Капуста маринованная со свеклой и морковью быстрого приготовления: Капуста со свеклой, морковью и чесноком маринованная рецепт с фото пошагово

Содержание

16 рецептов заготовок » Сусеки

Мариновать капусту в банках — это способ заготовки, который, хоть раз в год делает каждая хозяйка. Ведь капуста является необычайно полезным овощем и очень популярна в нашем повседневном меню. Она насыщена витаминами, которые особо необходимы зимой. Чтобы сохранить ее полезные свойства и разнообразить вкус, просто необходимо мариновать капусту на зиму. Сделать это можно очень быстро. Просто используйте пошаговые рецепты с фото, представленные на нашем сайте. Помните, что маринованная капуста — прекрасная закуска, которая подойдет к мясу и картофелю, макаронам и кашам. Благодаря представленным рецептам, у вас получится хрустящая и сочная капуста, которую вы можете подать и в виде салата, заправив ее маслом и лучком, или использовать ее для приготовления первых и вторых блюд.

Белокачанная капуста маринованная со свеклой по-грузински

Vendanny — Сен 26th, 2016

Категории: Маринованная капуста

Ну разве можно устоять перед ярко-розовой маринованной капустой, которая при укусе поддается с легким хрустом, наполняя организм насыщенным пряным ароматом специй? Попробуйте приготовить на зиму, используя этот рецепт с пошагово сделанными фото, красивую и вкусную капусту по-грузински и, пока эта вкуснейшая закуска не будет съедена, к другой заготовленной на зиму капусте ваша семья, точно, не перейдет.

Подробнее…

Как быстро и легко заготовить капусту на зиму

Юлия — Авг 27th, 2016

Наступает время, когда на грядках созревают упругие капустные кочаны, и много разных видов капусты появляется на рынках и в магазинах. Это значит, можно заготавливать этот овощ впрок, чтобы зимой блюда из капусты разнообразили наш стол и радовали домашних. Пришла пора доставать разделочные доски, шинковки, острые кухонные ножи – и за работу!

Подробнее…

👌 Маринованная капуста со свеклой без стерилизации, рецепты с фото

Замечательный рецепт приготовления маринованной вместе со свеклой и чесноком капусты на зиму, которая обязательно понравится многим и приятно удивит своими великолепными вкусовыми качествами!

Ингредиенты на рецепт приготовления маринованной капусты:
Капуста 2-2,5 кг.
Свекла крупная 1 шт. (400 гр.)
Морковь 2-3 шт. (400 гр.)
Чеснок 1 гол.
Душистый перец 3-4 шт. на 3-х литровую банку.
Черный перец 5 шт. на 1 банку.
Лавровый лист 3 шт. на 1 банку.
Растительное масло 2 ст.л. на 1 банку.
Красный острый перец по вкусу.
На маринад на 1 литр воды:
Соль 2 ст.л.
Уксус 9% 120 мл.
Сахар 5 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшей маринованной капусты со свеклой и морковью на зиму:

Пошаговый рецепт приготовления маринованной капусты на зиму:

Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейшей маринованной капусты на зиму.

Нарезаем 2-2,5 кг. капусты крупным кубиком.

Небольшими кусочками нарезаем 2-3 шт. моркови.

Также небольшими кусочками нарезаем 1 крупную свеклу.

Нарезаем тонкими пластинками 1 головку чеснока.

Отрезав кусочек острого красного перца выкладываем его на дно 3-х литровой банки, затем добавляем 3-4 шт. душистого перца, 5 шт. горошин черного перца, немного кусочков свеклы и пластинок чеснока.

Выкладываем следом небольшой слой из капусты, который прикрываем кусочками моркови, после чего вновь слой из капусты и приминаем.

Выкладываем в банку очередной слой из свеклы и добавляем немного чеснока.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты, затем слой из моркови.

Выкладываем в банку очередной слой из капусты и уплотняем, затем выкладываем немного свеклы с чесноком, после чего аналогичным способом заполняем вторую 3-х литровую банку.

Доводим до кипения в кастрюле 2,5 литра воды и высыпаем в нее 12,5 ст. л. сахара, затем 5 ст.л. поваренной соли для засолки, 6 шт. лаврового листа, после чего перемешиваем все ингредиенты в кастрюле и доводим воду до кипения.

Выливаем в кастрюлю с закипевшей водой 300 мл. 9% уксуса и перемешиваем.

Приготовленный маринад в горячем виде разливаем до верха заполненных овощами банок.

Наливаем в каждую банку по 2 ст.л. растительного масла.

Плотно закрываем банки крышками, после чего прикрываем теплым одеялом или пледом до полного остывания.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Квашеная капуста со свеклой: пошаговый рецепт быстрого приготовления

Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка.

Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.

Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

капуста белокочанная — 2 кг
свекла — 2 шт. средние (около 300 гр.)
морковь — 1 шт. средняя
чеснок — 5 зубчиков

Для маринада:

вода — 1,1 л
уксус — 150 мл
сахар — 6 ст. л. сахара
соль — 2 ст.л.
растительное масло — 2 ст. л.
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком — по вкусу

Маринованная капуста со свеклой: способ приготовления

Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.

Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).

С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.

Очищенный чеснок порезать пластинами.

Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.

Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде.

В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.

Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов.

Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет.

Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.

Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!

Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или запеканку из макарон с фаршем.

И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи!

Источник: https://russkajakrasota.ru/marinovannaya-kapusta.html

Вкусная квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой

Еще наши бабушки знали рецепты быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой. Это один из самых легких способов ее консервации, а бонусом, конечно же, является красивый яркий цвет капусты. Радостью хозяйки будет также то, что трудозатраты при заквашивании не большие. Храниться такая капустка может до 8-ми месяцев (температурный режим от 0 до + 4 градусов).

Делюсь домашними и простыми рецептами сочной квашеной белокочанной капусты с сырой свеклой, которые очень быстро станут вкусной изюминкой вашего стола.

Капуста быстрого приготовления, квашеная со свеклой

Если вам очень срочно (за 24 часа) нужно заквасить белокочанную, то можно воспользоваться простым рецептом так называемой суточной капусты.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 5 кг
Свекла – 300 гр.
Морковь – 300 гр.
Острый перец – 3 см
Соль — 100 гр.
Перец горошком и лавровый лист – по вкусу

Капусту и перец нарежьте соломкой, в соответствии с их размерами. Свеклу и морковь пропустите через крупную терку. Сложите все в одну емкость. Посолите, положите специи и перемешайте.

Утрамбуйте овощную смесь в стеклянную банку и накройте ее марлей (можете просто положить сверху крышку, оставив щель в половину сантиметра). Пусть сутки стоит в кухне.

За это время 3 – 4 раза протыкайте овощи шпажкой для отхода газов и убирайте пенку.

Через сутки можно кушать. Остатки переложите в литровые банки и держите в холодильнике.

Размер и форма имеют значение! Обожаю заквашивать белокочанную капусту небольшими кусочками вместе со свеклой. Аккуратными розовыми «лепестками» можно украсить мясные блюда или подать в сочетании с другими соленьями. Предлагаю вкусный рецепт такой закуски.

Капуста квашеная кусочками со свеклой на зиму

Вам понадобятся:

Капуста – 1 кг
Свекла – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Чеснок – 5 зубцов
Острый перчик – по вкусу
Вода – 1 л
Соль – 2 ст. л.
Сахар- 2 ст. л.
Перец черный и душистый – по 5 горошин
Лавровый лист – 1-2 листика

Соль и сахар растворите в кипящей воде, положите туда специи и оставьте остывать.

Капустный вилок разрежьте на 4 части и удалите кочерыжку. Нарезайте дольками сначала вдоль кочана, а затем поперек, чтобы получились аккуратные квадратики.

Свеклу и морковку крупно натрите на терке. Чесночинки раздавите. У перца удалите семена и нарежьте мелкими кольцами.

Перемешайте все овощи между собой. Разложите по стерилизованным банкам и залейте рассолом. Теперь начинайте шевелить заготовку длинным ножом (или чем — то подобным), чтобы заменить остатки воздуха между капустой — рассолом. При необходимости долейте его в банку, чтобы вся капуста была закрыта.

Банки поставьте в миски и прикройте пластиковой крышкой, оставив немного места для вытекания жидкости. Так квашение должно постоять в тепле 2 дня. Пару раз в день шевелите капусту и доливайте рассол, вылившийся в миску.

Теперь нужно закрыть крышки и убрать в холодильник – для досолки в банках на 2 недели.

Рецепт капусты со свеклой, квашеной большими кусками

На любом столе ярко и нарядно смотрится капуста, нарезанная крупными кусками, окрашенная с помощью свеклы. Расскажу, как сделать такую аппетитную заготовку в домашних условиях.

Продукты:

Капустные вилки по 1 кг – 3 шт.
Свекла по 200 гр. – 2 шт.
Морковь 200 гр. – 1 шт.
Укроп для засолки – 2 зонтика
Горький перец – 1 стручок
Душистый перец – 10 горошин
Лавровый лист – 2 шт.
Соль – 6 ст. л.

Совет хозяйке: чтобы в процессе заквашивания цвет капусты стал наиболее яркий и насыщенный, выбирайте свеклу с темно — красной мякотью.

В 5 литрах воды закипятите соль, стручок перца, укроп и специи. Добавьте 1 крупно натертую на терке свеклу. Сразу после закипания – выключайте.

Вилки разрежьте на 4 – 6 частей вместе с кочерыжкой. Уложите в глубокую посуду, пересыпая нарезанными соломкой морковью и свеклой. Залейте горячим рассолом. Накройте тканевой салфеткой и придавите грузом. При комнатной температуре капуста должно постоять 5 – 6 дней. Потом переместите ее вместе с рассолом в холодильник на недельку.

Будет красиво и очень вкусно, если, подавая на стол, украсить капусту свежим укропом.

Хотите получить удовольствие от быстрого приготовления квашеной капусты со свеклой? Задаетесь вопросом: как заквасить капусты ровно на 3 литровую банку? Воспользуйтесь моим лучшим рецептом. Он требует минимума рабочего времени. Объем готового продукта будет соответствовать заданному.

Самый вкусный рецепт на 3 л банку

Соблюдайте указанные пропорции:

Капуста (обязательно белая) – 2 кг
Свекла – 150 гр.
Морковь – 150 гр.
Вода – 2 литра
Соль – 4 ст.л.
Мед – 2 ст.л.

Капусту нашинкуйте тонкими полосками, свеклу и морковь натрите на терке. Перемешайте овощи и заполните ими банку. Утрамбуйте поплотнее.

Растворите соль в прохладной сырой воде. Медленно залейте капусту, полностью ее закрыв.

Немного прикройте банку крышкой и поставьте в миску или глубокую тарелку. Периодически прокалывайте квашение до дна банки и доливайте вытекающий рассол.

Через 3 дня слейте всю жидкость в отдельную емкость. Растворите в рассоле мед и залейте обратно к капусте. Через день можно кушать. Далее держите в прохладе.

Хрустящая капуста с буряком по-армянски

Армянская кухня предлагает нам свой классический рецепт – как легко приготовить аппетитную и острую капусту с добавлением свеклы.

Вам потребуются:

Капуста – 1,5 – 2 кг
Буряк (свекла) – 200 гр.
Морковь – 200 гр.
Чеснок – 10 – 15 зубчиков
Горький перец – 1 – 2 шт.
Укроп в семенах – 1 ч.л.
Соль – 2 ст.л. на 1 л воды

Не удаляя кочерыжку из капусты, нашинкуйте ее произвольными кусками размером около 5 см.

Буряк разрежьте на 4 части, а затем ломтиками толщиной полсантиметра. Морковь – кружками.

Вскипятите воду с солью.

Овощи выкладывайте в посуду для заквашивания слоями, пересыпая зубчиками чеснока и семенами укропа. Один горький перец разместите между 1 и 2 слоем, а второй между предпоследним и последним.

Залейте заготовку горячей соленой водой. Оставьте в тепле на 5 дней, периодически выпуская газ со дна.

Получился хрустящий и по-армянски яркий салат. Переложите его в литровые банки, храните в холоде.

Квашеная капуста со свеклой без уксуса в собственном соку

Один их любимых рецептов моей бабушки — засолка капусты со свеклой без использования рассола и без уксуса. Овощи консервируются в собственном соку. Набор ингредиентов минимален.

Возьмите:

Капусту белокочанную – 2 кг
Свеклу – 300 гр.
Соль – 2 ст.л.

Нашинкуйте капусту, свеклу нарежьте соломкой. Смешайте овощи в глубокой посуде. Посолите и перемешайте, немного сжимая руками.

Накройте емкость тонкой тканевой салфеткой, а сверху поставьте груз.

2 -3 дня капуста должна находиться при комнатной температуре и выпускать сок. В это время пару раз в день открывайте ее и протыкайте в 3х – 4х местах длинным ножом или ручкой шумовки (главное достать до дна посудины) для выхода лишнего воздуха.

Затем переместите емкость в прохладное место на неделю. Далее можно перекладывать в удобную для холодильника посуду и с удовольствием кушать.

Белокочанная капуста – овощ, который обладает огромным количеством полезных свойств.

А после заквашивания, становится просто бомбой, начиненной витаминами и микроэлементами, очень необходимыми организму в любом возрасте и практически при любом состоянии здоровья.

Квашеная капуста ускоряет жизненные обменные процессы и помогает избавиться от накопленных шлаков. Если при закваске добавить к капусте свеклу или как еще говорят – буряк, то польза от готового продукта умножится, а калорийность не увеличится.

Источник: https://tutkabachok. ru/babushkiny-recepty-kvashenoj-kapusty-so-svekloj.html

Капуста квашеная со свеклой: рецепт, как у моей бабушки. Вкуснятина

Сегодня я хочу поделиться с вами множеством способов, как приготовить вкусные и простые заготовки на зиму из капусты. Например, вы даже представить не можете, какой вкуснейшей может быть обыкновенная квашеная капуста со свеклой – рецепт, как у моей бабушки неповторимый – закуска получается хрустящая, ароматная, просто объедение!

Капуста квашеная со свеклой в банках крупными кусками

Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта.

Все, что нам понадобится для приготовления:

Кочан капусты, небольшого размера, примерно в два-три килограмма;
Крупная свекла;
Большая морковь;
Чеснок, одну большую или две небольших головки;
Чуть больше половины сахарного песка;
Две ложки обыкновенной поваренной соли
Несколько горошин черного перца;
Подсолнечное масло – в зависимости от количества банок, одна столовая ложка на каждую;
Несколько листов лаврушки;
Полстакана уксуса;
Один литр питьевой воды.

Приготовление:

Начинаем с капусты. Ее тщательно промываем и начинаем отчищать от самого верхнего слоя листьев.
Внимание хозяйкам: Не рекомендую для приготовления использовать капусту ранних сортов. Онане даст хруста при консервации и будет слишком рыхлой и не сочной. К тому же, в более поздних кочанах будет больше полезных веществ.
Разрезаем кочан на две равные части, а затем каждую из этих частей еще на шесть-восемь равных частей так, чтобы получились прямоугольники.
Промываем красную свеклу. Плод тоже не должен быть очень молодым, иначе вы рискуете испортить блюдо. Чистим свеклу и разрезаем ее пополам, а каждую половину на ломтики на среднего размера.
Промываем и чистим морковь. Варианта нарезки овоща может быть два: потереть его на крупной терке или же, как и свеклу, нарезать ломтиками. Обычно я использую второй способ, но это на ваше усмотрение.
Моем чеснок и режем его вдоль на тонкие пластинки.
Совет для Вас: не рекомендую использовать чеснокодавилку в этом рецепте, потому что в этом случае чеснок не очень хорошо передает свои вкусовые и ароматные свойства.
Смешиваем все нарезанные овощи в одной большой кастрюле и тщательно перемешиваем, чтобы смесь в банках смотрелась однородно. Складываем овощи в банки.
Данный шаг посвящен приготовлению маринада. В воду добавляем сахар, соль, перец, лаврушку, оставляем вариться примерно на пять минут. Добавляем уксус, и маринад готов. Заливаем получившуюся жидкость до краев банки, закрываем крышками, закутываем в одеяло и позволяем остыть до комнатной температуры.

Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео:

При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!

Капуста квашеная со свеклой по-грузински

Вариантов квашеной капусты со свеклой великое множество, каждая страна может предложить свой, уникальный рецепт. Сейчас я хочу поделиться с вами способом приготовления квашеной капусты по-грузински со свеклой, который придумали жители этой страны.

Ингредиенты, которые необходимо подготовить:

Капуста среднего размера весом примерно на 2.5-3 килограмма;
Крупный свекольный корнеплод весом примерно на 1-1,5 килограмма;
Несколько красных перчиков для придания блюду остроты;
Две небольшие головки чеснока;
Два пучка свежего сельдерея;
Поваренная соль – две-три столовых ложки;
Питьевая вода– около двух литров.

Начинаем готовить:

Необычность этой закваски состоит в том, чтобы маринад при заливке в банки был не горячий, а наоборот, холодный. Поэтому первый шаг приготовления посвящен не подготовке овощей, а подготовке рассола. Ставим кастрюлю с водой на газ и начинаем кипятить воду. После того, как в ней появятся пузырьки, добавляем две ложки поваренной соли, варим буквально одну минуту и выключаем. Оставляем соленую воду остыть до комнатной температуры.
Переходим к заготовлению овощей. Тщательно моем вилок капусты и разрезаем его на две равные части. Каждую из получившихся половин разрезаем кусочками, еще на три или четыре равные части. Небольшие куски помогут капусте хорошо впитать свекольный сок и окраситься во время квашения.
Тщательно моем и чистим плод свеклы. Разрезаем его на тонкие кружочки. Это можно делать с помощью терки, а можно и вручную, как вам будет удобнее. Я пользуюсь теркой, тогда круги получаются тонкими и равного размера.
Моем и чистим чеснок и красный перец. С чесноком следует быть осторожнее, не рекомендую пропускать его через чеснокодавилку, лучше нарезать его на несколько частей, чтобы он лучше сохранил вкусовые и ароматные качества. Красный перец разрезаем кольцами.
Берем банки и начинаем закладывать овощи. Сначала свеклу, затем капусту, и так по очередности, добавляя также чеснок, колечки перчика и сельдерей, предварительно размятый в руках, самый верхний слой снова свекольный.
Заливаем рассолом банки до самого горлышка, добавляем еще немного соли по вкусу и закрываем крышкой.

Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!

Рецепт квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – с уксусом

У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.

Подготавливаем ингредиенты для будущей закваски. Нам понадобятся:
Вилок капусты среднего размера, весом до двух килограммов;
Две средних моркови;
Чеснок – одна средняя головка;
Корнеплод свеклы весом примерно до 1,5 килограммов;
Питьевая вода – литр;
Песок сахарный — три четвертых от стакана;
Две ложки столовых поваренной соли;
Лаврушка – две штуки;
Масло подсолнечное без запаха — один стакан;
Немного жгучего перца по вкусу;
Горошки черного перца — несколько штук;
Шесть столовых ложек уксуса.

Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей.

Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку.

Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку.

Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку.

Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус.

Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо.

Вариант без уксуса

Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже.

Подготавливаем следующие ингредиенты:

Небольшой кочан капусты весом до двух килограммов;
Две штуки небольшой свеклы;
Две штуки средних размеров моркови;
Две штуки чесночных головок;
Песок сахарный — ложку столовую без горки;
Поваренная соль – две столовых ложки;
Четыре штуки перчика душистого;
Половина от острого перца;
Пять листиков лаврушки;
Два литра питьевой воды.

Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей.

Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко.

Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди.

Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть.

Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!

Квашеная капуста по-армянски

Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте.

Ингредиенты для блюда:

Два маленьких или один средний вилок, не превышающий вес в 2,5 килограмма;
Одна маленькая свекла;
Чеснок – один зубчик;
Две штуки перца чили;
Корень сельдерея;
Три литра питьевой воды;
Половина чайной ложки кинзы;
Перец – десяток горошин;
Лаврушка – две или три штуки;
Шесть столовых ложек поваренной соли;
Половина палочки корицы.

Приготовление:

Готовим рассол. Ставим воду на газ, сразу же добавляем в нее все специи, ждать, пока вода не достигнет температуры кипения. Выключаем газ и даем остыть.
Моем кочаны, очищаем их от верхних слоев листьев и режем на четыре равные части. Моем и режем морковь на кружочки.
Моем свеклу и чистим ее, нарезаем тонкими пластинами с помощью терки или вручную. Тщательно промываем коренья и режем.
Поочередно в банки кладем капусту, морковь, свеклу и специи. Заливаем смесь маринадом, накрываем листьями капусты и оставляем на несколько дней под грузом.
После нескольких дней убираем банки в погреб или другое холодное место.

Корейский рецепт острой капусты со свеклой

Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок.

Для рецепта нам понадобятся:

Капуста среднего размером, до 2 килограмм;
Свекла небольшого размера;
Лаврушки три или четыре штуки;
Несколько зубчиков чеснока;
Питьевая вода – один литр;
3 ложки столовые сахара;
3 ложки столовые соли;
Одна вторая чашки столового уксуса;
Перец горошком – десяток штук.

Шаги приготовления:

Тщательно моем кочан капусты, режем его пополам, а потом каждую из частей еще на шесть частей.
Также тщательно промываем и чистим свеклу, режем ее мелкой соломкой или трем на крупной терке, кому как удобно.
Тщательно моем и очищаем чеснок, режем на несколько долек, пластинами. Все овощи кладем в большую емкость и перемешиваем.
Занимаемся приготовлением маринада. Ставим воду на газ, после закипания добавляем сахар, соль, лаврушку и перец. Варим еще в течение десяти минут, отчищаем воду от листов и перца, затем наливаем уксус.
Накладываем смесь в банки, заливаем в них маринад. В течение 24 часов даем банкам остыть, а потом кладем в холодильник.

Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита!

По-гурийски

Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом.

Ингредиенты для приготовления блюда:

Кочан капусты – 2 штуки;
Две маленьких штуки свеклы;
Красный перчик – 1 столовая ложка;
Яблочный уксус – 1 стакан;
Поваренная соль – 2 ложки столовых;
Два небольших зубчика чеснока;
Песок сахарный — около 1 стакана;
Поваренная соль – две столовые ложки;
Чуть больше одной второй чашки подсолнечного масла без запаха;
Литр чистой, питьевой воды.

Как готовим:

Промываем оба вилка капусты и режем их на небольшие куски, чтобы получились прямоугольники.
Промываем и очищаем свеклу, протираем на крупной терке или нарезаем пластинами вручную.
Тщательно отмываем от грязи и снимаем кожуру чеснока, разрезаем его на среднего размера дольки.
Занимаемся приготовлением маринад, для этого ставим воду, всыпаем в нее и перец, и ложки соли и сахарного песка. После того, как смесь закипит, вливаем уксус.
Послойно кладем овощи в банки. Разливаем в них полученную смесь, позволяем охладиться, после этого уже храните их там, где посчитаете нужным, но обязательно вдали от солнечных лучей и тепла.

Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения!

Источник: https://nash-pogrebok.ru/kapusta-kvashenaja-so-svekloj.html

Рецепты квашеной капусты со свеклой

Квашеная капуста со свеклой — это довольно популярная закуска, которую при этом часто применяют в качестве одного из компонентов для различных салатов. Это блюдо обладает не только пикантным привкусом, но и имеет красивое оформление — благодаря добавлению буряка капуста приобретает розовый оттенок и выглядит довольно аппетитно.

Польза свеклы и капусты

Квашеная свекла с капустой славится наличием в этом блюде витамина С. Это один из неустойчивых витаминов, однако в кислой среде может сохраняться очень долго, до одного года с учетом соблюдения правил хранения. Кроме того, свекла и капуста имеют в своем составе и иные витамины: E, В, К, PP, U, H.

При этом про последний считалось, что он находится лишь в капусте, однако недавно выяснилось, что он есть и в свекле. Витамин Н ускоряет заживление ран, а также имеет антиаллергенное воздействие. В капусте находится большой набор полезных элементов: калий, магний, фосфор, натрий, сера, цинк, йод и т. д.

В свекле находится бетаин, при этом его нет в иных овощах. Это вещество восстанавливает функционирование печени и позволяет усваиваться белкам и углеводам. И также для здоровья довольно полезна и клюква, которую очень часто применяют для заквашивания.

Молочнокислые лактобактерии, отвечающие за закваску, помогают избавиться от гнилостных бактерий, находящихся в ЖКТ. За счет этого состава свекла и капуста улучшают иммунную систему, чистят организм, нормализуя процессы метаболизма, улучшают циркуляцию крови, понижают количество «вредного» холестерина, имеют противоопухолевое воздействие.

Безусловно, из-за большого количества кислоты это блюдо необходимо употреблять в меру. При этом его не советуют тем, у кого кислотность желудка повышена в силу различных причин, а также имеется язва или гастрит. И также продукт запрещен к приему людям с болезнями поджелудочной железы, гипертоникам, пациентам, которые страдают почечной недостаточностью.

Квашеная свекла с капустой — это очень популярное блюдо, о чем говорит множество рецептов приготовления. Но существуют и основы, которые необходимо учесть вне зависимости от выбранного рецепта.

Рецепт в банках

Закатка на зиму квашеной капусты со свеклой крупными кусками в банках довольно удобна, поскольку при этом она не утрачивает привлекательный вид, получается хрустящей и довольно сочной, а также приобретает насыщенно-бордовый оттенок. Хранится заготовка также довольно удобно и продолжительное время, так как герметичная крышка не допускает появления бактерий и порчу готового блюда.

Все, что необходимо для закатки:

Одна большая свекла.
Капуста среднего размера (приблизительно 2,2−3,2 кг).
Чеснок.
Одна морковка.
Соль.
Сахар.
Подсолнечное масло (3 ст. л. на трехлитровый бутыль).
Литр воды.
Перец.
Полстакана уксуса.
Лавровый лист.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/retseptyi-kapusta-so-svekloy

Хрустящая квашеная капуста со свеклой: рецепты — пальчики оближешь!

Квашеную капусту считают исконно русским блюдом, хотя до этого рецептура была известна в Китае, Корее и других азиатских странах.

Грузины придумали добавлять в состав традиционной квашенки разные овощи, такие как свекла, морковка, чеснок или хрен. Это не только красиво выглядит, но и приносит пользу – насыщает организм витаминами, поэтому квашенку рекомендуют есть зимой.

Как приготовить квашеную капусту со свеклой по-грузински, и какие еще есть популярные и простые рецепты?

Свекла – это очень ценный овощ, который не теряет полезных витаминов даже после термической обработки. Капуста и чеснок делают блюдо в три раза полезнее, ведь эти овощи прекрасно борются с микробами и способны сберечь здоровье в период простудных заболеваний.

Квашеная капуста со свеклой и чесноком

Важно: для сквашивания пригодна только крупная каменная соль, без добавок. Когда начнется брожение, йодированная соль будет тормозить процесс, из-за чего капуста может стать «сопливой», потемнеть и потерять товарный вид.

Подготовим кочан: очищаем капусту от верхних листиков, режем на четвертины, а затем мелко шинкуем.
Свеклу трем на мелкой терке, смешиваем оба овоща и хорошенько мнем, пока капуста не пустит сок.
Мелко режем чеснок и добавляем к будущей квашенке
Складываем смесь в банку или в железное эмалированное ведро, плотно укладываем шумовкой. Слоями выкладываем с лавровыми листиками и перцем горошком.
Кипятим воду, высыпаем туда сахар и соль. После того как наш маринад закипит, добавляем уксус. Даем воде немного остыть, а затем заливаем будущую свекольную квашенку.
Закрываем банку крышкой и убираем в прохладное место на 2 дня.
Периодически проверяйте квашеную капусту, чтобы не появилась слизкая пленка. На 3 день нужно открыть крышку и проткнуть смесь шпажкой, чтобы вышел углекислый газ. Затем плотно придавливаем квашенку шумовкой.
Уже через 4 дня с начала приготовления вы можете наслаждаться капустой. Этот способ солить не самый быстрый, но если рецепт был соблюден, то блюдо получится очень хрустящим и вкусным.

Храниться домашняя квашеная капуста со свеклой может несколько месяцев, если держать её в прохладном месте – холодильнике или подвале. Вы можете закрыть банку и отправить её в погреб до зимы, чтобы потом получить ударную порцию витаминов. В таком салате полезна каждая калория, а вкус настолько яркий и пикантный, что подруги обязательно попросят рецептик.

Совет: вы можете готовить квашенку без уксуса, как это делают многие именитые повара и люди с гастритом, которым прописана диета. Вместо уксуса используется лимонная эссенция или кислая клюква, отлично обеззараживающая овощи и способствующая процессу брожения

Как приготовить с морковью

Время приготовления: 3 дня

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

белки: 1,1 г;
жиры: 0 г;
углеводы: 4,1 г;
калорийность – 21,2 кКал.

Ингредиенты

капуста – 2 кочана;
свекла – 1 шт.;
морковь – 2 шт.;
каменная соль – 3 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
перец горошком – 3-5 шт.;
вода – 1,5 литра;
уксус – 1 ст.л.;
красный перец – 1 щепотка;
лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

Приготовьте овощи к нарезке: капусту необходимо очистить от верхних листьев, буряк и морковь почистить, а затем вымыть.
Мелко нашинкуйте капусту. Её можно натереть на крупной терке, если вы не уверены, что потом она даст сок.
Морковку и свеклу трем на терке или режем маленькими кубиками, чтобы разнообразить блюдо.
Высыпаем все овощи в одну миску и мнем руками, пока капуста не начнет выделять сок.
Добавляем в смесь перец и порезанный лавровый лист.
Стерилизуем банку: на дно можно выложить капустные листы, лаврушку и перец горошком.
Засыпаем емкость квашенкой, трамбуем её ложкой или шумовкой.
Приступаем к приготовлению маринада: в кастрюлю заливаем воду, насыпаем сахар, соль и уксус. Даем покипеть минуты две, после чего заливаем банку по плечики.
Закрываем емкость крышкой и оставляем для заквашивания при комнатной температуре на 2 дня.
На 3 сутки обязательно протыкаем деревянной палочкой всю банку до дна, чтобы выпустить углекислый газ, иначе квашенка будет горчить (так бывает, когда перестоит молочнокислая закваска) и вместо пользы принесет вред.

Квашеная капуста со свеклой и морковью, которая может соперничать с бочковыми соленьями, готова! Для нехитрой сервировки подойдет петрушка с ее нейтральным вкусом и ломоть черного хлеба. Банку с квашенкой можно хранить в холодильнике или подвале: при низкой температуре блюдо остается свежим несколько месяцев.

Квашенная закуска кусками

Это популярный продукт, который хорошо известен в Грузии. Главное отличие от классического рецепта квашеной капусты – овощи нужно нарезать ровными крупными кусочками, а не шинковать. Это никак не влияет на качество блюда, наоборот, делает его более оригинальным. Ломтики получаются весьма аппетитными. Способ надежный, заквашивается такая пелюстка быстро.

Время приготовления: 12 часов
Количество порций: 50

Энергетическая ценность

белки: 3 г;
жиры: 0,2 г;
углеводы: 12,6 г;
калорийность – 60,9 кКал.

Ингредиенты

капуста – 2 шт.;
свекла – 1 шт.;
соль – 3 ст.л.;
перец черный или белый горошком – 3-5 шт.;
вода – 1 литр;
чеснок – 5 зубчиков;
уксус – 1 ст. л.;
сельдерей – 1 пучок;
перец чили – 1 стручок;
лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

Очищаем капусту от верхних листьев, тщательно моем её, подготавливаем свеклу.
Пред тем как квасить, капусту и свеклу режем некрупными квадратами или брусочками. Так же нарезаем чеснок и сельдерей. Мелко режем перец чили.
Полученную смесь мешаем и отправляем в заранее приготовленную банку для квашения вместе с лавровыми листами и перцем. Некоторые кулинары предпочитают засыпать овощи частями (отдельными слоями), чтобы получился сочный цветовой переход.
Готовим маринад: в кастрюлю наливаем воду и дожидаемся, пока она закипит.
Затем добавляем туда соль и уксус, продолжаем варить еще 2 минуты.
Полученным маринадом заливаем капусту так, чтобы вода полностью покрывала ее.
Дожидаемся, пока наше блюдо остынет, а затем убираем в холодильник, где оно должно мариноваться 12 часов.

Храниться капуста по-грузински может несколько недель при условии, если она остается в маринаде. Желательно держать блюдо в холодильнике в закрытой емкости.

Совет: грузины намеренно режут овощи крупными кусками, но если вы не уверены, что блюдо приготовится правильно, можете внести собственные изменения – перед тем как засолить, измельчить их теркой или нашинковать.

Острый рецепт приготовления

Многие люди в магазине сразу же прилипают к полке с соусами, от которых “горит” во рту. Если вы любите пряные и острые блюда, то вам обязательно нужно попробовать приготовить квашенку по этому рецепту.

Уже глядя на фото становится понятно – пальчики оближешь! А после просмотра видео так и тянет на кухню готовить домашние разносолы.

Время приготовления: 3 дня

Количество порций: 50

Энергетическая ценность

белки: 2,8 г;
жиры: 0,1 г;
углеводы: 13,5 г;
калорийность – 64,5 кКал.

Ингредиенты

капуста – 2 шт.;
свекла – 1 шт. ;
каменная крупная соль – 3 ст.л.;
сахар – 3 ст.л.;
перец горошком – 3-5 шт.;
вода – 1 литр;
чеснок – 5 зубчиков;
уксус – 1 ст.л.;
хрен – 100 гр.;
перец чили – 1 шт.;
лавровый лист – 1-2 шт.

Пошаговое приготовление

Тщательно помойте овощи. Проследите, чтобы плоды были свежими, без следов гниения, иначе весь труд может оказаться напрасным.
Нашинкуйте капусточку, а свеколку мелко натрите на терке. Овощи сложите в миску и мните их до тех пор, пока не пойдет сок.
Если капуста сухая, то не переживайте, так как это можно исправить маринадом.
Мелко покрошите хрен, чеснок и перец чили, добавьте в будущую квашенку.
Плотно трамбуем шумовкой овощи в литровую банку или другую приготовленную емкость. Выкладываем лавровые листочки и перец горошком.
Сверху кладем соль и сахар, а потом заливаем банку холодной водой примерно по плечики.
Оставляем квашенку побродить около 2 дней при комнатной температуре, периодически прокалывая емкость большой деревянной спицей, чтобы вышел газ. Прокалывайте до самого дна, иначе капуста станет горькой.
При низкой температуре остро-кисленькая закуска будет готовиться на несколько дней дольше, процесс брожения затянется. Приготавливать овощи, которые ставят кваситься к определенному мероприятию, нужно с учетом температуры в помещении.

На третий день соленая капустка считается готовой.

Спрячьте её в холодильник или в подвал, где она будет храниться при низкой температуре несколько месяцев. Дольше полугода держать ее не советуем, она станет кислой, как кваша. Приятного аппетита!

Совет: если блюдо оказалось слишком острым, вы можете сделать следующее – слить рассол и слегка разбавить его водой. Но настоящие любители «погорячее» никогда не жалуются, что получилось кисло или остро. Здесь все в норме, можно смело заквашивать!

Как приготовить без добавления соли

Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 35. 5 кКал;
жиры – 0.1 г;
белки – 1.9 г;
углеводы – 6.8 г.

Ингредиенты

капуста белокочанная – 1.5 кг;
свёкла – 300 г;
морковь – 120 г;
лук репчатый – 80 г;
лавровый лист – 5 шт.;
тмин – 10 г;
вода – 3 л.

Пошаговое приготовление

С кочана капусты снимаем верхние листья, обмываем его под напором прохладной воды и, высушив бумажными полотенцами либо салфетками от лишней мокроты, шинкуем довольно крупными кусочками шириной приблизительно 1 – 2 см.
Морковку и свёклу очищаем от кожицы экономкой (овощечистка), ополаскиваем под краном с холодной струёй и крошим длинной соломкой.
С репчатой луковицы снимаем шелуху, также старательно промываем и нарезаем тонкими половинками колец.
Перекладываем подготовленные овощи в утварь, выделенную под квашение, в такой последовательности – первым идёт слой капусты, затем луковица, морковка, свёкла, измельчённые листья лавра и семена тмина. Повторяем данную последовательность до окончания ингредиентов, при этом последним слоем обязательно должны идти капустные листья.
Ёмкость с будущей закуской переставляем поближе к тёплому радиатору и заливаем всё тремя литрами чистой питьевой воды. Обязательно учитывайте, что уровень жидкости должен быть ниже края посуды примерно на 10 – 15 см.
Затем накрываем овощи большой по диаметру плоской тарелкой, выставляем сверху тяжёлый гнёт, им может послужить наполненный жидкостью 3-литровый бутыль, и оставляем в таком виде кваситься на протяжении трёх суток. Не забывайте периодически выпускать из капусты образовывающиеся газы путём перебирания и перемешивания овощей чистыми руками.
По прошествии трёх дней раскладываем закуску по чистой стеклотаре и убираем на хранение в холодильник.

Совет: полученный во время квашения капусты сок не стоит выливать, его можно отцедить в пластиковую бутылку и использовать вместо воды для последующих рецептов, либо пить по половине стакана два раза в сутки для поддержания тонуса организма, насыщения его витамином C и укрепления иммунной системы.

Рецепт на зиму в рассоле

Время приготовления: 55 минут
Количество порций: 20

Энергетическая ценность

калорийность – 41.9 кКал;
жиры – 0 г;
белки – 2.1 г;
углеводы – 8.4 г.

Ингредиенты

капуста белокочанная – 1.5 кг;
свёкла – 450 г;
чеснок – 120 г;
перец острый чили – 25 г;
вода – 1.5 л;
соль поваренная пищевая – 90 г.

Пошаговое приготовление

С капусты снимаем верхние листья, моем её под проточной струёй, вырезаем кочерыжку и нарезаем довольно крупными произвольными кусками – главное, чтобы они поместились в банку.
Очищенные и помытые свёклу и чесночные зубцы шинкуем тонкими слайсами, а острый перец, освобождённый от всех семян и перегородок, крупными кольцами.
В подготовленную обеззараженную стеклотару плотно утрамбовываем овощи слоями в такой последовательности – свёкла, чили, чеснок, капуста. И так до самого верха банки, последним слоем должен идти капустный лист.
Вслед за этим приступаем к варке рассола.
Для этого доведите полтора литра фильтрованной воды до вскипания и полностью растворите в ней 90 грамм каменной поваренной соли.
Ёмкость с овощами переставьте в глубокую миску, залейте её горячим рассолом, поставьте сверху гнёт и квасьте капусту на протяжении пяти – шести дней.
Несколько раз в сутки обязательно выпускайте образовывающиеся газы и подливайте обратно вылившийся из банки сок.
Спустя указанный промежуток времени плотно закройте тару капроновой крышкой и уберите в холодильник.

Рецепт приготовления капусты со свеклой почти не отличается от обычной квашенки, но в процессе готовки капусточка принимает ярко выраженный розовый цвет. Этим можно пользоваться, так как нарядное блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать, добавляйте разные овощи и специи в квашеную капусту, и со временем вы создадите идеальный рецепт!

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Источник: https://povar24. info/kak-prigotovit-kvasenuu-kapustu-so-svekloj.html

Маринованная капуста со свеклой и морковью, пошаговый рецепт с фото

Готовим маринованную капусту со свеклой и морковью за 24 часа.

Капусту можно замариновать или заквасить различными способами, но если вы хотите получить продукт красивого розового цвета, то в качестве красителя и вкусовых ингредиентов используйте свеклу и морковь.

Чтобы капуста была ещё острее, помимо уксуса добавьте чеснок. При желании можно добавить жгучий красный перец.

Готовится эта капуста быстро, нам потребуется не более 15 минут вашего времени, и уже через сутки ее можно ставить на стол и потчевать своих близким таким вкусным деликатесом.

Ингредиенты

основные ингредиенты

Капуста белокочанная — 1,5 кг
Морковь — 1 шт.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 5 зубчиков

для маринада

Вода — 1 л
Масло подсолнечное — 0,5 ст.
Уксус яблочный 6% — 1 ст.
Сахар-песок — 1 ст.
Соль — 2,5 ст. л.

Как приготовить маринованную капусту со свеклой и морковью

Кочан капусты очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев, разрезать на 8 частей, остатки кочерыжки удалить.
Свеклу вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.
Морковь вымыть, очистить, обмыть и также натереть на крупной терке.
Дольки чеснока очистить от сухой оболочки и нарезать пластинками.
В эмалированную кастрюлю большой емкости выложить подготовленную капусту, перекладывая ее свеклой, морковью и чесноком.
Воду довести до кипения, выложить в нее все ингредиенты для маринада и снова довести до кипения.
Залить овощи горячим маринадом так, чтобы они были полностью покрыты им, накрыть обернутой тарелкой подходящего диаметра и поставить на тарелку небольшой груз, чтобы капуста не всплывала наверх.
В качестве груза можно использовать банку емкостью 0,5 л, наполненную водой и закрытую полиэтиленовой крышкой.
Оставить все сооружение для маринования на 24 часа.
Через сутки капуста готова к употреблению!

Приятного аппетита!

Капуста по-грузински со свеклой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Капуста — сельскохозяйственная культура семейства капустных. Этот овощ очень распространён и любим, поэтому очень многие блюда готовят хозяйки с его использованием. Никогда не может обойтись без капусты приготовление домашних первых блюд — щей и борщей, хороша капуста и во вторых блюдах и естественно готовим мы с капустой домашние различные заготовки, лёгкие свежие, повседневные салаты (салат из капусты) или более яркие праздничные салаты на семейные торжества (салат Чафан).

А Вы знаете, что свежая капуста даже уступает в пользе капусте квашеной. Квашеная капуста приобретает новые полезные для нашего организма вещества: фитонциды, энзимы, клетчатку, микро и макро элементы, витамины А, В1, В2, В3, В6, С, К, Р, U, последний из которых обладает поразительным свойством предупреждать появление язв на стенках желудка и двенадцатиперстной кишки. Также квашеная капуста богата минеральными веществами. При том, что квасим мы капусту, довольно обильно присыпая (добавляя) солью, в 100 граммах готового продукта всего 27 калорий, что позволяет употреблять данную капусту даже тем, кто следит за своей фигурой.

Вот такая полезная квашеная капуста. А капусту, что мы будем готовить сегодня, можно назвать Бомбой, так как в унисон с ней будут работать и яркая свекла и ароматнейший полезный чеснок и конечно зелень. Способов приготовления маринованной капусты по-грузинский существует огромное множество, например с хреном, морковь, со свеклой сырой или варёной, с красным жгучим перцем и петрушкой, с сельдереем и петрушкой и т.д.

Капуста по-грузински (мжаве) — всегда получается хрустящей, немного острой от добавлением красного перца и конечно очень ароматной от добавленных трав. Недавно я готовила маринованную капусту со свеклой и морковью, но тот способ был холодный, сегодня предлагаю всем попробовать более вкусную маринованную капусту со свеклой по-грузински с добавлением острого перца, чеснока и кинзы. Заливать капусту будем исключительно горячим маринадом, при этом свою капусту Вы сможете попробовать уже на следующий день и кушать её, пока баночка у вас не закончится.

Потребуется:

Капуста — 1 вилок
Свекла — 2-3 шт.
Чеснок — 5-8 зубчиков
Перец красный — 1-2 шт.
Кинза — пучок (у меня замороженная), а можно использовать сельдерей, петрушку

для приготовления маринада:

Вода — 2 л.
Соль — 1,5 ст.л. (на 1 л. воды)
Сахар — 1 ст.л. (на 1 л. воды)
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошком — 3-5 шт.
Перец душистый горошком — 3-5 шт.

Как приготовить быструю маринованную капусту по-грузински:

Мариновать капусту дело не хитрое, ведь готовиться все довольно быстро и просто. Главное, подготовить все необходимые овощи, а уж разложить их по баночкам и залить рассолом — дело второе… Поэтому, сначала тщательно моем капусту, чистим свеклу и чеснок и тоже промываем под проточной водой вместе с зеленью. Капусту можно выбирать небольшую, её можно мариновать целиком или разрезать кочанок пополам.

У меня кочан капусты достаточно большой, поэтому, я решила резать капусту на сегменты, которые не трудно будет уложить в банку объёмом 1,5 и 2 л. Нарезаем тонкими слайсами свеклу, зубчики чеснока режем пополам или слайсами. Острый перец я заложила в банки целиком, так как он попался не совсем острый. Если ваш перчик острый, его можно закладывать небольшими частями, укладывая совсем чуть-чуть на каждый слой овощей.

Когда все овощи готовы, начинаем укладывать их в банки или в большую кастрюлю слоями. Первым слоем нарезанную свеклу, затем слой капусты, поверх капусты дольки чеснока и зелень. Как я сказала, у меня сегодня замороженная кинза. Поверх кинзы снова начинаем выкладывать свеклу, капусту, чеснок, зелень… И так до верха банки или пока на закончатся все ингредиенты.

В отдельной кастрюле ставим на плиту готовиться рассол. Для этого просто вливаем воду, добавляем как указано в ингредиентах соль, сахар, лавровый лист и перец чёрный горошком и ждём, когда он закипит. Как только рассол закипел, провариваем его 3-5 минут и заливаем уложенные банки с капустой до самого верха, чтобы все овощи были покрыты маринадом. В таком виде банки оставляем на ночь при комнатной температуре, но при желании можно их отправить как остынут в холодильник. На утро баночки отправляем мариноваться в прохладное место на 2-3 суток, в зависимости от того, как крупно мы нарезали капусту. если кочаны небольшие, но уложена в маринад целиком, такая капуста будет солиться не меньше 5-10 суток.

За счёт того, что капусту мы заливаем кипящим рассолом, капуста будет «почти» готова уже на следующий день. Можно даже снять пробу, она уже вкусная и ароматная. Готовая промаринованная капуста примет насыщенный свекольный цвет и станем такой вкусной и хрустящей… Её можно подавать как просто со всеми составляющими (свеклой, чесноком, зеленью и перцем), так и с добавлением ароматного растительного масла. Это очень вкусно.

Приготовьте обязательно капусту по-грузински, Вы и Ваши домашние по достоинству оценят этот простой и очень вкусный рецепт. Маринованна капуста будет хороша как просто в виде домашний солений, в виде закуски, так и в качестве добавки в различные салаты. Если готовую капусту по-грузински нашинковать более тонко, то можно смело готовить с ней даже винегрет.

Приятного Всем аппетита и всегда вкусных домашних приготовлений желает Светлана и моя kulinarochka2013.ru!

Как приготовить вкусную домашнюю капусту по-корейски — вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

Быстрая маринованная капуста со свеклой и чесноком – рецепт с фото

Маринованная капуста со свеклой — один из самых удачных вариантов приготовления несложной, но очень вкусной закуски.

Я давно уже заметила, что на любом праздничном столе самые простые закуски съедаются в первую очередь и с особым удовольствием. Да и название «закуска» говорит само за себя. Употребляют закуски чаще всего под алкоголь. А что может лучше сочетаться с крепкими напитками, чем хрустящая, пикантная маринованная капуста?

Данному рецепту уже много лет, но он не устаревает. Прелесть его состоит ещё и в том, что капуста маринуется невероятно быстро – всего за 12 часов. То есть, если вы завтра ждёте гостей, с вечера замаринуйте капусту, к утру закуска будет уже готова. И ещё хочу порекомендовать один интересный рецепт – это капуста по-корейски.

Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: закуска.

Способ приготовления: маринование.

Общее время приготовления: 12 ч

Количество порций: трёхлитровая банка.

Ингредиенты:

капуста белокочанная зимних сортов (например, колобок) – 2 кг
морковь – 400 г
чеснок – 4 зубчика
свекла – 50 г
яблоки – 1 шт.

Для маринада (на 0,5 л воды):

вода – 0,5 мл
растительное масло – 150 г
уксус (9%) – 150 г
сахар -100 г
соль – 2 ст. л.
лавровый лист- 3 шт.
душистый перец – 6 горошин.

Как приготовить:

Перед тем как мариновать, нужно подготовить все овощи – это самый трудоёмкий процесс. Капустный кочан зачистите до чистых листов, нашинкуйте не очень тонко, кочерыжку отбросьте в сторону, она для маринования не годится.
Морковь моем, очищаем от кожуры и трём на крупной тёрке. Соединяем с капустой.
Точно также поступаем со свеклой – чистим, трём и добавляем к капусте. Перемешиваем. Кстати, выбирать лучше такой корнеплод, красный цвет которого как можно ярче и насыщенней.
Очищенный чеснок пропустите через пресс. та
Вымытое яблоко прямо с кожурой тоже крупно натрите. Вновь всё смешайте.
В чистую трёхлитровую банку плотно уложите капусту.
Теперь приготовьте маринад. Для этого кипятим воду, добавляем туда соль, сахар, душистый перец, лавровый лист и растительное масло. Держим на маленьком огне 5 мин. под крышкой и выключаем.
Сразу горячим рассолом залейте капусту. Вливайте осторожно, по стеночке, чтобы не треснула банка, а маринад смог проникнуть во все пустоты и достигнуть дна. Когда банка остынет, вынесите её на холод, накрыв крышкой.
Как уже говорилось ранее, примерно через 12 часов быстрая маринованная капуста будет готова. Хранится в прохладном месте она может несколько недель. Подавайте, украсив зеленью.

Автор статьи

Я — бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Вам также может быть интересно:

Квашеная капуста быстрого приготовления со свеклой: очень вкусные домашние рецепты

Одно из самых популярных зимних солений – это, безусловно, капуста. Действительно, вкус такой закуски просто бесподобен. При этом она универсальна как для ежедневных обедов, так и для праздничных застолий. Сегодня я предлагаю очень вкусные рецепты быстрого приготовления домашней квашеной капусты со свеклой.

Капуста квашеная со свеклой быстрого приготовления в трехлитровой банке

Пункт номер один — классический рецепт со свеклой на зиму. Такая квашеная капуста получается ну очень вкусной! Пробуем рецепт!

Чтобы сделать закрутку в трехлитровой банке, мы возьмем:

2 кг капусты;
1 большая свекла;
1 большая морковь;
1 шт. чеснока;
1 л воды;
150 г сахара;
30 г соли;
10 шт. перца-горошка;
1 ст.л. подсолнечного масла;
3 шт. лавра;
150 мл уксуса.

Как заквасить:

Капусту очищаем и режем крупными кусками.
Очищаем оставшиеся овощи и режем брусками.
Смешиваем наши овощи и утрамбовываем в банку.
Готовим рассол: ставим кипятить воду, добавляем туда все наши приправы и специи, вливаем масло и варим максимум 5 минут. В конце вливаем уксус.
В банку заливаем горячий маринад и сразу же закрываем. И все — капуста быстрого приготовления сделана!

Хозяюшкам на заметку: желательно выдержать такую капусту пару дней – так она станет хрустящей и невероятно аппетитной!

Очень вкусный рецепт со свеклой и чесноком

Посмотрим на такую интересность – один из любимых рецептов с чесноком. Отлично подходит для настоящей закуски.

По такому рецепту возьмем следующие пропорции:

1 кочан капусты;
1 морковка;
1 свеколка;
8-10 долек чеснока;
1 л воды;
2 ст.л. поваренной соли;
200 г сахарного песка;
250 мл яблочного уксуса;
8 шт. перца-горошка;
4 шт. лавра;
125 мл подсолнечного масла.

Как сделать:

Очищаем и крупно нарубаем листья капусты.
Чеснок, морковку и свеклу очищаем и режем кольцами
В тару, где будем мариновать, выкладываем слоями наши овощи.
В кастрюльку наливаем воду и ставим на огонь. Всыпаем соль и сахар, добавляем перец и лавр. Варим минут 5, в конце вливаем уксус и масло.
Вливаем маринад в нашу тару и оставляем в холодильнике на 4-5 дней. После наслаждаемся закуской.

Хозяюшкам на заметку: по вкусу можно также добавить перец-чили (пудру или стручок) — получится весьма пикантно.

Классическая капуста со свеклой по бабушкиному рецепту

А теперь посмотрим, как делается капустка по бабушкиному рецепту. Когда готовлю это блюдо, всегда вспоминаю свое детство. Бабуля умела готовить так, как надо! Я храню этот рецепт как одну из своих драгоценностей. Теперь же хочу с вами поделиться.

Для такой заготовки мы возьмем:

5 кг капусты;
1 шт. свеклы;
1 шт. моркови;
1 головка чеснока;
1 л воды;
5 ч.л. соли;
3 ст.л. сахара;
80 мл уксуса;
125 мл растительного масла;
3 шт. гвоздики;
2 шт. лавра;
1/4 ч.л. тмина.

Квасим в домашних условиях:

Капусту очищаем и шинкуем.
Очищаем свеклу, морковку и чеснок и измельчаем.
Смешиваем наши овощи и перекладываем в банки для квашения.
Готовим рассол для капусты: в кастрюльку заливаем воду с маслом, всыпаем все наши специи и приправы, добавляем соль и сахар и провариваем минут 5 максимум. В конце вливаем уксус.
Разливаем по банкам маринад и сразу же закрываем. Вуаля — так быстро и просто!

Хозяюшкам на заметку: капустка такого рода отлично сочетается с мясными блюдами.

Хрустящая квашеная капуста с буряком и морковью

Еще один из хороших проверенных рецептов закваски. Квашеная капуста получается великолепной, даже не верится, что в домашних условиях можно сделать такую вкусноту со свеклой. Продолжаем открывать новые рецепты.

Для такой засолки мы приобретем:

2 кг капусты
1 буряк;
1 головку чеснока;
2 ст.л. соли;
1 ст.л. сахара;
45-50 мл уксуса;
5 шт. перца-горшка;
500 мл воды.

Начинаем приготовление:

Очищаем наши овощи и тщательно измельчаем. Соединяем вместе и перекладываем в банку.
Кипятим воду, засыпаем туда соль с сахаром, добавляем специи. Оставляем на газу на пару минут. По окончанию процедуры заливаем уксус.
Вливаем горячий маринад в банку, закрываем капроновой крышкой и оставляем в холодильнике на два-три дня. Закусочка сделана!

Хозяюшкам на заметку: при подаче советую украсить блюдо зеленью — такая гармония цветов придется каждому по вкусу.

Как сделать квашеную капусту со свеклой в собственном соку

Хорошенький и очень простой рецепт. А главное — натуральный вкус, ведь капустка готовится в собственном соку. А как хрустит — ммм, самое то!

Для такого блюда нам понадобятся:

5 — 2 кочна капусты;
2 шт. морковки;
1 шт. свеклы;
2 ст.л. соли;
1 ч.л. сахара;
5 шт. лавра;
10-15 шт. перца-горошка.

Приступим к готовке:

Капусту, морковку и свеклу очищаем и мелко рубим/трем на терке. Смешиваем в одной посуде.
Засыпаем в наши овощи все специи и приправы. Тщательно переминаем капусту с морковью и свеклой, пока капустка не пустит сок. Оставляем на 5 минут.
По истечении этого времени перекладываем заготовку по банкам и закрываем. Оставляем в тепле на 2-3 дня. Все готово!

Хозяюшкам на заметку: такая капустка получается отличной и с яблоками, и с тыквой, и с болгарским перцем.

А как вкусно сделать с бурячком, можно посмотреть в этом видео

Рецепт с хреном и свеклой

Ну и напоследок делюсь самым легким рецептом капусты с хреном. Получается великолепная пряная закуска для хорошего застолья. Начнем.

По такому рецепту мы приобретем следующие ингредиенты:

2 кочна капусты;
1-2 свеклы;
1-2 головки чеснока;
100 г корня хрена;
пучок зелени;
2 л воды;
100 г соли;
100 г сахара.

Приступим:

Капусту промываем и режем крупными кусками.
Свеклу очищаем и режем квадратиками.
Хрен трем на терке.
Чеснок и зелень очищаем и мелко рубим.
В посуду выкладываем сначала капусту, затем свеклу с хреном, далее чеснок и зелень.
В кастрюлю вливаем воду, всыпаем соль и сахар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
Заливаем рассолом нашу капусту, сверху кладем груз и оставляем на 2 дня.
Перекладываем заготовку по банкам, закрываем и оставляем еще на 5 дней. Вот и все!

Хозяюшкам на заметку: по такому рецепту в качестве зелени лучше всего использовать укроп и петрушку.

Надеюсь, сегодня вы обогатились новыми рецептами. Может, вы знаете какие-то еще интересные варианты. Есть ли у вас любимый рецепт быстрого приготовления очень вкусной квашеной домашней капусты со свеклой? Если да – прошу поделиться им в комментариях, очень интересно!

Рецепт быстрых маринованных овощей | Bon Appétit

Маринование / стерилизация / консервирование — процесс
Это может быть утомительно, когда вам нужно достать большой контейнер и пройти через водную баню в течение 20–30 минут, особенно если у вас всего несколько банок … Простое решение!
Смешайте воду с уксусом и солью и доведите до слабого кипения. Во время кипячения простерилизуйте банки и крышки пару минут в отдельной кастрюле. Подготовьте содержимое, как если бы вы мариновали что-нибудь. Поместите в банки.Теперь самое легкое. По одной банке за раз наливайте в нее кипящую смесь рассола, пока она не окажется на дне резьбы на банке. Накройте банку плоской крышкой-герметиком и поставьте в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи до тех пор, пока не появятся пузырьки, поднимающиеся по стенкам банки: для банки объемом 500 мл требуется около 70-80 секунд, для банки 1 литра — около 140-160 секунд. Внимательно следите за ним, так как вы не хотите, чтобы он «извергался вулканом» из вершины. Когда вы увидите крошечные пузырьки примерно на 3-5 секунд, выключите микроволновую печь, наденьте кольцо на банку и затяните (если вы поправитесь, вы можете сделать это, находясь в микроволновой печи).Затем осторожно выньте (он горячий, используйте перчатки) и положите на деревянную или пластиковую разделочную доску, чтобы он остыл. Примерно через 1–3 минуты вы услышите этот прекрасный «пинг» … запечатанный. Снимите кольцо и протрите нити чистой влажной тканью; через 20 минут вы можете проверить, если хотите, попробовав пальцами снять плоскую крышку герметика (если все сделать правильно, она не оторвется). Либо замените кольцо, либо просто храните только с крышкой герметика. Примечание: чем слаще смесь, тем быстрее она нагреется, поэтому, например, при консервировании томатного пюре будьте осторожны, так как оно может начать пузыриться через 50 секунд для банки объемом 500 мил, и чем гуще смесь, тем больше вероятность ‘вулкан’, так что экспериментируйте с ним, как я, и всегда держите палец на кнопке остановки микроволновой печи.Хорошее консервирование !!
И последнее … если сначала вы потерпите неудачу, и плоская крышка герметика откроется, не проблема. Просто повторите процесс приготовления в микроволновой печи еще раз, убедившись, что вы видите достаточно маленьких пузырьков, чтобы указать, что смесь перегрета. Некоторые вещи, на которые следует обратить внимание: 1) ваша крышка может быть плохой, резина может быть потрескавшейся или у нее отсутствует какой-то небольшой кусок, поэтому в этом случае бросьте ее и возьмите другую. 2) иногда, в зависимости от того, что вы маринаете, в процессе пузырения частица специи или чего-то подобного может вытолкнуться на край банки и предотвратить уплотнение, поэтому вам может потребоваться тщательно протереть верхнюю часть банки чистым бумажным полотенцем и заменить плоское закройте крышку и попробуйте еще раз 3) иногда смесь настолько « недружелюбна », что всегда кажется, что что-то кладет на край банки, поэтому просто нагрейте без плоской герметичной крышки, а когда смесь начнет пузыриться, снимите банку, чтобы противодействовать прямо перед открытой дверцы и протрите обод чистым бумажным полотенцем, наденьте плоскую уплотнительную крышку и кольцо и затяните (это можно сделать максимум за 6 секунд), и крышка все равно будет закрывать (всегда проверяйте их, пытаясь снять уплотнительную крышку пальцами. через 20 минут; возможно, придется переделать, если не будет сделано должным образом) Надеюсь, что это поможет.

Туррен
Уайтрок, Британская Колумбия Канада
20.06.2020

Crunchy Beet Carrot Slaw — Пряная перспектива

Crunchy Beet Carrot Slaw , красочный здоровый гарнир, который вам понравится подавать!

Свекла… Вы либо любите ее, либо думаете, что на вкус она похожа на грязь.

Я попадаю в лагерь «люблю их» и ем как можно чаще.

Самый распространенный способ насладиться свеклой — поджарить ее, чтобы получилась мягкая внутренняя часть, но с хрустящей корочкой по краям.Маринование свеклы также является популярным методом приготовления. Однако в последние несколько лет я обнаружил, что мне действительно нравится вкус и текстура сырой свеклы .

Вы не только сохраняете все питательные вещества при приготовлении свеклы , а не , но и благодаря твердой морковной текстуре, которая хорошо сохраняется в салатах и супах. Даже на несколько дней вперед!

Сегодняшний Crunchy Beet Carrot Slaw не содержит глютена, вегетарианец и очень полезен для вас. Он сделан из измельченной сырой свеклы, моркови, свежих листьев мяты, золотистого изюма и поджаренного миндаля.

Измельченная свекла и морковь составляют основу сладкого блюда, а мята, изюм и миндаль придают острый вкус и хрустят.

Смешайте ингредиенты с простой заправкой, приправленной тмином, чесноком и имбирем. Затем подавайте лепешку прямо сейчас или оставьте ее на потом в холодильнике.

Crunchy Beet Carrot Slaw — отличный способ познакомить со свеклой новичков.

Яркое сочетание вкусов подчеркивает землистую сущность свеклы, заставляя ее сиять!

Ознакомьтесь с нашей карточкой рецептов ниже!

Crunchy Beet Carrot Slaw

Crunchy Beet Carrot Slaw Рецепт — легкий вегетарианский салат с массивным хрустом и ароматом.Всего 5 основных ингредиентов и простая заправка, но при этом потрясающий!

Порций: 8

3 свеклы
3 большие моркови
30 свежих нарезанных листьев мяты, около 1/2 стакана
1/2 стакана султана (золотого изюма)
1/2 стакана нарезанного миндаля, поджаренного
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка яблочного уксуса
1 столовая ложка меда (агава для веганов)
1 чайная ложка свежего тертого имбиря
1 измельченный зубчик чеснока
1/2 чайной ложки молотого тмина
Соль и перец

Хорошо вымойте свеклу и морковь.Если кожа выглядит гладкой и чистой, оставьте ее. Если он выглядит грубым и сухим, снимите его. Измельчите свеклу и морковь и выложите в салатник.
Обжарьте миндаль на среднем огне в небольшой сухой сковороде. Затем вылейте их на бумажное полотенце, чтобы они остыли. Добавьте в салатник измельченную мяту и султан. Добавьте миндаль, когда он остынет.
В небольшой миске смешайте масло, уксус, мед, имбирь, чеснок, тмин, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки молотого черного перца.Полить слоеным слоем и хорошо перемешать. Попробуйте, затем при необходимости приправьте солью и перцем. Подавать сразу или накрыть крышкой и поставить в холодильник до готовности.

Порция: 4 унции, калории: 131 ккал, углеводы: 16 г, белки: 2 г, жиры: 7 г, насыщенные жиры: 0 г, холестерин: 0 мг, натрий: 42 мг, калий: 309 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 10 г, витамин A: 3990IU, витамин C: 4,5 мг, кальций: 44 мг, железо: 1 мг

Готовите этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления.Маринованная капуста со свеклой (растворимая)

Маринованная капуста, квашеная капуста — одно из самых распространенных и любимых блюд на нашем столе. В праздничные дни или в обычные дни достаем банку этого вкусного продукта.

Есть много способов засолки и маринования. Чаще всего мы используем капусту, нарезанную соломкой или мелко нарезанную. Но в рецептах ниже мы будем мариновать капусту кружочками.

Капуста в этом исполнении ничем не хуже. А многим даже нравится, когда на столе крупно нарезанный маринованный овощ.

Требуемые ингредиенты:

Капуста — 5 вилок
Чеснок — 20 зубчиков
Соль — 3 ст. Л.
Сахар — 2 ст. л.
Душистый перец — 3 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Укроп
Уксус — 3 ст. л.

Капусту очищаем, разрезаем пополам, удаляем пенек. После этого разрежьте его на кусочки. Размер может быть любым, но так, чтобы кусочки свободно помещались в банке.

Очищаем чеснок.Берем банки, кладем в них нарезанную капусту и чеснок.

Воду вскипятить и залить кипятком по банкам. Пока все это стоит 10 минут, приготовьте маринад. В воду всыпать соль, сахар и вскипятить.

Слить воду из банок, добавить перец горошком, укроп, лавровый лист, уксус. Банки залейте кипящим маринадом, закатайте, переверните вверх дном и дайте остыть.

Когда банки остынут, убираем их на хранение.

Капуста кусками в банках в рассоле под железными крышками

Для приготовления по этому рецепту нам понадобится:

капуста белокочанная — 1 крупный кочан
морковь — 3 шт.
соль — 50 гр.
сахар — 50 гр.
уксус 9% — 50 гр.

Капусту нарезать кусочками, морковь натереть на терке или нарезать тонкими ломтиками.

В банку складываем капусту и морковь, утрамбовывая каждый слой

Затем банку ставим под пресс в холодильник на сутки.По истечении времени получаем банки. Кипятим воду, добавляя в нее соль, сахар и уксус, можно добавить немного растительного масла. Все это разлить по банкам и покрутить.

Острая (острая) капуста с крупными кусочками свеклы. Мгновенный рецепт

Состав:

Капуста — 700 г.
Свекла — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Уксус 9% — 70 г.
Сахар — 1 ч. Л.
Соль — 2 сек. л.

Капусту очищаем и нарезаем квадратными кусочками (любыми).

Свеклу очищаем и нарезаем либо кусочками, либо кубиками.

Складываем все в банку. Добавьте чеснок, лавровый лист. Можно добавлять различные специи.

Приготовление маринада. Растворить в воде сахар и соль, добавить уксус. Этим маринадом залить капусту. Затем банку закручиваем и снимаем.

Быстрая засолка капусты ломтиками

Это довольно простой и быстрый способ засолить капусту дольками.

Возьмем следующие ингредиенты:

Капуста — 1 кг.
Морковь — 1 шт.
Чеснок — 4 зубчика
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 2 ст. Л.
Уксус — 1 стакан
Масло растительное — 1 стакан

Капусту вымыть и нарезать крупными кусочками. Морковь натереть на терке или нарезать кольцами. Чеснок мелко нарезать или отжать через пресс.

Укладываем в банку все слоями: слой капусты, слой моркови с чесноком.После этого залейте его горячим маринадом: растворите в воде соль, сахар, уксус и растительное масло. Сняв маринад с огня, влейте уксус.

Переливаем все в банку и оставляем на сутки постоять. Тогда вы можете съесть это.

А в этом видео вы можете увидеть, как быстро засолить капусту.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Меня очень увлекла эта тема, и я решила, что капуста на зиму со свеклой будет не только красиво смотреться в банке, но и порадовать семью своей хрусткостью.Добавив в капусту свеклу, мы получим красивый цвет и более нежный вкус. Давай попробуем?

Капуста на зиму со свеклой и чесноком — рецепт с фото пошагово

Чеснок придает всем блюдам особый аромат и вкус, а чеснок прекрасно сочетается даже с капустой. Рецепт очень легко запомнить — нам понадобится 8 столовых ложек практически всех специй.

Нам нужно:

кочан крупный — 4 кг
свекла — 1 кг
чеснок — 1 головка
соль — 8 ст.л.
сахар — 8 ст. л.
уксус 9% — 8 ст. Л.
лавровый лист — 8 шт.
перец чили по вкусу
перец горошком — по вкусу
сушеный укроп — 1 зонтик в банке
вода — 5 литров

По этому рецепту капусту нужно нарезать довольно крупными кусками, но так, чтобы они беспрепятственно проходили через горлышко банки.

2. Очистить сырую свеклу и нарезать ее тонкими ломтиками.

3. В 3-х литровую банку на дно выложить слой свеклы, а затем кусочки капусты. Утрамбовываем капусту руками, чтобы она влезла больше. Положите в банку лавровый лист, зонтики укропа, перец горошком и острый перец чили. Можно положить в банку целый зубчик чеснока, а можно порезать.

4. На капусту снова положить свеклу, затем снова капусту и специи. Итак, чередуя слои, добираемся до верха банки.

5. Приготовьте маринад. Прокипятить около 5 литров воды, довести до кипения и добавить соль, сахар и уксус.

6. Залить капусту в банки горячим маринадом.

7. Поместите банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте 20 минут, а затем закатайте их металлическими крышками. Банки переворачиваем вверх дном, укутываем тёплым одеялом и даем полностью остыть.

Маринованная капуста со свеклой на зиму в банках — рецепт с фото

Рецепт аналогичен предыдущему, только к капусте и свекле добавляем морковь.В результате получается немного другой вкус квашеной капусты. Если вы предпочитаете острую капусту, по вкусу можно добавить острый перец чили.

Нам нужно:

капуста — 1 кочан
морковь — 4 шт.
свекла — 2-3 шт.
чеснок — 4-5 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 1 ст. л.
сахар — 1 ст. л.
уксус 9% — 100 мл.
масло растительное — 2 ст. л.
горошин черного перца — 10 шт.
перец душистый — 6 шт.
лавровый лист — 2 шт.

1. Капуста и в этом рецепте мы будем нарезать крупными кусками. Можно примерить кусок к банке, капуста должна беспрепятственно проходить через горлышко.

2. Морковь нарезать кружочками.

3. Свеклу можно нарезать тонкими ломтиками.

4. Чеснок очистить и нарезать дольками.

5. Поместите овощи в чистую 3-литровую банку.На дно банки идем свекла, сверху насыпаем дольки чеснока и кружочки моркови. Добавьте лавровый лист, черный и душистый перец по вкусу. Теперь утрамбовываем капусту в банку. Снова повторяем все слои — свеклу, чеснок, морковь, специи, капусту. Так доходим до горлышка банки.

6. Вскипятите воду и положите в нее соль, сахар, уксус и растительное масло. Вылейте овощи в банку с горячим маринадом.

7. Закройте банку пластиковой крышкой и поставьте на два дня мариноваться при комнатной температуре.

Во время маринования маринад может вылиться из банки, поэтому поставьте банку на тарелку, в которой будет собираться лишняя жидкость.

8. Через два дня мы сможем насладиться красивой и хрустящей закуской.

Квашеная капуста со свеклой в банках — вкусный рецепт на зиму

Маринованная капуста обычно готовится с уксусом. Но квашеная капуста полезнее. Я рассказывал в одной из предыдущих статей. Но если вы хотите приготовить красивую квашеную капусту со свеклой, то обратите внимание на этот рецепт.

Нам нужно:

капуста — 1,5 кг.
морковь — 300 гр.
свекла — 300 гр.
чеснок — 2 зубчика
вода — 1 литр
соль — 3 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
кориандр — 1/2 чайной ложки

Приготовление овощей. У нас снова будет капуста довольно крупными кусками.

2. Морковь натереть на крупной терке.

3. Еще натираем свеклу.

4. Выложите овощи слоями в чистые банки. На дно отправляем свеклу, затем тертую морковь и капусту. Слегка утрамбуйте овощи рукой.

5. Овощи нужно залить маринадом. Для этого доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и кориандр. Варить маринад 5 минут и дать полностью остыть.

6. Залить капусту остывшим маринадом. Прокалываем капусту деревянной палочкой в нескольких местах и оставляем бродить на 3 дня.В течение этих 3 дней обязательно протыкайте капусту каждый день деревянной палкой или ножом, чтобы вышли скопившиеся газы, иначе капуста будет горчить.

Грузинская капуста — рецепт квашеной капусты со свеклой на зиму

Пряная, вкусная хрустящая грузинская капуста. Ее еще называют гурийской капустой. Судя по количеству острого перца, закуска получается огненной и вкусной.

Капуста со свеклой по-корейски «Пелустка»

корейских рецепта стали традиционными в моем блоге.Теперь очередь за корейской капустой.

Для красивого цвета капусты выбирайте бордовую свеклу.

Нам нужно:

капуста — 1 кочан (∼ 2 кг.)
свекла — 300 гр.
чеснок — 1 головка
вода — 1,2 литра
соль — 2 ст. л.
сахар — 1/2 стакана
уксус 9% — 1/2 стакана
перец красный молотый — 1 ч.
лавровый лист — 3 шт.
перец душистый — 10 шт.
гвоздики — 3 шт.

Кочан разделить на 6 частей. Получаются довольно крупные куски.

2. Нарежьте свеклу соломкой или как хотите. Зубчики чеснока можно немного порезать.

3. Выложите овощи в кастрюлю. На дно выкладываем слой свеклы, сверху кладем кусочки капусты, так чередуем верх кастрюли. Сверху выложить чеснок. Немного утрамбуйте овощи руками.

4. Для маринада вскипятить воду, бросить в нее лавровый лист, гвоздику, перец, соль и сахар. Добавить красный перец и уксус, все хорошо размешать. Молотый перец можно заменить стручком свежего острого перца, который нарезаем дольками.

5. В кастрюлю залить горячим маринадом капусту. Маринад должен полностью покрыть капусту.

Капусту нужно мариновать 2 дня, чтобы она стала вкусной. За это время он превратится в очень красивый темно-розовый цвет.

При подаче такую капусту можно нарезать более мелкими кусками, а можно подавать большими кусками.

Цветная капуста со свеклой на зиму — рецепт с фото

Из свеклы можно приготовить не только белокочанную, но и цветную. Также получается очень красивая закуска. Готовить такую капусту можно и на стеклянной ванне, и в любой другой посуде, желательно стеклянной, эмалированной или керамической.

Нам нужно:

капуста цветная — 1 головка
свекла — 1 шт.
чеснок — 5-7 зубчиков
вода — 1 литр
соль — 2 ст. л.
сахар — 3/4 стакана
уксус 9% — 1 стакан
масло растительное — 1/2 стакана
лавровый лист — 3 шт.
горошин черного перца — 10 шт.
гвоздики — 3 шт.
кориандр — 1/2 чайной ложки
кардамон — 1/2 чайной ложки

Обрезать нижние листья цветной капусты. Несколькими листами можно выложить дно блюда, в котором мы будем замариновать капусту.

2. Нарезать свеклу тонкими ломтиками и половину положить на дно блюда.

3. Разделить капусту на соцветия и выложить поверх свеклы. Сверху выложить оставшуюся свеклу.

4. Приготовьте маринад. Кипятим воду, добавляем в нее все специи, соль, сахар, растительное масло, уксус. Сюда киньте зубчики чеснока. Залить капусту горячим маринадом.

5. Накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на сутки при комнатной температуре.Маринад должен покрывать все овощи.

6. Через сутки убрать капусту в холодильник.

Капуста со свеклой крупными кусками на зиму — рецепт без стерилизации

И еще один простой и вкусный рецепт квашеной капусты со свеклой.

Надеюсь, вы убедились, что такую красивую капусту со свеклой просто нужно подготовить к зиме. Такая закуска украсит даже праздничный стол, особенно яркий новогодний.И готовится быстро и легко.

Выберите любой из этих рецептов. Желаю вдохновения.

Предлагаю вам приготовить интересную и полезную закуску. Это очень вкусная квашеная капуста со свеклой быстрого приготовления, которая никого не оставила равнодушным. Рецепт проверен годами. На праздничном столе он заканчивается одним из первых.

Гости сразу все съедают и просят еще. Поэтому решила рассказать, как замариновать капусту со свеклой, чтобы через несколько дней можно было попробовать и насладиться этой восхитительной острой закуской.Любителям острого можно добавить в овощи кольца острого перца.

Состав:

1 кг белокочанной капусты
1 морковь
1 свекла
5 зубчиков чеснока
500 мл воды
75 мл подсолнечного масла
75 мл 9% уксуса
75 г сахара
1,5 ст. л. соль
1 лавровый лист
1-2 горошины душистого перца

Как засолить капусту со свеклой быстрого приготовления:

Удалить с белокочанной капусты загрязненные и поврежденные листья.Кочан нарезать крупными кусочками, вырезав пенек. Нарезать капусту квадратами 3 на 3 см, как того требует рецепт капусты и свеклы.

Свеклу и морковь тщательно вымыть, очистить от кожуры. Овощи нашинковать соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавьте тертые овощи к нарезанной капусте.

Тщательно перемешайте ингредиенты, чтобы квашеная капуста со свеклой и морковью смешалась с ломтиками капусты быстрого приготовления.

Приготовим маринад. В сотейнике смешать сахар, крупную соль. Добавьте немного душистого перца и лаврового листа.

Влить воду, растительное масло без запаха и столовый уксус. Очистите зубчики чеснока, вымойте их и пропустите через пресс. Добавьте в маринад измельченный чеснок.

Кастрюлю с ингредиентами поставить на огонь и довести маринад до кипения. Сразу снимите ароматный маринад для капусты с огня, не давая закипеть, и полейте им капусту и свеклу.

Посуду с квашеной капустой накрыть тарелкой, сверху поставить литровую банку с водой для угнетения. Квашеная капуста из свеклы быстрого приготовления теперь должна стоять при комнатной температуре.

Энкуртидо {Гондурасские пряные маринованные овощи}

Энкуртидо — удивительный и вкусный пряный гондурасский гарнир, который так увлекает и легко готовится. После того, как вы попробуете эти пряные маринованные овощи, вы не сможете перестать их есть!

Я узнал этот невероятный рецепт от моего соседа из Гондураса, и это идеальный гарнир для многих блюд! Это не только восхитительный вкус, но и отличный способ добавить в еду больше овощей.

Что такое энкуртидо?

Это гарнир из маринованных овощей, таких как свекла, перец халапеньо, морковь, цветная капуста и лук.

Традиционно подают к домашним тамале и мясным блюдам. Я подаю его с чечевичным начо, курицей тако в скороварке, пирожками с цветной капустой, курицей такитос в воздушной фритюрнице и даже в качестве гарнира с яичницей-болтуньей.

Я не могу смириться с тем, что это простое маленькое блюдо мгновенно делает вкус намного лучше.Я ловлю себя на том, что все время крадусь в холодильник, чтобы вытащить кусок овощей.

Советы профессионалов / Примечания к рецептам

Вы можете легко отрегулировать соотношение или типы овощей по своему вкусу. Я обычно удваиваю или утрою свеклу, потому что она моя любимая!
Тщательно следите за временем приготовления, указанным в карточке рецептов. Не пережаривайте овощи, иначе они станут мягкими в маринаде, а не хрустящими.
Чтобы сделать это еще быстрее, вы можете использовать консервированные или замороженные овощи. По теме: Как консервировать свеклу , Как заморозить морковь, как заморозить цветную капусту и как заморозить лук.
У меня небольшая плита, поэтому я готовлю свеклу быстрого приготовления, пока готовлю другие овощи.

Еще подобные рецепты

ТОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМЕРА

Одна порция гондурасских пряных маринованных овощей имеет 0 баллов WW Freestyle SmartPoints .

Энкуртидо {Гондурасские пряные маринованные овощи}

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Энкуртидо — восхитительный и восхитительный пряный гондурасский гарнир, который так увлекает и легко готовится.

Подготовка овощей

Обрежьте концы лука и снимите кожицу. Разрежьте их пополам, а затем нарежьте тонкими ломтиками.
Очистите морковь и нарежьте тонкими ломтиками.
Порубите свеклу с верхушек и концов и снимите кожицу. Разрежьте свеклу пополам и нарежьте ее на монеты.
Нарезать цветную капусту небольшими кусочками.
Кинзу крупно нарезать.

Приготовление энкуртидо

Наполните большую кастрюлю тремя дюймами воды и доведите ее до кипения.Добавьте лук и готовьте 30 секунд. Слейте в ситечко и немедленно смойте холодной водой. Отложите в сторону.
Наполните небольшую кастрюлю двумя стаканами воды и свеклой. Варить на среднем огне 20 минут. Отложите, чтобы остыть до комнатной температуры. Не сливайте воду, в которой варилась свекла.
Снова наполните большую кастрюлю тремя дюймами воды и доведите до кипения. Добавьте морковь и цветную капусту и готовьте 10 минут. Слейте в ситечко и немедленно смойте холодной водой.Отложите в сторону.
Поместите все овощи (включая свеклу и жидкость для приготовления пищи) в большую миску и добавьте банку маринованных перца халапеньо, включая сок.
Слегка перемешайте щипцами. Посыпьте овощи солью, перцем и орегано. Добавьте 1,5 стакана воды, уксуса и кинзы. Перемешайте, чтобы распределить приправу и рассол.
Дайте смеси постоять при комнатной температуре в течение двух часов, а затем переложите овощи и жидкость в герметичные контейнеры.Хранить в холодильнике.

Можно хранить в холодильнике до шести недель.

Пищевая ценность

Энкуртидо {Гондурасские пряные маринованные овощи}

Сумма на порцию

калорий 111

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2018 года.Он был повторно протестирован и обновлен с учетом отзывов читателей. Добавлены новые фото. Для справки это одна из фотографий из оригинального поста:

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 29 октября 2020 г .; Обновление от 22 апреля 2021 г.

Категории: Рецепты без молочных продуктов, Рецепты без глютена, Рецепты гарниров, Веганские рецепты, Овощные рецепты, Вегетарианские рецепты, Рецепты для весонаблюдателей, Целые 30 рецептов, Целые 30 гарниров Ингредиенты: Свекла, морковь, цветная капуста, кинза, лук , Орегано, уксус

Морковь, свекла и краснокочанная капуста Квашеная капуста

Домашняя квашеная капуста стала для нас основным продуктом питания, особенно зимой, когда свежих продуктов мало.В прошлом мы много раз делали более традиционную квашеную капусту, но, поскольку капусту можно бесконечно настраивать, я хотел сделать что-то более красочное… попробуйте эту простую квашеную капусту из красной капусты.

Ладно, это не совсем кулинарный прорыв, но он красивый и вкусный, а с добавлением свеклы и моркови может стать отличным дополнением к любому сэндвичу или гамбургеру или просто к простому блюду. Кроме того, вы получаете пользу от всех тех фитонутриентов, которые присутствуют в темных овощах.

Краткий обзор квашеной капусты

Квашеную капусту действительно легко приготовить
Домашняя квашеная капуста, несомненно, намного лучше, чем большая часть того, что вы найдете в магазине (хрустящая с ярким вкусом, а не каша)
Ферментация капусты добавляет полезные для кишечника пробиотики, улучшает усвояемость овощей и фактически увеличивает количество многих витаминов, особенно B и C, что способствует хорошему укреплению иммунной системы. И его традиционно едят в холодные месяцы, то есть в сезон простуд и гриппа… будь то совпадение или какое-то врожденное знание, наши предки наверняка знали, как есть по календарю.

Итак, приступим. Я даже не заставлю вас использовать причудливую глиняную посуду (хотя вы, безусловно, можете это сделать).

Для этого рецепта квашеной капусты из красной капусты вам понадобится кочан красной капусты (очевидно), пучок свеклы и несколько морковок, но вы можете добавлять / удалять овощи в зависимости от ваших личных предпочтений.

Измельчите овощи. Моя верная мандолина отлично подходит для этого, но вы также можете использовать традиционный измельчитель капусты. Или нож. Все, что работает.

Положите все в миску, затем добавьте маринад или морскую соль (не йодированную).Основное эмпирическое правило : примерно 1 столовая ложка соли на каждые три фунта овощей . Некоторые из моих ранних крэутов оказались слишком солеными, пока я не начал измерять соль и вес.

Руками перемешайте, вымесите, сожмите — просто займитесь физическими упражнениями с капустой на минуту. Оставьте на час или около того. Когда вернешься, он должен быть нежным и сочным.

Вылейте все это в большую банку (или глиняную посуду) — здесь я использую пол-галлоновые банки для консервирования, чтобы добиться большого эффекта.Сильно прижмите овощи. Вы хотите, чтобы они были полностью погружены в жидкость. Если сока не хватает, чтобы его покрыть, дайте банкам постоять еще восемь часов. Если все еще недостаточно, вы можете долить немного воды (хотя и не слишком много — если вам нужно добавить значительное количество воды, убедитесь, что вы тоже добавили соль в воду, иначе рассол будет слишком разбавлен и может испортить весь процесс).

Дайте банке постоять в прохладном месте (где-то около 60-70 F) не менее недели (слегка накройте, чтобы не допустить насекомых).Зимой здесь прекрасно на кухонной стойке, но если вы находитесь в более теплом месте, возможно, лучше подойдет подвал. Некоторая часть капусты захочет подняться на поверхность и всплыть, поэтому вы можете либо наполнить меньшую (размером с желе) банку водой и поставить ее сверху, чтобы все оставалось под водой, либо просто убедитесь, что вы все это прижали, по крайней мере. пару раз в день.

Через неделю начните пробовать его, пока не почувствуете себя довольным ароматом, а затем уберите его в холодильник. Это замедлит, но не остановит процесс брожения.Его следует хранить в течение многих месяцев или пока вы его не закончите. Используйте краснокочанную квашеную капусту в качестве гарнира к любой еде (я люблю немного с яйцами по утрам) или просто возьмите вилку, когда проходите мимо!

Состав

1 средний кочан краснокочанной капусты
4-5 крупных свекл (можно сократить, если не хотите столько землистого вкуса)
2-3 крупных моркови
Маринование или морская соль

Инструкции

Измельчите овощи мандолиной или острым ножом.
Положите овощи в большую миску и посолите (примерно 1 столовая ложка на каждые три фунта овощей). Хорошо перемешайте руками и оставьте на час.
Перелейте смесь в большую банку или горшок, убедившись, что все полностью погружено под рассол (вы можете добавить немного воды по мере необходимости, но если вы добавляете много, убедитесь, что вы также добавили еще немного соли).
Дайте банке постоять в прохладном месте (зимой можно использовать кухонную стойку) хотя бы несколько дней.Несколько раз в день надавливайте на капусту, чтобы она оставалась погруженной в воду.
Примерно через неделю начните пробовать. Если вы хотите больше запаха, подождите еще день и попробуйте еще раз. Когда он вам понравится, уберите его в холодильник, где он должен храниться несколько месяцев.

3,1

https://lifefromthegroundup.us/2015/01/red-cabbage-sauerkraut/

Капуста, морковь и фенхель с заправкой из свекольного йогурта — Меню красной ковровой дорожки 2017 для Oscar®

А вот и гарнир к меню из красной ковровой дорожки 2017 на премию Oscar®!

Я был УНИЧТОЖЕН Hacksaw Ridge.Я бы назвал это просто великолепной — но не правдоподобной — историей, если бы она не была основана на НАСТОЯЩЕЙ ИСТОРИИ Десмонда Досса, человека, который не взял в руки оружие во время Второй мировой войны, но вступил в войну в качестве медика. линии фронта. Это было на Хребте Ножовки в Японии, где после сокрушительной битвы он в одиночку спас 75 раненых, отправив их вниз по хребту в безопасное место. Какой герой! Какая храбрость!

Единственное блюдо в честь этого невероятного человека должно быть вегетарианским — SLAW.Я не придумал его, это моя подруга Симона Оливер МГНОВЕННО пришла в голову, когда мы гуляли по главной улице в Парк-Сити, когда мы были на кинофестивале Сандэнс в прошлом месяце (подробнее об этом после Оскара)! Мгновенный «замок»! Вперед, Симона! У-у-у !!!

Кроме обычной красной и зеленой капусты с морковью, нужно было еще. Особая ароматная сладость фенхеля была идеальным дополнением. Что может быть лучше заправки, чтобы подчеркнуть яркий вкус овощей, как не эта острая заправка из свеклы из йогурта.

Вот как:

ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 1 стакан греческого йогурта
• 2 столовые ложки свеклы, мелко нарезанной
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• соль и перец по вкусу
• 1 стакан зеленой капусты, измельченной
• 1 стакан красной капусты, измельченной
• 1 стакан моркови, с соломкой
• 1 стакан фенхеля, с соломкой

НАПРАВЛЕНИЯ:
1) Взбейте в миске йогурт, свеклу, лимонный сок, уксус, соль и перец.Отложите в сторону.
2) В большую миску добавьте зеленую капусту, краснокочанную капусту, морковь и фенхель. Влейте йогуртовую заправку и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол.

Это сладкое и острое блюдо, которое станет идеальным гарниром к любому острому закуску… или просто съесть его самостоятельно. Хруст, яркость, прохлада… конфетка!

Аннет

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Рецепт борща быстрого приготовления (свекольный суп)

Этот рецепт борща Instant Pot — такой прекрасный, сытный свекольный суп, который легко и быстро приготовить в скороварке.Это вкусно, полно питательных веществ. Подходит для веганов и не содержит глютена.

Выросший в Украине рецепт борща в скороварке мне очень близок. Мы обычно едим борщ почти каждую неделю, и я пробовал много вариантов на протяжении многих лет: с говядиной и без, с фасолью и без, только вегетарианские, протертые и с овощами, нарезанными кубиками, и этот список можно продолжить.

Практически в каждой стране Восточной Европы есть свой вариант этого восхитительного супа из свеклы.Сегодня я делюсь рецептом борща MY с использованием Instant Pot — это быстро, легко и полно питательных веществ.

КАК СДЕЛАТЬ МГНОВЕННЫЙ ГОРК BORSCHT

Рецепт борща очень простой, но требует небольшой подготовительной работы. Он полон овощей, и все их нужно нарезать кубиками и шинковать. Основными овощами для борща являются свекла и капуста, обычно вы также можете увидеть нарезанный кубиками картофель и морковь, а в некоторых вариантах можно добавить перец.Конечно, вам также понадобятся лук и чеснок, так как они являются основными продуктами славянской кухни.

Этот рецепт сделан без мяса, но я использовал комбинацию кубиков говяжьего и овощного бульона. Вы можете использовать весь овощной бульон, чтобы приготовить его полностью на растительной основе. Бульон также приправлен помидорами или томатной пастой и немного кислинкой из уксуса или лимонного сока. Еще добавляю грибы, которые придадут этому борщу глубину и вкус умами.

Как только все нарезать кубиками и измельчить, процесс очень прост.

Шаг 1. Обжарьте овощи в оливковом масле.

Шаг 2. Готовьте под давлением в ВЫСОКОМ режиме в течение 10 минут с 5-минутным естественным сбросом давления.

Шаг 3. Завершите суп свежей зеленью (обычно укропом или петрушкой) и сметаной.

ДОПОЛНЕНИЯ BORSCHT

Традиционно в миску с борщом добавляют ложку сметаны или йогурта (поверьте мне, это ХОРОШО!), Но для веганской и палео-дружественной версии вы можете легко отказаться или добавить немного растительного йогурта или кокоса. кремовый цвет.

Для дополнительного белка: вы можете приготовить суп с нарезанным кубиками мясом по своему выбору, а если вы растительный, добавьте банку с фасолью (что очень часто встречается в украинских борщовых супах). Кусок поджаренного ржаного хлеба или закваски и сметана также добавят в это блюдо немного белка. Добавление шпината или капусты и бобов также обеспечит дополнительное количество железа для тех, кто придерживается растительной диеты.

Свежий укроп или петрушка — предпочтительные травы для борща.

БОЛЬШЕ МГНОВЕННЫХ РЕЦЕПТОВ

Распечатать
часы значок часов

Описание

Этот борщ быстрого приготовления — такой красивый, сытный свекольный суп, и его легко и быстро приготовить в скороварке.Это вкусно, полно питательных веществ. Подходит для веганов и не содержит глютена.

1 средний белый лук, нарезанный
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки оливкового масла
2 больших белых картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками (около 450 г)
1 крупная тертая морковь (около 125 г)
2 средних свеклы или 3 маленькие, натертые на терке (7–8 унций / 200–250 г)
1/4 средней белой капусты, тонко нарезанной (350 г)
4 средних зубчика чеснока, нарезанных кубиками
10–15 г сушеных белых грибов
3 столовые ложки яблочного уксуса
1.5 столовых ложек томатной пасты
1 кубик говяжьего бульона (или заменить другим овощным кубиком для веганской версии)
1 кубик овощного бульона (мне нравится эта органическая марка)
1/2 чайной ложки перца
1,25 литра фильтрованной воды (5 чашек по 250 мл)
Свежая петрушка и сметана / йогурт для сервировки

Включите Instant Pot и нажмите функциональную клавишу Sauté (она должна сказать High, 30 mins).
Добавьте лук и оливковое масло и тушите в течение 2 минут до размягчения.Добавьте картофель, морковь и свеклу, перемешайте, затем добавьте капусту, чеснок и остальные ингредиенты. Перемешайте и нажмите кнопку Keep Warm / Cancel.
Установите и заблокируйте крышку, убедитесь, что ручка выпуска пара направлена на уплотнение. Нажмите Manual (High Pressure) и установите 10 минут. После 3 звуковых сигналов скороварка начнет работать. Когда время истечет, дайте давлению естественным образом сбросить давление в течение 5 минут, а затем воспользуйтесь быстрым выпуском, чтобы выпустить остальной пар.
Подавать суп с мелко нарезанной свежей петрушкой и ложкой сметаны или жирного греческого йогурта.

Банкноты

Я предлагаю использовать кухонные перчатки при натирании свеклы или делать это возле раковины, чтобы вы могли быстро ополоснуть руки после обработки свеклы, склонной к образованию пятен.

Сушеные белые грибы придают прекрасный аромат умами. Вы можете купить их в большинстве гастрономов и в Интернете. Вместо них можно использовать обычные грибы или сушеные грибы шиитаке.

Этот суп из свеклы хорошо хранится в холодильнике — 3-4 дня — и в холодном, и в горячем виде вкусный. Вы можете добавить кусочки вареной фасоли или говядины / курицы, чтобы получить дополнительный белок.