Подлива к макаронам – 10 вкусных рецептов приготовления с фото пошагово

Макароны с подливой – самое популярное блюдо, которое можно найти в меню каждой столовой. Макароны всегда можно приготовить на скорую руку. Дополнить их можно сливочным маслом, сыром, овощами или мясными изделиями. Но лучше всего подавать макароны с подливкой. Мы подобрали 10 вариантов приготовления вкусной подливы.

Содержание

1. Как приготовить подливу к макаронам, как в столовой?
2. Простой и быстрый рецепт томатной подливы к макаронам
3. Сытная подливка из свинины к макаронам
4. Пошаговый рецепт приготовления подливы с курицей к макаронам
5. Вкусная и сочная подлива из фарша к макаронам
6. Простой и быстрый способ приготовления соуса к макаронам с мукой
7. Как приготовить простую подливку из сосисок к макаронам?
8. Грибной соус к макаронам в домашних условиях
9. Нежная сливочная подлива с плавленным сыром к макаронам
10. Овощная подлива из помидоров, моркови и перца к макаронам

Сообщить об ошибке

Как приготовить подливу к макаронам, как в столовой?

В чем секрет этого простого блюда и как повторить его в домашних условиях, мы расскажем в нашем рецепте.

1. Лук и морковь очистите. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке.

2. Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте сначала лук в течение 3-4 минут, затем добавьте морковь и продолжайте жарить 10 минут.

3. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и продолжайте тушить.

4. Далее выложите сметану и влейте бульон, посолите и приправьте зажарку по вкусу. Тушите подливу еще 20 минут, пока овощи хорошо не разварятся.

5. Затем добавьте муку, перемешайте и готовьте 2-3 минуты.

6. Если вы хотите получить более однородную консистенцию, то пюрируйте подливу блендером. Подавайте подливу к вареным макаронам.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый рецепт томатной подливы к макаронам

Макароны и томатная подлива просто созданы друг для друга. Не смотря на свою простоту это блюдо способно удовлетворить запросы даже самого большого гурмана. Попробуйте приготовьте подливу самостоятельно и ощутите этот великолепный вкус сами.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Паста томатная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Вода – 2 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очистите и мелко нарежьте репчатый лук. Морковь очистите и натрите на терке.

Шаг 2. На растительном масле обжарьте сначала лук, затем добавьте к нему морковь.

Шаг 3. Через пару минут добавьте к зажарке томатную пасту.

Шаг 4. Тушите пару минут, затем добавьте муку.

Шаг 5. После этого влейте горячую воду, хорошо перемешайте. Тушите подливу, пока она не начнет кипеть. Горячую подливу подавайте с макаронами.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Сытная подливка из свинины к макаронам

На мякоти свинины у вас получится вкусная и сытная подлива для макарон. Такое блюдо можно приготовить в большом количестве и подать на обед или ужин.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Свинина – 1,5 кг.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Томаты в собственном соку – 1 банка.
• Паста томатная – 170 мл.
• Вода – 2 ст.
• Орегано – 2 ст.л.
• Петрушка – 2 ст.л.
• Приправа итальянская – 1ст.л.
• Перец красный – 1 ч.л.
• Порошок луковый – 1 ч.л.
• Порошок чесночный – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Мясо помойте, промокните бумажными полотенцами, разрежьте на куски, поперчите и посолите их по вкусу.

Шаг 2. Обжарьте мясо на оливковом масле по 4-5 минут с каждой стороны.

Шаг 3. Мясо переложите в жаропрочную форму и отставьте в сторону.

Шаг 4. В сковороде, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок на небольшом огне в течение 2-3 минут. Затем добавьте стакан воды и тушите 1-2 минуты.

Шаг 5. Затем добавьте томаты в собственном соку, второй стакан воды и приправы, все хорошо перемешайте.

Шаг 6. Подливу выложите в форму к мясу и готовьте блюдо в духовке при 180 градусах 2,5-3 часа, пока мясо не начнет расслаиваться.

Шаг 7. Макароны выберите по своему вкусу и отварите до готовности, подавайте вместе с подливой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Пошаговый рецепт приготовления подливы с курицей к макаронам

Для приготовления вкусной подливы подойдет абсолютно любое мясо, его выбор обуславливается вашими предпочтениями и запросами. Более быстрый вариант этого блюда можно приготовить на основе куриного мяса.

Время готовки: 35 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 350 гр.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чеснок – 2 зуб.
• Помидоры – 2 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Паста томатная – 1 ч.л.
• Масло растительное – 40 мл.
• Сахар – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Базилик – 0,5 ч.л.
• Перец красный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Куриное филе нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле.

Шаг 2. Лук мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками.

Шаг 3. В сотейник влейте растительное масло, выложите лук и перец, обжарьте до мягкости, посолите по вкусу.

Шаг 4. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте их в сотейник и жарьте 5 минут.

Шаг 5. Далее добавьте обжаренные кусочки курицы, томатную пасту, соль, перец, базилик, сахар и чеснок. Влейте полстакана воды и тушите подливу 5-7 минут.

Шаг 6. Сварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, полейте их подливой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Вкусная и сочная подлива из фарша к макаронам

Подлива сделает любой гарнир еще более вкусным и сочным. А особенно вкусно подавать ее с макаронами. Готовить ее совсем не сложно: обжарьте фарш и овощи на сковороде и добавьте немного воды, сливок или томатной пасты.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Фарш мясной – 300 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Помидоры – 3 шт.
• Масло растительное – 30 мл.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Вода – 1 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле в течение 3-4 минут.

Шаг 2. Затем добавьте на сковороду фарш, жарьте, постоянно помешивая, чтобы он не сбился в крупные комки.

Шаг 3. Через 5-7 минут добавьте тертую морковь. Перемешайте и томите 2 минуты.

Шаг 4. Помидоры помойте, натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду. Также добавьте соль и молотый перец по вкусу.

Шаг 5. Добавьте горячую воду и томите подливу на умеренном огне еще 5-10 минут до желаемой густоты.

Шаг 6. Подавайте подливу с вареными макаронами в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Простой и быстрый способ приготовления соуса к макаронам с мукой

Для того, чтобы подлива имела густую консистенцию, в нее добавляют немного муки. По этому простому рецепту вы сможете приготовите нежнейшую подливу к макаронам и подать это полноценное блюдо на обед или ужин.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Масло растительное – 2 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – по вкусу.
• Чеснок – 2 зуб.
• Мука пшеничная – 1 ст.л.
• Паста томатная – 2 ст.л.
• Вода – 500 мл.
• Лист лавровый – 1 шт.
• Смесь сушеных трав – 1 ч.л.
• Петрушка – 2-3 ветки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистите и мелко нарежьте. Разогрейте сковороду, влейте растительное масло и выложите лук. Добавьте соль и сахар, продолжайте жарить 7 минут до золотистого цвета.

Шаг 2. Затем добавьте измельченный чеснок, жарьте 1 минуту.

Шаг 3. Далее всыпьте просеянную муку, продолжайте жарить 2-3 минуты, мука должна приобрести приятный золотистый оттенок.

Шаг 4. После этого добавьте томатную пасту, перемешайте и жарьте 2 минуты.

Шаг 5. Далее небольшими порциями влейте воду, перемешайте подливу и готовьте еще 5-7 минут на умеренном огне до желаемой густоты.

Шаг 6. Когда подлива начнет закипать добавьте специи и посолите по вкусу. Закройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте ей настояться 15-20 минут. Затем добавьте рубленую петрушку и полейте подливой макароны.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Как приготовить простую подливку из сосисок к макаронам?

Каждому хоть раз приходилось на скорую руку перекусывать сосисками и макаронами. Но эти два самых простых ингредиента могут стать основой более интересного блюда. Для того, чтобы приготовить вкусную подливу, вам потребуется совсем немного времени и сил.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 2.

Ингредиенты:

• Сосиски – 170 гр.
• Соус томатный – 4 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Масло растительное – для жарки.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук и морковку очистите и мелко нарежьте.

Шаг 2. Сосиски очистите от оболочки и нарежьте небольшими дольками.

Шаг 3. В сотейник с толстым дном влейте растительное масло и обжарьте сначала овощи до мягкости.

Шаг 4. Через 5 минут добавьте сосиски и томатный соус, перемешайте и томите подливу на слабом огне до желаемой густоты.

Шаг 5. Через 10 минут подлива будет готова. Можно варить макароны и подавать еду на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Грибной соус к макаронам в домашних условиях

Небольшая порция грибов способна преобразить любое блюдо, даже самая простая подлива покажется вам верхом кулинарного искусства. Подавайте грибную подливу с макаронами и свежей зеленью.

Время готовки: 25 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

• Шампиньоны – 250-300 гр.
• Перец черный молотый – 2 гр.
• Сливки 20 % – 250 мл.
• Соль – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.
• Лук репчатый – 80 гр.
• Масло растительное – 20 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

Шаг 2. Грибы нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 3. На растительном масле обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 4. После этого добавьте грибы и жарьте, пока не выпарится влага. Посолите и приправьте зажарку.

Шаг 5. Затем добавьте сливки, доведите до кипения и снимите сковороду с огня.

Шаг 6. Сварите макароны. Разложите по тарелкам макароны и полейте их грибной подливкой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Нежная сливочная подлива с плавленным сыром к макаронам

К макаронам подойдет любая подлива на основе сливок, томатного соуса или овощной зажарки. Как приготовить вкусную и сочную подливу, мы расскажем в этом рецепте. По своему вкусу вы можете добавить в нее любимые приправы.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Сыр плавленый – 150 гр.
• Сливки – 200 мл.
• Сыр твердый – 30 гр.
• Масло сливочное – 1 ч.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Кориандр молотый – по вкусу.
• Орегано – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. В кастрюле подогрейте сливки, но не доводите до кипения.

Шаг 2. Сыр натрите на мелкой терке.

Шаг 3. Смешайте сливки, тертый сыр, размягченное сливочное масло и плавленый сыр.

Шаг 4. Ингредиенты взбейте до однородной консистенции.

Шаг 5. Подливу посолите и приправьте по вкусу. Подавайте сливочную подливу вместе с макаронными изделиями.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Овощная подлива из помидоров, моркови и перца к макаронам

Если перед приготовлением обеда вы задаетесь вопросом, с чем подать макароны, то этот рецепт придется вам кстати. Овощная подлива имеет насыщенный вкус и восхитительный аромат, в сочетании с макаронами это блюдо обеспечит вам вкусный и питательный ужин.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Помидоры в собственном соку – 250 мл.
• Сливки – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Сахар – 1 ч.л.
• Смесь прованских трав – 0,5 ч.л.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Репчатый лук очистите и нарежьте кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте соломкой.

Шаг 2. На растительном масле обжарьте овощи до мягкости.

Шаг 3. Затем добавьте на сковородку помидоры в собственном соку, тушите 15 минут.

Шаг 4. Далее влейте сливки, добавьте соль и молотый перец, продолжайте томить подливу 5-7 минут.

Шаг 5. Отварите макароны по инструкции, указанной на упаковке, и подавайте их вместе с овощной подливой.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

24 рецепта соусов и подливок к макаронам / Лучшие идеи на любой вкус и бюджет – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Какой соус к каким макаронам подходит

Какой соус выбрать сегодня, вы решаете исходя из настроения, имеющихся макаронных изделий и содержимого холодильника.

В зависимости от формы макароны сочетаются с разными соусами и подливками:

• спагетти (паста в виде тонких прутиков разного диаметра) — с соусами из фарша типа болоньезе;

• фетучини (длинные плоские макароны) — со сливочными соусами;

• букатини (длинная паста в виде соломинок с дыркой внутри) — с густыми, жирными, мясными и масляными подливками;

• фарфалле (паста в виде бантиков) — с сырными и томатными;

• фузилли (паста в виде спиралек разной длины) — универсальные макароны для любых соусов и подливок;

• пенне, ригатони, конкилье (паста в виде трубочек) — лучше других удерживает густые соусы типа маринара или песто;

• стеллине (паста в виде звездочек) подходит для заправки супов и бульонов;

• вермишель сочетается со сливочными соусами типа бешамель и овощными подливками.

Изучите фото и узнайте больше о видах пасты:

Мясные соусы и подливки

1. Базовый мясной соус из фарша

Из любого фарша можно приготовить сытный соус. В зависимости от того, что вы добавите к мясу — томат, сыр, сливки, приправы, получится паста болоньезе, макароны по-флотски или авторский вариант.

Один из самых простых рецептов — фарш с обжаренными овощами и томатом. Для соуса подойдут свежие, протертые, консервированные помидоры в собственном соку, томатная паста.

2. Подливка на мясном бульоне

Простой и ароматный соус — прекрасная альтернатива привычному кетчупу. Чтобы его приготовить, возьмите готовый бульон или бульонный кубик.

Универсальная подливка дополнит не только макароны: можно подать ее к рису, овощам, блюдам из мяса.

3. Мясная подливка с томатом

Подливка для макарон с кусочками свинины и томатной пастой — быстрое и экономичное решение, когда нужно накормить большую семью или компанию. Более диетический вариант — курица или индейка вместо свинины.

4. Подливка с индейкой

Это густая подливка, отдаленно напоминающая популярный гуляш из советских столовых. Мясо индейки в сочетании с прованскими травами добавляет изысканности ностальгическому вкусу.

5. Подливка из субпродуктов

Сердечки домашней птицы — один из самых полезных диетических субпродуктов. Кроме белка и витаминов, в них много железа, они особенно полезны тем, у кого понижен гемоглобин.

Подливки из сыра, сливок и сметаны

6. Сливочная подливка со свининой

Подливка из нежирной свинины — вырезки, шейки, корейки — и любых грибов со сливками — не просто дополнение к макаронам, а полноценное блюдо, готовый обед или ужин.

7. Сливочно-грибная подливка

Классическое сочетание шампиньонов со сливками — идеальная добавка к макаронам. Вместо шампиньонов, можно взять лесные грибы — свежие, сушеные или замороженные.

Подливку можно сделать однородной структуры с помощью блендера, как в рецепте, или сохранить ингредиенты в виде мелко нарезанных кусочков.

8. Сырный соус с травами

Всеми любимый соус можно приготовить впрок и заправлять не только макароны. Готовый продукт остается свежим в холодильнике до 5 пяти дней, а в морозилке — до шести месяцев.

9. Белый соус

Классический соус на основе молока, сливочного масла и муки. Можно придавать ему разные оттенки, добавляя лук, чеснок, травы, грибы или сыр.

С соусом бешамель можно легко приготовить запеканку — «ленивую лазанью»: сваренные макароны выкладывают в смазанную маслом форму, заливают соусом и ставят в духовку. При желании добавляют овощи, фарш и другие ингредиенты.

Соусы в итальянском стиле

10. Зеленый соус из кинзы

Песто — итальянский соус из растертой зелени базилика с кедровыми орешками, чесноком, сыром и оливковым маслом. Предлагаем версию соуса, где базилик заменили кинзой, а кедровые орешки — тыквенными семечками.

К соусу песто подойдет паста любого вида, но лучший выбор — это спагетти, фузилли или любая рифленая паста, которая хорошо удерживает густые соусы.

11. Томатный соус

Макароны с томатным соусом — легенда итальянской кулинарии, готовится за 10 минут на обычной кухне. Для классического итальянского соуса можно взять банку протертых томатов из магазина или приготовить самостоятельно из сезонных помидоров. Подойдет и томатная паста.

12. Соус со сливками и сыром

Еще один итальянский соус для макарон на сливочной основе. В предложенном рецепте готовится с кусочками семги, но альфредо хорош и с куриным филе, шампиньонами, шпинатом.

Совет

К итальянским соусам лучше выбирать макароны из твердых сортов пшеницы и варить до полуготовности.

13. Итальянский соус

Нежный соус из сливок кажется довольно жирным и неподходящим для диетического питания. Но этот сливочный вариант содержит на 50 ккал меньше, чем майонез.

Подливки для детей

14. Подливка как в детском саду

Этот соус готовится из простых ингредиентов: муки, воды, сметаны и соли. Для детей сварите веселые фигурные или разноцветные макароны. Такую подливу можно приготовить не только для малышей, но и для взрослых, которые хотят вспомнить вкус детства.

15. Подливка как в школе

Как накормить семью двумя сосисками? Сварите любые макароны и сделайте подливку из сосисок и морковки. Именно такую многие помнят по школьным столовым. Вареная колбаса тоже подойдет.

Овощные подливки и соусы

16. Простой соус из помидоров

Один из самых незатейливых рецептов из доступных продуктов, который всегда выручит. Можно заменить помидоры томатной пастой и разнообразить блюдо свежей зеленью.

17. Летняя подливка из овощей

Легкий рецепт яркой подливы с болгарским перцем и помидорами содержит сливки и сыр. Можно приготовить его и без молочных продуктов: вместо сливок добавить любое растительное масло, а сыр заменить тофу или не добавлять вовсе.

18. Веганская подливка

Восхитительно простой рецепт: оказывается, из луковицы, моркови, макарон и отвара из-под них можно приготовить полноценное блюдо. Быстрая подливка выручит веганов и постящихся, даже если в холодильнике пусто.

19. Подливка по бабушкиному рецепту

Простая, по-домашнему аппетитная подливка — незаменимое дополнение к блюдам из мяса и курицы с гарниром из макарон. Наверняка каждый вспомнит похожий семейный рецепт из детства. Очень вкусно с макаронами, гречкой или рисом.

20. Постная подливка из фасоли

Фасоль для подливки нужно готовить заранее или взять консервированную. Рецепт пригодится рачительным хозяевам, потому что фасоль относится к немногим продуктам с почти неограниченным сроком хранения.

21. Морковная подливка

Самый распространенный соус для макарон — томатный. Но существуют и другие варианты с овощами, которые удачно дополняют макароны.

Предлагаем приготовить морковный соус с карри — простой, но вкусный, а солнечная приправа придаст блюду экзотический характер.

Необычные рецепты подливок

22. Подливка из тыквы и курицы

Необычно, полезно и вкусно: такой рецепт обязательно пригодится, тем более интересные блюда с тыквой могут приготовить далеко не все.

23. Соус на альтернативном молоке

Удачная имитация сливочно-грибного вкуса для тех, кто по разным причинам отказался от коровьего молока. В рецепте соус предлагается приготовить из шампиньонов, но можно взять любые грибы от свежих опят и лисичек до сушеных белых.

24. Подливка с цветной капустой и миндалем

Подливка из необычного сочетания продуктов подойдет и для постной трапезы, и для праздничного стола. Ее можно приготовить из свежей или замороженной цветной капусты, из покупного или домашнего миндального молока.

Что можно сделать?

Держать в морозилке запас измельченной моркови и замороженных томатов. Ведь это два самых частых ингредиента для домашних соусов и подливок. Как правильно нарезать морковь, читайте в этом материале. А о том, как замораживать помидоры, — здесь.

А вы любите домашние подливки и соусы или считаете, что макароны с кетчупом не могут надоесть?

Читайте больше о пасте и макаронах:

• Чем паста отличается от макарон: объясняем в пяти пунктах

• Сделать пасту еще вкуснее: совет дня

• Как приготовить макароны: на сковороде, в духовке, в кружке

Воскресный соус для мамы — Повара из Джерси

Впервые опубликовано: 14 октября 2021 г. . Последнее изменение: 19 октября 2021 г. lisa45 Комментарии

• Поделиться

• Твит

Перейти к рецепту

Сытная и мясистая воскресная подливка (воскресный соус) — классическая итало-американская закуска. Итальянский соус Mama’s, который подается с макаронами, получается густым и ароматным и идеально подходит для всей семьи или для особых случаев.

Если вы никогда не готовили томатный соус медленного приготовления, попробуйте мой лучший рецепт воскресного соуса. Ваш дом будет чудесно пахнуть, и к вам могут даже прибежать соседи. Моя семейная традиция заключалась в том, чтобы часто устраивать такой итальянский воскресный ужин.

Я всегда делаю доп. На всякий случай.

Хотя этот рецепт требует много времени на приготовление, оно того стоит. Он варится в большой кастрюле на плите, процесс приготовления не сложный, так что можно заняться другими делами. В воскресенье я обычно отдыхаю с семьей, смотрю футбол, выпиваю бокал вина или просто слушаю музыку.

Воскресный соус против воскресного соуса

Будучи частью итальянской семьи, по воскресеньям мы всегда ели соус к макаронам. Разные итальянские семьи по-своему относятся к воскресному соусу, но в упрощенном виде итальянский соус — это красный соус, обычно с каким-то мясом, который подают с макаронами.

Мой муж всегда называет подливку коричневой, которую подают с жарким в горшочках или свиными отбивными и картофельным пюре, но для меня это «коричневая подливка».

Но этот рецепт воскресного соуса содержит свиные ребрышки по-деревенски. Он густой и мясистый и НАМНОГО больше, чем просто соус. Я меняю мясо в зависимости от того, что в морозилке, но можно использовать курицу, свинину или говядину. Я также люблю добавлять жареные фрикадельки и острые итальянские колбаски в свой итальянский соус. Проще говоря, это НЕ соус, поэтому убедитесь, что вы называете его соусом!

Это еще один большой спор о еде, который зависит от вашего этнического происхождения и места, где вы выросли. Мой сосед по комнате из колледжа вырос в полностью итальянском городке и тоже ел воскресный соус. Если вы отправитесь в такие места, как Южная Филадельфия, в меню любого итальянского ресторана будет соус.

Ингредиенты, необходимые для итальянского соуса

• Оливковое масло — Или используйте любое легкое масло с нейтральным вкусом.
• Свиные ребрышки по-деревенски – Ребрышки по-деревенски на самом деле представляют собой стейки, а не ребрышки. Я предпочитаю использовать кости, потому что я думаю, что они придают соусу больше аромата. Вы должны следить за костями, поэтому, если вы не хотите их вынимать, отлично подойдут кубики бескостной свиной лопатки.
• Сосиски или фрикадельки . Это любимые добавки моей семьи, которые придают соусу пикантный вкус, но вы можете использовать и другие виды мяса, например .
• Свежий Чеснок C любит – 6 зубчиков чеснока придадут этому рецепту теплый землистый вкус.
• Красное вино – Вам не обязательно использовать дорогое вино, но немного красного вина должно доставить вам удовольствие.
• Помидоры — Добавить измельченные помидоры и томатное пюре. Когда соус будет вариться, он загустеет и впитает в себя все ароматы мяса, чеснока и других ингредиентов. Для настоящего удовольствия, но помидоры Сан-Марцано. Они более дорогие, но действительно лучшие помидоры для использования в этом рецепте итальянского воскресного соуса.
• Приправа – Луковый порошок, сушеные или свежие листья базилика, красный перец и соль улучшат вкус соуса. Я предпочитаю свежие травы, так как они также прекрасно подходят для украшения вашего блюда.
• Соль и перец — Немного соли и черного перца помогут приправить это блюдо.
• Сахар – Ведутся большие споры о том, можно ли добавлять сахар в томатный соус и подливку. Сахар может смягчить кислинку помидоров, и вот как это делает Мама, но я добавляю совсем чуть-чуть.
• Паста . Полейте этим томатным соусом любимую пасту. Я люблю делать эту домашнюю лапшу из макарон с нуля и готовить пасту al dente!

Как приготовить воскресный соус (или соус!)

1. В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло и обжарьте мясо.
2. Вынуть мясо и добавить в сковороду чеснок и колбасу. Готовьте в течение нескольких минут или пока чеснок не станет слегка золотистым, а колбаса не начнет коричневеть.
3. Кастрюля для деглазирования красным вином. Добавьте помидоры, пюре, луковый порошок, базилик, сахар и перец.
4. Положите ребра обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Варите на слабом огне примерно 2–2,5 часа или пока мясо не развалится, а колбаски не станут мягкими.
5. Добавьте соль и перец по вкусу и подавайте к макаронам.

Остатки и хранение

Лучшая часть — это остатки. В большую сковороду налейте немного оливкового масла. Нагрейте сковороду, а затем обжарьте спагетти или другие макаронные изделия, пока они не станут теплыми, а края слегка хрустящими. Попробуйте мой рецепт жареных оставшихся спагетти, и вы никогда не приготовите их по-другому!

Я предпочитаю разогревать остатки в кастрюле, но если вы спешите, подогрейте их в микроволновой печи.

Я всегда делаю дополнительную пасту, потому что остатки отлично подходят для обеда на следующий день. Обязательно храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней.

Я не рекомендую замораживать вареные макароны, но этот рецепт итальянского соуса с мясом можно хранить в морозильной камере в течение месяца. Разморозьте и разогрейте в кастрюле для легкого ужина. Пока соус разогревается, можно легко отварить макароны.

Другие итальянские рецепты, идеально подходящие для воскресного ужина

• Фаршированный перец по-итальянски с молотой индейкой
• Итальянская паста с колбасой и перцем
• Креветки с чесночным соусом для здоровья
• Паста Angel Hair с соусом Blush
• Жаркое по-итальянски через Food Fanatic

Если вам нравится этот воскресный соус, пожалуйста, поставьте 5-звездочный рейтинг.

Распечатать Рецепт

5 от 5 голосов

Воскресный соус для мамы

Этот мясной итальянский соус или воскресный соус — это сытный ужин, который хорошо сочетается с пастой.

Курс: ужин

Кухня: итальянская

Количество порций: 6

Калорийность: 333 ккал

• 1-2 столовые ложки оливкового масла
• 2-3 фунта свиных ребрышек по-деревенски
• 1 фунт свиных сосисок
• 6 нарезанных зубчиков чеснока
• ½ стакана красного вина
• 28 унций. банка измельченных помидоров
• 28 унций. can tomato puree
• 2 teaspoons onion powder
• 1 Tablespoon dried basil
• 1 Tablespoon sugar
• pinch of crushed red pepper
• salt to taste
• pasta for serving

• In a large Dutch oven, heat olive масло и коричневые ребра.

• Удалите ребра и добавьте в сковороду чеснок и колбасу. Готовьте в течение нескольких минут или пока чеснок не станет слегка золотистым, а колбаса не начнет коричневеть.

• Добавьте вино в форму для деглазирования. Добавьте помидоры, пюре, луковый порошок, базилик, сахар и перец.

• Положите ребра обратно в кастрюлю и накройте крышкой. Варите на медленном огне примерно 2–2,5 часа или пока мясо не развалится, а колбаски не станут мягкими.

• Добавьте соль по вкусу и подавайте с макаронами.

Калорийность: 333 ккал | Углеводы: 26 г | Белок: 24 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 3 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 5 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 277 мг | Калий: 1343 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 14 г | Витамин А: 973МЕ | Витамин С: 27 мг | Кальций: 115 мг | Железо: 6 мг

Впервые опубликовано в марте 2009 г.; Обновлено в октябре 2021 г.

Спасибо, что заглянули! Подпишитесь на Jersey Girl Cooks , если хотите получать больше рецептов и кулинарных советов на свою электронную почту. Вы также можете заказать мою Суперлегкую кулинарную книгу для начинающих и подписаться на меня в социальных сетях: Facebook, Twitter, Pinterest и Instagram.

• Поделиться

• Твит

Взаимодействие с читателем

Томатный соус со свиной лопаткой – Nonnas Way

Томатный соус со свиной лопаткой

Ранее в блоге мы рассказывали о томатных консервах, так что теперь пришло время использовать эти банки с помидорами. Если вы не консервировали помидоры в этом году, не беспокойтесь, вы можете купить довольно хорошие помидоры в местном продуктовом магазине. Чтобы сделать большую партию, вы можете отправиться в ближайший Costco или продуктовый магазин и купить пару больших банок целых помидоров. Есть несколько отличных брендов, которые не добавляют никаких консервантов, поэтому посмотрите на ингредиенты — это должны быть только помидоры! Пропустите их через блендер или процессор, и все готово. Для этого рецепта мы используем домашние консервированные помидоры.

Если и есть одна вещь, которую я не могу не отметить в приготовлении хорошего соуса из свинины, так это то, что не торопитесь! Я знаю, что консервированные помидоры уже приготовлены, но если вы хотите, чтобы они были на вкус как у Нонны, вы должны дать им время приготовиться! Я собираюсь уделить этому рецепту много времени, но настоящий контрольный признак — это когда вы видите такое темно-красно-оранжевое «масло» сверху, а соус прилипает к верхнему краю кастрюли — я Я говорю, как 4-6 часов в зависимости от суммы, которую вы делаете! Некоторые повара скажут: не переваривайте соус, но в этом деле вы должны довериться Нонне.

Когда мы были маленькими, мамин соус все еще кипел, когда мы возвращались домой из школы, а нашей закуской был ломтик итальянского хлеба со свежим соусом. Это неповторимый вкус, который достигается только очень долгим и медленным кипением. Не поймите меня неправильно, есть отличные соусы, приготовление которых занимает не так много времени, и многие из них мы рассмотрим позже, а пока попробуйте. Свежие свиные лопатки легко доступны прямо сейчас, так что самое время приготовить большую партию соуса.

Не могу сказать, что это полностью традиционный рецепт. Когда наши родители росли, у них не было бы такого количества мяса за один раз, чтобы бросить его в кастрюлю с соусом. Моя нонна использовала бы кости с кусочком мяса, может быть, куриную тушку или птиц, на которых охотилась моя нонна. Вы поняли идею. Сегодня мы благословлены изобилием еды, так что это стало любимым способом приготовления соуса в нашей семье.

Вы хотите начать с приготовления мяса. Если вы готовите небольшую партию, найдите самую маленькую свиную лопатку, какую сможете, и начните с удаления кожи с большей частью жира. Если вы любите делать салями и другие виды вяленого мяса, сохраните этот жир и кожу и вернитесь к следующему посту!

После того, как с плеча будет снята кожа, вам понадобится отрезать около 4 фунтов мяса для этой 3-литровой партии соуса. Традиционно Нонна Пина говорит, что она оставляет немного жира на мясе и на самом деле готовит часть кожи (должным образом очищенную и сначала отдельно проваренную) в соусе. В наши дни мы все стали немного заботиться о своем здоровье, поэтому мы собираемся опустить это:) Разрежьте поперек зерна, нарежьте 2-3-дюймовые кубики свинины и отложите.

Нагрейте большую глубокую сковороду или кастрюлю среднего размера с несколькими столовыми ложками оливкового масла. Всего вам понадобится 1/2 стакана оливкового масла, чтобы обжарить все мясо. Не давите мясо, обжаривайте небольшими порциями, пока оно не подрумянится, и отложите в сторону. Обязательно добавляйте соль и перец в каждую порцию. Когда последняя партия будет готова, добавьте все мясо обратно в кастрюлю и бросьте мелко нарезанный кулинарный лук. Как только лук подрумянится и станет мягким (3-4 минуты), добавьте три литра томатного пюре, немного перемешайте и накройте крышкой. Как только он закипит, убавьте огонь и дайте закипеть, не забывая время от времени помешивать, чтобы он не прилипал ко дну. Хорошим контрольным признаком того, что соус почти готов, является нежность мяса и появление темно-оранжево-красного масла сверху.