Мясо по-французски в духовке. Нюансы, как приготовить сочно и вкусно

Женская половина человечества давно отметила, что, если хочешь порадовать свою мужскую половину, то бери мясо и запекай. Сейчас, это самое популярное блюдо на все праздничные ужины.

Но ведь мясо надо уметь вкусно приготовить. В древности для этой цели использовали угли, сейчас же все намного проще — используем духовку.

Итак, вам в копилку 5 вкуснейших рецептов, как приготовить вкусное мясо с французским шармом.

Как приготовить мясо по-французски в духовке?

Будучи еще не очень опытной в плане приготовления еды, хозяйкой, у меня мясо по-французски всегда получалось сухим и плохо жующимся. А иногда я вообще не могла отодрать его от сковородки.

Я долго не могла понять, в чем же дело. Пока не стала интересоваться у старшего поколения, что же я делаю не так.

Во-первых, я использовала курицу. А оказывается, что курица — это не мясо, простите за каламбур. Конечно, его можно использовать, но нарезав его поперек волокон на тонкие слайсы и хорошенько отбив.

Еще нюанс в том, чтобы не класть мясо первым слоем, иначе оно может пригореть. Пусть оно идет следующим рядом, пропитав своим соком картофель или лук.

Кстати, картофель тоже кладут не все, но с ним получается намного сытнее и дешевле. Его нужно в отдельной миске смешать со специями, чтобы каждый кружочек равномерно покрылся специями.

На сам противень лучше положить фольгу или пищевую пленку, так вы сэкономите время на мытье посуды. Но можете листик или форму для запекания смазать маслом.

Ну и самый главный нюанс — много заливки.

Я помимо майонеза поливала слои водичкой. Сейчас же понимаю, что лучше добавить вместо воды сметанки.

Очень вкусно, когда сметану смешиваешь с майонезом, яйцом и чесноком. Политое этим соусом блюдо сочное и ароматное.

Знаю, что еще в эту заливку вместо чеснока добавляют лимонный сок или кусочки оливок. В любом случае будет очень вкусно.

Зелень лучше использовать сушеную или посыпать свежей петрушкой перед едой. Ну, может, это только в моей семье не любят вареную зелень.

Иногда хозяйки добавляют сыр сразу перед отправкой в духовку, но у меня, почему-то тогда пригорает именно сыр.

Поэтому его я выкладываю уже на готовое блюдо и отправляю в неостывшую духовку плавиться.

И, конечно, не забудьте положить в блюдо толику своего хорошего настроения любви к семье. Уж это они точно почувствуют!

Классический рецепт мяса по-французски из свинины в духовке

Запеченная свинина — любимое блюдо у многих мужчин. Она быстро придает сил и ее легко жевать. За счет своей жирности, она лучше пропитывается, чем говядина.

Хочу дать вам рецепт приготовления ее под сыром без картофеля. К ней отлично подойдет гарнир из свежих или запеченных овощей. Считаю, что с картошкой это блюдо довольно тяжелое для переваривания, поэтому закусите мясо огурчиком.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,8 кг
• 4 головки лука
• 300 г твердого сыра
• Майонез
• Зелень
• Масло растительное

1.Свинину промываем под проточной водой и обтираем полотенцем. Режем на кусочки, толщиной 1 см.

2. Отбиваем кусочки молотком или концом скалки. Пропитываем их специями и солью.

3. Подготавливаем лук.

4. На листик выкладываем фольгу, которую смазываем растительным маслом.

5. Первым слоем идет лук, так мясо не пригорит.

6. На него кладется мясо, которое смазываем майонезом или сметаной.

7. Финишным слоем идет сыр.

Время запекания: 30 минут при 180 градусах.

Вкусное мясо с картошкой и помидорами в духовке

Для тех, кто не думает о правильности питания и сложности сочетания свинины и картофеля предлагаю другой рецепт.

Мясо и картошку берем в равных пропорциях.

Сыр лучше купить твердый, который хорошо плавится. Но моя мама использует для этих целей домашний сыр. Замораживает его в морозилке и достает, когда собирается запечь мясо по-французски или пиццу.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 0,7 кг
• Картофель — 0,7 кг
• Сыр — 200 г
• 3 свежих помидора
• 2 головки лука
• Майонез
• 3 зубчика чеснока
• пряности
• Масло для смазывания формы

1.Вырезку режем и отбиваем.

2. На смазанный маслом листик кладем картошку.

3. Потом идет мясо и колечки лука.

4. На него кружочки помидоров.

5. Делаем соус: выдавливаем чесночный сок в майонез, добавляем специи (итальянские травы, хмели-сунели или еще что-то).

6. Соусом поливаем все блюдо и отправляем запекаться в духовку на 20 минут.

7. Пока блюдо готовится, натираем сыр и посыпаем им полуготовое блюдо за 7 мнут до готовности.

Готовим это блюдо с грибами

Сейчас чаще всего под горибами хозяйки понимают шампиньоны. Если вы обладательница баночек или пакетиков с груздями, маслятами и опятами, то вам очень повезло.

Доступнее всего для большинства семей именно шампиньоны. Можно купить их замороженными или консервированными. Только лучше всего выпарить из них лишнюю влагу и слить жидкость, которая осталась после разморозки.

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина, телятина, свинина)
• 500 г картофеля
• 200 г замороженных грибов
• 100 г сметаны
• 50 г сыра
• Соль, перец

1.Картофель лучше порезать кольцами или полукольцами, в чаше смешать со специями и выложить на листик.

2. Грибы обжариваем для выпаривания лишней влаги и отправляем поверх картофеля.

3. Мясо тонко режем против волокон, отбиваем и солим. Выкладываем следующим слоем.

4. Смазываем мясо сметаной.

5. На сметану высыпаем тертый сыр.

6. Закрываем фольгой.

Время запекания: 45 минут при 220 градусах.

Мясо по-французски в мультиварке

Каждый раз, когда пишу про мультиварку, хвалю тех людей, которые до нее додумались. Она меня выручала уже много раз. И в ней также можно вкусно запечь любое блюдо.

Но здесь такой нюанс — сначала на дно выкладывается мясо, так оно лучше пропекается.

Кто-то сначала его обжаривает на режиме «Жарка» или «Fry», но лучше сразу начать выпекать.

Ингредиенты:

• Грудинка (любое мясо) — 0,4 кг
• картофель — 0,5 кг
• лук — 1 шт
• сыр — 150 г
• 1 яйцо
• 3 помидора

1.Грудинку режем на продольные кусочки и отбиваем. С обеих сторон солим и перчим.

2. Аккуратно выложите эти отбивные на дно мультиварки.

3. Картофель нам нужен в форме колец. Режьте тоньше, так будет вкуснее. Выкладываем его поверх мяса.

4. Следующим рядом идут луковые колечки.

5. Консервированные шампиньоны режем пополам и тоже отправляем в мультиварку.

6. Кусочки помидоров идут следующими. Если у вас помидоры — черри, тогда разрежьте их только пополам.

7. Смешаем яйцо, майонез и тертый сыр, чтобы этой смесью покрыть все блюдо.

Выбираем режим «Выпечка» или «Cake».

Заменяем мясо на фарш

Самое быстрое мясо по-французски делается из фарша. Фарш мы берем свиной, смешиваем его в равной пропорции с говядиной или курицей. И готовится оно быстрее, нежели целые мясные слайсы. Здесь будет важнее, чтобы картофель пропекся и стал мягким.

Ингредиенты:

• 0,4 кг фарша
• 4 картофеля
• 1 луковица
• 0,2 кг сыра
• специи
• Шампиньоны — 0,2 кг
• Майонез
• Специи

1.Картофельными колечками выложите противень и сверху немного посолите.

2. Следующим рядом идет фарш, на него рассыпьте полукольца лука.

3. Тертый сыр идет крайним рядом.

Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.

Сыр возьмется корочкой и не даст влаге из фарша выпариться.

Готовность проверьте ножом, если картофель мягкий, крошится и легко протыкается, тогда смело зовите семью кушать.

Мне приятны ваши комментарии, поэтому с нетерпением их жду.

Мясо по французски рецепт в духовке с картофелем и помидорами

Категория:

Мясо по-французски

Автор:

Константин Маркович

Иногда мы хотим порадовать своих близких людей вкусным ужином, который запомнится надолго. Как правило, наиболее вкусные и интересные рецепты являются либо дорогими, либо сложными, либо требуют много времени для приготовления. А иногда они сочетают все эти качества. Однако, зная рецепт мясо по-французски, вы можете быть уверены в том, что ваши близкие будут довольны проведённым вечером.

Что такое мясо по-французски?

Мясом по-французски называют запечённое в духовом шкафу мясо птицы, говядины, или свинины. По сути, исходные ингредиенты могут быть любыми и, если у вас есть какое-то интересное мясо, можно использовать его. Также к мясу добавляется гарнир, который также может быть разным. Вы можете приготовить мясо по-французски с помидорами или грибами.

В этой статье будет рассмотрен рецепт мяса по-французски с картофелем. Плюсом его является максимальная простота и отсутствие дорогих продуктов. Даже голодные студенты могут приготовить действительно потрясающий ужин, если будут использовать в приготовлении куриное мясо, которое считается весьма дешёвым. Автор этой статьи знаком с мясом по-французски с самого детства. Моя бабушка, Софья Кирилловна, готовила его обычно по праздникам и однажды рассказала мне потрясающий рецепт.

Ингредиенты

Лук

1 шт.

Картофель

5 шт.

Чеснок

По вкусу

Тертый перец

По вкусу

Укроп

По вкусу

Майонез

250 г

Сыр

100 г

Растительное масло

50 мл

Черный перец

По вкусу

Соль

По вкусу

Время приготовления:

1 ч 20 мин

Основной ингредиент:

Мясо

Последовательность приготовления

1. Прежде всего, нужно разогреть духовку до 200 градусов и порезать лук колечками или полуколечками. Много его не нужно, ведь лучок должен отдавать блюду свой аромат, не больше. Бабушка на четыре порции использовала обычно одну луковицу среднего размера.

2. Пять средних картофелин нужно  порезать дольками. Если вы готовите курицу, постарайтесь не нарезать картошку слишком толсто. Если же картофеля будет значительно больше, чем мяса, тогда перед нами вариация блюда — картофель по-французски с мясом, которое мы тоже готовим в духовке.

3. Куриное мясо намного нежнее свиного или говяжьего, потому готовится очень быстро. Нарезаем кусочками. Его не нужно очень много, буквально полкило на четыре порции. Можно добавить и побольше, всё зависит только от вас.

   Если у вас есть специальный молоток, его можно хорошенько отбить, чтобы волокна были как можно нежнее. Тогда мясо не будет застревать в зубах и будет легче жеваться.

4. Мясо сразу же нужно приправить. Бабушка обычно использовала чеснок и тёртый перец. Я думаю, у неё не было слишком большого количества специй, потому я советую вам поэкспериментировать с приправами. К примеру, я обычно использую укроп, который очень душистый и ароматный. Уникальность этой приправы в том, что она годится к абсолютно любому виду мяса.

5. Далее нужно взять 250 граммов майонеза и 100 граммов сыра. Можно использовать не очень дорогие ингредиенты, это не так принципиально. Бабушка любила самостоятельно готовить майонез из масла и яиц. Это очень вкусно, поверьте!

6. Сыр натирается на тёрке и к нему добавляется майонез. Лучше всего использовать крупную тёрку, так получается намного быстрее на мой взгляд. Сыр в любом случае расплавится.

7. Подготовьте форму для запекания, смазав её растительным маслом. Для такого блюда желательно использовать подсолнечное рафинированное масло. Но если вам нравится, можно смазать и сливочным, немного его расплавив. Здесь всё больше зависит от ваших предпочтений.

8. Теперь нужно выложить наши ингредиенты слоями. Сперва выкладывается картофель, причём желательно постараться покрыть всю поверхность противня. В ином случае придётся отмывать форму для запекания после ужина. Картофель посыпается чёрным перцем и на него выкладывается половина вашего мяса. Дальше выкладывается лук, который нужно покрыть смесью сыра и майонеза. Слои нужно опять повторить в том же порядке и поставить форму для запекания в духовку. Время приготовления блюдо обычно занимает у меня не больше часа.

Небольшие хитрости приготовления

Также есть определённые секреты и хитрости, которые вы можете применять при приготовлении мяса по-французски. Как известно, говядина является весьма плотным мясом с большим количеством волокон. Разжевать его не так просто, потому говяжье мясо обычно либо нарезают поменьше, либо готовят дольше. Это правило относится к любым дешёвым видам мяса. Подавать мясо можно на большом блюде, с которого потом его можно разложить по тарелочкам. Таким образом все едоки смогут сами определять для себя размеры порций. Если у вас есть свежая зелень, украсьте ею ваше творение. Так оно будет не только очень вкусным, но и будет эффектно смотреться даже на праздничном столе! В этой статье был описан наиболее стандартный рецепт, но каждая хозяйка по-своему готовит мясо по-французски. Не бойтесь экспериментировать и видоизменять свои рецепты, стремясь к идеалу. Именно это качество отличает хорошего повара от дилетанта.

Мясо по-французски давно известно во всём мире. Если у вас нет времени, но вы хотите приготовить хороший ужин близкому человеку, этот рецепт очень вам пригодится. Спешите попробовать и прятного вам аппетита!

Другие рецепты

с сыром, помидорами, картошкой, грибами, из свинины, курицы, индейки и говядины.

Как приготовить мясо по-французски по классическому рецепту из свинины

Очень простой и бюджетный вариант ужина или основного блюда в середине дня. Тут и гарнир, и овощи, и соус и румяная корочка сразу. Попробуйте приготовить, вам понравится!

Мы сегодня предложим вам четыре разных варианта мяса «по-французски». Это будет блюдо с картофелем, с томатами, с грибами и напоследок мы приготовим его в сливках. Все они получатся разными, несмотря на то, что списки ингредиентов очень похожи.

Такое блюдо можно подать не только близким, но и гостям, которые внезапно решили навестить вас. Это вкусно, сытно, насыщенно и до безумия сочно! Гости, как и ваши близкие, точно оценят блюдо по достоинству.

Далее мы поделимся с вами секретами того, как правильно выбрать свежее мясо, а потом расскажем о том, как приготовить блюдо еще более вкусным и аппетитным. Ищите советы в конце каждого рецепта, а затем в завершении статьи.

Свинина «по-французски» с картошкой в духовке

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Отличный вариант ужина. В данном рецепте готовится не только мясо, но и гарнир в одно время, что существенно экономит время и силы.

Как приготовить:

Совет: чтобы мясо было легче отбивать, его следует накрыть пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом. Тогда кусочки не будут разлезаться, а молоток останется чистым.

При выборе продуктов для какого-либо блюда всегда нужно выбирать свежайшие продукты. Сегодня мы будем готовить из свинины, так что давайте начнем запоминать, как ее выбрать.

Конечно, разумнее брать свежее и охлажденное мясо, вместо замороженного. Ведь срок такого продукта абсолютно не известен. Чтобы определить свежий кусок свинины, его придется пощупать. Вмятины от пальца должны исчезать быстрее, чем вы уберете пальцы. Если на это тратится несколько секунд, от покупки лучше отказаться. Свинина не должна быть ни мокрой, ни сухой, но должна быть влажной. Должна отсутствовать слизь.

Важен и внешний вид продукта, который обычно и производит первое и самое главное впечатление. Мясо должно быть своего естественного цвета – розовое и без любых других оттенков. Ни в коем случае не должно быть пятен, порезов, царапин и сероватого цвета. Помните, что чем темнее «розовый цвет» мяса, тем старше животное. Темное мясо вы будете готовить дольше, и в результате оно может оказаться жестким.

Обязательно внимательно рассмотрите жировые прослойки на мясе. Они должны быть белого или кремового цвета. Кремовые полосы скажут о том, что свинья была старой или взрослой. Для нежного блюда отдавайте предпочтение более светлому мясу. Если прослойки жира розовые, значит, продукт вымачивали в марганцовке, чтоб вернуть ему его естественный розовый цвет.

Сочная свинина «по-французски» в духовке с помидорами

Очень свежая подача знакомого блюда. Сочные помидоры не дают мясу высохнуть, а их сочетание с сыром – классика.

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 203 калории.

Как приготовить:

1. Нарезать мясо на шесть кусочков, каждый из которых следует отбить молотком;
2. Тонкими кольцами необходимо нарезать очищенную луковицу;
3. Такими же кружочками следует нарезать помидоры, плодоножку обязательно вырезать;
4. Крупно натереть кусочек сыра;
5. Присоленное мясо выложить на противень, а затем сверху смазать его майонезом;
6. Далее сверху выложить лук;
7. Положить кружочки помидор поверх всего и нанести на них соус;
8. Присыпать сыр поверх продуктов и отправить все выпекаться в духовку минут на тридцать при 190 по Цельсию. Подавать сразу.

Совет: сыр может быть любой, даже не из твердых сортов. Вкуснее всего получается с пармезаном или с брынзой.

Нежная свинина «по-французски» с картошкой в сливках

Невероятно нежное блюдо, поданное под знаменитым соусом «бешамель». Получается сытно и изысканно.

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 174 калории.

Как приготовить:

1. В небольшом сотейнике сперва растопить кусочек масла;
2. Добавить сюда муку и обжаривать ее до золотистости, обязательно постоянно мешать;
3. Влить сливки тонкой струей и постоянно продолжать мешать;
4. Добавить немного соли и мускатного ореха. Если хочется, можно растолочь и добавить чеснок;
5. Протомить на огне около пяти минут, добившись густоты соуса. После чего остудить;
6. Вымыть мясо, нарезать на несколько кусочков, отбить их молотком и приправить;
7. С картофеля снять кожуру и нарезать его кружочками;
8. Освобожденный от шелухи лук необходимо порезать полукольцами;
9. На дно формы влить совсем немного соуса, распределить его по поверхности;
10. Половину картофеля выложить на дно, полностью его закрыв;
11. Далее положить кусочки мяса и тоже нанести на них соус;
12. Выложить лук и сверху на него вторую часть картошки;
13. На самый верх выложить все помидоры и все залить оставшимся соусом;
14. Отправить выпекаться минут на пятьдесят при 200 по Цельсию. Вытащить и подавать со свежей зеленью.

Совет: чтобы у соуса был ярче выражен вкус, в него можно добавить смесь перцев или пряные травы. Эти же специи можно использовать, посыпая их сверху на каждый слой блюда.

Ароматная свинина «по-французски» с грибами

Грибы и мясо – еще одно удачное сочетание в кулинарии. Так получается еще питательные, а грибной аромат просто сводит с ума.

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 211 калорий.

Как приготовить:

1. На небольшие кусочки разделать свинину, после чего их нужно отбить;
2. Приправить кусочки и отправить их на противень, где есть немного масла;
3. Почищенный лук следует мелко порубить, а затем присыпать им мясо;
4. Сверху нанести немного майонеза;
5. Шампиньоны вытащить из банки и разрезать их на несколько частей;
6. Выложить их поверх лука;
7. Помидоры порезать тонкими кружочками и положить их сверху на все продукты;
8. Крупно натереть сыр и присыпать его сверху, а затем отправить блюдо в духовку на средний огонь примерно на тридцать пять минут.

Совет: вместо шампиньонов можно использовать и другие грибы, к примеру, опята. Можно использовать и сушеные грибы, но их предварительно следует замочить.

1. Если вы почистили картофель, и только после этого будете заниматься мясом, то советуем вам обязательно промыть корнеплоды от крахмала, затем обсушить их и сбрызнуть маслом, перемешать. Благодаря маслу картофель останется своего естественного цвета;
2. Чтобы блюдо правильно и вовремя приготовилось, советуем вам резать и картофель, и мясо, кусочками одинаковой толщины. Ведь если картошка будет целой, а мясо отбито до толщины в 10 мм, то конечно, мясо приготовится в разы быстрее и успеет остыть, пока картошка только дойдет до готовности;
3. Когда вы работаете с луком, очень важно ополоснуть его после очистки. Вы ведь срезаете один конец с корнями, и со среза выделяется сок. Именно он будет вызывать слезы во время работы, так что лучше перестраховать себя, чтобы не тратить время на умывание;
4. Для приготовления действительно особенного блюда, предлагаем вам замариновать лук. Для этого с него нужно снять кожуру, ополоснуть его и нарезать. Это могут быть кубики, кольца, четверти, полукольца, соломка, перья и все, что захотите. Далее приправить сахаром, солью, залить уксусом. Подкорректировать вкус и оставить на полчаса, затем слить;
5. Чтобы получить сочное мясо, можно предварительно обжарить его на сковороде до румяной корочки. Благодаря тому, что корочка «запечатает» сок мяса внутри, оно получается гораздо сочнее чем то, что вы приготовите просто в духовом шкафу;
6. Если вы хотите более тонкую и менее калорийную корочку, то используйте тертую брынзу, перемешанную с низкопроцентной сметаной. Картофель же можно не только нарезать кольцами, но и натереть с помощью терки;
7. Чтобы мясо не высохло в духовке, режьте его кусками хотя бы по 15 мм в толщину. Тогда оно будет оставаться сочным и очень нежным внутри.

Если вы не знаете, что вам приготовить из продуктов, которые есть в холодильнике, то мы в срочном порядке предлагаем приготовить вам один из наших рецептов. Тут и мясо, овощи, и соус и тянущийся сыр! Будет глупо отказываться от такого гастрономического удовольствия.

Мясо по-французски — так мы почему-то называем мясо приготовленное слоями с картошкой и сыром. Весь мир, кроме стран постсоветского пространства, называет это «мясом по-Орловски», а точнее «телятина Орлов», так как создатель блюда был поваром графа Алексея Орлова. Он делал запеканку из телятины, картофеля, лука и грибов, запечённых под соусом бешамель с добавлением сыра.

В упрощённой версии, которую мы сейчас называем — мясо по-французски, редко употребляют грибы, мясо чаще всего употребляется свинина или говядина, а вместо соуса- майонез.

Если вы хотите сравнить мясо по-французски и мясо по-русски, и вы сразу поймёте, как много поваров французов жило на Руси, но не очень поймёте чем же эти блюда отличаются

Как приготовить мясо по-французски — рецепты с фото пошагово

Мясо по-французски приготовить очень просто. Внимательно следуйте шагам которые указаны в ниженаписанных рецептах и у вас всё получится. Вы приготовите сочное, вкусное мясо. А по-французски оно или по-русски, это не важно.

1. Мясо по-французски с заправкой майонезом или сметаной

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 600-800 г.
• Сыр твёрдый — 200-300 г.
• Картофель — 4-5 шт.
• Лук — 4-5 шт.
• Свежий розмарин
• Острые перчики
• Молоко — 300 мл.
• Майонез — 150 мл. (1/2 стакана)
• Сметана — 150 мл.
• Ягоды -барбарис
• Соль — 1/3 ч.л.
• Перец чёрный по вкусу
• Приправа хмели- сунели (1/2 ч.л. — только для приправы со сметаной)

Не старайтесь точно соблюсти все параметры, граммы и пропорции ингредиентов. Делайте по размеру своей формы. Можете положить чего-то больше, а чего-то меньше. Что-то можете совсем не использовать. Всё по вкусу. Не бойтесь, экспериментируйте.

Приготовление:

1. Сначала мы приготовим все ингредиенты. Я не буду писать, что картофель и мясо надо помыть, а лук очистить, вы это и так знаете.

2. Картофель нарезаем тонкими кружочками.

4. Мясо нарезаем тонкими пластинами.

Чтобы легче было нарезать тонкими пластинами мясо, положите его на часик в морозильник.

5. Лук нарезаем тонкими кольцами. Вообще, когда мы готовимся запекать эти продукты вместе, всё надо нарезать тонко. Сыр натираем на крупной тёрке. Все ингредиенты готовы.

6. Берём устраивающий нас по размеру противень, если нет противня, купите в магазине разовые формы из фольги, они стоят недорого, хорошо промазываем его сливочным маслом. Не забывайте обязательно промазать и бока и выкладываем туда картофель в один слой. Не оставляйте пустот между кружочками картофеля. Тут как раз пригодятся маленькие кусочки картофеля.

7. Картофель посолим и посыпем немного розмарина. Подчёркиваю — немного. Если у вас нет свежего, можно использовать сухой.

8. На картофель выкладываем мясо в один слой.

9. Мясо солим, перчим и добавляем немного барбариса. Рецептов мяса по-французски множество. Это один из вариантов. Тут же можно положить мелко нарезанный острый перчик, только без семян. Даже если любите острое, кладите совсем немного.

10. Следующим слоем выкладываем лук. Лук выкладываем на мясо, чтобы когда он начнёт выделять сок, мясо пропитывалось этим соком. От этого мясо станет нежнее и вкуснее. Солим, на этот раз уже слой лука. Вообще каждый слой надо присаливать, тогда вкус получится равномерный. Не переусердствуйте, соли сыпем немного.

11. Теперь слой лука закрываем слоем картошки. Опять старайтесь закрывать полностью, не оставляя пустот. У вас есть много мелких кружочков, получившихся от окончаний картошки, когда вы только начинали нарезку, используйте их.

13. Подошло время заправки. Как вы помните, мы натирали на крупной тёрке сыр.

14. Засыпаем сыром картофель. Сыра не жалейте, уж коли взялись готовить такое блюдо, лишние 50 грамм сыра не сильно увеличат ваши расходы, а вот вкус улучшат точно. Сыр берите твёрдый. Он лучше всего подходит к этому блюду. Можно конечно использовать и мягкий, но твёрдый лучше.

15. Делаем заливку. Берём майонез и смешиваем с молоком. У нас должна получиться довольно жидкая заливка, примерно как густые сливки.

16. Этой смесью заливаем наше блюдо поверх сыра. Заправка должна заполнить вашу форму примерно на 1/3.

17. Если вы не любите майонез, возьмите сметану, также смешайте с молоком и добавьте чуть-чуть хмели- сунели. Всё размешайте и этой смесью заливайте.

18. Мы делали две формы. Одна с заливкой из майонеза и вторая, маленькая с заливкой из сметаны. Всё наши формы готовы для запекания.

19. Ставим в предварительно разогретую до 200° духовку, примерно на 1 час 20 минут — 1 час 30 минут, но не меньше, чем на 1 час. Всё зависит от духовки и ингредиентов. Проверяйте готовность мяса и картошки. Проткните вилкой или ножом, если проходят легко через картофель, а корочка уже румяная, значит наше мясо по-французски готово.

20, Достаём из духовки, не ставьте формы на стол, ставьте на подставки, порционные куски выкладываем на тарелки, подаём с квашеной капустой, овощами, украшаем клюквой или другой любой ягодой. Можно подать дополнительный соус, который вы любите.

21. А тут я хочу показать, как легко работать с формой из фольги. Форму прорезаем с двух сторон в углах, режется легко, обычными кухонными ножницами.

22. И легко выкладываем содержимое на тарелку.

Ну вот, мы всё сделали, пора за стол.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо свинина
• Перец чёрный молотый
• Кориандр
• Лук репчатый
• Майонез
• Сыр твёрдый

Приготовление:

1. У мяса, у нас свиная вырезка с жиром по бокам, обрезаем жир, вы можете не обрезать, если хотите. Мясо у нас немного толстое, поэтому разрезаем кусок вдоль, делим на два куска.

2. Теперь мясо надо отбить. Сделать это можно двумя способами: или отбить специальным молотком или у нас есть такой специальный прибор тендерайзер.

Тендерайзер — это прибор для размягчения мяса. Обработка тендерайзером не нарушает структуру мяса и его внешний вид. Кусок мяса прокалывается в сотнях мест острыми ножами, размягчает его для быстрого приготовления, мягкости и сочности.

3. Чаще встречаются круглые тендерайзеры, но такой с 48 ножами, ну просто клад. Представляете, шлёпнули быстренько 10 раз и 480 отверстий. Причём мясо сохраняет свою форму и целостность структуры. Вы даже можете пользоваться тендерайзером, когда просто жарите мясо на сковороде. Это будет быстро и очень вкусно. Не знаю увидите ли вы дырочки на фото, но поверьте там их очень много. И так поступаем со всем мясом.

4. Что-то мы задержались на мясе. Пошли дальше. Берём форму, у кого какая есть, если нет, купите в магазине разовую форму, это недорого. У нас стеклянная. Сбрызгиваем форму растительным маслом и чуть-чуть, слегка посыпаем солью донышко формы. Выкладываем в форму отбитое мясо. Кусочки укладываем плотно друг к другу. Сверху солим каждый кусочек. Не перестарайтесь. Но если не посолить, мясо будет пресноватым.

5. Посыпаем чёрным молотым перцем, можете добавить немного острого перца, если любите поострее, я всегда добавляю, и немного посыпьте кориандром. Он придаёт очень приятный, необычный вкус. Каждый кусочек мяса смазываем майонезом. Кто-то любит жирный слой майонеза, мы с вами смажем тонким слоем.

6. Всё наше мясо засыпаем луком. Если вы любите чтобы лук чувствовался и немножко похрустывал, нарезайте лук крупными кусками. Мы нарежем средними.

7. Сверху щедро засыпаем натёртым сыром. Наше мясо готово к запеканию.

8. Мясо отправляем в духовку, предварительно нагретую до 200° на 30-40 минут, до тех пор, пока наше мясо не покроется золотой корочкой. Мясо у нас очень тонкое и хорошо отбито, поэтому ему много времени не надо.

9. Вынули мясо из духовки. Какая красотища. Теперь остаётся разложить по порционным тарелкам и подать на стол с овощами. Для украшения, положите несколько ягодок.

Приятного аппетита!

1. Мясо по-французски с картошкой в духовке рецепт с фото

Ингредиенты:

• Мясо — любое
• Картофель,
• Лук репчатый
• Сыр твердый,
• Майонез — по вкусу
• Соль, перец — по вкусу
• Горчица — по вкусу

Я специально не даю вам пропорции. Определитесь сами, сколько и чего вам надо. Сначала прикиньте сколько у вас будет человек, каждому по куску мяса, или по половине, или форм надо 3 штуки. Потом прикиньте размеры вашей формы, сколько туда влезет. Соответственно также для каждого продукта.

Приготовление:

1. Картофель натрём на крупной тёрке. Натёрли одну картофелину и сразу положите натёртую массу в воду. Добавьте пару чайных ложек соли. Это для того, чтобы наша картошка не почернела.

2. Мясо отбиваем специальным молотком, ну уж если такого молотка нет, отбейте острым концом простого молотка через целлофан. Будьте осторожны. Не бейте сильно. Это не гвозди.

3. Солим каждый кусочек мяса и перчим по вкусу. Смазываем каждый кусочек горчицей. Можно острой, можно не очень, что любите. Горчица придаёт мясу пикантный вкус.

4. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чтобы он пропёкся. Многие не любят не совсем пропечённый лук. Помнём лук немного руками, чтобы он распался на соломку и начал давать сок.

5. Форму, у нас стеклянная, смазываем растительным маслом и выкладываем туда, вынутый из воды и хорошо отжатый картофель. Картофель не солим, он уже у нас просолился в воде. На картофель выкладываем мясо. На мясо выкладываем лук так, чтобы он полностью закрывал мясо.

6. Сыр натираем на средней тёрке в отдельную тарелку и добавляем туда майонез. Перемешиваем. Так сыр когда запечётся не будет сухой корочкой. Майонез не даст сыру сразу зарумянится. Блюдо будет ещё сырое, а сыр уже коричневый. С майонезом это всё будет пропекаться постепенно.

7. Выкладываем сыр в форму и разравниваем равномерно по всей поверхности. Блюдо готово для запекания.

8. Ставим в духовку разогретую до 180°, минут на 30-40, до зарумянивания верхней корочки. Проверьте мясо проткнув ножом или вилкой. Оно должно быть мягкое. Вынимаем мясо из духовки. Простояло оно 40 минут, духовку выключили и дали постоять ещё минут 10-15. Мясо готово.

Какое аппетитное получилось мясо. Отделяем порцию и выкладываем на порционную тарелку. Ну разве тут можно удержаться. Скорее пробовать.

Приятного аппетита!

1. Рецепт мяса по-французски с фото пошагово

Ингредиенты:

• Картофель — 7-8 шт.
• Мясо свинина — 700 г.
• Лук репчатый — 3-4 головки
• Чеснок — 5 зубчиков
• Сыр твёрдый — 100-150 г.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Горчица — 2 ч.л.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Майонез
• Лавровый лист — 2-3 шт.
• Розмарин — щепотка (по желанию)

Приготовление:

1. Мясо отбиваем до тонкого. Кладём в глубокую чашку, посыпаем приправой для мяса.

2. Добавляем пару ложечек горчицы, выдавливаем чеснок, перчим по вкусу. Измельчаем в руках маленькую щепотку розмарина. Не переборщите. Вливаем пару ложек соевого соуса и всё хорошенько перемешиваем руками. Накрываем мясо крышкой и отставляем в сторону мариноваться. Хорошо это сделать часа за 2-3 до готовки.

3. Тоненькими полукружочками нарезаем картофель и заливаем его водой, чтобы не почернел.

4. Лук также нарезаем тонкими полукольцами. Лука мы всегда кладём много. Это придаёт сочность мясу и вкус.

5. Натираем сыр на крупной тёрке.

6. Противень протираем растительным маслом и выкладываем картофель. Выкладываем так, чтобы не было пустот, покрывая дно полностью. Слегка посолим картофель.

7. Следующим слоем выкладываем нарезанный лук, а на него куски уже замаринованного мяса. Слегка опять подсаливаем. Посыпем специями и добавим пару листочков лаврового листа.

8. Сверху снова щедро выкладываем лук. Лук накрываем слоем картофеля. Немного солим картофель, перчим.

9. Сверху всё засыпаем сыром. Сыр не жалейте, он в этом блюде один из главных ингредиентов. Сверху сыр заправляем майонезом, равномерно распределяя его по всей поверхности.

10. Ставим в духовку разогретую до 180° на 40-50 минут. Время зависит от мощности духовки. Мясо готово.

Самое главное в приготовлении этого блюда, чтобы мясо было полностью закрыто овощной подушкой. Тогда блюдо получается сочным и очень вкусным.

Ну что ж, выкладываем кусок на порционное блюдо и пробуем. Наше мясо по-французски получилось очень вкусно.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мясо говядина — 500-600 г.
• Лук — 2 головки
• Помидоры большие — 3 шт.
• Майонез
• Соль, перец
• Сыр твёрдый

Приготовление:

1. Кусочек уже нарезанного мяса кладём в целлофановый пакет и отбиваем.

2. Лук нарезаем тонкими кружочками, также тонкими кружочками нарезаем помидоры.

3. Сыр натираем на крупной тёрке.

4. Противень смазываем растительным маслом. На противень выкладываем отбитое мясо. Мясо немного посолим, поперчим и легонько кисточкой смазываем майонезом.

5. Сверху на каждый кусочек мяса выкладываем лук колечками. Выкладывайте лука побольше. Он придаст сочность и вкус мясу.

6. На лук выкладываем кружочки помидоров. Старайтесь, чтобы они закрыли кусок полностью. Посолим совсем немного помидоры и на любителя, можете поперчить.

7. На помидоры выкладываем майонез и равномерно распределяем по помидорам.

8. Ставим в предварительно разогретую до 180° духовку на час, но через 45 минут вынем на время, чтобы посыпать сыром.

9. Вынимаем противень через 45 минут. Наливаем в противень немного кипячёной горячей воды.

10. Посыпаем на каждый кусок сыр. Отправляем в духовку ещё минут на 15. Ждём когда сыр растает.

Ну вот и всё. Наше мясо по-французски готово. Подаём на порционных тарелках с гарниром из картофельного пюре. Вы можете подавать с любым гарниром или даже без гарнира, если хватит на всех. Подайте в дополнение овощи.

Приятного аппетита!

1. Рецепт мяса по французски в духовке с картошкой

1. Видео — Мясо по французски из говядины

1. Видео — Мясо по-французски в духовке

1. Видео -Быстрое мясо по-французски

Если вам понравились рецепты, пишите комментарии, делитесь своим мнением. Оно интересно не только мне, но и тем, кто читает эту статью. Ваши комментарии помогут мне чётче понимать, что вы хотите увидеть в следующий раз.

Приятного аппетита!

Здравствуйте, уважаемые читатели. Сейчас вторая половина лета, и мы делали акцент в еде на овощи, фрукты, и даже на выпечку с ягодами. Но после всего этого, очень захотелось мяса. В этой статье вы найдете несколько рецептов мяса по французски, которые мы приготовили. И чтобы вы смогли тоже приготовить такое же вкусное мясо, сделали подробное описание, и для любителей посмотреть и видео рецептов.

Несколько слов о приготовлении мяса, чтобы оно получилось мягким и сочным.

Для начала нужно хорошо отбить свинину (но без фанатизма). Также кусочки можно предварительно замариновать. Каждый кусочек посыпать специями, солью, и смазать майонезом, даем промариноваться минут 10-20 минут.

Можно обжарить мясо на сухой сковороде с двух сторон, перед тем как отправить его на противень, или смазать тонким слоем растительного масла. Так оно будет еще сочнее.

А если мясо по-французски приготовить с картофелем, то оно получается еще мягче и нежнее, так как со всех сторон окружено овощами.

Перед приготовлением мясо нужно помыть, удалить кости, если они есть и обсушить используя бумажное полотенце.

Для этого блюда выбирают шейку, корейку, антрекот, лучше выбрать не слишком жирное, но и не слишком постное мясо.

• 800 грамм свинины (у меня антрекот)
• 200 грамм твердого сыра
• 6 помидоров среднего размера
• 2 луковицы среднего размера
• 2-3 ст. ложки майонеза (у меня 67%, майонез можно заменить сметаной)
• Специи: молотый кориандр, черный молотый перец(по вкусу)
• Соль по вкусу

На самом деле, такое блюдо можно готовить не только из свинины, но и из куриного филе или филе индейки, можно из говядины (но мясо может быть суховато).

Приготовление не занимает много времени. Все просто и быстро, и сытный ужин или обед вам обеспечен. Особо нравится это блюдо мужчинам.

Приготовление:

1.Мясо нужно порезать (я нарезаю кусочки по 1 см). Хорошо отбить с двух сторон. Посолить, поперчить, посыпать молотым кориандром с двух сторон и отложить в сторону.

2. Очищаем и нарезать лук полукольцами. (Лук, по желанию, можно замариновать в растворе соли, сахара и уксуса (на стакан воды, 1 ч. ложка уксуса, 2 ст. ложки сахара и щепотка соли), помещаем лук и оставляем на минут 10-15).

3. Нарезаем помидоры кружочками.

4. Твердый сыр трем на крупной терке.

5. На противень я выкладываю кусочки мяса на расстоянии друг от друга, сверху мясо смазываю майонезом (можно заменить сметаной).

Во всех рецептах майонез можно заменить жирной сметаной, я, обычно, предпочитаю домашнюю (деревенскую).

6. Сверху выкладываю лук, затем помидоры, и твердый сыр.

7. Отправляю мясо по-французски в духовку на 40 минут запекаю я его при температуре 180-200 градусов. После запекания отключаем духовку и даем мясу постоять минут 5.

В духовку дополнительно можно поставить противень с водой, так оно сверху не сгорит.

8. Вынимаем блюдо из духовки и подаем горячим, с овощами и зеленью, либо можно употреблять как самостоятельное блюдо. Мне лично нравится мясо есть с ткемали, о нем мы уже писали на блоге. В прошлом году мы делали из слив, а в этом году сделали . Очень вкусный соус к мясу.

Сверху по желанию, украсить мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.

• 600 грамм мяса свинины
• 5 шт. помидоров
• 300 грамм грибов
• 2 луковицы
• 200 грамм сыра
• Черный перец и соль
• 100 грамм майонеза

Еще один простой и вкусный рецепт мяса по-французски с грибами, помидорами и твердым сыром. Очень понравится людям, которые обожают грибы.

Приготовление:

1. Мясо порезать по 1 -1.5 см и отбить. Добавить соль и перец.

2. Нарезать кружочками свежие помидоры.

3. Полукольцами нарезать лук.

4. Сыр потереть на терке.

Сыр для всех рецептов можно использовать любой (тот, который вам больше нравится), я предпочитаю российский.

5. Шампиньоны очистить, сняв пленку со шляпки, грибы порезать пластинками.

6. Запекаем на противне, выкладываем мясо, сверху майонез, далее лук, грибы, помидоры и твердый сыр.

7. Запекаем при температуре 200 градусов 40-45 минут.

Подавать блюдо лучше в теплом виде, это сочное, вкусное и ароматное блюдо можно приготовить как в будни, так и в праздники.

• 4 кусочка мяса (грамм 300 — 400 гр.)
• 3-4 картошки (500 гр.)
• 2 луковицы(150 — 200 гр.)
• 200 грамм твердого сыра
• примерно 500 грамм помидоров
• Специи (перец и кориандр)
• Майонез

Такое мясо очень любят дети, мясо и картошка получается мягкая и нежная, а сверху тянущаяся корочка из сыра. Это очень вкусное и сытное блюдо. Можно накормить сытным ужином или обедом всю семью.

Приготовление:

1. Мясо нужно отбить, посолить и поперчить с двух сторон. Я еще посыпаю молотым кориандром, очень вкусно получается.

Кусочки можно накрыть пищевой пленкой и отбить в пленке, но если вы отбиваете аккуратно, то можно и без пленки.

2. Картофель почистить и порезать кружочками, добавляю соль и перец по вкусу. Можно потереть на крупную терку, но предварительно погрузить в холодную подсоленную воду, но перед тем как выкладывать на противень сцедить всю жидкость.

3. Помидоры нарезаю кружочками.

4. Лук полукольцами, как и в первом рецепте.

5. Сыр натираю на крупной терке.

6. Запекать мясо я буду в стеклянной форме. Выкладываю все слоями.

Первый слой картофель, второй — мясо, затем майонез, третий — лук, четвертый — помидоры, пятый — сыр, все смазываю майонезом сверху.

Можно твердый сыр смешать с майонезом. Майонез позволяет сыру не расплыться и сверху остается плотная сырная корочка.

7. Отправляю мясо по-французски из свинины с помидорами и сыром в духовку на 40 мину, температура 200 градусов.

Подавать можно с овощами или как самостоятельное блюдо. По желанию все присыпаем сверху мелко рубленной зеленью.

У нас дети очень любят мясо в сочетании с картошкой. Например любимое блюдо — это .

Мясо получается вкуснейшее и нежнейшее, все овощи мягкие. Такое блюдо и не стыдно подать гостям и сытно накормить всю семью.

Мясные блюда являются неотъемлемой частью любого, даже самого незначительного праздничного застолья. Если вы хотите удивить близких и гостей по-настоящему сытным и при этом оригинальным кушаньем, то рекомендуем сделать великолепное угощение — свинина по-французски в духовке.

Это яство станет истинным украшением стола, а все окружающие по достоинству оценят ваши непревзойденные кулинарные навыки.

Как правильно и вкусно готовить запеченную свинину по-французски

• Для мяса по-французски подходят две части туши – свиная шея и вырезка. В первом случае блюдо получится более жирным, а потому такой продукт лучше использовать, если вы готовите мясо вместе с гарниром. Вторая же разновидность подойдет для отдельного кушанья.
• Чтобы свинина получилась более мягкой, ее рекомендуется хорошо отбить перед выпеканием. Дабы сделать его еще нежнее, можно воспользоваться мариновкой.
• В качестве маринада лучше всего использовать майонез и лук.

Сколько мариновать в таком случае свинину — зависит только от ваших предпочтений, но «Твой Поваренок» рекомендует выделить на это хотя бы пару часов.

• Для мяса по-французски используются тонкие кусочки свинины. Чтобы вам было проще так нарезать крупный ломоть мяса, положите его на 15-20 минут в морозилку. Мясная мякоть немного замерзнет — и вы без труда нарежете ее как надо.

• Если в блюдах вы цените утонченный вкус и готовы на готовку выделить чуть больше времени, то используйте при выпекании вместо майонеза соус бешамель.
• Замариновать можно и лук, который обычно кладется поверх кусочков свинины. Для этого его помещают на полчаса в раствор уксуса, воды, сахара и соли. Такой лучок не только будет лучше держать форму, но и придаст кушанью новые вкусовые нотки.
• Если боитесь пересушить мясо, тогда залейте на дно противня немного воды.

Классический рецепт мяса по-французски из свинины с помидорами и сыром

Ингредиенты

• — 2 шт.

  +

  —

• — 700-800 г

  +

  —

• — 300 г

  +

  —

• — 100-150 мл

  +

  —

• — по вкусу

  +

  —

• Свежая зелень
  — 1 пучок

  +

  —

• — 2 зубка

  +

  —

Как пошагово готовить свинину по-французски из вырезки в духовом шкафу своими руками

Как известно, самые вкусные блюда обычно состоят из простых ингредиентов, а готовить их настолько просто, что с такой задачей способен справиться даже совсем неопытный повар.

Можно сказать, что именно таким кушаньем является и мясо по-французски, приготовленное по традиционной рецептуре. Несомненным плюсом этого угощения является и то, что запекается оно невероятно быстро.

1. Для начала занимаемся подготовкой мяса. Вырезку мы хорошо промываем под проточной водой, слегка подсушиваем, а затем срезаем все пленки.
2. Помещаем мясо на минут десять в морозильную камеру либо, если нож достаточно острый, нарезаем свинину медальонами толщиной 2-3 сантиметра.
3. Накрываем получившиеся кусочки полиэтиленом и слегка отбиваем, но не увлекаемся этим процессом.
4. Помидоры хорошо моем и шинкуем на тонкие пластинки.
5. Сырок трем на крупной терке.
6. Зубчики чеснока чистим от кожицы, пропускаем через пресс, затем кашицу перемещаем в майонезный соус. Сюда же всыпаем мелко порубленную свежую зеленушку.
7. Ставим греться духовку до 200-220 градусов, а сами пока смазываем противень подсолнечным маслом, только немного.
8. Кусочки мяса растираем солью, перцем и прованскими травами. Раскладываем по противню.
9. Поверхность свинины смазываем майонезным соусом, затем кладем помидоры и посыпаем все сыром.
10. Ставим противень в духовку на 35-40 минут. После чего вынимаем и сразу подаем с каким-либо гарниром.

Если вам нравится не сильно запеченная сырная «шапочка», то вы можете насыпать сырок не сразу, а за 10-15 минут до окончания выпекания.

Сытная свинина по-французски с картошкой и грибами в духовом шкафу

Каждый кулинар, особенно, если он готовит на несколько человек, хочет, чтобы каждое блюдо было полноценным. Так и время экономится, и само меню получается более гармоничным, поскольку все продукты сочетаются друг с другом.

В этом плане свинина по-французски является настоящей находкой – одной порции подобного кушанья хватит, чтобы насытить даже взрослого мужчину. При этом выглядит угощение так, будто его перенесли с фото из профессионального журнала по кулинарии.

Ингредиенты

• Томаты – 2 шт.;
• Картошка – 6 клубней;
• Свиная шея – 0,5 кг;
• Грибы шампиньоны – 300 г;
• Лук репчатый – 2 головки;
• Майонезный соус – 100 мл;
• Сметана – 100 мл;
• Сыр твердый – 100 г;
• Соль и перец – по вкусу;
• Свежая зелень – для подачи.

Как запечь сочное мясо по-французски из свиной шейки с картофелем по шагам

• Свиную шею хорошо моем и нарезаем на тонкие пласты. Перекладываем в небольшую емкость, вливаем половину майонеза, солим, перчим и ставим мариноваться.
• Тем временем промываем грибочки, шинкуем их тонкими пластинками и отправляем обжариваться на сковороде. Этот процесс отнимет не более 10 минут.
• Помидоры хорошо моем и нарезаем на кружочки (лучше резать потолще).
• Картофель очищаем от кожуры и измельчаем кружками. О том, как делать это правильно, смотрите в нашем подробном мастер-классе.

• Лучок очищаем от шелухи, нарезаем четверть кольцами.
• Смешиваем остатки майонеза со сметаной, всыпаем любимые специи и на время отставляем в сторону.
• Противень застилаем пергаментом, выкладываем в один слой маринованную свинину. Поверх нее располагаем картофель, его мы промазываем соусом и немного присаливаем.
• Теперь очередь лука и грибов, их мы накрываем помидорными кружками, которые промазываем остатками соуса.

• Отправляем противень в духовой шкаф, прогретый до 200 градусов, на 45 минут. За 10 минут до окончания выпекания натираем сыр и присыпаем им наше блюдо.

Готовое кушанье посыпаем мелко рубленной зеленью и подаем к столу.

Оригинальная рецептура печеного свиного мяса по-французски с ананасами

Ингредиенты

• Филейная свиная часть – 0,6 кг;
• Майонез нежирный – 200 мл;
• Консервированные ананасы – ½ банки;
• Лук репчатый – 3 головки;
• Сыр твердый – 200 г;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать нежное мясо по-французски из свинины и ананасов по-домашнему

• Вырезку ополаскиваем, убираем крупные пленки и нарезаем на медальончики толщиной с пару сантиметров. Слегка отбиваем.
• С банки ананасов сливаем весь сироп, нарезаем их на небольшие кусочки.
• Сырок натираем на крупной терке.
• Лук очищаем от шелухи и режем кольцами (можно довольно толсто). Как быстро и легко нарезать лук расскажет наш шеф повар.

• Подготовленные кусочки мяса натираем солью, перцем и специями на свой выбор.
• Противень застилаем пергаментом или фольгой, слегка смазываем растительным маслом. Выкладываем лук, чтобы он укрыл собою все дно.
• Поверх него умащаем кусочки свинины, смазываем их сверху майонезным соусом.
• Выкладываем на мясо измельченные ананасы, посыпаем сыром и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса или сорок минут.

Такая свинина по-французски в духовке получается очень необычной. Отдельно следует отметить луковую подушку. Сироп с ананасов стекает вниз, благодаря чему лучок карамелизуется и становится отличным дополнением к мясу.

Стало очень пoпуляpнoe блюдo и что не мало важно, oнo зa свои гoды существования, cильнo видoизмeнилocь. Одни кулинары внecли какие то cвoи дополнительные изюминки в eгo пpигoтoвлeниe. Другие проявляют фантазию в cпocoбax нapeзки пpoдуктoв, дoпoлняют или наоборот умeньшают cлoи, ну а ктo-тo просто мeняeт иx мecтaми.

Хочу oтмeтить, чтo в paзныx точках нaшeй необъятной родины, данное блюдо имeeт cвoe определенное нaзвaниe, нaпpимep: мяco пo-дoмaшнeму или по-капитански, а если взять в caмoй Фpaнции, то там чем то пoxoжee кушанье называется Бeкeoффe, нo oнo немного oтличaeтcя oт клaccичecкoгo тем, что в его состав входят гpуши.

Так давайте же в сегодняшней статье подробно разберем рецепты приготовления сочного и вкусного мяса по-французски в духовке из свинины с разными составляющими, где каждый ингредиент будет дополнять друг друга, как ничто другое.

Такое блюдо нe тoлькo пpидeтcя пo душe пришедшим к Вам гocтям, нo и мoжeт cтaть самым любимым в eжeднeвнoм ceмeйнoм мeню.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 350 гр
• картофель — 3-4 шт
• лук репчатый — 2 шт
• сыр твердый — 200 гр
• помидоры — 3-4 шт
• майонез — 3 ст. л
• соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Первым делом мясо промываем в проточной воде, затем нарезаем на четыре одинаковых кусочка и отбиваем с помощью специального молоточка.

Лук очищаем и шинкуем тоненькими полукольцами, после чего берем его руками и немного приминаем, чтобы он пустил сок.

Теперь нам необходимо порезать тоненькими дольками помидоры.

Картофель чистим, нарезаем дольками, затем солим и перчим по вкусу.

Теперь смазываем маслом термостойкую форму с высокими бортами и выкладываем в нее первым ровным слоем картофель.

Следующим слоем идут кусочки мяса, которые смазываем майонезом.

Сверху кладем лук и кружочки помидоров.

Все это засыпаем натертым на крупной терке сыром, который промазываем майонезом.

И отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 40-50 минут до готовности.

По истечению времени достаем готовое блюдо из духовой печи, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Рецепт мяса по-французски с картофелем

Большой популярностью пользуется , потому что в этом случае получается не просто вкусная, горячая закуска, а полноценное блюдо, к которому не требуется дополнительно готовить гарнир.

Ингредиенты:

• Свинина — 0,5 кг
• картофель — 1 кг
• лук репчатый — 2 шт
• сыр твердый — 150 гр
• масло сливочное — 100 гр
• сметана — 5 ст. л
• майонез — 5 ст. л
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кусок свинины промываем в проточной воде, после чего нарезаем его на порционные кусочки толщиной примерно 1 см и отбиваем с помощью специального молоточка.

Каждый кусочек солим, перчим и выкладываем в жаростойкую форму, предварительно в которую выкладываем небольшие кусочки сливочного масла.

Затем полукольцами шинкуем репчатый лук и выкладываем его по всей поверхности.

В равных количествах смешиваем сметану с майонезом, добавляем пропущенный через пресс чеснок и перемешиваем.

Картофель очищаем затем нарезаем тоненькими ломтиками. Выкладываем в него майонезно-сметанную смесь и как следует перемешиваем.

Чтобы мясо во время запекания не подсохло и осталось нежным в форму добавляем немного водички.

Теперь аккуратно перекладываем картофель в форму и отправляем в разогретую до 180 градусов на 30 минут, после вынимаем посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем обратно еще на пол часа.

Вот такое замечательное блюдо получилось, приятного аппетита!

Мясо по-французски с грибами и сыром

Этот рецепт отличный и к тому же очень сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.

Ингредиенты:

• Мясо свинины — 600 гр
• лук — 500 гр
• грибы — 300-400 гр
• сыр твердый — 250 гр
• майонез — 2 ст. л
• растительное масло — 100 гр
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Для того, чтобы с грибов (в моем случае шампиньоны) ушла лишняя влага, необходимо обжарить их в сковороде.

Мясо нарезаем кусочками, толщиной примерно 1-2 см и отбиваем молоточком. Перекладываем в чашку, солим, перчим, добавляем майонез и хорошо все перемешиваем.

Выстилаем на противень специальную пленку для сбора жира, смазываем ее маслом и выкладываем на нее первым слоем нарезанный кольцами лук.

Теперь ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до появления золотистой корочки.

Готовое блюдо получается очень ярким и ароматным. Хорошо сочетается с таким гарниром, как рис и картофель. Так же подойдут запеченные овощи или овощной салат.

Как запечь свинину с ананасом и сыром

Данное блюдо с ананасами, поверьте сочетание просто супер! Готовлю я его в таком варианте на праздники, а в обычный будний день — всё больше с картошкой. Честно скажу оба рецепта очень вкусны, но с ананасом получается как то по-особенному. Попробуйте приготовить и Вы.

Ингредиенты:

• Свинина — 500 гр
• консервированные ананасы — 150 гр
• твердый сыр — 100 гр
• майонез — 100 гр
• соль и перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. В этом рецепте мясо нарезаем на порционные кусочки, потоньше чем обычно, примерно 5 мм. Слегка отбиваем, солим и перчим.

2. Затем каждый кусочек тщательно смазываем майонезом и оставляем мариноваться приблизительно на 20 минут.

3. По истечению времени смазываем маслом форму и выкладываем в нее свинину.

4. Сверху на каждый кусочек кладем кусочки ананасов.

5. Натираем твердый сыр на мелкой терке и посыпаем сверху.

6. Поливаем все соком из ананасов, в количестве 3-4 столовых ложек.

7. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку запекаться на пол часа.

Подаем горячим с любимым гарниром.

Вкусное мясо-по французски по классически (видео)

Приятного аппетита!!!

Как приготовить мясо по-французски из свинины. Рецепт мяса в духовке с картошкой, помидорами и сыром

Мясо по-французски является любимым блюдом для огромного количества семей. Как правило, его запекают в духовом шкафу при температуре в 180 градусов по Цельсию до появления золотистой корочки.

Может использоваться разное мясо: телятина, свинина, индейка. Если вы не знаете как приготовить мясо по-французски и думаете, что это тяжело, спешим вас обрадовать. Предлагаемые рецепты просты и требую особенных кулинарных способностей.

1.  Как приготовить мясо по-французски? Классический рецепт

Нам понадобится:

• головка репчатого лука,
• морковь,
• чеснок,
• сыр,
• майонез,
• растительное масло,
• соль и перец.

Сначала нарезаем мясо и отбиваем кусочки, далее натираем их солью и перцем.

Режем чеснок и лук. На терке натираем сыр и морковь.

Затем смазываем противень растительным маслом и выкладываем на нем мясо.

На него кладем ровным слоем лук и чеснок, а затем морковь.

Смазываем все майонезом, а сверху засыпаем сыром.

Морковь добавит блюду особенную нежность и пикантность.

2. Мясо по-французски из свинины с картофелем

Ингредиенты аналогичны, только вместо говядины будет свинина, а вместо моркови — картофель, плюс понадобится кетчуп.
Сначала режем и отбиваем мясо.

Смазываем форму растительным маслом и выкладываем в нее кусочки, солим и перчим.

Режем тонко лук

и в миске смешиваем его с кетчупом, выкладываем ровным слоем на мясо.

Трем картофель на плоской терке и тоже слоем выкладываем в форму.

Смазываем все майонезом и посыпаем сыром.

Картофель должен быть нарезан тонко, чтобы блюдо получилось сочным.

3. Как приготовить мясо по-французски с

помидорами

Нам понадобится:

• телятина;
• помидоры;
• репчатый лук;
• сыр;
• сметана и майонез;
• чеснок;
• перец и соль.

Технология приготовления аналогична вышеописанным, отличие заключается в слое помидоров, который выкладывается в самом конце, а затем все посыпается сыром.

Для промазывания каждого слоя используется смесь из сметаны и майонеза, которые берутся в пропорции 50/50.

4. Свинина по-французски с картофелем и помидорами в духовке

Для данной вариации нам понадобится:

• свинина,
• картофель,
• репчатый лук,
• чеснок,
• зелень,
• майонез,
• помидоры,
• сыр.

Нарезаем мясо,

картофель,

лук и помидоры.

Смазываем форму и выкладываем их слоями, не забывая посолить и поперчить мясо.
Каждый слой смазывается специальным соусом.

Приготовить соус очень просто: смешиваем майонез, чеснок, зелень и полстакана кипяченной воды.

5. Секрет мяса по-французски с грибами

Начинаем приготовление с того, что обжариваем грибы на сковородке.

Далее нарезаем и отбиваем мясо.

Мешаем мясо с майонезом, выкладываем его на смазанный противень.

Далее слоем выкладываем нарезанный лук, грибы и сыр.

Каждый слой не промазывается майонезом, как в предыдущих вариантах. С майонезом смешивается только мясо.

6. Видео-рецепт мяса по-французски из свинины с картошкой и сыром

Комбинация мяса по-французски с картофелем и сыром является наиболее популярной, мы уже рассматривали ее. Данный рецепт отличается тем, что после выкладывания мяса на него выкладывается барбарис.  Затем остальные ингредиенты также укладываются слоями.

Особенность рецепта заключается в использовании барбариса и свежего розмарина. Данный рецепт позволит приготовить блюда по-особенному, добиться яркого и пряного вкуса.

Приятного аппетита!

Автор публикации

не в сети 1 месяц

admin

0

Комментарии: 205Публикации: 106Регистрация: 21-11-2016

Мясо по-французски в духовке из свинины – 10 вкусных рецептов

Изысканное мясо по-французски из года в год лидирует среди праздничных блюд из свинины. В праздник всегда хочется побаловать себя и близких чем-либо «эдаким». Да и гости обратят внимание на желание хозяйки приветливо встретить и вкусно угостить. Мясо подается как «гвоздь» стола, чаще всего порционно.Интересно, но знаменитый рецепт не имеет французских корней, хотя Франция действительно является местом его рождения. Создателем блюда стал повар-француз фаворита императрицы Екатерины Великой, графа Орлова. Урбен Дюбуа придумал мясо по-Орловски — Veau Orloff, чем изрядно порадовал хозяина. Изначально, это была большая запеканка из мяса, картофеля с грибами и сыром. После, грибы из состава блюда исчезли. Затем вновь появились.

Вскоре из классического варианта пропала картошка. Сейчас её добавляют, но обязательным продуктом она больше не является. Изменился соус. Раньше традиционно использовался соус Бешамель. Нынче свинина все чаще запекается под сметаной, сливками или майонезом.

Справедливости ради, стоит сказать, что сейчас мы едим практически такое же блюдо, что и граф Орлов два столетия назад. Предложенные рецепты помогут вам сориентироваться, выбрать лучший, и уверенно чувствовать себя на кухне.

Мясо по-французски из свинины в духовке

Простой вариант приготовления запеченного мяса, практически классика. В ресторанах его готовят именно так.

Возьмите:

• Вырезка – 700 гр.
• Крупная луковица.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Соль, перец.
• Майонезный соус – 5-7 больших ложек.

Как приготовить:

1. Разрежьте мясной кусок поперек волокон на порции толщиной в 1,5-2 см.
2. Крупно нашинкуйте луковицу (форма любая, кубики, колечки).
3. Сложите лук со свининой в миску, добавьте 4 ложки соуса. Поперчите, немного посолите. Перемешайте руками, отложите на полчаса мариноваться. Чем дольше происходит процесс, тем в результате вкуснее блюдо.
4. Выложите в форму замаринованное мясо. Пролейте остатками майонеза.
5. Накройте слоем потертого крупной стружкой сыра.
6. Запеките при 180-200 о С, настроив таймер на 40-50 минут. Когда поверхность мяса по-французски станет золотистой, доставайте и готовьтесь к наслаждению.

На страничках моего сайта вы найдете еще несколько блюд с французским шармом:

Картошка с курицей с румяной корочкой.

Рыба по-французски. 

Вкусная свинина по-французски с картошкой,  помидорами, грибами и сыром

Предлагаю классический рецепт запеченной французской свинины, в котором собраны все традиционные продукты, входящие в состав блюда. Если сделать все правильно, то филе получится сочным и вкусным. Блюдо запекается не порционно, после приготовления его необходимо поделить на части.

Возьмите:

• Свиная вырезка – 700-800 гр.
• Грибы.
• Лук – 2 шт.
• Картофель – 500 гр.
• Помидор.
• Сыр – 200-300 гр.
• Подсолнечное масло.
• Черный перец, соль, майонез (примерно 4 большие ложки).

Ингредиенты даются почти на «глаз», но думаю, что промахнуться с количеством сложно. Разве что майонеза может сразу не хватить, но его в любой момент можно добавить.

Пошаговый рецепт:

Помойте мясной кусок, обсушите бумажными салфетками. Поделите на порционные заготовки. Многие советую делать нарезку толщиной в сантиметр. Это правильно, но я нарезаю больше, до 2 см. Тогда блюдо по-французски станет сочнее, вдобавок, после отбивания стейк итак станет меньше.

Накройте кусочки пищевой пленкой, добросовестно отбейте молоточком, чтобы волокна стали мягче. Пленкой накройте обязательно, иначе обрызгаетесь.

Посолите и поперчите заготовки.

Пока духовка разогревается до 200 о С, займитесь овощами.

Нарежьте картофель пластинами, кружочками. Не мельчите, иначе в готовом блюде овощ потеряется.

Покрошите шампиньоны, отправьте в миску с картофелем.

Помидор настрогайте толстыми кружками.

Лук постарайтесь покрошить очень–очень мелко, как на фото.

Переложите его в мисочку, добавьте майонез. Плесните чуток воды и хорошенько перемешайте массу.

Грибы с картофельной нарезкой поперчите, посолите, плесните немножко подсолнечного масла. Размешайте содержимое руками.

Противень смазывать нет необходимости. Разложите грибы с картошкой, разровняйте.

Поверх распределите помидоры, чуть присолите слой. Сверху уложите свинину. Укладывайте плотно, без промежутков, поскольку свинина хорошо ужаривается. Пролейте луковым майонезом, разровняйте.

Отправьте запекаться на 35-40 минут.

По истечении заданного времени достаньте противень.

Просыпьте блюдо сыром. Верните назад, в духовой шкаф еще на 10-15 минут. Сигналом о готовности станет появившаяся красивая корочка.

Любопытно! Изысканное блюдо частенько готовили в советское время. Только названия у него были менее романтичными. В ресторанах подавали «Свинину по-домашнему», «Мясо по-капитански», блюдо с названием «Дипломат», «Сюрприз». А это не что иное, как различные интерпретации мяса по-французски.

Свинина в духовке с брынзой

Я уже говорила выше, что обычный сыр допустимо заменить брынзой. Корочка получится тоньше, но не менее вкусной. Благодаря горчице свинина выйдет очень нежной.

Берем:

• Свиная шея – 1 кг.
• Помидоры – парочка.
• Брынза – 200 гр.
• Красный лук – 2 головки.
• Сметана – 100 мл.
• Горчица – 2 ложки.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Мука – горсть.
• Перец, соль.

Технология приготовления:

1. Нарежьте мясо поперек волокон отбивными толщиной в 1,5-2 см. поработайте молоточком, отбив свинину.
2. Смажьте горчицей, сдобрите специями (пока не солите).
3. Обваляйте кусочки в муке, быстро обжарьте на хорошо прогретой сковородке.
4. Нарежьте лук кольцами, аналогично порежьте помидоры. Шампиньоны мелко покрошите, обжарьте в масле.
5. В глубокой миске разомните брынзу, добавьте сметану, разотрите содержимое.
6. Добавьте майоран, перец крупного помола, тимьян, базилик. Вновь хорошо размешайте соус.
7. Разложите на противне кусочки свинины, сделайте поверх слой лука. Затем добавьте грибной слой.
8. Далее положите кружок помидора. Полейте соусом.
9. Отправьте запекаться на 40-50 минут при 180 о С.

Видео: мясо по-французски – простой рецепт с помидорами

Всего четыре ингредиента, не считая специй, позволят приготовить колоссально вкусное блюдо. Следуйте пошаговой инструкции автора, и у вас все получится легко и просто.

Как приготовить свинину по-французски с помидорами

Потребуется:

• Свиное мясо – 700 гр.
• Сыр – 200 гр.
• Майонез – 2-3 столовые ложки.
• Помидоры – 300 гр.
• Большая луковка.
• Перец, кориандр, соль.

Приготовление:

1. Нарежьте вырезку, хорошенько отбейте. Сдобрите перцем, присолите, посыпьте кориандром.
2. Натрите сыр. Помидоры поделите крупными кружочками.
3. Разложите на смазанном противне свиные заготовки.
4. Сделайте майонезную сетку.
5. Разложите по поверхности стейка лук, накройте ломтиками помидоров.
6. Щедро посыпьте сыром.
7. Готовьте в духовке 40 минут, предварительно прогрев её до 200 о С.

Внимание! Свинина будет потрясающе сочной, если выдержать её хотя бы с полчаса в смеси сметаны и молока.

Рецепт: свинина по-французски с грибами и сыром

Грибы дружны со свининой и частенько встречаются в блюдах. Готовится довольно просто, быстро с минимальным набором телодвижений. Не найдете лесных грибов, используйте доступные шампиньоны.

Возьмите:

• Вырезка свинины – 0,5 кг.
• Грибы – 300 гр.
• Луковица.
• Сыр – 150 гр.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль, майонезный соус, перец.

Как приготовить:

1. Тщательно промойте мясной кусок, срежьте лишнее. Поделите на стейки толщиной в сантиметр.
2. Отбейте молоточком, размягчив волокна. Советую накрыть кусок пищевой пленкой, тогда брызги не разлетятся в стороны.
3. Смажьте донышко формы маслом, разложите куски на некотором расстоянии.
4. Подсолите и поперчите заготовки. Щедро промажьте майонезом.
5. Сверху разбросайте порезанные пластинами шампиньоны.
6. Покрошите лук очень тонкими колечками. Советую брать не одну большую луковку, а две маленькие, тогда колечки будут небольшими. Распределите кольца поверх грибов. Хотите, чтобы мясо было более сочным, капните сверху чуток майонеза.
7. Натрите крупной стружкой сыр, посыпьте мясо.
8. Температура запекания в духовом шкафу должная быть не менее 180 о С. Таймер настройте на 45 минут.

Свинина с ананасом и сыром

Деликатесный вариант запекания мяса с французским шармом. Годится для праздничной подачи, поскольку выглядит невероятно аппетитно и красиво. На другой страничке вы найдете еще пару рецептов по-французски, приглашаю.

Понадобится:

• Свинина – 0,5 кг.
• Сыр – 100 гр.
• Консервированные ананасы – 150 гр.
• Приправы по вкусу, соль.
• Майонез.

Запекаем:

1. Нарежьте мякоть свинины на порционные куски толщиной до 1 сантиметра (лучше еще меньше, но следите, чтобы при отбивании мясо не порвалось).
2. Слегка отбейте заготовки, накрыв пленкой, сложите в миску.
3. Сдобрите мясо специями, пролейте майонезом. Хорошенько перемешайте, сделайте небольшую паузу, чтобы заготовки успели замариноваться.
4. Спустя 15-20 минут переместите кусочки на противень. Чтобы кусочки не прилипали, а мясо не потеряло сочности, подстелите лист фольги.

Слейте сироп из банки с ананасами, на каждый эскалоп положите по фруктовому колечку.

Сделайте майонезную сеточку.

Мелко натрите сыр, накройте мясо шапочкой.

Блюдо запечется очень быстро, за 20-24 минут. Температуру выставляйте на 180 о С.

Свинина под сыром с горчицей — рецепт без майонеза

Необычный рецепт французского блюда, где вместо майонеза свою роль сыграет горчица, совершенно изменив вкус.

Понадобится:

• Вырезка свинины – килограмм.
• Сыр – 200 гр.
• Помидоры – 4 шт.
• Лук – 2 головки.
• Горчица – большая ложка.

Приготовление:

1. Нарежьте мясо порционно, отбейте, натрите горчицей, поперчите и чуть присолите.
2. Выложите отбивные на дно противня. Верх украсьте луковыми колечками и кружками помидоров.
3. Посыпьте сырком и поместите на решетку духовки. Температура 180-200 о С. Время запекания – 45-50 минут.

Как вкусно приготовить свинину – секреты правильного запекания мяса

• За исключением запекания с картошкой, мясо всегда укладывается снизу. Его подают, прихватив за стейк, не нарушая верхние слои.
• Если хотите приготовить очень сочное мясо, обжарьте его перед выкладыванием на противень – это «прихватит» соки и гарантированно оставит внутри. Масло на сковородку наливать не нужно.
• Появится желание усилить французский шарм, заблаговременно вымочите кусочки в красном вине.
• Майонез разрешается заменить сметаной. Вместо сыра допустимо взять брынзу.
• Встречала варианты запекания, где вместо лука обнаружила яблоко. Попробуйте, если любите оригинальные блюда.
• Свежие грибы, особенно шампиньоны, можно заменить консервированными. Блюдо приобретет иной вкус, но не менее приятный.

Сколько запекать блюдо

Время приготовления зависит от возможностей вашей духовки и толщины мясных заготовок, колеблется от 40 до 50 минут.

Видео с рецептом свиного мяса по-французски с картофелем в духовке

Автор ролика делится советами и пошагово рассказывает о приготовлении знаменитого блюда. Смотрите, следуйте и наслаждайтесь результатом. Запечь мясо с картошкой можно по самым разным вариантам. Сходите на другую страничку сайта, я делюсь рецептами.

Мясо по-французски с картофелем и помидорами в духовке

Сегодня приготовим запеченное мясо в духовке, или как его еще называют мясо по-французски с картофелем в духовке.

Ингредиенты:

• Свиная вырезка — 600 гр.
• Картофель — 500 гр.
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Соль, черный перец

Сметанный соус:

• Сметана — 200 мл.
• Соль — 1\2 ч.л.
• Черный перец — 1\2 ч.л.
• Горчица — 1\2 ч.л.
• Чеснок — 1-2 зубика

Для посыпки:

Как приготовить мясо по-французски с картофелем и помидорами в духовке

Обычно в этом рецепте используют мясо свинины, которое промываем и высушиваем салфетками. Нарезаем вырезку поперек волокон пластинами толщиной около 1 см. Отбиваем мясо молотком. Чтобы брызги не разлетались по кухне, накрываем мясо пищевой пленкой. Для этого блюда лучше выбрать шейку, корейку или сочную часть свинины. Вместо свинины также можно выбрать говядину, или добавить грибы. Мясо нужно посолить с обеих сторон. Я использую еще черный перец и кориандр.

Картофель чистим моем и нарезаем полукольцами. Можно просто кружками толщиной 3-5 мм. Лук так же нужно почистить и нарезать полукольцами. Перекладываем лук к картофелю, посолить и поперчить. Добавляем немного растительного масла и тщательно перемешиваем. Помидор нарезаем тонкими кружками.

Приготовим сметанный соус. Для заправки желательно брать жирную сметану, с жирностью не менее 20%. Можно заменить на майонез. Добавляем по половине чайной ложки соли, черного перца, горчицы и два зубчика измельченного чеснока. Все тщательно перемешаем.

Мясо по-французски готовиться в духовке, поэтому можно использовать противень, сковороду без ручки или стеклянную форму. Первый слоем на противень выкладываем картофель. На картошку кладем мясо и обильно смазываем сметанным соусом. Затем распределяем оставшийся картофель. А сверху выкладываем помидоры и посыпаем тертым сыром. Форму плотно заворачиваем фольгой. Когда картофель и мясо пропечется, снимаем фольгу и оставляем чтобы сверху образовалась румяная корочка. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 С° в течении часа.

Таким образом запеченное мясо с картофелем в духовке получается сочным. Все специи глубоко пропитывают все ингредиенты, придавая блюду потрясающий аромат и вкус.

Приятного аппетита! Ставь лайк!

Автор публикации

не в сети 4 дня

admin

0

Комментарии: 7Публикации: 234Регистрация: 01-09-2016

Мясо по-французски рецепт — как приготовить мясо по-французски рецепт — УНИАН

Запеченные под сыром нежные кусочки мяса подойдут и к праздничному столу, и к приятному семейному событию.

Вкусное мясо по-французски — рецепт / фото 1000.menu

Мясо по-французски – очень вкусное и сочное блюдо.

Читайте такжеНежная и сочная запеканка из кабачков: как приготовить аппетитное блюдо

Небольшие кусочки мяса с грибами, картофелем, луком или помидорами, запеченные под нежной и ароматной сырной корочкой – это всегда беспроигрышный вариант! Данное мясное блюдо подойдет как для праздничного стола, так и для обычного ужина.

Готовится такое блюдо обычно в духовке, благодаря чему и имеет аппетитную румяную корочку. Мясо по-французски является простым в приготовлении и подборе ингредиентов, но невероятно вкусным.

Мясо по-французски с картофелем

• Свинина — 750 г
• Картофель — 800 г
• Лук репчатый — 350 г
• Сыр — 170 г
• Сметана 25% — 200 г
• Майонез — 150 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Орегано — 1 ч. л.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Лук зеленый (для подачи) — по вкусу

Свинину нарезать ломтиками и отбить. Затем нарезать мясо небольшими кусочками. Добавить к мясу 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки перца, 1 чайную ложку орегано и оставить мариноваться на 30 минут.

Лук нарезать очень тонкими полукольцами и посолить (1/3 чайной ложки), обмять лук рукой в течение 30 секунд.

Картофель нарезать небольшими тонкими кусочками. Залить ее холодной водой и добавить 1 столовую ложку соли – благодаря этому картошка не потемнеет. Перед формированием блюда воду слить и обсушить картофель полотенцем.

Как приготовить мясо по-французски / фото receptysousov.ru

Сыр натереть на крупной терке, добавить сметану, майонез и хорошо перемешать.

Противень для запекания смазать растительным маслом, положить на него кулинарное кольцо и равномерно распределить слой картофеля, поперчить. На картофель выложить слой мяса. На мясо выложить слой лука. На лук выложить 2 столовые ложки сырной массы и аккуратно разровнять по всей поверхности. Кулинарное кольцо аккуратно снять.

Таким образом сформировать на противне все порции.

Разогреть духовку до 180°С и запекать мясо по-французски в духовке 20 минут. Затем температуру уменьшить до 170°С и запекать свинину с картошкой и луком еще 15 минут.

Достать свинину по-французски из духовки, выложить порционно на тарелки. Посыпать блюдо мелко нарезанным зеленым луком и подавать к столу.

Мясо по-французски под соусом «Бешамель»

• Свинина — 700 г
• Картофель — 6 шт.
• Лук белый — 3 шт.
• Молоко — 700 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука — 3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Орех мускатный — щепотка
• Яйцо куриное — 3 шт.
• Сыр твердый — 150 г

Мясо отбить, посолить и добавить специи по вкусу. Картофель нарезать поперек, а лук – кольцами.

Форму для запекания смазать маслом, выложить картофель. Посолить и поперчить. На картофель выложить мясо. На каждый кусочек мяса – лук.

Мясо по-французски — рецепт приготовления / фото 1000.menu

Готовим соус. В холодное молоко добавить сливочное масло, соль, перец и мускатный орех. После того, как масло растворится, добавить муку, постоянно помешивая. Как только соус загустеет, снять с плиты. Добавить сырое яйцо и тертый сыр.

Равномерно залить соусом весь противень. Положить мясо по-французски в разогретую до 180°С духовку на 40 минут.

Мясо по-французски с шампиньонами

• Мясное филе — 300-400 г
• Репчатый лук — 1 шт. (100-120 г)
• Картофель крупный — 3-4 шт. (350-400 г)
• Помидоры — 8-10 шт. (650-700 г)
• Шампиньоны замороженные — 800 г
• Сыр — 70 г
• Майонез — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло — сколько уйдет
• Специи, зелень — по вкусу

Лук нарезать полукольцами. Выложить на противень, смазанный растительным маслом.

Очистить, вымыть и нарезать шампиньоны. Обжаривать их на сковороде на растительном масле примерно 10-15 минут.

Картофель нарезать кружочками толщиной 1-1,5 см. Выложить на противень и посолить.

Нарезать мясное филе поперек волокон на куски толщиной около 2 см. Отбить.

Как приготовить сочное мясо по-французски / фото foodman.club

Выложить мясо поверх картошки и смазать тонким слоем майонеза.

Тонкими кружочками нарезать помидоры. Выложить поверх мяса. На помидоры выложить шампиньоны (по желанию между слоями можно посыпать специи и зелень). Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром.

Поставить в духовку и запекать от 40 до 50 минут. Мясо по-французски с картофелем и помидорами будет готов, когда продукты впитают в себя сок, что выделился. Также можно проверить готовность блюда вилкой (картошка и мясо должны быть мягкими).

Мясо по-французски с ананасами

• Свинина (мякоть) — 500 г
• Ананасы консервированные кольцами — 6 шт. (250 г)
• Помидоры — 150 г
• Сыр — 150 г
• Майонез — 100 г
• Лук репчатый — 2 шт.
• Маслины без косточек — 6 шт.
• Соль — 0,5 ч. л. (по вкусу)
• Перец черный молотый (или смесь перцев) — по вкусу
• Масло растительное — для смазывания противня

Свинину нарезать поперек волокон пластинами толщиной 1,5-2 см. Кусок мяса поместить в пакет или накрыть пищевой пленкой и отбивать кухонным молотком до толщины 1 см. Таким образом можно избежать брызг и кусочек мяса не порвется.

Помидоры нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами или полукольцами.

Включить духовку для разогрева до 180°С. Противень смазать растительным маслом и выложить туда отбивные из свинины. Посолить и поперчить кусочки мяса.

Читайте такжеПросто, вкусно, ароматно: как приготовит быструю пиццу на сковороде

Нарезанный лук равномерно распределить на кусочках свинины. Кружочки помидоров, выложите поверх лука. При желании помидоры можно слегка посолить.

На каждый кусочек мяса поверх помидоров (примерно по центру) выложить кольцо ананаса. Поверх ананаса на каждый кусочек мяса нанести тонкими полосками майонез.

Запекать мясо с помидорами и ананасами в духовке 30 минут.

Сыр натереть на крупной терке. Маслины достать из банки.

Через 30 минут достать противень с мясом из духовки. На каждый кусочек мяса выложить тертый сыр, а в середину кольца ананаса положить маслинку.

Вернуть противень с мясом в духовку и запекать еще 5-8 минут при 180°С, пока сыр полностью не расплавится. Достать противень из духовки и дать запеченном мясу остыть 2-3 минуты.

Готовое мясо можно украсить зеленью петрушки и сразу подавать к столу.

Читайте новости шоу-бизнеса, гороскопы на канале УНИАН Lite в Telegram

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Рецепт молодого картофеля по-провансальски

Вы знаете Прекрасного Принца? Высокий, смуглый, красивый парень, который верхом на белом коне уносит вас в фантастическую жизнь в средневековом замке?

Что ж, у моего высокого, смуглого и красивого парня нет ни лошади, ни замка; он француз и любит готовить. (Вот это принц!)

Один из его любимых способов приготовить молодой картофель — обжарить его с луком, помидорами, чесноком, оливками и оливковым маслом и приправить прованскими травами.Это его самый востребованный рецепт на любом собрании или мероприятии, он так хорош!

Элиза Бауэр

Картофель похож на пикантные картофельные конфеты с карамелизированными кусочками лука и помидоров.

Да, я знаю, когда жарко, никто не хочет включать духовку. Но если вы можете использовать духовку там, где находитесь, я рекомендую попробовать это.

Сами картофель нужно есть комнатной температуры, а не горячим. Так что это отличный рецепт приготовления заранее, а также для обедов и пикников.

Сохрани это

Зубчики чеснока готовятся с кожурой (но измельченной), чтобы чеснок не подгорел или не высох. Кожура также помогает выделить мягкий жареный чеснок, так что, если человек не хочет есть чеснок, его можно избежать. Вы можете либо удалить кожуру перед подачей на стол, либо позволить человеку снять их после подачи.

• 2 фунта маленького молодого картофеля (ищите самый маленький, который вы можете найти, картофель не должен быть больше 1 1/2 дюйма, если он больше, разрежьте его на кусочки от 1 до 1 1/2 дюйма)
• 1 средняя луковица, нарезанная по направлению от корней к верхушке
• 6 зубчиков чеснока, раздавленных с кожурой (кожуру не снимать)
• 2-3 небольших или средних помидора, созревших в виноградной лозе, или сливовых помидоров, нарезанных кусочками по 1 1/2 дюйма
• 10 маслин без косточек, зеленых и черных (Каламата и Нисуаз)
• 1/2 чайной ложки хлопьев красного чили
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 столовая ложка прованских трав
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима
• 2 чайные ложки красного винного уксуса
• 2 чайные ложки кошерной соли
• Свежемолотый черный перец
• 1 столовая ложка нарезанного свежего чеснока для украшения

1. Разогреть духовку до 400 ° F

2. Смешайте ингредиенты вместе:

   Выложите все ингредиенты (кроме чеснока) в большую жаровню, перемешайте (чистыми) руками, чтобы полностью покрыть маслом и приправами.Распределите все равномерно.

   Элиза Бауэр

3. Жаркое в духовке:

   Картофель поставить в духовку, варить пятнадцать минут при 400 ° F.

   Затем уменьшите огонь до 375 ° и варите еще 30-40 минут, пока лук и помидоры не станут карамелизированными, а картофель не прожариться.

   В середине приготовления перемешайте картофель, чтобы он оставался хорошо покрытым маслом и не высыхал, а дно сковороды оставалось покрытым маслом.

4. Дать остыть до комнатной температуры, посыпать чесноком:

   Вынуть из духовки и дать настояться, пока не остынет до комнатной температуры.

   Посыпать свежим нарезанным чесноком и подавать.

   Прекрасно подается со стейком и гарниром из зелени. (Вы можете перебросить свежий шпинат или мангольд с маслом, оставшимся в противне для жарки картофеля, и снова поставить в духовку всего на несколько минут, пока он не завянет.)

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Провансальские помидоры: рецепт французской кухни на лето

Провансальские помидоры по рецепту юга Франции — это легкое в приготовлении вегетарианское блюдо, которое понравится как детям, так и взрослым. С советами о том, как его подавать, с напитками и многим другим.

(В качестве аффилированного лица Amazon мы можем получать комиссионные за определенные покупки. Обратите внимание, что вся информация предоставляется только в развлекательных целях.Подробности см. В нашей политике раскрытия информации.)

Я не особо люблю помидоры, но мне пришлось передумать после того, как я съел эту теплую французскую закуску в доме родителей свекрови на юге Франции. Традиционный рецепт провансальских помидоров ( томатов по-провансальски, , как его называют по-французски) происходит из французского региона Прованс, недалеко от Авиньона. И бонус: рецепт действительно прост в приготовлении, его можно подавать в качестве закуски или гарнира.

О провансальской кухне написано много книг.Три ключа к приготовлению любого провансальского блюда — оливковое масло, чеснок и ароматические травы из классической французской кладовой. И для этого Tomates à la Провансаль имеет все это в избытке.

Помидоры по-провансальски с картофелем и ростбифом

Помидоры провансальских помидоров залиты оливковым маслом, чесноком и различными травами. Затем их готовят в течение долгого времени, и именно в ходе этого длительного процесса приготовления травы и чеснок растворяются в томатном соке, а затем придают ему острый, почти едко-карамельный вкус.Сумма становится больше ее частей.

Неясно, когда был создан рецепт, но во многих странах есть свои собственные версии фаршированных помидоров. На Ближнем Востоке их фаршируют мясным фаршем, а в Италии — рисом. Как и в этих странах, помидоры Прованса настолько ароматны, что их можно подавать в качестве закуски, гарнира или основного блюда с рисом.

Сбор свежих помидоров

Теперь, если вы хотите приготовить это, как настоящий гурман (французское слово для гурмана), вам нужно получить свежие помидоры из мартовского блюда é.Парижане любят свои воскресные фермерские рынки, но они совсем не похожи на рынки в Провансе.

Представьте себе яркое солнце, небольшую городскую площадь в Isle-sur-la-Sorgue с ее мощеными улочками. Местные жители суетятся со своими соломенными корзинами, доверху заполненными свежими продуктами и цветами. Это свежие с фермы помидоры, которые понравятся истинным гурманам.

Фермерский рынок во Франции

Но я отвлекся. Вы также можете купить помидоры в местном супермаркете и прекратить работу.(По крайней мере, в вашем местном супермаркете есть кондиционер, парковка и тележки!) Еще лучше, вы можете просто доставить продукты. Обещаю, вкус будет таким же хорошим.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Азбука французской кухни (Food Dictionary)

Часто задаваемые вопросы

Какое основное блюдо подавать с помидорами по-провански?

В качестве основного блюда можно подавать что угодно, но мне больше всего нравится сочетание бараньих отбивных .Свеже обжаренный на гриле, слегка приправленный солью, перцем, небольшим количеством базилика и петрушки, он прекрасно сочетается с провансальскими помидорами.

Какие напитки подавать?

В качестве напитка идеально подойдет бутылка охлажденного розового вина. Следуя провансальским традициям, вы можете выбрать розовое вино Буш-дю-Рон или розовое вино Экс-ан-Прованс.

Если вы не любите розовое, подойдет и охлажденный белый регион.

☞ ПОДРОБНЕЕ: Простое руководство по французским винам

Состав

• 4 красных помидора
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка чесночного порошка,
• 1 столовая ложка измельченной петрушки
• 1/2 чайной ложки соленого перца
• 1/2 чайной ложки перца
• 1 столовая ложка орегано
• панировочные сухари

Инструкции

1. Разрежьте помидоры пополам и удалите часть семян.
2. Положите половинки помидоров на слегка смазанную маслом форму, которую можно поставить в духовку.
3. Смешать в миске: чесночный порошок, измельченную петрушку, соль, перец, щепотку майорана или орегано.
4. Добавьте смесь на каждую половину помидора, а затем обильно посыпьте панировочными сухарями.
5. Слегка смажьте верхнюю часть помидоров маслом.
6. Налейте немного воды на дно формы и запекайте в духовке при температуре 210 ° C около 30 минут.
7. Подавать в теплом виде, 2 половинки помидора на человека.
8. Приятного аппетита!

Банкноты

• Пропустите панировочные сухари, чтобы сделать его безглютеновым и кето-дружественным.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 4

Размер порции: 1

Количество на приём:

Калории: 88 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 324 мг Углеводы: 12 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 2 г

Примечание. Мы не сертифицированные диетологи, и эти оценки являются приблизительными.Диетические потребности и ограничения каждого человека индивидуальны. Вы несете полную ответственность за все решения, касающиеся вашего здоровья.

Этот веб-сайт написан и создан только для информационных целей.

Подавайте горячим или теплым и наслаждайтесь! Если вам понравилась эта статья, возможно, вам понравится читать о классических французских закусках и закусках, которые легко приготовить.

Прекрасно!

Вам понравилась эта статья? Прибереги на потом !

Сохранить в Pinterest

БЕСПЛАТНЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ

Загляните в наш подстек и подпишитесь, чтобы получать самые свежие сообщения и информацию о том, что происходит в Париже и во Франции, прямо на свой почтовый ящик.À bientôt!

Брациоле из тушеной говядины с вялеными помидорами и базиликом, жареным картофелем и бамией — в Нью-Йорке не едят

Брациоле или рулет? Такие разно звучащие слова для таких похожих спиралей мяса и начинки. Первый, как я только что узнал, является всего лишь итальянско-американской разновидностью второго французского творения. Поскольку ингредиенты, которые я выбрал для этой начинки, скорее итальянские, чем французские, я назову ее брациоле.

Не то чтобы я хорошо разбираюсь в любой из этих категорий. Это была моя первая попытка приготовить замысловатое блюдо. Это выглядит устрашающе, но самым сложным для меня было найти веревку правильного типа, чтобы связать свернутый сверток, и выяснить, как лучше всего это сделать. Мне не очень нравится, когда дома есть много кухонных принадлежностей (это заставляет меня использовать их все сразу — не лучшая идея), но почему-то это не мешает мне попробовать какой-либо рецепт, которого я недостаточно подготовлено для. Мне стыдно признать, что по умолчанию я использовал невощеную зубную нить.Мне, наверное, нельзя даже разрешить говорить об этом публично, так как я понятия не имею, какие ядовитые химические вещества могут бездействовать в этой невинной на вид нити, просто ожидая, чтобы испустить их от прикосновения тепла. Я все еще не… и не хочу. Скажем так, в следующий раз я буду лучше экипирован. Но единственное, что я могу вам сказать, это то, что это не сработало слишком уж ужасно.

gettin ‘rolley-polley

bundles of joy

Не знаю, как лучше закрепить рулет, чтобы наименьшее количество начинки вылилось во время приготовления, я немного усердно завязывал браслет на первый.Первый, который я закончил, напоминал раздутый кокон. «Эта тревожная бабочка никуда не денется, — подумал я. Второй я немного ослабил завязывание, и с обоими я попытался отрезать все посторонние пряди, свисающие с них. Ближе к концу тушения я был встревожен, обнаружив, что оба брасиола сочились мягкой кашей с концов. Вот и все. Но как только они были вынуты из кастрюли и остыли, оказалось, что потерянный материал все-таки был посторонним — каждый ломтик представлял собой идеальный леденец на палочке из пропитанного вином мяса и бисквитной начинки, подчеркнутой кусочками сушеных помидоров и базиликом.Выглядело это красиво, хорошо, и 45 минут тушения придали мясу нежную слоеную текстуру.

сверхконцентрированный высушенный томатно-красный винный деготь на этих кусках после тушения, основа для восстановительного соуса

Всю неделю я ждал, чтобы пойти на фермерский рынок, чтобы утолить свою тягу картошка. Я ушел довольный и нагруженный мешком красных, покрытых галькой. Я не схожу с ума по разным сортам картофеля — мальки хороши и приятны для жарки.Но я еще не нашел картофельного вкуса, который мне нравился бы так же, как жареная кожица любого старого красного картофеля, возможно, с небольшой корочкой соли и сушеного розмарина. Можете называть меня старомодным.
пурпурно-зеленая бамия — Кермит может одобрить

Наряду с картофелем я выбрал эту красивую роговидную зеленую и пурпурную окра. Похоже, я наткнулся на джекпот: фиолетовая бамия, глубокая баклажанная по цвету и вкусу, по крайней мере, на мой взгляд, точно такая же, как их зеленые аналоги, бывает только в пик сбора урожая.Так что берите их, пока они есть! О, и этот жареный овощной гарнир великолепен на вкус при комнатной температуре или даже в холодном виде.

картофельные дольки и целая бамия (стебли можно есть!), Просто обжаренные

Тушеная говядина Брациоле с вялеными помидорами и базиликом
(на 2 большие порции)

2 тонких полоски примерно 0,5 фунта по бокам или круглый стейк (или 3 меньших)
3 вяленых половинки помидора, сухие или в масле (при использовании сухих, замочите в 3/4 стакана кипятка и оставьте воду для тушения)
1 стакан свежих панировочных сухарей, крупно нарезанных или раскрошенных
1/4 стакана молока
2 столовые ложки тертого пармезана-реджано
1 зубчик чеснока, измельченный
6-8 листьев базилика
3/4 стакана сухого красного вина
3/4 стакана жидкости, полученной из замачивания сухих половинок помидоров, или с низким содержанием натрия говяжий бульон
2 столовые ложки оливкового масла
Крупная соль и свежемолотый черный перец

В миске смешайте панировочные сухари с молоком и оставьте на 5 минут.Если вы используете замоченные сухие вяленые помидоры, отожмите насухо после замачивания и оставьте воду. Вяленые помидоры нарезать крупно и добавить в панировочные сухари. Добавьте чеснок, пармезан-реджано и щепотку черного перца.

Положите полоски стейка на слой полиэтиленовой пленки и положите сверху еще один слой полиэтиленовой пленки. С помощью широкого плоского размягчителя мяса (баночка с солеными огурцами) аккуратно размягчите мясо, чтобы оно превратилось в толщину примерно 1/8 дюйма. Приправьте мясо с обеих сторон небольшим количеством соли и приправьте перцем только с одной стороны.На стороне с перцем равномерно распределите смесь панировочных сухарей на каждой полоске. Сверху выложите листья базилика. Начав с самого узкого конца, полностью сверните стейк (он не обязательно должен быть слишком тугим). Закрепите каждую свертку шпагатом мясного шпагата тем способом, который вам больше подходит, но обязательно оберните шпагат по длине вокруг связки хотя бы один раз, чтобы начинка имела небольшую защиту от высыпания (она все равно будет немного высыпаться) .

В закрытой сковороде с толстым дном или в голландской духовке нагрейте оливковое масло в течение 1 минуты на высокой температуре.Разместите рулетики на расстоянии нескольких дюймов друг от друга и дайте подрумяниться с одной стороны на 2-3 минуты. Осторожно ослабьте нижнюю часть мяса лопаткой, прежде чем с помощью щипцов осторожно повернуть браслет на противоположной стороне. Дайте подрумяниться еще 2 минуты. Добавьте вино и жидкость для замачивания вяленых помидоров (или говяжий бульон) в сковороду, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Осторожно варить от 45 минут до 1 часа.

Откройте крышку и осторожно выньте браслет из кастрюли. В кастрюле должно быть немного жидкости вместе с пролитой начинкой.Очистите дно сковороды, чтобы все кусочки растворились в бульоне. Перемешивайте 1-2 минуты на среднем огне, пока соус не превратится в густую подливку. (Если для начала в кастрюле недостаточно жидкости, добавьте немного кипящей воды и соскребите все, что осталось на дне кастрюли.) При желании используйте ручной блендер, чтобы смешать кусочки в смесь. густой, густой соус. Нарежьте брациоле на кусочки размером 1 / 2–1 ″ и полейте соусом. Подавать немедленно.

супер сторона :
Жареный картофель и бамия
(на 3-4 порции — так что у вас останутся остатки!)

3-4 красных картофеля среднего размера (может быть, 1.5 фунтов), нарезанный длинными дольками
1/2 фунта целой бамии, зеленой и фиолетовой, если вы их найдете
1/2 чайной ложки крупной соли
1/4 чайной ложки розмарина
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

Разогреть духовка до 350 градусов. Смажьте картофель и бамию маслом, солью и розмарином. Выложите на противень и запекайте около 40 минут, пока картофель не станет мягким и слегка подрумянится. Для более равномерного подрумянивания осторожно переверните овощи на противне в середине процесса запекания.

Калькулятор затрат
(на весь обед на двоих плюс остатки картофеля и бамии)

1 фунт тонко нарезанного круглого стейка с дном: 5 долларов
3 сухих вяленых помидора (пакет по 2/3 унции): 0,20 доллара
1 чашка свежих панировочных сухарей: 0,50 доллара
1/4 стакана молока: 0,20 доллара
2 столовые ложки тертого пармиджано-реджано: 0,60 доллара
8 листьев базилика (растительного): 0,50 доллара
3/4 стакана вина (не знаю — бутылку мне дали) : 2,00 доллара
4 красных картофеля (по 1 доллару за фунт): 1,50 доллара
1/2 фунта целой бамии (по 3 доллара за фунт): 1 доллар.50
1 зубчик чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки розмарина, соль, перец: 0,30 доллара США

Всего: 12,30 доллара США

Калькулятор здоровья
(для обоих блюд)

Пять точек брауни: выглядит невероятно сытно и Вы говорите, что вкусный всего за пять пирожных? Я знаю. Это тоже было на вкус. Это случай, когда здоровье находится в руках вашего мясника. Выбирайте нарезки — жирные или невероятно постные — и шкала наклонится в ту или иную сторону.Остальная часть рецепта содержит минимум жиров и обладает множеством полезных свойств. Например, приготовление с вином дает вам те же антиоксиданты и предполагаемый эффект снижения холестерина, что и его употребление, без риска повреждения печени (хотя мы все знаем, что это лучший повод выпить во время приготовления). Бамия — это обильный стручок, который может вторгнуться на мою кухню в любое время, когда захочет. И посмотрите, сколько существует его разновидностей — одна названа в честь Энни Окли? Похоже на мой овощ.

Самый простой ростбиф за час — девушка из Айовы ест

Самый простой ростбиф на 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

С тех пор, как Бен приготовил это безумное 10-фунтовое ребро на рождественский ужин, мне не терпелось найти более простой способ включить ростбиф в нашу жизнь. Потому что это было так хорошо, и это важные вещи, о которых я думаю по ночам.

На самом деле, я не должен говорить проще , потому что жареную говядину по своей сути легко. Приправьте кусок говядины и бросьте его в духовку. Ничего особенного. Быстрее, — это слово, которое я действительно искал.Я хотел ростбиф, который можно было бы приготовить для легкого воскресного ужина или быстрого ужина в будние дни.

Самый простой ростбиф на 1 час — SWOON!

Маленькое жаркое из говядины просто приправляют солью, перцем и сушеным розмарином, затем приправляют дольками чеснока и обжаривают с помидорами черри. Соки используются для создания соуса au jus, который идеально подходит для поливания нескольких ломтиков или подачи вместе с говядиной, фаршированной внутри хрустящего рулета с расплавленным швейцарским сыром или проволоне, a la French Dip Sandwiches.

Поверьте, эта говядина на вкус просто так же хороша, как и выглядит, и, как следует из названия, готова за 1 час или меньше. Моя заняла всего 40 минут!

Начните с того, что бросьте 1 пинту винограда или помидоров черри с небольшим количеством оливкового масла первого холодного отжима , соли, и перца на дно жаровни или большой формы для запекания (это было 9 × 12 ″).

Если вы используете жаровню с решеткой, вставьте ее в следующую или, если вы похожи на меня и слишком ленивы, чтобы выкопать сковороду из коробки, в которой она стояла в подвале с Рождества, сделайте свою собственную стеллаж из свернутой фольги.

Далее посоветуйтесь со своим жареным. Я приготовил это из круглого жаркого на 1-1 / 2 фунта и маленького жареного цыпленка на 2-1 / 2 фунта, и оба они были одинаково вкусными. Чтобы накормить 4–6 человек, вам понадобится 2–3 фунта жаркого. Если вы нервничаете и не совсем уверены, что ищете в продуктовом магазине, СПРОСИТЕ МЯСО СЧЕТЧИКОВ. Они готовы помочь вам!

Обрежьте жаркое от излишков жира, затем с помощью небольшого острого ножа проткните все жаркое и вставьте в него кусочки свежесрезанного чеснока из 4-5 зубчиков чеснока (я сделал примерно 8 полосок с каждой стороны.)

Затем натереть все жаркое оливковым маслом первого холодного отжима и обильно приправить солью и перцем . Также посыпьте 1-2 чайными ложками сушеного розмарина. Помните, что это ОЧЕНЬ мяса, поэтому не стесняйтесь приправы.

Положите жаркое на решетку, затем отправьте его в духовку с температурой 350 градусов на 30-60 минут, в зависимости от того, насколько велико ваше жаркое, и насколько хорошо прожарено мясо.

Бен и я любим хороший ростбиф средней прожарки, поэтому я вынул его через 40 минут — когда внутренняя температура достигла 125 градусов по мгновенному показанию термометра. Используйте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.

Я купил этот термометр в Target примерно за 10 долларов, и я рад, что купил. В первый раз, когда я сделал эту говядину своим большим термометром для жирного мяса, который вы оставляете в жареном, когда запекаете, был ВАЖНО сказать, что внутренняя температура была на уровне 170 градусов или что-то в этом роде (что сделало бы его черным. кирпич!) Этот парень выдал, как видно из названия, настоящую температуру!

Следующая часть чрезвычайно важна.Переложите жаркое на разделочную доску и НЕ ПРИКАСАЙТЕСЬ к нему минимум 15 минут. Если вы разрежете его раньше, весь сок вытечет, и у вас останется кожа для обуви. Серьезно, просто … не надо.

Кроме того, у нас есть важные дела, пока мясо отдыхает, например, приготовить безумный соус au jus, чтобы полить его сверху! Как я уже сказал, эту говядину можно фаршировать внутри хрустящей булочки с плавленым сыром и / или карамелизированным луком с соусом для окунания au jus (Бену это нравится), но она такая же аппетитная (и без глютена!), Когда нарезана и подана с жареными помидорами и политым соусом.

Выложите обжаренные помидоры на тарелку, затем вылейте оставшиеся соки в небольшую кастрюлю. В зависимости от того, сколько у вас есть сока, добавьте до 15 унций говяжьего бульона , затем тушите до небольшого уменьшения, при желании приправляя перцем.

После того, как au jus будет готово, нарежьте мясо как можно тоньше против волокон, затем подавайте и ешьте!

бесплатный бонус по электронной почте!

Руководство по чистому питанию за 5 дней

Свежие и востребованные рецепты + советы по здоровому питанию!

Самый простой ростбиф за 1 час

Описание

Самый простой ростбиф за 1 час — это простой рецепт безглютенового основного блюда, которое абсолютно сочно.Наслаждайтесь праздниками или любым днем ​​недели.

Ингредиенты

• 2-3 ​​фунта жаркого в горшочке или круглое жаркое сверху
• 1 пинта черри или виноградных помидоров
• оливковое масло первого холодного отжима
• соль и перец
• сушеный розмарин
• 4-5 зубчиков чеснока, нарезанные дольками
• Говяжий бульон на 15 унций

Указания

1. Разогрейте духовку до 350 градусов, затем добавьте помидоры на дно жаровни или большой формы для запекания и сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем.Поместите решетку для жарения внутрь сковороды или сложите три куска фольги, чтобы имитировать решетку (см. Изображение в сообщении).
2. Обрезать жареный лишний жир, проткнуть мясо маленьким ножом и вставить чесночные дольки. Натрите снаружи оливковым маслом первого холодного отжима, большим количеством соли и перца и одной-двумя чайными ложками сушеного розмарина, затем положите на решетку. Запекайте 30-60 минут, в зависимости от размера жаркого и желаемой степени готовности. Моему жареному 2-1 / 2 фунта потребовалось 40 минут, чтобы достичь внутренней температуры 125 градусов при тестировании с помощью термометра с мгновенным считыванием, который дал говядину средней прожарки после отдыха.Проверьте эту таблицу для определения температуры и степени готовности мяса.
3. Дайте мясу постоять не менее 15 минут перед тем, как нарезать его очень тонко и напротив волокон.
4. Пока говядина отдыхает, переложите помидоры на тарелку и отставьте в сторону. Вылейте сок из жаровни в небольшую кастрюлю, затем добавьте в банку говяжьего бульона и тушите, пока он немного не уменьшится. Подавайте жареные помидоры и соус au jus с нарезанной говядиной или сложите в булочку с расплавленным швейцарским сыром или проволоне и карамелизированным луком и обмакните в соус au jus.

Этот рецепт любезно предоставлен Iowa Girl Eats, http://iowagirleats.com.

Я подавал ростбиф и помидоры с гарниром из картофеля с пармезаном . Очень просто.

Разогрейте в микроволновой печи petite Yukon Gold Potatoes до готовности, около 8 минут, затем поместите на смазанный маслом противень . Используйте измельчитель картофеля, чтобы разбить их, затем распылите или опрыскайте еще оливковым маслом первого холодного отжима и щедро приправьте солью , перцем и тертым сыром пармезан. Выпекайте при температуре 425 градусов в течение 10 минут или до золотистой корочки.

Вот и все! Партия, заключенная в раю мяса и картофеля.

Ну, ребята, это все, что она написала. А теперь вперед и наслаждайтесь ростбифом меньше чем за час!

Короткие ребрышки, тушеные с помидорами и картофелем Рецепт

, фото Даны Галлахер

Короткие ребрышки гораздо более распространены в США, чем в Италии, но они хорошо подходят, а размер разреза позволяет использовать их во многих итальянских препаратах.Тушение, очень распространенный способ приготовления мяса в Италии, является идеальным способом его приготовления. Эти нежные, нежные, сочные ребрышки — прекрасное противоядие от холодного зимнего дня. К концу картофель становится частично пюре и вместе с помидорами образует чудесный густой соус. Это блюдо можно приготовить на два дня вперед. Короткие ребрышки стали одним из любимых кусков говядины в нашей семье, и они являются прекрасным деревенским зимним лакомством.

Говяжьи ребрышки, тушеные с помидорами и картофелем

Из книги Джулиано Хазана «Как готовить по-итальянски»

Время на подготовку: 20 минут

Общее время от начала до конца: около 2 часов

На 4 блюда в качестве основного блюда или 6 в составе итальянского обеда из нескольких блюд

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

Говяжьи ребрышки весом 3 фунта

Соль

Перец черный свежемолотый

1 средний желтый лук

1 столовая ложка свежего шалфея

1 фунт спелых помидоров

1 фунт золотого картофеля Юкон

1.Налейте оливковое масло в достаточно большую кастрюлю для тушения, чтобы на ней могли плотно прилегать ребрышки на среднем огне. Когда масло станет горячим, добавьте половину коротких ребер и обжарьте их со всех сторон. Переложите на блюдо и повторите с оставшимися короткими ребрышками. После того, как все мясо подрумянится, приправить солью и перцем

2. Пока мясо подрумянивается, очистите, разрежьте пополам и нарежьте лук. Добавьте их в сковороду и включите средний огонь. Слегка приправить солью и обжарить, периодически помешивая, пока они не начнут подрумяниваться, около 10 минут

3.Пока лук обжаривается, очистите помидоры и нарежьте кубиками размером 0,5 см. Порезать шалфей и добавить его к луку, когда он будет готов. Перемешать и варить 2 минуты, затем добавить помидоры. Слегка приправьте помидоры солью, затем верните короткие ребрышки в сковороду. Слегка накрыть крышкой и варить, переворачивая ребра каждые 15-20 минут, примерно 1 час, пока вся жидкость в сковороде не испарится и мясо не станет окрашенным в цвет помидора. Если вся жидкость испарится до истечения часа, добавьте в кастрюлю немного воды.

4. Пока мясо готовится, очистите картофель и нарежьте его кубиками диаметром 3/4 дюйма. Поместите их в миску и залейте холодной водой, чтобы они не обесцвечивались. Добавьте в сковороду картофель и хорошо перемешайте. Слегка приправьте солью и добавьте примерно 1/2 стакана воды. Полностью накройте сковороду и готовьте, пока картофель и мясо не станут очень мягкими, 30-45 минут, при необходимости добавив воды. Подавать горячим.

Французский жареный картофель — Rasa Malaysia

Французский жареный картофель — легкий рецепт с картофелем, луком и болгарским перцем.Этот жареный картофель по-французски восхитителен и станет прекрасным гарниром!

Я ел эту жареную по-французски картошку пару недель назад, путешествуя по островам Французской Полинезии. Как следует из названия, еда в значительной степени основана на французской кухне, с добавлением местных вкусов.

Каждое утро в моем отеле подавали завтрак «шведский стол» с этим восхитительным картофелем.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Обожаю всякую жареную картошку.В этом рецепте сочетаются лук и болгарский перец, что придает блюду изумительный аромат, сладость и нюансы перца.

Лук красиво карамелизируется, а болгарский перец мягкий и нежный, вместе с идеально прожаренным детским картофелем — это божественный рецепт.

Приготовить это блюдо очень просто, активировав время всего 10 минут. 30 минут в духовке и гарнир готов.

Этот жареный картофель по-французски полезнее, поскольку он сделан без масла.Попробуйте рецепт, и я уверен, он вам понравится.

Сколько калорий в порции?

В этом рецепте всего 210 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Французский жареный картофель — легкий рецепт с детским картофелем, луком и болгарским перцем.Этот жареный картофель по-французски восхитителен и станет прекрасным гарниром.

Время подготовки
10 минут

Время приготовления
30 минут

Общее время
40 минут

Ингредиенты

• 1 фунт (0,4 кг) детского картофеля
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1/4 луковицы, нарезанной
• 1/4 маленького зеленого болгарского перца, нарезанного ломтиками
• 1/4 маленького красного болгарского перца, нарезанного ломтиками
• 1/4 чайной ложки соли
• 3 капли молотого черного перца
• 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 400 ° F (207 ° C).
2. Вымойте и промойте молодой картофель водой, промокните бумажными полотенцами. Добавьте оливковое масло в сковороду (желательно чугунную). Добавьте лук, зеленый перец и красный перец, перемешайте и готовьте 30 секунд. Добавьте молодой картофель, соль и черный молотый перец. Перемешайте, чтобы хорошо перемешать.
3. Накройте картофель алюминиевой фольгой и запекайте в духовке в течение 30 минут. Снимите с огня, посыпьте нарезанной петрушкой и сразу подавайте.

Информация о питании

Урожайность

3

Размер порции

3 человека

Количество на порцию

Калорий 210 ​​Всего жиров 9 г Насыщенные жиры 1 г Ненасыщенные жиры 0 г Натрий 205 мг Углеводы 29 г Волокна 4 г Сахар 2 г Белки 3 г

Ломо Сальтадо (Аутентичный перуанский рецепт)

Ломо Сальтадо — перуанский жареный картофель, созданный под влиянием кантонско-китайской общины, которая мигрировала в Перу.Это блюдо чифа состоит из говядины, залитой соусом из тушеных помидоров, красного лука, соевого соуса и имбиря. Подавайте его с рисом для вкусного ужина.

Вот еще один рецепт из маминой головы. Это был один из моих любимых моментов в детстве.

Это странно и неожиданно, правда? Многие люди удивляются, узнав, что в Перу проживает большая азиатская община. В результате это азиатское присутствие — на протяжении поколений и поколений — оказало огромное влияние на «традиционную» перуанскую кухню, в основном превратив ее в то, чем она является сегодня.Это конкретное блюдо было получено из кантонского жаркого. Картофель делает его уникальным для Перу, вместе со специями и густым соусом.

Что такое Ломо Сальтадо?

Ломо Сальтадо — национальное блюдо Перу. Его проще всего описать как жаркое. латинское жаркое! Этот рецепт ломо-сальтадо включает полоски говядины, красный лук, помидоры, картофель фри, имбирь, сваренные в соусе, приправленном соевым соусом, пивом и имбирем.

Что такое Чифа?

Чифа — это кухня Перу, созданная под влиянием китайского населения, проживающего в Перу.Эта кухня часто сочетает в себе ингредиенты и блюда китайского и кантонского происхождения и смешивает их с местными перуанскими ингредиентами, такими как аджи амарилло (пряный желтый перец) и андский картофель.

Какой кусок говядины следует использовать?

Мой любимый кусок мяса для этого рецепта ломо-сальтадо — это вырезка. Затем я разрезаю эту вырезку на полоски толщиной 1/2 дюйма. Я был в более модных перуанских ресторанах, и они использовали вырезку. В итоге, скажу вам, вкусно! Недавно я был в восторге от говядины травяного откорма (это то, что я использовал на фото), и это УДИВИТЕЛЬНО.

Ингредиенты Lomo Saltado

• Картофель фри. Картофель используется во многих перуанских рецептах, включая этот! Я выбираю фаст-фуд — покупаю картофель фри. Это экономит на очистке и нагревании масла. И все мы знаем, что печеный картофель не так хорош, как жареный.
• Говядина. Мне нравится использовать органическое филе травяного откорма.
• Красный лук. Я люблю разрезать его на четвертинки или восьмые.
• Помидоры рома. Это будет способствовать его дерзости.
• Перцы Серрано. Традиционно используются адзи амарилло, но, поскольку их трудно найти в США, я использую перец серрано. Не стесняйтесь использовать чайную ложку или две пасты аджи амарилло, если она у вас есть.
• Свежий имбирь. Я люблю измельчить имбирь.
• Чеснок. Я люблю измерять чеснок сердцем. Я использую достаточное количество, потому что ВКУС.
• Соевый соус. Это придает восхитительный пикантный вкус.
• Пиво (или говяжий бульон). Выберите свой вкус. Я люблю дегламировать сковороду небольшим количеством светлого пива. Если вы хотите отказаться от пива, вы можете использовать его вместо говяжьего бульона.

Как приготовить ломо-сальтадо

• Возьми картошку фри. Вот правда — жарка может быть головной болью. Я иду в McDonald’s и покупаю картофель фри прямо в машине. Мои родители решили сделать это после многих лет жарки собственной картошки.
• Посолить и подготовить полоски мяса. Обрежьте жир.
• Обжарьте мясо. Пока он не подрумянится с обеих сторон. А затем снимите его и отложите в сторону.
• Приготовьте лук и помидоры. Я люблю готовить их, пока они не станут слегка мягкими. В результате они извлекут часть сока и загустят соус.
• Добавить нарезанный кубиками перец, чеснок, специи, томатную пасту и соевый соус.
• Очистите сковороду от глазури. Влейте пиво и соскребите ложкой дно кастрюли.В результате маленькие кусочки говядины попадут в соус, что придаст ему аромат. Солить по вкусу.
• Добавьте говядину и жареный картофель. А потом все вместе. Кроме того, я посыпаю его рисом и сверху итальянской петрушкой.

Я всегда пью его либо с инка-колой, либо с супер холодным пивом. И я люблю подавать его с Аджи Верде (перуанский зеленый соус).

Надеюсь, вам понравился этот ломо-сальтадо! А потом, если у вас получится, дайте мне знать в Instagram!

Распечатать рецепт

Рецепт ломо-сальтадо

Ломо Сальтадо — перуанский жареный картофель, созданный под влиянием кантонско-китайской общины, мигрировавшей в Перу.Говядину готовят с помидорами, красным луком, соевым соусом и имбирем. Подавайте его с рисом для вкусного ужина.

Курс: ужин

Кухня: американская, латиноамериканская, латиноамериканская, перуанская, южноамериканская

Ключевое слово: как приготовить ломо сальтадо, ломо сальтадо перуано, ломо сальтадо реца

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Размер порции: 4

Ингредиенты

Ломо Сальтадо:

• 2 чашки картофеля фри (из фаст-фуда ИЛИ из замороженного, см. Инструкции ниже)
• 2 столовые ложки нейтрального масла (я использовал масло авокадо)
• 1 фунт филе, разрезанный на 1 / 4-дюймовые полоски
• Кошерная соль
• 1 красная луковица (белая или желтая тоже подойдет) очищенная и разрезанная на четвертинки
• 2 сердцевины помидоров рома вынуть и разрезать на четвертинки
• 2 перца серрано без семян и измельчения
• 3 очищенные и измельченные зубчики чеснока
• 1-дюймовая ручка имбирь очищенный и мелко натертый
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1/3 стакана соевого соуса
• 1/3 стакана пива (или говяжьего бульона)
• Горсть измельченных листьев итальянской петрушки в качестве гарнира

Инструкции

Чтобы приготовить ломо-сальтадо:

• * Инструкции по приготовлению картофеля фри: Я использовал картофель фри, купленный в McDonalds.Для этого рецепта мне понадобилось около 1 заказа большого картофеля фри. Я предварительно разогрел духовку до 200 градусов по Фаренгейту и положил их на противень ровным слоем, чтобы они оставались теплыми, пока я готовлю остальную часть блюда.

• Нарежьте вырезку на полоски толщиной 1/2 дюйма. Обрежьте толстые жировые шапки, если они есть. Обильно посолите обе стороны мяса.

• В большой сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте нейтральное масло. Добавьте мясо в масло и готовьте с первой стороны 1-2 минуты, пока не подрумянится.Переверните и готовьте на противоположной стороне еще минуту или около того. Снимите мясо со сковороды и отложите в сторону.

• Добавьте дополнительную столовую ложку масла, если необходимо (мне оно не понадобилось), и добавьте лук и помидоры. Готовьте, пока он не станет слегка полупрозрачным, около 5 минут. Добавьте нарезанный кубиками перец, чеснок, тмин, томатную пасту и соевый соус. Влейте пиво и удалите глазури в кастрюле ложкой. Готовьте смесь еще 5-7 минут, пока из пива не выпарится алкоголь, а соус не загустеет.Дайте ему попробовать и отрегулируйте уровень соли. Мне ничего не понадобилось из-за того, что я использовал соевый соус.

• Добавьте приготовленные говяжьи полоски и картофель фри и перемешайте. Подавать поверх вареного риса и украсить рубленой итальянской петрушкой.

Ноты

Замены:
Картофель фри:
Мне нравится покупать картофель фри в Макдоналдсе по этому рецепту. Они восхитительны. Вы также можете использовать купленный в магазине замороженный картофель фри. Аджи Амарилос:
Если у вас есть аджи амарилло (замороженный или в виде пасты), используйте его! Этот рецепт требует перца серрано, потому что найти аджи амарильо бывает непросто. Я бы использовал 1 целый аджи амарилло ИЛИ 2 чайные ложки пасты (или больше по вкусу).
Оборудование / Состав:
Le Creuset Braiser | Щипцы | Противень | Разделочные доски | Паста Аджи Амарилло |

Питание

Калорий: 183 ккал (9%) | Углеводы: 4 г (1%) | Белок: 27 г (54%) | Жиры: 5 г (8%) | Насыщенные жиры: 2 г (13%) | Холестерин: 69 мг (23%) | Натрий: 910 мг (40%) | Калий: 560 мг (16%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 2 г (2%) | Витамин А: 347 МЕ (7%) | Витамин C: 7 мг (8%) | Кальций: 46 мг (5%) | Железо: 3 мг (17%)

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня!

Отметьте @acozykitchen в Instagram и используйте хэштег #acozykitchen

Если вы ищете другие перуанские рецепты? Вот некоторые из моих других фаворитов:
.