Подлива с мясом к гречке 🥩 — рецепт с фотографиями

	Anna Anna Суббота, 6 ноября 2021 Подписаться Категория Мясо Кухня Домашние рецепты Время 35 мин Способ Классический Порции 4 Описание рецепта 😉 Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 8,65 г Жиры 5,74 г Углеводы 10,97 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 128 килокалорий и 2 нравится 26 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Свинина 500 г Гречневая крупа 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Мука пшеничная 1 ст. л. Вода 2 ст. Подсолнечное масло 1 ст. л. Лавровый лист сушеный 2 шт. Шаг 1: Свинина 500 г Гречневая крупа 1 ст. Лук репчатый 2 шт. Томатная паста 2 ст. л. Мука пшеничная 1 ст. л. Вода 2 ст. Подсолнечное масло 1 ст. л. Лавровый лист сушеный 2 шт. 😉 Шаг 2: В казан или глубокую толстостенную кастрюлю отмерьте гречневую крупу и, помешивая, на среднем огне обжарьте 3-4 минуты до появления аромата. Шаг 3: Затем влейте воду, доведите смесь до кипения и добавьте 1-2 щепотки соли. Прикройте емкость крышкой и, уменьшив огонь до минимального, готовьте гречку еще 15-20 минут, пока вся вода полностью не впитается. Затем выключите огонь и перед подачей к столу позвольте крупе настояться еще 5-10 минут под крышкой. Шаг 4: Пока варится гречка, приготовьте подливу. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Шаг 5: На среднем огне разогрейте немного растительного масла. Добавьте кусочки мяса, прикройте сковороду крышкой и, периодически помешивая, обжарьте мясо 4-5 минут, до полуготовности. Шаг 6: Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, и периодически помешивая, обжарьте все вместе еще несколько минут под крышкой, пока лук не станет мягким и слегка не подрумянится. Шаг 7: Затем просейте в сковороду пшеничную муку (или рассыпьте тонким слоем по поверхности кусочков мяса), хорошо все перемешайте и обжарьте все еще примерно 1 минуту, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Шаг 8: Добавьте томатную пасту, и помешивая, обжарьте компоненты еще 2-3 минуты. Шаг 9: Затем влейте воду, в таком количестве, чтобы она слегка покрывала кусочки мяса. Шаг 10: Хорошо все перемешайте, доведите смесь до кипения и добавьте специи по вкусу. Я добавляю смесь сушеных средиземноморских трав, молотый черный перец, соль и 1-2 лавровых листа. Шаг 11: Уменьшите огонь так, чтобы подлива постоянно слабо кипела, прикройте сковороду крышкой, и периодически помешивая, готовьте еще 20-25 минут. Выключите огонь, попробуйте готовую подливу и при необходимости добавьте еще немного специй по вкусу. По желанию, присыпьте блюдо щепоткой нарезанной свежей зелени. Шаг 12: Блюдо готово. Подавайте сочную томатную подливу с мясом к гречке. Приятного аппетита! Это стоит попробовать Тушеная капуста с мясом Голубцы с мясом без риса Тушеная капуста с мясом 👍🏼 Рагу с мясом и картошкой в казане 🥩 Сливочный рис с мясом в мультиварке Картошка с мясом в духовке Капуста тушенная с мясом (солянка) Фасоль тушенная с мясом и овощами	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

Подлива с мясом — рецепт с фото на Pojrem.

ru

Главная —
Закуски :

Автор: Ирина Миронова

4/5 — (92 голосов)

Сочная подлива с мясом — идеальное блюдо для любого гарнира: каш, отварных, запеченных или тушеных овощей, макаронных изделий и т.д. Подливу можно подавать и как самостоятельное блюдо с ломтиками хлеба, крутонами, сухариками. Готовится она несложно, но помните о том, что мясо непременно должно потушиться в течение 40 минут, чтобы стать по вкусу мягким и нежным.

Приобретайте часть свиной грудинки, шеи и т.д., то есть те части туши, в которых есть прослойки сала, что сделает блюдо более сочным и наваристым. В классическом варианте соуса используется только морковь и лук, но вы, по желанию, можете добавлять и томатную пасту или мелкую нарезку помидоров, очищенных от кожуры.

Ингредиенты

• Свиная грудинка — 500 г
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Соль — 2 щепотки
• Вода — 0,5 л
• Лавровый лист — 2 шт.

Информация

Соус

Порций — 4

Время приготовления — 0 ч 40 мин

Русская

Как приготовить

Свиную грудинку или брюшину промойте в воде, срежьте с нее кожу или кусочки костей, если таковые присутствуют на ней. Промойте еще раз в воде и нарежьте на кусочки так, чтобы на каждом из них был небольшой слой сала.

Прогрейте сковороду с высокими бортиками или сотейник, казан на огне и высыпьте в него мясную нарезку. Масло при этом добавлять необязательно — кусочки сала расплавятся и образуют жир, на котором мясо хорошенько прожарится. Жарьте нарезку в течение 5-10 минут до легкой румяности.

Пока мясо готовится, очистите от кожуры овощи, промойте их в воде и нарежьте мелким кубиком. Всыпьте в емкость с мясной нарезкой и обжарьте еще 5 минут. Добавьте соль и лавровые листья. Благодаря соли мясная нарезка выпустит сок.

Влейте горячую воду и доведите содержимое емкости до кипения, после чего убавьте огонь до минимума и томите блюдо в течение 25-30 минут до готовности. По желанию на этом этапе вы можете добавить и другие специи или приправы по своему вкусу. Если вы любите в подливе свежую или сушеную зелень, то добавьте и ее. Особенно ярко звучит в подливе аромат зелени укропа или петрушки, кинзы. Если вы планируете хранить подливу в холодильнике около 2 суток, то зелень не добавляйте — она закисляет блюдо и его необходимо съесть в первые сутки после приготовления.

Готовую подливу со свиным мясом выложите на тарелки или в пиалы и подавайте к столу, гарнируя любыми овощами, кашами и т.д.

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Интересное сегодня

Рецепт простого традиционного соуса из говядины

К

Элейн Лемм

Элейн Лемм

Элейн Лемм — известный британский кулинарный писатель, шеф-повар с классическим образованием, преподаватель и писатель с более чем 25-летним опытом написания статей о британской кухне и кулинарии.

Узнайте о The Spruce Eats’
Редакционный процесс

Обновлено 27.03.21

Ель / Диана Чиструга

Традиционный соус из говядины — лучшее сопровождение к ростбифу и йоркширскому пудингу — национальному блюду Великобритании. Нет необходимости подавать готовую подливку, ведь сделать ее так просто и на вкус намного лучше, чем все, что можно купить.

Чтобы приготовить отличный соус, есть несколько хитростей. Если можете, всегда используйте восхитительный сок из жаркого, и домашний бульон почти всегда будет вкуснее, чем купленный в магазине. Неважно, какое красное вино (или портвейн) вы используете в рецепте. Пока это вино, которое вы пьете, оно работает нормально. На самом деле, вино, которое вы подаете за ужином, может стать хорошим поводом для разговора. Тогда все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, и ваше воскресное жаркое или ужин преобразится вкусным домашним соусом.

• 1 чашка жареного мяса, соков из сковороды, например, говядины или баранины

• 1/3 стакана красного вина или портвейна

• 2 чашки говяжьего, куриного или овощного бульона

• 1 столовая ложка холодного несоленого сливочного масла, нарезанного очень маленькими кубиками

1. Соберите ингредиенты.

   Ель / Диана Чиструга

2. Поставьте жаровню с соком из сковороды на плиту на сильный огонь, пока мясной сок не начнет пузыриться, стараясь не поджечь сок, так как он быстро пузырится.

   Ель / Диана Чиструга

3. Влейте красное вино и соскребите все кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой или лопаткой.

   Ель / Диана Чиструга

4. Дайте этой смеси пузыриться, пока она не превратится в липкую концентрированную глазурь. Не оставляйте кастрюлю без присмотра, так как уваривание происходит очень быстро и может быстро сгореть.

   Ель / Диана Чиструга

5. Добавьте бульон в соус и тщательно перемешайте, чтобы бульон растворился в глазури.

   Ель / Диана Чиструга

6. Как только он полностью перемешается, процедите соус через мелкое сито в кастрюлю. Доведите эту смесь до слабого кипения на среднем огне и уменьшите его на одну треть.

   Ель / Диана Чиструга

7. Как только подливка уварится, добавьте сливочное масло небольшими кусочками, осторожно встряхивая сковороду, пока все масло не растает и полностью не смешается с соусом. Добавление ледяного масла не только добавит вкуса и насыщенности, но и придаст соусу глянцевый блеск.

   Ель / Диана Чиструга

8. Проверьте оставшееся мясо, чтобы увидеть, не выделилось ли оно больше мясных соков (говядина и баранина часто выделяют, когда мясо расслабляется). Добавьте эти соки в соус и еще раз быстро закипятите.

   Ель / Диана Чиструга

9. Держите соус теплым до тех пор, пока он не понадобится, затем процедите в соусник или миску и подавайте.

   Ель / Диана Чиструга

Как хранить

• Храните остатки соуса в герметичном контейнере в холодильнике. Как только он остынет, жир, скорее всего, отделится. Аккуратно перемешайте его, пока вы нагреваете его в кастрюле, чтобы разогреть.
• Остатки соуса также можно заморозить. Разморозьте его в холодильнике, а затем аккуратно подогрейте.
• Подавайте оставшийся соус с любым остатками мяса или дайте ему новую жизнь в качестве приправы к вкусным бутербродам или изысканной начинки к домашнему стейку фри.

Советы

• После того, как жаркое будет приготовлено, выньте его из жаровни на разделочную доску или блюдо. Свободно заверните его в алюминиевую фольгу и оставьте отдыхать, пока будете готовить этот соус.
• Прежде чем приступить к приготовлению по этому рецепту, слейте лишний жир с мясного сока.

Говяжий консоме и говяжий бульон — это то же самое, что соус?

Говяжий бульон — ароматизированная жидкость, приготовленная из говяжьих костей и часто ароматизирующих веществ, таких как лук. После кипячения в течение некоторого времени жидкость процеживается, а бульон можно использовать для приготовления супов или придания аромата широкому спектру блюд, включая подливы. Консоме готовится из бульона, осветленного с использованием яичных белков, и подается как самостоятельное легкое блюдо. Подливка гуще и часто более ароматна, чем бульон или консоме, и используется в качестве соуса к мясным блюдам, картофельному пюре и многому другому.

Согрейтесь одним из этих нежных и вкусных жареных блюд

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, это будет делать.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Как приготовить соус к любому жаркому

Как приготовить соус к любому жаркому | Теско Реал Фуд

перейти к содержанию

Мы используем файлы cookie и аналогичные технологии («файлы cookie»), чтобы помочь вам получить наилучшие впечатления от нашего сайта и показать вам релевантную рекламу. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что вы согласны получать все файлы cookie.

Идеальный жареный ужин требует вкусного, насыщенного соуса к мясу и овощам. Этот простой и безотказный рецепт соуса можно подавать с любым жареным мясом, и вы можете варьировать вкусы в зависимости от вашего жаркого (см. шаг 6), чтобы сделать его еще более универсальным.

1. Выньте мясо из формы

   Выньте мясо из жаростойкой формы для запекания, накройте крышкой и дайте отдохнуть. Используя перчатки для духовки, наклоните форму для запекания и слейте ложкой все, кроме 3 столовых ложек жира из мясного сока (перед тем, как выбросить, дайте жиру застыть — не выливайте его в раковину). Поставьте форму для запекания на слабый огонь и с помощью шпателя или деревянной ложки соскребите все липкие кусочки мяса со дна формы.

2. Добавить муку

   Всыпать в форму 3 ст.л. муки и хорошо перемешать. Продолжайте готовить, постоянно помешивая, в течение 2 минут, позволяя муке приготовиться, чтобы получился «ру» (густая основа для вашего соуса).

3. Добавьте бульон

   Выключите огонь и постепенно добавляйте 700 мл (1 пинту) горячего овощного бульона, понемногу, хорошо перемешивая.

4. Загущение

   Снова включите огонь и доведите соус до кипения, постоянно помешивая венчиком до загустения. Если вы предпочитаете более густой соус, дайте ему закипеть и уварить в течение 10–15 минут, время от времени помешивая — вы можете проверить консистенцию тыльной стороной ложки.

5. И вылить…

   Когда консистенция станет вам по вкусу, хорошо посолите, перемешайте и снимите с огня. Аккуратно перелейте в кувшин и подавайте.

6. Варианты вкуса

   Попробуйте эти вкусные соусы для разных видов мяса:

   Индейка – разомните 3 приготовленных каштана в соке в конце шага 1, перед добавлением муки, затем действуйте согласно рецепту, добавив 3 ст.л. клюквенного соуса. при добавлении акции. Загустить, как указано выше.

   Свинина – добавьте 3 ст.л. яблочного соуса Брамли и 1 ч.л. английской горчицы непосредственно перед добавлением бульона на шаге 3 и замените 200 мл бульона сидром или яблочным соком. Загустить, как указано выше.

   Говядина – замените 100 мл бульона мадерой или 200 мл красным вином и загустите, как указано выше.

   Утка – добавьте 3 ст. л. апельсинового джема «Севильский» вместе с бульоном. Загустить, как указано выше.

   Курица – добавьте 5 листьев шалфея в форму после того, как ложкой будет снят жир на шаге 1, и готовьте в течение 1 минуты на сильном огне до золотистого цвета, затем выньте шумовкой, прежде чем уменьшить огонь, чтобы продолжить рецепт как выше, добавив 1 столовую ложку дижонской горчицы с бульоном.

   Баранина – Добавьте 1 столовую ложку мелко нарезанных листьев тимьяна в форму после того, как на шаге 1 будет снят ложкой жир, и готовьте 1 минуту.