Рецепт посыпки для кулича — Пасхальная выпечка от 1001 ЕДА

Все знают и используют посыпку для кулича. Ее также можно использовать и для украшения тортов и пирожных. Она всегда аппетитно смотрится, у нас дома вначале съедают шапку с посыпкой, а уж потом оставшийся кулич. Недавно я узнала секрет, как сделать посыпку для кулича в домашних условиях. Я вообще люблю узнавать что-то новое. Раньше я покупала в магазине посыпку для кулича, а теперь могу сама дома делать. Красота! Спешу поделиться с вами таким замечательным секретом – рецептом посыпки для кулича.

Чтобы приготовить посыпку для кулича нам понадобится:

яйцо – 3 шт.
сахарная пудра – 450 г
лимонный сок – 5-7 капель
пищевой краситель – любой

Как приготовить посыпку для кулича:

1. Готовим айсинг – основу для посыпки. Отделим белки от желтков. Нам понадобятся только белки.
2. Смешаем в отдельной посуде белки, сахарную пудру и 5-7 капель лимонного сока. Взбиваем с помощью миксера на медленной скорости около 10 минут. В результате взбитая масса должна получиться такой консистенции, чтобы пики опадали, когда поднимаем венчик.
3. Откладываем нужное количество айсинга в отдельную посуду, добавляем пищевой краситель нужного цвета и перемешиваем.
4. Переложим смесь в маленький корнетик.
5. Подготовим доску, которую накроем целлофановым пакетом.
6. Аккуратно выдавливаем длинные полоски на пакет. Делайте это не спеша, чтоб получались тонкие полоски.
7. Затем в эту же посуду выкладываем следующую порцию и окрашиваем в другой цвет. Я брала цвета последовательно – от светлых к темным, поэтому мне не пришлось менять посуду. Оставляем полоски, чтоб они высохли.
8. Сворачиваем пакет, когда полоски полностью высохнут.
9. Крошим на мелкие кусочки и посыпаем готовый кулич.

Ура! Наша замечательная разноцветная посыпка для кулича готова! Украсьте кулич и подавайте к столу.

Совет: Чтобы посыпка получилась, необходимо помнить несколько правил: Во-первых, айсинг надо правильно приготовить, чтобы пики опадали, когда поднимаем венчик. Во-вторых, корнетик брать маленький, можете также использовать пакет, сделав в нем очень маленькое отверствие. В-третьих, когда делаете полоску айсинга – поднимайте насадку к верху.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Как украсить кулич на Пасху – 5 способов, простых и красивых!

Описание

Украшаем куличи на Пасху!

Скоро Пасха, все мы, хозяюшки, будем печь куличи, вкусные и ароматные, и конечно же всем нам хочется, чтобы наши куличи получились еще и красивые!

А чтобы украсить кулич, придумано столько всего интересного! Давайте посмотрим…

1. Сахарная пудра

Самый простой и быстрый способ. Раньше мы так и делали. Ну что может быть проще, чем щедро потрусить кулич через ситечко сладкой сахарной пудрой? Белый цвет пудры красиво оттеняет румяный кулич.

2. Взбитые с сахаром белки

на фото — готовая пасхальная глазурь

Способ наших бабушек, также простой и экономичный. Не надо покупать дополнительных продуктов для украшения – ведь в пасхальное тесто идут только желтки, а белки остаются! Вот их-то мы и взбиваем с сахаром (не все, конечно, хватит 1-2 штуки, на 1 белок – 0,5 стакана сахара). Взбиваем как для бисквита, до густой пены, и эту пену наносим на верхушки куличей. Можно подсушить в духовке.

3. Пасхальная глазурь и декоративная посыпка

А вот придумали современный способ украшения куличей, хотя на деле пасхальная глазурь – это тот же сахар, только в виде пудры, с добавлением лимонной кислоты и крахмала (для лучшего взбивания и загустения). К глазури в виде порошка нужно добавить яичный белок и взбить миксером, взбивается быстро и застывает лучше, чем просто белки с сахаром.

Наносим глазурь на верхушки куличей кисточкой или ложкой и ждем пару минут. Потому что если посыпать посыпкой сразу, она подмокнет и растает.

А через несколько минут, когда глазурь на куличах подсохнет, но не застынет – не прозевайте, с застывшей глазури посыпка попросту осыпется!) – украшаем разноцветной сахарной посыпкой.

А посыпки столько видов есть – и кругленькая, и длинненькая, и звёздочками, а цветов разных-разных! Доверьте работу по посыпанию куличей посыпкой деткам – им это дело очень нравится! Правда, часть посыпки съедается:)

А можно сделать лимонную глазурь из сахарной пудры и сока лимона. На 100 г пудры (0,5 стакана) — примерно 1,5-2 столовых ложки сока. Можно апельсиновый или мандариновый. Перемешайте, доведите глазурь до нужной консистенции добавлением сухого или жидкого ингредиента, и нанесите на верхушки пасочек. Сначала лимонная глазурь почти прозрачная, но, застывая, делается матовой. Лимонная глазурь не сладкая, в отличие от других видов, а кисло=-сладкая, и это особенно вкусно.

А вот посмотрите, как ещё можно шикарно расписать куличи с помощью обычной глазури и натуральных красителей!

4. Цукаты, сахарные бусинки и сахарные фигурки

Можно украсить куличи не посыпкой, а разноцветными цукатами. Смотрится очень красиво, однако цукаты крупные и твердые, потому маленьким детям их лучше не давать.

Также очень оригинально и красиво смотрятся пасочки, украшенные сахарными фигурками из мастики — например, вот такими симпатичными цыплятами. 🙂 Но фигурки эти, если честно, не разгрызёшь…

А сахарные бусины, блестящие, золотые и серебряные – хоть они и очень красивы, не советую брать для украшения! Они хороши только на вид, а на вкус очень твердые и абсолютно нераскусываемые. А для малышей даже опасны. Так что лучше возьмем…

5. Сахарные карандаши!

Гениальное изобретение!!! Молодец тот кондитер, который их придумал! Процесс украшения выпечки – куличей, кексов, печенья – превращается в творчество! Можно рисовать какие хочешь узоры, листочки, цветы, ставить крапочки – расписать пасочку, как крашанку! В набор входят три карандаша разных цветов – красный, зеленый и желтый. Очень увлекательно расписывать ими куличи всей семьей! Выделите деткам по куличу для украшения, и пусть разрисуют, как им хочется!

А Вы как украшаете куличи? Напишите, пожалуйста, в комментариях, а можно и фото прислать!

Как украсить куличи? 20 способов украшения главы пасхального стола

Как украсить куличи? Строго говоря, никак, если вы хотите соблюсти историческую достоверность в приготовлении этого праздничного хлеба. История кулича насчитывает уже не одно тысячелетие, и, конечно, первые куличи имели мало общего с тем, что мы привыкли называть куличами сейчас. Само название кулич пришло от греческого κουλλίκι(ον) и κόλλιξ и означает «хлеб круглой или овальной формы». И действительно, изначально куличи были просто праздничным сдобным хлебом, которые, судя по некоторым источникам, готовили не только на Пасху, и на другие церковные праздники. Причём, хлеб этот был подовым, то есть выпеченный не в форме, а прямо на противне. А для придания ему праздничного вида кулич украшали венком и крестом из теста. Следуя этой исторической традиции мы начнём обзор способов украшения куличей именно с этого способа.

Кстати, проверенные и новые рецепты куличей собраны здесь. Если вы ещё не определились, какой готовить, мы особенно рекомендуем вот этот!

УЗОРЫ ИЗ ТЕСТА

Это тот самый классический, аутентичный вариант украшения куличей, и самый редкий сейчас. Все узоры готовятся из того же теста, что и сам кулич, и выкладываются на него до выпечки. То есть в духовку вы отправляете куличи уже с украшением. И, конечно, готовый кулич уже не стоит покрывать глазурью. Для его украшения в этом случае можно использовать ленты и кружево. Примеры такого декора куличей — ниже.

САХАРНЫЕ ПОСЫПКИ

Прямые продолжатели подкрашенного пшена, которое использовали для украшения куличей ещё десятки лет назад. Сахарные посыпки — это, пожалуй, один из самых простых способов украшения. Причем, результат может быть очень красивым и современным. Здесь вам очень поможет умение сочетать цвета и формы, именно в этом — залог успеха в украшении куличей посыпками. Ещё один интересный приём: однотонная посыпка в тон глазури — красота и изящество минимализма. Просто посмотрите на эти фото.

ЦУКАТЫ

Самый очевидный их плюс украшения куличей цукатами — натуральность. Естественным продолжением этого плюса будет использование неподкрашенных цукатов. Они и выглядят более эстетично, и совершенно точно вкуснее чрезмерно ярких разноцветных кусочков.

ОРЕХИ И СЕМЕЧКИ

Украсить куличи орехами очень просто, и это не требует дополнительного времени на приготовление. Хотите получить более современный вариант украшения, не используйте их исключительно целиком: размельчите на разные по величине кусочки либо возьмите уже готовые ореховые лепестки, сочетайте их с другими натуральными украшениями, создавайте законченную композицию на каждом куличе.

МЕРЕНГА

Украшать куличи меренгой — очень удобно, так как глазурь, которой покрыты куличи и меренга — по сути одно и то же. Разница только в том, что глазурь вы наносите на готовые куличи, и она подсыхает сама при комнатной температуре, а меренгу вы отсаживаете на противень и сушите до готовности, и потом уже украшаете куличи. Украшенные меренгой куличи похожи на воздушные облачка. Посмотрите на эти фото для примера.

МАСТИКА

К мастике часто относятся немного с пренебрежением: мода на нее быстро прошла. Однако в руках мастеров кондитерская мастика превращается в очень ресурсный материал, с помощью которого создаётся впечатляющий декор. Кроме того, мастика просто незаменима для создания небольших элементов украшения десертов — фигурок, цветов и других мелких деталей. Эти куличи — яркий пример как раз такого творческого подхода к декору мастикой.

РОСПИСЬ

Художественная роспись по куличам — это, конечно, вариант для тех, кто любит и умеет рисовать, и готов уделить этому довольно много времени. Удобнее всего рисовать по застывшей глазури или мастике. Используйте для росписи куличей гелевые, а не жидкие красители, так как лишняя влага нам здесь не нужна. Из этих же соображений разводить гелевые красители до нужной для рисования консистенции лучше спиртом или крепким алкоголем.

ЖИВЫЕ ЦВЕТЫ

Живые цветы на десертах всегда вызывают волну обсуждений, но никто не спорит с тем, что это очень красиво. В большинстве случаев в празднованию Пасхи уже распускаются местные цветы, цветут деревья, и эти нежные весенние цветы невероятно нежно смотрятся на куличах. Чтобы не переживать за контакт цветов с выпечкой, окуните их стебельки в шоколад или используйте специальные держатели.

ПРЯНИКИ

Расписные пряники уже прочно вошли в число пасхальных угощений. Почему бы не использовать их и для украшения куличей? Пряники на шпажках в виде цветов, зайчиков, птиц, корзин с яйцами превращаются в топперы и делают кулич по-настоящему главой и центром притяжения взглядов на пасхальном столе. Тематических формочек для их приготовления — у нас множество!

КРЕМОВЫЕ ЦВЕТЫ

Украшенный кремовыми цветами кулич уже больше похож на классический торт. Цветы — очень активный вариант декора, поэтому они забирают на себя всё внимание. И, конечно, куличи с таким декором получаются очень эффектными. Особенно интересно выглядят куличи, у которых оформление сочетается по цвету и стилю с бумажной формой. Здесь вам помогут кондитерские насадки тюльпан, лепесток, лист.

СУХОЦВЕТЫ

Ещё один вариант украшения куличей — это сухоцветы. Нежные маленькие розовые бутоны или веточки лаванды придают оформлению куличей изящества.

МАКАРОН

Почему нет? Особенно, если вы и так их готовите. Макарон разных цветов, размеров и даже форм — отличный вариант современного украшения куличей. Если же вы только начинаете осваивать макарон, позаботьтесь о хорошем коврике для выпечки.

ИЗОМАЛЬТ

Изомальтовый декор для куличей — это всё-таки больше экзотика, чем обычное дело. Тем интереснее попробовать такой вариант. Небольшие куличики для детей можно украсить леденцами из изомальта в виде яичек или зайчиков. Для больших куличей подойдут и более сложные фигуры из изомальта и даже так любимые тортоделами волны и всплески.

ШОКОЛАД

Шоколадные капли, шоколадные яйца и другие фигуры, отлитые из шоколада, шоколадные листики, спиральки и перья — все варианты шоколадного декора прекрасно применимы для украшения современных куличей. Не ограничивайте свою фантазию, чтобы создать действительно эффектный декор. Ваши помощники здесь — качественный кондитерский шоколад и формы для работы с ним.

КРУЖЕВО ИЗ АЙСИНГА

Гибкое кружево из айсинга — пожалуй, один из самых недооцененных вариантов декора куличей. А ведь с его помощью можно создать не только отдельные фигурки для украшения верхушки кулича, но и кружевные ленты для оформления его боков. Разнообразные коврики для айсинга помогают создавать кружево, почти не отличимое от настоящего.

ТОППЕРЫ

Кроме съедобного декора для куличей можно использовать и другие виды украшений. Например, топперы: с их помощью вы легко расставите акценты в украшении кулича, придадите ему завершённый вид. Очень удачно смотрятся на куличах резные деревянные топперы с пасхальной символикой.

КРУЖЕВО

Даже самый простой и минималистично украшенный кулич будет смотреться празднично, если вы обернете его кружевом. Обратите внимание на хлопковое кружево разной ширины и натуральных оттенков.

АЖУРНЫЕ БУМАЖНЫЕ САЛФЕТКИ

Ещё один очень простой способ украсить кулич — поставить его в центр ажурной бумажной салфетки, затем аккуратно поднять ее края, уложить складками и закрепить всё с помощью ленты.

ПЕРГАМЕНТ

Удивительно, как красиво выглядят куличи, обернутые самым простым пергаментом или пекарской бумагой! Вы можете обернуть кулич только по стенкам и сделать для него своеобразную упаковку из пергамента — оба вариант смотрятся очень достойно.

ЛЕНТЫ

Очень просто, очень быстро и эффектно, особенно, если лента сочетается по цвету с декором шапочки кулича.

Всё необходимое для красивой Пасхи найдётся здесь.

Хорошего вам дня, красивых куличей и приятных покупок в elle-craft!

Рейтинг статьи: 5.0 (4 оценки)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Подпишитесь на рассылку! Мы будем рассказывать вам о новых интересных статьях и о специальных предложениях не чаще 1-2 раз в неделю.

Пасхальная посыпка в домашних условиях. Результаты поиска по фразе ‘Как сделать посыпку для кулича из сахара как у бабушки’. Сладкие буквы и надписи

Украшение куличей может быть самым разнообразным. Они могут быть покрыты белковой глазурью и разноцветной посыпкой. Также верх куличей может быть украшен фигурками из теста, выложенными узорами из орехов и леденцов.Также можно приготовить мастику и вылепить из нее цветы,фигурки,крошечные яички и крестики. Нередко вместо глазури кулич поливают шоколадом или сиропом.

Куличи расписные

Все зависит от вашего таланта — вы можете создать целые картины, а можете добавить несколько традиционных деталей: веточки вербы или ландыша, яблоневые цветы, простые узоры.

Цветочные куличи

Сейчас в продаже очень много готовых цветочных украшений, вафельных, сахарных и шоколадных, но можно попробовать сделать цветы самостоятельно, например, из марципана.

Цветы могут быть даже живыми: ромашки, ландыши, нарциссы, фиалки, веточки вербы.

Куличи с куполами

Очень оригинально смотрятся куличи в форме церквей с куполами.

Куличи с ягодами

Куличи-малютки

Маленькие куличи точно понравятся детям, а еще их удобно дарить друзьям и близким на Пасху.

Внимание к деталям

Кружево, ленточки, бантики и различные фигурки сделают ваш кулич самым оригинальным и неповторимым!

Существует еще несколько вариантов украшения пасхального кулича.

Готовим присыпку самостоятельно

Помимо кондитерской присыпки, которая делается из твердой глазури, в качестве присыпки на куличи используется разноцветная кокосовая стружка, крашеный сахар, манная крупа и даже пшено. Приобрести присыпку можно не только перед Пасхой, но и в любое другое время. Она долго хранится, и в сухом прохладном месте излишки могут оставаться вплоть до следующего года. Самостоятельно приготовить присыпку тоже нетрудно. Для этого потребуется пищевая краска и основа. В домашних условиях лучше всего подойдет манная крупа, но вкуснее, конечно, будет присыпка из сахара.

Яркие и насыщенные цвета дает краска для яиц. Ее нужно совсем немного, поэтому можно воспользоваться остатками. Но если в краску добавлялся уксус, она не подойдет для приготовления присыпки. Манную крупу или сахар помещают на несколько секунд в холодную краску и высушивают на бумаге. После сушки можно разбить крупные комочки, в которые слипаются смоченные в краске крупа и сахар.

Обычно цветную присыпку смешивают, или она уже продается в смешанном виде. Но кокосовая стружка, например, расфасована отдельными цветами. Оригинально украсить кулич можно, если нанести присыпку полосами или концентрическими кругами. Также можно вырезать трафарет с буквами ХВ и несложными узорами и нанести присыпку через трафарет, буквы и узоры одним цветом, фон — другим.

Традиционно его украшают буквами «ХВ».
Это аббревиатура пасхального приветствия «Христос Воскрес!». Буквы можно выложить кусочками мелко порезанных фруктов, изюмом, курагой… Используют для надписи и цукаты (обычно плоские и разноцветные). А еще буквы «ХВ» лепят из теста. А когда кулич будет готов, посыпьте его сахарной пудрой, а буквы выделите яркой посыпкой (кулинарным бисером, к примеру), шоколадом.

Глазурь. Украшение куличей глазурью — весьма распространенный способ придания им праздничного, красивого вида. Готовится глазурь из яичного белка и сахара (или сахарной пудры), которые тщательно взбиваются до густой пены.

Глазурь для кулича

Ингредиенты:
1-2 яичных белка,
0,5 стакана сахарной пудры,
1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление
Белок должен быть охлажденным. Взбейте его миксером. Начните процесс с первой скорости, постепенно увеличивайте ее. Понять, что взбивать достаточно, можно, перевернув миску с белком верх дном — белок не должен выливаться. Когда требуемая консистенция достигнута — начинайте постепенно, по чайной ложке, вводить просеянную через сито сахарную пудру. В финале добавьте лимонный сок и взбивайте еще 10 секунд. Готовую глазурь нанесите на горячие куличи — тогда она будет плотно прилегать, и вряд ли осыплется. Другой способ придания дополнительной «прочности» глазури — поставить куличи на минуту в духовку, нагретую до 100-120°С.

Глазурь — сама по себе прекрасное украшение. Однако к ней можно добавить (посыпать) орехи, сухофрукты, тертый шоколад, разноцветный кондитерский бисер. Опять же, можно выложить из фруктов буквы «ХВ». А можно как раз глазурью эти буквы написать. Вариантов множество. Кулич — праздничное угощение, так что проявляйте фантазию! Часто на готовый кулич для придания ему аппетитного блеска наносят желток и посыпают сахарной пудрой или яркой посыпкой. Лепят из теста символ веры — крест — и выделяют его глазурью. Можно использовать для украшения (уже поверх глазури), к примеру, вафельные цветы, цветы из кулинарной мастики.

Сахарная кулинарная мастика для цветов и других украшений

Ингредиенты:
250 г сахарной пудры,
2 ч.л. желатина в порошке,
6 ч.л. воды,
1ч.л. глюкозы.

Приготовление
Просейте сахарную пудру. Высыпьте ее в миску. Возьмите другую миску (маленькую) и поместите в неё желатин. Сбрызните его водой, пусть набухает 2-3 минуты. Потом поставьте миску с желатином на водяную баню и растворите его, осторожно помешивая. Сразу после растворения желатина влейте глюкозу. Получившаяся жидкость должна быть более-менее прозрачной. Далее делаете ямку в сахарной пудре и выливаете туда смесь желатина и глюкозы. Хорошо размешайте, можно ножом, рубящими движениями. После этого поместите мастику в полиэтиленовый пакет, а пакет — в герметичный контейнер. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре. После этого можно лепить из мастики цветы и другие украшения.

Вот как можно слепить из мастики, к примеру, розы. Для начала, используя пищевые красители, подкрасьте мастику в розовый, зеленый, алый, желтый и другие цвета. Оставьте и немного белой мастики. Положите кусочки окрашенной мастики в полиэтиленовый пакет, чтобы она осталась мягкой и пластичной. Используйте ее небольшими порциями.

Из небольшого кусочка массы слепите «морковку» и поставьте ее на стол или дощечку. После этого из подкрашенной массы скатайте шарики одинакового размера — будущие лепестки роз. Первый шарик разомните чайной ложкой на столе, подпыленном сахарной пудрой, затем руками придайте ему форму лепестка. С одного края лепесточек делайте тоньше, с противоположного — толще. Затем нижнюю часть лепестка слегка смочите водой и оберните вокруг «морковки», делая тем самым завязь цветка. Из второго шарика слепите следующий лепесток. Снова смочите низ у основания лепестка и накрутите на заготовку так, чтобы середина второго лепестка закрыла «шов» первого лепестка. Третий лепесток приклейте и отогните с середины в сторону. Так сделайте 5-6 лепестков.

Пусть готовые цветы подсохнут в течение 5-6 ч. Лепестки нужно делать как можно тоньше к краям и толще у основания! Если снизу у цветка образовалась лишняя масса глазури, ее можно обрезать ножницами.

Затем к цветам нужно приготовить листики. Из 3-4 зеленых шариков (можно разного размера) сформируйте «морковки». Двумя большими пальцами надавите на середину «морковки» и придайте ей форму листа. Затем ножом по центру листа, а после наискосок, нанесите прожилки. Листику можно придать любую форму и изогнуть его так, как нравится. Подсушите. Когда готовы цветы и листья, их собирают в букет. К одному цветку приставьте от 2 до 3 листиков.

Подавать кулич следует на большой тарелке, на которой по периметру можно выложить разрисованные яйца (о них речь еще пойдет). Но есть и другой вариант: с фруктами. Для этого выложите киви ромашкой, а в центр поместите смесь из орехов, чернослива, свежих ягод, порезанных долек апельсина. На полученное фруктовое основание поставьте кулич, украшенный в таком же стиле: свежими фруктами поверх глазури.

Пасхальная глазурь и декоративная посыпка

А вот придумали современный способ украшения куличей, хотя на деле пасхальная глазурь — это тот же сахар, только в виде пудры, с добавлением лимонной кислоты и крахмала (для лучшего взбивания и загустения). К глазури в виде порошка нужно добавить яичный белок и взбить миксером, взбивается быстро и застывает лучше, чем просто белки с сахаром.

Наносим глазурь на верхушки куличей кисточкой или ложкой и ждем пару минут. Потому что если посыпать посыпкой сразу, она подмокнет и растает.

А через несколько минут, когда глазурь на куличах подсохнет, но не застынет — не прозевайте, с застывшей глазури посыпка попросту осыпется!) — украшаем разноцветной сахарной посыпкой.
А посыпки столько видов есть — и кругленькая, и длинненькая, и звёздочками, а цветов разных-разных! Доверьте работу по посыпанию куличей посыпкой деткам — им это дело очень нравится! Правда, часть посыпки съедается:)

А вот посмотрите, как ещё можно шикарно расписать куличи с помощью обычной глазури и натуральных красителей!

Цукаты, сахарные бусинки и сахарные фигурки

Можно украсить куличи не посыпкой, а разноцветными цукатами. Смотрится очень красиво, однако цукаты крупные и твердые, потому маленьким детям их лучше не давать.

Также очень оригинально и красиво смотрятся пасочки, украшенные сахарными фигурками из мастики — например, вот такими симпатичными цыплятами. Но фигурки эти, если честно, не разгрызёшь…

А сахарные бусины, блестящие, золотые и серебряные — хоть они и очень красивы, не советую брать для украшения! Они хороши только на вид, а на вкус очень твердые и абсолютно нераскусываемые. А для малышей даже опасны. Так что лучше возьмем…

Сахарные карандаши!

Гениальное изобретение!!! Молодец тот кондитер, который их придумал! Процесс украшения выпечки — куличей, кексов, печенья — превращается в творчество! Можно рисовать какие хочешь узоры, листочки, цветы, ставить крапочки — расписать пасочку, как крашанку! В набор входят три карандаша разных цветов — красный, зеленый и желтый. Очень увлекательно расписывать ими куличи всей семьей! Выделите деткам по куличу для украшения, и пусть разрисуют, как им хочется!

Украшение из теста

Два вида украшений из теста

Украшения выкладываются на верхушку кулича перед выпечкой или приклеиваются на уже испеченный кулич с помощью сырого белка. Приготовить украшения можно из того же теста, из которого делается кулич, или из другого, менее поддающегося деформации во время выпечки. Из теста плетут косы, делают цветочки, выкладывают буквы и крестики.

Если кулич выпекается вместе с украшениями, для придания красивого вида верхушку смазывают взбитым яйцом или растительным маслом. Но это необязательно. Потом, после выпекания, верхушку кулича можно полить сахарным сиропом и даже нанести поверх сиропа мелкую присыпку. Промежутки между украшениями покрыть глазурью, приклеить белком орешки и цукаты.

Для украшений из сдобного теста:

• 150 гр. муки,
• 30 гр. маргарина,
• 1 ст. л. сметаны,
• 20 гр. сахара,
• 1 яйцо.

Возможно, вас вполне устроит, что украшения будут с хрустящей золотистой корочкой и такого же цвета, что и весь кулич. Тогда украшения можно сделать из того же теста, из которого готовится и кулич. Ну а если вы все же хотите, чтобы они контрастировали по цвету, возьмите на вооружение еще один совет украшения можно сделать из дрожжевого, но не сдобного теста. Аккуратно, на уже расстоявшееся, смазанное яичной суспензией тесто, выкладываются приготовленные украшения и кулич отправляют на выпечку.

Конечно, на вкус и цвет товарища нет. Мне больше нравится работать со специальным тестом, тогда украшения получаются более воздушными и изящными. Готовые украшения размещаются на горячей поверхности выпеченного кулича. Так как они получаются очень тонкими в сравнении с украшениями из дрожжевого теста, то декор прикреплённый к куличу достаточно на несколько минут поместить в горячую печь для фиксации и создания легкого оттенка.

Простое тесто
-Мука,соль и вода, замесить крутое тесто и сделать украшения.

На раскатанном тесте вырезать выемками разные цветочки и листики:

Для розочек можно воспользоваться специальными выемками и собрать их по типу мастичных:

Вот такие заготовки можно сделать, пока кулич подходит:

Плунжеры, при помощи которых можно сделать цветочки и листики. Если у вас таковых нету, не беда. Разнообразные штучки можно сделать при помощи ножниц. Внизу фото комок пресного теста. Его замешивают на воде с добавлением растительного масла, для эластичности.

Вот такие украшения у меня получились с использованием плунжеров.

На этом фото, кроме розочек, я придумала виноградную гроздь. Просто из теста сформировала маленькие шарики, имитируя виноградинки.

Выложенное в форму тесто расстоялось и хорошо подошло. Обязательно смазываем верх желтком. Теперь можем приступить к украшению. Тут включаем фантазию и выкладываем готовые украшения на тесто. Теперь украшения смазываем белком. На этом каравае я сделала две виноградные грозди.

Да желток и белок придает контраст основы и украшений. Желток при запекании дает коричневый цвет, а белок остается светлым.

Украсили и в духовку на 160-170 градусов на 45-50 минут.

Надеюсь вы выберете себе украшение по душе.чтобы сделать ваш пасхальный кулич привлекательным и вкусным!

Как приготовить кулич: тесто и глазурь для кулича

Рецепт кулича на Пасху. Тесто для кулича на опаре. Глазурь для кулича

Как сделать из бумаги самолет который летает оригами

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ СМОТРЕТЬ ВИДЕО ЗДЕСЬ [ссылка-1]…

Рецепт. Блог пользователя atmashka на 7я.ру

Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и просто тает во рту, а уж аромат!!!…:))) Куличное…

Кулич. Блог пользователя Gvendilon на 7я.ру

Для кулича надо: 1 кг муки 50 г дрожжей (свежих) 1,5 стакана молока 10 желтков 3 белка (только для глазури) 250 г сахара 200 г сливочного масла 100 г изюма 25 г коньяка 25 г цукатов (необязательно) 3 чайн. ложки лимонной цедры или 1 чайн. ложка молотого кардамона 0,5 чайн. ложки тертого мускатного ореха 1 чайн. ложка шафранной настойки (необязательно) 3-4 стол. ложки ванильного сахара 1 г соли сахарная пудра (для посыпки — немного, для глазури – 1 стакан) Тесто для кулича готовится в теплом…

Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА.

Off Рецепт моего любимого ПАСХАЛЬНОГО КУЛИЧА Делала сегодня кулич, и подумала, а не поделится ли мне с моим любимыми Марьюшками его рецептом? 🙂 Видела множество рецептов, но практически все они, за редким исключением, являются различными вариантами сдобы, от кулича одна лишь форма да украшение. Настоящий кулич делается из особого куличного теста и получается намного вкуснее сдобных куличей и куличей типа кексов. Он имеет мелкую-мелкую слоистую структуру, но при этом удивительно нежен и…

Традиционно считается, что куличи едят всю пасхальную неделю до Радоницы (9-й день после Пасхи), и куличи, приготовленные по этому рецепту, все это время отлично хранятся, не теряя свежести и аромата, правда, проверить это возможности у меня не было… Только отложенные кусочки, приготовленные, чтобы снести угощение на работу, оставались до 3-4 дня от момента выпечки, а так все обычно уминалось в течение воскресения, редко когда что-то оставалось на следующий день…:)
На приготовление куличей у меня обычно уходит 8-10 часов… Не исключено, что на следующий день с непривычки будут побаливать руки… Но результат хорош, поэтому, я думаю, уж раз-то в год, к Светлому Христову Воскресению, можно приготовить настоящий Пасхальный кулич. К тому же такой исполненный с любовью кулич, как принято говорить, имеет очень хорошую энергетику…:)))))

23.04.2016 18:30:05

Куличу дать постоять минут 7 и аккуратно вынуть из формы.
Для глазури белок слегка взбить, добавить сок лимона и постепенно всыпать сахарную пудру. Чем больше сахарной пудры, тем гуще получится глазурь.
Готовую глазурь нанести на остывший кулич. Украсить его по желанию разноцветной посыпкой или марципановыми цветами.
Пасхальные яйца из шоколада и кукурузной муки
Для шоколадного теста:
200 г шоколада (растопить)
125 г сливочного масла комнатной температуры
3 больших яйца
200 г сахара
125 г муки
3 столовые ложки какао-порошка
щепотка соли
Для кукурузного теста:
3 яйца
200 г сахара
280 г пшеничной мук…
…Печь 40-50 минут. Куличи должны подрумяниться и вырасти. Проверить готовность кулича зубочисткой. Для этого проткните ею глубоко центр кулича. Когда кулич готов, зубочистка должна выходить сухой.
Вынуть куличи из духовки, дать постоять 5 минут и вынуть из формы.
Пока куличи остывают, сделать глазурь. Взбить белок до состояния крепких пиков и, продолжая взбивать, добавить сок лимона, а затем начать вводить понемногу сахарную пудру. Глазурь готова.
Пока куличи еще горячие, аккуратно смазать их глазурью. Украсить так, как вам нравится!
А вы знали, что готовый кулич следует разрезать не вдоль, а поперек? Верхушкой накрывают недоеденную часть, чтобы та не зачерствела. Хотя, если кулич удал…

Для кулича надо. Блог пользователя Белена на 7я.ру

Для кулича надо: 1 кг муки 50 г дрожжей (свежих) 1,5 стакана молока 10 желтков 3 белка (только для глазури) 250 г сахара 200 г сливочного масла 100 г изюма 25 г коньяка 25 г цукатов (необязательно) 3 чайн. ложки лимонной цедры или 1 чайн. ложка молотого кардамона ½ чайн. ложки тертого мускатного ореха 1 чайн. ложка шафранной настойки (необязательно) 3-4 стол. ложки ванильного сахара 1 г соли сахарная пудра (для посыпки — немного, для глазури – 1 стакан) Тесто для кулича готовится в…

После Пасхи: что приготовить из куличей. Пудинг в мультиварке и слоеный десерт
…Приготовить заварной крем. Для этого 300 мл молока поставить на средний огонь, довести до кипения. В это время смешать сахар с крахмалом, добавить желтки и оставшиеся 100 мл молока, тщательно перемешать, не оставляя комков. Ввести в подкипающее молоко, уменьшить огонь и, постоянно помешивая в течение 5 минут, довести крем до загустения. Готовый крем остудить и взбить миксером с размягчённым маслом.
Приготовить шоколадный соус. Подогреть молоко, растворить в нём разломанный на кусочки шоколад, ввести масло и перемешивать, пока не получится однородн…

Пасхальный кулич с сухофруктами и творожная пасха с желе
…Делюсь своим домашним рецептом кулича, пеку по нему не один год, рецепт проверенный. Этого количества теста у меня обычно хватает на 5 куличей среднего размера.
Ингредиенты:
мука — 600 г (4,5 ст.)
яйца — 6 шт.
молоко — 200 мл
сахар — 100-150 г
дрожжи свежие — 50 г
сливочное масло — 120 г
щепотка соли
водка — 50 мл
в…
…л. сахара или ориентироваться по вкусу
150 мл горячей воды
ваниль и пакетик желатина (1 ст.л.)
Для желе:
клубника (или другие ягоды) — 300 г
готовое желе ягодное — 1 пакетик (или 3 ст.л. сахара, 200 мл воды и 7 г желатина)
Приготовить клубничное или любое ягодное желе. Клубнику засыпать сахаром, оставить на полчаса. Затем залить водой, поставить на средний огонь, довести до кипения и через 2 минуты выключить. Сироп процедить, клубнику выложить в высокую форму. В ещё горячем сиропе растворить желатин, залить клубнику. Остудить. Поставить в холодильник на полчаса. Желе должно схватиться.
Творог взбить блендеро…

Белевская пастила своими руками.

Я про эту белевскую пастилу конечно уже сто раз слышала. Но вот как то попробовать не доводилось. А тут совершенно случайно моя же клиентка угостила! Ммммм как же это вкусно. Воздушно нежно яблочное пироженое, похожее на бисквит! И совсем без муки. Я долго рыскала по инету рецепты, технология примерно одинаковая, немного отличается количеством яблок/сахара/яичных белков. В общем это первый мой опыт. Обязательно повторю еще — первую партию уже слопали! Описание долгое, но делается в общем…продается небольшими кусочками в красивой упаковке:)

19.10.2014 13:05:07

Как испечь кулич и приготовить пасху: подробные рецепты
…Рецепты пасхального кулича и творожной пасхи во многих домах передаются из поколения в поколение. Вот и у автора кулинарных книг и передач Анны Людковской есть своя история этих пасхальных блюд — и свои проверенные рецепты, которые вошли в ее книгу «Наша любимая еда. Истории и рецепты». Предлагаем приготовить пасхальный кулич из дрожжевого теста с цукатами, а также сырую пасху из творога.
Пасхальный кулич
У нас дома хранится обт…

Куличи 2012. Блог пользователя [email protected] на 7я.ру

Записываю подробно, пока помню как делала. Рецепт из старой еще бабушкиной Книги о вкусной и здоровой пище. на 1 кг муки, 1,5 ст молока, 1,5 -2 ст сахара, 6 яиц, 300 гр масла или маргарина, 3/4 чл соли 1.Замочила по 150 гр примерно изюма и цукатов в коньяке Курвуазье ВСОПИ)))) 2. Этап- Опара. 460 р муки(надо было половину муки взять), 1,5 ст теплого молока, 1,5 пакетика дрожжей из Ашана (Каждый день) -в хлебопечку на режим 10 сладкое тесто (пол часа мешает, 1,5 часа нагревает) Добавила 4…

На Страстной неделе готовый вкусный и красивый кулич можно купить практически в любом магазине. Но если вы решили испечь (или уже испекли) кулич самостоятельно, без украшения не обойтись! Возможно, в этом деле вам пригодятся наши идеи. Итак, кулич можно украсить:

Белковой глазурью

Как утверждают многие кулинары, если кроме целых яиц в тесто добавлять еще и желтки (или вообще использовать только их), кулич получится особенно пышный, воздушный, с мякишем приятной желтой окраски. И если вы последуете этому совету, то оставшиеся «бесхозные» белки как раз можно будет использовать для глазури — прямо как .

В декоре пасхального кулича из ресторана il FORNO нет ничего лишнего — только глазурь и кондитерская посыпка

Белковую глазурь приготовить несложно: белки нужно смешать с сахаром (на 1 яичный белок берется обычно 1 ст. л. сахара), установить миску с белками на и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50—60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто опустить палец в белковую массу — должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пиков. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей. При желании в глазурь можно добавить . Нанести белковую глазурь на куличи можно с помощью шпателя, кондитерского мешка или столовой ложки. При желании сверху можно посыпать цветным сахаром, шоколадной крошкой, сахарными бусинами и т.п.

В ресторане «45-я параллель» кулич украшают белковой глазурью (цветы слегка подпаливают горелкой) и цветной кондитерской посыпкой, а «венчают» — покрытой белковой массой вафлей из слоеного теста с буквами «ХВ» из шоколадной глазури

Сахарной помадкой

Самый простой и бюджетный вариант глазировки (не только куличей, но также и пирожных) — помадка из сахарной пудры. Есть несколько различных рецептов помадки. Самый простой: 1/3 стакана сахарной пудры высыпать в глубокую тарелку. Постепенно, по чайной ложке добавлять лимонный сок и перемешивать. Как только вся пудра намокнет, а масса будет еще густой — глазурь готова.

Мы привыкли, что кулич покрывают помадкой, однако раньше (свидетельство тому — книга Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам», написанная более ста лет назад) кулич украшали орехами и сахаром, который после выпечки становился карамельным. А еще использовался декор из раскатанного и вырезанного теста, как у каравая, но не цветы и листья, а крест или буквы «ХВ».

Мария Решетникова

шеф­-кондитер первой в России кондитерской онлайн-­школы Bakerschool

Шоколадным ганашем

Этот не совсем традиционный вариант покрытия кулича по достоинству оценят шокоманы. 100 г шоколада нужно растопить на водяной бане, добавить 100 мл сливок, хорошо перемешать и вылить массу на кулич. Перед тем как выливать, можно добавить в шоколадную глазурь маршмеллоу — «шапка» кулича будет выглядеть очень оригинально!

Мастикой

Полностью «одевать» кулич в , конечно, не стоит. Лучше слепить из нее фигурки — цветки, листики, а затем красиво разместить их на уже покрытом глазурью или помадкой куличе. По самому простому рецепту мастику можно приготовить из сгущенного молока, сахарной пудры и сухого молока — эти ингредиенты нужно взять в равных пропорциях. Сначала смешать сгущенку и сухое молоко, а затем, выкатывая массу на рабочей поверхности как тесто, постепенно подсыпать сахарную пудру. Готовая масса твердая, но эластичная, не липнет к рукам и рабочей поверхности. Хранить мастику можно в герметичной емкости или пакете в холодильнике до 6 месяцев. При необходимости достать, немного прогреть в микроволновке и раскатать. Цветочками из мастики можно легко и очень быстро украсить

Традиционное украшение пасхальных куличей, известное в большинстве семей – белковая глазурь с разноцветной посыпкой. Однако на самом деле вариантов декора может быть гораздо больше, и приближающийся праздник – отличный повод поэкспериментировать.

Украшения для пасхальных куличей из теста

Один из самых легких способов украсить пасхальный кулич – вырезать всевозможные фигурки из остатков теста для кулича и украсить ими изделие. Это могут быть цветочки, птички, кресты, буквы и все остальное, так или иначе относящееся к пасхальной и весенней тематике. Из длинных полосок теста можно плести косички.

Украшениями из теста оформляют сырой кулич и выпекают их вместе. В этом случае перед отправкой в духовку их рекомендуется смазать растительным маслом или яйцом, чтобы сверху образовалась красивая и аппетитная золотистая корочка. После готовности такой кулич поливают сиропом и посыпают любой посыпкой. Свободные участки, оставшиеся между фигурками из теста, заполняют цукатами или орехами, приклеенными при помощи яичного белка.

Второй вариант украшения пасхальных куличей тестом – испечь фигурки отдельно, а затем украсить ими готовый кулич. В этом случае можно замесить для них другое тесто, в большей степени способное сохранять заданную форму (подойдет практически любое тесто для печенья). Кроме того, к нему можно добавлять пищевые красители, чтобы украшения получились разноцветными, измельченные орехи и сухофрукты. По размеру фигурки лучше делать небольшими, так как слишком крупные может быть сложно разместить на поверхности кулича. Приклеивают их также при помощи яичного белка, а для большей прочности и дополнительного блеска поливают сахарным сиропом.

Шоколадная глазурь для пасхальных куличей

Глазурь можно купить в готовом виде или приготовить своими руками, взяв за основу обычный белый шоколад. Для этого достаточно растопить плитку шоколада на водяной бане до жидкого состояния (следите, чтобы шоколад не перегрелся) и смешать с пищевым красителем. Оттенок может быть абсолютно любым, но лучше, если это будут нежные пастельные тона: светло-розовый, бледно-желтый, мятный.

Вместо пищевого красителя можно также взять натуральный, например, куркуму, шафран, фруктовый или овощной сок. В последнем случае, чтобы глазурь не оказалась слишком жидкой, рекомендуется добавить в нее некоторое количество крахмала. Чтобы глазурь была более эластичной и не ломалась, ее смешивают со сливочным маслом или сгущенкой.

Свежеприготовленную смесь шоколада и красителя желательно сразу же наносить на кулич. Сверху такую глазурь, как и обычную, можно дополнительно украсить по своему вкусу – орешками, фруктами, кусочками шоколада, посыпкой, маленькими разноцветными леденцами.

Альтернативная посыпка для куличей

Помимо всем привычной цветной кондитерской посыпки, которой обычно украшают магазинные куличи, для этих целей воспользуйтесь крашенным сахаром, манной крупой, пшеном, кокосовой стружкой.

Подобную посыпку можно купить, а можно и приготовить самостоятельно, просто поместив выбранный продукт на несколько секунд в разведенный в воде краситель для яиц. После этого будущую посыпку необходимо обсушить на бумаге. Если во время сушки посыпка слиплась и образовала комочки – их следует осторожно разбить. Совет: для первого опыта самостоятельного приготовления посыпки проще всего использовать манную крупу.

При украшении кулича домашней посыпкой можно пофантазировать не только с цветами, но и с узорами, располагая ее, к примеру, полосами или кругами. А можно даже создать настоящий орнамент или надпись: для этого стоит сначала подготовить фон, а затем при помощи заранее подготовленного трафарета из картона нанести узор контрастным цветом.

Приближается христианский праздник Пасха, и хозяйки уже ставят сдобное тесто на куличи. Существует множество рецептов приготовления пасхального кулича, но, несмотря на разный состав теста, правильные куличи получаются пышными, высокими, румяными и хорошо пропеченными. К тому же домашние пасхальные куличи всегда вкуснее магазинной выпечки, ведь они приготовлены своими руками, с любовью и в умиротворенном расположении духа. Как приготовить кулич дома, чтобы он хорошо поднялся и пропекся, мы уже рассказывали, а сегодня поговорим о том, как правильно испечь кулич и празднично его украсить. Пасхальная выпечка должна быть красивой, яркой и эффектной!

В чем можно испечь кулич

Необходимо заранее выбрать форму, в которой будет печься . В советские времена хозяйки пекли куличи в кастрюльках, кружках, керамических цветочных горшках, консервных банках, и получалось очень неплохо — небольшие куличики напоминали купола церквей и выглядели весьма оригинально. До сих пор многие бабушки продолжают печь в консервных банках, не признавая современные формы для выпечки.

Традиционные формы для куличей напоминают цилиндры разного объема и размера, силиконовые или металлические, с антипригарным покрытием или съемным дном. Не стоит увлекаться слишком высокими формами — высота емкости должна быть примерно в 1,5 раза выше ширины, но не более 20 см.

Очень популярны и бумажные формы, сделанные из плотной бумаги, устойчивой к высоким температурам, воздействию влаги и жира. У многих из них имеется гофрированное дно и маленькие дырочки для циркуляции воздуха, ведь кулич должен дышать. Куличи в красивых бумажных формах принято брать с собой в гости и дарить в качестве пасхального сувенира. Испечь домашний кулич можно в обычных формах для кексов или одноразовых формочках из алюминиевой фольги, которые удобны тем, что их не нужно отмывать после использования.

Как испечь вкусный кулич: выкладываем тесто в форму

Сначала формы смазываются изнутри сливочным или растительным маслом — с помощью кисточки, особенно если речь идет о емкостях из бумаги. Силиконовые формы достаточно смазать только при первом использовании, а формы с антипригарным слоем, напоминающие чашу мультиварки, можно вообще не смазывать. Обычные металлические емкости или формы из фольги желательно покрыть промасленной пекарской бумагой — при этом некоторые хозяйки еще и обсыпают бумагу мукой или сухарями.

Тесто в формы лучше выкладывать на половину объема и даже чуть меньше — все зависит от того, какой результат вы хотите получить. Если нужен более воздушный кулич, заполняйте форму на треть, а если требуется более плотная выпечка — выкладывайте тесто на половину формы. Хорошо вымешанное тесто увеличится в несколько раз, поэтому ему нужно свободное место.

Расстойка длится до тех пор, пока тесто не поднимется до краев формы. Не стоит пренебрегать этим важным этапом в приготовлении кулича, если вы хотите получить легкую, пышную и красивую выпечку. При этом нужно помнить, что цукаты, орехи и сухофрукты слегка утяжеляют тесто, поэтому ему нужно чуть больше времени, чтобы увеличиться в размерах. Старайтесь не передвигать формы с куличами, ведь поднявшееся тесто так легко опадает! Если при неосторожном движении кулич все-таки опал прямо в форме, не ждите, что он поднимется, — лучше вытащите тесто, слегка вымесите его и снова поместите в форму на расстойку.

Поднявшийся кулич, чтобы он красиво подрумянился в духовке, можно смазать яйцом, взбитым с молоком, водой, сливочным или растительным маслом. Однако если вы будете покрывать выпечку помадкой, то достаточно одного масла. Интересно, что некоторые хозяйки еще до выпечки посыпают куличи сахаром или орехами.

Как испечь кулич правильно: работаем с духовкой

Формы с тестом помещают в хорошо разогретую (до 180–240 °С) духовку, на режим «верх + низ». На дно духового шкафа можно поставить миску с горячей водой, чтобы увлажнить воздух и предотвратить пересыхание теста. Через полчаса после начала выпечки температуру лучше убавить на 20 °С. Пока куличи выпекаются, не открывайте дверцу духового шкафа — достаточно наблюдать за выпечкой через стекло. Дело в том, что из-за холодного воздуха капризные к перепаду температур куличи могут осесть и потерять свою пышность. Как только верх выпечки станет золотистым и румяным, можно накрыть куличи влажной пекарской бумагой, чтобы они не подгорели.

Для того чтобы испечь куличи на Пасху по всем правилам, следует рассчитать необходимое время выпечки, которое обычно зависит от веса изделия. Например, килограммовый кулич печется 45 минут, кулич весом 2 кг должен провести в духовке около 1,5 часов, а маленькие куличики весом от 0,5 кг будут готовы уже через полчаса. Слишком мелкие куличи выпекать не рекомендуется, поскольку они высохнут в духовке, потеряют свой вкус и аромат.

Многие хозяйки втыкают в центр кулича деревянную лучину еще до того, как он окажется в духовке. После того, как кулич испечется, можно окончательно убедиться в его готовности, вытащив лучину. Сухая лучина — верный признак того, что кулич пора вынимать из формы. Еще один способ проверки — слегка нажать пальцем на сдобу: если она быстро принимает прежнюю форму, кулич готов. Сначала он должен остыть в форме, которую лучше поставить на холодное полотенце: это помогает легко извлечь выпечку и не повредить ее. Вынутый из формы кулич отлично остывает на боку — медленно, в течение 3–4 часов, под толстым полотенцем и даже одеялом. При этом его нужно переворачивать для равномерного остывания. Важно запомнить, что чем медленнее остывает пасхальная выпечка, тем дольше она сохраняет свою свежесть.

Как сделать помадку для кулича

Помадка и глазурь нужны не только для того, чтобы кулич был эффектным и красивым. Дело в том, что они защищают выпечку от пересыхания и сохраняют ее свежей в течение длительного времени.

Если вы планируете украшать кулич помадкой или глазурью, нужно делать это до того, как он окончательно остынет.

Самая популярная глазурь — белковая. Она легко готовится, к ней хорошо прилипают различные украшения, к тому же она очень нежная, воздушная и потрясающе вкусная. Для приготовления этой помадки взбейте в крепкую пену яичный белок, добавьте в него 100 г сахарной пудры, перемешайте массу и введите 1 ч. л. лимонного сока, в результате чего помадка побелеет. Взбейте ее блендером на высокой скорости, постепенно вводя небольшими порциями еще 100 г сахарной пудры. На этом этапе в помадку при необходимости добавляют краситель, стараясь, чтобы он равномерно распределился по яичной массе. Теперь намазывайте помадку на кулич, а все украшения и посыпки наносите сразу же, пока помадка не застыла. Резать кулич нужно только после того, как помадка затвердеет, а если времени совсем нет и нужно уже подавать выпечку на стол, можно подержать ее в духовке в течение нескольких минут при температуре до 100 °С.

Помадку наносят кондитерской кистью, кондитерским мешком или окуная верхушку кулича в жидкую глазурь. С кондитерским мешком, конечно, можно украсить кулич более оригинально и необычно.

К куличу подходит также лимонная помадка, которая отличается свежим и приятным вкусом, а ее нежно-желтый цвет ассоциируется с весной, солнцем и теплом. Как приготовить помадку для кулича из лимона? Для этого смешивают 100 г сахарной пудры и 3 ст. л. лимонного сока, хорошо перетирают и покрывают поверхность изделий. Вместо лимонного сока можно взять сок любых ягод и фруктов или использовать обычную теплую воду, которую смешивают с сахарной пудрой до загустения, — такая помадка называется сахарной. Вообще, для кулича подойдет любая помадка — сливочная, шоколадная, ванильная, ореховая, крем-брюле, кофейная и коньячная. Очень приятны на вкус помадки из розовой воды, не хуже фисташковая и кокосовая — можно экспериментировать на свой вкус. Пасхальная выпечка должна быть оригинальной и яркой!

Как сделать посыпку для кулича

Самый простой вариант украшения — посыпать изделие сахарной пудрой или какао-порошком через ситечко или с использованием праздничных трафаретов. Простыми вариантами посыпки являются мак, кокосовая стружка, разноцветный сахар, молотые орехи, сухофрукты, цукаты и обычная кондитерская посыпка из магазина. Сначала кулич покрывается глазурью или помадкой, а через несколько минут, когда глазурь слегка загустеет, можно обсыпать верх кулича чем-нибудь вкусным. Если сделать это раньше, посыпка утонет в глазури и будет незаметна.

Очень эффектно смотрится кулич, украшенный узорами, сделанными с помощью сахарных карандашей всех оттенков, и в этом интересном занятии с удовольствием примут участие дети. Также сахарными карандашами можно украсить и пасхальное печенье.

Можно украсить кулич до выпечки бортиками из теста, косичками, крестиками и цветами, только тесто для декора должно быть более плотным, чтобы украшения не расплылись. Кстати, прикреплять косички и цветы лучше с помощью сырого яичного белка.

Самые творческие хозяйки могут слепить украшения из марципана или мастики, украсить кулич живыми цветами, декорировать его кружевом, лентами и свечами. В этом случае пасхальный кулич можно превратить в настоящее произведение искусства.

Как испечь куличи дома: пошаговый рецепт

Достаточно теории — наконец, переходим к практике. Попробуем приготовить очень простой кулич, с которым справятся даже неопытные кулинары. Подготовьте следующие продукты.

Для теста:
50 г свежих прессованных дрожжей (16 г сухих), 2–3 стакана сахара, ½ ч. л. соли, 6 яиц, 200 г сливочного масла, ½ литра молока, 3 ст. л. растительного масла, 1½ кг муки, 20 г ванильного сахара, 1 стакан изюма.

Для украшения кулича:
2 стакана сахара, 1 стакан воды, цукаты и любые орехи.

Способ приготовления

1. Смешайте дрожжи и 100 мл теплого молока, добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. л. муки. Поставьте опару для брожения в теплое место.

2. Сливочное масло соедините с оставшимся молоком (0,4 литра), поставьте на плиту и подогревайте, пока масло не растопится.

3. Взбейте яйца с сахаром до пышной пены.

4. Соедините в одной посуде опару, теплое молоко с маслом, взбитые с сахаром яйца, растительное масло, ваниль, соль, изюм. Хорошо вымесите массу.

5. Введите муку и замесите тесто.

6. Выложите тесто в глубокую посуду, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для брожения. Тесто должно увеличиться в объеме в 2–3 раза. На это уходит обычно до 5 часов.

7. Заполните тестом формы примерно на треть и оставьте на полчаса для расстойки.

8. Выпекайте куличи в духовке при температуре 180 °С, рассчитывая время по весу выпечки.

9. Достаньте готовые куличи и остудите их.

10. Сделайте сахарную помадку. На медленном огне варите сироп из воды и сахара — до состояния «пробы», когда капля сиропа в воде не растекается, а превращается в мягкий шарик, по консистенции напоминающий тесто.

11. Остудите сироп и взбейте его миксером до пышной массы приятного белого цвета.

12. Покройте кулич помадкой с помощью кисточки.

13. Сверху украсьте помадку мелко порезанными цукатами и измельченными орехами.

Как сделать пасхальный кулич — это половина дела, кроме этого еще нужно сохранить до Пасхи, а лучше — до конца пасхальной недели. Самый надежный способ хранения куличей — в салфетках из хлопка, в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Так они переживут даже Светлую Седмицу и при этом останутся нежными, свежими и вкусными. Приятного вам праздника!

Способы украшения куличей к Пасхе

Традиционное украшение пасхальных куличей, известное в большинстве семей – белковая глазурь с разноцветной посыпкой. Однако на самом деле вариантов декора может быть гораздо больше, и приближающийся праздник – отличный повод поэкспериментировать.

Украшения для пасхальных куличей из теста

Один из самых легких способов украсить пасхальный кулич – вырезать всевозможные фигурки из остатков теста для кулича и украсить ими изделие. Это могут быть цветочки, птички, кресты, буквы и все остальное, так или иначе относящееся к пасхальной и весенней тематике. Из длинных полосок теста можно плести косички.

Украшениями из теста оформляют сырой кулич и выпекают их вместе. В этом случае перед отправкой в духовку их рекомендуется смазать растительным маслом или яйцом, чтобы сверху образовалась красивая и аппетитная золотистая корочка. После готовности такой кулич поливают сиропом и посыпают любой посыпкой. Свободные участки, оставшиеся между фигурками из теста, заполняют цукатами или орехами, приклеенными при помощи яичного белка.

Второй вариант украшения пасхальных куличей тестом – испечь фигурки отдельно, а затем украсить ими готовый кулич. В этом случае можно замесить для них другое тесто, в большей степени способное сохранять заданную форму (подойдет практически любое тесто для печенья). Кроме того, к нему можно добавлять пищевые красители, чтобы украшения получились разноцветными, измельченные орехи и сухофрукты. По размеру фигурки лучше делать небольшими, так как слишком крупные может быть сложно разместить на поверхности кулича. Приклеивают их также при помощи яичного белка, а для большей прочности и дополнительного блеска поливают сахарным сиропом.

Шоколадная глазурь для пасхальных куличей

Глазурь можно купить в готовом виде или приготовить своими руками, взяв за основу обычный белый шоколад. Для этого достаточно растопить плитку шоколада на водяной бане до жидкого состояния (следите, чтобы шоколад не перегрелся) и смешать с пищевым красителем. Оттенок может быть абсолютно любым, но лучше, если это будут нежные пастельные тона: светло-розовый, бледно-желтый, мятный.

Вместо пищевого красителя можно также взять натуральный, например, куркуму, шафран, фруктовый или овощной сок. В последнем случае, чтобы глазурь не оказалась слишком жидкой, рекомендуется добавить в нее некоторое количество крахмала. Чтобы глазурь была более эластичной и не ломалась, ее смешивают со сливочным маслом или сгущенкой.

Свежеприготовленную смесь шоколада и красителя желательно сразу же наносить на кулич. Сверху такую глазурь, как и обычную, можно дополнительно украсить по своему вкусу – орешками, фруктами, кусочками шоколада, посыпкой, маленькими разноцветными леденцами.

Альтернативная посыпка для куличей

Помимо всем привычной цветной кондитерской посыпки, которой обычно украшают магазинные куличи, для этих целей воспользуйтесь крашенным сахаром, манной крупой, пшеном, кокосовой стружкой.

Подобную посыпку можно купить, а можно и приготовить самостоятельно, просто поместив выбранный продукт на несколько секунд в разведенный в воде краситель для яиц. После этого будущую посыпку необходимо обсушить на бумаге. Если во время сушки посыпка слиплась и образовала комочки – их следует осторожно разбить. Совет: для первого опыта самостоятельного приготовления посыпки проще всего использовать манную крупу.

При украшении кулича домашней посыпкой можно пофантазировать не только с цветами, но и с узорами, располагая ее, к примеру, полосами или кругами. А можно даже создать настоящий орнамент или надпись: для этого стоит сначала подготовить фон, а затем при помощи заранее подготовленного трафарета из картона нанести узор контрастным цветом.

Как сделать присыпку на пасхальные куличи своими руками?

Посыпка для кулича или присыпка, как ее часто называют, готовится очень просто и ч домашних условиях. Для приготовления посыпки куличей нам понадобятся следующие ингредиенты в таком количестве:

-яйцо – три штуки,

-сахарная пудра – четыреста пятьдесят граммов,

-лимонный сок – пять-семь капель,

-пищевой краситель – любой на свой вкус.

Метод изготовления таков:

Вначале готовим так называемый «айсинг», это основа нашей посыпки.

Яйца моем и разбиваем, отделяем белки от желтков. Нам нужны будут только белки.

Смешиваем в отдельной посуде яичные белки, приготовленную сахарную пудру и пять-семь капель натурального лимонного сока.

Теперь взобьем всё с помощью блендера или миксера на малой скорости в течение примерно десяти минут.

В результате наша взбитая масса получается как пики, которые опадают, когда поднимается венчик миксера или блендера.

Теперь выкладываем необходимое количество массы в отдельную посудину, добавим туда пищевой краситель любого цвета (на свой вкус) и перемешаем.

Выкладываем массу в небольшой пакетик с отрезанным уголком или в кондитерский корнетик.

Гоотовим доску, которую накрываем целлофаннновым пакетом.

Аккуратненько выпускаем айсинг в виде длинных полосок на пакет.

Делаем это не спеша, так, чтобы получились тоненькие полосочки.

Далее, в эту же посудину выкладываем ещё одну порцию айсинга и, с помощью красителя, окрашиваем его в другой цвет.

Для удобства, и чтобы не смешивать, можно брать цвета последовательно, от более светлого к тёмному, поэтому можно не менять посудину.

И теперь оставим наши полоски, чтобы все высохли.

Когда полоски полностью высохнут, сворачиваем пакетик с ними, и крошим на мелкие кусочки.

Вот и всё, можно посыпать готовый кулич нашей самодельной прсыпкой.

Небольшие Советы по приготовлению:

Для того, чтобы наша посыпка получилась как надо, необходимо помнить несколько небольших правил: во-первых, айсинг надо правильно приготовить, чтобы пики опадали, когда поднимаем венчик.

Во-вторых, корнетик или пакетик берём совсем маленький, с очень маленьким отверстием.

И в-третьих, когда делаем полосочку айсинга, поднимаем насадку кверху, так будет проще и удобнее.

Потрясающие украшения для куличей: 5 беспроигрышных вариантов

Как украсить кулич своими руками: сахарный узор

Приготовьте сахарную глазурь: 1 белок взбейте в крепкую пену, всыпьте около 100 г сахарной пудры, взбейте до гладкости. Всыпьте еще 120 г пудры и перемешайте лопаточкой до однородности. Дать постоять 10 минут, затем переложите глазурь в кондитерский мешок с узкой насадкой (или переложите в крепкий пластиковый пакет и срежьте ножницами кончик). У вас получится отличная сахарная глазурь, которая очень быстро высыхает и затвердевает и ей очень удобно наносить любые узоры. Чтобы верхушка кулича выглядела чуть глянцевой, перед выпечкой смажьте ее взбитым яйцом.

Кулич с шоколадным узором

Украсьте кулич сахарной глазурью, дайте ей полностью застыть. Растопите на водяной бане темный шоколад, дайте немного остыть и переложите его в кондитерский мешок (или переложите в крепкий пластиковый пакет и срежьте ножницами кончик). Украсьте кулич любыми узорами или надписью ХВ (Христос Воскресе!), дайте шоколадному узору полностью застыть.

Кулич с кондитерской посыпкой

Как еще можно украсить куличи на Пасху? Кондитерская карамельная посыпка — настоящая палочка-выручалочка для домашней выпечки. Чтобы кулич выглядел нарядно, но при этом не был похож на магазинные кексы, выберите посыпку, состоящую из украшений двух-трех цветов. Для украшения достаточно не более 1 столовой ложки: так он будет выглядеть гармонично и не слишком пестро.

Кулич с цукатами, орехами и сухофруктами

Растопите в сотейнике 0,5 стакана сахара, добавив ложечку воды и подождите, пока сахар приобретет янтарный цвет. Используя кулинарную кисть, смажьте растопленным сахаром верхушку кулича, аккуратно и красиво в центре выложите выложите сухофрукты, цукаты и орехи и снова смажьте растопленным сахарном. По желанию можно довести карамель до более темного — чайного — цвета и полить карамелью верхушку кулича.

Кулич с сахарной глазурью и цукатами из цитрусовых

Как украсить пасхальный кулич цукатами? Нарежьте дольками некрупный апельсин или мандарин. Выложите в небольшой сотейник 0,5 стакана сахара, добавьте одну ложечку воды, растопите сахар на маленьком огне и держите нагрев пока растопленный сахар не стане светло-желтого цвета. Выложите в сотейник дольки цитрусовых и готовьте, переворачивая их, пока дольки не карамелизируются. Переложите дольки на тарелку дайте полностью остыть. Украсьте получившимися цукатами покрытый глазурью кулич.

Кулич с одноцветной посыпкой

Такое украшение смотрится невероятно стильно! Выберите несколько разных украшений одного цвета. Например, сахарные «жемчужины» и белую карамельную посыпку. Украсьте кулич, произвольно чередуя эти украшения. Рецепт пасхального кулича пошагово

Фото: Pinterest

Супер легкий рецепт шоколадной глазури

3 августа 2018 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот простой рецепт шоколадной глазури — ЛУЧШАЯ глазурь для любого торта, но особенно для праздничных тортов !! Взбивать просто, маслянисто, сладко и так сливочно!

Мои дети унаследовали любовь моего мужа к шоколаду и продолжают заказывать шоколадный торт с этим особенным рецептом шоколадной глазури на каждый день рождения.Я предпочитаю ваниль шоколаду, но я скажу, как немного приверженец и пурист, этот шоколад на шоколаде — хороший вариант. Я готовлю (и ем) шоколадный торт с шоколадной глазурью не реже пяти раз в год (четверо детей, один муж) и, честно говоря, я не злюсь на это, потому что забываю, как чертовски восхитительна эта глазурь. Так вкусно и на вкус намного лучше, чем в магазине. И всем любителям ванили обязательно посмотрите мой ванильный торт со сливочным кремом. За эту комбинацию тоже стоит умереть!

Основы шоколадной глазури

Этот рецепт шоколадной глазури по сути представляет собой шоколадно-масляный крем, потому что он сделан с большим количеством размягченного сливочного масла , взбитого вместе с сахарной пудрой , какао-порошком , ванилью и молоком .

Прежде чем начать, убедитесь, что вы используете очень мягкое масло, просеянную сахарную пудру, просеянный какао-порошок, и будьте готовы отрегулировать толщину глазури, добавив немного молока или немного больше сахарной пудры. Если вы собираетесь использовать этот рецепт, вам нужно, чтобы он был более жестким, чтобы он держал свою форму, если вы хотите заморозить торт, вам нужно, чтобы он был немного тоньше и легче намазывался.

Как сделать глазурь

Уверяю вас, это один из самых простых рецептов во всем мире, который вы можете приготовить.Обещаю, ты справишься! Просто возьмите подходящие ингредиенты, и вы будете золотыми.

1. Взбейте масло и какао вместе до получения однородной массы в большой миске.
2. Добавить ваниль и сахарную пудру .
3. Медленно влить молоко , пока глазурь не достигнет желаемой консистенции.
4. Очистите стороны и снова взбейте до легкого, пушистого и гладкого, 1-2 минуты.

Вам нужно больше шоколада? Попробуйте эти вкусные угощения: настоящее идеальное печенье с шоколадной крошкой, шоколадный торт Extreme, шоколадный коблер, батончики с шоколадным печеньем.

Вы — хозяин своего домена глазури

Снова и снова я получаю комментарии к этому рецепту, что он либо слишком толстый, либо слишком тонкий для использования. Но вот секрет: не все измеряют какао-порошок или сахарную пудру одинаково. Таким образом, все глазури, которые вы делаете по одному и тому же рецепту, будут разными, и вам придется вносить незначительные изменения.

• Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если вы хотите использовать эту глазурь, чтобы покрыть весь торт, пропустите нож для масла через готовую глазурь. Если он сохраняет форму, но при этом его очень легко намазывать, он идеален. Я настоятельно рекомендую использовать офсетный шпатель для глазури для торта.
• Для глазури, которая сохраняет форму по трубопроводу, вы должны быть уверены, что глазурь будет держать форму и не упадет, что немного жестче, чем для глазури целого торта.Эти одноразовые кондитерские пакеты великолепны! Кроме того, этот наконечник для глазури 1M Wilton — тот, который используют все, чтобы нанести эти великолепные горы глазури на кексы.

Мне действительно нужно просеивать сахарную пудру и какао-порошок?

Нет, совсем нет . Какао-порошок, как известно, комковат, и он определенно помогает просеивать, но это не совсем необходимо. Большинство из вас, готовящих этот рецепт, не являются профессионалами, и, возможно, у вас даже нет просеивателя, и это нормально! Кроме того, в сахарную пудру добавлен кукурузный крахмал, чтобы предотвратить комкование.Когда вы взбиваете ингредиенты для глазури, большая часть комков должна вылезти наружу. * Должен * выйти. Возможно, они и не сделают этого, и это еще одна причина для отсеивания. Но опять же, не теряйте из-за этого сон, если не умеете просеивать.

Эта глазурь слишком сладкая!

Друзья, глазурь должна быть сладкой! Я знаю, что когда вы видите 5 чашек сахарной пудры, ваши глазные яблоки немного выпрыгивают из орбит, но поверьте мне, это будет нормально. Тем более, что этот рецепт шоколадной глазури составляет тонну: достаточно, чтобы заморозить весь 9-дюймовый торт с остатками или 24 кекса.

Если вы обнаружите, что глазурь слишком сладкая, попробуйте немного посолить или использовать соленое масло. Если вы хотите уменьшить количество сахарной пудры на 1-2 стакана, вы можете это сделать, но знайте, что вам также придется уменьшить количество молока.

Могу ли я использовать соленое масло?

Да! На самом деле я предпочитаю использовать соленое масло для всех своих десертов и выпечки. Знаю, знаю, sacrelig ! В этом рецепте можно использовать как несоленое, так и соленое масло.

Могу я сделать это заранее?

Совершенно верно! Эта шоколадная глазурь хранится в холодильнике в течение одной недели, если она находится в герметичном контейнере. Если вы планируете использовать его для заморозки торта, сначала нужно нагреть его до комнатной температуры на 3-4 часа, а затем взбить в течение 20 секунд, чтобы он снова стал легким и пушистым.

Украшение любовного торта? Попробуйте другие рецепты глазури:

Итак, перед вами самый простой и вкусный рецепт шоколадной глазури! Надеюсь, вам это очень нравится! Не забудьте закрепить, сохранить, добавить в закладки и поделиться этим рецептом, потому что он хороший! Удачного дня, друзья!

Легкая шоколадная глазурь

Easy Chocolate Frosting — ЛУЧШАЯ глазурь для тортов, особенно кексов на день рождения !! Его просто взбить, и он такой кремовый!

Инструкции

• Взбейте масло и какао вместе до однородной массы в большой миске.Добавьте ваниль и сахарную пудру. Медленно вливайте молоко, пока глазурь не достигнет желаемой консистенции. Соскребите по бокам и снова взбивайте, пока не станет светло, пушисто и гладко, 1-2 минуты. Заморозки 1-9 или 8-дюймовые круглые слоистые пироги или 24 кекса.

Примечания

• Если глазурь слишком густая , медленно добавляйте молоко, чтобы получить желаемую консистенцию.
• Если глазурь слишком жидкая , постепенно добавляйте немного сахарной пудры, чтобы получить желаемую консистенцию.

Питание

Калорий: 341 ккал | Углеводы: 52 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 138 мг | Калий: 64 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 49 г | Витамин А: 480 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 0,5 мг

Ключевое слово: шоколадная глазурь, легко

* УДИВИТЕЛЬНЫЙ * Классический шоколадный торт | Последние

Лорен

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Этот рецепт шоколадного торта — самый типичный классический шоколадный торт, который вам нужен в коробке с рецептами.Сделанный из простых ингредиентов кладовой и покрытый восхитительной шоколадной глазурью, это действительно единственный рецепт шоколадного торта, который вам когда-либо понадобится. Конечно, вы можете заморозить его любой глазурью (например, сливочным сыром или ванильным кремом), но оригинальный шоколад — отличный выбор.

Если вы ищете мой веганский шоколадный торт без яиц, вы можете найти его здесь.

Шоколадный торт | Классический рецепт

Если вы подпишетесь на меня в инстаграмме, то узнаете, что я делаю этот рецепт снова и снова … делаю все, что мог, чтобы получить его * как раз * правильно и после семи попыток (и десяти других, спасибо некоторым преданным читателям, которые согласились быть тестировщиками рецептов) Я так рад поделиться этим поистине УДИВИТЕЛЬНЫМ рецептом шоколадного торта, о котором я буду кричать с крыш.

Мой муж, наверное, самый жесткий критик, потому что он шоколадный алкоголик в семье, но, попробовав эту последнюю версию, он покачал головой, улыбнулся и сказал: « Ага, вот и все. Это так хорошо. ”Пока я боролся с тем, чтобы этот торт получился достаточно влажным и шоколадным, я, наконец, получил правильную комбинацию, и я действительно так горжусь этим рецептом. Надеюсь, вы испеките этот шоколадный торт в эти выходные, и он вам понравится. Что ж, я надеюсь, вам понравятся ВСЕ мои рецепты, которые вы попробуете, но этот (и, возможно, мой рецепт чизкейка) занимает особое место в моем сердце.Ха!

Необходимые основные ингредиенты

Обычные кладовые собрались вместе, чтобы создать этот удивительный шоколадный торт. Вот что вам понадобится:

• Мука + какао-порошок голландской обработки — мука заполняет торт, а какао придает нам чистый шоколадный вкус.
• Разрыхлитель + пищевая сода — оба используются для оптимального повышения.
• Соль — для уравновешивания сладкого и подчеркивания шоколадного вкуса.
• Пахта — помогает сохранить влажность пирога. Если у вас нет пахты, используйте молоко и белый уксус (1 1/2 стакана молока и 1 1/2 чайной ложки белого уксуса).
• Ваниль — для аромата.
• Растворимый кофе в гранулах — это необязательный ингредиент, но немного, безусловно, имеет большое значение! Я рекомендую добавить в жидкое тесто 1 чайную ложку. В готовом пироге нельзя попробовать кофе, но он абсолютно помогает получить этот насыщенный шоколадный вкус.Я использовал растворимые кофейные кристаллы Folgers, и они отлично сработали.
• Растительное масло — для увлажнения
• Сахар — для подслащивания.
• Яйца + яичные белки — используется для структуры и текстуры. Добавление яичного белка помогает сделать торт легким.

Голландский обработанный какао-порошок по сравнению со всеми остальными

После тестирования и повторного тестирования этого рецепта шоколадного торта я обнаружил, что лучший какао, который даст вам лучший шоколадный вкус, — это какао-порошок голландской обработки.Обычный несладкий какао-порошок немного более кислый, а голландский — нейтральный. Это просто связано со способом обработки какао-бобов. Хотя оба вида какао-порошка определенно подойдут в этом рецепте, мне больше всего понравился голландский обработанный. У Гираделли есть отличный какао-порошок голландской обработки, который я использовал, и он потрясающий. Я очень рекомендую это.

Как приготовить шоколадный торт

Полную информацию, включая приращения, смотрите на распечатываемой карточке рецептов внизу!

Шаг 1: разогрейте духовку и приготовьте сковороды

Духовку разогреть до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

Шаг 2. Подготовка сухих и влажных ингредиентов

В большой миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, гранулы растворимого кофе (если используется) и ваниль. Вы хотите перемешать, чтобы кофейные гранулы растворились. Они будут медленно растворяться в течение 5-10 минут, когда они будут находиться в пахте и когда вы добавите их в тесто для шоколадного торта.Отложите в сторону.

Шаг 3: приготовьте тесто для торта

В большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Добавьте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее. Поскребите стенки миски и еще раз немного перемешайте.

Попеременно добавлять мучную смесь с молочной смесью, обязательно в начале и в конце. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

Шаг 4. Выпекание и охлаждение

Используя ложку для мороженого, равномерно разделите тесто для шоколадного торта между формами для выпечки и разровняйте верхнюю часть.Выпекать 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.

Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Полностью остудите перед глазурью и украшением.

Глазурь для шоколадного торта

Если вы готовите по этому рецепту двух- или трехслойный торт, вам нужно убедиться, что ваши торты полностью остынут перед глазурью.Поскольку большинство глазури изготовлено на основе сливочного масла, оно может растаять, если ваши пирожные станут слишком теплыми. Итак, первый шаг к успеху — убедиться, что они имеют комнатную температуру.

После того, как вы знаете, что готовы заморозить торт, убедитесь, что какую бы глазурь вы ни использовали, он гладкий, кремовый и легко намазывается, сохраняя при этом свою форму. Пропустите нож для масла через миску с готовой глазурью, и, если она проходит относительно легко, все готово.

Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха (что затрудняет замораживание), взбейте ее вручную большой деревянной ложкой, чтобы удалить их как можно больше.

Какую глазурь мне использовать?

Лучшая и самая классическая глазурь для этого рецепта шоколадного торта — это мой Легкий рецепт шоколадной глазури! Я добавил это в карту рецептов ниже. Однако это также зависит от того, какой продукт в целом вы ищете. Взгляните на эти другие отличные рецепты глазури, чтобы попробовать:

Сделать шоколадный торт впереди

Самое лучшее в приготовлении этого шоколадного торта (и вообще любого испеченного торта) — это то, что они красиво хранятся, если вы сделаете их заранее! Вот несколько вариантов хранения:

Хранение при комнатной температуре

После того, как торт будет выпечен, остынет, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните при комнатной температуре в течение ночи .Приготовьте глазурь , накройте крышкой и поставьте на ночь в холодильник . Когда вы будете готовы собрать и украсить, поставьте глазурь при комнатной температуре на 30-45 минут, чтобы она стала мягче. Быстро перемешайте в миксере примерно на минуту, чтобы он растворился, а затем заморозьте! (Возможно, вам придется добавить немного жирных сливок или молока, чтобы вернуть его к жизни.)

Хранение в морозильной камере

Если вы хотите сделать этот торт еще раньше, подумайте о его заморозке! Запеченный шоколадный торт можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хорошо заверните запеченные коржи в двухслойную полиэтиленовую пленку и один слой прочной фольги и храните в морозильной камере. Чтобы разморозить, перенесите из морозильной камеры в холодильник на ночь, а затем доведите до комнатной температуры перед декорированием.

Тот же рецепт, разные торты!

Из этого рецепта шоколадного торта получится:

• Пирог толщиной 1-9 × 13 (выпекать 30-40 минут)
• Круглые кексы размером 2-8 или 9 дюймов (выпекать 28-35 минут)
• 32 кекса (выпекать 15-22 минуты)

Независимо от того, как вы выпекаете этот рецепт торта, обязательно используйте противни (или стеклянные) более светлого цвета. При использовании более темного тефлона края готовятся намного быстрее, чем центр торта, что дает более темные и хрустящие края, чего мы не добиваемся в этом рецепте шоколадного торта.

Еще рецепты тортов, чтобы попробовать!

Обязательно ознакомьтесь с остальными моими рецептами торта, пока вы это делаете

Классический шоколадный торт

Рецепт шоколадного торта — это быстро, легко и главное вкусно! Соедините его с вашим любимым рецептом глазури, и у вас есть десерт!

Ингредиенты

Для шоколадной глазури:

Инструкции

• Разогрейте духовку до 350 градусов.Выстелите три 8-дюймовых круглых формы для выпечки пергаментной бумагой и / или хорошо сбрызните антипригарным кулинарным спреем и отложите в сторону. (См. Примечания)

• В большой миске взбейте муку, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль, чтобы смешать. Отложите в сторону. В мерной чашке для жидкости перемешайте пахту, ваниль и гранулы растворимого кофе (если используете). Отложите в сторону.

• В отдельной большой миске смешайте масло и сахар до однородности. Смешайте яйца и яичный белок по одному, пока смесь не станет светлее, примерно 90 секунд.

• Поочередное добавление мучной смеси с молочной смесью, обязательно в начале и в конце мукой. Очистите стороны и снова перемешайте, чтобы тесто получилось однородным.

• Равномерно распределить по формам для выпечки и разгладить верх. Выпекать 22-30 минут в нижних 2/3 духовки. Если вы используете две формы для выпечки вместо трех, вам нужно будет выпекать этот торт 28-35 минут. Торт будет готов, когда зубочистка выйдет чистой или в основном чистой с несколькими влажными крошками.Охладите 15-20 минут в формах для выпечки, прежде чем пытаться перевернуть на решетках для охлаждения. Как только вы научитесь брать теплые сковороды голыми руками, их можно будет вытаскивать. Полностью остудите перед глазурью и украшением.

Для шоколадной глазури:

• См. Примечания к рецепту, чтобы узнать, сколько глазури вам нужно сделать. В большой миске отмерьте и добавьте масло, сахарную пудру, какао, соль и ваниль. Перемешайте венчиком на низком уровне (или насадкой-лопастью на настольном миксере), чтобы масло перемешалось и растеклось.Он все равно будет очень рассыпчатым и сухим. Медленно добавьте жирные сливки. Как только вы заметите, что глазурь начинает сливаться, прекратите добавлять сливки. Возможно, вам потребуется добавить сумму, превышающую указанную. Это тоже нормально. Увеличьте скорость миксера до средней, чтобы избавиться от комков и получить гладкую глазурь. Очистите стенки и дно чаши и снова перемешайте, чтобы глазурь была однородной. Шоколадная глазурь будет готова, когда она сможет сохранять свою форму, но вы можете легко пропустить через нее нож для масла.Если он слишком густой, добавьте еще сливок и перемешайте. Если вы добавили слишком много сливок, а глазурь слишком мягкая, добавьте больше сахарной пудры. Если вы заметили, что в глазури много пузырьков воздуха, используйте большую деревянную ложку, чтобы вручную выбить много воздуха из глазури.

Примечания

Сколько нужно заморозить? По указанному рецепту будет достаточно глазури, чтобы заполнить и заморозить трехслойный торт. Если вы выпекаете только два слоя, я рекомендую сократить рецепт.Используйте следующие порции: 1 стакан размягченного масла, 1 фунт сахарной пудры, 1/2 стакана какао-порошка, 1/3 чайной ложки соли (или скудная 1/2 чайной ложки), 1 чайная ложка ванили, 1/4 стакана жирных сливок (или больше. , по мере необходимости). Используйте те же инструкции, чтобы приготовить глазурь, как указано на карточке рецепта.

Питание

Калорий: 613 ккал | Углеводы: 84 г | Белок: 5 г | Жиры: 32 г | Насыщенные жиры: 22 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 75 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 230 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 68 г | Витамин А: 672 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 67 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: рецепт шоколадного торта

Глазурь для ганаша из взбитого шоколада | Последние новости Лорен

10 марта 2021 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Взбитый шоколадный ганаш делает невероятно нежную глазурь, которая не уступает шоколадному сливочному крему! Сделано просто из шоколада хорошего качества и жирных сливок, это просто рай! В общем, сделайте обычный ганаш, охладите до комнатной температуры, затем взбивайте, пока он не превратится в глазурь. Вуаля! Самая декадентская глазурь на свете.

Ганаш со взбитым шоколадом | Славный упадок

Превратите обычный ганаш во взбитый шоколадный ганаш! Сделанный из двух ингредиентов, он идеально подходит для глазури шоколадных кексов, тортов или печенья.Взбитый шоколадный ганаш более пушистый, чем сливочный крем, но при этом остается шоколадным и насыщенным! И, что самое главное, его можно намазывать и трубить! Делает отличную глазурь (очевидно), но работает и как начинка для торта!

Необходимые основные ингредиенты

Чтобы узнать больше об этих ингредиентах, я бы порекомендовал перейти к моему рецепту шоколадного ганаша. Вот что вам понадобится для приготовления ганаша из взбитого шоколада:

• Шоколад — , будь то белый, молочный, темный или смесь шоколадных конфет, постарайтесь найти высококачественный бренд.Мне нравится использовать Ghirardelli или Scharffen Berger.
• Heavy Cream — это помогает растопить шоколад, а также взбивается, о, как красиво!

Как приготовить ганаш из взбитого шоколада

Подробнее о том, как приготовить ганаш из взбитого шоколада, читайте в карточке рецепта ниже!

Сделайте ганаш

Порубить шоколад и выложить в большую миску. Нагрейте сливки в микроволновке почти до кипения. Залить шоколад горячими сливками и дать постоять 5 минут.

Перемешайте, пока все не станет полностью. Растоплено, станет гладким и блестящим , чтобы создать ганаш.

Прохладный

Отставить 2 часа для полного остывания до комнатной температуры.

Профессиональный совет: охладите ганаш быстрее, вылив его на чистый противень и разложив его до толщины 1 1/2 дюйма. Он должен полностью остыть через 45 минут — 1 час.

Whip Away!

Переложите ганаш в миксер и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.Используйте по желанию.

Как использовать взбитый ганаш

К счастью для вас, прямо здесь, в блоге, у меня есть масса идей и рецептов, с которыми вы можете использовать этот взбитый ганаш! Вот парочка:

Хранение взбитого ганаша

Храните взбитый ганаш в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дня. Если он сдулся, просто взбейте еще раз, пока он не станет легким и пушистым!

Инструкции Make Ahead

Это отличный рецепт, который можно приготовить заранее! Тем более, что нужно подождать, пока ганаш остынет (2+ часа).Так что приготовьте ганаш заранее, поставьте в холодильник на срок до трех дней, а затем, когда вы будете готовы его использовать, взбейте его в настольном миксере

Еще больше шоколадной глазури!

Серьезно, приготовьте этот легкий взбитый шоколадный ганаш для вашего следующего особого случая, вы не пожалеете об этом.

Карточка с рецептами для печати находится внизу, наслаждайтесь 🙂

Ганаш со взбитым шоколадом, глазурь

Ганаш из взбитого шоколада дает невероятно нежную глазурь, которая не уступает сливочному крему! К тому же это очень легко сделать, двойной выигрыш!

Инструкции

• Нарезать шоколад и выложить в большую миску.Нагрейте сливки в микроволновке почти до кипения. Залить шоколад горячими сливками и дать постоять 5 минут.

• Перемешивайте, пока все полностью не растает, не станет гладким и блестящим, чтобы получился ганаш. Выделите 2 часа, чтобы полностью остыть до комнатной температуры. Совет профессионала: охладите ганаш быстрее, вылив его на чистый противень и разложив его до толщины 1,5 дюйма. Он должен полностью остыть через 45 минут — 1 час.

• Переложите ганаш в миксер и взбивайте, пока он не станет легким и пушистым.Используйте по желанию.

Примечания

Этого рецепта должно хватить, чтобы заморозить 18 кексов с кондитерским мешком или 24 кекса с помощью ножа. Он также может работать как начинка для торта или глазурь. Если вы наполняете И глазируете торт, я бы рекомендовал удвоить рецепт.

Питание

Калорий: 109 ккал | Углеводы: 8 г | Белок: 1 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 18 мг | Натрий: 7 мг | Калий: 46 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 194 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 12 мг | Железо: 1 мг

Ключевое слово: взбитый шоколадный ганаш

Лучший рецепт глазури из сливочного сыра

28 января 2019 г.

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Идеально сливочный, слегка пикантный и сладкий рецепт глазури из сливочного сыра станет вашей идеальной глазурью! Достаточно гладкий, чтобы растекаться, и достаточно толстый, чтобы нанести трубку. Это отличный рецепт.

Я люблю Крем-сырная глазурь. Я люблю его на морковном пироге, кексах и особенно на булочках с корицей. Многие рецепты глазури, как правило, выходят слишком тонкими и выглядят ужасно разложенными на торте, поэтому моей миссией было придумать густую кремовую глазурь, которая была бы достаточно гладкой, чтобы легко растекаться, сохраняя при этом свою форму, чтобы вы могли выдать ее слишком.Конечно же, после нескольких попыток проб и ошибок я получил это!

Рецепт глазури из сливочного сыра

Легкая и домашняя, вам нужно всего 4 ингредиента, чтобы сделать эту божественную глазурь из сливочного сыра. Вот что вам нужно:

• Сливочное масло соленое — смягченное. Если вы используете несоленое масло, просто добавьте щепотку соли позже.
• Сыр сливочный — размягченный. Отсюда весь этот восхитительный острый аромат сливочного сыра.
• Сахарная пудра — для подслащивания и загущения.
• Экстракт ванили — , чтобы немного расслабить и придать тонны аромата.

Варианты

Вы можете легко настроить этот рецепт в соответствии с вашими потребностями в десерте, добавив различные ароматы. Это может быть в форме , заменяющего экстракт ванили другими, такими как лимон, кокос или мята. Или добавление сухих ингредиентов, например, тыквенных специй, чаев или какао-порошка. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам нравится, но будьте уверены в одном: эта глазурь из простого сливочного сыра может стоять сама по себе!

Секреты приготовления лучшей глазури из сливочного сыра

Мои два секрета для этой глазури из сливочного сыра:

1. Используйте очень-очень мягкое масло и очень-очень мягкий сливочный сыр … как в оставленном на прилавке в течение 6+ часов, чтобы обеспечить одинаковую температуру и легко смешивать вместе
2. Добавить ванильный экстракт и НЕ добавлять в молоко .Для большинства глазурей требуется молоко, но это особый случай. Поскольку вы хотите, чтобы смесь была густой, просто не добавляйте молоко и не перемешивайте его, пока оно не станет полностью однородным и густым. Пока он перемешивается, вы можете сомневаться, потому что кажется, что он не сойдется вместе, но, если ваше масло и сливочный сыр имеют комнатную температуру, у вас не будет проблем. Если сомневаетесь, продолжайте перемешивать.

Как приготовить глазурь из сливочного сыра

1. Начните приготовление глазури, положив очень мягкое масло и очень мягкий сливочный сыр на дно большой миски.
2. Вдобавок к этому всыпать сахарную пудру и ванильный экстракт.
3. А теперь самое интересное! Перемешайте ручным миксером, перемешайте все вместе до однородной массы. Сначала может показаться, что сахарная пудра не смешивается полностью, но если вы перемешаете и перемешаете ее ручным миксером, она обязательно соберется. Поскребите края и еще раз перемешайте , чтобы убедиться, что он полностью гладкий, и используйте его по своему усмотрению! Вот так просто.

Опять же, он достаточно толстый, чтобы покрыть трубку, достаточно гладкий, чтобы растекаться, и держит форму. Это действительно идеальный баланс острого и сладкого, который идеально сочетается практически с любым десертом.

Применение для глазури для сливочного сыра

Я разрабатываю рецепты в течение некоторого времени, и у меня есть тонна рецептов, которые требуют глазирования сливочного сыра. Вот пара, которую я люблю!

Еще больше глазури!

Карточка с рецептами для печати находится ниже. Удачного дня, друзья!

Глазурь из сливочного сыра

Идеально сливочный и сладкий рецепт глазури из сливочного сыра станет вашей идеальной глазурью! Достаточно гладкий, чтобы растекаться, и достаточно толстый, чтобы нанести трубку.Это отличный рецепт.

Инструкции

• Поместите все ингредиенты в большую миску. Перемешайте ручным миксером (или настольным миксером) до полного смешивания, густоты и однородности. Поскребите края и еще раз немного перемешайте, чтобы глазурь получилась гладкой. Используйте по желанию.

Примечания

* По этому рецепту можно заморозить 24 кекса, два 8- или 9-дюймовых круглых торта или один торт 9×13.

Питание

Калорий: 240 ккал | Углеводы: 33 г | Белок: 1 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 35 мг | Натрий: 110 мг | Калий: 22 мг | Сахар: 32 г | Витамин А: 420 МЕ | Кальций: 18 мг | Железо: 0.1 мг

Ключевые слова: глазурь из сливочного сыра, рецепт глазури из сливочного сыра, как приготовить глазурь из сливочного сыра.

Как заморозить кексы

С помощью этого простого урока научитесь готовить кондитерский мешок, самый простой способ наполнить сумку и как заморозить кексы на профессиональном уровне!

Никогда не забуду, как впервые решила попробовать глазурь на кексы. Некоторое время я пекла и чувствовала себя довольно комфортно на кухне, поэтому решила испечь партию кексов и взять их с собой на работу.Я пошел в магазин, взял несколько кондитерских пакетов, недорогие чаевые, и пошел домой, чтобы начать печь.

Я подготовил свой кондитерский мешок, наполнил его глазурью и начал украшать свои кексы. Именно в тот момент я понял, что украшать кексы — не самое простое занятие, когда вы на самом деле не знаете, что делаете. Я тоже буду честен, выглядели они не очень красиво.

После этого опыта я экспериментировал и тестировал различные способы глазирования трубок, пока не нашел лучший способ украсить кексы.Техники, которыми я делюсь сегодня, невероятно просты, и они всегда оказываются идеальными! Никакой однобокой или неловкой глазури, просто идеальный водоворот красивого сливочного крема поверх ваших кексов.

Хотите научиться трюкам? Я собрал простой в использовании урок о том, как украсить ваши кексы красивым высоким завитком в стиле пекарни (на фото выше) и розой. Я выбрала их, потому что они простые, в них используется один и тот же кончик окантовки, и это два моих любимых способа украшения кексов!

Итак, приступим!

Как подготовить кондитерский мешок

Итак, обо всем по порядку, вы хотите подготовить свой кондитерский мешок.Вы можете использовать либо многоразовый кондитерский мешок, либо одноразовый кондитерский мешок, оба работают отлично! Я предпочитаю использовать одноразовые кондитерские пакеты, но не стесняйтесь использовать то, что вам больше нравится.

Во-вторых, вам понадобится наконечник для трубопровода. Некоторые из моих любимых наконечников — это Wilton 1M, Wilton 2D и Wilton 2A (наконечник с круглой трубкой). Обычно вы можете найти эти советы в таких местах, как Walmart или Michaels, по цене 1-2 доллара за штуку. Мне очень нравится наконечник Wilton 1M, который я использую в этом руководстве.

Отрежьте конец сумки и вставьте кончик в сумку, как показано на рисунке выше.

Затем вы хотите наполнить пакет глазурью. Я предпочитаю делать глазурь из сливочного крема самостоятельно, потому что считаю, что глазурь, купленная в магазине, слишком сладкая и, честно говоря, не очень вкусная. Вот мое полное руководство о том, как приготовить глазурь из сливочного крема.

Я обнаружил, что самый простой способ наполнить кондитерский мешок — это поместить его в большую чашку и загнуть края мешка по бокам чашки. Затем наполните пакет глазурью и выньте его из чашки.На этом этапе нужно сжать глазурь до дна пакета, а затем либо скрутить верх пакета, либо использовать галстук, чтобы предотвратить его выход из верха, когда вы его сжимаете.

Как протянуть водоворот

Прежде чем мы начнем с этой части, вот самое важное, что нужно помнить при нанесении глазури: постоянно прикладывайте равномерное давление.

Хорошо, вот мой маленький трюк для получения идеального завитка: начните с создания большой точки в центре кекса.Вы будете использовать эту точку в качестве отправной точки, и это также поможет убедиться, что глазурь остается идеально центрированной. Сделав точку, перестаньте сжимать сумку и переместите сумку в место за пределами точки. Мне нравится начинать с позиции «3 часа» (на этой картинке я смотрю в другую сторону), но попробуйте разные точки и посмотрите, где вы чувствуете себя наиболее комфортно.

Затем снова начните сжимать пакет и обведите точку большим кружком.

После того, как вы протянули большой круг, начните рисовать меньшие круги друг над другом, пока не достигнете вершины.Как только вы окажетесь наверху, ослабьте давление, очень осторожно надавите немного (чтобы остатки глазури остались на месте) и снимите пакет.

Легко, правда? Этот метод отлично работает с любыми насадками. Вот как будет выглядеть готовый продукт, на самом деле это изображение с наконечником Wilton 2D.

А теперь перейдем к тому, как надеть розу на кекс.

Как сделать трубку из розы

Этот метод на самом деле очень простой, на самом деле, я думаю, он проще, чем то, что мы только что сделали! Я также использовал для этого свою насадку Wilton 1M.

Вы начнете, используя тот же метод, добавив точку в центре кекса. Однако вы не перестанете сжимать сумку, вы просто продолжите обводить эту точку кружками, пока не закроете верхнюю часть кекса.

Как только вы дойдете до края и больше не сможете выдавить глазурь, сбросьте давление из пакета и поднимите его.

Еще проще, правда?

Вот лучшее представление о том, как будет выглядеть готовый продукт после того, как вы его сделаете.Вы также можете добавить пищевой краситель в глазурь и создать разные цвета.

Практика ведет к совершенству

Звучит немного банально, но когда дело доходит до украшения кексов, практика помогает достичь совершенства. Я предлагаю использовать кусок пергаментной бумаги или даже тарелку для практики, прежде чем вы действительно заморозите свои кексы. Как только вы почувствуете, что все готово, зачерпните глазурь с пергаментной бумаги или тарелки обратно в сумку и приступайте к работе!

Рецепты кексов

Вот несколько моих любимых рецептов кексов, которые вы можете попробовать:

Рецепты глазури

Опять же, вот мой полный урок о том, как приготовить глазурь из сливочного крема.В сообщении также есть инструкции, как приготовить ванильную, клубничную, шоколадную или карамельную глазурь. Вот еще несколько, которые стоит попробовать:

Надеюсь, этот пост поможет вам почувствовать себя немного увереннее, когда дело доходит до украшения кексов. Если у вас есть вопросы, не стесняйтесь оставлять их в комментариях! Поверьте, если я научусь замораживать кексы, то сможете и вы.

19 Рецептов глазури для торта, так что вы будете лизать миску

По этому рецепту будет достаточно глазури для двухслойного, восьми- или девятидюймового торта.Для однослойного листового торта рецепт можно разделить вдвое.

11. Ganache

How to Master Chocolate Ganache

View Story

Это богатая смесь шоколада и жирных сливок, которую можно сочетать со многими различными типами тортов (или накладывать слоями на пирожные и мороженое, если на то пошло). Вы можете изменить эффект ганаша, варьируя соотношение шоколада и сливок — из полторы части шоколада на одну часть сливок получается густая роскошная начинка для коржей.Если вы используете равное количество шоколада и сливок, известных как «обычный ганаш», хотя вкус у них довольно необычный, результат будет немного тоньше. При комнатной температуре эта смесь будет текучей глазурью. Или, если его ненадолго охладить, он немного загустеет, и его можно намазать снаружи торта.

12. Варенье и желе

Старомодное малиновое варенье

Получить этот рецепт

Джемы и желе также лучше всего сочетать с другими начинками, такими как сливочный крем или ганаш. Чтобы использовать джем или желе в качестве начинки для торта или даже в качестве начинки, просто перемешайте его, чтобы он стал мягким, или слегка нагрейте, если он слишком густой.Вы также можете процедить варенье, чтобы удалить семена и получить более гладкую консистенцию.

13. Заварной крем

Заварной крем из ревеня

Получить этот рецепт

Заварной крем — смесь яичных желтков, сахара и молока или сливок, загущенных мукой или кукурузным крахмалом, используется в качестве начинки для многих тортов в европейском стиле. Заварной крем, также известный как кондитерский крем, хорошо работает между слоями генуаза, но его можно использовать с любыми не слишком насыщенными слоями, такими как белый или шифоновый торт. Кондитерский крем может быть сдобрен ванилью или другими вкусными ароматизаторами, а иногда добавляется небольшое количество взбитых сливок, чтобы его осветлить (добавьте равное количество взбитых сливок в кондитерский крем, это называется дипломатическим кремом).Заварные кремы обычно используются только в качестве начинки — они слишком насыщенные и имеют неправильную текстуру, чтобы покрыть внешнюю поверхность торта. Но небольшое количество заварного крема можно добавить в глазурь из сливочного сыра, чтобы придать ей аромат.

14. Взбитые сливки

Клубничное песочное печенье с тимьяном и взбитыми сливками

Получить этот рецепт

Слоеный торт, наполненный глазурью из взбитых сливок, вне зависимости от того, слегка приправлен он сметаной или шоколадом или оставлен как есть, является классическим. Поскольку взбитые сливки сами по себе несколько мягкие, они особенно хорошо сочетаются с пирожными с ярко выраженным вкусом, такими как «Дьявольская еда» или пряники.Но в сочетании с другими начинками, такими как фрукты, он также хорош с более легкими пирогами, такими как генуаз. Взбитыми сливками также можно покрыть внешнюю сторону торта и сделать мягкие украшения, но лучше всего их использовать только для тортов, которые вы планируете съесть прямо сейчас. Для более стабильных взбитых сливок следуйте этому рецепту.

15. Водяная глазурь

Ванильные сердечки с глазурью из розовой воды

Получить этот рецепт

Готовится из кондитерского сахара и воды или молока, часто с добавлением ароматизаторов, таких как сок цитрусовых или экстракт ванили.Тонкую водную глазурь можно нанести на простой охлажденный торт, такой как фунт или кофейный торт. Если сделать его толще, он образует белую глазурь, которую можно сбрызнуть на торт — стандартное завершение для многих простых тортов, выпекаемых на противнях Bundt.

16. Свернутая помадка

Покрытый помадкой свадебный торт с малиной и шоколадом

Получить этот рецепт

Это комбинация сахара и растительного жира, которая образует густую белую замазку, которую можно раскатать, как тесто, и растянуть. над тортами.Рулонная помадка популярна среди мастеров тортов, особенно для свадебных тортов, потому что она хорошо держится в жаркую погоду, может быть окрашена в любой цвет и образует гладкую идеальную поверхность для украшения. К сожалению, хотя помадка выглядит потрясающе, она не имеет особого вкуса и, если ее нанести слишком густо, может иметь ужасный вкус.

17. Марципан

Пятиминутный марципан

Получить этот рецепт

Эта гладкая подслащенная миндальная паста — еще один толстый материал, который можно раскатать и использовать для покрытия тортов.Он не совсем белый, поэтому не подходит для окрашивания, но он довольно сладкий и имеет гораздо лучший вкус, чем помадка. Знаменитый венский Punschtorte, пропитанный ромом, скрывает тонкий, как бумага, слой марципана под сахарной глазурью. Из марципана также можно лепить цветы и другие украшения, которые затем кладут на торт.

18. Королевская глазурь

Королевская глазурь

Получить этот рецепт

Королевская глазурь сделана из густой пасты из яичных белков (или порошка безе) и кондитерского сахара, взбитого с небольшим количеством уксуса или процеженного лимонного сока, чтобы взбить яичные белки. .В результате получается белоснежная липкая глазурь, которая при высыхании становится твердой. Королевская глазурь используется для изготовления тонких кантов, таких как сложные «струнные» украшения, которые соединяются с крошечной простой трубкой или бумажным конусом. Его чисто-белый цвет делает его хорошим вариантом для колеровки. Его вкус сладкий и ненавязчивый, но из-за его хрустящей текстуры в сухом состоянии его не следует использовать в больших количествах.

19. Сахарный сироп

Сахарный сироп, также известный как простой сироп, иногда наносят кисточкой на коржи для их увлажнения.Это особенно важно для более сухих тортов, таких как генуаз, но даже некоторые масляные и масляные коржи можно смазать сиропом, чтобы они не высохли. По этой причине сироп популярен в свадебных тортах и ​​других крупных проектах, которые необходимо делать в несколько этапов. Сначала готовится торт, и к моменту подачи на стол ему может быть несколько дней — благодаря сиропу он остается свежим и влажным. Сироп обычно не используется в качестве начинки — обычно слои смазываются сиропом, а затем сверху намазывается другая начинка, такая как джем или сливочный крем.Базовые сахарные сиропы могут быть приправлены множеством ингредиентов, включая эспрессо, экстракт ванили, специи, ликеры, ликеры, коньячные спирты и фруктовые соки. Ароматизатор сиропа должен дополнять или совпадать со вкусом торта и других завершающих добавок.

Теперь, когда у вас есть обзор всех удивительных глазурей для тортов, пора приступить к выпечке! Ознакомьтесь с нашими любимыми рецептами слоеного пирога, включая аппетитные, такие как слоеный пирог с кленовым имбирным пряником и засахаренными орехами пекан, шоколадный торт высотой в милю из масла с ванильной глазурью из сливочного крема, пряный торт с шоколадным сливочным кремом и белыми шоколадными лентами и банановый торт с глазурью из арахисового масла и шоколадная стружка.

Двухслойный ванильно-пахтовый торт с малиной и апельсиново-кремово-сырной глазурью

Из этой версии нашего восхитительного ванильно-пахтового торта можно получить красивый слоеный пирог, идеально подходящий для дня рождения или любого праздника. Получить этот рецепт

Рецепт ванильной глазури со взбитыми сливками — Рецепт

Препарат

• Охладите дежу и венчик стационарного миксера в течение 20 мин. в холодильнике или 5 мин. в морозилке.Вылейте жирные сливки в миску и взбивайте на средней или высокой скорости, пока они не начнут загустевать. Уменьшите скорость до средней и постепенно всыпайте сахар. Продолжайте взбивать до образования мягких пиков.
• Добавьте экстракт ванили и продолжайте взбивать вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики (сливки встанут прямо, когда венчик поднимется).

Взбитые сливки с малиной или клубникой: Вместо ванили добавьте 2-1 / 4 стакана малинового или клубничного пюре (измельчите фрукты в блендере и процедите) в сливки при добавлении сахара.Увеличьте сахар до 7 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор. (Примечание: пюре увеличивает количество взбитых сливок, поэтому они могут вам не понадобиться; оставьте лишнее, чтобы добавить их в другие десерты.)

Лимонные взбитые сливки: Вместо ванили добавьте 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и 1 столовую ложку. мелко натертую цедру лимона в сливки при добавлении сахара. Увеличьте сахар до 8 ст. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Апельсиновые взбитые сливки: Вместо ванили добавьте в сливки 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока и 1 столовую ложку мелко натертой апельсиновой цедры при добавлении сахара. Прежде чем приступить к взбиванию вручную, попробуйте и отрегулируйте ароматизатор.

Взбитые сливки в шоколаде: Исключите ваниль и увеличьте количество сахара до 6 ст. После образования мягких пиков выключите миксер и добавьте 1/4 стакана просеянного несладкого какао-порошка, предпочтительно голландского. Взбивайте вручную, пока крем не станет однородным и не сформируются твердые пики.Дайте крему постоять в холодильнике не менее 1 часа, чтобы какао растворилось.