok en gang, hopp over leveren med olje i en kjøttkvern.
10. Samle pannekake in en form eller på en tallerken.
11. Просушивание укропа и укропа во время.

Слик каке кан огос тильбердес на основе кокт кюллинг брист мед сопп и кремовый колбас — дет блир огса велдиг дейлиг! Det vil være nyttig for ethvert festbord som forrett, org selvfølgelig vil det se bra ut på festbordet på pannekakefatet! Vis en trinnvis bildeoppskrift på pannekake med levelfylling.

Рычаг SNAPPY PANCAKE CAKE на Масленицу из МАРОККАНСКОГО ПАННЕКАКЕРА. Спись фингрене!

Посмотрите это видео на YouTube

Fargede pannekaker til karneval

Vi har allerede tilberedt mange forskjellige pannekaker med deg. Мужчины рассекают виль икке голые овераске воксне, мужчины огса сарай. Barn er spesielt glade для spise dem, fordi de er fargerike, vakre og deilige. Tilbered fargede pannekaker i henhold til vår oppskrift på pannekaken med naturlige fargestoffer, uten kjemikalier.

Ingredienser til oppskriften «Цветные блины на масленицу»:

• Hele hvetemel — 200 гр.
• Мелк 1,5% — 150 мл.
• Ванна — 150 мл.
• Рис мел — 100 гр.
• бохвете мел — 100 гр.
• Яйцо — 1 ст.
• Solsikkeolje — 2 ss
• Rømme 20% — 1 ss
• Bakepulver — 10 гр.
• Соль — 2 гр.
• Søtningsmiddel — 1 гр.
• Ванилин — 1 гр.

Slik fargelegger du deigen:

• сок сен — 30 мл.
• Blåbærjuice — 30 мл.
• Сок Spinat — 30 мл.
• Гуркемейе — 1/2 ч.

Hvordan lage mat «Fargede pannekaker til fastelavnet»:

1. Bland alle tørre componentsienser.
2. Bland vann, melk, smør og egg.
3. Del deigen i 4 like store deler, tilsett farge til hver del.
4. Стеклянная сковорода в сковороде.
5. Hver farge vil være 2-3 stykker.

Pannekaker er lyse på grunn av naturlige fargestoffer or deilige på grunn av riktig mat.De kan spises med rømme eller cottage cheese, frukt og bær, med honning osv. Og du kan lage en veldig uvanlig og deilig lys «Радужный торт».

Vis en trinnvis bildeoppskrift for fargede pannekaker til fastelavnet.

Du har aldri spist slike PANNEKAKER для OLJE! BLI ALDRI VIBRANT и Uvanlig

Посмотрите это видео на YouTube

Rainbow pannekake kake

Som vi sa, kan kaken gjøres mellommåltid eller søt. Begge vil se bra ut på festbordet og overraske gjester.Den søte kaken viser seg å være uvanlig vakker og fargerik takket være de fargede pannekakene i den. Og takket være den «riktige» kremen er den ikke skadelig i det hele tatt.

Состав для торта «Радужный блинчик»:

• Фаргеде паннекакер — 900 гр.
• Høstost 2% — 600 гр.
• Белки — 40 г.
• Крем 20% — 20 г.
• Ванилин — 1 гр.

Til dekorasjon:

• Bitter sjokolade — 90 гр.
• Mynte — 10 гр.

Hvordan lage Rainbow Pancake Cake:

1. Juster alle pannekakene en om gangen, de vakreste, trimme kantene.
2. Чистый творог с протеином и начинкой. Тилсетт ванилин и ром. Pisk til glatt og kremaktig.
3. Legg pannekakene på en tallerken, og fordel den med et lag ostemassekrem.
4. Bryt sjokoladen i tilfeldige biter.
5. Sett kaken i kjøleskapet in en half time eller en time. Dekorer Ferdig med sjokolade og mynte.

Посмотреть товар на радужном блинном пироге.