Картофель по французскому: Картофель по-французски – Классический рецепт любимого блюда
Картошка по-французски. Рецепт, фото. В духовке или на сковороде
By Оксана Джетер
20.12.2012
Весенние рецепты, Вкусно и недорого, Зимние рецепты, Из овощей и фруктов, Летние рецепты, Осенние рецепты, Праздничные блюда, Рецепты
6 комментариев
Картофель по-французски в духовке или на сковороде. Рецепт
Фото. Картошка по-французски (Pommes fondant). Рецепт.
Картошка, приготовленная по этому старинному французскому рецепту (pommes fondant), — красивое и вкусное праздничное блюдо. Приготовление картошки по-французски занимает 30 минут и еще столько же картофель должен запекаться в духовке (или на плите в сковородке). Можно приготовить все для этого блюда заранее, а перед приходом гостей просто поставить картошку по-французски в духовку, чтобы она красиво запеклась. Пошаговый рецепт и фотографии картофеля по-французски ниже (фото увеличиваются).
См.
также: Картофель в духовке, рецепты.
Этот старинный французский рецепт приготовления картошки нам показал Ben Piette – шеф-повар местного французского ресторана на кулинарном мастер-классе. Когда я сделала его дома, картофель по-французски, как мы его теперь называем, очень понравился всем домашним. Теперь это блюдо из картошки часто появляется на нашем столе. Картошка по-французски является отличным гарниром к воскресному или праздничному жаркому: индейке в духовке, запеченному окороку, запеченной ноге барашка и к обычной курице.
Для картофеля по-французски вам потребуются крупные продолговатые картофелины примерно одинакового размера. Рассчитывайте по одной картофелине на 2 человек, если у вас большое застолье с несколькими сменами блюд, и по одной картофелине на человека, если это обычный семейный ужин.
Для рецепта картошки по-французски вам потребуется:
- 6 картофелин.
- ок. 50 г сливочного масла.
- 1 крупный зубчик чеснока.
- веточка тимьяна (по желанию).
- 1/2 л. воды или куриного бульона.
- соль и белый перец.
Приготовление картошки по-французски:
Фото. Картошка по-французски (Pommes fondant). Рецепт, приготовление.
1. Почистите картошку картофелечисткой. Очищенные картофелины разрежьте пополам поперек, а после этого у каждой половины отрежьте овальный кончик так, чтобы и сторона, противоположенная от разреза, стала плоской. Это понадобится нам для того, чтобы картошка по-французски устойчиво располагалась в блюде во все время приготовления. См. фото слева.
2. Поставьте бульон разогреваться.
Картошка по-французски (Pommes fondant). Рецепт, приготовление.
3. В глубокой сковороде растопите сливочное масло, бросьте в него слегка раздавленный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Когда масло разогреется, выложите в него картошку широкой плоской стороной вниз (той стороной, где картошка была разрезана посередине).
Обжарьте широкую сторону картошки до красивого золотистого цвета. Таким образом, у картошки по-французски будет обжарена только одна сторона – самая широкая. На фото слева: у меня все 12 половинок картофеля по-французски не уместились в сковородке, поэтому я обжаривала их в два этапа.
4. Аккуратно, чтобы не повредить красивую корочку, вытащите картошку и уложите ее в глубокое блюдо для духовки или в глубокую плоскую сковороду поджаренной стороной вверх. Удобно делать это кухонными щипцами.
Картошка по-французски на плите или в духовке (Pommes fondant). Рецепт, приготовление.
Следующие этап – запекание картошки по-французски в духовке или на сковородке до готовности. Если вы готовите картошку по-французски заранее, то ставить ее в духовку надо так, чтобы она была горячей ко времени начала застолья (примерно за 30 минут).
5. Залейте картошку в блюде для духовки кипящим бульоном или просто подсоленным кипятком. Уровень бульона будет доходить почти до верха картошки, но не должен заливать верх.
Если половинки картофелин не одинаковые (некоторые выше, некоторые ниже), выравнивайте уровень бульона по самым маленьким.
6. Поставьте картошку по-французски в духовку на 180° на 25-30 минут, прикрыв сверху фольгой, или поставьте на плиту, чтобы она медленно кипела на маленьком огне под крышкой. Минут через 20 проверьте картошку (она должна быть средней мягкости внутри) и оставьте на несколько минут, сняв фольгу (или крышку со сковородки), чтобы вода окончательно выкипела. Не давайте картошке поджариваться и подгорать снизу!
Готовую картошку по-французски поперчите и посолите по вкусу сверху и подавайте в качестве гарнира.
Tags:картофель, праздники
About Author
Oksana
Создатель, автор и администратор сайта ЗАГОРОДНАЯ ЖИЗНЬ
Картошка по-французски — калорийность, состав, описание
Главная » Рецепты пользователей » Картошка по-французски
Ингредиенты рецепта «Картошка по-французски»:
- Свинина — 300 гр.
- Картофель — 5 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твердый — 100 гр.
- Майонез — 4 ст.л.
- Соль — 4 гр.
- Перец черный молотый — 4 гр.
- Карри — 2 гр.
Пищевая ценность блюда «Картошка по-французски» (на 100 грамм):
Калории: 195.7 ккал.
Белки: 8.8 гр.
Жиры: 13.8 гр.
Углеводы: 9.7 гр.
Число порций: 4
Как приготовить блюдо «Картошка по-французски»
- Мясо помыть, тонко порезать и слегка отбить.
- Лук очистить и порезать кольцами.
- Сыр потереть на крупной тёрке.
- Картофель очистить и порезать кружочками толщиной 2-3 мм.
- В большой ёмкости соединить лук, картофель и майонез.
- Хорошо всё перемешать, добавив карри, соль и перец.
- Застелить противень или форму бумагой для выпечки, выложить на неё мясо.
- На мясо выложить смесь лука и картофеля.
- Сверху присыпать тёртым сыром.
- Готовить в разогретой до 180 °С духовке 50-55 минут.
Приятного аппетита!
Компоненты и калорийность рецепта «Картошка по-французски»
| Продукт | Мера | Вес, гр | Бел, гр | Жир, гр | Угл, гр | Кал, ккал |
| свиной окорок | 300 гр | 300 | 54 | 63.9 | 0 | 783 |
| картофель | 5 шт | 500 | 10 | 2 | 90.5 | 400 |
| лук репчатый | 1 шт | 75 | 1.05 | 0 | 7.8 | 30.75 |
| сыр голландский | 100 гр | 100 | 26 | 26.8 | 0 | 352 |
| майонез столовый молочный | 4 ст. л. | 80 | 1.92 | 53.6 | 3.12 | 501.6 |
| соль | 4 гр | 4 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| перец черный молотый | 4 гр | 4 | 0.42 | 0.13 | 1.55 | 10.04 |
| карри | 2 гр | 2 | 0.25 | 0.28 | 0.5 | 7.04 |
| Итого | 1065 | 93.6 | 146.7 | 103.5 | 2084.4 | |
| 1 порция | 266 | 23.4 | 36.7 | 25.9 | 521.1 | |
| 100 грамм | 100 | 8.8 | 13.8 | 9.7 | 195.7 |
Вторые блюда
Ребенку
Духовка
1-1,5 часа
Калории: <200
Белки: <10
Жиры: 5-15
Углеводы: <20
Это пользовательский рецепт, поэтому могут быть ошибки и опечатки.
Если их обнаружите, просьба написать в комментарии под рецептом – исправим.
Пошаговые рецепты с фото от нашего сайта находятся в разделе «Рецепты».
Представляется целесообразным дополнить условия использования этого вещества двумя дополнительными видами применения, которые считаются необходимыми: градуирование цитрусовых, когда […] такая обработка является частью стратегии предотвращения повреждения плодовой мухой и прорастания […] eur-lex.europa.eu eur-lex.europa.eu | Если не указано иное, в соответствии с условиями использования данного вещества, в которых упоминаются два других предприятия, учитываются основные положения: dverdissage des agrumes, lorsque ce traitement fait partie d’une stratgie visant [. empcher les attaques de la mouche des Fruits, et Inhibition de la […] консервация. eur-lex.europa.eu eur-lex.europa.eu |
Сумма корректируется в соответствии с […] eur-lex.europa.eu eur-lex.europa.eu | Le montant est адаптация для владельца […] eur-lex.europa.eu eur-lex.europa.eu |
Почему я должен поддерживать поправки, которые добавляют сахарную свеклу и ставить […] europarl. europarl.europa.eu | Pourquoi devrai-je Approuver des […] поправки, которые добавят справку о поведении и плаценту по поводу […] europarl.europa.eu europarl.europa.eu |
Не использовать на […] Belleisle или Tobique. uap.ca uap.ca | Ne pas utiliser sur […] pelure rouge, ni dans les varits Belleisle ou Tobique. uap.ca uap.ca |
Аллергия на березу, полынь, связанную с [. isodisnatura.co.uk isodisnatura.co.uk | Allergie au bouleau, armoise associ aux pommes, […] isodisnatura.fr isodisnatura.fr |
Востребованность по специальности […] в повышении цен на орошаемые земли. sca-fcc.ca sca-fcc.ca | Спрос на культуру […] взнос в дом призов земельных вод. sca-fcc.ca sca-fcc. |
Картофель a n d продукты из картофеля. publictendering.com publictendering.com | Pommes de terre et pr oduits bas e pommes de terre . publictendering.com publictendering.com |
Бланширование также может привести к выщелачиванию […] dev.ico.org dev.ico.org | Le blanchiment peut aussi conduire la lixiviation de la витамина C et […] dev.ico.org dev.ico.org |
Витамины группы В, включая [. здоровое развитие клеток кожи, борьба со стрессом и старением. eczemacanada.ca eczemacanada.ca | Витамины В, такие как […] биотин, обеспечивающий развитие красных клеток […] кожные покровы и борьба со стрессом и со здоровьем. eczemacanada.ca eczemacanada.ca |
Проверка входящей доставки s o f картофель f o r уровни снижения [. сахара или проверьте их во фритюре (желательно получить светло-золотистый цвет). dev.ico.org dev.ico.org | Тестер […] dev.ico.org dev.ico.org |
Нарезанный кубиками, ломтиками и прочее fr oz e n картофель . publictendering.com publictendering.com | Pommes d e terre coup e посылки, транши и т. д. ut res pommes de terre con ge les. publictendering.com publictendering.com |
Неправильный [. виновников распространения болезни. fcc-fac.ca fcc-fac.ca | Лиминация […] Основные причины распространения болезни. fcc-fac.ca fcc-fac.ca |
Они говорили, что хорошие обеды состоят из бекона и капусты, сваренной в […] alpha-eu.de alpha-eu.de | Elles ont parl de leurs dners composs de lard fum et de choux bouillies dans […] alpha-eu.de alpha-eu.de |
В Канаде огромный […] но у нас нет комиссии за продажу этого картофеля фри. www2.parl.gc.ca www2.parl.gc.ca | Илья в Канаде, важный номер […] картофель фри, mais nous n’avons pas de Commission […] Специальное предложение для продажи картофеля фри. www2.parl.gc.ca www2.parl.gc.ca |
Найдут ли люди […] дешевые развлечения дома, а не их обычные занятия? hartfordinvestments.ca hartfordinvestments.ca | Роды […] Удобства для развлечений и приятного времяпрепровождения за границей, вместо […] Привычная деятельность? hartfordinvestments.ca hartfordinvestments.ca |
Картофель a r e отгружается […] США круглый год. cedworks.com cedworks.com | D e s patates s ont re ues de s .-U. […] подвеска toute l’anne. cedworks. cedworks.com |
В качестве биоочистителя он преобразует возобновляемые природные ресурсы (например, пшеницу, c или n , картофель a n d горох) в ряд ингредиентов для пищевой, химической и фармацевтической промышленности. roquette.com roquette.com | Преобразовывает природные ресурсы, которые перерабатываются (рассказывает, что вода, масло, земная помпа, вода и микроводоросли) в единую гамму ингредиентов, предназначенных для пищевой, химической и фармацевтической промышленности, а также амидоннери / биоперерабатывающих заводов. roquette.fr roquette.fr |
Он обслуживает 3 из них […] euro-cordiale. euro-cordiale.lu | Иль серт 2 а.е. […] euro-cordiale.lu euro-cordiale.lu |
Переменные производственные затраты составляют от 50 до 60% […] нижняя для зерновых и зернобобовых культур, 10 […] сельскохозяйственных культур и на 20-25% ниже для молочных коров. oacc.info oacc.info | Вкладыши для 50% 60% вкладышей в краны, les […] lgumineuses зерна, от 10% до 20% […] vgtales, et de 20% 25% infrieurs pour les vaches laitires. oacc.info oacc.info |
Специалисты в области здравоохранения обеспокоены ростом количества молодняка c ou c h картофеля . lesenfantsavanttout.com lesenfantsavanttout.com | Les spcialistes де-ла-Сант Sont Troubls par le nombre croissant d’enfants amorphes affals devant la tlvision. lesenfantsavanttout.com lesenfantsavanttout.com |
Смешивается с […] uap.ca uap.ca | Il est mlang l’eau et […] uap.ca uap.ca |
Подавать с […] Healthezone.ca Healthezone.ca | Сервир авец вос […] Healthezone.ca Healthezone.ca |
Многие блюда включают ta i n картофель a n d сладкую кукурузу sig-group.com sig-group.com | Таблички с номером имени […] ai 9. sig-group.com sig-group.com |
После значительного снижения из-за повышения уровня жизни и […] проблемы со здоровьем в период с 1960 по 1990 год, […] снова зашлифовали за последние несколько лет. momagri.fr momagri.fr | Aprs avoir beaucoup recul sous l’effet de la hausse du niveau de vie et des […] proccupations de sant entre 1960 и 1990, la […] Terrain depuis quelques annes. momagri.fr momagri.fr |
Необычная погода мешает производителям [. sca-fcc.ca sca-fcc.ca | La mto inhabituelle a compliqu la tche de refroidissement et de […] sca-fcc.ca sca-fcc.ca |
Мы заставим […] нарезать хлеб, размешать суп, сделать мороженое. spartacist.org spartacist.org | Nous obligerons les machine […] vaisselle, couper le pain, remuer la supe, faire des glaces. spartacist.org spartacist.org |
Я вам скажу, есть такие […] www2.parl.gc.ca www2.parl.gc.ca | Je peux vous dire qu’il y a des ngociations […] чрезвычайные трудности между […] www2.parl.gc.ca www2.parl.gc.ca |
..]
europa.eu
..]
ca
..]
..]
..]
..]
com
lu
..]
..]
..]
ca
ele 1 […]
ca
ca
..]
..]
д. В меньшей модели MS-Combi картофель […]
ch
..]
..]
org
..]
CO.UUK
..]
ca
