Сахарная помадка пошаговый рецепт с фото

Сахарная помадка — известная и популярная в широких массах сахарная глазурь. Именно ей раньше были покрыты известные пирожные «Полоска» и «Буше», а также Ромовые бабы. Можно также глазировать печенье, кексы, куличи и некоторые торты. Профессионалы называют такую сахарную помадку фондан (fondant). Сахарная помадка представляет из себя уваренный сахарный сироп, который закристаллизовался мелкими кристаллами. Именно тем, что кристаллы мелкие, объясняется нежность, мягкость и особая структура помадки. По сути, помадка состоит из 2-х частей: инвертная составляющая (делает готовую помадку всегда мягкой) и сахарная составляющая (делает готовую помаду на изделии стабильной, гладкой, сухой на ощупь). Инвертная составляющая получается из сахарного сиропа и лимонной кислоты.

Сахарная помадка выгодно отличается от белковой глазури тем, что не твердеет, а значит не сильно крошится, а также она гораздо лучше прилипает к поверхности выпечки.

Кстати, рецепт для тех кто любит готовить по ГОСТу.

Ингредиенты

• сахар 500 г

• вода 160 мл

• сок лимонный 1/2 ч. ложки

Сахар может влиять на конечный результат, категория Экстра лучше подходит для помадки. Например, у меня долго никак не хотела получаться помадка из сахара категории ТС2, поменял сахар на Экстра и сразу всё получилось. Размер кристалликов сахара: тем мельче — тем лучше.

Зачем лимонный сок? Бытует мнение, что он способствует кристаллизации помадки, но это не совсем так, кислота наоборот препятствует кристаллизации. Не секрет, что густые сахарные сиропы склонны к быстрому засахариванию. Когда сахара в сиропе слишком много, то он стремится из жидкого состояния перейти обратно в кристаллическую форму. Особенно это хорошо происходит на холоде, поэтому варенье и джемы, которые хранятся в холодильнике, засахаривается быстрее. Для того, чтобы кристаллы в помадке были мелкие, надо добавлять вещества, которые препятствуют росту кристаллов — например, патоку, или инвертный сироп. Но есть и более простой вариант — добавить кислоту в процессе варки. Тогда часть сахара инвертируется прямо при варке. Удобно? Конечно!

Кстати, чем меньше лимонного сока — тем быстрее помада сбивается, но более грубая получается. Тут уж каждому решать как делать. Можно взять и одну чайную ложку, к примеру, — тоже получится.

На выходе получаем 600 г помадки.

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Что нам ещё понадобится: сотейник (лучше с утолщённым дном), миксер с насадками для теста, силиконовая кисточка, кубики льда, термометр. Без этого приготовить, конечно, можно, но немного сложнее. Давайте всё-таки облегчать себе работу на кухне и стараться пользоваться всякими удобными и полезными инструментами. Мы же сейчас не в средневековье. Например, самые простые кухонные термометры стоят не дороже 500 руб, а на AliExpress так вообще по 2-3$. Можно, конечно, не использовать термометр, а делать пробу на мягкий шарик, но я бы не советовал это делать тем, кто не практиковался работать по этому методу, так как он сложный и достаточно субъективный, поэтому я в своём рецепте настаиваю на использовании именно термометра.

Наливаем в кастрюлю 160 мл воды и насыпаем 500 г сахара. Если вдруг случайно налили воды больше необходимого количества, то ничего страшного — просто готовится помадка будет немного дольше. Ставим сотейник на плиту на средний «огонь» и начинаем прогревать воду с сахаром постоянно помешивая, чтобы сахар быстрее растворился и не пригорал ко дну, иначе он может немного покрасить сироп в золотистый цвет.

Прилипшие к стенкам сотейника кристаллики сахара — наша проблема. От неё нам необходимо избавится. Поэтому как только сироп хорошо закипит, снимаем с «огня», убираем ложкой пену и мокрой силиконовой кисточкой или мокрой тряпочкой смываем со стенок прилипший сахар. Убираем мы его потому, что такие крупинки могут стать центром кристаллизации и помада получится с более крупными кристаллами сахара и не будет такой мягкой и приятной.

Возвращаем сотейник на плиту и на сильном огне варим сироп. Перемешивать нельзя! Вибрация сиропа может привести запуску процесса кристаллизации, а это сейчас совсем не входит в наши планы. Без резких движений опускаем в сироп иглу термометра и начинаем измерять температуру, которая меряется всегда только в центре и не касаясь дня. Через 4 минуты выливаем в центр кастрюли 1/2 чайной ложки лимонного сока и не перемешиваем! Варим дальше. В этот момент температура в диапазоне 111-112°С. Кстати, время варки может быть разным и зависит от глубины кастрюли, ширины дна и количества сиропа.

Продолжаем варить сироп и измерять температуру. Наша цель — 115°С. Через 2-3 минуты температура достигнута, снимаем сотейник с огня. Общее время варки у меня — 6-7 минут.

Для следующего этапа нам понадобится вода, лёд и широкая миска для того, чтобы быстро и равномерно остудить приготовленный сироп. Наливаем в миску холодную воду, кладём в неё лёд и опускаем в ледяную баню кастрюлю с сиропом. При этом необходимо периодически помешивать остужаемый сироп для равномерности. Можно для положить несколько кубиков люда прямо на сироп, чтобы охлаждать его ещё и сверху. Потом перед взбиванием главное не забыть слить воду, она не перемешается с сиропом. Сироп должен остыть до примерно 40°С, на это уходит 15-20 минут.

Далее вытаскиваем сотейник из холодной воды и начинаем взбивать миксером с насадками для теста (крюки) на средней скорости. Можно взбивать деревянной лопаткой, но это немного сложнее, конечно. По аутентичным рецептам, когда такие технические новшества как миксер были недоступны даже профессионалам, сироп вымешивали на мраморном столе металлической лопаткой. Но мы люди современные (у нас даже кухонный термометр есть!) и не будем продолжать дело предков. В начале взбивания сироп начинает белеть- в перенасыщенном сиропе происходит кристаллизация сахарозы.

Далее помадка окончательно белеет, становится плотной и резко густеет. В этот момент нужно остановится взбивать, так как можно перебить и помадка будет густой и слишком плотной. А должна получится белоснежная пластичная масса. Лучше домешать вручную ложкой, если что. Общее время на взбивание может быть разным. От 10 до 20 минут. Всё зависит от множества условий и какие будут конкретно у вас в данный момент предсказать сложно, поэтому необходимо набраться терпения и просто взбивать и ждать. Иногда помадка может приготовится на 18-й минуте, иногда на 11-й.

Если прошло 20-25 минут и помадка до сих пор не получилась, не побелела и не загустела, то что-то пошло не так. Что случилось и что делать для исправления ситуации?

1. Причина: кристаллизация не начинается. Исправление: добавляем немного сахарной пудры в сироп и продолжаем взбивать.
2. Причина: возможно сироп переохладился. Исправление: необходимо вновь нагреть сироп до температуры 40°С и взбивать.
3. Причина: слишком много кислоты в сиропе или он слишком долго варился после добавления кислоты, в нём слишком много инвертной составляющей. Исправление: в другом сотейнике смешать воду с сахаром в соотношении 1:3, растопить, добавить неполучившуюся помадку и вновь готовить до 115°С.
4. Если всё равно не получается, то попробуйте просто оставить неполучившуюся помадку на некоторое время. Она может сама побелеть и кристаллизоваться.

Собираем руками помадку в шар (он получается совершенно не липкий, по ощущениям похож на белый пластилин), кладём в миску или контейнер, накрываем пищевой плёнкой и затем крышкой. Оставляем при комнатной температуре на 4-6 часов. Помадка за это время окончательно созреет и будет готова. Хранить помадку можно как в холодильнике, так и при комнатной температуре, но в холодильнике дольше пролежит, несколько месяцев точно. Какая она получается в готовом виде? Готовая помада твёрдая, но её можно ломать кусочками.

Для использования помадки достаём из миски необходимое количество помадки, слегка подогреваем её, можно на водяной бане (постоянно помешивая), а можно микроволновке на слабом режиме, проверяя каждые 10 секунд, чтобы она стала текучей. Рабочая температура помадки 50-55°С. Если помадка всё равно густая, то добавляем в неё немного воды и перемешиваем до объединения. Работать с помадкой нужно довольно ловко и быстро, так как и застывает она также быстро. Если помадка в миске начала густеть, снова её разогрейте или держите на водяной бане. В помадку в жидком состоянии можно добавлять красители.

Разберём как работать с помадкой на примере украшения куличей. Рассмотрим три варианта покрытия верха кулича помадкой.

Первый — растопить помадку в глубокой тарелке, взять кулич, перевернуть его и макнуть его в жидкую помадку. Помадка в этом случае должна быть именно жидкая, а не густая, поэтому я обычно добавляю немного воды в помадку и хорошенько перемешиваю. Кулич необходимо отряхнуть от крошек перед работой. Преимущество данного варианта — сахарная помадка покрывает готовую выпечку тонким ровным слоем.

Второй вариант — поливать помадкой верх кулича. Вариант сложнее, но более творческий. Можно сделать помадку более жидкой и сделать красивые подтёки. Кстати, подтёки получаются при таком способе почти всегда, поэтому, если вам они не нравятся, то этот вариант не для вас.

Третий вариант — густую помадку нанести на верх кулича ложкой, равномерно распределить, а затем окуная ложку в воду разгладить помадку. Преимущество данного вариант в том, что можно самостоятельно регулировать толщину слоя сахарной глазури и не допустить подтёков, если они не нужны.

Сахарная помадка готова! Творите и экспериментируйте!

Сахарная помадка пошаговый рецепт

Аппетитная белоснежная сахарная помадка нередко является завершающим штрихом при приготовлении многих сладких блюд. Несомненно, можно обойтись и без нее, но сверкающая глянцевая шапочка не только делает готовые изделия законченными и утонченными — она еще и очень вкусная. При правильном приготовлении сахарная помадка остается мягкой и нежной, отлично режется ножом, при этом совершенно не липнет к рукам.

Немного теории — без нее никак. Под помадкой (помадной массой) принято понимать уваренный до определенной температуры сахарный сироп. В домашних условиях сделать настоящую сахарную помадку не очень сложно — важно строго следовать инструкциям и рекомендациям. На самом деле все довольно просто: из сахара и воды варится сироп, который затем быстро остужается и взбивается лопаткой или миксером.

Основной принцип чудесного превращения сахарного песка и воды в сахарную массу заключается в образовании очень мелких кристалликов сахара, которые благодаря своей мягкости и отличают готовую помадку особой текстурой. А для того чтобы получились именно мельчайшие кристаллы, которые не увеличатся в размере, важно добавить в кипящий сахарный сироп кислоту (лимонную или сок лимона). Кстати, для приготовления сахарной помадки идеальной пропорцией воды к сахару считается 30% жидкости.

Из указанного количества продуктов получается примерно 630 граммов готовой сахарной помадки. Ее вполне хватит, чтобы покрыть 3 больших кекса, 4 крупных кулича или штук 20 ромовых баб. Хранится белоснежная помадка может довольно долго в холодильнике, поэтому целесообразно делать ее заранее и использовать по мере надобности.

Шаг 1

Для приготовления белоснежной сахарной помадки нам понадобится сахарный песок, питьевая вода и лимонный сок (можно заменить щепоткой лимонной кислоты, которую нужно растворить в чайной ложке горячей воды).

Шаг 2

Берем кастрюльку или сотейник с толстым дном. В посуду насыпаем весь сахарный песок и наливаем воду (можно холодную, можно горячую — не важно).

Шаг 3

Ставим кастрюлю на средний огонь и, помешивая, ждем полного (!) растворения кристаллов сахара.

Шаг 4

Когда сахарный сироп закипит, снимаем пенку. Затем мокрой кулинарной кистью смываем остатки сахара со стенок — это очень важный этап, так как даже несколько кристалликов могут стать причиной кристаллизации сахарной помадки. Закрываем посуду крышкой и варим сироп на довольно сильном, но не максимальном огне около 3-4 минут (не мешать!). После добавляем в него лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Сколько варить сироп дальше, я вам не скажу — это зависит и от объема посуды и от интенсивности нагрева. Но тут важно просто ориентироваться визуально. Вначале сироп будет сильно и активно кипеть — внешне это похоже на кипения простой воды. Затем вы заметите, как он начал густеть и пузыри стали поменьше. Пора проверять готовность сахарного сиропа. У кого есть кулинарный термометр, тому проще — варите сироп до 112-114 градусов. Как показывает практика, мой термометр выдает 113,5 градусов, когда сироп сварен на мягкий шарик.

Шаг 5

Проба на мягкий шарик: чайной ложкой зачерпываете совсем немного кипящего сиропа и капаете в мисочку с ледяной водой (я ее ставлю в морозилку в самом начале приготовления). Если капелька сразу растворилась, сироп еще не готов. Немного прихватилась, но ее еще нельзя взять в руки — варим сироп дальше, но уже начеку.

Шаг 6

А вот когда капельку охлажденного сиропа можно взять в пальцы и скатать шарик, который отлично держит форму, но при этом мягкий и упругий, сахарный сироп уварен до нужной консистенции. Обычно у меня сироп уже готов на третью проверку.

Шаг 7

Сразу же снимаем кастрюлю с кипящим сиропом с огня и быстро его остужаем. Это очень важно — так мы останавливаем его дальнейшую термическую обработку, иначе можно переварить сироп и получить карамель. Для того чтобы быстро остудить сироп, нужно поместить кастрюльку в емкость большего объема (миску или раковину) с ледяной водой и мешать сироп лопаткой.

Шаг 8

Остужать сахарный сироп рекомендуется до 40 градусов (если нет термометра, просто попробуйте пальцем — почувствуете приятное тепло). Правильно приготовленный и уже остуженный до нужной температуры сахарный сироп должен быть густым, блестящим и шелковистым. С лопатки он стекает как кисель.

Шаг 9

Теперь последний рывок — нужно взбить сахарный сироп. Делать это можно лопаткой или миксером. Лопаткой, конечно, дольше и тяжелее, но зато с помощью миксера помадку можно запросто перевзбить. Тут сказать время взбивания еще сложнее — сколько вам хватит сил и терпения это делать лопаткой, но желательно не останавливаться и довести начатое до конца. Испугала? Нет, не очень долго — минут 10-12 придется потрудиться лопаткой, но это навскидку. Миксером — буквально минуту. Но в этом случае даже за пару лишних секунд можно испортить всю проделанную работу. Поэтому не поленитесь и поработайте лопаткой — активно мешайте сироп, не пропуская ни одного не тронутого кусочка. Не нужно прямо взбивать, а просто интенсивно мешайте сироп. Вы увидите, как практически прозрачное содержимое кастрюльки начнет густеть. Потом он будет становиться все белее и белее, а стекать с лопатки широкой лентой. На этом останавливаемся — сахарная помадка полностью готова. Дайте ей остыть.

Шаг 10

Буквально на пару минут она превратится в вот такую белоснежную пластичную массу. Из нее можно запросто что-нибудь слепить. При желании вы можете сразу же покрыть такой помадкой домашнюю выпечку, но для лучшей кристаллизации сахарную помадку рекомендуют выстаивать как минимум сутки. Именно поэтому ее удобнее всего приготовить заранее, хранить в холодильнике и использовать по мере надобности.

Шаг 11

Как хранить готовую сахарную помадку. Тут я ее просто достала руками из кастрюльки и собрала в шар — он такой гладкий, приятный на ощупь и совершенно не липкий. Переложила в подходящую по объему миску.

Шаг 12

Слегка расплющила ладонью, чтобы верх не выпирал и можно было плотно закрыть миску крышкой.

Шаг 13

Желательно затянуть поверхность сахарной помадки пищевой пленкой и только после этого герметично закрыть крышкой. Все, ставим помадку в холодильник, где она может храниться довольно долго — месяц точно. Ну а, с другой стороны, что с ней может случиться, если в составе нет скоропортящихся продуктов?

Шаг 14

Когда решите покрыть ромовые бабы или кулич, к примеру, достаете из миски необходимое количество сахарной помадки — она довольно плотная, но хорошо зачерпывается ложкой. Перекладываем сколько нужно в подходящую миску.

Шаг 15

И разогреваем все на водяной бане (при постоянном помешивании) или в микроволновой печи на режиме Разморозка (проверять каждые 8-10 секунд). Готовая к работе сахарная помадка получается в меру жидкой и покрывает готовую выпечку тонким ровным слоем. Правда, работать с ней нужно быстро, так как и застывает она моментом. Если помадка в миске начала густеть, снова ее разогрейте или держите на водяной бане.

Шаг 16

Кстати, эту белоснежную красавицу можно ароматизировать и окрашивать. А любители шоколада могут сделать шоколадную сахарную помадку. Просто в порцию белой помадки добавьте немного несладкого какао-порошка и немного кипятка — точные пропорции не скажу, ориентируйтесь на глаз.

Шаг 17

Все тщательно перемешайте (только не взбивайте, иначе будут пузырьки) — шоколадная помадка готова к работе.

Шаг 18

Ну, вот, пора покрывать сахарной помадкой ароматные и безумно вкусные ромовые бабы! Их рецепт, кстати, уже есть на сайте — смотрите тут.

Шаг 19

Еще сахарной помадкой я покрывала кружевные куличи.

Шаг 20

Настоящее бисквитное пирожное Буше также сложно представить без шоколадной помадки.

Шаг 21

Ну, а торт Ленинградский по ГОСТу, который и вовсе не нуждается в представлении, непременно будет глазирован такой же помадой.

Торт с коричневой сахарной помадкой — Рецепты Hot Rod’s

Опубликовано 3 ноября 2020 г. — Обновлено 8 апреля 2022 г. шеф-поваром Родни — Оставить комментарий — Этот пост может содержать партнерские ссылки.

15.0К
акции

Этот вкусный торт с коричневой сахарной помадкой понравится всем любителям шоколада. Это один из рецептов торта, который вы захотите сохранить навсегда.

Я каждый год делаю этот торт с коричневой сахарной помадкой на день рождения моей жены. Она любит шоколад, и из-за множества разных рецептов шоколадного торта этот она предпочитает больше всего.

Охлаждение торта с помадкой на решетке

В этом рецепте шоколадного торта нет ничего особенного, кроме того, что в нем используется мука для торта вместо универсальной муки, которую вы обычно видите в рецептах. Он также использует коричневый сахар вместо обычного белого сахара. И использует пахту для жидкости.

🎂 Что такое мука для кексов

Мука для кексов отличается от универсальной муки тем, что в ней гораздо меньше белка. Пироги, приготовленные из муки для выпечки, будут иметь более мелкую и нежную крошку, чем те, которые приготовлены из универсальной муки. При этом в большинстве случаев можно заменить муку для торта универсальной мукой, если торт не очень нежный (например, пирог с ангельской едой).

💭 Заменитель муки для кексов

Чтобы использовать универсальную муку на 1 стакан муки для кексов, отмерьте 1 стакан универсальной муки, удалите 2 столовые ложки универсальной муки и замените ее 2 столовыми ложками кукурузного крахмала. Взбейте вместе перед использованием.

Для глазури я предпочитаю использовать шоколадную помадку. Я считаю, что он очень хорошо сочетается со вкусом этого торта. Но не стесняйтесь использовать любую глазурь, которая у вас есть под рукой.

🥛 Заменитель пахты

Если у вас нет под рукой пахты, вы можете использовать этот трюк в качестве замены: добавьте одну столовую ложку лимонного сока в мерный стакан. Добавьте молоко и наполните до отметки 1 чашка. Перемешайте смесь и оставьте на 5 минут.

Для более вкусных рецептов, таких как этот, я предлагаю вам проверить эти рецепты:

📋 Какие ингредиенты мне нужны

Для приготовления торта с коричневой сахарной помадкой вам понадобятся следующие ингредиенты (количество см. на карточке рецепта): Мука для торта, пищевая сода, соль, светло-коричневый сахар, несоленое сливочное масло, экстракт ванили, пахта, яйца и несладкий шоколад.

🥣 Как приготовить торт с коричневой сахарной помадкой

Разогрейте духовку до 350°F.
В большую миску () просеять муку, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы объединить.
Добавьте коричневый сахар, растопленное сливочное масло, экстракт ванили и ⅔ стакана пахты. Взбивайте на средней скорости примерно 2 минуты.
Добавить оставшиеся ⅓ стакана пахты, яйца и растопленный шоколад. Хорошо смешать. Выложите в 2 смазанные маслом и посыпанные мукой формы для кекса диаметром 9 дюймов.
Выпекайте в течение 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.
Дайте остыть в формах в течение 10 минут. Переложите кексы на решетку и дайте полностью остыть, прежде чем глазировать. Покройте торт любимой глазурью.

Торт с коричневой сахарной помадкой

Этот восхитительный торт с коричневой сахарной помадкой понравится всем любителям шоколада. Это один из рецептов торта, который вы захотите сохранить навсегда.

5 от 2 голосов

Рецепт для печати Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 мин

Прохладное время 10 мин

Всего времени 50 мин

КУРСКИ 1 чайная ложка пищевой соды

• Разогрейте духовку до 350°F.

• В большую миску просеять муку, пищевую соду и соль. Смешайте, чтобы объединить.

• Добавьте коричневый сахар, растопленное сливочное масло, ванильный экстракт и ⅔ стакана пахты. Взбивайте на средней скорости примерно 2 минуты.

• Добавьте оставшиеся ⅓ стакана пахты, яйца и растопленный шоколад. Хорошо смешать. Ложка в 2 смазанные маслом и посыпанные мукой 9дюймовые формы для выпечки.

• Выпекать 30-35 минут или пока зубочистка не будет выходить чистой.

• Дайте остыть в формах в течение 10 минут. Переложите кексы на решетку и дайте полностью остыть, прежде чем глазировать. Покройте торт любимой глазурью.

Калории: 345KCalcarboHydrates: 55GProtein: 6GFAT: 12GSatureted FAT: 7GCHOLESTERON: 63 мг.0134 1 порция . Эта информация является оценочной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Если информация о питании важна для вас и вашего рациона, проверьте этот рецепт у зарегистрированного диетолога.

Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @hot_rods_recipes и хэштегом #hotrodsrecipes!

Еще больше потрясающих рецептов тортов и капкейков

Подпишитесь на наш канал YouTube

Взаимодействие с читателями

Шоколадный торт с помадкой — Латте

Перейти к рецепту

Этот насыщенный шоколадный торт с орехами пекан представляет собой нечто среднее между шоколадным пирожным и шоколадным тортом. Этот рецепт торта с шоколадной помадкой состоит из простых ингредиентов, и он идеально подходит с сахарной пудрой, глазурью или шариком мороженого сверху.

Я твердо верю, что бывают моменты, когда ничто в мире не может решить проблему так, как шоколад.

Существуют определенные ситуации и моменты, когда шоколад и подойдет только шоколад . Будь то счастливые моменты, грустные моменты или любой другой момент между ними, шоколад — по крайней мере, на несколько секунд — является ответом.

Этот шоколадный торт с помадкой и поджаренными орехами пекан — один из моих любимых шоколадных десертов, который я готовлю, когда хочу шоколада и нуждаюсь в нем сейчас. Он сделан из основных продуктов (они же простые ингредиенты), а шоколадное тесто готовится очень быстро.

Это рецепт, который вы будете готовить снова и снова! (Конечно, я не могу говорить за вас, но я совершенно уверен, что вам это понравится. 😉)

В преддверии Дня святого Валентина давайте поговорим об этом десерте и о том, как он станет идеальным завершением дня. Я имею в виду, что это двойной шоколадный торт с помадкой (какао-порошок и растопленный шоколад) с поджаренными орехами пекан и посыпанный здоровой дозой сахарной пудры. Я имею в виду, как вы можете пойти не так??

Конечно, я считаю, что этот нежный, влажный шоколадный торт идеален в любое время года, но этот торт насыщенный, снисходительный и декадентский, что делает его типичным шоколадным десертом для дня любви.

Вы можете легко украсить его свежими ягодами, взбитыми сливками, карамельным соусом, помадкой и т. д. Это простой десерт, который вы можете приготовить с нуля. На приготовление теста уходит всего несколько минут — самое сложное — дождаться, пока кекс остынет.

** Однако, если вы нарежете его немного раньше, он будет очень липким и липким в центре. 😉 Небольшой профессиональный совет от меня для вас, если вам нравится немного больше декаданса.

Что делает этот пирог с помадкой особенным:

• Текстура : Текстура этого торта с шоколадной помадкой такая же, как если бы у помадного пирожного и действительно влажного шоколадного торта родился ребенок. Это частично шоколадный торт, частично шоколадный брауни, и он идеален. Он гуще, чем брауни с помадкой, но плотнее, чем кусок пирога.
• Ингредиенты : Как упоминалось ранее, требуется всего несколько ингредиентов. Большинство ингредиентов являются основными ингредиентами кладовой, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Удивительно, что можно сделать из простых продуктов!
• Универсальный : мне нравится этот рецепт, потому что вы можете заменить шоколад, который вы используете, вы можете заменить орехи (или полностью их убрать), а также посыпать сахарной пудрой, ганашем, глазурью или мороженым. .

Помадный торт Ингредиенты:

• Несоленое масло : Обычно я всегда выбираю несоленое масло, потому что лучше контролирую содержание соли в своей выпечке.
• Полусладкий шоколад : Мне нравится вкус полусладкого шоколада, и я думаю, что это идеальный выбор для шоколадного торта с помадкой (он не слишком насыщенный, но и не слишком сладкий). Но вы можете использовать темный или горько-сладкий шоколад для более насыщенного вкуса или молочный шоколад для более сладкого вкуса.
• ГРАНАЛЬНЫЙ сахар
• Коричневый сахар
• Яйца
• All Pacle Mulck
• Соль
• Ссып.0019: Это необязательный ингредиент, но эспрессо усиливает вкус торта, не добавляя кофейного вкуса.
• Cocoa Powder
• Vanilla Extract
• Пекан : Вы можете пропустить гайки, если вы предпочитаете, или Sugraved Sugraved

. ингредиенты собираются вместе так быстро, чтобы сделать шоколадный десерт вашей мечты, иначе говоря, лучший рецепт шоколадного торта с помадкой.

* Вы заметите, что в этом пироге нет разрыхлителя (например, разрыхлителя или пищевой соды), поэтому он похож на помадку.

Как приготовить торт с помадкой с нуля:

• Орехи : Поджарьте орехи. Это усиливает вкус орехов и является действительно важным шагом.
• Растопить : Затем начните с расплавления шоколада и масла вместе. После растворения добавьте сахар и взбейте до однородности. Добавьте яйца, по одному, перемешивая после каждого добавления.
• Сухие ингредиенты : Взбейте муку, какао-порошок, порошок для эспрессо и соль.
• Ваниль : Добавьте ванильный экстракт и взбейте до однородности.
• Орехи : Наконец, добавьте орехи и перемешайте до однородности.
• Выпечка : Выпекать, пока зубочистка не будет выходить чистой (около 45-50 минут), и дать остыть не менее 45-60 минут перед подачей на стол.
• Топпинги : Посыпать сахарной пудрой или какао-порошком или глазурью, ганашем и т. д.

Советы по хранению

Эта помадка очень хорошо хранится как при комнатной температуре, так и в холодильнике.

Если вы храните при комнатной температуре, убедитесь, что он хранится в герметичном контейнере (например, в миске, подставке для торта с крышкой, в полиэтиленовой пленке и т. д.).

Или вы можете хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Торт станет немного плотнее после хранения в холодильнике. Вы можете есть его холодным, или, если вы готовите заранее и храните в холодильнике, дайте ему нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол (и посыпьте сахарной пудрой, когда он будет комнатной температуры).

Мои другие любимые шоколадные рецепты:

• Мокко шоколадный торт без муки
• Двойной шоколадный помадок
• Двойной шоколадный чанк Взбитые сливки: добавьте взбитые сливки в каждый ломтик перед подачей на стол!
• Шоколадный ганаш: используйте приведенный здесь рецепт ганаша, чтобы полить шоколадный торт с помадкой, пока он остывает. Дайте ганашу полностью застыть, прежде чем нарезать торт.
• Шоколадная глазурь: это мой любимый рецепт шоколадной глазури! Распределите его поверх торта с помадкой после того, как он остынет.
• Клубничная глазурь: этот домашний клубничный масляный крем идеально сочетается с пышным тортом.

Финальный торт с шоколадной помадкой, сахарной пудрой и орехами пекан Советы и рекомендации:

• Поджаренные орехи : Один из лучших советов, который я могу вам дать, — поджарить орехи, прежде чем добавлять их в этот торт. Поджаривание орехов меняет вкус орехов, так как оно действительно раскрывает их масла и ароматы.
• Шоколад : В этом рецепте можно использовать различные виды шоколада. Я предлагаю использовать полусладкий для идеального сочетания сладкого и насыщенного, но если вам действительно нравится очень насыщенный вкус, вы можете использовать темный или горько-сладкий шоколад.
• Топпинги : Сахарная пудра — это простой способ элегантно украсить этот помадный торт, но вы определенно можете украсить его ганашем, глазурью, карамельным соусом и т. д.
• Пергаментная бумага : Я настоятельно рекомендую использовать пергаментная бумага или антипригарная фольга, чтобы застелить противень. Затем можно просто вынуть пирог из формы и разрезать на квадраты. Очень легко с очень легкой очисткой.
• Помадка:  В этом рецепте торта нет разрыхлителя (разрыхлителя или пищевой соды), поэтому текстура получается такой густой и густой.

Кому нужен кусочек??

 

5 от 2 голосов

Распечатать

30 мин.

45 мин.

45 мин. Этот рецепт торта с шоколадной помадкой состоит из простых ингредиентов, и он идеально подходит с сахарной пудрой, глазурью или шариком мороженого сверху.

Курс: десерт

Кухня: Американская

Ключевое слово: шоколадный торт помадкой

Порции: 9 порции

Автор: Мишель

• 1 чашка ореха ореха
• 1 чашка несального масла
• 4oz Semi-Sweet Chocolate, Chocked Chocolate, Chocked Chocolate.
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 4 яйца
• 1 стакан универсальной муки
• 2 ст.л. какао-порошка
• 1/4 ч.л.0008
• 3/4 ч.л. соли
• 2 ч.л. ванильного экстракта
• сахарная пудра для посыпки

1. Разогрейте духовку до 300 градусов.

Поджарьте орехи:

1. Застелите противень пергаментной бумагой и разложите орехи пекан в один слой. Поджарьте их в духовке в течение 5-6 минут или пока не почувствуете, как они становятся приятными и ореховыми (следите за ними, потому что они могут быстро сгореть). Дайте остыть, затем нарежьте на более мелкие кусочки. Отложите.

Тесто для торта:

1. Квадратную форму 9×9 застелите пергаментной бумагой (или хорошо смажьте ее маслом). Отложите.

2. Растопите несоленое сливочное масло и полусладкий шоколад, пока они не смешаются. (Вы можете сделать это на плите или в микроволновой печи.