Мясо по французски с сыром

Мясо по французски с луком и помидорами

Самый полезный и вкусный рецепт: Мясо по французски с луком и помидорами. Один из вариантов приготовления популярнейшего мясного блюда – мясо по-французски без майонеза. Изначально блюдо называлось “Телятина по-орловски”, но впоследствии рецепт был упрощен и сейчас блюдо из запеченных слоев мяса, грибов, репчатого лука, помидор и сыра называется французским именем.

Мясо по французски без картошки

Существуют разные способы приготовления блюда, где может меняться расположение слоёв, состояние продуктов (предварительная обжарка) и формы нарезки (мясо ломтями). Подавать мясо по-французски принято, нарезая порции, захватывая снизу кусок мяса, и аккуратно перекладывая его на тарелку, чтобы не нарушить целостность слоев.

Мясо по французски с луком и помидорами

Автор: Поварёнок

Кухня: Французская

Тип блюда: Блюда из мяса

Время на подготовку:  40 Мин

Время приготовления:  40 Мин

Общее время:  1 Час 20 Мин

• Любое мясо (свинина, курица, говядина),
• Шампиньоны,
• Репчатый лук,
• Помидоры,
• Сыр.
• Для соуса:
• Сметана,
• Брынза или фета,
• Пряности.

1. Мясо нарезаем пластами поперёк волокон, отбиваем, слегка смазываем горчицей, панируем в муке и обжариваем на прокалённом масле до образования корочки – по 30-40 секунд с каждой стороны. Не забудьте, что солить следует после обжарки!
2. Разминаем брынзу и добавляем сметану и ваши любимые пряности. Хорошо сюда подойдут чёрный перец, майоран, базилик, розмарин. Соус готов.
3. В посуду для запекания выкладываем слой репчатого лука, порезанного кольцами. На луковой подушке раскладываем слоями обжаренное мясо, обжаренные грибы и нарезанные дольками помидоры.
4. Всю конструкцию поливаем соусом. Можно добавить немного оливок, яблок, долек лимона или ананаса. Посыпаем сверху тёртым сыром и ставим в духовку на средний огонь на 20-30 минут или на слабый огонь и большее время.

Мясо по-французски («Мясо по-капитански», «Дипломат», «По-домашнему» или «Сюрприз») — блюдо, приготовленное из слоёв мяса (первоначально телятина, позднее также свинина или говядина), картофеля и сыра.

Размер порции: 100 Калории: 644 Жир: 45 Углеводы: 29 Белок: 31

3.5.3251

Можно легко и быстро приготовить аналог мяса по-французски: обжарить слегка отбитое панированное мясо на раскалённой сковороде, после чего довести его до готовности в духовке, дополнив луком и грибами, полив сметаной.

Для справки: Во всём мире, кроме постсоветского пространства, называется «мясом по-Орловски» (дословно «телятина Орлов» – Veau Orloff), поскольку создатель блюда, француз Урбен Дюбуа (1818-1901), был поваром графа Алексея Орлова (1787-1862), ближайшего соратника императора Николая Первого.

«Телятина по-Орловски» представляет собой запеканку из телятины, картофеля и грибов, запеченных под соусом бешамель с добавлением сыра. В упрощённой версии, называемой «мясом по-французски», исчезли грибы, а мясная составляющая стала чаще всего включать свинину или говядину, нередко в виде фарша; соус бешамель заменен сливками, сметаной или, в крайнем случае, купленным в магазине майонезом.

Поделиться рецептом:

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Мясо по-французски

Наверное, в каждом доме по-своему готовят мясо по-французски.

Кто-то кладет больше жареного лука под колечко помидора, кто-то делает свинину с чесночком (он тоже хорошо сочетается с сыром и помидорами), а другие хозяйки вообще запекают мясо по-французски с грибами безо всяких томатов. Есть вариант свинины с ананасами и сыром. Это тоже очень вкусно. Особенно, под  сырной корочкой!

Состав:

на 1 противень

• Свинина – 1,2-1,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Помидоры – 2-3 шт.;
• Сыр твердых сортов – 200 г;
• Майонез, соль, масло сливочное для смазывания противня

Как приготовить мясо по-французски

• Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в масле до смягчения – как только появился характерный луковый аромат – сразу же выключить огонь. Остудить;
• Нарезать: мясо на порционные куски (толщиной 0,5 – 0,8 см), при желании – отбить. Посолить. Помидоры – тонкими кружочками. Сыр натереть на крупной терке.
• Запечь: противень смазать маслом, разложить мясо. На каждый кусочек мяса поместить колечки лука, капнуть майонеза, накрыть кружком помидора и посыпать сыром; Поставить противень с мясом в нагретую духовку (температура 180 С) и запекать до появления густого аромата готового мяса. Подавать горячим или остывшим.

Мясо еще в духовке))

Советы по приготовлению

Я не отбиваю свинину, обычно она и так довольно мягкая, однако, если вы сомневаетесь – накройте мясо пищевой пленкой (чтобы не разлетались брызги) и отбейте.Если вы любите остренькое, можно добавить к майонезу пару зубчиков толченого чеснока, поперчить мясо и посыпать пряными травами, которые вы любите.

Вкусная сырная корочка)))

Конечно, можно обойтись и без майонеза вовсе, однако, он так нежно и уместно обволакивает лук, смазывая своими роскошными волнами мясо и помидоры, и скрепляет изнутри многослойную конструкцию в единое сочную порцию. А снаружи в этом деле майонезу помогает очень вкусная, расплавленная сырная корочка.

Помидоры и лук для мяса по-французски нарезаются довольно тонко, а лук еще обжаривается, поэтому овощи становятся податливыми и послушными в ваших руках, удобно укладываясь в слои и не выпадают, не разъезжаются в разные стороны при дегустации.

Если не любите отмывать противень, можно выложить его фольгой и смазать ее тем же маслом.

Вместо лука можно взять чеснок (измельчить и смешать с майонезом).

Конечно, вопрос о том, какое же именно запеченное в духовке мясо можно назвать мясом по-французски, остается спорным. Одни кулинары готовят свинину с луком и сыром, другие – с картофелем, третьи – с грибами. А кто-то – и вовсе не из свинины, а из куриных грудок или филе бедрышек по-французски, индейки по-французски или “французской” говядины))). Вариантов приготовления “французского” мяса очень много и мы, со временем, попробуем их все. И каждый из них – очень вкусная еда! ))

Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт хорош своей простотой и гарантированно отличным вкусом.Успеха вам в приготовлении и приятного аппетита!

На один из праздников (Новый год) мы готовили свинину по-французски под такой шубой:

• Чуть замаринованная в лимонном соке свинина, посолить.
• Капнуть майонез. На него – мелко порубленный чеснок и зелень (укроп, петрушка, базилик, можно к ним добавить немного мяты). Поверх: помидор. На помидор – сыр (у нас был обычный сыр твердых сортов, а где его не хватило – плавленный, получилось очень даже неплохо с плавленным).
• В духовку на 190 градусов С (была электродуховка, противни стояли чуть выше середины). Вкусно! )))

Выкладываем остатки мяса на противень, основная часть – уже запекается.

Другие вкусные рецепты мяса в духовке

Мясо по-французски с грибами;.

Мясо-гармошка с ананасами;

Мясо-гармошка с сыром и помидорами;

Буженина.

Мясо по французски с помидорами — пошаговый рецепт с фото

Приготовление мяса по французски с помидорами:

1 подготавливаем свинину.

Тщательно промываем мясо свинины под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа нарезаем небольшие стейки мяса тонкими кусочками поперек волокон.

Теперь каждый пласт свинины выкладываем в пищевой полиэтиленовый пакет (чтобы мясной сок не разлетался во все стороны) и, воспользовавшись кухонным молотком, отбиваем мясо с двух сторон. Подготовленные кусочки перемещаем в чистую тарелку и на время оставляем в стороне.

2 подготавливаем помидоры.

Тщательно промываем помидоры под проточной водой, вытираем кухонными бумажными полотенцами и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа отрезаем место, к которому крепился хвостик. Теперь нарезаем овощи тонкими кружочками и перемещаем в свободную тарелку.

3 подготавливаем твердый сыр.

С помощью крупной терки измельчаем твердый сыр прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем пищевой пленкой, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем подготавливать оставшиеся продукты.

4 подготавливаем репчатый лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой, чтобы его сок не попал в глаза, когда мы будем его обрабатывать. Теперь выкладываем компонент на разделочную доску и измельчаем квадратиками. Мелко рубленную луковицу пересыпаем в свободную тарелку.

5 готовим мясо по французски.

Стенки и дно противня смазываем небольшим количеством растительного масла, воспользовавшись кухонной кисточкой. Затем первым слоем выкладываем кусочки свинины. По вкусу посыпаем их солью и черным молотым перцем. После этого посыпаем мясо измельченным луком, а сверху выкладываем кружочки помидоров. В конце покрываем блюдо тертым твердым сыром и смазываем майонезом так, чтобы не было открытых мест.

Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 200 °С. Сразу же после этого ставим противень на средний уровень и запекаем блюдо в течение 30 минут. Как только мясо по-французски покроется золотистой корочкой, проверяем его на степень готовности. Для этого протыкаем блюдо где-нибудь посередине острием ножа и смотрим, какого цвета будет вытекать из него сок. Если он будет прозрачного цвета, тогда можно выключать духовой шкаф. Если же красноватого или розоватого, тогда стоит продлить время запекания еще на 7–10 минут.

В конце выключаем духовку, а противень достаем с помощью кухонных прихваток и отставляем в сторону. Пусть мясо немного остынет.

6 подаем мясо по французски с помидорами.

Перед подачей нарезаем мясо по-французски порционными кусочками и выкладываем на плоскую тарелку с помощью деревянной лопатки. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с овощными салатами и ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!

Советы к рецепту

– для приготовления мяса по французски вместо свинины можно использовать филе индейки или мякоть телятины;

– перед подачей к обеденному столу блюдо можно украсить. Для этого первым делом на тарелку выложить салатные листья, затем мясо, а в конце посыпать все мелко рубленной зеленью петрушки;

– вместо репчатого лука можно использовать белый или Крымский. Тогда мясо по французски получится чуточку слаще и не будет горчить. Что касается твердого сыра, то можно использовать такие сорта, как Российский, Адыгейский, Костромской и даже Эдам. Все они по-своему вкусные и придадут мясу интересный аромат и привкус.

Мясо по-французски в духовке с помидорами и сыром

Кухня

Калорийность
ккал

Порции
8

Время готовки
0 мин.

Это блюдо считается не зря одним из самых популярных не только у обычных хозяек, но и у опытных поваров. А это вполне справедливо – блюдо готовится из самых вкусных ингредиентов. Здесь вам и мясо, и грибы, и картофель, и сыр, и овощи. Таким блюдом можно накормить и маленькую семью, и большую компанию. Блюдо имеет массу вариаций приготовления, поэтому выбирайте любое из предложенных ниже.

Мясо по-французски без картофеля

Время готовки: 2 часа.

Порций – на 8 шт.

Этот классический рецепт очень прост и легок в приготовлении. Используя всего лишь самые простые продукты, вы сможете приготовить вкусное блюдо. Как и в каждом рецепте, есть несколько особенностей. Про них узнаете в процессе приготовления.

Помидоры

8 шт.

Болгарский перец сладкий

1 шт.

Телятина филе

800 гр.

Сыр

400 гр. (твердый)

Майонез

8 ст.л.

Лук

4 шт.

Масло сливочное – для смазывания формы

Зелень – для украшения

Соль

Перец черный молотый – по вкусу

Мясо по-французски с картофелем

Свинина и картофель – это сразу и гарнир и горячее. Поэтому, приготовив мясо по-французски с картофелем, вы получите беспроигрышный вариант – таким блюдом легко накормить любого желающего. А блюдо, приготовленное в духовке, будет отличаться особенным ароматом и вкусом.

Ингредиенты:

• Свинина – 800 гр.
• Сыр твердый – 400 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Майонез – 4 ст.л.
• Сметана – 4 ст.л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло сливочное – для смазывания формы.
• Помидоры – 3 шт.
• Специи —  по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Начинаем наше приготовление с нарезки продуктов. Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
2. Нарезанное филе свинины выкладываем на разделочную поверхность  и присыпаем черным перцем и солью. Добавляем любимые специи. Отлично подойдет розмарин. Накрываем пищевой пленкой и слегка отбиваем. В результате должен получиться кусок толщиной 1 сантиметр.
3. Смазываем противень сливочным маслом. Выкладываем сначала кружочки картофеля. Затем – мясо. Присыпаем его немного для аромата сухим базиликом. После кладем слой лука. Его необходимо немного присолить, чтобы он быстрее пустил сок. На лук выкладываем еще слой картофеля. Затем сверху – кружочки помидор.
4. В миске смешиваем натертый сыр с майонезом и сметаной.
5. Выкладываем приготовленную массу на помидоры. Разравниваем аккуратно. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Сыр с майонезом и сметаной образует в результате шикарную сырную корочку.
6. Через 45 минут наше блюдо должно приготовиться. Достаем из духовки ароматное мясо по-французски и быстрее угощаемся, так как это очень вкусно.

Мясо по-французски с грибами

Сочетание мяса, грибов и сыра с помидорами не сможет оставить ни  одного человека равнодушным. Аромат и вкус такого мяса по-французски заставит готовить это незатейливое блюдо снова и снова. А приготовить его совсем не тяжело. Давайте попробуем.

Ингредиенты:

• Грибы  (шампиньоны) свежие – 200 гр.
• Филе свинины – 400 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло растительное – для обжарки.
• Соль – по вкусу.
• Майонез – 2 ст.л.
• Помидоры – 2 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Приготовим сначала мясо. Возьмет добротный кусок свинины. Для этого подойдет идеально часть свиной лопатки с жировой прослойкой. Она придаст блюду сочность.
2. Нарезаем филе свинины поперек волокон порционными кусками толщиной 1 см.
3. Немного отбиваем мясо, после чего сдабриваем его черным молотым перцем и солью. Также можете использовать ваши любимые специи. К месту здесь будут базилик, розмарин, барбарис, также чеснок сушеный. Здесь главный секрет – не переусердствовать, чтобы аромат специй не заглушил напрочь вкус мяса.
4. Помидоры нарезаем нетолстыми кружками, лук – полукольцами. Грибы измельчаем полосками. Сыр натираем на крупной терке.
5. Разогреваем масло на сковороде и отправляем туда обжариваться лук  с грибами.
6. В это время противень застилаем фольгой. Первым делом выкладываем мясо, смазываем его майонезом.
7. Сверху на филе размещаем обжаренные грибы с луком. Далее – кружки помидор.
8. Посыпаем сверху все обильно тертым сыром. Отправляем запекаться в разогретую духовку.
9. При температуре 180 градусов мясо приготовится через 40-50 минут.
10. Достаем из духовки. Подаем в горячем вилле с любимым гарниром и зеленью. Всем приятного аппетита!

Мясо по-французски с хрустящей корочкой

Этот вариант будем готовить из куриного филе. Несмотря на то, что это мясо по-французски, блюдо будет иметь некоторые итальянские нотки. В дополнение ко всему этому мясо получится с ароматной хрустящей корочкой. Короче, лучше один раз попробовать. Внимательно следуйте инструкциям в рецепте и все получится.

Ингредиенты:

• Филе куриное (грудка) – 1200 гр.
• Майонез – 60 гр.
• Помидоры – 1-2 шт.
• Лук репчатый – 250 гр.
• Соль – по вкусу.
• Сливочное масло – 4 ст.л.
• Сыр чеддер – 100 гр.
• Хлебная панировка – 1 стакан.
• Итальянская заправка для салатов – 200 мл.
• Черный перец молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду выкладываем филе куриной грудки, немного обсушив их бумажным полотенцем.
2. Лук нарезаем кольцами и отправляем к мясу. Заливаем все итальянской заливкой для салатов. Ее легко приобрести в магазине, в противном случае можете посмотреть в интернете из чего она состоит, и приготовить самим что-то подобное.
3. Добавляем майонез и хорошо перемешиваем.
4. Затем солим, перчим по вкусу. Перемешиваем еще раз и закрываем крышкой. Ставим в холод на всю ночь – мясо должно хорошо промариноваться.
5. После этого берем противень, застилаем его пищевой фольгой. Смазываем немного растительным маслом. Близко друг от друга разлаживаем куски куриного филе таким образом, чтобы лук был снизу.
6. Спелые красные помидоры нарезаем на четыре части. Разлаживаем на каждый кусок мяса.
7. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем в отдельной посуде с хлебной панировкой. Добавляем туда растопленное сливочное масло. Тщательно перемешиваем.
8. Приготовленной сырной смесью равномерно засыпаем куриное филе с помидорами и луком. Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
9. Достаем из духовки сочное, ароматное блюдо и подаем с гарниром. Всем приятного аппетита!

Мясо по-французски с фаршем

Захотелось приготовить картошку, но уже не знаете как? Тогда сделайте мясо по-французски с картофелем, грибами и фаршем. Мало того, что вы разнообразите свое привычное меню. Так еще и получите на выходе супер сытное и ароматное блюдо. Готовится все просто.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 150 гр.
• Фарш мясной – 200 гр.
• Картофель – 4 шт.
• Молоко – 200 мл.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Сыр твердый – 300 гр.
• Перец болгарский – ¼ шт.

Процесс приготовления:

1. Картофель нарезаем тонкими ломтиками. Выкладываем его на дно формы для запекания. Солим и перчим по вкусу.
2. Ровным слоем сверху на картофель выкладываем фарш. Снова солим и перчим.
3. Лук нарезаем полукольцами и отправляем на фарш.
4. Затем выкладываем помидоры, нарезанные ломтиками.
5. Шампиньоны нарезаем также ломтиками и отправляем на помидоры. Немного посыпаем солью и перцем.
6. Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой и выкладываем следующим слоем.
7. Далее – оставшиеся лук и картофель. Немного снова присаливаем и заливаем форму молоком, чтобы оно покрывало треть посуды.
8. Отправляем блюдо в духовку на 180 градусах на 40 минут. Когда картофель станет золотистого цвета, достаем, посыпаем тертым сыром и отправляем назад. Через 10-20 минут мясо по-французски готово.
9. Нарезаем порциями и подаем как полноценное блюдо.

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Мясо по-французски готовлю разными способами. Основные продукты – это мясо, сыр, которые дополняю картофелем, грибами, репчатым луком и/или помидорами. Продукты можно сочетать по-разному, брать разное мясо и готовить другие по вкусу блюда. Сегодня готовлю мясо по-французски с помидорами и картошкой. Вариантов попробовала много и пришла к одному самому вкусному. Блюдо мне нравится за то, что картофель при запекании становится очень мягким и сочным, а мясо нежное и с прекрасным вкусом. Можно брать свинину, курицу, говядину и индейку. Сегодня будет свинина, чтобы она получилась сочной, кусочки отбиваю и быстро обжариваю с двух сторон. Мясо по-французски – это очень сытно, ароматно и невероятно вкусно.

Мясо по-французски с помидорами и картошкой

Попробовала много разных вариантов этого блюда и нашла для себя самый лучший. Нравится он мне за то, что картофель получается очень мягким, мясо сочное и нежное, а верхний слой очень-очень вкусный. Набор продуктов стандартный, но это мясо по-французски приобретает какой-то особенным вкус. Сегодня готовлю блюдо из свинины, хотя его можно приготовить с любым мясом.

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. Для приготовления беру свиную лопатку. Нарезаем мясо на кусочки шириной 2-2,5 см.

2. Подготовленные куски по одному выкладываем в полиэтиленовый пакет и хорошо отбиваем молоточком. При таком способе ни доску, ни молоточек не придется долго отмывать. Отбивные из свинины посыпаем с 2 сторон солью, черным перцем и пока откладываем.

3. Репчатый лук нарезаем не очень мелко и выкладываем в миску. Я люблю лук, поэтому добавляю его много. По желанию его количество можно уменьшить, но он дает отличный вкус блюду.

4. Дополняем лук майонезом, натертым сыром (50 гр.) и черным перцем.

5. Вливаем 2-3 ст. ложки воды, хорошо перемешиваем и соус для блюда готов.

6. Отбитые куски свинины порциями выкладываем в горячее масло (2 ст. л.) в сковороду и жарим на высокой температуре с двух сторон буквально по 2 минуты. Так мы запечатываем соки внутри мяса, и при запекании оно останется сочным.

7. Пока обжариваем свинину, картофель очищаем, нарезаем на средние ломтики, поливаем маслом (2 ст. л.), посыпаем солью, молотым перцем, перемешиваем и располагаем на дне формы.

8. На картошку выкладываем обжаренную свинину.

9. Помидор нарезаем на кружочки и добавляем на мясо. По количеству его можно взять больше.

10. Закрываем все сверху луком с майонезом и сыром, ставим в духовку при 180 градусах и запекаем блюдо 60 минут.

11. Через 45 минут после начала приготовления мясо с картошкой вынимаем, посыпаем сверху остатками натертого сыра, температуру увеличиваем до 200 градусов и готовим 15 минут.

12. Сыр должен расплавиться и зарумяниться. Готовое мясо по-французски с картошкой вынимаем и даем минут 5 отдохнуть.

13. Свинину с картошкой раскладываем на тарелки и сразу подаем на стол. Картофель становится мягким, свинина получается очень нежная и сочная, верхний слой из запеченного лука с сыром невероятно вкусным. Все слои по вкусу отлично сочетаются и дополняют друг друга. Приятного аппетита!!!

Мясо по-французски с картошкой в духовке

Как известно, блюдо, которое мы готовим под названием «Мясо по-французски», было изобретено вовсе не во Франции, а в России еще в 19 веке для графа Алексея Орлова. Однако поваром, придумавшим этот деликатес, был француз, отсюда и название. Изначально оно представляло собой запеканку под соусом бешамель из грибов, телятины и картофеля, а уже позже этот вкуснейший деликатес обзавелся хрустящей сырной корочкой – гратеном, что придало ему особенную пикантную прелесть. Предлагаем вам 9 современных пошаговых рецептов мяса по-французски.

Мясо по-французски из свинины с картошкой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 4 шт.

Мясо по-французски из свинины с картошкой – это простая, но в тоже время неимоверно вкусная и сытная еда. Причем сложно сказать, что же вкуснее: поджаристая картошечка, сочное мяско или сырная корочка. Научившись готовить такое объедение, вы будете делать это снова и снова, ведь отказаться от столь притягательного мясного лакомства просто не реально!

Калории: 184 ккал

Белки: 11 г

Жиры: 12.7 г

Углеводы: 6.3 г

• Нарежьте порционными кусками свинину толщиной не более 1 см и отбейте кухонным молоточком.

• Очищенный и обмытый, обсушенный картофель нарежьте кружками (не более 3-4 мм толщиной). Лук измельчите кубиками или четвертинками колечек.

• Противень или большую форму для запекания нужно смазать маслом растительным, потом первым слоем выложить лук, на лук – картофельные кружки, как показано на фото. Приправьте специями, подсолите.

• Сверху выложите свинину, подсолите и поперчите ее. Можно мясо смазать соусом из майонеза и сметаны. Внахлест выложите второй слой картошки, приправьте по вкусу.

• Сметаной с майонезом смажьте блюдо и присыпьте мелко натертым твердым сыром.

• Чтобы мясо по-французски не пригорело, готовьте его под фольгой в нагретой духовке до полной мягкости картофеля (мясо будет готово, когда запечется картофель). Температура – 190-200 градусов, время – 1 час или чуть более. Когда блюдо будет готово, фольгу снимите и дайте ему постоять в духовке без фольги, чтобы образовалась сырная корочка румяного цвета.

• Кушайте свинину по-французски с картофелем горячей, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из куриного филе с картошкой

Куриное филе с картошкой по-французски – любимое горячее нашей семьи. Я обожаю его готовить, потому что лучше и не придумаешь, как из таких несложных ингредиентов при минимальной отдаче с моей стороны получить столь вкусное, питательное, но в то же время и не тяжелое для желудка блюдо.

Ингредиенты:

• Куриная грудка – 0,5-0,6 кг.
• Картофель – 0,4 кг.
• Сыр твёрдый – 150 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Майонез + сметана – 4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Приправа для куриного мяса – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Обмытое и обсушенное куриное филе поделите на несколько частей, потом отбейте его, подсолите и приправьте по вкусу – пусть маринуется, пока вы подготовите остальные ингредиенты.
2. Картофель очистите, также обмойте и обсушите, нарежьте на кружки не толще 0,4 см.
3. Очищенный лук репчатый тонкими кружками нарежьте, потом их разделите на четвертинки кружков или измельчите кубиками.
4. Смажьте маслом растительным противень или форму, выложите картофель первым слоем, присыпьте его специями по вкусу и солью.
5. На картошку выложите мясо курицы, также его подсолите, и приправьте специями.
6. Курятину можно смазать немного майонезом, чтобы была сочнее, а можно просто засыпать луком.
7. На слой лука выложите слой сыра, натертого на крупной терке.
8. Сыр обильно смажьте сметанно-майонезным соусом.
9. Запеките куриную грудку по-французски с картошкой в духовом шкафу при 190 градусах до полной готовности, что займет около 50 минут. При необходимости температуру немного снизьте либо увеличьте, чтобы все равномерно запеклось и не пригорело.
10. Кушайте блюдо горячим, нарезав на порции.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски хорошо идет с любыми грибами, особенно если в качестве мясного составляющего выбирается свиная вырезка, однако такая еда очень калорийная и не всем полезна. Но зато как же это вкусно! Мы предлагаем вам рецепт свинины с шампиньонами, но приготовить такое блюдо можно и с отваренными или маринованными лесными грибами.

Ингредиенты:

• Свинина – 0,7 кг.
• Шампиньоны – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 200 гр.
• Горчица – 2 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для обжарки грибов + для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину обмойте, обсушите, разделите на порционные куски, каждый из которых должен быть примерно с женскую ладонь. Отбейте мясо с двух сторон.
2. Каждый кусок подсолите, обмажьте горчицей и слегка черным перцем. Можно добавить и специи для свинины. Пусть мясо маринуется в миске, пока вы подготавливаете все остальное.
3. Шампиньоны можно брать как сырые, так и маринованные. Сырые шампиньоны очистите от мусора, промойте и нарежьте небольшими плоскими кусочками.
4. Обжарьте шампиньоны на горячей сковороде в небольшом количестве хорошо нагретого растительного масла. Жарьте, помешивая, не более 2-3 минут.
5. Картошку очистите, обмойте, обсушите и нарежьте на одинаковые кружки не толще 3-5 мм.
6. Сыр натрите на терке, а лук измельчите на кубики.
7. Растительным маслом в небольшом количестве смажьте противень или форму для запекания.
8. Первым слоем выложите туда картофельные кружки, их нужно по вкусу подсолить и поперчить, а также можно приправить специями для мяса или для картофеля.
9. Мясо, замаринованное в горчице и специях, выложите сверху на картофель.
10. Далее идет слой грибов, наверх – слой лука.
11. Присыпьте все тертым сыром, а потом смажьте верх майонезом, размешанным со сметаной.
12. Запекайте мясо по-французски в духовке при 200 градусах не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на то, как печет ваша духовка). Температуру во время запекания нужно будет снизить примерно на 10 градусов, если сверху корочка начинает слишком быстро прихватываться.
13. Кушайте это блюдо горячим или немного остывшим.

Приятного аппетита!

Простой рецепт мясо по-французски с фаршем и картошкой

По-французски с картофелем можно запекать не только отбитые куски мяса, но и перекрученный фарш: прослойка из фарша получается более мягкой, чем из целых кусочков. Конечно, намного вкуснее это блюдо будет, если фарш вы сделаете самостоятельно, например, из свинины и говядины или куриной грудки и свинины. Секрет сочного мяса по-французски – это много лука и много сыра, поэтому не жалейте их!

Ингредиенты:

• Фарш свиной – 0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 3-4 шт.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Майонез + сметана – 150-200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Пряности для фарша – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, нарезанный на кружки толщиной не более 0,3-0,5 см.
2. Картофель подсолите, приправьте перцем и сушеными специями, годными для фарша (набор из специй для фарша лучше всего взять в магазине уже готовый).
3. Фарш размешайте с солью и специями, а также с одной-двумя луковицами, нарезанными на мелке кубики.
4. Фарш выложите на картофель, распределив его равномерно.
5. Оставшийся лук нарежьте полукольцами и выложите на фарш.
6. Сыр натрите на терке.
7. Последним слоем распределите соус из сметаны и майонеза.
8. Запекайте мясо по-французски из фарша и картофеля в духовке, которая уже нагрелась до 190-200 градусов. Время – 50-60 минут.
9. Запекайте блюдо до мягкости картофеля, потому что фарш и все остальные ингредиенты запекутся еще быстрее. Подавайте к столу в горячем виде, разделив на порции.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски из говядины с картошкой и помидорами

Сытная говядина по-французски с картошкой – это очень аппетитное горячее, которое не стыдно подать и на любой праздничный стол. Скорее всего, хозяйкам со стажем этот рецепт уже знаком и не раз опробован ими на домашней кухне, а всем начинающим кулинарам мы настоятельно рекомендуем приготовить такое мясо как можно скорее: вкуснятина будет неимоверная!

Ингредиенты:

• Говядина – 700-800 гр.
• Картофель – 600 гр.
• Сметана + майонез – 150-200 мл.
• Помидоры – 3-4 шт. по желанию.
• Сыр твердый – 200 гр.
• Соль – по вкусу.
• Лук – 3-4 шт.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Специи для говядины – по вкусу.
• Масло подсолнечное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Обмойте говядину и очистите ее от пленок и сухожилий, но лучше всего брать мягкую говяжью вырезку.
2. Нарежьте говядину на нетолстые пластинки и отбейте ее с двух сторон.
3. Замаринуйте мясо в специях, в молотом черном перце и не забудьте подсолить по вкусу.
4. Картофель очистите, и нарежьте тонкими кружками.
5. Сыр натрите на терке, а лук нарежьте на тонкие четвертинки колец или просто мелкими кубиками.
6. Для соуса очистите и нарубите очень мелко чеснок, соедините его со сметаной и майонезом, размешайте.
7. Смажьте маслом растительным форму или противень для запекания.
8. Первым слоем уложите кружки картофеля, посыпав их солью, молотым черным перцем и обмазав немного соусом.
9. На картофель выложите слой из мяса, на мясо – лук. Немного смажьте соусом.
10. На этот слой можно выложить помидоры, нарезанные тонкими кружками (однако говядина по-французски вкусна и без них, так что, если не добавите – ничего страшного!).
11. Верх присыпьте сыром и обязательно смажьте соусом, иначе сыр сгорит.
12. Накалите духовку до 190-200 градусов, поместите мясо для запекания на 1 час, не менее, ведь говядина сама по себе не мягкая. Если нужно, во время запекания убавьте температуру, чтобы сверху или снизу блюдо не пригорело.
13. Проверьте готовность картофеля и мяса через час, если нужно еще подержите блюдо в духовке несколько минут.
14. Горячую говядину по-французски подавайте к столу порционно или на одном большом блюде.

Приятного аппетита!

Сочное мясо по-французски с картошкой, сыром и помидорами

С сыром и помидорами, мясо по-французски будет даже вкуснее обычного классического варианта приготовления этого блюда. Для свинины, кроме черного молотого перца, подходят и молотый кориандр, базилик, орегано, паприка, куркума, карри, розмарин. Кстати, это блюдо можно готовить и без картофеля, свинина прекрасно запекается с луком, сыром и томатами на противне, а потом подается к любому гарниру, однако в нашем рецепте картофель присутствует.

Ингредиенты:

• Свинина – 600-800 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Помидоры – 3-4 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150-200 гр.
• Майонез – 3-4 ст. л.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Соль – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Свинину без костей и сухожилий нарежьте порционными кусками размером и толщиной с небольшую женскую ладонь.
2. Мясо отбейте с двух сторон, прикрыв пищевой пленкой.
3. Далее каждый кусочек мяса подсолите, и приправьте по вкусу: пока вы будете заниматься другими ингредиентами, мясо замаринуется.
4. Картофель и лук очистите; картошку нарежьте кружками 3-5 мм толщиной, а лук – на тонкие четвертинки колец или на кубики.
5. Сыр натрите на терке.
6. Мясо нарезаем порционными кусками размером с ладошку, лук – кольцами, помидоры и картофель – кружочками, сыр – на крупной терке.
7. Помидоры нарежьте тонким ножом, чтобы не раздавить их, на кружки не толще, чем картофель.
8. На смазанный растительным маслом противень выложите первым слоем картофель, подсолите и поперчите его.
9. Второй слой – свинина. Третий слой – лук, четвертый – кружки помидоров.
10. Присыпьте помидоры сыром, верх блюда обмажьте соусом (майонез + сметана).
11. Пока собираете слои блюда, ваш духовой шкаф должен уже нагреться до 190-200 градусов.
12. Запекайте мясо с картофелем, сыром и помидорами не более 50-60 минут (или ориентируйтесь по своей духовке). Если сверху сыр быстро начнет румяниться, тогда огонь немного убавьте, чтобы блюдо пропеклось внутри.
13. Готовность проверяйте по картофелю: когда он станет мягким, то знайте, что и все остальное уже пропеклось. Кушайте это блюдо со свежими или маринованными овощами в горячем или в немного остывшем виде.

Приятного аппетита!

Очень вкусное мясо по-французски, приготовленное в фольге в духовке

Мясо по-французски можно запекать не только на открытом противне, но и в фольге. Этот вид приготовления отлично подойдет, если мясо немного жестковато, потому что фольга сдерживает все соки, не давая им испаряться. Блюдо можно готовить как с картофелем, так и без него. Если решите без картофеля, тогда на слой фольги, смазанный маслом, выкладывайте мясо, а далее действуйте по рецепту.

Ингредиенты:

• Свинина – 600 гр.
• Картофель – 500-600 гр.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Твердый сыр – 300 гр.
• Майонез – 150 мл.
• Соль – по вкусу.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Специи для свинины – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свиную (или говяжью) вырезку или какую-либо другую мясную часть без костей и сухожилий промойте, нарежьте кусками не толще 1 см и размером с ладонь.
2. Отбейте мясо с двух сторон, накрыв его пленкой, но не делайте куски слишком тонкими, иначе вся сочность из них уйдет.
3. Теперь, чтобы жестковатое мясо стало сочнее, его нужно замариновать в небольшом количестве майонеза, предварительно натерев солью и специями.
4. Картофель очистите и нарежьте нетолстыми кружками или половинками кружков, если картофель слишком большой.
5. Лук помойте, очистите, нарежьте полукольцами.
6. Сыр твердый (можно и плавленый, если его час подержать в морозилке) на крупной терке натрите.
7. Из фольги, сложенной в два слоя, сформируйте емкость для запекания вашего блюда. Удобнее всего сделать несколько небольших коробочек из фольги, например, по числу предполагаемых едоков.
8. Внутри форму смажьте маслом растительным, на низ выложите картофель, потом его подсолите, и посыпьте немного черным молотым перцем.
9. На картофель выложите мясо, на мясо – слой лука.
10. Лук присыпьте сыром и смажьте все майонезом.
11. Заверните мясо в фольгу полностью, но сверху оставьте немного места, чтобы майонез не размазался по фольге.
12. Блюдо запекается в духовом шкафу при 190-200 градусах около 45-60 минут (если у вас небольшие коробочки из фольги, мясо в них запечется быстрее).
13. Когда мясо и картофель будут уже полностью готовыми, разверните фольгу сверху и подержите блюдо под грилем, чтобы сверху появилась аппетитная румяная сырная корочка.

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с луком и картофелем

Для того чтобы приготовить вкуснейшее мясо по-французски с луком и картофелем вам потребуются самые простые ингредиенты: любое мясо без кости и сухожилий, лук репчатый или какой-либо другой лук на ваше усмотрение, сыр, картофель, майонез и специи. А рецептура приготовления – проще не бывает!

Ингредиенты:

• Мясо любое без костей – 0,5 кг.
• Картофель – 0,5 кг.
• Лук – 2 шт.
• Томаты – 2-3 шт. по желанию.
• Чеснок – по вкусу.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для мяса – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Картофель очистить, вымыть, нарезать кружками толщиной не более 5 мм.
2. Мясо любое (если это свинина или говядина, то это должна быть вырезка или филе, а у курицы – филе) вымыть, нарезать кусками размером с ладонь толщиной не более 1 см.
3. Мясо отбить немного с обеих сторон, накрыв пленкой.
4. Дно формы для запекания смазать немного растительным маслом, на него выложить кружки картофеля.
5. Картофель подсолить и поперчить по вкусу (можно использовать готовый набор специй для картофеля).
6. Далее выложите на картофель мясо, подсолите и поперчите, а также приправьте его и другими специями для мяса, если хотите, но в принципе соли и черного перца уже достаточно, чтобы это блюдо было вкусным.
7. Если у вас суховатая свинина или говядина, тогда ее можно совсем немножко смазать сверху майонезом для сочности.
8. Репчатый лук и чеснок очистите, лук нарежьте на тонкие четвертинки колец, можно и нарубить более мелко. Чеснок порубите мелко ножом.
9. Рубленый чеснок и лук выложите равномерно на мясо. Лука должно быть много, даже если он горький, так как при запекании горечь из лука уходит, а его сок хорошо пропитывает собой любое мясо.
10. Помидоры нарежьте тонкими кружками или половинками кружков. Выложите их на слой лука.
11. Сыр твердый натрите на терке, распределите по томатам.
12. Сверху смажьте блюдо негустым слоем майонеза и сметаны. Можно использовать и один майонез, если он не слишком жирный.
13. Накалите духовой шкаф до 200-190 градусов и пеките мясо не менее 50-60 минут (или ориентируйтесь на свою духовку).
14. Несложное в приготовлении мясо по-французски с луком украсит ваш стол, как в будни, так и в праздники. Кушайте его горячим!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт мясо по-французски из индейки с картошкой

И в конце подборки еще один вариант мяса по-французски – вкусное блюдо из индейки и картошки, запеченное в духовке. Приготовить его также несложно, как и любой другой вариант этого кушанья, а вот получается оно более нежным, потому что индюшачье мясо является диетическим по сравнению со свининой или говядиной, поэтому лучше и быстрее усваивается.

Ингредиенты:

• Филе индейки – 0,5-0,7 кг.
• Картофель – 0,5-0,6 кг.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Сыр твердый – 150 гр.
• Майонез + сметана – по 3 ст. л.
• Специи для птицы – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Очищенную картошку вымоем, обсушим, нарежем кружками не толще 0,3-0,5 см. Выложим его первым слоем на противень или в форму для запекания, подсолим и поперчим по вкусу. Противень (форму) не забудьте смазать маслом.
2. Филе индейки нарежем кусками поперек волокон не толще 1 см. Каждое нарезанное филе немножко отобьем при помощи кулинарного молотка, прикрыв филе пленкой.
3. Филе присыпаем специями, солью не забудем и про черный перец.
4. Выкладываем на картошку слой из мяса индейки.
5. Очищенный лук-репку нарежьте на половинки колец или мельче (можно использовать и белую часть лука-порея, а также его молодые побеги).
6. На слой мяса выложите лук, засыпая мясо равномерно. Лука не должно быть мало – именно он придает мясу большую сочность!
7. Сыр натрите и разложите равномерно по луку. Сверху обмажьте все майонезом, используя кулинарную лопатку.
8. Запекайте в нагретой до 190-200 градусов духовке мясо по-французски из индейки. Если ваша духовка с конвекцией, тогда ее температура должна быть на 10-20 градусов ниже указанной.
9. Блюдо готовится примерно 50-60 минут. Дайте ему немного остыть и подавайте к столу с нарезкой из свежих овощей.

Приятного аппетита!

Совет: филе из индейки по-французски можно приготовить не только с картофелем, но и с помидорами, и с грибами, выложив эти ингредиенты поверх картофельного и мясного слоев, а потом засыпать их луком, сыром и обмазать майонезом.

Французское жаркое с луком | 12 Помидоров

Здесь, в «12 Помидоров», мы взяли тему «Французский лук» и действительно работали с ней. Мы сделали фрикадельки из французского лука, запеканки, печенье, картофель, сырные шарики … Вы называете это, мы сделали это, и я не думаю, что мы близки к тому, чтобы остановиться. Это французское жаркое с луком — наше последнее дополнение, и я просто должен сказать, что здесь мы могли превзойти самих себя. Это жаркое в горшочке сочетается с классическим французским луковым супом, так что вы получите нежную говядину, насыщенный бульонный вкус, столько сладкого карамелизованного лука, и да, он по-прежнему идет с классическим жареным грюйером и багетом, чтобы впитать все это добро.

Как вы, наверное, уже хорошо знаете, успешное приготовление жаркого в разваливающейся кастрюле с вилкой и тендером занимает немало времени. Это занимает около трех часов в духовке, в зависимости от размера вашего жаркого, но хорошая новость заключается в том, что вы не делаете никакой работы на плите, чтобы карамелизировать лук — низкая и медленная духовка делает все это за вас. . Вам понадобится ваша плита, чтобы поджарить мясо, но как только у вас появится приятный коричневый цвет со всех сторон, вы просто шлепните его на грядку с луком, сверху добавьте немного бульона и тимьяна и дайте духовке делать остальную работу.

Три чашки бульона сделают ваш бульон более бульонным, поэтому, если вы хотите чего-нибудь немного жидкого, придерживайтесь этого. Если вы хотите больше жареного в горшочке со вкусом французского лука, сократите бульон до двух чашек. Когда говядина будет готова распасться от прикосновения вилки, измельчите ее или разбейте на куски, а сверху положите ломтики багета и много орехового грюйера. Под жаровней он станет красиво пузырящимся и золотисто-коричневым.

Примерно так же, как и в оригинальном воплощении French Onion, хлеб здесь впитывает часть этой мясистой, луковой, бульонной вкусности, даже если это не , а , такой же бульонный, как тарелка супа.Это действительно лучшее из обоих слов — сытная еда с тем же вкусом карамелизированного лука, который вы знаете и любите.

Швейцарский стейк Рецепт

Что такое швейцарский стейк?

Швейцарский стейк — это метод медленного приготовления относительно жесткого куска говядины, например, круглого стейка. Мясо подрумянивается, а затем тушится в томатном соусе.

Согласно The American Century Cookbook, рецепты швейцарского стейка впервые появились в 1930-х годах. Reynolds Wrap Aluminium популяризировал его в конце 40-х годов, продвигая рецепт как использование фольги.По их рецепту вы застилали жаровню фольгой и готовили стейк в духовке. (Наш ниже делается на плите.)

«Швейцарский» в швейцарском стейке не имеет ничего общего со Швейцарией, но относится к процессу смягчения жесткого куска мяса. Приведенный ниже рецепт — это метод моей мамы для приготовления швейцарского стейка.

Элиза Бауэр

Лучшие стороны для подачи швейцарского стейка

В этом рецепте мы готовим наши гарниры — картофель и морковь — в томатной жидкости для тушения вместе со стейком.Таким образом они впитают часть аромата стейка.

Если вы хотите тушить овощи со стейком, моя мама рекомендует готовить овощи на пару или варить до тех пор, пока они не перестанут быть сырыми, но по-прежнему хрустящими, а затем добавить их в сковороду со стейком ближе к концу приготовления. Частичное приготовление помогает убедиться, что они готовятся на слабом огне духовки.

Вы также можете подавать швейцарский стейк с жареными овощами. Если вам хочется, попробуйте запекать этот картофель и брюссельскую капусту в духовке, пока стейк готовится на плите.

Еще больше любимых рецептов стейков

Сохрани это

Если вы предпочитаете готовить стейк в духовке, просто убедитесь, что вы используете кастрюлю, пригодную для духовки, доведите томатное пюре до кипения, поместите стейк в духовку, накройте крышкой и готовьте с крышкой при температуре 300 ° F. .

• Один круглый или верхний круглый стейк от 2 до 2 1/2 фунтов, толщиной около дюйма
• Пара столовых ложек муки
• Соль и перец
• 3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 1 крупно нарезанная луковица
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 2 стакана пюре из помидоров (консервированных или свежих)
• По 2 чайные ложки свежего тимьяна, шалфея, майорана или по 1/2 чайной ложки сушеного
• Дополнительно: овощи, такие как картофель, морковь или стручковая фасоль

1. Обжарьте стейк с двух сторон:

   Втирать муку в стейк с обеих сторон.Посыпать солью и перцем. Нагрейте 2 столовые ложки масла в широкой мелкой сковороде (с крышкой) на среднем огне. Выложите стейк на сковороду и жарьте примерно по 10 минут с каждой стороны, чтобы стейк подрумянился.

   Элиза Бауэр

2. Тушеный лук и чеснок:

   Снимите стейк со сковороды и отложите в сторону. Добавьте в сковороду лук и чеснок и еще одну столовую ложку масла.

   Готовьте лук и чеснок в течение 3-5 минут, с помощью металлической лопатки соскребите все капли стейка и смешайте их с луком.Добавьте к луку половину зелени.

3. Добавить стейк, зелень, томатное пюре:

   Верните стейк в сковороду, положив его поверх лука. Выложите лук вокруг стейка и сверху. Посыпьте стейк остальной зеленью. Добавьте в сковороду 2 стакана протертых помидоров.

   Элиза Бауэр

4. Накрыть крышкой и тушить:

   Накройте сковороду плотно закрывающейся крышкой. Если у вас есть подходящая куполообразная крышка, используйте ее. Куполообразная крышка будет способствовать циркуляции пара и влаги от сока при варке и сохранять стейк влажным.

   Доведите стейк в томатном пюре до кипения, а затем уменьшите огонь до минимально возможного, чтобы кипение было слабым. (Мы используем настройку тепла на нашей электрической плите, при использовании диапазона газа в высоких BTU вы можете поставить горшок на скомканную фольгу, чтобы держать его на большем расстоянии от источника тепла.)

   Варить 1,5 часа.

5. Предварительно приготовленные овощи:

   Пока стейк готовится, вы можете немного предварительно приготовить овощи, которые хотите подавать со стейком.Например, для этого блюда мы приготовили на пару 4 небольших очищенных картофеля с коричневым оттенком и 2 моркови, разрезанных вдоль и нарезанных на 2-дюймовые сегменты, в течение 5-10 минут. (Вы можете использовать другие овощи, такие как стручковая фасоль, или вообще не использовать овощи.)

   После полутора часов приготовления стейка мы открыли сковороду, перевернули стейк, добавили картофель и морковь, накрыли сковороду и готовили стейк с овощами еще 30 минут.

   Причина, по которой вы можете сначала приготовить овощи, заключается в том, что стейк готовится на очень слабом огне.У вас будет больше контроля над приготовлением овощей, если вы их предварительно немного приготовите.

   Элиза Бауэр

6. Нарезать и подать:

   Стейк нужно готовить через 2 часа. Чтобы это проверить, можно ткнуть вилкой. Мясо должно быть достаточно нежным.

   Для подачи выньте стейк и нарежьте его на разделочной доске. Как вариант, вы могли начать с отдельных стейков меньшего размера. Выложите соус на стейк.

   Элиза Бауэр

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится.
Это не самое худшее.
Конечно, сойдет.
Я фанат — рекомендую.
Удивительный! Я люблю это!
Спасибо за вашу оценку!

Ломо Сальтадо с запеченным в духовке картофелем

Ломо Сальтадо — это нежная жареная говяжья вырезка, красный лук и помидоры, подается с запеченным картофелем фри и белым рисом. Любители углеводов, попробуйте это!

Держитесь за свои задницы, ребята, потому что мы дошли до моего самого долгожданного сообщения «Месяц ботаников» и «Неделя Брайана Фуллера». Ганнибал день!

Ганнибал — это шоу, которое я обожаю и до сих пор не могу поверить в его существование. Это было редко, красиво, ужасающе и красиво. Это определенно было не для всех, но для тех из нас, кто любил его, шоу было настоящим сокровищем. Так что я очень рад закончить Fuller Week рецептом Hannibal .

Если вы смотрели сериал, то знаете, что есть почти бесконечный запас блюд на выбор, но я выбрал Ломо Сальтадо из эпизода второго сезона «Naka-Choko», потому что это такой идеальный, странный эпизод. эмоциональных кульминаций и, что наиболее важно, содержит одну из моих самых любимых каламбуров каннибалов в сериале.

NBC via Psychoanalyzeme

Этот рецепт адаптирован на основе рецепта Дженис Пун, стилиста кулинарии с Hannibal . Если вы хоть сколько-нибудь интересуетесь кулинарным стилем, вам стоит заглянуть в ее блог, потому что он потрясающий, и вам не нужно быть фанатом Hannibal , чтобы оценить произведения искусства, которые она создала для этого шоу.

А также, поклонников Ганнибала должны сделать предварительный заказ на ее книгу, Кормление Ганнибала: Поваренная книга знатока ! * Я не могу дождаться, чтобы получить в свои руки копию.

Ладно, хватит фанатки, перейдем к еде.

Ребята, Ломо Сальтадо потрясающий. Это традиционное перуанско-китайское блюдо фьюжн из жареного стейка, лука и помидоров, которое подается с рисом и картофелем фри.

Да. Жареный картофель. Я имею в виду, разве ты не смотришь на свой старый скучный картофель фри и не думаешь: Знаете, что для этого нужно? Жареный картофель.

Нет? Хорошо, я тоже, но я должен был быть, потому что Это. Является. Изумительный. Картофель фри впитывает все овощные и мясные соки и превращается в эти удивительные бомбы с крахмалистым вкусом, когда вы их кусаете.Я бы никогда не подумал объединить картофель и рис, но это работает невероятно хорошо.

По этому рецепту я испекла картофель фри, потому что он немного полезнее, а жарка во фритюре дома — это боль. И, запекая их, вы можете просто положить жареный картофель в духовку и забыть о нем, пока будете жарить мясо и овощи.

Процесс жарки очень прост и выполняется партиями, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, что некоторые ингредиенты окажутся недоваренными или переваренными. В результате вы получите идеальный слегка почерневший лук, невероятно нежное мясо и прекрасно приготовленные помидоры.Затем быстро перемешайте картофель с мясом и овощами и подавайте все вместе с рисом.

Это красочное, красивое блюдо идеально подходит для свидания.

Некоторые примечания к стилю еды: если вы хотите воссоздать всю тарелку Hannibal , я использовал этот рецепт морковной туши из Epicurious. Я вообще-то не люблю морковную лепешку, но людям, которым ее подали, она очень понравилась. И в шоу, похоже, Ганнибал использует радиккио из Тревизо в качестве гарнира.Я не мог найти ничего в местном масштабе, поэтому я использовал Кьоджиа радиккио и подавал рис, завернутый в него, а не ломтиками огурца.

А если вам нужен десерт, могу ли я порекомендовать Сангвиначчо Дольче (Senza Sangue)?

Скажите, вы были фанатом «Ганнибала»? Какое ваше любимое шоу за последние годы?

Ломо Сальтадо с запеченным в духовке картофелем

Ломо Сальтадо — это нежная жареная говяжья вырезка, красный лук и помидоры, подается с запеченным картофелем фри и белым рисом.Любители углеводов, попробуйте это!

Распечатайте

Порций (наведите указатель мыши или щелкните, чтобы изменить выход): 4

Калорий: 471 ккал

Автор: Трейси

Инструкции

Мариновать мясо

• Смешайте ингредиенты маринада в большой миске или пластиковом пакете. Добавьте мясо и встряхните, чтобы оно покрылось слоем. Дайте мариноваться от 30 минут до 2 часов.

Приготовьте картофель фри

• Когда мясо будет мариноваться, разогрейте духовку до 400 ° F.Накройте противень фольгой и обильно сбрызните кулинарным спреем.

• Перемешайте нарезанный картофель с маслом и специями (я люблю складывать все в полиэтиленовый пакет и хорошо встряхивать) и разложите по лотку. Выпекать 20 минут, пока дно не подрумянится. Переверните и готовьте, пока не будет готово, примерно 5-10 минут, в зависимости от толщины картофеля фри.

Жарить мясо и овощи, перемешивая

• Пока жарится картофель, в большой сковороде на среднем или сильном огне нагрейте 1 столовую ложку масла.Когда масло станет горячим, добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет коричневым, а края не станут темными. Переверните и обжарьте другую сторону. Готовьте, пока они не достигнут желаемой степени готовности — это все, что они получат.

• Вылейте лук в большую миску и верните сковороду на огонь. Добавьте 1 столовую ложку масла и половину мяса. Готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока мясо не будет готово до желаемой степени прожарки (мне нравится прожарка средней прожарки). Добавьте мясо и его варочные соки в миску с луком.

• Повторите то же самое с другой столовой ложкой масла и второй половиной мяса. Откажитесь от маринада.

• Протрите сковороду и добавьте последнюю столовую ложку масла, помидоры и острый соус. Готовьте, пока кожица не начнет отделяться от помидоров и они немного не станут мягкими.

• Добавьте лук и мясо обратно в сковороду и перемешайте, чтобы разогреть. Добавьте картофель и перемешивайте, пока все не покроется соком.

• Подавать с рисом.

Примечания

* Вы можете заменить яблочный уксус или рисовый уксус. * В крайнем случае, вы можете заменить 1/8 чайной ложки молотого имбиря на свежий, но вкус свежего имбиря в этом блюде великолепен, поэтому, если это вообще возможно, используйте свежий! Чтобы облегчить это блюдо и сделать его более быстрым для вечерних приёмов пищи в будние дни, я бы отказался от картофеля фри (мясо все еще ТАК вкусное и без него), увеличил количество помидоров до трех или четырех и использовал кулинарный спрей вместо столовой ложки масла для еды. на каждом этапе приготовления. Рецепт для двух инструкций: 1/2 столовой ложки равна 1 1/2 чайной ложки. Никаких изменений в подготовке или приготовлении пищи не требуется.
Инструкции по приготовлению: Мясо и лук можно нарезать заранее, за два дня и хранить в отдельных герметичных контейнерах. Картофель и помидоры следует нарезать непосредственно перед приготовлением.
Морозильник Примечания: Из-за того, что в рецепте используются картофель и помидоры, это блюдо не подходит для замораживания.

Пищевая ценность ломо-сальтадо (не включает рис)
Рецепт адаптирован от: Дженис Пун

* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что я получаю небольшую комиссию, если вы совершаете покупку, используя одну из ссылок.Для вас нет абсолютно никаких дополнительных затрат.

Рецепт швейцарского стейка | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

2 фунта говяжьего дна, очищенного от лишнего жира

2 чайные ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

3/4 стакана универсальной муки

1/4 стакана растительного масла или бекона

1 большая луковица, нарезанная тонкими ломтиками

2 измельченных зубчика чеснока

2 стебля сельдерея, нарезанного

1 столовая ложка томатной пасты

1 (14.5 унций) банок нарезанных кубиками помидоров

1 чайная ложка копченой паприки

1 чайная ложка сушеного орегано

1 столовая ложка вустерширского соуса

1 1/2 стакана говяжьего бульона

BBC — Путешествия — «Правильный» способ приготовить рататуй

Благодаря летнему сочетанию баклажанов, кабачков, перца и помидоров, рататуй является любимой классикой южно-французской кухни, особенно в Ницце.Но это простое сезонное рагу сложнее, чем может показаться на первый взгляд.

Во-первых, его основные ингредиенты не являются местными. Несмотря на то, что сегодня помидоры ассоциируются со Средиземноморьем, эти фрукты Нового Света прибыли в Европу только в начале 16 века. Причем почти два столетия они оставались чисто декоративными.

«Рататуй по самому своему определению представляет собой сочетание овощей, обжаренных и затем сваренных в томатном соусе», — сказал историк кулинарии Никуа Алекс Бенвенуто.«И помидоры официально не [считались съедобными в Европе] до 1731 года». (Это благодаря шотландскому ботанику Филипу Миллеру, который первым отнес их к этой категории в Европе.)

Помидоры — не единственный ингредиент Нового Света, который можно найти в этом классическом французском блюде. Кабачки и перец тоже попали в Европу из Америки. Между тем баклажаны прибыли из Индии в 16 веке. Затем белые и круглые — напоминающие «яйца», давшие им свое американское название, баклажаны — баклажаны также долгое время считались чисто декоративными.«Пока они не были признаны пригодными для употребления в пищу, рататуя не могло быть», — сказал Бенвенуто.

Настоящий рататуй — это труд любви с упором на труд

Но рататуй в некотором роде предшествовал популяризации этих овощей в качестве еды в 18 веке, хотя и в совершенно иной форме. Произошедшее от французского глагола touiller, означающего «перемешивать», первые блюда этого названия были тушеными блюдами, популярными на столах бедняков южной Франции: не столько рецептом, сколько мешаниной из того, что было под рукой.

Одно из первых упоминаний слова «рататуй» в журнале « Journal des Sciences militaires des armées de terre et de mer» за 1831 год. к богатой овощной смеси, а скорее к водянистому овощному рагу, подаваемому солдатам, в котором «то и дело плавают несколько тощих телячьих ребер или плохой баранины». На самом деле, слово, обозначающее военный паек — rata — вероятно, связано со словом ratatouille, хотя первое слово — rata или ratatouille — похоже на сценарий курицы и яйца.

Одно можно сказать наверняка: сегодняшний рататуй очень далек от этих простых тушеных блюд в столовых 19 века и бедняках. Настоящий рататуй — это труд любви с упором на труд.

Вас также может заинтересовать:
• Простое французское блюдо из кладовых
• Любимое итальянское блюдо из трех ингредиентов
• Как Прованс изменил мир

Во-первых, каждый овощ должен быть идеально нарезан на кусочки. В то время как некоторые предпочитают более деревенские полумесяцы или ломтики, шеф-повар Нисуаза Джулия Седефджян, самая молодая женщина-шеф-повар Франции, удостоенная звезды Мишлен, предпочитает точные кости.«Они должны быть идеальными квадратами: не слишком большими и не слишком маленькими», — сказала она. «Вы хотите, чтобы они таяли, но также чтобы можно было распознавать каждый овощ в готовом блюде».

Чтобы это произошло, каждый овощ необходимо отдельно обжарить на оливковом масле перед тем, как его варить в томатном и луковом соусе. По словам покойного шеф-повара Жоэля Робюшона, приготовление овощей по отдельности гарантирует, что «каждый будет по-настоящему самим собой».

Когда используют эту технику, рататуй нравится всем, от простых сельских фермеров до ценителей кулинарии за столиками, отмеченными звездами Мишлен.«Это праздничное семейное блюдо, — сказал Седефджян. «Но вы можете переосмыслить это, чтобы сделать его немного более изысканным». В своем парижском ресторане Baieta она подает его как закуску с осьминогом конфи.

На самом деле, если рататуй плохо приготовлен, он может оказаться мусором.

Но хотя Седефджян определенно отдает должное рататую, этого нельзя сказать обо всех поварах.

«Часто рататуй может быть грустным и водянистым запоздалой мыслью, которую кладут рядом с белком, например, с курицей, говядиной или бараниной», — сказала Роза Джексон, основательница кулинарной школы Les Petits Farcis в Ницце, которая преподает рататуй в рамках своего курса «Лучшее из блюд». Хороший сериал, теперь онлайн.Повара часто выбирают неправильный сорт овощей, например, выбирают водянистые кабачки из супермаркета вместо сорта «тромпетт» Нисуа, столь любимого местными жителями за его ореховый аромат, или бросают все овощи в мультиварку вместо того, чтобы жарить их по отдельности.

«Это действительно простое блюдо, — сказал Седефджян, — но, честно говоря, не так много людей готовят его хорошо. Если он плохо приправлен, если он плохо приготовлен, рататуй действительно может оказаться мусором.

В 2017 году Бенвенуто председательствовал в ассоциации Cuisine niçoise, patrimoine de l’humanité, которая успешно подала заявку на охрану кухни Niçois в Списках нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.Объединяя лингвистов, поваров, социологов и историков, ассоциация создала исторически точные рецепты, в том числе рецепт рататуя.

«Это была очень серьезная работа, — сказал он. «Близко к университетским исследованиям».

Их рецепт предусматривает обжаривание баклажанов, кабачков, перца и лука по отдельности перед тем, как тушить вместе овощи в томатном соусе в духовке в течение почти часа. Когда в 2019 году этот и другие рецепты Нисуа были защищены министерством культуры Франции — важный первый шаг на пути к признанию ЮНЕСКО — ассоциация получила право присвоить этикетку тем местным ресторанам, которые хорошо ее готовят, и забрать этикетку у тех, кто прибегает к ярлыкам. .

«Мы забрали троих только в прошлом году, — сказал Бенвенуто.

Настоящий рататуй, отнимающий много времени, открывает путь к более простым в изготовлении альтернативам. Например, ratatouille en bohémienne требует тушить все овощи вместе, а не жарить их по отдельности. Рецепт настоящего bohémienne , который стал популярным примерно в то же время, что и рататуй в районе Воклюз Прованса, традиционно состоит из меньшего количества ингредиентов, в основном из помидоров и баклажанов и без перца и кабачков.Когда все сделано правильно, оно получается богатым и сладким; сделано неправильно, особенно когда более простая техника применяется к более длинному списку ингредиентов рататуя, он может превратиться в неприятную, мягкую, жидкую кашицу. Тем не менее, именно эта версия появляется на большинстве столиков в ресторанах — даже на тех, которые утверждают, что обслуживают ее более известного кузена.

В том же духе «рататуй», доведенный до совершенства дружелюбной крысой-эпикурейцем Реми в одноименном фильме Pixar и Disney, на самом деле представляет собой блюдо с совершенно другим названием. Это блюдо, получившее название «конфи бьялди» (названное в честь турецкого фаршированного баклажана под названием imam bayildi ), было впервые разработано шеф-поваром Мишелем Гераром в 1976 году. Шеф-повар Томас Келлер адаптировал его для фильма.Хотя он может иметь те же ингредиенты, что и рататуй, он слоеный и запеченный, что делает его гораздо более фотогеничным, чем более простоватое овощное рагу. Блюда в этом стиле также носят совершенно другое название в традиционной кухне Прованса. «Это не рататуй», — засмеялся Седефджян. «Это тянь».

Другой взгляд на рататуй был недавно популяризирован суперзвездой шеф-поваром Сирилом Линьяком. В своей версии, которую он представил на своем кулинарном шоу «Tous en Cuisine» 14 апреля во время карантина из-за коронавируса во Франции, шеф-повар с веселым южно-французским акцентом приправил овощи тмином и посыпал их яйцом-пашот.И хотя тмин далеко не традиционный для рататуя, яйцо, по крайней мере, по словам Бенвенуто.

«В первый день вы ешьте его горячим», — сказал Бенвенуто. «На второй день ешь холодным; а на третий день вы бросаете несколько яиц и копаете прямо! »

Рецепт Линьяка был довольно популярен во Франции во время карантина, что, по данным Google Trends, возможно, способствовало всплеску поисковых запросов, который наблюдался в рататуй в апреле. И даже до закрытия Бенвенуто проявил интерес к этому блюду, когда опубликовал свою «исторически точную» версию, доведенную до совершенства экспертами и историками — доказательство непреходящей любви к этому простому, фестивальному рецепту.

Благодаря использованию местных сезонных ингредиентов и богатому вкусу, который достигается благодаря проверенной временем методике, неудивительно, что это скромное, удобное блюдо остается почти единодушным фаворитом.

—

Ratatouille Niçoise

4 больших белых или желтых лука
Длинные баклажаны 800 г
1 кг помидоров
1 красный перец
1 желтый перец
1 кг маленьких цуккини Niçois «trompette» с цветками
4 зубчика чеснока
4 зубчика чеснока
1 ложка пасты из анчоусов
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
3 веточки петрушки
0.1 г шафрана
1 кубик сахара
1 луковица с 2 зубчиками (по желанию)
оливковое масло
соль и перец по вкусу
оливки (по желанию)
базилик (по желанию)

Сначала подготовьте овощи: нарежьте лук. Нарежьте баклажаны кружочками по 1 см. Слегка приклейте их кончиком ножа, посыпьте солью, чтобы они высвободили жидкость, и отложите в сторону. Окуните помидоры в кипящую воду на 30 секунд, затем очистите и раздавите вилкой. Удалите семена из перца и нарежьте полосками по 1 см.Нарежьте кабачки кружочками толщиной около 1 см. Чеснок очистить и очень тонко нарезать.

В большой чугунной кастрюле приготовьте лук в оливковом масле, заправленный пастой из анчоусов. Добавьте веточку тимьяна и приправьте перцем. Перемешайте деревянной ложкой. Как только лук станет золотистым, но до того, как он станет коричневым, добавьте измельченные помидоры, лавровый лист, петрушку, шафран, лук с прилипшей к нему гвоздикой (если используется) и кусочек сахара, чтобы снизить кислотность помидора.

На одной или нескольких сковородах отдельно обжарьте баклажаны (10 минут), перец (10 минут) и кабачки (5 минут) в оливковом масле, вынув каждый овощ и отставив перед тем, как перейти к следующему.Приправьте солью и перцем и удалите излишки масла, сливая каждый овощ на бумажное полотенце, прежде чем переходить к томатному соусу.

Накройте кастрюлю с овощами и томатным соусом пергаментной бумагой, а затем крышкой кастрюли. Варите на медленном огне от 40 до 45 минут, предпочтительно в духовке при температуре от 150 до 180 ° C. Удалите прилипший к гвоздике лук и приправьте по вкусу. Добавьте оливки и немного базилика (если используете) непосредственно перед подачей на стол.

(Источник: Carnets de kitchen du Comté de Nice , адаптировано для BBC Travel)

—

Кулинарные корни дома — это серия BBC Travel, в которой рассматриваются популярные рецепты и их происхождение , предлагая историю, лежащую в основе блюда, а также простые советы по их приготовлению.

Присоединяйтесь к более чем трем миллионам поклонников BBC Travel, поставив нам лайк на Facebook или подписавшись на нас в Twitter и Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельную рассылку новостей bbc.com под названием «The Essential List». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Рецепт рататуй от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• 2 баклажана
• 6 ромских помидоров
• 2 желтых кабачка
• 2 кабачка

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лук, нарезанный кубиками
• 4 зубчика чеснока, измельченный
• 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный кубиками
• соль, по вкусу
• перец, по вкусу
• банка 28 унций измельченных помидоров (795 г)
• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, из 8-10 листьев

• 2 столовые ложки измельченного свежего базилика, из 8-10 листьев
• 1 чайная ложка измельченного чеснока
• 2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайные ложки свежего тимьяна
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 4 столовые ложки оливкового масла

Расчетные значения для одной порции размер.

1. Разогрейте духовку до 375˚F (190˚C).
2. Нарежьте баклажаны, помидоры, кабачки и цуккини на кружочки размером примерно 1 мм, затем отложите.
3. Приготовьте соус: разогрейте оливковое масло в 12-дюймовой (30 см) сковороде, пригодной для духовки, на среднем или сильном огне. Обжарьте лук, чеснок и болгарский перец до мягкости примерно 10 минут. Приправить солью и перцем, затем добавить измельченные помидоры. Перемешивайте, пока ингредиенты полностью не смешаются. Снимите с огня, затем добавьте базилик.Еще раз перемешайте, затем разгладьте поверхность соуса лопаткой.
4. Выложите нарезанные овощи поочередно (например, баклажаны, помидоры, кабачки, кабачки) поверх соуса от внешнего края до середины сковороды. Приправить солью и перцем.
5. Приготовьте приправу для трав: в небольшой миске смешайте базилик, чеснок, петрушку, тимьян, соль, перец и оливковое масло. Выложите зелень приправы на овощи.
6. Накройте противень фольгой и запекайте 40 минут.Снимите крышку и запекайте еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
7. Подавать горячим как основное блюдо или гарнир. На следующий день рататуй также превосходен — накройте фольгой и разогрейте в духовке на 180 ° C в течение 15 минут или просто разогрейте в микроволновой печи до желаемой температуры.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт швейцарского стейка в духовке — Amanda’s Cookin ‘

В то время как традиционный швейцарский рецепт стейка включает подливку на основе томатов, мы вместо этого делаем эту версию с пикантной подливкой из говядины.Вы можете приготовить этот швейцарский стейк из духовки и в мультиварке, если хотите.

Рецепт швейцарского стейка в духовке

Есть и нематные версии, но в некоторых использовались грибные сливки. Хотя грибной крем на самом деле довольно вкусный, из него не получится красиво выглядеть. Для своего варианта швейцарского стейка я выбрала золотистый грибной и говяжий бульон.

СВЯЗАННЫЙ : Этот ужин хорошо сочетается с чаем со льдом Лонг-Айленда

Вам понадобится:

• 1 1/2 фунта говяжьего раунда (3/4 дюйма)
• 1/4 стакана муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки перца
• 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части
• 1 / 2 стакана нарезанного лука
• 1 стакан нарезанных грибов
• 1 3/4 стакана говяжьего бульона, разделенного на части
• Банка 10 унций супа Golden Mushroom

Полезные кухонные принадлежности:

Советы по кухне:

• Чтобы приготовить это блюдо в мультиварке, просто следуйте всем инструкциям, затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне 6 часов.
• Процедить грибы из золотистого грибного супа необязательно. Этот шаг полезен, когда члены вашей семьи ненавидят грибы, так как он помогает исключить вероятность того, что грибы попадут в их тарелку.
• Если у вас нет чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке, просто переложите все в форму для запекания для запекания.

Как приготовить швейцарский стейк в духовке

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.
2. Измельчите мясо молотком с обеих сторон, ровно настолько, чтобы оно стало мягким.Смешайте соль и перец с мукой. Обвалять мясо в мучной смеси.

3. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, пригодной для духовки, и обжарьте мясо с обеих сторон. Выложите мясо на тарелку и накройте, чтобы согреться.
4. Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук и грибы, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.
5. Добавьте 1/2 стакана бульона в сковороду, чтобы удалить глазурь со дна.

6. В отдельной миске взбейте суп и оставшийся бульон.Процедите грибы, которые есть в супе, и выбросьте. Добавьте смесь бульона и супа в сковороду и доведите до кипения.

7. Добавьте мясо обратно в сковороду, перевернув, чтобы покрыть его слоем. Уложите мясо под соусом.

8. Выпекать под крышкой 2 часа.

Подавать с картофельным пюре и овощами. Вы также можете положить стейк прямо на большую пушистую кучу окорочков!

Вот вам несколько побочных идей:

Швейцарский стейк в духовке

Швейцарский стейк из круглого стейка подается в соусе с грибами.Его часто готовят на томатной основе, но вместо этого используется говяжий бульон.

ВАЖНО — В записи блога часто встречаются часто задаваемые вопросы, которые могут быть вам полезны. Просто прокрутите назад, чтобы прочитать их!

Распечатать
Оцените это
Save ItSaved!

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Порций: 6

2 часа 20 минут

калорий: 259

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов F.

• Измельчите мясо с помощью молотка с обеих сторон, достаточного для размягчения. Смешайте соль и перец с мукой. Обвалять мясо в мучной смеси.

• Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, пригодной для использования в духовке, и обжарьте мясо с обеих сторон. Выложите мясо на тарелку и накройте, чтобы согреться.

• Добавьте еще одну столовую ложку оливкового масла в сковороду и обжарьте лук и грибы, пока они не станут мягкими и слегка подрумянятся.

• Добавьте 1/2 стакана бульона в сковороду, чтобы удалить глазурь со дна.

• В отдельной миске взбейте суп и оставшийся бульон. Процедите грибы, которые есть в супе, и выбросьте. Добавьте смесь бульона и супа в сковороду и доведите до кипения.

• Положите мясо обратно в сотейник, перевернув, чтобы покрыть его слоем. Уложите мясо под соусом.

• Выпекать под крышкой 2 часа.

Советы экспертов и часто задаваемые вопросы

• Чтобы приготовить это блюдо в мультиварке, просто следуйте всем инструкциям, затем добавьте все в мультиварку и готовьте на медленном огне 6 часов.
• Процедить грибы из золотистого грибного супа. Этот шаг полезен, когда члены вашей семьи ненавидят грибы, так как он помогает исключить вероятность того, что грибы попадут в их тарелку.
• Если у вас нет чугунной сковороды или сковороды, пригодной для использования в духовке, просто переложите все в форму для запекания для запекания.

Nutrition

Порция: 14 унций стейка | Калории: 259 ккал. Углеводы: 9 г | Белок: 28 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 676 мг | Калий: 804 мг | Сахар: 1 г | Витамин С: 1.3 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 2,8 мг

Этот пост впервые появился здесь 9 апреля 2014 года.

Аманда Формаро

Аманда Формаро — хитрая и предприимчивая мать четверых взрослых детей. Она любит печь, готовить, мастерить детские поделки и создавать предметы декора для своего дома. Она мастер и гуру на кухне, много раз появлялась в Интернете и в печатных изданиях на протяжении многих лет.