Как запечь баклажаны в духовке целыми

Баклажан – полезный и вкусный продукт, достоинства и вкусовые качества которого высоко оценили во всем мире. Этот плод активно используется в средиземноморской кухне для приготовления легких и питательных яств.

Используется он и соотечественниками, готовить продукт можно разными способами, однако самым приемлемым и полезным считается использование духового шкафа. В нем продукт не теряет своих ценных качеств, минерального и витаминного состава. Чтобы разнообразить свое меню, достаточно узнать, как запечь баклажаны в духовке целыми.

Запеченные в духовке целые баклажаны

Время приготовления: 45–50 мин.

• Баклажаны целые – 2 шт. (использовать небольшие, расчет на одну порцию).
• Картофель, морковь, лук, перец болгарский, помидор – по 1 шт.
• Чеснок – 3 зубч.
• Оливковое масло, специи, соль, перец, травы.

Именно баклажаны могут стать основой вкусного и полезного меню. Для их приготовления не потребуется большого количества времени. Использовать в качестве дополнения можно любые овощи, а также мелко порубленную зелень. Готовить блюдо, которое будет содержать минимальное количество калорий, следует таким образом:

1. Промыть овощи (кроме синеньких), просушить, нарезать на равные круглые кусочки.
2. Овощи смешать, просолить, поперчить, добавить растертый чеснок, специи, оливковое масло.
3. Промыть, просушить баклажаны, удалить с них подножки.
4. Шкурку не стоит снимать, а использовать для приготовления следует молодые плоды. Перед выпеканием в овоще следует сделать несколько отверстий и просолить его.
5. На противень или в форму для выпекания выложить фольгу, сверху уложить подушку из овощей, последний слой – это сам баклажан, который также сверху прикрывается фольгой.
6. Прогреть предварительно духовку до 180 градусов. после чего отправить туда форму с баклажаном на 40 мин.

Особенность такого блюда в том, что овощи пропитываются соком синенького, становятся сочными, ароматными, вкусными, не теряют своих ценных качеств и пользы. Подавать следует с присыпанной свежей порубленной зеленью.

Запеченные в духовке целые баклажаны с зеленью и чесноком

Время приготовления: 55 мин.

• Баклажаны – 2 шт. (использовать молодые овощи, небольшие).
• Чеснок – 3 зубч.
• Сыр – 200 г.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Укроп, кинза или петрушка – все по вкусу – 50 г.
• Приправы, соль, перец.

Использовать для приготовления можно любые травы и зелень – все по собственному вкусу. Готовое блюдо, хоть и будет иметь сырную корочку, все же остается малокалорийным, а потому вполне может быть включено в диетический рацион. А готовить блюдо довольно просто:

1. Промыть, просушить баклажаны, добавить плодоножку, проделать небольшие отверстия в плодах, просолить их. Можно поперчить и присыпать любимыми приправами, после чего оставить мариноваться на 30 мин.
2. Запекать на гриле в духовке плоды по 5 мин. с каждой стороны. использовать для такой же цели можно сковороду, немного сбрызнув ее оливковым маслом.
3. Очищенный чеснок мелко порубить, после чего добавить к нему нарезанную зелень, смешать.
4. Баклажаны щедро смазать полученной смесью, можно в плодах сделать небольшие надрезы и добавить туда чесночную смесь.
5. Выложить на противень фольгу, ее смазать оливковым маслом, выложить на нее баклажаны.
6. Натереть сыр, присыпать им основной ингредиент, после чего все можно закрыть фольгой.
7. Прогреть предварительно духовку до 200 градусов, отправить туда блюдо на 5–10 мин., после чего открыть фольгу и снова выпекать 5–10 мин.

Даже если баклажаны будут чуть подсоленные, вместе с сыром они будут отлично сочетаться и дополнять друг друга. Подавать на стол можно целыми или уже порезанными на порционные кусочки. Чтобы блюдо было вкусным, использовать для его приготовления следует только молодые небольшие плоды, на шкурке которых не будет пятен.

Фаршированные курицей и запеченные в духовке целые баклажаны

Время приготовления: 80 мин.

• Баклажаны – 2 шт. (использовать средние).
• Куриный фарш – 350 г.
• Лук – 2 шт.
• Сыр средней просоленности – 100 г.
• Кинза, укроп или петрушка – 50 г.
• Соль, специи, травы, оливковое масло.

Это уникальный рецепт, который идеально подходит для составления диетического меню. Вкусное и питательное блюдо содержит всего 64 ккал/100 г, а рецептура рассчитана на 2 порции. Готовить фаршированные курицей целые баклажаны следует так:

1. Промыть, просушить синенькие, удалить плодоножки, сделать в плодах небольшие надрезы, просолить овощ. Это позволит избавиться от горечи.
2. Аккуратно вырезать мякоть. Сделать это можно при помощи ложки. работать нужно аккуратно, чтобы оставить целыми стенки синеньких.
3. Мякоть не выбрасывать, а нарезать мелкой соломкой, перемешать с куриным фаршем, просолить смесь, поперчить по вкусу, выложить в проделанные ранее отверстия.
4. Целые баклажаны выложить на противень, на котором уже расстелена фольга, присыпать баклажаны тертым сыром.
5. Прогреть предварительно духовку до 200 градусов.
6. Отправить на выпекание на 1 час. это время в зависимости от размеров баклажана и степень приготовления мяса может быть увеличена до 90 мин.

Перед подачей блюдо следует немного остудить, а после еще и присыпать нарубленной петрушкой или кинзой – по вкусу.

Баклажаны фаршированные овощами

Время приготовления: 60 мин.

• Баклажаны – 2 шт. (средние).
• Морковь, лук, перец болгарский – по 1 шт.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Твердый сыр – 50 г.
• Петрушка – 6 веточек.
• Перец, приправы, соль, травы.

Такой способ приготовления баклажанов потребует определенной сноровки от домашнего повара, однако готовый результат порадует даже взыскательных гурманов. Едоков ожидает блюдо, полностью пропитанное соком баклажана, а калорийность блюда минимальна – всего 60 ккал/100 г. Рецепт его приготовления таков:

1. Промыть, просушить плоды, удалить плодоножки, сделать неглубокие надрезы.
2. Просолить баклажаны, оставить их на 30 мин. Этого времени достаточно, чтобы горький соку стек.
3. После указанного времени следует стряхнуть соль, просушить овощ салфетками.
4. Аккуратно вынуть из середины мякоть, которую не стоит выбрасывать.
5. Внутрь плода следует засыпать по вкусу приправ, соли, перца.
6. Каждый плод следует отдельно поместить в фольгу.
7. Смешанные нарезанные лук, сладкий перец, морковь, баклажановая мякоть следует тщательно перемешать и отправить прожариваться на сковороду. Для этого достаточно 10 мин.
8. После приготовления овощную массу смешать с нарубленной зеленью, а после следует отправить внутрь баклажанов.
9. Баклажаны притрусить тертым сыром, закрыть их со всех сторон фольгой.
10. Прогреть предварительно духовку до 180 градусов, отправить туда запекаться на 20 мин. продукт.

Подавать на стол такую красоту можно в целом виде и даже в фольге.

Секреты приготовления

• Все баклажаны перед выпеканием следует избавить от горечи. Отлично с этим справляется соль, которая вытягивает влагу. Не обязательно натирать плод солью, можно использовать для такой процедуры подсоленную воду. Она и вытянет соланин, который присутствует во всех пасленовых.
• Использовать для приготовления не следует слишком крупные плоды. Если другого выхода нет, нужно будет удалить мякоть с крупными семенами.
• Не следует очищать плоды перед выпеканием. В противном случае они не удержат своей формы и расползуться.

Автор: Елена Большова

Баклажаны веером в духовке с помидорами и сыром рецепт с фото пошагово и видео

Баклажаны веером в духовке с помидорами и сыром

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 ч 20 мин
PT1h30M

1. Шаг 1:

   Как запечь баклажаны? Чтобы сделать веер из баклажанов с помидорами и сыром в духовке, подготовьте необходимые ингредиенты. Баклажаны выбирайте свежие, с плотной упругой кожицей, не сморщенные. Размер овощей выбирайте на свой вкус. У меня были баклажаны среднего размера.

2. Шаг 2:

   В мисочке соедините растительное масло, пропущенный через пресс чеснок, специи для овощных блюд, соль и перец. Все перемешайте.
   Если вы используете готовую смесь специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в ней уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

3. Шаг 3:

   Сыр нарежьте тонкими пластинками. Сыр можете использовать любой, например обычный типа Российского или моцареллу для пиццы, брынзу или сулугуни.

4. Шаг 4:

   Помидоры вымойте, обсушите и нарежьте тонкими кружочками.
   Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда.

5. Шаг 5:

   Баклажаны вымойте, обсушите. На каждом овоще сделайте острым ножом продольные разрезы, чтобы получились лепестки одинаковой толщины 6-8 мм, не доходя до плодоножки 2-3 см.
   Обратите внимание, что в некоторых случаях нет необходимости в удалении горечи из баклажанов — обычно не горчат молодые овощи, а также некоторые особые их сорта. У меня баклажаны не горчат, поэтому я предварительно не посыпала их солью.

7. Шаг 6:

   Баклажаны выложите на застеленный пергаментом противень и раскройте как веер, слегка прижимая и расправляя его руками.

8. Шаг 7:

   Каждую пластинку смажьте с помощью кисточки ароматным растительным маслом.

9. Шаг 8:

   Между лепестками веера, чередуя, уложите по 2-3 кружочка помидора и по 2-3 пластинки сыра.
   Смажьте баклажаны оставшимся растительным маслом.
   Поставьте овощные вееры в разогретую до 180°С духовку и запекайте 35-50 минут в зависимости от размера и спелости баклажанов. Точное время зависит от вашей духовки.

10. Шаг 9:

    У готовых баклажанов сыр должен расплавиться, но не подгореть, а сами баклажаны стать мягкими.
    Переложите готовые вееры из баклажанов на тарелки и подайте к столу.
    Приятного аппетита!

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок!

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Если боитесь, что баклажаны могут горчить, то после нарезки их веером можете посыпать лепестки солью и оставить на 15 минут. Затем хорошо промыть холодной водой.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Помидоры с сыром

Гарниры

Помидоры с сыром в духовке

Чеснок с сыром

Вторые блюда

На ужин

Помидоры с чесноком

Закуска из сыра

Закуски холодные

Баклажаны с помидорами

Баклажаны с сыром

Баклажаны с чесноком

Закуски горячие

Вегетарианство

Закуска из баклажанов

Рецепты без сливочного масла и маргарина

Баклажаны с помидорами и чесноком

Баклажаны с помидорами и сыром

Баклажаны с сыром в духовке

Помидоры с чесноком в духовке

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Помидоры — 23 ккал/100г
• Баклажаны — 24 ккал/100г
• Сыр «голландский» — 352 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» — 335 ккал/100г
• Сыр «российский» — 366 ккал/100г
• Сыр «костромской» — 345 ккал/100г
• Сыр «ярославский» — 361 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «советский» — 400 ккал/100г
• Сыр «степной» — 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» — 347 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» — 350 ккал/100г
• Сыр «ламбер» — 377 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % — ной жирности — 400 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % — ной жирности — 363 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % — ной жирности — 340 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % — ной жирности — 395 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % — ной жирности — 420 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % — ной жирности — 356 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» — 364 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) — 360 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» — 61 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) — 401 ккал/100г
• Сыр белый — 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный — 260 ккал/100г
• Алтайский сыр — 355 ккал/100г
• Каунасский сыр — 355 ккал/100г
• Латвийский сыр — 316 ккал/100г
• Сыр лимбургер — 327 ккал/100г
• Литовский сыр — 250 ккал/100г
• Озерный сыр — 350 ккал/100г
• Грюйер сыр — 396 ккал/100г
• Чеснок — 143 ккал/100г
• Перец черный молотый — 255 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Баклажаны, Помидоры, Твёрдый сыр, Растительное масло, Чеснок, Специи сухие, Перец черный молотый, Соль

Байган Бхарта — Рецепт жареных баклажанов в духовке

Перейти к рецепту

Байган Бхарта — это североиндийский рецепт, приготовленный из жареных баклажанов с пюре, приготовленных с луком, томатной основой и индийскими специями. Этот пряный рецепт копченых баклажанов является веганским, не содержит глютена и лучше всего сочетается с индийскими лепешками, такими как роти, чапати или паратха.

Baingan (баклажан) не может быть любимым овощем для многих, но на удивление baingan bharta любим большинством!! Это любимое блюдо и у нас дома, и мои дети любят пряный слегка острый сабзи с их роти.

Я обычно жарю свой баинган в духовке (или во фритюрнице), так как это более удобно и менее грязно, без ущерба для вкуса по сравнению с приготовлением на плите.

Что такое Baingan Bharta

Baingan Bharta — это популярный индийский рецепт, приготовленный из жареных и протертых баклажанов, отсюда и название baingan (баклажан) bharta (означает пюре).

Традиционно баклажаны жарят на углях или прямом огне, чтобы придать им аромат дыма. Но вы также можете пожарить баклажаны в духовке или во фритюрнице. Затем жареные копченые баклажаны обжаривают со специями, чтобы придать им вкус и приготовить бхарту.

Есть много способов приготовить баинган ка бхарту, так как способ приготовления различается в зависимости от региона Индии. Махараштрийская версия бхарты (без кулинарного стиля), которую я ем в детстве, готовится с луком, зеленым перцем чили и очень небольшим количеством специй. Когда-нибудь тоже поделюсь этим рецептом.

В сегодняшнем посте я делюсь абсолютно любимым способом приготовления этого рецепта, пенджабским байганом бхарта. Эта версия требует приготовления жареных, пюре из баклажанов с луком, помидорами масала и индийскими специями, и это вкусно. Итак, давайте посмотрим, как это сделать!!

Пенджабский баинган Бхарта Ингредиенты

Баинган, также известный как баклажаны, баклажаны, баклажаны или баинган (на хинди), является ключевым ингредиентом этого рецепта. Выберите крупный мясистый или пухлый сорт баклажана с меньшим количеством семян. Мелкий сорт баклажанов не дает такого же вкуса.

Как узнать, что в баклажане меньше семян? Распространено мнение, что у мужского баклажана, идентифицируемого по круглой форме (выемке) внизу (основание), как правило, меньше семян.

Даже после проверки, если вы выберете тот, у которого больше семян, просто удалите семена после обжарки и перед пюре и добавлением в масалу. Семена, как правило, делают бхарту горькой, поэтому желательно удалить их перед пюре.

Кроме того, для приготовления этого восхитительного блюда вам понадобятся лук, помидоры, имбирь, чеснок, зеленый перец чили, кинза и индийские специи.

Как приготовить пенджабский баинган бхарта: 

Приготовление бхарты состоит из двух этапов: сначала вы жарите баклажаны, а затем жарите их. Ниже пошагово расписано, как это сделать.

Приготовление баингана: 

Вымойте и обсушите баклажаны. Нанесите тонкий слой масла по всей поверхности. Сделайте 4 глубоких надреза и вставьте в каждый зубчик чеснока. Вы можете жарить баклажаны либо на прямом газе, либо в духовке, либо во фритюрнице.

Как запечь баклажаны (байнган) в духовке

Предварительно разогрейте духовку до 400F и застелите противень алюминиевой фольгой. Поместите подготовленные баклажаны на противень в духовку и дайте им готовиться (переворачивая баклажаны каждые 20 минут для равномерного приготовления) в течение примерно 45 минут — 1 часа или до полной готовности. Он немного уменьшится и будет выглядеть морщинистым.

Теперь обжаривайте баклажаны на сильном огне в течение примерно 10-12 минут, переворачивая баклажаны через 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное прогревание со всех сторон. Обжаривание помогает придать копченый аромат. Достаньте противень из духовки и дайте время остыть.

Как жарить баклажаны (байнган) на газу (Плита — прямой огонь)

Поместите подготовленные баклажаны прямо на огонь и готовьте, периодически переворачивая, в течение 10-15 минут или до полной готовности. Вставьте нож и проверьте, если он протыкает, то готово. Переложите на тарелку или миску и дайте остыть.

Как жарить баклажаны (байнган) во фритюрнице

Поместите подготовленные баклажаны во фритюрницу и готовьте при 400F в течение 20-30 минут или до полной готовности. Вставьте нож и проверьте, если он протыкает, то готово. Переложите на тарелку или миску и дайте остыть.

Размять Baingan

Когда баклажан достаточно остынет, чтобы его можно было взять в руки, снимите кожицу, а затем руками или вилкой разомните баклажан в пюре. Держите это в стороне. На этом этапе вы можете готовить с ним вяленые продукты, хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней или замораживать для последующего использования на срок до месяца.

Чтобы приготовить баинган бхарту:

В кастрюле нагрейте немного масла и, когда оно станет горячим, добавьте семена тмина (по желанию). Как только они начнут шипеть, добавьте лук и жарьте, пока он не станет светло-золотистым. Добавьте имбирь и зеленый перец чили и обжаривайте в течение нескольких секунд, затем добавьте помидоры, соль и перемешайте до однородности.

Когда помидоры станут мягкими, добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок амчура (сухого манго), гарам масала и порошок кориандра и хорошо перемешайте. Готовьте, пока эта смесь не начнет отходить от масла по бокам.

Теперь добавьте пюре из баклажанов(с чесноком), хорошо перемешайте. пока не смешано и покрытие и варить в течение нескольких минут. В завершение положите листья кориандра (кинзы).

Вот и готова наша простая и вкусная пенджабская байганская бхарта. Подавайте теплым с роти/наан/чапати или индийским хлебом на ваш выбор. Наслаждаться!

Советы по приготовлению лучшего рецепта Baingan Bharta.

Поджарьте баклажаны в конце запекания, чтобы придать им привкус дыма и гари.

Более вкусные рецепты пенджаби:

Aloo Gobi

Sookhi Dal

Tinda Curry

Punjabi Khichdi

Maa Chole Ki Dal

. Надеюсь, что вам нравится, как мы делаем, как мы делаем, как мы делаем? я Если вы попробуете этот рецепт, мы будем рады услышать ваши отзывы ❤️. Пожалуйста, оцените, нажав звездочки ⭐️ в карточке рецепта. Благодарю вас! Вы также можете найти меня на Facebook Instagram Pinterest.

Пробовали этот рецепт? Пожалуйста, оцените рецепт, нажав на звездочки ниже. Этот пряный рецепт копченых баклажанов является веганским, не содержит глютена и лучше всего сочетается с индийскими лепешками, такими как роти, чапати или паратха.

4.25 Из 4 голосов

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 мин

Всего времени 30 мин

Главный блюдо, боковое блюдо

. ▢ 2 столовые ложки масла

Подготовка баклажана:

50085

Вымойте и высушите баклажаны. Нанесите тонкий слой масла на баклажаны.

Чтобы запечь баклажаны (баинган) в духовке:

• Предварительно разогрейте духовку до 400F и застелите противень алюминиевой фольгой.

• Когда духовка нагреется до 400F, поместите подготовленные баклажаны на противень в духовку и дайте им готовиться (поворачивая баклажаны каждые 20 минут для равномерного приготовления) в течение примерно 45 минут — 1 часа или до полной готовности. Он немного уменьшится и будет выглядеть морщинистым.

• Теперь обжаривайте баклажаны на сильном огне в течение примерно 10-12 минут, переворачивая баклажаны через 2-3 минуты, чтобы равномерно прогреть их со всех сторон. Обжаривание помогает придать копченый аромат. Достаньте противень из духовки и дайте время остыть.

Для запекания баклажанов (баинган) на газу (плита):

• Поместите подготовленные баклажаны (баинган) на прямой огонь и готовьте примерно 10-15 минут или до полного обжаривания. Периодически переворачивайте баклажаны, чтобы они равномерно прожарились. Вставьте нож и проверьте, если он протыкает, то готово.

• Переложите жареные баклажаны на тарелку и дайте им остыть.

Для обжаривания баклажанов (байнган) во фритюрнице:

• Поместите подготовленные баклажаны во фритюрницу и готовьте при 400F в течение 20-30 минут или до полной готовности. Вставьте нож и проверьте, если он протыкает, то готово. Переложите на тарелку или миску и дайте остыть.

Разомните баклажан (баинган):

• Когда жареный баклажан достаточно остынет, снимите с него кожицу, а затем руками или вилкой разомните баклажан в пюре. Держите это в стороне.

• На этом этапе вы можете готовить с ним вяленую или хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких дней или заморозить для последующего использования на срок до месяца.

Чтобы приготовить баинган бхарту:

• В сковороде разогрейте масло и добавьте семена тмина. Как только они начали шипеть , добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет светло-золотисто-коричневым.

• Добавьте имбирь и зеленый перец чили и обжаривайте в течение нескольких секунд, затем добавьте помидоры, соль и перемешайте до однородности.

• Когда помидоры станут мягкими, добавьте порошок куркумы, порошок красного перца чили, порошок амчура (сухого манго), гарам масала и порошок кориандра и хорошо перемешайте.

• Готовьте, пока смесь не начнет выделять масло со стенок.

• Теперь добавить пюре из баклажанов(с чесноком), хорошо перемешать. пока не смешано и покрытие и варить в течение нескольких минут. В завершение добавьте несколько листьев кинзы (кориандра).

• Пенджабский Baingan Bharta готов! Подавайте горячим с роти/нааном/чапати или индийским хлебом на ваш выбор. Наслаждаться!

• Я жарил баклажаны в духовке, но вы также можете жарить их прямо на огне, на гриле или в аэрогриле.
• Чтобы придать ему более дымный вкус, я поджарила баклажаны после запекания. однако этот шаг является необязательным.
• Если ваши помидоры кислые на вкус, смело отказывайтесь от сухого порошка манго (амчура).
• Отрегулируйте имбирь и зеленый перец чили по вкусу, если вам нравится более/менее острый (острый).
• Обжаривание чеснока с баклажанами придает этому простому рецепту большую глубину вкуса.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @shwetainthekitchen или тег #shwetainthekitchen!

Следуйте за мной на YouTube!Подпишитесь на мой канал, чтобы получать последние обновления видео рецептов.

Готовим вкусно!!
Shweta

Easy Baingan Bharta (карри из жареных баклажанов в духовке)

/Баклажановое карри) использует вашу духовку, чтобы получить дымный вкус подлинного Baingan Bharta. Этот рецепт включает в себя пошаговые фотографии и краткий видеоурок. Проверено до совершенства!

«Я приготовил это блюдо 3 раза за 2 недели, так как моя жена и дети в восторге от него. Это так легко сделать и так сытно. Я должен сказать, что это одно из моих любимых блюд всех времен».

Muhib

Baingan Bharta – копченое карри из баклажанов, запеченных в духовке

Baingan Bharta, переводится как пюре из баклажанов , карри из копченых баклажанов (баклажанов), популярное в индийской и пакистанской (особенно пенджабской) кухне.

Традиционно наши предки жарили баклажаны на открытом огне или в тандыре, чтобы кожа вокруг обгорела. Но вам не нужен открытый огонь или даже гриль. Вы можете добиться того же аромата копчения, используя духовку!

Из всех вегетарианских рецептов карри в моем блоге этот Baingan Bharta является любимым для моего мужа. Да, даже больше, чем карри из цуккини, которое, как вы знаете, его рецепта .

Несколько замечаний по ингредиентам

• Баклажаны – Выбирайте баклажаны с шаровидной формой малого и среднего размера, общий вес которых составляет около 1000 г. Вот краткое руководство по выбору баклажанов.
• Топленое масло и масло . Мне нравится смешивать их, чтобы получить текучесть масла и вкус топленого масла.
• Специи . Слишком много специй могут испортить замечательный аромат дыма, поэтому я предпочитаю сводить их количество к минимуму. Как и Сарсон Ка Сааг, Байнган Бхарта не нуждается в большом количестве специй.
• Зеленый перец чили – Добавление зеленого перца чили в конце сохраняет его аромат и добавляет немного остроты. Подойдет как тайский зеленый перец чили, так и серрано, хотя иногда серрано может быть слишком сильным и острым, чтобы добавлять его в конце.

Как запечь баклажаны в духовке для Baingan Bharta

Жарка не только усиливает вкус баклажанов, но и является самым простым и практически не требующим вмешательства способом получить дымный аромат Baingan Bharta. Вот как это сделать:

1. Установите решетку для духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла.
2. Проделайте отверстия в нескольких местах для выхода пара. Я всегда думал, что протыкать или протыкать баклажан ненужным шагом, пока баклажан не взорвался на мне (трудно выигранный урок).
3. Предварительно разогрейте жаровню на высокой температуре (550 градусов F/287 C) . Запекайте баклажаны на сковороде около 30 минут, переворачивая на полпути. Обжаривание баклажана до тех пор, пока он не станет полностью мягким внутри с подгоревшей кожей снаружи, придает ему отчетливый, дымный, эффект baingan bharta. Ближе к концу из духовки будет исходить дымный аромат.

Как снять кожицу с жареных баклажанов

Самый главный совет: убедитесь, что мякоть баклажана находится как можно ближе к коже. (Этот золотисто-коричневый уголь очень ценен.) Не беспокойтесь, если в баклажанах останутся кусочки черной кожуры. Этот процесс немного грязный, но он того стоит!

Баклажан будет легко чистить в некоторых местах, где кожица сильнее подгорает и отделяется от мякоти. По возможности очистите баклажаны от кожицы, а не зачерпните их.

Как приготовить Easy Baingan Bharta

После того, как вы поджарите баклажаны и очистите их от кожуры, используйте кухонный комбайн, чтобы сделать из них пюре. Конечно, вы также можете использовать для этого вилку или картофелемялку.

Затем приготовьте быструю и простую основу масала из лука и помидоров. Обжарьте лук, затем добавьте чеснок, имбирь, помидоры и специи.

После этого добавьте пюре из баклажанов и зеленый перец чили. Жарьте, помешивая, пока баклажаны полностью не растворятся, а масло не начнет отделяться от карри. Украсьте и готово!

Дополнительные советы по приготовлению Baingan Bharta

1. После добавления пюре из баклажанов к карри снова обжарьте до полного включения. Вы поймете, что блюдо готово, когда увидите, что масло отделяется от баклажана с карри.
2. Пюре из баклажанов впитывает достаточное количество масла. После обжаривания, если масло все еще не отделяется, добавьте еще 1-2 столовые ложки масла.
3. Поскольку размер и плотность баклажанов могут различаться, я указал начальную точку для соли. Если вы чувствуете, что чего-то не хватает, попробуйте добавить немного больше соли.

Как подавать Baingan Bharta

Поскольку баклажаны — это «согревающая» еда, они очень хорошо сочетаются с охлаждающими гарнирами. Я почти всегда подаю Baingan Bharta с йогуртом.

Также карри с минимальным количеством соуса хорошо сочетается с хлебом. Поскольку баинган бхарта — это «сухое» карри с минимальным количеством карри, его обычно подают с нааном, роти или другим хлебом.

Другие веганские и вегетарианские рецепты карри, которые стоит попробовать

• Алоо Баинган (карри из баклажанов и картофеля)
• Бхинди – карри из бамии (божья коровка)
• Чана масала (настоящее карри из нута)

8 Овощи 0 8 Карри 0 8 085 Easy Карри с картофелем и цветной капустой)

Пробовали этот рецепт? Если у вас есть минутка, пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг, чтобы рассказать мне, как это было! Если вы есть в Instagram, пожалуйста, отметьте меня, чтобы я мог видеть ваши творения. Я действительно люблю слышать от вас! Благодарю вас!

4,97 (33 рейтинги)

Легкая баинган Бхарта (жареный/жареный карри баклажанов)

Выход: 3 порции

Время приготовления: 10 мин

Время приготовления: 40 мин

Время: 50 мин 9000

Baingan: 40 мин

: 50 мин 9000 2

Baingan. Бхарта — ценное индийское и пакистанское (пенджабское) блюдо. Он состоит из жареных баклажанов в деликатно приправленном сухом карри. Этот рецепт включает в себя инструкции о том, как жарить его в духовке, а также несколько важных советов о том, как сделать его восхитительным на вкус!

• 2 (~1000 г) маленьких баклажанов (круглые)
• 3 ст. л. топленого масла
• 2-3 ст. л. нейтрального масла, например, рапсового или виноградных косточек
• 1/2 ч.
• 4 зубчика чеснока, раздавленных
• 1/2-дюймовый кусочек имбиря, раздавленный
• 2 маленьких помидора, мелко нарезанных
• 1/2 ч. 1/2 красного порошка чили или больше по вкусу
• 1/4 ч. л. порошка куркумы
• 1 небольшой зеленый перец чили (например, тайский или серрано), нарезанный ломтиками или нарезанный
• 1 ст. л. нарезанной кинзы
• 1/2 ч. л. масала, дополнительно

Для запекания баклажанов в духовке

• Установите решетку духовки так, чтобы баклажаны находились как можно ближе к источнику тепла. С помощью вилки или ножа проткните баклажаны проколами, чтобы они не лопнули в духовке.

• Разогрейте жаровню на высокой температуре ( 550 градусов F/287 C) . Выровняйте противень с алюминиевой фольгой для легкой очистки. Запекайте баклажаны около 30 минут, переворачивая на полпути. Кожа почернеет, а баклажан может немного лопнуть.

• Когда баклажаны остынут (вы можете поместить их в миску с водой, чтобы ускорить процесс), очистите почерневшую кожицу, удалите плодоножку и крупно разомните мякоть. Мне нравится делать это, используя функцию «импульс» моего кухонного комбайна. Отложите.

Для приготовления карри

• Нагрейте гхи и масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена тмина. Они начнут шипеть. Сразу же добавьте лук и пассеруйте в течение 5-8 минут или до слегка золотистого цвета. Добавьте чеснок и имбирь и продолжайте обжаривать, пока не исчезнет сырой запах, или около 20 секунд. Добавьте помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет отделяться от стенок, около 5 минут. Добавьте немного воды (если необходимо, чтобы специи не подгорели) и добавьте соль, паприку, красный перец чили и куркуму.

• Добавьте пюре из баклажанов и зеленого перца чили и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, как пюре, около 8–10 минут. Попробуйте и добавьте масло, соль или паприку (для большего цвета) по мере необходимости.

• Выключить нагрев. Вмешайте нарезанные листья кинзы. Сбрызните его лимонным соком и гарам масала.