Картофельная запеканка с фаршем — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

• Завтраки
• Салаты
• Десерты
• Основные блюда
• Коктейли
• Соусы
• Выпечка
• Супы
• Закуски
• Все рецепты

Ингредиенты

• Картофель — 2 кг
• Мясной фарш — 500 г
• Молоко — 50 мл
• Лук репчатый — 150 г
• Петрушка свежая — 5 г
• Кинза свежая — 5 г
• Масло сливочное — 80 г
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Перец черный молотый — 1/3 ч.л.
• Перец красный чили крупного помола — 1/3 ч.л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч. л.
• Куриное яйцо — 1 шт
• Соль по вкусу

Вам понадобятся

• Форма для выпекания
• Миска
• Духовка
• Толкушка для картофеля

Как приготовить картофельную запеканку с фаршем

1. org/HowToStep»>
   Картофель залить водой, посолить по вкусу и  отварить до готовности. Слить воду и приготовить пюре — размять горячий картофель, добавить 50 мл теплого молока, 80 г сливочного масла и 1 яйцо, хорошо все перемешать до однородного состояния.

2. Разогреть сковороду, налить 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарезанный репчатый лук и обжарить в течение 3 минут.

3. Добавить фарш и хорошо перемешать, добавить черный перец, красный перец, кориандр и соль по вкусу, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 10 минут, периодически помешивая. Добавить мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы и выключить огонь.

4. Форму для запеканки смазать сливочным маслом. Выложить в форму половину картофельного пюре, затем выложить весь фарш и закрыть сверху второй половиной картофельного пюре. Верхний слой картофеля смазать сливочным маслом.

5. Разогреть духовку до 180°С и выпекать картофельную запеканку до румяной корочки 30 минут.

Советы

Поставить лайк

Распечатать рецепт

Похожие рецепы:

Из картофеляНа сковородеЗапеканкаОсновные блюдаДомашняя кухняРецепты для мужских праздников

Поставить лайк

Вам может быть интересно

45 минут / 152 ккал

Запеканка «Пастуший пирог»

1 час / 132 ккал

Картофельная запеканка с квашеной капустой по-немецки

1 час 10 минут / 122 ккал

Картофельная запеканка с рыбой

1 час / 126 ккал

Картофельная запеканка с курицей и грибами

1 час 10 минут / 164 ккал

Картофельная запеканка с беконом и сыром

1 час 10 минут / 164 ккал

Шотландский картофельный пирог-запеканка

55 минут / 61 ккал

Запеканка из картофеля и капусты

50 минут / 167 ккал

Картофельная запеканка с мясным фаршем

Новые рецепты

1 час 50 минут / 321 ккал

Свиные ребрышки в луковом соусе

25 минут / 85 ккал

Жареная капуста с яйцом

1 час 30 минут / 317 ккал

Морковный торт

30 минут / 65 ккал

Крем-суп из кабачков

1 час 20 минут / 168 ккал

Рагу из свинины с фасолью

1 час / 85 ккал

Капуска | Kapuska

30 минут / 135 ккал

Курица по-строгановски

20 минут / 252 ккал

Фаттуш — ливанский салат из овощей

Картофельная запеканка с фаршем в духовке, рецепт — Простые рецепты

8. 789 285

Ингредиенты

Картофель2 кг

Фарш свино-говяжий700 грамм

Лук репчатый1 шт.

Масло сливочное70 грамм

Молоко200 грамм

Яйца2 шт.

Чёрный перец молотый1/2 чайн. ложки

Сольпо вкусу

Подсолнечное масло3 стол. ложки

Чеснок2 зубчика

Картофельная запеканка с фаршем — было беспроигрышное блюдо в детском садике, съедали все, даже те, кто кушал плохо. Так почему бы нам не приготовить такую же, но дома? Делюсь отличным рецептом. Поэтому назовём нашу запеканку классической!

Для фарша можно взять говядину + свинину или только одно какое либо мясо. С курицей, в принципе тоже можно. Но так в детском садике не готовили у нас, так что рецепт для мясного, а не птичьего фарша.

Картофельная запеканка с фаршем классическая, рецепт

Картофеля нам нужно 2 кг, это неочищенный вес, так что по сути 1,7 кг отварной картошки получится.

Картошку очистить, сварить в подсоленной воде.

По готовности, воду слить, добавить в горячую картошку сливочное масло 70 грамм (оставьте грамм 10 для смазывания формы) и 200 мл молока.

Потолочь толкушкой. Использовать погружной блендер не рекомендую, т.к. пюре получится слишком жидким.

Добавьте к картофельному пюре два свежих яйца и все хорошенько перемешайте.

Отставим пока картошку в сторону и займёмся начинкой.

Лук очистить и порезать мелким кубиком. На разогретую сковородку добавить растительное масло и обжарить лук до прозрачности.

Когда лук приготовится (3 минуты), выкладываем на сковороду фарш и начинаем его терпеливо перемешивать, чтобы он разделился на маленькие кусочки и начал готовиться. Пока не солим!

Когда вы увидите, что фарш не имеет крупных комочков, можете подсолить (1/2 ч. ложки соли) и поперчить по вкусу. Можно добавить пару щепоток молотого мускатного ореха.

Закройте крышкой и готовьте фарш 10-15 минут на сднем огне. Затем откройте крышку и дайте испариться лишней влаге. На этом этапе я добавляю 2 зубчика чеснока через чеснокодавилку, перемешиваю.

Нам нужно чтобы фарш немного обжарился, так будет только вкуснее. Начинка готова, снимите её с огня.

Начинаем собирать запеканку. Форму для своих ингредиентов я беру размером 33 х 22 см, высота бортов 5 см. Её объём 3 литра.

Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Нижним слоем выкладываем 1/3 всей картошки, разравниваем. Затем слой фарша, который я даже немного приплюскиваю, чтобы горочками не лежал. Сверху опять картоша и разровнять.

Можно помазать запеканку сливочным маслом, сметаной или поспать тёртым сыром. Это на ваше усмотрение.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. До образования красивой корочки.

В горячем виде запеканка может немного разваливаться, зато немного остыв, она прекрасно держит форму. Выложив порцию на тарелку можете смело подогревать её в микроволновке.

Очень вкусно! И очень похоже на детскую картофельную запеканку из садика.

Видео Картофельная запеканка? с фаршем в духовке ?

Информация о материале

org/Person»> Автор: Юлия

Опубликовано: 31 октября 2021

Создано: 30 октября 2021

Обновлено: 31 октября 2021

• Назад
• Вперед

Рецепт простого пастушьего пирога

Любимый рецепт пастушьего пирога, классическая запеканка Британии и Ирландии, приготовленная по-американски. Приготовьте говяжий фарш и пикантные овощи, посыпьте картофельным пюре и запеките до готовности.

По

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала сайт Simply Recipes в 2003 году и руководила им до 2019 года. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах
Редакционный процесс

Обновлено 05 января 2022 г.

248 оценок

Просто рецепты / Камбреа Гордон

Пастуший пирог пришел к нам из Англии и традиционно готовится из баранины или баранины. Здесь, в штатах, мы более склонны есть говядину, чем баранину, и когда здесь подают «пастуший пирог», его чаще всего готовят из говяжьего фарша.

В Англии (а также в Австралии и Новой Зеландии) блюдо из говядины назвали бы «домашним пирогом», а блюдо из баранины — «пастушьим пирогом».

Независимо от того, как вы его называете, пастуший пирог — это, по сути, запеканка со слоем вареного мяса и овощей, покрытая картофельным пюре и запеченная в духовке до тех пор, пока картофельное пюре не подрумянится.

Когда вы копаетесь, вы получаете ложку картофельного пюре, несколько хрустящих кусочков, мясо и овощи в одном укусе. Это чистая комфортная еда.

Далее следует простой рецепт версии пастушьего пирога с говяжьим фаршем. Оригинальный рецепт исходит от моей подруги Фрэнсис Хохшильд и ее матери (спасибо, Фрэнни!).

Простые рецепты / Камбреа Гордон

Видео: как легко приготовить пастуший пирог

Как приготовить пастуший пирог

Как заморозить этот пастуший пирог

Вы можете быть обеспокоены замораживанием пастушьего пирога, потому что картофель не всегда хорошо хранится в морозильной камере. Из-за добавления жира в картофельное пюре эта запеканка очень хорошо замораживается. Заморозьте на срок до 3 месяцев, следуя инструкциям по ссылке ниже.

Время подготовки
15 минут

Время приготовления
50 минут

Общее время
65 минут

порций
4 порции

• 1 чайная ложка соли, плюс еще по вкусу

• 3 большие (от 1 1/2 до 2 фунтов) картофелины, очищенные и разрезанные на четвертинки

• 8 столовых ложек (1 пачка) сливочного масла, разделенных

• 1 средняя луковица, нарезанная (около 1 1/2 стакана)

• 1–2 чашки смешанных овощей, таких как нарезанная кубиками морковь, кукуруза или горох

• 1 1/2 фунта говяжьего фарша

• 1/2 стакана говяжьего бульона

• 1 чайная ложка вустерширского соуса

• Перец и/или другие приправы на выбор

1. Отварить картошку:

   Поместите очищенный и нарезанный на четвертинки картофель в кастрюлю среднего размера. Покройте по крайней мере дюймом холодной воды. Добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (около 20 минут).

2. Разогрейте духовку:

   Разогрейте духовку до 400°F.

3. Обжарить овощи:

   Пока картофель готовится, растопите 4 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, от 6 до 10 минут.

   Если вы включаете овощи, добавляйте их в зависимости от времени их приготовления. Морковь следует готовить с луком, потому что он готовится так же долго, как и лук.

   Если вы включаете горох или кукурузу, добавьте их ближе к концу приготовления лука или после того, как мясо начнет готовиться, так как на их приготовление уходит очень мало времени.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

4. Добавьте говяжий фарш, затем вустерширский соус и бульон:

   Добавьте говяжий фарш в сковороду с луком и овощами. Варить, пока не перестанет быть розовым. При необходимости слейте со сковороды лишний жир (больше 1 столовой ложки). Приправить солью и перцем.

   Добавьте вустерширский соус и говяжий бульон. Доведите бульон до кипения и уменьшите огонь до минимума. Готовьте без крышки 10 минут, при необходимости добавляя говяжий бульон, чтобы мясо не высохло.

   Попробуйте приготовленную начинку и, если необходимо, добавьте больше соли, перца, вустерширских или других приправ по вашему выбору.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

5. Размять вареный картофель:

   Когда картофель приготовится (вилка легко проткнет его), выньте его из кастрюли и положите в миску с оставшимися 4 столовыми ложками сливочного масла. Размять вилкой или толкушкой для картофеля, попробовать и приправить солью и перцем.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

6. Выложить мясную смесь и картофельное пюре слоями в форму для запекания:

   Выложите приготовленную начинку ровным слоем в большую форму для запекания (например, в кастрюлю размером 9 x 13 дюймов).

   Выложите картофельное пюре поверх говяжьего фарша. Подровняйте поверхность картофельного пюре вилкой, чтобы были пики, которые хорошо подрумянятся. Вы даже можете использовать вилку, чтобы сделать творческие рисунки в пюре.

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

   Простые рецепты / Камбреа Гордон

7. Выпечка в духовке:

   Поместите в разогретую до 400 ° F духовку и готовьте, пока они не подрумянятся и не начнут пузыриться, около 30 минут. При необходимости поджарьте в течение последних нескольких минут, чтобы поверхность картофельного пюре подрумянилась.

   (Будьте осторожны при жарке в пирексовой или стеклянной посуде: известно, что они разбиваются при сильном нагреве жаровни. Не беспокойтесь, если вы используете керамическую или металлическую посуду для запекания.)

   Предлагаемые варианты:

   Положить слой протертой кукурузы между говяжьим фаршем и картофельным пюре.

   Посыпьте картофельное пюре тертым сыром чеддер перед выпечкой.

   Просто Рецепты / Камбреа Гордон

Keema Curry Рецепт (Карри из говяжьего фарша)

Перейти к рецепту

Что касается рецептов говяжьего фарша, Keema Curry выходит за рамки гамбургеров и делает мясной фарш из фрикаделек. Наш вариант традиционного индийского рагу из говядины, гороха и картофеля невероятно вкусен благодаря ароматным специям, капле лайма и свежей кинзе. Сливочное кокосовое молоко делает говяжью кему мягкой и удобной для детей . Прекрасно сочетается с любым рисом, в том числе с цветной капустой!

Перейти к:

• Что такое Кима?
• Откуда Кима Карри?
• Основные ингредиенты для карри из говяжьего фарша
• Как приготовить кима карри
• Советы шеф-повара!
• Что идет с карри из говяжьего фарша?
• Сделай по-своему
• Хранение и разогрев Кима Карри
• Рецепт

Если и есть что-то, что мне нравится больше, чем еда для комфортного времяпрепровождения, так это приготовление, а затем поедание комфортной еды. Особенно те, которые я люблю, но раньше отказывался от них, если опытный профессионал не делал их для меня.

Я жажду легкой вкусной еды. Большой, дерзкий, сногсшибательный вкус . И я очень уважаю поваров и кухни, которые знают, как правильно сбалансировать традиционные ингредиенты в таких рецептах. В молодые годы, если мне хотелось карри, шаурмы или булкоги, я обращался к экспертам.

Но когда жизнь дарит вам лимоны в образе маленького ребенка (т.е. наименее желанных компаньонов из ресторанов), вы учитесь делать лимонад (т.е. домашнее карри из говядины кима, домашние булгоги и домашнюю шаурму).

Мой младший (особенно) превратил обед в ресторан в особую задачу, поэтому я принесла домой экспертов – кулинарные книги, видео и, безусловно, много специй – и научилась готовить основы на собственной кухне.

Карри Кима было не первым моим знакомством с кулинарной культурой, но, вероятно, самым результативным (мы едим его постоянно ). Настолько, что я превратил его в еще больше семейных фаворитов, таких как кокосовое куриное карри, веганское карри из цветной капусты и даже суп из цветной капусты с карри. Мне нравится думать, что я взял то, чему научился, и усовершенствовал несколько простых рецептов карри, которые работают для моей семьи — простые ингредиенты, насыщенный вкус, регулируемая температура — и, надеюсь, для вас тоже!

Что такое Кима?

Кима — это рецепт карри из индийского фарша или баранины, приготовленный на медленном огне с горохом, картофелем, помидорами, кокосовым молоком и специями. «Кима» переводится как мясной фарш (также известный как мясной фарш) , а традиционные варианты готовятся либо из гороха (кима матар) , либо из картофеля (кима алоо), либо, в случае этого конкретного рецепта, из и .

Если вас пугает индийская кухня или карри, это отличный рецепт для начала. это легкий рецепт кима невероятно  простой , супер прощающий , относительно  быстрый  (около 30 минут!), а в результате  рецепт индийского карри ресторанного качества  , которым вы с гордостью поделитесь с кем-либо и каждый!

Откуда Кима Карри?

Кима — это индийское рагу, приготовленное по стандартному рецепту большинства блюд с карри, с добавлением кокосового молока и ароматных специй, подается с рисом. Хотя сам термин кима имеет турецкое происхождение, он «наиболее популярен в северной Индии, Пакистане и Бангладеш, некоторые считают, что это блюдо имеет персидское происхождение».

Мой лучший рецепт кемы – это адаптация этого рецепта, написанная Грейс Паризи из журнала «Еда и вино». Я впервые обнаружил его десять лет назад во время моей миссии, вызванной малышом, чтобы приготовить как можно больше индийских рецептов ресторанного качества дома. На протяжении многих лет я обновлял и адаптировал его, и этот рецепт кима из говядины является результатом моих личных изменений.

Я предварительно обжариваю картофель вместо того, чтобы тушить его в соусе, что усиливает его сладость. Жареные на огне помидоры и ложка томатной пасты придают глубину, а куркума и гарам масала завершают вкус. Готовое карри из говяжьего фарша имеет пряный, но не острый пряный вкус , с насыщенным сливочным послевкусием.

Основные ингредиенты для карри из говяжьего фарша

• Говяжий фарш: Я обычно использую жирность 15%; у вас будет жир из кокосового молока, так что берите больше, если хотите, но я бы не стал опускаться ниже 80/20.
• Свежий имбирь : , а не молотый. Имбирная паста — отличная замена, если вам не нравится чистить и измельчать свежий имбирь.
• Порошок карри: используйте самые свежие и качественные продукты, которые вы можете себе позволить. Выберите порошок карри, который соответствует вашему уровню остроты, и убедитесь, что он свежий. Коммерческие смеси часто маркируются как «сладкие» или «горячие». Порошок карри Мадрас (универсальный «базовый» вариант карри, широко доступный) всегда беспроигрышный вариант, и именно его мы регулярно используем.
• Гарам масала: Гарам масала — более сладкая, согревающая пряность, придающая карри глубину и баланс.
• Порошок куркумы: куркума имеет горький и землистый вкус, который придает дополнительный цвет готовому блюду.
• Жареные на огне консервированные помидоры: мы всегда используем жареные на огне помидоры в быстро приготовленных блюдах, таких как карри из говяжьего фарша. Они немного слаще, добавляют глубину, и их не нужно готовить, чтобы развить вкус.
• Кокосовое молоко: используйте несладкое кокосовое молоко без добавок (из банки, а не из коробки). Мы предпочитаем полножирный для лучшего вкуса, но вы можете использовать легкий, если это ваши предпочтения.
• Юкон Голд Картофель: золотой картофель сладкий с тонкой, съедобной кожурой, которая улучшается только при обжаривании. При этом я заменил их на сладкий картофель и даже тыкву с орехами!
• Горох: лучше всего подходит замороженный горошек; консервированный горошек быстро потеряет вкус и цвет.
• Кинза: мелко нарезать и перемешать после варки.
• Сок лайма: для идеальной кислинки непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить карри Кима

Карри Easy Keema состоит из говяжьего фарша, приправленного чесноком, свежим имбирем, карри, гарам масала и куркумой. Тушите с томатной пастой, жареными на огне помидорами и кокосовым молоком, чтобы получился смелый, насыщенный соус. Добавьте жареный картофель, горох и нарезанную кинзу в конце, чтобы приготовить сытное блюдо карри из говядины, которое является вершиной легкой комфортной еды со сложным вкусом!

1. Запеките картошку. Нарежьте небольшими кубиками (примерно полдюйма) и смешайте с оливковым маслом. Запекайте в разогретой до 425°F духовке около 25 минут до золотисто-коричневого цвета.
2. Обжаривайте говяжий фарш с луком в жаровне или большой кастрюле, пока говядина не перестанет быть розовой, а лук не станет прозрачным. Используйте деревянную ложку, чтобы разбить говядину на более мелкие кусочки.
3. Приправить имбирем и чесноком и обжарить до появления очень ароматного запаха (всего минуту или две).
4. Добавьте специи и томатную пасту и вмешайте их в смесь говядины, готовя и часто помешивая, пока томатная паста не станет более насыщенного цвета.
5. Добавьте консервированные помидоры и кокосовое молоко. Варить 10-15 минут, периодически помешивая, пока карри не загустеет.
6. Добавить замороженный горошек и жареный картофель, затем варить еще 2–3 минуты или пока горох полностью не прогреется. Снимите с огня и вмешайте нарезанную кинзу.
7. Разлейте в сервировочные тарелки по вашему выбору (мы любим пропаренный рис или рис из цветной капусты). Ганиш с соком лайма и свежей кинзой.

Советы шеф-повара!

• Убедитесь, что ваши специи свежие! Разотрите немного специй между пальцами – они должны быть очень ароматными. Если они не имеют сильного запаха, они не будут иметь сильного вкуса.
• Проверьте свой картофель – после обжаривания он должен быть мягким и золотисто-коричневым.
• После закипания карри должен приобрести глубокий золотисто-оранжевый оттенок .
• Тщательно встряхните консервированный кокосовый орех перед открытием — кокосовое молоко может осесть и расслоиться во время хранения, поэтому хорошенько встряхните его, чтобы воссоединиться и предотвратить вытекание зернистости.

С чем сочетается карри из говяжьего фарша?

Крупа, похожая на рис, является классической основой для карри кима:

• Белый рис, коричневый рис и рис с цветной капустой хорошо подходят.
• Попробуйте рис с шафраном для еще более ароматного блюда.
• Подавайте с чапати или нааном для обмакивания.
• Украсить соком лайма и свежей кинзой.
• Для острого пряного финиша сбрызните шрирачой.

Сделай по-своему

• Замените золотой картофель Yukon на сладкий картофель , чтобы добавить цвет, вкус и клетчатку.
• В качестве блюда с низким содержанием углеводов подавайте с жареной цветной капустой или рисом с цветной капустой.
• Не стесняйтесь  использовать фарш из баранины  вместо говяжьего фарша.

Хранение и разогрев карри Кима

Храните остатки в герметичном контейнере до 4 дней в холодильнике. Разогревайте в микроволновой печи с интервалами в 30 секунд, помешивая в промежутках. Также можно разогреть в кастрюле на плите на среднем огне.

Ты приготовил кима карри? Я хотел бы знать, как это получилось! Оставьте комментарий и оценку ниже.

Пока вы здесь, давайте дружить — подписывайтесь на меня в Pinterest и Instagram , чтобы быть в курсе последних и лучших новостей.

Рецепт

• Голландская духовка

• против противника

• ПАССОЦИЯ ПАССОВАНИЯ

• Деревянный Spoon

• 1 TBSP OLIV нарезанный кубиками ½″
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками до ½″
• 1 ст. л. свежего имбиря, тертого или мелко нарезанного
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. л.
• 1 ½ столовой ложки карри порошок карри
• 1 TSP GARAM MASALA
• ½ TSP Курмея
• 1 столовые стойки томатной пасты
• 1 14-уз
• 1 c замороженный молодой горошек
• 2 ст. л. кинзы плюс дополнительно для подачи
• сок лайма по вкусу, для подачи
• пропаренный рис или наан, для подачи

• Разогрейте духовку до 425°F. Смешайте картофель с оливковым маслом и разложите на противне, застеленном пергаментом. Перенесите противень в духовку и запекайте 25-30 минут, перевернув один раз в середине процесса, до мягкости и золотисто-коричневого цвета.

• Нагрейте жаровню на среднем огне. Добавьте говяжий фарш и лук и обжаривайте, часто помешивая, чтобы говядина разделилась на более мелкие кусочки. Готовьте, пока говяжий фарш не перестанет быть розовым, а лук не станет прозрачным, 6-7 минут. Добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 1-2 минут, пока не станет очень ароматным.

• Добавьте соль, перец, порошок карри, гарам масала, куркуму и томатную пасту. Перемешивайте, пока томатная паста не впитается в говядину, а специи не станут ароматными, около 2 минут.