Баклажаны в духовке целиком пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 3: Баклажаны в духовке целиком, запеченные с помидорами и сыром

Не только вкусное, но и эффектное угощенье. Баклажаны не нарезаются кусочками, мы сделаем их веером, причем фаршированным. Получается, что баклажан, по сути, остается целым, но наполнен вкуснейшей начинкой.

Ингредиенты:

• четыре баклажана;
• четверть кг сыра;
• восемь томатов;
• один болг перец;
• четыре зуб чеснока;
• две вет базилика;
• соль и черн перец по вкусу;
• три ст л подсолн масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Промойте баклажаны под проточной водой, вытрите насухо. Оторвите зеленые хвостики, основание плодов не отрезаем – на них будет держаться наш веер.

Берем острый нож и делаем продольные надрезы от округлого конца баклажанов до основания, не доходя примерно два сантиметра. Толщина продольных полосок – 1-1,5 см.

Что у нас получилось? Все надрезы держатся вместе на основании плодоножки, получился веер.

Шаг 2:

Берем крупную соль и присыпаем в мякоть, слегка втирая руками. Действуем очень деликатно, чтобы ничего не повредить.

Оставляем наши веера на пятнадцать минут.

Шаг 3:

Теперь нам нужно приготовить чесночное масло. Очищаем от шелухи чеснок, пропускаем через пресс или очень мелко нарезаем. Залейте указанным количеством масла. По желанию можете добавить любимые специи на ваш выбор.

Размешайте.

Шаг 4:

Помойте помидоры и нарежьте их кружочками. Если томаты очень большие, разрежьте кружочки на половинки – мы их будем вставлять в веер. Болгарский перец очищаем от семенной коробки, споласкиваем снаружи и внутри и нарезаем полукольцами.

Шаг 5:

Сыр нарезаем таким образом, чтобы его было удобно вкладывать в надрезы из баклажанов. В идеале лучше использовать сыр «Моцарелла», но подойдет и любой сыр твердых сортов.

Шаг 6:

Аккуратно сполосните от горечи и соли книжечки из баклажанов. Промажьте все чесночным маслом. Для этого удобно использовать кулинарную силиконовую кисточку.

Шаг 7:

Вкладываем в книжку из баклажанов помидоры, кладем в каждый надрез. Затем идет сыр и по три колечка болгарского перца в каждый надрез.

Вложите немного ароматного базилика.

Шаг 8:

Противень смазываем подсолнечным маслом, раскладываем наши веера-книжки. Если у вас остались помидоры и перцы – положите их рядом и слегка присолите.

Шаг 9:

Разогреваем до 180 С духовку и запекаем все двадцать минут.

Вынимаем противень из духовки, даем баклажанам слегка отдохнуть, достаточно пяти минут.

Деликатно перекладываем на тарелки и подаем к столу.

Как запечь баклажаны в духовке целиком?

Баклажаны, которые мы в обиходе называем синенькими, весьма полезные овощи. Их можно обжаривать, тушить, запекать, готовить на гриле, мариновать и даже консервировать на зиму. Овощ сезонный, поэтому летом и осенью у вас есть уникальная возможность научиться готовить десятки блюд из баклажанов. А сегодня мы обсуждаем, как запечь баклажаны в духовке целиком.

Секреты приготовления баклажанов

Баклажаны – доступные и недорогие овощи, которые отлично подвергаются тепловой обработке. На основе синеньких кулинары готовят закусочные блюда, гарниры, салатики, консервацию. Чаще всего баклажаны обжаривают в растительном рафинированном масле. Но в последнее время такой способ термообработки постепенно сдает свои позиции.

Только представьте: во время жарки все масло впитывается в мякоть баклажанов, в результате чего увеличивается их пищевая ценность. Да и обжаривание разрушает микро- и макроэлементы, содержащиеся в свежих синеньких.

Совсем другое дело – запекание овощей.  Во-первых, они получаются малокалорийными. Во-вторых, овощи, приготовленные таким способом, гораздо полезнее жареных. Вот почему хозяюшки интересуются, как запечь баклажаны в духовке целыми.

Начинать стоит с выбора синеньких. Желательно использовать молоденькие плоды. Цвет их кожицы должен быть однородным, без темных пятен, гнилости и повреждений.

На заметку! Практически каждый знает, что порой после жарки или запекания баклажаны обладают горьким привкусом. А это все из-за содержания в них соланина. Вещество концентрируется преимущественно в кожице, поэтому ее можно очистить. Если вы любите запекать синенькие с кожурой, тогда посолите овощ и оставьте под прессом на полчаса. За это время выделится сок, который нужно слить, а баклажаны промыть проточной водой.

Баклажаны в духовке целиком запекают на противне, в фольге или рукаве. Кстати, последний вариант позволит вам создать диетическое блюдо. Вы можете запеченные синенькие соединить с другими овощами и приготовить вкуснейшую икру. Продолжительность тепловой обработки зависит от размера баклажанов. Если плоды средние, то достаточно и 40 минут.

Целиком баклажаны запекают крайне редко, в основном их разрезают пополам и фаршируют различными начинками. Вы можете запечь синенький в целом виде, а затем вычистить мякоть и использовать лодочку для приготовления изумительного закусочного блюда.

Баклажаны обладают нейтральным вкусом, что позволяет сочетать их с различными продуктами.

Дополнительные ингредиенты:

• свежие помидоры;
• творог;
• сыр твердых и полутвердых сортов;
• мясо различных сортов;
• зелень;
• лук;
• картофель;
• сладкий перец;
• морковь;
• кабачки;
• майонез;
• сметана и др.

Если вы готовите фаршированные баклажаны, то все продукты для начинки желательно отдельно подвергнуть тепловой обработке. Особенно это касается мясных продуктов. На приготовление мяса требуется больше времени, нежели для запекания синеньких. Вы можете мясо обжарить до полуготовности, чтобы сравнять время запекания.

Совет! Сыр придает запеченным баклажанам нежный сливочный вкус и несравненный аромат. Не только будничный, но и праздничный стол украсит такое кушанье.

Печеные баклажаны в духовке целиком

О пользе баклажанов и количестве блюд, которые готовят из этих овощей, можно говорить очень долго. Лучше перейти от слов к делу и приготовить что-нибудь вкусненькое для своих домочадцев.

Когда вы приготовите баклажаны таким способом, больше не захотите экспериментировать. Получится не только вкусно, но еще и очень полезно! Что касается мяса, то можете выбирать продукт любого сорта, но хозяюшки советуют обратить внимание на куриную грудинку.

Ингредиенты:

• баклажаны свежие – четыре штуки среднего размера;
• томаты свежие – пять-шесть штук;
• соль, молотый душистый перчик;
• мясо куриное – один окорок;
• луковица – три головки;
• чеснок – три зубчика;
• зелень свежая – один пучок;
• базилик замороженный – брикет;
• рафинированное масло растительное – три стол. ложки;
• томатный соус замороженный – три брикета;
• сладкий перец болгарский – три штуки.

Приготовление:

1. Первым делом обработаем овощи. Хорошенько промоем баклажаны, сладкий перец и свежие помидоры. Удалим плодоножки, вычистим семена с перца.
2. Остатки влаги устраняем бумажной салфеткой.
3. Куриное мясо при необходимости размораживаем. В подсоленной водичке отвариваем окорок до готовности.
4. После того как отварной окорок остынет, удаляем кость, а филейную часть измельчаем.
5. Промываем зелень, очищаем лук и чесночные зубки.
6. Подготовим нужные специи и пряности, томатный соус в брикетах и рафинированное растительное масло. Если у вас нет замороженного томатного пюре, используйте мякоть свежих помидоров либо томатную пасту, пастеризованный сок. Вполне подойдет и магазинный соус.
7. Баклажаны выкладываем на противень и отправляем в жарочный шкаф. Запекаем овощи при температуре, равной 180°, до готовности. В среднем этот процесс занимает 40 минут.
8. Тем временем шинкуем очищенный лук, чеснок и зелень.
9. Запеченные баклажаны остужаем. Сладкий перец шинкуем колечками, томаты нарезаем кружочками. При желании с помидоров можно снять шкурку.
10. Разрезаем аккуратно остуженные баклажаны, немного ложкой вычищаем мякоть.
11. Отварную курицу соединяем с приправами, рафинированным растительным маслом, томатным соусом и зелень. Перемешиваем все до однородного состояния.
12. Возьмем огнеупорную форму, смажем дно небольшим количеством рафинированного растительного масла.
13. Сначала выкладываем измельченные помидоры одним слоем.
14. Далее идет сладкий перец.
15. Баклажаны фаршируем куриным мясом и аккуратно перекладываем в огнеупорную форму на овощную подушку.
16. Сверху выкладываем оставшиеся помидоры и колечки сладкого перца.
17. Ставим в духовой шкаф буквально на четверть часа. Запекаем при температуре, равной 180-200°.
18. Такое блюдо будет вкусным и в горячем, и в охлажденном виде. Вы можете добавить к нему любой соус перед подачей к столу на свое усмотрение.

Читайте также:

У каждой настоящей хранительницы домашнего очага в поваренной книге припрятаны рецепты приготовления баклажанов. А теперь вы сможете пополнить свою копилку новыми гастрономическими шедеврами. Отведав запеченные баклажаны, вряд ли вы захотите вновь этот овощ обжаривать в большом количестве масла. Приятного аппетита!

Баклажаны в духовке рецепт 🥝 как запечь с помидорами, сыром и чесноком

Баклажаны подают к столу в качестве основного блюда, теплого салата, закуски или гарнира. Они сочетаются с мясом, птицей, грибами, грецкими орехами, различными овощами. Готовят ароматные плоды на гриле, в рукаве, в фольге, в горшочках или мультиварке. Пять рекомендаций помогут запекать баклажаны в духовке максимально быстро и вкусно.

1. Горечь. Синенькие содержат соланин — вещество, которое придает плодам горечь. Чтобы ломтики не горчили, перед приготовлением замочите их на полчаса в соленой воде.
2. Возраст. Зрелые плоды готовятся чуть дольше. Предварительно их обжарьте — это добавит мягкости, сократит время готовки. Молодые овощи можно запекать сразу.
3. Качество. Свежие экземпляры имеют яркую кожуру сине-черного цвета, сочную мякоть с небольшой долей семян.
4. Сушка. Нарезанные овощи приготовятся быстрее, если перед приготовлением ломтики просушить.
5. Нарезка. Нашинкованные дольки готовятся не более 15 минут при температуре 180°С, на запекание целых плодов уходит чуть больше получаса.

10 способов, как сделать запеченные баклажаны в духовке очень вкусно

Рецепты баклажанов в духовке разнообразны и многолики. Для ужина в кругу домочадцев подойдут закуски из синеньких под сырной корочкой, с картофелем или грибами испечь, которые можно в духовке. На праздничном столе эффектно будут смотреться лодочки или рулеты с грецкими орехами. Если следовать советам и сделать все правильно, блюда получатся — пальчики оближешь. В подборке ниже собраны десять вариантов приготовления на любой, даже самый привередливый, вкус.

С помидорами и пармезаном

Особенности. Запеченные баклажаны с сыром и помидорами украсят как обыденную, так и праздничную трапезу. Чеснок придает блюду пикантную остроту, а помидорно-сырная заливка пробуждает аппетит.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• помидор ― один;
• чеснок ― три зубчика;
• пармезан ― 80 г;
• сметана ― 100 мл;
• специи;
• соль, перец.

Шаг за шагом

1. Синенькие порежьте на кружочки, подрумяньте на капле масла до золотистого цвета.
2. Помидоры нашинкуйте тонкими кольцами.
3. Чесночные дольки измельчите, перемешайте со сметаной.
4. Пармезан натрите в крошку.
5. Обжаренные кружки выложите первым слоем в жаропрочную форму, смажьте сметаной.
6. Закройте их дольками помидор, посолите, смажьте чесночным соусом.
7. Верхушку закуски украсьте тертым пармезаном, отправьте в духовой шкаф на полчаса при температуре 180°С.
8. При подаче посыпьте свежей зеленью.

Не переборщите с помидорами. Если их будет много, закуска «потечет».

Лодочки

Особенности. Сколько готовить блюдо по времени в духовке? Запеченные баклажаны с фаршем в духовке — вариант сытного ужина. Сочное и питательное блюдо кусочками, но при этом — легкое.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три;
• фарш говяжий ― 500 г;
• лук ― одна головка;
• морковь ― одна;
• сыр ―150 г;
• томаты ― два;
• чеснок ― три зубчика;
• специи, соль.

Как запекают

1. Баклажаны разрежьте поперек, вычистите мякоть. Залейте водой, оставьте для начинки.
2. Лодочки посолите, оставьте ненадолго.
3. Лук, морковь и чеснок нашинкуйте, начинайте обжаривать на масле.
4. Мякоть отожмите от влаги, нарежьте брусками. Добавьте к овощной смеси.
5. С помидор снимите шкурку, измельчите их и тоже обжарьте.
6. Добавьте фарш и специи, перемешайте, обжаривайте еще десять минут.
7. Полученной начинкой заполните баклажанные лодочки, переложите их на противень.
8. Щедро посыпьте сырной крошкой.
9. Уберите противень в духовой шкаф на 40 минут, готовьте при температуре 200°С.

Целиком

Особенности. Запечь баклажаны целиком в духовке совсем несложно, получается очень вкусное блюдо. Мякоть потом можно использовать для салатов и закусок. А можно разрезать овощ пополам, полить томатным или чесночным соусом, посыпать зеленью, подавать вместо гарнира. Выбирайте маленькие или средние экземпляры — они быстрее пропекаются. Если плод большой, разрежьте его пополам.

Из чего состоит:

• баклажан ― один;
• масло сливочное ―20 г;
• соль.

Как запекают

1. Чистый плод положите на противень, застеленный фольгой.
2. В нескольких местах наколите кожуру вилкой, чтобы не лопнула при запекании.
3. Натрите сливочным маслом и посолите.
4. Запекайте в течение 45 минут, периодически переворачивая.
5. Готовый синенький остудите, снимите с него кожуру.
6. К сочной мякоти добавьте по вкусу зелень и овощи.

Рататуй

Особенности. Традиционное французское блюдо из овощей. Печеные баклажаны в духовке, оливковое масло и ароматные прованские травы придают изюминку рецепту. Рататуй подходит для рациона вегетарианцев, вписывается в правильное питание.

Из чего состоит:

• кабачки ― две штуки;
• баклажаны ― две штуки;
• помидоры ― пять штук;
• перец болгарский ― одна штука;
• лук ― одна головка;
• чеснок ― четыре зубчика;
• оливковое масло ― 30 мл;
• прованские травы ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кружками, посолите, оставьте на полчаса. Затем промойте под проточной водой.
2. Кабачки также нашинкуйте кружками.
3. Три томата порежьте кольцами.
4. Два томата обдайте горячей водой, снимите с них шкурку. Затем порежьте кубиками.
5. У перца удалите семена, нарежьте брусками.
6. Лук порубите.
7. Чесночные зубки пропустите через пресс.
8. Кубики овощей (томаты, перец, лук) измельчите блендером до однородной консистенции.
9. Залейте соус в форму, поместите в нее овощи.
10. Посыпьте измельченным чесноком, душистыми травами, сбрызните оливковым маслом.
11. Накройте форму фольгой, уберите в духовку на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте до румяной корочки еще 15 минут.

Подавайте рататуй как гарнир к мясу. Также он может быть закуской, если употреблять с хлебцами или тостами.

С моцареллой

Особенности. Синенькие, запеченные с моцареллой и томатами, — яркое блюдо итальянской кухни. Подойдет в качестве легкого ужина для людей, сидящих на диете.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• томаты ― три;
• моцарелла ― 200 г;
• чеснок ― два зубчика;
• масло оливковое ― 15 мл;
• итальянские травы ― 30 г;
• базилик ― 20 г;
• соль.

Как запекают

1. Синенькие нарежьте кольцами толщиной примерно 1 см.
2. Подсолите, оставьте на полчаса, чтобы выделили горький сок.
3. Чесночные зубки пропустите через пресс.
4. Томаты положите на 15 секунд в кипяток, выньте, снимите с них кожицу и нашинкуйте кольцами.
5. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
6. В прямоугольную форму рядами выложите поочередно баклажанные кружочки, помидоры и моцареллу. Если форма круглая, тогда распределите ингредиенты по спирали.
7. Сверху посыпьте итальянскими травами, сбрызните оливковым маслом.
8. Готовое блюдо украсьте веточками свежего базилика.

С творогом

Особенности. Запеченные синенькие с творогом и сыром — вкусная и полезная закуска. Диетические овощи и творог смело можно отнести к правильному питанию, так как в этом сочетании есть клетчатка и белок. Это идеальная пища после тяжелой тренировки.

Из чего состоит:

• баклажаны ― два;
• творог ―130 г;
• сыр ― 100 г;
• яйцо куриное ― одно;
• чеснок ― два зубчика;
• зелень ― 30 г;
• соль.

Как запекают

1. Синие плоды вымойте, разрежьте на половины, отварите 20 минут в соленой воде.
2. Сыр натрите на среднем отделении терки.
3. Чеснок измельчите острым ножом.
4. Зелень мелко порубите.
5. Готовые синенькие остудите, аккуратно извлеките ножом содержимое из лодочек
6. Нарежьте на мелкие куски.
7. Соедините баклажанную мякоть, творог, зелень и чеснок. Разбейте яйцо, перемешайте ингредиенты.
8. Заполните лодочки творожной начинкой и в специальной форме запекайте 35 минут при 180°С.

Веером

Особенности. Запеченные баклажаны веером в духовке эффектно смотрятся на столе. Они сочетают простоту приготовления и богатство гастрономических красок.

Из чего состоит:

• баклажаны ― три штуки;
• помидоры ― три штуки;
• перец болгарский ― две штуки;
• чеснок ― четыре зубчика;
• сметана ― 200 г;
• сыр ― 100 г;
• бекон ―100 г;
• зелень ― 30 г;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синий овощ разрежьте на две половинки.
2. Каждую половину порежьте на полоски, не доходя до конца. У черенка полосы должны остаться неразделенными. Посолите, оставьте на 25 минут.
3. Промойте овощи от соли и высушите.
4. Болгарский перец очистите от семян, нашинкуйте на длинные полоски.
5. Помидоры разделите на дольки.
6. Бекон и сыр нарежьте тонкими пластинами.
7. Чеснок измельчите, смешайте со сметаной.
8. Выложите веер на противень, застеленный фольгой. Каждый разрез начините сыром, мясом, перцем и помидором.
9. Поперчите, полейте чесночной заправкой.
10. Запекайте в духовом шкафу 30 минут при 180°С. Подавайте горячим.

Если вы используете для запекания большие синенькие, не забудьте вырезать из середины плода грубые семена. Если нужно снизить калорийность блюда, тогда для рецепта лучше использовать ветчину.

С грибами

Особенности. Если к классическому сочетанию баклажанной мякоти и свежих томатов добавить грибы и тертый сыр, блюдо идеально подойдет для праздничной трапезы.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• томаты ― две штуки;
• грибы ― 250 г;
• сметана ― 150 г;
• сыр ― 100 г;
• чеснок ― два зубчика;
• соль, перец.

Как запекают

1. Синие плоды нарежьте наискосок кольцами. Посолите, оставьте на 15 минут. Затем промойте водой.
2. Томаты нашинкуйте кружками.
3. Шампиньоны, если позволяет размер, нарежьте кружками. Если нет, то кубиками.
4. Чеснок раздавите прессом, добавьте к сметане.
5. Сыр измельчите на крупной терке.
6. В форму для запекания выложите баклажанные кольца, подсолите.
7. Сверху выложите грибы.
8. Грибной слой закройте кольцами томатов.
9. Помидоры смажьте сметанным соусом, посыпьте тертым сыром.
10. Запекайте на 200°С в течение 30 минут.
11. Подавайте блюдо горячим, посыпав свежей зеленью.

С грецкими орехами

Особенности. Синенькие с грецкими орехами — сытная и ароматная закуска с грузинскими корнями. Это блюдо с гордостью можно выставлять на праздничный стол. Рулеты получаются более нежными за счет того, что синенькие выпекаются в духовке, а не обжариваются. Изюминку блюду придадут разные сорта сыра, поэтому не бойтесь экспериментировать.

Из чего состоит:

• синенькие ― три штуки;
• сыр мягкий ― 160 г;
• орехи грецкие ― 90 г;
• чеснок― два зубчика;
• помидор ― одна штука;
• прованские травы ― 30 г.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими полосками, сбрызните маслом и уберите в духовку на 15 минут.
2. Орехи и чеснок раздробите блендером до однородной консистенции.
3. Добавьте к ним мягкий сыр и специи, перемешайте. Посолите.
4. Томат нашинкуйте тонкими пластинами.
5. На баклажанные ломтики выложите ореховую начинку, положите дольку помидора. Аккуратно сверните рулетом. При необходимости закрепите зубочистками.
6. Отправьте рулеты на пять минут в духовку для насыщенности.
7. Подавайте закуску к столу, когда она остынет, пропитается соком и ароматом ингредиентов. При желании украсьте кинзой.

С картофелем

Особенности. Вкусная и сытная запеканка из синеньких, картофеля и курицы, щедро дополненная аппетитной сырной корочкой. Овощи придают блюду свежесть, а мясо — сытность.

Из чего состоит:

• баклажаны ― две штуки;
• грудка куриная ― 400 г;
• картофель ― три штуки;
• томаты ― две штуки;
• сыр ― 150 г;
• майонез ―150 г;
• зелень;
• соль, перец.

Как запекают

1. Баклажаны нарежьте тонкими кольцами, посолите, оставьте на 20 минут. Затем промойте, выложите первым слоем в форму.
2. Картофель почистите, натрите на крупной терке. Положите его вторым слоем. Смажьте тонкой сеткой майонеза.
3. Куриную грудку нарежьте тонкими ломтиками, положите поверх картофеля.
4. Выложите оставшуюся часть синеньких.
5. Помидоры нашинкуйте кольцами, распределите сверху. Нанесите слой майонеза.
6. Посыпьте тертым сыром, отправьте запекаться полчаса при температуре 200°С.

Запечь баклажаны в духовке можно по-разному, каждое блюдо имеет свою изюминку. Готовить баклажанные закуски можно каждый день, не уставая наслаждаться новыми пикантными вкусами.

Другие рецепты салатов

Сколько времени запекать баклажаны в духовке целиком и кружочками

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Баклажаны запеченные

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Баклажаны на противне

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Баклажаны с помидорами и сыром

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Баклажанные рулетики

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Запекание баклажанов целиком

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Баклажаны запеченные в духовке целиком

Баклажаны, которые уже давно в простонародье принято называть «синенькими» — необычайно полезные овощи, из них готовят множество вкусных блюд. Их консервируют на зиму, малосолят, жарят на сковородах и запекают в духовке. Последний способ является одним из самых практичных. Баклажаны, приготовленные в духовке целиком или кружочками, выглядят аппетитно и эстетично одновременно. Разберемся, сколько по времени нужно запекать баклажаны в духовке.

Выбираем «правильный» овощ

Как известно, баклажаны обогащены большим количеством витаминов, клетчатки, органических веществ и углеводов. Чтобы в процессе приготовления синенькие сохранили максимальное количество этих веществ их нужно запекать в духовке. Первым шагом на пути к вкусному и полезному блюду является выбор и покупка овощей. Рекомендации по выбору следующие:

1. Для запекания баклажан целиком, нужно выбирать ровные, красивые овощи, без изъянов на кожуре;
2. Покупать нужно только свежее сорванные овощи, так как при хранении из них испаряется влага и баклажан увядает и сморщивается. У свежих баклажан хвостик зеленый и гладкий;
3. Не стоит покупать синенькие больших размеров – овощ либо переспел, либо выращивался с помощью неорганических удобрений;
4. Не важно, какого цвета баклажан, даже зеленый и розовый он может быть спелым — необычная окраска — это сортовая особенность. Главное чтобы поверхность была глянцевой и блестящей;
5. Для одновременного приготовления в одном блюде лучше выбирать плоды одного сорта.

Что нужно узнать перед началом процесса

Помимо того, что запекание в духовке быстрый и позволяющий сохранить полезные свойства овощей способ приготовления, обратить на него внимание стоит еще по одной причине. Благодаря тому, что в процессе приготовления продукты не соприкасаются с растительным маслом и жирами они не набирают лишних калорий и подходят для питания людям, следящим за своей фигурой.

Существует несколько способов запекания синих в духовке:

• в фольге,
• на решетке/противне;
• в рукаве/пакете для запекания.

Важно не забывать убирать горечь из синеньких. Что для этого нужно?

• Если нужно убрать горечь из нарезанных баклажан — кусочки (пластинки, кружочки) засыпают солью и оставляют на некоторое время выпустить сок, с которым и уйдет горький привкус. Далее овощи промываются в дуршлаге холодной проточной водой;
• Цельные овощи укладывают в емкость с соленой водой под гнет и оставляют на ночь. После, также промывают большим количеством холодной воды.

Время приготовления и температура будет зависеть от размера баклажан и того, целиком они запекаются или кружочками.

Таким образом:

• 30 минут, при 190 градусной температуре, будут готовиться 500 г нарезанных овощей;
• 30 минут, при температуре 200 градусов, уйдет на запекание небольших (200-300 г) синеньких;
• 50 минут, при температуре 200 градусов, нужно на доведение до готовности больших плодов (400-500 г).

Как понять что баклажан готов? Его нужно проткнуть вилкой – кожица должна быть мягкой и податливой.

Тающие во рту баклажанные рулетики с сыром и помидорами

Ингредиенты:

• баклажан любого сорта – 1 шт.,
• помидор – 1 шт.,
• чеснок – 4 зубчика,
• твердый сыр – 100 г.,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.,
• зелень – 100 г,
• специи, соль – по вкусу.

Как готовить:

Для начала баклажаны промывают и нарезают в длину на ломтики по 0,5 см толщиной. Если толще – не прожарятся, тоньше – разорвутся. Затем каждый ломтик с двух сторон обжаривают в масле на сковороде. Время обжаривания – по 2 минуты на каждую сторону. Пока жарятся баклажаны нужно приготовить начинку для рулетиков. Для этого измельчают помидоры, чеснок и зелень. Полученную свесь нужно довести до закипания на медленном огне и после добавить соль и специи. Полученным соусом смазывают остывшие полоски, сворачивают в рулеты и закрепляют шпажкой или зубочисткой. Завернутые рулетики укладываются в неглубокую форму для запекания и посыпаются сверху тертым сыром. Время приготовления – 5 минут при 180 градусах.

Баклажаны, начиненные овощами под шубой из пармезана

• небольшие баклажаны – 500-600г,
• пармезан – 100г,
• лук – 100г,
• морковь – 100 г,
• сладкий перец – 100г,
• масло (подсолнечное или оливковое) – 20 мл,
• укроп, петрушка – по 20 г,
• соль, специи – по вкусу.

Как готовить:

Вымытые и обсушенные баклажаны нужно разрезать на две равные части, засыпать солью и оставить на 30 минут. После, их промывают под проточной холодной водой и удаляют мякоть так, чтобы получились либо стаканчики, либо лодочки, кому как больше нравится. Получившуюся лодочку (стаканчик) солят и помещают в фольгу так, чтобы верхушка была открыта. Начинкой для баклажан будет служить мелко нарезанные и пережаренные на подсолнечном (оливковом) масле овощи. Полученной смесью начиняют синенькие, которые после этого укладывают на противень, обильно посыпают тертым на крупной терке пармезаном и отправляют в разогретую духовку. Время приготовления — 20 минут при 180 градусах.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком

Ингредиенты:

• баклажаны,
• сливочное масло.

Как готовить:

Определенного количества овощей для дрецепта нет – берите столько, сколько хотите. Для начала баклажаны моют и очищают от плодоножек. Затем каждый овощ в нескольких местах прокалывается вилкой. Сделать это нужно, чтобы в процессе запекания они не лопнули. После, каждый баклажан обмазывается маслом и укладывается в застеленную фольгой или пергаментом форму. Время приготовления – 35 минут при температуре 200 градусов. В процессе готовки баклажаны надо перевернуть на другой бочек.

Баклажан — сезонный овощ, и полакомиться им можно летом и осенью. Но, для того чтобы и зимой окунуться в теплые деньки, находчивые хозяйки замораживают баклажаны. Запеченные или сырые, их помещают в морозилку, размораживают по мере надобности и готовят любимые летние блюда.

Запеченные баклажаны являются очень вкусным и полезным блюдом, которые можно сочетать с различными ингредиентами. Рецептов как запечь баклажаны целиком в духовке великое множество. Баклажаны не только вкусны, но и полезны, так как они содержат калий, железо, растительные белки, фосфор и множество витаминов, а также они способствуют пищеварению. Баклажаны лучше всего запекать, так как при жарке они поглощают в себя много масла и становятся не совсем полезными. Запекать их настолько легко, что даже неумелая хозяйка сможет их приготовить. Запечь баклажаны можно, используя разнообразные начинки, которое придадут баклажану неповторимый вкус.

Прежде чем запекать баклажаны, их необходимо подготовить, удалив из них горечь. Для этого баклажаны необходимо разрезать напополам и хорошо посолить. Затем оставить их часа на два. После этого их нужно промыть водой, и тогда вся горечь уйдет вместе с соком. Выбирать необходимо плоды средних размеров, сочные и равномерно окрашенные с зелеными хвостиками. Кожура с баклажан не счищается. Если баклажаны перезрелые, то необходимо удалить из них сердцевину, так как в мякоти перезрелого баклажана содержится соланин, который вреден для здоровья. Если готовить баклажаны с начинкой, то ее лучше довести до полу готовности, потому как баклажаны готовятся в течение 30-40 мин, и начинка может просто не успеть приготовиться.

Тем, кто не знает как запекать баклажаны в духовке целиком поможет следующий рецепт. Для приготовления этого рецепта потребуются только баклажаны. Итак, необходимо нагреть духовку до t 200 град. Затем взять баклажаны, помыть, высушить и наколоть их с любой стороны в нескольких местах. После положить баклажаны на решетку и убрать в духовку, которая к этому времени уже достигнет нужной температуры. Под решетку желательно подставить противень. В зависимости от того, какого размера баклажаны, печь их нужно минут сорок. Готовность баклажан можно определить по их мягкости. Готовые запеченные баклажаны надо выложить на блюдо и остудить. Затем срезать кончики и почистить от кожуры. Такие баклажаны можно использовать для приготовления многих блюд, а можно просто порезать на кубики, заправить майонезом с чесноком.

Можно еще запечь баклажаны целиком с овощами. Для этого понадобятся: баклажаны (2 шт.) , болгарский перец (1 шт.) , лук (1 шт.) , грибы (7 шт.) , сыр (50 г) , майонез (1 ст. л.) , помидор (1 шт.) , яйца (2 шт.) , растительное масло, соль и перец. Баклажаны необходимо помыть и сделать надрез лишь половины овоща. Затем запечь в духовке минут 20. За это время обжарить лук на масле. Грибы, нарезанные пластинками, добавить к луку. Перец надо нарезать кубиками и тоже добавить к луку. Помидор нарезать кубиками и вместе с луком и другими ингредиентами тушить до полу готовности, перец при этом должен быть полусырым. Баклажан, который запекался, раскрыть и мякоть отделить от кожуры, посолить и поперчить. Добавить майонез, перемешать и добавить овощи. Сыр, нарезанный кубиками смешать с яйцом, вылить в баклажан и печь 5-10 мин.

В приготовлении блюд очень помогает мультиварка, которая помогает сохранить большое количество полезных веществ в продуктах. В этом устройстве отлично получается готовить нежирные малокалорийные блюда. Для многих хозяек мультиварка стала отличным помощником на кухне. Овощи в мультиварке получаются очень вкусными и полезными. Чтобы узнать, как запечь баклажаны в мультиварке, можно воспользоваться следующим рецептом. Для этого баклажаны нужно помыть, удалить плодоножки и в нескольких местах наколоть. Затем в сухую чашу мультиварки надо сложить баклажаны, закрыть крышкой и выставить режим «выпечка» и, если баклажаны замороженные, то на время выставить на час, а если свежие, то на меньшее время. Примерно в середине готовки, овощи надо перевернуть. Затем дать им остыть и можно почистить кожуру для салата.

Из получившихся баклажан можно приготовить очень вкусный салат. Для приготовления этого салата надо взять: печеные баклажаны (4 шт.) , лук (1 шт.) , помидор (1 шт.) , сок 1/2 лимона, растительное масло (3 ст. л.) , пучок любой зелени, зубчик чеснока, соль и перец. Лук нужно порезать полукольцами и залить лимонным соком, для того, чтобы он промариновался. Печеные баклажаны необходимо почистить от кожуры и нарезать кубиками. Помидор тоже нарезать кубиками. Зелень измельчить. Все ингредиенты перемешать, добавить специи, соль, перец и растительное масло. Также по желанию в салат можно добавить зубчик измельченного чеснока или мелко нарезанный перец чили.

Также можно приготовить в духовке очень вкусное блюдо, которое называется «Баклажаны, запеченные под сыром». Понадобится: баклажаны (5 шт.) , килограмм мясного фарша, лук (3 шт.) , яйца (3 шт.) , сыр (50 г) , томатный сок (1 стак.) , молоко (150 мл) , зелень, соль, перец, растительное масло. Баклажаны нужно разрезать на четыре части и обжарить на масле. Половину обжаренных овощей уложить в форму, шкуркой вниз. Затем положить кубики сливочного масла. Потом положить фарш, который смешивается с зеленью и солится, и разровнять равномерно. На фарш выложить обжаренный лук и залить томатным соком. Сверху разложить остальные баклажаны корочками наверх. Все это залить яйцами, которые нужно взбить с молоком и перемешать с тертым сыром. Поставить в духовку выпекаться примерно на пятьдесят минут.

Многие из нас любят баклажаны. Приготовить их можно разными способами — их жарят, варят, запекают и даже вялят. Но для известной всем баба гануш баклажаны именно запекают. Баклажаны, запеченные в духовке целиком, с добавлением чеснока, ароматных трав и специй — нежнейшая и вкуснейшая закуска. Её с удовольствием едят и мясоеды в качестве гарнира, и вегетарианцы.

Как же запечь баклажаны в духовке целиком? Попробуем разобраться!

Чтобы запечь баклажаны, нам понадобятся сами баклажаны и духовка. Еще фольга, которой для удобства можно выстелить противень. Потом не придется его мыть.

Итак, фольгой накроем противень.

Баклажаны наколем вилкой 2-3 раза. Делается это для того, чтобы баклажаны не «взорвались» при запекании.

Отправляем баклажаны в духовку, разогретую до 190-200 градусов, и готовим минут 35-45. Время зависит от размера овощей. В некоторых случаях баклажаны рекомендуется перевернуть на другой бочок для лучшего пропекания. Но у меня духовка нагревается со всех сторон равномерно, и поэтому я баклажаны не переворачиваю.

Баклажаны, запеченные в духовке целиком, готовы. Когда они немного остынут, снимем с них кожицу.

Нежная и сочная мякоть запеченного баклажана готова. А дальше, как говорится, — дело техники! Добавляйте по своему вкусу чеснок, лук, помидоры или базилик! Режьте мелкими кусочками, соломкой или измельчайте блендером. Заправляйте маслом и уксусом. Всё в ваших руках!

Запеченные баклажаны — блюдо самодостаточное, приготовить и съесть его можно просто так, а можно приготовить из этого плода салат или вкусную закуску. Оба варианта мы с вами рассмотрим в этой статье.

Баклажаны, печеные в духовке

Ингредиенты:

• арахис — 1/4 ст.;
• арахисовое масло — 6 ст. ложек;
• соль, перец — по вкусу;
• баклажаны — 4 шт.;
• сок лайма — 2 ст. ложки;
• мед — 1 ч. ложка;
• листья мяты — 1 горсть.

Приготовление

Духовку разогреваем до 220 градусов. Выкладываем на противень орехи, поливаем их чайной ложкой масла, посыпаем солью и обжариваем до румяного цвета порядка 5 минут, периодически помешивая. Обжаренные орехи остужаем и грубо измельчаем при помощи ножа. Температуру в духовке снижаем до 190 градусов.

Баклажан моем и разрезаем на две половины вдоль. Каждую половинку сбрызгиваем маслом, приправляем солью, перцем и кладем на противень. Кожицу плода накалываем вилкой. Готовим баклажаны 10-12 минут. Еще пару минут следует подержать овощи под грилем.

Тем временем 3 столовые ложки масла смешиваем с соком лайма, медом и щепоткой соли. Поливаем заправкой баклажаны, посыпаем их измельченной мятой и орехами.

Рецепт печеных баклажан с помидорами

Ингредиенты:

• баклажан — 1 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• оливковое масло -1 ст. ложка;
• свежий базилик — 1 пучок;
• чеснок — 4 зубчика;
• сыр фета — 1/4 ст.;
• сок 1 лимона;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление

Баклажан нарезаем поперек, ломтиками толщиной в 2 сантиметра. Посыпаем кусочки овоща солью и перцем, после чего оставляем их на 30 минут. Лишнюю жидкость с баклажан сливаем и заливаем их маслом, тщательно перемешав. Томаты нарезаем кружочками аналогичной толщины.

Измельчаем вместе с чесноком, добавляем соль, перец и масло с лимонным соком по вкусу. Выстраиваем пирамидку из овощей, чередуя слои баклажана, чесночной смеси и томата. Выпекаем блюдо в духовке 15 минут при 200 градусах, перед подачей посыпаем сыром фета.

Как приготовить печеные баклажаны в духовке целиком?

Если мякоть баклажана является частью какого-либо блюда, овощ следует запечь самостоятельно и целиком, чтобы сохранить сердцевину нежной и ароматной. Сделать это можно проще простого. Целый баклажан, предварительно вымыв, накалываем вилкой по всей поверхности, смазываем маслом и оборачиваем фольгой. Кладем овощ в разогретую до 200 градусов духовку на 15-30 минут, в зависимости от размера. Готовый баклажан осторожно отделяем от фольги, снимаем кожицу, а мякоть используем в любимых рецептах.

Салат из печеных баклажанов

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• оливковое масло — 1/3 ст.;
• винный уксус — 2 ст. ложки;
• мед — 1 ст. ложка;
• копченая паприка — 1 ч. ложка;
• кумин — 1/2 ч. ложки;
• чеснок — 4 зубчика;
• сок 1 лимона;
• соевый соус — 1 ст. ложка;
• петрушка, шнитт лук — 1 горсть;
• миндаль — 1/2 ст.;
• козий сыр — 60 г.

Приготовление

Духовку разогреваем до 200 градусов. Нарезаем баклажан крупными кубиками, посыпаем соль и оставляем на 20 минут.

Масло взбиваем с уксусом, медом, копченой паприкой и кумином. С просоленных баклажанов сливаем воду и заливаем их полученным маринадом. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и выкладываем баклажаны на покрытый фольгой противень. Запекаем овощ при 200 градусах 25 минут.

Лимонный сок смешиваем с и заливаем готовой смесью запеченный баклажан. Добавляем измельченную зелень, грубо нарезанные орехи и козий сыр. При желании салат с печеными баклажанами можно разнообразить другими печеными овощами: болгарским перцем, томатом или кабачком.

Русское название «баклажан» произошло от турецкого «патлыджан», а в странах СНГ, в частности Армении, этот овощ называют бадриджаном, или же армянским огурцом. И хотя баклажан был знаком людям уже 1500 лет назад, выращивать его стали только в XIX веке.

Сегодня никого не удивишь блюдами из баклажанов, или, как их называют в некоторых районах Украины, — синеньких. Вкусны в качестве закуски, идеальны как самостоятельные блюда, входят в состав аппетитных салатов. Подробности о рецептуре приготовления читайте в этой статье.

Как готовить баклажаны?

Особенно полезны и вкусны печеные баклажаны. В таком виде их можно подавать в качестве добавки к шашлыку. Также возможен вариант сервировки вместе с луком, припущенном в сливочном масле.

Жареные и печеные баклажаны — это уже классика. Готовить эти овощи можно по-разному: например, на мангале или в духовке.

Есть одна хитрость, которая поможет очистить печеные баклажаны, не прибегая к воде и не сильно пачкая руки. Для этого горячие овощи необходимо сразу же после того, как они испекутся, положить в целлофановый пакет. Баклажаны остынут, а запеченная кожица будет легко отходить. То же самое рекомендуется делать и с болгарским перцем и с помидорами.

Рецепты

Рассмотрим один из самых легких рецептов печеных баклажанов. Сначала необходимо приготовить основной продукт, болгарский перец и помидоры, желательно на углях. Затем очистить все эти три ингредиента и нарезать произвольно, добавить к ним мелко порубленный лук и чеснок. Все смешать в миске. В итоге получится летний овощной салат — вкусный и питательный. Некоторые любители добавляют растительное масло (подсолнечное или оливковое) и любую зелень.

На приготовление салата уйдет минут пятнадцать, на нарезку и остальные действия — минут десять. В результате получится малокалорийное блюдо за 25 минут.

Баклажаны, печеные на сковороде

Многие знают, что в состав баклажанов входит микроэлемент соланин, который придает горечь овощам. Чтобы уничтожить его воздействие, необходимо после нарезки замочить их в соленой воде или же просто обильно посолить с каждой стороны.

В последнее время многие заметили, что баклажаны на вкус стали менее горькими, видимо агрономы сумели вырастить сорт овощей с минимальным количеством соланина, но перед обжаркой или запеканием нарезанных овощей, рекомендуется их посолить. Соль убирает лишнюю влагу из овощей, поэтому для запекания или обжарки не нужно будет использовать много масла.

Какая сковорода лучше?

Чтобы печеные баклажаны на сковороде получились вкусными, нужно уметь выбирать правильную сковороду. Для этой цели лучше использовать чугунную посуду или гриль. В них овощи не будут приставать к поверхности, но для полной уверенности каждый нарезанный баклажан желательно слегка смазать подсолнечным маслом.

Время выпечки зависит от того, насколько тонко нарезаны овощи. Чем тоньше, тем быстрее они будут готовы. Подобные баклажаны годятся в приготовлении таких блюд, как мусака, сациви из баклажан, по-другому — печеные баклажаны с орехами. Рецепт этот достаточно сложный, такие блюда подаются на праздничный стол, и приготовление требует терпения.

Баклажаны с орехами

Для того чтобы приготовить это блюдо, необходимо подготовить овощи так, как было сказано выше. То есть нарезать их в длину, посолить, оставить минут на двадцать и затем поочередно запекать на гриле или чугунной сковороде.

Грецкие орехи прокручивают в мясорубке или измельчают в ступке. К ним добавляют также чеснок, все хорошо мешают и вливают немного красного винного уксуса. После этого остается добавить специи. Это могут быть: шафран, хмели-сунели, кориандр в зернах, которые предварительно следует продавить в ступке или ножом. Затем все заново перемешивают. Консистенция ореховой начинки должна напоминать творожную массу.

Остается только собрать рулетики из баклажан. Чайной ложкой нужно взять ореховую массу, скатать из нее небольшой цилиндр, положить на баклажан и свернуть в трубочку. Если же ореховая масса получилась немного жидкой — ничего страшного. В этом случае начинку мажут на каждый кусочек баклажана отдельно.

На четыре штуки овоща среднего размера потребуется двести грамм грецких орехов, шесть зубчиков чеснока, одна чайная ложка винного уксуса, по половине чайной ложки специй, а также черный перец и соль по вкусу.

Печеные баклажаны на зиму

Рецептов приготовления огородного урожая на длительное хранение великое множество. Рассмотрим некоторые из них, например, печеные баклажаны по-армянски.

Для этого блюда понадобятся овощи средних размеров без большого содержания семян. Их моют, обсушивают, удаляют плодоножку и кладут в духовой шкаф, который необходимо нагреть до 200-230 градусов.

Пекутся баклажаны приблизительно тридцать минут, и все это время их необходимо два-три раза переворачивать. Далее нарезают плоды вдоль, делая таким образом кармашек, внутрь которого пойдет начинка.

Для приготовления внутреннего наполнения потребуется болгарский перец (можно брать и красный, и зеленый), немного острого стручкового перца, чеснок, зелень петрушки и кинзы, соль, уксус. Все ингредиенты мелко нарезаются, перемешиваются и закладываются в кармашек остывших баклажанов.

Далее овощи следует положить в кастрюлю, залить подсолнечным маслом и сверху положить груз. Убрать в холодильник на пять-шесть дней, в течение которых они будут готовы. Чтобы хранить их зимой, готовые баклажаны перекладывают в чистые стерилизованные банки, заливают маслом, в котором они мариновались, и закатывают. В холодном месте такие баклажаны хранятся целый год.

Другие варианты

Есть рецепты печеных баклажанов в духовке, которые можно хранить в морозилке. Для подобного блюда берут овощи средних размеров, запекают в духовом шкафу, очищают, дают остыть. Затем аккуратно укладывают в специально подготовленный целлофан, плотно закупоривают и кладут а морозильную камеру.

Этот же рецепт печеных баклажанов в духовке можно совершенствовать следующим образом: после того как овощи запекутся, их складывают в глубокую миску, а сверху добавляют зелень, грецкие орехи и так далее.

Зелень петрушки и кинзы промывают, мелко нарезают, чеснок продавливают или же мелко нарезают, все перемешивают. Баклажаны также нарезают мелко или крупно, смешивают с остальными продуктами.

Полученную массу перемешивают и пробуют. Если не хватает соли или перца, то добавляют приправы, а в конце раскладывают по предварительно простерилизованным баночкам. Употреблять можно через несколько дней после подготовки.

Крем из баклажанов

Из печеных баклажанов также можно приготовить крем, который мажется на подсушенный хлеб или крекеры. Это нехитрое блюдо требует к себе максимального внимания.

Итак, для приготовления блюда на шесть порций потребуется:

• баклажаны — 3 штуки;
• чеснок — 2 зубчика;
• лимон — половинка;
• кунжут или кунжутная паста — 2 столовые ложки;
• кориандр — 1 чайная ложка;
• растительное масло — 50 грамм;
• соль, черный перец — по вкусу.

Чтобы овощи лучше запекались, их прокалывают в разных местах и запекают в течение тридцати-сорока минут в духовке. Чтобы острота чеснока не была столь яркой (в креме это ни к чему), его за десять минут до готовности блюда кладут в духовку в неочищенном виде. За это время чеснок станет мягким, но не потемнеет.

Сняв баклажаны с огня и дав им слегка остыть, нужно сделать надрез по всей поверхности овоща и вынуть всю мякоть. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся влага. Через пятнадцать минут в блендере нужно соединить все ингредиенты: мякоть баклажанов, запеченный чеснок, сок лимона, соль, перец и кунжут с кориандром. Доведя все до однородной массы, постепенно струйкой добавить оливковое или другое растительное масло. Далее необходимо крем протереть через сито, чтобы консистенция была нежной и воздушной. Подавать можно на крекерах или тостах. Хранится блюдо в холодильнике в течение нескольких дней.

Чем полезны баклажаны и есть ли от них вред

Овощи, которым посвящена статья, ценятся большим содержанием калия, который так необходим при сердечно-сосудистых заболеваниях. В их составе много железа, натрия, фосфора, кальция, пектина, растворимых сахаров, белков и различных витаминов.

Рассмотрим, в чем польза и вред печеных баклажан. Их назначают в составе диеты больным и худеющим. Содержат мало калорий, а по вкусу они не уступают мясу, если уметь их правильно готовить.

Не рекомендуют лишь использовать слишком зрелые овощи, так как в их составе может быть большое содержание соланина. Последний может вызвать тошноту, диарею и другие неприятные симптомы. В данном случае советуют пить побольше простой воды.

Рецептов с баклажанами очень много, и все приготовленные по ним блюда вкусные и полезные.

Как запечь баклажаны в духовке

Баклажаны, они же синенькие, могут стать отличной закуской к любому гарниру. Мягкие, диетические, полезные овощи легко приготовить в духовке.

Если хотите удивить своих родных и друзей оригинальными блюдами из баклажанов, тогда записывайте рецепты и готовьте с удовольствием!

Запеченные синенькие с чесноком в духовке

Время: 30 минут.

• синенькие – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• специи, травы: базилик, розмарин, прованские травы и т. п.;
• соль.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1

Синенькие помыть, просушить полотенцем, убрать плодоножки. Разрезать овощи вдоль на 2 части. В каждом кусочке сделать внутренние надрезы. Посолить серединку каждого кусочка и оставить овощи на 15 минут, пока на их поверхности не появятся капельки жидкости. Их-то и нужно потом убрать с овощей, промокнув баклажан салфеткой. Если этого не сделать, то готовое блюдо будет горчить.

Шаг 2

Положить синенькие кожурой вверх на решетку или в форму для запекания. Решетку (жаропрочное блюдо) поставить в разогретую духовку (200 градусов) или если есть функция «гриль», то выставить регулятор на нее. Запекать овощи 10 минут.

Шаг 3

Приготовить заправку: смешать оливковое масло с почищенным и выдавленным через пресс чесноком, а также специями и солью. Через 10 минут после запекания овощей их нужно достать из духовки, перевернуть на другую сторону и обмазать каждый кусочек заправкой. Снова поставить синенькие в духовку на 5–10 минут.

На заметку:

• Чтобы баклажаны получились сытными, в конце запекания можно посыпать их тертым сыром.
• Синенькие должны быть среднего размера. Если они будут крупными, тогда их придется дольше запекать.
• Выбирая синенькие, предпочтение нужно отдать упругим плодам, с зеленой плодоножкой и гладкой кожицей. Если кожа слишком темная, сухая, морщинистая, а цвет овоща неоднородный, с темными пятнами, значит, баклажан уже давно лежит на прилавке. Покупать такие синенькие нельзя.

Баклажаны, запеченные с сыром и сметаной

Время: 1 час 20 минут.

• баклажаны среднего размера – 3 шт.;
• твердый сыр – 100 грамм;
• сметана жирностью 15% – 250 мл;
• черный перец, соль;
• вода – 1 л;
• петрушка.

Шаг 1

Баклажаны помыть, срезать ножом хвостики. Разрезать каждый овощ вдоль на 2 половинки. Сложить их в миску, посыпать обильно солью, залить водой, поставить под гнет (тарелку положить сверху на овощи, поставить на нее наполненную банку с водой). Дать постоять полчаса (можно больше), чтобы с них ушла горечь.

Шаг 2

Сыр нарезать ломтиками. Баклажаны достать из кастрюли, промыть под водой, вырезать сердцевину, затем обсушить овощи полотенцем. Положить их в жаропрочную форму шкуркой вниз. Сверху на каждый баклажан выложить ломтики сыра.

Шаг 3

Сметану развести с водой: на 250 мл сметаны 150 мл воды. Посолив немного сметанный соус, полить им баклажаны. Поперчить овощи, поставить в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов.

Готовые баклажаны посыпать измельченной петрушкой.

На заметку:

• Чтобы баклажаны не давали горечи, их нужно правильно выбирать. Овощи должны быть недозревшими. В зрелых баклажанах много соланина – вещества, которое дает горечь. А в перезревших овощах его в избытке. Если готовить блюдо из таких баклажанов, то они даже могут начать выделать токсические вещества.
• Запекать баклажаны нужно в кожуре, иначе они быстро распадутся, потеряют внешний вид.
• Неиспользованную мякоть баклажанов можно использовать для приготовления баклажанной икры.

Простой рецепт запеченных баклажанов с яблочным уксусом и медом

Время приготовления: 3 часа 10 минут (без учета времени на маринование овощей).

• баклажаны – 3 шт.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• яблочный уксус – 3 ст. л.;
• сухая аджика – 1 ч. л.;
• жидкий мед – 2 ст. л.;
• оливковое масло – 70 мл;
• кумин – 1 ч. л.

Шаг 1

Баклажаны очистить от кожуры, нарезать тонкими слайсами.

Шаг 2

Смешать оливковое масло с соевым соусом, яблочным укусом, медом, аджикой, кумином, оливковым маслом. Измельчить все ингредиенты блендером до однородной массы.

Шаг 3

Залить овощи приготовленным соусом и поставить на 3 часа в холодное место.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, выложить слайсы из баклажанов. Поставить в духовку, нагретую до 60 градусов. Таким образом, баклажаны будут не запекаться, а сушиться в духовом шкафу. Готовить овощи в приоткрытой духовке 3 часа.

• Чистить кожицу с баклажанов нужно максимально тонко, чтобы в овощах сохранилось больше питательных веществ и витаминов. Чтобы тонко нарезать баклажаны, можно воспользоваться специальным ножом для овощей.
• Нарезать синенькие нужно равными по толщине кружочками, чтобы они все одинаково запеклись.
• Периодически нужно переворачивать кусочки баклажанов, чтобы они запеклись равномерно и не подгорели.

Запеченные синенькие в панировке

Время: 40 минут.

• яйца – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• панировочные сухари – 3 ст. л.;
• кунжут – 3 ч. л.;
• арахис – 150 грамм;
• сушеный чеснок – 1 ч. л.;
• сушеный укроп – 1 ч. л.;
• молотый красный, черный перец – по 0,5 ч. л.;
• соль – по вкусу;
• растительное масло – для смазывания формы.

Шаг 1

Баклажаны помыть, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать длинными брусочками толщиной 1–1,5 см. Посолить.

Шаг 2

Смешать панировочные сухари, кунжут, измельченный арахис, сухой чеснок, укроп, черный и красный перец.

Шаг 3

В отдельной посуде взбить яйца.

Шаг 4

Противень застелить пергаментом, слегка сбрызнуть его маслом. Баклажаны промокнуть сухой салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем посыпать их мукой, перемешать. Обмокнуть каждый кусочек в яйце, панировке и положить на противень. Разложенные синенькие слегка сбрызнуть подсолнечным маслом.

Шаг 5

Поставить блюдо в духовку до зарумянивания (готовить при температуре 180 градусов около 30 минут).

На заметку:

• Кусочки синеньких не должны лежать друг на друге, они должны располагаться друг возле друга.
• Во время запекания баклажанов их нужно переворачивать на другую сторону, чтобы они полностью покрылись хрустящей корочкой.
• Вместо сушеного можно использовать свежий чеснок. Нужно выдавить его через пресс и добавить кашицу к другим ингредиентам.

Баклажаны веером в духовке с брынзой

Время: 35 минут.

• синенькие – 3 шт.;
• брынза – 150 грамм;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 1 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Шаг 1

Овощи помыть, протереть бумажным полотенцем и, не срезая плодоножки, надрезать синенькие вдоль на 4–5 полосок, чтобы получился своеобразный веер.

Шаг 2

Брынзу нарезать небольшими тонкими кусочками, чтобы их удобно было класть между полосками синеньких.

Шаг 3

Противень застелить фольгой. Выложить подготовленные баклажанные веера. В промежутки положить кусочки сыра.

Шаг 4

Болгарский перец и помидоры помыть. Перец разрезать на 2 части, убрать сердцевину, нарезать овощ тонкими полосками. Помидоры порезать кольцами или полукольцами. Уложить овощи в промежутки к кусочкам сыра, равномерно распределив ингредиенты по всей длине.

Шаг 5

Сметану смешать с водой (на 3 ст. л. молочного продукта взять 2 ложки воды), добавить выдавленный через пресс чеснок. Посолить, поперчить массу. Положить кашицу сверху на каждый баклажан.

Шаг 6

Духовку нагреть заранее до 200 градусов. Противень поставить в духовой шкаф на 25 минут. Готовить до появления румяной корочки.

Приготовленный веер не разрезать. Класть порционно, каждому человеку по одному овощному вееру в тарелку.

• Чтобы веер из синеньких не превратился в кашицу, нужно фаршировать его помидорами с толстой кожурой, например, сорта «Сливки».
• Для этого рецепта можно брать любой другой сыр, который хорошо плавится.
• Если веер из баклажанов начал распадаться, можно закрепить его у основания зубочисткой или деревянной шпажкой.
• Сметану можно заменить майонезом. Тогда блюдо приобретет более насыщенный вкус.

Маклуба из запеченных баклажанов, мяса и риса

Время: 1 час.

• баклажаны – 400 грамм;
• филе баранины – 0,5 кг;
• рис – 200 грамм;
• белое вино – 150 мл;
• листья тимьяна – 1 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 2 шт.;
• помидоры – 5 шт.;
• гранат – 1 шт.;
• соль, перец, корица – по вкусу.

Пошаговый процесс:

Шаг 1

Баранину помыть, нарезать кусочками толщиной 2 см. Отправить в кипяток и варить 30 минут. Добавить в воду соль, перец, тимьян, чеснок. Отваренное мясо остудить, бульон от него не выливать, а оставить. Он в дальнейшем обязательно пригодится.

Шаг 2

Сделать помидоры – конкассе: бланшировать овощи в течение минуты, очистить их от кожицы. Затем разрезать на 4 части, убрать семена.

Шаг 3

Баклажаны помыть, нарезать тонкими слайсами (0,3–0,5 см). Посолить, промокнуть бумажным полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги, и отправить на разогретую сковороду. Обжарить по 1 минуте с каждой стороны.

Шаг 4

Рис обжарить на отдельной сковороде примерно 10 минут в небольшом количестве масла. Залить его белым вином и тушить до полуготовности.

Шаг 5

Лук почистить, нарезать маленькими кусочками. В отдельной сковороде обжарить измельченный лук. Переложить его в тарелку, а на сковороду, где жарился лук, отправить мясо. Обжарить его до румяной корочки, добавить немного корицы.

Шаг 6

Из граната убрать ножом верхушку, сделать небольшие надрезы. Руками аккуратно разломать фрукт и достать зерна.

Шаг 7

Глубокую жаропрочную посуду смазать растительным маслом, не забывая пройтись кисточкой по бокам. Выложить слой баклажанов на дно формы и по бокам. Сверху положить слой помидоров, на него половину порции мяса, насыпать зерна граната, щепотку корицы, листья тимьяна, половину порции лука. Выложить второй слой в той же последовательности: помидоры, мясо, гранат, корица, тимьян, лук. Засыпать все блюдо рисом, залить его 200 мл бульона. Закрыть маклубу слайсами из баклажанов и поставить в духовку на полчаса. Запекать при температуре 180 градусов.

Шаг 8

Запеченное блюдо достать из духовки, аккуратно перевернуть его, накрыв верх доской.

На заметку:

• Маклуба – арабское блюдо, в переводе оно означает «перевернутый». И все через оригинальный способ приготовления: подается готовое блюдо в перевернутом виде.
• В средиземноморских странах маклуба подается к праздничному столу: на свадьбу, званые обеды.
• Для маклубы подойдет задняя, шейная часть баранины, вырезка. Если нет баранины, то можно заменить ее телятиной.
• Чтобы баклажаны не получились жирными во время жарки на сковороде, прежде, чем их туда отправить, нужно налить на раскаленную сковороду масло, а затем протереть его излишки сухой бумажной салфеткой.
• Чтобы избавиться от горечи в баклажанах, нужно посыпать нарезанные овощи солью, а через полчаса промыть их водой. Соль вытянет влагу, а вместе с ней и горечь.
• Гранат придает блюду кислинку, тонкий аромат, который оттеняет массивный, плотный запах мяса.

Автор: Елена Большова

Запеченные баклажаны целиком в духовке на зиму

Синенькие – продукт, используемый для приготовления самых разнообразных блюд и заготовок на зиму. Мы расскажем, как можно запечь баклажаны дольками или целыми в духовке и что для этого надо. Ведь сделать такую заготовку можно по-разному. Предлагаем вам несколько вариантов приготовления.

1. Печеные синенькие (классический вариант)

Требуемые ингредиенты:

1. Баклажаны – 2-3 шт.
2. Соль.
3. Сливочное масло – 45 г.

Чтобы овощи быстрее испеклись и получились вкусными желательно брать не слишком толстые плоды. Первым делом их необходимо подготовить. Промыть синенькие, обрезать «попки». Нагреть сливочное масло при комнатной температуре. Обмазать синенькие кусочками масла и присыпать солью.

Переложить овощи на противень, устланный фольгой, и отправить на выпекание в разогретую до 180 градусов духовку. Сколько запекать баклажаны в духовке целиком? Достаточно сорока минут, чтобы синенькие пропеклись, при этом их нужно периодически переворачивать с одного бока на другой.

Достать из духовки печеные плоды, завернуть их в фольгу и оставить остывать. После этого их нужно разрезать на две продольные части и извлечь мякоть с помощью вилки или ложки. Перед подачей на стол мякоть подсаливают и приправляют молотым черным перчиком. Этот печеный продукт можно использовать для икры и для салата.

2. Печеные синенькие с помидорами и сыром в фольге

Это очень вкусное, полезное и красивое на вид блюдо наверняка понравится многим. Для его приготовления потребуются следующие компоненты:

1. Синенькие – 3 шт.
2. Садкие и мясистые помидоры – 3 шт.
3. Масло растительное.
4. Соль.
5. Перец черный свежемолотый.
6. Сыр твердый – 200 г.
7. Чеснок – 6 зубков.

Почистить зубчики чеснока, натереть на мелкую терку, переложить в мисочку. Добавить к чесночной массе соль, перец, хорошенько перемешать. Капнуть пару капель масла, чтобы масса не была слишком сухой и по густоте напоминала соус.

Нарезать тонкими кусочками сыр. Ополоснуть томаты, порезать кружочками.

Промыть синенькие, сделать продольные надрезы до самой плодоножки. Натереть синенькие изнутри измельченным чесночком. Вставить в разрез кусочек сыра и пару кружочков помидор. Завернуть каждый фаршированный плод фольгой, переложить на противень и поставить выпекаться в духовку. Для того чтобы овощи хорошо пропеклись достаточно двадцати минут при температуре 190 градусов.

После того, как выключится таймер, достать противень, развернуть фольгу и поставить баклажаны обратно выпекаться еще на десять минут.

Такое блюдо подается на стол прямо в фольге. Перед подачей синеньким нужно дать немного настояться, чтобы они хорошенько пропитались соком.

3. Печеные синенькие в духовке на зиму

Как сделать вкусно консервированные печеные баклажаны? Да очень просто. Для приготовления такой заготовки на зиму потребуется:

1. Синенькие – 10 шт.
2. Растительное масло – 60 мл.
3. Соль – чайная ложка.

Приготовить такое блюдо можно не только в духовке, но и на мангале или на гриле. Так овощи поучаются ароматней. Они отлично сочетаются с мясными блюдами и гарнирами.

Итак, сначала нужно подготовить синие – промыть, удалить плодоножки, проколоть вилкой в нескольких местах. На гриле баклажаны нужно запекать до тех пор, пока кожица не станет черного цвета. Печеные овощи нужно остудить, затем аккуратно снять кожицу.

После этого необходимо подготовить тару под консервацию. Простерилизовать баночки с крышками. Затем влить в каждую емкость по 10 мл подсолнечного масла. Уложить мякоть синеньких в банки, посыпая каждый слой солью. И напоследок влить еще по 10 мл масла.

Накрыть овощи крышкой и поставить в горячую воду стерилизоваться на полчаса. По истечению этого времени закатать синие, перевернуть верх дном, хорошенько укутать и после остывания вынести их на хранение в подвал.

4. Печеные баклажаны для заморозки

Сначала нужно подготовить овощи в необходимом количестве: промыть их, удалить «попки», сделать проколы вилкой в нескольких местах.

Смазать противень маслом переложить на него овощи и отправить выпекаться в духовку на сорок минут при температуре 190 градусов.

Готовые синенькие сначала нужно остудить, затем снять кожицу и переложить в полиэтиленовый пакет. Заготовка готова к хранению. Для этого ее помещают в морозильную камеру.

Такой полуфабрикат можно использовать для приготовления овощного рагу, икры, запеканки или салатов.

Баклажаны можно запечь и в мультиварке. Для этого необходимо подготовить овощи по такому же принципу. Затем влить в чашу мультиварки столовую ложку подсолнечного масла и переложить в нее плоды. Включить опцию «Выпечка» и установить таймер на час. Через каждые двадцать минут синенькие нужно переворачивать.

5. Синенькие, запеченные в духовке с сыром Пармезан

Это очень популярное блюдо, которое почитают вегетарианцы, – настоящий кулинарный шедевр.

Готовится оно легко и быстро. Для этого необходимы следующие ингредиенты:

1. Томатный сок – 350 мл.
2. Чеснок – 1 зубок.
3. Томатная паста – 1 чайная ложка.
4. Жидкий мед – пол чайной ложки.
5. Измельченный базилик – пару шепоток.
6. Орегано – пару веточек.
7. Сыр Пармезан – 60 г.
8. Соль.
9. Перец черный молотый.
10. Растительное масло для смазки противня.

Промыть синенькие, удалить ненужные части и нарезать тонкими ломтиками. Переложить нарезку на противень, смазанный растительным маслом и поставить выпекаться в духовку при температуре 200 градусов. Готовность овощей нужно проверять по их мягкости.

Пока готовятся баклажаны можно приготовить соус для них. Почистить чеснок, пропустить через пресс, промыть зелень, мелко нарубить. Смешать оба компонента, добавить к ним томатную пасту, сок, мед, посолить и поперчить по вкусу.

Теперь нужно взять форму с высокими бортиками. Обмазать ее дно соусом, затем положить тонкий слой из баклажанов, снова соус и так сделать до самого верха. Последний соусный слой присыпать тертым сыром.

Поставить заготовку в разогретую до 180 градусов духовку на двадцать минут. За это время блюдо подрумянится. Запеченные синенькие с сыром Пармезан подают к столу через час после приготовления. Сверху его можно украсить веточками базилика. Этот продукт хорошо сочетается с хлебом-багетом или любым зеленым салатом.

Плоды грушевидной или продолговатой формы, покрытые блестящей фиолетовой кожицей, сажают в южных регионах. Баклажаны обладают вкусной и нежной мякотью, но быстро перерастают, накапливают ядовитые соединения. Для приготовления блюд и закусок используют молодые овощи, наиболее полезны печеные баклажаны, зимой они насыщают организм клетчаткой и витаминами.

Созревшие плоды тоже употребляют в пищу, но съедобными становятся только после замачивания в соленой воде.

Особенности приготовления печеных баклажанов на зиму

Мякоть у молодых синеньких очень нежная, но когда овощи созревают, начинает горчить. Неприятный привкус придает плодам солонин, накапливающийся в пасленовых культурах. Перед запеканием или жаркой сначала нужно убрать в баклажанах горечь. Для этого овощи нарезают кружочками, помещают на 30 или 40 минут в литр воды, растворив в нем ложку соли, положив сверху груз.

Подготовка тары и основных ингредиентов

Банки, в которые выкладываются печеные баклажаны, очищают от загрязнения содой, ставят на противень духовки горлышком вниз, нагревают до 160 °С, извлекают, когда высохнут стенки. В пароварке тару стерилизуют четверть часа. Вымоченные баклажаны промывают под краном, дают стечь воде.

Способы заготовки

Синенькие запекают, обернув фольгой, в духовке, в газовой плите, на огне, в мангале. Они хорошо сочетаются с другими овощами, с мясным фаршем и сыром, готовятся целиком, ломтиками, с начинкой, с творогом, жарятся и маринуются. Лучшие закуски получаются с помидорами и чесноком.

Классический рецепт баклажанов, печеных в духовке

Синенькие хороши в горячем и холодном виде, употребляются как второе блюдо, используются как гарнир. На зиму некоторые хозяйки стараются запечь баклажаны с овощами. Чтобы закрыть в банки полтора килограмма молодых синеньких, используют:

• чеснок;
• 500 г помидоров;
• 1 сладкий перец;
• уксус и растительное масло — по 40 мм.

Все компоненты нужно тщательно промыть под краном, убрать плодоножки с баклажанов, кожицу снимать не надо, но проколоть в нескольких местах.

Противень накрывают пергаментной бумагой, выкладывают синенькие и перец, запекают овощи при 200 °С 40–45 минут. Томаты ошпаривают кипятком и ненадолго оставляют в воде. Из духовки достают баклажаны, снимают кожуру. Полосками нарезают болгарский перец.

В подготовленную банку слоями нужно разложить овощи, добавить помидоры, очищенные от шкурки, пересыпать давленым чесноком и солью, заправить маслом и уксусом. Стерилизую салат минут 20–30, пока синенькие не пустят сок.

Запеченные баклажаны «как на костре»

У овощей, приготовленных по этому рецепту, получается необычный привкус, словно они побывали на открытом огне, а не запекались на газовой плите:

1. В миске соединяют 3 ст. ложки оливкового или подсолнечного масла, 1 ч. л. сока из лимона, щепотку сахара.
2. Рубят зелень, измельчают зубчик чеснока, нарезают лук.
3. Два перца помещают на решетку, установленную на газовую горелку, запекают до размягчения, после чего отправляют в пакет.
4. Аналогичным способом поступают с 2 баклажанами, измельчив, высыпают в миску вместе с перцем, нарезанным соломкой.

Чтобы закуска не испортилась, перекладывают и стерилизуют в банках. Овощи получаются ароматными, словно запекались на костре.

Способ приготовления без уксуса

Можно закрыть на зиму аппетитное соте, для этого недоспевшие баклажаны нарезают кубиками. Морковь измельчают на крупной терке. На сковороде поджаривают лук, добавляют полоски перца, через 3 минуты кладут остальные овощи и тушат до готовности под крышкой.

В блендер отправляют помидоры, чеснок, петрушку и взбивают до получения однородной массы. Соус переливают в сковороду и еще 10 минут тушат с остальными ингредиентами. Для приготовления соте понадобится:

• 2 кг баклажанов;
• 700 г томатов;
• 4 перца;
• 400 грамм моркови.

Чтобы закуска хранилась длительное время, деревянной ложкой овощи осторожно перекладывают в банки, которые погружают в кипящую воду на четверть часа, закатывают, утепляют пледом.

Без стерилизации

Используя минимальное количество ингредиентов, на зиму закрывают баклажаны. Овощи приобретают такой вкус, что их можно перепутать с грибами. Отсутствие необходимости стерилизации позволяет сохранить полезные компоненты, сэкономить время:

1. Два с половиной килограмма синеньких нарезают кубиками, опускают в кипяток и проваривают 2–3 минуты.
2. На сковородку, наполненную маслом, выкладывают баклажаны, прожаривают, пока не зарумянятся, добавляют рубленый укроп, измельченный чеснок.
3. В овощи наливают уксус, не выключая, а лишь уменьшая огонь, осторожно перекладывают в стерильные банки.

Если в баклажанах уже появились семечки, тушат их четверть часа. Кроме синеньких, используется 100 мл уксуса, стакан подсолнечного масла, 100 г соли, вода — 2 или 2,5 л, головка чеснока.

В томатном соусе

Баклажаны, запеченные в помидорной заливке, сохраняют максимум витаминов и минералов, которыми богаты и те, и другие плоды. Молодые синенькие прокалывают вилкой в нескольких местах и отправляют на полчаса в духовку, нагретую до 150 °С.

Томаты, нарезанные дольками, перец — полосками, измельченный чеснок помещают в блендер. Готовое пюре смешивают с сахаром, приправой и солью, ставят на плиту, где варят четверть часа и соединяют с уксусом.

Запеченные синенькие очищают от кожицы, перекладывают в банку, которую доверху заполняют помидорным соусом. На 2 баклажана требуется:

• ¼ килограмма томатов;
• 1 сладкий перец;
• чили и острый горошек по вкусу;
• по ложке уксуса и сахара;
• 15 г соли.

Для хранения на зиму овощи в заливке стерилизуют минут 20. Банки закупоривают герметически, переворачивают горлом вниз.

Печеный перец с баклажанами

Закуски, богатые витаминами, требуют немало времени на приготовление, но зато потом будет что подавать к горячим блюдам. Синенькие вместе с кожицей нужно нарезать тонкими кружочками, вымочить в соленой воде. Перец разного цвета освобождают от семян, лук и чеснок очищают от шелухи, измельчают колечками, перемешивают и оставляют в миске, чтобы овощи пустили сок.

Спустя 3 или 4 часа все ингредиенты складывают в банки 0,5 л и отправляют в холодную духовку, постепенно нагревая ее до 200 °С, после закипания массы температуру уменьшают до 150, запекают еще 50–60 минут.

Для приготовления 4 кг баклажанов нужно взять:

• 500 мл подсолнечного масла;
• лука и сладкого перца — по 1,5 кг;
• уксусную эссенцию — 1 ст. л.;
• пучок укропа;
• чеснок — 10 головок;
• соль — 60 г.

Банки с овощами достают из духовки, закручивают, переворачивают горлом вниз. Закуска получается ароматной и очень полезна для организма.

Дальнейшее хранение консервации

Свежие баклажаны не лежат до весны, как картошка или морковь, даже если оставить их в холодильнике. Портятся овощи уже через месяц – полтора.

Консервацию с уксусом хранят при 5 °С тепла и невысокой влажности. Если банки с печеными баклажанами стерилизовались определенное время, их необязательно выносить в подвал, а держать в кладовке или в комнате.

Сколько можно хранить заготовки?

Консервацию, которую оставляют в квартире, надо употребить в течение 12 месяцев. Держать закуски с уксусом из овощей в домашних условиях можно, если при заготовке соблюдались все правила.

В погребе герметически закупоренные и стерилизованные банки с синенькими хранятся от 2 до 3 лет, но лучше каждую осень закатывать свежие овощи.

Синенькие – настолько потрясающие овощи, что их вкусом хочется наслаждаться как можно дольше. Сделать это легко, если законсервировать баклажаны на зиму. Если их предварительно запечь, то закуска получается просто потрясающей. Есть много рецептов закатки печеных синеньких.

Консервированная закуска из баклажанов на зиму

Для заготовок следует выбирать не слишком крупные синенькие, в них будет меньше семечек. Берите плоды, у которых ровная и блестящая кожура, нет мягких мест, повреждений. Если хотите вкусно приготовить баклажаны на зиму, воспользуйтесь рецептом, для которого понадобятся такие ингредиенты:

• синенькие – 1,5 кг;
• масло постное – 0,3 л;
• морковка – 10 крупных;
• уксус 9-процентный – 1,5 ст. л.;
• душистый перец горошком, соль – на ваш вкус.

Как заготавливать закуску из баклажанов на зиму:

1. Помойте продукты. Порежьте синенькие вдоль тонкими пластинками. Ненадолго поставьте под гнет, чтобы не горчили.
2. Почистите морковку, порежьте тоненькими полосками. Можете воспользоваться специальной теркой, с помощью которой приготавливают закуску по-корейски.
3. Разложите морковь с баклажанами на противень, посолите. Доведите духовку до 220 градусов. Накройте фольгой противень и пеките, пока не размягчатся продукты.
4. В кастрюльке смешайте масло с уксусом, бросьте перчик, соль. Доведите смесь до кипения.
5. Печеные овощи поместите в стерилизованные банки. Аккуратно залейте их кипящим маслом, законсервируйте.
6. Оставьте в перевернутом виде под покрывалом до полного остывания. Затем храните в темном прохладном уголке.

Рецепты баклажанов на зиму с чесноком

Выше представлен самый легкий способ приготовления, но далеко не единственный. Печеные синенькие прекрасно сочетаются со всеми овощами и специями, поэтому из них вы сможете сделать массу оригинальных зимних салатов. Их добавляют в разные блюда, едят как самостоятельную закуску. Обязательно запомните рецепты консервирования баклажанов. Тогда на вашем столе всегда будет что-то вкусное и оригинальное.

Как приготовить баклажаны на зиму в духовке

Для этой закуски вам нужно взять такие продукты:

• синенькие – 1,5 кг;
• томаты – 0,5 кг;
• болгарский перец – 1 крупный;
• уксус – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – 1 ч. л.;
• масло постное – 30 мл.

Закуска из баклажанов на зиму делается так:

1. Промойте все ингредиенты под проточной водой. Отрежьте плодоножки баклажанов, а на поверхности каждого плода сделайте несколько проколов, чтобы они не потрескались.
2. Накройте пергаментом противень. Разложите на нем синенькие и болгарский перчик. Прогрейте до 200 градусов духовой шкаф и пеките овощи 40 минут. Баклажаны периодически переворачивайте, чтобы не пригорели.
3. Обдайте помидоры кипятком, вырежьте плодоножки и аккуратно снимите кожицу. Если она не отходит от мякоти, оставьте томаты в горячей воде ненадолго.
4. Достаньте из духовки противень. Аккуратно почистите печеные овощи от кожуры. Перец порежьте тонкими полосками.
5. В простерилизованную банку слоями выкладывайте овощи. Каждый из них пересыпайте солью. Утрамбовывайте ингредиенты, чтобы они лежали плотно. Налейте туда масла и уксуса, положите давленый чеснок.
6. Накройте банку крышкой. В большую кастрюлю налейте горячей воды. На дно положите доску. Сверху поставьте банку. Стерилизуйте с момента закипания минут 20-25. Через некоторое время плоды дадут сок и в закуске появится много жидкости.
7. Достаньте банку, закатайте ее. Оставьте донышком вверх под теплым пледом. Дождитесь, когда она остынет, а потом переверните и держите в кладовке или подвале. Закрутка из баклажанов хранится порядка полутора лет. Зимой такой салат можете подавать, украсив свежей зеленью.

Зимние заготовки без стерилизации

Такие закуски готовить еще проще. Для того, чтобы сделать пикантный салат без стерилизации, вам понадобятся такие компоненты:

• баклажаны – 3 кг;
• лук – 1,5 кг;
• перец болгарский – 3 кг;
• морковь – 1,5 кг;
• чеснок – 6 крупных головок;
• помидоры – 6 кг;
• постное масло – 0,6 л;
• соль – 6 ст. л.;
• уксусная эссенция (70%) – 3 ст. л.
• сахар – полтора стакана.

Как закрыть баклажаны на зиму:

1. Овощи промойте и обсушите. Застелите противень фольгой. Выложите на него целые баклажаны и болгарские перцы. Каждый плод проткните ножом в нескольких местах. Смажьте их постным маслом.
2. Подогрейте духовку до 200 градусов. Туда поставьте продукты и пеките, пока не станут мягкими, постоянно переворачивая.
3. Почистите лук. Порежьте его мелко, обжарьте в масле в глубоком сотейнике до прозрачности. Туда же добавьте тертую морковку. Жарьте до мягкости на сильном огне.
4. Мытые помидоры прокрутите в мясорубке или измельчите блендером. Получившуюся массу вылейте к луку с морковкой, убавьте огонь и тушите под крышкой четверть часа.
5. Печеные овощи достаньте из духовки, накройте и дайте им немного постоять. Перец почистите от кожицы, порежьте мелко. То же самое сделайте и с печеными баклажанами.
6. Положите синенькие с перцем в сотейник, старательно перемешайте. Посолите, насыпьте сахара, добавьте рубленый чеснок. Тушите блюдо 5 минут. Перед выключением налейте уксус, дождитесь кипения и выключите.
7. Разложите салат по чистым простерилизованным банкам, закатайте. Держите под одеялом сутки в перевернутом виде.
8. Когда икра полностью остынет, переставьте ее туда, где и темно. Температура в помещении может быть комнатной, холод для салата необязателен.

Заготовка на зиму из баклажанов печеных

• синенькие среднего размера – 8 шт.;
• помидоры – 16 средних;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубочка;
• соль – 1 ч. л.;
• перец горошком – 10 шт.

Закуска из баклажанов на зиму готовится так:

1. Помойте синенькие, обсушите. Проткните каждый в нескольких местах. Прогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Сложите баклажаны на противень, запекайте около получаса.
2. Надрежьте помидоры крест-накрест, чтобы снять с них кожицу. Залейте кипятком и оставьте. Спустя пять минут вы легко их почистите.
3. С помощью блендера приготовьте томатное пюре.
4. Пюре переложите в кастрюлю с толстыми стенками. Доведите до кипения на маленьком огне и варите порядка пяти минут.
5. Достаньте из духовки печеные баклажаны. Пока они теплые, очистите их. Разрежьте вдоль на четвертинки.
6. Разложите печеные синенькие по банкам.
7. В томатное пюре бросьте лавровый лист, давленый чеснок, перчик горошком, соль. Проварите еще чуть-чуть, периодически помешивая.
8. Залейте банки с печеными баклажанами томатом. Слегка прижимайте их вилкой, чтобы жидкость заполнила все пространство.
9. Прикройте закуску крышками. В кастрюлю положите дощечку или полотенце, поставьте туда банки. Залейте пространство между ними горячей водой, не доставая до горлышек на несколько сантиметров.
10. Сделайте средний огонь. Стерилизуйте салат четверть часа, потом сразу закрутите.
11. Переверните банки, накройте теплым покрывалом, держите так, пока полностью не остынут. Переставьте вашу закуску в прохладное местечко.

Видео

Жареный баклажан в простой духовке (без глютена)

Easy жареный баклажан — отличное дополнение к любой кето-дружественной еде с низким содержанием углеводов. Запекать в духовке, чтобы использовать как основное блюдо на ужин или как самостоятельный гарнир. Запеченные в духовке баклажаны легко разогреть, их можно подавать в теплом виде или при комнатной температуре. Нам нравится это с нашим веганским песто из базилика, посыпанным сверху!

Пожалуйста, прочтите весь пост, чтобы найти советы и рекомендации, чтобы каждый раз получать идеальный рецепт.И не забудьте отметить @peelwithzeal в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим творением!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

В последнее время у нас в доме Пил жаркое. Может быть, это более холодная погода. Вы можете проверить наши последние жареные на медленном огне помидоры и наш жареный чеснок, чтобы понять, о чем я говорю. Серьезное добро!

А теперь перешли к баклажанам.Не знаете, как быстро приготовить баклажаны? Ваш баклажан когда-нибудь получается эластичным? А как насчет странного горького вкуса? Тогда этот рецепт из баклажанов для вас!

Мы годами пытались приготовить запеченные баклажаны. Тогда я понял, что делаю не так. Я солил не для того, чтобы удалить влагу, а затем, когда я, наконец, научился этому трюку, я последовал общепринятому мнению и делал это в течение целого часа. Слишком долго!

]]> Перейти к:

Наконец-то я освоился. Хотя многие кулинарные сайты говорят, что солить или приносить баклажаны не обязательно, потому что современные баклажаны менее горькие, я просто не согласен.Я считаю, что соль улучшает как вкус, так и текстуру. К тому же, выбирая баклажан, вы никогда не знаете, насколько он горький. Береженого Бог бережет!

Несколько советов и хитростей, когда дело доходит до правильной запекания нарезанных баклажанов. Немного подсолить имеет большое значение, толщина ломтиков действительно имеет значение, а температура является ключевым фактором. Давайте приступим к делу!

Как выбрать баклажаны

Большинство из нас привыкло к итальянским баклажанам, которые продаются в большинстве супермаркетов. Однако баклажаны меньшего размера, такие как тайские и японские сорта, становятся все более доступными, особенно на местных фермерских рынках.Любой из этих сортов хорошо подойдет в жареном виде — просто убедитесь, что вы выбрали хороший баклажан с самого начала и что вы нарезаете его соответственно его форме и размеру, долгое время или поперечное.

Ищите баклажаны с твердой безупречной кожицей. Баклажан должен казаться тяжелым для своего размера и на нем не должно быть мягких пятен. Вы можете проверить, слегка надавив на него, он должен быть твердым, а не рыхлым или слишком твердым.

Как приготовить ломтики баклажанов в духовке

• Нарезка баклажана на кружочки: Обрежьте концы и нарежьте кружочками между & frac13; — толщина ½ дюйма.Для более тонких баклажанов нарежьте их продольно. Небольшие баклажаны, возможно, нужно разрезать пополам.

• Рассолите баклажаны Выложите баклажаны на решетку, обильно посыпав солью с каждой стороны. Дайте баклажанам постоять 10-30 минут, пока соль выводит излишки влаги. Аккуратно промойте баклажаны и полотенцем слегка вытолкните излишки воды.

• Запекать баклажаны — Разогреть до 400 градусов по Фаренгейту. Я предпочитаю застелить противень пергаментной бумагой, чтобы не прилипать.Вы также можете смазать противень маслом, но я считаю, что пергамент работает лучше. Выложите баклажаны одним слоем на противне и слегка смажьте маслом с обеих сторон. Посыпать черным перцем. Не добавляйте соль, начальная посолка просочилась, и вы всегда можете посолить по вкусу позже. Жарьте 15-20 минут. Переверните ломтики баклажана наполовину для равномерного карамелизации.

Как подавать запеченные баклажаны

Я избегал баклажанов. Я просто не знала, как использовать его помимо пармезана из баклажанов.Но теперь он стал неотъемлемой частью нашей жизни. Вот некоторые из способов, которыми мы любим подавать этот рецепт:

Нам так понравилось экспериментировать с различными способами подачи полезных печеных баклажанов, что мы решили попробовать выращивать баклажаны в нашем саду в этом году! Сообщите нам в комментариях, как вы планируете использовать жареный баклажан.

Пожалуйста, оставьте нам комментарий и расскажите, как этот рецепт сработал для вас. Не забудьте поделиться своим творением в Instagram. Отметьте нас @peelwithzeal или #peelwithzeal

📖 Рецепт

Жареный баклажан

Баклажаны легкой обжарки — прекрасное дополнение к любому блюду.

]]>

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 20 минут

Время отдыха 30 минут

Общее время 55 минут

Основное блюдо, гарнир

Кухня Американская, итальянская

Порций 4

Калорий 89 ккал

Инструкции

• Отрежьте концы баклажанов и нарежьте их & frac13; дюймовые патроны. Выложите решетку на противень. Выложите баклажаны на решетку.Обильно посыпьте стейки солью с каждой стороны и дайте баклажанам постоять 15 минут.

• Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выстелите большой противень пергаментной бумагой.

• Промойте баклажаны прохладной водой и тщательно промокните полотенцем.

• Разложите баклажаны одним слоем на пергаментном противне. Слегка смажьте обе стороны оливковым маслом и небольшим количеством черного перца.

• Запекайте баклажаны в духовке в течение 10 минут. Переверните и запекайте еще 10 минут. Подавать по желанию.

Примечания

Пергаментная бумага не является обязательной, но предотвращает прилипание.

Питание

Калорий: 89 ккал

Ключевое слово запеченный, рассол, Без молочных продуктов, Легко обжаренный лук, Без глютена, Как приготовить баклажаны, японский, Кето, Низкоуглеводный, Палео, тайский

Как обжарить и очистить жареные баклажаны

Я приготовил настоящий омлет с горькой дыней и отправил его недавно, и кто-то спросил меня, что она может использовать вместо горьких дынь, и это напомнило мне вареные или жареные баклажаны, которые моя мама использовала, когда горькие дыни были недоступны.Баклажаны были в изобилии и недороги, поэтому она часто их готовила. Я помню, что это было очень вкусно и вкусно, что даже для такого придирчивого едока, как я (Сюрприз! Да, я был разборчивым едоком, выросший до такой степени, что меня дразнили за то, что я худой) это действительно понравилось. Как и омлет с горькой дыней, омлет из баклажанов (на фото ниже) — одно из основных блюд, которые подавали за завтраком в моем детстве, подавали с рисом на пару.

Жарить баклажаны проще простого и полезнее, чем жарить их.Моя мама жарила баклажаны целиком (на стебле) на горящем древесном угле на своей открытой дровяной печи, пока кожица не обугливалась. Если оставить стебель, с баклажанов будет легче чистить. Она очищала его по всей длине (удерживая стебель) пальцами, начиная чуть ниже стебля, а затем отдергивала баклажан, пока вся кожица полностью не снималась.

Чтобы приготовить жареные баклажаны в качестве еды, она сглаживала их, придавливая мякоть тыльной стороной ложки или вилки, а затем покрывала ее яичницей-болтуньей, приправленной солью, или солеными жареными креветками.Затем обжарить их на сковороде и подавать в теплом виде с рисом на пару вместе с соусом для макания. Иногда мама готовила его как салат с помидорами и так же приправляла. Вот как моя бабушка и моя мама учили меня и моих братьев и сестер, как их жарить, чистить и готовить как еду.

Баклажаны можно запекать разными способами. Вы можете запекать их в духовке при 400 градусах примерно 20-25 минут в зависимости от размера или до тех пор, пока они не станут мягкими и кожица не станет коричневой. Или вы можете поджарить их на угольном гриле.Некоторые обжаривают их на плите, пока кожица не обуглится. Я предпочитаю жарить их в духовке, чтобы меньше убирать. 🙂

Вам понадобится:

• баклажаны
• кисточка для кондитерских изделий
• масло
• противень или форма для выпечки
• вощеная бумага или фольга

Направление:

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Баклажаны промыть в проточной воде, затем протереть бумажными полотенцами. Не обрезайте конец баклажана вместе со стеблем.Смажьте его кожу маслом с помощью кондитерской кисти (они готовятся быстрее). Выложите их на противень, застеленный вощеной бумагой или фольгой, и поставьте в духовку.

Жарить до тех пор, пока кожица не станет коричневой или нежной при прикосновении, около 20-25 минут. Переверните на другую сторону и продолжайте жарить, пока вилка не станет мягкой. Проверьте степень готовности баклажанов. Не полагайтесь на цвет кожуры, потому что зачастую он не всегда указывает на то, когда баклажаны готовы. Вы должны прикоснуться к ним или уколоть их ножом, если они нежные или нет.Если они нежные на ощупь, их делают независимо от того, станет ли кожа коричневой или нет, как на картинке ниже.

Как видите, они все еще фиолетовые, но очень нежные при прикосновении или уколе ножом. Готово. Не стоит их переваривать, иначе у вас останется только половина мякоти.

Немедленно вынуть из духовки. Отложите, чтобы остыть. Очистите кожуру по всей длине, начиная с самого стебля, и снимите, пока вся кожица полностью не снимется с баклажана.Повторите процесс с оставшимися баклажанами.

Баклажаны отлично готовятся, если снять тонкий (не толстый) слой кожуры.

Теперь у вас есть красивые жареные баклажаны, готовые к использованию по любому рецепту, необходимому для всего, что вы хотите приготовить для своей семьи. Или вы можете попробовать вкусный пирог из баклажанов. 🙂

Примечание. Температура духовки зависит от вашей духовки. Моя была сделана за 23 минуты; отрегулируйте соответственно.

© annascuisine.wordpress.com (2014-2015) Несанкционированное копирование приведенных здесь материалов без явного и письменного согласия автора этого блога, Аннабель Беделл, кроме личного использования, строго и полностью запрещено.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Рецепт простых полезных жареных кубиков из баклажанов — Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Эти жареные кубики баклажанов такие полезные, вкусные и сытные! Жареные в духовке баклажаны такие ароматные, потрясающие!

Жареные баклажаны — мой любимый способ есть баклажаны! Жареные овощи великолепны, и баклажаны не исключение — жареные овощи действительно приносят лучший вкус! В этом очень простом рецепте баклажаны нарезают кубиками, заливают оливковым маслом и обжаривают до совершенства в духовке — так вкусно!

Жареные в духовке кубики баклажанов станут вашим новым любимым гарниром, они такие вкусные! Баклажаны — отличная начинка, поэтому этот жареный баклажан можно даже использовать в качестве основного блюда, подаваемого с рисом или киноа! Если вы веган, вегетарианец или просто хотите включить в свой рацион более здоровые рецепты на растительной основе, этот запеченный в духовке баклажан станет для вас идеальной сытной едой!

Приготовить эти запеченные в духовке кусочки баклажанов очень просто! Просто вымойте баклажан, срежьте плодоножку, затем нарежьте баклажан кубиками.Перемешайте кубики баклажанов с оливковым маслом и запекайте в предварительно разогретой духовке при 425F в течение 35 минут или до тех пор, пока они не станут полностью мягкими и подрумянятся. Посыпьте жареный баклажан солью, перцем и любимыми приправами — готово!

И что самое главное, вам даже не нужно чистить баклажаны! Кожура баклажана абсолютно съедобна, в ней много витаминов, а в духовке она становится такой мягкой, что даже не пробует ее на вкус. Кроме того, баклажан без кожуры выглядит странно, так что это еще одна причина сохранить эту блестящую черную кожуру баклажана 🙂

Вы можете есть жареные кубики баклажанов горячими или холодными — они в любом случае потрясающие! Они хранятся в холодильнике несколько дней, и, поскольку они очень вкусные, их даже не нужно разогревать — просто ешьте! Вы также можете использовать этот баклажан, чтобы приготовить салат из баклажанов с чесноком и перцем или соус баба гануш.

У меня есть еще один потрясающий рецепт баклажанов, тоже для жареных баклажанов, но в виде ломтиков 🙂 Он предназначен для жареных ломтиков баклажанов с острым чесноком, включая точное количество чеснока и приправ, он вам понравится! Узнайте, как приготовить острые ломтики баклажанов с чесноком — ням!

Рецепт жареных кубиков баклажанов

Эти жареные кубики баклажанов такие полезные и вкусные! Они тоже такие сытные, я люблю жареные баклажаны! Такой ароматный, это мой любимый способ есть баклажаны!

Автор: MelanieCooks.com

Тип рецепта: Гарнир

Кухня: Американская

Количество порций: 4 порции

Ингредиенты

• 1 баклажан
• 2 столовые ложки оливкового масла
• Соль, перец и приправы по вкусу

Инструкции

Разогреть духовку до 425F и выстелите противень пергаментной бумагой.
1. Нарежьте баклажаны кубиками размером около 1 дюйма каждый. Баклажаны очищать не нужно!
2. Положите кубики баклажанов в миску и сбрызните оливковым маслом.Перемешайте кусочки баклажана руками, чтобы они были покрыты маслом.
3. Выложите кубики баклажанов на противень в один слой.
4. Поставить в духовку и запекать 35 минут или пока баклажаны не станут коричневыми и мягкими.
5. Вынуть жареные баклажаны из духовки и посыпать солью, перцем и специями по вкусу.

3.5.3208

Сохраните это на потом в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

Совет: как жарить баклажаны

В ближневосточной кухне есть множество блюд из баклажанов.Многие используют жареные баклажаны. Самыми известными арабскими закусками «Mazze» с использованием жареных баклажанов являются Mutabal и Baba Ghanoush (или Baba Ghanouj, как его называют некоторые).

Итак, я подумал о том, чтобы рассказать о различных методах обжарки баклажанов. Все методы дают одинаковый результат, и какой метод вы будете использовать, зависит от ваших личных предпочтений и удобства.

Как жарить баклажаны :

Перед тем, как начать плевать баклажаны, вам нужно , чтобы вымыть баклажаны и хорошо их высушить .Затем запеките одним из следующих способов:

• Проткните баклажаны несколько раз вилкой. Поставьте металлическую противень для запекания на верх духовки, откройте огонь до средне-сильного и поместите на него баклажаны. Поворачивайте каждые несколько минут, пока вся внешняя оболочка не станет угольной. Процесс займет от 15-25 минут. Снять с огня, положить в миску и накрыть, пока она не остынет; примерно 1/2 часа, после чего можно очистить кожу.
• Проткнуть баклажаны вилкой несколько раз. Хорошо оберните баклажан алюминиевой фольгой, убедившись, что все стороны плотно прикрыты.Если вы запекаете более одного баклажана, заверните каждый отдельно. Затем вы либо кладете завернутые баклажаны на плиту, открываете огонь и следуете шагам первого метода, либо помещаете их в предварительно разогретую духовку при 400 ° примерно на 30-40 минут, в зависимости от размера баклажана. Снимите баклажаны с огня или духовки, оставьте на полчаса, прежде чем развернуть фольгу и очистить кожицу.
• Разрежьте баклажан пополам, надрезав острым ножом внутреннюю мякоть по диагонали в виде буквы X.Выложите на противень мясистой стороной вниз и запекайте в разогретой до 400 ° духовке в течение 40-50 минут в зависимости от размера баклажана. Охладите полчаса, затем ложкой снимите мякоть с кожицы.
• Это мой предпочтительный метод, но я должен предупредить вас, что он работает только в том случае, если у вас есть соседняя хлебопекарня или пиццерия с большой газовой или дровяной печью. Я кладу баклажаны в форму для запекания и за определенную плату спрашиваю пиццерию, поместят ли они форму в духовку. В большой духовке запекание длится не более 10 минут.После того, как сковорода вынута из духовки, я накрываю сковороду алюминиевой фольгой, хорошо заклеивая края. Благодаря этому методу в доме не будет ни беспорядка, ни запаха, это быстро и просто !!

Чтобы очистить жареные баклажаны от кожуры:

Сначала вы должны подождать, пока они относительно не остынут, а во время охлаждения убедитесь, что они находятся в закрытой посуде или завернуты в алюминиевую фольгу. Кожу можно очистить ножом или руками. Я считаю, что отшелушивать кожу под струей холодной воды под низким давлением проще и быстрее.После этого кладу баклажаны в сито, чтобы они стекали.

Некоторым нравится оставлять сок баклажанов для использования в блюде, так как он придает дополнительный аромат. Если вы планируете это сделать, не очищайте кожу под проточной водой.

Я обычно жарю 6-10 баклажанов. После очистки я делю их на две части, помещаю в герметичные контейнеры и замораживаю. Когда я хочу приготовить блюдо, требующее жареных баклажанов, я вынимаю контейнер из морозильной камеры накануне вечером и оставляю их на кухонном столе для размораживания.

Запомните: Выбирая баклажаны, выберите один раз средний размер, так как большие могут быть горьковатыми, и вы не хотите рисковать.

Надеюсь, вам понравился сегодняшний совет по кулинарии: как жарить баклажаны.
У вас есть какие-нибудь советы по запеканию баклажанов?

اضغط الرابط لقراءة يف نشوي الباذنجان باللغة العربية

Простой рецепт жареных баклажанов — вилочная ложка

Этот простой рецепт жареных баклажанов очень ароматный, легкий в приготовлении и один из лучших низкоуглеводных гарниров.Идеально карамелизированный и нежный, а не мягкий, наслаждайтесь жареными баклажанами, обмакнутыми в сливочно-тахиновый соус или добавленными в вашу любимую пасту и салаты.

Жареный баклажан в духовке

Не секрет, что баклажаны — необычный овощ. В конце концов, выглядит странно и ужасно на вкус перед приготовлением.

Но баклажаны также являются неотъемлемой частью бесчисленных удивительных рецептов. Такие рецепты, как баба гануш (мой любимый), итальянский рататуй и пармезан из баклажанов.

Сегодня мы узнаем все о том, как запекать кубики баклажанов. Запекать баклажаны в духовке — лучший способ придать этому безвкусному овощу тонны аромата (без тонны сложных ингредиентов).

Сегодняшний список покупок включает баклажаны, высококачественное оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок и перец.

Как жарить баклажаны

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противни пергаментной бумагой.

2. Баклажаны вымыть и полностью обсушить. Вы можете оставить кожуру или частично очистить ее, но не снимайте всех кожуры, так как это помогает предотвратить размягчение баклажанов.

3. Нарежьте баклажаны большими кубиками, размером примерно 1–1,5 дюйма.

4. Перемешайте оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.

5. Выложите на подготовленные противни в один слой.

6. Запекать в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизироваться по краям, осторожно перемешивая до половины.

После того, как баклажаны обжарены, попробуйте украсить их свежими нарезанными травами, такими как петрушка или орегано, свежим лимонным соком, сыром фета или сбрызнуть бальзамической глазурью.

Посолить баклажаны перед запеканием: это важно?

К счастью для нас, выращиваемые сегодня баклажаны уже не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется 30+ минут соления и отдыха перед приготовлением, как раньше.

Однако если вы хотите посолить баклажаны или вас особенно беспокоит, что баклажаны могут быть горькими, просто переложите кубики баклажанов в большой дуршлаг и перемешайте с 1 чайной ложкой соли. Дайте ему постоять 30-45 минут, затем смойте и высушите бумажными полотенцами.

Продолжайте выполнять оставшуюся часть рецепта, как написано, без добавления дополнительной соли.

Как использовать жареный баклажан

Жареный баклажан достаточно универсален.Наслаждайтесь в соусе или в вашем любимом соусе для пасты и подайте с приготовленной лапшой.

Тем не менее, мой любимый способ насладиться этим жареным овощем — это , добавленные в салаты с начинкой из зерен, таких как фарро, киноа или кускус, или даже вареная чечевица. Каждая из них довольно проста сама по себе, получите мгновенного усиления вкуса из карамелизированных баклажанов, свежих из горячей духовки (или охлажденных до комнатной температуры). Добавьте немного свежей зелени (у меня дома фаворит — руккола), немного сладкого (например, гранатовые орехи, виноград или сушеная клюква), острого сыра (фета или козий сыр — мои любимые блюда) и ваш любимый винегрет и тебе хорошо идти!

Еще рецепты из баклажанов, чтобы попробовать,

Рецепт фрикаделек из баклажанов с соусом Маринара

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Жареные баклажаны и томатные ньокки (6 ингредиентов)

Чаша для баклажанов с мятой и кинзой чатни

Тажин из марокканской говядины с баклажанами и сухофруктами

Вы пробовали приготовить рецепт жареных баклажанов?

Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли.

Рецепт простого жареного баклажана

Этот простой рецепт жареных баклажанов очень ароматный, легкий в приготовлении и один из лучших низкоуглеводных гарниров. Наслаждайтесь им в сливочном соусе тахини или в ваших любимых пастах и ​​салатах.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время «соли и отдыха» 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Гарнир, овощи

Кухня Американская, средиземноморская

Порций, 6 дополнительных

Калорий 119 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

• Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите 1-2 больших противня пергаментной бумагой.

• Вымойте баклажаны и полностью высушите. Вы можете оставить кожу на коже или частично очистить ее. Не рекомендуется очищать всех кожуры, так как кожица помогает предотвратить разрушение и размягчение баклажанов.

• Нарежьте баклажан большими кубиками, размером около 1 дюйма. Если слишком мало, они станут мягкими. Переложите кубики баклажанов в большую миску или противень и перемешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.Обратите внимание, что баклажаны похожи на губку и очень быстро впитывают оливковое масло, поэтому будьте готовы к немедленному смешиванию.

• Переложите баклажаны на подготовленные противни, намазывая их одним слоем.

• Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизируйте, осторожно помешивая в середине.

• Достаньте из духовки и при желании посыпьте свежим фаршем петрушки или другой зеленью.

Jessica’s Notes

Баклажаны, культивируемые в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха, как раньше.Однако, если вы хотите посолить баклажаны, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны на большой дуршлаг и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Дайте ему отдохнуть 30-45 минут. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Продолжить рецепт, как написано, без дополнительной соли.
Этот рецепт безглютеновый, с низким содержанием углеводов и веганский.

Пищевая ценность

Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 350 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как жарить баклажаны, жареный баклажан, рецепт жареного баклажана

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Как приготовить жареный баклажан

ОПУБЛИКОВАНО 1 февраля 2020 г. · ИЗМЕНЕНО 29 мая 2020 г. · Автор [Урваши Питре] · 1723 слова. · Около 9 минут, чтобы прочитать эту статью. · Этот пост может содержать партнерские ссылки. · Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. · 4 комментария

Если вы никогда раньше не готовили баклажаны, вы попали в идеальное место, чтобы научиться готовить жареные баклажаны.Готовите ли вы его в духовке, на плите, во фритюрнице или даже в посуде быстрого приготовления, это руководство охватывает все.

]]> Перейти к:

Если вы никогда раньше не жарили баклажаны, вас ждет настоящее угощение! Готовите ли вы его как закуску, гарнир, вегетарианскую закуску или как основное блюдо, множество рецептов из баклажанов заставят вас поджарить его в процессе приготовления. В этом руководстве описаны практически все способы обжаривания баклажанов.Просто следуйте этим простым шагам, и вы на пути к вкусной еде!

Как приготовить жареный баклажан в духовке

Жареные в духовке баклажаны, вероятно, самый распространенный способ приготовления баклажанов в домашних условиях. Это быстро, просто и не требует особых усилий для приготовления в духовке.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Поместите баклажаны в духовку. Выложите баклажаны на форму для запекания так, чтобы в них собрались все чудесные соки.Включите жаровню и поместите баклажаны рядом с жаровней.
• Жаркое. Жарьте при 400F, пока он не станет мягким, около 20 минут, перемещая каждые 5 минут на другую сторону.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды, чтобы на сковороду собрались все соки.
• Размять баклажаны. Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан на газовой плите

Этот метод самый грязный из всех, потому что у вас будет обугленная кожица баклажанов на всем протяжении, но можно жарить баклажаны на плите. Этот метод обжаривания баклажанов дает, пожалуй, лучший уголь.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Обуглить кожуру баклажана. Включите газ на средне-сильном огне. Положите баклажан прямо на огонь и дайте ему обугливаться.
• Непрерывно переворачивайте баклажан. Продолжайте переворачивать баклажан со всех сторон, пока вся кожица не обуглится и баклажан не станет мягким.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.
• Размять баклажаны. Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареные баклажаны в фритюрнице

Это мой любимый метод, так как весь беспорядок находится в фритюрнице, и вам не нужно ее наполовину переворачивать. Таким образом, он не требует присмотра за детьми, но вы можете получить тот прекрасный дымный вкус, который мы все хотим.

• Смажьте баклажаны маслом. Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.
• Жарить баклажаны на воздухе. Поместите баклажаны в корзину фритюрницы. Установите фритюрницу на 400F на 15-20 минут в зависимости от размера баклажана.
• Дайте баклажанам приготовиться на пару. Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Очистите баклажаны от кожуры. Держите жареные баклажаны над формой для выпечки.Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.
• Размять баклажаны. Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Могу ли я запекать баклажаны в горшочке быстрого приготовления?

Почему, конечно! Вы можете жарить баклажаны в Instant Pot, если готовите их одним слоем. На самом деле я использую этот метод для своего рецепта соуса из баклажанов Баба Гануш, а также для своего рецепта Баинган Бхарта быстрого приготовления, среди прочего.

• Баклажаны обугливать. Нагрейте кастрюлю Instant Pot и, когда она станет горячей, налейте несколько столовых ложек масла. Когда он станет горячим, выложите ломтики баклажана одним слоем.
• Да будет баклажан! Это самая сложная часть, не связывайтесь с ними, пока они должным образом не обуглятся внизу. Без этого угля вы не получите того вкуса дыма, который вам нужен.
• Добавьте дополнительные ломтики баклажанов. Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана.На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости. На это у меня ушло около 10-15 минут.
• Приготовление баклажанов под давлением. Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут, затем быстро сбросьте давление.
• При необходимости удалите излишки воды. Если у вас на дне слишком много воды, когда вы открываете ее, включите сотейник для быстрого приготовления и дайте немного остыть.

Баклажаны Часто задаваемые вопросы

Вы чистите баклажаны перед запеканием?

Короткий ответ: нет, так как вы хотите, чтобы кожура оставалась неповрежденной, чтобы сок оставался внутри. На самом деле вам даже не нужно чистить баклажан после обжарки, если вы этого не хотите, так как кожура полностью съедобный. Но с баклажанами большего размера может быть немного сложно. Я обычно очищаю баклажаны от кожуры после обжарки, так как в большинстве своих рецептов я обычно разминаю баклажаны.

Нужно ли жарить баклажаны перед запеканием?

Посолить баклажан перед запеканием нужно только в том случае, если перед запеканием вы нарезаете кубики или ломтики, чтобы избавиться от влаги.Люди очень часто солят баклажаны перед их обжаркой. Широко распространено мнение, что при засолке перед обжаркой в ​​баклажанах теряется немного горечи. По моему опыту, это не имеет никакого отношения к устранению горечи в баклажанах. Так что, если вы нарезаете кубиками или нарезаете кусочки, солите, но если вы жарите с кожицей, вы можете пропустить соль.

Здорово ли запекать баклажаны?

Баклажан на самом деле имеет множество преимуществ для здоровья. Он полон питательных веществ, таких как белок, клетчатка, калий, витамин К и витамин С.Он богат антиоксидантами, которые могут помочь предотвратить сердечные заболевания и рак. Из-за высокого содержания клетчатки в жареных баклажанах он может помочь снизить уровень сахара в крови, замедляя скорость пищеварения и всасывания сахара в организме. В баклажанах также довольно мало углеводов: всего 8 граммов углеводов в 1 чашке нарезанных вареных баклажанов.

Ищете простые рецепты из баклажанов? Проверьте это!

Теперь, когда вы узнали все способы приготовления жареных баклажанов, пора приступить к приготовлению этих восхитительных рецептов из баклажанов! Дайте мне знать, какой ваш любимый рецепт в комментариях.

Также не забудьте поделиться этим руководством со своими друзьями на Pinterest и Facebook, чтобы они тоже могли начать наслаждаться жареными баклажанами!

★ Вы приготовили этот рецепт? Не забудьте поставить оценку ниже! Просто нажмите на звездочки на карточке рецепта, чтобы поставить оценку. Не забудьте закрепить этот рецепт на потом!

Жареный баклажан

Если вы никогда раньше не готовили баклажаны, вы попали в идеальное место, чтобы научиться готовить жареный баклажан.Это руководство охватывает все!

]]>

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления на пару: 15 минут

Общее время: 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: запеченные баклажаны, приготовление баклажанов, жареные баклажаны

Порций: 4

калорий: 29 ккал

Автор: URVASHI PITRE

Нажмите на выделенные ингредиенты или оборудование, чтобы увидеть, что именно я использую для приготовления этого рецепта.

Инструкции

Как приготовить жареный баклажан в духовке

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Выложите баклажаны на форму для запекания краем, чтобы собрать все чудесные соки. Включите жаровню и поместите баклажаны рядом с жаровней.

• Жарьте при 400F, пока он не станет мягким, около 20 минут, перемещая каждые 5 минут на другую сторону.

• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.
• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды, чтобы на сковороду собрались все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан на газовой плите

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Включите газ на средне-сильном огне. Положите баклажан прямо на огонь и дайте ему обугливаться.

• Продолжайте переворачивать баклажан со всех сторон, пока вся кожица не обуглится и баклажан не станет мягким.

• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его.Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.

• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан во фритюрнице

• Смажьте неочищенный цельный баклажан маслом.

• Поместите баклажаны в корзину фритюрницы.Установите фритюрницу на 400F на 15-20 минут в зависимости от размера баклажана.
• Поместите баклажаны в бумажный пакет и закройте его. Отложите на 15 минут, чтобы баклажаны запарились.

• Держите жареные баклажаны над формой для выпечки. Быстро очистите баклажаны от сковороды. позволяя сковороде собирать все соки.

• Размять баклажаны вилкой. Теперь он готов к вашему рецепту.

Как приготовить жареный баклажан в горшочке быстрого приготовления

• Нагрейте горшок быстрого приготовления и, когда он станет горячим, добавьте несколько столовых ложек масла.Когда он станет горячим, выложите ломтики баклажана одним слоем.

• Это самая сложная часть, не возитесь с ними, пока они не обугятся должным образом на дне. Без этого угля вы не получите того вкуса дыма, который вам нужен.

• Как только эти ломтики обугливаются, они немного уменьшатся, и вы можете добавить еще несколько ломтиков баклажана. На этом этапе вам может потребоваться добавить больше масла. Эта штука высасывает масло, так что просто примите это. Лопаткой или ложкой соскребите уголь со дна по мере необходимости.На это у меня ушло около 10-15 минут.

• Готовьте под давлением на высокой мощности в течение 3 минут, затем быстро сбросьте давление.

• Если у вас на дне слишком много воды, когда вы открываете ее, включите соте в кастрюле быстрого приготовления и дайте ей немного остыть.

Получите поддержку и свяжитесь с нашим сообществом на Facebook!

Питание

Калорий: 29 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Клетчатка: 3 г | Сахар: 4 г

Пробовали рецепт? Подпишитесь на @twosleevers и прикрепите его!

Запекание баклажанов: как приготовить и очистить

Если вы научитесь жарить баклажаны, вы сможете приготовить из них ряд блюд.Я предпочитаю жарить баклажаны на газовой плите или гриле. При обжарке на открытом огне мякоть баклажанов придает нежный дымный привкус. Если у вас нет газовой плиты, вы также можете запечь ее в духовке.

Запекание баклажанов на ассортименте:
Вымойте и обсушите баклажаны. Проколите его несколько раз вилкой, чтобы удалить воздух. Важно — при любом из описанных ниже способов приготовления обязательно протыкайте вилкой, иначе баклажан может взорваться!

Если у вас есть газовая плита, вы можете жарить ее прямо на плите.Возможно, вы захотите защитить свою газовую горелку слоем фольги, которая упростит очистку. Баклажан будет немного плакать во время жарки, оставляя на огне обугленные кусочки и грязь.
Поместите баклажаны прямо на решетку газовой плиты, установите средний огонь.
Дайте баклажанам поджариться на огне в течение 20-30 минут, давая им четверть каждые 5 минут во время приготовления. Чем крупнее баклажаны, тем дольше они запекаются. Баклажаны меньшего размера (например, японские) обжариваются быстрее.Закончив приготовление, достаньте из духовки и переходите к разделу «Очистка баклажанов». (ниже).

  При использовании гриля , легкого газа или угля предварительно нагрейте гриль до среднего огня, прежде чем начинать жарение.
Дайте баклажану поджариться на огне в течение 20-30 минут, давая ему четверть каждые 5 минут, пока он готовится. Чем крупнее баклажаны, тем дольше они запекаются.
Когда баклажаны станут мягкими и разрушатся, снимите их с гриля и переходите к разделу «Очистка жареных баклажанов».

Поставьте решетку на 8-9 дюймов под жаровню духовки и разогрейте жаровню.Слегка смажьте противень растительным маслом. Вымойте и обсушите баклажаны, затем проткните несколько раз вилкой для вентиляции. Выложите на противень под жаровню и дайте баклажанам запекаться 20-30 минут, давая четверть оборота каждые 5-7 минут.
Баклажаны готовы к обжарке, когда они станут мягкими и нежными.
Выньте из духовки и переходите к «Очистке жареных баклажанов». 

 Очистка жареных баклажанов:
Как только баклажаны станут очень мягкими и свернутыми, снимите их с огня щипцами и положите на разделочную доску.

На доске собирается остаточный дымный сок; вы можете слить его или смешать с баклажаном, в зависимости от желаемого вкуса.

Нарежьте баклажан ломтиками. Выньте обжаренную мякоть и поместите ее в миску. Выбросьте обугленную кожу. Баклажан будет довольно мягким, и вам, возможно, придется вручную снять несколько небольших кусочков кожуры. Я не очень осторожен с этим; Я считаю, что несколько обугленных кусочков действительно усиливают дымный аромат, который мы считаем желательным.
После того, как баклажаны отделены от обугленной кожуры, у вас остается идеально нежная, жареная и дымная мякоть баклажанов, которую можно использовать для приготовления баба гануш или различных пюре и соусов.

Советы по запеканию баклажанов:

• В зависимости от того, где вы живете и какие баклажаны готовите, время от времени вы можете столкнуться с горькими на вкус баклажанами. Это связано с тем, что по мере созревания баклажанов они становятся богаче алкалоидами, которые вызывают горький вкус. Некоторые люди не против этого горького привкуса; другим это не нравится.Если вас беспокоит горечь, есть несколько способов решить эту проблему:
• 1) Если вас беспокоит горечь, выберите для запекания более молодые баклажаны поменьше. Чем моложе и тоньше баклажан, тем менее горьким и волокнистым он будет.
• 2) Если вы разрежете баклажан пополам перед жаркой, вы можете посолить каждую половину, чтобы избавиться от горечи. Посыпьте белую мякоть ровным слоем соли.