Пельмени на заварном тесте со свининой

Личные впечатления о рецепте:

Я всегда готовила пельмени из теста на сыворотке. Но такое тесто, бывало, получалось грубоватым или могло очень потемнеть после варки.
Маме порекомендовала заварное тесто ее подруга. И, попробовав его, она передала мне этот рецепт.
Теперь и пельмени, и вареники, и домашнюю лапшу я готовлю исключительно по этому рецепту.
Оно очень легкое в приготовлении. Его практически невозможно не доварить, потому что ему нужна буквально минутка-две для полного приготовления. Если переварили, оно не распадется и не превратится в кашу. И самое главное: оно тает во рту!

Чтобы приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: 60 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто (из 1 стакана кипятка, 3 стаканов муки, 3 щепоток соли, 1 столовой ложки масла подсолнечного, 1 яйца и соды) следующим образом…

… всыпаем в миску просеянную муку. Добавляем в муку соду. Яйцо взбиваем немного вилкой с солью и маслом. Взбитую смесь вливаем в муку и немного перемешиваем. Берем стакан кипятка и тонкой струйкой, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой, вливаем в муку. После вымешиваем руками и, накрыв полотенечком, отставляем в сторону.
Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.

Наливаем в кастрюлю воду (2,5-3 л).
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Приправлять можно сметаной, уксусом, майонезом или кетчупом. Это на ваш вкус.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Приготовление пельменей на заварном тесте с помощью пельменницы

Трудно найти такую семью, в которой не любят вкусные домашние пельмени. Пельмени на заварном тесте с помощью пельменницы готовятся быстро и просто. Тесто получается нежным и эластичным. Пельмени не развариваются и не слипаются.

Для приготовления пельменей на заварном тесте с помощью пельменницы нам понадобится:

4 ст. л. растительного масла;

1 ч. л. соли;

2 яйца.

4 ст. л. холодной воды;

соль, чёрный молотый перец — по вкусу.

Замешиваем тесто, для этого яйца с солью взбиваем вилкой, затем добавляем растительное масло, перемешиваем

и добавляем муку.

Ещё раз перемешиваем.

Вливаем 150 мл кипятка. Замешиваем тесто вначале с помощью ложки,

а потом — руками.

Присыпаем стол мукой, вымешиваем тесто, недолго, и формируем из него шар, выкладываем его в миску, накрываем плёнкой и оставляем на 20-30 минут.

За это время можно сделать начинку: пропускаем через мясорубку кусочки свинины и куриного филе, очищенную луковицу и зубчики чеснока, добавляем соль, чёрный молотый перец, воду и вымешиваем фарш. Готовое заварное тесто для пельменей получается очень эластичным.

Лепим пельмени с помощью пельменницы. Для этого пельменницу сначала надо очень хорошо посыпать мукой, чтобы пельмени легко выпали из формы.

Из небольшой части теста раскатываем круглую лепёшку, по размеру формы пельменницы, толщиной не более 0,5 см.

Кладём раскатанное тесто на пельменницу, прижимаем руками, чтобы стали видны углубления, куда класть мясо.

Выкладываем кусочки фарша в углубления формы.

Раскатываем второй лист теста, накрываем им форму с заготовками из мяса.

Руками слегка прижимаем второй лист теста, присыпаем его сверху немного мукой, берём скалку и осторожно прокатываем будущие пельмени.

Затем сильнее прокатываем, чтобы форма разделила заготовку на пельмени.

Переворачиваем пельменницу и трясём, чтобы выпали пельмени.

Так поступаем со всем тестом. Из одной пельменницы получается за один раз 37 пельменей. Сварите их в подсоленной воде, как обычные пельмени, и кушайте на здоровье!

Надеюсь, вам понравится и приятно удивит рецепт приготовления пельменей на заварном тесте с помощью пельменницы.

Пельмени с заварным тестом, рецепт заварного теста на пельмени

Тонкое нежное тесто и сочная мясная начинка — что может быть вкуснее домашних пельменей? Рецептов этого блюда достаточно много и у каждой хозяюшки есть в запасе свой особенный способ их приготовления. В нашей семье отдают предпочтение пельменям на заварном тесте — они получаются невероятно вкусными, а готовятся намного проще и быстрее, чем обычные.

Подготовьте необходимые продукты: мясной фарш, муку, воду, лук, растительное масло, соль и любые специи по вашему вкусу. Этого количества хватает для приготовления 4-х порций. Можно сделать домашние пельмени про запас — они отлично хранятся в морозильной камере. Тогда для этого вам нужно будет увеличить количество ингредиентов в несколько раз.

Муку нужно насыпать в удобную посуду для замешивания теста — глубокую миску или кастрюльку. Добавьте в муку соль по вкусу, перемешайте.

Нагрейте воду до кипения, влейте ее в муку и быстро перемешайте. Тесто должно получиться чуть гуще, чем на оладьи. Добавьте немного растительного масла и продолжайте вымешивать еще минут 5, пока оно не будет прилипать к рукам.

Готовое тесто должно быть мягким и эластичным, не слишком тугим. Переложите его в пакет или накройте пищевой пленкой и поставьте в прохладное место на 20 минут, чтобы оно отдохнуло и стало еще более однородным.

Пока заварное тесто доходит, вы успеете приготовить начинку для домашних пельменей. Свиной не очень жирный фарш положите в глубокую миску.

Луковицу нужно очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.

Добавьте в фарш соль и любимые специи.

Влейте в фарш немного холодной воды и хорошо мешайте 3- 5 минут, чтобы вода хорошо впиталась и не отстаивалась.

Переложите готовое заварное тесто на стол для раскатывания. Тесто очень мягкое и раскатывается легко, не прилипая к поверхности, но если будет нужно, добавьте немного муки.

Раскатайте тонкий пласт теста — 2-3 мм и при помощи небольшой рюмочки или стаканчика вырежьте кружочки диаметром 2,5-3 см.

Чем тоньше будет тесто, тем вкуснее будут пельмени.

Положите в середину каждого кружка немного начинки.

Залепите края пельмешек руками.

Соедините между собой уголки пельменей, формируя традиционную круглую форму.

Отварите пельмени в кипящей подсоленной воде в течение 5-7 минут или положите в морозильную камеру на хранение. Т.к заварное тесто тонкое, они готовятся очень быстро! Подавайте домашние пельмени сразу же к столу со сметаной, томатом, майонезом или любым другим соусом на ваш вкус. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления заварного теста для пельменей с фото

Рецепты приготовления пельменей

admin

Содержание:1 Заварное тесто для пельменей с яйцом1.1 Ингредиенты1.2 Этапы готовки1.3 Видеорецепт заварного теста для пельменей на кипятке с яйцами2 Рецепт…

Пельмени из заварного теста получаются очень мягкими и нежными. Ещё одним плюсом такого теста является то, что оно легко и просто замешивается, не липнет к рукам и рабочей поверхности. Заварное тесто можно замешивать вручную, а можно использовать блендер или кухонную машину. Однако после использования техники тесто всё равно будет необходимо слегка обработать руками.

Заварное тесто для пельменей с яйцом

Нам потребуются: деревянная ложка, миска.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Смешиваем в миске муку, соль, яйца, подсолнечное масло и перемешиваем деревянной ложкой или при помощи кухонного комбайна.
2. Затем вливаем кипяток и продолжаем вымешивать ложкой.
3. Как только станет тяжело двигать ложку, выкладываем тесто на притрушенный мукой стол и начинаем вымешивать тесто руками не менее 6 минут.
4. Готовое тесто оставляем отдыхать на 25 минут, и можно приступать к приготовлению пельменей.

Видеорецепт заварного теста для пельменей на кипятке с яйцами

По рецепту из ролика можно приготовить заварное тесто для пельменей и вареников.Возьмите на заметку и такой вариант рецепта.

Рецепт заварного теста для пельменей без яиц

• Время готовки: 40-45 минут.
• Нам потребуются: деревянная ложка, миска, пищевая плёнка, сотейник или кастрюлька.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. В сотейник вливаем воду, ставим на огонь и даём закипеть. В закипевшую воду всыпаем соль и перемешиваем до растворения.
2. Затем в миске смешиваем муку с подсоленной водой, тщательно перемешиваем ложкой, чтобы не было комочков.
3. Сливочное масло кладем в сотейник или кастрюльку, ставим на огонь и даём маслу полностью растопиться.
4. Растопленное масло вливаем в тесто и вымешиваем ложкой.
5. Как только ложкой будет сложно перемешивать, перекладываем тесто на стол, предварительно притрусив его мукой, и вымешиваем руками не менее 6 минут.
6. Готовое тесто оборачиваем пищевой плёнкой и оставляем на полчаса. Затем из него можно будет готовить пельмени.

Видео с рецептом заварного теста для пельменей без яиц

Из этого ролика вы узнаете, как сделать заварное тесто для пельменей на сливочном масле без добавления яиц.

Заварное постное тонкое тесто для пельменей

• Время готовки: 40-45 минут.
• Нам потребуются: ложка, миска.

Ингредиенты

Этапы готовки

1. Кипяток переливаем в миску, добавляем соль, подсолнечное масло и тщательно перемешиваем.
2. Полученную смесь постепенно подливаем в миску с мукой и вымешиваем тесто.
3. Как только станет тяжело вымешивать тесто ложкой, притрушиваем стол мукой, выкладываем на него тесто и продолжаем вымешивать руками не менее 6 минут.
4. Готовое тесто оставляем отдохнуть на полчаса и можно приступать к лепке пельменей.

Видеорецепт заварного теста для домашних пельменей

В этом видеоролике вы ознакомитесь с универсальным рецептом заварного теста для пельменей.

Добрые советы

• Чтобы изделия из заварного теста получились мягкими и нежными, муку для его замешивания нужно обязательно просеивать.
• Не ленитесь подольше вымешивать тесто руками, тогда с ним будет проще работать во время лепки пельменей или вареников.

Пельмени из всех видов теста можно приготовить различными способами. Например, очень вкусными получаются пельмени в горшочках. Их можно перед запеканием залить сметаной или притрусить тертым сыром. Очень просто можно сделать пельмени в мультиварке. При таком способе приготовления вся сочная начинка останется внутри.

Мне очень нравятся жареные пельмени, особенно если их предварительно отварить и дать стечь лишней жидкости. Но когда совсем мало времени, я делаю ленивые пельмени. Их можно приготовить на плите или на пару.

Заварное тесто для пельменей замешивается из минимума ингредиентов. Оно получается даже у тех, кто не очень дружит с тестом. Друзья, какие у вас впечатления от пельменей из заварного теста? Или вы готовите его другим способом? Расскажите об это в комментариях.

Заварное тесто для пельменей — 7 лучших рецептов (на кипятке)

В последнее время домашние пельмени леплю только из заварного теста. Почему? Да потому, что успех блюда зависит не только от фарша, но и его обрамления. Тесто очень мягкое, нежное, податливое и эластичное, работать с ним – сплошное удовольствие! О вкусе и говорить нечего. Вдобавок, тесто на кипятке универсально. Идеально подходит для приготовления вкуснейших вареников, мантов, лепешек с начинкой, хинкали, чебуреков, поз и даже лапши. Пельмени получаются прочными, при варке никогда не разваливаются. А если вы раскатали слишком толстый пласт, они все равно будут мягкими.

Что хорошо, имеется несколько вариантов приготовления теста, и молодые хозяюшки смогут выбрать для себя самый лучший, на их взгляд. Замес делают на воде или молоке, с яйцами или обходясь без них. А потом, овладев тонкостями замешивания, радовать семью вкусными ужинами и обедами.

Как сделать заварное тесто для пельменей на кипятке – классический рецепт

Держите самый простой универсальный вариант замеса. Тесто нежное, эластичное, податливое в работе. Даю пошаговый рецепт приготовления теста на воде с яйцами со всеми подробностями.

Понадобится:

• Мука – 600 гр.
• Яйцо.
• Крутой кипяток – 200 мл.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – ½ маленькой ложки.

На фарш:

• Фарш (у меня свинина + курица) – 500 гр.
• Лук – 2 головки.
• Вода – 50 мл.
• Соль – ½ маленькой ложки.
• Перец – щепотка.

Как сделать пельмени из заварного теста:

Подготовьте фарш. Берите любой, на свой вкус. Я люблю из смеси курицы и свинины. Мелко порубите лук (чем мельче, тем лучше), добавьте в мясо. Вбейте яйцо, плесните чуток воды. Посолите, поперчите, хорошенько перемешайте массу.

Просейте муку, пересыпьте в широкую миску. Разбейте в отдельную плошку яйцо, подсолите и разболтайте вилочкой. Перелейте к муке, размешайте в миске ложкой.

Вскипятите воду, влейте в замес. Быстро размешайте. Добавьте масло и вновь перемешивайте содержимое, пока оно не станет довольно густым. Опытные мастера рекомендуют замешивать тесто круговыми движениями в одну сторону.

Переложите массу из миски на стол, продолжайте вымешивать тесто руками.

Когда оно станет мягким и упругим, накройте миской и оставьте на столе минут на 10-15, скрепиться.

Поделите ком на 4 части, каждую раскатайте жгутом. Нарежьте кусочками толщиной в сантиметр.

Кусочки раскатайте кружками.

В центр каждого разложите фарш.

Слепите пельмени обычным образом. Затем отварите в подсоленной воде. Когда заготовки всплывут, установите таймер на 5 минут. Подавайте готовые изделия со сметаной или сдобрите маслицем.

  Совет! Опытные хозяюшки советуют накрыть готовое тесто влажным полотенцем и оставить на пол часика. Тогда клейковина хорошо разбухнет, и лепка пельменей будет легче.

Домашнее заварное пельменное тесто на яйце и воде

Технология приготовления несколько изменена, но это делает тесто наиболее крепким и эластичным. Не бойтесь раскатывать его в очень тонкий пласт, разрывов при формировании пельменей не будет.

Понадобится:

• Мука – 3 стакана.
• Яйца – 2 шт.
• Вода – 130 мл.
• Соль – чайная ложка.
• Подсолнечное масло – 2 столовые ложки.

Как сделать:

1. Разбейте в плошку яйца, подсолите, плесните масло. Хорошенько взбейте смесь.
2. Залейте в маленькую кастрюльку воду, закипятите её. Когда появятся признаки закипания, быстро влейте взбитые яйца, одновременно активно размешивая их.
3. Засыпьте стакан муки, продолжая интенсивно перемешивать содержимое, прогревайте 2 минутки.
4. Снимите кастрюлю с конфорки прибавьте еще стакан муки. Хорошенько и быстро перемешайте массу.
5. Когда замешивать ложкой станет трудно, переложите массу на стол, припудренный мукой.
6. Работайте руками, пока не замесите плотное, но мягкое и податливое тесто, не липнущее к ладошкам.
7. Спрячьте тестовый ком под пленку, дайте отдохнуть 30-40 минут. Затем налепите заготовки пельменей, сварите их, и получайте удовольствие.

Универсальное заварное тесто – лучший рецепт на пельмени

Очень популярный вариант замеса, поскольку годится практически для всех любимых блюд из вареного или жареного теста: вкусных вареников, чебуреков, мантов – всего не перечислить.

Состав:

• Молоко (вода) – 400 мл.
• Яйцо.
• Мука – 1 кг.

Как замесить:

1. На разделочную доску насыпьте муку горочкой, проделайте сверху углубление.
2. Вскипятите молоко, пару минут дайте остыть. Вбейте в кастрюльку яйцо, быстро-быстро перемешивая, чтобы содержимое не свернулось.
3. Перелейте яично-молочную смесь в ямку в муку, аккуратно перемешайте, заваривая тесто.
4. Засыпьте сахар с солью, замесите. Вымешивайте тесто в течение 10-15 минут. Затем приступайте к формированию заготовок.

Тесто, заваренное на воде – рецепт без яиц

Нельзя употреблять яйца? Это не повод отказаться от любимого блюда. И не означает, что питание должно быть невкусным.

Ингредиенты:

• Мука – 500 гр.
• Вода – стакан.
• Подсолнечное масло – 50 мл.
• Соль – ½ чайной ложечки.

Технология приготовления:

1. Закипятите стакан воды, влейте туда масло, посолите, засыпьте половину муки.
2. Взбейте с помощью миксера, разбив комочки. Продолжая работать миксером, подсыпьте частями остальную муку. Бывалые хозяйки, чтобы тесто получилось красивого кремового тона, добавляют щепотку куркумы. Мы частенько используем этот секрет при выпечке куличей, помните? Почему бы и здесь не воспользоваться.
3. Выложите тестовую массу на стол, замесите. Советую не жалеть времени на вымешивание теста, разминайте минут 20, не менее.
4. Переложите в миску, оберните её в пленку, оставьте «схватываться» на 5-10 минут. Готовое тесто раскатайте и налепите вкусных пельменей.

Вкусное сдобное тесто на сливочном масле – идеальный рецепт

Вместо воды гурманы могут использовать молоко, а масло заменить жирными сливками. Вкус от этого только выиграет.

Потребуется:

• Мука – 3 стакана.
• Топленое масло – 4 большие ложки.
• Кипяток – 250 мл.
• Соль – чайная ложка.
• Яйца – парочка.

Замешиваем:

1. Разболтайте яйца, немного подсолив перед этим. Прибавьте муку с маслом.
2. Размешайте, влейте вскипяченную воду. Энергично перемешивайте массу, пока не станет трудно работать ложкой.
3. Перенесите массу на рабочий стол, замесите эластичное и мягкое тесто.

Как сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке

В хлебопечи получается идеальное тесто, поскольку для замешивания в ней создан правильный микроклимат, обеспечивающий полное набухание клейковины.

Возьмите:

• Мука – 350 гр.
• Кипяток – стакан.
• Соль – маленькая ложка.
• Растительное масло – 3 столовые ложки.

Как замесить:

1. Влейте в чашу вскипяченную воду, прибавьте остальные продукты, перечисленные в рецепте.
2. Включите гаджет настроив на программу замеса пресного теста. Время – 15 минут.

Видео с рецептом заварного пельменного теста

Знаменитый шеф повар Илья Лазерсон делится своими наработками и рассказывает в подробностях, как он делает тесто для пельменей на кипятке. Следуйте его советам, и ваши получат наивысшее одобрение домочадцев. Приятного аппетита!

👌 Сибирские пельмени с грибами по-домашнему, рецепты с фото

Отличный рецепт быстрого приготовления оригинальных сибирских пельменей на заварном тесте, которые приятно удивят своими вкусовыми качествами!

• Ингредиенты на рецепт приготовления пельменей:

• На заварное тесто:

• Вода кипяток-вар 250 мл.

• Масло растительное 50 мл.

• Мука 550 гр.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Соль 1 ч.л.

• Для фарша на пельмени:

• Говядина 200 гр.

• Свинина 200 гр.

• Мясо гуся 200 гр.

• Репчатый лук 200 гр.

• Чеснок 2 зубчика.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Вода 50 мл.

• Для бульона:

• Отварные опята 200 гр.

• Лавровый лист по вкусу.

• Черный перец горошком по вкусу.

• Репчатый лук по вкусу.

• Соль по вкусу.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших сибирских пельменей с грибами:

Пошаговый рецепт приготовления пельменей:

Для приготовления заварного теста в удобную емкость наливаем 250 мл. кипятка.

Добавляем 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли и перемешиваем.

Добавляем частями в емкость 500 гр. заранее просеянной муки и перемешивая завариваем тесто.

Разбиваем в емкость одно куриное яйцо.

Хорошо перемешиваем венчиком все ингредиенты.

Продолжаем замешивать тесто руками.

Выкладываем тесто на присыпанный мукой стол, тщательно его вымешиваем 10 минут и убираем в целлофановый пакет на 30 минут расстаиваться.

Пропускаем через мясорубку в большую емкость 600 гр. сборного мяса вместе с 200 гр. репчатого лука, добавляем 2 зуб. чеснока пропущенных через пресс и по вкусу соль.

Добавляем смесь черного с красным перцев.

Наливаем в емкость с фаршем 50 мл. воды.

Тщательно перемешиваем фарш до однородной массы.

Эластичное тесто после расстойки выкладываем на присыпанный мукой стол и раскатываем до тонкой лепешки.

При помощи рюмки делаем заготовки из теста нужной величины.

Выкладывая на каждую заготовку необходимое количество фарша и лепим пельмени, которых в результате получилось 120 штук.

Доводим до кипения на плите кастрюлю с водой, добавляем в неё 200 граммов отварных опят, щепотку соли, кусочек репчатого лука, лавровый лист, немного черного перца и выкладываем пельмени, которые варим 10 минут после того как они всплыли наверх.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Всем аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Заварное тесто для чебуреков, пельменей и т.

п.

Скажу прямо, я всю жизнь для чебуреков, пельменей и вареников использовал одно и то же тесто. Рецепт здесь, вы его конечно знаете. В целом, результат устраивал, но был далеко от идеала (в случае с чебуреками). Буквально на прошлой неделе я открыл для себя новый вид теста, о котором сейчас пойдёт речь. Как это произошло, я рассказал здесь.

Как приготовить заварное пресное тесто для чебуреков, пельменей и вареников — видео рецепт:

Ингредиенты заварного теста для чебуреков, пельменей и вареников:

стакан муки с большой горкой 160-180 гр.

половина стакана кипятка 110-120 гр.

столовая ложки водки (не обязательно)

половина чайной ложки соли

Приготовление пресного заварного теста:

Всё очень просто. Подготовить все ингредиенты и инструменты. Для замешивания я пользуюсь миксером с чашей. Половину муки высыпать в чашу, добавить в неё всю соль. Миксер включить на среднюю скорость и влить в муку кипяток. Замесить «жидкое» тесто, оно больше похоже на густой клейстер. В это тесто добавить водку, и ещё часть муки. Водка нужна для эластичности и чтобы при жарке тесто не пропитывалось маслом. Перемешать миксером до однородной консистенции. Можно замес делать руками, это тоже просто.

Остатки муки высыпать на стол. Выложить на него жидкое тесто. Хорошо вымешать, при необходимости добавить муки. Тесто должно получиться очень мягкое, эластичное и не липкое. Готовое тесто завернуть в пакет и дать ему отдохнуть 20-30 минут.

Лично я испытывал эту технологию для жарки чебуреков. Как я делал раньше. Сначала лепил пельмени, когда процесс надоедал из излишков продуктов лепил чебуреки для жарки. Поэтому теперь я такое тесто буду использовать и для пельменей, хоть это и не обязательно. Но оно намного легче раскатывает, а это уже существенный плюс. Приятного аппетита!!!

Пельмени разные

Я думал, что видел все виды пельменей, какие только можно вообразить, пока не наткнулся на удивительный рецепт в книге Джо Дабни «Еда, фольклор и искусство кулинарии малой страны». В этом рецепте Doris’s Chicken and Dumplings пельмени готовятся на кипящей воде так же, как и слоеное тесто (паштет из заварного теста). Я был очарован. Только представьте себе, что пельмени вздуваются, как слойки с кремом. Ух ты! Разве они не были бы невероятно легкими?

Этот метод показался мне настолько странным, что я подумал, есть ли еще такие рецепты клецок, с которыми я просто не сталкивался.Поэтому я исследовал сотни различных вариантов пельменей со всего мира и не нашел ни одного, сделанного на кипящей воде, как паштет из заварного теста. Немецкие мягкие пельмени, spaetzle, имеют схожие ингредиенты, но не готовятся на кипятке.

Мне не терпелось приготовить эти клецки. К моему ужасу, пельмени не взорвались и не взорвались, как слойка с кремом. Я должен был знать, что этого никогда не случится. Вы должны иметь сильный нагрев, чтобы произвести сильный поток пара, оставшийся в обертке из крепкого яичного теста для слоеного крема.Поскольку температура кипящего куриного бульона, на котором готовятся пельмени, не превышает 212 градусов, этого тепла недостаточно для того, чтобы яйца в тесте «взорвались», как в слоях с кремом.

Эти клецки не были на удивление легкими, но они были удивительно мягкими — необычайно мягкими! — и совершенно вкусно. Несмотря на то, что они были приготовлены из универсальной муки национального бренда, а не из муки из южной мягкой озимой пшеницы с низким содержанием белка, эти клецки были невероятно мягкими.Несмотря на то, что в тесте было два яйца, эти клецки были похожи на мягкий бархат. И крепкий. У них не было «разваливающейся» природы, которую можно получить с пельменями типа бисквит, приготовленными с разрыхлителем. Они отличались от любых пельменей, которые я пробовал, и были очень вкусными. Я настоятельно рекомендую вам попробовать рецепт «Другой пельмени», представленный ниже.

Когда я занимался изучением пельменей, я наткнулся на теплое воспоминание из детства: дядя Виггили и яблочные пельмени. Домработница элегантного джентльмена-кролика, ондатра, медсестра Джейн Фаззи Ваззи, приготовила два чудесных яблочных пельмени — один для дяди Виггили, а другой — для дедушки Гуси Гандера. Когда дядя Виггили отправился доставить горячие яблочные клецки, он наткнулся на ветхий дом без окон в окнах, находящийся в плачевном состоянии. Он услышал рыдания изнутри — маленькие голоса, говорящие, что они такие холодные и такие голодные. Он вылез из машины и посмотрел в окно. Белка-мать и двое ее детей дрожали, прижавшись друг к другу. Он немедленно дал им горячие яблочные клецки. Они думали, что он был волшебным крестным отцом фей. Он поспешил в магазин и получил все, что ему нужно для ремонта их дома, и целую кладовую, полную продуктов.Он отремонтировал их дом и заполнил кладовую, чтобы они больше никогда не были холодными и голодными.

Итак, я не мог бы написать о пельменях, не включив рецепт яблочных пельменей. Приведенный ниже рецепт прост с покупным тестом, но, конечно, вы можете приготовить свое собственное, как это сделала медсестра Джейн Фаззи Ваззи. Горячие яблочные клецки с мороженым — райское угощение!

Самое вкусное тесто для пельменей и пельменей.

Вкусное тесто для пельменей. Вкусное заварное тесто для пельменей.

— любимое многими простое блюдо.Вариантов его приготовления очень много. Различаются не только начинки, но и само тесто. Теперь мы расскажем, как приготовить вкусное тесто для вареников.

Вкусное заварное тесто для пельменей

Состав:

• кипяток — 300 мл;
• мука — 560 г;
• сахарный песок — 5 г;
• 73% жирности — 50 г;
• каменная соль — 5 г

Готовка

Ящик для самостоятельного приготовления теста

Домашнее тесто всегда лучше и проще, чем вы думаете.Ничто не сравнится с легкостью и эластичностью теста для домашних пельменей. Простая и не требующая особого ухода, она не содержит дрожжей, не содержит жиров и не боится чрезмерного перемешивания или смешивания.

Самое вкусное тесто для пельменей

Мы используем одно и то же тесто для вареных и жареных пельменей. Помимо воды и муки добавляем соль для прекрасного вкуса и яичный белок для большей эластичности. Для вареных пельменей начинаем смешивать часть муки с кипятком. Этот классический китайский метод предполагает использование крахмала, в результате чего получается более эластичное и эластичное тесто, которое можно раскатать более тонко, чем наше вареное и жареное варенье.

Над большой емкостью аккуратно просейте муку, всыпьте соль, сахар и перемешайте. Кипятим воду, в которую кидаем масло для растворения. После закипания в муку медленно вливают воду с маслом. Сразу же приступайте к замешиванию теста, чтобы не было комочков. Если вдруг тесто выходит слишком липким, всыпьте еще муки и перемешайте. Далее формируем из него шар, кладем в кастрюлю, накрываем и оставляем на час. И после этого приступаем к приготовлению вареников.

Независимо от того, какое тесто вы используете: не беспокойтесь о покрытии клецок.Если они хорошо запечатаны и не имеют воздушных карманов, они будут вкусно готовить. Там, где Хелен, простая и крепкая складка вполне приемлема.

Почти все пельмени попадают в одну из трех основных категорий: вареные, приготовленные на пару или жареные на сковороде. У каждого есть свои преимущества, но пельмени гибкие создания. Смешайте и подбирайте начинки по желанию. Вареные: самый простой способ — просто бросить их в кипящую воду — это самый распространенный стиль в северном Китае. Это отлично подходит для начинок из красного мяса и более толстых оберток в деревенском стиле, которые дают вам небольшое сопротивление на этом первом круге.

Самое вкусное тесто для пельменей

Состав:

• мука пшеничная высшего сорта — 6 стаканов;
• яиц — 2 шт .;
• кипяток — 300 мл;
• соль — 1 ч.

Готовка

В 1/3 просеянной муки сначала залить 0,5 стакана кипятка и хорошо перемешать. Когда масса станет однородной, вливаем оставшуюся воду, всыпаем соль, яйца и оставшуюся муку. Хорошо вымешиваем руками и оставляем на полчаса при комнатной температуре. А чтобы тесто за это время не помутнело, заворачиваем его пленкой или накрываем салфеткой. Тогда можно смело лепить вареники.

Пары: вареные пельмени более нежные, так как их не сбивает кипяток. Они сделаны из более тонкой кожи, у них часто есть красивые сложные складки, как у димсама в Шанхае или Гонконге. Этот способ идеально подходит для более плотных начинок из морепродуктов и овощей.

Жареный в паштете: сложнее всего — вам нужно ввести точное время Приготовление и температура в зависимости от вашей конкретной духовки и клецки, обжаренные на сковороде, связаны вместе с суспензией из муки, воды и уксуса, которую заливают в кастрюлю с паром. Когда жидкость испаряется, крахмал обжаривается до хрустящего золотисто-коричневого цвета, соединяя клецки тонким блинчиком, который вы раскалываете, как крем-брюле.

Мягкое вкусное тесто на пельменях

Состав:

• кефир 3. 2% жирности — 250 мл;
• мука пшеничная — 400 г

Готовка

В кефир, залитый в миску, всыпать половину муки и размешать до однородной массы. Затем постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, которое убирается в холодильник. И через 40 минут пустите его к дальнейшей работе.

Для хороших пельменей не требуется кладовая, полная оборудования, но несколько недорогих предметов могут помочь. Все эти продукты, от пароварок до весла, можно легко найти в Интернете или в местном азиатском продуктовом магазине.Пайперские палочки: нужен какой-то изолятор, чтобы вареники не прилипали к пароварке. Листья капусты являются традиционными, но также подойдут пергаментные подушечки — перфорированные пачки пергаментной бумаги.

Бамбуковые пароварки: найдите классическую бамбуковую пароварку, достаточно большую, чтобы вместить самую большую кастрюлю: чем она шире, тем больше пельменей вы можете приготовить сразу. Для пельменей с паррумом нужно место — около дюйма между ними, но с 12-дюймовым двухуровневым пароваркой вы можете легко приготовить две дюжины за раз.

Вкусное тесто для вареников на воде

Состав:

• холодная вода — 100 мл;
• мука пшеничная — 2 стакана;
• куриных яиц большие — 2 шт.;
• соль — 5 г

Готовка

В муку всыпаем соль и формируем из смеси горку, в центре которой делаем ямочку. Сначала вбиваем 1 яйцо, размешиваем вилкой, а потом вбиваем второе яйцо. Теперь по частям наливаем воду (она должна быть холодной) и замесить тесто. Формируем шар и активно его мнем. Тесто выходит довольно тугим. Через 15 минут после активной замеса оставьте тесто на 1 час. Для этого оставьте его прямо на столе и накройте сверху полотенцем.

Вкусное тесто для домашних пельменей

Ящики для яиц: Посыпьте пустые ящики мукой и храните в них свежие сырые равиоли, чтобы они сохранили свою форму перед приготовлением. Обертки для клецок: купленные в магазине обертки никогда не будут копироваться, но мы поддерживаем их «удобно».

Кливер или скребок для теста: Равномерно приготовленные клецки готовятся из точно распределенного теста, которое лучше всего нарезать широким плоским лезвием, покрытым пылью, чтобы предметы не прилипали. Скользящий штифт в азиатском стиле: неудобные скользящие штифты в западном стиле.Поищите длинный широкий угловой дюбель на 1 дюйм меньшего размера.

Вкусное тесто для пельменей с молоком

Состав:

• молоко — 450 г;
• мука высшего сорта — 900 г;
• куриных яиц — 2 шт .;
• соль — щепотка.

Готовка

Добавьте яйца и соль в молоко. Добавьте муку, чтобы получилось тесто. Теперь ставим на небольшой огонь. Обязательно перемешайте тесто. Он будет медленно набухать и густеть.После загустения снимите его с огня. Важный момент — нельзя доводить массу до кипения, чтобы белок не свернулся. Теперь всыпьте оставшуюся муку и замесите тесто. Около получаса дать ему отдохнуть. А потом делаем пельмени, раскатывая тесто в пласт.

Палочка для фарша для пельменей: гораздо лучший инструмент, чем мерная ложка — не трогая сырое мясо пальцами — эти лопатки помогают разрезать и частично заполнять партию. Как приготовить идеальные пельмени по безупречному рецепту и с «волшебным» ингредиентом.Когда даже собака их не ела, вы знаете, что ваши клецки каким-то образом превратились в ужасные тяжелые куски теста, а не в чудесные. фастфуд, каким они должны быть.

Многие повара с ужасом обнаруживают, что как бы тщательно они ни готовились, их клецки превращаются в тяжелые хоккейные шайбы. Никакое приклеивание рецепта, регулировка настроек нагрева или послушное «не подглядывание» не имеют никакого значения.

Вкусное тесто для домашних пельменей

Состав:

Кулинария

Яйцо разбиваем, всыпаем соль, сахар и все немного взбиваем.Влить масло и хорошо перемешать. Присыпать частями муки (ее нужно обязательно просеять) и замесить тесто. Он должен быть гладким и однородным. На 20 минут дайте настояться, а затем раскатайте в тонкий пласт и приступайте к лепке пельменей.

Она вспомнила чудесные легкие пельмени из своего детства и недоумевала, почему она не могла повторить эти нежные кусочки для многих домашних супов и рагу, которые она готовила. Она даже пыталась добавить яйцо брожения, но ее пельмени приобрели особый вкус.

В последующие годы она призналась, что до сих пор не понимает, как их делать, и во многом отказалась. Кажется, что существует целый набор «правил» приготовления пельменей, и, по моему опыту, ни одно из них не имеет ничего общего с производством пушистых и нежных пельменей. Это еще одно неверное правило утилизации, что ингредиенты должны кипятиться. Это рецепт катастрофы: подгоревший суп или тушеное мясо, которое попадает в компост, а не в голодные животики.

Вы любите делать домашние пельмени и пельмени? Тогда обязательно попробуйте этот рецепт! Получается не тесто, а настоящая сказка! Нежный, мягкий, пластичный, приятный в лепке и очень вкусный …

Его главное преимущество в том, что он универсален и отлично подходит для вареников, пельменей, чебуреков, мантов, всевозможных лепешек, пирогов и т. Д. На этом сколько хватит вашей кулинарной фантазии!

Она научила меня тому, что она сделала, что изменило ситуацию. Как только человек поймет правильно, приготовить клецки станет несложно.Многие повара считают, что при приготовлении пельменей нельзя поднимать крышку. Нежные пельмени имеют меньше общего с паром и больше связаны с ингредиентами.

Цыпленок и клецки — такое наслаждение холодной зимней ночью

Пельмени нужно всего несколько минут, чтобы смешать вместе, и они действительно являются идеальным дополнением к некоторым теплым блюдам и помогают завершить еду. У них неповторимый вкус, который так хорошо сочетается с восхитительными супами и тушеными блюдами.

Рецепт проверен на практике — готовить легко! Из ингредиентов нужно минимум…

Состав :

1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст. масло растительное
-1 стакан кипятка

Готовка :

1. Посолить яйцо и взбить вилкой.
2. Затем добавьте 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
3. Хорошо перемешать и залить 1 стаканом кипятка (не бойтесь, клея не будет)
4. Месить ложкой.
5. А затем вымесить руками (при необходимости всыпать немного муки).

Приятного аппетита!

Когда вы дочитаете до конца, не волнуйтесь, вы будете знать, что делать, чтобы приготовить пельмени такими, какими они должны быть. Традиционные рецепты пельменей требуют сала или нарезки. Хотя эти типы жиров могут подходить для печенья, они не лучший выбор для пельменей. Это фактор разрыва. И это была моя бабушка Ватерлоо. Она строго придерживалась принципов употребления жиров или их уменьшения, никогда не подозревая, что жиры виноваты.

Уловка состоит в том, чтобы всегда использовать мягкий маргарин или масло, просто заменяя жирную часть любым из них.Когда вы это сделаете, у вас получится легкое тесто для пельменей, которое надувается должным образом, и вы будете поражены результатами.

Вот вам еще несколько рецептов …

Тесто на минеральной воде для пельменей и пельменей

Состав :

1 стакан минеральной газированной воды
-1 яйцо,
— 0,5 ч. Ложки соли,
-0,5 чайных ложки сахара,
-4 столовые ложки растительного масла,
-мука (сколько войдет).

Готовка :

1. В миске смешайте все ингредиенты, кроме муки.Муку всыпать постепенно.
2. Замесите мягкое эластичное тесто. Он должен быть блестящим и не прилипать к рукам и столу.
3. Вылепить пельмени или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже запекать. Он подходит для пирожков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.

Приятного аппетита!

Большинство детей любят пельмени и любят смотреть, как они готовятся.

Закройте вторую форму для печенья

Взглянув на ингредиенты, вы заметите, что это основное тесто из бисквита.Это, но, как это было принято при приготовлении кнедликов, чтобы добиться разницы в текстуре, вы должны использовать правильный тип жира, и вы можете выбрать «Добавить немного жидкости», чтобы тесто было влажным. В отличие от печенья, запеченного в духовке, пельмени готовятся на пару и в горячей жидкости, поэтому готовятся по-другому и имеют другую консистенцию.

Заварное тесто, просто супер!

Состав :

1 ст.ложка воды
— 50 г смазочного масла
— щепотка соли
— 2 яйца
— 3 ст.Moki

Готовка :

1. В кастрюлю налить воды, всыпать соль, масло (вода должна закипеть, масло растворится).
2. В кипящую воду добавить 1 ст. мука (быстрое перемешивание)
3. Взбить яйца по одному (ложкой взбал, потом руками, масса не горячая, а теплая).
4. Всыпать муку и замесить тесто (лучше, конечно, один стакан).
5. Тесто дать отдохнуть 30 минут (я накрыла пищевой пленкой).

Тесто очень мягкое, эластичное.Работать с ним одно удовольствие! Тем более, что это очень хороший вариант: он подходит для пельменей и пельменей.

И продолжайте проверять, пока пельмени не приготовятся на ваше усмотрение. Никогда не готовьте ингредиенты в горшочке для приготовления клецок Это самый быстрый способ сжечь суп или тушеное мясо и испортить ужин. Чтобы замесить тесто в электрическом блендере, поместите муку в миску для смешивания и медленно перемешайте в кипящей воде с помощью крючка для теста, а затем добавьте холодную воду, чтобы сформировать тесто. Переложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и промойте еще 5 минут вручную или пока оно не станет мягким и гладким.Или же, чтобы сделать тесто вручную, поместите муку в большую миску и медленно перемешайте в кипящей воде. Затем добавьте холодную воду и перемешайте, пока она не станет однородной. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут или пока тесто не станет мягким и гладким. Используйте острый нож, чтобы разрезать каждый из цилиндров на 26 раундов, и накройте обертки полиэтиленовой пленкой, когда они не работают с ними, чтобы они не высохли. слегка посыпанную мукой рабочую поверхность, расплющите каждый шарик на 3-дюймовом диске сначала ладонью, а затем с помощью мини-скалки и вращательного движения.Упаковки будут храниться в холодильнике в полиэтиленовой упаковке до 2 дней.

• Разделите тесто пополам и раскатайте на 2 цилиндра.
• Накройте цилиндры полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Пельмени или пельмени — это традиционное блюдо стоит присмотреться: креативные идеи для основного блюда и десерта.

Утром приготовила тесто, а вечером пельмени и пельмени (тесто в холодильнике, накрытое пищевой пленкой).Так как я решил приготовить два вида теста, мне было с чем сравнить. Скажу, что даже вкусовые качества меня просто поразили, таких вкусных пельменей и пельменей я давно не ела! И еще есть очень большой плюс — у меня есть вареники и вареники, я согрелась и утром была в шоке, как будто они только что приготовлены! Приготовьте это тесто, и оно вам на все 100% понравится. Приятного аппетита!

Вариант с клецками: Наполните пельмени клубникой вместо абрикосов.Они могут варьироваться практически бесконечно. Самым известным вариантом, конечно же, является исполнение «половина на половину» — не в последнюю очередь потому, что он доступен повсюду в супермаркете в виде готовой смеси. Это не делается для пельменей. Если есть немного времени, возьмите хотя бы хорошее готовое варенье. Но в крайнем случае, если вы ждете гостей, самое лучшее впечатление оставьте домашними пельменями — не рискуйте точным вычетом, вроде «идеального ужина».

Какие бывают пельмени?

От сытного до сладкого: приготовьте пельмени самостоятельно.Самый известный вариант — картошка. В южной Германии, Австрии и Восточной Европе на стол приходит больше разновидностей творога или дрожжей. Картофельные кнедлики: состоят из тертого сырого или вареного и измельченного картофеля. Семмелкодел: в зависимости от формы, поданные либо в виде равиоли, либо в виде равиоли из салфеток, этот сорт дает хорошую возможность использовать старые булочки с предыдущего дня. С беконом, жареным луком или шпинатом создаются сытно-вкусные сочетания, которые особенно популярны в Баварии.

• Для лучшего связывания в тесто добавляется яйцо.
• Самые известные представители — тюрингские пельмени и силезские пельмени.

Это, конечно, лишь очень малая часть мира этой шаровидной специальности.

Заварное тесто для пельменей и пельменей

Это тесто научила меня делать теща. Сначала использовала в посте, но мне так понравилось, что я стала использовать и для вареников, и для вареников, и для всевозможных жареных лепешек со всевозможными начинками. Совершенно не содержит яиц, очень пластичен, хорошо лепится, но не липнет к поверхности и рукам, не требует добавления муки.

Состав :

Кипяток 250 мл
— масло растительное 50 г
-соль 1/2 ч.
— приготовить около 400 г

Готовка :

1. В кипящую воду налить масло, всыпать соль и половину муки.
2. Перемешать тесто насадками миксера. Сначала тесто получается довольно комковатым, но очень быстро становится однородным и гладким.
3. Постепенно всыпая муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутым — не беда, можно положить его в пакет на 30 минут, оно станет более пластичным.
4. Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует мучной муки. Раскатывается довольно тонко, при растяжении не рвется.
   готовятся очень быстро, хорошо держат форму.

Попробуй! Конечно, вам понравится!
Приятного аппетита!

Тесто для пельменей и пельменей

Состав:

Мука (зависит от сорта муки и ее влажности) — 2-3 стак.
— Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт.
— Растительное масло — 1 ч.
Соль — 1 ч.

Готовка :

Классическое тесто для пельменей должно состоять из муки, яиц и воды (молока) — такой состав определен многовековым опытом многих народов. Другой вопрос в определении правильных пропорций, и здесь снова на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яйца и воды — на каждое среднее яйцо нужно взять 2 стакана муки.Для получения необходимой вязкости теста добавляется теплая вода и / или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.

Итак, 2 стакана муки высыпаем на стол или в чашку. В центре получившейся горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем теплую воду, смешанную с молоком и солью.

Тщательно вымесите тесто, добавьте к нему 1 чайную ложку масла и еще раз хорошо вымесите.

Полученное тесто накрыть тканью или полотенцем и оставить на 40 минут для созревания.Через 40 минут наше чудесное тесто будет готово.

Цыпленок с клецками Шмальц | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Донной Тернер Рулман

.

Цыпленок с клецками — одно из самых вкусных и успокаивающих блюд, которые я знаю, особенно в холодную ночь. Это также экономично и просто, особенно если у вас под рукой отличный инвентарь.Хороший бульон — это ключ к успеху, поэтому, если вы планируете заранее и делаете легкий куриный бульон из тушки жареного цыпленка, это блюдо можно приготовить за 30 минут.

Особенностью этой версии являются элегантные воздушные пельмени. Это вареники на заварной основе. Паштет из заварного теста — это недоиспользуемое универсальное тесто, которое невероятно универсально: из него делают гужеры (сырные слойки), кремовые слоенки, эклеры и парижские ньокки (рецепт для них приводится ниже). Это отличная подготовка для вашего репертуара.Вода и масло доводятся до кипения; добавляется мука, которая быстро образует пасту. В пасту вбиваются яйца. Результат может быть запечен, отварен или жарен — все с отличным эффектом. В этом случае великолепный шмальц заменяет масло, но в остальном это традиционный паштет с заварным соотношением: по 2 части воды и яйца, по 1 части жира и муки. Для цвета и аромата в заварную смесь добавляют свежие травы.

Чтобы подойти к этому блюду, вы можете использовать несколько разных стратегий. Вот два: один предполагает, что у вас есть запасы (версия 1), а другой — полностью с нуля, начиная с целой курицы (версия 2).Мне нравится метод с нуля, потому что это отличный способ использовать целую курицу, но вам нужно приготовить бульон из куриных костей заранее, либо в начале того же дня, либо за 3 дня до того, как вы собираетесь приготовить готовый блюдо. Дополнительным преимуществом приготовления бульона является то, что вы можете положить куриную кожу в морозильную камеру, что облегчит ее нарезку на мелкие кусочки. Я рекомендую версию 2 для тех, кто любит готовить и в свободное время, а версию 1 для тех, кому нужно быстро приготовить вкусный и сытный ужин на столе.

Обслуживает4

Семейные встречи

Диетические особенности Без арахиса, без сои, без древесных орехов

Вкус и текстура мясное, насыщенное

Состав

• ¼ чашка / 60 грамм шмальца
• Испанский лук, нарезанный крупными кубиками
• Кошерная соль
• 1 или 2 моркови, очищенные и нарезанные небольшими кусочками
• 1 или 2 стебля сельдерея, нарезанные небольшими кусочками
• 3 или 4 куриных бедра без костей и кожи (от 8 до 12 унций / от 240 до 360 граммов), нарезанные небольшими кусочками (или используйте оставшуюся приготовленную курицу, или сначала запеките бедра, а затем нарежьте их)
• ¼ до 1/3 стакана / 35-45 г универсальной муки, в зависимости от того, какой густоты вы хотите тушеное мясо
• Свежемолотый черный перец
• 1 литр / 1 литр куриного бульона
• 1 рецепт парижских ньокки, приготовленных до такой степени, что тесто в полиэтиленовом пакете (см. ниже)
• 1 чайная ложка белого винного уксуса или лимонного сока или больше по вкусу
• Свежий эстрагон, чеснок или петрушка для украшения (необязательно)
• 1 стакан / 240 миллилитров куриного бульона или вода
• 1/2 стакана / 120 граммов schmaltz
• 1 чайная ложка ложка кошерной соли
• 1 стакан / 140 г универсальной муки
• 4 или 5 больших яиц
• 1/4 стакана нарезанных свежих трав (петрушка, чеснок, эстрагон или кервель, или их сочетание)

Инструкции

1. В большой кастрюле нагрейте шмальц на среднем или сильном огне.Добавьте лук и щепотку соли с четырьмя пальцами. Перемешайте, чтобы он покрылся жиром, варите пару минут. Добавьте морковь и сельдерей и продолжайте варить 5–10 минут (не поджигайте; при необходимости уменьшите огонь до среднего). Добавьте курицу. Если вы используете сырую курицу, перемешайте и готовьте, пока курица не потеряет весь свой цвет, около 5 минут; Если вы используете приготовленную курицу, просто немного перемешайте, чтобы она прогрелась.

2. Добавьте муку, перемешайте, чтобы все покрылось, и варите еще несколько минут.Дать мясу и овощам немного перца. Добавьте бульон и непрерывно помешивайте.

3. Соскребите дно сковороды деревянной лопаткой, пока бульон не загустеет (при желании включите сильный огонь). Когда он начнет закипать, убавьте огонь и дайте ему вариться еще 10 минут.

5. Смешайте бульон, шмальц и соль в средней кастрюле на сильном огне.Когда жидкость закипит, уменьшите огонь до среднего и добавьте муку, непрерывно перемешивая, пока вся вода не впитается и не образуется однородная паста. Продолжайте варить, помешивая, еще минуту или две. Отставьте кастрюлю в сторону, чтобы она остыла в течение 5 минут, или подержите дно сковороды под холодной проточной водой, чтобы она остыла настолько, что яйца не приготовятся, когда вы их добавите.

6. Разбейте яйцо на сковороде и быстро перемешайте, чтобы оно смешалось (сначала оно будет гладким, но вскоре паста охватит яйцо).Повторите то же самое с оставшимися яйцами (4 стандартных, но 5 сделают его богаче). Добавьте травы.

7. Переверните большой пластиковый пакет с застежкой-молнией на руку и используйте его, чтобы собрать весь паштет, а затем снова переверните пакет с заварным узлом внутри. Отрежьте ½ дюйма / 1,25 сантиметра от одного угла пакета для ньокки и вылейте тесто в кастрюлю, разрезая клецки на кусочки длиной 1½ дюйма / 4 сантиметра.

8. Готовьте, пока клецки не будут готовы, около 5 минут.Добавьте уксус или лимонный сок и попробуйте жидкость. Если нужно больше соли или перца, добавьте. Если нужно больше кислотности, добавьте больше уксуса или лимонного сока. Подавать, украсив зеленью, если она у вас есть.

2013 Ruhlman Enterprises Inc.

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.

Мы добавляем ваши Комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.

вкусный и пикантный рецепт

ингредиенты

• Слоеное тесто прямоугольной формы
  1 рулон

• Вареная ветчина мелкими кубиками
  150 грамм

• Сыр эмменталь в маленьких кубиках
  150 грамм

• яичный желток
  1

• Молоко
  1 столовая ложка
  • 49 ккал

• Соль
  столько, сколько нужно
  • 1 ккал

калорий на 100 г продукта.

ветчина и сыр фаршированные клецки вкусные и жадные пикантные лакомства , которыми можно наслаждаться с семьей или друзьями.Рецепт — это очень простой и быстро приготовить; вам просто понадобится готовый рулет из слоеного теста в холодильнике, сделайте несколько прямоугольников и набейте их кубиками Эмменталя и вареной ветчиной; после того, как они были помещены в клецки и смазаны взбитым яичным желтком, их нужно запечь в духовке в течение нескольких минут. В результате получится закуска с тягучим и неотразимым сердцем , идеально подходящая для ваших гостей в качестве закуски во время особого ужина или праздничного фуршета . Итак, давайте узнаем, как приготовить клецки с начинкой из ветчины и сыра, следуя пошагово нашему рецепту.

Как приготовить пельмени с ветчиной и сыром

Нарежьте сыр (1), а затем вареную ветчину небольшими кубиками.

Раскатайте слоеное тесто и сделайте из него прямоугольники с помощью формочки для теста (2).

Намажьте несколько кубиков сыра и вареной ветчины на каждый прямоугольник слоеного теста (3).

Сложите 4 угла слоеного теста к центру и придайте каждому прямоугольнику форму клецки (4).

В миске взбить яичный желток с молоком и щепоткой соли (5).

Смажьте клецки взбитым яичным желтком (6) и запекайте в статической духовке при 180 ° C в течение 20-25 минут до золотистого цвета.

Когда станет золотисто-коричневым, достаньте клецки из духовки и подавайте их горячими или при комнатной температуре (7).

Как хранить пельмени с ветчиной и сыром

Пельмени с ветчиной и сыром можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 90 514 в день. Если что-то осталось, нагрейте их несколько минут в духовке, прежде чем есть.

Цыпленок и пельмени по-южному

Цыпленок и пельмени по-южному — классическая комфортная еда , приготовленная с нуля с домашним куриным бульоном и раскатанными полосками теста, чтобы приготовить самое сытное блюдо.

Цыпленок и клецки по-южному — классическая легкая еда, на которой мы с мужем выросли.

На самом деле, в семье моего мужа все собираются в канун Рождества, где по традиции ужинают тамале с чили. Наряду с этим ужином всегда просят, чтобы няня приготовила ей курицу и клецки — и вам лучше быть в первых рядах, чтобы их достать, иначе у вас не будет шансов получить миску!

Много лет назад, когда няня дала мне свой рецепт, она настояла на том, чтобы их готовили в овальной литой алюминиевой голландской печи, как у нее. (Думаю, это овальная жаровня для алюминиевой посуды Turquoise Club).

Можно подумать, что наши мамы и бабушки готовили одни и те же курицу и пельмени по-южному и имели очень похожие рецепты, но у них этого не было.

Обе семьи делают пельмени из теста, однако одна семья делает пельмени из бисквитного теста по основному рецепту теста, раскатывает их и бросает куски бисквита в кипящий куриный бульон, из которого тесто превращается в большие мягкие пельмени, такие как рецепт у меня вот .

Другая семья делает тесто, более похожее на лапшу, нарезанное полосками или квадратами, которое при опускании в кипящий бульон остается довольно плоским и слегка жевательным.

Мне очень нравятся оба рецепта, но я вырос на последней версии, и они оказались моими самыми любимыми.

Хотя это рецепт «курицы с клецками», у меня случайно оказалась тушка индейки, которую я спас на Пасху в глубокой заморозке, вместе с остатками грудки. Замерзло все очень красиво и по этому рецепту пригодилось.Честно говоря, мне даже больше нравятся индейка и пельмени, потому что из индейки получается такой вкусный бульон.

ИНГРЕДИЕНТЫ КУРИЦЫ И ПЛИНТЕЛЬНИКОВ ЮЖНОГО СТИЛЯ

Цыпленок. Я обычно использую целую курицу без кожи и на костях. Да, там есть лишний жир, но при этом очень много вкуса! Кожа и кости будут удалены позже. Я также настоятельно рекомендую поджарить курицу перед приготовлением бульона, чтобы усилить вкус. Иногда в качестве ярлыка я использую купленную в магазине курицу-гриль, из нее получается восхитительный бульон!

Можно также использовать индейку с кожей и на костях.На самом деле Турция — мой любимый

Овощи. В приготовлении этого супа обязательно нужно использовать сочетание свежих овощей. Я использую свежий лук, чеснок, сельдерей и морковь, чтобы приготовить густой и вкусный бульон.

Травы и приправы. Соль является основным ингредиентом в большинстве рецептов, но не забудьте попробовать немного по пути (после того, как курица будет готовиться) и отрегулируйте количество по своему вкусу.

Хорошая доза черного перца — это то, что нравится нашей семье, настраивайте по своему усмотрению.

Наконец, мускатный орех. Мускатный орех — мой секретный ингредиент в супах на основе курицы, таких как домашний куриный суп с лапшой моей бабушки. Это был маленький секрет, которым она поделилась со мной, и с тех пор я использую его. Не беспокойтесь о том, что он придаст сладкий вкус, это не так.

Куриный бульон. По этому рецепту вы будете делать свой собственный домашний бульон, однако, чтобы придать более насыщенный вкус, вы можете заменить воду высококачественным бульоном или бульоном, чтобы сделать его еще лучше!

Мне больше всего нравится Kitchen Basics.

Пельмени домашние. При приготовлении теста просто соберите все ингредиенты в плотный шар. Нет необходимости много перемешивать и замешивать. Фактически, чрезмерное перемешивание и замешивание могут сделать их жесткими.

Идея состоит в том, чтобы просто собрать тесто, пока оно не сформируется в шар, а затем раскатать его тонко — примерно 1/4 дюйма и нарезать полосками или квадратами.

Мне нравится использовать на этом этапе нож для пиццы, однако острый нож подойдет.

Не забудьте несколько раз посыпать тесто мукой, чтобы оно не прилипло.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУРИЦУ И ПНЕЛЬНИКИ НА ЮЖНОМ СТИЛЕ

Если у вас есть тушка индейки после жареного обеда или даже остатки куриной тушки на гриле, храните кости в морозильном пакете с застежкой-молнией до тех пор, пока вы не будете готовы их использовать.

Я даже не размораживаю свои, я просто разрезаю пакет и кладу их в глубокую форму для запекания, сбрызгиваю небольшим количеством оливкового масла и жарю кости при 425 градусах примерно 20 минут.

Это не обязательно, но придает бульону дополнительную глубину вкуса.

Теперь сложите все жареные кости в кастрюлю и залейте холодной водой.

Вместе с костями я добавляю 1 лук, разрезанный на четвертинки, 1 головку чеснока, разрезанную пополам, 2 или около того моркови, 2 или 3 стебля сельдерея, соль, перец и молотый мускатный орех.

Не беспокойтесь о чистке и нарезке кубиками, вы будете процеживать бульон через мелкоячеистый дуршлаг.Говорю вам, из него получается вкуснейший бульон, и его можно использовать для всех видов супов и тушеных блюд!

Не забывайте постоянно посыпать тесто мукой, когда кладете его на тарелку, так как это предотвратит прилипание кнедликов, а также сделает подливку более густой.

Очень важно не забыть довести бульон до полного кипения, прежде чем бросать в него клецки. Также не перемешивайте их, иначе они опустятся на дно и станут очень вязкими.

Надеюсь, вы попробуете их и получите столько же удовольствия, сколько и мы!

БОЛЬШЕ УДОВЛЕТВОРЕННЫХ СУПОВ!

Картофельный суп

Суп из лазаньи

Гамбо с креветками и колбасой по-каджунски

Сливочный томатный суп с базиликом

СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ МОИ РЕЦЕПТЫ? РАЗМЕСТИТЕ ИХ НА INSTAGRAM И ТЕГ @ jennifercooks123 И #jennifercooks!

Цыпленок и пельмени по-южному

Порций: от 10 до 12 порций

калорий: 363 ккал

Автор: Дженнифер Локлин

Ингредиенты

• Домашний куриный бульон:
• 6 разделенных куриных грудок
• 4 литра воды
• 1 лук, разрезанный на четвертинки
• 2 моркови, нарезанные крупными кусками
• 1 головку чеснока, разрезанную пополам
• 2 стебля сельдерея, нарезанные на большие кусочки
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• Для пельменей:
• 2 чашки муки
• 2 столовые ложки холодного масла, нарезанного кубиками
• 1/2 чайной ложки.разрыхлитель
• 1 стакан зарезервированного куриного бульона, охлажденный
• ½ чайной ложки кошерной соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• Для готового супа:
• От 10 до 12 чашек куриного бульона резерв 1 стакан для пельменей
• 1 чашка лука, нарезанная кубиками
• 1 чашка моркови, нарезанная кубиками
• 1 чашка сельдерея, нарезанная кубиками
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1/2 чайной ложки кошерной соли по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца по вкусу
• ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
• 4 до 6 чашек вареной курицы крупно нарезанной
• 2 чашки пополам

Инструкции

• Для бульона: Поместите курицу в большую суповую кастрюлю и залейте водой.

• Добавьте лук, морковь, сельдерей, чеснок, соль, перец и мускатный орех.

• Готовьте на среднем огне около 45 минут или пока курица не станет очень мягкой.

• Выложите курицу на блюдо и отставьте, чтобы она остыла.

• Тем временем доведите куриный бульон до кипения, затем убавьте огонь и уменьшите количество бульона примерно до 10 чашек.

• Когда курица остынет, ее можно будет обрабатывать, нарезать кусочками размером с укус; отложить.

• Для пельменей: В средней миске смешайте муку, разрыхлитель, соль и перец; взбейте, чтобы соединить.

• Врезать масло в мучную смесь вилкой или блендером и перемешивать до расслоения.

• Добавьте охлажденный куриный бульон и продолжайте перемешивать, пока тесто не сформируется в шар.

• Раскатайте тесто на сильно посыпанной мукой рабочей поверхности до толщины около дюйма.

• Используя нож для пиццы или острый нож, разрежьте клецки на квадраты от 1 ½ до 2 дюймов.

• Поместите пельмени на посыпанную мукой тарелку и обильно посыпьте верхнюю часть пельменей мукой, одновременно складывая их на тарелку, чтобы предотвратить прилипание.

• Готовый суп: Доведите готовый бульон до кипения.

• Бросьте пельмени по одному, давая им погрузиться в бульон.

• Уменьшите огонь до средне-сильного, накройте плотно закрывающейся крышкой и готовьте клецки при среднем кипении в течение примерно 20 минут. (Суп должен немного загустеть до тонкой «подливки» с добавлением муки для клецок.)

• После того, как клецки приготовятся, перемешайте пополам; нагрейте до слабого кипения и продолжайте варить еще 5 минут.(Если суп слишком жидкий, приготовьте кашицу, взбивая 4 столовые ложки муки с 4 столовыми ложками воды до однородного состояния — добавляйте кашицу понемногу, пока суп не загустеет до желаемой консистенции. После добавления готовьте 1-2 минуты.

• Добавьте приготовленную курицу и приправьте солью и перцем по вкусу.

• Подавать немедленно.

Супер легкий рецепт домашней курицы и пельменей

Миска домашней курицы и пельменей.Стакан сладкого чая. Это еда, которую любой кентуккинец с гордостью приготовил бы и был счастлив сесть за нее.

И сделать это несложно. Давай, я покажу тебе, как…

Наверное, у вас на кухне есть все ингредиенты для этих пельменей.

И не обязательно быть хорошим поваром, чтобы их приготовить.

Рецепт домашней курицы и пельменей

Во-первых, вот что вам понадобится, чтобы приготовить старомодную домашнюю курицу и пельмени:

• около 3 стаканов вареной курицы
• Куриный бульон 6-8 стаканов
• 2 стакана муки
• 2 ст.сливочное масло
• 1/2 ч. Л. разрыхлитель
• соль по вкусу (просто добавляю)
• около стакана молока, может чуть меньше

В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.

Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером.

Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.

Сильно смочите рабочую поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки.Мне нравится использовать нож для пиццы.

Мне также нравится использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

Раскатайте тесто тонко посыпанной мукой скалкой.

Обмакните нож в муке и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма. Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это.

Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку.Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями.

Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет.

Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой и большим количеством муки.

Вы также можете заморозить их вот так и затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

Чтобы приготовить их, доведите бульон до кипения. Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их.

Дополнительная мука сделает бульон более густым.Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными.

Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Распечатать рецепт

Домашняя курица и пельмени — это просто. Действительно.

Ингредиенты

• около 3 стаканов вареной курицы
• 6-8 стаканов куриного бульона
• 2 стакана муки
• 2 ст. сливочное масло
• 1/2 ч. разрыхлитель
• соль по вкусу Я просто встряхиваю в
• около стакана молока может быть чуть меньше

Инструкции

• В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль.Разрезать сливочное масло на сухие ингредиенты вилкой или блендером. Добавьте молоко, перемешивая вилкой, пока тесто не превратится в шар.

• Сильно мука рабочая поверхность. Вам понадобится скалка и что-нибудь, чтобы нарезать клецки. Мне нравится использовать нож для пиццы. Я также люблю использовать небольшую лопатку, чтобы приподнять клецки с поверхности для резки.

• Раскатайте тесто тонко присыпанной мукой скалкой. Обмакните резак в муке и нарежьте клецки квадратами размером примерно 2 x 2 дюйма.Если быть точным, это нормально. Просто посмотрите на это. Кто-то будет больше, кто-то поменьше, кто-то забавной формы.

• Используйте посыпанный мукой шпатель, чтобы положить их на сильно посыпанную мукой тарелку. Просто продолжайте перемешивать клецки между слоями. Если они скоро будут приготовлены, этот способ подойдет. Если я собираюсь приготовить их позже днем, я выкладываю их на противень с вощеной бумагой и большим количеством муки. Вы также можете заморозить их вот так, а затем переложить в пакет с застежкой-молнией.

• Для их приготовления доведите бульон до кипения.Бросьте клецки по одному, помешивая, пока добавляете их. Дополнительная мука сделает бульон более густым. Готовьте их примерно 15-20 минут или до тех пор, пока они не перестанут быть тестообразными. Добавьте приготовленную курицу в кастрюлю, и готово!

Хотите попробовать другие вкусные рецепты курицы и пельменей?

Вот еще три домашних рецепта с курицей и клецками:

Сделано в мультиварке

Сделано в мультиварке с ньокки

Тушеные кнедлики с каплями

Вы когда-нибудь делали домашнюю курицу и пельмени?

Ешьте дома Еженедельный план питания

Присоединяйтесь к тысячам счастливых участников, и позвольте нам составить для вас план питания и составить список покупок.Мы приготовим ужин легко в ваш день, предоставив вам 15-минутные обеды, много блюд, приготовленных в медленном приготовлении, и сохраняя простоту. Узнайте, как стать участником здесь.

Рецепт курицы и пельменей — плоские пельмени, как крекер-бочка

Наконец-то! Я искал этот рецепт года и наконец нашел его. Понимаете, курица с клецками — любимое блюдо моего парня, и он всегда хотел, чтобы я готовила их дома. А у меня пробовал , но проблема в том, что есть много разных рецептов курицы и пельменей, и все рецепты, которые я пробовал, не были «правильными», по его словам.

Вот что нельзя сказать о правильном: с настоящими маленькими круглыми пельменями сверху. Потому что я думаю, это было бы слишком просто? Я пробовала несколько таких рецептов, один от Марты Стюарт, и хотя Брэндон согласился, что эти рецепты неплохие, они все же не «правильные».

Правильный сорт цыпленка и клецки готовит бабушка Брэндона. Они такие же, как в Cracker Barrel. Это настоящий южный стиль, и на самом деле в них нет пельменей, это больше похоже на кусочки нежного и вкусного бисквитного теста.Вы можете думать о них как о действительно большой, толстой лапше. Здесь нет таких глупостей, как овощи, только курица, куриный бульон и клецки. Период. Вы можете съесть зеленую фасоль и жареную бамию, как настоящие южане. Каждый раз, когда мы идем в Cracker Barrel, это то, что получает Брэндон. КАЖДЫЙ. ОДИН. ВРЕМЯ. И вы знаете, что будет трудно соответствовать этим требованиям, потому что я уверен, что Cracker Barrel делает эти вещи из сала и крэк-кокаина — как и все остальное, что они подают. (Я ребенок, я люблю Cracker Barrel, сало и все такое!)

Вот почему я был так счастлив найти этот рецепт.Я показал Брэндону фотографию, и он сказал, что она выглядит правильно, а потом я ее сделал, и он сказал, что это , идеальный . Я обыграл Cracker Barrel и его бабушку! Фактически, через несколько недель после того, как я впервые приготовил этот рецепт, мы действительно пошли в Cracker Barrel, и он не заказал цыпленка и пельмени !

Я, с другой стороны, решил немного убедительнее. Несмотря на то, что я вырос в Миссисипи и Теннесси, я никогда не был поклонником курицы с пельменями. Не думаю, что я когда-либо ел их, пока не начал поиски.Я первым признаю, что это было основано исключительно на внешности. Это не лучшие фотографии, которые я когда-либо делал, но даже если бы у меня было идеальное освещение, это было бы не очень красивое блюдо. Так что вам просто нужно поверить мне на слово, что теперь я обращаюсь к Цыпленку и Пельмени. Этот рецепт — Ultimate Comfort Food . Это заставит вас почувствовать себя теплым, пушистым и очень, очень полным.

Это отлично сочетается с индейкой и курицей. Я сделал это с курицей в первый раз, но в этот раз я использовал оставшуюся индейку на День Благодарения и бульон из нее.Так же хорошо!

Это не самый простой рецепт, но и не сложный. На это уходит много времени, так что это может быть больше блюдо выходного дня. Но многие из них просто ждут, пока курица приготовится, так что вы можете заняться другими делами. Если вы хотите пообедать быстрее, приготовьте курицу и приготовьте клецки накануне. Я люблю быстрые и легкие ужины так же, как и другие люди, но некоторые вещи вам просто нужно потратить время и усилия, чтобы все сделать правильно. Этот рецепт того стоит!

Обновление: Это стало одним из самых популярных рецептов на моем сайте, и я получил много отзывов от людей с советами о том, как они делают свои собственные курицы и пельмени, поэтому обязательно прочитайте комментарии, если у вас есть время!

Для людей, которые не хотят употреблять жир, один из советов, который я получил, заключался в замене куриного жира.Это полезнее для здоровья и придаст пельменям больше аромата. Вам нужно будет подготовить курицу как минимум за день, чтобы можно было поставить бульон в холодильник и дать жиру застыть сверху. Еще не пробовала, но планирую в следующий раз приготовить это блюдо!

Еще один важный совет — использовать куриный бульон вместо молока в пельменях, но я НЕ рекомендую это в данном рецепте. Я пробовала это несколько раз, и после добавления в бульон пельмени полностью распадаются.Похоже, что для рецепта по этому рецепту необходимо молоко, чтобы правильно скрепить клецки. Если у кого-то есть альтернативный рецепт клецок для тех, кто не может / не хочет использовать молоко, не стесняйтесь размещать его в комментариях.

Цыпленок и пельмени по-южному

На 4 порции

Время на подготовку: 90 минут |
Время приготовления: 30 минут |
Общее время: 2 часа

Состав

Цыпленок

• 1 большая курица-фритюрница (4-5 фунтов.), шея и желудки удалены
• 1 большая луковица, очищенная и разрезанная пополам
• 3 моркови, нарезанные крупными кусочками
• 3 стебля сельдерея, нарезанные крупными кусочками
• Кошерная соль по вкусу
• Перец по вкусу

Пельмени

• 3 стакана муки для выпечки или муки из белой лилии *
• 3/4 ч. Л. пищевая сода
• 3/4 ч. Л. соль
• 4 1/2 ст. сокращение *
• 1 стакан молока

Процесс

1. Положите курицу, лук, морковь и сельдерей в большую кастрюлю и залейте водой.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы вода продолжала кипеть. Накройте и готовьте курицу не менее 1 часа или до полной готовности (около 165 градусов).
2. Пока курица готовится, смешайте в миске муку, пищевую соду и соль. Кончиками пальцев нарезать масло в мучную смесь, пока он не станет напоминать горошек. Добавьте молоко — по 1/4 стакана за раз, вам может не понадобиться полная чашка — и помешивайте, пока не начнет формироваться шарик из теста, стараясь не перемешивать слишком много.
3. Разделите тесто на две равные половины, образовав прямоугольники.Раскатайте каждую половину теста на присыпанном мукой куске вощеной или пергаментной бумаги. Раскатайте примерно 1/4 дюйма толщиной. Используя нож для пиццы или острый нож, нарежьте тесто на прямоугольники примерно 1 дюйм шириной и 3 дюйма длиной. Дайте полоскам отдохнуть и затвердеть не менее 2 часов. Вы также можете приготовить их накануне вечером и дать им постоять, слегка накрыв кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой.

4. Когда курица будет готова, выньте ее из бульона и дайте остыть. Снимите курицу с костей (это не должно быть сложно, на этом этапе она должна довольно легко отвалиться) и измельчите на кусочки среднего размера, выбрасывая кости и кожу.
5. Вылейте куриный бульон через мелкоячеистое сито, выстланное марлей (можно импровизировать с кофейным фильтром или бумажным полотенцем), отбросив овощи. Зарезервируйте для пельменей 6 стаканов бульона. Остаток охладите или заморозьте, чтобы использовать в другом рецепте. Он намного ароматнее куриного бульона, который вы покупаете в продуктовом магазине.
6. В большой кастрюле или духовке на среднем огне доведите бульон до легкого кипения и бросьте в него клецки. Накрыть крышкой и дать вариться 7-10 минут.
7. Убавьте огонь до минимума и добавьте курицу. Варить до загустения примерно 20-30 минут (или дольше, в зависимости от вашей плиты или если вы хотите более густой бульон). Обильно приправить солью и перцем и подавать.

Примечания к рецепту

* Если у вас нет муки для торта, я попробовал этот рецепт с мукой AP, и он оказался прекрасным. Пельмени могут быть немного более жевательными и менее легкими, чем если бы вы использовали муку для торта или муку из белой лилии.

* Я полагаю, вы могли бы использовать масло, но я не пробовал.Я никогда не был поклонником шортенинга, но я придерживался рецепта, потому что не хотел нарушать его «правильность». Вы знаете, Cracker Barrel и южные бабушки не боятся использовать сокращение.

Я люблю подавать это блюдо с моим любимым кукурузным хлебом с медом и гарниром из черноглазого гороха или зелени.

.