Капуста квашеная с клюквой и яблоком на зиму ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

И ещё один вкусный и доступный рецепт приготовления квашеной капусты на зиму. на этот раз быдем капусту квасить с яблоком и клюквой. Этот вариант заготовки получается очень необычным, капуста получается очень вкусной и хрустящей. Яблочко придаёт капусте нежность, а клюква пользу и еще большую витаминность. Зимой Вы оцените этот рецепт по-достоинству. Приготовив квашеную капусту с яблоком и клюквой, Вам не придётся покупать её в магазине за бешенные деньги. Приготовьте и кушайте свою капусту всю зиму!!!

1
Потребуется:

2
Как приготовить на зиму вкусную квашеную капусту с яблоком и клюквой:

Потребуется:

• Капуста белокочанная — на 2 кг.
• Клюква — 100 гр. (2 горсти)
• Яблоко — 5 шт. (мякоть) — у меня Антоновка
• Соль — 2 ст. л. с горкой
• Сахар — 1 ст.л.
• Лавровый лист — 1 шт.
• Перец душистый горошком — 2 шт.
• Перец чёрный горошкой — 6-8 шт.

Как приготовить на зиму вкусную квашеную капусту с яблоком и клюквой:

Капусты шинкуем вручную ножом или трём на специальной тёрке — это очень просто и удобно. Вся капустка одна к одной.

Морковь я также натираю на тёрке для корейской моркови.

Добавляем по весу капусты (как указано в составе — я делала капусты на 2 кг. как указано в рецепте. Можно просто увеличить капусту и соответственно все составляющие): соль и сахар, перец черный горошкой и перец душистый горошком,  а также не забыаем про лавровый лист для аромата.

Аккуратно перемешиваем капусту с морковью и специями, НЕ давя её. Давить совершенно не нужно, чтобы она пустила сок… Нам нужно чтобы капуста получилась хрустящей, а не мягкой.

Затем, берём кастрюлю (ведро), где мы будем квасить капусту на протяжении 3х суток. Ёмкость нужна бОльшего размера, чем у нас капусты, чтобы выделившийся при квашении капустный сок на перешёл через верх!!!
У меня 5-ти литровая кастрюля.

Берем капусту, выкладываем слоем, присыпаем кусочками (мякотью) яблока, присыпаем частью клюквы.

Затем снова слой капусты — слой яблок и клюквы и так до верха, пока не закончится капуста.

На верхний слой капусты можно не добавлять яблоки и клюкву. Я добавила.

Сверху на капусту ставим тарелку с грузом (у меня стоит банка мёда). Рассол хорошо отделится почти сразу, а на второй-третий день рассола будет выше капусты на 4-5 см. Выдерживаем капусту под гнётом при комнатной температуре 3-е суток.

Когда трое суток пройдёт, раскладываем квашеную капусту по подготовленным чистым (стерильным) банкам и убираем на хранение в холод (погреб, холодильник, в сени). Достаём квашеную капусту с клюквой и яблоками по мере необходимости. А вообще отлично, когда квашеная капуста всегда у Вас на столе. Она отлично подходит и как самостоятельное блюдо и как отменная закуска под стопочку водочки!!!

Оцените квашеную капусту с клюквой и яблоком — она хороша!!!

Приятного Всем аппетита и вкусной, витаминной зимы — желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Фантастическая хрустящая Квашеная капуста с клюквой и яблоками — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Канал одесской кухни ✈ .

Канал одесской кухни ✈

@Odessa_cook_10231895

Одесса

Дорогие мои читатели и телезрители, таки большой привет из Одессы!

У сегодняшнего блюда есть своя история и предыстория. Начну со второй. Пару недель назад поздно после работы поехал на рынок купить хурму своим девочкам. В соседнем павильоне увидел удивительную картину – на специальной большой электрической овощерезке работали сотрудники, шинковали капусту, морковь, красную свеклу, думал, готовились к закваске.

Какие молодцы, так быстро и проворно это всё делали, душа пела и радовалась. Через пару минут один из сотрудников подходит к столитровому бочонку с нашинкованной капустой и с двумя бутылками столового 9% уксуса с двух рук льёт в эту бочку. Потом подходит ко второй бочке… Я спрашиваю, что Вы делаете? – он так невозмутимо, капусту квасим, завтра утром будем готова. Я дал себе слово больше квашеную капусту не покупать.

Благодаря этому событию мы сегодня будем готовить настоящую домашнюю волшебную, хрустящую, полезную фантастически вкусную квашеную капусту с клюквой и яблоками и получать от этого удовольствие. Приступим этому незабываемому кулинарному процессу…

Больше

popover#show mouseleave->popover#hide»
>

Сохраните этот рецепт на потом.

Редактировать рецепт

Добавить cooksnap

Добавить cooksnap

Поделиться

Поделиться

Ингредиенты

1. 5 кг капусты

2. 1 кг яблок

3. 500 грамм моркови

4. 100 грамм клюквы

5. 100 грамм соли

6. 50 грамм сахара

7. ПРЯНОСТИ

8. И таки роскошного настроения :):):)

Как приготовить

Посмотрите, как приготовить это блюдо

Эмоции

Cooksnaps

Автор

Канал одесской кухни ✈

@Odessa_cook_10231895

09 декабря 2017, 09:39

Одесса

готовка, наука

Больше

Еще больше рецептов от автора

Обалденные домашние пельмени — 7 секретов

Густой суп с клёцками-щипанками — душа поёт

Незабываемая пшённая каша с овощами — просто тает во рту

Пирожное «Картошка» для похудения — ПП

Апельсин Яблоко Клюква Квашеная капуста

Привет, друзья. Я надеюсь, что вы все отлично проводите неделю. Я работаю на своей основной работе и работаю над своим любимым проектом (этот блог), когда я возвращаюсь домой. Мне нравится работать в этом блоге. Я так благодарен за это и за людей, которые приходят на мой сайт и узнают о ферментированных продуктах. Приятно делиться знаниями об этих замечательных продуктах и ​​делиться с вами своим путешествием и экспериментами. Так что спасибо за чтение.

За последние две недели в моем доме было проведено много экспериментов с едой. Я приготовила праздничную закваску, квашеную капусту с сезонными фруктами, у меня зеленая фасоль, забродившая в банке, лук, морковь, два вида чайного гриба и водяной кефир. У меня так много продуктов бродит прямо сейчас, что я едва успеваю за всем этим. Но я люблю это! Так что, как бы безумно это ни звучало, мне всегда весело.

Родители Эрика (моего мужа) были здесь на прошлых выходных и принесли нам огромный мешок апельсинов со своего дерева. Они были ВОСХИТИТЕЛЬНЫМИ, супер сочными и сладкими. Я имею в виду, капает сок по краю твоего рта. Они были чертовски вкусными! Естественно, я начал придумывать все возможные способы их использования. Поэтому я приготовил апельсиново-яблочно-клюквенную квашеную капусту, праздничную приправу и работаю над апельсиново-ванильным кефиром. Скоро будут рецепты приправы и водного кефира.

Я немного нервничала, когда добавляла клюкву в капусту. Раньше я использовал апельсины и яблоки в своей капусте, и они были восхитительны, но никогда не клюкву. Я понятия не имел, каковы они будут на вкус, но это оказалось здорово. Помимо добавления приятного цвета и праздничного очарования, они добавляют немного терпкости и сложности квашеной капусте.

Я попробовала свой первый вкус через 6 дней, и он был игристым, сочным, сладким, терпким и острым. Муж говорит, что это мой лучший вариант. Кажется, он говорит это каждый раз . И мы почти прикончили одну банку за несколько дней. Серьезно, мы ели его со всем. Иногда ем с чипсами. Я не могу насытиться этим материалом.

Апельсин Яблоко Клюква Квашеная капуста наполнена осенним вкусом и хорошо сочетается с рваной свининой, курицей или как дополнение к салату. В преддверии праздников это станет отличным подарком для друзей и близких. Это также поможет вам избавиться от праздничного вздутия живота из-за всех содержащихся в нем пробиотиков.

Оранжевая яблоко клюквенная квашеная квашеная. чайные ложки тертого имбиря

1. Снимите с кочана 3 внешних листа и отложите в сторону. Оставшуюся капусту измельчить в кухонном комбайне, мандолине или измельчить ножом. Добавьте оставшуюся капусту, натертые яблоки, имбирь и морскую соль в большую миску.
2. Массируйте капустную смесь руками, пока она не размягчится и не станет мягкой (около 10 мин).
3. Поместите клюкву и нарезанный апельсин в кухонный комбайн и измельчите на мелкие кусочки. Добавьте это в миску с капустой, перемешайте и сожмите смесь. К этому моменту капуста и фрукты выпустят все свои соки и станут очень влажными.
4. Плотно уложите капусту в стеклянную банку, вдавливая ее до упора, пока она не погрузится в собственный сок (это рассол). Оставьте около 1 ½ дюйма пространства от верхней части банки. Если рассола недостаточно, чтобы покрыть капусту, добавьте больше рассола, смешав чайную ложку морской соли с 1 стаканом воды.
5. Сверните листья и положите их в банку, чтобы протолкнуть капусту под рассол. Неплотно завинтите банку, чтобы во время брожения мог выходить газ. Поставить на прилавок на 7 дней в прохладное затененное место. В процессе брожения квашеная капуста будет немного пузыриться и мутнеть. Если появится пена, удалите ее ложкой.
6. Удалите скрученные листья капусты и выбросьте их в мусор перед едой.

Ресурсы

Базовый метод приготовления квашеной капусты для новичков

Как приготовить квашеную капусту с клюквой

• Дом
• Рецепты
• Рецепт квашеной капусты с клюквой

Линда Ридерер из Гамбурга, Нью-Йорк, делится этим необычным осенним гарниром. «Это восхитительно со свининой, а клюква добавляет приятный оттенок цвета», — отмечает она.

… Читать далее

По вкусу дома

Отрегулировать Количество порций:

1

• 1/2 банки квашеной капусты, промыть и выжать насухо
• 1 столовая ложка нарезанного лука
• 1 чайная ложка масла канолы
• 1/4 чашки нарезанного пирожного яблока
• 0,13 стакана высушенной клюквы
• 0,13 чашки куриного бульона, разделенный

. Добавить к торговому списку на

11111111111111111111111111111111111111111111111111111111. НЕОБХОДИМОЙ.

Vitamins & Minerals

• Calcium

  9mg

• Iron

  < 1mg

• Vitamin A

  99 мкг

• Витамин B1

  < 1 мг

• Витамин B2

  < 1 мг

Витамин B3

0084 < 1mg

• Vitamin B6

  < 1mg

• Vitamin B9

  10mcg

• Vitamin B12

  0mcg

• Vitamin C

  8mg

• Vitamin E

  1mg

• Медная

  <1MCG

• Магний

  16 мг

• Манганец

  <1 мг

• .