Посолить скумбрию кусочками в рассоле: Скумбрия без рассола быстро в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Скумбрия без рассола быстро в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия без рассола быстро в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д
P1D

Шаг 1:
Как быстро засолить скумбрию без рассола в домашних условиях? Это очень просто. Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.
Скумбрию можете использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную, перед засолкой ее необходимо правильно разморозить на нижней полке холодильника.
Лаврового листа можете добавить больше, если хотите получить более ароматную рыбку.
Я покажу как засолить целую рыбу и нарезанную кусочками.
Шаг 2:
Рыбу выпотрошите, удалите плавники и жабры. Тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами.
Одну рыбу оставьте целиком.
Шаг 3:
Вторую нарежьте кусочками толщиной примерно 3-4 см. Оставлять ли голову, решайте сами. Я солила всю рыбу целиком.
Шаг 4:
В мисочке смешайте кориандр, молотый черный перец, сахар и соль.
Шаг 5:
Целую скумбрию выложите на лист пергамента. Натрите внутри и снаружи частью смеси специй. Вложите в брюшко лавровый лист.
Шаг 6:
Нарезанную кусочками скумбрию выложите на другой лист пергамента и посыпьте оставшимися специями. Лавровый лист поломайте на кусочки и посыпьте им рыбу.
Шаг 7:
Обе рыбки заверните в пергамент и положите на тарелку. Поставьте рыбу в холодильник на 20-24 часа.
Шаг 8:
Соленая скумбрия сухим способом без рассола готова. Можете подавать ее к столу, предварительно убрав лишнюю соль.
Приятного аппетита!

Учтите, что от правильного размораживания ингредиентов во многом зависит качество и вкус готового блюда. Как избежать ошибок и выбрать лучший способ, читайте в статье о разморозке.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Помимо скумбрии можете засолить таким же способом селедку и красную рыбу.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Лавровый лист, Соль, Молотый кориандр, Сахар, Перец черный молотый

Скумбрия малосольная в рассоле рецепт с фото пошагово

Скумбрия малосольная в рассоле

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 д
P2D

Шаг 1:
Как засолить скумбрию в рассоле? Подготовьте продукты. Замороженную рыбу разморозьте до состояния, когда ее можно почистить. Делайте это максимально деликатно, не в воде, а переложив из морозилки на нижнюю полку холодильника.
Шаг 2:
Приготовить рассол. Как сделать рассол? В кипящую воду добавьте соль, сахар, оба вида перца и лаврушку. Перемешайте.
Шаг 3:
Добавьте черный чай, дайте рассолу покипеть 2-3 минуты и оставьте до полного охлаждения. Потом рассол процедите через сито.
Шаг 4:
Пока остывает рассол, приготовьте рыбу. Удалите голову и внутренности, хорошо почистите брюшко от черной пленки, затем промойте тушку под прохладной водой.
Шаг 5:
Положите рыбу в подходящую для засолки емкость (я использовала пластиковую бутылку, отрезав у нее верх). Залейте остывшим, процеженным рассолом и поставьте в холодильник на 2 суток.
По прошествии времени рыбу достаньте из рассола, промойте, нарежьте на кусочки и подавайте к столу.
Шаг 6:
Храните рыбу в банке, послойно переложив ее луком и залив растительным маслом, чтобы скрыло рыбу. В масле рыба хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Вместо перца и лаврушки в рассол можно порезать луковицу. Этим способом также можно готовить малосольную сельдь. Только рыбу надо выбирать крупную и жирную, тогда и вкус будет отменный!

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Для чего нужен этот код?

Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия копченая — 221 ккал/100г
Скумбрия отварная — 211 ккал/100г
Скумбрия свежая — 181 ккал/100г
Лавровый лист — 313 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Перец черный горошек — 255 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Вода — 0 ккал/100г
Черный чай — 0 ккал/100г
Душистый перец — 263 ккал/100г

Калорийность продуктов: Скумбрия, Вода, Черный чай, Лавровый лист, Перец горошком, Душистый перец, Сахар, Соль

38 простых и вкусных рецептов рыбного рассола от домашних поваров

(консервированная) чечевица
•
жареный кумин
•
жареные семена льна
•
абрикос
•
сушеный персик
•
оливки
•
соленый халапеньо
•
микс из зеленых салатов
•
Балинт Сера
манго
•
халапеньо в рассоле
•
вареная (консервированная) кукуруза
•
жареные семена кунжута
•
микс из зеленых салатов
•
консервы из тунца
•
тост
Балинт Сера
Свежее филе кижуча. Обваленный, очищенный от кожи, нарезанный кубиками 1 дюйм
•
красный лук, нарезанный
•
измельченный чеснок на банку
•
долька лимона на банку
•
Для маринования сока
•
вода
•
белый уксус
•
кошерная соль
•
вингмастер835
половинка или целая рыба Черный морской окунь
•
● Сакэ
•
●Соевый соус
•
●Вода
•
● Мирин (или приправа в стиле мирин)
•
●Сахар
•
Приготовленные побеги бамбука в рассоле
поварская панель.япония
соль
•
сахар
•
вода — примерно на галлон больше для более чем 5 рыб
•
сливочное масло
•
черный перец
•
лимон
•
замоченная щепа из вишни, яблока или грецкого ореха, а не кусочки
•
древесный уголь, предпочтительнее кусок твердой древесины
•
- 1 мин
- 4 порции
the_rugby_chef
Рыба
•
Кошерная соль
•
Вода
•
Уксус
•
белый сахар
•
Уксус
•
Вода
•
Сладкий вермут по желанию
•
Джеральд Уилсон
скумбрия в рассоле
•
куриная печень
•
яичная скорлупа в порошке для кальция
•
капсулы с рыбьим жиром
•
картофельное пюре
- 45 минут
- 12 порций
притворство
курильщик, старый холодильник сгорел не менее двух раз
•
Рыба-присоска, обезглавленная, выпотрошенная, с удаленными хвостами
•
соль
•
коричневый сахар
•
чеснок, измельченный
•
проволочные вешалки для одежды и пара кусачек
•
бревна вишневого дерева
•
ведро с крышкой
•
- 20 порций
Урлахер
вода
•
поваренная соль
•
коричневый сахар
•
лавровый лист
•
зарплата
•
семян фенхеля
•
большая нарезанная луковица
•
луковица чеснока дробленая
- 20 минут
Ким в
банка ● Скумбрия консервированная в рассоле
•
● Тофу (рекомендую твердый)
•
● Морковь
•
● Шисо уходит
•
кусок ● Мелко нарезанный имбирь
•
● Мелко нарезанный зеленый лук
•
● Поджаренный черный кунжут
•
Лимонный сок
•
- 12 порций
поварская панель. япония
жареных цыпленка целиком, без внутренностей и шеи
•
кинза
•
Приготовьте рассол следующим образом:
•
теплая вода
•
лед в кубиках
•
гранулированый сахар
•
светло-коричневый сахар
•
крупная кошерная соль
•
- 4 часа
- 4 человека
Ваву Родригес
Тайский чили по вкусу
•
Тайская стеклянная лапша
•
листья мяты
•
нарезанный кориандр
•
долька лайма
•
Рыбный соус по вкусу
•
нарезанная маринованная горчица марки Pigeon
•
нарезанный маринованный чеснок в рассоле
•
- Таиланд
Елена
большой баклажан, очищенный и нарезанный кубиками
•
большая луковица, нарезанная кубиками
•
помидоры черри
•
чеснок, измельченный
•
грибы кремини, нарезанные
•
итальянской приправы
•
молотый фенхель
•
хлопья красного чили
•
- 1,5 часа
- 4 порции
Лэнс Уилсон
Топинамбур
•
соль
•
сахар
•
хлопья острого перца
•
рыбный соус
•
измельченный чеснок
•
молотый имбирь
•
зеленый лук
- 2 часа
- 32 порции
Ешьте целиком 2
Куриные бедра, обезжиренные
•
Вода, достаточно, чтобы погрузиться
•
Соль
•
вода
•
имбирь, нарезанный
•
кубик куриного бульона
•
устричный соус
•
рыбный соус
•
- 1-2 порции
СпоттедБиД
Капуста Напа / Китайская капуста
•
Морковь
•
Хрен
•
Лук
•
соль
•
Клейкая рисовая мука
•
вода
•
белый сахар
•
- 4 часа
- 10+ человек
Павел
Для посола
•
Органический листовой зеленый
•
фильтрованная вода
•
Мелкая морская соль
•
Для приготовления пасты
•
Юлианская морковь
•
чеснок, измельченный
•
зеленый лук, по желанию
•
- 1-1,5 часа
- 16 порций
Ешьте целиком 2
Для овощей:
•
маринованные огурцы, разрезанные пополам вдоль, затем нарезанные на кусочки примерно 1 дюйм
•
зеленый лук, промыть, обрезать корни и нарезать на 2-дюймовые сегменты
•
+ 1 столовая ложка кошерной соли (примерно на 10% меньше, если вы используете обычную поваренную соль)
•
Для пасты:
•
измельченный чеснок (примерно 5-6 крупных зубчиков)
•
измельченный свежий корень имбиря (примерно 2-дюймовый сегмент)
•
измельченных красных хлопьев чили (таких, которые вы получаете с пиццей) больше или меньше, в зависимости от вашей термостойкости
•
- 1,5 кварты
Шинаэ
сырые креветки с головой, тело очищено и отделено от кожицы, передние ноги обрезаны
•
халапеньо, тонко нарезанный
•
хабанеро, тонко нарезанный
•
чеснок, тонко нарезанный
•
перец чили де арболь, тонко нарезанный
•
около 1,5 дюйма имбиря, очищенного и мелко нарезанного соломкой
•
измельченные хлопья чили
•
по желанию: 2 сушеных листа кафрского лайма, мелко нарезанных соломкой
•
Шинаэ
маленькая луковица, нарезанная
•
чеснок, измельченный
•
гочугару (корейские хлопья чили) или 1 чайная ложка измельченных красных хлопьев чили для начала
•
сахар
•
свиная грудинка или лопатка, нарезанная небольшими полосками (примерно 1,5 дюйма на 5 дюймов)
•
несоленый бульон (курица, свинина, говядина или морепродукты подойдут) или вода, если у вас нет бульона
•
рыбный соус
•
мягкий тофу
•
- 45 минут
- 2 порции
Шинаэ

Помогите нам улучшить результаты поиска

Идея меню ко Дню отца: удивительно вкусные спагетти, обжаренные с соленой скумбрией

Copyright 2021 Parita Nobthai. Все права защищены. В этом году некоторые из нас снова будут отмечать этот особенный день взаперти, вдали от папы. Я думал о любимой рыбе моего отца, соленой скумбрии. Он всегда в восторге от этой рыбы и часто посещает местные рынки или останавливается у уличных киосков по пути в Бангкок, чтобы купить ее. Обычно он ест жареную соленую рыбу со свежим нарезанным луком-шалотом, нарезанным перцем чили с высоты птичьего полета, соком лайма и приготовленным на пару жасминовым рисом.

Понятия не имею, почему мой папа в восторге от соленой рыбы. В детстве соленая рыба казалась мне неаппетитной, она сухая, вонючая и такая соленая. Однако однажды я решил впервые столкнуться с этой малопривлекательной соленой скумбрией, и, должен признаться, она мне очень понравилась, и с тех пор я без колебаний заказываю это блюдо в любом ресторане. Мой папа прав. Этот ингредиент хорошо сочетается со многими блюдами, такими как жареная соленая рыба с китайской брокколи, жареный рис с соленой рыбой, котлета из свинины на пару с соленой рыбой, соленая рыба с отваром, соленая рыба в соусе для макания или просто есть то, что любит мой папа. .

www.technologychaoban.com

Этот тонкий ломтик соленой скумбрии представляет собой традиционный метод вяления рыбы, широко известный в разных культурах. В азиатской кухне вы могли встретить индонезийское блюдо, такое как Nasi Goreng Ikan Asin или кантонскую курицу и жареный рис с соленой рыбой. В Таиланде для приготовления соленой скумбрии свежую рыбу тщательно промывают и чистят, потрошат и вставляют в рот с некоторым количеством соли вертикально, а также натирают солью вокруг тела и оставляют на ночь. Затем рыбу в течение нескольких дней вялят на солнце, а затем нарезают ломтиками, упаковывая в чистый контейнер и сохраняя в масле или рассоле.

Принести это блюдо неазиатскому происхождению мужу непросто. Я до сих пор помню, как предложил ему попробовать салат из зеленой папайи с ферментированным рыбным соусом, а он познакомил меня с веджимайтом на тостах и сыром с плесенью. Это пугающий опыт, и вы либо любите его, либо ненавидите. Я решаю выбрать одно из моих самых любимых блюд в одном из ресторанов рядом с моим университетом в Сам Яне, Таиланд. Это тайское блюдо фьюжн под названием Спагетти, обжаренные с соленой рыбой и скумбрией. Чтобы показать ему, как из любимого ингредиента моего отца можно приготовить вкусное блюдо, и, надеюсь, побудить его попробовать, не оценивая по резкому рыбному запаху.

Приготовьте жареные гарниры

В этом блюде есть три элемента, которые нам нужно сначала обжарить. Мы можем использовать одно и то же масло, но убедитесь, что вы делаете это по порядку. Также можно использовать рисовые отруби или растительное масло.

Разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло
Используйте слабый огонь, чтобы обжарить нарезанный чеснок до золотистого цвета, быстро обжарьте целые сушеные чили, но не оставляйте их слишком долго, и, наконец, обжарьте листья базилика, пока они не станут хрустящими. С листьями базилика будьте осторожны, чтобы масло не разбрызгивалось.
Положите все три хрустящих элемента на бумажное полотенце и отложите в сторону

Приготовление соленой скумбрии
Жарка и взбивание — отличный способ уменьшить рыбный запах от соленой скумбрии. На этих этапах половина ломтика скумбрии будет вытащена, взбита и смешана с обжаркой в последнем процессе, четверть будет смешана со спагетти перед обжариванием, а остальная часть будет обжарена в качестве гарнира.

Используйте масло из предыдущего процесса для жарки рыбы
На среднем огне аккуратно положите на сковороду ломтик скумбрии
Обжарить рыбу с обеих сторон до готовности
Снимите со сковороды кусок варено-соленой рыбы и обвалите его
Слегка обваляйте рваную рыбу в кляре с крахмалом из тапиоки и обжарьте до золотисто-коричневого цвета. Затем оставьте их на бумажном полотенце, чтобы они впитали излишки масла

Приготовление спагетти

Мы используем спагетти №3, размер которых подходит для этого типа обжаривания. Спагетти меньшего или большего размера также подходят в зависимости от ваших предпочтений. Варите спагетти до состояния al dente, чтобы спагетти были полностью приготовлены и оставались твердыми

Наполните кастрюлю большим количеством воды и доведите до кипения
Добавьте 200 г спагетти, немного оливкового масла и щепотку соли. Не забудьте убедиться, что все спагетти находятся под водой
Уменьшите огонь и доведите до кипения. Чтобы макароны не слипались, помешивайте их в течение первой минуты приготовления. Следуйте времени, указанному на упаковке, но сделайте несколько укусов, чтобы почувствовать текстуру (тот, который я использую, требует 5-6 минут al dente)

Слейте воду и хорошо перемешайте ¼ тушеной скумбрии из предыдущего шага со спагетти

Copyright 2021 Parita Nobthai. Все права защищены. , и нарезанный сушеный перец чили. Вы можете удалить семена из сушеного перца чили, чтобы свести к минимуму остроту. Кроме того, нарежьте свежую китайскую брокколи и разделите ее между стеблями и листьями, дольки помидоров черри без семян (это нужно для того, чтобы уменьшить количество жидкости в нашем жарком), перец чили с жульеном (да, вместо этого вы можете использовать красный стручковый перец) и листья базилика, готовые к приготовлению. идти.

Добавьте оливковое масло в вок, а затем нарезанный чеснок, нарезанный лук, нарезанный перец чили с высоты птичьего полета и нарезанный сушеный перец чили
Готовьте, пока лук не станет прозрачным. На сильном огне добавьте дольки помидоров черри и стебли китайской брокколи и обжаривайте, помешивая, до равномерной готовности
Добавить листья брокколи по-китайски и перец чили «Жюльен красный рупор»
Добавить спагетти, смешанные с соленой рыбой из предыдущего процесса
Приправить пальмовым сахаром, приправой и соевым соусом
Добавьте листья базилика, выключите огонь, посыпьте хрустящей соленой рыбой и жареным сушеным перцем чили и хорошо перемешайте

Для подачи жареных спагетти с соленой скумбрией

Поместите кусочки соленой рыбы в кляре и украсьте хрустящими листьями базилика и жареным чесноком
Посыпать тертым сыром пармезан и молотым перцем

Как сбалансировать все вкусы
Соленая рыба уже очень соленая, поэтому будьте осторожны при добавлении приправы, соевого соуса или любой другой приправы для придания солености. Не забываем, что мы также добавляем немного сыра перед подачей на стол, который тоже слегка солоноватый. Я выбираю пальмовый сахар, чтобы добавить блюду сладости, но для этого рецепта вы также можете использовать сырой или белый сахар.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы приготовить это блюдо, имея дело с моим малышом, но результат того стоит. Моему мужу нравится это блюдо, и у него нет проблем с соленой рыбой из скумбрии, которая, кажется, хорошо сочетается с этим рецептом, и бонусом является то, что моя маленькая девочка тоже любит ее пробовать. Думаю, я осчастливил своего папу, приготовив блюда из его любимых ингредиентов, и продолжаю его наследие – есть соленую рыбу скумбрию. Попробуйте этот рецепт, если хотите поделиться чем-то необычным со своими неазиатскими друзьями.

Ингредиенты на 2 порции. 2
☐ Черри помидор ½ стакана
☐ Земный перец ½ чайной ложки
☐ Тайский/итальянский базис 1 стакан
☐ Китайская брокколи 1 ½ стакана
☐ нарезанный лук ½ стакана
☐ Глака 4 Кланка
0237 ☐ Spaghetti № 3 200 g
☐ Red Bullhorn Chilli ¼ стакана
☐ Соевый соус 1 ст.

Посолить скумбрию кусочками в рассоле: Скумбрия без рассола быстро в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Скумбрия без рассола быстро в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Скумбрия малосольная в рассоле рецепт с фото пошагово

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

38 простых и вкусных рецептов рыбного рассола от домашних поваров

Идея меню ко Дню отца: удивительно вкусные спагетти, обжаренные с соленой скумбрией

Добавить комментарий Отменить ответ