Жарим блины на индукционной плите: 6 полезных советов

(+1)

02.03.2022 20:29

8 тыс

Нравится?

Кулинария

Индукционная плита — это не новинка. Поэтому многие хозяйки уже обзавелись такими чудо-печами на своих кухнях. Есть у таких приборов свои особенности работы, которые стоит учитывать при приготовлении разных типов блюд. Давайте в масленичную неделю поговорим о самом главном угощении. И так, жарим блины на индукционной плите и раскрываем 6 полезных советов по приготовлению.

В общем и целом, приготовление аппетитных блинчиков на индукционной плитке, почти, ничем не отличается от работы с другими видами плит. Тесто готовим также, вооружаемся удобной тарой и половником для разлива.

Приготовление блинчиков на таком виде плитке, зачастую, происходит быстрее, т.к. принцип работы у нее другой. Источник тепла не прогревает поверхность плиты, тратя на это время и силы, он сразу направлен на сковороду и продукты в ней. Поэтому долго блинчики не держим, чтобы не засушивать.

Теперь предлагаем поговорить о главных советах, которые помогут начинающим и опытным хозяйкам «подружиться» со своими печами.

1. Правильная сковорода

Подбор верной сковородки — это, без преувеличения, половина дела. Индукционная плита достаточно капризна в подборе тары для готовки. Поэтому у владельцев есть всего три варианта сковород:

• стальная — вариант не плох, но могут быть проблемы с прогревом, т.к. поверхность очень быстро теряет тепло, во время разлива теста и его формирования на сковороде;
• чугунная — один из лучших вариантов, прогревается быстро и долго сохраняет тепло;
• алюминиевая — но необычная блинная, а с толстыми стенками (не менее 4 мм) и индукционным дном (специальная стальная вставка).

Последняя считается оптимальным вариантом для тех, кто не любит перегружать руку во время жарки и хочет получать при этом максимально качественный результат. Однако, есть важный нюанс — у сковороды должно быть большое индукционная дно. То есть стальная пластина, которая, в идеальном варианте, должна совпадать с диаметром дна сковороды. Только в таком случае вставка сможет гарантировать равномерный прогрев девайса. Если она будет меньше, то тепло станет скапливаться в центре, что спровоцирует пригорание в середине и сыроватые части к краям.

Борта у сковороды должны быть, чтобы ничего не вытекало, при распределении теста.

2. Правильный нагрев

Еще один нюанс, без которого приготовление блинов невозможно. Оптимальная температура жара — это 180-200 градусов. Чтобы получить такой нагрев нужно выбрать режим в шкале от 1 до 10 — номер 6 или 7.

Если режимы отображены в виде W, то стоит выбрать от 1300Wдо 1600W. Первый вариант больше подходит для толстых блинчиков, которым нужно немного дольше пропечься. Поэтому для них выбирается температура, примерно, 180 градусов. Более мощный режим соответствует 200 градусам и пригоден для обычных блинчиков.

3. Жарка без подготовки

Уже было сказано, что индукционные плиты работают сразу же. Поэтому мы ничего не разогреваем. Плита начнет работать, как только вы поставите на нее сковороду.

4. Время разогрева сковородки

У каждой хозяйки свои секреты проверки разогретой сковороды. Одни ждут небольшого дымка, который источает масло при перекаливании. Другие смотрят на пузырьки масла на поверхности сковороды. В случае с этой плитой подобные способы не работают. Сковородку мы не разогреваем. Уже через 15-20 секунд, после постановки, она готова к работе. То есть, вам достаточно установить девайс, развернуться к таре, чтобы взять немного теста и можно наливать.

5. Не задерживаем сковороду

Плита, в отсутствии посуды на ней, очень быстро срабатывает и просто выключается. Не допускайте этого, чтобы не утратить нужный уровень нагрева. Наливайте тесто быстро и долго не разравнивайте его. Лучше всего использовать специальный блинный шпатель.

6.

Время приготовления блина

Особенности прогрева плиты позволяют ускорять процесс выпекания блинчиков. Поэтому постарайтесь не отвлекаться от процесса на параллельные задачи. Хватает 10-15 секунд с каждой стороны, для обычных тоненьких блинчиков. Чуть более толстые изделия могут потребовать 20-30 секунд с каждой стороны.

Вот и все премудрости приготовления блинчиков на индукционной печи. У вас нет никаких ограничений по выбору рецептов и добавлению любимых ингредиентов. Многие хозяйки даже выпекают блины на сухой сковороде, добавляя масло только в тесто и на готовый блинчик кусочек сливочного. Смело отправляйтесь на кухню и попробуйте сделать угощения в домашних условиях своими руками.

Блинчики на Масленицу — «Местный спрос»

1. Адрес: 155900, Ивановская область,
2. город Шуя, улица Свердлова, дом № 6.
3. Телефон/факс: +7 (49351) 33-100.
4. Электронная почта: [email protected]
5. Издательство «Местный спрос» ©

Блинчики на Масленицу — «Местный спрос»

В этом году масленичная неделя начнётся 28 февраля и завершится широким масленичным гулянием 6 марта. Пора, хозяюшки, определиться, чем порадуете любимых на праздничной хлебосольной масленичной неделе. «МС», в свою очередь, готов в этом выборе помочь.

Блины

«Особенно мягкие»

Яйцо куриное – 2 шт., вода –

2 стакана, молоко – 1 стакан, мука – 2 стакана, масло растительное – 1 ст. ложка, сахарный песок – 3 ст. ложки.

Кипятим воду (нам понадобится именно кипяток). Пока вода кипит, берём яйца и разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем миксером до образования пенки. Вливаем в кастрюлю 2 стакана кипятка и добавляем взбитые желтки, быстро перемешиваем. Далее вливаем стакан холодного молока, добавляем 4 столовых ложки сахара, взбитые до белой пены белки и начинаем постепенно всыпать муку. Перемешиваем и сыплем муку до тех пор, пока тесто не станет по консистенции как жидкая сметана. Я перемешиваю миксером на первой скорости. В самом конце вливаем столовую ложку растительного масла и просто ложкой размешиваем. Жарим блинчики на раскалённой сковородке, я смазываю её перед каждым блинчиком растительным маслом при помощи силиконовой кисточки.

Блины «Ажурные»

Молоко – 0,5 л, вода – 0,5 л, яйца – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки для смазывания сковороды, мука пшеничная – 3 стакана, дрожжи сухие – 10 г, сахарный песок – 2 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка.

Слегка подогреть молоко. Всыпать в молоко сухие дрожжи. Тщательно перемешивая, растворить дрожжи. Добавить 1 чайную ложку сахарного песка. Всё хорошо перемешать. Оставить быструю опару в тёплом месте на 10-15 минут (поднимется пенная шапочка). Отдельно соединить яйца с сахаром и солью. Взбитые яйца добавить в быструю опару. Перемешать. Муку просеять и добавлять по 0,5 стакана, перемешивая тесто. Оставить тесто в тёплом месте на 20-30 минут. Перемешать. Оставить ещё на 20 минут. Затем снова перемешать. Добавить тёплую воду, перемешать. Влить растительное масло. Взбить. Дрожжевое тесто для блинов готово.

Блины сытные с припёком

Кефир – 250 мл, сметана – 30 г, мука – 100 г, яйцо – 1 шт., соль – 1/2 ч. ложки, сахарный песок – 1/2 ч. ложки, сода – 1/3 ч. ложки, масло растительное – 2 ст. ложки.

Для припёка: ветчина – 100 г, перец болгарский – 50 г, лук зелёный, соль – по вкусу, перец чёрный молотый – по вкусу.

Кефир и сметана подойдут любой жирности. Муку перед использованием просейте. В глубокую миску влейте кефир комнатной температуры. Добавьте сметану и соду. Перемешайте. Вбейте яйцо. Всыпьте соль и сахар. Перемешайте до однородности. Всыпьте просеянную муку. Перемешайте венчиком, чтобы не было мучных комочков. Тесто получается не очень жидким. Оставьте его на кухне отдохнуть на 10-15 минут. Тем временем приготовьте начинку. Ветчину нарежьте маленькими кубиками. Вымойте и обсушите полотенцем болгарский перец. Нарежьте мякоть перца маленькими кубиками и добавьте к нарезанной ветчине. Вымойте и обсушите зелёный лук. Отрежьте зелёные перья и нарежьте их маленькими кусочками. Добавьте лук к ветчине с перцем. По вкусу и при необходимости подсолите и поперчите, перемешайте начинку. Блинную сковороду смажьте растительным маслом. Разогрейте. Налейте тесто на сковороду и быстрыми круговыми движениями распределите по всему дну. Быстренько возьмите часть начинки и выложите на блин. Действовать нужно быстро, пока верхний слой теста не схватился. Жарьте блин на среднем огне около 1 минуты, чтобы нижний слой теста зарумянился, а верхний схватился. Теперь широкой лопаткой аккуратно переверните блин на другую сторону и продолжайте обжаривать в том же режиме. Блины на кефире, с припёком из ветчины, зелёного лука и болгарского перца, готовы.

Блинчики

с банановым припЁком

Мука – 100 г, молоко – 220 мл, яйцо – 1 шт., крахмал – 1 ст. ложка, ванильный сахар – 10 г, соль –

1 щепотка, масло сливочное – 1 ст. ложка для смазывания сковороды, сахарный песок – 1 ст. ложка 1 ст. ложка для посыпки бананов. Бананы – 2 шт.

Все продукты должны быть комнатной температуры. Смешать в миске яйцо, 1 ст. ложку сахарного песка, ванильный сахар и соль. Влить молоко. Всыпать муку и крахмал. Хорошо размешать и оставить блинное тесто на 10-15 минут. Бананы очистить и нарезать на тонкие кругляшки толщиной примерно 1-2 мм. Подготовить оставшийся сахар и салфетки. Салфетки нужны для того, чтобы протирать сковороду после каждого блинчика, чтобы убрать остатки сахара. Иначе он может пригорать. Перед выпечкой в тесто добавить растопленное сливочное масло и хорошо размешать. Хорошо разогреть сковороду. Перед первым блином слегка смазать сливочным маслом. На сковороду вылить нужное количество теста и распределить по диаметру. Пока тесто не схватилось, быстро по нему разложить кусочки банана и сверху присыпать их сахаром. Жарить блины обычным способом. Когда края блинчика подсох­нут и зарумянятся, перевернуть на другую сторону. Таким образом пожарить все блины.

НАЧИНКИ ДЛЯ БЛИНОВ

Мясная

350 г отварного мяса (нежирная свинина или говядина), 2 средние луковицы, соль, перец по вкусу, сливочное масло для жарки.

Мясо мелко нарежьте. Лук тоже мелко нарубите и обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте на сковороду к луку мясо. Посолите, поперчите и жарьте ещё около 10 минут. Выложите начинку на блинчики и заверните.

Куриная

500 г куриной грудки, 2 ст. ложки сметаны, 100 г сыра, 1 средняя луковица, 1 зубчик чеснока, соль, перец по вкусу, сливочное масло для жарки.

Грудку отварите в подсоленной воде, остудите и мелко нарежьте (или пропустите через мясорубку). Измельчённый лук обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Смешайте курицу и лук, добавьте раздавленный чеснок, сметану и сыр, натёртый на крупной тёрке. Посолите, поперчите, тщательно перемешайте. Начините блины, свернув их конвертиком, и немного обжарьте на сливочном масле.

Печёночная

600 г говяжьей печени, 3 небольшие луковицы, 2 средние моркови, 2 куриных яйца, соль, перец по вкусу, сливочное масло для жарки.

Лук и морковь очистите и мелко нарежьте. Печень сварите и пропустите через мясорубку. Овощи обжарьте, в конце жарки добавьте к ним печень и оставьте на огне ещё на несколько минут. Яйца сварите, мелко порубите и добавьте к печени, луку и моркови. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Начините блины. При желании дополнительно обжарьте.

Колбасная

300 г докторской колбасы, 100 г твёрдого сыра, 50 г сметаны, 1/2 ч. ложки горчицы.

Колбасу пропустите через мясорубку. Сыр натрите на крупной тёрке. Смешайте колбасный фарш, сыр, сметану и горчицу. Начините получившейся смесью блины. Вместо варёной колбасы можно использовать ветчину, а вместо твёрдого сыра — сливочный.

Творожная с изюмом

500 г творога, 2 ст. ложки сметаны, 1/2 стакана изюма, 1 желток, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка ванили, сливочное масло.

Творог протрите через сито, добавьте яичный желток и сметану. Тщательно перемешайте до однородности. Добавьте сахар, ваниль и изюм, вновь перемешайте. Подержите 1,5-2 часа в холодильнике. За это время испеките тонкие блинчики и начините их творожной массой с изюмом. Получившиеся конвертики или треугольники (на ваш вкус) обжарьте на сливочном масле до золотистой корочки.

Грибная

300 г замороженных лесных грибов, 3-4 средние луковицы,

1 средняя морковь, 2 куриных яйца, соль, перец по вкусу, сливочное и растительное масло для жарки.

Грибы разморозьте, нарежьте и обжарьте на среднем огне, добавив на сковороду сливочное и растительное масло. Отдельно обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварите вкрутую и порубите. Соедините все ингредиенты, посолите и поперчите. Нафаршируйте начинкой блины.

От 24 Февраля
Рецепты опробовала на себе и рекомендует Анна ЧИСТЯКОВА.

• Жителям города и ра…

• И в радости, и в гор.

  ..

• Время планировать но…

• Район получил новые …

• Продолжение фильма «…

• Преемственность геро…

• Грипп подложил свинь…

• Шуяне не считают ове…

• Предновогодье без су…

Авторизуйтесь, чтобы оставить свой комментарий

Приготовление блинов на завтрак — Кусочек

Аида Соломон | Опубликовано 17 марта 2022 г. |

Одна из самых невероятных особенностей скромного блина — это универсальность его приготовления. Часто, когда мы представляем эту культовую стопку блинов, они золотисто-коричневые и пушистые, с легкой хрустящей корочкой по краю. У всех нас есть свои любимые способы приготовления этого блюда для завтрака, но самый распространенный способ приготовления блинов — это жарить их. Единственная проблема в том, что жарка блинов может принимать разные формы. Поскольку оладьи — наша гордость и радость, мы подумали, что было бы полезно поделиться тем, что именно означает жарить блины, и различными способами это сделать.

Что такое жарка?

Самое волшебное в приготовлении пищи то, как небольшое изменение температуры или жира может привести к совершенно разным результатам при приготовлении одного и того же блюда. Прежде чем мы перейдем к различным способам жарки блинов, давайте начнем с определения ключевого слова. Жарка определяется как способ приготовления пищи в масле или жире. Есть несколько способов жарить пищу, поэтому давайте подробнее определимся, что это за методы.

• Stir Fry: Обычно обжаривают рыбу, мясо или овощи на слегка смазанной маслом сковороде при постоянном помешивании.
• Жарка на сковороде: Жарка продуктов в небольшом или минимальном количестве горячего масла или жира.
• Жарка во фритюре: Жарка пищевых продуктов в большом количестве горячего масла или жира, в которой продукты частично или полностью погружены.

Как пожарить блины

Когда большинство из нас готовит блины по нашим фирменным рецептам, мы часто используем метод обжаривания на сковороде.

Ставшие синонимом типичного стиля американских блинов, минимальный слой масла украшает горячую сковороду и вскоре готов приветствовать густое жидкое тесто. В духе этого метода ниже приведены некоторые ключевые советы, которые гарантируют, что вы каждый раз будете получать одну и ту же вкусную партию.

• Используйте плоскую сковороду: Идеальная сковорода для приготовления блинов – это сковорода с плоским дном и достаточной шириной для равномерного приготовления. Подойдет любая сковорода с антипригарным покрытием или чугунная, отвечающая этим требованиям.

• Растительное или сливочное масло: Поскольку сковорода будет горячей в течение длительного периода времени, лучше всего использовать масло или жир с высокой температурой дымления. Масло канолы и топленое масло являются наиболее рекомендуемыми жирами для жарки блинов.

• Умеренный жар: Дайте блинам достаточно времени для равномерного приготовления, установив температуру на средний огонь.

• Сохранение свежести теста: Хотя вполне возможно использовать охлажденное или замороженное тесто, лучшие блины готовятся из свежезамешанного теста.

Обжаривание блинов во фритюре

Возможно, это не тот метод, который вы будете готовить слишком часто, но жареные во фритюре блины определенно стоит попробовать и заслуживают почетного упоминания. Вы когда-нибудь представляли, что произойдет, если пончик и блин пересекутся? Это, вероятно, будет на пересечении хрустящего, вкусного и пушистого. Как мы уже упоминали, жарка во фритюре означает пищу, которая была частично или полностью погружена в горячее масло, чтобы создать хрустящий слой снаружи и мягкую и воздушную текстуру внутри.

Что вам понадобится

• Масло растительное
• Глубокая сковорода или средняя кастрюля
• Тесто для блинов

Приготовление блинов во фритюре не сильно отличается от обычного приготовления блинов. Единственная разница заключается в использовании более глубокой кастрюли или кастрюли и добавлении большего количества масла. Ниже приведены некоторые рекомендации, которые помогут вам жарить блины во фритюре.

• Добавляя масло в сковороду, установите температуру плиты на средне-низкую, чтобы масло постепенно нагревалось. Отличный способ определить, когда масло готово, — опустить в масло деревянную ложку и подождать, пока вокруг посуды начнут образовываться тонкие пузырьки.
• Используя тесто для блинов по вашему выбору, аккуратно вылейте тесто в горячее масло и подождите, пока блин не станет хрустящим золотисто-коричневым. Когда блины будут готовы, выньте их и положите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Готовите ли вы блины на завтрак или на десерт, это культовое блюдо продолжает доказывать, насколько оно многогранно. Отличный способ отслеживать блины во всех их формах — использовать Morsel. Задокументируйте свои рецепты и узнайте, что лучше: жарить на сковороде или во фритюре?

Аида Соломон

Аида Соломон — специалист по цифровому маркетингу, которая увлечена воплощением своих творческих идей в жизнь. Как заядлый домашний повар, Аида любит исследовать, как еда может объединить мир. Когда она не в сети, она любит путешествовать по новым рецептам и бегать на большие расстояния, отдавая дань уважения своим эфиопским корням.

Мини-блинчики — готовим дома

Порции: около 60 порций на один укус

Яйцо, рыба, молоко и пшеница (глютен) *

* Наличие аллергенов зависит от марки — всегда проверяйте этикетки продуктов. Если вы подаете еду вне дома, вы должны предоставить информацию об аллергенах, когда вас об этом попросят.

Загрузка…

• Скачать
  здесь

Мини-блинчики станут прекрасным перекусом. Вы можете сделать их сладкими или солеными, добавив свои начинки.

ингредиенты

сервис 10 (примерно 60 блинов. 6 Блин Blinis
200 мл нежирной сметаны
Прибл. 120 г обрезков копченого лосося

Оборудование

Весы
Чаша для смешивания
Мерный кувшин
Столовый нож
Венчик или деревянная ложка
Мерные ложки
Сковорода
Мастихин или ломтик рыбы
Кухонное полотенце
Решетка или тарелка

Инструкции

1. Поместите муку в Миксерную чашу. Сделайте углубление в центре и добавьте яйцо и примерно половину молока. С помощью венчика или деревянной ложки замесите однородное густое тесто. Возможно, вам придется добавить еще немного молока, если тесто слишком густое для перемешивания.
2. Когда тесто станет однородным, постепенно вмешайте оставшееся молоко, пока оно хорошо не смешается.
3. Добавьте на сковороду небольшое количество масла, ровно столько, чтобы на поверхности сковороды образовался антипригарный слой.
4. Нагрейте сковороду на сильном огне, пока масло не начнет дымиться, затем убавьте огонь до среднего.
5. Вылейте 15 мл теста на поверхность сковороды. Должны получиться блины диаметром около 3 см.
6. Оставьте каждый блин примерно на 30 секунд. На поверхности появятся пузырьки, и смесь начнет схватываться. Переверните каждый блин с помощью мастихина или кусочка рыбы и оставьте еще на 30 секунд.
7. Переложите блины на решетку или на кухонное полотенце на тарелку.
8. Сверху на каждый блин положите 1 ложку крем-фреш (5 мл) и 1 или 2 кусочка копченого лосося или 1 ложку маскарпоне (5 мл) и 2 или 3 ягоды малины.

Используемые навыки включают:
Взвешивание, измерение, взбивание, смешивание/сочетание, жарка и подача.

Советы

• Проще всего использовать сковороду с антипригарным покрытием, так как блины не пригорают.
• Масляный спрей обеспечит тонкий слой масла. В качестве альтернативы можно использовать кисточку для выпечки, чтобы смазать сковороду небольшим количеством масла.
• Эти блины можно подавать теплыми или холодными, но если их подавать теплыми, крем-фреш или маскарпоне станут мягче.

Попробуйте в следующий раз

• Добавьте в тесто ароматизаторы, например, свежие травы для пикантных блинов или сухофрукты или нарезанный банан для сладких.
• Попробуйте другие начинки, например, сливочный сыр, вяленые помидоры и нарезанный зеленый лук или сливочный сыр и ветчину.
• Вместо копченого лосося попробуйте небольшие кусочки копченой скумбрии, убедившись, что вы удалили все кости.
• Попробуйте сыр и ветчину или ваши любимые сезонные фрукты.

Приготовьте сейчас, съешьте позже

• Заранее приготовьте тесто и храните в холодильнике до 24 часов, накрыв крышкой.