Квашеная капуста рецепт на 3 литровую банку

Этот рецепт квашения капусты идеально подходит для условий городской квартиры, приготовили одну порцию и храните в холодильнике, места занимает немного и под рукой всегда вкусная и отличная закуска. Капуста получается хрустящей, сочной и, как правило, съедается очень быстро.

Ингредиенты: на 3-х литровую банку:

Морковь – 1 шт. (150 г)

Лавровый лист – 2 шт.

Душистый перец горошком- 5-6 шт.

Шаги приготовления:

1:1388

1. Шинкуем капусту
2. Натираем на крупной терке морковь и добавляем к капусте.
3. Разламываем на кусочки лавровый лист, добавляем душистый перец горошком и все перемешиваем.
4. Плотно укладываем капусту в 3-х литровую банку.
5. Готовим рассол: воду с солью и сахаром доводим до кипения и оставляем остывать.
6. Заливаем капусту остывшим рассолом и оставляем в теплом месте.
7. В процессе брожения капусту нужно прокалывать вилкой для выхода углекислого газа. Рекомендую банку ставить в широкую емкость, т.к. рассол из банки может вытекать.
8. На третий день капуста готова, закрываем банку крышкой и отправляем храниться в холодильник.

Все подробности и процессы приготовления рецепта, а также калорийность и время приготовления, можно посмотреть в минутном видео ниже!

Содержание

• Квашеная капуста в 3 литровой банке
• Квашеная капуста Рецепт в З х литровой банке пошагово
• Квашеная капуста на 3 литровую банку, хрустящая и вкусная
• Квашеная капуста: рецепт классический в банке
• Польза квашеной капусты для организма
• Как правильно выбрать капусту
• Пошаговые рецепты классической квашеной капусты
• Сроки и условия хранения
• Заключение

Квашеная капуста в 3 литровой банке

Квашеная капуста Рецепт в З х литровой банке пошагово

Квашеная капуста отлично дополнение к гарнирам. и вашему вниманию предлагается пошаговый рецепт заквашивания в 3 х литровый банке.

Для этого нарезаем капусту – как любите. Очень тонко и мелко или покрупнее Натираем на крупной терке морковь
Все перемешиваем, перетираем руками и утрамбовываем- складываем в стеклянную банку. Банку ставим в глубокую миску
Заливаем остывшим рассолом – кипятим 2 л. воды с 3 ст. л. соли
Заливаем так, чтобы рассол переливался через верх

Банка стоит открытой 2 суток. Время от времени длинным острым ножом до самого дна капусту надо прорубать – выпускать воздух. Если этого не делать, капуста будет горчить
На третий день рассол сливаем: надеваете на банку спец. крышку с дырочками (для консерваций) и сливаете рассол в миску.
Дырочки можно прорезать ножом в обычной капроновой крышке. Удобно.
В слитый таким образом рассол кладете сахар – 2 ст. л, он быстро растворяется –
и заливаете капусту вновь, уже рассолом с сахаром.
Закрываем банку крышкой и убираем на сутки в холодильник.
Все!

Вкуснейшая, сочная, упругая, хрустящая, витаминная капуста готова.
Ее можно кушать, полив растительным маслом, можно нарезать в нее репчатый лучок, можно класть в бесчисленное количество закусок, салатов-винегретов. Она -отличная основа для начинок в пироги, пельмени и вареники, а так же она хороша для подаче на стол к варенной, жаренной, толченной картошке, и конечно отличная закуска к горечмтельным напиткам и украшение любого стола.
Вкуснейший рассол – кладезь витаминов и микроэлементов. Его очень полезно пить всем, у кого есть проблемы с пищеварительным трактом и кожей-волосами.
Это базовый – основной простейший способ.

По вкусу перед заливанием рассола можно добавлять семена горчицы, кориандра, тмина, укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины.
Вам понадобится:

• Капуста белокочанная (небольшой) — 1 вилок
• Морковь (крупные) — 2 шт
• Вода — 2 л
• Соль — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Специи

А еще рецепт вкусной квашеной капусты без сахара вы можете посмотреть ТУТ.

Квашеная капуста на 3 литровую банку, хрустящая и вкусная

Вроде бы и несложное это дело – квасить капусту. Но не всегда и не у всех она получается вкусной. Для получения нужного эффекта следует тщательно соблюдать все пропорции и рекомендации. Выясним, какие же пропорции нужны, чтобы приготовилась вкусная квашеная капуста, на 3 литровую банку?

Ингредиенты

капуста – двухкилограммовая; морковь – одна штука; соль – одна столовая ложка; лавровый лист – четыре штуки; черный перец – десять горошин.

Приготовление

1.Для начала следует подготовить капусту. Для этого снимите верхние листья, если они порченные, после капусту можно промыть. 2.Теперь ее нужно тонко нашинковать. Используйте для этого специальные приспособления (шинковку), если вручную у вас это не получается. 3.Очистите и промойте морковь. Натрите ее на крупной терке и перемешайте с капустой. 4.На дно банки положите перчик и лавровый лист в нужном количестве, затем наталкивайте капусту. Каждую порцию, которую вы отправляете в банку, следует очень плотно утрамбовывать. 5.Далее нужно подготовить рассол. Для этого залейте в банку с капустой холодную воду, чтобы знать точно, какое ее количество нужно. 6.После вылейте ее из банки и насыпьте полную с горкой ложку соли. Поставьте воду на огонь, доведите до кипения, остудите немного. Только после этого можно добавлять в банку. При этом спешить не стоит, так как воздух должен полностью выйти из банки. 7.Поставьте банку в глубокую тарелку, так как при брожении жидкость может выходить из банки, а после переместите все в теплое место. 8.Как только начнет выделяться газ, капусту необходимо будет протыкать длинным ножом, чтобы он выходил и из нижней части банки, иначе капуста будет горчить. 9.Капуста готова будет через трое суток (пробуйте на готовность). После этого ее следует закрыть крышкой и поставить в холодное место.

Советы:
* квасить капусту нужно обязательно в мужской день (понедельник, вторник, четверг), проверено опытом, иначе она получается совсем не вкусная;
* также желательно, чтобы у женщины не было критических дней;
* при выборе капусты нужно обратить внимание на ее плотность, кочан должен быть крепкий и тугой для хорошей закваски;
* йодированную соль использовать нельзя, так как ничего не получится.

Квашеная капуста: рецепт классический в банке

Рецепт классической квашеной капусты в 3-х литровой банке является самым типичным и наиболее популярным среди многочисленного семейства рецептов квашения капусты. Ведь этого количества как раз хватает для еды на несколько недель для небольшой семьи. А при необходимости заготовок в больших объемах можно заквасить сразу несколько банок, даже если нет в наличии подходящей емкости большого размера.

Польза квашеной капусты для организма

Никто не будет сомневаться в том, что капуста весьма полезна для человеческого организма. А процесс квашения мало того, что предохраняет ее от порчи и позволяет употреблять ее в течение всего года, но и сохраняет и даже приумножает содержание многих полезных веществ в ней. Именно квашение, в отличие от маринования с использованием уксуса, позволяет получить по-настоящему живой продукт, в котором полезно для употребления все, начиная от самой капусты, и кончая рассолом, в котором она изготовлялась.

В квашеной капусте содержатся витамины группы В, К и С, многочисленные минералы, типа железа, кальция, цинка, серы, фосфора, калия, натрия и редкие микроэлементы, вроде серебра, молибдена, кремния, никеля и других. А еще она богата органическими веществами, без которых нормальное функционирование человеческого организма весьма проблематично – белками, клетчаткой, фруктозой, глюкозой, крахмалом, мальтозой, пектином.

При этом невысокая калорийность – 25 ккал на 100 г – позволяет использовать ее при разнообразных диетах.

Употребление квашеной капусты может принести реальную пользу при различных расстройствах пищеварения, при сахарном диабете, при проблемах со зрением, нервной системой, опорно-двигательным аппаратом.

Как правильно выбрать капусту

От выбора подходящей для квашения капусты более чем наполовину зависит результат – вкус, хрусткость готового блюда, а также его способность к хранению. Самыми распространенными рекомендациями по правильному выбору капусты для квашения являются следующие:

1. Не использовать для закваски ранние сорта. Но в осенний период, когда все хозяйки приступают к квашению, обычно в продаже встречаются как раз среднеспелые и поздние сорта капусты, идеально приспособленные для заквашивания.
2. На кочанах не должны присутствовать сухие или подпорченные листья, а также повреждения в виде коричневых или черных точек.

Кроме того, замечено, что наиболее вкусной капуста получается из слегка приплюснутых по вертикали, как бы плоских кочанов.

Не стоит увлекаться для квашения и самыми поздними сортами – ведь они предназначены, прежде всего, для длительного хранения. Поэтому сразу после сбора в них может присутствовать некоторая горечь, что свидетельствует о недостаточном наборе сахара. Все-таки самые лучшие для квашения – это среднеспелые сорта. А если выращивать капусту самим, то непревзойденным лидером в этом отношении остается сорт Слава.

Пошаговые рецепты классической квашеной капусты

Даже классический рецепт квашеной капусты предусматривает несколько способов ее изготовления. Причем выбор того или иного рецепта зависит не только от вкусовых предпочтений хозяйки, и даже не от сорта капусты, но и от условий, в которых выращивался этот овощ.

Рецепт квашеной капусты на 3 литровую банку

Классический рецепт не предусматривает использование никаких других компонентов для заквашивания, кроме собственно капусты, соли и моркови. Последняя используется в основном для создания привлекательной цветовой композиции. Поэтому на 3-литровую банку по классическому рецепту приготовления квашеной капусты потребуется:

• кочан, массой около 3 кг;
• одна средних размеров морковь;
• 2 столовых ложки желательно крупной соли с горкой.

Этот прием несколько ускоряет процесс заквашивания и позволяет улучшить вкус готового блюда, если попался не очень сладкий овощ.

Сам процесс квашения капусты в 3-х литровой банке состоит из следующих этапов.

1. С кочана обязательно снимают несколько верхних листов.
2. Используя либо острый нож, либо специальную терку кочан нашинковывают. Причем у опытных хозяек кочерыжка тоже не пропадает – ее разрезают на несколько частей и кладут на дно банки.
3. Морковь моют, очищают от кожуры и натирают на любой терке.
4. Капусту и морковь смешивают в большой миске или прямо на столе, добавляют соли и начинают мять руками, как бы замешивая тесто.
5. Когда овощи начинают пускать сок, их укладывают в чисто вымытые и высушенные банки слоями, высотой 2-3 см, приминая каждый слой деревянной толкушкой или ложкой.
6. После хорошего уплотнения овощи должны влезть все по самые плечики банок, залитые собственным соком, и даже останется немного места сверху.
7. Если заквасить капусту в 3-х литровой банке без уплотнения, то сверху нужно обязательно положить груз: или в виде чистого камня, или в виде двухслойного пакета с водой.
8. Банку нельзя плотно закрывать крышкой, но для того, чтобы вовнутрь не попадала пыль и сор, можно прикрыть марлей или перевернутой пластиковой крышкой.
9. Далее заготовку оставляют на 3 дня кваситься при комнатной температуре.

Существует несколько иной вариант классического способа приготовления квашеной капусты. Его можно использовать, если есть сомнения в сочности и хрусткости заготавливаемого овоща.

1. На 4-м этапе приготовления капусту просто равномерно смешивают с морковью без соли, особенно не придавливая ее.
2. Затем в большую кастрюлю наливают 5 литров воды и растворяют в ней 500 г соли. Если соль плохо растворяется в холодной воде, то ее нужно подогреть и после остудить приготовленный рассол.
3. Поместив небольшие порции смеси овощей в дуршлаг, закладывают его на 20-30 секунд в рассол. Овощи придерживают сверху, чтобы они не всплыли.
4. После чего каждую порцию, слегка отжав, плотно укладывают по банкам.
5. После заполнения банок все прочие операции повторяются, пока процесс квашения не закончится.

Классический рецепт квашеной капусты на литровую банку

В литровых банках квашеную капусту по классическому рецепту заготавливают не часто. Если нет места в холодильнике для хранения больших банок, то проще изготовить сразу большее количество, а затем разложить уже готовую закуску по литровым банкам.

Но в жизни бывают всякие ситуации, поэтому здесь приводится рецепт классической квашеной капусты сразу из расчета на литровую банку.

• небольшой кочан, весом 1-1,2 кг;
• маленькая морковка или половина средней;
• 2 ч. ложки соли с верхом.

По способу изготовления рецепт полностью соответствует капусте, квашенной в 3-х литровой банке.

Классический рецепт квашеной капусты с рассолом

Этот рецепт удобно использовать, если по каким-то причинам никак не получается изготовить вкусную квашеную капусту классическим способом без воды. Обычно это происходит, если капуста была выращена в южных регионах, при обилии солнца и одновременном недостатке воды. Она по своей природе не способна отдать такое количество сока, которое было бы достаточно для квашения.

• 2,2 – 2,5 кг капусты;
• 1 крупную морковь;
• 1,5 литра воды;
• по 2 ст. ложки соли и сахара.

По этому классическому рецепту квашеная капуста готовится в банке довольно быстро, за счет того, что рассол сразу же проникает в овощи и начинает с ними взаимодействовать.

1. Сначала готовят рассол: воду кипятят с растворением сахара и соли и дают ей остыть до комнатной температуры.
2. Капусту шинкуют любым удобным способом. Можно лишь учесть, что ее не придется мять, а значит, красота способа нарезки будет иметь значение.
3. Морковь также натирают на терке так, чтобы она имела максимально привлекательный вид.
4. Слегка перемешивают между собой измельченные овощи и закладывают их в банку, сильно не утрамбовывая.
5. Заливают овощи остывшим рассолом, при желании добавляют пряности.
6. Далее содержимое банки оставляют для брожения в комнатных условиях не менее трех дней.
7. По этому рецепту необходимо обязательно предусмотреть дополнительную емкость большего размера, в которую ставят банку с овощами, поскольку при брожении будет обязательно выделяться лишний сок. А сама капуста в результате брожения всплывет к верхней части банки.

Быстрый классический рецепт квашеной капусты

По этому рецепту получить классическую квашеную капусту можно совсем быстро – буквально за сутки. А весь секрет состоит лишь в том, что капусту, изготовляемую по предыдущему рецепту, необходимо заливать не холодным, а горячим рассолом. Правда, в этом случае частично утратятся некоторые витамины и полезные элементы, но зато блюдо будет готово к употреблению за короткое время. Нужно отметить также, что при заливке горячей водой могут погибнуть также многие полезные микроорганизмы, которые отвечают за процесс квашения. Поэтому для перестраховки при изготовлении квашеной капусты в банке по этому рецепту добавляют кислоту: уксусную 9%-ю (2 ст. ложки) или лимонную (1 ч. ложка с горкой) на 3 литра.

Сроки и условия хранения

Для хранения квашеной капусты нужен холод – температура не должна подниматься выше +3°+5°С. В подобных условиях заготовка может храниться несколько месяцев. Главное – следить, чтобы овощи были всегда покрыты рассолом, иначе они потемнеют и испортятся за несколько дней.

Заключение

Рецепт классической квашеной капусты в 3-х литровой банке может использовать любая хозяйка в любых условиях. Ведь для получения этой вкусной заготовки требуются лишь самые простые и недорогие ингредиенты, которые можно отыскать буквально повсюду.

“

Хрустящая квашеная капуста. Интересные рецепты от кулинаров и бабушек | Кухня

11.10.2022 11:21

Арина Колокольцева

Примерное время чтения: 3 минуты

1104

Важно сделать правильный рассол и — капустка хрустящая обеспечена. / Татьяна Бахтигозина / АиФ

В октябрьском ветре кружатся желтые листья, второе бабье лето, порадовавшее сибиряков в минувшие выходные, вновь сменяется приближающимся холодом. Пора начинать квасить капусту. Опытные кулинары из кафе в алтайском поселке Сибирском поделились рецептами вкусной квашеной капусты — как своими, так и записанными от бабушек.

Просто и быстро

Взять на 2 кг капусты, 300 грамм моркови, 100 г соли.

Капусту нашинковать тонко в большую емкость, в нее же натереть морковь, посыпать солью, перемешать. Перетирать не надо. Уложить капусту в банки, где она будет кваситься, утрамбовать деревянной толкушкой, пока не даст сок. Оставить открытой на кухне для брожения.

Каждый день капусту нужно протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил газ. И так на протяжении 5 дней. Затем закрыть банки крышками и убрать в холодильник.

С болгарским перцем и винным уксусом

Взять 4 кг капусты, 300 грамм моркови, 200 грамм болгарского перца,  сделать маринад — на 1 литр воды 2 столовых ложки соли, 6 столовых ложек сахара, 2 чайных ложки винного уксусы, 9 столовых ложек растительного масла, чеснок (на кило — 3 зубчика).

Капусту нашинковать тонко в большую емкость, также порезать соломкой морковь и болгарский перец, натереть чеснок, залить маринадом и поставить под гнет на сутки. Затем разложить по банкам и убрать в холодильник.

Капуста со свеклой

Взять на 1 кг капусты, 100 грамм свеклы, 4-5 зубчиков чеснока, 2 столовые ложки уксуса (9%), полстакана подсолнечного масла (125 г).

«Капусточку порезать кубиками, 3 на 3 см — то, что надо, — заметили кулинары. — Свеклу почистить, а затем потереть на крупной терке. Можно использовать терку для корейской морковки. Чеснок выдавить через пресс».

Нашинкованные овощи и чеснок сложить в большую миску и перемешать, как бы вспушить. Для маринада надо воду довести до кипения и добавить в нее 2 столовых ложки соли, 4 столовых ложки сахара, 2 столовых ложки столового уксуса и 9 столовых ложек растительного масла.

Горячим маринадом залить капусту, сверху положить тарелку (не плотно), только чтобы маринад покрыл ее сверху и оставить на пару дней при комнатной температуре. Маринованная капуста со свеклой готова!

Рассол с яйцом

Рецепт от бабушки Луши кулинары записали несколько лет назад под диктовку. Хозяйка, готовившая так, что пальчики оближешь, ингредиенты в граммах не говорила, заметив, что важно сделать правильный рассол и — капустка хрустящая обеспечена. Публикуем заветный рецепт.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Смешать все в емкости, только не переминать. Сделать рассол: в большой посуде растворить в воде соль так, чтобы плавало сырое яйцо. Затем в этот рассол погружать на 10 секунд капусту и укладывать в емкость, где она будет кваситься, утрамбовать капусту деревянной толкушкой, пока не даст сок. Оставить открытой на кухне для брожения. Через двое суток каждый день капусту открывать и протыкать деревянной палочкой, чтобы выходил газ.

Бабушка Луша также добавила, что капуста, которую ставят на новолунии, тверда и скрипит на зубах, а кто любит мягкую, должен квасить ее на последней четверти луны.

рецептыквашеная капуста

Следующий материал

Также вам может быть интересно

• Оранжевое настроение. Что приготовить, если завалялись мандарины

• Как правильно чистить, потрошить и готовить рыбу?

5 Простые ферментированные морковные палочки [Хорошо хрустящие]

Ферментированные морковные палочки вкусны, их легко приготовить, это недорогой способ добавить пробиотики в свой рацион, и они нравятся как детям, так и взрослым.

Я регулярно наслаждаюсь квашеной капустой естественного брожения, но когда я ищу овощи, чтобы погрузиться в сливочный соус — сыр с плесенью, хумус или ранчо, все это работает для меня — ничто не сравнится с хорошей хрустящей морковной палочкой.

И когда я наткнулся на статью, рекламирующую гормональный баланс сырой моркови, я решил удвоить эти преимущества, заквашивая ее.

Кроме того, они могут добавить красок в ваш день. Просто посмотрите, что я нашел во время недавней поездки на местный фермерский рынок.

Сорт моркови для продажи во время недавнего посещения моего местного фермерского рынка.

Содержание

• Влияние моркови на баланс гормонов
• Польза ферментированной моркови для здоровья
• Как приготовить палочки из ферментированной моркови
  • Не используйте солевой раствор Таблица
  • Пошаговый рецепт2 Фотоинструкции

    4

• Рецепты предложения по вкусу
  • 1. Сладкие ферментные морковные палочки
  • 2. Ферментированные имбирные морковные палочки
  • 3. Ферментированный фюршак с моркостью
  • 4. Ферментированная снесение с морскими морщинами
  • 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. 5. Палочки
• Советы по успешной ферментации морковных палочек
  • Мои пять любимых инструментов для ферментации
• Рецепт ферментированных морковных палочек
• Способы употребления ферментированных морковных палочек
  • Источники

Кроме того, ферментированные морковные палочки — отличная закваска для начинающих ферментеров.

Редко что-то пойдет не так во время брожения,

И…

Готовы в короткие сроки.

Прежде чем я перейду к рецепту, позвольте мне рассказать о двух преимуществах:

Гормональный баланс от ежедневного употребления моркови и

Дополнительные преимущества ферментации моркови.

Морковь содержит больше бета-каротина, чем любой другой овощ или фрукт. Бета-каротин, необходимое питательное вещество для хорошего зрения, в печени превращается в витамин А.

Влияние моркови на гормональный баланс

«Существуют интересные ассоциации между растительной клетчаткой и эстрогенами. Из-за моего собственного опыта, когда я обнаружил, что ежедневное употребление сырой моркови предотвращает мои мигрени, я начал подозревать, что морковная клетчатка оказывает как защитное действие на кишечник, так и антиэстрогенный эффект. У нескольких женщин, которые страдали от предменструальных симптомов, включая мигрень, измеряли уровень эстрогена в сыворотке крови до и после «морковной диеты», и они обнаружили, что морковь снизила их уровень эстрогена в течение нескольких дней, облегчив симптомы». – Ray Peat, Натуральные эстрогены

Употребление одной сырой – неочищенной – моркови в день может помочь:

• Вывести токсины из организма.
  Кожура сырой моркови — кожура — содержит нерастворимую клетчатку, которая связывается с токсинами в нашем кишечнике и выводится с калом.
• Сбалансируйте свои гормоны.
  Эндотоксины представляют собой особый тип токсинов, которые связаны с нерастворимой клетчаткой моркови. Эндотоксины могут вызвать дисбаланс гормонов. При употреблении моркови эндотоксины, особенно избыток эстрогена, безопасно выводятся из организма.
• Улучшение перистальтики.
  Нерастворимая клетчатка облегчает запоры и повышает регулярность.
• Может помочь вашей печени удалить избыток эстрогена.
  Одной из задач вашей печени является удаление избытка эстрогена, но когда она перегружена токсинами из продуктов, которые мы едим, и стрессом в нашей повседневной жизни, она не справляется. Затем избыток эстрогена становится огромной проблемой, вызывая всевозможные проблемы со здоровьем, как у мужчин, так и у женщин, такие как перепады настроения, прыщи, аллергии, проблемы со щитовидной железой и отсутствие мышечного тонуса. Потребление нерастворимой растворимой клетчатки снижает нагрузку на печень.

Это правда, что употребление большого количества моркови иногда может привести к тому, что кожа человека станет желтовато-оранжевой. Это наиболее заметно на ладонях или подошвах ног и называется каротинемией. Но не волнуйтесь, это вполне поправимо, просто сократив потребление моркови.

Польза для здоровья ферментированной моркови

Если вы ферментируете морковь, она содержит те же полезные свойства, что и квашеная капуста и другие ферментированные овощи. Они:

• Являются отличным источником пробиотиков.
  Подобно пробиотикам, содержащимся в йогурте, пробиотики, полученные во время ферментации, приносят много пользы для здоровья: улучшают пищеварение, укрепляют иммунную систему и улучшают работу мозга, и это лишь некоторые из них.
• Обладают повышенной пищевой ценностью.
  Молочнокислое брожение производит и повышает уровень ферментов, витаминов и минералов.
• Легче усваиваются, чем сырые или вареные овощи.
  Ферментация расщепляет трудноперевариваемую целлюлозу.
• Безопаснее есть сырые овощи.
  Сырые овощи могут содержать E.coli , но молочная кислота, образующаяся во время ферментации, убивает бактерий E.coli . Они не могут выжить в кислой среде брожения.

Как приготовить ферментированные морковные палочки

Вы можете легко придать ярко-оранжевый хруст моркови, добавив несколько простых приправ: чеснок, укроп, имбирь, перец халапеньо или лук.

Не используйте таблицу рассола

Мой рецепт естественно ферментированных овощей отличается от большинства других рецептов в Интернете, которые основаны на цифрах из таблицы рассола.

В большинстве рецептов вы наполняете свою банку овощами (включая некоторые из моих, которые я еще не обновил), смешиваете соленый рассол, а затем заливаете его в банку.

Результаты будут сильно различаться, потому что вес овощей, упакованных в банку, сильно различается.

Пока я исследовал и разрабатывал рецепты для моего Рассола! онлайн-курс, я понял, что вы не можете получить стабильные, безопасные результаты без плесени, просто залив соленый рассол в банку с упакованными овощами.

Бактерии, ответственные за ферментацию, нуждаются в определенной концентрации соли, чтобы создать молочную кислоту, необходимую для безопасного брожения.

Вы должны знать вес оба овощи и вода в вашей банке и рассчитайте соль на основе этого.

Зная этот вес, вы умножаете его на рекомендуемую концентрацию соли для ферментируемых овощей, а затем добавляете в банку нужное количество граммов соли.

Не волнуйтесь, это просто сделать, и я проведу вас шаг за шагом.

Таблица концентрации соли Скачать БЕСПЛАТНО

Используйте кнопку ниже, чтобы получить собственную печатную таблицу концентрации соли.

Хватай карту!

Во-первых, вот рецепт в картинках, за которым следуют советы по успешному приготовлению, 5 советов по приправе морковных палочек, а затем пошаговый рецепт.

Пошаговый рецепт Фото-инструкция

1

Купить свежую морковь

Свежая морковь — ваш лучший выбор. Пакет моркови из продуктового магазина отлично подойдет, но если он слишком старый, он может не забродить.

2

Выберите способ ароматизации моркови

Чеснок, имбирь, лук, перец халапеньо и различные специи можно использовать для ароматизации ферментированных морковных палочек. В рецепте ниже я даю вам несколько предложений.

3

Приготовление ароматизатора

Например, для приготовления морковных палочек со сладким чесноком нарежьте зубчики чеснока на дольки. Поместите на дно банки.

4

Банка для взвешивания

Используйте цифровые весы для определения веса (тары) вашей банки (например, 471 грамм). Запишите это число.

5

Упаковочная банка

Упакуйте ароматизирующие ингредиенты в банку. Нарежьте морковь по размеру, чтобы она поместилась в банку, оставив 1-2 дюйма свободного пространства.

6

Налейте воду на морковь

Налейте воду в банку, останавливаясь на 1-2 дюйма ниже резьбы банки.

7

Определение веса овощей + воды

Взвесьте упакованную банку. Число на весах — это вес банки из шага 4, плюс вес овощей и вода (1322 грамма, например).

Вычесть вес банки из общего веса (например, 1322 – 471 = 851).

8

Расчет и добавление правильного количества соли в граммах

Для моркови требуется 2,5% общей концентрации соли.

Умножьте вес содержимого вашей банки на 0,025 (например, 851 x 0,025 = 21).

Тарируйте небольшую тарелку и взвешивайте правильное количество граммов соли (например, 21 грамм).

Добавьте эту соль в банку с морковью. Закрутите крышку и обод, прилагаемые к банке, и встряхивайте в течение одной минуты, чтобы соль растворилась.

9

Морковные палочки, готовые к ферментации

Плотно закрутите крышку для ферментации или пластиковую крышку, оставленную немного незакрепленной, и поставьте банку в неглубокую посуду на прилавок вдали от прямых солнечных лучей для ферментации в течение 7–14 дней. .

Предложения по вкусу рецепта

Я предпочитаю, чтобы они были простыми, хотя вы, возможно, не поверите, что это возможно для меня с широким спектром творческих рецептов в моей книге «Легкое брожение: аппетитная квашеная капуста».

Вот пять способов придать вашим ферментирующим морковным палочкам немного дополнительного вкуса.

1. Ферментированные морковные палочки с чесноком

Для ферментированных морковных палочек с чесноком нарежьте 1-2 очищенных зубчика чеснока на дольки. Поместите на дно банки.

2. Ферментированные морковные палочки с имбирем

Для приготовления ферментированной имбирной моркови нарежьте на кусочки 1-дюймовый кусочек корня имбиря. Имбирь чистить не нужно. Поместите на дно банки.

3. Ферментированные морковные палочки для фейерверка

Для приготовления ферментированных морковных палочек для фейерверка нарежьте один или два перца халапеньо на четыре части. Чтобы уменьшить огонь, удалите семена и пленку. Поместите на дно банки. Не стесняйтесь добавлять щепотку орегано, семян тмина и хлопьев красного перца для большей глубины вкуса.

4. Ферментированные морковные палочки Dilly Delight

Для ферментированных морковных палочек Dilly Delight используйте 1 чайную ложку сушеного или 1 столовую ложку свежего укропа. Поместите на дно банки.

5. Ферментированные морковные палочки с тремя луковицами

Для ферментированных морковных палочек с тремя луковицами крупно нарежьте одну зеленую луковицу и немного красного и желтого лука. Поместите на дно банки.

Приготовьтесь удивиться широкому ассортименту солений, которые вы можете безопасно и легко сохранить дома.

Изучите Perfect Pickle Process в моей онлайн-программе и «вырастите» свои собственные суперпродукты, богатые пробиотиками. Ням!

Проверьте в рассоле!

Советы по успешному ферментированию морковных палочек

• Рецепт рассчитан на одну пинту (500 мл).
  Смело удваивайте рецепт и используйте банку большего размера. Некоторым нравится использовать банку с узким горлышком, обнаружив, что меньшее отверстие помогает удерживать морковные палочки в воде. С большими банками не нужно заботиться о длине нарезки моркови.
• Упакованная детская морковь?
  Я бы не стал их использовать, хотя они и очень удобны, потому что их обычно обрабатывают хлором, подавляющим ферментацию, во время обработки.
• Чистить или не чистить?
  Я чистильщик, хотя, наверное, не должен им быть. Угадай почему?
  Наибольшая концентрация микробов, которые вызывают ферментацию, находится в кожуре корнеплодов (та часть, которая соприкасается с грязью, где живут эти маленькие жуки. ). Очищая морковь, можно помешать процессу брожения.
  И… как мы узнали выше, кожура содержит нерастворимую клетчатку, которая связывается с токсинами и выводит их из организма.
  Пора мне избавиться от одной из моих заморочек: яркий и чистый морковный вид!
• Моя любимая соль для брожения — гималайская розовая.
  О лучшей соли для брожения я рассказываю здесь. Короче говоря, используйте нейодированную соль.
• Используйте общую концентрацию соли 2,5%.
  Используйте 2,5% соли по весу для веса оба овощи и вода в банке.
• Ниже рассола.
  Для беспроблемного брожения лучше всего использовать какой-либо груз, чтобы держать морковные палочки ниже рассола. Однако, если они упакованы плотно, они, кажется, остаются ниже рассола сами по себе.

Слева я использую поршень для рассола, чтобы держать все под водой. Справа я кладу рассол в банку с морковными палочками.

• Нет шлюза?
  Воздушные шлюзы позволяют выходить избыточным газам. Если у вас нет шлюза и вы хотите быть в супербезопасности, хотя я не думаю, что морковь создает достаточно CO2, чтобы оправдать это, отрыгивайте банку один раз в день в течение первых 3 дней.
• Простые вкусы.
  Обычно я делаю рецепты простыми, добавляя всего один ароматизатор. Вы также можете ферментировать их самостоятельно без каких-либо дополнений. Тяжёлый для меня.
• Ищете вкус кимчи?
  Добавьте в партию 1 чайную ложку (5 мл) порошка корейского красного перца.
• Отрегулируйте время ферментации в зависимости от комнатной температуры и желаемого продукта.
  Идеальная температура брожения 65-70°F (18-21°C).
  Отрегулируйте продолжительность брожения в зависимости от температуры на вашей кухне. Если очень жарко, укоротите; холодный, удлиненный.
• Ешьте ферментированные ароматизаторы.
  При использовании чеснока, имбиря, острого перца и т. д. для придания аромата вашей закваске вы также ферментируете эти продукты, и их также можно есть.
• Рассчитайте и используйте свежий рассол для каждой партии ферментированной моркови.
  См. мой недавний пост о том, почему я говорю: Не используйте повторно рассол или считаете, что вам нужно использовать стартер.
• Пейте оставшийся перебродивший рассол или используйте его для заправки салатов.
• Держите под рукой ферментированные морковные палочки.
  Мои ферментированные морковные палочки приветствуют меня спереди и по центру, когда я открываю холодильник, и просто просят перекусить. Возможно, вам придется сделать то же самое, чтобы они не были забыты где-то в задней части вашего холодильника.

Мои пять любимых инструментов для ферментации

Сосуд для ферментации

Вес для ферментации и крышка воздушного шлюза

Белые пластиковые крышки для хранения

-Mouth

Набор Trellis + Co. Pickle Helix Kit достаточно прочен, чтобы удерживать вашу ферментацию ниже рассола на протяжении всего брожения. Его конструкция оставляет много места для рассола.

Используйте для хранения закваски или в качестве крышки во время ферментации.

Вы не пожалеете, что приобрели весы «Тесла». Делает взвешивание ваших ингредиентов и соли на одном дыхании.

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр полезных ископаемых. Добавляет тонкий аромат.

$ 29,99

$ 42,99

Цена недоступна

$ 49,99

1 631 Обзоры

338 Обзоры

3142 Обзоры

9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000. 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000.0003

Просмотр на Amazon

View на Amazon

Ферментационное суда

Кварта (литр) банка: широкий дом

$ 29,99

1,631 Обзоры

View на Amazon

Weight и Air Lock Lid

TRELS + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO + CO. Набор Pickle Helix достаточно крепкий, чтобы удерживать вашу ферментацию ниже уровня рассола на протяжении всей ферментации. Его конструкция оставляет много места для рассола.

42,99 $

338 отзывов

Посмотреть на Amazon

Белые пластиковые крышки для хранения

Используйте для хранения ферментов или в качестве крышки во время ферментации.

Цена не указана

3,142 Отзывов

Посмотреть на Amazon

A Весы: цифровые весы MyWeigh KD-8000

Вы не пожалеете, что приобрели весы «Tesla». Делает взвешивание ваших ингредиентов и соли на одном дыхании.

49,99 $

3 359 Отзывов

Посмотреть на Amazon

Гималайская розовая соль

Моя любимая соль для брожения. Широкий спектр полезных ископаемых. Добавляет тонкий аромат.

7 679 обзоров

Посмотреть на Amazon

Рецепт ферментированных морковных палочек

• 2-3 Большая морковь
• Вкус, выберите один из следующих:
• 2-3. кусочек свежего имбиря, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный дольками (очищать не нужно).
• 1–2 перца халапеньо, нарезанных вдоль на четвертинки (удалить семена и белую пленку, чтобы снизить остроту).
• 1 чайная ложка сушеного укропа, (1 ложка фреш)
• 1 нарезанный зеленый лук, плюс немного нарезанного красного лука и нарезанного желтого лука
• Не содержащая йода соль (мелкозернистая)
• Нехлорированная вода

  Приготовьте то, что вы будете использовать для ароматизации морковных палочек.

• ПОДГОТОВКА МОРКОВИ.

  Аккуратно протрите. Затем нарежьте морковь вдоль до нужной длины (на один дюйм короче, чем высота вашей банки). Если вы предпочитаете, вы также можете нарезать морковь поперек на диски.

• БАНКА ДЛЯ ВЕСОВ.

  Используйте цифровые весы, чтобы определить вес (тара) вашей банки (например, 471 грамм). Запишите это число.

• УПАКОВКА БАНКА.

  Поместите то, что вы будете использовать для ароматизации морковных палочек, на дно банки, затем плотно уложите морковь в банку, оставив один дюйм свободного пространства.

• ВЕРХ С ВОДОЙ.

  Залейте морковь водой, дайте ей просочиться.

• РАССЧИТАТЬ И ДОБАВИТЬ 2,5% СОЛЬ.

  Взвесьте упакованную банку. Число на весах — это вес банки, плюс вес овощей и воды (например, 1322 грамма).

  Вычесть вес банки из общего веса (например, 1322 – 471 = 851).

  Умножьте вес содержимого вашей банки на 0,025 (например, 851 x 0,025 = 21).

  Тарируйте небольшую тарелку и взвешивайте правильное количество граммов соли (например, 21 грамм).

  Добавьте эту соль в банку с морковью.

• РАСТВОРИТЬ СОЛЬ.

  Навинтите стандартную крышку и обод на консервную банку и плотно закрепите. Встряхните банку в течение нескольких минут, чтобы соль растворилась.

  Снимите крышку.

• ПОГРУЖЕНИЕ И УПЛОТНЕНИЕ.

  Добавьте массу для брожения, чтобы овощи оставались погруженными в рассол. Закройте банку либо шлюзом, либо крышкой, оставленной достаточно свободной для выхода CO2.

• ФЕРМЕНТ.

  Этикетка с названием рецепта, датой и концентрацией соли.

  Поместите в неглубокую миску на кухонный стол вдали от прямых солнечных лучей для брожения до тех пор, пока активное пузырение не прекратится, обычно это занимает 7-14 дней, в зависимости от температуры в вашей комнате.

  Не стесняйтесь пробовать их по пути. Морковь готова, когда пузырьки перестанут подниматься на поверхность, появится слегка кисловатый аромат, а морковь станет кисловатой на вкус.

• МАГАЗИН.

  Укажите продолжительность ферментации на этикетке и поставьте в холодильник. Вашу ферментированную морковь можно есть сразу, но со временем ее вкус усилится, и она будет храниться до года, хотя с течением месяцев она теряет цвет.

1. Рецепт рассчитан на одну пинту (500 мл). Смело удваивайте рецепт и используйте банку большего размера. Некоторым нравится использовать банку с узким горлышком, обнаружив, что меньшее отверстие помогает удерживать морковные палочки в воде. С большими банками не нужно заботиться о длине нарезки моркови.
2. Упакованная детская морковь?   Я бы не стал их использовать, хотя они и очень удобны, поскольку в них обычно добавляют хлор, подавляющий ферментацию, во время обработки.
3. Чистить или не чистить?   Наибольшая концентрация микробов, обеспечивающих ферментацию, находится в кожуре корнеплодов (та часть, которая соприкасается с грязью, где живут эти маленькие жуки.). Очищая морковь, вы препятствуете процессу брожения. И… как мы узнали выше, кожура содержит нерастворимую клетчатку, которая связывает токсины и выводит их из организма.
4. Моя любимая соль для брожения — гималайская розовая.   О лучшей соли для брожения я рассказываю здесь, здесь. Короче говоря, используйте нейодированную соль.
5. Остатки рассола (не ферментированные)?   Если вам не нужен весь смешанный рассол, просто храните его остатки в банке в холодильнике для будущих проектов по ферментации. Он будет храниться несколько недель.
6. Ниже рассола. Для беспроблемного брожения лучше всего использовать какой-либо груз, чтобы держать морковные палочки ниже рассола. Однако, если они упакованы плотно, они, кажется, остаются ниже рассола сами по себе.
7. Нет шлюза?   Шлюзы позволяют выходить избыточным газам. Если у вас нет шлюза и вы хотите быть в супербезопасности, хотя я не думаю, что морковь создает достаточно CO2, чтобы оправдать это, отрыгивайте банку один раз в день в течение первых 3 дней.
8. Отрегулируйте время ферментации в зависимости от температуры окружающей среды и желаемого продукта. Идеальная температура брожения 65-70°F (18-21°C). Если очень жарко, укоротите; холодный, удлиненный.
9. Пейте оставшийся перебродивший рассол или используйте его для приготовления заправок для салатов.
10. Держите под рукой ферментированные морковные палочки. Мои ферментированные морковные палочки приветствуют меня спереди и по центру, когда я открываю холодильник, и так и просят, чтобы их перекусили. Возможно, вам придется сделать то же самое, чтобы они не были забыты где-то в задней части вашего холодильника.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @MakeSauerkaut в Instagram

Как есть ферментированные морковные палочки

Либо съешьте ферментированные морковные палочки прямо из банки, либо попробуйте окунуть их в один из следующих соусов:

Йогуртовый сыр с травами от Circle B Kitchen

Домашняя заправка из голубого сыра от I’d Better Be A Chef

15 полезных свойств хумуса, согласно научным данным (+ 9 вкусных рецептов хумуса) от Jen Reviews

Как приготовить хумус с нуля с кухни

Yogurt Ranch Dip от Nourishing Days

Источники

Можете ли вы сбалансировать свои гормоны с помощью моркови? + Рецепт! от Holistic Health Herbalist
Как употребление одной сырой моркови в день может сбалансировать гормоны + вывести токсины из организма от Organic Olivia
Natural Estrogens by Ray Peat

Последнее обновление от 04. 12.2022 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Ферментированные огурцы с укропом (занимает всего 3 дня!)

Этот пост содержит партнерские ссылки, в том числе партнерские ссылки Amazon.

Ферментированные огурцы

Узнайте, как приготовить ферментированные огурцы. Они наполнены пробиотиками и просты в приготовлении. Пошаговые инструкции, которым нужно следовать.

Когда я учился в колледже, изучая маркетинг, летом я работал на местной фабрике по производству солений. Это была моя первая «настоящая» работа.

Я начинал как один из летних студентов, работающих на производственной линии. Это было ужасно, и казалось, что 8-часовой рабочий день никогда не закончится.

Моя работа заключалась в том, чтобы запихивать огурцы в стеклянную банку, пока они шли по производственной линии. Мои пальцы так болели.

Ферментированные огурцы с укропом

Так как лето является основным сезоном для выращивания огурцов, нам приходилось работать от 6 до 7 дней в неделю, то есть каждый день лета.

Когда я вернулся на следующее лето, меня сразу же повысили до работы в лаборатории по тестированию партий солений, квашеной капусты, яиц ( маринование яиц — самая вонючая вещь ), и все, что мы мариновали в тот день.

Мое впечатление о сохранении продуктов было основано на использовании уксуса и соли. Теперь, прочитав Real Food Fermentation, я знаю, что соль и сыворотку можно использовать для создания пищи, богатой пробиотиками, за несколько дней.

Книга научила меня, как приготовить соляной раствор, чтобы поэкспериментировать с моими собственными рецептами брожения. Для разработки этого рецепта я использовал принципы рассола от Real Food Fermentation.

Инструменты для этого рецепта

Для этого рецепта вам понадобится:

• Измерение ложки и чашки
• 1,5 л. Стеклянная банка

Ферментированные косы ингредиенты

• немного свежего укропа
• Свежие укроп
• Свежий укроп
• Свежий укроп
• Свежий укроп
• Свежий укроп
• .
• вода

Ферментированные огурцы с укропом

Как приготовить ферментированные огурцы с укропом

Возьмите 1,5-литровую стеклянную банку и положите на дно укроп и чеснок.

Затем срежьте соцветия каждого огурца. Поместите огурцы в банку.

Налейте сок квашеной капусты в банку. Смешайте морскую соль с 2 стаканами воды и растворите. Налейте в банку.

Закрутите банку крышкой и поместите банку в место, защищенное от прямых солнечных лучей. Я обычно ставлю банки в шкаф. Убедитесь, что вы поставили банку в теплое помещение (не в подвал, в холодной комнате вещи не бродят).

Как долго бродить соленья

Сбраживать соленья не менее 3 дней. Каждый день отвинчивайте крышку и сталкивайте все всплывшие огурцы вниз или используйте стеклянный груз для брожения, чтобы держать огурцы внизу.

Важно, чтобы соленые огурцы оставались в рассоле, чтобы на них не образовалась плесень. Вы можете сказать, бродят ли ваши соленья, когда вы видите пузыри вокруг верхней части поверхности рассола.

Попробуйте огурцы через 3 дня. Когда вы достигли желаемой хрусткости и вкуса, поставьте банку в холодильник. Охлаждение огурцов остановит процесс брожения.

Плесень для ферментированных солений

В книгах, которые я читал, говорится, что небольшая плесень может расти. Если плесень растет, выкопайте ее и оставьте бродить.

Если плесень становится чем-то большим, чем маленькая плесень, выбросьте огурцы. * На последней банке соленых огурцов, которую я приготовил, появилась небольшая плесень, когда я хранил ее в холодильнике несколько недель спустя.

Можно ли есть ферментированные соленые огурцы?

Да, если ферментированные огурцы не покрыты плесенью. Ферментированные соленые огурцы полны полезных пробиотиков, которые делают их здоровыми и безопасными для употребления в пищу.

Как сделать ферментированные соленые огурцы хрустящими

Вы можете сделать свои ферментированные соленые огурцы хрустящими, положив в банку виноградные листья, чтобы огурцы оставались хрустящими. Танины в листьях делают огурцы хрустящими.

Что такое соление огурцов?

Соленые огурцы выглядят как мини английские огурцы (нарезка огурцов). Они короче английских огурцов и имеют более тонкую кожицу. Вы можете использовать любой огурец для брожения, но маринованные огурцы были бы лучше.

Сок из квашеной капусты

Приготовьте сырую квашеную капусту и используйте сок после того, как капуста завершит брожение. Я всегда берегу сок для таких проектов.

Маринование и ферментация

Маринование использует уксус и соль для консервации, а ферментация использует сыворотку или солевой раствор для создания пробиотиков для сохранения продуктов.

Полезны ли ферментированные огурцы?

Да, ферментированные огурцы полезны. На самом деле, они отлично подходят для вас, потому что это живая пища, полная пробиотиков, которые помогают здоровью кишечника.

Нужно ли охлаждать ферментированные соленья?

Нет, но ферментированные соленья лучше всего подходят для хранения в холодильнике после того, как они приобрели желаемый вкус. Охлаждение останавливает процесс брожения.

Вкус ферментированных солений отличается?

Да, я нахожу ферментированные соленья на вкус другими. Для меня маринованные овощи имеют кислый вкус. Для меня ферментированные соленые огурцы кажутся легкими, свежими и хрустящими.

Кроме того, ферментированные огурцы будут иметь другой вкус, если вы будете продолжать ферментировать их, потому что их вкус будет постоянно меняться.

More fermentation recipes to try

• Raw Sauerkraut
• How to Make Kombucha
• How to Grow a Kombucha Scoby from Bottled Kombucha
• How to Grow Water Kefir Grains
• No Knead Sauerkraut
• Spicy Fermented Garlic

Если вы любите закуски, вот еще палео-десерты и палео-закуски! Обязательно ознакомьтесь с моей огромной коллекцией рецептов безглютеновых ужинов.

Если вам понравился этот рецепт, я был бы очень признателен, если бы вы могли оценить карточку рецепта и поделиться своими фотографиями в Instagram, используя #ditchthewheat, и отметить меня в своем посте или истории.

Рецепты ферментированных маринадов

Время подготовки
10 минут

Дополнительное время
3 дня

Общее время
3 дня 10 минут

Ингредиенты

• Свежий укроп, чтобы покрыть дно
• 6 зубчиков чеснока
• 9 малосольных огурцов (достаточно, чтобы заполнить банку)
• ½ стакана сока квашеной капусты
• 2 ст л морской соли
• 2 чашки воды

Инструкции

1. Возьмите чистую стеклянную банку объемом 1,5 л и положите на дно укроп и чеснок.
2. Отрежьте соцветия каждого огурца. Поместите огурцы в банку.
3. Налейте сок квашеной капусты в банку. Смешайте морскую соль с 2 стаканами воды и растворите. Налейте в банку.
4. Завинтите банку крышкой и поместите банку в место, защищенное от прямых солнечных лучей. Я обычно ставлю банки в шкаф. Убедитесь, что вы поставили банку в теплое помещение (не в подвал, в холодной комнате вещи не бродят).
5. Подождите не менее 3 дней. Каждый день отвинчивайте крышку и сталкивайте все всплывшие огурцы вниз или используйте стеклянный груз для брожения, чтобы держать огурцы внизу. Важно, чтобы огурцы оставались под рассолом, чтобы на них не образовалась плесень. Вы можете сказать, бродят ли ваши соленья, когда вы видите пузыри вокруг верхней части поверхности рассола.
6. В книгах, которые я читал, говорится, что небольшая плесень может расти. Если плесень растет, выкопайте ее и оставьте бродить. Если плесень становится чем-то большим, чем маленькая плесень, выбросьте соленые огурцы.
7. Попробуйте огурцы через 3 дня. Когда вы достигли желаемой хрусткости и вкуса, поставьте банку в холодильник. Охлаждение огурцов остановит процесс брожения.

Примечания

*Сохраняйте огурцы целыми. Когда я поэкспериментировал, нарезав огурцы копьями для брожения, они стали мягкими.

*Опции: в банку можно положить виноградные листья, чтобы огурцы оставались хрустящими. Танины в листьях делают огурцы хрустящими. Я еще не экспериментировал с этим, но это в моем списке дел.

Информация о питании:

Выход:

9

Размер порции:

1

Количество на порцию:
Калории: 24 Всего жиров: 0 г Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Холестерина: 0 мг Натрия: 1642 мг Углеводов: 6 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 0 г

ИНФОРМАЦИЯ: Не предназначен для лечения или профилактики заболеваний, а также в качестве замены медицинского лечения или в качестве альтернативы медицинской консультации. Использование рекомендаций остается на выбор и на риск читателя. Ditch the Wheat является участником партнерской программы Amazon Services LLC. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Я могу получить денежную компенсацию или другое вознаграждение за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги из этого блога. Я рекламирую только те продукты, в которые верю.