Как засолить скумбрию свежемороженную

Узнайте, как посолить скумбрию в рассоле быстро и просто!

Готовим два варианта соленой рыбы — в пряном рассоле и в обычном без специй.

Посолить скумбрию в рассоле домашних условиях – дело совершенно нехлопотное, тем более что эта жирная серебристая рыбка не требует длительной обработки.

Самым простым способом соления, пожалуй, является мокрый посол, суть которого будет изложена ниже. Кроме того, этот вариант заготовки рыбы можно назвать «бюджетным»: ведь вам понадобятся всего лишь вода и морская соль. Затем, для придания скумбрии дополнительного вкусового букета, ее необходимо сбрызнуть уксусом и полить ароматным подсолнечным маслом. И как результат – нежные тугие кусочки рыбы со сверкающей кожицей, восхитительным вкусом и непревзойденным ароматом.

Можно приготовить скумбрию пряного посола в домашних условиях, немного изменив рецепт.

Еще рецепты приготовления рыбы:

1. Кижуч в фольге в духовке
2. Как засолить икру щуки
3. Запеченный зеркальный карп в духовке
4. Салат с семгой слабосоленой и сыром
5. Как засолить горбушу
6. Рыбные котлеты на пару
7. Рулет из лаваша с семгой

Ингредиенты для посола скумбрии:

• скумбрия свежемороженная (или свежая) – 500-600 г (1 шт)
• вода – 1 л
• соль морская – 2 ст. л.
• масло подсолнечное – 2 ст. л.
• уксус столовый 9% – 1-1,5 ст. л.

Ингредиенты для скумбрии пряного посола:

• скумбрия — 3-4 шт
• вода — 1 л
• лавровый лист — 5-6 шт
• черный перец горошком — 2 ч.л.
• перец душистый — 3 ч.л.
• гвоздика — 1 ч.л.
• семена кориандра — 1 ч.л.
• сахар — 1 ст.л.
• соль (лучше морскую) — 2 ст.л.

Как засолить скумбрию свежемороженную

Первая часть — как посолить скумбрию в рассоле без пряностей

Подготовка скумбрии как для пряного посола, так и для обычного рассола одинакова.

Для начала рыбу нужно разморозить в холодильнике.

Вымойте скумбрию в холодной воде. Отрежьте голову и хвост. Разрежьте брюшко и удалите внутренности, обрежьте плавники.

Снова тщательно вымойте скумбрию в холодной воде, причем промывайте до полного удаления крови. После чего обсушите скумбрию бумажными полотенцами.

Разрежьте поперек на кусочки толщиной примерно 2-3 см.

Для пряной скумбрии рыбу также можно оставить целиком.

Как посолить скумбрию в рассоле

Далее необходимо приготовить рассол для мокрого посола. В холодную воду насыпьте соль, доведите до кипения и прокипятите 2 минуты. Затем снимите с огня и охладите при комнатной температуре. Остывший рассол процедите.

Приготовление пряного рассола для посола скумбрии в домашних условиях аналогичное. В кипящую воду нужно добавить все специи, соль и сахар. Прокипятить 2 минуты и остудить до комнатной температуры.

Кусочки скумбрии выложите в стеклянную банку или другую подходящую емкость, например, пластиковый контейнер.

Если вы солите целые тушки, уложите их в емкость так, чтобы они были плотно друг к другу и не всплывали.

Залейте скумбрию рассолом.

Скумбрию, нарезанную на куски, через сутки выньте из рассола и переложите в сухую емкость.

Целые тушки можно держать в рассоле от 2 до 4 суток. Пробуйте на вкус! Все зависит от ваших предпочтений.

Слишком долго держать скумбрию в рассоле нельзя, иначе она станет слишком соленой и потеряет упругость. Максимум — 6-7 дней. Поэтому скумбрию домашнего посола лучше готовить небольшими порциями.

Сбрызните уксусом и полейте подсолнечным маслом.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях готова.

Выложите ее на красивое блюдо и сервируйте по своему вкусу. Очень гармонично сочетаются с рыбой по вкусовым качествам колечки маринованного репчатого лука, тонкие полупрозрачные ломтики лимона, изумрудные листики петрушки, перья зеленого лучка, горошины розового перца. На гарнир можете подать картофельное пюре, запеченный в духовке картофель или отварной картофель.

Скумбрия пряного посола в домашних условиях по этому простому рецепту может храниться в течение 5-7 дней, но обязательно в холодильнике.

Друзья, делитесь рецептом в соцсетях и приятного вам аппетита!

Как засолить свежемороженую скумбрию: вкусный рецепт

Сегодня Vkusss.ru предлагает вам довольно простой и незатейливый рецепт — маринованная скумбрия. Рыба, приготовленная в домашних условиях, конечно же, отличается от магазинной, ведь она получается с более ярко выраженным пряным вкусом. Все зависит от набора специй, которым обогащается маринад. Сегодня отдаем предпочтение традиционным пряностям, добавим черный перец горошком, лавровый лист, немного сухого укропа. Основа — хорошая жирная скумбрия.

Особых секретов для идеального результата нет, единственное, обязательно рыбу нужно очистить от внутренностей, а мариновать все же лучше ее порционными кусочками. Для разнообразия добавим немного моркови и лука, они промаринуются, и будут чудесно дополнять рыбу. Маринованная скумбрия хорошо сочетается с воздушным картофельным пюре или же просто с кусочком свежего ароматного хлеба.

Как засолить скумбрию в домашних условиях: рецепт по шагам

Список продуктов:

• Скумбрия свежемороженая – 1 шт.;
• Вода – 500 мл;
• Морковь – 70 грамм;
• Лук репчатый – 80 грамм;
• Сахар – 0,5 ст. л.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Уксус – 4 ст. л.;
• Перец черный горошком – 10 шт.;
• Сухой укроп – 1 щепотка;
• Лавровый лист – 3 шт.

Процесс приготовления

1. Если все ингредиенты подготовлены, приступайте непосредственно к самому процессу. Главное — варка маринада. В кастрюлю влейте необходимое количество чистой холодной воды. Забросьте лаврушку, горошины перца, соль и сахар, также не забудьте добавить сухой укроп.

2. Морковь очистите, ополосните. Нарежьте ее тонкими круглыми пластинами или брусочками. Переложите их в кастрюлю с будущим маринадом.

3. Очищенную луковицу накрошите тонкими полукольцами, забросьте к моркови. Теперь переставьте кастрюлю на верхний умеренный огонь, доведите ароматную жидкость до активного кипения. Немного убавив огонь, проварите все в течение 2 минут, влейте порцию уксуса. Выключите огонь, остудите маринад до комнатной температуры.

4. Пока маринад остывает, займитесь тушкой рыбы. Сделайте надрез на брюшке, удалите полностью все внутренности, отрежьте и выбросьте голову скумбрии. Тщательно промойте рыбу под хорошей струей холодной воды, затем просушите полотенцем. Нарежьте тушку на порционные куски.

5. На дно чистой банки поместите 2/3 кусочка рыбы, добавьте немного овощей из маринада, так наполните банку доверху.

6. Залейте скумбрию с овощами жидкостью, закупорьте банку. Отправьте рыбу на полку холодильника на 25-27 часов.

7. По истечении времени сдобрите маринованную скумбрию растительным маслом и присыпьте свежим накрошенным зеленым луком. Приятного вам аппетита!

Вы уже солили скумбрию по нашему рецепту? Делитесь в комментариях!

Как засолить скумбрию свежемороженую

Рецепт этот очень простой, готовится соленая скумбрия быстро, получается вкусной, поэтому всем рекомендую попробовать приготовить такую скумбрию дома, вашим домочадцам точно понравится, мои гости расхваливали и брали вместе с ним рецепт жареного тунца.  А под картошечку, да соленый огурчик просто улетает!

Итак, как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях: на 1 баночку 0,5 литровую как раз получилась 1 скумбрия, то есть 2 штучки в аккурат в литровую поместятся, так и рассчитывайте, исходя из нужного количества рыбы.

Ингредиенты:

• 0,5 кг скумбрия
• Лук – 1 маленький (вы можете взять лука побольше, он очень вкусный получается, идет, как закуска)
• Соль – не больше чем 1,5 ч.л.
• Сахар – чуток больше 0,5 ложечки
• Перец молотый – щепотка
• — лаврушка — 2 шт
• Гвоздика – 5 бутончиков
• Прованские травы- щепотка

Приготовление:

Рыбку помоем, аккуратно отрежем голову и конец хвостика, разрежем брюшко, очистим от внутренностей и пленочки, порежем на кусочки.

Совет. Лучше сделать таким образом: разрежьте сначала на 2 части рыбку, животик не разрезайте, затем вытащите аккуратно внутренности, и потом порежьте на куски. Так кусочки будут красивые, ровные.

Лук колечками нашинкуйте (я нарезаю тоненько, так вкуснее).

В чашке соль со специями смешайте (лаврушку измельчите).

Далее берете подготовленную баночку, на дно кладете часть лука, посыпаете смесью специй, кладете рыбку слоями, пересыпая луком и специями. У меня получалось так – по два кусочка рыбы в ряд, опять сверху лук, специи, и закончили опять луком и специями.

Все, банку крышкой закрыли и оставили ее на 1 час. Затем перевернем банку вверх дном, и опять пусть часик постоит.

Через 2 часа рыбку уже можно выкладывать к столу и наслаждаться вкусом полезной рыбки. Приятного аппетита!

Пожалуйста, оцените статью:
Загрузка…
Сохранить себе или поделиться с друзьями:

Солить скумбрию в рассоле рецепт

Попробуйте, и вы перестанете покупать солёную рыбу.

7 секретов вкусной солёной скумбрии

1. Вес рыбины должен быть около 300 г. При засолке скумбрия обильно отдаёт влагу. Мелкие, и без того нежирные особи получаются слишком сухими.
2. Берите свежую или свежемороженую рыбу. Желательно с головой и внутренностями. Так проще определить свежесть. Тушка должна быть упругой, аромат — ненавязчивым, цвет — светло-серым с характерными полосками.
3. Выбирайте неокисляющуюся посуду: пластиковую, стеклянную или эмалированную.
4. Не используйте йодированную соль — от неё рыба может стать рыхлой.
5. Если хотите засолить скумбрию быстро, выбирайте рецепты, в которых фигурируют кусочки или филе. Целой рыбине, чтобы просолиться, нужно 2–3 дня, порезанной — 12–18 часов. При использовании уксуса время посола можно сократить.
6. Охлаждайте рассол перед заливкой. В горячей и тем более кипящей жидкости рыба сварится.
7. Выдерживайте время засолки и храните солёную скумбрию в холодильнике либо другом прохладном месте.

1. Как засолить скумбрию по классическому рецепту

Скумбрия в собственном соку, посоленная сухим методом.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 горошины чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1 столовая ложка сахара.

Приготовление

У рыбы отрежьте головы, выпотрошите и промойте её. На дно пластикового или стеклянного контейнера высыпите ложку соли, положите перец и раскрошите лавровый лист.

Оставшуюся соль смешайте с сахаром и натрите ими скумбрию внутри и снаружи. Выложите рыбу в контейнер, плотно закройте крышкой. Уберите в холодильник на 2–3 дня. Перед подачей промойте скумбрию под проточной водой и промокните бумажными салфетками.

2. Как засолить скумбрию в пряном рассоле

Ароматная и очень нежная скумбрия, которая, благодаря разделке на кусочки, довольно быстро солится.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 5 горошин душистого перца;
• 3 звёздочки гвоздики;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление

Разделайте скумбрию: избавьтесь от голов, внутренностей и шкурок. Нарежьте рыбу кусочками шириной 3–4 см.

Приготовьте рассол, прокипятив в воде все приправы. Процедите, остудите. Выложите рыбу в пластиковый контейнер, залейте рассолом и оставьте при комнатной температуре на 12 часов. Затем уберите в холодильник ещё на 2–3 часа.

3. Как засолить скумбрию в чае

Нежная, в меру солёная, цветом и вкусом напоминающая скумбрию холодного копчения.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 4 столовые ложки чёрного чая или 8 пакетиков;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 1 луковица;
• 1 литр воды.

Приготовление

Выпотрошите, промойте и обсушите скумбрию бумажными полотенцами. У полуторалитровой пластиковой бутылки срежьте горлышко. Засуньте в бутылку рыбу хвостами вверх.

Выложите в кастрюлю чай, соль, сахар и целую очищенную луковицу. Залейте водой, поставьте на огонь, вскипятите. Процедите и полностью остудите.

Получившимся раствором залейте скумбрию и уберите на 3 дня в холодильник. Каждые сутки поворачивайте рыбу за хвостики, чтобы она равномерно просолилась и приобрела ровный оттенок.

4. Как засолить скумбрию в рассоле из луковой шелухи и чая

Вариация предыдущего рецепта. Цвет получается более золотистым, но вкус остаётся таким же нежным.

Ингредиенты

• 4 скумбрии;
• 3 горсти луковой шелухи;
• 2 столовые ложки чёрного чая или 4 пакетика;
• 4 столовые ложки соли;
• 2 столовые ложки сахара;
• 6 горошин чёрного перца;
• 3 лавровых листа;
• 1¹⁄₂ литра воды.

Приготовление

Подготовьте скумбрию к засолке: отрежьте головы, выпотрошите, промойте. Поместите рыбу в пластиковую бутылку или другой удобный контейнер.

Луковую шелуху промойте и положите в кастрюлю. Туда же отправьте чай, соль, сахар, перец, лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и дайте побурлить 5 минут. Затем снимите с огня, процедите, остудите.

Охлаждённым рассолом залейте скумбрию. Выдерживайте в холодильнике 3–4 дня. Время от времени переворачивайте.

5. Как засолить скумбрию с горчицей

Скумбрия кусочками с пикантным вкусом и красивым оттенком.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка горчичного порошка;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 лавровых листа;
• 1 литр воды;
• 2 скумбрии.

Приготовление

Приготовьте рассол: горчичный порошок и остальные приправы залейте водой, доведите до кипения и варите на сильном огне 3–4 минуты. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры.

Пока рассол остывает, выпотрошите и промойте скумбрию. Нарежьте её кусочками и выложите в стеклянную посуду. Залейте рассолом и уберите в холодильник на ночь, а лучше на сутки.

6. Как засолить скумбрию с уксусом и подсолнечным маслом

Интересный вкус с кислинкой и нотками остроты. Отлично подходит для бутербродов. А главное — готовится очень быстро.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 3 столовые ложки соли;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 лавровых листа;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 50 мл нерафинированного подсолнечного масла;
• 2 крупные луковицы.

Приготовление

Разделайте скумбрию на филе. Это можно сделать удобным для вас способом по аналогии с сельдью.

Посыпьте филе солью и отложите на 10–15 минут. В это время очистите и натрите чеснок, поломайте лавровый лист. Соедините чеснок, лаврушку, перец горошком, уксус и подсолнечное масло.

Выложите скумбрию в стеклянную банку, пересыпая слои нарезанным полукольцами луком. Залейте маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на 12 часов.

Лук тоже промаринуется и будет вкусным.

7. Как очень быстро засолить скумбрию под гнётом

Экспресс-засолка на случай, если вечером гости. Скумбрия получается малосольной и очень аппетитной.

Ингредиенты

• 2 скумбрии;
• 2 фиолетовые луковицы;
• 1 литр воды;
• 3 столовые ложки соли;
• 1¹⁄₂ столовой ложки сахара;
• 5 горошин чёрного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• 3 лавровых листа;
• ½ чайной ложки кориандра;
• 2 столовые ложки столового уксуса;
• 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Приготовление

Скумбрию разделайте на филе. Лук почистите и нарежьте полукольцами.

Приготовьте рассол. Всыпьте в воду соль, сахар, два вида перца, лавровый лист, кориандр. Вскипятите и остудите. В остывший рассол введите уксус.

Выложите рыбу в эмалированную миску, пересыпая луком. Залейте рассолом. Накройте подходящей по диаметру тарелкой, сверху поставьте что-нибудь тяжёлое, например банку с водой. Уберите в холодильник на 2–5 часов. Перед подачей обсушите кусочки скумбрии бумажным полотенцем и сбрызните подсолнечным маслом.

Доступная по стоимости скумбрия после домашней засолки превращается в удивительно вкусное блюдо. Приготовить его может быстро любая хозяйка или хозяин. Разнообразие рецептов поможет подавать на стол каждый раз совершенно новый продукт.

Готовая соленая скумбрия это прекрасная закуска. Хороша соленая рыбка и в салате. Преимуществом блюда является простота приготовления и привлекательная стоимость готового изделия.

Как посолить скумбрию – пошаговый фото рецепт

Для семейного ужина можно приготовить аппетитную соленую скумбрию. Эта рыбка сможет порадовать всю семью своим прекрасным вкусом. Многие хозяйки ошибочно полагают, что солить рыбу собственноручно непростое занятие. Этот рецепт поможет кулинарам оценить удивительные вкусовые качества домашнего посола рыбы и простоту самого процесса приготовления закуски.

Ингредиенты

• Свежая скумбрия: 2 шт.
• Лавровый лист: 4-5 шт.
• Гвоздика: 5-8 бутонов
• Душистый перец: 16-20 гор.
• Черный перец молотый: 3 г
• Уксус 9%: 1 ст. л.
• Растительное масло: 2 ст. л.
• Вода: 300 г
• Лук: 2 гол.
• Сахар: 1 ст. л.
• Соль: 2-3 ст. л.

Инструкция приготовления

Скумбрию нужно промыть холодной водой. Очень тщательно почистить рыбу внутри, удалить хвост, голову и большие поплавки.

Нарезать скумбрию средними кусками. Выложить рыбу в глубокую миску. Важно, чтобы посуда была не окисляющаяся.

В удобную кастрюльку влить воду. Поставить емкость на плиту. Сразу всыпать белый сахар и пищевую соль (2 столовые ложки). Если вы любите рыбку посоленее, то соли стоит положить 3 столовые ложки. Довести маринад до кипения.

В уже кипящую воду влить уксус, растительное масло.

Положить горошины душистого перца. Кипятить минуту.

Затем всыпать молотый черный перец, положить лавровые листья. Добавить гвоздику. Еще минуту кипятить рассол. После этого остудить маринад.

Лук очистить, острым ножом порезать его кольцами. Кусочки скумбрии перемешать с луковыми колечками.

Влить холодный маринад в миску с рыбой.

Закрыть крышкой чашку со всем содержимым. Убрать рыбу в холодильник на шесть часов.

Соленую нежную скумбрию можно есть.

Как быстро посолить скумбрию в домашних условиях

Быстро посолить скумбрию в домашних условиях можно всего за пару часов. Это идеальный вариант «срочной» закуски при получении известия о скором приходе гостей. Чтобы получить вкусную домашнюю рыбку, потребуется:

• 2 средних по размеру тушки скумбрии;
• 3 столовых ложки моли;
• 1 столовая ложка сахарного песка;
• 3 лавровых листа;
• 5 горошин душистого перца;
• 1 пучок укропа.

Приготовление:

1. Первым этапом – потрошение и чистка рыбы. У скумбрии вспарывается брюшко, удаляются внутренности, удаляется пленка. Головы рыбкам нужно отрезать. Очищенная тушка тщательно промывается под холодной проточной водой.
2. Для засолки используется металлический или пластиковый контейнер. На дно емкости выкладывается слой соли (2 ложки), половина пучка укропа и горошины душистого перца.
3. Оставшаяся соль смешивается с сахаром. Рыба тщательно натирается смесью внутри и снаружи, выкладывается на дно емкости. Верх присыпается веточками укропа, оставшимся перцем. На рыбу кладется лавровый лист.
4. Рыба будет просаливаться в плотно закрытом контейнере 2-3 часа. Перед подачей на стол её нужно тщательно протереть от избытков соли и специй, оставшихся на поверхности тушек, и нарезать тонкими кусочками.

Как вкусно посолить скумбрию в рассоле

Еще одним способом достаточно быстрого приготовления вкусной соленой скумбрии является использование рассола. Следующий рецепт помогает самостоятельно сделать любимую многими праздничную закуску. Для приготовления нужно взять:

• 2 средних по размеру скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 4 горошины душистого перца;
• 4 горошины черного перца;
• 2 лавровых листа;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 столовых ложки кухонной поваренной соли;
• 1,5 столовых ложки сахарного песка.

Приготовление:

1. Для приготовления вкусной рыбы в рассоле потребуется тщательно и аккуратно очистить рыбу, удалить все внутренности, вынуть пленку, отрезать голову. Плавники и хвост удаляются с помощью кухонных ножниц.
2. Далее готовится рассол. Вода ставится на огонь. Когда она закипит, добавляются все специи, соль и сахар. Можно добавить несколько зерен горчицы. Смесь опять ставится на огонь.
3. Кипеть рассол будет 4-5 минут. После чего кастрюлю снимают с огня и ставят остывать.
4. В это время в чистую емкость кладут тушку скумбрии или ее куски. Рыба заливается рассолом так, чтобы жидкость покрыла тушки полностью.
5. Далее закуска настаивается 10-12 часов в прохладном месте.

Рецепт засолки скумбрии целиком

Красиво и празднично выглядит на столе скумбрия, засоленная целиком. Приготовление этого блюда по силам самой занятой или неопытной хозяйке. Для приготовления скумбрии, засоленной целиком, нужно взять:

• 2 средних по размеру рыбы;
• 1 л чистой питьевой воды;
• 4 зерна черного перца;
• 4 зерна душистого перца;
• 1,5 столовых ложки сахарного песка;
• 3 столовых ложки кухонной соли.

Приготовление:

1. Перед началом посола рыбу нужно тщательно вымыть. Плавники и хвост удаляются кухонными ножницами. Брюшко каждой рыбы вскрывается. Внутренности тщательно удаляются вместе с пленкой, рассоложенной внутри. Голова также отрезается.
2. Подготовленную к засолу рыбу нужно положить в достаточно глубокую емкость.
3. При приготовлении рассола воду ставят на огонь. Как только она закипит, добавляют все специи, сахар и соль, лавровый лист. Смесь оставляют кипеть 4-5 минут. Готовый рассол снимают с огня и остужают.
4. Как только рассол достигнет комнатной температуры, его заливают в емкость, в которую ранее была уложена рыба. Жидкость должна полностью покрыть всю поверхность скумбрии.
5. Емкость с рыбой убирают в холодное место, например, в холодильник, примерно на 30 часов.

Солим скумбрию кусочками — вкусный рецепт с видео

Самый простой и быстрый вариант приготовления соленой скумбрии – засолка кусочками. Для получения вкусного лакомства нужно взять:

• 1 кг скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки соли;
• 1,5 столовую ложку сахарного песка;
• 3 бутона гвоздики;
• 3 горошины черного перца;
• 2 горошины душистого перца;
• щепотку зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии кусочками, используют целую рыбу или готовую очищенную тушку. У неочищенной рыбы нужно отрезать кухонными ножницами плавники и хвост, удалить голову, выпотрошить внутренности и убрать пленку. Очищенную заранее тушку достаточно просто тщательно промыть холодной проточной водой.
2. Позже подготовленную тушку следует нарезать равными по размеру кусками и выложить на дно глубокой емкости с плотной крышкой.
3. Воду нужно поставить на огонь. Когда она вскипит, добавить специи, соль и сахар, положить лавровый лист и дать провариться порядка 4-5 минут.
4. Готовый рассол остудить и залить им подготовленные куски порезанной скумбрии. На скумбрию можно дополнительно положить веточки укропа.
5. Соленую скумбрию можно подавать на стол всего через 10-12 часов, которые она проведет в холодильнике.

Как посолить свежемороженую скумбрию

Свежая рыба не самый частый гость на нашем столе. Гораздо проще приобрести хорошую замороженную рыбу и приготовить соленую скумбрию с помощью следующего рецепта. Для приготовления понадобится:

• 1 кг замороженной скумбрии;
• 700 мл чистой питьевой воды;
• 2-3 столовые ложки обычной кухонной соли;
• 1,5 столовые ложки сахарного песка;
• 3 горошины душистого перца;
• 3 горошины черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1 пучок укропа.

При желании в рассол можно добавить другие специи. Например, зерна горчицы.

Приготовление:

1. Для приготовления соленой скумбрии замороженную рыбу нужно предварительно аккуратно разморозить с сохранением её целостности. Лучше всего для размораживания положить тушку на верхнюю полку холодильника на 10-12 часов.
2. Размороженную и хорошо очищенную изнутри скумбрию выкладывают в глубокую емкость. Можно сразу добавить зелень.
3. Воду кипятят. В кипящую воду добавляют соль, сахар, черный и душистый перец, бутоны гвоздики и любые другие подходящие специи. Кипеть рассол должен порядка 4 минут.
4. Заливают подготовленную рыбу рассолом после того, как он полностью остынет.
5. Емкость с рыбой плотно закрывают и убирают в холодильник или в прохладное место. Блюдо будет полностью готово к подаче на стол через 10 часов.

Советы и рекомендации

Некоторые советы и рекомендации позволяет сделать соленую скумбрию еще вкуснее, а срок ее приготовления удивительно коротким.

1. Планируя сделать соленую скумбрию в очень короткий срок, можно залить порезанные куски теплым раствором и оставить на пару часов просто на столе, не убирая в холодильник. В теплом помещении процесс засолки пойдет быстрее.
2. Использовать кипящий раствор для заливки нельзя. Если его температура будет выше 40 градусов, засолка превратится в термообработку.
3. Оригинальный вкус получится у скумбрии, нарезанной кусочками и залитой рассолом от домашних соленых огурцов.
4. Вкус соленой скумбрии сохранится, если её очистить от шкуры и положить в морозилку.

Классическая закуска на столе — скумбрия пряного посола! Как солить скумбрию в домашних условиях быстро и просто — узнайте из нашей подборки лучших рецептов.

Рецепт 1: как посолить скумбрию в рассоле (пошаговые фото)

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы.

Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

Правильно разморозить рыбу.

Убрать плавники, голову и хвост.

Промыть тушку в холодной воде.

Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.

Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.

Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.

Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.

Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Рецепт 2: как посолить скумбрию вкусно и просто в рассоле

Самый вкусный и простой рецепт скумбрии домашнего соления!

• Рыба скумбрия — 5 шт.
• Соль — 8 ст. ложек
• Сахар — 4 ст. ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Чай черный (без добавок) — 3 ч. ложки
• Лавровый лист — 7 шт.
• Перец душистый горошком — 10 шт.
• Вода — 2 л

Для начала необходимо почистить и промыть скумбрию без головы. Промыть луковую шелуху.

Для приготовления рассола необходима в 2 л воды добавить 8 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, промытую луковую шелуху, 3 ч.л. черного чая (без добавок), 7 шт. лаврового листа и 1 ч.л. перца душистого горошком. Отправить на огонь до закипания. Дать покипеть 5 минут.

После закипания рассола необходимо его процедить и оставить до полного остывания.

После полного остывания рассола заливаем им скумбрию.

По истечении 4 дней соленая скумбрия готова к употреблению.

Рецепт 3, пошаговый: как в домашних условиях посолить скумбрию

• скумбрия, свежемороженая – 400 грамм;
• вода – 700 грамм;
• лист лавра сушеный – 3 шт.;
• перец чёрный в виде горошка– 5-7 шт;
• зёрнышки сушёного кориандра – 5-7 зёрен;
• гвоздика сушеная – 2-3 бутончика;
• сахарный песок – 1,5 столов. л.;
• соль поваренная, крупная – 2,5 столов. л.

Заранее, минут за 40 до маринования рыбки, варю маринад. Воду кипячу, всыпаю в неё соль с сахарным песком. Размешиваю ложечкой, чтобы они растворились.

Добавляю все специи: лаврушку, чёрный перчик горошком, зёрнышки кориандра и гвоздичку. Выключаю огонь. Маринад оставляю остывать в комнате. Ароматы уже кружат голову. Можно только представить какой вкусной потом будет скумбрия с таким маринадом.

Чищу рыбу после того, как она полностью растаяла. Промываю водой, срезаю голову и удаляю все внутренности, кишки. Промываю брюшко водой изнутри. Когда всё чисто, приступаю к следующему этапу.

Кладу почищенную скумбрию в контейнер, в котором и буду её мариновать. Я использовала эмалированный контейнер. Также подойдут прекрасно стеклянные формы и даже пластиковые (из пищевого пластика).

Заливаю подготовленную рыбку полностью остывшим пряным маринадом. И ставлю в холодильник на 2-3 денёчка.

Потом рыбку достаю, нарезаю на кусочки.

Подаю к столу вкусную скумбрию.

Рецепт 4: как посолить скумбрию в рассоле с пряностями целиком

Малосольная скумбрия – это самый простой способ приготовить эту полезную рыбину, сохранив в ней максимум полезных веществ. Скумбрия относится к жирным сортам рыб, а значит, в ней содержатся жирные кислоты, которые так важны для нашего организма. Кроме того, рыбина богата целым рядом минералов и витаминов.

Приготовить скумбрию малосольную совсем не сложно. Нужно лишь засолить ее в соленом растворе, добавим немного специй. Время маринования – 24 часа. На выходе мы получаем ароматную мягкую рыбу со всеми ее полезными составляющими.

В этом рецепте мы будем засаливать скумбрию целиком в рассоле с пряностями.

• крупная скумбрия 1 шт.;
• лист лавровый 2 шт.;
• перец душистый 5-6 шт.;
• гвоздика 7-8 шт.;
• соль 1-1,5 ст. ложки;
• вода кипяченая 0,5 л.

Вскипятим воду и охладим ее. Нальем 0,5 л воды комнатной температуры в глубокую емкость. Добавим в воду 1-1,5 ст. ложки поваренной соли и хорошенько размешаем ее, до полного растворения. Рассол готов.

Добавим в соленую воду гвоздику, лавровый лист и душистый перец горошком.

Разморозим крупную скумбрию. Помоем ее, выпотрошим и уложим в емкость с рассолом. Рыбу полностью погружаем в воду. Емкость убираем в холодильник. Рыбу выдерживаем в рассоле 24 часа, можно и дольше.

Спустя указанное время извлекаем рыбину из рассола и нарезаем небольшими кусочками. Можно добавить несколько колечек свежего лука. Поливаем рыбу растительным маслом и, по желанию, уксусом.

Малосольная скумбрия, засоленная целиком в рассоле готова! Пропитавшись гвоздикой и душистым перцем, она будет очень ароматной.

Рецепт 5: как быстро и вкусно солить скумбрию кусочками в рассоле

Если вы любите солёную рыбу: сельдь, скумбрию и т.д., то этот рецепт Вам обязательно придётся по вкусу. Зачем покупать рыбу на рынке, если её можно прекрасно засолить своими руками, в домашних условиях, при этом сделать её такой на вкус, как вам больше нравится.

Сегодня поговорим о том, как сделать скумбрию пряного посола. Эта рыба на вкус похожа на ту, что продают в пресервах в магазине.

• Перец горошком – 2-3 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Горчица сухая – 0.5 ст.л.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Гвоздика бутон – 1-3 шт.
• Растительное масло – 1 ст.л.
• Яблочный уксус – 1 ст.л.
• Кориандр семена – 0,5 ст.л.
• Скумбрия свежемороженая – 3 шт.

Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Для этого, соединяем: воду, соль, сахар, горчицу, растительное масло, яблочный уксус и специи. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Это важно, чтобы не «заварить» рыбу.

Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем. Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю.

Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток. Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу.

Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной. Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей.

Рецепт 6: как быстро посолить скумбрию (пошагово с фото)

Данный способ засолки рыбы очень быстрый — через 3 часа скумбрия уже готова к употреблению. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный. Рыба в меру соленая, нежная и ароматная.

• 2 крупные скумбрии
• 4 ст. л. каменной соли
• 1 луковица
• 2 ст. л. сахарного песка
• 1 ч. л. кориандра (семена)
• по 6-9 горошин душистого и черного перцев
• 3-4 листика лавра
• 2 ст. л. 9% уксуса
• 700 мл. воды

Подготовить необходимые продукты. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре.

В это время заняться приготовлением рассола. В кастрюлю поместить соль, сахарный песок (столовые ложки брать с горкой), горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка.

Залить холодной водой и поставить на газовую плиту. Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться.

У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко. С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки.

Порезать каждую скумбрию на кусочки.

Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить.

Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать. Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.

Рецепт 7: быстрый посол скумбрии в рассоле в домашних условиях

• скумбрия свежемороженная 2–3 шт.
• лавровый лист 7 шт.
• вода 1 л
• перец черный горошком 10–20 шт.
• соль 5 ст.л
• лук репчатый 1 шт.

Готовим необходимые ингредиенты: луковицу чистим и разрезаем на 4 части. Скумбрию моем и слегка размораживаем.

Доводим до кипения литр воды. Добавляем в неё луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком. Я обычно кладу побольше, чем в ингредиентах, около 20 штук. Кипятим рассол 10 минут на медленном огне. Затем остужаем до комнатной температуры.

Скумбрию разрезаем на кусочки 1 см толщиной. Лучше это делать, когда она еще не совсем оттаяла, так кусочки будут ровнее. И оставляем её размораживаться до конца.

Опускаем кусочки скумбрии в остывший рассол и оставляем на 1 час. Если хотите, чтобы скумбрия была малосольная, то оставьте на 45 минут.

Затем обсушиваем рыбу на салфетке.

Выкладываем соленую скумбрию на блюдо и слегка поливаем растительным маслом.

Оцените статью:

Поделитесь с друзьями!

Как правильно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле целиком

Рецепты, позволяющие засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле, помогают получить высококачественный продукт необходимого уровня солености, без применения вредных добавок, уменьшив цену готового продукта. Не все знают, как правильно засолить скумбрию в домашних условиях, чтобы получить вкусный и безопасный продукт. На самом деле это несложно.

Как засолить скумбрию в домашних условиях, видео покажет подробно. Для засолки лучше выбрать свежую рыбу, но можно использовать и свежезамороженную. Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях, используя рассол? Так же как свежую, предварительно разморозив ее. Обычно засаливают 2-3 рыбки среднего размера.

Перед засолкой надо решить, как засолить скумбрию в домашних условиях целиком или кусочками. Надо решить каким будет продукт — среднесоленым, слабосоленым. Есть несколько способов, как вкусно засолить скумбрию дома: в рассоле, всухую, целиком, кусочками.

Засолка в рассоле рецепт №1

Способ заключается в заливке рыбы рассолом. Как засолить скумбрию в домашних условиях, рецепт описан в этой статье. В полулитре воды растворяют соль (две ст.л.), одну ст. л. сахара. Кипятят две минуты, добавив несколько лавровых листов, дают остыть.

Засолку осуществляют в подходящей посуде (судок, глубокая пластиковая посуда), чтобы в ней поместилась полностью рыба, и ее можно было залить приготовленным рассолом. Рекомендуется придавить рыбку чем-то тяжелым (тарелкой), чтобы она была полностью в рассоле.

Засолка в рассоле рецепт №2

Засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле можно используя следующий рецепт: соль (4 ст.л.), столько же сахара (4 ст.л. со средней горкой), 4 ч.л. чая кидаем в кипящую воду, перемешиваем, оставляем остывать. Остывший рассол процеживаем, заливаем им скумбрию, засаливаем в течение 4 дней в холодильнике.

Можно засолить скумбрию в домашних условиях в рассоле предварительно порезав ее на кусочки. Для этого надо обработать рыбу, срезать плавники, выпотрошить, порезать крупными кусочками, залить рассолом.

Как правильно засолить скумбрию в домашних условиях, чтобы не повредить здоровью. Для этого хранят засаливаемую рыбу в холодильнике во избежание порчи рыбы в тепле, выдерживают рыбу в рассоле 4 дня, после чего она готова.

Сухая засолка

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях, используя сухую смесь. Рыбу надо разморозить, срезать плавники, выпотрошить, отрезать голову, разрезать на кусочки.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях кусочками или целиком определяется по желанию. Готовят сухую смесь для засолки. Соли берется вдвое больше, чем сахарного песка. Чтобы засолить скумбрию, рецепт составляют следующим образом: 200 грамм соли, 100 грамм сахара, смешивают с измельченными в порошок специями (щепотка перца горошка, лавровый лист (5-10 шт.), 2-3 гвоздики).

В пластиковый контейнер на дно насыпают немного приготовленной смеси. Рыбу натирают смесью, укладывают в контейнер и посыпают смесью сверху. Оставляем на сутки в холодильнике, после чего скумбрию можно кушать.

Как засолить скумбрию в домашних условиях целиком при помощи сухой смеси, подскажет следующий рецепт. Рыбу вымыть, отрезать плавники. Натереть сухой смесью, уложить в два полиэтиленовых кулька, добавить несколько гвоздичек, немного сухой смеси. Засолка проходит в течение 3 дней в холодильнике, затем рыбу достают, потрошат, моют и режут на кусочки.

Очень вкусная скумбрия, соленая в домашних условиях: 9 простых рецептов

Дорогие читатели, доброго всем времени суток! Сегодня будем солить скумбрию (макрель) в домашних условиях. Дело это не сложное, времени занимает не много. Но результат понравится всем. Кто же не любит полакомиться вкусной рыбкой? Рецептов насобирала я для Вас сразу 9, все они расписаны по шагам, есть фотографии.

Как засолить селедку я уже писала, читайте в этой статье.

Обязательно напишу, как солить рыбу сухим способом и в рассоле. Выбирайте вариант на свой вкус. Для придания тушке красивого золотистого цвета можно использовать натуральные красители, такие как чайная заварка и луковая шелуха. Для придания пряности чаще всего используют душистый перец, гвоздику, лавровый лист и кориандр. Но Вы вполне можете обойтись и без них.

Очень важно выбрать для засолки свежемороженную скумбрию хорошего качества, не зараженную паразитами. В первую очередь обратите внимание на глаза. Они должны быть немного выпучены, не мутные, не сухие. Если глаз черный, впалый, засохший — бегите от такой рыбы куда подальше.

Жабры должны быть розоватого или красноватого цвета, без слизи и резкого запаха. Если же они серые, коричневые и пахнут, как помойка, такую рыбу употреблять в пищу не стоит. Также обратите внимание на кожу — на ней не должно быть никаких посторонних пятен, кровоподтеков, засохшего жира. Кожа должна быть целой, а мясо упругим. Плоское брюхо — хорошо, вздутое — плохо.

Переходите на эту вкусную страничку: скумбрия, запеченная в духовке.

Нежнейшая скумбрия пряного посола кусочками — очень удачный рецепт

Это очень простой рецепт. Именно так я чаще всего солю рыбу. Будь то селедка или скумбрия. Делаю я засол вечером, и через сутки уже можно подавать эту нежную рыбку к ужину. Количество специй можно регулировать по своему желанию. Главное — наличие соли и сахара. Пряности вообще можно не использовать, если не любите дополнительные запахи в солении.

Если солить макрель целиком, то времени на ее приготовление потребуется больше — не менее 3 дней. Хотя и считается, что при готовке кусочками теряется часть жира, мне очень нравится результат.

Рецепт соления целой рыбы с головой читайте в этой статье ниже (смотрите содержание).

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт. средние
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• черный перец горошком — 20 шт.
• душистый перец горошком — 10 шт.
• лавровый лист — 5 шт.
• гвоздика — 5 шт.
• вода — 1 л

Способ приготовления:

1.Сначала нужно сварить рассол. На две рыбы будет достаточно литра воды. Налейте воду в кастрюлю или другую жаропрочную посуду и вскипятите ее. Добавьте соли 3 столовые ложки и сахара 2 ложки.

2.Также всыпьте все подготовленные специи. Проварите маринад еще около 3 минут, чтобы полностью растворились все кристаллы и специи раскрылись.

В холодной воде специи не дадут никакого аромата и от них не будет толку. Поэтому нужно немного проварить. Если брать только соль и сахар, то их можно растворить в остывшей кипяченной воде.

3.Охладите рассол (тузлук) до комнатной температуры. Заливать рыбу горячим нельзя, иначе просто сварите скумбрию, а не засолите.

4.У размороженной тушки отрежьте голову и удалите внутренности. Тщательно вычищайте в середине, чтобы не оставалось черных пленок. Хорошо промойте под проточной водой.

5.Нарежьте рыбу на порционные кусочки толщиной около 2 см. Сложите их в посуду, где они будут солиться. Берите тару из пищевого пластика, стекла или эмали.

6.Залейте остывшим маринадом скумбрию, накройте крышкой. Если крышки нет, то затяните пленкой. Поставьте в холодильник на 24 часа. Через сутки такая заготовка будет слабосоленой. Чем больше она будет храниться в маринаде, тем больше будет набираться соли.

Кусочки должны полностью покрываться водой. Можно положить сверху блюдце, чтобы они не всплывали.

7.Все, достаньте готовую, просоленную рыбку и подавайте ее с луком. По вкусу можно полить слегка уксусом или лимонным соком, растительным маслом. В качестве гарнира идеально подойдет вареная картошка. Это очень вкусно.

У готовой скумбрии не должно быть красных кровяных следов возле хребта внутри. Если там еще красновато — не ешьте, а дайте еще постоять в рассоле.

Калорийность малосольной макрели — 160 ккал на 100 гр. продукта.

Простой рецепт вкусной скумбрии, соленой в рассоле с чаем (получается, как копченая)

Этот рецепт оригинальный. Сделав по нему рыбу, Вы получите соленую скумбрию, но с ароматом копченой. Чай придаст ей золотистый цвет, а еще один, необычный для этого дела ингредиент, копченый привкус.

Ингредиенты:

• скумбрия свежемороженая — 1 кг
• копченый или вяленый чернослив — 250 гр.
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 2 ст.л.
• черный чай без добавок — 1 ст.л. с горкой
• вода — 1 л
• растительное масло для смазывания

Приготовление:

1.Скумбрию нужно разморозить при комнатной температуре. Для этого выложите ее за несколько часов до засолки. Потом отрежьте голову, хвост, плавники и выпотрошите тушки. Промойте хорошо и внутри, и снаружи.

2.Положите готовую рыбу целиком в пластиковый контейнер (это самый удобный вариант) или в другую имеющуюся посуду.

3.Чернослив промойте и положите сверху на тушки.

4.Теперь нужно сделать рассол. Вылейте литр воды в кастрюлю, вскипятите ее. Потом добавьте сахар и соль, листья чая. Варите 3 минуты и дайте настою полностью остыть. Зимой выставьте на балкон маринад и он быстро охладится.

5.Залейте тушки тузлуком через сито и накройте крышкой. Поставьте в холодильник на 3 суток.

Можно использовать чай в пакетиках, а не листовой. Тогда просто нужно убрать пакетики и обойтись без процеживания.

6.Когда скумбрия просолится, достаньте ее и промокните бумажным полотенцем. Смажьте растительным маслом со всех сторон и даже в середине.

7.Нарежьте тушку на порционные кусочки и положите на тарелку. Рыба получается плотной, не разваливается, но при этом она мягкая и нежная, с приятным копченым ароматом.

Как вкусно и быстро засолить рыбу в морозилке без рассола в домашних условиях?

Засолка в морозилке все больше набирает популярность. Чтобы лакомиться уже готовой рыбкой, нужно подождать сутки. При этом не надо делать рассол, все делается сухим способом. Но скумбрия обмазывается солью не целиком, а разделывается определенным образом.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт.
• паприка сладкая молотая — 1 ч.л.
• чеснок — 3 зубчика
• соль — 2 ст.л.
• черный молотый перец — 1 ч.л.
• лавровый лист — 6 шт.

Как приготовить:

1.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову и плавники. Сделайте разрез вдоль хребта с внутренней стороны до хвоста. Не разрезайте вглубь до конца, пусть кожа на спине останется целой.

2.Получится что-то наподобие книжки, из которой нужно достать (вырезать) хребет. По желанию можете пинцетом повыбирать реберные кости и сделать филе, но это не обязательно.

3.Чеснок порежьте ножом на средние кусочки. Мельчить не нужно.

4.Положите подготовленные тушки на разделочную доску и посыпьте каждую солью со всех сторон (и со стороны кожи тоже). На одну скумбрию возьмите столовую ложку соли без верха.

5.Кусочки чеснока положите внутрь каждой рыбины. Также посыпьте паприкой и черным молотым перцем (полчайной ложки на одну тушку).

6.Разложите целые листики лаврушки. Ломать их не нужно, потому что потом будет сложно их оттуда доставать.

7.Когда все специи добавлены, закройте тушку и положите в пакет, плотно заверните. Или замотайте в пищевую пленку. Перетяните пакет резинками, чтобы рыба лежала там туго.

8.Положите в морозильную камеру скумбрию в пакете на сутки.

9.Ну вот и весь рецепт. Когда рыба будет готова, удалите из нее чеснок и лаврушку. Разрезайте на кусочки и раскладывайте на тарелке. Вкусно есть такую засолку с маринованным луком, свежей зеленью и, конечно, с картошкой.

Рецепт засолки скумбрии в рассоле целиком «пальчики оближешь» (на литр воды)

Не один раз слышала, что солить рыбу нужно только целой, не удаляя кишки и голову. Так должно получиться вкуснее, потому что не теряется ценный жир. Лично я чаще делаю кусочками, ведь так быстрее. Но если есть время подождать 3-4 дня, то попробуйте засолить так, как написано в этом рецепте.

Получится действительно очень вкусно.

Ингредиенты:

• скумбрия — 2 шт. крупные
• сахар — 2 ст.л.
• соль — 4 ст.л.
• лавровый лист — 5-7 шт.
• черный перец горошком — 10 шт.
• пряные специи (кориандр, гвоздика, душистый перец, горчица в зернах) — по желанию
• вода — 1 л

Приготовление:

1.Рыбу разморозьте щадящим способом. То есть не нужно ее класть под горячую воду. В идеале переложить ее в холодильник на ночь или подержать при комнатной температуре.

2.Удалите жабры, чтобы не было лишней горечи у готовой скумбрии. Помойте и больше ничего делать с тушкой не надо, пусть остается целой.

3.В литре горячей воды растворите сахар и соль, добавьте желаемые специи и проварите минут 5. Полностью охладите рассол.

4.В пластиковую или стеклянную посуду положите рыбу и залейте рассолом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 дня. Через 3 дня получите малосольную скумбрию, через 5 дней будет средней солености.

Во время засолки переворачивайте тушки, чтобы они равномерно солились со всех сторон. Или придавите их блюдцем, дабы вода их полностью покрывала.

5.Достаньте готовую рыбу, почистите ее от внутренностей и снимите кожу (если хотите). Нарежьте кусочками и посыпьте зеленым луком. Полейте ароматным маслом. Ставьте на стол и ешьте на здоровье!

Малосольная скумбрия в бутылке с луковой шелухой и чаем: самый вкусный рецепт

Многие хозяйки для засолки рыбы используют пластиковую бутылку. Если у Вас в холодильнике есть подходящее место, чтобы ее туда поставить, то воспользуйтесь тоже этим методом. Для красивого желтого цвета используется луковая шелуха и чай, получается настоящая золотая скумбрия.

Ингредиенты:

• рыба — 2 шт.
• вода — 1 л
• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1,5 ст.л.
• лавровый лист — 3 шт.
• луковая шелуха — 2 горсти
• черный чай листовой — 2 ст.л.
• перец горошком по вкусу

Также будет нужна бутылка, объемом 2 л.

Этапы приготовления:

1.Рыба солится целиком, но без головы и внутренностей. Поэтому отрежьте все ненужное и выпотрошите тушки. Тщательно вычистите внутри черные пленки, удалите кровь возле хребта, обрежьте хвосты и промойте.

Удобней разделывать скумбрию, пока она полностью не разморозилась и еще плотная.

2.В кастрюлю, где будет завариваться рассол, высыпьте всю шелуху, чай, соль, сахар, лаврушку и перец. Залейте это литром воды.

3.Поставьте на огонь, доведите до кипения маринад и проварите его 3 минуты. Помешивайте, чтобы все растворилось и равномерно заварилось.

4.Процедите через сито или марлю отвар и дайте ему остыть. Заливать горячим нельзя!

5.У бутылки отрежьте верхушку. Налейте в нее половину охлажденного рассола. Поставьте в тару рыбу хвостами вверх и залейте ее полностью.

Бутылку выбирайте ровную. Если будут изгибы, то рыба будет прислонятся к стенкам и плохо прокрасится в тех местах.

6.Замотайте верх пищевой пленкой, которая будет вместо крышки. И поставьте в холодильник на 3 дня.

7.Готовые тушки достаньте и промокните бумажным полотенцем. Она будет уже хорошо прокрашенной и просоленной. Нарежьте на кусочки, посыпьте луком и подавайте к столу. Внешне такая скумбрия будет похожа на копченую, но вкус у нее будет другой, как у малосольной рыбы, немного пряный.

Засолка рыбы в банке с луком и маслом (рецепт с уксусом)

Это рецепт быстрого приготовления. Уже через 3 часа можно будет снимать пробу. Но, если сомневаетесь в качестве рыбы, лучше дать просолиться подольше. Потому что скумбрия считается одной из самых подверженных заражением глистами.

Ингредиенты:

• свежемороженная скумбрия — 2 шт.

Для рассола:

• соль — 3 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• кориандр в зернах — 0,5 ч.л.
• черный перец горошком — 7-10 шт.
• душистый перец — 3-5 шт.
• лавровый лист — 3-5 шт.
• вода — 1 л

Для маринада:

• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% — 2 ст.л.
• репчатый лук — 4-5 шт.
• молотый черный перец — 0,5 ч.л.
• соль — щепотка

Приготовление:

1.Одну луковицу разрежьте на четыре части, от кожуры очищать не надо. Положите в кастрюлю, туда же добавьте пол чайной ложки кориандра, перец черный и душистый, лаврушку, соль и сахар по норме. Залейте сухие компоненты литром воды. Поставьте на плиту и варите после закипания 5 минут.

2.Рыбу выпотрошите, отрежьте голову, хвосты и тщательно вымойте. Нарежьте тонкими кусочками, толщиной около 1-1,5 см.

3.Сложите кусочки в банку, объемом 2 л. Когда рассол остынет, залейте им скумбрию. Закройте крышкой банку и оставьте при комнатной температуре на 2 часа для просаливания.

4.В миске приготовьте маринад. Порежьте лук полукольцами (возьмите 4 головки), посолите его щепоткой соли, поперчите, влейте две столовые ложки уксуса и 100 мл подсолнечного масла. Хорошенько перемешайте.

5.Когда скумбрия просолится, достаньте ее из рассола и переложите в маринад с уксусом. Перемешайте и дайте постоять в холодильнике еще 1 час, так рыба будет еще вкуснее, чем просто соленая.

6.По прошествии трех часов можно уже есть эту вкусную малосольно-маринованную рыбку. Она будет очень нежная, таять во рту. А вкус будет богатый и насыщенный.

Сухой способ соления скумбрии целиком с головой

Чтобы засолить рыбу сухим способом, не понадобиться много ингредиентов. Главное — наличие соли. Ждать придется дней 5 до полной засолки. Итак, что же нужно делать?

Ингредиенты:

Приготовление:

1.Скумбрию разморозьте и помойте. Потрошить не нужно, оставьте тушку целой.

2.Напихайте много соли в жабры с обеих сторон.

3.Возьмите удобный контейнер подходящего размера, застелите его пакетом. Насыпьте соль, чтобы она полностью покрыла дно. Уложите тушку на солевую подушку и засыпьте солью со всех сторон.

Каждая рыбина должна быть покрыта толстым слоем соли. Можете добавить столовую ложку водки для надежности и столовую ложку сахара на каждую тушку для вкуса.

4.Замотайте пакетом сверху и оставьте при комнатной температуре на пару часов, а затем уберите в холодильник на 5 дней.

5.Через два дня достаньте и переверните рыбу. Снова замотайте и поставьте в холод.

6.Через 5 дней очистите пласт соли и замочите рыбу в чистой воде на 3-4 часа. За это время воду можно поменять раз или два.

7.Достаньте скумбрию из воды, она уже будет готова к употреблению. Сейчас можно отрезать все ненужное, удалить внутренности и промыть. Если хотите подсушить тушки, положите их в холодильник в открытом судке на один день. Такую рыбу можно хранить в морозильной камере довольно долго, замотав в пищевую пленку.

8.Рыба по этому рецепту получается в меру соленой, плотной и вкусной.

Быстрый рецепт соленой скумбрии за 2 часа – готовим с луком в рассоле

Предлагаю еще один быстрый рецепт. Сделав по нему, есть рыбу можно будет через 2 часа. Получается очень вкусная малосольная скумбрия.

Ингредиенты:

• рыба — 3 шт.
• соль — 200 гр.
• вода — 1 л
• репчатый лук — 2 шт.
• душистый перец — 5-6 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• гвоздика — 2 шт.

Этапы:

1.Сначала варится рассол. Высыпьте в подходящую емкость соль и специи, залейте литром воды и поставьте на плиту закипать. Потом проварите 3-5 минут, снимите с огня и полностью охладите.

2.Две луковицы очистите и нарежьте кольцами.

3.Рыбу очистите, помойте и нарежьте небольшими кусочками.

4.Солить можно в любой удобной посуде — банке, контейнере, стеклянной миске. На дно положите немного луковых колец, на них положите кусочки скумбрии, потом опять слой лука.

5.Залейте остывшим рассолом рыбу и накройте крышкой или затяните пленкой. Оставьте при комнатной температуре на 2 часа. Если держать в таком крепком солевом растворе дольше, можно пересолить.

6.Достаньте кусочки на блюдо, заправьте постным маслом и подавайте с картошечкой. Вкусно, просто пальчики оближешь.

Видео-рецепт скумбрии, соленой в горчичной заливке: несравненный вкус

Друзья, на последок будет замечательное видео, в котором увидите рецепт приготовления вкуснейшей скумбрии. Горчичная заливка сделает ее просто потрясающей. Скорее всего, вы еще не пробовали ничего подобного, очень рекомендую.

Ингредиенты на 1 кг рыбы:

посолочная смесь:

• соль — 100 гр.
• сахар — 3 гр.
• мускатный орех молотый — 3 гр.
• лавровый лист — 1-2 шт.

пряный отвар:

• душистый перец — 1 гр.
• черный перец — 1 гр.
• мускатный орех — 1 гр.
• кориандр — 1 гр.
• гвоздика — 2-3 шт.
• вода — 100 гр.

горчично-пряная заливка:

• пряный отвар — 100 гр.
• горчица — 50 гр.
• растительное масло — 60 гр.
• сахар — 35 гр.
• соль — 7 гр.
• уксусная кислота — 4 гр.

Думаю, Вы уже поняли, что солить рыбу в домашних условиях очень просто. Получается по вкусу не хуже, чем в магазине или даже лучше. Но при этом Вы уверены в качестве рассола, в сроках годности. Иногда приходится видеть в продаже скумбрию, которая лежит в мутном тузлуке, вся уже такая замученная. И ее все еще надеются кому-то всучить.

Я уже давно не покупаю соленую селедку или скумбрию, а делаю ее сама. Пользуйтесь этими рецептами и пишите в комментариях, что же получилось.

Лучшие и простые рецепты засолки скумбрии в домашних условиях

Скумбрия по праву считается рыбой для здоровья и красоты. Как засолить скумбрию, чтобы она осталась максимально полезной и вкусной. Морская рыба хороша как закуска и в качестве основного блюда, и со всевозможными гарнирами, и в салате.

Читайте также статью: как самостоятельно засолить сало в домашних условиях.

Скумбрия – доступный деликатес на вашем столе

Скумбрия – это морской обитатель с низкой калорийностью, отличными вкусовыми качествами и приемлемой ценой. Ее мясо сытное и полезное, в нем содержатся витамины и минералы, жирные кислоты и антиоксиданты, легкоусваиваемый белок и полезные соли. Жир скумбрии поможет сохранить молодость и продлить жизнь. Скумбрия в рационе способствует жизненной активности и хорошему самочувствию.

Польза рыбы скумбрии для здоровья:

• нормализует холестерин;
• повышает гемоглобин в крови;
• дает организму необходимые витамины, микро и макроэлементы;
• способствует снижению веса;
• налаживает обмен веществ;
• снижает риск тромбообразования;
• укрепляет костную ткань;
• нормализует гормональный фон человека;
• положительно влияет на качество кожи;
• регулирует водно-солевой баланс в организме;
• восстанавливает нервные клетки;
• укрепляет иммунитет;
• улучшает зрение;
• способствует мозговой активности;
• противостоит процессам старения.

Скумбрия на столе – это польза, вкус и сытость для всей семьи. Засолить скумбрию в домашних условиях не составит большого труда.

Как правильно выбрать скумбрию для засолки

Перед тем, как засолить скумбрию дома, необходимо ее приобрести. Покупать скумбрию следует целиком, так как свежесть продукта легко определяется по внешнему виду рыбьих глаз и жабр. Сложно выбирать рыбу без головы, так как основные признаки свежести и качества отсутствуют.

Рыба скумбрия – признаки качества:

• светлые выпуклые глаза;
• целые красные жабры;
• ровная окраска без желтизны и потемнений;
• приятный запах, характерный для морской рыбы;
• кожа без деформаций и повреждений.

Покупая замороженную скумбрию, следует обращать внимание на ледяную глазурь. Лед должен быть прозрачный и однородный, без желтизны, темных пятен, трещин и наплывов. После разморозки качественная рыба остается упругой, кости при разделывании должны оставаться на своем месте и не отставать от мяса.

Место хранения скумбрии в замороженном виде – морозильная камера.

Свежемороженая скумбрия – лучшие рецепты засолки

Морская рыба в магазины и на рынок чаще всего приходит в свежемороженом виде. Лучше всего сохраняется рыба и морепродукты после шоковой заморозки. Размораживать скумбрию следует медленно — в холодной воде или в холодильнике, тогда в ней остаются полезные вещества, вкус и запах морской рыбы. Не рекомендуется размораживать скумбрию при повышенной температуре или в теплой воде. Вместе с такой разморозкой начинается процесс приготовления – белок в рыбе сворачивается, и качество продукта заметно снижается.

Рыба и морепродукты в процессе разморозки должны оставаться в полиэтиленовом пакете или под пищевой пленкой, так как поверхность мяса является благоприятной средой для размножения бактерий и микроорганизмов.

Как засолить скумбрию свежемороженую в домашних условиях:

1. Правильно разморозить рыбу.
2. Убрать плавники, голову и хвост.
3. Разрезать брюшко.
4. Очистить внутренности.
5. Промыть тушку в холодной воде.
6. Убрать оставшуюся на поверхности рыбы воду бумажным полотенцем.
7. Засолить скумбрию можно кусочками или целиком.

Допустимая ширина кусочков – от 2 до 3 см, этот размер позволяет мясу быстро и хорошо просолиться. Для засолки целиком следует выбирать рыбу среднего размера, она быстро просаливается, с ней удобно работать на кухне.

Скумбрия в домашнем рассоле

Как засолить скумбрию? Рассол может быть пряным, для этого в процессе приготовления добавляются специи, сахар и пряности – перец горошком, гвоздика, лавровый лист и другие по личному вкусу и желанию. Пряный посол – это вкусный и оригинальный рецепт засолки скумбрии. Это блюдо украсит праздничный стол и разнообразит повседневное меню. Можно засолить скумбрию по классическому рецепту – в соленом рассоле.

Как засолить скумбрию в рассоле:

1. Рассол. Для приготовления рассола необходимо растворить соль в холодной воде, добавить сахар и специи, затем прокипятить жидкость 2-3 минуты. Готовый рассол охлаждается и процеживается.
2. Засолка рыбы. В стеклянную емкость укладываются рыбьи тушки или кусочки вплотную друг к другу. Подготовленная рыба заливается охлажденным рассолом.
3. Время приготовления. Кусочки скумбрии хорошо просаливаются за сутки, потом их следует переложить в сухую тару – пластиковый контейнер или стеклянную банку. Для целой рыбы время приготовления следует увеличить до 3-4 дней, в зависимости от их количества и желаемой крепости посола.
4. Хранение. Готовый соленый продукт храниться в холодильнике, употребление в пищу допустимо в течение недели. За больший срок хранения скумбрия может испортиться.

Домашнюю засолку рыбы следует проводить порциями, так как срок хранения соленой рыбы в холодильнике достаточно ограниченный – не больше 5-7 дней.

Соленая скумбрия – вкусно, просто и быстро

Морская рыба – это обязательный продукт в рационе человека любого возраста, восполняющий в организме жизненно необходимые и уникальные вещества. Скумбрия – это источник белка, аминокислот и витаминов. Морская рыба и морепродукты особенно полезны для детей, подростков и пожилых людей.

Скумбрия относится к категории диетических продуктов с низкой калорийностью, поэтому ее рекомендуют употреблять людям, которые следят за весом.

Засолить скумбрию быстро и вкусно можно сухим способом. В процессе приготовления рыба выделяет собственный сок, в котором просаливается. На 1 кг скумбрии, порезанной на кусочки, понадобится 2 крупных лавровых листа, 10 горошин черного перца, чайная ложка сахара и 4 столовые ложки соли. Дополнительно можно добавить немного универсальной приправы с морковью и травами, а также пару ложек порошка горчицы.

Рыбные кусочки необходимо натереть сухим составом, сложить в стеклянную или пластиковую тару и поставить в холодильник. Спустя сутки получится среднесоленая скумбрия, а через двое суток рыба станет более соленой и пряной.

Скумбрия – лучшие рецепты засолки

Соленые продукты рекомендуется употреблять в самом начале трапезы, так как они возбуждают аппетит и улучшают желудочную секрецию. Скумбрия – это популярный продукт для множества интересных закусок. В застольях она хороша сама по себе, ее оригинальный вкус отлично дополняет салаты.

Рецепты засолки скумбрии в домашних условиях:

1. С жидким дымом. По этому рецепту получается скумбрия с приятным копченым ароматом. Для трех рыб среднего размера необходим рассол, приготовленный из одного литра воды с 4 столовыми ложками соли, крепкой заварки, жидкого дыма и 2 столовыми ложками сахара. Жидкий дым добавляют в остывший рассол. Рыбу помещают в емкость из стекла, заливают готовым рассолом и закрывают крышкой. Скумбрия по этому рецепту готовится на протяжении 2-3 дней.

1. В луковой шелухе. Этот рецепт позволит получить скумбрию с легким луковым привкусом. Луковый рассол готовится из одного литра воды, 1 столовой ложки соли, половины столовой ложки сахара, 2 чайных ложек черного листового чая и большого количества шелухи лука – 3 или 4 полные горсти. Воду со специями, сахаром, солью, чаем и луковой шелухой проваривают при среднем кипении в течение 5-7 минут. Остывшую жидкость процеживают сквозь мелкое сито и заливают рыбу. В течение 12 часов скумбрия должна находиться при комнатной температуре, потом ее убирают в холодильник на 2-3 дня.
2. Под гнетом. Для этого рецепта понадобятся следующие продукты – 2 скумбрии, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, по чайной ложки душистого и молотого черного перца. Для посола под гнетом понадобится чистое рыбное филе, которое следует срезать с костей и освободить от шкуры. Готовое филе пересыпается сухой смесью для засолки. Рыба ставится в холодильник под гнет на 7-8 часов, после чего она полностью готова к употреблению.

Можно посолить скумбрию целиком – без потрошения, с головой и хвостом. Состав для засолки двух больших рыб включает: 4 столовые ложки соли, 2 столовые ложки сахара, по чайной ложке сухого укропа и молотого перца, немного растительного масла. Все ингредиенты вместе с рыбой необходимо поместить в полиэтиленовый пакет, который хорошенько встряхнуть и убрать в холодильник на несколько дней. Готовую рыбу необходимо промыть в воде, дать обсохнуть на бумаге и слегка натереть маслом.

Соленая скумбрия за час

Как быстро засолить скумбрию? Полезную и вкусную соленую скумбрию можно приготовить за 1 час!

Быстрая засолка – этапы:

1. Скумбрию вымыть, выпотрошить и порезать на крупные куски.
2. Для двух тушек понадобится примерно полкилограмма соли, на которую выкладываются подготовленные кусочки.
3. Через час рыба готова, ее нужно освободить от излишков соли и положить в чистую емкость для хранения.

Красивая и вкусная подача соленой скумбрии на стол – в колечках лука, с добавлением растительного масла и сока лимона.

Мясо скумбрии очень жирное, поэтому лишнюю соль оно не вбирает. Хранение готовой рыбы допустимо, ка в маринаде, так и без него.

Скумбрия – ароматная и изысканная рыба, которая хороша на столе в будни и праздники. Если хозяйка знает, как засолить скумбрию в домашних условиях вкусно, то может удивить гостей и порадовать близких этим необычным блюдом.

Как замариновать свежемороженую скумбрию быстро и вкусно

Если вы хотите полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры, лежащие на полках ближайшего супермаркета, не вызывают доверия, то вам стоит сразу же прочитать эту статью. Из него вы узнаете, как замариновать свежемороженую скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия — идеальный продукт для засолки. Эта вкусная рыба не содержит большого количества костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом.Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как мариновать свежемороженую скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

• Дайте замороженной рыбе постоять при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Разрежьте тушу на порции острым ножом.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
• Обработанные кусочки выложить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте пару часов. Когда из скумбрии выделится сок, удалите его и оставьте рыбу солиться на ночь (но не менее 12 часов).
• На следующий день рыбные куски промыть водой и при желании посыпать молотым перцем.

Как мариновать свежемороженую скумбрию целиком

Мы хотим поделиться с вами очень простым рецептом приготовления соленой рыбы.Как известно, скумбрия богата витаминами и микроэлементами, поэтому врачи рекомендуют чаще включать ее в свое меню. Стоимость этого продукта невысока, что является несомненным плюсом в наше непростое время. Итак, читайте, как солить целиком свежемороженую скумбрию:

• На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и столько же сахара.
• Полученной смесью натереть обработанную тушку, очищенную от внутренних органов, кожи и плавников.
• Поместите рыбу в простой полиэтиленовый пакет и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, сбрызнуть растительным маслом, посыпать кольцами лука и мелко нарезанной зеленью. Подавать угощение с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Как мариновать свежемороженую скумбрию

Этот рецепт так же прост в применении, как и другие. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, раз и навсегда откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине. Как мариновать свежемороженую скумбрию? Рецепт такой:

• Разморозьте среднюю тушку в холодильнике и хорошо промойте под проточной водой.
• Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники и разрежьте их на равные части.
• Теперь можно готовить рассол. Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа и несколько черных и душистых перцев. перец.
• Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две ложки 9% -ного уксуса.
• Положить кусочки рыбы в стеклянную банку и залить приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток. Если вам кажется, что она недостаточно подсолила, дайте ей постоять некоторое время.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать на стол, украшенный полукольцами лука и лимона.

Скумбрия острая посолка

Если нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт.С приготовлением вкусного блюда справится даже начинающий повар, поэтому не медлите и беритесь за дело. Как мариновать скумбрию свежемороженую быстро? Рецепт простой:

• Разморозьте одну рыбу весом около 500 грамм. Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем нарежьте на кусочки одинакового размера.
• Очистите одну маленькую луковицу и нарежьте ее тонкими кольцами.
• Полтора чайных ложки соли смешать с половиной чайной ложки сахара, молотой гвоздикой, щепоткой смеси прованских трав и двумя измельченными лавровыми листами.
• На дно стеклянной банки положите кусочек лука, присыпьте его специями, а затем выложите кусочек рыбы. Повторите процесс еще два раза, закончив слоем, состоящим из лука и специй.
• Накройте банку крышкой и оставьте на пару часов. После этого банку нужно перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчице

Секрет особенного вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада.Если вы до сих пор не знаете, как вкусно засолить свежемороженую скумбрию, можно воспользоваться этим рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите кишки и кожу, удалите головы, плавники и хвосты. После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
• Налейте воду в подходящую посуду и вскипятите рассол, положив пять столовых ложек соли, три столовые ложки сахарного песка, ложку сушеной горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Сложить рыбу в стеклянную банку, залить остывшим рассолом и оставить на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо просолился.

Скумбрия соленая. Простой рецепт

Рыбу, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как засолить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три рыбки (1 кг).Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. После этого нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленки с живота полностью удалены.
• Приготовьте рассол из 500 мл воды, двух столовых ложек соли, восьми горошин черного перца и двух лавровых листьев.
• Разложите кусочки рыбы на дне подходящей эмалированной посуды, выдавите на них сок лимона (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором.Важно, чтобы вся скумбрия была залита жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким. Ломтики скумбрии выглядят копчеными, потому что по окончании маринования они приобретают темный цвет. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с рыбой, купленной в магазине. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

• Две крупные тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
• Для приготовления рассола залить четыре ложки черного чая без ароматизаторов кипятком (один литр). Когда чай остынет, смешайте его с четырьмя ложками соли и четырьмя ложками сахара.
• Куски рыбы залить рассолом и оставить при комнатной температуре на три дня.

Рыба в рассоле с луковой шелухой

Попробуйте приготовить в домашних условиях рыбу по очень интересному рецепту. Как замариновать свежемороженую скумбрию вкусно:

• Подготовить к засолке и обработать три средних тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, всыпьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти луковой цедры. Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
• Положите куски рыбы в глубокий противень, залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте на четыре дня в холодильнике. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение на любой праздник.

Надеемся, вам понравится домашняя свежемороженая скумбрия (рецепты). Солить эту чудесную рыбу можно по-разному. Найдите вариант, который вам больше всего понравится, и порадует близких своими любимыми вкусами.

Безопасность пищевых продуктов — Маринование замороженной рыбы

У меня нет личного опыта, поэтому я могу сказать только то, что нашел в Интернете:

На сайте Миннесотского университета есть руководство по маринованию рыбы:

Маринование — это простой способ консервирования рыбы.Маринованную рыбу следует хранить в холодильнике при температуре не выше 40 ° F (температура холодильника), а для лучшего вкуса необходимо использовать в течение четырех-шести недель . Лишь некоторые виды рыб консервируются в промышленных масштабах путем маринования, но практически любую рыбу можно мариновать в домашних условиях. Охладите рыбу на всех этапах маринования.

• Ингредиенты для маринованной рыбы
  • Рыба — Используйте только свежей рыбы высокого качества.
  • Вода. Избегайте жесткой воды, так как она вызывает неприятный цвет и привкус.
  • Уксус — используйте дистиллированный белый уксус с содержанием уксусной кислоты не менее 5 процентов (50 зерен означают то же самое). Этот процент уксусной кислоты необходим, чтобы остановить рост бактерий.
  • Соль — Используйте чистую консервированную или маринованную соль высокого качества. Он не содержит соединений кальция или магния, которые могут вызывать неприятный цвет и привкус маринованной рыбы.
  • Специи

(выделено в связи с вашими вопросами)

Судя по вышесказанному, у вас есть хорошее окно для маринования, 4-6 недель, что намного больше, чем вам нужно на одну неделю…. хотя, скорее всего, им понадобится несколько дней, чтобы замариноваться.

Что касается вопроса о замороженной рыбе, я полагаю, это зависит от того, можете ли вы гарантировать, что ваша рыба высокого качества … в статье говорится, что нужно использовать «свежую рыбу высокого качества», что звучит так, как будто у вас может быть проблема, хотя на их странице в котором более подробно обсуждается метод маринования рыбы, перечисляется их замораживание при температуре ниже 0 F (-18 C) как метод уничтожения ленточных червей, которые могут присутствовать в рыбе:

Или, если вы маринуете сырую рыбу, заморозьте ее при 0 ° F в течение 48 часов перед засолкой.Любой метод убивает паразита.

На этой странице из источника на Аляске говорится, что замороженная рыба — это хорошо, если она разморожена, и они рекомендуют рассол, чтобы убить паразитов.

Прежде чем вы сможете правильно мариновать рыбу, ее необходимо правильно рассолить, чтобы вытянуть воду, чтобы укрепить рыбу и убить всех лишних существ, которые могут жить в мясе. Посол необходимо производить при температуре ниже 38 F (3,3 C) для дополнительной безопасности. Это означает, что вы можете освободить большое пространство в холодильнике или использовать ледяной ящик Сьюарда на свежем воздухе, как это делаем мы.

• Состав:
  • Рыбное филе, размороженное (если используется замороженное), кожа на
  • Белый уксус
  • Соль маринованная (не йодированная)
  • Вода
  • Прохладное место ниже 38 F (3,3 C) — холодильник или на свежем воздухе

Что касается предложений рецептов, это фактически выходит за рамки нашего обсуждения, но в сети есть масса рецептов, в том числе некоторые из них, которые я привел сюда по ссылкам.

Легкая маринованная рыба — от Мичигана до стола

Миска для маринованной рыбы

Десять дней и семь ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт маринованной рыбы. Используя двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать рыбу щуку как профессионал! Этот рецепт маринованной рыбы — прекрасное дополнение к любым мясным доскам.

Когда я рос, я помню, как моя мама делала маринованную рыбу, которую она приносила, когда семья приходила в гости. По праздникам она готовила закуски, на которых всегда была идеально маринованная свежая рыба.И всегда шла дискуссия о том, как готовится маринованная рыба.

Растворяет ли маринованная рыба кости?

Первым этапом процесса вяления является замачивание рыбы в соли и уксусе в течение 5 дней, в результате чего кости растворяются. Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

Как легко приготовить маринованную рыбу

Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения.Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить легкий рецепт маринованной рыбы. Этот рецепт сделан из мичиганской щуки. Заморозьте рыбу минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов. Нарежьте размороженное рыбное филе без кожи на небольшие кусочки по 2,5 см.

Ингредиенты для маринованной рыбы

Рассол для маринования рыбы

На каждую литр рыбы добавьте 5/8 стакана простой, не йодированной соли. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана). Перемешать и поставить в холодильник 5 дней, помешивая каждый день.

• Рыбный рассол, день 1
• Рыбный рассол, день 5

После 5 дней засолки рыбы пора приготовить раствор для хранения рыбы. Этого раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы. Нагрейте 1 ¼ стакана уксуса с 7/8 стакана сахарного песка и 4 чайными ложками маринованной специи почти до кипения. Дайте полностью остыть.

Травильный раствор

Пора паковать банку с соленой рыбой

После 5-дневного замачивания рыбы в рассоле с солью и уксусом пора смыть мясо.Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Выбросьте весь рассол, использованный для замачивания рыбы. Правильно, 2 раза! Каждый раз оставляйте в холодной воде на полчаса. Слейте всю воду.

Нарезать соломкой лук и болгарский перец. Убедитесь, что раствор для маринованной рыбы полностью остыл. Упакуйте стеклянную банку на 1 литр, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните со слоя рыбы. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.

Баночка для маринованной рыбы

Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ раствором для маринованной рыбы, убедившись, что он полностью покрыл все содержимое банки. Поставьте в холодильник еще не менее 5 дней. Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике. Храните рыбу в холодильнике до 2 месяцев, следя за тем, чтобы рыба была покрыта травильным раствором.

Выход: 15 порций.

Время подготовки:
1 час 20 минут

Время приготовления:
5 минут

Время посолки и отверждения:
10 дней

Общее время:
10 дней 1 час 25 минут

Десять дней и семь ингредиентов — все, что нужно, чтобы приготовить этот легкий рецепт маринованной рыбы.Используя двухэтапный процесс отверждения, вы научитесь мариновать белую рыбу как профессионал! Этот рецепт маринованной рыбы — прекрасное дополнение к любым мясным доскам.

Состав

• Рыбное филе, Щука или белое мясо, рыба, разрезанные на кусочки размером 1 дюйм 1 литр
• Для рассола
• Уксус белый 2 стакана
• Соль консервированная 5/8 стакана
• Для травильного раствора
• Уксус белый 1 1/4 стакана
• Сахар гранулированный 7/8 стакана
• Маринованные специи 4 чайные ложки

Инструкции

1. Как приготовить маринованную рыбу
   Это 10-дневный курс действий с двухэтапным процессом отверждения. Заморозьте рыбу минимум на 48 часов в качестве меры предосторожности, чтобы убить любых паразитов. Соберите все ингредиенты, чтобы приготовить легкий рецепт маринованной рыбы.
2. Нарежьте размороженное рыбное филе без кожи на небольшие кусочки по 2,5 см.
3. Рассол для рыбы. В пластиковую или стеклянную миску поместите нарезанную кубиками рыбу и добавьте 5/8 стакана простой, не йодированной соли для консервов. Залейте достаточным количеством белого уксуса (примерно 2 стакана). Перемешайте и поставьте в холодильник 5 дней, помешивая каждый день.
4. Раствор для маринования рыбы
   После 5 дней замачивания рыбы пора приготовить травильный раствор для хранения рыбы.Раствора достаточно, чтобы покрыть 1 литр рыбы. Нагрейте 1 ¼ чашки уксуса с 7/8 чашками сахарного песка и 4 чайными ложками маринованной специи почти до кипения. Дайте полностью остыть.
5. Время упаковывать банку с соленой рыбой
   После 5 дней замачивания рыбы в растворе соли и уксуса пора смыть мясо. Промойте рыбу в холодной воде ДВАЖДЫ !! Правильно, 2 раза! Каждый раз оставляйте в холодной воде на полчаса. Слейте всю воду.
6. Нарежьте соломкой лук и болгарский перец.Убедитесь, что рассол полностью остыл.
7. Упакуйте банку, убедившись, что каждый предмет уложен слоями. Начните с толстого слоя рыбы. Затем добавьте слой нарезанного лука и перца. Продолжайте выкладывать слоями, пока вся рыба не уложится в банку.
8. Залейте рыбу ХОЛОДНЫМ травильным раствором, убедившись, что он полностью покрыл все, что находится в банке.
9. Охладите еще не менее 5 дней. Маринованная рыба готова после 5 дней сидения, но становится все лучше и лучше, чем дольше она хранится в холодильнике.В травильном растворе держится не менее 2 месяцев.

Банкноты

На первом этапе процесса вяления, когда рыба вымачивается в соли и уксусе в течение 5 дней, кости растворяются. Очень важно вымачивать рыбу в течение полных 5 дней, иначе у вас останутся кости, и рыба не будет такой нежной, как вы надеялись.

Информация о питании

Доходность

15

Размер порции

1

Количество на порцию
Калории 81 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 1 г Холестерин 24 мг Натрий 3531 мг Углеводы 9 г Волокна 0 г Сахар 9 г Белки 7 г

Заявление об отказе от ответственности за расчетное питание
Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога.Вся информация о питании — это просто рекомендация.
Натрий в этом рецепте используется для рассола рыбы, но жидкость выбрасывается и не употребляется.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram и не забудьте #frommichigantothetable

Попробуйте другие рецепты «От Мичигана до стола», такие как «Советы из оленины» и лапша, а также гороховый суп с ветчиной.

Маринованная рыба

Маринованная скумбрия с теплым картофелем и редисом. Рецепт салата

Сладко-соленая скумбрия быстрого приготовления в сочетании с простым картофельным салатом, приправленным кориандром и лаймом, — идеальный обед.

Ингредиенты

Для салата

Для французской заправки

Для майонеза

Метод

1. Для салата нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте семена кориандра и жарьте в течение 1 минуты, время от времени встряхивая, пока они не станут ароматными. Положите их на тарелку и слегка раздавите лезвием ножа.

2. Налейте оба уксуса в небольшую кастрюлю, добавьте сахар и варите на среднем огне 2-3 минуты или пока сахар не растворится, периодически помешивая.Снимите с огня и добавьте семена кориандра, затем дайте им остыть.

3. Положите филе скумбрии в неглубокую неметаллическую посуду кожей вниз и посыпьте солью. Залейте смесью уксуса и добавьте три четверти красного лука. Накрыть пищевой пленкой и замариновать в холодильнике в течение 6 часов или до маринования, перевернув рыбу на полпути.

4. Незадолго до того, как скумбрия будет готова, наполните кастрюлю на треть водой, поставьте пароварку сверху и доведите до кипения.Положите в воду оставшийся красный лук, веточки кориандра и чеснок. Положить картофель в пароварку, накрыть крышкой и варить 12-18 минут или пока он не станет мягким. Выключите огонь и готовьте на остаточном огне еще 5 минут, затем дайте остыть.

5. Для французской заправки взбейте дижонскую горчицу, уксус и 2 столовые ложки воды в небольшой миске. Взбейте оба оливковых масла до густоты и блеска. Приправить солью и перцем.

6. Для майонеза взбейте яичные желтки и французскую горчицу в большой миске.Добавьте несколько капель лимонного сока и приправьте солью и перцем. Сбрызгивайте масло понемногу, постоянно взбивая ручным электрическим венчиком, пока оно не загустеет.

7. Взбейте в миске 3 столовые ложки французской заправки, 2 столовые ложки майонеза и йогурт. Добавьте цедру и сок лайма, приправьте солью и перцем.

8. Нарежьте картофель ломтиками толщиной 5 мм и положите в большую салатницу. Добавьте редис и нарезанные листья кориандра, сбрызните заправкой и аккуратно перемешайте.Посыпать зеленым луком. Вынуть скумбрию из маринада и выложить на сервировочные тарелки. Посыпать маринованным красным луком и подавать с картофельным салатом.

Скумбрия, маринованная в белом вине Рецепт

Даже вне воды они обладают властным внешним видом. Их кожа блестящая, серебристая и темно-синяя, а глаза твердые, как гранат. Это дикая рыба, только что выловленная в океане, и это видно; даже будучи в ловушке в пластиковых лотках, их тела изгибаются, как будто их прервали в середине плавания.

Их вкус такой же замечательный, богатый и насыщенный, каким вы могли бы забыть о рыбе. Действительно, во всем мире существуют культ обедающих, посвященных их признательности.

Тем не менее, это не дорогие лосось с маркировкой по наименованию (на самом деле, они, скорее всего, будут использоваться в качестве приманки для лосося). Это скумбрия, одна из незамеченных морских звезд. И их можно купить за бесценок — с морепродуктами — по всей Южной Калифорнии.

Америка должна быть особенно внимательной в это время года.Скумбрия — жирная рыба с очень влажным мясом, поэтому ее особенно хорошо готовить на гриле. Посолите и слегка натрите маслом, и все готово. Если вы хотите немного пофантазировать, сначала замаринуйте его лимонным соком, оливковым маслом, чесноком и щепоткой сушеных листьев тимьяна в течение часа. Это примерно так же хорошо, как летом на гриле.

Но с такой полностью ароматной рыбой есть много других вариантов. Хотя макрель имеет общее происхождение с тунцом, по вкусу она, вероятно, ближе к свежим сардинам, особенно по текстуре мякоти (даже лучше — ее, безусловно, намного больше).

Как следует из этого, скумбрия — рыба, которая лучше всего подходит для шумной компании. Это сделано не для нюансов, а на большой вкус. Забудьте о луке-шалоте и сливках; Скумбрия — это каперсы, чеснок и лимон — много лимона.

В японских ресторанах скумбрию чаще всего подают просто жареную на гриле с острым тертым свежим редисом. Его также можно солить или заправлять уксусом, и его часто жарят после маринования в пасте мисо.

Маринованные и промытые в ванне

Еще одно классическое блюдо — это французская закуска maquereaux au vin blanc, маринованное в придворном бульоне филе скумбрии с белым вином и, в основном, любые приправы, которые могут оказаться под рукой.Точные рецепты сильно различаются. Тем не менее, два великих кулинара рекомендуют его как одно из своих любимых блюд. Джейн Григсон особенно понравилась его подача с маслом и цельнозерновым хлебом. Элизабет Дэвид подала его с соусом, приготовленным путем смешивания слегка застывшей маринованной жидкости с каперсами, нарезанным чесноком и свежевыжатым лимоном. Это замечательно подается с салатом из горьковатой зелени и хрустящим терпким белым вином.

Скумбрия хорошо сочетается с чармулой, сильнодействующей пастой из марокканских трав.Сделанный из петрушки и кинзы, чеснока и зеленого лука, даже паприки и тмина, он подавит большинство рыб, но не нашу бесстрашную скумбрию. Запекайте на подстилке из нарезанного лука, и рыба получается ароматной и почти мясистой. Вы можете добавить зеленый перец к луку и, возможно, немного нарезанных помидоров; или как насчет зеленых оливок?

Иногда наибольшая сложность может возникнуть из простейших комбинаций. Нарежьте пару ломтиков с каждой стороны целой скумбрии, продвигая в основном, но не полностью, через мякоть.На каждый ломтик положите по полоске свежего лаврового листа. Выложите рыбу на подушку из тонко нарезанных лимонов. Заверните в алюминиевую фольгу и запекайте. Вы не поверите, насколько глубокий аромат и вкус от такого простого приготовления.

Как бы вы ни готовили, будьте особенно разборчивы при выборе скумбрии. Это высокоэнергетическая рыба с жирной мякотью, поэтому она очень быстро портится. Это одна из причин, по которой филе часто продают замороженным.

Покупая скумбрию целиком, внимательно смотрите в глаза, чтобы убедиться, что они яркие и ясные.Мякоть должна быть плотной, без шишек и синяков. Если мясо остается вмятиной, когда вы его слегка сжимаете, пропустите его. Цвет кожуры должен быть ярким и ярким, но не стоит слишком полагаться на цвет самого мяса. Скумбрия имеет сероватый оттенок на коже. Не волнуйтесь, после приготовления он приобретет кремовый загар. Точно так же мясо может казаться мягким и почти мучным в сыром виде, но при приготовлении оно становится твердым.

Кроме того, скумбрия — одна из немногих рыб, которые до сих пор продаются «круглым» — термин из морепродуктов, означающий, что ее не потрошили.Сделать это просто, и если вам нужны подробные инструкции, загляните вечером на ближайший рыбацкий пирс. Когда вы чистите скумбрию, сделайте дополнительный шаг, чтобы удалить маленький плавник прямо за жабрами и структуру, которая прикрепляет его к телу — хотя и небольшого размера, это беспорядок из костей и хрящей, который вы не захотите принуждать ваших гостей.

Покупка скумбрии

Лучше всего покупать скумбрию на японском рынке (если, конечно, у вас нет лодки — у побережья их в изобилии).Их покупка может сбивать с толку, потому что скумбрия — это не просто рыба-одиночка, а целая семья. Для ясности (а также потому, что вы, скорее всего, найдете их маркированными), лучше всего использовать их японские имена.

Есть аджи, Trachurus japonicus, обычно обозначаемая как испанская скумбрия, хотя точнее это скумбрия («испанская скумбрия» — одно из тех названий, которые, как и красный окунь, стали привязанными к самым разным рыбам; скумбрия — это Scomberomorus maculatus, ее ловят только на Восточном побережье).Аджи — полнотелая рыба с характерной линией жесткой острой чешуи, ведущей к хвосту. Большую часть года это король скумбрии с влажной мякотью и почти мягким вкусом (ну, для скумбрии). Это скумбрия, которую вы обычно используете для приготовления цельной рыбы.

Есть саба, обычно Scomber japonicus или Scomber scombrus, обычно называемая атлантической скумбрией (большая часть того, что вы найдете на рынке, поступает из Норвегии). Они почти всегда продаются в виде филе и обычно заморожены.При осторожном обращении они по-прежнему очень хороши.

Еще есть санма, Cololabis saira в форме торпеды, которую иногда называют сайрой или сайрой. Это самая самобытная скумбрия, с толстой полосой темного жирного мяса, стекающей с каждой стороны и имеющей текстуру, напоминающую морскую фуа-гра. В Японии говорят, что эта рыба особенно жирна и вкусна осенью, после того как они потратили лето на накопление зимних запасов. Санма лучше всего подходит для простого приготовления на гриле или жарки, чтобы не затмевать это необычное свойство.

В сезон, который обычно длится с октября по апрель, также можно встретить савару, Scomberomorus niphonius, которую называют японской испанской скумбрией. Это, безусловно, самая нежная из макрели.

Аджи и санма — маленькие рыбки, весом около полфунта каждая — из одной рыбы можно подать хорошую порцию. Саба немного больше — от 1 до 2 фунтов каждая — но, поскольку они всегда филе, вы можете этого не заметить. Савара немного крупнее, весит до 15 фунтов. Все они сильно отличаются от королевской макрели, пойманной у восточного побережья, которая может достигать 100 фунтов.

Скумбрия настолько многочисленна в океане, что мы склонны принимать ее как должное. В этой стране их почти нет на большинстве рыбных рынков, за исключением тех, которые обслуживают американскую японскую клиентуру.

Это ни в коем случае не относится к остальному миру, где рыба с гораздо большей вероятностью получит свою справедливую известность. В Россес-Пойнт на северо-западном побережье Ирландии и во французском Трувиль-сюр-Мер в Нормандии проводятся фестивали, посвященные скумбрии. А в Японии есть свой фестиваль в Мацууре, недалеко от Нагасаки, который позиционирует себя как мировая столица скумбрии.

Когда-то это была честь, на которую могла бы претендовать Южная Калифорния, если бы кто-нибудь захотел это сделать. В начале 80-х годов здесь вылавливали 35 000 тонн скумбрии в год; в 2000 году было выловлено более 20 000 тонн. Сейчас улов сокращается, что, по всей видимости, представляет собой циклическое колебание по мере увеличения популяции сардин. Тем не менее, в 2003 году, последнем году, по которому имеются статистические данные, было выловлено 4 000 тонн.

Большинство из них — чрезвычайно съедобные Scomber japonicus (saba) и Trachurus simricus (разновидность макрели, похожей на аджи).Но поскольку их так недооценивают на этих берегах, большинство из них будет отправлено за границу.

Это действительно плохо, потому что наша местная скумбрия заслуживает почетного места в собственном доме.

Как засолить скумбрию. Как засолить скумбрию

Если вы захотели полакомиться соленой скумбрией, а экземпляры на полках ближайшего супермаркета не внушают доверия, то вам следует срочно прочитать эту статью. Узнайте, как замариновать свежезамороженную скумбрию и приготовить чудесное угощение для всей семьи.

Рыба соленая в домашних условиях

Скумбрия идеальна для засолки. В этой вкусной рыбе мало костей, она сама по себе довольно жирная и славится среди гурманов нежным мясом. Его можно подавать с картофелем в качестве основного блюда или подавать как закуску к горячим напиткам. Прочтите, как мариновать свежезамороженную скумбрию, и следуйте нашим инструкциям:

• Дайте настояться при комнатной температуре. После этого промойте в проточной воде, удалите голову, хвост, плавники и внутренности.
• Разрежьте тушу на порции острым ножом.
• Смешайте столовую ложку соли и чайную ложку сахара, а затем натрите смесью скумбрию. Помните, что этого количества хватит на двух крупных рыб.
• Обработанные кусочки положить в емкость вместе с лавровым листом и хранить в прохладном месте пару часов. Когда скумбрия начнет выделять сок, удалите его и оставьте рыбу мариноваться на ночь (но не менее чем на 12 часов).
• На следующий день промойте кусочки рыбы водой и при желании посыпьте молотым перцем.

Как засолить свежемороженую скумбрию целиком

• На одну рыбу весом 500 грамм возьмите одну столовую ложку соли и такое же количество сахара.
• Полученной смесью натереть обработанную тушку, очищенную от внутренностей, кожи и плавников.
• Положите рыбу в простое место и отправьте в темное место солить при комнатной температуре на сутки.

Когда скумбрия будет готова, нарезать ее порциями, залить растительным маслом, посыпать кольцами лука и измельченной зеленью.Подавать с отварным картофелем и ржаным хлебом.

Этому рецепту так же легко следовать, как и другим. Попробовав результат засолки, вы, скорее всего, откажетесь от покупки соленой рыбы в магазине раз и навсегда. Как засолить свежезамороженные продукты следующим образом:

• Тушку среднего размера разморозить в холодильнике и хорошо промыть под проточной водой.
• Удалите у рыбы голову, хвост, внутренности и плавники, а затем разрежьте их на равные части.
• Теперь можно приступить к приготовлению рассола.Для этого в эмалированной посуде смешайте один литр чистой воды, четыре столовых ложки соли без горки (не йодированной), две большие столовые ложки сахара (тоже без горки), три лавровых листа, несколько горошин черного и душистый перец.
• Полученный раствор поставить на огонь, довести до кипения и варить пару минут. Когда маринад остынет, добавьте в него две столовые ложки 9% -ного уксуса.
• Положите кусочки рыбы в стеклянную банку и залейте приготовленным раствором. Скумбрия должна стоять при комнатной температуре не менее суток.Если вам кажется, что он недостаточно солен, дайте ему немного постоять.

Готовую рыбу выложить на блюдо и подавать, украсив полукольцами лука и лимона.

Острая маринованная скумбрия

Если вам нужно быстро подготовиться к празднику или семейному торжеству, то обратите внимание на этот рецепт. С приготовлением вкусного блюда сможет справиться даже начинающий кулинар, поэтому не медлите и смело беритесь за дело. Как быстро засолить свежемороженую скумбрию? Рецепт прост:

• Разморозьте одну рыбу весом около 500 грамм.Очистите его от внутренностей и пленок, удалите плавники и голову, а затем разрежьте на равные части.
• Очистить одну небольшую луковицу и нарезать тонкими кольцами.
• Смешайте полторы чайной ложки соли с половиной чайной ложки сахара, измельченной гвоздикой, щепоткой смеси и двумя нарезанными лавровыми листами.
• Положите немного лука на дно стеклянной банки, посыпьте его специями, а затем положите немного рыбы. Повторите процесс еще два раза, завершив слоем лука и специй.
• Банку закрыть крышкой и оставить на пару часов.После этого банку следует перевернуть и оставить в покое до следующего дня.

Скумбрия соленая в горчичном растворе

Секрет особого вкуса этой рыбы кроется в особом составе специй, которые мы будем использовать для приготовления маринада. Если вы еще не умеете вкусно посолить свежемороженую скумбрию, то можете воспользоваться таким рецептом:

• Возьмите несколько свежемороженых рыбных тушек весом около килограмма, разморозьте их в холодильнике, очистите внутренности и кожицу, снимите головы, плавники и хвосты.После обработки скумбрию разрежьте на равные части.
• В подходящую посуду налить воды и вскипятить рассол, положив пять солей, три столовые ложки сахарного песка, ложку сухой горчицы, три сухих цветков гвоздики, пару столовых ложек растительного масла и шесть лавровых листов.
• Поместите рыбу в стеклянную банку, залейте остывшим рассолом и оставьте на три дня. Скумбрию нужно будет перевернуть несколько раз, чтобы каждый кусок хорошо просолился.

Скумбрия соленая.Простой рецепт

Приготовленную по этому рецепту рыбу можно употреблять в течение суток после засолки. Поэтому вы легко сможете рассчитать время и приготовить оригинальную закуску к праздничному застолью. Как правильно солить свежемороженую скумбрию:

• Возьмите три рыбки (один кг). Когда скумбрия разморозится, удалите хвосты, головы, внутренности и плавники. Затем нарежьте рыбу кольцами среднего размера и промойте каждое под проточной водой. Убедитесь, что пленка с живота полностью удалена.
• Вскипятите рассол с 500 мл воды, двумя столовыми ложками соли, восемью горошинами черного перца и двумя лавровыми листами.
• Разложите кусочки рыбы на дне подходящей эмалированной посуды, выдавите на них лимонный сок (одну чайную ложку) и залейте остывшим раствором. Важно, чтобы вся скумбрия была покрыта жидкостью.

Скумбрия соленая в чайном растворе

Оригинальный рецепт рыбы, приготовленной с чаем, обязательно понравится вашим близким.Куски скумбрии на вид выглядят копчеными, так как в конце посола они становятся темными. Не удивляйтесь, если ваши гости путают вашу рыбу с покупной рыбой. Итак, как мариновать свежемороженую скумбрию?

• Две большие тушки разморозить, подготовить к засолке и нарезать кусочками нужного размера.
• Для приготовления рассола залейте четыре столовых ложки неароматизированного черного чая кипятком (один литр). Когда чайные листья остынут, смешайте их с четырьмя столовыми ложками соли и четырьмя столовыми ложками сахара.
• Залейте рассолом куски рыбы и оставьте при комнатной температуре на три дня.

Рыба в рассоле с луковой шкуркой

Попробуйте домашнюю рыбу по очень интересному рецепту. Как вкусно засолить свежемороженую скумбрию:

• Подготовить к засолке и обработать три средние тушки.
• Налейте в кастрюлю литр воды, добавьте три столовые ложки соли, полторы столовые ложки сахара, две столовые ложки сухих чайных листьев и две горсти.Раствор довести до кипения, остудить и процедить через сито.
• Разложите кусочки рыбы в глубоком поддоне, залейте маринадом, накройте крышкой и оставьте в холодильнике на четыре дня. Не забывайте переворачивать скумбрию несколько раз в день для равномерного посола.

Научившись мариновать свежемороженую скумбрию, вы сможете сами приготовить вкусное угощение к любому празднику.

Надеемся, вам понравится домашняя замороженная скумбрия (рецепты). Эту чудесную рыбу можно солить по-разному.Найдите вариант, который вам больше всего нравится, и порадуйте своих близких любимыми ароматами.

Всем привет! Если вы никогда не делали рыбу самостоятельно, а точнее не мариновали ее, то исправьте быстрее. Ведь любая скумбрия — самая крутая закуска на любом столе. Приобрести свежезамороженный восторг сейчас можно абсолютно в любом магазине на развес, а потом наколдовать.

Скумбрия, в отличие от сельди, намного нежнее и по большей части жирнее, что всем несравнимо нравится. Ах, если еще будет самка с икрой, будет просто супер.

Из этой рыбы можно приготовить канапе, а еще она будет хорошо сочетаться с любым гарниром, например, с картофельным пюре или

Этот пост будет не очень длинным, но я постарался взять самые популярные и суперпродукты, вкусные и простые рецепты, чтобы вы могли выбирать и готовить из того, что есть у вас дома. Но в принципе эта рыба нуждается в приправах и соли. А если хочется чего-то особенного и неповторимого, тогда придется выбирать маринад в чае или луковой шелухе. Тут, конечно, дело вкуса, кому что нравится или кто привык готовить.

Начнем с самого простого и вкусного Гостовского посла. Секрет этого рецепта в специях, если они вам совсем не нравятся, то можно и не добавлять, а в целом тогда рыба будет не приправленной, а просто малосольной.

Именно эти специи придают тот самый крутой и ни с чем не сравнимый вкус, от которого хочется есть и есть скумбрию бесконечно, но все равно много ее съесть не получится, да и нельзя).

Нам нужно:

• вода — 0.5 л
• скумбрия — 1 шт.
• соль крупного помола — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• душистый перец, черный перец
• лук репчатый — 1 головка
• лавровый лист — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Вынуть ножом голову рыбы. Затем разрежьте брюшную полость и удалите кишечник и другие отходы.

Теперь нужно будет промыть рыбу под проточной водой, а затем нарезать неподвижными кусками, так она сразу засолится кусками, что в принципе для многих очень удобно, все будет готово сразу.

2. Приготовить рассол, взять черпак или небольшую кастрюлю и залить водой, затем добавить душистый перец и черный горошек, сахар и соль, перемешать. Довести до кипения и варить 3 минуты. Выключите и дайте рассолу остыть.

3. Пока рассол остывает, в пол-литровую банку положить скумбрию, смешанную с луком, который нужно нарезать кольцами.

4. Залейте маринадом и обязательно добавьте в банку рассольный горошек. Закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место на 12 часов.

5. Итак, рыба готова и ждет, пока вы сделаете пробу. Приятного аппетита! Получается очень вкусно, такая скумбрия в пикантном рассоле понравится всем и покупать магазинную не придется.

Скумбрия свежемороженая в рассоле соленая

Мне кажется, что все любят вкусно покушать и при этом всем хочется, чтобы все продукты в нашем рационе были качественными и не просроченными.Думаю, что многие из вас хоть раз сталкивались с такой проблемой, как отравление, поэтому рекомендую приготовить самостоятельно. К тому же скумбрия — одна из доступных рыб, которая есть в любом магазине.

Попробуйте приготовить его в рассоле со специями и специями, как в этом рецепте, и вы обязательно полюбите домашнюю кухню, ведь все достаточно просто и быстро. Острый посол из скумбрии подарит вам волшебный и нежный вкус. Этот вариант аналогичен предыдущему, но в рассоле нет лука, а специи немного другие.Попробуйте сделать и первый, и второй варианты, а затем напишите, какой из них вам больше нравится.

Нам нужно:

• скумбрия — 3 шт или 1,2 кг
• соль — 3 столовые ложки
• сахар — 2 ст. л
• лавровый лист — 4 шт.
• душистый перец и черный перец горошком 6 шт.
• гвоздики — 5 шт.
• вода — 1 литр

Способ приготовления:

1. Возьмите рыбу, отрежьте голову и выпотрошите кишки, удалите черные пленки, промойте в проточной воде и протрите сухим бумажным полотенцем.

2. Для вкусного маринада нужны ингредиенты по списку, главное, чтобы были горошины черного перца и лавровый лист.

3. Добавьте в любую металлическую емкость специи, соль и сахар и дайте жидкости закипеть, кухня будет иметь неописуемый аромат. А затем остудите до комнатной температуры.

4. Готовую рыбу целиком переложите в чашку и посолите. Не забудьте подстричь хвостики, в принципе они бесполезны.

5. Теперь полейте скумбрию рассолом. Никогда не наливайте скумбрию горячим рассолом, это важно, иначе она приготовится вместе с вами. Как видите, всего за 5 минут вы выполнили практически всю работу.

6. Накрыть пищевой пленкой и дать настояться пару часов. Время ожидания — 2 дня. Ну тогда вынимаем и разрезаем на части.

Интересно! Используя этот вариант, вы можете солить не только скумбрию, но и другую рыбу, например, сельдь, кильку и т. Д.

Скумбрия соленая в чае с бесподобным вкусом

Ням, ну вы точно не пробовали такой гурман, может показаться странным, но в чае он получается невероятно вкусным, а то и красивым. Спасибо тому, кто придумал такой вариант, тоже рекомендую попробовать и угостить всех такой рыбкой.

Получается копченый и смотрится с золотистой корочкой, в общем красотка. Все как всегда легко и просто, но в конце концов каждый захочет узнать ваш фирменный рецепт.

Нам нужно:

• Скумбрия — 3 тушки
• Вода — 1 л
• Чай 2-3 ст.
• Сахар — 3 столовые ложки
• Соль — 3 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Потрошить наших морских красоток. Вам нужно будет изначально отрезать головы, удалить кишечник и все лишнее в брюшке рыбы. Хвостики можно оставить или подрезать.

2. Теперь сделаем маринад, соблюдаем все пропорции, помните, что эти пропорции даны специально для литрового маринада.Если у вас меньше рыбы, то сделайте вдвое меньше, то есть возьмите в 2 раза меньше соли и чая.

Налить воду в кастрюлю и вскипятить, всыпать чай, размешать, отправить соль и сахар. После этого снова поставить на огонь и снова вскипятить, чтобы все сухие ингредиенты растворились. И только после этого дайте маринаду остыть, а затем полейте им рыбу.

Важно! Обязательно процедить маринад через сито. И еще одно условие, рассол должен полностью покрывать рыбу.

3. В таком прохладном чайном рассоле рыба должна постоять 3-4 дня. Затем нарежьте скумбрию на кусочки и ешьте для здоровья хоть хоть с какой-нибудь. Посмотрите, какой у него золотистый и красивый оттенок.

Видео как быстро и вкусно засолить скумбрию целиком за 2 часа

Все, что вам нужно, это хорошая свежая рыба и, конечно же, ваше желание, все остальные ингредиенты, о которых идет речь, вы узнаете из этого видео:

Рыба замариновать в луковой шкурке

Еще один достаточно популярный и проверенный рецепт, он также считается одним из оригинальных.До сегодняшнего дня не знала о таком рецепте, оказывается, у многих он стал не только проверенным, но и полюбившимся.

Именно луковица придает такой необычный цвет, как вы, наверное, уже догадались. В этом варианте совсем нет специй, используются только два ингредиента — соль и вода.

Нам нужно:

• лузга — от 5 луковиц
• скумбрия — 2-3 шт.
• вода — 1 л
• соль — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1.Положите луковую шелуху в кастрюлю, залейте водой и хорошо промойте руками, затем слейте воду и залейте 1 литром чистой воды. Оставьте его в воде примерно на 10-20 минут.

Отрежьте у скумбрии голову, затем удалите все ненужные внутренности. Обязательно удалите черную пленку на животе, иначе она будет горькой на вкус. Вымойте рыбу и вытрите насухо бумажными полотенцами. После этого нарезать кусочками, хотя, если очень не хочется, можно их и целиком замариновать.

2. Добавьте соль в луковую шелуху и воду и перемешайте. Включите газ и дайте отвару закипеть, затем прокипятите еще 3 минуты.

Положите рыбу целиком или целиком в кастрюлю и варите 3 минуты в горячем рассоле. А затем слейте воду и удалите шелуху.

3. Положить на тарелку и сбрызнуть лимонным соком. Украсить зеленью и укропом. Приятного аппетита!

Скумбрия с жидким дымом в бутылке

Тем, кто любит копчености, предлагаю сразу перейти на этот несложный вариант, которым можно заняться прямо в домашних условиях.

Вы когда-нибудь слышали о таком посоле жидким дымом, думаю, вы точно пробовали раньше, но не подозревали, что это именно такой вариант.

Нам нужно:

• вода — 3 л
• скумбрия — 3 шт.
• жидкий дым — 1/3 ст.
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — 3 столовые ложки
• чай черный — 1 ст.
• горошин черного перца — 6 шт.
• гвоздики — 6 шт.
• чеснок — 4 зубчика
• лавровый лист — 4 шт.
• красный перец чили — 1 стручок

Способ приготовления:

1. Возьмите тусклую емкость, например кастрюлю, и добавьте 3 столовые ложки сахара в кипящую воду (3 литра). И дайте закипеть 1 минуту, а затем добавьте 1 стакан чая. Накройте кастрюлю крышкой и тушите 15 минут.

Затем эту смесь нужно остудить, можно кастрюлю, чтобы быстрее остывала в тазу с холодной водой.

Отрежьте рыбьи головы и удалите все внутренности.Промыть и высушить бумажным полотенцем.

2. Затем поместите рыбу в банку или бутылку с большой горловиной, всыпьте все специи и выдавите чеснок через пресс-пресс. Вылейте треть жидкого дыма в стакан и добавьте в банку. Влейте маринад и закройте нейлоновой крышкой.

3. Поставьте эту стеклянную банку или бутылку, банку в холодильник или прохладное место на 3 дня.

4. Затем достаньте его из банки и нарежьте острым ножом на мелкие аккуратные кусочки.

5. Вот такая вот характерная кожица желтоватого цвета, внутри очень вкусная и сочная рыба. Приятного аппетита!

Изумительный рецепт малосольной скумбрии с горчицей

Сейчас предлагаю другой навороченный вариант, который наверняка кого-то шокирует, но что, я думаю, что все вы хоть раз пробовали селедку в горчичном маринаде, почему бы тогда не сделать такую ​​жидкость для скумбрии, она тоже окажется быть вкусным и с пряным горчичным ароматом.Конечно, всем тем, кто не любит горчицу, стоит отойти от этого рецепта.

Такое блюдо можно подать как на праздничный, так и на повседневный стол, согласитесь, все любят соленость, хотя мы не делаем их каждый день, но иногда таким рыбным деликатесом можно приготовить и угостить всех желающих.

Нам нужно:

• соль — 50-100 г
• скумбрия — 0,5 кг
• сахар — 3 г
• мускатный орех -3 г
• лавровый лист — 1 шт.мелко нарезать
• репчатый лук — 1 шт.

Для острого посола

• Душистый перец 1 грамм
• Черный перец 1 грамм
• Мускатный орех 1 грамм
• Кориандр 1 грамм
• Гвоздика 2-3 штуки
• Вода — 0,5 ст.

Горчичная начинка

• Бульон острый — 0,5 ст.
• Горчица — 50 г
• Масло растительное — 65 г
• Сахар — 35 г
• Соль — 8 г
• Уксусная кислота — 4 г

Способ приготовления:

1.Натереть рыбу посолочной смесью, сначала разморозить рыбу, отрезать голову, плавники и удалить кишечник. Для этого посола нужно смешать нарезанные небольшими кусочками соль, сахар, мускатный орех и лавровый лист.

Если у вас еще есть посолочная смесь, то посыпьте ею рыбу, накройте крышкой и оставьте в таком виде на 2-3 дня. Такой сухой посол получился, как видите, без маринада и без жидкости.

2. Теперь промойте скумбрию в проточной воде и дайте воде стечь.Его уже можно употреблять, или коптить, или делать горчичную начинку и пряный посол.

3. Для пикантного посола понадобятся душистый перец, черный перец, мускатный орех, кориандр и гвоздика. Все эти ингредиенты растолочь в ступке. Затем возьмите ведро и вылейте туда все. А затем залить водой и прокипятить смесь, дать постоять и настояться 25 минут.

4. Пока закипает острый рассол, нарежьте готовую скумбрию, нарежьте ее кусочками и нарежьте лук на дно стеклянной емкости, например, луковой подушки.

5. Теперь возьмите и влейте в стакан растительное масло и горчицу, добавьте сахар и соль, затем перемешайте и влейте готовую остывшую смесь специй, перемешайте и добавьте уксус.

6. Залейте рыбу этим маринадом.

7. А вот и горчичное масло, а можно сказать острая начинка получилась, оставить на 1 день в холодильнике.

Очень вкусно и просто в приготовлении, приятного аппетита!

Самый удачный рецепт соленой скумбрии в лузге с чаем

Сейчас предлагаю включить это видео и обратить внимание на рецепт, в котором скумбрия маринуется одновременно в луковой шелухе и в чае, такая рыба на столе исчезает первой:

Приготовление скумбрии сухого посола без рассола

Ну есть еще вариант, так сказать, если не хочешь заморачиваться, можно запросто натереть рыбу солью и совсем не добавлять воду, и она тоже станет слабосоленой, главное — соблюдайте все пропорции правильно.

Такая рыба непременно будет отличаться от магазинной тем, что в ней нет химических добавок, а значит, о своем здоровье можно не беспокоиться, это один из лучших рецептов.

Нам нужно:

• скумбрия — 5 шт.
• соль — 160 г
• сахар — 80 г
• перец горошком — 7 шт.
• зубчиков — 4-5 шт.
• лавровый лист — 3-4 шт. или 2 шт. вкус

Способ приготовления:

1.Отрежьте у рыбы хвост и голову. Удалите с тушки все внутренности. Промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

2. Приготовить посол, взять и положить в одну миску сахар и соль. Далее смешиваем горошек, гвоздику и пару листиков лаврушки, все это растираем в порошок.

3. Рыбу нарезать филе, гребешки удалить ножом. Поместите филе в емкость, в которой будет солиться скумбрия.Смешайте специи и соль с сахаром и у вас получится смесь для засолки, ее будет много и даже может остаться лишней, оставьте впрок, не пропадет.

Теперь добавьте эту сухую смесь в емкость, в которой будете солить скумбрию, затем протрите ею всю рыбу с двух сторон, есть мнение, что рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно.

4. Положите филе друг на друга и накройте крышкой или пищевой пленкой.

5. Поставить в холодильник на 24 часа, после чего использовать с луком и растительным маслом, рыбу конечно нарезать дольками. Такой вкусный мягкий растворимый гурман! Обратите внимание на это без уксуса и без рассола. Приятного аппетита!

Совет! Если вы не можете съесть всю рыбу за один раз, вы можете заморозить ее в морозильной камере, а затем достать в любой момент и попробовать.

Оказалось дома и так пальчики оближешь!

На этом у меня как всегда все.Желаю, чтобы у вас все получилось и вы с большим аппетитом и радостью отведали слабосоленую рыбу. Всего наилучшего и всего наилучшего! Пока! Увидимся!

Выбирая рыбу, всегда очень внимательно изучайте ее внешний вид. Лучше всего брать рыбу с широкой спиной, с кожей красивого яркого оттенка, без повреждений и белого налета.

Размораживать рыбу нужно в холодильнике на нижней полке — рыбу заливать водой и выносить на воздух не нужно.

Вымойте скумбрию снаружи, сделайте продольный разрез вдоль брюшка и осторожно удалите внутренности. Осторожно соскребите ножом темную пленку, еще раз хорошо промойте в проточной воде и немного просушите.

После этого можно нарезать скумбрию не очень толстыми кусочками.

Для засолки скумбрии в рассоле лучше всего использовать классические специи — перец горошком и лавровый лист. Рецепт засолки скумбрии в рассоле очень прост — рассол вскипятите, охладите и полейте рыбой.

Положите кусочки скумбрии в стеклянную банку — лучше всего пол-литровые или литровые. В кастрюлю налейте воду, всыпьте в нее соль, сахар, перец и лавровый лист и доведите до кипения. Рассол необходимо прокипятить несколько минут, чтобы соль и сахар полностью растворились.

После этого рассол необходимо остудить до комнатной температуры и залить рыбу.

Банки с рыбой накрываем пластиковой крышкой или фольгой и оставляем примерно на четыре часа.После этого его можно убрать в холодильник еще на несколько часов. Обычно литровую банку скумбрии солят шесть часов.

Чтобы рыбу было удобно хранить, лучше всего использовать маленькие баночки — берите столько скумбрии, сколько вы можете съесть за один раз.

Амбассадор из макрели в домашних условиях во многом будет зависеть от ваших вкусовых предпочтений. Если вы любите слабосоленую рыбу, то через шесть часов ее можно подавать к столу; Для любителей более острой и соленой рыбы есть еще один замечательный рецепт.

Если вы любите более ароматную рыбу, то рецепт соленой скумбрии кусочками в пикантном рассоле вам подойдет. Приготовленная таким образом рыба станет прекрасной закуской к праздничному столу.

Скумбрию также необходимо очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками — толщиной 2-3 сантиметра. Хорошо промойте лимон в проточной воде, затем разрежьте на две половинки. Отложите половину лимона в сторону, а вторую половину нарежьте тонкими палочками или средними кубиками.

В отдельной тарелке смешать соль и сахар, добавить к ним горошины перца и измельченный лавровый лист.Лук нарезать кольцами — не очень тонко.

Налить в кастрюлю необходимое количество воды и довести до кипения. Снять с огня и добавить в воду все подготовленные специи, кроме лука и лимона.

Хорошо перемешайте полученный рассол и дайте ему полностью остыть. Когда рассол остынет до комнатной температуры, банки можно снова наполнять.

Уложить слоями рыбу, лимон и лук. Сверху аккуратно залейте рассолом и накройте банки крышкой или полиэтиленовой пленкой.

Скумбрия соленая в домашних условиях в несколько этапов. Оставляем на два-три часа при комнатной температуре, после чего убираем в холодильник.

Если у рыбы удалить кости и посолить только филе, то скумбрия в рассоле будет готова через 5 часов. Средние кусочки скумбрии — толщиной 4-5 сантиметров, будут готовы к употреблению через день, а маленькие — 2-3 сантиметра можно будет попробовать через 12 часов.

В видео, как засолить скумбрию, вы сможете увидеть все этапы приготовления этой замечательной закуски.Если вы собираетесь готовить большое количество рыбы, старайтесь придерживаться соотношения соли и сахара 2: 1. Вместо лимона можно использовать лимонный сок или немного фруктового уксуса, чтобы рыба стала более нежной.

Для пикантного посола можно использовать любые приправы — можно поэкспериментировать и добавить имбирь, чеснок, укроп или петрушку. Все овощи, содержащие эфирные масла, отлично подходят для приготовления приправ.

Когда рыба полностью приготовится, аккуратно достаньте ее из банки и поставьте на стол.Приятного аппетита!

Для тех, кто не хочет «есть под диктовку», с навязанной вам солью, предлагается рецепт малосольной скумбрии в домашних условиях.

Некоторым в голову приходит мысль, что соленая скумбрия — это долгий процесс, сопровождающийся запахом «рыбной лавки».

Совсем нет, время приготовления не больше, чем кипячение двух стаканов воды, без «симфонии» рыбного аромата в квартире. Для этого блюда вам нужно купить или иметь одну или две среды в холодильнике / морозильной камере.

Скумбрия соленая в рассоле

Состав:

• Скумбрия свежемороженая — 1-2 штуки,
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка
• Вода — 2 стакана
• Черный перец горошком — по вкусу,
• Душистый перец горошком — по вкусу,
• Приправы для рыбы — по вкусу,
• Лавровый лист — по вкусу
• Зелень сухая по вкусу.

Процесс приготовления:

Из перечисленных специй вы выбираете (удаляя или добавляя) те, которые наиболее близки вашим вкусовым рецепторам: черный перец горошком или молотый, лавровый лист, душистый перец горошком, приправа для засолки рыбы, укроп, петрушка.

Натуральный ингредиент для этого случая: соль 2 ст. ложки, а не совсем обычный компонент — сахар 1 ст. ложка.

Наша рыба будет «купаться» в рассоле, для чего берем два стакана воды. Выбираем емкость, в которой будем варить рассол. Когда вода закипит, держите огонь на среднем огне и начните заправлять солью и сахаром. Опять доводим до веселого закипания, которое длится 2-3 минуты. Теперь нужно остудить содержимое сковороды.

В это время нарезаем рыбу порционными кусочками, одновременно очищая ее от внутренностей (при необходимости промойте).В итоге у вас получится соленая скумбрия кусочками, это обеспечит ей равномерный посол и быстрое приготовление.

В чашке, миске или просто пластиковом контейнере выкладывается рыба, нарезанная доверху, чтобы соль и специи быстрее проникли в продукт. Допускается заливать рыбу чуть теплым рассолом, температуры чуть выше комнатной, но не горячим. Кусочки должны быть полностью покрыты приготовленной жидкостью.

Настало время ожидания.От количества дней (всего не более 5) скумбрия изменит свой вкус, от слабосоленого до сильно пряного. Только подходящий рассол может сделать его соленым, но только в ваших силах изменить его.

Именно измельченная скумбрия «позволяет» через 7-8 часов поставить себя на стол как готовый продукт. Например, если утром стало известно, что вечером будут гости, вы вполне можете «познакомить» их со своей работой, угостив домашней скумбрией.

Если вам нравится соленая скумбрия, возьмите в полтора-два раза больше рассола. Время засолки увеличится с 4 до 5 дней в прохладном месте (холодильнике).

Теперь вы не понимаете, почему вы не решились так долго экспериментировать с засолкой рыбы в уютной домашней обстановке. Не бойтесь, если вкус не получится «как в магазине», напомним, что все полуфабрикаты и готовые изделия изготавливаются по рецептам хозяйок и домашних поваров. Процесс переведен на промышленный, и это иногда не в лучшую сторону.

Подавать вкусную соленую скумбрию можно дома — с луком, с зеленью, вареной или жареной, на бутерброде с черным бородинским хлебом или в составе любимого салата. И подавать рыбу нужно с гордостью от проделанной работы!

Приятного аппетита и хороших рецептов!

Ни один праздничный стол невозможно представить без рыбных блюд. Учитывая простоту приготовления и доступность продуктов, рыбу можно готовить не только к празднику, но и на каждый день.

Скумбрия — уникальный подарок моря.Несмотря на то, что он очень калорийный, он легко усваивается организмом и является отличным источником белка. Содержит большое количество минералов и незаменимых жирных кислот Омега-3, которые улучшают работу мозга, зрения, нервной и сердечно-сосудистой систем.

Скумбрия не имеет мелких костей и по своим гастрономическим качествам идеально подходит для засолки, так как не теряет ни жирности, ни сочности.

Рецепт засолки скумбрии в домашних условиях непременно заинтересует вас своей простотой и доступностью.

А однажды приготовив соленую рыбу своими руками, больше никогда не купишь ее в магазине.

Секреты приготовления

Скумбрия в луковой шкуре

Состав:

• Скумбрия — 3 штуки
• Соль — 3 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Заварка черного чая — 2 столовые ложки
• Луковая шелуха — 3 горсти
• Вода — 1,5 л

Приготовление:

Рыбу разморозить, выпотрошить, отрубить голову и положить в емкость.

При приготовлении скумбрии по этому рецепту не нужно снимать кожицу.

Приготовление рассола. Лук хорошо промыть и замочить на 10-15 минут, положить в кастрюлю, всыпать соль, сахар, заварку, залить водой и поставить на огонь. После закипания выключите газ и дайте полностью остыть.

Подготовленную рыбу залейте процеженным рассолом, закройте и отправьте в холодильник на трое суток.

Раз в день переворачивайте рыбу для равномерного посола и окраски.Через три дня выньте рыбу и промойте в проточной воде.

Луковая шелуха придает скумбрии золотистый цвет и приятный вкус. Рыбу нарезаем порциями и подаем к столу.

Экспресс посол

Состав:

• Скумбрия — 1 штука
• Лук репчатый — 1 штука
• Соль — 1 столовая ложка
• Вода — 400 мл
• Перец душистый черный — 8 горошин
• Лавровый лист — 2 л

Приготовление:

1. Разморозить рыбу, удалить голову и хвост, внутренности, хорошо промыть и высушить бумажным полотенцем.
2. Тушку разрезать на кусочки толщиной 2 сантиметра и переложить в банку.
3. Готовим рассол. Доведите воду до кипения, добавьте все специи и лук, разрезанный на четыре части. Варить рассол 8 минут и остудить.
4. Залить рыбу остывшим рассолом, плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
   Рыба готова, выложите ее на блюдо и украсьте кольцами лука и зеленью.

Классический рецепт

Состав:

• Скумбрия — 1 штука
• Соль — 4 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус -2 ст.л.
• Душистый перец — 3 штуки
• Перец черный — 3 штуки
• Лавровый лист — 3 л
• Вода — 1 л

Приготовление:

1. Рыбу вымыть, выпотрошить и нарезать кусочками.
2. В кастрюле вскипятить воду, всыпать соль, сахар и специи, кипятить рассол 5 минут.
3. После того, как рассол остынет, добавьте уксус.
4. Выложить рыбу в стеклянную емкость, залить рассолом.
5. Емкость с рыбой оставляем на сутки при комнатной температуре.

Сухой посол

Состав:

• Скумбрия — 2 штуки
• Соль — 2-3 ст.л.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Лавровый лист — 3 шт.
• Кориандр в зернах — 0.5 столовых ложек
• Душистый перец горошком — 8-10 штук
• Масло растительное
• Уксус

Приготовление:

Режем рыбу для посола: отрезаем голову, хвост и плавники, кишку, снимаем внутреннюю черную пленку и тщательно промываем.
В этом рецепте рыбу можно нарезать ломтиками и использовать целиком.

Обсыпаем каждую тушку посолочной смесью снаружи и изнутри.

Выкладываем рыбу на пищевую фольгу, сверху присыпаем оставшейся сухой смесью.Заворачиваем фольгу, кладем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 2 часа.

По истечении времени смыть излишки соли, нарезать средними кружками и поставить на чистую красивую посуду, сбрызнуть маслом и уксусом и украсить.

Скумбрия соленая

Состав:

• Скумбрия -1-2 шт.
• Соль поваренная (большая) — 3-4 ст.л.
• Сахар — 1 столовая ложка
• Перец чёрный — 5 штук
• Душистый перец горошком — 2 штуки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Горчичный порошок — 1 ст.
• Гвоздики (по желанию) 2 шт.
• Вода — 1 л.

Приготовление:

1. Приготовление рассола.
2. Ставим на огонь кастрюлю с водой, после закипания всыпаем все специи и варим еще три минуты. Охладите рассол до комнатной температуры.
3. Обрабатываем тушку скумбрии — вынимаем жабры, кишку, снимаем с брюшка черную пленку.
4. Хорошо вымыть.
5. Выкладываем рыбу в стеклянную емкость и заливаем рассолом.Плотно закрываем крышкой и отправляем в холодильник на 12 часов.
6. Через 12 часов слабосоленая рыба готова к употреблению. Рыбу можно нарезать кусочками, солить можно целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Рыбу можно разрезать, солить можно целиком, на вкусовые качества это не повлияет

Скумбрия маринованная

Состав:

• Скумбрия -1 шт.
• Соль поваренная — 2 столовые ложки
• Сахар — 2 столовые ложки
• Черный перец горошком — 8 шт.
• Душистый перец горошком — 6 штук
• Лавровый лист — 2 шт.
• Кориандр в зернах — 1/2 столовой ложки
• Гвоздика — 2 штуки

Приготовление:

Приготовьте маринад. В кастрюле смешайте 1 литр воды, соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист и кориандр. Довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

Подготовьте скумбрию: отрежьте голову, очистите внутренности и промойте под прохладной проточной водой.

Нарезать порциями.

Переложить в тару с закрытой крышкой.Залить остывшим маринадом и поставить в холодильник на 1 день.

Вынуть рыбу из маринада, добавить по вкусу лук и нерафинированное подсолнечное масло.

Как и с чем подавать рыбу на стол

Маринованные креветки на аляске — Drifters Fish

Этот пост спонсируется Alaska Seafood. Все мнения мои собственные.

Я вырос, работая на задней палубе рыболовного судна моей семьи, рано научившись тяжелой работе для сбора урожая.Вместе, как семья, мы работали бок о бок, обеспечивая устойчивый промысел дикого лосося, вытаскивая на борт мерцающую рыбу в течение долгих ярких летних сезонов на Аляске. Работа на улице в любую погоду и в окружении семьи научила меня настойчивости, решимости и ценности обеспечения мира дикой пищей.

Я горжусь тем, что теперь я самостоятельно владею и управляю своим собственным коммерческим рыболовным судном, зарабатывая себе на жизнь кормлением людей из дикого океана. Я дорожу своей возможностью позаниматься на воде.Я глубоко забочусь об океане, твердо верю ему и привержен ответственному сбору урожая в холодных и чистых водах Аляски.

В прибрежных поселениях Аляски, расположенных между горами и морем, забота об океане — это жизнь. Уловы и наследие коммерческого рыболовства объединяют эти устойчивые сообщества. Рыболовные семьи Аляски привержены делу сохранения здоровья и безопасности сообществ, собирая при этом полезный белок, чтобы накормить мир. Богатые ресурсы морепродуктов Аляски обеспечивают незаменимый доступ к средствам к существованию и продовольственной безопасности для жителей Аляски, американцев и миллионов людей во всем мире.

В сотрудничестве с Alaska Seafood я рад создать еще один вкусный и питательный рецепт с использованием диких аляскинских креветок, а также рассказать больше о том, как морепродукты с Аляски можно выловить в дикой природе и сохранить их экологичность.

На рыбных угодьях Аляски лодки, окружающие меня, представляют собой небольшой семейный бизнес. Поедание диких морепродуктов с Аляски — это связь с тысячами семей и отдельных рыбаков из десятков небольших сообществ по всей рабочей набережной Аляски.

Выбирая дикие, вкусные и полезные морепродукты Аляски, вы поддерживаете поколения рыбаков и прибрежных сообществ, которые усердно, безопасно и ответственно трудятся над тем, чтобы положить еду на вашу тарелку сегодня и на долгие годы.

Связь с источником наших морепродуктов жизненно важна, поскольку отслеживаемые морепродукты лучше для устойчивой продовольственной системы в целом. Выбор экологически безопасных продуктов питания сейчас важнее, чем когда-либо. С морепродуктами Аляски вы можете быть уверены в том, откуда они родом.

Морепродукты Аляски — крупнейший в нашей стране источник домашних морепродуктов, выловленных в дикой природе. Почти 60 процентов всех диких морепродуктов и 95 процентов всего дикого лосося, вылавливаемого в США, поступают из великого штата Аляска. Из наших местных вод есть изобилие питательной и здоровой пищи. Выловленные американцами морепродукты на Аляске всегда ловятся экологически и ответственно.

Морепродукты Аляски включают множество видов, в том числе лосось, треску, дикий аляскинский минтай, палтус, крабов и другие, которые доступны в свежем, замороженном или консервированном виде круглый год.

Замороженные дикие морепродукты делают покупку и приготовление рыбы невероятно доступной и удобной. С дикими морепродуктами Аляски обращаются осторожно и замораживают сразу после сбора урожая, что, по сути, делает вкус замороженным во времени. Все изысканные вкусовые качества рыбы хорошего качества сохраняются, перенося вас в тот день, когда она была поймана на воде. Это довольно волшебно.

Замороженные морепродукты Аляски поддерживают меня зимой, и всю неделю я достаю обед из морозильника, наполненный диким лососем Аляски, креветками, палтусом и треской.Мне нравится, как легко готовить, просто разморозить в холодильнике на ночь или приготовить прямо из замороженного. С дикой рыбой Аляски в морозильной камере вы поддерживаете местных американских рыбаков и отдельных семейных рыбаков.

От имени моей семьи рыбаков благодарю вас за то, что вы нашли время узнать, откуда берется еда на вашей тарелке. Мы очень гордимся тем, что усердно кормили вашу семью отслеживаемыми и ответственно собранными дикими морепродуктами Аляски.

Рецепт маринованных аляскинских креветок

Сладкий вкус лета, сенсационно сочный и соленый.Одно из моих любимых морских животных, которым можно насладиться из морозилки, — это дикие креветки с Аляски. Сочные и сладкие креветки на Аляске приобретают свой вкус в ледяной воде.

Выловленные в рамках экологически рационального рыболовства креветки на Аляске являются лучшими из лучших. Аляскинские креветки аккуратно вылавливаются небольшими независимыми коммерческими рыбаками, используя горшки, чтобы сидеть на дне морского дна. Заправленные в уксусном рассоле с небольшим количеством оливкового масла, эти креветки с аляски будут храниться в вашем холодильнике в течение хорошей недели или двух, мариновавшись с пряными ароматами сельдерея, фенхеля и укропа.Слои тонко нарезанного лимона и красного лука добавляют аромата и хорошего цвета. Наслаждайтесь прямо из стеклянной банки или подавайте с тостами с крем-фреш и маринованной свеклой.

Океан дает миру одну из наших последних поистине диких продуктов. Изучение новых способов сохранения и празднования урожая делает честь дикой природе морепродуктов Аляски.

Ингредиенты: — 1 фунт раковины, голова креветок с Аляски (креветки легче очистить после того, как мы их отварим).)

В рассол:

● 1 ½ c Белый уксус

● ½ c Вода

● 2 т оливкового масла

● ¼ t Целые семена фенхеля

● ¼ т Семена сельдерея

● ¼ т Семена укропа

● ¼ t Семена желтой горчицы

● ⅛ t Черный перец

● ⅛ t Хлопья измельченного красного перца

● 2 лавровых листа

● ½ т соли

Для банок:

● Тонко нарезанный красный лук

● Лимон, нарезанный тонкими ломтиками

● 2 свежих цельных зубчика чеснока, тонко нарезанных

Для подготовки:

1.В небольшой кастрюле доведите до кипения уксус, воду, оливковое масло, специи и соль. Перемешивайте, пока соль не растворится. Отложите, чтобы остыть.

2. Доведите до кипения кастрюлю на 4 литра соленой воды, вы хотите, чтобы она была соленой, как океан. Пока вода закипает, приготовьте ледяную баню с кубиками льда в большой миске. Когда вода в кастрюле закипит, добавьте креветки и готовьте примерно 2 минуты, пока креветки не всплывут на поверхность. Когда креветки всплывут на поверхность, удалите их шумовкой и погрузите креветки в ледяную ванну, чтобы они остыли.

3. После того, как креветки остынут, снимите скорлупу, оставив хвосты прикрепленными. Будьте осторожны при чистке креветок с Аляски, эти дикие морские существа имеют прочную броню, чтобы выжить в холодных глубинах ледниковых фьордов Аляски.

4. Когда креветки и маринованная жидкость остынут, пора сложить все это в банку и вместе замариноваться.

5. Выложите креветки, дольки лимона, чеснок и красный лук в большую банку. Вылейте маринованную жидкость по слоям, чтобы специи прижались к сложенным ингредиентам.

6. Поместите банку в холодильник и оставьте на ночь, чтобы креветки впитали аромат маринада для маринования.

7.