Как заводить тесто на пельмени по разным рецептам

Пельмени в бульоне, масле, сметане, заправленные ароматными приправами и духмяным лавровым листом – это то, блюдо, которое способно удовлетворить запросы самого «капризного» гурмана. В действительности существует небольшой выбор кушаний, способных сравниться с ними по вкусовым качествам. Вкусовая необычность пельменей во многом зависит от выбранного рецепта теста. Перед тем, как заводить тесто на пельмени, в первую очередь, необходимо ознакомиться с вариантами рецептов.

Пельмени с бульоном

Содержание:

• 1 Тесто на пельмени. Классика
• 2 Как завести тесто с использованием масла растительного
• 3 Тесто с куриным яйцом
• 4 Вегетарианские пельмени
• 5 Заварное пельменное тесто
• 6 Рецепт на кефирных продуктах

Для приготовления теста опытные хозяйки используют муку, воду, яйца и соль. Указанные продукты они обычно смешивают между собой без каких-либо замеров, как говориться «на глаз». Новичкам в готовке пельменей, для достижения положительного результата, необходимо строго следовать рецепту заведения теста.

Тесто на пельмени. Классика

Как показывает практика, тесто для пельменей можно приготовить многими способами. Для его заведения чаще всего используют кефирный напиток, молоко, сливочное масло, воду и кипяток. На вооружении у каждой хозяйки существует собственный рецепт. Например, одни из них всегда добавляют в тесто яйца, а другие утверждают, что они портят вкусовые качества. Перед тем, как заводить тесто на пельмени домашние, нужно подготовить следующие продукты:

• Мука зерна пшеницы – 500 грамм
• Два куриных яйца
• Масло растительное
• 200 грамм питьевой воды
• Четверть столовой ложки соли

Принцип изготовления простой. Нужно на сухую поверхность стола насыпать кучку муки и сделать в ней отверстие, куда влить жидкие составляющие. Все аккуратно смешать, до получения мягкой однородной консистенции теста, из которого можно вылепить 80-100 штук пельменей. Новичкам, в ходе его приготовления, для измерения и соблюдения пропорций рекомендуется использовать обычный стакан, вместительностью 150 – 200 грамм.

Фарш традиционно готовят из одинакового соотношения жирной свинины и говядины с добавлением лука. Если его делать из одной говядины, он получится суховатым, поэтому можно налить немного молока или воды, положить большое количество лука. При использовании одной свинины, нужно следить за тем, чтобы не получилось много сала.

Вкусные пельмени получаются из трех сортов мяса (свинины, говядины и баранины) или с добавлением курицы. Она придает фаршу воздушности, нежности и необходимой влажности. В этом случае молоко или воду не добавляют. Сибиряки часто готовят фарш из мяса и измельченной квашеной капусты.

Лепим пельмени

Как завести тесто с использованием масла растительного

Бывают случаи, когда для приготовления пельменей, которыми так хочется побаловать близких людей, в доме не оказывается ни одного куриного яйца. Не все знают, как заводить тесто на пельмени без яиц.

Идеальным выходом из сложившейся ситуации может стать применение рафинированного масла. Но для этого необходимо выполнить одно условие – использовать для замеса теста муку наилучшего сорта, содержащую повышенную степень клейковины.

Для заведения теста по такому рецепту нужны будут следующие продукты:

• Мука самого высокого сорта – 4 стакана
• Рафинированное масло – 3 столовых ложки
• Соль – 1 чайная ложка
• Полстакана кипяченной подогретой воды

Тесто готовят в следующей последовательности: после просеивания муку насыпают в чистую и сухую посудину. Затем туда отправляют подогретую воду с солью, заводят тесто и прикрывают крышкой или чистым лоскутом материи, для выстаивания на протяжении 30 минут. По окончанию указанного времени массу еще раз тщательно разминают. Смазывают поверхность столешницы подсолнечным маслом и выкладывают на нее готовое тесто.

Затем вымешивают с добавлением масла до однородности, готовую массу упаковывают в пищевой полиэтилен и выносят на холод на два часа. По прошествии указанного времени, тесто заносят в тепло и дают полежать 15 минут. Раскатывают его на муке или на растительном масле.

Тесто с куриным яйцом

Каждая хозяйка знает, что очень вкусным получается пельменное тесто, когда в его составе присутствуют куриные яйца. Чтобы приготовить его по такому рецепту нужно использовать следующие продукты:

• 3 стакана качественно просеянной муки
• 1 стакан кипяченной подогретой воды
• 1 куриное яйцо среднего размера
• Половину чайной ложки соли
• 1 чайную ложку масла

Процесс изготовления теста производится обычным методом. Вначале насыпают муку кучкой на сухую поверхность столешницы или стола и делают посредине выемку, куда вбивают яйца, вливают воду с разведенной в  ней солью и маслом. Дальше все тщательным образом, не спеша размешивается до получения массы однородно1 консистенции, с постепенным добавлением муки небольшими порциями. Муку подсыпают до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Когда масса станет эластичной, ее выносят на холод, а спустя два часа приступают к раскатке и лепке.

Масло добавляют, для того чтобы помещенное в холодильник тесто не трескалось при заморозке.

Пельмени вегетарианские

Вегетарианские пельмени

Среди рецептов пельменного теста существует и вегетарианский вариант из муки, воды и соли. Для приготовления теста смешивают 250 грамм муки, соль и 100 грамм нагретой воды. На этом все и заканчивается. Очень простой рецепт, придающий пельменям необычный вкус. Для вегетарианских пельменей используют самые разные начинки:

• Капустную
• Кабачковую
• Тыквенную
• Грибную
• Шпинатную
• Картофельную

Кроме того, их делают с луком, зеленью, чечевицей, крапивой и др. Например, для грибной начинки потребуется:

• Грибов – 300 г
• Лука репчатого – 200 г
• Масла растительного – 4 десертные ложки
• Соль, перец, приправы – по желанию

Грибы промывают, мелко нарезают. Половину кладут на сковороду и тушат без масла, чтобы выпарилась влага, остальные – отваривают и откидывают на дуршлаг. В другой сковороде обжаривают на масле лук до розового цвета, все смешивают, добавляют приправы. Начинка готова.

Заварное пельменное тесто

Данный рецепт уникален тем, что в нем не используется дополнительная мука при замесе. Поэтому приготовленные пельмени не будут иметь, так называемый, классический вкус, именно из-за теста. Оно по своему составу получается вязким и чрезмерно нежным. Рецепт состоит из:

• Двух стаканов муки
• Одного стакана кипятка
• Трех столовых ложек масла растительного
• Половины чайной ложки соли

Чтобы замесить тесто, сначала муку перемешивают с солью и высыпают в широкую посуду. Затем делают по центру воронку для наполнения маслом и кипятком. Далее вымешивают, как обычно.

Рецепт на кефирных продуктах

В ответе на вопрос, как заводить тесто на пельмени самым простым методом, следует дать ответ – с помощью любого напитка кефирного типа. Смысл подобного рецепта заключается в том, что для приготовления тестовой массы вместо воды используется кефир.
Чтобы приготовить тесто на кефире нужно выдержать пропорцию продуктов, состоящую из 400 граммов пшеничной муки и одного стакана жидкости. Сначала берут глубокую миску и выливают в нее кефир, затем, помешивая, подсыпают муку.

Когда тесто станет готовым для того, чтобы можно было месить руками, его достают из посуды и продолжают мять на столе. Готовую массу помещают на тридцать минут в холодильник или раскатывают сразу.

Следует учесть, что пельменное тесто на кефире плохо раскатывается. Поэтому, лучше это делать не на муке, а на растительном масле.

Все указанные рецепты относятся к классическому типу. Они передавались из поколения в поколение и являются, можно сказать, кулинарным достоянием. Как сделать тесто для пельменей представлено на видео:

Тесто для пельменей на горячей воде

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (5)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Мука пшеничная

3 ст.

Вода

1 ст.

Яйцо

1 шт.

Соль

0.75 ч.л.

Масло растительное

1 ст.л.

Процесс приготовления

Муку изначально просеиваем с помощью ситечко.

Затем добавляем в нее соль и вводим яйцо.

Воду нужно закипятить и сразу, одним движением добавляем воду к муке и яйцу

Размешиваем лопаткой и продолжаем мешать, пока массу слегка не остынет, и можно будет продолжить замешивать тесто руками.

Вымешиваем тесто до эластичного состояния, накрываем полотенцем и даем ему полностью остыть 15 мин.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

2.15%

Витамин В1

8.07%

Витамин В2

3.74%

Витамин В4

10.17%

Витамин В5

5.65%

Витамин В6

6.56%

Витамин В9

4.46%

Витамин В12

1.25%

Витамин С

0.01%

Витамин D

1.59%

Витамин E

14.28%

Биотин

5.43%

Витамин К

0.35%

Витамин РР

10.43%

Калий

3.94%

Кальций

2.27%

Кремний

8.39%

Магний

3.89%

Натрий

30. 2%

Сера

11.76%

Фосфор

8.6%

Хлор

26.58%

Алюминий

0%

Железо

5.78%

Йод

1.59%

Кобальт

18.76%

Литий

0%

Марганец

18.19%

Медь

7.18%

Никель

0.69%

Рубидий

0%

Селен

10.9%

Фтор

1.1%

Хром

3.35%

Цинк

4.39%

Бор

1940.98%

Ванадий

283.28%

Молибден

14%

Витамин A

16.36%

Витамин В1

61.5%

Витамин В2

28.56%

Витамин В4

77.55%

Витамин В5

43. 1%

Витамин В6

50.05%

Витамин В9

33.98%

Витамин В12

9.53%

Витамин С

0.08%

Витамин D

12.1%

Витамин E

108.87%

Биотин

41.42%

Витамин К

2.64%

Витамин РР

79.5%

Калий

30.06%

Кальций

17.3%

Кремний

64%

Магний

29.7%

Натрий

230.3%

Сера

89.66%

Фосфор

65.55%

Хлор

202.67%

Алюминий

0%

Железо

44.07%

Йод

12.13%

Кобальт

143.05%

Литий

0%

Марганец

138. 7%

Медь

54.72%

Никель

5.28%

Рубидий

0%

Селен

83.08%

Фтор

8.4%

Хром

25.52%

Цинк

33.46%

Бор

14800%

Ванадий

2160%

Молибден

106.79%

Витамин A

16.36%

Витамин В1

61.5%

Витамин В2

28.56%

Витамин В4

77.55%

Витамин В5

43.1%

Витамин В6

50.05%

Витамин В9

33.98%

Витамин В12

9.53%

Витамин С

0.08%

Витамин D

12.1%

Витамин E

108.87%

Биотин

41.42%

Витамин К

2. 64%

Витамин РР

79.5%

Калий

30.06%

Кальций

17.3%

Кремний

64%

Магний

29.7%

Натрий

230.3%

Сера

89.66%

Фосфор

65.55%

Хлор

202.67%

Алюминий

0%

Железо

44.07%

Йод

12.13%

Кобальт

143.05%

Литий

0%

Марганец

138.7%

Медь

54.72%

Никель

5.28%

Рубидий

0%

Селен

83.08%

Фтор

8.4%

Хром

25.52%

Цинк

33.46%

Бор

14800%

Ванадий

2160%

Молибден

106. 79%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	147.2 мкг	900 мкг	2.1	16.4
Витамин В1	0.9 мг	1.5 мг	8.1	61.5
Витамин В2	0.5 мг	1.8 мг	3. 7	28.6
Витамин В4	387.8 мг	500 мг	10.2	77.6
Витамин В5	2.2 мг	5 мг	5.7	43.1
Витамин В6	1 мг	2 мг	6.6	50.1
Витамин В9	135.9 мкг	400 мкг	4.5	34
Витамин В12	0. 3 мкг	3 мкг	1.3	9.5
Витамин С	0.1 мкг	90 мкг	0	0.1
Витамин D	1.2 мкг	10 мкг	1.6	12.1
Витамин E	16.3 мг	15 мг	14.3	108.9
Биотин	20.7 мг	50 мг	5. 4	41.4
Витамин К	3.2 мкг	120 мкг	0.3	2.6
Витамин РР	15.9 мг	20 мг	10.4	79.5
Калий	751.5 мг	2500 мг	3.9	30.1
Кальций	173 мг	1000 мг	2.3	17. 3
Кремний	19.2 мг	30 мг	8.4	64
Магний	118.8 мг	400 мг	3.9	29.7
Натрий	2993.9 мг	1300 мг	30.2	230.3
Сера	448.3 мг	500 мг	11.8	89.7
Фосфор	524. 4 мг	800 мг	8.6	65.6
Хлор	4661.4 мг	2300 мг	26.6	202.7
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	7.9 мг	18 мг	5.8	44.1
Йод	18.2 мкг	150 мкг	1. 6	12.1
Кобальт	14.3 мкг	10 мкг	18.8	143.1
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	2.8 мкг	2 мкг	18.2	138.7
Медь	547.2 мкг	1000 мкг	7.2	54. 7
Никель	10.6 мкг	200 мкг	0.7	5.3
Рубидий	0	2 мкг	0	0
Селен	45.7 мкг	55 мкг	10.9	83.1
Фтор	336 мкг	4000 мкг	1.1	8.4
Хром	12. 8 мкг	50 мкг	3.3	25.5
Цинк	4 мг	12 мг	4.4	33.5
Бор	177.6 мкг	1.2 мкг	1941	14800
Ванадий	432 мкг	20 мкг	283.3	2160
Молибден	74.8 мкг	70 мкг	14	106. 8

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Хрустящее тесто на чебуреки с пузырьками без водки

Заварное тесто для чебуреков на кипятке с водкой

Заварное тесто на воде для мантов

Заварное тесто для пельменей с яйцом на кипятке

Тесто для чебуреков без водки

Тесто для чебуреков без дрожжей

Тесто на горячей воде для мантов

Заварное тесто для пельменей без яиц

Заварное тесто на пельмени и вареники

Заварное тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Тесто для пельменей на кипятке с растительным маслом

Заварное тесто на чебуреки на кипятке с маслом подсолнечным

Тесто для пельменей на воде с яйцами и растительным маслом эластичное

Тесто для пельменей

Тесто для пельменей с растительным маслом

Тесто для пельменей и вареников

Тесто для пельменей на воде, муке и яйцах

Тесто для мантов и пельменей

Тесто для пельменей на 1 кг фарша

Как приготовить пельмени с нуля для супа и тушеного мяса

Представьте себе сцену: холодная зимняя ночь, настолько холодная, что вы не можете пойти куда-нибудь поесть. В то же время ваша тяга к утешительной, сытной еде раскалена докрасна. Потенциальным решением было бы приготовить один из ваших любимых супов, например суп с клецками, дома, но у вас есть некоторые сомнения. Не потребует ли это много времени, сил и ингредиентов? Хорошие новости. Ответ — нет.»

Прежде чем мы углубимся в то, как легко сделать пельмени, сначала нужно рассмотреть еще один. Какие пельмени вы хотите сделать? В разных культурах есть разные рецепты супа с клецками, и определение вашей тяги может быть самой сложной частью этого путешествия. Как только определились, накидывайте фартук и готовьтесь тушить что-нибудь вкусненькое.

Как мы уже упоминали, лепить пельмени относительно легко. Самые простые пельмени состоят всего из нескольких ингредиентов и не требуют большого количества оборудования или времени. Давайте сузим его до двух подкатегорий: у вас есть пельмени из цельного теста, такие как маца, и ваши пельмени с начинкой, такие как потстикеры. В этой статье речь пойдет о первой разновидности: несложных, но вкусных пельменях из теста для супа.

Как приготовить пельмени для супа и рагу

Время приготовления: 10 минут для пельменного теста и 10 минут для супа

Время приготовления: 10–35 минут (в зависимости от того, используете ли вы купленный в магазине бульон или готовите его сами по рецепту ниже)

Общее время: 20–45 (в зависимости от того, готовите ли вы бульон самостоятельно)

Сервины: 6-8

Ингредиенты:

Пятницы:

Суп (рецепт курицы и майки 9003 9003

• 6 Talpoons Butter

• 887

• 6 Tablespoons Butter

• 8887

• .0003

• 1 стакана мелко нарезанной моркови (спичка)

• 1 стакана нарезанного нарезанного телевидения. Секрета

• 4 Ст. 1 кварта куриного бульона

• 4 чашки тертого вареного цыпленка

• 1 столовая ложка свежего тимьяна (или 1 чайная ложка сушеного тимьяна)

• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца (или по вкусу)

• Соль по вкусу

Приготовление пельменей

Если бы мы могли присвоить каждому шагу этого рецепта прилагательные, они были бы «простыми» и «самыми легкими». Добро пожаловать в «самую легкую» часть. Этот рецепт пельменного теста вы потянете буквально за несколько минут. Старые рецепты, такие как тот, который, возможно, готовила ваша бабушка, были более сложными и содержали ингредиенты, которые сейчас редко встречаются, например, жир. Ниже приведен простой рецепт пельменей без жира и других труднодоступных продуктов. Если вы веган, вы тоже можете это сделать. В рецепт теста не входят яйца, а можно использовать растительное молоко.

1. Подготовьте рабочее место со всеми ингредиентами, а также с большой миской, ситом и ложкой или лопаткой. У вас нет сита? Не волнуйся. Вместо него можно использовать мелкое сито.

2. Просейте сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель и соль – вместе в миску.

3. Добавьте молоко и перемешайте. Вы собираетесь сделать густое тесто, поэтому не волнуйтесь, если консистенция покажется тяжелой. Дайте тесту отдохнуть в течение нескольких минут, а тем временем вы можете либо начать с некоторых из первых шагов по приготовлению собственного бульона, приведенных ниже, либо подогреть купленный в магазине бульон до кипения.

4. Если вы готовите клецки по рецепту куриного супа, перейдите к следующему разделу руководства. Если вы используете готовый бульон, просто бросьте полные ложки теста для пельменей в кипящий бульон. Накройте крышкой и готовьте примерно 10–15 минут, не поддаваясь искушению снять крышку. Когда вы решите, что пельмени полностью приготовлены, вставьте в один из них зубочистку. Он должен выйти чистым.

Рецепт из книги The Spruce Eats

Приготовление супа

Многие думают, что бульон сложно приготовить, возможно, потому, что некоторые его виды требуют много времени. Тем не менее, даже самые сложные рецепты бульонов — это всего лишь вопрос правильных ингредиентов и немного терпения. В случае с бульоном для курицы и пельменей вам нужно нужны правильные ингредиенты. Но что касается терпения, вам понадобится всего несколько минут.

1. Растопить сливочное масло на среднем огне в большой тяжелой кастрюле.

2. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте в течение пяти минут, пока овощи не станут немного мягкими. Обязательно периодически помешивайте, чтобы предотвратить прилипание или подгорание. Затем добавьте чеснок и готовьте еще одну минуту.

3. Добавьте муку и перемешайте. Не знаете, почему вы добавляете муку, если мука есть и в тесте для пельменей? Крахмалы прекрасно работают как загустители, а это означает, что у этого бульона будет великолепная текстура.

4. Добавьте сгущенное молоко и куриный бульон и перемешайте.

5. Доведите до кипения и добавьте измельченную курицу, тимьян, черный перец и соль. Немного убавьте огонь и дайте супу закипеть.

6. Теперь бросаем в бульон полные ложки теста для пельменей.

7. Накройте кастрюлю крышкой и уменьшите огонь. Это помогает предотвратить пригорание, но все равно поддерживает слабое кипение бульона. Варить 15 минут. Когда вы решите, что пельмени полностью приготовлены, вставьте в один из них зубочистку. Он должен выйти чистым.

Recipe adapted from The Novice Chef Blog

eurobanks – stock.adobe.com

Nutritional values ​​per serving

• Calories: 731

• Total fat: 39 grams

• Насыщенные жиры: 20 г

• Трансжиры: 1 г

• Ненасыщенные жиры:

  8

  130012 Cholesterol:

  162 milligrams

• Sodium: 1,096 milligrams

• Carbohydrates: 57 grams

• Fiber: 3 grams

• Sugar: 14 grams

• Белок: 37 грамм

Информация о питательной ценности является приблизительной и будет отличаться, если вы используете бульон, отличный от того, который используется в нашем руководстве.

Если вы читаете это, вы, вероятно, собираетесь отправиться на свой диван с дымящейся тарелкой наваристого супа с клецками в руке, готовый достать хорошую книгу или поставить в очередь свой любимый сериал. Вы также теперь эксперт по пельменям и готовы принять новые вызовы, такие как различные рецепты пельменей. Возможно, на следующих выходных вы поэкспериментируете с учебным пособием из другого региона мира, например, с рецептом пельменей из свинины.

fahrwasser – stock.adobe.com

Несколько советов по приготовлению пельменей

1. Используйте ложку для печенья или мороженого, чтобы бросить тесто в бульон и получить идеальные круглые пельмени.

2. Переваренные пельмени могут развалиться, поэтому следите за временем приготовления.

3. Убедитесь, что в кастрюле достаточно жидкости, чтобы она не вытекала из-за испарения во время приготовления пельменей. Вы всегда можете добавить немного бульона или воды.

4. Доверяйте своим инстинктам. Если вы думаете, что ваши пельмени не готовы, продолжайте варить их в бульоне еще две-три минуты.

Как хранить и разогревать

Суп можно хранить в холодильнике примерно два дня. Как и в случае с любой горячей едой, подождите, пока она остынет до комнатной температуры, прежде чем ставить ее в холодильник. Еще одно хорошее эмпирическое правило: «Если сомневаетесь, выбросьте его». Небольшое разрушение текстуры пельменей — это нормально, но если что-то пахнет или выглядит не так, доверьтесь своей интуиции.

Разогрейте на плите или в микроволновой печи. Если вы разогреваете на плите, вы всегда можете добавить немного воды, чтобы компенсировать любое испарение.

Часто задаваемые вопросы о пельменях

Как приготовить пельмени для курицы и пельмени с нуля?

См. наш быстрый и простой учебник выше, и если вы ищете больше вдохновения и советов, ознакомьтесь со связанным рецептом, который руководил нашим исследованием.

Как сделать пышные пельмени?

Нам всем лучше, когда мы немного отдохнем, и пельмени не исключение. Обязательно дайте тесту отдохнуть, как описано выше, так как это помогает сохранить консистенцию восхитительно пушистой.