Простые блины, которые всегда получаются

Личные впечатления о рецепте:

Скажу честно – с блинами у меня всегда были непростые отношения… то они получались у меня толстые, то резиновые, то рвались-комкались… моя мама никогда не считала приготовление блинов чем-то особенным, она просто брала то, что оставалось в холодильнике – остатки сметаны, кефира, молока, делала “на глаз” тесто и пекла отличные блинчики. После нескольких неудачных попыток подобного “экспромта” я решила найти хороший надежный рецепт блинов, которые точно будут получаться. И я нашла его! А точнее подобрала сама, путем проб и ошибок. Блины по нему получаются тонкие, сухонькие, хорошо отстают от сковороды и ни одного блина комом. Хорошо сочетаются как со сладкими начинками, так и с несладкими. Из предложенного количества продуктов у меня получается 10 блинов, спешу с вами поделиться! Готовим блины, которые всегда получаются!

Чтобы приготовить простые блины, которые всегда получаются, вам понадобится:

Ингредиенты

• молоко – 500 мл
• мука пшеничная – 250 г
• соль – 1 ч.л.
• сахар – 5 ч.л.
• сода – 0,5 ч.л.
• масло растительное – 1 ст.л.
• яйцо – 1 шт.

Количество порций: 4

Калорийность: Низкокалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить простые блины, которые всегда получаются.

Пошаговое приготовление

Все очень просто! В кастрюле с толстым дном поставьте молоко на небольшой огонь подогреваться.
В это время разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте туда соль, сахар, соду и масло, перемешайте венчиком или вилкой.
Теперь снимите с плиты теплое (не горячее!) молоко и добавьте примерно половину в миску к нашей смеси. Еще раз хорошо размешайте.
Теперь возьмите всю муку и добавьте в миску к нашей смеси. Перемешайте. У вас получилось густое тесто. Так и должно быть.
Возьмите остатки теплого молока и порционно добавляйте их к густому тесту, тщательно размешивая. Тут как раз весь секрет – такой способ приготовления блинного теста помогает нам получить однородное тесто без комочков.
Итак, мешаем тесто венчиком или вилкой, постепенно выливая все молоко. И вот у нас уже не густое тесто, а нужной “блинной” консистенции.
Поздравляю! Теперь оставьте тесто постоять на 10-15 минут, помойте сковороду, смажьте растительным маслом и начинайте разогревать.
По истечении 15 минут тесто еще раз хорошо перемешайте и начинайте жарить с небольшим количеством масла.
Тесто наливайте в небольшом объеме, но распространяйте по всей сковороде, наклоняя ее в разные стороны, чтоб получился тонкий слой.
Вот и все! Надеюсь, у вас все получится и все блинчики будут загляденье и объеденье!

Я надеюсь, что этот рецепт поможет всем тем, у кого есть сложности с выпеканием блинчиков! Проблема останется в прошлом, а приготовление вкусных и простых блинов станет вашим любимым занятием! На здоровье! Экспериментируйте с начинками в блинах, которые всегда получаются!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Тонкие блинчики на молоке. Всегда удачные! | Пошаговые рецепты с Еленой

Здравствуйте, дорогие читатели и гости канала! Меня зовут Елена и я повар!

Хочу поделиться с вами своим накопленным опытом и знаниями. Решила начать со сладенького. И первое, что предлагаю вам — блинчики. Этот рецепт очень простой и с минимальным количеством ингредиентов. Такие блинчики всегда получаются легкие, красивые, а главное вкусные.

Блины на молоке

Блины на молоке

Ингредиенты:

• Мука — 380 г (или 1 целая и 1/3 500-гр банки муки до горлышка)
• Молоко — 930 мл
• Яйца — 1 шт (крупное, категории С0, либо 2 небольших яйца)
• Сахар — 25 г (2 ст. л. с горкой)
• Соль — 8 г (1 ч. л. с горкой)
• Разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
• Масло растительное рафинированное — для жарки
• Корица молотая и ванильный сахар — по желанию

Чтобы блинчики получились менее калорийными, можно смешать молоко с водой в пропорции 1:1, по 465 г.

Процесс приготовления:

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке

В глубокой миске смешать сахар, соль и разрыхлитель, добавить яйцо и немного взбить венчиком.

Затем влить 1/2 часть молока (от общей массы) и перемешать. Постоянно помешивая венчиком постепенно всыпать всю муку. Должно получиться тесто консистенции густой сметаны.

Я добавляю 0,5 ч.л. корицы и ванильного сахара

Я добавляю 0,5 ч.л. корицы и ванильного сахара

По желанию добавить молотую корицу и ванильный сахар. Влить оставшуюся часть молока и хорошо перемешать. Тесто готово. Выпекать блинчики периодически подливая на сковороду по 1 ст. л. масла.

Растительное масло подливать через 2-3 блина

Растительное масло подливать через 2-3 блина

Я немного смазываю каждый блинчик растопленным сливочным маслом

Я немного смазываю каждый блинчик растопленным сливочным маслом

Вариант сервировки

Вариант сервировки

Приятного аппетита!

Рецепт блинов поваренок

Как приготовить рецепт блинов поваренок — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Самые лучшие рецепты блинчиков с «Поваренка». Подборка 12 самых популярных рецептов

1. Блины вкусняшные
2. Ажурные блины
3. Бархатные блинчики
4. Блины в бутылке
5. Тонкие блины на кефире
6. Блины тонкие на молоке
7. Блины простые, но всегда удачные
8. Блины дрожжевые по ГОСТу
9. Мои заварные блины
10. Блины по-деревенски
11. Блины на сыворотке заварные
12. Заварные блины на сметане

Давным-давно, когда я была начинающим поваренком не только на сайте, но и в жизни, только-только начинала вести самостоятельно хозяйство, я пожаловалась коллеге, что блины у меня не получаются – времени уходит много, а результат – так себе: кривые, с комками. Не люблю я их готовить. А она дала рецепт, с которым я уже не расстаюсь долгое время. В нашем доме блины едятся только такие, по определению малышни – вкусняшные. Может быть кто-то, как и я в свое время, изменит к блинам отношение!

Ингредиенты:
Кефир — 1 л
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Сода — 1 ч. л.
Вода (крутой кипяток) — 1 стак.
Мука пшеничная — 14 ст. л.
Масло растительное (для жарки)
Масло сливочное (для смазывания)

По рецепту используется кефир, но запросто можно готовить и на скисшем молоке. Оно подогревается вместе с сахаром и солью до отделения сыворотки, снимаем с огня.
Сразу добавляются яйца, все перемешивается, добавляются 14 столовых ложек с горкой муки (если есть необходимость приготовить толстые блины, добавить еще 1, если цель – тонкие блинчики, кладем 11-12 ложек).
Завариваем в крутом кипятке соду и сразу выливаем в тесто, тщательно перемешиваем. Тесто должно минутку “подышать” – поднимутся пузыри, оно станет легче, воздушнее.

Смазываем маслом раскаленную сковороду и выпекаем блины.
Каждый смазываем сливочным маслом.

Блины вкусненько есть горячими, но самые нежные они, когда немного “отдохнут”: я выпекаю блины, смазываю маслом, ставлю блюдо в пакет и укутываю полотенцем.

Рецепт№2. Ажурные блины
Автор: begi

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные и все-все в дырочках – их так много, как звезд на небе! Попробуйте! Получаются у всех! Блины очень вкусные и необыкновенно красивые!

Ингредиенты:
Масло растительное (для выпекания)
Сода (пищевая) — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар — 1 ст. л.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Яйцо куриное (свежее) — 1-2 шт
Молоко — 1 стак.
Кефир — 0,5 л

В кастрюлю вылить кефир и немного подогреть (должен быть теплым, но не горячим).
Добавляем яйцо (если крупное – одно, мелкое – два), сахар, соль, соду и перемешиваем.
Кладем муку (примерно 1.5 стакана), кладем столько, чтобы масса была, как хорошая густая сметана, теперь все тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков.
Молоко доводим до кипения и тоненькой струйкой вливаем в массу, все время, помешивая (так мы завариваем наше тесто!).
Если тесто получилось жидким, на ваш взгляд, добавьте немного муки (не волнуйтесь, основная масса уже «сварена»).
Добавляем 1-2 ст. л. растительного масла, перемешиваем, тесто для выпечки блинов готово!

Пеките блины, если есть возможность, на чугунной сковороде (по старой привычке я перед выпеканием смазываю сковороду растительным маслом, независимо от того, есть ли в тесте масло или нет).

Рецепт№3. Бархатные блинчики
Автор: elena_110

Рекомендую вам приготовить блинчики вот по этому рецепту. Сегодня опробовала и осталась настолько довольна результатом, что и слов нет. Мужу напекла на работу для празднования Масленицы штук пятьдесят. Уверена, что понравятся всем. Нежные, как бархат. Тоненькие, нежные.

Ингредиенты:
Соль (щепотка)
Сахар — 3 ст. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Мука пшеничная — 1,5 стак.
Молоко — 3 стак.
Яйцо куриное — 3 шт

Яйца взбить в устойчивую пену, добавить один стакан молока, соль, сахар.
Постепенно ввести в смесь муку, перемешать до исчезновения комочков.
Добавить оставшееся молоко, перемешать и ввести растительное масло.

Хорошенько взбить и выпекать на раскалeнной сковороде (я смазываю растительным маслом сковородку перед выпеканием каждого блина).
Готовые блины смазать сливочным маслом и наслаждаться вкуснотой.

Рецепт№4. Блины в бутылке
Автор: lolo1313

Блины в бутылке. Обычно я тяжело настраиваю себя на блины, но вот интересная идейка из Инета (Цитатник ДомаПeк_Вязальный. Огромное СПАСИБО Автору!) теперь надежно приживeтся у меня на кухне! Очень практично, т. к. имея тесто в бутылочке, можно поставить его в холодильник и печь блины по мере надобности! *Я уточняю – по совету повара 5 разряда – не обязательно жарить всe тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики. несколько суток тесто, конечно, не держать.

Ингредиенты:
Молоко — 600 мл
Масло растительное — 3 ст. л.
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 3 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 10 ст. л.

Берем промытую 1,5-литровую бутылку от минералки (или любого напитка).

В бутылку вставляем воронку и засыпаем муку,

Заливаем яйца, растительное маслo,

Молоко и закручиваем крышкой.

Кроме самой идейки мне понравилось и описание рецепта от автора!
Вот, дословно: – А сейчас танцы вприпрыжку и потрясыванием бутылки. В бутылке очень удобно размешивать тесто!

Сковороду поставить на огонь, раскалить её и добавляем несколько капель растительного маслa.

Выливаем из бутылки тесто, разливаем тесто по сковороде и печем блины!

Готовый горячий блинчик!

А это пустая бутылочка.
Мне было намного удобнее выливать тесто на сковороду из бутылки, чем половником.
К тому же, всё вокруг было чисто, никаких капель, стекающих с половника!

Все блины готовы

Сворачиваем блины в конвертики

Мои замечания:
возможно я недостаточно хорошо размешала тесто в бутылке, может и муку надо было просеять или добавить в бутылку сначала жидкие продукты, а потом уже сыпучие – у меня остались комочки в тесте. Но всё было поправимо: я слила тесто через ситечко в посуду, где я отмеряла молоко, и разделалась с комочками за 1 секунду. Затем через воронку опять влила тесто в бутылку! Грязной посуды мне не прибавилось, только ситечко – но это не проблема!

Рецепт№5. Тонкие блины на кефире
Автор: bat

На молоке всегда получаются тонкие блины, а вот на кефире зачастую только оладушки. Тут есть маленький секрет, влейте в тесто кипяток!

Ингредиенты:
Кефир (200 мл.) — 1 стак.
Мука пшеничная — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Вода (кипяток) — 0.5 стак.
Сода — 1/4 ч. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Сахар — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)

Смешать кефир, муку, яйцо, соль и сахар, слегка взбить венчиком.

В крутом кипятке размешать соду и влить в тесто, хорошо перемешать.

Если тесто получилось густоватое, можно добавить немного теплой воды, перемешать.

Дать тесту постоять 5 минут, добавить растительное масло, перемешайте и выпекайте блины на разогретой сковородке.

Подавайте со сметаной!

Рецепт№6. Блины тонкие на молоке
Автор: Хозяйка дома

Даже не помню, откуда рецепт, но он у меня лет 7, наверное. Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей. Готовятся очень быстро – по 1 мин. обжаривать каждую сторону, а то и меньше. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит.

Ингредиенты:
Молоко (тёплое) — 0,5 л
Крахмал картофельный (без горки) — 4 ст. л.
Мука пшеничная (с горкой, просеянной) — 4 ст. л.
Яйцо куриное (если маленькие, +1) — 4 шт
Соль (по вкусу)
Сахар (по вкусу, если сладкие, я кладу 1 ст. ложку)
Ванилин (по вкусу)
Масло растительное — 2-3 ст. л.

Смешать все сухие компоненты, добавить яйца и, постепенно вливая тепленькое молоко, замешать тесто. Последним добавить масло, дать тесту “отдохнуть” минут 20, и можно жарить.

Самое главное – приноровиться с поварёшкой, наливать тесто так, чтобы аккуратно одним слоем сковородку покрыть.

Да и перед каждым набором теста в поварёшку хорошо перемешать нужно, крахмал садится на дно.
Даже если Вам покажется, что сильно жидкое тесто, не вздумайте добавлять муку, выложила фото показать, какие они получаются тоненькие и с дырочками.

Тесто жидкое, так и хотелось ещё муки подсыпать. но дала себе ложкой по рукам…

Уважаемые хозяюшки, начинку Вы сами придумаете, можно и с курочкой копчёной, и рыбой копченой, с индейкой, сыр фета – шикарный сыр, и творожок с изюмом и курагой, вариантов просто море, Вам выбирать.

Ещё хочу сказать, что я иногда делаю больше блинов, складываю вчетверо и в морозильную камеру, потом достала, разморозила, положила начинку и в микроволновке или на сковороде разогрела.

Блины получаются очень нежными и вкусными.
Прошу Вас больше муки не добавлять, тесто будет жидковатым, но зато блинчики тоненькие и вкусные.
Приятного аппетита Вам и Вашей семье.

Рецепт№7. Блины простые, но всегда удачные
Автор: Olena731

Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные!

Ингредиенты:
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар (стакан – 250 мл) — 0,5 стак.
Простокваша (можно кефир) — 1,5 стак.
Молоко (можно воду) — 0,5 стак.
Сода (без горки) — 1 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.
Мука пшеничная — 2 стак.
Масло растительное — 3 ст. л.

Взбить яйца с сахаром, минуты 2. Количество сахара регулируйте сами, в зависимости от дальнейшего использования блинов. Если начинка будет несладкая, то сахара можно взять в два раза меньше и т. д.

Добавить простоквашу (кефир), посолить и перемешать.

Теперь постепенно всыпаем муку, заранее просеянную с содой, и хорошо перемешиваем тесто. Оно получается излишне густым, но это для того, чтобы в нем не было комочков. Т. е. вам нужно хорошо его перемешать, чтобы все комочки исчезли, а уже потом влить в тесто молоко или воду (половину стакана) и еще раз перемешать. Я все делаю миксером, но раньше обходилась и без него.

Накрыть тесто салфеткой и дать постоять при комнатной температуре 20-30 минут для того, чтобы клейковина у муки разбухла, и чтобы сода начала свой рабочий процесс.

Мы видим, что тесто опять стало густым.

В самый раз добавить еще воды, обыкновенной, холодной, кипяченой… Добавляйте понемногу, перемешивайте и смотрите. Как только тесто стало нужной консистенции (как жидкая сметана), то все, готово. У меня ушло дополнительно 1/3 стакана воды. Кстати, вместо воды можно взять молоко.
Теперь самое время ввести в тесто растительное масло. Хорошо перемешать.

Сковороду смазать совсем небольшим количеством растительного масла, раскалить и выпекать блинчики сначала с одной стороны до золотистого цвета.

Видите, какие дырочки симпатичные получаются.

А потом с другой. Сковороду мы больше не смазываем. Для того чтобы блинчики не приставали, хватает того количества масла, которое присутствует в тесте.

Ну, вот и все! Блинчики готовы! Кушайте на здоровье!
Приятного вам аппетита, мои дорогие! И всех-всех с Масленицей!!

Рецепт№8. Блины дрожжевые по ГОСТу
Автор: larik_malasha

Всем привет! Как дела? Как настроение? Зима, холодно, брррр. Поэтому я к вам с блинами, да не с простыми, а с ГОСТовскими! Какие же они вкусные! Отличное дополнение и к соленой, и к сладкой начинке. Бежим.
Блинчики получаются дырчатые, мягкие, не рвутся, поэтому в них очень удобно заворачивать всевозможные начинки.
Я делала блинчики с мясом, но можно завернуть и творожок с изюмом, капусту, ягоды. Все, что напомнит вам о вашем детстве!

Ингредиенты:
Мука пшеничная — 330 г
Яйцо куриное (50 г) — 1 шт
Сахар — 20 г
Масло сливочное — 25 г
Молоко — 550 г
Дрожжи (сухие) — 7 г
Соль — 7 г

Первым делом нужно подготовить дрожжи. Молоко слегка подогреть, отлить 100 г и растворить в нем дрожжи, отставить минут на 10.

Если вы хотите воспользоваться свежими дрожжами, то вам нужно 20 г.

В оставшемся молоке (450 г) растворить соль и сахар, ввести молоко с дрожжами, размешать.

Вбить яйцо и всыпать просеянную муку, размешать.

Растопить масло и тоже влить в тесто, размешать. Я пользовалась венчиком, но вы смело можете использовать миксер.

Получается гладкое тесто, консистенция – жидкая сметана.

Поставить в теплое место на 3-4 часа, за этого время тесто нужно пару раз перемешать, “обмять”.

Через этого время выпекать блины с двух сторон на разогретой сковороде с добавлением масла.

Обратите внимание, что блины не должны быть тонкие, примерная толщина – около 3 мм.

Рецепт№9. Мои заварные блины
Автор: JeSeKi

Дорогие поварята! Сегодня я хочу угостить Вас блинами по нашему, можно сказать, семейному рецепту – ему уже более полувека. Блинчики получаются очень тоненькие, ажурные, мягенькие и вкусные. Одинаково вкусны если готовить их на молоке, кефире, ряженке или простокваше. Угощайтесь.

Ингредиенты:
Мука пшеничная (примерно. Мука у всех разная.) — 700 г
Сыворотка (или молоко, кефир, ряженка, простокваша) — 1 л
Вода — 1 л
Сахар — 4. 6 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 4 ст. л.
Яйцо куриное — 4 шт

Сразу хочу сказать, блинов получается очень много. Поэтому можете смело уменьшить норму продуктов наполовину. Итак: закипятим воду и добавим в нее соль и сахар. Размешаем. Снимем с огня и уберем в сторонку. Крышкой не закрываем, ждем, когда сойдет пар.

Тем временем, в емкость просеиваем муку и выливаем 3/4 нормы сыворотки (молока, кефира) и миксером с насадкой для теста замешиваем густое тесто. Как только тесто хорошо замесится, выливаем остальную сыворотку (молоко, кефир) и еще раз хорошо перемешиваем тесто. Тесто должно быть как очень густая сметана.

Теперь очень тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем горячую воду. Размешиваем тесто очень хорошо.

Взбиваем яйца миксером в хорошую пену.

В тесто выливаем взбитые яйца и хорошо перемешиваем тесто.

Добавляем растительное масло и еще раз хорошо перемешаем тесто. Убираем емкость с тестом в сторонку на 10-15 минут отдохнуть.

Сковороду смазываем растительным маслом, раскаляем до появления дымка и половником наливаем тесто, распределяем по сковороде и выпекаем блинчики с двух сторон. Больше смазывать сковороду маслом не надо!

Складываем блинчики, затем можно их смазать сливочным маслом. Я не смазываю, у меня любят без него.

Рецепт№10. Блины по-деревенски
Автор: Людмила НК

Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Ингредиенты:
Масло растительное (подсолнечное масло Олейна) — 3 ст. л.
Мука пшеничная (в зависимости от муки 350-400 г) — 350 г
Масло сливочное — 30 г
Молоко — 3 стак.
Дрожжи (свежие или сухие 8 г) — 20 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль (1/2 ч.л)
Яйцо куриное ( 1 в тесто и по желанию в соус) — 1 шт

Вспоминаю, как пекла блины моя бабушка, она первым делом повязывала голову белым ситцевым платочком, одевала чистый передник и начинала заводить тесто в большой емкости, перемешивая всё деревянной лопаткой, это было похоже на какое-то священнодействие. И было это в деревне Ольховка.

Молоко для блинов обязательно должно быть теплым, как парное.

Взбодрим дрожжи. Положить их в кружку, добавить чайную ложку сахара, столовую ложку муки и налить полстакана теплого молока.

Если дрожжи хорошие, через 5-10 минут образуется вот такая шапка.

Все ингредиенты объединить в миске. Венчиком размешать яйца, соль, сахар, добавить растопленное (но не горячее) сливочное масло, дрожжи, половину муки и половину молока, все перемешать, постепенно добавляя оставшиеся молоко и муку.

Муку добавлять на свое усмотрение, чуть больше или меньше, но русские блины должны быть толстенькими, пышными и мягкими. Перемешать тесто, накрыть и поставить в теплое место на подъем.

Тесто после подъема два раза обмять, после третьего подъема выпекать блины, но тесто уже не перемешивать.

Разогреть сковородку, смазать растительным маслом Олейна.

Самое вкусное было – горячий блин смазать маслом

И посыпать сверху сахаром, сколько же в этом наслаждения, мммм.

Любили мы макать блины в заварное яйцо. Это нечто!
Наливали в ковшик воду, клали яйцо, ставили на огонь, нужно было воду довести до первых признаков закипания и сразу вынимать из воды. Белок должен схватиться, а желток оставаться жидким.

Аккуратно ложечкой извлекали все содержимое из яйца, солили, перемешивали и всё.

Это лучший соус к блинам.

Подавать к блинам, оладьям. Настоятельно рекомендую, это ооочень вкусно!

Отрывать от блина кусочек и макать, блины пропитываются нежным яйцом, становятся сочными и необыкновенно вкусными, ум отъешь.
И ещё, ножом бабушка никогда блины не разрезала, никогда.

Рецепт№11. Блины на сыворотке заварные
Автор: Пани Лена

А также блины с яблочным припеком. Самый любимый рецепт блинчиков в нашей семье. Вкусные, нежные, тоненькие, бархатисто-шелковистые, одновременно с этим эластичные за счет заваривания. На их основе можно готовить замечательные фаршированные блинчики. С тех пор, как я впервые познакомилась с этим рецептом, прошло уже несколько лет. И с того момента он практически вытеснил все остальные. “Изменяю&am p;quot; ему, только если срочно нужны блинчики, а сыворотки в доме нет. На сайте есть несколько рецептов блинов на сыворотке. Но поскольку они все же отличаются и ингредиентами, и пропорциями, и способом приготовления теста, то хочу предложить вам попробовать свой вариант. Возможно, эти блинчики тоже станут самыми любимыми и у вас. ( И в дополнение к рецепту маленькое, но вкусное разнообразие – блинчики с яблочным припеком )

Ингредиенты:
Яблоко (по желанию) — 1 шт
Масло подсолнечное — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 3 шт
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 2/3 ч. л.
Сахар — 5 ст. л.
Вода — 200 мл
Молоко — 200 мл
Сыворотка — 500 мл
Мука пшеничная — 350 г

Просеиваем муку, слегка подогреваем сыворотку (до парного молока). (Неплохо, если сыворотка будет немного “постоявшая”. Это, если вы сами готовите дома творожок, или творожный сыр из замороженных кефира или ряженки)
Добавляем в теплую сыворотку соль, сахар, соду. Перемешиваем. Добавляем яйца, масло растительное.
Все тщательно перемешиваем, слегка взбиваем венчиком.

Подсыпаем муку. Вымешиваем тесто без комочков. Оно получается достаточно густое, почти как на оладьи.

Наливаем в ковшик (кастрюльку) молоко для кипячения. Если у вас молоко жирное – 3%, то разводим его водой, в пропорции 1:1. То есть 200 мл молока плюс 200 мл воды. В общем объеме должно быть 400 мл нежирного молока.
Доводим до кипения. Тоненькой струйкой, постоянно перемешивая венчиком, подливаем вскипевшее молоко в тесто. Тем самым мы его завариваем.

Размешиваем до однородного состояния. У нас получается вот такое, достаточно жидкое тесто. Даем ему постоять 20-30 минут.

Через отведенное время смазываем блинную сковороду растительным маслом, хорошо ее нагреваем, еще раз хорошо перемешиваем тесто и начинаем печь блинчики. Приноравливаемся наливать теста немного и тоненько его распределять. (Если вам вдруг, по какой-то причине, хочется блинчиков потолще, то просто вмешайте еще немного муки. Тесто заварено и небольшое добавление муки не повлияет на его качество). Блинчики получаются умеренно сладкие. Я их еще немного смазываю сливочным маслом и чуть присыпаю сахаром. Но это все по вкусу!

Блинчики из такого теста получаются одновременно и нежными (благодаря разрыхлению содой), и эластичными, благодаря завариванию. И очень вкусными!

В конце выпечки можно побаловать себя и приготовить немного блинчиков с припеком. (Этот способ приготовления я использую давно, еще с советских времен. Вычитан был в каком-то журнале.) Меленько и очень тоненько режем очищенное яблочко. Сейчас я пользуюсь корейской теркой. (Только не делайте длинных полосок. Нам нужны просто тоненькие.)

На сухую! сковороду реденько насыпаем немного тертого яблочка и даем ему схватиться, чуть подсохнуть и прилипнуть к сковороде. Сыпать надо редко, чтобы тесто само могло хорошо распределиться по сковородке, и блин не порвался при переворачивании.

Наливаем тесто, распределяем, печем с одной стороны.

Потом более аккуратно, чем мы это делали просто с блинчиками, переворачиваем и печем с другой стороны. У нас получается интересный рисунок на блинчике. А сами блинчики приобретают дополнительный приятный вкус и легкую пикантную кислинку. Их хорошо подавать, разрезав пополам (или на четыре части) и присыпав сахарной пудрой.

Приглашаем близких к столу. И балуемся блинчиками со сметаной, вареньем, медом. А можно и просто так. Блинчики и сами очень вкусны! И не забываем про блинчики с припеком.
Приятного аппетита!

Рецепт№12. Заварные блины на сметане
Автор: terry-68

тим замечательным рецептом со мной поделилась наш любимый поваренок – Любаша lubashka55! Это- ее фирменные блины, но в моем скромном исполнении. Угощайтесь!

Ингредиенты:
Сметана — 200 г
Яйцо куриное — 2 шт
Мука пшеничная — 300 г
Вода — 600 мл
Сода — 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сахар (с горкой) — 1 ст. л.
Ванильный сахар (по желанию) — 1 ч. л.
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры.

В большую миску отмеряем нужное количество сметаны.

Добавить соду (негашеную), хорошо размешать.

Дождаться появления пузырьков.

По одному вбиваем яйца. Хорошо размешиваем венчиком.

Сахар. По желанию можно добавить ванильный сахар.

И ложкой замешиваем тесто.

Тесто получается очень густое.

Постепенно, небольшими порциями вливаем воду в тесто.
Стараемся лить по ложке. Сразу же хорошо размешиваем.

Тесто постепенно будет расходиться.

Ложку уже можно поменять на венчик.

Когда тесто довели до нужной консистенции, влить растительное масло.
Перемешать.

Сковороду смазать маслом и хорошо нагреть.

Жарим блины как обычно с двух сторон.

Каждый блинчик смазать сливочным маслом.

Вот такая горка получилась!

Приятного всем аппетита!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Блинчики на молоке — ажурные и нежнейшие: photorecept — LiveJournal

Блинчики на молоке

Для приготовления блинного теста нам потребуются стандартные для данной выпечки продукты: мука, яйцо, специи, вода. Также состав блинного теста разнообразим молоком. Блинчики получаются красивыми – ажурными, с дырочками. Такие блинки можно подать к столу с медом, вареньем, сливочным маслом, сгущенным молоком. Начинаем готовку.

Пополняйте свою копилку рецептов блинов и готовьте самые пушистые блины всех времен: японские блины!    

Каких только рецептов блинов не существуют, но не один из них не сравниться с ароматными дрожжевыми блинами. Их запах… Это что-то невероятное… Они пахнут праздником и волшебством. Блины получаются в меру сладкие, и очень вкусные. А жарить их одно удовольствие. Поверьте, это очень удачный рецепт! А нет, не верьте, лучше…

Нетрудно догадаться, что в нашем рецепте некоторые ингредиенты измеряются стаканами, причём, в одинаковом количестве. Использовать можно любой мерный стакан. Обычно – это стеклянная тара объёмом 200 или 250 мл. Главное условие – использовать только 1 мерный стакан определенного объема для следующих трёх ингредиентов: молоко, вода, мука. А теперь кулинарные подробности…

Для приготовления блинного теста нам помимо молока потребуется кипяток, сырые куриные яйца, сахарок, соль и сода, а также растительное масло. Из предложенных продуктов мы замесим тесто, а потом пожарим вкусные блинчики, которые можно подать к столу с любым сладким дополнением. На выходе заварные блины на прокисшем молоке получаются с нежной…

«Первый блин комом» – это точно не об этом рецепте. Придерживаясь всех пропорций, блинчики выйдут тоненькие и в меру сладкие, к тому же и перевернуть их не составит труда. Такие блины одинаково хороши для использования как со сладкими начинками, так и с солеными. Рецепт простой, не требует особых навыков и…

Рецепт пригодится для тех, кто не употребляет коровье молоко. Используется в рецепте кокосовое молоко – продукт растительного происхождения. На выходе блины на основе кокосового молока (кстати, приобрести его можно в продмаге) имеют нежную структуру. Итак, давайте замесим тесто для блинов на кокосовом молоке.

Блинчики — это плоские и круглые мучные изделия, которые готовятся из жидкого теста методом жарки на сковороде. Блины употребляются как самостоятельное блюдо и/или вместе с начинками. Они идеальны для завтрака и их обожают дети! Предлагаю вам рецепт аппетитных заварных блинчиков на кипятке и молоке. Они очень вкусные и нежные.

Для домашних блинов замесим тесто, используя муку, куриные яйца, молоко. Особая кулинарная последовательность замеса теста делает блины при жарке тонкими, с дырочками. Подавать такие воздушные блины к столу можно со сметаной, вареньем или использовать их для фаршировки. Начинаем готовить.

Кабачковые оладьи с сыром – нежная и ароматная закуска из молодых овощей и пряной зелени. Блюдо простое в приготовлении, легкое и невероятно аппетитное. Идеальный вариант для летнего обеда!

Домашняя выпечка – блины – всегда придется к столу. В нашем рецепте блинков используется сыворотка. Блины – заварные, ведь для теста нам понадобится прокипяченное молоко. Замесим для домашних блинчиков тесто, используя этот рецепт, и приготовим их на сковороде.

Для приготовления блинного теста нам потребуется молоко, которое уже не свежее, а (по разным причинам) скисло. Наши блинчики – заварные и поэтому нужно подготовить кипяток. Остальные ингредиенты – традиционные для подобной выпечки на сковоромолоде: яйца куриные, мука, специи – соль и сахар. Кроме этих продуктов возьмите еще растительное масло. Подробности…

Тесто для блинов сделаем на молоке. Впрочем, подойдут любые тонкие блинчики, тесто для которых замешивается на воде, кефире или любых других молочных напитках. Начинка у нас из двух ингредиентов: копченой колбасы и твердого сыра. После фаршировки блины будут томиться в духовке.

Тесто для наших блинчиков с зеленью приготовим из традиционных для данной выпечки ингредиентов: муки, яйца куриного, молока. В качестве «зеленого» компонента для блинного теста возьмем свежий укроп и зеленый лук. Подробности выпечки блинов с зеленью – в нашем пошаговом рецепте с фото.

Для замеса блинного теста для нашей домашней выпечки на сковороде потребуется пшеничная мука, дополненная картофельным крахмалом, сахарный песок, соль, масло растительное и молоко. Подробности рецепта выпечки аппетитных блинчиков на молоке без яиц – у нас в рецепте.

Для того, чтобы пожарить блинчики с дырочками, потребуется стандартный продуктовый набор – мука, куриные яйца, сахар, соль, молоко. Благодаря особому замесу теста наши блинчики получаются словно бархатные. Подробности в описании рецепта.

Для рецепта подойдут любые дрожжи, сухие, сырые, быстродействующие. Главное, чтобы они были свежими, иначе пузырьки в тесте не появятся, а блины не получатся пышными.

Для того, чтобы замесить тесто для французских блинов, потребуются стандартные для подобной выпечки ингредиенты: мука, яйца, молоко. Интерес представляет сам процесс замеса теста. На выходе тесто получается однородным, блины из него выходят тонкими. Рекомендуется подавать блины по-французски со сладкими дополнениями: шоколадом, вареньем, фруктами. Подробности – у нас в рецепте.

Для выпечки аппетитных вкусных блинчиков требуется стандартный набор для такой выпечки: мука, яйца, молоко. Особый вкус блинкам придает сливочное масло, которое нужно предварительно – перед замесом теста – растопить в миске.

Существует масса рецептов блинов: на воде, кефире, дрожжах. Вашему вниманию представлен способ приготовления тоненьких блинчиков на молоке, с которым справится даже ребенок.

Для замеса блинного теста нам потребуются стандартные для данного кулинарного изделия ингредиенты, в число которых входит молоко, яйцо, мука, сахар, соль, вода. Благодаря нашим гастрономическим рекомендациям тесто выйдет отличным, а после выпечки блины понравятся абсолютно всем. Из кухонной утвари подготовим вместительную миску для замеса теста, венчик, поварешку, сковороду.

Очень сытный вариант блинчиков, которые стоит готовить не на завтрак, а к обеду или ужину. Ими легко можно накормить большую семью досыта.

Достаточно быстрый и простой в приготовлении рецептик вкусненького десерта. Подойдёт как для сытного завтрака, так и для угощения гостей.

Банановые панкейки являются основным и очень вкусным элементом американского завтрака. Рецепт простой поэтому приготовление не требует больших усилий и затрат. Для теста лучше взять немного перезрелые бананы. Готовые панкейки можно подавать с мёдом или клиновым сиропом, по желанию украсить любыми фруктами.

Скорее это не рецепт, а идея, как оформить блинчики ко дню Святого Валентина, так как в ингредиентах используется готовая смесь для блинов.

В настоящее время все более популярной становится тема здоровья! Это блюдо подойдёт , как людям у которых аллергия на глютен, так и тем кто следит за своим организмом и придерживается правильного питания! Вкус этих панкейков ничем не уступает классической американской версии. Данное вкуснейшее блюдо можно приготовить на завтрак, дополнив его…

Бывает так, что под настроение хочется сходить в кафе или перекусить фастфудом, но без особого вреда для здоровья. Рецепт домашних блинчиков с ветчиной и сыром как раз подходит для таких случаев. Блинчики очень сытные и обладают ярким, насыщенным вкусом, что покорит любого! Отлично подходят для перекуса либо ужина. Они непременно…

Рецепт не поможет вам похудеть, но для людей с непереносимостью коровьего белка, а также глютена, даст возможность побаловать себя вкусным домашним десертом. Мука без глютена отличается лишь тем, что лишена клейковины, на которую в последнее время у многих людей так называемая аллергия. Подавать блины можно как со сладкими начинками, так…

Энергетическая ценность Калории-170 Белки-5 грамм Жиры-5,8 грамм углеводы-24,6

В рецепте отсутствует масло, поэтому жирность блюда минимальная. Однако, это означает, что Вам понадобится сковорода с антипригарным покрытием или блинница. Ингредиенты можно смешать в блендере 😉 Если нет ванильного сахара, можно просто добавить ваниль в тесто – она делает панкейки невероятно ароматными!

Вся моя семья обожает традиционное русское блюдо – блины. Мы их любим во всех вариациях. Сегодня поделюсь рецептом тоненьких блинчиков с ветчиной и сыром.

Отличная сытная и вкусная закуска! Смотрится на столе красиво и необычно. Начинки можно делать любые, сладкие и не сладкие: с мясом, грибами, яблоками или любая по вашему вкусу. В рецепте фарш говяжий, но можно взять другой, менее калорийный или по вашему вкусу. Рецепт хоть и не сложный, но потребует некоторого…

Для того, чтобы приготовить домашние блины с начинкой из творога, нужно сначала замесить блинное тесто по вашему любимому рецепту. Можно использовать наш способ, в котором нужно взбить яйца с сахаром (2 столовые ложки) и солью, потом влить молоко, просеять муку и хорошо вымешать так, чтобы не было комочков. В блинное…

Для приготовления аппетитных блинчиков нам помимо муки (используем пшеничную, высшего сорта) и коровьего молока потребуются еще куриные яйца, сахарный песок, соль и растительное масло. После выпечки блинов смажем их растопленным сливочным маслом. На выходе блины получатся сытными и смачными. Подробности в нашем рецепте.

Блины могут готовиться на молоке,  кефире, сыворотке и просто, на воде. А так же можно брать за основу молоко и воду. Именно такой рецепт мы сегодня и будем готовить.  

Умопомрачительно вкусная начинка для блинчиков из яиц, сыра, колбаски и зеленого лука. Благодаря составу начинки, даже в охлажденном виде блинчики остаются невероятно вкусными.

ПП рецепт для завтрака или перекуса, который станет в списке ваших любимых. Ведь готовить это блюдо не сложно, к тому же можно менять ингредиенты для начинки или для добавления в само тесто. Чтобы быстрее приготовить, можно взять хлопья быстрого приготовления.

Такие блинчики могут быть сладким десертом, если положить сахар в начинку, или просто полноценным блюдом. А блины можно делать и на подскисшем молоке, добавив немного соды.

Блины по индийскому рецепту с добавлением имбиря, специй и острого перца, начиненные обжаренным мясным фаршем. Подойдут к завтраку, на перекус и обед. Вместо фарша можно начинять смесью яйца и зелени (лук, шпинат).

Волшебный завтрак после новогодней ночи? Да, супер завтрак! Примечания к рецепту. Вместо спирулина вы можете использовать порошок зеленого чая маття, но имейте в виду, что блины будут желтовато-зелеными вместо голубовато-зеленых. Так же можно приготовить блины со шпинатом. Кухня веганская, без глютена Общее время 30 минут Калорийность 235 ккал

Если понравились рецепты — добавьте эту запись в цитатник.

Наш дневник: photorecept

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Как блины готовить на молоке с яйцами

Готовка: 5 минут

Готовим тонкие блины на молоке – одно из моих любимых блюд! Мне они нравятся как с разными начинками, так и просто со сметаной или с вареньем. Рецепт и процесс приготовления блинов на молоке очень прост, а сами блинчики получаются очень вкусными!

Многими нюансами и тонкостями я поделилась в описании. Но если вы не новичок в готовке, можете смело листать сразу к пошаговому фото рецепту.

Кстати, если молока нет, а есть кефир, то можно приготовить блины на кефире.

Несколько слов о тесте

Тесто для блинов на молоке должно быть по густоте как жидкая сметана, или как очень жирные сливки, но в любом случае оно не должно быть как вода.

Тесто должно быть однородным, в нем не должно быть комочков.

Есть несколько способов избавиться от комочков:

• Можно смешать яйца, соль, сахар, немного молока, муку и все тщательно перемешать до однородной массы. А уже потом постепенно добавлять молоко, постоянно помешивая тесто, что бы оно было однородным. И в самом конце добавить растительное масло.
• Можно отделить немного молока и добавить в него муку. Затем все тщательно перемешать и уже, потом соединить с остальными ингредиентами.
• А можно воспользоваться миксером при замешивании теста.

Замешивать тесто для блинов удобнее венчиком, а не ложкой.

В блинное тесто обязательно следует добавлять растительное масло, тогда Ваши блинчики не будут прилипать к сковороде. И, в свою очередь, Вам потребуется намного меньше масла, когда Вы будете жарить блины.

Вместо растительного масла в тесто можно добавить несколько столовых ложек растопленного сливочного масла, от этого блинчики будут иметь больше дырочек и приятный золотистый цвет.

Как нужно жарить блины

Когда начинаешь описывать процесс словами, он кажется сложным и трудоемким, но на самом деле рецепт довольно прост.

Вам понадобиться сковорода с ручкой. Можно использовать блинную, но я пользуюсь обычной.

• Нужно хорошо разогреть сковороду и слегка смазать ее жиром (очень удобно смазывать сковороду кулинарной кисточкой, но ворсинки пропитываются маслом и потом очень плохо моются).
• Набираете пол черпака готового теста (количество теста может быть другим в зависимости от размеров сковороды и черпака), немного наклоняете сковороду и начинаете наливать тесто в центр сковородки.
• Сковороду следует вращать по кругу и наклонять в разные стороны пока тесто не покроет равным слоем всю площадь сковороды. Лично мне удобнее делать это навесу, а не на плите.
• Обжариваем блин на среднем огне 1-2 минуты, пока он не зарумянится снизу, а сверху тесто не подсохнет.
• Переворачиваем блин. Поскольку блины на молоке очень тонкие и нежные, поэтому переворачивать их нужно аккуратно. Удобнее всего это делать специальной лопаточкой, но можно использовать тупой нож, или плоскую деревянную лопаточку.
  Вторая сторона обжаривается очень быстро. Когда блинчик подрумяниться с двух сторон, можно просто перевернуть сковороду над тарелкой и блин сам выпрыгнет из нее.

Самый удобный способ переворачивать блины, это подкидывать их в воздух.

На самом деле этому очень легко научиться, но нужно немного потренироваться. Как советуют профессионалы, если Вы хотите научиться переворачивать что либо в сковороде на лету, то учиться нужно именно на блинчиках.

Еще несколько советов

• Если Ваши блины постоянно рвутся, то попробуйте добавить немного муки. Для этого отделите часть теста и насыпьте туда пару ложек муки, затем все хорошо перемешайте и смешайте с остальным тестом.
• Если Вы готовите блинчики с начинкой, то можно обжаривать блины только с одной стороны. Тогда начинку нужно класть на обжаренную сторону блинчика, а другая сторона подрумянится в духовке.

И запомните: «Первый блин всегда комом», даже у опытных хозяек.

Классические, ажурные, дрожжевые, картофельные и даже сгущёночные — блинов вкуснее вы ещё не пробовали.

1. Классические блины на молоке

Блинчики получаются очень нежными и мягкими.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 2 столовые ложки сахара;
• ¼ чайной ложки соли;
• 500 мл молока;
• 220–240 г муки;
• ¼ чайной ложки соды;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Взбейте венчиком яйца с сахаром и солью. Влейте примерно 100 мл тёплого молока и взбейте ещё раз. Всыпьте просеянную муку и соду, тщательно перемешайте.

Постепенно влейте оставшееся тёплое молоко, перемешивая тесто до однородной консистенции. Добавьте масло, взбейте и дайте тесту настояться 10–15 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Покройте дно тонким слоем теста и обжаривайте на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Разнообразьте меню 😋

2. Ажурные блины на молоке и кефире

На готовых блинах появляется много маленьких дырочек, поэтому их и называют ажурными.

Ингредиенты

• 360 мл молока;
• 120 мл кефира;
• 2 яйца;
• 150 г муки;
• 1 чайная ложка разрыхлителя;
• 2 столовые ложки сахара;
• ⅓ чайной ложки соли;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Соедините молоко и кефир. Добавьте яйца и взбейте венчиком. Просейте муку, разрыхлитель, сахар и соль. В жидкую массу добавьте мучную смесь и масло и перемешайте до однородной консистенции.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло её дно. Готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Обязательно смазывайте сковороду маслом перед каждой новой порцией теста.

Поэкспериментируйте 🧀

3. Ажурные блины на молоке и дрожжах

Дрожжевые блины будут немного толще обычных. Многие любят их как раз за их пышность. А ещё в них тоже будет много дырочек.

Ингредиенты

• 30 г прессованных дрожжей;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1 л молока;
• 3 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 600 г муки;
• 200 г сливочного масла.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте 1 ложку сахара и залейте небольшим количеством тёплого молока. Тщательно перемешайте и оставьте настаиваться, пока готовите другие ингредиенты.

В большой ёмкости взбейте венчиком яйца, соль и оставшийся сахар. Если хотите, сахара можно взять побольше. Влейте всё тёплое молоко и взбейте. Добавьте дрожжевую смесь и ещё раз перемешайте.

Постепенно всыпьте муку, перемешивая тесто до однородного состояния. Влейте в него половину растопленного масла. Накройте ёмкость полотенцем и уберите в тёплое место на 40–50 минут. За это время тесто нужно перемешать пару раз.

Хорошенько разогрейте часть оставшегося масла на сковороде. Налейте на неё тесто и обжаривайте на среднем огне до румяности с обеих сторон. Теста берите немного больше, чем на все остальные блины.

Сковороду нужно смазывать перед приготовлением каждого блина.

Попробуйте 🇫🇷

4. Заварные блины на молоке и воде

Блинчики выйдут тонкими, нежными и немного ажурными.

Ингредиенты

• 480 г муки;
• 1 чайная ложка соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 500 мл молока;
• 3 яйца;
• 1 столовая ложка растительного масла + для смазывания;
• 620 мл воды.

Приготовление

Добавьте в просеянную муку соль, сахар, молоко и перемешайте. Введите яйца и тщательно взбейте венчиком до однородности. Влейте масло и перемешайте. Затем добавьте горячую воду и ещё раз тщательно взбейте массу венчиком. Дайте тесту настояться примерно 30 минут.

Смажьте сковороду небольшим количеством масла и хорошенько разогрейте. Выложите тонкий слой теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду можно только перед приготовлением первого блина.

Это возможно 🥣

5. Заварные блины на сгущённом молоке и воде

Выпечка на сгущёнке будет сладкой, ароматной и красивой.

Ингредиенты

• 370 г сгущённого молока;
• 2 яйца;
• щепотка соли;
• 650 мл воды;
• 300–320 г муки;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

Венчиком взбейте сгущённое молоко, яйца и соль. В банку из-под сгущёнки влейте горячую воду и добавьте к смеси. Вам понадобится две баночки воды — это примерно 650 мл. Всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородной консистенции. Добавьте в тесто масло и оставьте на 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Выложите немного теста так, чтобы оно покрыло дно сковороды. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

Сохраните в закладки 👨🏻‍🍳

6. Блины на молоке без яиц

Этот рецепт выручит, если вы по какой-то причине не едите яйца или их просто не оказалось в холодильнике.

Ингредиенты

• 200 г муки;
• 2 столовые ложки сахара;
• щепотка соли;
• 500 мл молока;
• 2 столовые ложки растительного масла + для смазывания.

Приготовление

В просеянную муку всыпьте сахар и соль. Размешивая венчиком, порционно вливайте молоко комнатной температуры. Добавьте масло и ещё раз тщательно взбейте тесто. Оставьте его настаиваться 15 минут.

Раскалите сковороду, смазанную небольшим количеством масла. Покройте дно тонким слоем теста и готовьте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду перед каждым новым блином необязательно.

Может пригодиться 🐣

7. Картофельные блины на молоке

Это несладкие блины с ароматом чесночка и зелёного лука.

Ингредиенты

• 3 средние картофелины;
• 250 мл молока;
• 1–2 зубчика чеснока;
• 2 яйца;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 чайная ложка сахара;
• 4 столовые ложки растительного масла + для смазывания;
• 150 г муки;
• несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Нарежьте очищенную картошку крупными кусочками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните овощи толкушкой. Добавьте горячее молоко и измельчённый чеснок и сделайте однородное пюре.

Через пару минут добавьте яйца, соль, сахар, масло и перемешайте. Постепенно всыпьте просеянную муку, замесив тесто. Оно должно быть немного гуще, чем обычное блинное.

Смажьте сковороду маслом и хорошенько разогрейте. Распределите по ней немного теста и присыпьте рубленым луком. Обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.

Смазывать сковороду маслом лучше перед каждой новой порцией теста.

Блинчики в бутылке

Блинчики в бутылке. Обычно я тяжело настраиваю себя на блины, но вот интересная идейка из Инета (Цитатник ДомаПeк_Вязальный. Огромное СПАСИБО Автору!) теперь надежно приживeтся у меня на кухне! Очень практично, т. к. имея тесто в бутылочке, можно поставить его в холодильник и печь блины по мере надобности! *Я уточняю – по совету повара 5 разряда – не обязательно жарить всe тесто сразу, поставьте бутылку с тестом в холодильник и утром на завтрак приготовьте аппетитные горячие блинчики. несколько суток тесто, конечно, не держать.

Ажурные блины

Эти блины получаются очень вкусными, тонкими, нежными. А какие они ажурные и все-все в дырочках – их так много, как звезд на небе! Попробуйте! Получаются у всех! Блины очень вкусные и необыкновенно красивые!

Блины тонкие

Даже не помню, откуда рецепт, но он у меня лет 7, наверное. Очень тонкие, нежные и вкусные блины без дрожжей. Готовятся очень быстро – по 1 мин. обжаривать каждую сторону, а то и меньше. Рецепт настолько удачен, что изменять ничего не стоит.

Блинные булочки

Удивительные булочки получаются из блинного(по сути) теста! Готовятся очень быстро, так же моментально поедаются! Очень удобно приготовить на завтрак своим домочадцам! Рецепт нашла в интернете у Оли, за что ей отдельное спасибо! Заранее извиняюсь, если повторяюсь (О как! Прямо стихи)

Бархатные блинчики

Рекомендую вам приготовить блинчики вот по этому рецепту. Сегодня опробовала и осталась настолько довольна результатом, что и слов нет. Мужу напекла на работу для празднования Масленицы штук пятьдесят. Уверена, что понравятся всем. Нежные, как бархат. Тоненькие, нежные.

Кружевные блины

Этот рецепт я, наверно, искала всю свою жизнь. Блины жарила не часто, т. к. не могла найти рецепт идеальных кружевных, тонюсеньких блинчиков. Как-то к нам пришла наша родственница с целым блюдом таких блинчиков, начинка была из капусты с яйцом, конечно я долгое время не решалась спросить рецепт, т. к. она – дама своенравная и только недавно его все-таки заполучила. Конечно, вначале была настроена скептически, думала, что всех секретов она все-равно не расскажет, но была приятно удивлена, когда они у меня получились именно такие, как у нее. Кстати, она – повар в детском саду, итак делюсь самым сокровенным.

Блины дрожжевые по ГОСТу

Всем привет! Как дела? Как настроение? Зима, холодно, брррр. Поэтому я к вам с блинами, да не с простыми, а с ГОСТовскими! Какие же они вкусные! Отличное дополнение и к соленой, и к сладкой начинке. Бежим.

Блины по-деревенски

Самые вкусные блины, как известно, готовят наши бабушки. Настоящие традиционные русские блины всегда выпекаются из дрожжевого теста. Мне посчастливилось есть блины с пылу, с жару, приготовленные в русской печи, но я хочу рассказать вам о том, с чем подавала блины моя бабушка, которой в этом году исполнилось бы 100 лет.

Заварные молочно-йогуртные блины

Думаю, на сайте у каждой хозяйки уже есть свой любимый рецептик блинов. У меня тоже. старый, добрый, проверенный временем. был. пока недавно не попробовала эти. и просто влюбилась))) бесповоротно. Структура чуть отличается от обычных тонких пузырчатых блинчиков, которые я привыкла жарить. Так что пробуйте, а у кого еще нет своего любимого рецепта. очень рекомендую попробовать этот.

Блины простые, но всегда удачные

Разновидностей блинов очень много! Я готовлю разные: на молоке, заварные, дрожжевые, манные, овсяные, мультизлаковые, гречневые… Да всех не перечислишь))) Сегодня я хочу поделиться с вами обыкновенным, базовым рецептом блинов, который передается у нас из поколения в поколение… Блинчики получаются тоненькие, с небольшими дырочками, очень красивые, зажаристые и вкусные!

Блины на молоке. Блины на молоке – самый популярный рецепт блинов. Именно на молоке блины получаются наиболее тонкими и вкусными.

На молоке можно приготовить блины из практически любой муки. Можно использовать не только пшеничную, но также овсяную и гречневую. Кстати, от выбранной муки зависит не только вкус блюда, но и толщина блинчиков.

Самые тонкие блины готовятся из пшеничной муки, которая должна быть самого тонкого помола и высшего сорта. Чуть более пышными получатся блины, если использовать муку второго сорта либо муку с отрубями. Самые рыхлые и пышные блины получаются из овсяной и гречневой муки. Также можно использовать смесь из разных видов муки, найдя свой идеальный вариант блинчиков.

Блины лучше всего выпекать на чугунной сковороде. В отсутствие таковой можно воспользоваться посудой с тефлоновым или иным антипригарным покрытием. Однако помните, что дно сковороды должно быть толстым (от полутора сантиметров, а лучше – еще больше), чтобы блины хорошо пропекались и не пригорали. В идеале размер сковороды должен совпадать с желаемым размером блинов.

Традиционным считается приготовление блинов опарным способом. При приготовлении блюда безопарным способом рекомендуется добавлять в тесто гашеную соду или пекарский порошок.

Перед тем, как налить в сковороду тесто, рекомендуется как следует прокалить ее и смазать маслом. Затем следует быстро распределить тесто по дну, повернув сковороду по кругу. Как только нижняя сторона блинчика подрумянится, нужно аккуратно перевернуть его лопаткой.

Во время приготовления блинов рекомендуется смазывать сковороду тонким слоем растительного или топленого масла. Делать это лучше всего кисточкой, изготовленной из натуральной щетины.

Готовый блин нужно сразу смазать маслом (растопленным или топленым), пока он горячий – благодаря этой хитрости он будет эластичным даже после того, как остынет. Кроме того, в него будет легко завернуть любую начинку.

Толстые блины на молоке — рецепт с фото

Если вы возьмете на вооружение предложенный рецепт толстых блинов, то пожалеть о потраченном времени или продуктах вам точно не придется. Это беспроигрышный вариант, который всегда оказывается удачным. Выпечка получается пышной, нежной, мягкой, ноздреватой. Ее можно подать не только с домашним вареньем или сметаной. Если вы хотите отпраздновать Масленицу на «широкую ногу», то можете смело подавать с такими блинами красную икру. Получится красиво, эффектно и невероятно аппетитно!

Время приготовления — 20 минут.

Количество порций — 20.

Ингредиенты

Если вы решили испечь толстые блины на молоке по этому рецепту, то вам потребуется подготовить самые нехитрые и доступные продукты. Итак, вот что нам потребуется в процессе:

• яйцо – 1 шт.;
• мука пшеничная в/с – 200 г;
• сода пищевая – 1 ч. л.;
• молоко коровье свежее – 200 мл;
• лимонная кислота – ¼ ч. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль – ½ ч. л.;
• сахарный песок – 2 ст. л.

Как испечь толстые блины на молоке

Если вы решили порадовать себя и близких аппетитными толстыми блинами, то рецепт с фото вам точно пригодится. Благодаря ему справиться с простейшей выпечкой сможет каждый кулинар. Ведь тут расписано всё по шагам. Ко всему прочему, каждый этап иллюстрируется наглядными фото.

1. Итак, приступим? Если все необходимые ингредиенты у вас есть, то можно сразу же замешивать тесто. В глубокую емкость влить молоко. Всыпать в него соль и сахарный песок. Влить туда же растительное масло (лучше всего взять оливковое) и разбить яйца.

2. Полученный состав хорошо взболтать венчиком.

3. Просеять муку. Смешать ее с содой. Отправить сухую смесь в яично-молочный состав. Но стоит добавлять весь порошок сразу. Лучше всыпайте его порционно и сразу же основательно перемешивайте.

4. В тесто добавить лимонную кислоту.

5. Всё основательно перемешать. Настаивать тесто или давать ему время на брожение не нужно. Ведь дрожжей в составе нет.

6. Можно приступать к жарке толстых блинов. Для этого разогревается сковорода. Накалить ее надо хорошо, после чего половником вливается тесто.

На заметку! Смазывать сковородку маслом либо иным жиром не требуется. Ведь в составе такой продукт уже есть. Так что выпечка должна хорошо отходить. Но если вы видите, что блины прилипают, можете смазывать сковороду. Тут всё индивидуально.

7. Во время жарки на поверхности теста будут образовывать пузыри и лопаться. Благодаря этому выпечка получается нежной, мягкой, пористой, ноздреватой.

8. Как только первая сторона зажарится, перевернуть блин. Жарить со второй стороны еще секунд 30.

9. Складывать готовую выпечку горкой. По желанию можно смазывать лакомство сливочным маслом и присыпать сахаром.

Получается сытно, вкусно, аппетитно! При этом приготовление блюда не занимает много времени.

Кулинарные секреты приготовления отменных толстых блинов

По предложенному рецепту толстые блины всегда получаются на «отлично. Но, зная некоторые кулинарные секреты, прогадать вам точно не грозит:

1. Для выпечки используются только очень свежие яйца. При этом настоящие повара перед их добавлением в тесто обычно немного взбивают вилкой или венчиком. Это позволяет сделать готовое лакомство более нежным.

2. Всегда следует просеивать муку, даже если в ее чистоте вы не сомневаетесь. Такой незатейливый прием позволяет насытить тесто кислородом, благодаря чему блины во время жарки становятся особенно пышными.

3. Чтобы блины получились не просто толстыми, то очень румяными и аппетитными, очень важно хорошо прогреть сковородку. Накалите посуду на мощном огне, можно даже с добавлением соли. После накаливания стряхните ее, но емкость не мойте, а сразу же вливайте в нее тесто.

Такие простые и незамысловатые советы позволят вам всегда делать отменные блины, которые порадуют близких и гостей!

Рецепты вкусных блинов на Масленицу • СоцИнформБюро

Существует очень много разнообразных рецептов блинов, от простых и традиционных до достаточно интересных и очень вкусных. В этой статье мы хотим рассказать о наиболее удачных из них.

Блины на молоке

Это классический рецепт. По нему готовили наши бабушки и мамы. Такие блинчики всегда были сытными и аппетитными. Для того, чтобы они получались тонкие и с дырочками, нужно, чтобы молоко было теплым, а полученное тесто – жидким.

300 гр. муки
3 яйца
1/2 ч. л. соли
около 3 столовых ложек сахарного песка
750 мл. молока
2,5 гр. разрыхлителя теста
50 мл. рафинированного подсолнечного масла

Для начала нужно просеять муку в емкость, добавить следом разрыхлитель, сахарный песок и соль. Затем туда же разбиваем 3 яйца и добавляем 125 грамм молока. Взбиваем как следует блендером тесто. Далее, не спеша и не прекращая взбивать, доливаем остальное молоко.

Тесто должно быть похожим на жидкую сметану. В завершение наливаем растительное масло и опять перемешиваем. На достаточно горячую сковороду, промазанную маслом, наливаем тоненьким слоем тесто. Подрумянившийся с первой стороны блинчик переворачиваем на вторую сторону. Когда он поджарился, снимаем лопаточкой.

Блинчики по этому рецепту выходят тоненькие, кружевные и очень вкусные!

Заварные блины на молоке и на кипятке

Чтобы наше тесто действительно было заварным, во время приготовления необходимо влить кипяток.

160 гр. муки,
2 яйца,
1/2 ч. л. соли,
60 гр. сахарного песка,
250 мл. молока,
50 мл. подсолнечного масла,
250 мл. кипятка.

Для начала необходимо взбить в емкости яйца с добавлением соли и сахарного песка. Следом вводим просеянную муку и молоко. А затем наливаем кипяток и масло.

Всё это как следует размешиваем и беремся за выпекание блинчиков на предварительно разогретой и смазанной маслом сковороде.

Блинчики с кипятком получаются ажурными с дырочками.

Блины на кефире

150 гр. муки,
2 яйца,
1/2 ч. л. соли,
25 гр. сахарного песка,
250 мл. кефира пониженной жирности или любого другого кисломолочного продукта,
50 миллилитров подсолнечного масла,
250 миллилитров воды,
5 грамм пищевой соды.

Яйца взбиваются блендером, пока не появится пена. Не прекращая взбивать яйца, солим и добавляем горячую кипяченую воду. Затем наливаем кефир или другой легкий кисломолочный продукт, хорошенько перемешиваем.

Пропускаем муку через сито, насыпаем соду, сахарный песок и добавляем подсолнечное масло. Перемешиваем смесь из яиц и кефира, а затем добавляем муку.

Блины печем на разогретой сковородке, смазанной подсолнечным маслом, до образования золотистого цвета с каждой стороны.

Эти блины получаются сытными, мягкими и нежными. Их можно приготовить и без соды. Готовое тесто нужно поставить на два часа в холодильник. Тогда блины будут воздушными.

Блины на воде

Блины на воде – это довольно простое и бюджетное блюдо.

Чтобы приготовить такие блинчики вам потребуются следующие продукты:

300 гр. муки,
3 яйца,
1/2 ч. л. соли,
25 грамм сахарного песка,
750 мл кипяченой воды,
50 мл подсолнечного масла.

Яйца с солью, сахарным песком и кипяченой водой перемешиваем в эмалированной или стеклянной емкости, взбиваем блендером или миксером до состояния легкой пены.

Доливаем растительное масло, просеянную через сито муку и снова хорошенько мешаем. Жарим блины на разогретой сковороде до золотистого цвета с каждой стороны.

Блины толстые и пышные

300 гр. муки,
3 яйца,
1/2 ч. л. соли,
75 гр. сахарного песка (если хотите приготовить блинчики с начинкой, то сахара нужно класть чуть меньше),
1/2 ч. л. соды,
500 мл. кипяченой воды,
1/2 ч. л. лимонного сока или кислоты,
20 гр. подсолнечного или другого растительного масла.

Сначала хорошенько взбиваем яйца, следом наливаем воду и насыпаем сахарный песок, опять взбиваем. От того, как будет взбита эта масса, зависит насколько будут пышными и нежными блинчики.

Перемешиваем муку, соду, погашенную лимоном и соль. Добавляем массу из яиц, сахара и воды, взбиваем до однородного состояния. Затем блинная смесь должна постоять около четверти часа, после чего добавляем подсолнечное масло, перемешиваем и печем блинчики на хорошо прогретой сковороде.

Блины на воде получаются достаточно эластичные, поэтому они хорошо подходят для того, чтобы в них заворачивать различные начинки.

Кроме вышеприведённых примеров, советуем разнообразить масленичное меню и испечь блины с начинкой — с мясом, с красной икрой или рыбой, сладкие с творогом, с сыром, с печёнкой, с курицей, с грибами и диетические с брокколи.

Удивите и угостите всех своих домашних, близких и гостей разнообразием праздничного масленичного стола.

Читать volgasib.ru в

5 самых распространенных ошибок, которые портят ваши блины — блог Farmdrop

Подбрасывание хороших надежных наконечников, чтобы каждый раз гарантировать идеальные блины.

Нравится ли вам ваш лимон или бекон? Фото: Натали Тоуэлл.

Масленица, о Масленица. Никакой масленичный вторник (в этом году он выпадает на 5 марта) был бы на вес яиц, молока и муки, если бы не разбросанные по кухне стопки дымящихся блинов. Изначально это был языческий праздник, круглые горячие блины готовились во вторник на Масленицу, чтобы символизировать солнце и возрождение света и тепла после зимы.Теперь, когда христиане отмечают последний день перед началом Великого поста, слово «масленица» происходит от «сморщивать», что означает освобождение от греха. Исторически и сегодня семьи лакомились едой в доме, которой не хватило бы на Великий пост, а блины были простым способом израсходовать молоко, яйца и жиры, что привело к французскому названию Марди Гра, также известному как «жирный вторник».

Любите ли вы сложить их в кучу ягод и сиропа или сложить в плетеной смеси лимона и сахара, вот наши безотказные советы, как избежать типичных ошибок, из-за которых у вас на лице останется торт (или сковорода). битами, на полу).

1. Не экономьте на ингредиентах

Поскольку в них так мало ингредиентов, не поддавайтесь искушению использовать многолетнюю муку или агенты для выращивания. Вы только вступите в обреченную битву с грустными обвисшими блинчиками, где цель легких, пушистых дисков останется мечтой Pinterest. Используйте также самые свежие яйца, потому что: а) это действительно поможет любому росту, который зависит от отделенных взбитых яичных белков, и б) вы обязаны своим вкусовым рецепторам использовать самые свежие яйца с более высоким уровнем благополучия, которые вы можете получить.

2. Оставить тесто отдохнуть

После взбивания влажных и сухих ингредиентов, пока они не смешаются, оставьте миску с жидким тестом на 5–30 минут. Это даст время глютену расслабиться (сколько раз глютен, просто успокойте его) и поможет приготовить мягкие нежные блины. Кроме того, не спешите смешивать тесто. Взбивание тяжелой рукой приводит к перегрузке глютена, что приводит к получению жестких и жевательных блинчиков, и не имеет значения, есть ли несколько комочков.Эти советы также подойдут вам, если вы тоже после сенсационных высот на йоркширских пудингах.

3. Разогрейте сковороду достаточно

Но не слишком жарко. Вы зашли слишком далеко, чтобы сейчас все придумывать. Довести температуру сковороды до идеальной, но не слишком горячей горячей — это искусство, которое может приготовить или сломать ваши драгоценные блины. К счастью, несколько ложек тестового теста не помогут вам в совершенстве.

Хотя заманчиво увеличить огонь, начните со средней температуры и дайте сковороде время, чтобы она равномерно нагрелась.Жир в сковороде должен быть горячим, но не дымящимся. Если он недостаточно горячий, блин возьмет на себя жир на сковороде, а не приготовится им. Если будет слишком жарко, они сразу станут подгорать снаружи, сырые и рыхлые внутри. Придерживайтесь среднего огня и не бойтесь соответственно регулировать, чтобы они стали золотисто-коричневыми снаружи и прожаренными внутри.

4. Дождитесь пузырей

Хотя жарятся очень быстро, терпение с блинами распространяется и на процесс приготовления.После того, как вы положите тесто ложкой, когда по краям на поверхности появятся пузырьки, а центр станет твердым и затвердевшим, это ваш зеленый свет для времени переворота. Вот и все. Больше не нужно ковыряться лопаткой, пытаясь заглянуть на дно и препятствуя ее способности подниматься и равномерно готовить. Больше никаких неаккуратных / сломанных блинов из-за неправильного выбора времени (или слишком холодной сковороды). Просто залейте тесто, дождитесь появления пузырьков и блина, чтобы вы знали, когда оно будет готово к переворачиванию.

5. Переверните, переверните очень хорошо, один раз

Поздравляем! Вы добрались до последней точки, где шансы на крупную катастрофу теперь невелики.Просто не отвлекайтесь на свой телефон, на маленьких или на острую необходимость сделать что-нибудь еще, потому что теперь все, что вам нужно сделать, это перевернуть его и перевернуть один раз. Это может показаться скучным (ладно, невероятно скучным и слишком разумным способом сделать то, что по сути станет средством для кленового сиропа, измельченных орехов и потенциально непристойного количества сотен и тысяч), но придерживаться правила одного подброса поможет предотвратить выброс всего этого драгоценного застрявшего воздуха, и ваши блины в последнюю минуту не сдуваются.Получите удовольствие от первых, так как обычно именно они открывают путь к вашему мастерству в приготовлении блинов (и вы, вероятно, слишком проголодаетесь, чтобы продолжать листать).

Еще один полезный совет: после того, как каждый блин будет готов, выложите его на тарелку, накройте листом жиронепроницаемой бумаги или пергаментом для выпечки и храните их в духовке при температуре от 60 ° C до 90 ° C. Повторяйте с каждым новым блинчиком, и к тому времени, как вы приготовите все свое тесто, первые блины все еще будут теплыми и мягкими. Если их не съедят прямо из кастрюли.

Готовы к работе и вам нужно немного вдохновения? Попробуйте альтернативную муку, чтобы попробовать этот день блинов, взбейте на скорую руку воздушные блины в американском стиле, классические блины и пикантные оладьи из шпината. Есть истории о блинных неудачах или эпических успехах? Делитесь в комментариях ниже!

Прежде чем приступить к расколу, вот правда, что скрывается за этикетками для яиц.

Этот пост был первоначально опубликован в феврале 2018 года и с тех пор обновляется.

Сьюзан Холтэм

Контент-директор @Farmdrop.Любит обнесенные стеной сады, английское вино и все, что связано с пончиками.

7 ошибок, которые вы делаете с блинами

Наталия Арзамасова / Shutterstock

С помощью ложки

Схватить верную деревянную ложку или лопатку, чтобы перемешать тесто, — ошибка № 1. Вам действительно нужен венчик, причем большого размера. Чем больше венчик, тем больше воздуха попадает в тесто, в результате получается самая пушистая стопка, которую вы можете себе представить.

БОЛЬШЕ: 25 восхитительных смузи Детокс

Перемешивание

Скажи это вместе с нами: я не буду замешивать тесто до смерти. Оказывается, те маленькие комочки, которые вы пытаетесь удалить, вполне подойдут. А взбитое тесто на самом деле хуже, чем комковатая смесь. Это потому, что чем больше вы перемешиваете, тем больше глютена образуется в жидком тесте, а это означает, что вы получите жесткие жевательные блины вместо пушистых и нежных.(Вы тоже делаете эту ошибку со своей яичницей.)

Не позволяя вашему тесту отдыхать

Терпение — действительно добродетель, даже когда дело касается блинов. Так что не бросайте ложку жидкого теста на сковороду сразу после того, как закончите смешивать влажные и сухие ингредиенты. Вместо этого дайте тесту постоять от 5 до 30 минут. Вся глютен, активированный при взбивании, расслабится, а крахмал в муке поглотит жидкость в тесте, делая его гуще.

Использование неправильного жира

Масляные блины готовятся, когда сковороду смазывают сливочным маслом, верно? Ну … может быть, но если вы постоянно курите себя из кухни, когда готовите, подумайте о замене этого масла на оливковое или рапсовое. Сливочное масло имеет низкую температуру дыма и может пригорать на сковороде, оставляя вас с почерневшими оладьями и туманной кухней.

БОЛЬШЕ: 4 продукта, сжигающие жир на животе

Лить масло прямо в сковороду

Вы наливаете масло на сковороду через каждые несколько блинов? Остановись прямо там.Налейте масло на бумажное полотенце, а затем потрите им сковороду. Вливание масла приводит к тому, что в некоторых местах оно растекается, и в результате получаются неравномерно приготовленные пирожные. Нанесите масло на бумажные полотенца, чтобы масло попало во все части теста, обеспечивая равномерное приготовление. (Какую сковороду вы используете? Вот что НЕ готовить на чугунной сковороде.)

Готовим при неправильной температуре

Мы поняли, вы хотите свои блины и хотите их сейчас.Но увеличивать температуру на плите — не лучший способ. Если температура будет слишком высокой, вы сожжете блины еще до того, как готовится середина. Но если начать со слишком холодной сковороды, у вас также останется некачественная стопка — ваши кексы впитают все масло еще до того, как они начнут готовиться, и они останутся плоскими … ну, вы знаете. Чтобы блины были хрустящими снаружи и пушистыми внутри, установите средний огонь и дайте сковороде нагреться около 3 минут, прежде чем наваливать на тесто. (Избегайте пищевых отходов с помощью этого рецепта испорченных молочных блинов.)

Листать слишком рано или слишком часто

Блины надо один раз перевернуть — вот и все. Если перевернуть слишком часто или слишком рано, они сдуваются, а это означает, что вы потеряете пушистую текстуру. Но не волнуйтесь, они сообщат вам, когда придет время. Это не тогда, когда блины начинают пузыриться, а когда пузыри лопаются .

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

блинов и понос | Livestrong.com

Стек блинов с кленовым сиропом на тарелке.

Кредит изображения: Джордж Долгих / iStock / Getty Images

Теплая, пушистая стопка блинов, пропитанная маслом и сиропом, многими воспринимается как удобная еда, но для некоторых она может привести к болезненным последствиям. Какими бы безобидными ни казались блины, на самом деле они представляют собой мощную комбинацию нескольких ингредиентов, которые, как известно, вызывают расстройство кишечника и диарею.К счастью, вам, вероятно, не придется полностью отказываться от них, чтобы избежать пагубных последствий; несколько простых настроек вашего рецепта могут изменить мир к лучшему.

Непереносимость глютена

Наиболее очевидная потенциальная причина — непереносимость глютена. Блины готовятся из пшеничной муки, и как очищенные, так и цельнозерновые сорта содержат глютен. Глютен может вызывать боль, диарею и вздутие живота у людей с глютеновой болезнью, но существует целый ряд других видов чувствительности к глютену, не связанных с глютеном.Некоторые люди, не страдающие глютеновой болезнью, обнаруживают, что большое количество глютена вызывает аналогичные симптомы, и порог толерантности варьируется от человека к человеку. Поищите смеси для блинов без глютена или поэкспериментируйте с альтернативной зерновой мукой, такой как соя, гречка, рис и амарант.

Непереносимость подсластителей

Если ваши блины приготовлены из упакованной смеси, проверьте ингредиенты, чтобы увидеть, содержит ли смесь сорбитол или фруктозу. Эти распространенные подсластители, как известно, вызывают расстройства пищеварения, похожие на синдром раздраженного кишечника или СРК, и могут вызывать обострения у больных СРК, объясняется в обзоре, опубликованном в «Current Gastroenterology Reports» в 2009 году.Сорбитол и фруктоза распространены в обработанных пищевых продуктах, поэтому воздержание от употребления смесей в коробках — лучший способ избежать этих подсластителей. Взбейте тесто и используйте в качестве подсластителя настоящий сахар или мед.

Непереносимость лактозы

Если у вас непереносимость лактозы, молока в тесте для блинов может быть достаточно, чтобы вызвать симптомы. Когда вы добавляете масло и в качестве жира, и в качестве топпинга, потребление лактозы увеличивается еще больше. Некоторые смеси в коробках содержат обезжиренное сухое молоко, поэтому простое добавление воды не поможет вам полностью избавиться от лактозы.Ищите смеси, не содержащие лактозу, или делайте свои собственные, используя заменители молока. Готовьте блины в кулинарном спрее или немного масла канолы вместо сливочного масла, не добавляя сливочное масло.

Жирная сковорода

Даже если у вас нет расстройства пищеварения, в блинах есть еще одна вещь, которая может вызвать диарею: жир. Чтобы приготовить всю партию блинов, может потребоваться до половины сливочного масла, а более густое тесто может поглотить большую часть этого жира из-за более длительного и медленного времени приготовления.Традиционный метод приготовления с добавлением масла приводит к тому, что по сути получаются жареные пирожные, поэтому неудивительно, что ваш кишечник в конечном итоге смазывается так же, как и сковорода, особенно если вы переедаете. Используйте вместо них кулинарный спрей или выберите заранее приготовленные замороженные блины, которые нужно только поджарить или разогреть в микроволновой печи.

Блинчики, поданные с научной стороны

В жизни есть несколько удовольствий, которые превосходят простую радость поедания домашних блинов в воскресенье днем. Я не очень хорошо готовлю, но бранч — однозначно мое любимое блюдо.Поэтому я решил, что пора взять дело в свои руки и улучшить свои навыки приготовления блинов. Как ни странно, первая работа, которую я получил на первом курсе колледжа, была поваром за завтраком в моем общежитии. Тогда я делал блины из коробки, используя смесь для блинов тети Джемаймы. С тех пор я понял, что приготовить блины с нуля не намного сложнее, и это намного приятнее. Поиск идеальных блинов — это путешествие на всю жизнь. Но в отличие от других скучных поездок, этот восхитительный и подается с сиропом.Мммм.

Итак, с чего мы начнем? Я предпочитаю оладьи из пахты из-за их легкой и пушистой текстуры. Если вы зайдете в Интернет и поищете рецепты, вы найдете множество блюд, которые претендуют на звание ЛУЧШИХ блинов из пахты. Неужели эти рецепты такие разные? Что их отличает? А в чем суть по-настоящему превосходного блинчика из пахты?

Как и любой достойный ученый (извините), я решил ответить на этот вопрос графиком. В конце концов, целое — это просто взаимодействие его частей.Итак, давайте разберемся, что в сети считают идеальным блинчиком.

Выше я нарисовал ингредиенты, из которых состоит пахта, в соответствии с восемью высоко оцененными онлайн-рецептами. Я нормализовал рецепты, чтобы все они содержали одинаковое количество муки. Вы увидите, что у есть определенные предметы первой необходимости, с которыми просто не стоит связываться. Вам определенно нужно одно яйцо на каждую чашку муки. И нет большого различия в том, сколько соли или пищевой соды вы добавляете. С другой стороны, эти рецепты сильно различаются по количеству масла или сахара, которые они включают.Предположительно, __ вкус блина менее чувствителен к вариациям в этих других ингредиентах .__ Но какому рецепту вы следуете? Что делать хорошему эмпирику?

Я решил взять среднее из этих рецептов и создать блин, уравновешивающий излишества его онлайн-прародителей. Поступая так, я следую идее Джеффа Портера «Собственные блины» из «Кулинарии для гиков».

Итак, вот ингредиенты для моих собственных блинов. Количество оказалось довольно близким к этому заслуживающему доверия рецепту от Serious Eats.И это чертовски приятно на вкус. Но не верьте мне на слово, попробуйте сами.

Сухие ингредиенты:

• 2 стакана муки
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли

03169 влажных ингредиентов 2 стакана масла:

8

А вот рецепт:

1. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.
2. В отдельной миске взбейте влажные ингредиенты.
3. Разогрейте сковороду на среднем огне. Если вы стряхнете воду на поверхность, и она начнет шипеть, значит, она готова.
4. Вылейте влажные ингредиенты в сухую смесь. Перемешайте, пока не смешано. В смеси должны быть комочки. Не поддавайтесь искушению чрезмерно перемешать.
5. Слегка намажьте сковороду маслом и переложите тесто на сковороду. Когда сформируются пузырьки, аккуратно переверните блины. Варить до румяной корочки.

Два рецепта блинов, которые всегда работают — Guardian Life — The Guardian Nigeria News — Нигерия и мировые новости

Блин.Фото: Марта Стюарт

5 марта широко отмечалось как Масленичный вторник — за день до Пепельной среды, и в этот праздник принято поедать блины. Если вам сложно приготовить блины, эти советы и рецепты помогут.

Все необходимое для приготовления вкусных блинов, которые, вероятно, есть у вас на кухне, всего несколько основных ингредиентов. Есть некоторые ингредиенты, которые можно заменить, и некоторые добавки, которые можно добавить, и все это является личным предпочтением.

Ингредиенты для блинов делятся на влажные и сухие:
Сухие ингредиенты —

Мука : Помимо универсальной муки, ее также можно заменить пшеничной мукой, миндальной мукой и другими видами муки.

Разрыхлитель : Назначение разрыхлителя — сделать блины легкими и пушистыми, чем больше разрыхлителя, тем более пушистыми будут блины. Но это не необходимость.

Соль: Иногда все, что вам нужно, — это щепотка соли, чтобы сбалансировать сахар в блинах и улучшить вкус.

Сахар: для придания сладости блинам можно использовать любой сахар.

Влажные ингредиенты —
Яйцо: Яйцо придает блинчику структуру и помогает сделать тесто более легким и воздушным.

Сливочное масло: Сливочное масло следует растопить, чтобы оно смешалось с яйцом и молоком, чтобы придать блинам лучшую текстуру.

Молоко: Подойдет любой тип молока, от цельного до миндального и кокосового.

Пушистые блины
Ингредиенты
2 стакана муки
2 чайные ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
4 столовые ложки сахара
5 столовых ложек сливочного масла (растопленного)
1 чайная ложка ванильной эссенции
2 чашки 9000 2 чашки

Подготовка
• Просейте муку и разрыхлитель, потому что вы можете найти там комки или нежелательные предметы, поэтому обязательно просейте.Также это помогает убедиться, что ваши измерения точны

• В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, сахар, соль и взбейте.

• В другой миске смешайте все влажные ингредиенты: яйца, топленое масло, ванильную эссенцию и молоко. Взбейте вместе.

• Сделайте углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте влажные ингредиенты к сухим и осторожно перемешайте. Если тесто будет слишком перемешано, получатся очень толстые, жесткие блины
вместо легкой и пушистой текстуры.Слегка перемешайте; Ничего страшного, если у теста есть комочки.

• Слегка смажьте сковороду с антипригарным покрытием небольшим количеством сливочного или растительного масла и нагрейте сковороду, пока она не станет горячей.

• Зачерпните небольшую порцию теста для блинов и добавьте в форму.

• Вы узнаете, что он готов перевернуться, когда в верхней части блина появятся пузыри / дыры. Переверните и готовьте еще минуту или две, пока не получите желаемый уровень коричневого цвета.

Нигерийские блины
Нигерийские блины отличаются от других видов блинов типом добавленных дополнительных ингредиентов и текстурой.

Он менее воздушный (больше похож на блины) и более острый, чем сладкий. Вот как приготовить нигерийские блины. Все, что вы добавляете в качестве дополнения, необязательно.

Ингредиенты
2 стакана муки
1 стакан воды (по усмотрению)
1 столовая ложка перца (молотого)
4 столовые ложки сливочного масла (топленого)
1 стакан молока
Сахар (на усмотрение)
2 яйца
1/2 чайной ложки соли

Подготовка к приготовлению
• Нагрейте сливочное масло, чтобы оно растопилось, если оно все еще вязкое, затем поместите в миску, в которой может быть смесь для блинов.

• Взбейте и добавьте 2 средних яйца в масло, затем перемешайте, не беспокойтесь, если оно выглядит комковатым. Добавьте 1 стакан теплой воды, 1 стакан теплого молока и перемешайте.

• В другую миску добавьте 2 стакана просеянной муки, затем 1/2 столовой ложки соли, а затем сахар, чтобы получилось так сладко, как вы хотите. Если вам нравится молотый перец, можете добавить его сейчас.

• Смешайте все вместе, пока оно не станет немного однородным. Маленькие комочки представляют собой сливочное масло, которое тает, когда вы готовите блины.

• Дайте тесту немного отдохнуть, в идеале около 15 минут — это гарантирует, что клейковина, образовавшаяся при перемешивании теста, может расслабиться.

• Нагрейте небольшую сковороду и добавьте чайную ложку масла или слегка смажьте сковороду сливочным маслом. Вы также можете использовать масло для спрея.

• Налейте немного жидкого теста и оставьте, чтобы дно стало твердым, оно немного пузырится вверху, а края станут коричневыми и приподнимутся со сковороды; тогда вы поймете, что оно приготовлено.

• Переверните блин на другую сторону, пока не получите желаемую коричневую окраску.

Подавать по желанию.

Черничные блины (GF, DF) | Пилинг с Рвением

Эти черничные блины из пахты отметят все отметки.Они полны ягодного аромата, легкие и пушистые, а главное; без глютена и без молочных продуктов. Идеально подходит для завтрака на выходных или ужина в понедельник вечером. Вы ведь едите блины на ужин?

Эти блинчики великолепны, но наш домашний черничный сироп делает их еще лучше.

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт. И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В последнее время мы проводим больше времени дома. И из-за этого мы рискуем выйти за рамки наших обычных смузи и сэндвичей с жареным яйцом на завтрак. Я хотел рецепт черничных блинов без глютена, который на всем протяжении был очень черничным. Это может выглядеть не так мило на тарелке, но, черт возьми, это вкусно.

]]> Перейти к:

Ингредиенты для блинов и заменители

• Пахта без молока — Мы используем овсяное молоко и белый уксус для создания пахты без молока.Но вы можете использовать любое немолочное молоко, я слышал, что в ореховом молоке сложнее добиться вспенивания, которое вы хотите. Вместо белого уксуса можно использовать тартер, яблочный уксус или лимонный сок. Вы также можете использовать такое же количество веганской сметаны или веганского йогурта, но блины будут менее воздушными.
• Мука без глютена — Вы можете использовать любую смесь, которая вам нравится. Я всегда делаю свою по рецепту американской тестовой кухни без сухого сухого молока. Всегда дважды проверяйте свои смеси муки GF, многие из муки на 4 чашки содержат молочные продукты.
• Сахар — Мы используем кокосовый сахар, но обычный сахар-сырец также работает.
• Яйцо — Мы используем яйца, но если у вас аллергия или вы избегаете продуктов животного происхождения, замените их стакана яблочного пюре. Я считаю, что льняное яйцо не подходит для этих блинов.
• Черника — Я использовал свежую, замороженную и регидратированную сушеную чернику в этих блинах. И угадай что? Все они работают! Когда я использую свежие ягоды, я люблю их немного растолочь, прежде чем складывать в тесто, чтобы сок распределялся равномерно, и я получал этот фиолетовый вихрь доброты в каждом укусе.
• Начинка для блинов — По общему признанию, черничный соус или сироп — мои фавориты. Но когда я не в настроении для суперсладкого, лучше всего подойдет немного масла без молока. Кленовый сироп, взбитые сливки и все другие традиционные начинки тоже подойдут.

Как приготовить пахту для блинов без содержания молока

Настоящая пахта — это кисломолочный продукт. А ферментированные продукты имеют привкус или кислинку. Кроме того, оно гуще, чем обычное молоко. При приготовлении веганской пахты или пахты без молока мы стараемся добавить в молоко как консистенции, так и вкуса.

Чтобы взбить пахту, добавьте одну столовую ложку белого уксуса на каждую чашку немолочного молока (общие замены см. Выше). Дайте смеси постоять десять минут. Очень просто!

Советы по приготовлению идеальных блинов без глютена

• Дважды проверьте смесь муки, добавьте ксантановую камедь, если смесь еще не содержит ее. Ксантановая камедь имеет растительную основу. Он действует как эмульгатор и связующее вещество, добавляя объема продуктам без глютена.
• Взбейте сухие ингредиенты, чтобы равномерно распределить пищевую соду и разрыхлитель, благодаря которым блины начинают расти.
• Не пропускайте сахар, но держите его легким. Начинка добавит дополнительной сладости.
• Размельчите чернику и добавьте в тесто. Это позволяет наилучшим образом распределить ягодный вкус. Я не в стане изящно ставить их на вершину. Это не черничный блин. Это блин с добавлением нескольких ягод черники.
• Пусть тесто будет немного комковатым, на сковороде все получится. Но не забудьте удалить все большие комки.
• Переверните блин, когда пузырьки только начинают формироваться, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
• Держите блины в тепле, поместив их на противень в духовку с температурой 200 ° F, пока они не будут готовы к подаче.
• Всегда добавляйте больше! Приготовленные блины с черникой хранятся в морозильной камере до двух месяцев. Небольшой кусок пергамента разделит блины, чтобы вы могли взять именно то, что вам нужно.
• Блины можно разогреть в тостере или тостере, как кусок хлеба.

Пожалуйста, оставьте нам комментарий и расскажите, как этот рецепт сработал для вас. Не забудьте поделиться своим творением в Instagram.Отметьте нас @peelwithzeal или #peelwithzeal

📖 Рецепт

Черничные блины — без глютена и молочных продуктов

Блинчики с черникой и без глютена, вкусные и легкие в приготовлении.

]]>

Время приготовления 12 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 22 минуты

Завтрак, Бранч

Кухня Американская, Комфортная еда

Порций 4

Калорий 254 ккал

Инструкции

Черничные блины

• Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.Сделайте углубление в сухих ингредиентах и ​​вылейте в него яичную смесь. Взбейте ингредиенты до однородной массы. Если тесто кажется слишком густым, разбавьте его 1-2 столовыми ложками овсяного молока. Несколько комков — это нормально. Добавьте чернику в тесто.

• Нагрейте большую сковороду или сковороду на среднем огне и смажьте кокосовым маслом, чтобы предотвратить прилипание. Для каждого блина налейте стакана теста в горячую сковороду. Готовьте 3 или 4 блина за раз, в зависимости от размера сковороды.Когда пузырьки начнут формироваться и «лопаться» на поверхности блина, примерно через 2-3 минуты, а внешний край будет выглядеть готовым, переверните его и готовьте еще минуту.

• Держите блины теплыми до подачи на стол, выложив их одним слоем на противень в духовке, установленной на 200 градусов по Фаренгейту.

Примечания

• * Дважды проверьте свою мучную смесь, так как она часто содержит сухое сухое молоко.
• ** Не используйте ксантановую камедь, если ваша мука уже содержит.

Питание

Калорий: 254 ккал | Углеводы: 53 г | Белок: 7 г | Жиры: 3 г | Клетчатка: 6 г

Ключевое слово черника, пахта, без молока, пушистая, без глютена, блины

Секрет пушистых блинов каждый раз!

Если вы похожи на меня, вы снова и снова без устали искали идеальный рецепт блинов.Могу сказать, что перепробовала множество разных рецептов, но по какой-то причине мои блины никогда не получались такими пушистыми, как мне хотелось. У них был хороший вкус, но у них просто не было той «толщины IHop», как я люблю это называть. К счастью, у меня появился блинный ангел-хранитель в виде моей свекрови. Она каждый раз учила меня секрету приготовления пушистых блинов, и теперь я с радостью делюсь им со всеми вами.

НЕКОТОРЫЕ ОСНОВЫ (ПРЕЖДЕ ЧЕМ СОВЕРШЕННО СЕКРЕТНО)

1.СМЕШАЙТЕ СУХИЕ И ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ОТДЕЛЬНЫХ ЧАШКАХ СНАЧАЛА. Затем вылейте влажные ингредиенты в сухие. Это помогает обеспечить равномерное распределение всех ингредиентов и предотвращает чрезмерное смешивание (что является моим следующим моментом).

2. НЕ ПЕРЕМЕШАТЬ. Я не могу этого достаточно подчеркнуть. Не могу сказать, сколько блинов я испортил, просто слишком долго перемешивая. Тесто станет слишком жидким, и блины приготовятся неравномерно. Теперь я научился использовать ручной миксер на слабом токе всего около 5-10 секунд.Достаточно, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Комки — это нормально.

3. ВСЕГДА ИСПОЛЬЗУЙТЕ СВЕЖИЙ ПОРОШОК ДЛЯ ВЫПЕЧКИ. Под этим я подразумеваю, что если он находится в вашем ОТКРЫТОМ шкафу от 6 месяцев до года, он не будет столь же эффективным в ваших рецептах. Поэтому его основная задача — заставить ваши блины подняться — будет спорным вопросом. Конечно, это может немного помочь, но не раскрывает своего ПОЛНОГО потенциала. И, пожалуйста, НЕ используйте разрыхлитель с истекшим сроком годности. Это не повредит вам физически, но вы также можете добавлять воду в свои блины, поскольку к тому времени она потеряет всю свою силу.

ТЕПЕРЬ ДЛЯ НЕПРЕРЫВНОГО СЕКРЕТА ПУШЕЧНЫХ БЛИНОВ!

ЭТО ВСЕ О ЯЙЦАХ! Секрет номер один к получению пышных толстых блинов каждый раз — ОТДЕЛЕНИЕ яичных желтков от яичных белков. Положите яичные желтки в миску с влажными ингредиентами, как обычно. А затем в отдельной миске взбить яичные БЕЛКИ сами по себе около 3 минут на средней скорости. Яичный белок превратится в густую пенистую белую консистенцию, как на картинке ниже.

Добавьте смесь яичных белков в качестве последнего шага в приготовлении жидкого теста. Это означает, что после того, как вы смешали влажные и сухие ингредиенты (конечно, без чрезмерного перемешивания), вы добавите вспененные яичные белки в жидкое тесто, используя деревянную посуду (как на картинке ниже). Вы действительно можете увидеть разницу в жидком тесте и смеси яичных белков.

СОВЕТЫ ПО ОТДЕЛЕНИЮ ЖЕЛКА ОТ БЕЛОК

Если у вас возникли проблемы с разделением частей яйца, воспользуйтесь маленьким трюком, который, как я узнал, работает каждый раз.

• Разбейте яйцо пополам ножом. Просто ударяя по нему острым концом, обычно образуется довольно чистая трещина.
• Держите две половинки рядом друг с другом над миской (как на картинке ниже) и раскачивайте яичный желток взад и вперед в каждую скорлупу. В конце концов, белки отделятся и останутся в одной скорлупе, а желток — в другой.
• Некоторые яичные белки могут стекать вниз, поэтому убедитесь, что они стекают прямо в миску.

Вот и все! Этот трюк с яичным белком — самый лучший секрет приготовления пушистых блинов! Это творит чудеса для меня, давая красивое пухлое тесто для блинов, которое каждый раз превращается в самые пушистые блины! Я надеюсь, что вы, ребята, сможете попробовать! Пожалуйста, прочтите полный рецепт и инструкции.Я хотел бы услышать результаты всех в комментариях ниже.

НЕОБХОДИМО ПОПРОБОВАТЬ ВЕСЬ РЕЦЕПТ МОЕЙ ПШЕНИЧНЫХ БЛИНОВ С ЦИННАМОНОМ!

Пищевая ценность

10 порций в упаковке

Калории 183

• Количество на порцию % дневной нормы *
• Всего жиров
  7,3 г
  12%
• Холестерин
  36 мг
  12%
• Натрий
  33 мг
  2%

• Сумма на порцию % Дневная норма *
• Калий
  363 мг
  11%
• Всего углеводов
  24.8 г
  9%
  • Пищевые волокна
    0,8 г
    4%
  • Сахар
    4,2 г
• Белок
  4,9 г
  10%

• Витамин A 16%
• Кальций 14%
• Железо 9%

* Дневная норма% показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Связанные

.