Мясная подлива из свинины без томатной пасты

Всем привет! Друзья, сегодня я расскажу как я готовлю подливку к гречка, пюре и макаронам. Получается очень вкусное и нежное мясо, дети едят с удовольствием. Готовится она без томата и пасты, морковь, и другие овощи, можно класть по желанию.

Готовить можно с добавление сметаны или сливок, но учтите, что при использовании этих продуктов срок годности мяса снижается.

Подаю я присыпав ароматной зеленью, стараюсь всегда купить пучок. Ее любят и дети и взрослые, получаем два в одном и подливка, и кусочки мяса.

Подается в горячем или в теплом виде. Можно в холодном, если кусочки не жирные.

Мясная подлива из свинины — рецепт приготовления с мукой в кастрюле

Часть мяса выбирайте на свой вкус, это может быть шея, лопатка, задняя часть. В этом рецепте у меня пашина.

Пашина (подчеревок, покромка) — это отруб из брюшной части туши крупного рогатого скота и свиньи.

Но вы можете брать любую часть, какая больше нравится, выбирать постную или пожирнее. Я использую не замороженный кусочек. Если оно из морозилки, то его следует разморозить перед приготовлением.

• Вот такое у меня мясо, вы видите, оно с жирком, так подливка из свинины будет вкуснее и сочнее. Нарезаю его кусочками. Можно 2 на 2 см, или 1 на 1, как больше нравится.

• Солю и перчу по вкусу. Вообще, принятые пропорции на 1 кг мяса 1 чайная ложка соли без горки. Перца всыпайте по желанию.

• В сковороду наливаю растительное масло, и выкладываю кусочки.

• Перемешиваю и обжариваю кусочки. Если вы мыли мясо водой, то важно его обсушить бумажным полотенцем, чтобы на нем не было воды. Обжариваем до нужного нам состояния.

• Теперь выкладываем в казанок, или кастрюлю. Очищаем лук и нарезаем крупными кубиками, добавляем специи, у меня это лавровый лист и перец горошек.

• Наливаем воду, доводим до кипения. Я еще добавляю к свинине молотый кориандр, он очень хорошо сочетается с остальными ингредиентами. Аккуратно собираем пенку. Тушу от 40 минут до часа, огонь делаю средним.

• Муку я подсушиваю на сковороде, но можно этого не делать. Если обжариваете, то доведите ее до кремового цвета. Она тогда приобретает ореховый аромат. Я всыпаю в чашку, вливаю 3 ложки воды и развожу.

• За 10 минут до готовности вливаю муку с водой, чтобы подливка стала гуще. Даю еще покипеть, пробую на соль, если нужно досаливаю.

• И вот такая вкуснятина у меня получается, кусочки тают во рту, они нежные и мягкие. Плюс подлива к каше и макаронам, можно полить пюре.

По желаю можно добавить коренья, морковь, петрушку, сельдерей. Я иногда кладу морковь. Но сегодня, решила сделать вот такой простой вариант.

Буду рада, если и вам понравится рецепт! Готовьте и пробуйте, приятного аппетита!

Вкусная мясная подлива к макаронам

Самый доступный и популярный гарнир – это макароны. Но как бы значимы они не были, главное в макаронах – это соус или подливка, что играет самую важную роль и придает макаронам решающий вкус, делая их разными и не похожими. Так, что приготовить к макаронам? С каким соусом они лучше сочетаются и какая самая вкусная подливка к макаронам?

Как видите, состав продуктов для подливы к макаронам самая обычная и простая. Не обязательно это должен быть что-то сложное, дорогое и состоять из множества компонентов. Главное, тут качество продуктов и правильный подход к процессу.

Простой рецепт подливки из мяса к макаронам

1. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить на интенсивном огне мясо, нарезанное небольшими кусочками, до образования румяной корочки.
2. Затем к нему выложить нарезанный кубиками лук и тонкой соломкой болгарский перец. Перемешать, прикрыть крышкой сковороду и тушить на медленном огне – 10 минут.
3. Далее, после того как лук и перец слегка размякнет, следует добавить спелые помидоры, нарезанные дольками и продолжить приготовление в режиме тушения, пока помидоры полностью не пустят сок.
4. Примерно через 10 минут, нужно налить 100 мл. кипятка, по вкусу посолить и приправить острыми пряностями, перемешать и готовить мясную подливку на самом слабом огне с прикрытой крышкой – 20 минут.
5. По прошествии времени и по готовности блюда, необходимо добавить рубленый чеснок, перемешать содержимое сковородки, довести жидкость до легкого кипения и выключить плиту.

Подлива с мясом — это просто, сытно и вкусно. Это лучшая универсальная подливка к макаронным изделиям, которая подходит для многих блюд, включая картофельное пюре. Иногда поражаешься тому, что самые вкусные блюда могут быть такими легкими в приготовлении и состоять из самых простых ингредиентов. Подтверждению этому наш следующий рецепт.

Томатная подлива из фарша к макаронам — универсальный и самый простой рецепт

Ингредиенты: мясной фарш – 400 г, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 шт., томатная паста или спелые помидоры – 100 г, чеснок, соль и перец.

Как приготовить подливу
1. На сковороде с разогретым маслом выложите фарш, все время разминая деревянной лопаткой, обжарьте мясо пока не сменит цвет.
2. Затем, добавьте к фаршу мелко нарезанный кубиками лук, натертую морковь, перемешайте и тушите с закрытой крышкой на мелком огне – 7-8 минут.
3. Разведите томатную пасту в 100 мл прокипяченной теплой воде и налейте в сковороду. Приправьте специями, добавьте измельченный чеснок, размешайте и доведите до кипения. Прикройте крышку и убавьте огонь до минимума.
4. Готовьте блюдо 20 минут, периодически помешивая, пока часть жидкости не выпарится и подливка из фарша не станет более густым.

Томатная подливка из фарша — самый совершенный и идеальный вариант гарнира к макаронам. На основе этого готовят макароны по-флотски. В нашем случае, вместо томатной пасты и даже помидоров можно использовать томатный сок в упаковках, совмещая с каким-либо предварительно приготовленным бульоном. Это действительно просто и невероятно вкусно.

СРОЧНО!!! Как приготовить вкусную подливу? — подлив без томатной пасты

Сливочная подлива

Для любителей нежного сливочного вкуса данный соус очень хорошо сочетается с классическими макаронами.

Ингредиенты на 2 порции:

сливки 18% — 150 гр; лук репчатый – 30 гр; чеснок – 1 зубчик; сливочное масло – 30 гр; сухой базилик.

Приготовление:

Лук необходимо нарезать мелким кубиком и обжарить на хорошо разогретой сковороде. Через минуту нужно добавить чеснок, натертый на мелкую терку. Когда лук с чесноком приобретут золотистый цвет, добавить сливки и немного все прокипятить. Спустя 2 – 3 минут добавить соль, сливочное масло и базилик. Сливочная подлива к макаронам готова.

Кулинарные секреты вкусной подливки

Сделать вкусную подливу с мясом просто, если придерживаться некоторых рекомендаций. Получится соус не хуже, чем в кафе или в столовой.

Чтобы все компоненты были вкусными и гармоничными, нужно правильно соблюдать пропорции каждого ингредиента.

Советы относительно приготовления идеальной подливки:

1. В мультиварке подлива тушится равномерно и быстро.
2. Для сметаны в подливу жирность должна составлять не более 20%.
3. С говядины нужно срезать пленки, вытащить жилы и жировые полоски, так мясо станет мягким и сочным.
4. Поджарку из моркови и лука нужно обязательно прожарить вместе с мясом в течение 7 минут.
5. Одна ложка муки должна приходится на 1 стакан жидкости. Чтобы сделать подливку гуще, нужно увеличить количество муки.
6. Сливочную подливу готовят из 10%-процентных сливок, которые нельзя доводить до кипения, а только нагревать.

Придерживаясь данных рекомендаций, можно приготовить идеальный соус к любому блюду.

Полезное видео

Поделитесь записью

Похожие записи
• Овощерезка Nicerdicer
• Способы и рецепты правильного копчения сала в домашних условиях
• Как исправить пересоленные рыбные и мясные блюда, супы, рис и квашеную капусту?
• По каким причинам происходит помутнение рассола, можно ли есть такие огурцы и как их спасти
• Как разморозить курицу, фарш, рыбу и другое мясо в микроволновке
• Состав и виды абсента, инструкция по применению и рецепты приготовления в домашних условиях

Томатная подлива для макарон

Вкус этой подливы является более выраженным, он больше подходит для спагетти.

Ингредиенты на 2 порции:

томатная паста – 100 гр; мясо свинины – 300 гр; морковь – 50 гр; лук репчатый – 50 гр; мука; чеснок.

Приготовление:

Свинину порезать на небольшие кусочки – обжарить. Лук порезать мелким кубиком, морковь натереть на терке и добавить к мясу. Когда овощи приобретут золотистый цвет необходимо добавить столовую ложку муки и прожарить ее на протяжении 2 – 3 минут. Затем вливается томатная паста с чесноком.

Смесь нужно тушить около 15 минут, за несколько минут до готовности добавить немного сахара и соли. По желанию можно добавить специи (базилик, итальянские травы, розмарин).

Простой рецепт овощной подливы на зиму

Это отличная приправа к макаронам или спагетти. Закатав её в банки, у вас всегда под рукой будет вкусный соус. И не придется бежать в магазин за покупным кетчупом с кучей сахара и консервантов.

Вам понадобится:

• 700 г помидоров;
• 3-5 болгарских перца;
• 1 ст.л. сахара;
• 3-5 зубчиков чеснока;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 0,5 ст.л. соли;
• черный молотый перец и другие специи по вкусу.

Как сделать:

1. Мелко нарезанный лук отправьте на разогретую сковородку с подсолнечным маслом. Обжаривайте на среднем огне.

2. Натрите помидоры на терке. Можете измельчить другим способом. Главное, чтобы в пюре не попала шкурка от помидор. Добавьте соль и сахар, поставьте вариться на средний огонь.

3. Очистите перец от семян и нарежьте крупными кусочками. Отправьте его и обжаренный лук в чашу блендера и измельчите.

Если делаете много заправки, удобнее будет пропустить овощи через мясорубку.

4. К помидорам выложите перечно-луковую массу. Перемешайте и варите на среднем огне 25-30 минут. За 10 минут до готовности выдавите в заправку чеснок через пресс. Добавьте перец и любимые специи.

Простерилизуйте банки и крышки. Разложите заправку по банкам, закатайте и поставьте крышкой вниз до остывания.

Томатная подлива

Если человек любит классический вариант подливы, то это именно тот рецепт, который обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

мясо (любое) – 300 гр; лук репчатый – 50 гр; морковь – 100 гр; томатная паста – 100 гр; смесь перцев.

Приготовление:

Мясо нужно порезать на достаточно маленькие кусочки и хорошо обжарить на сковороде. Морковь и лук нарезаются мелкими кубиками. Мясо нужно вытащить из сковороды, а в нее положить овощи (сковороду мыть не нужно).

Когда лук с морковкой будут готовы, к ним необходимо добавить томатную пасту и вернуть в сковороду мясо. Посолить, добавить смесь перцев и тушить все вместе на протяжении 20 – 30 минут.

Рецепт 1: Подлива к макаронам (вариант 1)

Подлива к макаронам позволит разнообразить обычное блюдо, делает его вкуснее и сытнее. Данный рецепт предлагает приготовить подливу к макаронам из мяса.

• 280-300 г любого мяса;
• Лук репчатый — 140 г;
• Морковь — 140-150 г;
• Мука — 20-25 г;
• Паста томатная — 25-30 мл;
• Чеснок — 2 зубца.

Подготовить продукты: мясо промыть и некрупно нарезать. Лук с морковью почистить, морковь натереть, лук измельчить. Сначала следует обжарить кусочки мяса до почти готового состояния. Затем выложить к нему овощи и обжаривать все вместе еще 4 минуты. Добавить в обжарку муку и томить еще 2-4 минуты. Чеснок измельчить, налить в сковороду воду так, чтобы она покрывала ингредиенты. Выложить томатную пасту и нарезанный чеснок. После того, как содержимое сковородки закипит, убавить огонь, поперчить, посолить и накрыть сковороду крышкой. Готовить на медленном огне 14-15 минут. Подливу посыпать измельченной зеленью и оставить настаиваться на 13-15 минут.

Подлива для риса с соевым соусом и имбирем

Всем известно, что в азиатских странах рис считается национальным блюдом, также там очень распространены соевый соус и имбирь, они идеально сочетаются с данным гарниром.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 гр; болгарский перец – 70 гр; морковь – 70 гр; спаржевая фасоль – 70 гр; соевый соус; имбирь.

Приготовление:

Все овощи нарезаются брусочками и жарятся на хорошо разогретой сковороде с куриным филе. Все забрасывается одновременно. Когда овощи стали мягкими, в сковороду нужно налить около 100 гр воды и 30 – 50 гр соевого соуса. Вся смесь должна тушиться на небольшом огне в течение 10 минут. За 3 минуты до полной готовности нужно добавить немного натертого имбиря.

Если подлива будет слишком жидкой, ее можно загустить крахмалом. Для этого чайную ложку крахмала нужно развести в 20 граммах холодной воды и влить в подливу.

Важно! Имбирь очень специфический продукт, который имеет стойкий запах, при добавлении его к подливе нужно быть очень аккуратным. В противном случае запах будет чересчур сильный, а вкус блюда будет горьковат.

Что такое подлива?

Подливой называется разновидность жидких приправ и соусов. Она готовится на основе сока, выделяющегося в процессе термической обработки основного продукта, с которым обычно и подаётся, выступая дополнением к горячему блюду и добавкой к гарниру. Подливы можно делать из любых видов мяса, а также из рыбы или овощей. Но самыми популярными считаются сытные мясные, которые часто подавали в советских столовых, детских садах и школах.

Полезно знать: в подливы для загустения обычно добавляется мука или крахмал. Но в составе могут присутствовать и другие добавки, например, лук, томатная паста, морковь, различные специи.

Подлива с мясом

Ингредиенты:

мясной бульон – 200 гр; лук репчатый – 100 гр; морковь – 70 гр; помидоры – 100 гр; сливочное масло.

Приготовление:

Небольшое количество сливочного масла растопить на сковороде и на нем обжарить лук и морковь. Лук нарезать мелким кубиком, а морковь натереть на терке. Пока овощи обжариваются, нужно бланшировать помидоры, затем нарезать их кубиком и положить к овощам. Когда из сковороды испарится вся вода, следует добавить немного муки и всю смесь обжарить на протяжении нескольких минут. Последний этап – добавление бульона в овощи.

Для тех, кто не знает, что это такое, и как бланшировать помидоры. Бланширование – снятие кожицы с помидор. Для этого нужно на овоще с обратной стороны от плодоножки сделать небольшие разрезы крестообразной формы. Затем помидор нужно окунуть в кипящую воду на 20 секунд, вытащить его и сразу же поместить в холодную воду. После этого кожу с помидора можно снять руками.

Рецепт 14: Подлива из муки

Подлива из муки — самый простой и распространенный способ приготовления соуса к различным гарнирам. Для приготовления понадобится молоко, мука и сливочное масло.

Налить в небольшую кастрюльку молоко и воду, довести до кипения. Выложить сливочное масло, приправить специями и солью. В отдельной миске перемешать муку с горячей водой и тщательно развести до растворения комочков. Влить муку струйкой к молоку и готовить, помешивая, до загустения на медленном огне. Пропорции нужно выбирать самостоятельно, так как все любят разную подливу — кто-то погуще, кто-то — более жидкую.

Сливочная подлива для пюре

Когда под рукой нет овощей, можно сделать подливу на основе сливок.

Ингредиенты:

сливки небольшой жирности (можно заменить молоком) – 150 гр; сливочное масло; мука.

Приготовление:

На горячую сковороду нужно насыпать столовую ложку муки и обжарить ее до коричневатого цвета. Затем добавить сливочное масло и дождаться пока оно растает. Тоненькой струйкой необходимо вливать сливки, при этом нужно постоянно помешивать смесь, чтобы не образовывались комочки. Лучше всего воспользоваться венчиком. В конце добавить соль и перец, смесь тушить около 5 минут.

Важно! При добавлении сливок нужно очень сильно перемешивать смесь, иначе комочки с муки загустеют и их уже не разбить, что значительно снизит качество приготовленной подливы.

Рецепт 12: Подлива из говядины

Подливка из говядины отлично дополнит любой гарнира и при этом легко готовится. Для приготовления говяжьей подливы понадобится мясо, овощи и томатная паста, которую можно заменить свежими томатами.

• Полкило говяжьей мякоти;
• 1-2 шт. лука;
• 2 ложки муки;
• 15 мл томатной пасты;
• Ложка растительного масла;
• 350-400 мл воды.

Мясо нарезать тонкими полосками и обжарить на растительном масле в сотейнике. Потом посолить и поперчить. Лук измельчить и выложить к мясу. Добавить 2 ложки муки и томатную пасту. Все ингредиенты как следует перемешать. Влить горячую воду, еще раз все перемешать, чтобы растворились комки. Довести подливу до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой на медленном огне до готовности. Готовой подливе дать настояться 10 минут.

Подлива для котлет

Чтобы котлеты не были сухими и гармонично сочетались с любым гарниром, нужно приготовить вкусную подливу.

Томатная подлива

Классический рецепт подливы для котлет.

Ингредиенты:

лук репчатый – 90 гр; чеснок – 2 зубчика; томатный соус – 150 гр; смесь трав; мука.

Приготовление:

На сковороде немного обжаривается мука и добавляется томатный соус. Через несколько минут нужно добавить измельченный чеснок, соль, перец и травы. Все нужно тушить несколько минут. Спустя это время в сковороду добавить котлеты и тушить еще 15 минут, чтобы подлива пропиталась вкусом мяса. Подавать можно к любому виду гарнира.

Рецепт 4: Подлива куриная

Подлива из курицы в нежном сметанном соусе — идеальный способ разнообразить макароны, гречку или пюре. Подливка получается очень нежной, ароматной и вкусной.

• Небольшая куриная грудка;
• 2-3 небольших луковицы;
• Соль;
• Перец;
• Сметана (или майонез) — 100 г;
• Немного воды;
• Растительное масло.

Курицу промыть, нарезать небольшими кубиками и начать обжаривать на сковороде с маслом. Лук почистить и измельчить (для быстроты можно воспользоваться блендером). Как только мясо побелеет, выложить лук и обжаривать все вместе на несильном огне, затем залить водой и тушить на медленном огне под крышкой. Как только курица станет почти готовой, добавить сметану или майонез, по вкусу посолить, поперчить и тушить еще несколько минут.

Подлива к гречке

Часто люди не любят данный продукт из-за «сухости», но существует несколько вариантов подливы, благодаря которой, этот гарнир будут есть все домочадцы.

Подлива к гречке с мясом

Это невероятно вкусный рецепт подливы с гречкой. Она готовится достаточно долго из-за жесткости мяса.

Ингредиенты:

мясо баранины – 400 гр; лук репчатый – 100 гр; карри; паприка; темное пиво.

Приготовление:

Мясо следует нарезать средники кубиками и обжарить его на сковороде, затем его нужно переложить в кастрюлю. На этой же сковороде нужно обжарить репчатый лук, который предварительно был нарезан соломкой. В сковороду нужно добавить немного майонеза, часть пива и довести до кипения, подождать 1 минуту. Лук положить в кастрюлю к мясу.

Далее к подготовленным ингредиентам нужно добавить остальное темное пиво так, чтобы оно покрыло мясо, и было на 2 сантиметра выше его. Поставить на огонь, довести до кипения. Добавить специи, в зависимости от того, как человек любит острое, добавить карри и засыпать достаточно большим количеством паприки, посолить.

Уменьшить огонь и тушить на протяжении 1.5 – 2 часов, зависит от качества мяса. Подлива готова, можно подавать к любому виду гарнира, но особенно вкусно получается с гречкой.

Заключение

Не стоит бояться экспериментировать, большое количество специй превращает обычное блюдо во что-то эксклюзивное и невероятно вкусное.

При приготовлении подливы следует помнить, что сливки боятся сильного огня. Если не соблюдать температурный режим, они могут свернуться. Время приготовления мясных подлив может отличаться от того, что написано в рецепте. Все зависит от качества и молодости мяса.

Любое блюдо преображается, появляются новые вкусовые ощущения, если приготовить правильный соус или подливу.

Подлива без мяса для макарон с луком и морковью

Конечно этот рецепт хорош не только с макаронами. К рису, спагетти, котлетам на пару или к картофельному пюре она отлично подойдет и подчеркнет их вкус. В основе конечно же свежие овощи. Вы можете фантазировать и добавлять свои варианты овощей — так каждый раз вкус будет в новинку.

Ингредиенты:

• 2-3 шт. репчатого лука;
• 1-2 морковки;
• 250 г помидор;
• 700 мл воды;
• 2 ст.л. пшеничной муки;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 5 зубчиков чеснока;
• 0,5 ч.л. лимонной кислоты;
• 50-60 мл подсолнечного масла;
• соль, специи по вкусу.

Как приготовить:

1. Высыпьте муку на сухую сковороду и обжарьте до слегка коричневого цвета. Не забывайте постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Как только она начнет темнеть, выключайте огонь и еще немного помешайте. Через 1 минуту пересыпьте её в отдельную емкость.

2. Морковь натрите на крупной терке, помидоры порежьте небольшими кубиками. Чеснок и лук нашинкуйте полукольцами. Чеснок нужно именно резать, так он отдаст весь свой вкус и аромат в подливу. Все овощи разложите по разным мискам, т.к. добавлять вы их будете на разных этапах готовки.

3. В сковородку налейте растительное масло и поставьте разогреваться на средний огонь. Отправьте туда лук и обжарьте 1-2 минуты.

4. Добавьте морковь и слегка убавьте огонь, чтобы овощи равномерно прожарились. Через 3-4 минуты добавьте помидоры и чеснок, перемешайте. Когда помидоры слегка протушаться, посолите овощи и добавьте специи.

5. Через 1-2 минуты высыпьте поджаренную муку на овощи равномерным слоем. Интенсивно перемешайте, чтобы мука равномерно распределилась по подливке.

6. Через 1,5-2 минуты добавьте разбавленную томатную пасту в 200-300 мл холодной воды. Помешивая, потушите овощи на медленном огне несколько минут.

7. Переложите приправу в кастрюлю и добавьте остальную воду. Предварительно её нужно нагреть, чтобы масса быстрее закипела. Накройте крышкой и потушите 10 минут.

При необходимости, можете досолить. Если помидоры оказались слишком кислыми, добавьте пару чайных ложек сахара. Лимонную кислоту добавьте, если планируете хранить подливу несколько дней. Так она лучше сохраниться в холодильнике.

Подлива из сосисок с томатной пастой к макаронам

Хочу предложить вам рецепт приготовления очень вкусной и достаточной сытной подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам. Готовится блюдо достаточно просто и быстро, а получается замечательным. Такая аппетитная подлива в сочетании с макаронами станет отличным обедом или ужином для всей семьи. Сосиски обязательно выбирайте высшего качества. Уверена, несмотря на простоту, блюдо понравится многим!

Ингредиенты

Для приготовления подливы из сосисок с томатной пастой к макаронам понадобится:

сосиски высшего качества — 2-3 шт.;

морковь — 0,5 шт.;

лук — 1 шт.;

подсолнечное рафинированное масло — 2 ст. л.;

томатная паста — 2 ч. л.;

мука — 2 ч. л.;

вода (или куриный, мясной, овощной бульон) — 150 мл;

соль, специи, чёрный молотый перец — по вкусу;

чеснок — 1 зубчик;

паприка молотая — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

лавровый лист — 1 шт.

Этапы приготовления

Очистить лук, чеснок и морковь. Нарезать сосиски кружочками толщиной, примерно, 0,5 см.

На крупной тёрке натереть морковку, нарезать произвольно лук и выложить в сковороду, разогретую с растительным маслом.

Обжарить лук с морковью на среднем огне, помешивая, в течение 3-4 минут (до мягкости овощей), затем посыпать мукой и хорошо перемешать.

К обжаренным овощам добавить томатную пасту и влить горячую воду (или бульон).

Тщательно перемешать содержимое сковороды, посолить, всыпать 1 чайную ложку сахара, посыпать чёрным молотым перцем и специями, перемешать получившийся томатный соус.

Выложить сосиски в сковороду с томатным соусом.

Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и протушить 2-3 минуты, затем добавить измельчённый чеснок, паприку и лавровый лист.

Снова перемешать, подержать сковороду на небольшом огне ещё 3-4 минуты и убрать подливу из сосисок с огня.

На макароны, отваренные в соответствии с инструкцией на упаковке, выложить аппетитную подливу, приготовленную из сосисок с томатной пастой, и сразу подать к столу. Это простое блюдо и насытит, и порадует прекрасным вкусом, попробуйте!

Приятного аппетита!

👌 Подлива, 140 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

• Рецепты

• Новые
  13

• Написать

• Нежное картофельное пюре с чесночком…

• Чили из чечевицы — готовим вкуснейше…

• Потрясающий способ приготовить цукин…

• Кабачки фри — летняя хрустящая закус…

Салаты
Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами

Супы
Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман

Закуски
Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски

Вторые блюда
Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре

Выпечка
Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый пирог Пирог со сливами Брауни Капкейки Пирожное картошка Маффины Кекс Шарлотка с яблоками Чиабатта Творожные пончики Королевская ватрушка Начинка для пиццы Начинка для пирожков Булочки с корицей Пироги лимонные Творожный пирог

Подлива к макаронам с мясом

Подлива к макаронам с мясом — это своеобразный русский вариант мясного соуса. Сегодня очень часто можно встретить варианты приготовления тех или иных ингредиентов с густой и сытной подливкой: так блюдо получается более полезным, вкусным и глубоким. В домашних условиях готовится подливка самыми разнообразными способами и из разного набора ингредиентов, в т.ч. и специй. Однако, одним из важнейших элементов подливки, будь она мясная или какая-либо другая, выступает мука: именно этот ингредиент отвечает за вязкость и густоту соуса.

Пошаговый рецепт готовки сытной мясной подливы к макаронам с фото очень наглядно и подробно продемонстрирует вам каждый этап создания этого вкусного дополнения. Готовить нашу мясную подливу мы будем на основе свежей и сочной говядины с добавлением обжаренного лука и множества разнообразных специй. Мы добавим в нашу подливу к макаронам с мясом еще и сливки, которые только подчеркнут густоту и текстуру соуса.

Помимо сушеного болгарского перца и шафрана, вы также можете добавить к мясу тмин или мяту. Кроме того цедра лимона очень выгодно подчеркнет говядину, а также придаст подливе уникальный вкус.

Приступим к приготовлению простой подливы для макарон с мясом.

Шаги приготовления

шаг 1Небольшой репчатый лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем острым ножом. Разогреваем на сковороде немного растительного масла и обжариваем на ней луковую нарезку до мягкости и золотистого цвета. Выкладываем лук на тарелку, застеленную бумажным полотенцем: так уйдет все лишнее масло.

шаг 2Мясо тщательно промываем, избавляемся от прожилок и пленок, нарезаем брусочками средних размеров. Выкладываем мясо на ту сковороду, на которой жарился лук. Обжариваем говядину до плотной румяной корочки. Добавляем к мясу воду и тушим его на протяжении 60 минут до готовности.

шаг 3Отправляем к мясу обжаренный ранее лук, заливаем сливки комнатной температуры, доводим жидкость до кипения.

шаг 4Высыпаем на сковороду вместе с мукой все указанное количество сушеных специй и приправ. Тщательно перемешиваем ингредиенты, тушим до густоты.

шаг 5Макароны для данного блюда сварите отдельно в чуть подсоленной воде в соответствии с указаниями на упаковке. Залейте готовые макароны еще горячим густым соусом с кусочками говядины.
Простая подлива к макаронам с мясом готова!

Приятного аппетита!

Подлива мясная в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 3 порции

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Очень вкусная мясная подлива из свинины хорошо подойдет для дополнения многих простых блюд, которые мы готовим ежедневно. С макаронами, с рисом, с картофельным пюре, да, наверное, нет таких блюд, к которым бы не подошла мясная подлива. Мясная подлива универсальное блюдо и очень удобное, чтобы разнообразить ваше меню.
Для это нам понадобится: свинина, морковь, лук, приправы, соль, чеснок, вода, томатная паста, растительное масло.
Итак, приступим к приготовлению.
Свинину промыть хорошо, высушить и нарезать на куски, можно соломкой.

В чащу мультиварки налить пару ложек растительного масла. Отправляем в чашу мясо, и обжариваем на режиме «жарка» в течение 10 минут.

Морковь вымыть, почистить и на крупной терке натереть морковь. Репчатый лук почистить и нарезать полукольцами, можно и мельче.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Лук репчатый

1

0

6

31

Поваренная соль

0

0

0

0

Перец черный молотый

0

0

0

3

Перец красный молотый

0

0

0

3

Мука пшеничная высшего сорта

13

2

84

401

Растительное масло

0

34

0

306

Томатная паста

4

0

14

77

всего в блюде:

23

36

130

950

всего в 1 порции:

8

12

43

317

всего в 100 граммах:

2

3

10

70

Спагетти с соусом из свинины Болоньезе • Сохранение простоты Блог

Спагетти со свининой болоньезе — одно из самых полезных блюд на все времена. Это напоминает мне воскресные ужины, когда я рос в большой итальянской семье, где все собирались в доме моей бабушки за ужином. У него прекрасные воспоминания и такой приятный вкус.

Свинина Болоньезе

В чем разница между болоньезе и мясным соусом?

Традиционный болоньезе — это не столько мясной соус, сколько мясное рагу (ragu alla bolognese) с мелко нарезанной морковью, сельдереем, чесноком, мясом и небольшим количеством помидоров (или томатной пасты), чтобы скрепить все это вместе.Он также готовится с добавлением молока и вина, что придает ему красивый насыщенный фон.

Мясной соус будет представлять собой большее количество томатного соуса и не обязательно с морковью и сельдереем (хотя некоторые люди делают свой мясной соус таким образом).

Спустя годы, после того как многие итальянские семьи приехали сюда, в США, это блюдо изменилось на более мясной соус (маринара и мясо). Этот рецепт соуса из свинины болоньезе вдохновлен традиционной версией, а не итальянско-американской.Это так вкусно!

Я не большой поклонник сельдерея, поэтому исключил его из своего рецепта. Я обещаю вам, что этот болоньезе будет таким же восхитительным, как и тот, который вы получите в ресторане, и этому соусу не нужен сельдерей!

Из какого мяса вы хотите приготовить соус болоньезе?

Соус болоньезе можно приготовить из самых разных видов мяса, и вы обычно увидите его из говяжьего фарша. Этот рецепт соуса из свинины болоньезе — один из моих любимых способов приготовить соус болоньезе.Попробовав болоньезе со свининой, вы поймете, почему я так люблю его.

Соус из свинины болоньезе дает более тонкий и насыщенный вкус, чем свинина. На вкус это больше похоже на воскресные соусы, которые готовят многие итальянские мамы и бабушки.

Единственная разница в том, что этот рецепт не займет весь день, всего около 30 минут, и он дает такой же прекрасный вкус, как и соус на весь день.

Не поймите меня неправильно, я тоже люблю говядину с маринарой.Поэтому одно из моих любимых блюд — паста с домашними итальянскими котлетами из говядины. Именно для этого блюда, однозначно, мое любимое блюдо — свинина.

Ингредиенты для этого соуса болоньезе из свинины очень просты:

• Целые консервированные помидоры (предпочтительно Сан-Марцано)
• Чеснок
• Морковь
• свиной фарш
• оливковое масло
• хлопья красного перца
• Мускатный орех
• Сливки
• Молоко
• соль и перец
• Красное вино
• Спагетти

Вы даже можете добавить свои собственные штрихи к ингредиентам, как я сделал здесь, с добавлением зудле (спиральная лапша из кабачков).Это отличный способ добавить в макароны немного питательных веществ.

Лучшие помидоры для вашего соуса:

Одним из предпочтительных ингредиентов для приготовления этого соуса являются помидоры Сан-Марцано. Вы, наверное, уже слышали о них или, по крайней мере, видели их в продуктовом магазине.

Настоящие помидоры Сан-Марцано — это те, которые импортируются из Италии. Помидоры выращивают в регионе Сан-Марцано в Италии, и у них гораздо лучший вкус, чем у многих помидоров, выращенных в других местах.Это мой любимый помидор, который тоже можно использовать для моего томатного супа !

Некоторые люди говорят, что это из-за состава почвы в районе Сан-Марцано. Этот регион очень плодородный и расположен недалеко от горы. Везувий, где из-за вулканической активности земля изменилась. Эти помидоры имеют гораздо более сладкий и менее горький вкус.

Иногда можно увидеть, как люди добавляют сахар в свои помидоры, а иногда это может быть необходимо, особенно если вы обнаружите, что ваши помидоры не сладкие и не слишком кислые по вкусу.В идеале вы должны избегать добавления сахара в соус и вложить несколько дополнительных центов в помидоры лучшего качества!

Готовим помидоры для соуса:

Один из отличных способов получить более гладкий соус — вылить помидоры в большую миску и чистой рукой достать до миски и осторожно сжимать каждый помидор, пока он не развалится.

После того, как вы это сделаете, снова протяните руку в миску, возьмите в кулак помидоры и сжимайте их, пока помидоры не будут полностью измельчены и не останется больших кусков.

Когда это будет сделано, вы можете вылить помидоры в кастрюлю.

Если вы спешите, вы можете добавить в соус целые помидоры Сан-Марцано и растолочь их на сковороде.

Еще один совет, который я обнаружил за годы, чтобы сделать домашний соус намного лучше, — это нарезать чеснок очень тонкими ломтиками; как можно тоньше. Если разрезать чесночную бумагу на тонкую бумагу, нужно сделать две вещи.

Во-первых, это помогает высвободить сок из чеснока.Кроме того, таким образом он намного легче впитается в ваш соус, а не просто измельчить его.

Теперь, если вы хотите провести весь ужин в итальянском ресторанном стиле, чтобы произвести впечатление на людей, для которых вы готовите, тогда эти рецепты помогут вам.

Этот соус болоньезе можно приготовить вдвое, чтобы оставить остатки, или использовать в качестве заморозки на более позднее время. Если вы хотите заморозить соус, просто дайте соусу нагреться до комнатной температуры, затем поместите его в контейнер или пакет, устойчивый к замораживанию, и поместите в морозильную камеру на срок до месяца.Разморозить так же просто, как положить его в холодильник за день до использования, а затем осторожно разогреть и добавить в пасту.

Что бы вы ни выбрали, я надеюсь, что вы попробуете эту болоньезскую пасту, и она станет фаворитом в вашем доме, как и в моем!

Так вы любите простые итальянские блюда? Тогда вам понравится:

Распечатать рецепт

]]>

Спагетти со свиным соусом Болоньезе

Восхитительный итальянский мясной соус для любого случая

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Порций: 6

Ингредиенты

• 1 фунт свинины
• 1 фунт сушеных спагетти высшего качества.Мне нравится использовать марку DeCecco
• 1 банка целых помидоров San Marzano объемом 28 унций
• 1 стакан мелко нарезанной моркови
• 1 стакан хорошего красного сухого вина по желанию
• ½ стакана цельного молока
• ¼ стакана жирных сливок (можно заменить цельное молоко, если у вас нет сливок), если у вас нет жирных сливок, вы можете заменить их ¼ стакана молока
• 5 зубчиков чеснока, нарезанных как можно тоньше Старайтесь быть почти тонкими, если можете, убедитесь, что чеснок режете медленно чтобы вы не порезались.
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима высшего качества, которое вы можете найти
• 1 столовая ложка соли плюс еще по вкусу
• 1 столовая ложка несоленого масла по желанию
• ½ чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
• ¼ чайной ложки измельченных хлопьев красного перца

Инструкции

Соус

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте оливковое масло, хлопья красного перца, морковь и чеснок и готовьте около 4–5 минут или пока морковь не начнет размягчаться.

• Теперь добавьте свиной фарш, разделите на мелкие кусочки и полностью подрумяните.

• Затем добавьте все свое вино и готовьте, пока вино полностью не испарится и не впитается в мясо.

• Когда вино полностью выкипит, добавьте молоко, сливки и мускатный орех и варите, пока смесь сливок не испарится и полностью не впитается в мясо.

• Выньте вилкой помидоры из банки и положите их на разделочную доску. Сохраните сок.

• Нарезать помидоры кубиками и добавить их в сковороду.

• Теперь добавьте оставшийся сок из банки в кастрюлю и хорошо перемешайте.

• Затем добавьте 1 столовую ложку соли и хорошо перемешайте.

• Накройте плотно закрывающейся крышкой, убавьте огонь до минимума и дайте слегка покипеть не менее 20 минут, 30 — даже лучше.

• Теперь добавьте столовую ложку сливочного масла и аккуратно смешайте ее с соусом. Это необязательно.

• Попробуйте приправу и посмотрите, нужна ли ей соль.

Макаронные изделия

• Доведите до кипения воду в большой кастрюле.

• Когда вода закипит, хорошо посолите и добавьте спагетти. Следуйте инструкциям на упаковке спагетти для приготовления только до состояния аль денте.

• После того, как макароны приготовлены, слейте воду из макарон и поместите их обратно в кастрюлю.

• Добавьте 1 половник красного соуса в макароны и хорошо перемешайте, чтобы он не прилипал к себе.

Подача

• Вы можете подавать блюда в этом семейном стиле, поместив макароны в большую миску в стиле тарелки и зачерпнув 1-2 ложки мясного соуса поверх макарон.

• Перемешайте налитые макароны вместе с макаронами, чтобы макароны не прилипали.

• Подавать с оставшимся соусом для пасты и свежим тертым пармезаном.

• Наслаждайтесь!

Банкноты

Для остатков:

Если вы дублируете рецепт или у вас достаточно остатков, храните соус и пасту отдельно. В идеале для остатков лучше всего приготовить достаточно пасты на первую ночь и сделать достаточно соуса на 2 ночи.На вторую ночь (оставшуюся ночь) просто приготовьте новую кастрюлю с макаронами для соуса.

Тушеная паста с рагу из свинины (элегантная + простая в приготовлении)

Тушеная паста со свининой рагу — это идеальная, уютная погода, комфортная зимняя еда для особых случаев и комфортных ужинов в будние дни. Он невероятно ароматный, богатый, наполненный концентрированным томатным вкусом и нежной, развалившейся на медленном огне свининой. Он элегантен, но на удивление прост в изготовлении. Если вам нужно блюдо, чтобы произвести впечатление, вот оно!

Я даже не знаю, с чего начать, кроме как сказать, что это рагу из свинины должно быть словарным определением комфортной еды.Честно говоря, нет ничего лучше, утешительнее и уютнее, чем тушеная свинина на тарелке с макаронами. Буквально ничего лучше. И это блюдо как раз случайно включает в себя две мои любимые группы продуктов: свинину и макароны. Я говорю это в шутку, но на все 100% серьезно. Эти двое должны быть моими любимыми блюдами в мире, лучше картошки на волосок. Но это ни здесь, ни там! Давай поговорим об этом волшебном рагу.

Помимо того факта, что один только вкус этого рагу (не говоря уже о том, что он потрясающий) оставляет меня почти безмолвным, его очень легко приготовить, и все это сделано в ОДНОЙ кастрюле! Ага, здесь нельзя пачкать кучу посуды.Я знаю, что мы все это любим.

Он тушится (просто причудливое слово для медленного кипячения или запекания при относительно низкой температуре в течение длительного периода времени) в одной кастрюле, так что весь этот нелепый аромат обжаренной свинины, красного вина и трав запирается в!

САМОЕ ЛУЧШЕЕ.

Все начинается с обжаривания свиной лопатки. Точнее, свиная лопатка без костей. Обильно приправленный солью и перцем и обжаренный в небольшом количестве оливкового масла, чтобы получить золотисто-коричневую красивую корочку.Нам удалось сохранить весь этот аромат от свиного жира в кастрюле, и он служит основой для этого невероятного блюда. Не стесняйтесь хорошенько поджарить свинину — в этом вся разница! Цвет = аромат.

Что касается свинины, я выбираю свиную лопатку без костей, потому что с ней легче работать. Обычно я предпочитаю мясо на костях, когда я хочу закрепиться и развить тонны вкуса, но здесь мы хотим использовать мясо без костей! Мне нравится нарезать свой на кубики по 1 дюйм или около того, и я также люблю обрезать любые большие куски жира.Не забудьте приправить и это — я говорю как минимум чайную ложку соли только на свинину и приличное количество черного перца. Рагу из свинины действительно нужно хорошо приправить — сытность этого блюда действительно позволяет это сделать. Так что не бойтесь обновлять сезон!

Помимо свинины, придающей нам много аромата в этом рагу, у нас также есть ароматические вещества в виде лука, сельдерея и моркови, чеснока, красного вина, томатной пасты, измельченных помидоров И томатного соуса, лавровый лист и зелень.И еще один секретный ингредиент — душистый перец! Я люблю добавлять теплые специи в свои блюда из свинины, будь то корица, душистый перец, мускатный орех или гвоздика. Что-то в оттенке теплых, сладких специй и свинины просто совершенство.

Все готовится примерно за 2,5 часа, и остается самое концентрированное вкусное рагу из свинины.

Можете ли вы даже? Просто невероятно, на что способно тушение. Честно говоря, я мог бы просто съесть тарелку свежей пасты со свининой рагу без пасты и назвать это вечером.Это ТАК невероятно хорошо. Другого объяснения нет!

Если вы не хотите подавать это с макаронами, вы можете полностью подать его со сливочной полентой из пармезана или даже с картофелем! Его также можно было бы вкусно перебросить с мягкими клецками. Но опять же, что нет ?!

Если вас совсем пугает создание чего-то такого, казалось бы, элегантного, остановитесь прямо сейчас! Честно говоря, это рагу из свинины НАСТОЛЬКО легкое. На самом деле удивительно просто. Есть всего несколько приемов и основных шагов, чтобы сделать это рагу из свинины идеальным.

Вот как это сделать!

• Начните с обильного приправления кубиков свиной лопатки солью и перцем и поджарьте их со всех сторон, пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета (это может занять несколько порций!). Затем отложите свинину в миске, пока обжариваете ароматические вещества.
• Теперь у нас есть весь этот невероятный свиной жир, с которым можно обжарить! Сначала чеснок, затем лук, морковь и сельдерей. Всегда основа для чего-то хорошего.
• После обжаривания ароматических добавок в течение нескольких минут мы добавляем томатную пасту и красное вино и оставляем на пару минут.Я люблю разбавлять томатную пасту вином, прежде чем добавлять помидоры, потому что это действительно помогает развить дополнительный слой аромата, которого вы не получите, если добавите все сразу!
• Далее следует измельченные помидоры, томатный соус, специи и зелень. И свинина возвращается в кастрюлю!
• Затем тушим. На хорошие 2 — 2 1/2 часа. Не меньше! Нам нужно медленно тушить, превратить помидоры в варенье и сделать свинину максимально нежной. Не заглядывайте слишком часто! Пусть делает свое дело.
• Когда вы будете готовы к употреблению, приготовьте пасту и оставьте немного воды для пасты, чтобы соус немного разбавился. Мне нравится использовать широкую лапшу для этого рагу. Что-нибудь вроде паппарделле, тальятелле или мафальдина — отличный выбор!
• Смешайте все вместе и подавайте с большим количеством натертого на терке пармиджано-реджано. Настоящий материал. Для этого блюда нет тертой пармезии!

Так что видите, ничего сумасшедшего! Одна кастрюля и немного терпения — все, что вам нужно.

Или, может быть, много терпения.

Я не могу сказать вам, сколько вам нужно сделать, но вам нужно сделать это. Если вам нужна настоящая кулинарная терапия, или это просто для себя в ленивые выходные, или если это для свидания, или для званого обеда, это вещь мечты. Такая еда, которая вызывает у меня огромную головокружительную улыбку, и у всех, кто ее пробует.

И если вы ищете более быструю пасту, она такая же вкусная, но совсем другая, эта паста с зелеными оливками — то, что вам нужно в вашей жизни.

Привет, любовник.

Не забудьте опубликовать фото в Instagram и отметить меня @spicesinmydna, если приготовите этот рецепт! Ничто не делает меня счастливее, чем то, что вы создаете на кухне!

Тушеная паста с рагу из свинины

Тушеная паста с рагу из свинины — это идеальная, уютная погода, комфортная зимняя еда для особых случаев и комфортный ужин в будние дни. Он невероятно ароматный, богатый, наполненный концентрированным томатным вкусом и нежной, медленно тушенной свининой.Он элегантен, но на удивление прост в изготовлении. Если вам нужно блюдо, чтобы произвести впечатление, вот оно!

Автор Молли | Специи в моей ДНК

Состав

• 2 1/2
  фунты
  Свиная лопатка без костей, нарезанная на кусочки размером 1 дюйм и очищенная от больших кусков жира
• 1 1/2
  чайные ложки
  соль, дробленая
• 3/4
  чайная ложка
  перец, дробленый
• 1
  столовая ложка
  оливковое масло
• 2
  гвоздика
  чеснок, измельченный
• 1/2
  нарезанного среднего желтого лука
• 1
  средняя морковь, очищенная и мелко нарезанная
• 1
  стебель сельдерея, мелко нарезанный
• 2
  столовые ложки
  томатная паста
• 3/4
  чашка
  красное сухое вино *
• 1
  (28 унций) банка измельченных помидоров
• 1
  (8 унций) баночного томатного соуса
• 2-3
  веточки тимьяна свежего
• 1
  веточка свежего розмарина
• 1
  лавровый лист
• 1/8
  чайная ложка
  молотый душистый перец
• 1
  фунт
  макароны на ваш выбор (паппарделле, тальятелле или мафальдин — мои лучшие варианты!)
• 1 / 2-3 / 4
  чашка
  паста вода *
• свежий тертый пармезан реджано, для сервировки

Инструкции

1. Начните с приправки кубиков свинины 1 чайной ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца до однородного покрытия.Нагрейте оливковое масло в большой духовке или кастрюле с толстым дном на среднем или сильном огне. Когда масло станет горячим и начнет мерцать, добавьте свинину ровным слоем и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны, пока она не станет темно-золотистой (вам нужно делать это партиями). Отложите свинину на тарелке или в миске.

2. Слегка убавьте огонь и добавьте чеснок. Обжаривайте 10-20 секунд, часто помешивая, чтобы оно не подгорело. Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте еще 3-4 минуты, часто помешивая.Добавьте томатную пасту и вино и варите 1-2 минуты, давая возможность вину и томатной пасте уменьшиться и загустеть. Добавьте измельченные помидоры, томатный соус, тимьян, розмарин, лавровый лист, душистый перец, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Перемешайте. Добавьте свинину и ее соки и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на среднем или средне-слабом огне в течение 2-2 1/2 часов, время от времени помешивая (возможно, 3-4 раза) или пока свинина не развалится и соус не станет значительно меньше.

3. Измельчите свинину двумя вилками (это можно легко сделать, пока свинина находится в кастрюле — вынимать ее не нужно, она должна просто развалиться) и удалите веточки тимьяна, розмарина и лавровый лист.При желании приправить рагу по вкусу солью и перцем.

4. Готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке (убедитесь, что вы солите воду!) Или до состояния al dente. Не забудьте зарезервировать воду для макарон (я просто зачерпываю их с помощью большой кружки или термостойкого стеклянного мерного стакана!) Слейте воду с макарон и снова добавьте их в кастрюлю. Добавьте несколько ложек рагу и немного воды для пасты, перемешивая, пока рагу не покроет пасту, добавляя при необходимости еще воды для пасты. Добавьте немного натертого на терке пармиджано-реджано и еще раз перемешайте.Разложите по тарелкам и полейте рагу. Подавать с дополнительным пармезаном.

Примечания к рецепту

* Убедитесь, что вы используете здесь красное вино хорошего качества — то, что вам нравится пить. Я использовал Каберне Совиньон, но подойдет любое полнотелое сухое красное вино. Аромат только усиливается со временем приготовления, поэтому убедитесь, что он хороший.
* Так легко забыть зачерпнуть воду для макарон — чтобы не забыть, держите кружку или термостойкий стеклянный мерный стакан рядом с кастрюлей, чтобы напомнить вам!
* Рагу можно изготовить на 2 дня раньше срока.

Лучший соус болоньезе — определенное блюдо

У меня есть несколько рецептов соуса болоньезе в мире, но это серьезно лучший соус болоньезе и мой любимый соус для особых случаев. Когда я делаю большую порцию этого на плите и позволяю готовить весь день, это серьезно меня радует. Запах заставляет меня вернуться в детство, и то, как моя семья наслаждается им, приносит мне наибольшую радость. В книге вы найдете мое «легкое по будням болоньезе из баранины», а также этот болоньезе Whole30 в архивах блога.

Что такое болоньезе и чем он отличается от «мясного соуса»? Традиционный американский «мясной соус» представляет собой сочетание говяжьего фарша с соусом маринара. Болоньезе — более сливочный и густой соус. В мире существует множество споров о том, что делает соус болоньез по-настоящему аутентичным. Многие говорят, что в болоньезе должно быть только немного помидора, а чеснок не должен быть в соусе; однако мама учила меня другому. Так что, если вы хотите назвать это чем-то вроде смеси болоньезе + мясной соус — я не против.Как бы вы это ни называли, вы делаете это сами. 😉

Теперь, когда моя мама гордится своим итальянским происхождением (мой дед был на 100% итальянцем), я знаю, что рецепты передаются, корректируются и теряются в переводе с годами. Это, более или менее, то, как она научила меня готовить болоньезе (вы знаете, я всегда придумываю что-то свое). Во-первых, я могу честно сказать, что не думаю, что * когда-либо * видел, как моя мама готовила блюдо без чеснока. Это факт! Во-вторых, женщине нравится соус на основе томатов, и ей определенно нравится добавлять помидоры в болоньезе — каким бы кощунственным это ни было.Наконец, она сказала мне, что из трех видов мяса получился хороший болоньез, поэтому я решил использовать говяжий фарш, свинину и телятину. О, и не забудьте панчетту, чтобы приготовить основу соуса! Если вы не едите свинину или телятину, вы, безусловно, можете отказаться от всего говяжьего фарша — но так поступает моя семья.

Конечный результат просто феноменальный — лучший соус болоньезе — а на данный момент это любимый ужин моей младшей дочери Винни. На свой 5-й день рождения в этом году она попросила его за пастой ригатони (также известной как «большая круглая паста»), и я должен сказать — мне нравится ее просьба.Мне обычно нравится мой болоньезе, который подают с паппарделле или пастой из лингвини — но эй, что хочет именинница, именинница получает!

Лучший соус Болоньезе

Обслуживает: 8 человек

Распечатать

Время приготовления 1 час

Время приготовления 4 часа

• 4 унции нарезанной кубиками панчетты
• 2 плоских анчоуса из филе (в масле)
• 2 стакана мелко нарезанного желтого лука или 1 средний лук
• 1 стакан мелко нарезанной моркови или 1 большая морковь
• 3/4 стакана мелко нарезанного сельдерей 1 большой стебель
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1.5 фунтов говяжьего фарша (80/20)
• 1 фунт свинины
• 1 фунт телячьего фарша
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/2 стакана сухого белого вина
• 1 [28 унций ] банка целых очищенных помидоров сан-марцано, измельченных руками (* см. примечания ниже)
• 1 банка томатного соуса (не путать с маринарой. Просто консервированный «томатный соус»)
• 1 [6 унций] банка томатная паста
• цедра сыра пармезан
• 2 лавровых листа
• 10 веточек тимьяна
• 1 стакан молока

Для подачи:

• Макароны на выбор, приготовленные в соответствии с инструкциями на упаковке
• пармезан тертый
• свежий листья тимьяна

• Нагрейте большую кастрюлю или голландскую духовку на среднем или сильном огне.Добавьте панчетту и готовьте, периодически помешивая, пока не станет жирным и панчетта не станет хрустящей, 4–5 минут.

• Добавьте анчоусы, лук, морковь, сельдерей и чеснок и готовьте, измельчая анчоусы до образования пастообразной консистенции. Продолжайте варить, помешивая, 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими.

• Добавьте говяжий фарш, свинину, телятину, соль и перец. Готовьте, разбивая мясо тыльной стороной ложки, примерно 7 минут, пока мясо полностью не прожарится (не станет розовым).Если необходимо, слейте лишний жир … (Я бы хотел оставить немного там для аромата!)

• Добавьте вино и варите, помешивая, пока вино не уменьшится наполовину, примерно 3 минуты. Добавьте помидоры сан-марцано, томатный соус и томатную пасту и перемешайте до однородного состояния. Довести до кипения.

• Когда соус закипит, убавить огонь до слабого кипения (слабый огонь). Добавьте цедру пармезана, лавровый лист и тимьян. Готовьте, накрывая крышкой и время от времени помешивая, пока ароматы не растают и мясо не станет очень нежным и ароматным — по крайней мере, 4 часа, но я люблю готовить свое весь день!

• Примерно за 30 минут до подачи на стол, добавьте чашку молока и продолжайте готовить, не накрывая крышкой, и слегка кипятя, пока не будете готовы к подаче.Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

• Удалите и выбросьте сырную корку, лавровый лист и пучок тимьяна.

• Подавать соус в пасте, приготовленной al dente. Украсить тертым пармезаном и свежими листьями тимьяна. Наслаждаться!

* Чтобы «раздавить» помидоры целиком. перелейте в большую миску и руками осторожно выдавите помидоры, пока они не станут рыхлыми. Они будут продолжать разваливаться и ломаться во время готовки, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы сделать это идеально.

Как приготовить соус Болоньезе (Аутентичный рецепт)

Классический соус Болоньезе должен быть в репертуаре каждого домашнего повара! Моя версия — гладкая, насыщенная, сытная и идеально приготовленная на медленном огне. Самая суть итальянской комфортной еды!

Любите классические итальянские блюда? Вам также понравятся мои спагетти Cacio e Pepe, Spaghetti alla Puttanesca, лазанья по-болоньезе и рагу из тушеной говядины.

Когда я был маленьким, родители водили нас поесть в этот итальянский ресторан в Сан-Паулу, который назывался Forchetta d’Oro .Это был один из тех ресторанов, которые довольно часто меняли свое меню, но это не помешало мне и моему брату попросить пасту по-болонски. Каждый. Одинокий. Время!

К счастью, тот факт, что этого не было в меню, не стал проблемой для повара. Фактически, все, что нужно было официанту, это заметить, что мы были там, и две большие миски с самой восхитительной пастой болоньезе появились — почти волшебным образом — перед нами! Не знаю, омрачено ли мое суждение ностальгией, но это был лучший болоньезе, который я когда-либо пробовал.Он был таким гладким, что таял во рту!

Так родилась моя одержимость соусом болоньезе. С тех пор я ел множество вариантов этого блюда в ресторанах по всему миру и неустанно работал над совершенствованием своего домашнего приготовления.

Так что я с большой гордостью представляю вам свой соус болоньезе! Да, это труд любви. Но если вы любите готовить, это отличный проект на выходные. А результаты сделают вас известным среди друзей!

В чем разница между болоньезе и мясным соусом?

Болоньезе — это разновидность ragù (итальянское название мясного соуса), родом из Болоньи, Италия.

Он сильно отличается от вашего обычного американского мясного соуса. Часто это соус на томатной основе, тушеный с говяжьим фаршем. Болоньезе намного гуще, сливочнее (одним из ингредиентов является молоко) и с легким оттенком помидора.

Этот соус — такая классика и определенно одно из тех блюд, которые вызывают эпические битвы за подлинность. Традиционалисты скажут, что помидорам нет места в рагу-болоньезе (за исключением небольшого количества томатной пасты для цвета) и что чеснок — это святотатство.Фактически, они зашли так далеко, что зарегистрировали «настоящий и аутентичный» рецепт болоньезе. * вставьте сюда закатывающиеся глаза *

Что ж, хотя я думаю, что мой соус болоньезе — один из лучших, которые я когда-либо пробовал, я воздерживаюсь от того, чтобы называть его подлинным. Мне нравится немного больше помидоров, чем просто ложка томатной пасты (я использую очищенные помидоры Сан-Марцано, которые измельчаю вручную), и я никогда не мог пропустить чеснок (чеснок — это ЖИЗНЬ)! Да, и еще я добавляю немного жирных сливок в конце для дополнительной кремовой консистенции.

Результаты? Бархатисто-гладкий и насыщенный соус, который взорвет ваши носки! Поверьте, как только вы попробуете это, подлинность будет последней вещью, о которой вы будете думать.

Как приготовить соус Болоньезе

Секрет приготовления соуса болоньезе заключается в том, чтобы дать ему покипеть в течение 3-4 часов. Ага, вы меня слышали! Низкий и медленный — это путь, без компромиссов. Но — поверьте — ЭТО ТАКОЕ СТОИТ!

Мой любимый способ сделать это — поджарить мясо и обжарить овощи в голландской духовке, добавить жидкости, а затем убавить огонь и наблюдать, как происходит волшебство, пока мой дом охватывает этот безошибочный аромат хорошей готовки.Можете ли вы вместо этого использовать мультиварку или растворимый горшок? Вы точно можете! Я сам не пробовал — поскольку приготовление соуса болоньезе для меня часто является ритуалом, — но я предполагаю, что вы бы просто обжарили все на плите, а затем переложили бы в свою машину по выбору, когда время закипит.

Если вы в затруднении и можете приготовить соус только 1 час, то вперед. Кто я такой, чтобы говорить вам, что это не вкусно? Но это не будет соус болоньезе.

Соффритто: Святая Троица итальянской кухни

Почти каждое итальянское блюдо начинается с софритто , смеси медленно приготовленного лука, сельдерея и моркови.Иногда его называют battuto, — итальянский эквивалент французского mirepoix .

Овощи готовятся до мягкости и почти карамелизации, что придает блюду приятную глубину вкуса.

Большинство людей используют острый нож или мезонину, чтобы грубо нарезать овощи. Мне нравится использовать кухонный комбайн, чтобы нарезать их очень маленькими, поскольку я не хочу, чтобы в моем соусе болоньезе были огромные куски моркови и сельдерея. Хороший совет — сначала обработать лук, удалить твердые овощи (морковь и сельдерей), а затем обработать их.Таким образом, вы не рискуете высвободить воду из лука и получить водянистую пасту.

Если вы много занимаетесь итальянской кулинарией, неплохо было бы приготовить большую партию соффритто и заморозить ее на более мелкие порции на потом. Его можно приготовить прямо из заморозки, что делает его очень удобным для занятых поваров!

Какое мясо следует использовать для Болоньезе?

Традиционно соус болоньезе готовится из говядины и свинины (как фарш, так и панчетта).Я видел несколько рецептов с добавлением телятины в смесь, а также некоторые с добавлением куриной печени.

Вы, безусловно, можете поэкспериментировать и найти комбинацию, которая вам больше всего нравится. Мне очень нравится аромат, который свиной фарш привносит в блюдо, поэтому в моем болоньезе всегда есть и говядина, и свинина. Но если вы не едите свинину, используйте только говяжий фарш.

Какие макаронные изделия подходят к соусу Болоньезе?

Вам будет сложно найти спагетти-болоньезе в Италии.Я знаю, шокирует, правда? Особенно, когда это такое популярное блюдо в итальянско-американских ресторанах.

Что ж, в Италии рагу блюд подаются с более толстыми макаронами, так как они лучше удерживают соус с кусочками. Популярные варианты: тальятелле , паппарделле и феттучини . Это также необходимо для лазаньи!

При этом я люблю сочетать соус болоньез с короткими трубчатыми формами, такими как пенне. Мне нравится, как соус остается внутри макаронных изделий!

Могу я сделать это впереди?

Совершенно верно! На самом деле, если вы можете устоять перед соблазном, я рекомендую приготовить его за день до подачи, так как на следующий день соус болоньезе станет еще лучше! Он безопасно хранится в холодильнике два-три дня.

И хотя вы, конечно, можете разогреть его в микроволновой печи, мне нравится делать это в кастрюле. Сначала снимаю и выбрасываю жир, который застыл, пока соус был в холодильнике. Затем я добавляю в кастрюлю немного воды для приготовления макаронных изделий и добавляю туда свой соус, давая ему медленно закипеть, пока он не станет теплым.

Когда паста готова, я поливаю ее большей частью соуса, добавляя при необходимости еще воды для пасты, чтобы вся паста была покрыта соусом. Наконец, непосредственно перед подачей на стол я добавляю оставшийся соус для этого вау-фактора!

Как заморозить соус Болоньез

Если вы собираетесь заморозить его на потом, следуйте рецепту, но не используйте сыр пармезан и жирные сливки.Затем вы можете хранить соус в герметичном контейнере или пакетах для заморозки в морозильной камере до 3 месяцев.

Готовые к употреблению продукты можно разогреть прямо в морозильной камере или разморозить на ночь в холодильнике. Когда соус станет теплым, добавьте сыр и жирные сливки.

Итак, что скажешь? Готовы освоить приготовление соуса болоньез в домашних условиях?

Серьезно, попробуйте! На самом деле, продолжайте и удвойте рецепт, чтобы вы могли заморозить его, чтобы иметь его всякий раз, когда вы жаждете комфортной еды.Обещаю, ты не пожалеешь

Еще больше вкусных итальянских рецептов:

Вы приготовили этот рецепт? Я люблю слышать от вас! Пожалуйста, прокомментируйте и оставьте 5-звездочный рейтинг ниже. Вы также можете сфотографироваться и отметить меня в Instagram тегом #oliviascuisine.

Соус Болоньезе

Порций: 8

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 4 часа

Общее время: 4 часа 30 минут

автор: Оливия Мескита

курс: основное блюдо

кухня: итальянская

Классический соус Болоньезе должен быть в репертуаре каждого домашнего повара! Моя версия — гладкая, насыщенная, сытная и идеально приготовленная на медленном огне.Самая суть итальянской комфортной еды!

• 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 крупная луковица, мелко нарезанная
• 2 крупные моркови, мелко нарезанные
• 2 стебля сельдерея, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 4 унции панчетты , нарезанный кубиками
• 1 фунт говяжьего фарша (20% жирности)
• 1 фунт свинины
• Соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 банка (28 унций) очищенных помидоров Сан-Марцано, измельченный вручную
• 1 стакан цельного молока
• ½ чайной ложки тертого мускатного ореха
• 1 стакан жирных сливок
• 1 стакан тертого сыра пармезан, Пармезан Реджано лучший!
• ½ стакана нарезанной петрушки

• Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в большой голландской духовке на среднем огне, пока масло не растает.Добавьте лук, морковь и сельдерей и обжарьте, пока он не станет мягким и не начнет карамелизироваться, 5-8 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще пару минут, пока не станет ароматным. Приправить солью и перцем и шумовкой переложить софритто на тарелку и отложить.

• При необходимости добавьте еще оливкового масла и добавьте панчетту. Варить до румяной корочки около 5 минут. Снимите панчетту и оставьте. Разбавив 2-3 порции, чтобы не перегружать кастрюлю, добавьте говяжий и свиной фарш.Приправить солью и перцем и варить, разбивая комки деревянной ложкой, но не желая слишком часто помешивать, пока не станет коричневым, примерно 10-15 минут. Мы хотим, чтобы мясо карамелизировалось, а коричневые кусочки прилипали ко дну кастрюли, ведь именно здесь и заключается весь аромат! (См. Примечания.)

• Верните зарезервированные соффритто и панчетту в горшок. Добавьте белое вино и очистите сковороду от глазури, соскребая все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну. Готовьте, пока вино не испарится, примерно 2–3 минуты.Добавьте измельченные помидоры, молоко, мускатный орех, щепотку соли и перца. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до кипения.

• Накройте крышкой и готовьте, периодически помешивая, в течение 3-4 часов или пока жидкость не уменьшится и соус не станет густым. Если к тому времени соус все еще слишком жидкий, вы можете увеличить огонь и варить, часто помешивая, до тех пор, пока он не уменьшится. Часть жира отделится и всплывет наверх, чтобы его было легче снять. ложка. Отказаться.

• Добавьте жирные сливки, сыр пармезан и петрушку.Энергично перемешайте до образования эмульсии. Попробуйте добавить приправы и при необходимости отрегулируйте соль и перец.

• Подавать с широкой пастой, например тальятелле или паппарделле.

Предупреждение
Несмотря на то, что мы не постоянно помешиваем кастрюлю (чтобы мясо могло карамелизироваться), никогда не оставляйте ее без присмотра. Всегда следите за ним, чтобы мясо не пригорело!

калорий: 588 ккал, углеводы: 8 г, белок: 28 г, жиры: 47 г, насыщенные жиры: 21 г, полиненасыщенные жиры: 3 г, мононенасыщенные жиры: 19 г, трансжиры: 1 г, холестерин: 146 мг, натрий: 401 мг, калий: 561 мг, клетчатка : 1 г, сахар: 4 г, витамин A: 3937 МЕ, витамин C: 8 мг, кальций: 235 мг, железо: 2 мг

Автор: Оливия Мескита

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Спагетти из свинины — Osteen Farms

Спагетти из свинины — Osteen Farms

Состав

• (1-2 фунта) свиной фарш
• (1 (28 унций.можно)) Помидоры измельченные
• (1 банка (14 унций)) нарезанных кубиками помидоров
• (1 банка 12 унций) томатная паста
• (2 средних, нарезанных кубиками) лук
• (По 1 штуке, зеленый, красный и желтый. Нарезанный кубиками) Болгарский перец
• (5 зубчиков, мелко нарезанных) Чеснок
• (3 чайные ложки) сушеного орегано
• (3 чайные ложки) сушеный базилик
• (1 1/2 стакана) куриного бульона
• (2) лавровый лист
• (1 чашка) Ваше любимое красное вино (Мерло или Каберне Совиньон)
• (16 унций.) Детские грибы Портобелло (по желанию)
• (1 банка (14,5 унций)) говяжьего бульона
• (1/3 стакана) коричневого сахара

Проезд

НАПРАВЛЕНИЯ:

1. В большой кастрюле обжарьте свиной фарш на среднем огне. Добавьте 1 стакан нарезанного лука и обжарьте до полупрозрачного и слегка подрумяненного цвета 3-4 минуты. Добавьте чеснок и готовьте, постоянно помешивая, около минуты.
2. Смешайте в блендере оставшийся лук, перец и куриный бульон до получения однородной массы. Вылейте смесь в кастрюлю со свининой и нарезанными кубиками овощами.
3. Добавьте томатную пасту, соль, перец, орегано, базилик и тимьян и готовьте 1 минуту, помешивая, до однородности.
4. Добавьте нарезанные кубиками помидоры, измельченные помидоры, грибы (если используете). Перемешайте, прежде чем добавить лавровый лист.
5. Доведите соус до кипения, затем уменьшите его до минимума и варите не менее 1 часа, периодически помешивая.Добавьте вино и дайте соусу постоять 10-15 минут (чтобы аромат впитался) перед подачей на стол.

Скотт Остин

Читайте еще такие рецепты …

Итальянский томатный соус Nana’s со свининой и колбасой

Я из итальянской семьи. Моя мама со стороны Сицилии, а папа со стороны Калабрии. Как и в любой хорошей итальянской семье, у нас есть соус для спагетти, который передается из поколения в поколение. У бабушки ДиЧелло вкус немного отличался от вкуса моей мамы, а у бабушки Пурпуры вкус немного отличался от ее вкуса.Что касается «Бабушки Пурпуры», это звучит просто странно. Для нас она Нана. (На итальянском языке nonna означает бабушка. Думаю, когда мы с сестрой были маленькими, все, что мы могли управлять, было «на-на». Так что это застряло.)

Могу вам сказать, что рецепты соуса моей мамы и Наны идентичны. Единственное отличие — мясо; Перед тем, как приготовить соус, Нана обжаривает свиные отбивные и итальянскую колбасу в своей кастрюле. Затем она заканчивает готовить мясо в соусе на медленном огне.С другой стороны, моя мама делает соус и фрикадельки отдельно, готовит фрикадельки в микроволновой печи, а затем готовит их в соусе. Таким образом, на вкус они совершенно разные.

Мы все время спорим, кому больше нравится какой соус. Ну мне все они нравятся! Мне нравится мамин, потому что он на вкус и пахнет как дома. В наши дни, когда я готовлю соус, я использую метод Наны, потому что свиные отбивные нежирные, нежные, разваливаются восхитительно, а свинина и колбаса придают невероятную глубину вкуса всему соусу.К тому же, что касается моей диеты из цельных продуктов, я еще не освоил переработку семейных фрикаделек без панировочных сухарей и пармезана, поэтому вариант Наны дает мне возможность легко приготовить протеин прямо в соусе.

Для получения инструкций о том, как приготовить спагетти из кабачков, которые будут служить «пастой» с этим соусом, ознакомьтесь с моим основным рецептом спагетти из кабачков.

Когда вы обжариваете свинину, если вы обнаружите, что она прилипла к сковороде, значит, она не готова к переворачиванию. Оставьте его в покое, и когда он подрумянится, он освободится.

Приятного аппетита!

Итальянский томатный соус Nana’s со свининой и колбасой

Общее время

1 час 35 минут

Автор: Алисия Шоу

Количество порций: 6

Инструкции

1. Посыпьте свиные отбивные с обеих сторон солью и перцем.
2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Порциями обжарить свинину и сосиски со всех сторон. Когда они подрумянятся, отложите их в сторону.
3. В ту же сковороду добавьте лук и тушите 5-6 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Во время готовки поскребите дно сковороды, чтобы удалить подрумянившиеся кусочки, опалив оставшееся мясо.
4. Добавьте чеснок, соль и перец. Варить 2 минуты.
5. Добавьте томатную пасту и готовьте около 1 минуты.
6. Добавьте томатное пюре и измельченные помидоры.Наполните одну из пустых банок на 28 унций водой и добавьте ее в кастрюлю.
7. Добавьте свинину и сосиски обратно в кастрюлю. Доведите до кипения и убавьте огонь на среднем или слабом огне. Варить на медленном огне от 1 часа до 2 часов.
8. Чтобы подать на стол, выловите колбасу и свинину из кипящего соуса и переложите в сервировочную миску. Выложите макароны на тарелку (оставьте место для подачи мяса) и полейте желаемым количеством соуса. Приятного аппетита!

3.2.2265

Для всех, кто ест Whole30, если в колбасу не добавлен сахар, казеин, сыворотка, нитраты или добавки, кроме специй, этот рецепт соответствует требованиям Whole30.

Рецепты соуса для пасты без томатов

Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

Ищете рецепт соуса для пасты без помидоров? У нас много — 21 рецепт соуса для пасты без помидоров, если быть точным.

Уважаемая маринара,

Мы обещаем, что с вами все в порядке. Вы всегда рядом, когда вы нам больше всего нужны: на пицце, в запеканках и, конечно же, на вершине высоких гор пасты.Вы отлично ладили с нашими друзьями на том званом ужине в итальянской тематике и очаровали наших родителей, когда мы пригласили вас на фрикадельку в понедельник.

Тем не менее, иногда мы чувствуем необходимость быть немного смелее, чтобы рискнуть и ощутить вкус всех вкусов, которые может предложить мир. На самом деле, мы клянёмся, что это не ты, а мы. Мы достигли точки, когда необходимо сделать перерыв и изучить эти одиннадцать соусов, которые выходят за рамки томатного. Так что не грусти, маринара.Это не прощание, просто пока что надолго.

1. Отчаяние Спагетти Карбонара

Човхаунд

Настоящая карбонара не требует никаких сливок, только несколько яиц, пара зубчиков чеснока и щедрая горсть пармезана, смешанные в шелковистом соусе, похожем на лапшу. Получите наш рецепт Спагетти Карбонара в отчаянии. См. Также: Cacio e Pepe.

2. Основные спагетти с чесноком

Човхаунд

Состоящий исключительно из ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, aglio e olio — паста с чесноком и оливковым маслом — это блюдо, к которому вы будете возвращаться снова и снова, когда вам понадобится быстрый ужин на столе.Получите наш базовый рецепт спагетти с чесноком.

3. Шпинат Песто Фузилли

Човхаунд

Песто может быть приготовлено практически из любой листовой зелени и может быть внесен в каталог как целый жанр соусов без помидоров. Песто из шпината выделяется как, пожалуй, самый универсальный из множества, однако, с мягким вкусом, который не перегружен зеленью, как некоторые другие. Получите наш рецепт фузилли с соусом песто из шпината. (Но попробуйте наш рецепт песто с базиликом и петрушкой, рецепт песто с артишоком, рецепт песто с кинзой и миндалем, а также рецепт песто с грецким орехом и кресс-салатом.)

4. Паста из волос ангела с винегретом из эскарола и кровавого апельсина

Девушка и коза

Шеф-повар Стефани Изард из Girl & the Goat украсит эту простую тарелку пасты ярким винегретом из красного апельсина с глубиной рыбного соуса и солодового уксуса. Завершают блюдо сочные дольки цитрусовых, хрустящие фисташки и сытная зелень, которые так же хороши как в холодном виде, так и в свежем виде из кастрюли. Получите пасту из волос ангела с рецептом винегрета из эскарола и кровавого апельсина.

5. Обжаренные гребешки с лимоном и водкой

Човхаунд

Яркий лимон всегда выжимает сок из простых макарон, а эта легкая пикантная эмульсия доказывает, что в водочном соусе не обязательно должны использоваться помидоры. Свежий эстрагон добавляет нотку аниса, и любая обжаренная рыба или даже курица будут так же хороши, как и гребешки. Получите рецепт наших обжаренных гребешков с лимоном и водкой.

6. Паста с лимонной петрушкой и креветками

Этот такой же цитрусовый твист с креветками обходится без водки, но при этом очищает сковороду белым вином.Он также добавляет немного чеснока и хлопьев красного перца для тепла, а также здоровую дозу свежей петрушки, чтобы улучшить все вкусовые качества в конце. Получите наш рецепт пасты с лимонной петрушкой и креветками.

7. Лингвини с моллюсками и чоризо

Човхаунд

Моллюски поставляются с заранее приготовленным соусом. Просто дайте им быстрый пар и позвольте им выпустить соленый сок — это жидкое золото в горшочке. В наш рецепт также добавляется немного чоризо для немного специй, в результате чего получается легкая еда для серфинга на траве, которая практически смешивается.Получите наш рецепт лингвини с моллюсками и чоризо.

8. Салат с тунцом и лапшой

Дэвид Лофтус

Нет свежих морепродуктов? Консервированный тунец — удивительно вкусное дополнение к тарелке с лапшой, особенно заправленной простым японским винягиретом из соевого соуса, рисового винного уксуса, мирина и кунжутного масла. Не стесняйтесь использовать это с любой лапшой, которую хотите, и заправляйте свежим луком, чтобы по-настоящему оживить. Получите рецепт салата с лапшой из тунца. (Если они вам нравятся, используйте сардины и в пасте.)

9. Спагетти с жареными овощами, кедровыми орехами и оливками.

Човхаунд

Супер крупный соус из жареных овощей, дополненный солеными оливками и пармезаном. Это идеально подходит для употребления кабачков и другой летней тыквы; мы также добавили болгарский перец и лук, но вы действительно можете использовать любые овощи, которые вам больше всего нравятся для жарки (и / или все, что по сезону). Получите наш рецепт спагетти с жареными овощами, кедровыми орехами и оливками.

10. Феттучини Альфредо

Човхаунд

Ах, старый добрый Альфредо, чем был бы феттуцин без него? Бархатный соус достаточно приятен сам по себе на длинной плоской лапше, или вы можете дополнить его грибами, курицей или любыми другими кремообразными добавками, которые вам нравятся.Получите наш рецепт Феттучини Альфредо.

11. Сливочная паста с куриной колбасой и брокколи

Човхаунд

Этот легкий сливочный соус из пармезана немного легче, чем альфредо, и особенно хорошо сочетается с куриной колбасой, но используйте острый или мягкий соус по своему усмотрению. Также добавьте немного чеснока. Если вы планируете оставить остатки, вы можете приготовить еще немного соуса и отложить немного, чтобы перемешать на следующий день, так как паста поглотит много его за ночь. Получите наш рецепт сливочной пасты с куриной колбасой и брокколи.

12. Тушеный в молоке рагу из свинины со свежим феттучини

Човхаунд

Мясное тушеное мясо имеет двойное назначение, когда вы добавляете его в макароны: вы получаете кусочки нежного протеина, а также очень пикантный соус, который объединяет все блюдо воедино. Использование молока в качестве жидкости для тушения может показаться странным, но это очень вкусно. Получите наш тушеный в молоке рагу из свинины с рецептом свежего феттучини.

13. Паста из тыквенного поблано с креветками и бэби-бок-чой

Эллен Сильверман

Этот рецепт от Nikki Dinki идеально подходит для осени, но в отличие от вашего латте, он полон настоящего тыквенного вкуса, который настолько сливочный и нежно сладкий, насколько это возможно.Перец поблано и козий сыр добавляют больше слоев, чтобы он не получился однотонным, а также вкрадываются теплые специи. Приобретите пасту тыквенное поблано с креветками и рецепт бэби бок-чой.

14. Тыквенные ньокки с соусом из шалфея и крем-фреш

Човхаунд

Фундук и шалфей составляют довольно волшебный дуэт: обжаренные орехи придают этому блюду землистое богатство, а травы добавляют ароматные оттенки, создавая изысканное сочетание вкусов и текстур — и это еще до того, как вы даже дойдете до острого, шелковистого крем-фреш соус и натурально сладкая тыквенная паста.Приобретите наши тыквенные ньокки с рецептом соуса из шалфея и крем-фреш.

15. Паста с бальзамическими грибами

Бальзамический уксус и грибы создают мрачный, насыщенный соус, переходящий на темную сторону. Сочетайте его с волевым красным вином для максимального эффекта. Получите рецепт пасты с бальзамическими грибами.

16. Сливочные спагетти с курицей и грибами

Човхаунд

Хотите более традиционный грибно-сливочный соус? Его можно быстро сделать с нуля, и он цепляется за каждую прядь спагетти, как атласный халат.Получите наш рецепт кремовых спагетти с курицей и грибами.

Дополнительная литература: 15 рецептов кремовых грибов, для которых не требуется открывалка для консервных банок

17. Букатини со сливочно-сливочным соусом из бекона

Алексис де Бошнек

Сливки также отлично сочетаются с беконом, и этот простой соус с удовольствием подойдет к любой лапше в вашей кладовой. Привет, новый любимый ужин по будням. Получите рецепт сливочного соуса Bucatini с беконом.

18. Орекьетте с колбасой и брокколи Рабе

Човхаунд

Это может быть расширением определения соуса, если это слово заставляет вас представить что-то, что капает и льется из ложки, но сочетание сладкой итальянской колбасы, приятно горького раба из брокколи, ароматного чеснока и острых хлопьев красного перца готовится всего за несколько минут. достаточно оливкового масла, чтобы образовалось гладкое покрытие, которое превращается в соус с добавлением воды для приготовления пасты и тертого сыра.Не забудьте сверху обжаренные ореховые панировочные сухари. Получите наш рецепт Orecchiette с колбасой и брокколи Rabe.

19. Сливочный свекольный лингвини с грецкими орехами и фетой

Юки Сугиура

Этот шокирующий розовый соус сделан из протертой обжаренной свеклы с чесноком, красным винным уксусом и крем-фреш, чтобы он не был слишком сладким, плюс скрытая белая фасоль для дополнительной массы тела и питательных свойств. Завершают его обжаренные грецкие орехи, фета и листья укропа, но если есть, попробуйте его с голубым сыром.Получите рецепт сливочного свекольного лингвини с грецкими орехами и фетой.

20. Паппарделле из мускатной тыквы

Човхаунд

Эта классическая итальянская паста лучше всего сочетается с нежной свежей пастой, которая дополняет нежные кубики мускатной тыквы и сливочный соус. Измельченное печенье амаретти может звучать как случайный гарнир, но на самом деле оно традиционное (и вкусное). Получите рецепт Паппарделле из тыквенных орехов.

21. Классические макароны с сыром

Човхаунд

Нам, вероятно, не нужно напоминать вам, что макароны с сыром — это , по преимуществу блюд из пасты без помидоров.Но в случае, если вы забыли, что ж, пора заново познакомиться с самым липким, самым сырным и самым вкусным рецептом из них всех. Получите наш рецепт классических макарон с сыром. (И не пропустите эти 7 правил приготовления идеальных макарон и сыра.)

Мики Кавасаки написал оригинальную версию этой истории в 2015 году. Она была дополнена дополнительными изображениями, ссылками и текстом.

.