вероятные причины и способы реанимации медузомицета

Автор:

Galateya

07 сентября 2020 13:56

Метки: Комбуча   банки   дно   медузомицет   настой   почемучки   проблемы   чайный гриб   

42936

3

Медузомицет или чайный гриб – это общее название нескольких разновидностей симбиотической связи дрожжевого гриба и бактерий. Приятный слегка газированный настой, который он дает, еще и полезен для здоровья. Владельцев этого чудесного организма беспокоит, когда гриб опустился на дно банки и категорически не хочет возвращаться в нормальное – взвешенное состояние. Почему так происходит, и что делать в этом случае?

Гриб осел и всплыть не может, ждет он, кто ему поможет: причины, провоцирующие опускание на дно чайного гриба

Источник:

Если чайная медуза, как еще часто называют медузомицет из-за внешнего сходства с обитателем морей, опускается на дно банки или встает на ребро, это могут провоцировать следующие факторы:

1.      Нарушение рекомендованного температурного режима. Если чайная медуза осела на дне, то высока вероятность, что ей просто слишком холодно. Рекомендованная для жизни гриба температура варьируется от 23 до 35 градусов тепла. Если емкость поставить, например, в холодильник или чулан, то настой не сможет полноценно бродить. Готовый чайный квас или комбучу можно хранить в холодильнике, но только предварительно слив из основной банки;

2.     Неправильное промывание. Чайный гриб важно регулярно очищать от слизи и налета под струей прохладной проточной воды. Важно следить, чтобы она не была слишком горячей. В обратном случае медузомицет некоторое время будет лежать на дне банки и отходить от стресса.

3.     Разделение. Молодой гриб, отслоившийся от основного тела, некоторое время может лежать на дне: ему просто нужно адаптироваться к среде. После чего он поднимется к поверхности.

4.     Неполноценное питание. Если не соблюдать пропорции необходимых компонентов (сахара должно быть в среднем 100 г на 1 л чая), то будет наблюдаться недостаток углекислого газа в настое. Проще говоря, пузырьков, необходимых для поднятия медузы к поверхности, будет слишком мало.  И гриб постепенно опуститься на дно.

Нарушения правил ухода, в связи с которыми чайный гриб остается на дне банки

Источник:

Печально пребывающий на дне банки грибок – зрелище угнетающее. Хоть его и нельзя считать живым в полном смысле этого слова. Какие правила ухода были нарушены и спровоцировали угнетенное состояние, в котором медузомицет перестает работать? Это могут быть:

— промывание не кипяченой, а обычной водой из-под крана. Теоретически это можно делать, но нежелательно по причине повышенного уровня содержания в ней хлора и других вредных для гриба примесей. Чтобы отойти от стресса и вернуться в нормальное состояние, чайной медузе понадобится некоторое время;

— использование при промывании излишне холодной либо, наоборот, горячей воды. Даже при кратковременном воздействии некомфортной температуры могут возникнуть проблемы, и чайный гриб на несколько дней выйдет из строя. Для промывания рекомендуется брать только воду комфортной комнатной температуры;

— не слитый настой. После переработки всего объема сахара полезный напиток постепенно трансформируется в уксус. Сперва гриб опустится на дно банки, потом его верхний слой покроется темными пятнышками, и на них образуются отверстия. Если не слить настой, процесс затронет и нижние слои, и чайная медуза погибнет;

— нарушение гигиены. Если заливать раствор в грязную емкость, ничего хорошего из этой затеи не выйдет. Тару важно регулярно мыть, ошпаривая в конце кипятком. Даже если чайный гриб не утонет и не погибнет, то настой в любом случае получится невкусным и бесполезным из-за посторонних веществ.

Правила ухода за чайной медузой

Источник:

Чтобы наслаждаться вкусным и полезным напитком, а не тратить время на поиски причин, из-за которых тонет чайный гриб, ему нужно обеспечить правильный полноценный уход.

Перед добавлением сахара его важно полностью растворять в чайном настое. Для промывания и приготовления настоя необходимо брать чистую предварительно прокипяченную воду комнатной температуры. Готовую комбучу важно своевременно сливать. Оптимальная температура воздуха для жизнедеятельности гриба составляет 23-27 градусов тепла.

Объем раствора в банке не должен превышать 2/3. Емкость необходимо размещать в светлом, но защищенном от попадания прямых солнечных лучей месте. Тару для комбучи и саму медузу важно регулярно промывать, а для приготовления настоя использовать только качественную заварку. Молодую пластину, недавно отделившуюся от основной, не стоит сразу заливать жидкостью в полном объеме: следует дать ей немного времени для адаптации. Таким образом, если чайный гриб неожиданно утонул, не нужно сразу паниковать. Это может случиться из-за того, что молодой слой пока еще тонкий, либо в воде присутствуют посторонние примеси. Если чайная медуза приболела, нужно дать ей немного времени, создав подходящие условия, и она скоро придет в норму.

А вам нравится настой чайного гриба? Верите ли вы в его чудодейственные способности?

Источник:

Ссылки по теме:

• Могут ли мошенники получить кредит по копии вашего паспорта?

• Почему засахаривается варенье?

• Жжение кожи лица после нанесения крема: причины и способы устранения

• Затонувшие советские АПЛ попытаются поднять уже в начале 2020-х годов

• Почему чайный гриб болеет и перестает расти

Метки: Комбуча   банки   дно   медузомицет   настой   почемучки   проблемы   чайный гриб   

Новости партнёров

Будущее за чайным грибом. Комбуча поможет человечеству выжить и заселить Марс — Городские вести

Будущее за чайным грибом. Комбуча поможет человечеству выжить и заселить Марс

12. 06.2022 20:31 Новости

Евгения Белянина

Сначала хотели просто готовить из него пробиотический напиток для астронавтов, но потом выяснилось, что он годится для производства одежды, бумаги и еще много для чего. Фото// combutea.ru

Исследователи международного космического университета провели эксперимент. Они подвергли культуру чайного гриба (комбучи) воздействию атмосферы точно того же состава и давления, что марсианская, и даже отправили гриб на МКС, чтобы изучить влияние невесомости.

Эксперимент длился полтора года. Ученые были почти уверены, что марсианские условия неблагоприятны для чайного гриба. Исследование проводилось на нескольких группах живых организмов, и результаты были у всех одинаковыми — ни один земной обитатель не мог долго просуществовать в марсианском климате. Одних сгубила радиация, других чрезмерная концентрация CO2 и т.д.

Каково же было удивление биологов, когда через 19 месяцев, открыв контейнеры, они увидели: чайный гриб жив и сохранил способность регенерировать.

Чайный гриб подвергали испытаниям в земных и космических лабораториях. Фото//new.abb.com

Для многих чайный гриб — это просто полезный напиток. Его пьют, чтобы утолить жажду, подлечить ослабший иммунитет, напитать организм пробиотиками. Но для микробиологов этот симбиоз дрожжей и бактерий внезапно оказался настоящей суперлабораторией.

Пройдя все испытания, чайный гриб не остался прежним, его микробная экология несколько изменилась — ведь он искал оптимальные способы выживания во враждебной среде. А вот его бактерии Komagataeibacter, производящие целлюлозу, остались полностью неизменными и даже стали вырабатывать целлюлозу еще активнее.

Это значит, что в условиях Марса реально с помощью чайного гриба не только производить эффективный энергетик (над этим сейчас биологи тоже работают), но и, например, делать из биопленки комбучи фильтры, защищающие от ультрафиолета и прочих агрессивных космических напастей.

Такая пленка, только инженерно-модифицированная, очистит воду лучше, чем искусственные фильтры. Фото// РБК

Также из нее можно будет производить одежду (из волокон целлюлозы уже изготавливают ткань, вискозная одежда прекрасно дышит, она износостойкая и гипоаллергенная), бумагу и много разных полезных вещей. И главное — все это вне Земли, на далекой, не очень приспособленной для жизни планете.

Кстати, с задачей фильтрации гриб справляется даже лучше, чем искусственные фильтры. Поэтому еще до того, как человечество переберется на Марс, комбуча послужит на Земле. Тем более что запасы чистой питьевой воды на нашей планете истощаются.

• #космос
• #Марс
• #наука
• #это интересно

Нездоровый чайный гриб СКОБИ — Мертвый СКОБИ?

В пути каждого производителя чайного гриба часто наступает момент, когда мы сомневаемся в здоровье нашей чайного гриба SCOBY. У вас есть нездоровый чайный гриб SCOBY? Или, что еще хуже, у вас есть мертвый СКОБИ? Пришло время развеять эти сомнения и пересмотреть факты о чайном грибе SCOBY!

Нездоровый чайный гриб SCOBY или дрожжи?

Один из самых частых запросов, которые мы получаем в отношении подозрительного вида чайного гриба SCOBY, касается дрожжей. Дрожжи чайного гриба, заваренные с черным чаем, обычно имеют коричневый или черный цвет. Для начинающего пивовара чайного гриба, безусловно, может потребоваться некоторое время, чтобы привыкнуть.

Дрожжи чайного гриба представлены в различных формах: они часто образуют длинные коричневые нити, свисающие с вашего SCOBY. Они могут даже образовать большой коричневый комок на вершине вашего SCOBY. Дрожжи также могут собираться и плавать на дне банки. Он может даже отделиться от вашего SCOBY и появиться как темный подозрительный комок, плавающий вокруг вашего варева сам по себе; это особенно вероятно, если вы упаковали SCOBY в небольшой контейнер, чтобы подарить другу.

На изображении ниже вы увидите дрожжи, свисающие с СКОБИ справа. Вы также можете увидеть немного дрожжей, собранных на дне каждой из банок. И SCOBY, и варева полезны для здоровья и НЕ вызывают беспокойства! Иногда дрожжи могут создавать и другие проблемы…

SCOBY «Выпрыгивает» из банки или поднимается над чаем

На изображении ниже вы можете увидеть еще один пример образования дрожжей на чайном грибе SCOBY. Это абсолютно здорово. Вы могли также заметить, что SCOBY поднялся выше уровня чая — он пытается освободиться, чтобы захватить ваш дом? К счастью, это не так. Это нормальное последствие карбонизации дрожжами под ним. Поскольку дрожжи выделяют CO2, это может привести к тому, что ваш SCOBY поднимется вот так. Вы можете вытолкнуть его на поверхность, если вам так удобнее, но можно и оставить его! Как вы можете видеть в этом случае, вы, скорее всего, просто получите дополнительный слой SCOBY, образующийся на поверхности варева.

Вредный чайный гриб SCOBY? Различные цвета, неровности или отверстия на поверхности

Несколько цветов на вашем SCOBY, например, как на изображении ниже, совершенно нормально! Это просто следствие интеграции старых слоев SCOBY с вашим новым ребенком SCOBY.

Когда это происходит, часто из-за сильной карбонизации ваш старый SCOBY всплывает на поверхность вашего пива. Это также означает, что вы можете получить пробелы в SCOBY (например, в верхнем левом углу этого изображения). Это нормальное последствие значительного количества карбонизации в этой области, и опять-таки не о чем беспокоиться,

В этих случаях на поверхности SCOBY также могут образовываться шишки. Это абсолютно нормально — иногда, когда чайный гриб бродит, пузырьки углекислого газа высвобождаются и задерживаются под поверхностью формирующегося SCOBY, создавая восходящее давление на SCOBY. В результате на поверхности SCOBY появляются бугорки разного размера.

Короче говоря, все это означает, что в вашем SCOBY есть здоровая, активная популяция дрожжей. Дрожжи отвечают за карбонизацию, и они выпускают такие большие и сильные пузыри, что они оставляют свой след на поверхности вашего SCOBY!

Как бы выглядел мертвый СКОБИ?

Хотя на самом деле нет никаких визуальных признаков того, что ваша мать СКОБИ умерла, ваше варево могло бы сказать вам, если бы это было так. Если ваш SCOBY старый (и умер от голода) или поврежден температурой, он может умереть. В этом случае вы не вырастите ребенка СКОБИ на поверхности своего варева. Не торопитесь с этим — мы рекомендуем дать вашему напитку по крайней мере 10 дней, чтобы начать выращивать ребенка SCOBY на поверхности, прежде чем звонить в T.O.D. на твою мать СКОБИ. В течение этого времени важно, чтобы ваш напиток не тревожили в темном помещении с проветриванием. Если через 10 дней у вас не будет роста на поверхности, есть большая вероятность, что ваша мать SCOBY может быть неактивной.

Может ли мой чайный гриб быть плохим без мертвых СКОБИ?

Главной проблемой активного напитка будет плесень. В отличие от дрожжей, плесень имеет размытый вид. Когда он образуется на чайном грибе, он обычно бывает сине-зеленым или белым. Независимо от цвета, он всегда будет выглядеть пушистым и сухим, тогда как SCOBY и дрожжи будут выглядеть влажными и слизистыми. Плесени нужен кислород, поэтому она будет образовываться на поверхности вашего варева. На приведенном ниже рисунке показана плесень на SCOBY. Это НЕ здоровый СКОБИ.

Покажи мне больше СКОБИ!

Если вы все еще не уверены в своем SCOBY, ознакомьтесь с нашей здоровой статьей о SCOBY, чтобы узнать о более распространенных сценариях и образах SCOBY. Вы также можете найти еще больше информации о SCOBY в разделе «SCOBY» на нашей странице «Обучение» — здесь есть коллекция статей о SCOBY! Приятного пивоварения!

Чайный гриб: тоник для здоровья или опасность?

The Bottom Line

Чайный гриб — это слегка шипучая, слабоалкогольная жидкость, в отношении которой делается много заявлений о пользе для здоровья. Чайный гриб, приготовленный в домашних условиях, был связан с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья. Нет никаких научных исследований, подтверждающих многочисленные утверждения о пользе чая чайного гриба, хотя он имеет долгую историю использования.

Нужна помощь?
Получите помощь онлайн или по телефону

Позвоните по телефону 1-800-222-1222

Полная история

Чайный гриб — это напиток, подслащенный сахаром и ферментированный так называемым «грибом», мембрана которого заполнена различными дрожжами и бактериями. В результате получается слегка шипучая, слегка спиртуозная жидкость, которая может пахнуть и иметь вкус уксуса.

Сторонники утверждают, что чайный гриб предотвращает или лечит многие заболевания, включая рак, артрит, высокое кровяное давление, прыщи, заболевания печени и желудочно-кишечные расстройства. Нет никаких медицинских исследований, подтверждающих пользу для здоровья. Специалисты в области здравоохранения приводят случаи токсичности, отравления свинцом и даже смерти от употребления чайного гриба.

Чайный гриб часто заваривают дома. Сахар растворяют в черном, зеленом или белом чае. Затем добавляется чайный гриб «гриб»; этот толстый круглый диск, состоящий из дрожжей и бактерий, вызывает брожение. После периода ферментации от нескольких до нескольких дней жидкость пьют как напиток или тонизирующее средство.

Приготовление чайного гриба в домашних условиях связано с несколькими неблагоприятными последствиями для здоровья. К ним относятся по крайней мере одна смерть, случай остановки сердца, несколько случаев гепатита, один случай тяжелой мышечной слабости и воспаления сердечной мышцы и кожная [кожная] сибирская язва. Отравление свинцом произошло после того, как кислый чайный гриб заварили в керамических емкостях. Ни один из этих случаев не был связан с бактериальным загрязнением напитка, но власти предупреждают, что заражение возможно, если домашнее пивоварение проводится неаккуратно.

В США чайный гриб стал настолько популярен, что продается на коммерческой основе, особенно в магазинах здоровой пищи. Некоторые коммерчески приготовленные чаи чайного гриба были отозваны, потому что уровень алкоголя был выше рекламируемого. По закону продукт, рекламируемый как безалкогольный, может содержать не более 0,5% алкоголя. Некоторые препараты содержали до трех процентов спирта. Считается, что напиток продолжал бродить в бутылке.

Подводя итог, можно сказать, что нет никаких научных исследований, подтверждающих многочисленные заявления о пользе чая чайного гриба для здоровья. Есть много причин для беспокойства по поводу безопасности чая чайного гриба, несмотря на его долгую историю традиционного использования. Важно, чтобы маленькие дети, беременные женщины и люди с ослабленной иммунной системой не пили чайный гриб, будь то промышленный или домашний.

Роуз Энн Гулд Солоуэй, RN, BSN, MSEd, DABAT  почетный
Клинический токсиколог

Отравлен?

Вызов

1-800-222-1222

или же

ПОМОГИТЕ МНЕ онлайн

Советы по профилактике

Маленькие дети, беременные женщины и лица с ослабленной иммунной системой не должны пить чайный гриб, независимо от того, приготовлен ли он в промышленных масштабах или в домашних условиях.

Это действительно случилось

53-летнему профессору колледжа друг подарил чайный гриб; он надеялся, что это облегчит его симптомы мышечной боли и слабости. Мужчина заваривал чайный гриб и выпивал около полстакана два раза в день. Через две недели у него появились спазмы в животе и потеря аппетита. Он перестал пить чай. Через два дня у него появилась сыпь. Через несколько дней после этого у него появилось стеснение в груди и затрудненное дыхание. Кроме того, он заметил, что его моча стала темной.

Хотя у пациента не было известных факторов риска заболевания печени, у него развились увеличение печени и гепатит с аномальными исследованиями ферментов печени. К счастью, его симптомы и аномальные лабораторные результаты улучшились в течение следующего месяца.

Ссылка: Перрон А.Д., Паттерсон Дж.А., Янофски Н.Н. Комбуча «грибная» гепатотоксичность. Энн Эмерг Мед. 1995; 26:660-661.

Поделись этим:

Фейсбук

Твиттер

Реддит

Каталожные номера

Центры США по контролю и профилактике заболеваний. Необъяснимое тяжелое заболевание, возможно, связанное с употреблением чая чайного гриба – Айова, 1995. MMWR 1995;44:892-893, 899-900.

Фан Т.Г., Эстелл Дж., Даггин Г., Бир И., Смит Д., Ферсон М.Дж. Отравление свинцом при употреблении чайного гриба, заваренного в керамическом чайнике. МЯ 1998; 169: 644-646.

Коле А.Ш., Джонс Х.Д., Кристенсен Р., Гладштейн Дж. Случай токсичности чая чайного гриба. J Интенсивная терапия Мед. 2009;24(3):205-7.

Отравлен?

Вызов

1-800-222-1222

или же

ПОМОГИТЕ МНЕ онлайн

Советы по профилактике

Маленькие дети, беременные женщины и лица с ослабленной иммунной системой не должны пить чайный гриб, независимо от того, приготовлен ли он в промышленных масштабах или в домашних условиях.

Это действительно случилось

53-летнему профессору колледжа друг подарил чайный гриб; он надеялся, что это облегчит его симптомы мышечной боли и слабости. Мужчина заваривал чайный гриб и выпивал около полстакана два раза в день.