Блинчики простые, всегда удачные! С начинкой и без…, пошаговый рецепт на 1997 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонные блинчики на сметане

Лимонные блинчики утром — настоящий праздник, особенно для детей. Что мешает вам иногда баловать близких домашней выпечкой, особенно если приготовить ее по рецепту Юлии Высоцкой? Лимонная кислинка

Юлия Высоцкая

30 ноября 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Блины фламбе с мороженым

Юлия Высоцкая

03 января 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Оладьи с апельсиновым соусом и корицей

Если вы делаете оладьи только для взрослых, можно добавить немного коньяка или бренди.

Юлия Высоцкая

02.2012 08:23:00″>15 февраля 2012

Рецепт от юлии высоцкой

Блины с капустой

Юлия Высоцкая

17 января 2010

Реклама

Черешенка

21 февраля 2012

Рецепт на:

6 персон

ОПИСАНИЕ

Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Первый раз, я помню, попробовали такие блинчики еще у моей прабабушки, которая была кубанская казачка и жила в станице в Краснодарском крае… Потом с удовольствием кушала их у моей бабушки, потом у мамы, а сейчас радую ими своих деток! Рецепт очень простой, проверен годами, очень демократичный по своим ингредиентам… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные! На основе этих блинов можно делать блинчики с припеком, добавив в тесто то, что вам больше нравится. Например порезанное кубиками яблоко или грушу, рубленые яйца с зеленым луком, тыкву или морковь… Тут уже работает ваша фантазия… А можно нафаршировать их чем-нибудь и свернуть конвертиками или мешочками. У меня любимая начинка это рис с печенью, а мой сын больше всего любит творожную начинку. А какие шикарные блинные торты можно сделать на основе этих блинчиков… Одним словом, я даю вам базу, а вы уже на ее основе делаете что пожелаете!……………………. Сейчас будете смеяться, но у меня не работает интернет, поэтому рецепт выложить я не могу((( Зато сегодня я делаю эти же блинчики, но уже с начинкой: рис с мясом, лучком и чесночком… Так что могу поделиться с вами и этим рецептом))) Кстати, я тут прочитала, что оказывается, когда вы во время Масленицы кушаете блины, вы подпитываетесь солнечной энергией! Так что готовьте энергетические блинчики каждый день и празднуйте солнечную Масленицу!!! Всех благ вам и вашим семьям! С праздником!!!

В кулинарную книгу

С изображениямиБез изображений

В избранное

С изображениямиБез изображений

Подписывайтесь на наш канал в «Яндекс. Дзен»!

Ингредиенты

Блины:

2 яйца

1/4-1/2 стакана сахара

1,5 стакана простокваши (кефира)

0,5 стакана молока (воды)

1 ч.ложки без горки соды

соль на кончике ножа

2 стакана муки

3 ст.ложки растительного масла

стакан – 250мл

Начинка:

0,5 стакана риса

300г фарша (у меня говядина-свинина)

1 головка репчатого лука

1-2 зубчика чеснока

соль, черный молотый перец по вкусу

фотоотчеты к рецепту12

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

День первый;))) Блинчики простые… Взбить яйца с сахаром, минуты 2… Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от дальнейшего использования блинов… если начинка будет несладкая, то сахара можно взять в два раза меньше…и т.д. У меня было написано половина стакана сахара, но девочки, которые приготовили, говорят что сладковато, поэтому если вы не сладкоежки, как мои мальчишки, то смело берите в два раза меньше!!!

Добавить простоквашу (кефир), посолить и перемешать…

Теперь постепенно всыпаем муку, заранее просеянную с содой, и хорошо вымешиваем тесто… Оно получается излишне густым, но это для того, чтобы в нем не было комочков. Т.е. вам нужно хорошо его перемешать, чтобы все комочки исчезли, а уже потом влить в тесто молоко или воду (половину стакана) и еще раз перемешать… Я все делаю миксером, но раньше обходилась и без него…

Накрыть тесто салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут для того, чтобы клейковина у муки разбухла, и чтобы сода начала свой рабочий процесс;)))

Мы видим, что тесто опять стало густым…

В самый раз добавить еще воды, обыкновенной, холодной, кипяченой… Добавляйте понемногу, перемешивайте и смотрите… Как только тесто стало нужной консистенции (как жидкая сметана), то все, готово… У меня ушло дополнительно 1/3 стакана воды… Кстати, вместо воды можно взять молоко… Теперь самое время ввести в тесто растительное масло. Хорошо перемешать…

Сковороду смазать совсем небольшим количеством растительного масла… раскалить и выпекать блинчики сначала с одной стороны до золотистого цвета…

Видите, какие дырочки симпатичные получаются…

… а потом с другой… Сковороду мы больше не смазываем. Для того чтобы блинчики не приставали, хватает того количества масла, которое присутствует в тесте…

Ну вот и все! Блинчики готовы! Кушайте на здоровье! Приятного вам аппетита, мои дорогие! И всех-всех с Масленицей!!

День второй;))) Блинчики те-же, плюс начинка ………

Когда вы готовите блинчики для того, чтобы в дальнейшем их чем-то начинять, то необходимо с одной стороны блинчики обжаривать совсем чуть-чуть, т.к. потом блинчики, уже в конвертиках, вам придется дополнительно обжарить… А уже другую сторону можно сделать очень поджаристой и красивой…

Теперь займемся начинкой… Обжарить фарш минут 5 … Я масло не добавляла совсем…посолить, поперчить… Добавить мелконарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс…

Перемешать с заранее отваренным рисом…

Блинчики фаршируем…

Для этого сворачиваем их конвертиком…

Потом я эти конвертики укладываю в контейнер и храню в холодильнике…

А по мере надобности обжариваю с двух сторон на растительном масле и кормлю своих мальчишек…

Подавать можно с любым соусом, а можно и просто так. Можно использовать их как закуску, а можно как самостоятельное блюдо… Это очень вкусно и сытно!!! Приятного аппетита!!!

поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(154)

Теги рецепта

блины, оладьи, сырникиблины простыеблины с начинкойблины на кефиререцепты для пикникарецепты для пикникабабушкиныбабушкиныпростые рецепты на каждый деньвзбиватьжарить

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Заготовка рыжиков

Уютная выпечка

Подборка рыбных супов

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Блины На молоке рецепты с фото и пошаговым описанием (советы по приготовлению и подаче)

На нашем сайте академии кулинарии Dr. Bakers можно найти рецепт блинов на молоке с дырочками. Есть как классические и привычные всем блюда, так и яства для гурманов. Разнообразие ингредиентов, начинок и вариантов приготовления поможет найти именно вашу рецептуру. У нас даже возможно найти блины на молоке рецепт которых, бережно хранится гостями сайта многими поколениями.

Виды блинов на молоке

Краткий перечень рецептур, которые предлагает этот раздел:

• Гречневые. Такие блины на молоке наделены незабываемым вкусом. Благодаря гречневой муке, входящей в состав, они полностью усваиваются системой пищеварения, поэтому подойдут при соблюдении диеты № 5.
• С яблоком. Хоть они и не отличаются тонким слоем, но легкая кислинка яблок, полностью восполняет этот недостаток
• Шоколадные. Эта рецептура просто создана для детских столов. Ведь они их обожают за внешний вид и вкус.
• С цельнозерновой мукой. Подходящие рецепты для многих систем питания. Ее можно применять и в известной по Дюкану.
• С тертым сыром и зеленью. Подходящий вариант, если хочется сделать блюдо сытнее, или разнообразить классическую рецептуру.
• Блинные корзинки. Эти блины на молоке тонкие с дырочками часто применяются при подаче салатов и закусок.
• Однажды зайдя в нашу академию кулинарии Dr. Bakers, больше не придется искать «блины на молоке рецепт тонкие».

История блинов

Существует множество версий по поводу происхождения блинов на молоке. Первые упоминания о блюде, аналогичном современным блинам, были обнаружены в манускриптах древних египтян. Древние китайцы пекли аналог из рисовой муки и заворачивали в тоненькую рисовую лепешку различные начинки.

Блины с припеком по рецепту на сковороде обжаривают сначала с одной стороны, потом переворачивают а на другую и выкладывают фарш или нарезку овощей. Рецепт придумали даже не во времена Петра I, а намного раньше.

История блинов на молоке уходит настолько в далекое прошлое, что даже археологи не могут сказать, когда появились такие рецепты. В культурном слое, возраст которого оценивают V веком до н.э., уже нашли фрагменты окаменевшей выпечки — тонких запеченных пластов теста. Правда, в тех старых рецептах в качестве основы для блинов использовали не молоко, а закваску или пиво. Наверное, молочные продукты были непозволительной роскошью для несостоятельного населения.

Согласно легенде блины своему происхождению обязаны благодаря другому исконно русскому блюду — киселю. Зевака, разогревавший густой овсяный напиток, отвлекся, из-за чего тот перекипел, выплеснулся, поджарился на камне и подрумянился. Голодным оставаться не хотелось, пришлось пробовать то, что получилось. Поджаристое тесто пришлось по вкусу, и в дальнейшем выпекать тонкие лепешки из жидкого теста по стихийному рецепту стали специально.

Блины на молоке в разных культурах

В каждой стране свои особенности приготовления и рецепты тонких блинчиков на молоке. Англичане предпочитают замешивать основу на солодковой муке, с большим количеством сахара и сиропа. Их лепешки ближе к древнеегипетским. Американцы в блюда национальной кухни – панкейки на молоке, напоминающие не тонкие, а как раз толстые оладьи, по своим рецептам добавляют сыр, сухофрукты, ягоды, овощи. Кстати, на Руси когда-то были популярны блины с припеком. После обжарки с одной стороны изделия переворачивали, выкладывали заранее приготовленную начинку. Так что ковбои не придумали что-то свое, а воспользовались русским ноу-хау.

Немцы и французы в тесто вливали не молоко, а коньяк и подслащали большим количеством сахарной пудры. Мексиканцы в своих рецептах брали для замеса только кукурузную муку, используя выпечку как тарелку для различных салатов и начинок. В Норвегии тонкие блинчики называют лефсе, подают только свернутыми в трубочку, как десерт, с корицей, джемом, маслом. Индийцы разработали свои аутентичные рецепты – в доса (так называются их подобие тонких блинов) заворачивают яйца или овощи, приправленные острыми соусами.

Изначально название «блины» объединяло большую группу блюд, приготовленных из муки. Название произошло от слова «мельница» — «млын», которое позже трансформировалось в блин.

До принятия Русью христианства тонкие лепешки, похожие по цвету и форме на яркое солнышко, использовались в ритуальных застольях, посвященные богу Солнца Ярилу. Позже блинчики стали выпекать на Масленицу, чтобы солнечным блюдом прогнать зиму.

Разнообразие начинок

Тонкие блины на молоке – это основа, которую можно обыграть разнообразными начинками:

• Мясная. Можно использовать любой вид мяса – кролика, курицу, свинину, говядину, их микс. Начинку можно обжаривать с лучком, морковью, добавлять различную зелень, специи, приправы.
• Из субпродуктов. Печеночная, ливерная (печень, легкие, сердце). Можно добавить рис, вареное яйцо, различные специи, укроп, петрушку, сухие травы.
• Рыбная. Соленая, жареная, вареная рыбка прекрасно сочетается с творожным сыром, грибами. Праздничный рецепт блинов на молоке с дырочками, где в качестве начинки используют красную либо черную икру.
• Творожная. Творог – универсальный продукт для начинки. Из него готовят соленые и сладкие начинки. В первом варианте как добавку используют мелко крошеную зелень – укроп, базилик, петрушку, кинзу, тертый огурчик, помидор. Во втором – изюм и другие сухофрукты, свежие фрукты миксуют с ванилином, корицей.
• С сыром. Любимый вид сыра натирается на крупную терку, смешивается с грибами, шпинатом, брокколи. Необычный сырный наполнитель получится, если смешать сливочный сыр с тертым хреном.
• С грибами. Лучшее наполнение получится именно из лесных грибов. Они имеют свой неповторимый вкус и аромат. Шампиньоны и вешанка имеют не столь выраженные вкусовые качества, но и они идеально подходят для блинов, обжаренные с лучком и специями.
• Овощная. Огромное количество вариантов. Тыква с козьим сыром и оливковым маслом. Капустная, кабачковая, с болгарским перцем, из свеклы. Их совмещают с творогом, сыром, орехами.
• Фруктовая, ягодная. Используют свежие и сушеные фрукты и ягоды, варенья, джемы, цукаты. Как дополнительный ингредиент добавляют сгущенное молоко, творог, мягкие сорта сыров.
• Сладкая. Любимое лакомство детворы – шоколадная начинка, карамельная с ягодами и орехами, со взбитыми сливками с ягодным сиропом.

Топ-10 секретов удачных блинов на молоке

В сети есть множество рецептов блинов на молоке пошаговых с фото, но не всегда в них рассказывают о некоторых нюансах приготовления. Чтобы блины не рвались, не липли к сковороде и не сворачивались комом, необходимо при их приготовлении придерживаться следующих правил:

1. Залог качественного вкусного готового блюда – свежие продукты хорошего качества.
2. Молоко следует выбирать не очень жирное.
3. Если разбавить молоко газированной водой, то блины получатся кружевными, ажурными.
4. Удобнее жарить блинцы на блиннице – специальной сковороде с антипригарным покрытием. Также подойдет чугунная с толстым дном, она прогревается равномерно и держит тепло длительное время.
5. Перед готовкой первого блинца сковороду необходимо сильно накалить и смазать растительным маслом.
6. Нельзя смешивать остальные компоненты с холодным молоком. Оно должно быть теплым либо комнатной температуры, но не горячим.
7. Чтобы блинчики были более ажурные, яйца комнатной температуры взбивают с сахаром и солью отдельно.
8. Просеянная мука смешивается с молоком, а затем в смесь добавляется взбитое яйцо.
9. Если получилось слишком густое тесто, то его можно разбавить водой, но не молоком, чтобы блины не подгорели.
10. Если добавить в тесто пиво, они получатся тонкими и прочными.

Тонкие блины на молоке поджариваются мгновенно. Если сами не выращиваете кур, нужно тщательно обработать яйца. Самый надежный способ — на 15 минут замочить в растворе пищевой соды: 1 ст. л. на 1 л воды, а потом промыть под краном. Яйца 1-2 категории, приобретенные в магазине, нужно тщательно вымыть с хозяйственным мылом.

Пока домашние наслаждаются нежной тонкой выпечкой на молоке, им можно рассказать, почему появилась поговорка «Первый блин комом». В языческие времена говорили — Кому. Так звали духа леса, зимующего в комеле – основании древних деревьев, отвечающего за силу и энергию. Ему оставляли блин как жертвоприношение. С тонкими, вкусными блинами на молоке мы тоже весь день будем сильными, выносливыми, энергичными.

Как распространенные ошибки в приготовлении блинов меняют их внешний вид и вкус

Как распространенные ошибки в приготовлении блинов меняют их внешний вид и вкус

Значок поискаУвеличительное стекло. Это означает: «Нажмите, чтобы выполнить поиск».

Значок шевронаОн указывает на расширяемый раздел или меню, а иногда и на предыдущие/следующие параметры навигации.ДОМАШНЯЯ СТРАНИЦА

Значок «Сохранить статью» Значок «Закладка» Значок «Поделиться» Изогнутая стрелка, указывающая вправо.

Скачать приложение

Блины могут быть пышными или плоскими, сладкими или пресными.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

• Я намеренно делал распространенные ошибки при приготовлении блинов с нуля, чтобы посмотреть, как они повлияют на каждую партию.
• От удвоения яиц до перепутывания пищевой соды с разрыхлителем — вероятность ошибки при приготовлении домашних блинов огромна.
• Добавление слишком большого количества молока для получения сладких блинчиков, в то время как большая часть сахара не добавляется, что делает вкус пресным.
• Использование пищевой соды привело к ужасному металлическому привкусу, из-за которого у меня получился несъедобный блин.
• Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.

Я могу сосчитать по пальцам одной руки, сколько раз я пекла блины с нуля. Трудно испортить смесь (Bisquick Shake ‘n Pour — мой основной продукт в кладовой), но есть множество причин, по которым домашние блины могут испортиться.

Любопытно посмотреть, что произойдет с партией блинов, если что-то пойдет не так, я сознательно допустил ошибки при работе с одним и тем же рецептом и задокументировал результат. Ради постоянства я придерживался того же рецепта Марты Стюарт, чтобы приготовить 14 партий блинов без каких-либо добавок. Стоит отметить, что я решил использовать сливочное масло на протяжении всего эксперимента — рецепт Стюарта требует несоленого сливочного или растительного масла — за исключением одной партии, приготовленной с маслом.

От ошибочного принятия пищевой соды за разрыхлитель до использования слишком большого количества молока, вот что произошло.

Слишком много муки для высоких и пышных блинов.

Блины, приготовленные с использованием слишком большого количества муки.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Пока я делала тесто для этого блина, я насыпала муку в мерный стакан. Упаковка муки означает засыпание ее в мерную чашку или постукивание чашкой по прилавку, чтобы выровнять порошок. Это на самом деле приведет к ошибкам в измерении, и вы в конечном итоге будете использовать слишком много.

В этом случае добавление дополнительного количества муки для очень пышных блинов, толщина которых выросла до 1 дюйма.

Несмотря на то, что блинчики внутри были скорее пористыми, чем влажными, они не были полностью высушены. И хотя текстура стала немного похожей на клей, пока я жевал, у них все еще был вкусный классический вкус блинов.

Наоборот, недостаточно муки для жидкого теста, растекающегося по сковороде.

Блины, приготовленные с использованием слишком малого количества муки.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

На эту партию я потратил половину требуемого количества муки. Тесто было жидким, но в нем были крошечные кусочки муки, и блины вышли очень тонкими.

Когда я взял блины, я обнаружил, что они были очень жирными на ощупь, и все мои руки были в жире. А без достаточного количества муки вкус был тяжелым как для масла, так и для соли.

Если вы обнаружите, что на сковороду выливается слишком жидкое тесто, я бы посоветовал добавить еще немного муки, прежде чем делать следующий блин.

Использование меньшего количества сахара, чем требуется для несладких блинов.

Блины, приготовленные с использованием слишком малого количества сахара.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Точно так же, как использование слишком большого количества сахара было явно слишком сладким, недостаточное использование привело к тому, что блины были заметно , а не сладкими.

Толщина каждого блина увеличилась примерно на четверть дюйма, а текстура была влажной.

Хотя сами по себе они были не очень вкусными, я бы порекомендовал исключить часть необходимого сахара, если вы планируете посыпать блины чем-нибудь сладким, например, шоколадом, кленовым сиропом или ягодами.

Пищевая сода придала этим блинам ужасный металлический привкус.

Блины, приготовленные с использованием пищевой соды.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Они выглядели потрясающе, и они вздулись примерно на 1 полный дюйм в центре, пока были в кастрюле. Однако, как только я положил их на тарелку, они сдулись примерно на полдюйма.

Откусив кусочек, я обнаружил, что вкус этих блинов был неприятно металлическим. На вкус он был настолько химическим, что мне пришлось выплюнуть его после жевания. Даже после того, как я их выплюнул, вкус остался на моем языке.

Если вы совершите эту ошибку с тестом для блинов, сделайте себе одолжение и начните заново — оно того не стоит. Тем не менее, если вы действительно хотите попытаться спасти свое тесто, совет на Reddit, а также несколько независимых сообщений в блогах, которые я читал, предлагает добавить винный камень или кислоту, такую ​​​​как лимонный сок, чтобы сбалансировать вкус.

Использование слишком большого количества разрыхлителя сделало мои блины более пышными.

Блины, приготовленные с использованием слишком большого количества разрыхлителя.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Легко спутать инструкции, требующие чайной ложки, с инструкциями, требующими столовой ложки. Итак, для этой партии я использовала столовую ложку разрыхлителя вместо чайной.

В результате получились очень легкие, воздушные и пышные блинчики, толщина которых чуть больше четверти дюйма. Вкус был точным, с классическими вкусами блинов, поэтому, если вы возьмете ложку с надписью «столовая ложка», а не «чайная ложка», не волнуйтесь — ваши блины, скорее всего, все равно будут вкусными.

Из-за слишком большого количества молока у меня получился необычайно сладкий ультраплоский блинчик.

Блины, приготовленные с использованием слишком большого количества молока.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Я использовал двойное количество молока для этой партии. Несмотря на то, что тесто было жидким и по нему плавали комочки муки, а сами блины были тонкими, вкус был на самом деле очень хорошим; на вкус они были сладкими, но скорее молочно-сладкими, чем приторными.

Однако мне пришлось отрегулировать пламя на них после того, как я сжег свой первый. Поэтому, если вы хотите испечь такие блины, я бы порекомендовал готовить их на среднем огне и внимательно следить за ними.

Недостаточное количество молока, приготовленного для слегка суховатых супервоздушных блинов.

Блины, приготовленные с использованием слишком малого количества молока.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Избавившись от большей части необходимого молока в этой партии блинов, я получил более густое тесто. Из этого теста получаются плотные, но все же пышные оладьи.

Вкус вполне соответствует тому, что вы ожидаете от традиционных блинов; в нем просто отсутствовал тот молочно-сладкий компонент, который был у некоторых других.

Эти блины также готовились дольше, чем другие.

Я думаю, что эти блины высотой чуть больше дюйма были бы великолепны с чем-то вроде шоколадной крошки или илистых ягод, запеченных внутри. Я также думаю, что посыпать их джемом или мармеладом было бы прекрасной идеей.

С другой стороны, если полностью исключить яйца, у меня получится совершенно сладкий блин.

Блинчики без яиц.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Эти блины толщиной в четверть дюйма были действительно воздушными и влажными, но в то же время плотными.

С точки зрения вкуса, сладость молока проявилась, а текстура этих пирожных была тающей во рту, что казалось декадентским.

Если у вас закончились яйца или вы пытаетесь сохранить их, просто исключить их из этого рецепта, на мой взгляд, будет хорошим выходом.

Отсутствие масла оставило меня с жевательным блинчиком.

Блинчики без масла.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Внутренности этих блинов были определенно не воздушными, но и не суперплотными, и я заметила, что они жевательные.   Однако снаружи они были пушистыми, что несколько удивило их жевательность.

Серединки блинов надулись примерно на дюйм в толщину на сковороде, но сдулись примерно на четверть дюйма, как только я снял их с огня.

По вкусу они были не такими сладкими, как некоторые другие, но и не такими приглушенными, как блины, приготовленные с добавлением яиц.

Чтобы сравнить разницу между блинами, приготовленными с соленым и несоленым маслом, я следовал рецепту, не делая ошибок для этой партии, которую я сделал с несоленым маслом.

Блинчики на несоленом сливочном масле.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Эти блины, которые были приготовлены по неизмененной версии рецепта, который я использовал, оказались влажными и ароматными, но также плотными и гибкими.

Они были менее четверти дюйма толщиной и имели классический вкус блинов. Хотя это было хорошо, я бы порекомендовал использовать дополнительную муку или пищевую соду, если вы предпочитаете пышные блины.

Использование соленого масла практически не изменило ситуацию.

Блины, приготовленные с использованием соленого масла.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

Есть ли здесь разница между этой партией с соленым маслом и предыдущей партией с несоленым маслом, я не могу сказать. Они также были влажными, ароматными, довольно плотными и такими же гибкими.

Так что, насколько я понимаю, можно не бежать в магазин, если под рукой есть только соленое масло.

В рецепте также предлагалось растительное масло вместо сливочного масла. Используя масло, я получил блин, который был немного более кремовым по текстуре внутри.

Блинчики на растительном масле.

Рэйчел Аскинаси/Инсайдер

При той же внешней текстуре, мягкости и плотности, что и у замесов, приготовленных с одинаковым количеством масла, внутри этот настоянный на растительном масле блинчик был более сливочным.

Вкус был таким же, как и у двух, приготовленных со сливочным маслом, поэтому растительное масло является хорошей заменой.

Читать далее

LoadingЧто-то загружается.

Спасибо за регистрацию!

Получайте доступ к своим любимым темам в персонализированной ленте, пока вы в пути.

Функции
Еда
Залог успеха

Подробнее…

Почему мои блины белые? (6 общих причин)

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Блины — чрезвычайно популярное блюдо, которым можно наслаждаться как сладким, так и соленым, в зависимости от ваших предпочтений, но одно можно сказать наверняка; все любят блины. Однако приготовить блины не так просто, как думает большинство людей; некоторые проблемы могут возникнуть в пути. Итак, почему ваши блины белые?

Есть несколько причин, по которым ваши блины получатся белыми. К ним относятся: ваша сковорода не имеет нужной температуры, когда вы наливаете смесь для блинов, не добавляете в смесь достаточного количества сахара или молока, и ваша пищевая сода слишком старая, и это лишь некоторые из возможных причин.

Блинчики — отличное лакомство для всех членов семьи, но их бывает непросто приготовить правильно. Давайте посмотрим, как вы сможете испечь идеально подрумяненные и пышные блины, которые все полюбят в будущем.

Почему ваши блины становятся белыми после приготовления?

Блинчики — это восхитительное лакомство, которым наслаждаются многие люди во всем мире. Большинство людей согласны с тем, что нет ничего лучше, чем идеально приготовленный блинчик, сбрызнутый кленовым сиропом и посыпанный свежими ягодами.

Некоторым нравится сочетать блины с яичницей и беконом, в то время как другие предпочитают более сладкий вариант. Какими бы ни были ваши предпочтения, мы все любим хорошие блины. Вот почему тем более обидно, когда ваши блины получаются не такими, как вы хотели или ожидали.

Многие люди борются с проблемой, что их блины не подрумяниваются снаружи. К сожалению, несколько вещей могли вызвать эту проблему. Давайте взглянем на них и посмотрим, как можно избежать этой проблемы в будущем и приготовить самые вкусные блины.

1 – Недостаточно сахара в рецепте

Рецепты блинов различаются в зависимости от необходимого количества сахара. Тем не менее, сахар играет ключевую роль в подрумянивании и создании идеального цвета блинов. Неправильное количество сахара в смеси для блинов и некачественный сахар могут привести к тому, что ваши блины останутся белыми после приготовления.

Когда сахар в блинах начинает таять во время приготовления блинов, это создает эффект карамелизации на внешней стороне блинов. Затем это помогает блину приобрести тот прекрасный коричневый цвет, который всем нравится.

Отсутствие достаточного количества сахара в смеси для блинов также может повлиять на вкус блинов. Итак, когда вы ищете рецепт блинов для использования, убедитесь, что вы найдете тот, в котором используется достаточное количество сахара, и избегайте блинов с пометкой «более здоровые» или тех, в которых используются заменители сахара, если вы хотите красивые коричневые блины.

2 – Вы добавили недостаточно молочных продуктов

Молочные продукты являются важным ингредиентом блинов, если вы хотите, чтобы ваши блины были коричневыми. Это связано с тем, что лактоза в молочных продуктах является важным компонентом для подрумянивания блинов, и без нее ваши блины не подрумянятся.

Итак, если вы используете заменитель молока или используете недостаточное количество молока, ваши блины, вероятно, не подрумянятся на сковороде. Чтобы получить желаемые результаты, вам нужно изменить тип молока, которое вы используете, или добавить больше молока в смесь для блинов.

Если в рецепте, по которому вы делаете блинчики, используется сливочное масло, вам не следует использовать йогурт или пахту в качестве молочных продуктов; вместо этого используйте обычное коровье молоко, так как эти другие молочные продукты, смешанные с маслом, не позволят вашим блинчикам подрумяниться.

3 – Ваша сковорода была неправильной температуры

Одна из основных причин, по которой у людей возникают проблемы с тем, что их блины не подрумяниваются, связана с температурой сковороды, когда они впервые начинают готовить блины. Когда вы готовите блины, вам нужно предварительно разогреть сковороду, чтобы она была горячей, когда вы кладете в нее тесто для блинов.

Сковорода должна быть нагрета до 400°F, прежде чем помещать в нее тесто. Если ваша сковорода не горячая, это не позволит сахару в тесте растаять и карамелизироваться достаточно быстро, чтобы блины подрумянились. Чтобы убедиться, что температура вашей сковороды идеальна, вы можете провести простой тест.

Налейте одну или две капли смеси для блинов на сковороду. Если эти капли издают потрескивающий или искрящийся звук при попадании на сковороду, ваша сковорода достаточно горячая, чтобы начать готовить блины.

4 – Ваша пищевая сода или порошок устарели

Большинство людей не знают об этом, но пищевая сода и разрыхлитель имеют срок годности, и если вы используете просроченную пищевую соду или разрыхлитель в своем рецепте блинов, это может оказать нежелательное воздействие на ваши блины.

Если ваша пищевая сода/порошок слишком старые, это уменьшит вероятность того, что ваши блины станут коричневыми, поскольку пищевая сода не будет реагировать должным образом с мукой в ​​ваших блинах.

Это также может привести к тому, что ваши блины получатся плоскими, а не красивыми и воздушными. Поэтому всегда проверяйте срок годности всех ингредиентов, которые вы используете для приготовления блинов.

5 – Вы использовали неправильную сковороду для приготовления блинов

Хотите верьте, хотите нет, но материал, из которого сделана ваша сковорода, может повлиять на то, как ваши блины подрумянятся при приготовлении на сковороде. При приготовлении блинов вам следует избегать использования керамических сковородок и использовать вместо них сковороды с антипригарным покрытием.

Керамические сковороды, кажется, не достигают нужной температуры, необходимой для красивого подрумянивания блинов, и вам нужно использовать больше масла, когда вы делаете блины на керамической сковороде, что также может повлиять на тесто для блинов.

Итак, готовя блины, убедитесь, что у вас есть хорошая сковорода с антипригарным покрытием, так как это поможет вам приготовить идеальные блины.

6 – Вам нужно знать свою плиту

При приготовлении идеальных золотисто-коричневых блинов вам необходимо знать и понимать свою печь, поскольку разные типы печей работают по-разному и распределяют тепло по-разному.