польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Пробудившись после зимней спячки, дерево начинает активно восстанавливать все свои процессы жизнедеятельности. Чтобы вырастить новую листву и дать плоды, оно использует накопленные в сердцевине питательные вещества, которые за счет силы корневого давления поднимаются вверх вместе с водой из почвы. Жидкость, призванная питать дерево, и есть то, что мы называем древесным соком. Березовый сок — это по сути не что иное, как обыкновенная вода с растворенными в ней витаминами и минералами.

Свежий березовый сок не имеет ярко выраженного аромата и отличается легким сладковатым привкусом. Некоторые приверженцы правильного питания полагают, что этот напиток обладает исключительной пользой для здоровья человека и даже используют его в медицинских целях. Расскажем, правы ли они и в чем заключается польза и вред березового сока для организма.

История появления березового сока в питании

О березовом соке было известно еще во времена Древней Руси. Напиток собирали в специальные сосуды из бересты: считалось, что в таких емкостях сок дольше сохраняет свои полезные свойства. Знахари активно применяли его при лечении самых разных недугов, а простые люди с удовольствием использовали в качестве освежающего напитка.

Во времена СССР березовый сок собирали в промышленных масштабах. Напиток консервировали и продавали в трехлитровых банках по самым низким ценам. Больше всего сока добывали в Белоруссии, Украине и среднеевропейской части России. После распада Советского Союза производство сока сократилось, и сегодня его не так легко найти в продаже.

В России, США, Канаде и странах Восточной Европы из березового сока по аналогии с кленовым варят сироп, который используют как подсластитель к оладьям, сырникам, блинчикам, кашам и другим блюдам.

Состав и калорийность березового сока

— Березовый сок — идеальный продукт питания, особенно во время весеннего гиповитаминоза, — говорит Ирина Борисовна Юзуп, кандидат медицинских наук, врач-педиатр, нутрициолог, специалист интегративной, превентивной и конвенциональной медицины. — Он богат натрием, калием, железом и марганцем, а еще витаминами В1 и В12 в естественных для организма человека формах. Кроме того, в березовом соке содержится большое количество эфирных масел и фитонцидов. Сладость продукта объясняется наличием в нем глюкозы и фруктозы, а кислинку соку придают органические кислоты.

Нутрициолог Ирина Юзуп особо подчеркивает, что химический состав напитка может меняться в зависимости от грунта и региона, где произрастает дерево:

— Корни березы располагаются очень глубоко, — объясняет врач, — поэтому, питаясь из глубинных слоев почвы, береза в меньшей степени, чем другие деревья, вбирает в себя вредные вещества из поверхностных слоев земли.

Польза березового сока

Как говорит врач Ирина Юзуп, для борьбы с весенней слабостью, депрессией, рассеянностью, достаточно выпивать хотя бы по одному стакану березового сока в день на протяжении 2-3 недель за полчаса до приема пищи (но не утром натощак!).

Напиток усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям и оказывает противовоспалительное действие на слизистую ЖКТ за счет дубильных веществ.

— В березовом соке содержатся сапонины, которые используются в качестве натуральных диуретиков и адаптогенов. Они улучшают всасывание полезных веществ в клетки, — продолжает нутрициолог. — Напиток имеет щелочной Ph и способствует расщеплению мочевых камней, имеющих фосфатное и карбонатное происхождение. Помимо этого, березовый сок полезен при заболеваниях верхних и нижних дыхательных путей, обладает отхаркивающим и общеукрепляющим свойствами. При регулярном употреблении березового сока очищается кровь, выводятся опасные вещества, которые накапливаются при инфекционных заболеваниях.

Фото: Сергей Шахиджанян

Польза березового сока для женщин

Березовый сок укрепляет волосы, обладает мощными антиоксидантными свойствами, что способствует очищению кожи, и способен облегчить самочувствие при климаксе. В составе кремов и лосьонов он замечательно увлажняет кожу, а косметические маски с березовым соком возвращают локонам шелковистость и здоровый блеск.

Польза березового сока для мужчин

При регулярном употреблении напитка у мужчин нормализуется выработка тестостерона, повышается либидо и улучшается активность семенников, что позволяет рекомендовать березовый сок как средство профилактики проблем с мужской репродуктивной системой.

Польза березового сока для детей

Березовый сок содержит большое количество витаминов и минералов, в которых особенно нуждается растущий детский организм. Однако вводить напиток в рацион малыша можно лишь по достижении малышом 1 года, делать это нужно с большой осторожностью, так как есть риск возникновения у ребенка аллергии. Поначалу лучше разбавлять сок водой в соотношении 1:1, постепенно уменьшая количество воды, если продукт не вызывает негативных реакций.

Вред березового сока

Врач Ирина Юзуп предупреждает: березовый сок противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта, аллергии на пыльцу березовых почек, выраженной мочекаменной болезни. Однако организму здорового человека сок не нанесет никакого вреда. Как отмечает нутрициолог, березовый сок имеет низкий гликемический индекс (около 23), поэтому при нормальном контроле уровня сахара в крови, его можно пить небольшими порциями до 300-500 мл даже при сахарном диабете.

Применение березового сока в медицине

Березовый сок показал свою эффективность при лечении пациентов с гипертонией. В 2012 году группа исследователей из Украины установила, что применение березового сока в сочетании с гипотензивной терапией повышает эффективность лечения пациентов. Помимо стабилизации давления, такое лечение приводит к снижению массы тела, улучшению метаболизма, нормализации основных параметров липидного спектра крови, активации ферментативной антиоксидантной защиты, улучшению микроциркуляторного кровообращения (1). Кроме того, березовый сок — прекрасное мочегонное средство растительного происхождения, которое можно использовать для снятия отеков при заболеваниях почек (2).

Применение березового сока в кулинарии

Чаще всего сок березы употребляют в чистом виде, но некоторые любители гастрономических изысков добавляют его в смузи, готовят на основе березового сока различные коктейли и даже крепкий алкоголь, например, самогон или вино.

Витаминный коктейль

В период зимних холодов и межсезонья такой коктейль станет настоящей палочкой-выручалочкой для иммунитета. Напиток насытит организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами и станет прекрасным подспорьем в борьбе с простудами и ОРВИ

Фото: pixabay.com

Чернику необходимо предварительно разморозить. Всыпьте в чашу блендера овсяные хлопья, залейте их березовым соком и дайте им настояться 5-7 минут. Добавьте чернику и пробейте смесь блендером до однородной консистенции. Вместо черники вы можете использовать любые другие ягоды по своему вкусу. 

Березовый квас

Бодрящий вкус и яркий аромат березового кваса не оставят равнодушными даже тех, кто изначально был скептично настроен к этому традиционному славянскому напитку. А за счет добавления меда квас получается еще более интересным и полезным

Фото: shutterstock. com

К березовому соку добавьте мед, отжатый сок лимона и предварительно растворенные в воде дрожжи. Перелейте квас в подходящую емкость, например в банку или бутыль, добавьте туда изюм и закройте крышкой. Поставьте емкость в прохладное место и дайте напитку настояться. Через 2-3 дня квас будет готов.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Как выбрать и хранить березовый сок

Покупать березовый сок в магазине не рекомендуется. Такой продукт однозначно подвергался кипячению и консервации и практически не содержит полезных веществ. Срок его хранения может составлять до 2 лет, но смысла в употреблении магазинного березового сока почти нет.

В идеале березовый сок необходимо выпивать сразу же после сбора. Если же вы все-таки решили отсрочить его употребление, важно обеспечить напитку правильное хранение, иначе уже через несколько часов в нем начнут размножаться патогенные микроорганизмы.

Хранить березовый сок лучше всего в стеклянной таре под плотно закрытой металлической или пластиковой крышкой в темном месте при температуре от 0 до +10°C. Тару нужно предварительно простерилизовать или обдать кипятком. В таких условиях срок годности березового сока составит максимум неделю. Продукт можно также заморозить или законсервировать. Непригодный в пищу сок становится мутным, на дне его образуется осадок, появляется кисловатый запах и привкус.

Популярные вопросы и ответы

Разберем наиболее популярные вопросы читателей, связанные со сбором березового сока.

Когда собирают березовый сок?

Сезон сбора древесного сока начинается с первыми оттепелями и продолжается до набухания почек. Как правило, это период с конца марта до середины или конца апреля в зависимости от региона.

Где лучше собирать березовый сок?

Собирать сок лучше вдали от города и подальше от проезжей части. Избегайте добывать березовый сок в неблагополучных с точки зрения экологии районах, вдоль шоссе и железных дорог, а также под линиями электропередач. Считается, что больше всего сока дают деревья, произрастающие в низинах и болотах, но с точки зрения химического состава наиболее полезен сок берез, растущих на возвышенностях и в местах, куда попадает много солнечных лучей.

Как правильно собирать березовый сок?

Для добычи сока выбирайте зрелое дерево с толстым стволом и развитой кроной. Чем сильнее дерево, тем легче оно перенесет процедуру забора сока. Чтобы добраться до сока, надрубите кору дерева на высоте полуметра от земли. Глубина надреза должна быть где-то 2-3 см. В прорезь вставьте желобок из алюминия или пластмассы, по которому сок будет стекать в емкость. Вместо желобка можно использовать капельницу: такой способ добычи сока считается самым щадящим. В качестве емкости подойдет стеклянная бутылка или полиэтиленовый пакет. Больше литра сока в день с одной березы брать нельзя, иначе вы навредите дереву. После того, как наполнили емкость, необходимо хорошо запечатать надрез. Это можно сделать с помощью садового вара, воска, пластилина или кусочка мха.

Источники

1. Трибрат Т. А., Казаков Ю. М., Чекалина Н. И., Шаут С. В., Боряк В. П. Повышение эффективности лечения у больных гипертонической болезнью ассоциированной с метаболическим синдромом. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/povyshenie-effektivnosti-lecheniya-u-bolnyh-gipertonicheskoy-boleznyu-assotsiirovannoy-s-metabolicheskim-sindromom
2. И. Цыбырнэ, В. Андреев. Экспертная оценка определения ограничения возможностей и трудоспособности при болезнях почек. URL: https://cyberleninka.ru/article/n/ekspertnaya-otsenka-opredeleniya-ogranicheniya-vozmozhnostey-i-trudosposobnosti-pri-boleznyah-pochek

Полезен ли березовый сок и вредят ли деревьям те, кто его собирает

• Алексей Коваленко, кандидат биологических наук
• для BBC News Украина

7 апреля 2021

Автор фото, unian

Березовый сок — это растительный продукт, который постоянно порождает жаркие дискуссии.

Действительно ли он полезен? Вредит ли заготовка сока деревьям? И как регулируется этот процесс — где можно, а где нельзя собирать березовый сок?

• Ягодка к ягодке: почему украинцы ходят за клюквой в белорусский лес
• Можно ли рубить лес в Чернобыльской зоне?

С технической точки зрения соком он не является, ведь под этим термином понимают жидкость, полученную путем механической обработки фруктов или овощей.

А вот из древесины берез ни фреш не выжмешь, ни в блендере смузи не взобьешь. Для удобства я все же будут называть этот продукт традиционно — соком, но выясним, каково же его происхождение?

Как образуется березовый сок

Для получения березового сока существует короткое временное окно, которое начинается с первым весенним потеплением в середине марта, когда среднесуточная температура достигает 5-6°С, а завершается, когда распускаются листья.

В настоящее время идет процесс, известный под названием весеннего сокодвижения. После зимнего отдыха дерево готовится восстанавливать активные процессы жизнедеятельности. Необходимо быстро создавать новые вегетативные органы, а вскоре и соцветия и плоды.

Для этого используются отложенные в сердцевине дерева запасные питательные вещества, которые под силой корневого давления вместе с грунтовой водой транспортирует вверх система водоснабжения березы — трубки из мертвых клеток под названием ксилемы.

Пропустити подкаст і продовжити

подкаст

Що це було

Головна історія тижня, яку пояснюють наші журналісти

Випуски

Кінець подкаст

Звучит это не очень вкусно, но много ценителей прозрачной сладковатой жидкости имеют кардинально противоположное мнение.

В свое время я был одним из них. Еще до того, как решил стать ботаником, у меня была короткая головокружительная карьера сборщика березового сока. Это был класс 5-6.

Собирали эту жидкость мы не в лесу, а в лесопосадке около ближайшего поля. На «иглу» заготовителя этого сырья меня подсадили друзья. Именно они имели особое устройство — буравчик, который открывал дорогу в авантюрный мир сборщика сока.

На три недели заготовки я превращался в жесткого жаворонка, который уже в 5 утра шел сливать сок из бутылок и банок.

Некоторые из коллег использовал полиэтиленовые пакеты. За сутки в общей сложности можно было собрать от 2 до 7 литров сока.

Когда на березах набухали почки, а молодые листья готовились прорвать их покровы, сок мутнел, тек не так обильно и к нему все активнее хотели добраться мухи. Это был сигнал сворачивать заготовку — вставлять в отверстие сухую веточку, замазывать глиной, садовым варом или мхом повреждения дерева и вешать буравчик на гвоздь.

«Угрызения совести»

И хотя в той посадке те же березы растут до сих пор, затянув старые раны, я до сих пор чувствую угрызения совести за те два сокособирательных сезона.

Конечно, сбор сока вредит дереву, ведь таким образом человек выводит себе в оффшор честно заработанные растением питательные вещества.

Если дерево мощное, то его копилки запасных соединений все равно хватит, но здесь есть еще другая, значительно более серьезная угроза.

Повреждения ствола и ветвей открывают ворота бактериальным, вирусным и грибковым инфекциям. В специальном исследовании берез на Аляске обнаружили возбудителя инфекций в каждом втором отверстии, из которого собирали сок.

Автор фото, ВВС

И поэтому, если вы все же практикуете заготовку березового сока, то крайне желательно позаботиться о том, чтобы березы не погибли от такого природопользования.

Как правильно собирать сок

В Украине сбор березового сока регулируемый. Для того, чтобы собирать его в лесу, следует получить разрешение, которое выдают в регионах, где практикуют промышленную заготовку. Конечно, не может быть и речи о повреждении деревьев в объектах природно-заповедного фонда.

Но даже если вы решили собрать сок на собственном приусадебном участке, то есть несколько простых правил, как нанести меньший вред растению.

Не следует повреждать очень молодую березу, лучше дождаться, когда диаметр ствола будет существенно больше 30 см.

Не следует покрывать ствол тысячей дыр и привязанных к ним пакетов.

По возможности, лучше минимизировать площадь поражения ствола и не забывать закрыть повреждения тем же садовым варом.

Сейчас некоторые энтузиасты предлагают использовать системы из капельниц для еще меньшего повреждения дерева.

Но стоит ли игра в сокособирания потраченных на это ремесло свеч и угрызений совести?

Действительно ли березовый сок целебный?

В сети и в некоторых публикациях можно найти множество противоречивой информации на эту тему. Его рекомендуют употреблять и при заболеваниях легких, и для лечения бронхитов, туберкулеза, фурункулеза, подагры, заболеваний суставов, экземы и, кажется, всех других возможных болезней.

Имеют ли эти рекомендации какие-либо доказательные основания? Сразу скажу, что двойных слепых плацебо-контролируемых исследований, которые являются золотым стандартом для определения эффективности, в отношении березового сока никто не проводил.

Поэтому для обоснованных размышлений над ценностью этого продукта стоит проанализировать его химический состав.

Во-первых, стоит отметить, что состав березового сока крайне изменчив.

Концентрация основных подсластителей — глюкозы и фруктозы — в нем чаще всего варьируется от 0,2% до 2,25%, а количество сахарозы — еще меньше.

Эти углеводы мало кто считает полезными продуктами в большом количестве, поэтому березовый сок является малокалорийным напитком: 4,6 ккал на 100 г, что в десять раз меньше, чем в идентичной порции Coca-Cola.

Возможно, стоит поискать пользу в белковых компонентах березового сока? Действительно, в его составе зафиксировано по меньшей мере 17 аминокислот, но они все — в крайне низкой концентрации, которая также существенно варьируется в зависимости от времени и места сбора сырья.

Количество жиров в березовом соке меньше 0,1%, поэтому ими тоже в определении полезности стоит пренебречь.

А вот к минералам следует присмотреться внимательнее. В соке берез обычно достаточно много кальция, магния, калия, а дневную норму марганца можно получить вообще из 200-граммового стакана этого напитка.

Среди биологически активных соединений здесь также представлены природный фенол бетулозид, тритерпен бетулин и тритерпеноид бетулиновая кислота, которым приписывают антиоксидантное действие и некоторые другие полезные свойства.

Автор фото, unian

Интересно, что исследование концентрации этих компонентов показало, что их количество существенно больше в березовом соке, который собран в городских условиях, чем в естественных лесах. Очевидно, их количество растет в стрессовых для берез условиях, что не совсем совпадает с представлениями о целебном действии сока именно из глубины леса.

Березовый сок содержит витамин С и витамины группы В, но их концентрации здесь тоже слишком низкие, чтобы рассматривать березовый сок как весомый источник этих нутриентов.

Таким образом, хотя состав березового сока не намекает на его мощные лечебно-профилактические свойства, но вполне позволяет считать его полезным напитком.

Однако также следует помнить, что после сбора сок не является биологически стабильным, ведь он собирается в условиях далеких от стерильных, и поэтому потреблять или перерабатывать напиток нужно сразу, а хранить сырье — в холодильнике.

В Украине и ряде других стран традиционным способом переработки сока является превращение его в ферментированные напитки вроде кваса с добавлением сухофруктов, злаков и других компонентов.

Кроме того, в магазинах можно найти промышленно заготовленный березовый сок. Сбор этого сырья для продажи возможен только при наличии разрешительного документа — «Лесного билета».

Промышленным сбором сока занимаются преимущественно в Ровенской, Житомирской, Черниговской и Волынской областях с 1968 года.

Начав с 43 тонн, объемы выросли до 10 000 тонн в 1984 году. Современные объемы заготовки достигают показателей более 1000 тонн.

Кроме того, березовый сок во многих странах мира используют для выработки березового сиропа. Из 100 литров сока можно путем выпаривания получить около литра этого сладкого продукта. Это не массовая индустрия, которая по масштабам существенно проигрывает изготовлению сиропа из клена сахарного.

Что такое березовая вода? Преимущества и недостатки

Мы включаем продукты, которые мы считаем полезными для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем получить небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Березовый сок, также известный как березовый сок, получают из деревьев рода Betula .

Несмотря на то, что березовая вода только недавно приобрела популярность в Соединенных Штатах, в Северной Европе и Китае ее веками употребляли из-за ее потенциальной пользы для здоровья (1).

Он также используется в косметике и других продуктах по уходу за кожей.

В этой статье рассказывается все, что вам нужно знать о березовой воде, включая ее преимущества и недостатки.

Березовая вода – сок березы, собираемый ранней весной (2).

Зимой березы запасают питательные вещества, которые позже выделяются в их сок (2).

Березовая вода при розливе представляет собой прозрачную бесцветную жидкость со слегка сладковатым вкусом. Через 2–3 дня он начинает бродить, приобретая более кислый вкус (3).

Его употребляют в пищу сами по себе или превращают в другие продукты, такие как сироп, пиво, вино и медовуху (1).

Сегодня березовая вода в бутылках доступна в Интернете и в магазинах. Имейте в виду, что коммерческие продукты из березы часто содержат добавленный сахар и ароматизаторы.

краткий обзор

Березовая вода, также известная как березовый сок, собирается ранней весной и имеет чистый цвет и слегка сладковатый вкус. Березовая вода промышленного производства может также содержать добавленные сахара и ароматизаторы.

Хотя исследования ограничены, березовая вода может быть полезна для здоровья.

Хороший источник многих питательных веществ

Березовая вода содержит множество питательных веществ, особенно витаминов и минералов. Исторически сложилось так, что моряки даже пили его, чтобы предотвратить цингу (1).

На состав питательных веществ березовой воды влияет множество факторов, в том числе географическое положение, тип почвы и даже конкретная порода и возраст дерева. Тем не менее, как правило, в нем мало калорий и сахара, но много питательных веществ, таких как магний и марганец (2, 3, 4).

One 10,2 унции (300 мл) бутылка содержит (4):

• Калории:
• Углеводы: 3 Грамс
• Сахар: 3 Грам. Дневная норма (DV)
• Магний: 95% DV
• Марганец: 130% DV
• Цинк: 3% DV

Исследования также показывают различные количества фосфора калий, фолиевая кислота, витамин С и медь. Кроме того, березовая вода содержит небольшое количество аминокислот и большое количество полифенольных антиоксидантов, которые помогают бороться с окислительным стрессом в организме (2, 3).

Богат марганцем

Березовая вода содержит колоссальные 130% суточной нормы марганца всего в 10,2 унции (300 мл) (4).

Этот важный минерал жизненно важен для развития и поддержания костей (5).

Фактически, исследования показали, что в сочетании с кальцием, цинком и медью — все они содержатся в березовой воде — марганец может помочь уменьшить потерю костной массы у пожилых женщин (6).

Кроме того, марганец помогает образовывать антиоксидант, называемый супероксиддисмутазой (СОД), который защищает клетки от окислительного повреждения и может снизить риск развития ряда хронических заболеваний (7, 8, 9).).

Более того, этот минерал помогает переваривать белки, углеводы и холестерин, а также может помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить эпилептические припадки (10, 11, 12).

Может обладать антиоксидантными свойствами

Хотя конкретные количества могут варьироваться, березовая вода богата полифенольными антиоксидантами, которые защищают ваши клетки от повреждения нестабильными молекулами, называемыми свободными радикалами (2, 13).

Исследования показывают, что полифенолы могут защищать от ряда заболеваний, включая сердечные заболевания, диабет 2 типа, остеопороз, болезни Альцгеймера, Паркинсона и даже некоторые формы рака (14).

Кроме того, одно исследование воды из белых берез выявило бетулин, растительное соединение, которое ваше тело превращает в бетулиновую кислоту. Хотя исследования ограничены, эта кислота может обладать антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами (15, 16, 17).

Березовая вода также содержит витамин С, который действует как мощный антиоксидант (18).

Может улучшить здоровье кожи

Березовая вода стала популярным ингредиентом лосьонов и других косметических средств благодаря своим увлажняющим и антиоксидантным свойствам (15).

Одно исследование в пробирке показало, что замена воды березовым соком в средствах по уходу за кожей значительно увеличивает выработку клеток кожи, называемых кератиноцитами, что позволяет предположить, что сок может помочь сохранить кожу здоровой и омоложенной (15).

Эти преимущества могут быть частично связаны с содержанием в березовой воде витамина С, который, как было показано, стимулирует выработку коллагена — белка, который помогает сохранить вашу кожу сильной, эластичной и увлажненной (19, 20).

Кроме того, витамин С защищает кожу от вредных УФ-лучей, которые могут вызывать появление морщин и других признаков старения (19).

Тем не менее, необходимы дополнительные исследования влияния березовой воды на здоровье кожи — как в качестве напитка, так и в качестве ингредиента в косметике.

Может укрепить волосы

Поскольку витамин С в березовой воде способствует выработке коллагена и усвоению железа, он может укрепить ваши волосы.

Исследования показывают, что коллаген и железо способствуют росту и структуре волос. Кроме того, витамин С защищает от свободных радикалов, которые могут повредить клетки волос и предотвратить их рост (21, 22, 23).

Хотя народные средства используют березовую воду для лечения выпадения волос, в настоящее время нет доказательств в поддержку этого применения.

Таким образом, необходимы дальнейшие исследования.

Вкусный способ обезвоживания

Березовая вода содержит меньше калорий и сахара, чем аналогичные напитки, такие как кленовая или кокосовая вода (24, 25).

Хотя он иногда позиционируется как хороший источник электролитов из-за содержания в нем магния и калия, в настоящее время нет исследований, поддерживающих его использование для увлажнения организма после тренировки.

Тем не менее, ее уникальный вкус и содержание минералов делают березовую воду хорошим вариантом для людей, которые ищут ароматную альтернативу воде.

Краткий обзор

Березовая вода — это слегка сладкий, низкокалорийный напиток с низким содержанием сахара, в котором особенно много магния, марганца и антиоксидантов. Он также может улучшить здоровье кожи и волос, хотя необходимы дополнительные исследования.

Березовая вода обычно считается безопасной при умеренном употреблении.

Тем не менее, из-за ограниченных исследований его потенциальные побочные эффекты до конца не изучены.

Одно исследование с участием людей с аллергией на пыльцу березы показало, что 39% участников дали положительный результат на березовый сок во время теста на царапинах кожи (26).

Поэтому людям с аллергией на пыльцу березы следует с осторожностью пробовать березовую воду.

Кроме того, лучше ограничить потребление, так как березовая вода может быть отравлена ​​марганцем. Это может быть особенно опасно для людей с нарушением функции печени (27, 28).

Текущий допустимый верхний предел (UL) для марганца составляет 9–11 мг в день для взрослых и 2–6 мг в день для детей в зависимости от возраста (27).

Имейте в виду, что одна порция березовой воды объемом 10,2 унции (300 мл) содержит 3 мг марганца, а это означает, что некоторые дети также могут превысить допустимую норму, выпив всего 1 напиток. Взрослые должны ограничить себя 3 порциями или меньше в день.

резюме

Хотя березовая вода в целом считается безопасной, необходимы дополнительные исследования ее потенциальных побочных эффектов. Чрезмерное потребление также может представлять риск отравления марганцем, особенно у людей с заболеваниями печени.

Березовая вода производится из сока березы и содержит многочисленные минералы и антиоксиданты.

Он особенно богат марганцем и магнием при низком содержании калорий и сахара. Это может даже улучшить здоровье кожи и волос, хотя необходимы дополнительные исследования.

Вы можете купить березовую воду в магазине или в Интернете, но имейте в виду, что некоторые бренды могут добавлять сахар и искусственные ароматизаторы. Поэтому лучше внимательно читать этикетку продукта.

Что такое березовый сок? Польза для здоровья, использование березовой воды

Многие люди считают, что березовый сок обладает рядом полезных свойств , от защиты от болезней глаз до улучшения здоровья кожи. По этой причине он становится все более модным и доступным в Соединенных Штатах.

В этой статье будет представлен обзор березовой воды, включая ее потенциальную пользу для здоровья, где ее найти и как ее использовать.

Содержание

 [показать]

Что такое березовый сок?

Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую можно извлекать из березы. Он также известен как березовая вода, березовый сок и березовый сироп .

В течение сотен лет березовая вода употреблялась в качестве традиционного напитка в некоторых частях Северного полушария, включая страны Северной Европы, а также в некоторых частях Северного Китая и Японии (1).

Где найти березовый сок?

Березовый сок получают многие виды берез, в том числе Betula alba (береза ​​белая), Betula pendula (береза ​​повислая), Betula papyrifera , Betula fontinalis и Betula lenta.

Березы широко распространены в районах Северного полушария, где умеренный и субарктический климат позволяет им хорошо расти (1).

Благодаря растущей популярности березовый сок стал более доступным в магазинах натуральных продуктов и супермаркетах. Обычно он продается как березовая вода, чтобы повысить ее привлекательность для потребителей. Березовую воду также можно купить в Интернете у некоторых розничных продавцов, таких как Amazon.

Напиток Treo Fruit & Birch Water, персик и манго, 16 жидких унций (упаковка из 12 шт.)

• Большой фруктовый вкус: ароматизированная вода Treo предназначена для ароматного увлажнения…
• Низкое содержание сахара, низкое содержание калорий: наша собственная разработка смесь подсластителей содержит березовый сок, стевию…
• Не пейте скучно: вода такая скучная; Березовая вода TREO вкусная, веселая и…
• Органический продукт, сертифицированный Министерством сельского хозяйства США: простые растительные ингредиенты, включая органическую березовую воду,…

Если вы живете в районе, где растут березы, вы также можете самостоятельно делать напитки из березового сока, добывая его непосредственно из дерева.

Внешний вид и вкус березового сока

Свежий березовый сок описывается как
водянистый, с нотками сладкого вкуса. имеет прозрачную и неокрашенную
Внешний вид, как у обычной воды. Через несколько дней березовая вода
бродит и становится более кислым на вкус.

Березовая вода жиже кленового сиропа.
Его текстуру часто сравнивают с кокосовой водой, так как она несколько
шелковистый.

Для чего используется березовый сок?

Березовая вода используется в косметике

Березовый сок веками использовался в косметике , в основном для здоровья кожи.

Некоторые люди используют его в качестве увлажняющего крема, и говорят, что он помогает защитить кожу от солнца. Имеются также сообщения об использовании березового сока для лечения определенных кожных заболеваний , таких как акне и экзема (1).

Потенциал березового сока для улучшения здоровья кожи часто объясняется содержанием в нем антиоксидантов, которые могут помочь защитить кожу от повреждений, вызванных воспалением (2).

Artizen 30ml Oils — Эфирное масло березы — 1 жидкая унция

• 100% чистое и натуральное эфирное масло березы — Что отличает эфирные масла Artizen от других…
• Не становитесь жертвой дешевого разбавленного березового масла — большая часть конкуренция разбавляет их…
• Большинство березовых масел на 4 унции содержат менее 1/3 натурального масла — К сожалению, есть…
• Высококачественные стеклянные бутылки с пипеткой — Мы используем высококачественное стекло, наполненное…
• Пожизненная гарантия — производитель Artizen Essential Oils предлагает пожизненную…

Березовый сок также рекламируется как средство для
усилить рост волос и предотвратить облысение за счет аминокислот, входящих в состав
обеспечивает.

Нет никаких научных доказательств использования березового сока в косметических целях, но стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой уход за собой. Вы можете использовать березовый сок сам по себе для ухода за кожей и волосами, но он также добавляется в качестве ингредиента в несколько видов средств по уходу за кожей .

Использование березовой воды в пищевых продуктах и ​​напитках

Березовый сок также используется в качестве ингредиента во многих продуктах питания и напитках. Наиболее распространенные продукты, изготовленные из березы, -:

• Birch Beer
• Candy
• уксус
• Mead
• Wine
• Birch Syrup
• Flauled Birch Water

SAPRUP SAPRURENTED BIRCHED. Это дорогостоящий сироп из бумажной березы на Аляске, в Канаде и некоторых странах Северной Европы, таких как Латвия, Финляндия, Россия, Беларусь.

Чем полезен для здоровья березовый сок?

Благодаря питательной ценности березового сока,
Считается, что он способствует укреплению здоровья несколькими способами.

Пожалуй, самым важным преимуществом березового сока для здоровья являются его увлажняющие свойства . Исторически он использовался как мочегонное средство, и по этой причине утверждалось, что он обладает «очищающими» и «дезинтоксикационными» свойствами.

Ниже перечислены некоторые другие преимущества для здоровья.
заявлено, что березовый сок содержит:

• Способствует хорошему пищеварению и уменьшает вздутие живота
• Помогает укрепить иммунную систему
• Обладает противораковыми свойствами
• Способствует снижению веса
• Поддерживает здоровье сердца, контролируя уровень холестерина
• Уменьшает боль в суставах
• Способствует заживлению ран
• Оптимизирует здоровье почек и печени
• Предотвращает образование камней в почках
• Защищает от подагры

в пищевых целях, нет никаких убедительных научных доказательств того, что
применение березового сока при данных недугах. Необходимы дополнительные исследования человека, чтобы
подтверждают потенциальную пользу для здоровья от употребления березовой воды.

При этом некоторые исследования на животных и в лабораторных условиях показали, что березовая вода обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами , вероятно, из-за содержания в ней антиоксидантов и полезных для здоровья минералов (3, 4).

Хотя березовая вода вряд ли решит все проблемы со здоровьем, пить ее в целом безопасно. Включение его вместе со здоровой диетой и образом жизни, безусловно, стоит попробовать, если вы хотите добавить его в свой режим.

Питательные вещества в березовой воде

Питательный профиль березового сока варьируется
в зависимости от породы березы, кроме экологических и
антропогенные факторы. Как правило, все вариации березовой воды содержат
сочетание нескольких питательных веществ, включая небольшое количество сахара и аминокислот
кислоты.

Березовый сок, как известно, содержит до десятков минералов , которые обеспечивают множество важных преимуществ для здоровья. Кальций и калий — это минералы, обычно содержащиеся в больших количествах в березовом соке.

Прогнозируется, что один литр березового сока будет содержать
не менее 150 мг кальция, калия и магния. В одном исследовании литр
сок березы повислой обеспечивал до 40% суточной потребности в меди, 17%
для цинка, 2% для кальция, 4% для магния и 0,04% для натрия.

Другое исследование обнаружило березовый сок
концентрации марганца, фосфора и цинка превышают 1 мг на литр.

Несмотря на высокое содержание минералов, березовая вода
не богат витаминами, хотя некоторые виды берез содержат обнаруживаемые
количество фолиевой кислоты в березовой воде.

Березовый сок содержит мало калорий и много антиоксидантов . Березы, расположенные в районах с экологическими стрессами и выращенные в почве с высоким содержанием тяжелых металлов, могут иметь более высокую антиоксидантную активность в березовых водах. (2)

Наконец, стоит ли пить березовый сок?

В общем, березовый сок — полезный напиток . Он содержит минералы и антиоксиданты и обладает освежающим сладким вкусом.

Однако березовая вода не является чудодейственным напитком.
Нет никаких убедительных научных доказательств его заявлений о пользе для здоровья и
использование в народной медицине. Это может способствовать вашим потребностям в гидратации из-за его
содержание воды, но не было доказано, что он предотвращает или лечит какие-либо заболевания.

С учетом сказанного существует множество анекдотических заявлений о том, что употребление березовой воды приносит много пользы для здоровья, от улучшения пищеварения до уменьшения боли. Березовая вода, как правило, безопасна для питья большинства людей, поэтому, безусловно, стоит попробовать добавить ее к здоровому питанию и образу жизни.

Вы пробовали березовый сок? Это заставляет вас чувствовать себя лучше? Дайте нам знать об этом в комментариях!

Часто задаваемые вопросы

Как использовать березу для получения воды?

Хотя березовая вода становится все более доступной на рынке, она может быть дорогой. Если вы живете в районе, где растут березы, вы можете научиться извлекать из них воду, что довольно просто и совершенно бесплатно.

Чтобы собрать березовую воду, вам нужно просверлить отверстие в стволе березы под углом вверх и направить сок в емкость с помощью трубки или другого типа трубопровода.

Березовая вода должна быть собрана в нужное время года, прежде чем она станет неприятной. Лучшее время для сбора березового сока с берез – весна, когда температура выше нуля и до появления зеленых листьев.

Вы также должны убедиться, что береза, с которой вы собираете березовую воду, здорова и имеет диаметр не менее 10 дюймов.

Как только вы закончите собирать березовую воду, ее можно сразу же выпить . Вы можете хранить его в стеклянных бутылках или контейнерах другого типа и хранить в холодильнике в холодном месте. Березовая вода быстро сбраживается, поэтому ее следует пить в течение нескольких дней после розлива, если вы хотите наслаждаться свежей водой.

Как употреблять березовый сок?

Самый распространенный способ употребления березового сока – пить его в чистом виде . Однако есть много других способов насладиться этой питательной жидкостью.

Например, вы можете налить его в свой тихий блендер и добавить в коктейли для улучшения вкуса и питания . Некоторые люди используют его вместо обычной воды для заваривания травяных чаев.