Помидоры дольками с чесноком на зиму без стерилизации

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (4)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие

0,8 кг

Чеснок

1 головка

Вода

1 шт.

Зелень

по вкусу

Сахар-песок

40 гр.

Соль

10 гр.

Перец чёрный горошек

5 — 6 шт.

Уксус столовый 9%

40 мл.

Процесс приготовления

Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте овощи дольками. Чеснок очистите от шелухи, крупные зубчики нарежьте на несколько частей. Зелень помойте.

Заранее подготовьте банки и крышки для закаток. Банки хорошо помойте с содой и простерилизуйте их, крышки прокипятите. В банки разложите зелень, затем чередуя чеснок и дольки помидор заполните банки до верха.

В кастрюле закипятите воду. Залейте банки с заготовкой кипятком и оставьте на 10-15 минут. Затем слейте воду назад в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, добавьте соль, сахар и перец горошком, варите 3-4 минуты. В конце добавьте уксус и выключите огонь.

Залейте помидоры кипящим маринадом, закатайте крышки закаточной машинкой. Поставьте банки вверх дном, укутайте одеялом и подождите пока они полностью остынут. Затем остывшие закатки перенесите в прохладное сухое место на хранение.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

7. 25%

Витамин В1

1.87%

Витамин В2

1.19%

Витамин В4

0.18%

Витамин В5

0.46%

Витамин В6

1.18%

Витамин В9

0.03%

Витамин В12

0%

Витамин С

15.17%

Витамин D

0%

Витамин E

0.18%

Биотин

0%

Витамин К

8.77%

Витамин РР

2.12%

Калий

6.56%

Кальций

1.75%

Кремний

12.22%

Магний

0.57%

Натрий

18.99%

Сера

1.76%

Фосфор

3.3%

Хлор

17.44%

Алюминий

279.49%

Железо

1. 59%

Йод

1.03%

Кобальт

10.54%

Литий

18.24%

Марганец

3.21%

Медь

4.97%

Никель

0.12%

Рубидий

824.58%

Селен

1.51%

Фтор

1.02%

Хром

0.15%

Цинк

1.43%

Бор

9161.98%

Ванадий

12.22%

Молибден

7.85%

Витамин A

118.74%

Витамин В1

30.55%

Витамин В2

19.45%

Витамин В4

2.99%

Витамин В5

7.49%

Витамин В6

19.37%

Витамин В9

0.5%

Витамин В12

0%

Витамин С

248. 29%

Витамин D

0%

Витамин E

3.02%

Биотин

0%

Витамин К

143.61%

Витамин РР

34.65%

Калий

107.35%

Кальций

28.62%

Кремний

200%

Магний

9.4%

Натрий

310.87%

Сера

28.84%

Фосфор

54.01%

Хлор

285.52%

Алюминий

4575.83%

Железо

26.02%

Йод

16.93%

Кобальт

172.5%

Литий

298.57%

Марганец

52.51%

Медь

81.34%

Никель

2%

Рубидий

13500%

Селен

24.77%

Фтор

16. 77%

Хром

2.4%

Цинк

23.4%

Бор

150000%

Ванадий

200%

Молибден

128.57%

Витамин A

118.74%

Витамин В1

30.55%

Витамин В2

19.45%

Витамин В4

2.99%

Витамин В5

7.49%

Витамин В6

19.37%

Витамин В9

0.5%

Витамин В12

0%

Витамин С

248.29%

Витамин D

0%

Витамин E

3.02%

Биотин

0%

Витамин К

143.61%

Витамин РР

34.65%

Калий

107.35%

Кальций

28.62%

Кремний

200%

Магний

9. 4%

Натрий

310.87%

Сера

28.84%

Фосфор

54.01%

Хлор

285.52%

Алюминий

4575.83%

Железо

26.02%

Йод

16.93%

Кобальт

172.5%

Литий

298.57%

Марганец

52.51%

Медь

81.34%

Никель

2%

Рубидий

13500%

Селен

24.77%

Фтор

16.77%

Хром

2.4%

Цинк

23.4%

Бор

150000%

Ванадий

200%

Молибден

128.57%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1068. 6 мкг	900 мкг	7.3	118.7
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	1.9	30.6
Витамин В2	0.4 мг	1.8 мг	1.2	19.5
Витамин В4	14.9 мг	500 мг	0.2	3
Витамин В5	0.4 мг	5 мг	0. 5	7.5
Витамин В6	0.4 мг	2 мг	1.2	19.4
Витамин В9	2 мкг	400 мкг	0	0.5
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	223.5 мкг	90 мкг	15.2	248. 3
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.5 мг	15 мг	0.2	3
Биотин	0	50 мг	0	0
Витамин К	172.3 мкг	120 мкг	8.8	143.6
Витамин РР	6. 9 мг	20 мг	2.1	34.6
Калий	2683.7 мг	2500 мг	6.6	107.3
Кальций	286.2 мг	1000 мг	1.7	28.6
Кремний	60 мг	30 мг	12.2	200
Магний	37.6 мг	400 мг	0. 6	9.4
Натрий	4041.4 мг	1300 мг	19	310.9
Сера	144.2 мг	500 мг	1.8	28.8
Фосфор	432.1 мг	800 мг	3.3	54
Хлор	6566.9 мг	2300 мг	17.4	285. 5
Алюминий	1372.8 мкг	30 мкг	279.5	4575.8
Железо	4.7 мг	18 мг	1.6	26
Йод	25.4 мкг	150 мкг	1	16.9
Кобальт	17.3 мкг	10 мкг	10.5	172.5
Литий	209 мкг	70 мкг	18. 2	298.6
Марганец	1.1 мкг	2 мкг	3.2	52.5
Медь	813.4 мкг	1000 мкг	5	81.3
Никель	4 мкг	200 мкг	0.1	2
Рубидий	270 мкг	2 мкг	824.6	13500
Селен	13. 6 мкг	55 мкг	1.5	24.8
Фтор	670.6 мкг	4000 мкг	1	16.8
Хром	1.2 мкг	50 мкг	0.1	2.4
Цинк	2.8 мг	12 мг	1.4	23.4
Бор	1800 мкг	1. 2 мкг	9162	150000
Ванадий	40 мкг	20 мкг	12.2	200
Молибден	90 мкг	70 мкг	7.9	128.6

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Зеленые помидоры с аспирином на зиму

Помидоры с морковной ботвой и уксусной эссенцией

Маринованные помидоры с виноградом

Маринованные помидоры бабушкин рецепт

Помидоры черри с аспирином

Помидоры дольками без стерилизации в литровых банках

Помидоры с базиликом и лимонной кислотой на зиму

Соленые помидоры горячим способом

Помидоры с морковной ботвой на 3 литровую банку

Маринованные помидоры по-итальянски

Помидоры в яблочном соке из магазина

Помидоры в снегу с хреном

Сладкие маринованные помидоры с уксусом

Помидоры без уксуса и без стерилизации

Сладкие помидоры без стерилизации

Помидоры горячим способом

Помидоры без сахара на зиму

Маринованные помидоры без стерилизации

Консервированные помидоры

Помидоры дольками с луком на зиму без стерилизации

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту
Ингредиенты
Калорийность
Шаги (12)

Комментарии (0)
Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

• 0. 5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Помидоры свежие

400 — 500 гр.

Лук репчатый

1 головка

Перец чили

0.5 шт.

Морковь

0.5 шт.

Перец душистый горошек

5 шт.

Петрушка

0.5 пучков

Масло подсолнечное

1 ст.л.

Уксус столовый 9%

0,5 ч.л.

Соль

0,5 ст.л.

Сахар-песок

1,5 ст. л.

Вода

0,5 л.

Процесс приготовления

Помидоры промываем под проточной водой, разрезаем на половину и удаляем плодоножки. Нарезаем помидоры на дольки. Если помидоры небольшие – достаточно разрезать их пополам.

Репчатый лук чистим, промываем и нарезаем тонкими кольцами.

Острый перец промываем и нарезаем тонкими колечками вместе с семенами.

Морковь чистим, промываем и отрезаем половину. Вырезаем у моркови вдоль тонкие бороздки и нарезаем ее тонкими ломтиками. У нас получилась форма цветка.

Петрушку промываем под струей прохладной проточной воды, обсушиваем на полотенце и крупно шинкуем.

Банки промываем питьевой содой, хорошо споласкиваем проточной водой и ставим в духовой шкаф горлышком вниз. Стерилизуем банки 8-10 минут при температуре 110-120 градусов. Затем при помощи прихвата вынимаем банки из духового шкафа и даем им остыть 10-15 минут. В простерилизованные банки кладем перец горошком, острый перец и добавляем несколько кусочков моркови.

На дно укладываем немного петрушки и плотно укладываем слой помидоров. Затем прослаиваем колечками лука и снова укладываем слой помидоров. Таким образом, заполняем банку доверху. Сверху снова укладываем немного петрушки, несколько кусочков моркови и острого перца.

На огонь ставим кастрюлю с водой, доводим ее до кипения и заливаем кипяток в банку. Прикрываем банку крышкой и оставляем на 10-15 минут для прогревания.

По истечении времени с банок сливаем воду назад в кастрюлю, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем и доводим маринад до кипения. Кипятим 2-3 минуты, затем добавляем уксус и варим еще 1 минуту, после чего снимаем маринад с огня.

Горячий маринад заливаем в банку, сверху добавляем растительное масло.

Плотно закрываем банку прокипяченной крышкой, переворачиваем ее вверх дном и оставляем до полного остывания при комнатной температуре, после чего убираем в темное прохладное место на хранение.

Маринованные помидоры дольками с луком готовы, приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A

9.37%

Витамин В1

1.35%

Витамин В2

1.07%

Витамин В4

0.19%

Витамин В5

0.25%

Витамин В6

1.44%

Витамин В9

0.69%

Витамин В12

0%

Витамин С

8.8%

Витамин D

0%

Витамин E

4.65%

Биотин

0.15%

Витамин К

20.46%

Витамин РР

1.16%

Калий

3.96%

Кальций

1.94%

Кремний

8.32%

Магний

1.61%

Натрий

54.75%

Сера

2.26%

Фосфор

2. 14%

Хлор

48.2%

Алюминий

229.68%

Железо

1.52%

Йод

0.53%

Кобальт

8.9%

Литий

7.5%

Марганец

2.19%

Медь

3.18%

Никель

0.26%

Рубидий

1804.97%

Селен

0.36%

Фтор

1.7%

Хром

0.45%

Цинк

1.09%

Бор

5016.72%

Ванадий

15.4%

Молибден

7.3%

Витамин A

154.14%

Витамин В1

22.16%

Витамин В2

17.55%

Витамин В4

3.09%

Витамин В5

4.04%

Витамин В6

23.72%

Витамин В9

11. 3%

Витамин В12

0%

Витамин С

144.64%

Витамин D

0%

Витамин E

76.5%

Биотин

2.4%

Витамин К

336.43%

Витамин РР

19.01%

Калий

65.04%

Кальций

31.88%

Кремний

136.83%

Магний

26.41%

Натрий

900.35%

Сера

37.13%

Фосфор

35.18%

Хлор

792.66%

Алюминий

3777.1%

Железо

25.07%

Йод

8.65%

Кобальт

146.4%

Литий

123.37%

Марганец

36.08%

Медь

52.37%

Никель

4.23%

Рубидий

29682. 75%

Селен

5.84%

Фтор

28.03%

Хром

7.34%

Цинк

18%

Бор

82500%

Ванадий

253.25%

Молибден

120%

Витамин A

154.14%

Витамин В1

22.16%

Витамин В2

17.55%

Витамин В4

3.09%

Витамин В5

4.04%

Витамин В6

23.72%

Витамин В9

11.3%

Витамин В12

0%

Витамин С

144.64%

Витамин D

0%

Витамин E

76.5%

Биотин

2.4%

Витамин К

336.43%

Витамин РР

19.01%

Калий

65.04%

Кальций

31. 88%

Кремний

136.83%

Магний

26.41%

Натрий

900.35%

Сера

37.13%

Фосфор

35.18%

Хлор

792.66%

Алюминий

3777.1%

Железо

25.07%

Йод

8.65%

Кобальт

146.4%

Литий

123.37%

Марганец

36.08%

Медь

52.37%

Никель

4.23%

Рубидий

29682.75%

Селен

5.84%

Фтор

28.03%

Хром

7.34%

Цинк

18%

Бор

82500%

Ванадий

253.25%

Молибден

120%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1387. 2 мкг	900 мкг	9.4	154.1
Витамин В1	0.3 мг	1.5 мг	1.3	22.2
Витамин В2	0.3 мг	1.8 мг	1.1	17.5
Витамин В4	15.5 мг	500 мг	0.2	3.1
Витамин В5	0.2 мг	5 мг	0. 2	4
Витамин В6	0.5 мг	2 мг	1.4	23.7
Витамин В9	45.2 мкг	400 мкг	0.7	11.3
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	130.2 мкг	90 мкг	8.8	144. 6
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	11.5 мг	15 мг	4.7	76.5
Биотин	1.2 мг	50 мг	0.1	2.4
Витамин К	403.7 мкг	120 мкг	20.5	336.4
Витамин РР	3. 8 мг	20 мг	1.2	19
Калий	1626.1 мг	2500 мг	4	65
Кальций	318.8 мг	1000 мг	1.9	31.9
Кремний	41.1 мг	30 мг	8.3	136.8
Магний	105.6 мг	400 мг	1. 6	26.4
Натрий	11704.6 мг	1300 мг	54.7	900.4
Сера	185.6 мг	500 мг	2.3	37.1
Фосфор	281.5 мг	800 мг	2.1	35.2
Хлор	18231.3 мг	2300 мг	48.2	792. 7
Алюминий	1133.1 мкг	30 мкг	229.7	3777.1
Железо	4.5 мг	18 мг	1.5	25.1
Йод	13 мкг	150 мкг	0.5	8.6
Кобальт	14.6 мкг	10 мкг	8.9	146.4
Литий	86. 4 мкг	70 мкг	7.5	123.4
Марганец	0.7 мкг	2 мкг	2.2	36.1
Медь	523.7 мкг	1000 мкг	3.2	52.4
Никель	8.5 мкг	200 мкг	0.3	4.2
Рубидий	593.7 мкг	2 мкг	1805	29682. 8
Селен	3.2 мкг	55 мкг	0.4	5.8
Фтор	1121.3 мкг	4000 мкг	1.7	28
Хром	3.7 мкг	50 мкг	0.4	7.3
Цинк	2.2 мг	12 мг	1.1	18
Бор	990 мкг	1. 2 мкг	5016.7	82500
Ванадий	50.7 мкг	20 мкг	15.4	253.3
Молибден	84 мкг	70 мкг	7.3	120

Добавить

Мнение

Отзывы

Ошибка

Похожие рецепты

Помидоры консервированные половинками

Маринованные помидоры с медом

Помидоры с чесноком на зиму без стерилизации

Помидоры и огурцы в томатном соке

Помидоры черри в желатине

Соленые помидоры горячим способом

Помидоры в снегу с лимонной кислотой

Маринованные помидоры с капустой

Маринованные зеленые помидоры целиком

Маринованные помидоры бабушкин рецепт

Помидоры в желе без замачивания желатина

Маринованные помидоры с луком

Закуска из помидоров на зиму

Салат из помидоров и лука с маслом на зиму

Салат из помидоров с луком и маслом на зиму

Маринованные помидоры

Помидоры на зиму пальчики оближешь

Резаные помидоры на зиму

Помидоры чили на зиму

Помидоры на 1 литровую банку на зиму

Заморозка томатов в кожуре или без кожуры! Экономьте деньги и сокращайте отходы.

Замораживание помидоров — отличный способ сохранить помидоры. У вас есть помидоры, которые перезревают, но их недостаточно для консервной загрузки или рецепта? Заморозьте их.

Или, если вы не планируете консервировать их , просто храните их в морозильной камере, пока они не будут готовы к использованию в ваших рецептах.

Замораживание помидоров — отличный способ сохранить помидоры, если вы не хотите их консервировать или если некоторые из них слишком созреют и испортятся, прежде чем их хватит для консервирования.

Эта страница содержит:

• Как заморозить помидоры
• Размораживание замороженных помидоров – самое интересное!
• Карта рецептов
• {Видео} Замораживание и очистка помидоров. Часть 1. Помидоры, которые очень легко очищать. Без бланширования.
• {Видео} Заморозка и очистка помидоров, часть 2 – бонус! Получите более густой томатный соус.
• {FAQ} Можно ли заморозить помидоры перед консервированием?

Как заморозить помидоры

Как заморозить помидоры очень просто: просто вымойте их, отделите от плодоножек, положите их в пакет с застежкой-молнией и поместите в морозильную камеру! Обязательно промаркируйте пакеты и выжмите из пакетов как можно больше воздуха. Вот 2-галлонные Ziplocks помидоров Roma, готовые для морозильной камеры.

Размораживание замороженных помидоров – самое интересное!

Самое интересное, когда вы размораживаете помидоры, чтобы использовать их. Просто вытяните необходимое количество. Опустите их под теплую воду, и кожица сразу соскользнет в ваших руках. Их даже не нужно бланшировать. Позвольте им оттаять оставшуюся часть пути, и все готово.

Если вы добавляете их в суп или тушеное мясо , они могут разморозиться прямо в блюде, пока оно готовится.

На этой странице есть изображения помидоров меньшего размера, но это работает с любыми помидорами, большими или маленькими.

Вы даже можете очистить помидоры черри и груши, если хотите.

Заморозить те помидоры черри или груши, которые переполнены в вашем саду, тоже отличная идея! У меня всегда было много отходов с этими крошечными угощениями. Мы с детьми любим перекусить помидорами черри и грушей, поэтому я всегда сажаю по одному кустику. Они настолько плодовиты, что мы никак не можем угнаться за кустами. Так что теперь я их замораживаю. Вытащите их, когда мне понадобится рецепт.

Помидоры будут мягче, чем свежие помидоры, поэтому этот метод лучше всего подходит для помидоров, используемых в рецептах соусов или непосредственно в запеканках и т. д.

Отмерьте количество помидоров, необходимое для вашего рецепта. Поместите помидоры в миску. Залейте помидоры теплой водой. Щепотку щипните их, и кожица помидоров сразу же сойдет.

Карточка с рецептами

Замораживание помидоров

Шэрон Петерсон

Замораживание помидоров

Булавка с рецептом Распечатать рецепт

Гарнир к курсу

Американская кухня

• Помидоры

Оборудование

• Пакеты/контейнеры для заморозки

• Вымойте помидоры и удалите плодоножки.

• Поместите помидоры в пакеты/контейнеры для замораживания.

• Удалите воздух, уплотнение и этикетку.

• Заморозить.

Последнее обновление: 03.06.2021

Ключевое слово замораживание помидоров, замороженные помидоры, как заморозить помидоры

Замораживание томатов. Советы и часто задаваемые вопросы

Замораживание и очистка помидоров. Часть 1. Очень легко очищаемые помидоры. Без бланширования.

Заморозка и очистка помидоров, часть 2 – бонус! Получите более густой томатный соус.

Если вам нравятся эти видео, вас может заинтересовать Simply Canning YouTube .

Можно ли заморозить помидоры перед консервированием?

«У меня есть 8 томатов в контейнерах для патио. Все идет хорошо. Я надеюсь сделать кучу из томатный соус. Мой вопрос: что мне делать со зрелыми фруктами, пока я жду, пока созреют другие фрукты? Могу ли я заморозить помидоры, пока жду? Мой MIL делает это, но мне сказали, что охлаждение убивает вкус. У меня чуть больше фунта созрело».

Да, их можно заморозить, а потом разморозить, а можно все сразу. Слышала, что это влияет на вкус, но не заметила. Я полагаю, это потому, что я использую помидоры в приготовлении пищи, так что, может быть, приправы и т. Д. Покрывают это? Для меня это не было проблемой.

Связанные страницы

Узнайте, как сушить помидоры в дегидраторе.

Эта коллекция рецептов консервирования помидоров поможет вам начать сохранять урожай.

Как консервировать помидоры? Что ж, существует много дезинформации о безопасности и лучших практиках. Узнайте, как правильно консервировать помидоры, на сайте SimplyCanning.com.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Последнее обновление страницы: 03.06.2021

4
2
голосов

Рейтинг статьи

Рубрики: Замораживание продуктов С тегами: помидоры, видео

О Шэрон

Привет и добро пожаловать!

Я Шэрон Петерсон, автор книги «Простое руководство по консервированию» и преподаватель курсов по консервированию пищевых продуктов в школе «Просто консервирование».

Наши занятия в Консервной школе предназначены для тех, кто знает, что хочет иметь полную кладовую и консервы для себя… но не знает, с чего начать.

Нажмите здесь, чтобы узнать больше о наших видеоуроках и полных курсах, которые помогут вам начать работу уже сегодня.

Узнайте, насколько простым должно быть домашнее хранение продуктов.

Форма поиска

Положите конец страху и смятению

Новости Долины — Генри Хомейер: Помидоры можно есть круглый год

Если бы я мог взять с собой семена одного растения, будучи изгнанным на далекий остров, я бы привез с собой семена помидоров. Помидоры составляют большую часть моей кухни, от супов и тушеных блюд до бутербродов и салатов. Они вкусны в сыром или вареном виде, их полезно есть, и их относительно легко выращивать и размножать. У меня помидоры сейчас созревают, и я их не только ем два-три раза в день, но и закладываю на зиму.

В августе и сентябре моя мама и бабушка трудились у горячей плиты, консервируя помидоры целиком или готовя соус и храня его в банках. Я редко делаю. В основном я замораживаю помидоры целиком. Я называю их своими «красными камнями» и храню их в пакетах с застежкой-молнией для использования в супах и тушеных блюдах.

Чтобы приготовить красные камни, я просто ополаскиваю их, даю им высохнуть и помещаю в галлонные пластиковые пакеты для заморозки. Я использую соломинку, чтобы высосать воздух из пакета после того, как молния закрыта на 99%. Это сводит к минимуму замерзание помидоров в морозильной камере.

Чтобы использовать замороженные помидоры, я просто лью на них горячую воду из-под крана. Кожа быстро оттаивает и сразу же стирается. Или я брошу несколько штук в кастрюлю с горячей водой. Это помогает разморозить помидоры и облегчает их нарезку для использования. Если я замораживаю помидоры черри, я не снимаю кожицу перед приготовлением с ними.

У меня есть пара дегидраторов, которые я также использую для сушки помидоров.

Кадиллак среди дегидраторов — это Экскалибур. У меня роскошная модель за 300 долларов, которая равномерно обдувает горячим воздухом все девять лотков. Мой другой — американский комбайн NESCO, исправная машина, которая проталкивает воздух вверх или вниз через стопку лотков.

Недостаток модели NESCO заключается в том, что для одинаковой сушки необходимо поворачивать противни. И он потребляет 1000 ватт энергии в час, в то время как Excalibur потребляет всего 660 ватт.

Тем не менее, базовая машина стоит около 125 долларов, что делает ее более доступной. Вы можете поставить до 30 круглых 15-дюймовых лотков над вентилятором и нагревательным элементом, но чем больше лотков вы добавите, тем больше времени потребуется для сушки всей еды. Я считаю, что около восьми лотков — это столько, сколько я хочу сложить.

Большинство летних сезонов я выращиваю от восьми до двенадцати растений помидоров черри «солнечное золото», и каждое из них дает урожай. Я сушу большинство фруктов в своих дегидраторах. Я разрезала их пополам, чтобы высушить, срезом вверх. Я храню их в пакетах на молнии в холодильнике или морозильной камере и использую в супах и тушеных блюдах. Сушеные помидоры тоже можно хранить в кладовой.

Иногда я сушу сливу или нарезаю помидоры. Я вырезал их толщиной около ⅜ дюйма. Они имеют тенденцию прилипать к лоткам, поэтому обязательно купите специальные антипригарные сетки, чтобы положить их на лотки. Это значительно упрощает уборку.

Бутерброд для меня не совсем бутерброд без ломтиков помидора.

Один из способов сохранить ломтики помидоров на зиму — запечь их. Я делаю это в духовке на медленном огне, пока они не станут карамелизированными и мягкими, а не жесткими и сухими. Затем я помещаю их в пакеты с застежкой и замораживаю — но только один слой помидоров в пакете. Когда мне хочется помидора в бутерброде, я вытаскиваю несколько ломтиков и разогреваю в тостере, пока он не станет теплым. Это не свежий помидор, но он лучше, чем большинство продаваемых в продуктовом магазине в январе.

Я тоже делаю томатную пасту. Много пасты. Я храню его, замораживая в лотках для кубиков льда, а затем помещая в пакеты с застежкой-молнией, когда он замерзнет. Больше никаких полуиспользованных банок с покупной пастой, которые не размазываются по холодильнику.

Для пасты я использую несовершенные помидоры — и у меня их обычно много. Я вырезаю плохие места, затем вырезаю их.

Я выдавливаю помидоры с сердцевиной в раковину, что избавляет от большей части семян и большого количества сока. Затем четвертую их и помещаю в кухонный комбайн. Я пюрирую их, затем добавляю в большую эмалированную чугунную кастрюлю и медленно готовлю в течение нескольких часов. Я знаю, что они готовы, когда я буквально могу поставить ложку в кастрюле.

Я оставил его на всю ночь без крышки, чтобы он остыл и потерял немного воды. Утром я разливаю пасту по формочкам для льда. При заморозке я опорожняю лотки и кладу кубики в пакеты с застежкой-молнией.

Консервирование томатного соуса по старинке — тяжелая работа, требующая многочасовой работы. Частью этой работы является смешивание помидоров и трав, соли и перца, чтобы получить правильный вкус и консистенцию. В дополнение к протертым помидорам я использую лук, чеснок, базилик, орегано, петрушку и тимьян. Я готовлю его 45 минут или около того, так как люблю, чтобы он был красивым и густым.

Ну и собственно консервирование.

Сначала нужно прокипятить банки и крышки, чтобы их простерилизовать.

Наполненный приготовленным соусом, его нужно кипятить в запечатанных банках, чтобы убить ботулизм, потенциально смертельную болезнь. Рекомендуется сорок минут при непрерывном кипении. В общем, на приготовление семи банок соуса — столько может поместиться консервный горшок — уходит целый вечер.

Техника Ленивого Парня для приготовления соуса состоит в том, чтобы заморозить его, а не заморозить.