Фрикадельки из фарша для супа

Вкусные и сочные фрикадельки для супа можно приготовить буквально за несколько минут. Но лучше всего дать фаршу отстояться примерно 20 минут после добавления в него остальных ингредиентов, чтобы он приобрел луковый аромат.

После создания заготовок их можно сразу же отварить или приготовить с ними первое, второе блюдо, а можно и заморозить, разложив на доске. Ни в коем случае не кладите свежие фрикадельки в пакет – они слипнутся друг с другом. Заморозьте на доске в течение 2-3 часов, затем аккуратно снимите каждый шарик отдельно и лишь после этого разложите полуфабрикаты в пакеты или контейнеры. Затем поместите их обратно в морозильную камеру.

Сорт фарша выбирайте по своему вкусу: свиной, говяжий, бараний, куриный и т.д. Лучше всего такой продукт создавать в домашних условиях самостоятельно. Так вы будете знать, что в него не вмешивалось несвежее мясо или просроченный фарш.

Ингредиенты

на
2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 4

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 4

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде. Фарш выложите в глубокий салатник или миску. Натрите луковицу на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем.

Действуйте быстро и аккуратно, так как при измельчении моментально наворачиваются слезы на глаза – сразу же промойте после этой процедуры терку.

Если фарша немного, то используйте половину овоща, чтобы он не перебил своим ароматом вкус мясной массы. Многие добавляют вместо репчатого сушеный лук – тоже отличный вариант, ведь заготовки будут готовиться в супе или втором блюде.

Шаг 3 из 4

Вбейте в емкость куриное яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш в течение 6-7 минут, практически до белых сальных нитей.

Яйцо добавлять обязательно. Без него фрикадельки при варке развалятся на части и не сохранят свою форму. Его можно заменить несколькими перепелиными яйцами.

После этого поместите фарш в холодильник или вынесите на холод минимум на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой. Он пропитается ароматами добавленных продуктов, станет более вкусным и сочным.

Шаг 4 из 4

Затем смочите руки в воде и, отщипывая от массы небольшие части, скатайте их в клубочки. Желательно придерживаться одного размера.

Выложите заготовки фрикаделек на доску и заморозьте в течение 2-3 часов, либо сразу же добавьте в кипящий на минимальном огне суп/борщ/бульон. Если любите фрикадельки с хрустящей румяной корочкой, то перед добавлением их в первое блюдо, полуфабрикаты лучше всего поджарить в растительном масле или смальце.

Фрикадельки для супа – классический рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления фрикаделек для супа: традиционный, с панировочными сухарями, на молоке с яйцами и фаршем, с рисом и морковью (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Фрикадельки для супа — классический рецепт

Фрикадельки для супа – вкусно, просто и аппетитно, питательно и полезно. Суп с фрикадельками любят все, особенно маленькие детки, так как привлекательные мясные шарики не оставят равнодушным никого. Готовить фрикадельки можно из любого вида мяса, но самый вкусный вариант получается из говядины.

Фрикадельки можно добавлять в любой суп – с вермишелью, рисом, гречкой и т.д. Но также отменно получится, если просто отварить фрикадельки и добавить в готовый бульон зелень. Фрикадельки можно сделать в большом объеме, после порционно их заморозить, так у вас всегда под рукой будет домашний готовый полуфабрикат.

Ингредиенты:

• Фарш (говядина) – 300 г
• Куриные яйца – 1 шт.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые продукты по списку. Фарш обязательно должен быть качественным – это очень важно! Если вы не уверенны в качестве покупного фарша, лучше купить кусочек говядины и сделать фарш самостоятельно. Переложить фарш в миску.

Добавить следом в фарш куриное яйцо.

Тщательно вымешивать фарш ложкой, добавить в процессе соль, молотый перец. После, для пластичности фарша, отбить его несколько раз о рабочую поверхность или сделать это в миске. После того, как фарш будет отбит, с ним будет легко работать.

Сформировать из фарша небольшие шарики, буквально на одну фрикадельку взять чайную ложку фарша. Посыпать фрикадельки мукой, по желанию заморозить или отварить их в бульоне/супе. Готовый суп или фрикадельки с бульоном подавать к столу.

Приятного аппетита!

КОММЕНТАРИИ К РЕЦЕПТУ

• 17.01.21 01:33 Мария Сотникова

Простой и очень удачный рецепт. Получилось все как по инструкции. Спасибо большое!

• 23.02.21 21:12 Лидия Бородина

Я некоторое время сомневалась — получится ли у меня это приготовить (готовлю я редко). Но все удалось как нельзя лучше!

• 11.03.21 15:25 Арина Летова

У вас действительно настоящая Копилка! Или можно сказать Сокровищница замечательных рецептов. Таких как здесь — я нигде еще не находилаю.

• 01.04.21 12:31 Варвара Егорова

Такая красота и вкуснота у меня получилась! Спасибо вам большое!

• 06.05.20 17:14 Ирэн Линнерман

Это уже третий рецепт который я беру с вашего сайта! Получается замечательно!

• 28.05.21 03:29 Анастасия Боголюбова

Вы делитесь поистине прекрасными рецептами! А как поделиться своим рецептом с вами? Если я вам пришлю — вы опубликуете?

• 14.01.21 07:48 София Шевелева

Спасибо за очередной простой рецепт (для готовки сложных блюд у меня не хватает времени!) Продолжайте в том же духе.

• 26.03.21 23:31 Оля Масленникова

Большое спасибо Алене Каменевой (персонально) за самые лучшие рецепты которые я видела в интернете.

• 10.04.21 18:42 Марго Френдлих

Желаю успехов вашему сайту. Пусть копилочка пополняется и дальше. Будем пользоваться! 🙂

Вариант 2: Быстрый рецепт фрикаделек для супа

Чтобы приготовить и слепить фрикадельки быстро, возьмем готовый мясной фарш. Это может быть основа из свинины, говядины, курицы или смешанный. Дополним рецепт мелкими панировочными сухарями, не забудем про специи.

Ингредиенты:

• четыреста гр мясного фарша;
• небольшая луковица;
• две ст л паниров сухарей;
• три ст л слив масла;
• чайн л соли;
• полов чайн л перца;
• пять веточек зелени.

Как быстро приготовить фрикадельки для супа

Шаг 1:

Итак, у нас есть готовый мясной фарш. Но, чтобы фрикадельки были вкусными, этого недостаточно.

Почистим и мелко порубим ножом луковицу. Обжарим на сливочном масле на хорошо разогретой сковородке. Достаточно пассировать буквально три минутки.

Хозяйке на заметку: В мясной фарш для фрикаделек практически всегда добавляется репчатый лук. Его или очень мелко нарезают ножом или пропускают вместе с мясом через мясорубку. За счет лука фрикадельки получаются сочнее и вкуснее.

Шаг 2:

В миску к мясному фаршу добавляем обжаренный лучок, мелкие панировочные сухари, вливаем остатки сливочного масла со сковородки.

Насыпаем соль и перец, хорошенько размешиваем. Зелень измельчаем, насыпаем в миску и снова все перемешиваем.

На заметку: Если вам кажется, что масса для фрикаделек получилась слишком плотной или даже суховатой, добавьте одну или две ложки молока или сливок, или даже кипяченой воды.

Шаг 3:

Теперь нужно сформировать аккуратные небольшие мясные шарики. Размер получается чуть больше черешни, примерный вес – десять грамм.

Если вы будете готовить фрикадельки уже сегодня, тогда просто положите их на разделочную доску. Сохраняйте расстояние, чтобы они не слиплись.

Оставляем в холодильнике на тридцать минут. Варятся такие фрикадельки примерно за пять-семь минут.

Также их можно заморозить для будущего использования. Это удобно сделать, поместив шарики в силиконовые или пластмассовые формочки.

Вариант 3: Фрикадельки для супа – рецепт на молоке с яйцами и фаршем

Еще один вариант вкусных, сочных и сытных фрикаделек для супа. Рецепт подойдет и для обычного блюда в виде фрикаделек, обжаренных или тушеных в подливе. Самое главное, что фарш получается очень вкусным.

Ингредиенты:

• семьсот гр мясного фарша;
• одна большая луковица;
• двести гр мелких паниров сухарей;
• сто мл молока;
• два яйца;
• чайн л соли;
• чайн л смеси перцев;
• стол л слив масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковицу чистим, споласкиваем в холодной воде. Затем ее можно измельчить ножом, в блендере или комбайне.

Шаг 2:

Берем сливочное маслице, растапливаем его на сковородке и обжариваем на нем измельченный лук. Достаточно довести до мягкости, золотить совсем не обязательно.

Вводим лук к мясной составляющей вместе с остатками масла.

Шаг 3:

В эту же емкость вбиваем яйца, наливаем молоко, насыпаем мелкие панировочные сухари и указанный специи.

Хорошенько перемешиваем массу до однородности.

Хозяйке на заметку: Вымешивать фарш лучше всего руками. Это позволят тщательно распределить все ингредиенты, понять консистенцию массы. А если вы его немного отобьете, то это пойдет на пользу.

Шаг 4:

Когда вы формируете руками фрикадельки для удобства руки смачиваются в холодной воде или смазываются растительным маслом без запаха.

Разложите готовые мясные шарики на рабочей поверхности или разделочной доске. Теперь их можно использовать в приготовлении супа.

Вариант 4: Фрикадельки для супа – рецепт с рисом и морковью

Такие фрикадельки не только более сытные, но и очень симпатичные и выглядят интересно. Воздушный рис, красная морковь в сочетании с мясным фаршем – такие фрикадельки подойдет для приготовления любого супа, особенно уместны будут в томатном.

Ингредиенты:

• семьсот гр мясного фарша;
• одна большая луковица;
• один стак длиннозерного риса;
• одна морковь;
• два яйца;
• специи и соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Если у вас уже есть большой кусок мяса, весом примерно 700-900 гр, используйте его для приготовления фарша. Мякоть просто промывается под проточной водой, а потом перекручивается в мясорубке.

Если у вас готовый фарш, переложите его из упаковки в большую миску.

Шаг 2:

Отварите промытый длиннозерный рис, откиньте на дуршлаг и остудите. Добавляем отварной рис к мясной составляющей.

Шаг 3:

Луковицу мелко нарезаем ножом, а морковь чистим от верхнего слоя и натираем на терке. Горькое основание заранее отрежем и выбросим.

Овощи нужно обжарить до мягкости и золотистости на растительном или сливочном масле, также подойдет и оливковое.

Шаг 4:

Переложите остывшую зажарку к остальным ингредиентам, добавляем специи, соль, вбиваем яйца и от души перемешиваем в однородную массу.

Шаг 5:

Лепим фрикадельки мокрыми руками, смоченными в холодной воде.

Теперь, если вы хотите сделать их готовыми, которые можно добавлять в суп в самом конце, следуйте следующим указаниям.

Шаг 6:

Слепленные фрикадельки сначала обжариваем на растительном масле, скрепляя их, подрумянивая – они уже не развалятся, приобретут красивый вид.

Затем перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до полной готовности в течение получаса. К тому же у нас появится и сытный вкусный бульон.

Вариант 5: Простые фрикадельки для супа – рецепт из свинины

Кто любит свинину, оценит этот рецепт. Получаются вкусные и сытные фрикадельки. Рецепт очень простой, но проверенный и беспроигрышный. Такие фрикадельки можно сразу отправлять в суп или заморозить про запас.

Ингредиенты:

• пятьсот гр свинины;
• большая головка лука;
• десять гр соли;
• десять гр молот черн перца;
• специи для свинины по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Со свинины мы обязательно срежем кожу, уберем кости, если они есть. Теперь мякоть можно промыть и нарезать на средние кусочки, чтобы было удобней перемалывать в фарш.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, нарезаем на четыре части и все отправляем вместе с кусочками мяса через мясорубку.

В эту же емкость насыпаем все специи и руками размешиваем до однородной массы. Все специи и лук должны равномерно распределиться в мясе.

При формировании фарша, слегка прихлопывайте его руками. Оставляем его на четверть часа прямо на кухне.

Шаг 3:

Смочите руки в воде, чайной ложкой берите порцию фарша на одну фрикадельку и руками раскатывайте в красивый шарик. Складывайте на рабочей поверхности или на разделочной доске.

Теперь фрикадельки замораживаем или сразу используем для приготовления супа.

Вариант 6: Оригинальный рецепт фрикаделек для супа

Каждая хозяйка знает, что лучше не покупать готовые полуфабрикаты, а изготавливать их самостоятельно. Это же касается и фрикаделек для супа, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Такие фрикадельки можно заморозить в сыром виде и сварить в супе, или даже отварить, получить бульон, а потом уже готовые заморозить. Помимо супа, они годятся и для отдельного блюда с гарниром. В этой подборке рецептов мы рассмотрим рецепты фрикаделек для супа. Начнем с классического.

Ингредиенты:

• четыреста гр говядины;
• одна большая головка лука;
• чайн л соли;
• полов чайн л черн перца;
• стол л слив масла.

Пошаговый рецепт фрикаделек для супа

Шаг 1:

Мякоть говядины мы сполоснем, избавимся от прожилок, лишнего жира и пленочек. Его можно разрезать не несколько крупных кусков, а потом уже измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Чтобы фрикадельки получились очень нежными, мясо можно пропустить через мясорубку дважды.

Хозяйке на заметку: Можно брать как один вид мяса, так и несколько. В любом случае мясо измельчается в блендере или мясорубке. Важно, чтобы мясо не было жирным – иначе на поверхности супа с такими фрикадельками появится скопившийся жир. И очень важно, чтобы мясо было свежим.

Шаг 2:

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам или на три-четыре части в зависимости от размера. Лук тоже пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

На заметку: Можно натереть лук и на терке. Только терку и овощ сполосните под холодной водой, чтобы не так сильно резало глаза.

Шаг 3:

Объединяем в миске перекрученное мясо и измельченный лук. Добавляем специи и ложку сливочного масла, предварительно растопленного на водяной бане или микроволновке.

Теперь нам нужно замесить фарш до однородной массы.

Шаг 4:

Ставим глубокую тарелку с холодной водой. В ней смачиваем руки, берем чайную ложку фарша и ладонями скатываем мясные шарики. Идеальный диаметр составит примерно два сантиметра.

Шаг 5:

Теперь у нас есть несколько вариантов дальнейших действий. Если вы уже готовите суп, то отварите фрикадельки вместе с остальными ингредиентами, согласно рецепту. Также мясные шарики можно заморозить и использовать, когда они понадобятся.

А еще фрикадельки можно отварить и заморозить – так у вас всегда под рукой будет готовый полуфабрикат домашнего приготовления.

На заметку: Если вы решили их отварить и заморозить, то из полученного бульона можно сварить какой-нибудь супчик.

Суп с фрикадельками рецепт с фото

Вкусные и быстрые супы – настоящая находка для хозяек. Например, суп с фрикадельками спасает в ситуациях, когда хочется приготовить мясной суп, но времени на то, чтобы отварить кусок мяса нет. А фрикадельки как раз варятся быстро, по времени практически столько же, сколько и картофель, поэтому приготовить аппетитное первое блюдо можно сравнительно быстро (за 30-40 минут), тем самым избавив себя от рутинной кухонной работы.

Ингредиенты:

• вода – 3 литра;
• картошка – 400 г;
• спагетти – 100-150 г;
• фарш свиной – 300 г;
• морковь и лук – по 1 шт.;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. ложки;
• зелень, соль и специи – по вкусу.

 
Время готовки блюда — 40 минут.
Калорийность — 80 ккал в 100 г.
 

Как приготовить правильно?

Супчик будет готовиться на овощном бульоне (также как и в этом рецепте), а так как овощи лучше всего опускать в кипяток, то ставим кастрюлю на огонь, а сами занимаемся подготовкой картофеля, лука и морковки:

• картошку очищаем, промываем, нарезаем кубиками;

• лук и морковь чистим, а затем измельчаем.

Давайте узнаем, как приготовить фрикадельки для супа: из мясного фарша с добавлением соли, перца и лука формируем мокрыми руками небольшие фрикадельки, которые желательно убрать в морозилку на несколько минут.

Тем временем вода закипела, можно варить бульон: опускаем картошку, половину натертой моркови и половинку луковицы.

Сразу после овощей можно добавлять фрикадельки, перемешать, чтобы они не слипались.

Когда картофель будет практически готов, можно добавлять спагетти, при этом на свое усмотрение опускаем их в суп целиком или же ломаем на несколько частей.

Пока супчик доваривается, на сковородке нужно разогреть масло и поджарить в нем морковь и лук, а затем вылить получившуюся зажарку в суп. Варим еще 2-3 минуты, добавляем рубленую зелень.

Как видете, рецепт супа с фрикадельками не такой и тяжелый в приготовлении. Подавайте его с белым хлебушком, можно с добавлением сметанного соуса.

Читайте также:

Приятного аппетита!

На главную страницу.

Как сварить суп с фрикадельками из фарша

Захотелось горячего, сытного первого блюда? Одно из самых скоростных решений — сварить суп с фрикадельками. span itemprop = «description»>Суп с фрикадельками из говяжьего фарша рецепт классический, проверенный временем, подходящий в том числе для детского питания. Но готовить такой суп можно с фаршем из любого мяса.

Для отличного результата не важно, из какого мяса будет состоять фарш. Подойдёт куриный, индюшиный, свиной, говяжий или смешанный фарш. То, что будет вкусно в любом случае — гарантировано :). 

Лучше сделать фарш самостоятельно, чтобы быть полностью уверенным в его составе, в крайнем случае, воспользуйтесь готовым фаршем от проверенного производителя. Итак, приступаем и разбираемся, как правильно приготовить суп с фрикадельками, чтобы бульон остался прозрачным, и суп был не только вкусным, но и выглядел аппетитно. В помощь предлагаю рецепт как варить суп с фрикадельками пошаговый с фото.

Суп с фрикадельками рецепт пошагово с картофелем

У меня сегодня суп с фрикадельками из фарша говядины. Размораживаем фарш при комнатной температуре в посуде с закрытой крышкой или в полиэтиленовом пакете, либо готовим фарш из мяса. В фарш добавляем 3 столовых ложки промытого риса, одно некрупное куриное яйцо, треть чайной ложки соли и молотый черный перец по вкусу.

Хорошо вымешиваем фарш, отбиваем, приподнимая комок фарша и бросая его назад в миску, и лепим из него фрикадельки. Если вам не важен идеально круглый вид фрикаделек, а важна скорость, читайте, как сделать фрикадельки быстро.

Чтобы приготовить прозрачный суп с фрикадельками, на плиту ставим две кастрюли. В одну наливаем 2,5 литра воды, в другую — около полутора литров. 

Пока вода греется, нарезаем лук мелкими кубиками, морковку натираем на крупной тёрке.

Картофель чистим, моем и нарезаем небольшими кубиками со стороной 2 см.

Теперь при желании немного пассеруем лук с морковкой до полупрозрачности лука. Пассеровка (не путайте с зажаркой) помогает раскрыть аромат овощей.

В закипевшую воду (1,5 литра) высыпаем фрикадельки, доводим до кипения и варим на небольшом огне 1-2 минуты. Сливаем воду с пеной и хлопьями свернувшегося белка и быстро промываем фрикадельки.

Если для вас не принципиальна супер прозрачность супа, этот шаг можно пропустить и варить весь суп в одной кастрюле, просто тщательно убрать пену после закипания

Перекладываем их в большую кастрюлю, где у нас кипит 2,5 литра воды.

Сразу же добавляем в кастрюлю лук с морковью и картофель. После закипания варим на слабом огне под неплотно прикрытой крышкой в течение 20 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем лавровый листик и солим суп с фрикадельками по вкусу.

После отключения нагрева добавляем свежую зелень, можно для аромата — небольшой зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и даём супу настояться под закрытой крышкой в течение 15 минут. Вот как варить суп с фрикадельками и картошкой. 

Разливаем по тарелкам и подаём благоухающий горячий супчик. Можно подбавить в тарелки свежей зелени или сметаны. Приятного аппетита!

Ещё один быстросуп 🙂 — суп кудрявый с яйцом, если вы никогда его не ели, — рекомендую приготовить.

Суп с фрикадельками — Пошаговый рецепт с фото

Некоторые начинающие хозяйки опасаются варить суп с фрикадельками, напрасно думая, что фрикадельки непременно развалятся, а приготовление этого супа займёт полдня. На самом деле, суп с фрикадельками готовится очень просто и быстро, а чтобы его испортить, нужно сильно постараться. Наш подробный пошаговый рецепт с фото докажет вам это!

А для тех, кто вообще не знает, что такое фрикадельки, рассказываем. Фрикадельки — это небольшие шарики из фарша (мясного, рыбного или даже овощного), сваренные в бульоне. Словом, те же тефтели, правда, с существенным отличием — фрикадельки делают исключительно из фарша, без добавления круп.

Ингредиенты для приготовления супа с фрикадельками:

• мясной фарш (говядина+свинина) — 300-400 г
• картофель — 3-4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• вермишель (макароны, спагетти)
• растительное масло
• соль, специи, лавровый лист, зелень — по вкусу

Рецепт приготовления супа с фрикадельками:

Лук очистить, вымыть и очень мелко нарезать. Половину порезанной луковицы добавить в готовый мясной фарш. Также в фарш можно добавить (по желанию) яйцо и мякиш белого хлеба, смоченного в молоке. Фарш посолить и поперчить, тщательно перемешать. Затем сформировать фрикадельки нужного размера и формы. Подсказка: перед тем, как начнёте делать фрикадельки, смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал к ладоням.

Фрикадельки можно сварить сразу в той кастрюле, в которой будет вариться суп. Однако, придётся постоянно снимать пену. Поэтому лучше сварить фрикадельки отдельно. Для этого их нужно бросить в кипящую воду и варить несколько минут после всплытия.

Затем аккуратно достать фрикадельки ложкой.

Морковь почистить, вымыть и натереть на крупной тёрке.

Морковь вместе со второй половиной порезанного лука обжарить на сковороде с растительным маслом.

Картофель очистить, вымыть и нарезать небольшими ломтиками.

Если для супа с фрикадельками, вы взяли длинные спагетти, то их следует разломать.

После того, как все ингредиенты подготовлены, начинаем варить, собственно, суп с фрикадельками. Налить в кастрюлю новую воду, бросить туда готовые фрикадельки, а также картофель, обжаренные лук и морковь, макароны. Добавить лавровый лист и перец, посолить. Варить суп с фрикадельками не медленном огне под крышкой, время от времени помешивая.

Готовый суп разлить по тарелкам и украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Тэги:

Суп с жареными фрикадельками

Иногда стоит поменять в привычном облике одну малюсенькую деталь — и общий вид изменится до неузнаваемости… Попробуйте, готовя суп с фрикадельками, слегка обжарить мясные шарики перед закладкой их в кастрюлю — вы получите совершенно другой результат! Возможно, это и не самый диетический вариант первого блюда, не спорю, однако, это очень, очень вкусный суп. И этого достаточно для того, чтобы его готовить! Мои дети (как, наверное, и большинство детей во всем мире) очень любят домашний суп с фрикадельками — они готовы есть его во всех мыслимых и немыслимых интерпретациях, однако, когда я побеждаю свою лень и готовлю именно такой вариант, в доме наступает праздник. Девицы зовут его «золотым» супом — благодаря предварительной обжарке фрикаделек бульон приобретает нежный золотистый оттенок, и это на самом деле очень красиво.

Учимся готовить фрикадельки… Для начала очищаем пельмешку от кожуры…
Народный юмор

Суп с фрикадельками — это, безусловно, старая добрая классика, и всегда есть способ приготовить ее на новый лад. Пробуем суп с жареными фрикадельками?

Ингредиенты на 2 л воды:

1 небольшая морковка;

2 картофелины среднего размера;

200 г мясного фарша;

1 болгарский перец;

1 луковица;

2 ст. л. риса;

соль, перец по вкусу;

растительное масло.

Морковь очищаем, натираем на мелкой терке.

Картофель очищаем, режем небольшими кубиками.

Из фарша формируем небольшие фрикадельки размером не более грецкого ореха.

Обжариваем фрикадельки на растительном масле до легкой золотистости.

На дно кастрюли наливаем немного растительного масла, ждем нагревания, слегка обжариваем морковь.

Добавляем туда же фрикадельки и картошку, помешивая, обжариваем еще пару минут.

Заливаем водой, добавляем лук и болгарский перец, после закипания всыпаем рис и, уменьшив огонь, варим около 20 минут до готовности крупы. Перец и лук вынимаем.

Солим, перчим и желаем всем приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Сколько варить фрикадельки в супе (из фарша)?

Суп с маленькими мясными шариками – это вкусное и сытное первое блюдо, которым можно накормить всю семью. Слепить фрикадельки несложно. А вот в процессе тепловой обработки иногда возникают трудности – фрикадельки или разваливаются, или остаются сырыми внутри. В связи с этим предлагаем вам сегодня поговорить на тему, сколько варить фрикадельки в супе.

Сколько минут варить фрикадельки в супе?

Как правило, для приготовления супа из фрикаделек бульон не нужен. В связи с этим калорийность угощения будет невысокой, но само блюдо получается питательным. Сколько варить фрикадельки из фарша в супе? Длительность их тепловой обработки зависит от ряда факторов – вида фарша, размера мясных шариков, добавления дополнительных ингредиентов. Также время приготовления напрямую связано с тем, в свежем либо замороженном виде вы используете фрикадельки. Давайте разбираться со всем по порядку.

Если вы готовите фрикадельки из свиной, говяжьей вырезки или смешанного фарша, то для их приготовления достаточно 15-20 минут. Мы ответили на вопрос, сколько варить фрикадельки в супе из говядины. Также такую добавку к супу готовят из филе индейки. Продолжительность их тепловой обработки будет чуть меньше и составит около четверти часа. Еще быстрее сварятся фрикадельки, сделанные из куриной грудинки. До готовности они дойдут всего лишь за 10 минут.

Совет! Добавляют фрикадельки в кипящую водичку. Спустя отведенное время для их приготовления в супчик выкладывают остальные ингредиенты. Если вы сделаете все правильно, фрикадельки не развалятся и сохранят свою форму.

Как уже было сказано, продолжительность варки зависит и от вида фрикаделек. Некоторые хозяйки выбирают полуфабрикатную продукцию, которая продается в замороженном виде. Перед варкой замороженные фрикадельки размораживать не нужно. А сколько варить замороженные фрикадельки в супе? В отличие от свежих мясных шариков в таком виде фрикадельки будут готовиться на 5-10 минут дольше.

Следите за тем, когда фрикадельки всплывут на поверхность, значит, они уже готовы. Также вы можете разрезать один шарик. Он должен быть светлым, а если внутри вы увидели сырой фарш, увеличьте время приготовления.

Не всем известно, как правильно сделать фрикадельки. Основу их, конечно же, составляет мясной фарш. Его можно взять полуфабрикатный или сделать самостоятельно из мясной вырезки.

Еще одним неотъемлемым ингредиентом считается куриное яйцо, которое будет играть роль скрепляющего элемента. Остается фарш поперчить, приправить солью и скатать шарики. Также вы можете добавить немного натертой моркови, тыквенной мякоти, измельченного лука. Кстати, эта кулинарная истина стара, как мир – чем больше лука вы добавить к мясу, тем сочнее оно получится.

Фрикадельки перед варкой замораживать не нужно. Вы можете сразу слепить их и добавить в кипящую водичку. Дополняйте супчики различными овощами, рисовой или гречневой крупой, чечевицей, зеленым горошком.

Овощи можно добавить в свежем или обжаренном виде. Необычайно вкусными получаются томатные супы. Для их приготовления используют пюре из свежих помидоров, томатную пасту либо томаты, консервированные в собственном соку.

Супчик «Овощной микс»

В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.

Ингредиенты:

• фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
• капуста белокочанного сорта – 100 г;
• морковь – один корнеплод;
• сладкий перчик болгарский – одна штука;
• кабачок – 100 г;
• зеленый горошек замороженный – 100 г;
• чеснок – три зубчика;
• базилик сушеный – одна чайн. ложка;
• картошка – 200 г;
• свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
• укроп – одна стол. ложка;
• рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
• петрушка, зеленый перьевой лук;
• аджика – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

1. Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
2. Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.
3. Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.
4. Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
5. Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.
6. Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.
7. Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.
8. Луковицу шинкуем меленькими кубиками.
9. Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.
10. Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
11. Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.
12. Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
13. Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.
14. Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.
15. Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
16. Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.
17. Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.
18. На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.
19. Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.
20. В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.
21. Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
22. Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
23. Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.
24. Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.

Читайте также:

Фрикадельки, пожалуй, самое простое в приготовлении блюдо. Чтобы они не разваливались, а сохраняли свою форму, нужно не только научиться их делать, но и знать, сколько варить. Надеемся, вы это запомните и будете применять полученные знания на практике. Приятного аппетита!

Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Сливочный итальянский суп с фрикадельками — Boots & Hooves Homestead

Этот кремовый итальянский суп с фрикадельками станет идеальным утешением для всей семьи. Шутка ли, мои четверо детей съели это! Он очень вкусный, сырный и удивительно сливочный.

Этот рецепт супа идеально согреет холодной зимней ночью.

Или в любое время, когда вы захотите вкусный рецепт комфортной еды!

Добавьте к нему свежеиспеченный итальянский хлеб для идеального обеда.

Как приготовить кремовый итальянский суп с фрикадельками

Его не слишком сложно приготовить, поэтому он идеально подходит для ужина в будние дни! И, вероятно, у вас дома уже есть большинство ингредиентов.

Начнем с фрикаделек! Соберите все ингредиенты, добавьте в большую миску и смешайте с говяжьим фаршем до однородной массы.

Будьте осторожны, не переусердствуйте с говяжьим фаршем, иначе фрикадельки получатся жесткими. Сформируйте фрикадельки — из них должно получиться от 15 до 20 фрикаделек в зависимости от их размера.

Фрикадельки готовятся в сковороде на среднем огне, подрумянившись со всех сторон.

Тем временем приготовьте ингредиенты для супа и обжарьте овощи в большой кастрюле или в голландской духовке до прозрачности. Варить на медленном огне с фрикадельками и бульоном, пока овощи не станут мягкими, но не кашицеобразными.

Добавьте остальные ингредиенты. (полный рецепт находится ниже в карточке рецептов для печати) .

Что нужно для этого рецепта

Ингредиенты для фрикаделек:

• говяжий фарш
• зубчик чеснока
• 1 яйцо
• итальянские панировочные сухари
• итальянская приправа
• щепотка соли

ингредиенты супа:

• оливковое масло первого холодного отжима
• средний лук
• стебель сельдерея
• морковь
• зубчик чеснока
• томатная паста
• куриный бульон
• соль
• целые помидоры черри
• паста пенне
• тертый сыр пармезан
• жирные сливки

Еще рецепты супов, которые вам понравятся:

Крем-суп тортеллини с итальянской колбасой

Крем-суп из моркови и желудей из кабачков

Итальянский суп с фрикадельками с пастой и фасолью

Итальянский суп с фрикадельками

Мэри Бет

Этот итальянский суп с фрикадельками еще более приятен на пасте. Он очень вкусен с сыром пармезан и жирными сливками.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 55 минут

Супы

Итальянская кухня

Порций 6

Калорий 632 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Фрикадельки

• 1 фунт говяжьего фарша
• 2 больших измельченных зубчика чеснока
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана итальянских панировочных сухарей
• 1/4 чайной ложки итальянской приправы
• щепотка морской соли

Суп

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 2 нарезанные моркови
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 6 чашек куриного бульона
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана целых помидоров черри
• 8 унций пасты пенне
• 1 стакан тертого сыра пармезан
• 1 стакан жирных сливок

Инструкции

• В большой миске руками смешайте говяжий фарш, 2 измельченных чесночных перчаток, яйцо, панировочные сухари, итальянскую приправу и щепотку соли.Сформируйте примерно 15-20 котлет.

• Нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте фрикадельки, аккуратно переверните, чтобы они жарились со всех сторон, чтобы они держали форму.

• Тем временем в большой кастрюле или голландской духовке нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей. Готовьте, пока не станет прозрачным и станет мягким. Примерно 8-10 минут.

• Добавьте измельченный чеснок, куриный бульон, томатную пасту и помидоры черри до однородного состояния.

• Добавьте фрикадельки в кастрюлю. Доведите суп до кипения, а затем убавьте кипение. Варить около 10 минут, пока помидоры не лопнут, а морковь не станет мягкой.

• Добавьте макароны и готовьте в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда паста будет приготовлена, добавьте жирные сливки и сыр пармезан.

• Подавать немедленно.

Примечания

Будьте осторожны, чтобы не переусердствовать с говяжьим фаршем, иначе фрикадельки получатся жесткими.Сформируйте фрикадельки — из них должно получиться от 15 до 20 фрикаделек в зависимости от их размера.

Nutrition

Порция: 1 чашкаКалорий: 632 ккалУглеводы: 43 г Белки: 29 г Жиры: 39 г Насыщенные жиры: 19 г Холестерин: 147 мг Натрий: 1454 мг Калий: 832 мг Волокно: 3 г Сахар: 5 г Витамин A: 4524Iron

Ключевое слово сливочный итальянский суп с фрикадельками, сливочный суп с фрикадельками, итальянский суп с фрикадельками

Еще рецепты супов:

Поделиться:

Итальянский суп с фрикадельками (одна кастрюля)

Быстрый и легкий рецепт итальянского супа с фрикадельками, домашнего приготовления из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 30 минут.Загружен макаронами, овощами, фрикадельками.

Это отличается от «Итальянского свадебного супа», которым я скоро поделюсь. Однако он такой же вкусный и успокаивающий. Он сытный и полон итальянских вкусов. Если ваша семья любит фрикадельки так же сильно, как и моя, то попробуйте эти фрикадельки для коктейлей (одна кастрюля) или эти фрикадельки с виноградным желе быстрого приготовления.

Как приготовить суп с фрикадельками с нуля?

1. Нагреть масло — Сделайте это на среднем или сильном огне.
2. Обжарить лук и чеснок- До тех пор, пока чеснок не станет ароматным, а лук слегка нежным.
3. Добавьте остальные ингредиенты — Сюда входят фрикадельки, замороженные овощи, бульон, измельченные помидоры, томатный соус, итальянская приправа, соль, перец, лавровый лист.
4. Mix- Продолжайте готовить без крышки и доведите до кипения.
5. Добавьте сухие макароны — Дайте им покипеть и варить, пока макароны не станут мягкими и прожаренными.
6. Enjoy — Откажитесь от лаврового листа и украсьте свежей петрушкой и базиликом.

С какими гарнирами подавать по рецепту итальянского супа с фрикадельками?

Этот суп идеально сочетается с хлебом, таким как хлебные палочки, чесночный хлеб, булочки, хрустящий багет, лаваш, печенье, наан или домашнее печенье и даже сэндвич с сыром на гриле (одна сковорода).

Простой зеленый гарнир или салат из огурцов и помидоров (одна миска) также отлично дополнят это блюдо.

Как уберечь фрикадельки от супа?

Когда фрикадельки разваливаются, обычно виноват «связующий» ингредиент, в том числе яйца и панировочные сухари. Убедитесь, что вы используете правильное количество обоих ингредиентов. Помните, что добавление слишком большого количества панировочных сухарей сделает тефтели рыхлыми, а недостаточное количество панировочных сухарей сделает их сухими и плохо склеенными.Точно так же, если вы добавите слишком много яиц, фрикадельки станут мягкими и мокрыми, а если вы не добавите достаточно, они станут слишком сухими и развалятся.

Кроме того, перед добавлением в суп убедитесь, что они обжарены на сковороде. Обжарка на сковороде делает их более упругими и помогает им лучше сохранять форму. Вы также можете купить замороженные предварительно приготовленные жареные на сковороде фрикадельки, которые являются быстрым решением для напряженного ужина в будние дни. Это то, что я использовал в рецепте ниже.

Варианты

Суп с фрикадельками из индейки — Используйте купленные в магазине фрикадельки из индейки, чтобы получить более постный и полезный белок.

Суп с куриными фрикадельками — Используйте фарш из куриных фрикаделек или замените их полностью тертым цыпленком-гриль.

Варианты гарнира — Например, тертый сыр, свежий укроп, чеснок, розмарин, базилик, петрушка, кинза, зеленый лук, ложка сметаны, жареный лук.

Используйте другие травы и приправы. — Например, смеси приправ греческой, каджунской, индийской или мексиканской.

Добавьте тортеллини — Замените сухую пасту своими любимыми приготовленными тортеллини.Смешайте его ближе к концу за последние 5 минут.

Домашние фрикадельки и тефтели, купленные в магазине — И то, и другое будет иметь прекрасный вкус. Купленные в магазине сэкономят время в напряженной ночи. Это также отличный способ израсходовать оставшиеся домашние котлеты.

Добавьте другие овощи — Например, нарезанные грибы, цуккини, шпинат или болгарский перец.

Добавить зудл — Сделайте из кабачков лапшу спиралью и используйте ее вместо макарон, чтобы сделать ее более полезной.

Сделайте это острым — Добавьте хлопья красного или кайенского перца для пикантности.

Сделайте это кремообразным — Добавьте половину или жирные сливки или даже кокосовое молоко, чтобы приготовить кремообразную версию этого супа на томатной основе.

Добавить сыр — Смешать сливочный сыр или посыпать свежим тертым сыром (например, моцареллой или пармезаном).

Советы и методы

Паста впитывает бульон — Подавайте этот суп сразу, потому что, пока он сидит, макароны впитывают жидкость, делая суп гуще.Если это произойдет, просто добавьте еще бульона, чтобы разбавить его до желаемой консистенции.

Как сделать суп гуще? Продолжайте нагревать, чтобы жидкость уменьшилась, дав ей время испариться. Вы также можете добавить жирные сливки, но это изменит вкус

Как сделать суп разбавленнее? Просто добавьте еще бульона или воды.

Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием — Это предотвратит прилипание и подгорание супа на дне кастрюли.

Используйте бульон с низким содержанием натрия. — Так суп не станет слишком соленым.

Как хранить суп с макаронами? Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 3 дней. Его можно разогреть в микроволновой печи или на плите. Возможно, вам понадобится добавить больше бульона или воды, потому что паста впитает много жидкости, и суп станет слишком густым.

Можно ли заморозить суп с фрикадельками? Да, можно заморозить, но без макарон. Хранить в герметичном контейнере до 1 месяца, а когда вы будете готовы наслаждаться им, нагрейте на плите, добавьте сухие макароны и готовьте, пока паста не станет мягкой.

Можно ли приготовить этот суп раньше времени? Да, вы можете приготовить это за 1 день, но НЕ добавляйте сухую пасту и храните ее в холодильнике. Примерно за 30 минут до подачи добавьте сухую пасту и готовьте на плите, пока паста не пропитается.

Какие макаронные изделия использовать? — Я использовал пасту Acini de pepe, но вы можете использовать и другие небольшие макароны, такие как мини-локоть, мини-ракушки, орекьетте, диталини, орзо.

Отрегулируйте количество итальянской приправы — Используйте больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений.

Используйте мини-тефтели — Тефтели обычного размера слишком большие и грязные, чтобы их можно было есть в этом рецепте.

Больше рецептов супа в горшочке

Распечатать

Быстрый и легкий рецепт итальянского супа с фрикадельками, домашнего приготовления из простых ингредиентов в кастрюле на плите за 30 минут. Загружен макаронами, овощами, фрикадельками.

Количество порций: 8 человек

Курс:

Основное блюдо

Кухня:

Итальянский

Ключевое слово:

суп с фрикадельками

Калорийность: 352 ккал

Автор: Абер

• 2
  столовая ложка
  Оливковое масло
• 1
  чашка
  Лук
  Мелко порезанный
• 2
  гвоздика
  Чеснок
  Мелко нарезанный
• 1
  мешок
  Фрикадельки
  Замороженные, Приготовленные, 1.Сумка на 5 фунтов
• 2
  чашки
  Замороженные овощи
• 6
  чашки
  Говяжий бульон
  Низкое содержание натрия
• 1
  может
  Помидоры измельченные
  15 унций. может
• 1
  может
  Томатный соус
  16 унций. может
• 1-2
  чайная ложка
  итальянской приправы
• Соль
  Пробовать
• Перец
  Пробовать
• 1
  Лавровый лист
• 3 / 4-1
  чашка
  Паста ачини ди пепе
  Сухой, Сырой
• 1
  столовая ложка
  Петрушка
  Свежий, Мелко нарезанный, Для гарнира
• 1
  столовая ложка
  Бэзил
  Свежий, Мелко нарезанный, Для гарнира

1. Нагрейте масло в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне.

2. Добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение 2–3 минут, пока чеснок не станет ароматным, а лук не станет мягким.

3. Добавить вареные тефтели, замороженные овощи, бульон, измельченные помидоры, томатный соус, итальянскую приправу, соль, перец, лавровый лист.

5. Затем добавьте сухую пасту, дайте ей покипеть и варить около 15 минут или пока паста не станет мягкой и готовой.

7. Украсить свежей петрушкой и базиликом.Наслаждаться!

• Прочтите все мои советы выше.
• Остатки можно хранить в запечатанном контейнере в холодильнике до 3 дней и повторно нагревать в микроволновой печи или на плите. При повторном нагревании необходимо добавить дополнительный бульон или воду, так как паста впитывает много жидкости и делает суп густым и ломким.

Пищевая ценность

Итальянский суп с фрикадельками в одной кастрюле

Сумма на порцию

калорий 352
Калорий в составе жира 171

% дневная стоимость *

Жир 19 г 29%

Насыщенный жир 7 г 35%

Холестерин 61 мг 20%

Натрий 1285 мг 54%

54%

Углеводы 24 г 8%

Клетчатка 5 г 20%

Сахар 7 г 8%

Белок 21 г 42%

Витамин A 2854IU 57%

Витамин C 18 мг 22%

Кальций 74 мг 7%

Железо 3 мг в процентах 17% диета на 2000 калорий.

Всем счастливого приготовления!

опубликовано 18 февраля 2020 г. автор Abeer Rizvi //
0 комментариев

Рецепт итальянского супа с фрикадельками (без зерна)

О, как мне нравится слышать, как мои родители рассказывают о больших традиционных воскресных семейных обедах, когда они росли в 1940-х и 1950-х годах. Их бабушки, иммигранты из Италии, готовили огромный итальянский пир для десятков двоюродных братьев, теток и дядюшек.

Домашняя паста, томатный соус, разнообразное мясо, закуски, супы, салаты и хлеб были частью почти каждого приема пищи.

Моя мама с любовью вспоминает, как только что сложенные равиоли сушатся на полотенцах по всему дому ее бабушки в районе Астория в Квинсе. Мой отец с любовью вспоминает чудесный домашний соус своей бабушки, медленно тающий на ее кухне в Джонстауне, штат Нью-Йорк. И оба моих родителя вспоминают большие, сочные, нежные вкусные фрикадельки, которые всегда будут подавать к различным блюдам из пасты.

К сожалению, к тому времени, когда я рос, в 80-е, это в основном ушло в прошлое.

Времена изменились, и мои родители сделали то, что делали тогда большинство бэби-бумеров — они уехали из сплоченных больших семей в пригород, чтобы начать свою карьеру и создать свою меньшую семью, но теперь без поддержки близких родственников. .

Рост производства итальянско-американских продуктов питания

По мере того, как жизнь становилась все более загруженной и сложной, семейные посиделки утихли, и мои родители все больше и больше полагались на высокотехнологичную итальянскую еду из супермаркетов (сушеные макароны в коробках, томатные соусы в банках, быстро выдержанные сыры массового производства и т. Д.) и то, что станет новой великой загородной итало-американской традицией — пиццей в пятницу вечером.

Это итальянская еда, на которой я в основном вырос, и я предполагаю, что это итальянская еда, на которой вы выросли (независимо от того, есть у вас итальянские корни или нет).

Я также предполагаю, что если вы соблюдаете какую-либо форму палео-диеты или низкоуглеводной диеты, итальянской еды точно нет в вашем списке покупок.

Но, вопреки распространенному мнению, есть много аспектов итальянской кухни, которые можно считать низкоуглеводными или даже беззерновыми.

Традиционный итальянский суп с фрикадельками

Время от времени я натыкаюсь на блюдо, которое настолько простое и ароматное, что мне кажется, что это то, что готовили итальянские бабушки по всей Америке до Второй мировой войны.

Отличный пример — итальянский суп с фрикадельками. По сути, это просто фрикадельки травяного откорма в костном бульоне, настоянном на томатной пасте, базилике, тимьяне и петрушке, а затем добавлении тертого сыра пармезан.

А еще лучше, это то, что можно было бы даже считать низкоуглеводным, и его легко адаптировать для беззерновой или даже безмолочной диеты (хотя добавление сыра пармезан довольно волшебно).Это одно из моих самых любимых итальянских блюд, и не важно, итальянец вы или нет, я уверен, вы согласитесь.

Этот рецепт итальянского супа с фрикадельками также включен в мою книгу Fearless Broths and Soups, , о которой вы можете узнать немного больше ниже рецепта.

Три ключа к приготовлению итальянского супа с фрикадельками

Ключ №1: Сделайте свой собственный костный бульон!

Если вы регулярно читаете книгу «Бесстрашная еда», то наверняка знаете об огромных преимуществах костного бульона.Купленные в магазине бульоны не могут сравниться ни по ценности, ни по вкусу. И хотя они могут показаться дешевыми, со временем вы сэкономите намного больше денег, зарабатывая самостоятельно. Если вы новичок, вот как приготовить бульон из курицы и говядины.

Ключ № 2: Научитесь делать тефтели так, как итальянские прабабушки делали тефтели

Я приготовил ОЧЕНЬ Вкусные и слишком жесткие фрикадельки. Вот несколько полезных советов:

Сначала добавьте немного сыра пармезан (можно пропустить это, если вы не используете молочные продукты) и итальянских трав в мясную смесь, чтобы добавить приятный аромат.

Во-вторых, не забудьте поджарить фрикадельки со всех сторон, чтобы закрепить аромат. Кроме того, делайте это в той же кастрюле, в которой готовится суп, так как подрумянившиеся кусочки добавят аромат.

И в-третьих, добавление панировочных сухарей к фрикаделькам помогает сохранить приятную мягкую текстуру, когда фрикадельки готовятся в супе. Очевидно, что если вы хотите, чтобы рецепт был без зерна, вам придется пропустить этот шаг, и все в порядке. Это совершенно необязательно, и суп все равно будет вкусным.

Однако вот что необязательно: Пожалуйста, не используйте купленные в магазине панировочные сухари! Я знаю, что они удобны, но в них много ненужных ингредиентов, таких как растительные масла и искусственные ароматизаторы.Сделать панировочные сухари своими руками так же просто, как добавить несколько ломтиков хлеба (в идеале на закваске) ​​в кухонный комбайн. Вот хороший пост от The Prairie Homestead о том, как приготовить домашние панировочные сухари.

Ключ №3: используйте томатную пасту хорошего качества

Я предпочитаю использовать томатную пасту, а не томатное пюре, потому что она добавляет приятный пикантный томатный вкус, не подавляя суп излишне томатным ароматом.

Теперь вы, конечно, можете приготовить свою домашнюю томатную пасту, но я собираюсь пойти дальше и предположить, что вы не хотите тратить 5 часов на приготовление ее дома?

Если я не ошибаюсь, если вы хотите купить качественную органическую продукцию в магазине, попробуйте этот:

Щелкните здесь, чтобы найти органическую томатную пасту Bionaturae на Amazon.

У него гораздо более свежий вкус, чем у консервированных версий. Он также выпускается в стеклянных банках, поэтому вам не нужно беспокоиться о BPA и вы не получите неприятного привкуса.

Хорошо, переходим к рецепту!

Рецепт итальянского супа с фрикадельками

Фрикадельки травяного откорма в костном бульоне, настоянном на томатной пасте, базилике, тимьяне и петрушке, а завершенные тертым сыром пармезан. Ням!

Для фрикаделек:

• 1
  фунт
  Говяжий фарш
• 1/4 — 1/2
  чашка
  свежий тертый сыр пармезан,
  по желанию
• 1
  яйцо
• 1
  чашка
  панировочные сухари,
  по желанию
• 2
  TBSP
  свежая петрушка,
  рубленый
• 1
  чайная ложка
  сушеный орегано
• 1/2
  чайная ложка
  морская соль
• ½
  чайная ложка
  черный перец
• 3
  TBSP
  оливковое масло

Индивидуальные гарниры по вкусу:

• Свежий сыр пармезан,
  тертый
• 1-2
  TBSP
  свежие листья базилика,
  разорванный
• 1-2
  TBSP
  свежая петрушка,
  нарезанный
• Соль и перец,
  пробовать

1. Смешайте все ингредиенты (кроме оливкового масла) для фрикаделек в миске и осторожно перемешайте руками.Сформируйте небольшие фрикадельки размером с укус. Нагрейте оливковое масло в кастрюле с бульоном и обжарьте тефтели со всех сторон в течение нескольких минут. Удалите фрикадельки и отложите в сторону.

2. Добавьте нарезанный кубиками лук в масло (при необходимости добавьте еще масла). Обжарить несколько минут до размягчения и соскрести подрумяненные кусочки фрикаделек. Добавьте остальные ингредиенты супа и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 5-10 минут.

3. Добавьте тефтели и тушите еще несколько минут.

4. Разложить по мискам и приправить по вкусу солью и перцем. Сверху выложите свежую петрушку, базилик и сыр пармезан.

Получите больше простых рецептов супов на бульоне!

В моей книге Fearless Broths and Soups есть много других простых, низкоуглеводных рецептов колбас и супов с фрикадельками, в том числе:

• Португальский суп из капусты
• Мексиканский суп с фрикадельками
• Французский луковый суп с фрикадельками
• Суп песто с колбасой и вялеными помидорами
• Польский колбасно-капустный суп
• Колбаса Минестроне
• Многое другое!

В книгу также включены главы, посвященные приготовлению домашних бульонов и их творческому использованию, например, рецептам бульонов для завтраков, азиатским супам с лапшой, кремообразным овощным супам и супам на основе морепродуктов.

Все рецепты подчеркивают простоту . Они предназначены для всех, кто испытывает стресс, мам и пап, трудоголиков и не поваров, пытающихся понять, как правильно питаться при ограниченных средствах и времени.

А в наши дни это почти все.

Fearless Eating может получать комиссию от покупок, сделанных по ссылкам в этой статье. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Больше информации здесь.

Рецепт супа с куриными фрикадельками от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 6 порций

• Куриный фарш 1 фунт (455 г)
• ½ стакана панировочных сухарей панко (25 г. )
• 1 большое яйцо
• ½ стакана тертого сыра пармезан (55 г)
• 2 измельченных зубчика чеснока
• ¼ стакана свежей петрушки (10 г), мелко нарезанной
• 1 чайная ложка кошерной соли
• ½ чайной ложки перца

• 2 столовые ложки разделенного оливкового масла
• 1 стакан белого лука (150 г), нарезанного кубиками
• ½ стакана моркови (60 г), нарезанного кубиками
• ½ стакана сельдерея (110 г), нарезанного кубиками
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 8 чашек куриного бульона (2 л)
• 1 лавровый лист
• 1 чашка сухой пасты орзо (145 г)
• 4 чашки мелко нарезанного швейцарского мангольда (400 г)
• 3 столовые ложки тертого сыра пармезан
• кошерная соль, по вкусу
• перец, по вкусу 9003 2
• 1 столовая ложка лимонного сока

Расчетные значения для одной порции.

1. В средней миске смешайте куриный фарш, панировочные сухари, яйцо, пармезан, чеснок, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешайте, затем сформируйте фрикадельки диаметром 1 дюйм (2 см). У вас должно получиться 16-18 штук.
2. В большой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистого цвета, 4-5 минут. Вынуть из кастрюли и отложить.
3. В этой же кастрюле нагрейте оставшуюся столовую ложку масла. Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, 3-4 минуты.Добавьте чеснок и варите 1-2 минуты до появления аромата.
4. Добавьте куриный бульон и лавровый лист. Накройте и доведите до кипения.
5. После закипания добавить орзо и фрикадельки. Накройте крышкой и тушите 7-8 минут, пока орзо не станет мягким.
6. Добавьте швейцарский мангольд, накройте крышкой и готовьте 2–3 минуты, пока мангольд не увядет.
7. Добавьте сыр пармезан и приправьте по вкусу солью и перцем. Добавьте лимонный сок.
8. Половник разложить по мискам и подавать.
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Овощной суп с фрикадельками, непревзойденная комфортная еда

Делиться — значит позаботиться!

Овощной суп с фрикадельками — это идеальная пища для комфорта.Нежные фрикадельки, ваши любимые овощи и паста, тушенные на вкусной томатной основе, ням!

Овощной суп с фрикадельками всегда был любимым в моей семье. Как только становится немного прохладно, я делаю огромную партию этого супа, и мы едим его всю неделю!

(прокрутите вниз, чтобы увидеть рецепт)

Здесь, в Вирджинии, у нас не так много снега, как хотелось бы, поэтому, когда идет снег, это большое дело! Как только я вижу, что в прогнозе будут какие-то колебания, я готовлю большую партию этого супа.Нет ничего лучше, чем прийти после того, как вы провели день, строя снеговиков, рассказывая о битвах снежными шарами и имея большую миску этого супа.

Он так полон овощей и сытных фрикаделек, что делает его таким сытным и ароматным!

Я люблю делать это очень холодными ночами и подавать с сыром на гриле, нет ничего более утешительного.

В то время как моя семья любит жареный сыр с ним, я предпочитаю соленые крекеры с маслом, они просто райские, особенно если их окунуть в хороший томатный бульон!

Этот суп — хорошая основа, не думайте, что вам нужно использовать те же овощи, что и я.Если вы не любите стручковую фасоль, откажитесь от нее, вы любите больше фасоли, удвойте количество, вы можете добавить шпинат или капусту, любую фасоль, которую захотите, решать вам. Ненавидите горох? Забудь о них! Вы можете приготовить этот суп самостоятельно!

Этот суп — мой любимый, потому что его можно приготовить на плите, приготовить в мультиварке и даже заморозить! Я всегда делаю двойную партию, чтобы иметь запасы морозильной камеры.

Итак, теперь, когда становится все холоднее и острее, приготовьте этот суп, он подходит для семейного отдыха, одобрен разборчивыми едоками и просто старым восхитительным!

Овощной суп с фрикадельками

1. Полные рецепты ниже
2. Разогреть томатную пасту, морковь и лук
3. Добавить томатный соус и воду
4. Добавить замороженные овощи
5. Добавить консервированные овощи
6. Добавить фрикадельки
7. Добавить макароны
8. Подавать!

Можно это заморозить?

В этом супе мне больше всего нравится то, что он прекрасно замораживается! Я действительно люблю покупать эти контейнеры, просто замораживая суп.Я могу просто достать одну из морозильной камеры в любое время, когда мне захочется этого восхитительного супа. Я даже не размораживаю, просто кладу в кастрюлю, добавляю немного воды и накрываю.

Могу ли я использовать фарш из индейки?

Можно! У супа будет немного другой вкус, поскольку говяжий фарш добавляет бульону насыщенности, вы, конечно, можете заменить индейку, но, опять же, он будет иметь другой вкус.

Можно приготовить это в мультиварке?

Конечно, можно !! Просто добавьте в мультиварку все, кроме фрикаделек и лапши, и варите на медленном огне 6 часов.Затем поверните его на максимум и добавьте фрикадельки (убедитесь, что суп кипит) и дайте им вариться примерно 1-2 часа. Добавьте лапшу примерно за полчаса до подачи.

Хотите еще рецептов супов? Посмотрите это!

Ингредиенты

• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 очищенных и нарезанных моркови
• 6 унций томатной пасты
• 29 унций томатного соуса
• вода
• 1/2 чайной ложки сахара
• 12 унций замороженных бобов Лима
• 12 унция замороженной кукурузы
• 1 чашка замороженного гороха
• 2 банки целого картофеля, нарезанного
• 1 банка стручковой фасоли, слить воду
• 1 банка белой фасоли или белой фасоли каннелли слить
• 1 1/2 фунта говяжьего фарша
• 1 чашка макаронной лапши
• 1 чайная ложка чесночной соли
• соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большую суповую кастрюлю на среднем огне добавьте нарезанный лук, нарезанную морковь и томатную пасту.
2. Перемешайте, пока смесь не станет однородной, и она начнет нагреваться и станет ароматной.
3. Добавьте банку томатного соуса и затем залейте ее водой полтора раза, добавляя ее в кастрюлю.
4. Доведите до пузыря и добавьте лимскую фасоль, кукурузу и горох.
5. Варить на медленном огне 15 минут
6. Добавьте консервированные овощи
7. Обваляйте гамбургеры в фрикадельках, я делаю шарики размером примерно 2,5 см, но вы можете делать их настолько большими или маленькими, насколько захотите
8. Бросьте фрикадельки в булькающий суп по одной
9. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой.
10. Варить на медленном огне 30 минут или до готовности.
11. За 10 минут до готовности добавить 1 стакан макаронной лапши и тушить, пока лапша не станет мягкой.

Суп с фрикадельками из индейки {украинский рецепт}

Суп с фрикадельками из индейки Рецепт с макаронами и овощами очень легко приготовить и очень полезен. Дети все любят фрикадельки, поэтому этот суп должен понравиться публике.

Вы любите фрикадельки? Мы уверены! Я делаю мексиканские котлеты, котлеты из дикобраза и даже тайские котлеты (да!).И суп с фрикадельками. Любимец детства!

Прикрепите этот рецепт на Pinterest, чтобы сохранить на потом

ПРИКОЛИ ЭТО!

Я разместил этот суп с фрикадельками из индейки некоторое время назад, но с тех пор во мне выросла часть Марты Стюарт. Этот суп с фрикадельками с пастой и овощами отлично подходит в любое время года! Я хорошо помню, как бабушка делала это жаркими летними днями.

Мы играли на улице все утро, потом она звонила нам на обед. Заходишь на кухню, и вот она — тарелка домашнего куриного супа с лапшой, гречневый суп или борщ.В воздухе поднимается пар, запах свежей зелени, с кусочком свежего и мягкого украинского ржаного хлеба. Верни меня!

Моя самая любимая часть этого овощного супа с фрикадельками — это остатки еды. Я обычно удваиваю рецепт, и мы едим его несколько дней. Обычно дважды в день. Детям нравится этот полезный суп, и они едят его сразу после школы, а затем на ужин.

Ингредиенты для супа с фрикадельками из индейки

• Фрикадельки: Фрикадельки универсальны! От фрикаделек из индейки со сладким луком до фрикаделек из скороварки с томатным соусом и супа, для приготовления фрикаделек можно использовать любой фарш, например, куриный, говяжий или свиной.Лук придает вкус и делает фрикадельки сочными. А яйцо скрепляет фрикадельки.
• Овощи: Морковь, сельдерей, картофель. У нас в Украине не было сельдерея, так что это моя канадская добавка.
• Макаронные изделия: Любые короткие макаронные изделия — белые, цельнозерновые или без глютена. Я люблю использовать макароны из коричневого риса при приготовлении супа, потому что мне кажется, что дети едят коричневый рис, а не макароны.
• Бульон: Вы можете использовать куриный или овощной бульон, домашний или картонный.Я разбавляю водой бульонные кубики с низким содержанием натрия, потому что они дешевы и удобны. Или узнайте, как приготовить куриный бульон — так просто! Бабушка тоже всегда варила суп на воде.
• Свежие травы: Свежая петрушка или укроп — два моих лучших усилителя вкуса супов на бульонной основе. Они добавляют еще один слой аромата. Зеленый лук тоже хорош!

Как приготовить суп с фрикадельками из индейки

Я использую голландскую печь на 5-6 литров, потому что она готовит этот суп из одного котелка.В качестве альтернативы вы можете использовать сковороду для жарки, а затем большую кастрюлю для супа.

• Сделайте тефтели: В кухонном комбайне или блендере натрите пюре из лука, яйца, 1/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Как вариант, вы можете натереть лук на терке. Затем смешать с фаршем из индейки и обжарить фрикадельки порциями по 1 мин с каждой стороны, переложить на тарелку и отложить.
• Соте из моркови и сельдерея: Добавьте немного больше масла и обжарьте овощи в мясные стоки, это сделает их более ароматными.
• Деглазурь с бульоном: Теперь нам нужно добавить бульон и довести его до кипения. Прежде всего, чтобы добавить вкусные капли и коричневые кусочки. Во-вторых, мы всегда хотим добавить в кипящую жидкость овощи и макароны, чтобы приготовить как следует.
• Добавьте картофель, фрикадельки и макароны: После того, как вы добавите их в кипящий бульон, вам нужно подождать, пока смесь снова закипит. Затем накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и варить 12 минут.
• Дайте супу остыть и добавьте свежую зелень: Выключите огонь, чтобы приготовление медленно утихло.Дайте настояться 10 минут, чтобы ароматы соединились друг с другом, а затем добавьте свежую петрушку или укроп.

Варианты

• Шпинат: Как и в случае с чечевичным супом из шпината или супом из куриной чечевицы, вы можете добавить несколько горстей свежего или замороженного шпината в конце, перемешать, и он завянет. Мои дети не фанаты, а у бабушки его никогда не было под рукой, поэтому я пропустил этот раз.
• Орзо: Из пасты орзо можно сделать суп итальянский свадебный.особенно если добавить шпинат и сыр пармезан.
• Пропустить подрумянивание фрикаделек: В оригинальном рецепте, который я опубликовал некоторое время, не требовалось подрумянивать тефтели. Вы можете полностью пропустить это в спешке, мне нравится немного больше вкуса. На этапе, когда бульон с овощами закипает, осторожно бросайте фрикадельки, перекатывая их в кипящий бульон.
• Остатки вареных зерен: Пропустите макароны и добавьте примерно 3 стакана любых оставшихся вареных зерен в холодильнике. Например, киноа, гречка, кус-кус или даже приготовленные макароны.

Хранение и разогрев

Хранение: Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Если у вас есть место в холодильнике, храните прямо в кастрюле. Паста со временем становится более мокрой и впитывает жидкость. Возможно, вам придется добавить больше бульона или воды и немного больше приправ по вкусу, чтобы компенсировать добавленную жидкость при разогреве.

Замораживание? Из-за сырой пасты не рекомендую замораживать этот суп. Если вы планируете замораживать, вы можете приготовить макароны отдельно и разложить по тарелкам.

Разогрев: Разогрейте желаемое количество супа в маленькой кастрюле, тушив на слабом огне в течение 5-7 минут. Не позволяйте супу сильно закипеть, чтобы нарушить и без того нежную структуру картофеля и макарон.

Еще больше любимых рецептов супов

РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

Для фрикаделек:

• 1 фунт постного мяса индейки
• 1 маленькая луковица
• 1 большое яйцо
• 1/4 чайной ложки соли
• Молотый черный перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла для жарки

Для супа :

• 2 крупных нарезанных моркови
• 2 нарезанных крупных стебля сельдерея
• 2 стакана картофеля 11 унций, нарезанного кубиками
• 8 стаканов воды + бульонные кубики или овощной / куриный бульон с низким содержанием натрия
• 2 чайные ложки масла для жарки
• 2 стакана короткие макароны в виде ракушек, локти 6 унций, сырые
• 3 лавровых листа
• 3/4 чайной ложки соли
• Черный молотый перец по вкусу
• 1/3 стакана свежей петрушки, укропа или зеленого лука, мелко нарезанного

• Приготовьте фрикадельки: В кухонном комбайне или блендере натрите пюре из лука, яйца, 1/4 чайной ложки соли и перца по вкусу.Как вариант, вы можете натереть лук на терке и смешать с другими ингредиентами для фрикаделек.

• Перелейте в миску среднего размера вместе с фаршем из индейки и хорошо перемешайте руками.

• Разогрейте 5-6 литровую голландскую духовку или сковороду на среднем огне и перемешайте 1 столовую ложку масла для покрытия. В качестве альтернативы вы можете использовать сковороду для жарки, а затем большую кастрюлю для супа. Голландская печь делает этот суп одним горшком.

• Используя небольшую мерную ложку или столовую ложку, сформируйте тефтели размером с гольф и добавьте одним слоем в кастрюлю с маслом, оставляя пространство между шариками для легкого переворачивания.

• Жарить около минуты или до коричневого цвета (происходит быстро), осторожно перевернуть маленькой силиконовой лопаткой и жарить еще минуту. Переложите на тарелку и повторите этот шаг с оставшимся мясом и добавлением масла. Отложите фрикадельки в сторону.

• Приготовьте суп: Добавьте 2 чайные ложки масла, морковь и сельдерей; обжаривать в течение 3 минут, периодически помешивая.

• Добавьте бульонные кубики + воду или бульон, накройте крышкой и доведите до кипения.

• Добавьте картофель, фрикадельки, макароны, лавровый лист, 3/4 ч.л. соли и перца.Довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до очень слабого и варить 12 минут.

• Выключите огонь и оставьте суп накрытым на 10 минут. Ароматы действительно «поженятся», суп немного загустеет, а паста «достанет».

• Добавить петрушку, перемешать и подавать горячим.

Хранить: хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Не рекомендую замораживать этот суп, потому что он содержит макароны. Если вы планируете замораживать, вы можете приготовить макароны отдельно и разложить по тарелкам.

Повторный нагрев: тушить на слабом огне, накрыв желаемое количество.

• Шпинат: Если хотите, в конце можно добавить несколько пригоршней свежего или замороженного шпината, перемешать, и он завянет. Мои дети не болельщики, а у бабушки его никогда не было под рукой, поэтому я прогуливал.
• Другое мясо: Вместо индейки можно использовать куриный, говяжий или свиной фарш.
• Макаронные изделия: В этот раз я использовала макароны из коричневого риса. Любая паста работает! Даже длинные макароны, такие как спагетти, можно сломать и использовать.Вы можете использовать пасту орзо, которая превратит этот суп в итальянский свадебный суп. особенно если добавить шпинат и сыр пармезан.
• Суп со временем загустевает: Это нормально, если через несколько часов и на следующий день суп загустеет. Вы всегда можете добавить еще бульона, чтобы его разбавить.
• Пропустить подрумянивание фрикаделек: Оригинальный рецепт, который я опубликовал некоторое время, не требовал подрумянивания фрикаделек. Вы можете полностью пропустить это в спешке, мне нравится немного больше вкуса. На этапе, когда бульон с овощами закипает, осторожно бросайте фрикадельки, перекатывая их в кипящий бульон.
• Остатки вареных зерен: Пропустите макароны и добавьте примерно 3 стакана любых оставшихся вареных зерен в холодильнике. Например, киноа, гречка, кус-кус или даже приготовленные макароны.

Порция: 2 чашки | Калории: 324 ккал | Углеводы: 41 г | Белок: 26 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 469 мг | Калий: 726 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 3515 МЕ | Витамин C: 17 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 3 мг

Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную сеть, является нарушением закона. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

Ультрадовлетворительный итальянский свадебный суп

В нашем рецепте итальянского свадебного супа домашние котлеты сочетаются с сочным и пикантным бульоном . Этот суп настолько хорош, что мне трудно съесть только одну порцию! Перейдите к рецепту домашнего итальянского свадебного супа или посмотрите наше видео с быстрым рецептом, в котором показано, как мы его готовим.

Смотрите, как мы делаем рецепт

После небольшого исследования выяснилось, что итальянский свадебный суп на самом деле не подается на свадьбах, а вместо этого назван в честь смешивания или сочетания ингредиентов при приготовлении супа. (Тем не менее, я бы с удовольствием съел тарелку этого на следующей свадьбе, на которой я присутствовал.)

Наша версия итальянского свадебного супа вдохновлена ​​итальянско-американским подходом, который состоит из бульонного супа с небольшой пастой, мини-фрикадельками и чем-то зеленым, например, шпинатом.(Подробнее о том, как этот суп может выглядеть в Италии, читайте в этой статье.)

Наш рецепт может быть не подлинным, но я обещаю вам, он очень вкусный. Он такой вкусный, что в прошлый раз, когда мы готовили его сами, нам так понравилось, что мы решили приготовить его снова на ужин на следующий вечер.

Как мы делаем итальянский свадебный суп

Мы готовим этот суп с нуля и думаем, что вам тоже стоит. Это не так уж сложно и занимает меньше времени, чем вы думаете.Позвольте мне провести вас через (легкий) процесс. Полный рецепт находится ниже.

Состав

Для фрикаделек вам понадобится фарш (подробнее об этом ниже), панировочные сухари, молоко, яйцо, сыр пармезан, соль, перец и немного орегано. Советы по приготовлению безмолочных продуктов приведены в разделе примечаний рецепта.

Тип фарша, который вы используете, зависит от вас. Хорошо подойдет говяжий фарш, свинина, индейка и курица. Вы можете использовать один или два вида мяса, чтобы получилась более сложная и вкусная фрикаделька.

Когда мы готовим этот рецепт дома, нам нравится сочетать фарш из свинины и фарша из индейки. Из свинины фрикадельки получаются очень сочными и насыщенными, а индейка — легкими. Мне очень нравится это сочетание!

Суповая основа очень простая. Вам понадобится качественный бульон (покупной или самодельный), лук, морковь, сельдерей, чеснок и лавровый лист. Завершают суп зелень, например, шпинат, капуста или эскарол, и немного пасты — подойдет любая небольшая форма, хотя, если вы ее найдете, нам нравится использовать Ancini di Pepe.

Шаги по приготовлению супа просты. Приготовьте фрикадельки, приготовьте овощи, добавьте бульон, варите на медленном огне, а затем добавьте пасту и зелень. Вы можете посмотреть весь процесс в нашем видео, а рецепт ниже проведет вас через каждый шаг.

Прежде чем покинуть вас, я хочу поделиться своим главным советом по поводу лучшего итальянского свадебного супа: поджарьте тефтели. Подрумянивание фрикаделек в кастрюле, которую вы собираетесь использовать, придает супу особый аромат.

Вы можете поджарить фрикадельки в духовке или просто бросить их прямо в суп, пока он кипит, но оба этих варианта упускают возможность добавить аромат в бульон.

Подрумянив фрикадельки на сковороде, используемой для приготовления супа, вы сможете соскрести все коричневые прилипшие куски со дна сковороды и добавить их в бульон. Это добавляет аромата и сводит блюда к минимуму.

Посмотрите наше видео и найдите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли после того, как фрикадельки подрумянятся. Там много аромата. Вы не хотите этого пропустить.

Еще домашние супы

Ультрадовлетворительный итальянский свадебный суп

• PREP 10 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 50 минут
• ВСЕГО 1 час

В нашем рецепте итальянского свадебного супа домашние фрикадельки сочетаются с богатым и пикантным бульоном.Тип фарша, который вы используете, зависит от вас. Хорошо подойдет говяжий фарш, свинина, индейка и курица. Вы можете использовать один или два вида мяса, чтобы получилась более сложная и вкусная фрикаделька. Когда мы готовим этот рецепт, нам нравится сочетать фарш из свинины и фарша из индейки. Из свинины фрикадельки получаются очень сочными и насыщенными, а индейка — легкими. Мне очень нравится это сочетание!

На 6 порций

Вам понадобится

Для супа

2 столовые ложки нейтрального масла, такого как виноградные косточки или растительное масло

1/2 нарезанной луковицы среднего размера (140 г)

2 средние моркови, нарезанные тонкими ломтиками (140 г)

2 ребра сельдерея, мелко нарезанные (140 г)

2 измельченных зубчика чеснока (2 чайные ложки)

1 лавровый лист

8 стаканов куриного бульона, вот наш рецепт домашнего бульона

1/2 стакана (4 унции) небольших макарон, таких как Анчини ди Пепе, орзо или жемчужный кускус

4 стакана (4 унции) молодого шпината, заменитель капусты или эскарола

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

Горсть свежего укропа, по желанию

Для фрикаделек

панировочных сухарей 1/2 стакана (35 г) мы предпочитаем панко или домашние панировочные сухари)

1/2 стакана молока, молочного или немолочного

1 большое яйцо

1/4 стакана (1/2 унции) сыра Пармезан-Реджано, мелко натертого

1/2 чайной ложки сушеного орегано

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 фунт говяжьего, свиного, куриного, индейского фарша или их комбинации; мы предпочитаем смесь свинины и индейки 50-50

Указания

• Приготовьте фрикадельки

Перемешайте панировочные сухари и молоко в большой миске и оставьте на 5 минут.Добавьте яйцо, сыр, орегано, соль и перец. Перемешайте до однородного состояния.

Добавьте фарш и вилкой или пальцами аккуратно перемешайте все до однородной массы. Если вы хотите получить самые нежные фрикадельки, старайтесь не перемешивать их слишком сильно.

Смочите руки и сформируйте из смеси шарики диаметром ½ дюйма (около 2 чайных ложек). У вас должно получиться около 35 фрикаделек. Здесь может быть полезна небольшая ложечка для печенья (см. Наше видео).

Нагрейте 2 столовые ложки масла на дне большой суповой кастрюли или голландской духовки на среднем огне.Выложите фрикадельки в горячее масло и готовьте около 10 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. В зависимости от формы или размера горшка это может быть сделано двумя партиями. Переложите подрумяненные тефтели на тарелку.

• Приготовьте суп

Проверьте дно кастрюли, используемой для подрумянивания фрикаделек. Если осталось много масла / жира, удалите их большую часть. Поставьте кастрюлю на средний огонь, затем добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей и готовьте, помешивая каждые несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться; От 5 до 6 минут.

Добавьте чеснок и лавровый лист. Готовьте, помешивая чеснок на сковороде, около 1 минуты.

Влейте бульон и доведите до слабого кипения. Ложкой соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие к дну кастрюли. Попробуйте суп, затем добавьте приправы солью и перцем. В зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить 1/2 или более чайных ложек соли.

Варите суп 20 минут, затем добавьте пасту и подрумяненные фрикадельки. Варите на медленном огне еще 10-15 минут или до готовности пасты.Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет, около 2 минут.

Советы Адама и Джоанны

• Фрикадельки без молока: замените молоко несладким безмолочным молоком и 2 столовых ложки пищевых дрожжей на сыр.
• Фрикадельки без глютена: замените панировочные сухари на измельченные хлопья без глютена или крекеры
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.