При какой температуре выпекать бисквит — время и режим приготовления

Обновлено: 01.12.2021

Павел Батаев

Обновлено: 01.12.2021

Павел Батаев

Бисквит – это кондитерский «хлеб», состоящий из сахара, муки и яиц, используется в качестве основы для десертов и тортов. Выпекать бисквит можно не только в газовой или электрической духовке, но и в микроволновке, мультиварке, хлебопечке, мини-печи. Чтобы приготовить качественное изделие, необходимо соблюдать технологию замешивания теста и выпекания коржа. В данной статье рассмотрим эти нюансы более подробно. 

Как правильно испечь бисквит 

Чтобы испечь качественный бисквит, рекомендую ознакомиться с нюансами его приготовления.

1. При замешивании теста всегда точно соблюдайте пропорции продуктов. Если добавить больше муки, выпечка может не подняться и быть слишком плотной. 
2. Для приготовления основы для бисквита используйте свежие яйца. Перед взбиванием следует аккуратно отделить белки от желтков и взбивать их по отдельности.  
3. Сахарный песок лучше заменить пудрой, чтобы кристаллы лучше растворились в тесте.
4. Перед замешиванием просейте муку минимум 2 раза, чтобы она насытилась кислородом. Это сделает бисквит более нежным и пышным.
5. Чтобы белки лучше взбивались, можно добавить небольшую щепотку соли, лимонной кислоты или несколько капель сока. Также каждый из этих компонентов придаст бисквиту более насыщенный и сбалансированный вкус. 
6. После взбивания яичная смесь должна увеличиться в объеме в несколько раз, стать пышной и густой, поэтому перемешивайте ингредиенты миксером в течение 5 – 7 минут.
7. В сладкую смесь муку добавляйте постепенно. Для этого используйте кухонную лопатку или спатулу (специальный кондитерский шпатель), аккуратно замешивая тесто движениями сверху вниз. Если вы будете продолжать взбивать компоненты миксером, бисквит не поднимется.
8. При выпекании тесто увеличивается в размере в 2 раза, поэтому не наполняйте форму больше чем на половину.
9. Замешанную основу необходимо сразу же отправлять в разогретую духовку, иначе изделие может осесть в процессе приготовления.  
10. Форму с заготовкой лучше ставить на средний уровень духового шкафа, чтобы корж пропекся равномерно со всех сторон.
11. В процессе выпекания не стоит открывать дверцу оборудования, чтобы изделие оставалось пышным.

Бисквит можно выпекать в металлической или силиконовой форме, предварительно промазав стенки и дно посуды сливочным маслом и слегка присыпав манной крупой. 

Также можно приготовить корж в кондитерском кольце, из которого удобнее извлекать готовое изделие. Для этого его нужно застелить фольгой или плотной пекарской бумагой и поставить на противень. 

Не стоит использовать кастрюлю или сковороду для выпекания бисквита, иначе он не поднимется из-за формы и объема посуды.

Сколько времени и при какой температуре надо печь бисквит 

Оптимальная температура выпечки бисквита – 160-180 градусов. При температуре ниже 150 градусов бисквит можно не допечь или пропечь неравномерно, а при слишком высокой температуре на бисквите может образоваться румяная корочка, но внутренняя часть останется сыроватой.  

Средняя длительность выпекания изделия составляет 20 – 30 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашего кухонного оборудования и объема теста. При этом заготовку следует ставить на средний уровень духовки.

В газовой духовке

Для приготовления шифонового бисквита в газовой духовке подготовьте:

• 4 яйца;
• 1 пакетик ванилина;
• по 1 ст. муки и сахарного песка;
• 1 ст. л. сливочного или растительного масла.

Пошаговый процесс:

1. Для начала просейте муку 2 – 3 раза для насыщения кислородом.
2. Затем разбейте яйца в объемную посуду и взбейте их ручным миксером на минимальной мощности.
3. После того, как желтки соединятся с белками, следует постепенно увеличить скорость до максимума и засыпать сахар, ванилин. Песок лучше добавлять постепенно, используя чайную ложку.
4. Взбивайте смесь 5 – 7 минут до появления белого оттенка и увеличения в объеме, после чего засыпьте муку в 3 приема. Каждый раз перемешивайте тесто спатулой или кухонной лопаткой, «складывая» массу снизу вверх. Этот метод замешивания сделает бисквит максимально воздушным.
5. Промажьте дно и стенки формы для выпекания маслом, слегка присыпьте манкой и перелейте в нее приготовленную массу. Сверху накройте емкость фольгой, чтобы тесто пропеклось равномерно, и отправьте заготовку в хорошо разогретую духовку до 180 градусов. Чтобы корж не подгорел снизу, можно поставить на нижний уровень оборудования керамическую емкость с водой. 
6. Выпекайте бисквит 35 – 40 минут. Первые 30 мин. не стоит открывать дверцу техники, чтобы корж не осел. 

Готовность изделия проверяйте деревянной шпажкой, проткнув выпечку в центральной части. Если она полностью сухая, значит, бисквит готов. Изделие лучше доставать из формы только после того, как оно полностью остынет.

В электрической духовке 

Чтобы приготовить шоколадный бисквит в электродуховке, нужно подготовить:

• 3 яйца;
• 0,5 ст. муки;
• 3 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. какао-порошка;
• кусок сливочного масла для смазывания формы.

Пошаговый процесс:

1. Для начала отделите белки от желтков и взбейте их в отдельной сухой миске.
2. В другой посуде тщательно смешайте сахарный песок с желтками до появления пышной однородной массы, используя миксер или венчик. При этом кристаллы должны полностью раствориться.
3. В полученную смесь постепенно добавьте белки, чередуя с просеянной мукой, которую нужно заранее соединить с какао. 
4. Замесите тесто для бисквита и перелейте его в форму для выпекания, промазанную сливочным маслом, и разровняйте поверхность.
5. Далее отправьте заготовку в прогретый электрический духовой шкаф до 160 – 170 градусов, установив режим выпекания с нижним и верхним подогревом. Если включите функцию «Конвекция», снизьте температуру до 160 градусов. 

Выпекайте бисквит до появления золотистого оттенка в течение 35 – 45 минут. По истечении времени следует остудить корж, после чего можно аккуратно его доставать из формы.

В мультиварке, хлебопечке, мини-печи

Предлагаю универсальный рецепт приготовления бисквита.

Необходимые компоненты:

• 200 г сахара;
• 6 ст. л. меда;
• 5 яиц;
• 2 ч. л. разрыхлителя или 1 ч. л. пищевой соды;
• 400 г муки;
• 1 пакетик ванилина.

Пошаговый процесс:

1. Выложите мед в термостойкую емкость, добавьте соду (или разрыхлитель) и поставьте посуду на плиту, включив несильный нагрев.
2. Нагревайте массу, непрерывно помешивая ложкой, до появления легкой пены и увеличения в объеме в 2 – 3 раза.
3. В отдельной сухой миске взбейте яйца миксером, после чего добавьте сахар и объедините ингредиенты, не выключая технику около 7 – 10 минут.
4. Затем добавьте нагретый мед, ванилин и тщательно перемешайте продукты.
5. Далее постепенно засыпьте просеянную муку и аккуратно замесите однородное тесто, используя кухонную лопатку или спатулу. 
6. Полученную массу перелейте в смазанную маслом чашу выбранной техники (хлебопечки, мультиварки или мини-печи).
7. Закройте крышку и включите режим приготовления «Выпечка» или «Печь». В процессе выпекания не открывайте технику, иначе бисквит осядет. 

При отсутствии режима «Выпечка» можно включить функцию «Рис», «Каша», «Суп» или «Плов». Изделие стоит выпекать при температуре 150 – 160 градусов в течение 30 – 45 минут. Точное время зависит от особенностей кухонного оборудования и объема теста. 

Совет: Не доставайте изделие из чаши сразу после приготовления. Дайте ему остыть, иначе бисквит может деформироваться или раскрошиться. 

Как печь бисквит в кольце 

Если у вас нет формы для выпекания бисквита, используйте кондитерское кольцо. Перед тем, как залить в него замешанное тесто, плотно оберните дно несколькими слоями фольги или пергамента и установите на твердую поверхность, на которой будете выпекать бисквит. Для этого лучше использовать противень, но инвентарь можно поставить и на решетку. Следите, чтобы выбранное полотно плотно прилегало к кольцу и не было щелей, разрывов, чтобы тесто не вытекло при нагревании.  

Кондитерское кольцо не нужно смазывать сливочным или растительным маслом перед выкладыванием основы для бисквита. По готовности необходимо остудить изделие и только после этого перекладывать на рабочую поверхность, перевернув емкость дном вверх.

Сколько времени должен остывать бисквит 

После выпекания не рекомендуется сразу доставать горячий бисквит из духовки. Лучше оставить его в выключенной технике, слегка приоткрыв дверцу для остывания (на 15 – 20 минут), и только после этого доставать из формы на решетку. Если пренебречь этим правилом, изделие может раскрошиться, деформироваться и стать суховатым. При резком перепаде температурных режимов пузырьки с воздухом, которые делают бисквит пышным, лопаются. 

После того, как корж остыл до комнатной температуры, его следует извлечь из посуды, в которой он выпекался, плотно завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 – 12 часов, чтобы он «созрел». Это сделает бисквит более мягким, нежным и влага равномерно распределиться по всему объему выпечки, а пленка не даст ей испариться. С такой выпечкой будет легко работать, а готовый десерт будет таять во рту. 

Возможные проблемы при выпечке бисквита и их решение 

Причина сильного оседания бисквита после выпекания может заключаться в резком перепаде температурных режимов, который возник во время того, как вы доставали горячий корж из духовки сразу после приготовления. Лучше оставить готовое изделие в выключенной духовке на 15 – 20 минут, слегка приоткрыв дверцу. 

Эта же проблема может возникнуть из-за открытой духовки во время выпекания. Первые 20 – 25 минут за приготовлением коржа необходимо следить только через стекло. Также бисквит может «провалиться» после выпечки из-за плохо взбитых яиц, лишней влаги в посуде, интенсивного перемешивания компонентов на последнем этапе и длительного ожидания – приготовленное тесто необходимо сразу отправлять в разогретую духовку.

Если бисквит получился слишком плотным, значит, вы добавили слишком много муки в тесто. Плохо пропеченное изделие может говорить о слишком высокой температуре, установленной в духовом шкафу (более 180°). В таком случае следует вернуть корж в духовку и выпекать до полной готовности при t° 150 – 160 градусов. 

Несмотря на то, что бисквит считается непростой выпечкой в приготовлении, он может получиться нежным и воздушным, если будете учитывать все нюансы, соблюдать пропорции и точно следовать рецепту. Рекомендую внимательно отнестись к выбору продуктов, которые должны быть свежими и качественными. Перед взбиванием белки лучше охладить, это поможет добиться пышной пены. 

Павел Батаев

/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс

Как правильно испечь бисквит? Нет проблем! | Еда и кулинария

Продукты, разумеется, должны быть свежими и высшего качества, а посуда (миски, венчик или миксер) — абсолютно чистыми, без следов жира и воды.

Форму для выпечки — предпочтительно разъемную — нужно подготовить заранее: выстелить ее специальной бумагой или смазать мягким сливочным маслом и слегка посыпать мукой.

Очень важна очередность смешивания ингредиентов. Сначала взбиваются яйца (они должны быть комнатной температуры!), затем добавляется сахар, и в самую последнюю очередь — мука (лучше — пшеничная).
Продукты должны быть свежими!
Фото: pixabay.com

Для большей пышности муку стоит просеять через сито и смешать с крахмалом.

Взбивать яйца лучше всего миксером. Если его нет, тогда венчиком, но запаситесь терпением, потому что взбивать придется долго. Яичная масса должна увеличиться в объеме в три раза, стать беловатого цвета и напоминать по текстуре хорошо взбитые сливки.

Сахар предварительно смешивается с ванильным сахаром и добавляется в яичную смесь постепенно.

Яично-сахарная смесь взбивается не менее 10 минут.
Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не трогайте дверцу духовки
Фото: pixabay. com

Муку добавляем постепенно, уменьшив обороты миксера до минимума. Вымешивать тесто нужно не более 15−20 сек., чтобы бисквит не получился слишком плотным. Опытные кондитеры советуют муку размешивать руками (не более двух минут), но для этого необходим навык, иначе тесто потеряет свою легкость и воздушность.

Если вы хотите добавить цедру, то делать это лучше всего после того, как размешана мука.

Готовое тесто ни в коем случае не должно стоять. Его необходимо немедленно перелить в форму для выпечки и осторожно поставить в духовку. При этом надо помнить, что бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки. Поэтому будьте внимательны: никаких лишних движений!

Первые 30 минут выпекания в духовке вообще не подходите и ни в коем случае не открывайте дверцу. Иначе вместо бисквита у вас получится омлет.

Выпекать бисквит лучше всего в режиме конвекции. Первые полчаса — при 180 °C, затем уменьшить температуру до 160 °C.
Бисквит боится тряски и может «осесть» даже от резкого хлопка дверцы духовки
Фото: pixabay.com

Если тесто поднимается «горбом», это значит, что ваша духовка нагревается неравномерно. В следующий раз при выпечке поставьте на верхний уровень дополнительный противень. Если же бисквит подгорает снизу, установите внизу небольшую жаропрочную емкость с водой.

Готовый бисквит надо оставить в духовке еще на 10−15 минут. Затем достать и осторожно извлечь из формы.

Разрезать бисквит на коржи лучше всего при помощи специальной струны.

Если вы выпекаете бисквит для рулета, то в тесто перед добавлением муки необходимо положить растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло.
Фото: pixabay.com

Бисквитное тесто для рулета выпекается на противне, застеленном пергаментом. Через 10 минут после окончания выпекания бисквит надо достать из духовки, снять с противня, оставив при этом на пергаменте. Не охлаждая, смазать вареньем или джемом и свернуть рулетом, осторожно отделяя от бумаги.

Если вы хотите испечь шоколадный бисквит, предварительно смешайте муку с какао-порошком.

Готовность бисквита определить несложно: он подрумянивается сверху, при легком нажатии пальцем на нем не остается вмятины, а деревянная палочка при прокалывании остается сухой.

• Для бисквитного теста вам понадобится: 10 яиц, 250 г сахара, 2 ч. л. ванильного сахара, 250 г муки, 1 ст. л. крахмала.
  
• Для рулета — еще 500 г сливочного масла, для шоколадного теста + 2 ст. л. какао- порошка.

Фото: pixabay.com

Вот и все хитрости и секреты приготовления, теперь вы знаете, как приготовить этот вид домашней выпечки.

Получилось? Приятного аппетита!

Источник материала: журнал «Гастроном».

Теги:

бисквит,
выпечка,
тесто,
духовка,
домашняя выпечка,
секрет приготовления,
бисквитное тесто,
кулинария

Рецепт печенья с разрыхлителем | Выпечка короля Артура

Рецепт от King Arthur Test Kitchen

407 отзывов
4. 2 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Печенье — классическое американское лакомство. Смешайте всего несколько простых ингредиентов, и менее чем за 30 минут у вас на столе будет свежее, теплое печенье — идеальное решение для неторопливого завтрака, пикантного ужина или сервировки с джемом и чашкой послеобеденного чая.

• 3 чашки (360 г) неотбеленной универсальной муки King Arthur
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 6 столовых ложек (85 г) сливочного масла комнатной температуры*
• От 1 до 1 1/8 чашки (от 227 до 255 г) холодного молока или холодной пахты (используйте цельное молоко для самых нежных бисквитов)*

* См. «Советы» ниже.

Информация о питании

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 425°F, установив решетку в верхней части. Достаньте противень; нет необходимости его смазывать. Выстелите его пергаментом, если хотите, чтобы его было легче чистить.

2. Взвесьте муку; или отмерьте его, осторожно пересыпав в чашку, а затем стряхнув излишки.

3. Смешайте муку, соль, разрыхлитель и сахар.

4. Перемешайте масло с мучной смесью пальцами, вилкой или кондитерским блендером, настольным миксером или кухонным комбайном; ваша цель — равномерно рассыпчатая смесь (например, панировочные сухари).

   Совершенствуйте свою технику

   Блог

   Как испечь лучшее печенье

   По
   Пи Джей Хамел

5. Равномерно сбрызните мучную смесь меньшим количеством молока. Быстро и осторожно перемешивайте в течение примерно 15 секунд, пока не получится однородное тесто. Если смесь кажется сухой и не собирается вместе, не продолжайте работать с ней; сбрызнуть достаточным количеством молока — до 2 дополнительных столовых ложек (28 г), чтобы оно стало однородным.

6. №

   Положите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Сформируйте из него грубый прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма. Сложите его втрое, как букву, и аккуратно раскатайте скалкой, посыпанной мукой, пока тесто снова не станет толщиной 3/4 дюйма.

7. Нарежьте тесто на круги с помощью формочки для традиционного круглого печенья; резак размером 2 3/8 дюйма позволяет делать печенье хорошего размера. Или, чтобы избежать остатков теста, нарежьте тесто на квадраты или ромбы с помощью канцелярского или острого ножа.

8. Положите печенье нижней стороной вверх на подготовленный противень; перевернув их таким образом, вы получите печенье с красивыми гладкими верхушками. Смажьте печенье молоком, чтобы усилить подрумянивание.

9. Выпекайте печенье в течение 15–20 минут, пока оно не подрумянится. Достаньте их из духовки и подавайте теплыми.

10. Храните оставшееся печенье, хорошо завернув, при комнатной температуре в течение нескольких дней. Заморозить для более длительного хранения. Печенье всегда лучше, если его подогреть перед подачей на стол.

Советы от наших пекарей

• Используя сливочное масло комнатной температуры и взбивая его с мукой, пока смесь не станет однородной, похожей на панировочные сухари консистенцию, вы получите нежное печенье с ровной легкой крошкой. С другой стороны, использование холодного масла и перемешивание его с мукой до тех пор, пока смесь не станет неравномерно рассыпчатой, приведет к тому, что печенье будет «слоистым» и слоеным.

• Замените цельное молоко пахтой, легкими сливками или густыми сливками, если хотите. Используйте достаточное количество любой жидкости, которую вы выберете, чтобы быстро собрать тесто, без необходимости слишком много работать. Дополнительные советы о том, как заменить различные жидкости и жиры в печенье, см. в нашем блоге Жиры и жидкости в печенье.

• Поместите нарезанное печенье ближе друг к другу (с промежутком 1/4 дюйма между ними), чтобы оно поднялось выше и прямее; они будут буквально поддерживать друг друга, пока поднимаются в духовке. Бока также будут мягче. вам нравится хрустящее печенье, разместите их на противне на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга, чтобы тепло духовки достигало их сторон.

• Если вы собираетесь использовать печенье для коржей, увеличьте количество сахара до 2 столовых ложек и добавьте 1 чайную ложку ванили в сухую смесь вместе с молоком. Кроме того, растворите чайную ложку сахара в примерно одной столовой ложке молока, которым вы чистите верхушки; это поможет им красиво подрумяниться и придаст корочке мягкую сладость.

• Если у вас есть время, подготовьте печенье так, чтобы оно оказалось на противне, прежде чем разогревать духовку. Поместите форму с печеньем в холодильник, пока вы разогреваете духовку до 425 ° F, или примерно на 20–30 минут. Эта короткая заморозка поможет им сохранить форму во время выпечки.

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Baker’s Resources

Беседа с пекарем

идеального домашнего печенья каждый раз!

Перейти к рецепту

ЛУЧШИЙ рецепт домашнего печенья , который вы когда-либо пробовали! Это легкое домашнее печенье мягкое, слоеное, приготовлено полностью с нуля и может быть на вашем столе примерно через 15 минут! Главный продукт выходного дня в нашем доме! Любите все завтраки? Я тоже! Обязательно попробуйте мои удивительные Пушистые блины на пахте и Лимонно-черничные лепешки!

Почти каждые выходные я готовлю порцию этого легкого домашнего печенья. Это, безусловно, мой любимый рецепт бисквита, и, поскольку он такой простой, мы готовим его постоянно.

Нет ничего лучше теплого, маслянистого, слоеного печенья прямо из печи, которое можно смазать маслом и желе, превратить в бисквитный сэндвич на завтрак или насладиться соусом из сосисок. Раньше я покупала смеси ( и уверена, что в будущем снова возьму коробку ), но с таким простым рецептом печенья так же легко испечь печенье с нуля.

Этот простой рецепт бисквита никогда меня не подводил, и после долгих доработок он стал моим любимым рецептом бисквита. Печенье поднимается красиво и пышно, а обильное количество масла обеспечивает нежное и вкусное печенье каждый раз.

Какие ингредиенты нужны для домашнего печенья

Немного! И я почти уверен, что большинство из них, если не все, у вас есть под рукой в ​​вашей кладовой. Единственный ингредиент, который вы можете увидеть в этом списке и который может показаться вам немного незнакомым, — это винный камень. Я использую его в своем рецепте Snickerdoodles и люблю его в печенье, но если у вас его нет под рукой, пожалуйста, не позволяйте этому помешать вам приготовить этот рецепт печенья. Давай, убери это из рецепта.

Вы заметите, что этот список очень похож на ингредиенты, используемые в моем рецепте булочек. Мои булочки требуют густых сливок вместо цельного молока и более значительного количества сахара.

Я также должен отметить, что мой брат делает это печенье каждые выходные и не использует яйцо, НИКОГДА. На самом деле, моя младшая сестра тоже. Если вы хотите оставить это, пожалуйста.

• мука общего назначения
• сахар
• соль
• разрыхлитель
• крем от зубного камня
• ХОЛОДНОЕ масло
• яйцо
• молоко

Советы по приготовлению печенья

• Секрет превосходного печенья — ХОЛОДНОЕ МАСЛО. Очень холодно. Много раз тесто для бисквитов подвергается такой обработке, что масло размягчается еще до того, как печенье отправится в духовку. Вы хотите как можно меньше прикасаться к тесту, потому что мы хотим, чтобы это масло оставалось холодным.

• Я использую два метода, чтобы добавить масло в мучную смесь.
  • Один из них – нарезать масло на мелкие кусочки, охладить или заморозить до готовности к употреблению, а затем с помощью формочки для печенья нарезать масло в смесь, когда оно будет готово.
  • Второй – натереть замороженное масло на крупной терке, а затем вмешать его в мучную смесь.

• Оба прекрасно работают, поэтому используйте метод, который вы предпочитаете. Не переусердствуйте здесь — вы хотите видеть маленькие кусочки масла размером с горошину по всему тесту.
• Чтобы масло совсем не таяло, используйте также холодное яйцо и холодное молоко.
• Тесто будет липким, поэтому вам следует щедро посыпать поверхность мукой, прежде чем выкладывать на нее тесто. Я также посыпаю мукой сверху, прежде чем работать с тестом.

• Тесто можно раскатать руками или, если хотите, очень аккуратно раскатать его скалкой. Я всегда использую только руки, потому что в этот момент они уже в беспорядке. Если тесто липкое, просто посыпьте дополнительно мукой, примерно по столовой ложке за раз.

Можно ли использовать пахту в этом рецепте печенья?

Да, вы можете, и мы часто это делаем. Так как пахта более густая, чем обычное молоко, вам понадобится немного больше, чтобы тесто приобрело нужную консистенцию. Начните с одной и одной четверти чашки и добавляйте больше по мере необходимости.

Чтобы получить красивое высокое печенье, я раскатываю тесто до толщины от 3/4 до 1 дюйма и вырезаю его формочкой для печенья. На этот раз у меня получилось девять, но в зависимости от того, кто перекусывает бисквитным тестом, я могу получить до 12 бисквитов.

Печенье выпекается очень быстро – всего около 10 минут. Я люблю выпекать печенье на пергаментной бумаге, но если у вас ее нет под рукой, слегка смажьте противень маслом.

Для большего вкуса смажьте верхушки печенья растопленным сливочным маслом…

И подавайте с джемами и желе для серьезного удовольствия.

Что потребуется для приготовления печенья

• Противень, на который можно положить лепешки такого размера.
• Формочка для печенья, позволяющая получать печенье одинакового размера.
• Пергаментная бумага облегчает извлечение этого печенья и гарантирует, что оно отделится одним куском.
• Кондитерская машина позволяет быстро нарезать масло на муку. Два ножа или вилки также подойдут, или вы можете использовать терку.
• Кисточка для выпечки, чтобы смазать растопленным маслом, когда печенье еще горячее из духовки.

Другие рецепты любимых завтраков:

1. ЛУЧШИЕ пышные блины на пахте
2. Запеканка для завтрака с ветчиной и сыром
3. Французский тост с запеченным вишневым чизкейком
4. Кексы с арахисовым маслом и банановой крошкой с шоколадной крошкой
5. Лепешки с лимоном и черникой

Как испечь печенье

Печать Pin

5 из 322 голосов

Идеальное домашнее печенье

Это простое домашнее печенье, мягкое, воздушное, приготовлено с нуля и может быть на вашем столе примерно через 15 минут! Главный продукт выходного дня в нашем доме!

Course Breakfast

Cuisine American

Keyword biscuit, biscuits

Prep Time 5 minutes

Cook Time 10 minutes

Total Time 15 minutes

Servings 12

Calories 246kcal

Author Trish — Mom On Timeout

• 3 стакана муки общего назначения
• 3 ст. л. сахара
• 1/2 ч.л. соли
• 4 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. винного камня
• 3/4 стакана ХОЛОДНОГО сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 стакан цельного молока

• Разогрейте духовку до 450 градусов.

• Секрет превосходного печенья – ХОЛОДНОЕ МАСЛО. Очень холодно. Много раз тесто для бисквитов подвергается такой обработке, что масло размягчается еще до того, как печенье отправится в духовку. Попробуйте нарезать масло на мелкие кусочки и положить обратно в холодильник, вытаскивая только тогда, когда оно будет готово для добавления в тесто.

• Смешайте сухие ингредиенты в большой миске.

• С помощью формочки для печенья нарежьте холодное масло в мучную смесь. Не переусердствуйте здесь — вы хотите видеть маленькие кусочки масла размером с горошину по всему тесту.

• Добавьте молоко и яйцо и перемешайте, пока ингредиенты не смешаются. Тесто будет липким, но не продолжайте работать с ним. Вы должны увидеть кусочки масла в тесте.

• Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Сверху тесто посыпать мукой, чтобы оно не прилипало к пальцам, и вымесить 10-15 раз. Если тесто очень липкое, просто подсыпьте еще немного муки.

• Раскатайте тесто до толщины 3/4–1 дюйм и нарежьте формочкой для печенья или стаканом. На этот раз у меня получилось девять, но в зависимости от того, кто перекусывает бисквитным тестом, я могу получить до 12 бисквитов.

• Выложите печенье на слегка смазанный жиром противень или застеленный пергаментом противень и выпекайте в течение 10–15 минут или до золотисто-коричневого цвета сверху.

• Для придания большего вкуса смажьте верх печенья растопленным сливочным маслом…

Калорийность: 246 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 46 мг | Натрий: 214 мг | Калий: 257 мг | Сахар: 4 г | Витамин А: 405 МЕ | Кальций: 105 мг | Железо: 1,7 мг

Рецепт, первоначально опубликованный 22 мая 2012 года.