Помадка для кулича рецепт с фото пошагово и видео

Помадка для кулича

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 20 мин
PT20M

1. Шаг 1:

   Для приготовления этого простого рецепта помадки для куличей потребуется минимум продуктов, который есть у любой хозяйки: сахар, превращенный в сахарную пудру, лимон, чтобы выжать лимонный сок и немного горячей воды. Вот и все премудрости этого простого рецепта очень вкусной кисло-сладкой помадки для куличей.

2. Шаг 2:

   Если у вас нет готовой сахарной пудры, ее просто сделать самостоятельно, используя обычную кофемолку.

3. Шаг 3:

   Лимон вымойте, осушите салфеткой и прокатайте, прижимая, по столешнице, как показано на фото. Это механическое воздействие позволит выдавить больше и с меньшими усилиями лимонный сок.

4. Шаг 4:

   Отрежьте макушку лимона и выдавите сок, его нужно не много — ложки две — поэтому можно обойтись без специальных соковыжимательных приспособлений.

5. Шаг 5:

   Добавляйте постепенно сахарную пудру.

7. Шаг 6:

   Влейте пару столовых ложек горячей воды из чайника. И сразу начинайте интенсивно перемешивать пудру с жидкостью ложкой или вилкой до появления белого цвета.

8. Шаг 7:

   Возможно, пудры или воды потребуется больше. Это просто определить — если помадка прозрачная и слишком текучая, то добавьте еще сахарной пудры.

9. Шаг 8:

   Можно использовать погружной блендер для этой цели.

10. Шаг 9:

    Если же помадка слишком густая и не проворачивается вилкой или блендером, кристаллизуется на глазах, — значит добавили мало воды. Просто добавьте еще горячей воды и снова массу взбейте.

Помадку для куличей готовят самыми разными способами: чаще взбивают белок куриного яйца с сахаром. Такие рецепты не так просты и скоры в приготовлении. Поэтому предлагаемый рецепт намного выигрывает в сравнении с ними. Вкус получаемой помадки довольно приятный — не приторный, а наоборот, кисло-сладкий. Такой помадкой можно смазывать булочки и прослаивать пирожные, торты. Поэтому рецепт вполне можно отнести к многофункциональным. Пробуйте, думаю, вам понравится! Даже самая простая сладкая выпечка выиграет во вкусе, если вы ее польете сахарно-лимонной помадкой по этому рецепту.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Для тортов и выпечки

Праздничный стол

Десерты без выпечки

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Домашняя помадка

Пасхальные рецепты на пасху с пошаговыми фото

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Вода — 0 ккал/100г
• Лимонный сок — 16 ккал/100г
• Сахарная пудра — 374 ккал/100г

Калорийность продуктов: Сахарная пудра, Лимонный сок, Вода

Глазурь для кулича пасхального которая не осыпается и не липнет

Как сделать глазурь для кулича правильно волнует многих. Приятные куличи пекутся в духовке и уже потом, остывшими, их смазывают глазурью. Украшенная таким способом выпечка на удивление выделяется среди других блюд пасхального стола.

Подруга рассказала очень вкусный рецепт, который нашла здесь… Рекомендую попробовать!

В кулинарии есть понятие «кондитерская глазурь». Ее можно купить в качестве полуфабриката и приготовить дома так, как написано на упаковке. Акцент в статье делается на приготовлении пасхальной глазури в домашних условиях своими руками.

Способы приготовления глазури для куличей многообразные. Чаще глазурь делают белого цвета. Иногда делают шоколадного цвета и молочного. Это зависит от того, какие продукты входят в состав глазури. Еще глазурь можно приготовить с желатином или цветную. Тогда она будет очаровательное загляденье, если добавить в нее красители.

Предлагаются к просмотру редкие виды глазури, которые превращают куличи в приятное лакомство. Сама выпечка и «помадка», так ее иногда называют, своеобразно ароматны. Они заполняют кухню запахами наступающего праздника Пасхи.

Самые вкусные рецепты находятся здесь… Присоединяйтесь бесплатно!

Глазурь для кулича на желатине

В итоге глазурь получается белоснежной и воздушной. при нарезке кулича она не крошится и не ломается. Готовится она без яиц. По вкусу похожа на зефир или маршмеллоу.

Потребуется:

• Желатин — 10 г + 60 г воды
• Сахар — 200 г
• Вода — 40 г
• Лимонный сок — 15 г

Рецепт глазури на желатине

1. В чашку насыпьте желатин 10 г. Налейте холодную воду 60 г . Все размешайте. Дайте желатину постоять. чтобы он разбух.

2. В сотейник насыпьте 200 г сахара. Налейте 40 г воды и 15 г лимонного сока. Затем поставьте сотейник на плиту.

Массу в сотейнике мешать не нужно. А нужно только покачивать сотейник по кругу из стороны в сторону. Таким образом образуется сироп, который нужно довести до 111 градусов.

3. Если у вас термометра нет, то сделайте следующие действия. После закипания кипятите сироп еще 20-30 секунд, а затем сразу уберите сотейник с плиты. при этом нагревайте сироп на среднем огне. Сахар должен полностью раствориться.

4. И в том и другом случае, снимите сотейник с плиты. Дайте сиропу 1 минуту остыть. Добавьте набухший желатин и все размешайте лопаткой.

Как сделать глазурь белой

5. Потом перелейте массу в другую миску, чтобы она быстрее остывала. Начинайте постепенно взбивать массу с помощью миксера венчиком.

Во время взбивания венчиком, масса будет светлеть и увеличиваться в объеме. Чем дольше взбивать глазурь, тем более густой и воздушной она будет становиться.

6. Если вы хотите чтобы глазурь легла тонким слоем и легко стекала с куличей, тогда взбивайте недолго.

Важно знать, что глазурь становится толще не только за счет долгого взбивания, но и за счет остывания. Если она загустела, а вы еще не успели покрыть все куличи, то ее можно подогреть на водяной бане или в микроволновке.

7. Когда глазурь будет готова, то наносить ее нужно на полностью остывшие куличи. Для этого можно окунать куличи в глазурь или наносить ее на куличи с помощью ложки.

8. Пока глазурь не застыла, знайте, что она очень липкая. К украшению нужно приступать через 1 час после нанесения глазури. Если вы наносили глазурь тонким слоем, то она подсохнет быстрее. Толстый слой глазури сохнет при комнатной температуре в течение 2-3 дней.

9. Если по каким либо причинам после двух дней поверхность глазури липнет, то нанесите на нее с помощью мягкой кисточки кукурузный крахмал.

Рецепт глазури с сахарной пудрой для пасхального кулича

В предлагаемом рецепте глазурь не трескается при разрезании и не ломается. К рукам также не липнет.

https://youtu.be/xOac-AYjKug

Потребуется:

• Сахарная пудра — 100 г
• Вода — 2 ст. л.
• Желатин — 0.5 ч. л.
• Вода — 1 ст. л. (для желатина)
• Лимонный сок — 1 ч. л. (по желанию)

Глазурь для кулича с сахарной пудрой и желатином

1. В стакан положите 0.5 ч. л. желатина и залейте 1 ст. л. воды. Перемешайте и оставьте для набухания на 10-15 минут.

2. В небольшой кастрюле смешайте сахарную пудру 100 г с 2 ст. л. воды. Еще по желанию можете добавить 1 ч. л. лимонного сока. Хорошо перемешайте.

Вместо сахарной пудры можете использовать сахар. При этом, главное условие, чтобы сахар полностью растворился.

3. Затем поставьте кастрюлю на небольшой огонь и доведите до кипения. Затем сразу же уберите с огня. Добавьте набухший желатин. перемешайте до однородности.

4. Перелейте массу в другую емкость. Взбивайте миксером в течение 3- 5 минут до пышной и плотной массы.

5. Знайте, что глазурь быстро схватывается, поэтому украшать куличи нужно сразу же.

6. Окуните кулич в глазурь. Потом достаньте и покрутите, чтобы она растеклась по макушке кулича.

7. Посыпьте любимой посыпкой.

8. Для проверки качества разрежьте кулич по глазури ножом. Вы увидите, что на столе нет крошек от глазури. Значит, глазурь для кулича сделана правильно.

Глазурь для куличей без яиц и без желатина

Помадка (глазурь) готовится всего за 5 минут, потому что в нее входит всего 3 ингредиента.

https://youtu.be/MjXY3ej8k5s

Потребуется:

• Сахарная пудра — 90 г
• Крахмал кукурузный — 5 г
• Вода — 30 мл

Рецепт глазури из сахарной пудры

1. Сахарную пудру 90 г насыпьте в небольшую кастрюльку. Насыпьте 5 г кукурузного крахмала. Налейте 30 мл воды. Перемешайте до однородного состояния.

2. Потом поставьте кастрюльку на плиту на средний огонь. Постоянно помешивая венчиком, доведите массу до кипения. Как только смесь закипела, то уменьшите огонь до минимального. Так подержите еще 30 секунд и снимите с огня.

3. Перелейте смесь в другую посуду, чтобы она быстрее остыла. Сразу же начинайте взбивать венчиками от миксера.

В процессе взбивания смесь остынет и начнет увеличиваться в объеме.

4. Вот такой консистенции должна получиться глазурь для кулича. Этого количества хватит для украшения одного среднего кулича.

5. Сразу нанесите глазурь лопаткой на кулич и разравнивайте лопаткой.

6. Не забывайте, что глазурь быстро застывает. Поэтому украшать глазурь нужно быстро после нанесения. Если вдруг она застыла, а украсить ее вы не успели, то смочите пальцы водой, проведите по поверхности и украшайте.

Как сделать шоколадную глазурь для кулича

Этот рецепт помадки для любителей шоколада. Обратите внимание, что с такой глазурью, куличи съедаются раньше всех.

https://youtu.be/bZSf4_m2o6Y

Потребуется:

• Черный шоколад — 100 г
• Растительное масло без запаха — 1 ст. л.

Рецепт шоколадной глазури

1. Кусочки черного шоколада 100 г поместите в миску. Миску поставьте на водяную баню. При этом, часто помешивайте.

Как совет: Растопить твердый шоколад можно успешно в микроволновке.

2. Когда шоколад полностью растопится, то влейте 1 ст. л. растительного масла без запаха. Хорошо вмешайте растительное масло в шоколад. У вас должна получиться гладкая и блестящая шоколадная глазурь.

3. Пока она горячая сразу покрывайте ею кулич. Можете сделать стекающие капли по бокам. Сделайте так, как вам нравится. Сверху шоколада сделайте присыпку из орехов.

4. Уже через 30 минут помадка застынет и кулич можно разрезать. При этом, шоколадная глазурь не крошится и не липнет.

Глазурь для кулича из белков и сахарной пудры

Как покрыть испеченные и остывшие куличи белковой глазурью озадачены многие хозяйки. Есть несколько способов ее приготовления даже с одинаковыми ингредиентами. Посмотрите один из них и сравните внимательно с другим. Выбор за вами.

Потребуется: 

• Яичный белок — 2 шт. (57 г)
• Сахарная пудра 115 г (то есть в 2 раза больше, чем белка)
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — щепотка

Рецепт белковой глазури

1. Белки комнатной температуры весом 57 г выложите в миску. Положите щепотку соли. Начинайте взбивать на маленькой скорости.

2. После появления небольшой шапочки пены, скорость увеличивайте до средней и взбивайте до плотной пены.

3. После того как белки плотно взбиты, начинайте частями всыпать частями сахарную пудру 115 г. Приблизительно за 5 раз.

Сахарной пудры должно быть в 2 раза больше, чем белков по весу. Если добавлять больше, то глазурь будет быстрее застывать, меньше липнуть, но будет крошиться.

4. В конце добавьте лимонный сок 1 ст. л. и снова взбивайте, пока сахарная пудра полностью не растворится.

5. Получается в итоге вот такая белковая масса, которая хорошо держит свою форму. Ее удобно наносить на куличи и делать рисунки. Такого количества глазури хватит для украшения 5-6 маленьких куличей диаметром 9 см.

Как совет: Поставьте куличи в нагретую до 100 градусов духовку, чтобы глазурь слегка подсохла. Так вы обезопасите себя от бактерий сальнонеллы, которые умирают при температуре 80 градусов за 5 минут.

6. Если у вас есть газовая горелка, то можно сделать вот такие подгоревшие пики, которые придают особый шарм куличу. Продолжайте украшение дальше на свое усмотрение.

Как приготовить глазурь с агар-агаром

Агар-агар делают из водорослей. Помадка с ним получается самой вкусной. Она сохнет быстро и абсолютно не прилипает. А на вкус она сладкая, как конфета.

https://youtu.be/YeiBe7iJpsE

Потребуется:

• Сахарная пудра — 150 г
• Вода — 50 мл
• Агар-агар — 2 г (это неполная 1 ч. л.)
• Сок лимона — 1/2 ч. л.

Глазурь для кулича с агар-агаром — рецепт

1. Готовить глазурь совсем просто. Для этого в сотейник высыпьте сахарную пудру и агар-агар. Перемешайте. Налейте воду и снова перемешайте до однородности.

2. Затем поставьте сотейник на плиту. Доведите до кипения и проварите 30 секунд. Не забывайте, при этом, постоянно помешивать. Добавьте лимонный сок. Перемешайте и снимайте с огня.

3. Вылейте из сотейника смесь в миску. Взбивайте смесь миксером до загустения так, чтобы она побелела.

4. На взбивание уйдет где-то 10 минут. Состояние глазури будет теплым. Глазурь будет тягучей и очень похожей на сахарную помаду.

Глазурь с агар-агаром начинает застывать при 40 градусах. Поэтому установите ее на кастрюлю с горячей водой, чтобы глазурь раньше времени не застыла.

5. Быстро с помощью лопатку покройте верхушку кулича. Сразу же на глазурь нанесите миндальные орехи и яркие посыпки. То есть, успевайте до застывания.

Глазурь для куличей без яиц

Посмотрите рецепт самой простой глазури. Она не крошится и не осыпается. Ее не нужно взбивать. Приготовле6ние ее делается совсем быстро.

Потребуется:

• Сгущенное молоко — 200 г
• Сухое молоко — 60 г
• Лимонный сок — 3 ч. л.

Рецепт быстрой глазури для кулича

1. Возьмите 200 г сгущенки и выложите в миску. Она может быть желтоватой, если будет домашней.

2. Добавьте 60 г сухого молока и 3 ст. л. лимонного сока.

3. Все ингредиенты хорошо перемешайте. Готовая глазурь по консистенции должна быть густой и стекать с ложки.

Если глазурь получилась слишком жидкой, то добавьте еще сухого молока.

4. С помощью ложки нанесите на кулич глазурь. Можете нанести ее тонким или толстым слоем.

5. Нанесите на помадку яркую и красивую посыпку. Через несколько часов поверхность глазури подсохнет и не будет липнуть.

Помадка (глазурь) из маршмеллоу для кулича

Возможно кто-то и не знает, но есть способ приготовления помадки для кулича всего за 1 минуту. Ее можно приготовить из любого цвета. Помадка не крошится.

https://youtu.be/x0XF4nN-O_c

Потребуется:

• Маршмеллоу
• Вода — 2 ст. л.

Рецепт помадки из маршмеллоу

1. Выложите маршмеллоу на тарелку.

2. Налейте 2 ст. л. воды и поставьте тарелку в микроволновую печь. В микроволновке прогревайте по 20 секунд 3 раза с перемешиванием.

3. На это количество маршмеллоу понадобилось 3 раза прогревание. Если маршмеллоу будет больше, то прогревать придется периодически до 8 раз. В таком случае перемешивать нужно уже погружным блендером.

В зависимости от цвета маршмеллоу у вас получится разный цвет помадки для куличей.

4. Окуните кулич в помадку, чтобы покрыть его быстрым способом.

5. Обсыпьте красивой посыпкой и кулич готов для пасхального стола. Через 2-3 часа помадка застынет и не будет прилипать к рукам.

Рецепт глазури для кулича из белого шоколада

Еще один рецепт помадки, которая не липнет к рукам и не крошится при разрезании.

https://youtu.be/lbeTV3h8Fc0

Потребуется:

• Белый шоколад — 1 плитка
• Сливки 10% — 1 ст. л.
• Сухое молоко — 1-2 ст. л.

Глазурь из белого шоколада для пасхального кулича — рецепт

1. Сливки 1 ст. л. налейте в миску. Добавьте кусочки белого шоколада. Поставьте в микроволновку, чтобы шоколад растопился.

2. В растопившуюся массу добавьте 1-2 ст. л. сухого молока. Перемешайте до однородного состояния. Масса должна получиться подвижной пластичной и густой.

3. Пока глазурь теплая, то начинайте украшать куличи. Используйте готовые посыпки и украшения.

4. Дайте глазури потом застыть. Для этого понадобится 1 час.

Швейцарская меренга для пасхального кулича

Швейцарская меренга — это заварной белковый крем. Он отлично держит форму. И в то же время крем нежный и воздушный. Спустя время безе покрывается тонкой корочкой. Под корочкой скрывается мягкая и вкусная серединка. Меренга не ломается и не отходит от поверхности кулича.

Потребуется:

• Яичные белки — 2 шт. (70 г)
• Сахар — 130 г
• Соль — щепотка
• Лимонная кислота — щепотка
• Сахарная пудра — 20 г

Рецепт меренги для кулича

1. В жаропрочную посуду вылейте 2 крупных яичных белка. Насыпьте 130 г сахара и щепотку соли.

2. Посуду поставьте на водяную баню. Дно посуды не должно касаться горячей воды. Венчиком, постоянно помешивая, добейтесь полного растворения сахара. Такой процесс быстрый и занимает 2 минуты. Затем посуду снимите с водяной бани.

3. Добавьте щепотку лимонной кислоты. Пока смесь теплая начинайте взбивать венчиком от миксера на большой скорости. Взбивайте до получения глазури нужной консистенции.

4. В итоге глазурь получается густая и белоснежная.

Если глазурь будет жидкая, то загустите ее с помощью сахарной пудры.

5. Меренга хорошо намазывается на кулич. Украшайте безе посыпкой и дайте время застыть.

Видео о том, как приготовить белковую глазурь для пасхальных куличей

Белковая глазурь подходит не только для куличей. Ее можно наносить на пряники, печенья, кексы.

Потребуется для белковой глазури:

• Белки яиц — 2 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Сок лимона — 2 ст. л.
• Щепотка соли

Белковая глазурь — это самый распространенный вид украшения куличей.

Видео о том, как красиво украсить куличи на Пасху

Посмотрите, как можно из меренги сделать венок и украсить пасхальные куличи. Куличи украшаются разными жизнеутверждающими цветами. У каждого цвета свой символ. к примеру: белый цвет — связан с духовностью, голубой — с верой, красный — образ жизни победивший смерть, зеленый — возрождение природы после долгой зимы.

Такими веночками можно украшать не только куличи, но и сладкие пироги. Процесс интересный и очень творческий.

Все знают, что пасхальный кулич является главным украшением праздничного стола на Пасху. Сделать верхушку кулича с качественной глазурью, была задача этой статьи. Были собраны для просмотра лучшие рецепты ее правильного приготовления.

Как приготовить рулет из помадки (с видео)

Основы выпечки Bold, домашние ингредиенты

Уже есть учетная запись?

Джемма Стаффорд | 29 июля 2021 г. | 795

Последнее обновление: 23 ноября 2022 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности смотрите в моем полном раскрытии.

Привет, смелые пекари!

Покупка мастики в магазине может обойтись дорого, и иногда ее никогда не хватает, чтобы покрыть торт. Сделать свой собственный намного проще, чем вы думаете, и это недорого. Итак, на этой неделе я покажу вам, как приготовить скрученную помадку в домашних условиях, в рамках моей серии «Основы выпечки Bold». Посмотрите мой рецепт помадки с зефиром, чтобы узнать, как сделать помадку еще проще!

Вот несколько советов о том, как работать с скрученной помадкой, которые значительно облегчат украшение торта.

Ингредиенты для самодельной помадки

Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов или в Интернете. Вместо сиропа глюкозы можно использовать кукурузный сироп. Вы можете найти эти ингредиенты на моей странице магазина Amazon.

Из чего сделана помадка

Можно подумать, что в этом рецепте много ингредиентов, но на самом деле их всего несколько. Помимо глюкозы и глицерина, все, что вам понадобится, это желатин, экстракт ванили и вода.

Что вам понадобится для этого рецепта свернутой помадки

• Двухконтурный котел
• Большая чаша
• Деревянная ложка
• Скалка
• Мерные стаканы

Как сделать помадку

Вместо того, чтобы искать магазины, где можно купить помадку, попробуйте сделать помадку дома. Ингредиенты очень доступны, а процесс проще, чем вы думаете. Кроме того, после того, как вы узнаете, как сделать помадную глазурь, которую вы можете раскрасить самостоятельно, люди будут шокированы, узнав, что ваш помадный торт был сделан вами, а не профессиональным пекарем. Перейти к полному рецепту для печати с размерами ниже.

1. Смешайте желатин и холодную воду в пароварке. Дать постоять до загустения, а затем нагреть до растворения.
2. Добавьте глюкозу и глицерин и хорошо перемешайте. Добавьте масло и прямо перед тем, как оно растает, снимите с огня и добавьте ваниль. Дать остыть до теплого состояния.
3. Положите сахарную пудру в большую миску.
4. Сделать колодец в центре. Вмешайте теплую желатиновую смесь деревянной ложкой.
5. Добавляйте сахар понемногу, пока не исчезнет липкость. Вмешайте оставшийся сахар.
6. Месить, пока тесто не станет липким и однородным. Если слишком мягкий, добавьте сахар. Если слишком густой, добавляйте воду по капле за раз.

Как раскатывать помадку

Чтобы помада стала гладкой, раскатайте ее скалкой на поверхности, дополнительно покрытой сахарной пудрой. Для больших листов для покрытия тортов и кексов, а также для вырезания украшений вам понадобится лист толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма.

Насадки для работы с скрученной помадкой

• Может быстро высохнуть. Если вам нужно хранить его в течение короткого периода времени, заверните его в полиэтиленовую пленку или пищевую пленку и храните в закрывающемся пластиковом пакете.

№

• Для более длительного хранения скатайте его в шар, затем смажьте небольшим количеством растительного масла. Заверните в полиэтиленовую пленку, затем поместите обернутую помадку в герметичный контейнер. В таком виде он может храниться до 2 месяцев. Не охлаждайте и не замораживайте его.
• Если тесто слишком мягкое или липкое для раскатывания, добавьте немного сахарной пудры.
• Убедитесь, что ваши руки чисты при обращении, и избегайте ношения одежды с волокнами, которые могут линять.
• Если вы покрываете торт или кексы скрученной помадкой, сначала слегка покройте глазурью или масляным кремом, чтобы создать гладкую поверхность.

Как окрашивать помадку

При добавлении цвета используйте пасту поверх жидкости — она более концентрирована по цвету и текстуре. Преимущество использования пастообразного пищевого красителя заключается в том, что цвет не будет разбавлен при смешивании его с белой помадкой.

Наденьте полиэтиленовые перчатки, чтобы не обесцветить руки. Если вы используете разные цвета, вам понадобится несколько пар перчаток.

Как ароматизировать скрученную помадку

Ароматизировать помадку — приятное прикосновение. Добавьте несколько капель вашего любимого ароматизатора, например, миндаля, лимона, розовой воды или экстракта апельсина вместо ванили в рецепте. Если для вас слишком много ингредиентов, есть более простое решение: зефирная помадка. Все, что вам нужно, это пакетик зефира и сахарная пудра, и вы получите тот же результат.

Узнайте больше о моих основах выпечки Bold, включая мой лучший масляный крем, как приготовить сгущенное молоко и многое другое!

Узнайте больше рецептов выпечки:

• Самый лучший ванильный масляный крем от Джеммы
• Домашний сливочный сыр
• Как делать экстракты
• Простые способы украсить торт

И не забудьте заглянуть в мою новую поваренную книгу  Выпечка больше и смелее каждый день!

Полный (и распечатанный) рецепт ниже!

Посмотрите видео-рецепт!

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Узнайте, как сделать скрученную помадку для легкого украшения торта, как часть моего Bold Baking Basics. С моим простым рецептом помадки вы сможете приготовить даже домашнюю посыпку!

Автор: Recipe from allrecipes.com

Порции: 2 пирожных

Ингредиенты

• 1 упаковка (0,25 унции, 2 полные чайные ложки) желатина без добавок
• 1/4 стакана холодной воды

0136 1/2 cup glucose syrup or corn syrup

• 1 tablespoon glycerin
• 2 tablespoons (1oz/30g) shortening or butter
• 1 teaspoon vanilla extract
• 8 cups sifted confectioner’s sugar*

Instructions

• Combine желатин и холодная вода; дайте постоять до загустения. Поместите желатиновую смесь в верхнюю часть пароварки и нагревайте, пока она не растворится.

• Добавьте глюкозу и глицерин, хорошо перемешайте. Вмешайте масло и, прежде чем оно полностью растает, снимите с огня и добавьте ваниль. Смесь должна остыть до теплого состояния.

• Поместите 4 стакана сахарной пудры в большую миску. Сделайте углубление в центре и деревянной ложкой вмешайте теплую желатиновую смесь. Смешайте с сахаром и добавляйте понемногу, пока не исчезнет липкость. Вмешайте оставшийся сахар. Месите, пока помадка не станет гладкой, податливой и не будет прилипать к рукам. Если помадка слишком мягкая, добавьте больше сахара; если слишком густой, добавьте воды (по капле за раз). ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: ЕСЛИ ВО ВРЕМЯ СМЕШИВАНИЯ ПОМАДА ВЛАЖНА ИЛИ СЛИШКОМ МЯГКАЯ, ДОБАВЬТЕ БОЛЬШЕ САХАРА. МОЖЕТ ОТЛИЧАТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КЛИМАТИЧЕСКИХ УСЛОВИЙ И ИНГРЕДИЕНТОВ.

• Используйте помаду немедленно или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, доведите до комнатной температуры и снова вымесите до мягкости.

Примечания к рецепту

ПРИМЕЧАНИЕ. Я не рекомендую агар-агар вместо желатина, так как у других возникли проблемы с его использованием.
Из 8 чашек сахарной пудры/пудры получится примерно 1 кг помадки.

• 8 чашек просеянной сахарной пудры будут чуть меньше 1000 г/1 кг. Чашки являются мерой объема, при просеивании сахара объем немного увеличивается.

This Recipe Made By Bold Bakers

47 изображений

Shortia

Laural

Nidhi

Carissa Spatcher

Haysesf

• Смешайте воду, кукурузный сироп, ваниль и соль в средней кастрюле, доведите до кипения.

  4 унции воды, 3 унции легкого кукурузного сиропа, ½ чайной ложки ванильного экстракта, ⅛ чайной ложки соли

• Снимите кастрюлю с огня и постепенно добавьте сахар.

  20 унций сахарной пудры

• Глазурь должна быть немного теплее температуры тела и иметь консистенцию густой сметаны.