Как готовить свиной гуляш: рецепт с овощами, грибами

Обновлено: 04.01.2023

Гуляш — распространенное блюдо, которое подают на обед или ужин. Готовить его просто, но надо знать несколько нюансов. Как правильно готовить свиной гуляш? Рецепт можно выбрать любой: с грибами, разными овощами.

Секреты приготовления

Прежде всего, надо правильно выбрать мясо. Свиная шея — отличный выбор для гуляша. Резать мясо следует маленькими кубиками, обжаривать с двух сторон, чтобы запечатался мясной сок. Обжаривать свинину надо на растительном масле. После мясо следует тушить до готовности. Солить его надо не ранее, чем за пятнадцать минут до готовности, иначе он будет жестким.

Гуляш готовят с подливой. Ее делают на основе муки или крахмала, томатной пасты или сметаны. Добавляют также горчицу, сухое вино. Что касается овощей, если их добавить, блюдо будет более сочным и сытным. Можно использовать морковь, лук, сельдерей, сладкий перец, томаты. Специи можно добавлять любые на свой вкус.

Готовить блюдо лучше всего в емкости с толстыми стенками. Например, в чугунной сковороде.

Разные рецепты блюда

Вот варианты гуляша. Попробуйте и найдите то, что вам больше понравится.

Со сметаной

500 г свинины нарезать небольшими кубиками, обжарить. Добавить две нарезанных полукольцами луковицы, три томата, паприку. Обжарить и влить воду. Тушить примерно 1,5 часа. За 10-12 минут до окончания приготовления добавить стакан сметаны, соль и перец. Потушить до готовности.

В томатном соусе

Полкило свинины нарезать кубиками, обжарить. Морковь натереть на крупной терке, две луковицы нарезать кубиками, обжарить с мясом. Влить воду, томатный соус, добавить лавровый лист и тушить примерно пятьдесят минут. За десять минут до конца приготовления всыпать соль и перец, добавить рубленый чеснок.

В сметано-горчичном соусе

600 г мяса нарезать, обжарить. Нарезать большую луковицу полукольцами, добавить к мясу, обжаривать в течение пары минут. Посыпать мукой, еще обжарить. Влить стакан кипятка, перемешать и тушить до готовности. В конце добавить столовую ложку горчицы, 120 г сметаны, паприку, соль и черный перец. Потушить еще 10-13 минут.

С овощами

Нарезать 450 г мяса, обжарить. Нарезать луковицу, две моркови, пару сладких перцев, натереть на терке кусочек корня сельдерея и нарезать два стебля, нарубить чеснок. Выложить овощи к мясу и обжаривать пару минут, посыпать мукой. Влить воду, добавить тмин, хмели-сунели, рубленый чеснок. Тушить почти до готовности, добавить томатную пасту, соль и перец. Через 10-15 минут гуляш будет готов.

С грибами

600 г свинины мелко нарезать, обжарить. Добавить натертую морковь, нарезанный лук, готовить еще три минуты. Два томата очистить от кожицы, измельчить в блендере, добавить пару ложек томатной пасты, стакан теплой воды, две чайных ложки муки. Вылить в сковороду, выложить 100 г нарезанных шампиньонов. Тушить до готовности. В конце посолить и поперчить. При желании за три минуты до конца приготовления можно добавить сметану.

Гуляш — простой рецепт сытного блюда. Его можно разнообразить, добавив разные овощи и соусы.

Как приготовить гуляш из говядины, чтобы мясо было мягким? 7 рецептов гуляша с подливкой

Hello! Сегодня будем готовить национальное блюдо венгров, которое относится к категории густых супов. Причем раньше его делали исключительно на костре в больших казанах. А главная составляющая — мясо и овощи. Ну что, догадались, что я имею в виду?

Правильно, это вкусный гуляш. Недавно я уже рассказывала вам как приготовить такое кушанье из свинины, а вот сейчас поделюсь с вами говяжьим вариантом. Знаю, что многие не очень его предпочитают из-за сухости и жесткости такого мяса. Но если знать все секреты, то в итоге можно получить очень мягкие кусочки с подливой.

В нашей семье принято подавать такую еду с гарниром, например с толчонкой или макаронами. А также я стараюсь на стол поставить побольше свежих овощей и зелени.

Честно скажу, что каких-то особых секретов в технологии приготовления этого мясного блюда у меня нет. Но все-таки нюансы некоторые имеются. Так что читайте все до конца, походу буду раскрывать вам свои «тайны».

Содержание

• Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким
• Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой
• Вкусный рецепт гуляша с черносливом
• Готовим гуляш из говядины как в детском саду
• Гуляш с подливкой в мультиварке
• Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной
• Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Рецепт гуляша из говядины, чтобы мясо было мягким

Итак, по первому варианту делается все очень и очень просто. Главный момент заключается в обжаривании свежего мяса на раскаленной сковороде. Так, вы сохраните сочность каждого кусочка и быстрее протушите их в дальнейшем.

Ингредиенты:

• Говядина — 400 гр. ;
• Лук — 1 шт.;
• Растительное масло — 3 ст. ложки;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Томатная паста — 2 ст. ложки;
• Соль, перец — по вкусу.

В составе нет ничего лишнего. По желанию еще можно добавлять морковь.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Репчатый лук возьмите крупный и очистите от шелухи.

2. Теперь филе порежьте на средние кусочки, а лук на полукольца.

3. Сковороду расколите. Налейте растительное масло и выложите мясо с луком.

4. Все хорошо перемешайте.

5. Затем посолите и поперчите массу.

6. Обжаривайте на среднем огне пока мякоть не поменяет цвет.

7. Потом немного прибавьте огонь и тушите до того момента, пока вся жидкость не испорится.

8. Включите сильный огонь и уже обжарьте мясо до золотистого цвета. Но следите за луком, чтобы он не пригорел.

9. Далее к заготовке добавьте томатную пасту и муку.

10. Перемешайте массу и хорошо прогрейте в течении 2 минут.

11. Налейте в сотейник 1,5 стакана чистой и холодной воды. Доведите до кипения, при этом периодически помешивая содержимое.

12. Пусть все покипит минут 10-12.

13. Попробуйте жидкость на вкус, если надо то подсолите. Также можно добавить лавровый листик и свежую измельченную зелень. Накройте все крышкой, выключите огонь. Дайте настояться блюду, а потом подавайте с любым гарниром или овощным салатиком.

Как приготовить гуляш с подливкой как в столовой

А теперь поведаю вам очень страшную тайну). Для того, чтобы получить кушанье по СССР-овским стандартам, нужно добавить водку. И не бойтесь, привкуса она не даст, зато мясо размягчит.

Ингредиенты:

• Говядина — 1 кг;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Масло растительное — 50 мл;
• Водка — 50 мл;
• Паприка — 1/2 ч. ложки;
• Томатный соус — 200 гр.;
• Чеснок — 1 зубчик;
• Лавровый лист — 1 шт. ;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Говядину или телятину промойте под проточной водой, удалите лишний жир и прожилки. Нарежьте на кубики.

2. Лук очистите и тоже помойте под холодной водой. Нарежьте на средние ломтики.

3. Возьмите кастрюлю, а лучше казан и поставьте на огонь. Налейте растительное масло и положите мясные кубики. Обжарьте их на сильном огне. Постоянно помешивайте.

4. Как только кусочки приобретут золотистый оттенок, посолите и поперчите их. Добавьте лук, убавьте огонь и жарьте уже до золотистого цвета лука.

5. Теперь налейте водки и перемешайте. Пусть все покипит минут 5. Далее залейте все водой (150 мл), накройте крышкой и тушите на медленном огне минут 45-60.

6. Минут за 15 до готовности блюда, возьмите чистую и сухую сковороду и поставьте ее на горячую плиту. Насыпьте муку, перемешивайте ее и обжаривайте до желтого цвета. А уже после разведите муку в небольшом количестве воды так, чтобы не было комочков.

Это делается для того, чтобы подлива получилось густой, а не жидкой.

7. Когда мясо станет мягким, то добавьте томатную пасту, вылейте разведенную муку и положите лавровый лист, паприку. Все хорошо перемешайте и накройте крышкой. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите еще 10 минут.

8. Выключите огонь и дайте немного настояться.

Вкусный рецепт гуляша с черносливом

Теперь хочу поделиться забытым старинным рецептом. Гуляш получается безумно вкусным, а чернослив придает особую кислинку. Обязательно попробуйте, не пожалеете. И прочитайте всю технологию приготовления, будет важный секретик.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Чернослив кислый — 150-200 гр.;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 листика;
• Сода — 0,5 ч. ложки;
• Укроп, петрушка — по вкусу;
• Подсолнечное масло — для жарки.

Способ приготовления:

1. Мясо нужно промыть и просушить, отрезать жилки. Затем нарежьте на кубики.

Секрет! Для того, чтобы говядина стала мягкой, в тарелку с нарезанными кусочками насыпьте соду, перемешайте. Оставьте постоять на 40-50 минут.

2. Пока наша мясная составляющая будет настаиваться, очистите морковь и порежьте на брусочки.

3. Лук же порежьте на полукольца.

4. Чернослив хорошо промойте. Если он сильно крупный, то порежьте и его на кусочки.

5. Сковороду с растительным маслом разогрейте и обжарьте лук с морковью в течении 5 минут. Добавьте томатную пасту и жарьте еще 5 минут.

6. К этому времени наше мясо уже настоится, и его нужно тщательно промыть под проточной водой, чтобы удалить остатки соды. Затем кусочки отдельно обжарьте на раскаленной сковороде до золотистого цвета.

7. Далее мясо смешайте с зажаркой и налейте полстакана воды. Доведите консистенцию до кипения, убавьте огонь и тушите примерно 1 час. Не забывайте помешивать массу.

8. За 10 минут до готовности добавьте чернослив, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо все перемешайте и тушите еще 20 минут. Добавьте лавровый лист и мелко порубленную зелень.

Готовим гуляш из говядины как в детском саду

А для тех, кто любил ходить в детский сад и помнит как вкусно там кормили, я подготовила следующий видео сюжет. Никаких лишних продуктов, ну и качество зависит от большого объема.

Вам понадобится: говядина, лук, томатная паста, мука, соль, перец, масло подсолнечное, лавровый лист.

Гуляш с подливкой в мультиварке

А вот если мне лень, или срочно нужно приготовить сытный ужин, то на помощь я зову свою любимую мультиварку. Мало того, что она все быстро сделает, еще и за мягкость говядины не надо переживать, так как тушит этот прибор все на «ура».

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр. ;
• Лук — 2 шт.;
• Томатная паста — 70 мл;
• Чеснок — 1 долька;
• Масло растительное;
• Вода — 200 мл;
• Соль — по вкусу;
• Приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте филе: промойте и порежьте на средние кусочки.

2. Очистите лук и порежьте его на кубики.

3. Чеснок либо измельчите ножом, либо пропустите через чеснокодавку.

4. В чашу мультиварки положите мясо и лук.

5. Теперь добавьте чеснок, томатную пасту, соль и приправы. Налейте растительное масло и воду.

6. Все хорошо размешайте.

7. Далее закройте крышку и клапан для выпуска пара. Установите режим «Тушение» на выборе продукта «Мясо». А время приготовления выбрать самое наибольшее.

8. По истечению времени откройте клапан, выпустите пар. Откройте крышку и принимайтесь к поеданию).

Пошаговый рецепт подливы с грибами и со сметаной

Этот вариант — готовое решение полноценного блюда. Плюс мясо с грибами это всегда очень вкусно. Грибы можно брать любые, на ваш вкус, а вот сметану можно заменить на сливки.

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр.;
• Грибы белые свежие — 300-400 гр.;
• Шляпки сушеных подберезовиков — 3-4 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Тимьян свежий — по вкусу;
• Сметана — 1-2 ст. ложки с горкой;
• Мука — 1 ст. ложка;
• Петрушка свежая — по вкусу;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу;
• Масло оливковое — для жарки;
• Масло сливочное — для жарки.

Способ приготовления:

1. Прежде всего подготовьте мясо. Промойте его под проточной водой и просуште. Вырежьте жилки.

2. Порежьте мякоть на небольшие кубики.

3. В раскаленную сковороду с растительным маслом переложите кусочки и обжаривайте их до подрумянивания со всех сторон. В этот момент добавьте любимую приправу.

4. Обжаренные кусочки нужно переложить в кастрюлю и залить их горячей водой, чтобы она слегка прикрывала содержимое. Поставьте средний огонь и тушите до мягкости мяса.

5. А в это время займитесь готовкой грибов. Шляпки сушеных грибов нужно вымочить в кипятке, сменить воду и варить их в течении 15 минут после закипания.

6. Белые грибы очистите от грязи.

7. Далее нарежьте их на ломтики. Возьмите маленькую луковицу и мелко нашинкуйте ее.

8. На оливковом масле обжарьте лук, затем добавьте белые грибы и свежий тимьян, посолите. Обжаривайте несколько минут, а потом налейте один половник отвара от сушеных грибов.

9. Добавьте шляпки сушеных грибов и залейте все оставшимся грибным бульоном. Тушите на среднем огне минут 10.

10. Тушеные грибы добавьте к мягкому мясу, посолите и поперчите массу. Хорошо перемешайте и тушите еще 10 минут.

11. В это время возьмите чистую чашку и растворите муку с небольшим количеством холодной воды. Сюда же добавьте сметану и хорошо перемешайте. Этот соус вылейте в кипящую заготовку. Доведите до кипения и варите 2 минуты, постоянно помешивая содержимое.

12. Выключите огонь и добавьте порезанную свежую зелень. Перемешайте и разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!

Как сготовить мягкий гуляш из говядины в духовке

Ну и в завершении я решила поделиться с вами рецептом, на который случайно наткнулась. Мне показался он достаточно интересным, а если добавить картошку, то получится уже жаркое).

Ингредиенты:

• Говядина — 700 гр.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Бульон — 1 ст.;
• Специи — 1 ст. ложка;
• Масло растительное — для жарки;
• Соль — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо порежьте на кусочки.

2. Лук порежьте на полукольца.

3. Морковь очистите и порежьте на тонкие брусочки.

4. Мясо посолите, добавьте специи и перемешайте.

5. Затем обжарьте его на сковороде в течении 10 минут.

6. Далее добавьте лук и морковь, тушите все вместе еще 7 минут.

7. Обжаренные продукты разложите по горшочкам. В сковороду же налейте бульон и доведите его до кипения.

8. Горячим бульоном залейте горшочки на 3/4. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте наши заготовки и тушите целый час.

9. Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью.

Друзья, на сегодня у меня все. Все рецепты получились простыми и одновременно вкусными. Главное не уменьшайте время на тушение и не забывайте про предварительную обжарку, тогда мясо будет мягким на 100%. И не ленитесь к этому мясному «супу» готовить гарниры и салатики.

Традиционный венгерский суп-гуляш с кухни шеф-повара Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочитайте мое раскрытие.

Перейти к рецепту

4.50 от 4 голосов

2 часа

Нежные кусочки говядины с маслом, земляные корнеплоды и насыщенный бульон с паприкой объединяются в этом традиционном рецепте венгерского гуляша для невероятно теплого и сытного блюда! Идеально сочетается с хрустящим хлебом, лапшой или тыквенными маффинами!

СОДЕРЖАНИЕ (Щелкните значок, чтобы развернуть)

Что такое гуляш?

Венгерский гуляш – это суп или рагу из мяса и овощей, приправленных паприкой. Его происхождение восходит к Венгрии 9-го века. Хотя он считается одним из национальных блюд Венгрии, его подают и в других странах Центральной и Восточной Европы, в том числе на Балканах.

Некоторые версии представляют собой просто кусочки говядины в густом пикантном бульоне или подливе, некоторые из них содержат картофель, некоторые — морковь и другие корнеплоды, а третьи — сладкий перец или зеленые овощи, такие как стручковая фасоль. Единственным ингредиентом, который присутствует в каждой версии гуляша, является заманчивая острота венгерской паприки.

Почему этот рецепт является хранителем!

У меня были версии традиционного венгерского гуляша в Германии и Чехии, прежде чем я стал одержим им во время недавней поездки в Будапешт, Венгрия.

Эта навязчивая идея привела меня к покупке двух венгерских кулинарных книг, чтобы я мог повторить гуляш дома. Однако рецепты гуляша в каждой кулинарной книге сильно отличались друг от друга, потому что у всех венгерских домашних поваров и шеф-поваров есть свои версии.

Моя версия традиционного венгерского супа-гуляша представляет собой сочетание двух аутентичных версий из венгерских кулинарных книг, которые я купила в Будапеште, а также знакомой онлайн-версии с ингредиентами, которые легко найти в любом продуктовом магазине.

Рецепт этого традиционного венгерского супа-гуляша:

• Невероятно вкусно!
• Опередить и красиво разогреть. На самом деле, это, вероятно, будет даже лучше на следующий день!
• Подходит для замораживания.

Сделаем это!

Как приготовить традиционный венгерский суп-гуляш Рецепт:

Рецепт Ингредиенты:

Вот все, что вам нужно для приготовления этого традиционного венгерского супа-гуляша, а также инструкции по его приготовлению. Точное количество смотрите на карточке рецепта ниже.

Примечания к ингредиентам:

• Говядина: Хотя для этого рецепта гуляша вы можете использовать более постные куски говядины, я использовал 3-фунтовое жаркое, которое я обрезал вручную и нарезал кусочками примерно от ½ дюйма до ¾ дюйма. дюймовые штуки. Когда я закончил, у меня было чуть менее 2 ½ фунтов тушеного мяса. Ростбиф отлично подходит для тушеных блюд и супов из-за проходящей через него соединительной ткани. При медленном и последовательном приготовлении эта соединительная ткань разрушается, оставляя после себя маслянистый нежный кусок говядины. Говядина с маркировкой «тушеная говядина» на самом деле может быть различными кусками говядины, остатки которых мясник или рынок пытаются продать — некоторые из них будут жесткими, независимо от того, как долго они готовятся.

• Масло канолы: Я использовал его, потому что оно есть у меня в кладовке. Если у вас есть сало или жир от бекона, обязательно используйте его, так как это более традиционно.
• Пастернак: Пастернак кремово-белого цвета, родственник моркови и петрушки. Хотя они и напоминают морковь, на вкус они не такие. Они слаще моркови с ореховым землистым вкусом.
• Помидоры: Я использовал свежие, нарезанные кубиками помидоры, потому что они были у меня под рукой. Используйте маленькие консервированные помидоры, нарезанные кубиками, если у вас нет хороших свежих помидоров.
• Паприка: Здесь вы можете купить хорошую венгерскую паприку, потому что она изменит глубину и вкус этого рецепта гуляша. Венгерская паприка изготавливается из перца, который поджаривают, а затем смешивают для создания различных сортов. Все венгерские паприки имеют насыщенный сладкий вкус красного перца, однако все они различаются по остроте и остроте.
• Лавровый лист: В этом рецепте гуляша я использовала свежий лавровый лист. Если вы можете найти свежий, обязательно используйте его вместо сушеного; вкус и аромат потрясающие.
• Вода / говяжий бульон / говяжий бульон: Это может быть правдой или нет для всех венгерских поваров/поваров, но все «настоящие» рецепты венгерского гуляша, которые я рассматривал, использовали воду вместо говяжьего бульона или говяжьего бульона. . Я использовал половину воды и половину бульона, чтобы получить глубину вкуса, но чтобы оставаться в некоторой степени верным традиционному способу приготовления гуляша.
• Картофель: Я использовал Russets, но Yukon Gold или красный картофель тоже подойдут. На самом деле, их лучше использовать, если вы планируете заморозить этот рецепт гуляша.

Пошаговые инструкции:

• Соберите и подготовьте все ингредиенты.
• Обильно приправьте нарезанное кубиками жаркое из цыпленка солью и черным перцем.
• Нагрейте 1 столовую ложку масла канолы, сала или бекона в большой жаровне или другой толстостенной кастрюле на среднем огне. Работая партиями, хорошо обжарьте говядину со всех сторон. Переложите обжаренную говядину на тарелку и повторяйте, пока вся говядина не подрумянится.

• Освежите масло еще одной или двумя столовыми ложками. Добавьте лук и сельдерей. Уменьшите огонь до среднего и готовьте 7-8 минут или до мягкости.

• Добавьте чеснок, помидоры, паприку и лавровый лист. Перемешайте и готовьте недолго, секунд 10 или около того, пока чеснок не станет ароматным.

• Добавьте говядину обратно в кастрюлю и перемешайте.
• Добавьте говяжий бульон и воду. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под слегка приоткрытой крышкой 30 минут.

• Добавьте морковь и пастернак. Снова доведите до кипения и варите 10-12 минут.
• Добавьте картофель, снова доведите кастрюлю до кипения и варите 20-25 минут или пока картофель, морковь и пастернак не станут мягкими, а картофель можно будет легко проткнуть ножом.

• Добавьте уксус.
• Дайте супу-гуляшу «отдохнуть» примерно 15 минут. Добавьте нарезанную петрушку или листья сельдерея. При необходимости приправьте солью и черным перцем по вкусу.
• ПОДГОТОВКА: Полностью охладите гуляш, поставьте в холодильник и подогрейте на плите перед подачей на стол.

• Украсьте ложкой сметаны, по желанию нарезанной петрушкой и паштетом из венгерского острого перца.

Поедим!! Традиционный венгерский суп-гуляш!

Советы и рекомендации от шеф-повара:

• Использование слишком большого количества масла для подрумянивания говядины или переполнение говядины приведет к тому, что она будет парить, а не подрумяниваться. Вы получите серую или коричневую говядину вместо хорошо подрумяненной говядины. Начните с небольшого количества масла и добавляйте масло только в том случае, если говядина начинает прилипать.
• Я люблю давать супам и тушеным блюдам «отдохнуть» 15–20 минут перед подачей на стол. Супы и тушеные блюда, приготовленные так долго, в любом случае слишком горячие, чтобы их можно было есть, и это дает возможность вкусам соединиться.
• Остатки гуляша прекрасно разогреваются, но если вы хотите проявить творческий подход к остаткам, загустите гуляш мукой или кукурузным крахмалом, поместите его в форму для запекания, а затем покройте его домашним или купленным тестом, чтобы получился потрясающий пирог для гуляша!!

Часто задаваемые вопросы:

Почему гуляш называется Венгерский?

Гуляш происходит от слова gulya, что в переводе с венгерского означает стадо крупного рогатого скота, и gulyás означает «пастух» или «ковбой», потому что это блюдо имеет скромное происхождение от пастухов на равнинах, пасущих свой скот. Слово гуляш изначально означало только «пастух», но со временем это блюдо превратилось в гуляш (мясо гуляша), мясное блюдо, которое готовили пастухи.

Чем отличается венгерский гуляш от американского гуляша?

Венгерский гуляш – это рагу из мяса и овощей, обильно приправленное паприкой. Американский гуляш — это быстрое блюдо из говяжьего фарша, томатного соуса, зелени и макарон из локтя. Его также называют американским чоп-суи.

Можно ли приготовить традиционный гуляш заранее?

Абсолютно! На самом деле, на следующий день, вероятно, будет еще лучше, когда все эти вкусы сольются и узнают друг друга. Сделайте это на 2-3 дня вперед. Просто полностью охладите его, поставьте в холодильник и разогрейте на плите, когда будете готовы к подаче.

Можно ли заморозить гуляш?

Венгерский гуляш очень хорошо подходит для замораживания, размораживания и разогрева. Картофель может стать немного мягче. Восковидный картофель, такой как Yukon Gold или красный картофель, лучше переносит замораживание, оттаивание и повторное нагревание. Если вы планируете заморозить гуляш, полностью охладите его, затем поместите в герметичные контейнеры в нужном количестве и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем разогрейте на плите или в микроволновой печи.

Подача с:

• жареные стейки из жареной капусты с горчицей винегрет
• Жареная свекла хассельбек с соусом из укропа

Все мои рецепты супов и тушеных блюд можно найти по адресу: Рецепты супов и тушеных блюд – от шеф-повара

Еще больше рецептов тушеной говядины, которые вам понравятся!

Рецепт традиционного венгерского супа-гуляша

4.50 от 4 голосов

Автор: Carol | Из кухни шеф-повара

В этом рецепте Венгерский гуляш сочетаются нежные кусочки говядины с маслом, земляные корнеплоды и насыщенный бульон с приправами из паприки для идеального теплого и сытного блюда!

Время подготовки 45 минут

Время приготовления 1 час 15 минут

Общее время 2 часа

Супы и тушеные блюда

Кухня Восточной Европы

Servings 8

Calories 476 kcal

• ▢

  Wusthof Chef Knife

• ▢

  Vegetable Peeler

• ▢

  Cutting Board

• ▢

  Dutch Oven

• ▢ 2 to 2 ½ pounds trimmed и нарезанное кубиками куриное мясо — (кубиками от ½ до ¾ дюйма)
• ▢ Соль и свежемолотый черный перец
• ▢ ¼ стакана масла канолы, свиного сала или бекона — или разделить по мере необходимости
• ▢ 2 большие луковицы — (¾ фунта) ) нарезанный
• ▢ 1 крупный стебель сельдерея — нарезанный
• ▢ 6 зубчиков чеснока — нарезанный
• ▢ 4 сливовых помидора — или 2 круглых помидора, очищенных от семян и нарезанных
• ▢ 2 ст.
• ▢ 4 чашки говяжьего бульона
• ▢ 4 чашки воды
• ▢ 2 большие моркови — или 3 средние моркови, очищенные и нарезанные на ½-дюймовые кусочки
• ▢ 2 больших пастернака — или 3 средних пастернака, очищенные и нарезанные на ½- дюймовые штуки
• ▢ 4 картофелины среднего размера, очищенные и нарезанные кубиками ½ дюйма
• ▢ 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ▢ Нарезанные листья свежей петрушки или сельдерея
• ▢ Сметана – по желанию
• ▢ Соус из острого перца – по желанию

8

8

СДЕЛАТЬ ЗАРАНЕЕ:  Можно сделать за 2–3 дня. Полностью остудить гуляш, поставить в холодильник и разогреть на плите, когда он будет готов к подаче.

МОРОЗИЛЬНАЯ КАМЕРА. Картофель может стать немного мягче. Восковидный картофель, такой как Yukon Gold или красный картофель, лучше переносит замораживание, оттаивание и повторное нагревание. Если вы планируете заморозить гуляш, полностью охладите его, затем поместите в герметичные контейнеры в желаемом количестве и заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем разогрейте на плите или в микроволновой печи.

ОПЦИИ:

• Уменьшите количество обычной паприки и добавьте острую паприку для придания пикантности.
• Вы также можете в конце добавить ложку или две сметаны, чтобы придать еще больше вкуса.
• Остатки гуляша прекрасно разогреваются, но если вы хотите проявить творческий подход к остаткам, загустите гуляш мукой или кукурузным крахмалом, поместите его в форму для выпечки, а затем покройте домашним или купленным тестом, чтобы получился потрясающий пирог для гуляша!!

Количество порций: 1 | Калорийность: 476 ккал | Углеводы: 35 г | Белок: 33 г | Жир: 24 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 4 г | Мононенасыщенные жиры: 13 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 98 мг | Натрий: 598 мг | Калий: 1373 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 4172 МЕ | Витамин С: 22 мг | Кальций: 91 мг | Железо: 5 мг

Это оценочные значения, полученные из базы данных о питании с использованием продуктов без торговых марок. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы сделали этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий, рейтинг или опубликуйте свое фото в Instagram и отметьте @fromachefskitchen.

Другие супы и тушеные блюда

182
акции

Категории: Супы и рагу

Взаимодействие с читателями

Рецепт гуляша; Приготовление гуляша из говядины за 8 шагов

Гуляш — это вкусный традиционный венгерский суп или тушеное мясо. Гуляш означает пастух, потому что скотоводы готовили эту еду в средние века. В то время венгерские скотоводы в Центральной Европе использовали все части животных для приготовления этой пищи, потому что мяса в те дни было мало.

Другие венгерские рецепты:

• Jókai Bableves Рецепт; Простые шаги по приготовлению венгерского супа из фасоли
• Рецепт Hortobágyi Palacsinta; Приготовить креп с начинкой по-венгерски
• Рецепт Meggyleves; Венгерский вишневый суп

В прошлом для приготовления гуляша люди использовали множество различных животных. Готовили это вкусное блюдо с паприкой и другими приправами. Сначала в гуляш не включали помидор, но в 20 веке его добавили в этот рецепт. Для приготовления гуляша можно использовать говядину, телятину или баранину. Гуляш — одно из самых популярных блюд в Центральная и Восточная Европа . Эта статья научит вас готовить простой и вкусный венгерский гуляш с мясом и сливками. Оставайтесь с Cooking County , чтобы узнать это.

Table of Contents

Goulash ingredients

Рецепт гуляша

Шаг первый

Прежде всего, нарежьте ломтиками одну луковицу. Налейте жидкое масло в сковороду и поставьте сковороду на огонь. Когда масло нагреется, обжарьте в нем нарезанный лук.

Шаг второй

На этом этапе вымойте и обсушите мясо, а когда вода стечет, нарежьте мясо ножом на кусочки. Затем добавьте в сковороду с луком нарезанное мясо и обжаривайте его с луком до изменения его цвета.

Шаг третий

Затем очистите два зубчика чеснока и раздавите их чеснокодавилкой. Добавьте в сковороду мясо и лук и обжарьте их. Добавьте к мясу достаточное количество соли, перца, листа Бо и паприки с 2 столовыми ложками томатной пасты и смешайте их с ингредиентами, пока они хорошо не смешаются.

Шаг четвертый

Добавьте один стакан воды к мясу в кастрюле и увеличьте огонь; когда вода в кастрюле закипит, уменьшите огонь, закройте кастрюлю и дайте мясу приготовиться.

Шаг пятый

Теперь промойте водой 200 г помидоров, одну картофелину и один сладкий перец. Затем возьмите кожицу с помидоров и картофеля и нарежьте их вместе с болгарским перцем.

В другую сковороду наливаем масло и, как только масло нагреется, обжариваем на сковороде помидор, картошку и нарезанный болгарский перец.

Шаг шестой

Когда мясо будет наполовину готово, добавьте жареные помидоры, картофель и перец из предыдущего шага в кастрюлю с мясом и перемешайте.

Шаг седьмой

Налейте масло в сковороду и дайте ему нагреться. Когда масло будет готово, добавьте муку и обжарьте его. Затем добавьте к муке один стакан воды и размешивайте, пока она не станет однородной и мука не образует комков. Добавьте муку в кастрюлю с мясом, картофелем, перцем и помидорами. Теперь дайте еде готовиться на среднем огне в течение нескольких часов.

Шаг восьмой

На этом этапе, когда еда будет готова, выключите огонь, удалите листья Бо из гуляша и выбросьте их.

Как подавать гуляш?

Когда рагу будет готово, разлейте его по тарелкам, подавайте с хлебом или рисом и наслаждайтесь гуляшом в кругу семьи.

Основные моменты приготовления гуляша

• Вы можете использовать мясной экстракт для приготовления мяса, чтобы сделать его вкуснее.