Селедка под шубой интересная подача: Селедка под шубой — 9 идей оригинальной подачи салата на праздничный стол

Содержание

Селедка под шубой — 9 идей оригинальной подачи салата на праздничный стол

Как украсить селедку под шубой

Когда дело доходит до оформления салата, хозяйки чаще всего стараются сделать красивое обрамление, чтобы салат смотрелся как торт: цветочки из моркови, листочки из огурцов, мышки из яиц.

Не спорю, все это очень красиво, но вся красота пропадает с первым втыканием вилки в салат.

Я хочу предложить вам украсить сельдь под шубой не только традиционными элементами, но и с помощью самого способа приготовления.

Например, есть классический рецепт салата слоями, а мы вместо этого сделаем его в виде рулета. Или в виде фаршированных яиц. Или завернем сельдь под шубой в лаваш и нарежем косыми срезами. Каждый их этих вариантов придаст блюду изюминку и неповторимый вид.

Итак, если я вас заинтересовал, переходим непосредственно к рецептам.

Идеи оформления Шубы к 8 марта

Теперь рассмотрим женский праздник, как к нему подойти с вдохновением? Поскольку в этот день принято дарить дамам цветы, то конечно символом они и будут выступать.

Я тоже хочу, воспользоваться этой идеей и нарядить салатик таким украшением. Понадобится вареная свекла, порежьте ее тоненько на круглые пластинки, а затем сверните, зеленый лук в виде стебля и листики зелени.

Выполнить можно в виде восьмерки:

Смотрите и выбирайте сами, какая из восьмерок вам больше понравилась, какая лежит к душе:

На этом фото, даже используется икра, а что как будто бусинки лежат:

Классический рецепт салата в праздничном оформлении

Начнем с классики и посмотрим, как оформить ее на новогодний стол в виде елочной игрушки/

Ингредиенты:

Филе сельди соленой – 3 шт
Картофель отварной – 2 больших или 4 средних
Морковь отварная – 2 шт
Свекла отварная – 2 шт
Лук репчатый маринованный – 2 шт
Майонез – 5-8 ст.л

Для украшения:

Лук зеленый рубленый – 4 ст.л
2 вареных яйца
Морковь вареная — 1 шт
Свекла вареная — 1 шт

Для того, чтобы замариновать лук, нарежьте его тонкими кольцами и положите на 20 минут в миску где в 1 стакане воды (200 мл) разведены 1 ст.л сахара и 4 ст.л уксуса 9%

Приготовление:

В первую очередь нужно приготовить посуду, в которой будет готовиться салат. Подаваться он будет в ней же, поэтому сразу берите красивую салатницу.

1. Отварной картофель натираем на крупной терке прямо в салатницу. Разравниваем, чтобы получился слой одинаковой по всей длине толщины. Сверху кладем столовую ложку майонеза и равномерно распределяем по картофелю. Присыпаем небольшим количеством зеленого лука.

2. Следующим слоем идет селедка. Филе режем тонкими пластинами и выкладываем на картофель.

3. После сельди идет маринованный лук.

4. Далее крупной теркой натираем морковь сверху лука.

И смазываем его двумя столовыми ложками майонеза.

5. Последним слоем выкладываем натертую свеклу.

Не трите свеклу сразу в салат, она может дать много сока и все испортить. Натрите ее в отдельную миску и из нее уже выкладывайте.

Слой свеклы так же смазываем майонезом.

6. Салат почти готов, осталось придать ему праздничное настроение. Для этого разделите салат на 9 секций, аккуратно проделав небольшие полоски с помощью лопаточки.

Теперь, соблюдая границы этих секций, выкладываем полоски тертой свеклы и моркови.

Затем кладем тертые на мелкой терке яйца — белок и желток отдельно друг от друга.

А крайние секции присыпаем зеленым луком.

Салат готов. Обратите внимание, что яйца в этом рецепте идут не в качестве одного из слоев, а как элемент декора. Это очень удобный прием для того, чтобы и рецептуру не нарушить и не перегрузить салат лишними ингредиентами.

Салат «Под шубой» на тарталетках — пошаговое приготовление

Необычная подача салата в оригинальной форме в виде закуски на тарталетках. Имейте в виду, что эта закуска разлетится со стола в первую очередь, будьте готовы!

Нам понадобятся:

Сельдь слабосоленая -1шт.
Картофель отварной — 1шт.
Свекла отварная — 1 шт.
Морковь отварная — 1 шт.
Лук — 1шт.
Майонез,
Соль.
Растительное масло — 1 ст.лож.
Сливочное масло — 25 гр.

Процесс приготовления:

1. Для начала нужно подготовить овощи помыть и отварить до готовности, затем почистить от кожуры. Далее на терке натираем овощи, измельчаем лук. Сельдь очищаем от кожуры и косточек и мелко нарезаем на небольшие кусочки.

2. Картофель солим, добавляем кусочек сливочного масла и перемешиваем до полного его растворения

Важно! Картофель должен быть горячим, чтобы при остывании он принял нужную нам форму.

3. Затем берем силиконовую форму и смазываем с помощью силиконовой кисточки растительным маслом. Затем приступаем укладывать картофель, это и будут наши тарталетки.

4. Заполняем форму и отправляем ф морозильную камеру на 1 час, чтобы наши формы схватились.

5. Теперь нам нужно вынуть тарталетки из силиконовой формы.

Важно! Я прогреваю слегка форму на плите, чтобы легче было вынуть картофельные корзинки.

6. Приступаем наполнять. Первый слой — майонез

7. Далее на дно укладываем измельченный лук, поверх лука выкладываем сельдь.

8. Следующий слой -морковь, которую нам нужно сдобрить майонезом.

9. Далее выкладываем горкой свеклу и аккуратно выравниваем по бокам, слегка придавливая.

10. У пачки майонеза, отрезаем краешек либо берем кондитерский мешок и поливаем свеклу, затем на каждую форму укладываем кусочек сельдь и украшаем зеленью.

Вот такая необыкновенная Селедка под шубой у нас получилась!

Угощайте родных и близких!

Приятного аппетита!

Сельдь под шубой в виде торта слоями с желатином

Еще один нарядный вариант классического рецепта с использованием желатина. Он придает салату более «устойчивую» форму и не позволяет ему растекаться. Поэтому очень легко придать ему форму, например, торта.

Ингредиенты:

Филе сельди соленой — 2 шт
Свекла вареная — 4 шт крупных
Морковь отварная — 2 шт
Лук репчатый — 2 шт
Картофель отварной — 6 шт среднего размера
Вареные яйца — 4 шт
Майонез — 250 гр
Вода — 80 мл (треть стакана)
2 пачки пищевого желатина — 20 гр

Приготовление:

Особенностью рецепта является его приготовление сверху вниз. То есть готовить его мы будем в форме, а потом перевернем. В качестве формы очень удобно использовать пластиковую крышку от торта. Во-первых получается красиво, во-вторых: к этой форме салат не прилипает.

Если используете другие формы- силиконовые, или салатницы, то на их дно необходимо постелить пищевую пленку

1. В первую очередь высыпаем желатин в кастрюльку и заливаем его 80 мл воды для того, чтобы он немного набух.

2. Морковь, картофель и свеклу по отдельности натираем на крупной терке или с помощью кухонного комбайна.

3. К этому времени желатин дошел до нужной кондиции.

И мы ставим его на огонь. Огонь должен быть маленьким. Наша задача — растворить желатин, поэтому от плиты не отходим, постоянно помешиваем ложкой и контролируем процесс. Как только смесь станет однородной без зерен, снимаем ее с огня.

После этого необходимо, чтобы желатин остыл. Остужать его специально не надо, просто дождитесь его остывания при комнатной температуре градусов до 40 (когда опускаете в него палец и чувствуете, что смесь теплая).

4. Пока желатин остывает, мелко порежем лук и яйца.

5. Теперь берем майонез, добавляем его к подостывшему желатину и все хорошо перемешиваем до однородной массы.

6. Начинаем выкладывать слои салата в форму. Первой пойдет свекла (напоминаю, выкладывание происходит сверху вниз.

Свеклу смешиваем с парой ложек майонезной смеси и выкладываем на дно формы.

Перед этим можете засыпать в форму немного свежей зелени.

Поверх свеклы выкладываем морковь, так же смешанную с майонезной смесью.

Дальше идет слой яиц. Смешивать их с соусом не нужно. Сначала положите яйца, потом равномерно налейте пару ложек соуса сверху.

Поверх яиц кладем селедку.

Пересыпаем ее луком и снова поливаем сверху майонезно- желатиновым соусом.

Остатки соуса смешиваем с тертым картофелем.

И выкладываем последним слоем в форму.

При этом картофель достаточно сильно приминаем, чтобы уплотнить и все предыдущие слои.

7. Теперь остается только отправить салат в холодильник и дать ему часа 3, чтобы желатиновая смесь схватила между собой все ингредиенты. После этого переворачиваем его на красивую тарелку и подаем на стол.

Праздничный салат к 23 февраля

К мужскому дню я решила подойти с приколом, не знаю, как вообще на это посмотрят остальные мужчины, мой хохотал)))

Ничего вроде бы особенного, просто вылепите фигуру девушки или женщины и приделайте рыбью голову и хвост:

А эта красавица мне вообще Снегурочку напоминает, может ее к новогодним задумкам отнеси, вы как считаете?

А это сюжет так вообще без всяких заморочек можно сделать:

Классический рецепт по-новому (рулетом)

Ну а теперь перейдем к не стандартным, но очень красивым и оригинальным вариантам салата под шубой. И, естественно, таким же вкусным.

Ингредиенты:

Вареная свекла — 3 шт средних
Вареный картофель — 4 шт средних
Яйца вареные — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Филе сельди соленое — 2 шт
Майонез — по вкусу

Приготовление:

1. Свеклу, морковь, картофель и яйца пропускаем через крупную терку.

Тертую свеклу необходимо отжать, чтобы она не была слишком влажной, иначе сок проникнет во все слои и рулет станет равномерно свекольного цвета на всю свою глубину.

2. Сельдь нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с тонко нарезанным луком.

3. Приступам к формированию рулета. Для этого выстилаем на столе пищевую пленку и выкладываем на нее свеклу толщиной в пол сантиметра. Потом накрываем ее еще одним слое пищевой пленки и аккуратно приминаем.

4. Сверху выкладываем слой моркови и также приминаем его пленкой сверху, чтобы рулет имел более плотную структуру.

Главный секрет удачного приготовления: в ширину слой моркови и все последующие слои должны быть уже предыдущего, чтобы рулет без проблем свернулся.

Слой моркови смазываем майонезом. Количество выбирайте сами из личных предпочтений.

5. После моркови кладем слой картофеля, слегка уплотняем и тоже покрываем его майонезом.

6. Далее идет слой яиц. Их тоже нужно промазать майонезом. Вообще, майонез в этом рецепте важен не только для придания вкуса, но и для связывания всех компонентов салата.

7. Последним слоем выкладываем селедку, смешанную с луком. Размазывать ее не нужно, она кладется горкой вдоль центральной линии.

8. Теперь нужно свернуть салат в рулет. Для этого нужно взять заготовку за пленку с двух сторон.

И свести концы рулета вместе, наложив их с небольшим нахлестом.

9. Приминая и скатывая рулет, придаем ему окончательную цилиндрическую форму.

10. В таком виде сельдь под шубой убираем в холодильник на пару часов, чтобы салат пропитался. Пленку при этом не снимайте. Она снимается непосредственно перед нарезкой и подачей на стол.

Ленивая шуба с целыми кусочками селедки и чесночком

Отличный рецепт простой и острой закуски, вкусно и красиво!

Ингредиенты:

100 гр. свеклы
6 кусочков сельди
3 яйца
2 зубка чеснока
майонез
зелень

Отварите яйца и свеклу, потрите свеклу на мелкую терку. Измельчите чеснок и добавьте в тертую свеклу.

Разрежьте яйца пополам и разделите — желтки отдельно от белков.

Разотрите желтки, добавьте свеклу и перемешайте. Заправьте все майонезом.

Нафаршируйте половинки белков салатом.

Сверху аккуратно выложите кусочек сельди и украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Еще варианты оформления смотрите здесь.

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте фото готового блюда в комментариях

Оригинальная селедка под шубой

Прежде чем говорить об оригинальной селедке под шубой, немного об истории происхождения этого блюда. Вероятнее всего, блюдо пришло в Россию из Швеции через Германию. Начали путь к селедке под шубой шведы – старинный рецепт «селёдки стекольщика» – glasmästarsill известен сотни лет и включает селедку, лук и морковь, выложенные слоями. Свекла не сразу влилась в эту компанию, поскольку не сразу приобрела современный вид – раньше она было не особо сладкой. И стала дружить с селедкой во времена немецкого блюда «братхерринг». Оно готовилось со свеклой, картошкой, луком, солёными огурцами, но без майонеза и с маринованной и потом жареной селедкой.

Баварцы, тогда ещё совершенно отдельное королевство, придумали свой традиционный салат с селедкой, прямо шагнувший к будущей шубе – селедка с солёными огурцами и луком в сметане.

Из сохранившегося отметим и эстонское «росолье» («рассолье») – рубленая кубиками селедка, картошка, морковка, лук, яйца и яблоки, заправленные сметаной с горчицей, только ещё и с отварным или жареным мясом.

Голландцы до сих пор на середину лета подают селедку с картошкой, крутым яйцом, сметаной и зелёным луком. Интересно, если озадачиться подачей, каждое из этих национальных блюд может стать той самой оригинальной селедкой под шубой.

Среди всех версий появления селедки под шубой, есть одна, достойная стать сюжетом художественного кинофильма или, как это популярно сейчас, сериала. Итак, народное происхождение селедки под шубой. Придумал эту закуску в канун 1919 г. повар одного из московских трактиров. По понятным причинам, посетители заведения активно употребляли горячительные напитки, после чего дрались, нанося ущерб заведениям. Поэтому повар решил приготовить недорогой салат, который понравился бы простому люду и отвлёк от чрезмерного пьянства. Каждый ингредиент своего нового блюда он наделил особым смыслом. Красная свекла символизировала революцию, рыба – рабочих, картошка и морковь – крестьян, близких к земле, а майонез – буржуазию, то есть, салат должен был сплотить и объединить все слои населения. И название ему повар-затейник придумал соответствующее – «ШУБА», что означало «Шовинизму и Упадку Бойкот и Анафема». Понравилась ли тогда эта идея пролетариату, доподлинно неизвестно, но вкус селедки под шубой оценили все, и рецепт, как мы знаем, ушёл в народ.

Сейчас оригинальная селедка под шубой – это интересная, запоминающаяся подача блюда или вариации на тему классического рецепта (см. его здесь).

Оригинальная селедка под шубой. Подача

Как известно, для традиционной подачи селедки под шубой ингредиенты выкладывают слоями на блюдо. Верх украшают пряной зеленью, кусочками овощей или желтком.

Подача на блюде или в форме. Что может быть нового в такой подаче? Для оригинальной селёдки под шубой – сборка блюда. Выложите слои как обычно, согласно любимому рецепту, а сверху выложите полосками морковку, свеклу и яйца, красиво нарезанные или аккуратно натёртые. И украсьте, если того требует ваша творческая натура, майонезом.

Подача в стаканах. Порционная подача – очень удобна. Выложите слоями продукты в прозрачные стаканы или креманки и украсьте.

В кольце. Для более эффектной подачи классической селедки под шубой используйте сервировочные кулинарные/кондитерские кольца, установленные на тарелки, укладывая ингредиенты слоями. Чтобы салат лучше сохранял форму, продукты следует перемешивать с майонезом по отдельности. Перед подачей кольца осторожно нужно снять. Если кольца нет, его можно свернуть из нескольких слоёв фольги. Главное – сделать такое кольцо ровным и прочно соединить края фольги.

Чтобы соус для салата приобрел более нежный вкус, внесите небольшое изменение в классический рецепт селедки под шубой. Добавьте к обычному майонезу сметану в пропорции 3:1 и чайную ложку лимонного сока.

Канапе. Это современная подача всеми любимого блюда. Нарежьте овощи порционными кусочками и сколите шпажкой. Подать ингредиенты оригинальной селедки под шубой можно на кусочках ржаного хлеба.

«Шубой внутрь». Для этого варианта рыбу выпотрошите, отрежьте голову и хвост, удалите все косточки. В «брюшко» слоями выложите овощи, смешанные с майонезом. Края брюшка соедините. Или подготовленную овощную начинку положите на одно рыбное филе, а другим накройте. В любом случае рыбу плотно упакуйте в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 4-6 ч. Перед подачей плёнку снимите и нарежьте рыбу средними кусочками. Подавайте с ржаным хлебом или на нём.

Рулет. Несмотря на оригинальность, в последние несколько лет – это полюбившаяся многим форма подачи. Выложите все слои блюда на пищевую плёнку, сверните рулетом и оставьте на 4-6 ч в холодильнике. Плёнку снимите и украсьте оригинальную селёдку под шубой!

СОВЕТ! Любую оригинальную селёдку под шубой можно украсить. Для этого, например, используйте косо и тонко нарезанный зелёный лук, лучше всего самую мясистую его часть (ближе к корню). Или измельченный укроп, или петрушку, но не бессмысленно кудрявую, а родную душистую плосколистную, причём нарезайте ей в меру крупно. Использовать для украшения майонез мы бы не советовали – его и так в этой закуске хватает.

Оригинальная селедка под шубой. Веррины «Селедка под шубой»

Салат или закуска в стакане – лаконичная и элегантная порционная закуска. В французской кулинарии такое блюдо, поданное в стеклянном стакане небольшого объёма, называют веррином. Для сервировки можно использовать как стаканы и стаканчики, так и бокалы. Главное, чтобы объем не превышал 200 мл.

В классическом варианте все ингредиенты складываются в стакан слоями. А соус или заправка помещаются сверху. Так же в стакан можно положить уже заправленный салат/закуску. Мы решили для оригинальной селедки под шубой использовать первый вариант.

Оригинальная селедка под шубой. Веррины «Селёдка под шубой»

Для приготовления 6 порций нужно:

2 варёные или запечённые свеклы
5 веточек укропа
2 ст. л. майонеза
1-2 ст. л. сметаны
2 филе сельди, то есть 1 разделанная на филе рыба
большая горсть шнитт-лука, или быстро обжаренные с небольшим кусочком сливочного масла и предварительно мелко нарезанные 3-4 пёрышка зелёного лука
3 сваренных в мундире картофелины
6 перепелиных яиц, сваренных вкрутую
соль, свежемолотый чёрный перец

Свеклу измельчите блендером в однородное пюре. Добавьте мелко нарезанный укроп, майонез и сметану, перемешайте. Получившееся пюре должно напоминать густой соус. Посолите и поперчите.
Филе сельди нарежьте маленькими кубиками и разложите на дно широких бокалов. Добавьте мелко нарезанный шнитт-лук.
Очистите картофель и нарежьте маленькими кубиками. Выложите картофель на сельдь.
Наполните стаканы свекольным пюре. Украсьте половинками очищенных перепелиных яиц и оставшимся шнитт-луком. Подавайте.

Оригинальная селедка под шубой. Селёдка под шубой в бокалах

Селедка под шубой – так же популярна на праздничном столе, как и оливье, но ни что не мешает готовить оригинальную селёдку под шубой. Попробуйте на этот раз изменить её подачу, разложив салат, например, в коктейльные бокалы (для мартини или шампанского).

Оригинальная селедка под шубой. Селедка под шубой в бокалах

Для приготовления 10 порций нужно:

2 большие свеклы
3–4 большие картофелины
3 большие морковки
2 малосольные сельди
2 луковицы
уксус
сахар
500 мл питьевой воды
подсолнечное масло
6 яиц, сваренных вкрутую
майонез
соль

Сварите или запеките целые овощи в мундире до мягкости. Охладите до комнатной температуры и очистите.
У селедки удалите голову, хвост и плавники. Выпотрошите. Если есть икра или молоки – сохраните для других блюд. Разделайте селедку на филе, пинцетом выньте мелкие косточки. Нарежьте мякоть кубиками со стороной 7–9 мм.
Подготовьте лук: очистите, нарежьте самыми мелкими кубиками, полейте 2–3 ст. л. укуса, посолите, посыпьте щепоткой сахара, перемешайте. Обдайте очень холодной (лучше ледяной) водой. Обсушите. Смешайте селёдку с луком, заправьте маслом.
Свеклу натрите на терке, посолите, заправьте майонезом. Картофель и морковь нарежьте кубиками со стороной 5–7 мм, по отдельности посолите и смешайте с майонезом.
Яйца очистите. Сохраните 2 желтка, всё остальное разомните вилкой, посолите, смешайте с майонезом.
Выложите в глубокое блюдо слоями: половину картофеля, селедку с луком, яйца, оставшийся картофель, морковь и свеклу. Верх присыпьте желтком, натирая его на терке.
Закройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на минимум 4 ч., лучше на 12 ч. Достаньте за 30 мин. до подачи.

Оригинальная селедка под шубой. Канапе Селедка под шубой

Этот наш вариант селёдки под шубой для фуршетного стола, finger food в виде канапе.

Оригинальная селедка под шубой. Канапе Селедка под шубой

Для приготовления 4-6 порций нужно:

2 свеклы
3 морковки
3 картофелины
600 г филе сельди
8 кусочка бородинского хлеба
маленький пучок шнитт-лука
майонез, по желанию

Овощи отварите или запеките в мундире до мягкости. Охладите до комнатной температуры, очистите.
Нарежьте свеклу, морковку и картофель небольшими пластинками. Филе нарежьте средними кусочками.
Каждый кусочек бородинского хлеба разрежьте на 4 части. По желанию, хлеб можно смазать майонезом. Шнитт-лук мелко порубите.
На четвертинку бородинского хлеба положите свеклу, кусочек картофеля, морковки и сельди. Скрепите шпажкой. По желанию, на каждый овощной кусочек можно капнуть немного майонеза, если считаете, что он здесь необходим.
Перед подачей посыпьте шнитт-луком.

Оригинальная селедка под шубой. Рулет Селедка под шубой

Такой способ подачи привычной селедки под шубой превращает обычную холодную закуску из рыбы в кулинарный шедевр. Приготовление селедки под шубой рулетом, конечно, потребует чуть большей аккуратности и сноровки, но результат стоит того.

Селедку под шубой рулетом лучше приготовить накануне планируемого застолья: за ночь желатин застынет лучше, и закуску можно будет нарезать более ровными красивыми ломтиками.

Чтобы селедку под шубой было легче свернуть рулетом, используйте силиконовый коврик. Выстелите его пищевой плёнкой, смажьте маслом и уже затем выкладывайте ингредиенты слоями. Так оригинальная селедка под шубой будет идеальной!

Оригинальная селедка под шубой. Рулет Селедка под шубой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

4 свеклы
3 морковки
3 картофелины
4 г желатина-порошка
150 мл питьевой вода
3 яйца, сваренных вкрутую
250 г филе селёдки
1 луковица
100 г майонеза
растительное масло для смазывания пищевой плёнки
соль

Духовку нагрейте до 200 °С. Свеклу, морковь и картофель тщательно вымойте щёткой и, не очищая, заверните в фольгу. Запекайте 40-50 мин. Охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник на 2-3 ч.
Желатин насыпьте в маленькую мисочку, залейте 100 мл холодной воды и оставьте при комнатной температуре на 15–20 мин. для набухания.
Свеклу очистите и натрите на крупной тёрке.
В ковшике нагрейте оставшуюся воду до 45 °С. Добавьте желатин. Помешивая, нагревайте, не доводя до кипения, до получения однородной жидкости. Снимите с огня, перемешайте со свеклой и выделившимся соком. Посолите.
Охлажденные картофель, морковь и яйца очистите. Затем по отдельности натрите на крупной тёрке. Разложите по небольшим ёмкостям и оставьте непосредственно для сборки оригинальной селедки под шубой.
Филе селедки нарежьте маленькими кубиками, попутно удаляя мелкие косточки. Лук очистите и мелко порубите. Если лук злой, обдайте его холодной водой.
Расстелите на столе большой кусок пищевой плёнки и смажьте растительным маслом. Сверху распределите тонким слоем тёртую свеклу, формируя прямоугольник. Накройте пищевой плёнкой и утрамбуйте.
Плёнку со свеклы снимите и выложите слой тёртой моркови, отступая от краев прямоугольника из свеклы 1 см. Посолите, снова накройте плёнкой и утрамбуйте. Снимите плёнку и смажьте небольшим количеством майонеза.
Отступая от краев прямоугольника из моркови, выложите слой картофеля и также смажьте майонезом. Выложите слой яиц, затем широкой полосой – филе сельди с луком.
Осторожно приподнимая края плёнки, сверните рулет. Упакуйте рулет в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 3 ч. и более. Перед подачей плёнку снимите, оригинальную селедку под шубой переложите на большую тарелку. Подавайте.

Оригинальная селедка под шубой. Селедка под шубой с пряной килькой, фаршированной щучьей икрой на чесночном хлебе

«Селедка под шубой – ностальгическое блюдо», – считает Сергей Ерофеев, бренд-шеф сети кафе «Де Марко». Он для перевоплощения традиционного блюда в оригинальное блюдо использует для подачи кильку и щучью икру. Очень гармоничная компания получается.

Оригинальная селедка под шубой. Селедка под шубой с пряной килькой, фаршированной щучьей икрой на чесночном хлебе

Для приготовления 4 порций нужно:

150 г варёной свеклы
150 г варёного картофеля
150 г варёной моркови
20 г зелёного лука
150 г филе селедки
3 яйца, сваренных вкрутую
150 г майонеза
соль

Для подачи:

2 варёных желтка
4 кусочка ржаного хлеба
растительное масло
1-2 зубчика чеснока
8-12 шт. кильки пряного посола
30-40 г щучьей икры

Все овощи натрите на крупной тёрке. Зелёный лук мелко нарежьте. Яйца очистите и тоже мелко нарежьте. Разложите подготовленные ингредиенты по разным мисочкам. Посолите.
Селедку нарежьте мелкими кубиками (со стороной 5 мм) и смешайте с зелёным луком.
Майонез разделите на 4 равные части. Каждую смешайте отдельно с картошкой, свеклой, морковью и яйцом.
Ингредиенты разложите по 4 баночкам слоями, соблюдая очерёдность: селедка, картошка, морковь, яйцо, свекла и снова повтор предыдущих 5 слоёв. В конце украсьте тёртым яичным желтком. Или можете собрать оригинальную селедку под шубой на одном блюде.
Селёдку под шубой уберите в холодильник на 1 ч.
Ко времени подачи обжарьте хлеб с растительным маслом. Натрите его чесноком. Положите на каждый кусочек по 2-3 кильки пряного посола. Заранее брюшко каждой нафаршируйте щучьей икрой. Подавайте.

Оригинальная селедка под шубой. Закусочный торт Селедка под шубой

Ольга Голубкова из Москвы, автор рецепта и наш верный читатель пишет: «Предлагаю вам вкусный, закусочный торт «селедка под шубой», украшенный яркими красными розами из блинчиков и зеленью петрушки. Получилось очень вкусно!».

Оригинальная селедка под шубой. Закусочный торт Селедка под шубой

Для приготовления 6 порций нужно:

2 свеклы
3 картофелины
2 морковки
4 яйца, сваренных вкрутую
1 луковица
1 кисло-сладкое сочное яблоко
100 г маринованных огурцов
150 г филе селедки
100 г домашнего майонеза
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. сахара
петрушка или желтки для украшения
соль

Для блинчиков:

4 ст. л. муки
1 яйцо
сахар
100 мл молока
растительное масло для жарки блинов
1 ст. л. сливочного плавленого сыра, с горкой

Овощи отварите или запеките в мундире. Охладите до комнатной температуры и очистите. Яйца тоже очистите.
Лук нарежьте мелкими кубиками и залейте кипятком. Добавьте уксус, соль и щепотку сахара. Когда вода остынет, откиньте лук на сито и промокните его бумажным полотенцем. Оставьте до использования.
Для блинов муку просейте вместе с солью. Взбейте яйцо с щепоткой сахара до однородности и смешайте с молоком. Небольшими частями, вмешайте мучную смесь в молочную. Тесто должно быть, как жидкая сметана.
Испеките 3 больших блина на разогретом растительном масле. Выложите стопкой и накройте крышкой. Чтобы блины не слиплись проложите их бумагой для выпечки, смазанной растительным маслом.
Охлажденные овощи, огурцы и очищенное яблоко (без несъедобной сердцевины и косточек) натрите по отдельности на крупной тёрке. Яблоко смешайте с огурцом. Посолите.
Из свеклы выжимаем немного сока. Собираем сок (примерно 4 ст. л.) собираем в отдельную миску. Добавьте к 2 ст. л. свеклы плавленый сыр и перемешайте.
Смажьте каждый блин (должны уже остыть к этому времени) с одной стороны свекольным соком. С другой стороны – свеклой с сыром. Сверните каждый блин плотным рулетом и разрежьте на 4-5 кусочков.
Выложите подготовленные ингредиенты слоями. Первый слой – картошка + майонез, второй – мелко нарезанная селедка, 3 слой – маринованный лук + майонез, 4 слой – морковь + майонез, 5 слой – яблоко с маринованным огурцом + майонез, 6 слой – оставшаяся свекла + майонез, 7 слой – яйцо + майонез.
На торт выложите рулетики из блинчиков. Украсьте пряной зеленью или желтками. Закусочный торт уберите в холодильник минимум на 4 ч. Достаньте за 30 мин. до подачи.

Оригинальная селедка под шубой. Селедка без шубы из XIX века

Если хочется совсем альтернативы, но, чтобы селедка по-прежнему играла одну их главных ролей, есть такой рецепт. Это блюдо Марии Ределин из её книжки 1895 года «Дом и хозяйство». К закуске приложил свою умелую руку Андрей Бугайский, наш давний друг и верный автор, а значит, всё получится и будет достойно праздничного домашнего стола.

Оригинальная селедка под шубой. Селедка без шубы из XIX века

Для приготовления 4 порций нужно:

1 крупная и толстенькая селедка с молоками
5-6 картофелин
6-8 крупных каперсов для подачи
1-2 веточки укропа для подачи

Для соуса:

100-200 мл растительного масла
1 ст. л. дижонской или баварской горчицы
50 мл белого винного уксуса
1 небольшая не горькая и не злая луковица
1 желток
1-2 веточки укропа
2 ст. л. мелких каперсов
1 ч. л. мелкого сахара
0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
1-3 ст. л. сметаны жирностью от 20%
соль

Селедку очистите и нарежьте красиво. Картошку сварите в мундире, охладите до комнатной температуры и нарежьте кружками толщиной 1 см.
Для соуса молоки, 100 мл масла и все оставшиеся ингредиенты поместите в чашу блендера и пробейте до однородности. Если вкус соуса покажется слишком интенсивным или его окажется мало, можно добавить сметану и быстро повторно пробить.
На блюде разложите картошку, сверху – селедку, полейте получившимся соусом и украсьте целыми каперсами и мелко нарезанным укропом. Всё! Это нарядно, очень вкусно и необычно.

Оригинальная селедка под шубой. Нетрадиционные ингредиенты и замена селедки другой рыбой

Есть очевидные и общеизвестные ингредиенты классической селедки под шубой: селедка, картошка, свекла и майонез. Лук, морковь, яблоки и желток для верхнего слоя используют многие (рецепт с морковкой и яблоком см. здесь, а рецепт с яйцом см. здесь), но многие и не используют, поэтому считаем классикой блюдо из 4 ингредиентов. Согласны?

Репчатый лук. Это один из самых частых дополнительных участников классической селедки под шубой. По возможности используйте не жёлтый, а белый репчатый лук. Для селедки под шубой нужна только сочная и абсолютно белая мякоть. Берите луковицы как можно большего размера, при прочих равных они слаще. Если лук всё-таки слишком острый и злой, нарежьте его перьями, посыпьте солью и сахаром, слегка помните руками, а потом залейте как можно более холодной водой. Накройте, поставьте в холодильник и оставьте на ночь. Утром откиньте лук на дуршлаг, обсушите бумажным полотенцем, а незадолго до использования мелко нашинкуйте. Второй способ избавиться от луковой горечи – поставить тарелку с залитым подсолённой водой луком в микроволновку на 2 мин. Получается быстрее, но может потеряться хрустящая текстура.

Селедка. По возможности старайтесь использовать рыбу целиком. Селедку нужно почистить, выпотрошить, нарезать крупными кусками, сложить в миску и залить 1,5% молоком. Можно и не заливать, однако молоко доведёт уровень соли в селедке до гарантированно гастрономического уровня, не больше и не меньше. Залитую молоком селедку поместите в холодильник на ночь, после чего молоко слейте, а сельдь обсушите бумажным полотенцем и тонко порежьте.

Картошка, свекла и морковка просто должны быть вкусными.

Яблоко. Где зимой взять кисло-сладкое и хрустящее яблоко, мы не подскажем. Даже яблоки из одной «партии» в одном магазине могут быть разными, поэтому покупайте и пробуйте. Если есть хруст, очистите его и нарежьте мельчайшим кубиком, сбрызгивая при этом лимонным соком. Вам и понадобится всего пара ложек, ведь яблоко в селедке под шубой отвечает за кислинку.

Майонез. Не используйте диетический майонез, возьмите майонез как можно более жирный и без всяких новомодных вкусовых выкрутасов. Именно такой и нужен этому салату, чтобы «подружить» все ингредиенты между собой.

Если в селёдке под шубой появляются другие ингредиенты или идёт замена, наверное, такое блюдо можно назвать оригинальной селедкой под шубой. Рецепты таких блюд и приведём дальше.

Оригинальная селедка под шубой. Шпроты под шубой

Привычная селедка под шубой иногда может себе позволить превратиться в шпроты под шубой. Смысл любимого всеми блюда не меняется, а добавляется что-то новое и оригинальное. А кто же против новаторских идей?!

Оригинальная селедка под шубой. Шпроты под шубой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

3 морковки
3 картофелины
2 свеклы
1 яйцо, сваренное вкрутую
50 г твёрдого сыра
200 г толстых качественных шпрот, лучше рижских, без головы и хвостиков
половина луковицы
4 маринованных огурца
4 зубчика чеснока
200 г майонеза

Морковь, картофель и свеклу отварите или запеките в мундире. Охладите до комнатной температуры и очистите. Морковь и картофель натрите на крупной тёрке, свеклу – на мелкой.
Яйцо и сыр тоже натрите на крупной тёрке. Лук и огурцы нарежьте мелкими кубиками. Чеснок мелко нарубите.
Шпроты откиньте на сито, чтобы стекло масло. Переложите на блюдце и разомните вилкой.
Выложите слоями на плоское блюдо шпроты, лук, майонез, картофель, майонез, морковь, майонез, огурец, яйцо, майонез и сыр. Эту оригинальную селедку под шубой можно собирать в кольце или разложить по бокалам/банкам – всё на ваше усмотрение.
Отдельно смешайте свеклу c майонезом и чесноком и выложите сверху салата. Уберите в холодильник на 2 ч. Подавайте.

Оригинальная селедка под шубой. Лосось и крабы под шубой

Новогодний стол… Сердце разрывается: и от «классики» отказываться жаль, и чего-нибудь новенького хочется попробовать. Возьмите и совместите овощную базу от традиционного блюда и праздничные ингредиенты – крабовое мясо и лосось или форель.

Оригинальная селедка под шубой. Лосось и крабы под шубой

Для приготовления 4 порций нужно:

6 филе анчоуса
150 г майонеза
200г вареной свеклы
200 г отварного картофеля
1 крупное спелое авокадо
200 г консервированных очищенных крабов
200 г лосося слабой соли
соль

Для подачи:

1-2 яйца, сваренных вкрутую
горсть немного клюквы
резные листья салата, лучше фризе
листики укропа
1-2 филе анчоуса мелко нарежьте и смешайте с майонезом

Овощи натрите на крупной тёрке. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку и мякоть нарежьте мелкими кусочками. Лосось и крабовое мясо тоже нарежьте небольшими кусочками.
Все ингредиенты по отдельности перемешайте с майонезом. Посолите.
В четыре тарелки разложите листья салата. Установите сервировочные кольца. Уложите ингредиенты в следующем порядке: лосось, авокадо, крабы, морковь, анчоусы, картофель и свекла. Также соберите ещё 3 блюда. Уберите в холодильник на 1 ч.
Достаньте из холодильника. Украсьте натёртым на тёрке очищенным яйцом и клюквой. Аккуратно снимите кольца. По желанию добавьте укроп и подавайте.

Оригинальная селедка под шубой. Новая Селедка под шубой

Ольга Голубкова из Москвы, наша верная читательница продолжает радовать новыми рецептами любимого блюда. Эта селедка – тоже торт. В нём важна подача, которая достигается включением в рецептуру оригинальных дополнительных ингредиентов: желатина, хлеба и корнишонов.

Оригинальная селедка под шубой. Новая Селедка под шубой

Для приготовления 6-8 порций нужно:

250 г отваренного и очищенного картофеля
200 г очищенное яблоко, без несъедобной сердцевины и семечек
100 г маринованных огурчиков, корнишонов
120 г отваренной и очищенной морковки
250 г отваренной и очищенной свеклы
100 г лука
1 с. л. бальзамического уксуса
щепотка сахара
6 ломтиков ржаного хлеба, но не бородинского или рижского, толщиной 1 см
200 г филе селедки
200 г майонеза
10 г желатин-порошок
300 мл питьевой воды
маслины для украшения, по желанию
соль и свежемолотый чёрный перец

На средней тёрке натрите по отдельности картофель, яблоко, огурцы, морковь и свеклу.
Лук мелко нарежьте. Залейте кипятком, добавьте уксус, щепотку сахара и соли. Оставьте минимум на 20 мин. или пока вода не остынет. Лук откиньте на сито. Маринад вылейте, он не нужен.
Круглую разъёмную форму диаметром 18 см застелите пищевой плёнкой.
Хлеб немного подсушите в тостере. Сушить и поджаривать его не нужно! Нарежьте треугольниками так, чтобы он заполнил всю площадь формы. Разложите хлеб по дну формы – кругом.
Свеклу и морковку по 2 ст. л. разложите по двум мисочкам. Содержимое каждой смешайте с 2 ст. л. майонеза, перемешайте.
Желатин залейте тёплой водой. Оставьте, пока он не набухнет. Перемешайте. Нагрейте желатин, не доводя до кипения и разлейте по подготовленным мискам. Перемешайте. Выходит ровно 250 мл свекольной и 250 мл морковной смеси. Содержимое каждой мисочки посолите и поперчите.
Кусочки хлеба смажьте морковной желатиновой смесью.
Выложите картофель, немного его придавите и смажьте майонезом.
На картофель выложите маринованный лук. Добавьте 1 ст. л. морковной желатиновой смеси и распределите её по центру. Желатиновая смесь нужна для скрепления и устойчивости закусочного тортика.
Следующий слой – селедка. Если используете пресервы, откиньте селедку на сито и промокните бумажными полотенцами. Селедку нарежьте маленькими кусочками и равномерно разложите по кругу. Снова смажьте середину 1 ст. л. морковной желатиновой смеси.
На селедку выложите свеклу и смажьте майонезом. На свеклу – яблоко.
На яблоко – слой корнишонов. Яблоко с маринованными огурцами, напоминают по вкусу квашенные яблоки. Их можно соединить и выложить одним слоем, а можно по отдельности. Лучше, если яблок будет примерно в 2 раза больше, чем огурцов, но всеё конечно же зависит от их вкуса.
По краю тортика, отступив примерно 3 см. сделайте проколы деревянной китайской палочкой и на огурцы выложите свекольную желатиновую смесь. Она должна попасть и в сделанные проколы – для закрепления торта. Разравняйте массу лопаткой.
Уберите оригинальную селедку под шубой в холодильник до полного застывания верха.
Украсьте торт оставшейся морковной массой и маслинами. Её можно выложить, используя сервировочные кольца. Или украсьте по своему усмотрению. Уберите в холодильник. Достаньте за 20-30 мин. перед подачей на стол.

Оригинальная селедка под шубой. Селедка под шубой с солёными огурцами

В этом блюде мы решили совместить интересную подачу и оригинальный ингредиент. Это блюдо по-настоящему – оригинальная селёдка под шубой. Никаких салатников или порционных стаканчиков: перед глазами изумленных едоков внезапно появляются две большие рыбки с чешуей, плавниками и хвостиками!

Чтобы кружочки солёного огурца для оригинальной селёдки под шубой выглядели действительно как мелкие чешуйки, выбирайте тонкие солёные огурчики небольшого размера. Если вы планируете подавать селёдку под шубой с солёными огурцами на следующий день, затяните верх блюда (без декора!) пищевой плёнкой, чтобы оно имело свежий привлекательный вид. И за 1 час до подачи украсьте селёдку огурцами. Каждый кусочек лучше промокнуть бумажным полотенцем, чтобы не было излишков сока и блюдо не «потекло».

Оригинальная селёдка под шубой. Селёдка под шубой с солёными огурцами

Для приготовления 6 порций нужно:

1 свекла
2 картофелины
300 г филе селедки
1 крупное кисло-сладкое яблоко
1 ч. л. лимонного сока, по желанию
2 яйца, сваренных вкрутую
150 г майонеза
4-5 крепких солёных огурцов
маслины и зелёные листья лука-порея для украшения

Духовку нагрейте до 180 °C. Свеклу для оригинальной селедки под шубой тщательно вымойте щеткой и заверните в лист фольги. Переложите на противень и запекайте около 1 ч.
Пока запекается свекла, картофель тщательно вымойте и отварите до готовности в мундире. Дайте остыть до комнатной температуры и очистите. Натрите на крупной тёрке.
Снимите со свеклу фольгу и полностью ей охладите. Очистите и натрите на крупной тёрке. Селедку нарежьте маленькими кубиками.
Яблоко очистите и разрежьте пополам. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть натрите на крупной тёрке, добавьте немного лимонного сока, чтобы оно не потемнело.
Яйца очистите и натрите на средней тёрке. В миске перемешайте с подготовленными яблоками. Можно немного поперчить и посолить.
На большую плоскую тарелку выложите половину тёртого картофеля в виде двух больших рыбок. Смажьте майонезом. Сверху распределите селедку, затем выложите свеклу, яблочную смесь и оставшийся картофель слоями, промазывая каждый майонезом.
Солёные огурцы нарежьте тонкими кружочками. Уложите их сверху в виде чешуи. Сделайте из зелёных листьев порея «хвостики» и «плавники». Добавьте маслины. Приготовленную таким образом оригинальную селёдку под шубой уберите в холодильник минимум на 4 ч. Достаньте за 15 мин. до подачи.

Селедка под шубой рулетом — 6 рецептов с фото пошагово

Салат «Селедка под шубой» – это тот случай, когда все ингредиенты идеально подобраны между собой и, кажется, что еще здесь можно придумать, когда и так все прекрасно. В таком случае можно поэкспериментировать с формой. Мы подобрали 6 интересных рецептов селедки под шубой рулетом, вы останетесь довольны.

Вкусный пошаговый рецепт селедки под шубой рулетом

Оригинальная подача уже всем давно знакомого блюда, может подогреть аппетит ваших гостей. Готовится оно не очень сложно из базовых продуктов.

Время готовки: 60 мин.

Порций: 6.

Калории: 190 ккал

Белки: 5.5 г

Жиры: 15.3 г

Углеводы: 7.8 г

Свеклу, морковь и картофель тщательно промываем и варим в несоленой воде до полной готовности. Яйца также варим вкрутую. Все ингредиенты чистим и натираем на крупную терку, складываем их в отдельные тарелки.
Если у вас целая тушка селедки, то ее нужно выпотрошить, отрезать голову и плавники, снять шкурку. Затем филе отделяем от костей и нарезаем небольшими кусочками. Лук мелко шинкуем ножом, кладем его к нарезанной селедке, поливаем одной столовой ложкой подсолнечного масла и перемешиваем.
Приступаем к формированию блюда. Один важный момент, слои для салата нужно выкладывать в обратном порядке. На плоской поверхности расстилаем пищевую пленку длиной примерно 30-40 сантиметров. Тертую свеклу можно для начала отжать от излишней влаги и затем выложить ее равномерным слоем в форме прямоугольника на пленку, смазываем слой майонезом. Следующий слой – морковный, ложкой распределяем его поверх свеклы, оставляя по краям отступы в 2-3 сантиметра и также смазываем майонезом. Потом слой из яиц и майонеза. Затем выкладываем слой из тертого картофеля, так как этот слой идет перед селедкой и хорошо пропитывается, то его можно майонезом не смазывать. Селедку с луком выкладываем на картофель по центру слоя, оставляя большие отступы по краям.
Для того, чтобы завернуть рулет, приподнимаем края пищевой пленки и заворачиваем рыбу так, чтобы оставленные нами края свекольного слоя соединились внахлест. Закрепляем края пленки и отправляем рулет на 4-6 часов в холодильник. Готовый рулет достаем из пленки, выкладываем на продолговатое блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить селедку под шубой в лаваше?

Яркий и невероятно вкусный салат «селедка под шубой» подается обычно общим блюдом. Мы предлагаем вам несколько усовершенствованный рецепт этого салата, при котором вы с легкостью сможете разделить его на отдельные порции.

Ингредиенты:

Слабосоленая селедка – 1 шт.
Майонез – 150 гр.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Лаваш тонкий – 4 шт.
Свекла небольшого размера – 4-5 шт.
Морковь – 1-2 шт.
Картошка – 3-4 шт.
Яйца куриные – 3 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Свеклу, картофель, морковь промываем и варим в кожуре. Ждем пока овощи остынут, очищаем и натираем их на крупной терке. Свеклу отжимаем от влаги с помощью марли.
Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, очищаем от скорлупы и натираем на терке.
Отделяем филе сельди от костей и кожуры, разрезаем на мелкие кубики. Лук мелко нарезаем, перемешиваем с селедкой и подсолнечным маслом.
Когда все ингредиенты готовы, приступаем к формированию рулета. Лаваш раскладываем на столе, смазываем его небольшим количеством майонеза, сверху выкладываем тертую свеклу. Затем кладем еще один лист лаваша, немного смещая его, смазываем майонезом, распределяем тертую морковь по его поверхности, накрываем листом лаваша, промазываем майонезом. Кладем измельченные яйца, накрываем последним листом лаваша, смазываем его майонезом, выкладываем на него тертый картофель. С одного края кладем филе селедки и лук, с этого края начинаем сворачивать рулет. Чтобы рулет лучше скрепился, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем в холодильнике на 4-5 часов. Готовое блюдо разрезаем на порции по 3-4 сантиметра толщиной и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт селедки под шубой рулетом с желатином

Для того, чтобы разнообразить праздничное меню, предлагаем вам приготовить блюдо «Селедка под шубой с желатином (в желе)». Стоит сказать, что такой вариант приготовления сделает его нежнее.

Ингредиенты:

Слабосоленая сельдь – 1 шт.
Майонез – 250 гр.
Желатин – 10 гр.
Куриные яйца – 2 шт.
Мелкая свекла – 3-4 шт.
Небольшого размера картофель – 2 шт.
Морковь – 2 шт.
Луковица – 31/2 шт.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Для приготовления седелки под шубой в желе подойдет как быстрорастворимый желатин, так и обычный. Если желатин нужно замочить, то залейте его холодной водой и оставьте на 30 минут, пока будете заниматься другими ингредиентами для блюда.
Овощи промываем, варим, время приготовления зависит от размеров корнеплодов, поэтому периодически проверяем степень готовности овощей, прокалывая их, и достаем из кастрюли. Готовые овощи остужаем, очищаем от кожуры, натираем на терке и раскладываем по отдельным мискам.
Яйца варим вкрутую, очищаем от скорлупы и трем на мелкую терку.
Лук мелко нарезаем.
Для салата будем использовать филе сельди. Поэтому если у вас целая рыба, то ее нужно выпотрошить, отрезать голову, филе отделить от костей и кожи, мясо нарезаем небольшими кусочками. Смешиваем филе сельди и лук.
В отдельной емкости смешиваем майонез с растворенным в воде желатином. Полученную желатиновую массу распределяем по мисочкам с яйцами, картофелем, морковкой, свеклой, перемешиваем содержимое каждой миски.
На ровной поверхности расстилаем два слоя пищевой пленки, выкладываем слой из свеклы, ложкой формируем прямоугольник, затем делаем морковный слой, его и каждый последующий слой делаем меньше по площади, чем свекольный. Следующий слой из яиц, после него картофельный. На слое из картофеля с одной из длинных сторон выкладываем селедку и лук. Аккуратно берем за один край пленки и начинаем формировать рулет, нужно сделать так, чтобы селедка оказалась внутри рулета. Закрепляем края пленки и ставим рулет в холодильник на 6-8 часов, чтобы он застыл. К столу рулет можно подавать целиком или разрезав его на порции.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой в виде рулета с яблоками

Еще один вариант рулета селедки под шубой, который мы рассмотрим в этой статье – это рулет с добавлением яблока.

Ингредиенты:

Селедка слабосоленая – 1 шт. (150-200 гр.).
Свекла мелкая – 4-5 шт.
Картофель – 3-4 шт.
Морковь небольшого размера – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Лук репчатый – ½ шт.
Майонез – 150-200 гр.
Подсолнечное масло – 1 ст.л.
Укроп зеленый – один пучок.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Овощи: картофель, свеклу, морковь промываем, варим, остужаем, очищаем от кожуры и натираем на терке. С помощью марли отжимаем натертую свеклу от излишней жидкости. Яблоко трем на крупную терку.
Отделяем филе сельди от костей, мелко нарезаем. Луковицу мелко нарезаем, смешиваем с рыбой и столовой ложкой подсолнечного масла.
Для того, чтобы свернуть рулет, расстилаем на столе пищевую пленку, можно это сделать в два слоя. Сначала на пленку выкладываем слой свеклы, смазываем его майонезом, сверху не доходя до краев идет слой моркови, смазываем его майонезом. Затем кладем тертые яблоки, сверху смазываем майонезом, после выкладываем слой из картофеля, с одного края кладем селедку, не распределяя по всей поверхности. Берем за один край пищевой пленки и начинаем заворачивать рулет, так чтобы рыба оказалась в середине. Рулет оборачиваем пленкой и убираем в холодильник на 6-8 часов. К столу блюдо подаем охлажденным.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой с плавленым сыром на праздничный стол

В этом рецепте можно использовать как сливочный сыр, так и плавленый сырок. В любом случае получится необычно и очень вкусно.

Ингредиенты:

Плавленый сырок (сливочный сыр) – 1 пачка.
Слабосоленая сельдь – 1 шт.
Свекла маленького размера – 3-4 шт.
Небольшая картошка – 3 шт.
Морковь среднего размера – 1 шт.
Соль – по вкусу.
Яйца куриные – 3 шт.
Майонез – 150 гр.

Процесс приготовления:

Картофель, свеклу, морковку варим, счищаем кожуру, натираем на крупную терку.
Яйца варим вкрутую, удаляем скорлупу и также натираем на терке.
Селедку разделываем, убираем крупные кости и снимаем кожуру, филе нарезаем небольшими кусочками.
Плавленый сырок трем на крупную терку.
На ровной поверхности расстилаем пищевую пленку, первым слоем кладем свеклу, смазываем майонезом. Следующий слой тертой моркови, поверх него также майонез. После морковного выкладываем слой плавленого сыра, поверх него кладем яйца, смазываем слой майонезом. Потом идет слой тертого картофеля, затем майонез. Последним кладем филе сельди. Берем за края пленки и сворачиваем рулет, закрепляем края пищевой пленки и убираем салат в холодильник на 1-2 часа, чтобы он хорошо пропитался. Готовый рулет можно разрезать на несколько порций и украсить звездочками из варенных яиц.

Приятного аппетита!

Очень простой рецепт селедки под шубой рулетом в батоне

Даже такой салат, как селедка под шубой можно превратить в закуску. Для этого мы просто добавим в обычный рецепт батон.

Ингредиенты:

Батон – 1 шт.
Слабосоленая селедка – ½ шт.
Мелкая свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Укроп – 1 пучок.
Картофель среднего размера – 2 шт.
Соль – по вкусу.
Куриные яйца – 2 шт.
Майонез – 100 гр.

Процесс приготовления:

Для начала необходимо сварить овощи и яйца, остудить их и почистить. Картофель, морковь, свеклу, яйца натираем на крупную терку, раскладываем их по разным мисочкам и смешиваем с небольшим количеством майонеза. Укроп мелко рубим ножом.
Из сельди убираем крупные кости, срезаем голову и снимаем шкурку, филе нарезаем.
Батон разрезаем с одной стороны, раскрываем надрез и аккуратно вынимаем мякоть, так чтобы он стал полым внутри.
Внутри смазываем стенки батона майонезом, затем тонким слоем распределяем по батону свекольную смесь с майонезом, потом идет прослойка из тертой моркови и майонеза, в нижнюю часть батона кладем картофель, укроп, на него выкладываем филе сельди, и сверху на селедку кладем измельченные яйца. Следите за тем, чтобы начинки было не слишком много, иначе батон не закроется. Края отверстия в батоне смазываем майонезом, заворачиваем его в фольгу или пищевую пленку и ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей нарезаем батон на дольки и раскладываем их на плоское блюдо.

Приятного аппетита!

Селёдка под шубой оригинальная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

«Селёдка под шубой» — один из самых популярных русских салатов. Его можно назвать народным достоянием, так как без него не обходится ни один праздник!
Что может быть лучше классического салата «Сельдь под шубой» на Новогоднем столе? Только любимый салат, но с оригинальной подачей. Рассказываю, как приготовить оригинальную «Селёдку под шубой» и ваши гости будут в восторге.

Подготовьте ингредиенты.
Картофель, морковь, свеклу, яйцо куриное отварите до готовности.

Морковь и картофель очистите и нашинкуйте на тёрке.

На противень застелите пекарскую бумагу, выложите морковь и картофель, посыпьте чесночным порошком и слегка сбрызните маслом.

Запекайте в разогретой до 120 градусов духовке 40-60 минут.

Готовые чипсы выложите на блюдо с салфеткой.

Картофель, морковь, свеклу натрите на мелкой тёрке.

Натёртые морковь и свеклу хорошо отожмите от сока.

Лук замаринуйте в уксусе с небольшим добавлением воды и сахара.

Из сельди сделайте филе и нарежьте кубиками.

2 небольшие миски в форме полусферы застелите пищевой плёнкой.

В каждую миску выложите слой свеклы.

Затем морковь.

Далее распределите слой картофеля и лука.

«Селедка под шубой» рулетом рецепт – оригинальная подача

Подачей салата под шубой на обычной тарелке уже давно никого не удивить. Банально и стандартно. А вот приготовить салат под шубой рулетом – вот это уже ново и свежо, красиво и оригинально. Сделать салат сельдь под шубой рулетом совсем несложно, несмотря на некоторые тонкости. Такое блюдо непременно привлечет к себе внимание ваших гостей.

Сельдь под шубой рулетом рецепт

В большинстве случаев для формирования блюда сельдь под шубой рулетом необходим желатин, но далеко не все считают этот компонент нужным и полезным. Благодаря данной рецептуре можно приготовить удивительно вкусную и красивую закуску и без участия этого компонента.

Чтобы сделать рулет шуба в селедке надо:

1 селедка;
2 свеклы;
2 моркови;
2 картофеля;
2 куриных яица;
1 луковичка;
200 гр. майонеза.

Рецепт сельдь под шубой рулетом:

Корнеплоды помыть, отварить, затем остудить, очистить, натереть на терке в разные тарелки.
Отварить яйца до твердого желтка, затем остудить, очистить от скорлупы и натереть.
Луковицу очищают от шелухи и мелко рубят.
Селедку отделить от кожицы, удалить все косточки, и нарезать ломтиками.
На столе разложить пленку, предназначенную для пищевых продуктов и на нее, поочередно выкладывать слои будущего салата-рулета.
Первой по пленке распределить свеклу, которую, как и следующие слои нужно пропитать майонезом.
За свеклой добавить картофель и лук.
Далее очередь яиц и моркови.
На морковь выложить сельдь.
Очень аккуратно салат свернуть и отправить в холодильник на час.

Важно! Сельдь не нужно измельчать слишком мелко. Достаточно будет нарезать филе в виде крупных ломтиков.

Селедка под шубой в виде рулета

Сырная «Шуба» обладает невероятным, нежным вкусом. Именно такой компонент как сыр способен преобразить блюдо, сделать салат более сочным и сытным. Рулет в данном случае получается не только вкусный, но и красивый.

Потребуются:

1 свекла;
1 морковь;
2 картофелины;
100 гр. сыра;
150 гр. майонеза;
1 селедка;
5 гр. желатина.

Селедка под шубой рецепт рулетом:

Все овощи моют, затем отваривают. Охлажденные плоды чистят и режут маленькими кубиками.
Сельдь очищают от кожицы и извлекают все косточки. Только после этого филе нарезают ломтиками, но не очень мелкими.
Сыр натирают на терке.
Желатин растворяют в 50 миллилитрах воды и на водяной бане пропаривают до полного растворения. Главное при этом – не доводить жидкость до кипения.
Приготовленную желатиновую жидкость нужно смешать с майонезом, которым будут пропитываться все слои.
Для формирования блюда необходима пищевая пленка, которую надо аккуратно разложить на столе.
Первой выкладывают свеклу и придавливают, чтобы получился не воздушный, а плотный слой.
За свеклой помещают морковь и картофель.
На картофель уже распределяют сыр и селедку.
Остается только скрутить подготовленные продукты в рулет и поместить часов на двенадцать в холодильник.
Когда указанный промежуток времени истек, блюдо достают, освобождают от пленки и нарезают.
Украсить закуску можно зеленью, сыром, майонезом, кусочками овощей.

Совет: все без исключения слои нужно выкладывать как можно плотнее, чтобы потом готовый рулет держал форму.

Сельдь под шубой в виде рулета

Основным преимуществом скумбрии в этом блюде является простота и быстрота разделки.

Пробуйте и другие варианты сельди под шубой: традиционную селедку, вегетарианский вариант и сельдь с грибами.

Потребуются:

1 скумбрия;
2 свеклы;
2 картофеля;
1 морковь;
1 луковица;
2 куриных яйца;
150 майонеза.

Салат селедка под шубой рулетом:

Корнеплоды моют, отваривают. Когда овощи остынут, их чистят от шкурок и натирают на терке в разные емкости.
Отварить в обычной воде нужно и яйца, после чего их студят в холодной воде, чистят и тоже, как и корнеплоды натирают.
Рыбу очищают от кожицы и выбирают все косточки. Только после этого филе режут пластинками.
Луковицу нужно очистить и нашинковать.
Луковую массу и скумбрию смешивают между собой.
На пленку для пищевых продуктов первым слоем помещают свеклу, которую также, как и все последующие компоненты пропитывают майонезом.
Далее на нее уже помещают морковь и картофель.
На картофель добавляют яйца и рыбно-луковую смесь.
Остается только плотно скрутить все компоненты и отправить часа на три в холодильник.

Совет: чтобы салатик не «поплыл» в процессе подготовки продуктов свеклу и морковь рекомендуется хорошо отжать, чтобы лишний сок остался вне блюда.

Селедка под шубой в рулете

Чаще всего для «Шубы» используют обычную, малосольную селедку. Но если вместо нее в салат поместить копченую рыбу, то блюдо приобретет совершенно иной вкус и аромат.

Потребуются:

1 копченая селедка;
1 свекла;
1 морковь;
2 картофелины;
200 гр. майонеза;
3 чесночных зубика;
1 луковица.

Рулет сельдь под шубой:

Морковь, свеклу и картофель нужно помыть и отварить. После приготовления дать овощам самостоятельно остыть, затем плоды чистят и измельчают. Морковь и свеклу нужно натереть, а картофель лучше нарезать помельче.
Луковицу очищают от шелухи и шинкуют.
Рыбу отделяют от шкурки и всех костей, а потом тоже мелко нарезают.
Как и в предыдущих вариантах, на стол расстилают пленку и на нее поочередно выкладывают продукты, смешанные с майонезом и измельченным чесноком.
Сначала свеклу и морковь.
Далее картофель, лук и рыба.
Наступает самый важный этап – блюдо нужно скрутить в рулет. Делать это следует как можно аккуратней, чтобы слои не перемешались.
Скрученное блюдо помещается в холодильник и настаивают несколько часов.
Перед подачей пленку снимают, а готовый продукт подают гостям.

Совет: чтобы салатик лучше держал форму, в майонез рекомендуется добавить желатин. Который предварительно распаривается в небольшом количестве воды на водяной бане.

Сельдь под шубой в рулете

Лаваш у большинства ассоциируется исключительно с шаурмой. Но этот продукт имеет гораздо больший спектр применения. С ним можно приготовить удивительную «Шубу» в виде рулета. С лавашем работать намного проще, чем с пищевой пленкой, да и салат получается и посытнее, и становится более оригинальный, ведь в нем появляется еще один не лишний компонент.

Потребуются:

3 лаваша;
200 гр. майонеза;
1 свекла;
2 картофелины;
1 морковь;
3 куриных яйца;
1 селедка;
30 гр. зелени.

Рулет из селедки под шубой:

Каждый из листов лаваша нужно разрезать на две одинаковые части.
На столе расстилается фольга и на нее выкладывают одну половинку лаваша, которую обязательно смазывают майонезным соусом.
Свеклу сначала моют и отваривают, студят. Остывший овощ чистят и натирают, после чего выкладывают на лаваш и смазывают майонезом.
Свекольный слой покрывают лавашем, который тоже нужно пропитать.
Морковь также моют и отваривают, остужают и очищают. Далее овощ натирают и распределяют на очередном лаваше, обязательно пропитывают соусом.
Морковь, как и свеклу, тоже накрывают лавашем.
Яйца отваривают, остужают, чистят. Затем натирают и выкладывают на очередной лаваш.
Яичный слой тоже нужно пропитать и накрыть половиной листа лаваша.
Зелень ополоснуть и мелко порубить.
Картофель помыть, проварить, остудить, очистить и натереть. Смешать корнеплод с зеленью и выложить на лаваш, пропитать хорошенько майонезом.
Эти продукты тоже накрывают лавашем.
Селедку нужно очистить от внутренностей, отрезать голову, снять кожицу и выбрать все косточки. Филе нарезают как можно мельче.
Самый важный процесс – скручивание. Не стоит руками брать лаваш и пытаться скрутить. Это часто приводит к нарушению целостности листов и выпадению компонентов салата наружу. Держать нужно фольгу и сворачивать лаваш именно с ее помощью.
Полученный в результате рулет прямо в фольге поместить на пару часов в холодильник.

Салат под шубой не является новым, неизвестным блюдом. Подавать закуску принято в салатнике, выложив все компоненты слоями и пропитав майонезом. Такой банальный способ подачи уже просто не может привлечь внимание, даже если ингредиенты будут не совсем обычные.
А вот селедка под шубой рулетом буквально притягивает к себе взоры окружающих. Просто невозможно отказать себе в таком удовольствии. Это и вкусно, и красиво. Да и готовить рулет селедка под шубой совсем и не сложно. Единожды проведя такой эксперимент, хозяюшка без проблем сможет соорудить такое творение еще неоднократно. Особой сноровки для этого не требуется, главное – старание и желание.

Селедка в шубе – рецепт с фото приготовления салата-рулета

Вам не нужно стоять на кухне битый час, натирая сваренные овощи и выкладывая их в привычную многослойную «горку». Селедка в шубе удобна тем, что при подаче она разрезается на порционные рулеты, благодаря чему гостям не нужно тянуться через весь стол и дрожащими руками нести кусочек шубы в свою тарелку, следя, чтобы он не опрокинулся на скатерть.

Отличие классического рецепта приготовления от того, что мы будем сейчас готовить, заключается в том, что селедку не нужно прятать под «шубой». Мы, наоборот, будем выкладывать шубу в саму рыбку.

Когда сваренные овощи будут спрятаны в селедке, а она разрезана на порционные кусочки, эффект от подачи превзойдет все ожидания! Поверьте, что шуба в селедке смотрится намного креативнее и оригинальнее, чем в форме традиционного торта. Приготовив такое блюдо, вы порадуете своих гостей вдвойне. Во-первых, необычная подача фаршированной яркими овощами рыбки сразит наповал своим внешним видом. А, во-вторых, вкус любимого салата снова вернет в детство вас и ваших гостей, и ужин оставит вкусные и теплые воспоминания.

Помочь в приготовлении «Селедки в шубе» вам сможет наш пошаговый рецепт с фото. Выполняя последовательно все этапы приготовления, в течение получаса вы сделаете креативную закуску из сельди.

Ингредиенты:

—

(2 средние или 3 небольшие картофелины)

—

(1 шт. для декора)

—

(несколько листьев для декора)

Шаги приготовления

шаг 1Сначала хорошенько вымойте картофель, свеклу и морковь. Загрязнения, которые не удаляются с помощью воды, очистите мягкой щеткой для овощей. Сложите картофель и морковь в одну емкость, а свеклу — в другую, дабы она не окрасила остальные овощи при варке. Вымытые овощи поставьте на огонь и варите до полной готовности. Если же вы желаете сохранить все полезные компоненты, которые содержатся в овощах, запеките их в духовке либо же приготовьте на пару. После того, как свекла, морковь и картофель приготовятся и остынут, очистите их от кожуры и сложите на тарелку. К ним мы еще вернемся.

шаг 2Найдите на рынке или в супермаркете самую большую селедку, которую только встретите. Теперь необходимо подготовить рыбу к дальнейшему приготовлению. Аккуратно отрежьте ей хвост и голову.

шаг 3Начнем очищать селедку изнутри. Аккуратно разрежьте рыбе брюшко и сделайте неглубокий надрез вдоль всего хребта. Разрезы делайте глубиной не более 2-3 миллиметров, дабы при фаршировке сельдь не распалась, а филе было цельное. Аккуратно снимите кожу с селедки и очистите от всех внутренностей.

шаг 4Теперь разверните тушку и медленно вырежьте хребет и все косточки, чтобы не повредить форму рыбы. Тщательно прощупывайте пальцами селедку на наличие мелких косточек: их также не должно остаться в рыбине. Бумажным полотенцем хорошенько протрите сельдь, дабы на ней не оставалось следов от внутренностей. Разделанную тушку положите на пищевую пленку.

шаг 5Очищенный картофель натрите на мелкой терке и аккуратно выложите на рыбное филе по всей поверхности.

шаг 6Теперь самое время заняться соусом для пропитки наших овощных слоев. В отдельной емкости смешайте майонез с небольшим количеством сливок. По консистенции соус должен напоминать не очень жидкую сметану.

шаг 7Возьмите столовую ложку и обильно нанесите приготовленный соус на слой картофеля. Однако следите за тем, чтобы соус не вытекал из селедки.

шаг 8Следом выложите морковь (ее также необходимо натереть на мелкой терке). Укладывайте и распределяйте морковь так, чтобы ее было меньше, чем картошки раза в два, а по высоте она должна быть ниже примерно на сантиметр.

шаг 9Отварную свеклу лучше предварительно подготовить, поскольку она часто плохо пропитывается. Натрите ее на мелкой терке и смешайте с остатками майонеза и сливок, можно немного подсолить.

шаг 10Выложите свеклу поверх моркови, но распределять ее по всей селедке не нужно. Положите ее вдоль хребта в форме колбаски, как это показано на фото.

шаг 11Для удобства сворачивания селедки в рулет можно воспользоваться циновкой, которую применяют для изготовления роллов. Дабы полностью завернуть сельдь, вовнутрь накладывайте не очень много овощей. Вот теперь медленно и аккуратно закручивайте селедку в рулет.

шаг 12Полностью заверните «Селедку в шубе» в пищевую пленку и немного утрамбуйте. Положите в холодильник на несколько часов или оставьте ее там до прихода гостей.

шаг 13Пока селедка охлаждается в холодильнике, подготовьте для нее «постель». Можно для этого использовать листья салата или другую зелень, а также нарезанный полукольцами репчатый лук. Вот теперь можно доставать нашу «Селедку в шубке» из холодильника. Для разрезания ее на порционные кусочки, используйте только острый нож. В противном случае вся начинка будет просто выдавлена, а оригинальная подача салата испорчена. Вуа-ля! Креативная закуска «Селедка в шубе» готова! Будьте уверены в том, что такая подача традиционного салата не оставит равнодушными ваших гостей, а вкус любимого блюда оставит теплые впечатления от проведенного вечера.

Приятного аппетита!

Как приготовить необычную селедку под шубой.

Еще один необычный вариант сервировки и подачи всеми любимого «древнего» советского салата – Селедки под шубой. Этот вариант выполняется в виде роллов. То есть салат делается слоями, как обычно, но заворачивается в рулет, который затем нарезается на роллы. Получается советский салат в лучших японских традициях. Сейчас, в 21 веке, как никогда в цене умение делать шедевры из ничего. Все хотят чего-то нового, а все новое, как мы уже убедились неоднократно, это хорошо забытое старое. Салат Селедка под шубой в новом исполнении в японском стиле – это как бы наш постсоветский ответ японским суши-барам. А чем наша кухня хуже их, спрашивается? Да ничем! В их роллы мы можем свернуть все, что угодно, хоть соленое, хоть сладкое, а получится не то чтобы не хуже их, а еще и лучше, так как креативнее, свежее и ярче. Готова поспорить, что сами японцы бы никогда не догадались о такой идее. Давайте поэкспериментируем и сделаем на Новый год интересное блюдо, скорее его интересную подачу. Все отварные овощи, которые всегда используются в Селедке под шубой, мы натрем на терку, за исключением свеклы. Ее мы нарежем тонкими пластинами и выложим на самый низ слоеного рулета, чтобы в готовом виде этот слой стал внешним и послужил красивым оформлением. В таком виде это блюдо не так легко будет распознать. Итак, приступим делать советские овощные роллы с селедкой.

Чтобы приготовить необычную Селедку под шубой, вам понадобится:

свекла – 2 шт.
морковь – 2 шт.
картофель – 2 шт.
лук – 1 шт.
селедка – 1 шт.
майонез – 200 г
яйца – 2 шт.

Как приготовить необычную селедку под шубой:

1. Для начала нужно отварить свеклу, картофель, морковь и яйца. Остудить и почистить.
2. Подготовить рабочую поверхность. На стол положите циновку для собирания японских роллов (те, что для суши). На циновку натяните пищевую пленку. На нее и будем выкладывать наши слои.
3. Свеклу нарезать тонкими пластинками-кружками. Выложить эти пластинки на рабочую поверхность. Смазать майонезом.
4. Остальные овощи и яйца натереть на терку. Следующим слоем будет слой из яиц с майонезом.
5. Морковь распределить сверху яичного слоя и смазать майонезом.
6. Затем слой картофеля, и снова майонез.
7. Селедку малосольную очистить от кожи, внутренностей и костей. Нарезать кубиками. Лук также мелко нарезать и смешать с селедкой. Выложить на середину ролла полоской, чтобы они получились по центру всего ролла.
8. Далее начинаем самое главное. Нужно аккуратно свернуть слоеный салат рулетом. Сворачивая, убирайте пищевую пленку. Полученный рулет покройте этой пленкой и закрепите с боков, чтобы он не развалился. Поставьте в морозильную камеру на час.
9. Подмерзший рулет вынуть из морозилки и снять пленку. Нарезать его на 2-3 части. Части должны быть крупные, чтобы роллы не распались. Как раз от того, что рулет подморозился, он нарезается легко, и салат не распадается, смешиваясь в кашу, а держит форму роллов. Выставить роллы на тарелку срезами вверх. Украсить веточками свежей зелени. Роллы оттают через минут 20, а их вкус от этого не пострадает.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Украинская шуба | Украинские рецепты

Шуба — популярный многослойный салат в Украине и многих других странах бывшего СССР. Нижний слой салата — это нарезанное соленое филе сельди, постепенно покрытое слоями лука, картофеля, моркови и свеклы. Иногда последовательность слоев может отличаться, но последний слой в основном состоит из свеклы.

Селедка в шубе пользуется большим спросом, так как в ее рецептуре представлены доступные продукты, которые доступны круглый год.В Украине его подают во время многих застолий вместе с украинской горилкой. Наверное, именно эти особенности вкупе с удивительными вкусовыми качествами и сделали салат такой популярностью.

Главная пикантность салата заключается в сочетании соленой сельди, сладковатых овощей и заправленного майонеза.

Для любителей экспериментов есть вариант этого салата с добавлением яблок. Кислые зеленые яблоки натираем на терке и выкладываем над слоем рыбы.Иногда яблоки смешивают с луком.

Еще одна вариация — вареные яйца. Их можно использовать для украшения или добавить между слоями овощей. Многие хозяйки считают, что сделать салат более нежным помогают яйца.

Существуют интерпретации рецептов, когда яблоки заменяются солеными огурцами, или одним из дополнительных слоев является тертый сыр, или исключается луковый слой. Некоторые шеф-повара стараются «облагородить» этот салат и вместо сельди кладут лосось или морепродукты (креветки и кальмары).Хозяйки тоже любят экспериментировать. Существуют тысячи интерпретаций, в том числе милые названия, такие как «Селедка под покрывалом», «Шуба без селедки», «Селедка под новой шубой» и другие.

В связи с распространением вегетарианства появилась и вегетарианская версия этого салата. В рецепте вместо рыбы добавлена морская капуста, а майонез заменен растительным маслом.

А теперь давайте вместе откроем пять секретов приготовления, ведущих к изысканному вкусу тающей во рту шубы.

Первый этап — Не экономьте на майонезе (тщательно смажьте слои).

Второй этап — Вы должны заранее отварить овощи и охладить их. Если вы используете теплые овощи, вы можете испортить салат.

Третий этап — Точная резка. Все овощи нужно нарезать или натереть на терке. Для моркови и свеклы можно использовать мелкую или крупную терку, а для картофеля — только крупную терку. Лук нужно нарезать как можно мельче или измельчить блендером.Селедку также нужно нарезать средними кусочками, а все рыбные кости удалить.

Четвертый этап — Приготовление салата. Традиционный порядок слоев: сельдь, лук, картофель, морковь, свекла. Все слои смазываем майонезом. При желании вы можете изменить порядок слоев. Например, вы можете положить снизу картофель и засыпать его селедкой, луком, морковью и свеклой.

В последнее время стало популярно подавать этот салат необычным способом.Например, можно положить шубу в маленькие порционные тарелки или стеклянные салатники.

И последнее, но не менее важное — пятый шаг. Перед подачей салат следует оставить в холодильнике минимум 3 часа. Если его слои пропитать майонезом, шуба станет очень влажной и мягкой.

Понравилась статья про украинскую шубу?

Присоединяйтесь и подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы быть в курсе наших свежих рецептов, советов по приготовлению и занимательных статей, связанных с украинским народом, культурой и традициями!

Найдите нас в Facebook, Instagram, Google+, Pinterest и т. Д.комментировать и делиться любимыми украинскими рецептами с друзьями и родственниками!

Селедка под шубой

Селёдка под шубой «Селёдка под шубой» или просто «Шуба» — очень популярное русское блюдо. Правильнее было бы назвать это блюдо «советским блюдом», ведь оно было изобретено еще в советские времена. Вся советская еда имеет два основных качества: она сделана из дешевых, простых и всегда доступных ингредиентов и требует времени и усилий, чтобы ее исправить.Оба относятся к Селедке под шубой. История Селедки под шубой не ясна. Он похож на некоторые рецепты финской кухни с сельдью и свеклой, но я не уверен, что он оттуда исходит.

Так как собирать сельдь под шубой занимает много времени, это не повседневная еда. В домашних условиях это блюдо готовят на праздники, например, на Новый год или какое-то семейное мероприятие. Обычно его готовят большими партиями, так как обычно он идет на праздничный стол, и многие люди его съедят, но также для того, чтобы оправдать время и усилия на его приготовление.Однако во многих кафе и ресторанах русской кухни (как и почти во всех) Селедку подают под шубой, ее также можно найти в большинстве продуктовых магазинов в салатных отделах. Селедка под шубой — слоеный салат. Рецепты различаются, поэтому вкус может быть разным, в зависимости от того, кто его готовит. Селедка под шубой из магазинов — лишь отдаленное сходство с тем, какой она должна быть на вкус, так почему бы не сделать ее самому — как следует?

Нажмите «Подробнее» ниже, чтобы просмотреть пошаговый рецепт Селедки под шубой.

Селедка под шубой — рецепт

Для начала вам понадобится большая прямоугольная тарелка с крутыми бортиками. Многие используют посуду круглой формы, что очень неудобно при подаче. Некоторые используют просто большое блюдо, поэтому Селедка под шубой выглядит как ворс, и это неправильно, так как все слои должны быть одинаковыми по размеру.

Я использую стеклянный противень размером 35 на 25 сантиметров и глубиной 6 сантиметров. Ваше блюдо должно быть достаточно глубоким (6-7 сантиметров), чтобы уместить все слои.

Ингредиенты для наполнения блюда того размера, который я использую:

Филе сельди, три упаковки.
Картофель — 6 средних размеров. Чем крупнее картофель, тем легче будет его очистить.
Свекла — 2 крупных и 1 средний. То же самое с картофелем, свеклу размером с жукер легче чистить. Вареную свеклу можно поискать в магазинах Москвы, но, к сожалению, качество плохое. Если вы можете найти в магазине вареную свеклу, которая сохраняет форму и достаточно твердую, чтобы ее можно было натереть на терке, вы можете использовать ее.
Морковь — 4 больших, опять же, чем больше, тем лучше.
Шесть яиц, сваренных вкрутую.
Майонез, пачка (я использовал только половину пачки, но лучше иметь немного остатков, тогда майонез закончится в середине приготовления блюда).
Сыр — подойдет любой твердый сыр.

Приготовление

Отварите картофель, свеклу и морковь в кожуре (очень важно). Вам понадобятся две отдельные горшки: одна для свеклы, другая для картофеля и моркови.Варите овощи за несколько часов (или за день до того, как складывать блюдо), чтобы овощи остыли и высохли. В отдельной кастрюле сварить яйца и дать им тоже остыть. Когда овощи не горячие и не мокрые, очистите их.

Собираем сельдь под шубу

Первый слой — сельдь

Селедку достать из упаковки и слить с масла. Я использую филе атлантической сельди Матиас, потому что оно имеет очень натуральный вкус, твердое и не содержит усилителей вкуса или каких-либо добавок, которые только портят вкус.Копченая сельдь к этому салату не годится. Это не реклама, я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и которые я использую. В хорошей маринованной селедке не должно быть ничего, кроме соли и масла, и это то, что есть в сельди Матиаса.

Нарезать филе сельди квадратными кусочками 5–8 миллиметров и равномерно распределить сплошным слоем на дне сковороды.

Второй слой — картофель

Картофель натереть на ручной терке и положить прибл. 1,5-сантиметровый слой поверх слоя сельди.Чтобы слой получился ровным, держу терку над блюдом и двигаюсь поперек, при этом шинкую картофель. Таким образом, слой получается ровным, и каждое пятно закрывается. Как вариант, можно натереть картофель отдельно и переложить поверх слоя сельди. Тёртый картофель измельчить вилкой, сделав плотным слоем.

Далее идет майонез. Можно использовать любой майонез, доступный в магазинах. Я использовал майонез Mr.Ricco с перепелиными яйцами, «высшее качество, полностью натуральный продукт», как написано на упаковке, что бы это ни значило.

Самая большая ошибка, которую делают многие люди, — это добавление слишком большого количества майонеза в этот салат. Когда его слишком много, слои пропитываются майонезом, и все ингредиенты теряют вкус майонеза. Отдельные порции рассыпаются, слои перемешиваются, выглядят как беспорядок, а салат имеет жирный вкус. Чтобы этого избежать, капните средние капли майонеза по всему слою и с помощью вилки равномерно распределите, сделав тонкий слой майонеза, достаточного для того, чтобы овощи не были слишком сухими. Если нужно, добавьте больше майонеза, чтобы покрыть весь слой.Когда вы работаете с майонезом, вы вдавливаете картофель вилкой и еще больше разглаживаете слой.

Следующий слой — свекла.

Вы делаете этот уровень так же, как и с картофелем. При натирании свеклы рекомендуется надеть перчатки. Снова разровняйте слой свеклы вилкой, нанесите майонезные капли поверх свеклы и распределите майонез по всему слою свеклы.

Следующий слой — морковь.

Сделайте так же, как и предыдущие слои, и посыпьте майонезом.

Следующий слой — яйца вкрутую.

Натереть на терке и таким же образом выложить яйца поверх моркови.Раздувать яйца не нужно, просто нанесите майонез прямо на них. Часть майонеза немного сложна, потому что кусочки яиц очень легкие, и майонез сложно распределить, поскольку кусочки яйца тянутся вилкой и прилипают к ней. Будьте осторожны и терпеливы и аккуратно втирайте майонез в яйца, чтобы получился твердый слой. Как вариант, вы можете вообще пропустить этот слой майонеза, потому что в некоторых рецептах это последний слой, и на него ничего не кладется.

В моем рецепте последний слой — сыр.

Натереть сыр поверх яичного слоя, сделав его тонким слоем, и он завершит блюдо.Можно использовать тертый сыр из магазина. Я использовал сыр Арла, так как это единственный местный сыр без искусственных красителей.

Многие рецепты включают лук, который мне не нравится, поэтому его нет в этом рецепте.

Ваша Селедка под шубой готова!

Все слои будут иметь разную толщину, слои сельди, картофеля и свеклы будут толще, а слои моркови, яйца и сыра будут намного тоньше.

Перед подачей на стол Селедку под шубой дайте постоять в холодильнике не менее часа.Для подачи вам понадобится лопатка. Нарежьте кусочки прямоугольной формы и аккуратно переложите на отдельные пластины, не трогая слои. Этот рецепт рассчитан на 10-12 порций в зависимости от размера порции.

Селедка под шубой лучше всего сочетается с холодной водкой или белым вином. Наслаждаться.

Селедка под шубой рулетики

1
. Этап

Отварить овощи до готовности.Прохладный и чистый.

2
. Этап

Накройте рулонный коврик пищевой пленкой, сверху положите лист нори и выложите половину натертой свеклы, добавьте немного соли.

3
.Этап

Смажьте немного майонезом и положите тертую морковь.

4
. Этап

Смазать морковь небольшим количеством майонеза и выложить тертый картофель.Селедку нарезать кусочками и выложить на край листа, сверху полить горчицей, можно еще добавить нарезанный лук.

5
. Этап

Свернуть. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2 часа. Повторите то же самое с остальными ингредиентами.

6
. Этап

Нарезать порциями и подавать.

7
.Этап

Приятного аппетита !!!

8
. Этап

Селедка под шубой рулетики по вкусу, как традиционная селедка под шубой, только сервировка красивая и удобная подавать порционно. Такое блюдо украсит любой праздничный стол, по вашему желанию можно добавить зелень прямо в рулет, украсить на свое усмотрение перед подачей на стол.Можно нарезать селедку небольшими кусочками или длинным слоем, тогда селедку резать будет удобнее, можно использовать для приготовления купленное филе или самостоятельно разобрать рыбу.

Селедка в мехах от Алиссы Тимошкиной — Neal’s Yard Dairy

Сегодня мы делимся особенным рецептом #nydchefstable, чтобы отпраздновать выпуск красивой новой книги Алиссы Тимошкиной Salt & Time, опубликованной сегодня Octopus Books.«Селедка в мехах» — это один из лучших способов использования сливочного крема Neal’s Yard Creamery и яиц рожкового дерева.

Селедка в мехах

Могу поспорить на все (небольшие) деньги, которые у меня есть, что любой из бывшего Советского Союза, читающий этот рецепт, будет иметь широкую улыбку на лице и чувство детского волнения, думая о своем любимом празднике — кануне Нового года. Это блюдо, по сути, является синонимом праздника 31 декабря, так как оно является одним из нескольких знаковых закусок, украшающих праздничный стол, наряду с русским салатом (он же салат Оливье — см. Стр. 59) и мясом в заливе, называемым Холодец (см. ниже).Меха в названии относятся к богатому слою вареной и тертой свеклы, моркови, картофеля и яиц, а также сырого лука и майонеза. Первоначальное название на русском языке — селедка под шубой — переводится как «селедка под шубой». Мое название блюда отсылает к знаменитой литературной «Венере в мехах», поскольку шуба из моей селедки намного светлее и элегантнее, чем та, которую носила ее советская предка.

СЕРВИСОВ 4

–

1 сырая красная свекла, вымытая

Масло растительное мягкое, для втирания

и заправка свекла

8–10 молодой картофель, протертый

8–10 молодых морковок, очищенных

2 яйца

около 4 чайных ложек свеклы

сок (см. Метод)

250 г крем-фреш

1 мелкий тертый зубчик чеснока

2 щепотки хлопьев морской соли,

плюс еще по вкусу

4 соленых филе сельди в масле

пучок укропа

качественное нерафинированное

Масло подсолнечное, для полива

соль и свежемолотый

черный перец

Разогрейте духовку до 180 ° C вентилятором / газом Марка 6.Натрите свеклу небольшим количеством масла и посолите, затем заверните в фольгу и запекайте в течение 30 минут или до готовности, но с небольшим хрустом — проткните ножом до середины, чтобы проверить. Дать свекле остыть, очистить от кожуры и нарезать 8 дольками. Заправьте небольшим количеством масла и соли и отложите. В отдельных кастрюлях с кипящей подсоленной водой варить картофель и морковь в течение 10 минут или до готовности. Слейте воду и разрежьте картофель пополам или четвертинками в зависимости от их размера, а морковь — пополам вдоль.Варить яйца в кипящей воде 8 минут. Я знаю, что заявляю здесь очевидное, но обязательно добавляйте яйца только после того, как вода закипит, а затем слейте воду и промойте их под холодной водой, чтобы они легко очистились. Пока овощи и яйца варятся, приготовьте заправку. Чтобы получить небольшую порцию свекольного сока, вы можете использовать соковыжималку или мелко натереть небольшую сырую свеклу и процедить мякоть через мелкое сито. В небольшой миске добавьте крем-фреш. Количество сока, которое вы добавляете в крем-фреш, зависит от вашего предпочтения, но около 4 чайных ложек превратят его в восхитительный светло-розовый цвет.Добавьте чеснок и приправьте солью и перцем по вкусу — я обычно добавляю 2 щепотки хлопьев морской соли, которая менее соленая и содержит йод, чем обычная поваренная соль. После того, как овощи и яйца сварились, соберите салат. Выложите на тарелку 2 ложки заправки крем-фреш и равномерно распределите по ней. Остальное подавать в миске на стороне. Нарежьте филе сельди небольшими кусками и разложите по кругу. Добавьте свеклу, картофель и морковь, убедившись, что вы не переполняете тарелку, поэтому я оставлю точное количество каждого овоща на ваше усмотрение и размер тарелки или тарелки, на которой будет подан салат.Яйца очистите и нарежьте дольками, затем выложите их на тарелку, добавив текстуре и цвету композиции. Последние штрихи к этому блюду — легкий укроп. Перед подачей еще раз посолите и поперчите и немного сбрызните нерафинированным подсолнечным маслом.

Как сделать салат под шубой. Канапе «Селедка под шубой». Селедка под шубой.

Под толстым слоем отборных овощей
Вот согревающая рыба из бескрайних морей,
Среди многочисленных салатов и борщей
Нелегко выделить столь оригинальные рецепты.
Его судьба не сказка лихая волна
Что на фоне других подобных скачков резво.

Старик и невод и карма не про нее, —
Пиратские корабли из сказок означает
Она не видела той сказочной красоты
Недолго бороздя океаны,
Но под слоем вареной свеклы
Селедка покорила наши страны!

Настоящая классика на все времена

Селедка под шубой — любимое блюдо жителей России и стран СНГ еще со времен Советского Союза.Традиционно этот салат ассоциируется в основном с главным праздником года — Новым годом. Сегодня мало кто помнит, откуда по традиции стали ставить селедку на новогодний стол под шубой. Вероятно, причина в аналогии с элементом верхней одежды — шубой. Как шуба согревает в лютые морозы, так и вкусная селедка, приготовленная по оригинальному рецепту, «с подогревом», скрытая в многочисленных слоях овощей. Обычно вопрос, чем украсить это блюдо, возникает нечасто.Для украшения подойдет любая зелень, которая отлично контрастирует с яркой поверхностью салата.

Вариаций того, как приготовить селедку под шубой, множество. И это актуально как в отношении порядка укладки слоев, так и используемых ингредиентов. Иногда рецепт селедки под шубой предусматривает приготовление салата даже с яблоком. Но последний верхний слой всегда — свекла. Так что классическая селедка под шубой, в какой бы последовательности слоев она ни находилась, всегда имеет темно-розовый цвет: свекла окрашивает последний слой майонеза.Во-первых, свекла как нельзя лучше олицетворяет зимний наряд, а во-вторых, коричневый цвет вареной свеклы выделяет это традиционное блюдо среди других новогодних блюд праздничного стола. Однако все чаще можно встретить на любой праздник, независимо от повода или сезона.

350 г сельди
500 г картофеля
250 г свеклы
100 г моркови
2 куриных яйца
100 г репчатого лука
350 мл майонеза

Заменяемые ингредиенты

Первое, о чем хочу оговориться, это то, что блюдо требует использования большого количества майонеза, поэтому высококалорийный майонез уместно заменить на нежирный.Использование низкокалорийного или диетического майонеза снизит калорийность всего блюда до рекордных 1100-1750 калорий. Также рекомендуется выбирать наименее жирную сельдь. Правильная рыба не менее важна, чем содержание несушек. Не рекомендуется покупать нарезанную и измельченную сельдь в масле. Как правило, такой рельефный процесс сказывается на вкусовых качествах блюда. К тому же в масле обычно есть дополнительные специи, которые придадут блюду необычный вкус традиционной селедки под шубой.Классический вариант салата не должен содержать никаких специй. Но обилие зелени приветствуется. На финальном фото представлен один из вариантов украшения селедки под шубой.

размер шрифта +

Рецепт приготовления селедки под шубу

Сделать салат очень просто. Сначала отварить овощи: картофель, морковь, яйца и свеклу. После отжима из кипятка овощи необходимо охладить, чтобы при варке они не превратились в кашу.

Приступаем к селедке селедкой.Отрежьте голову, очистите рыбу от чешуи и надрежьте брюшко. Вытаскиваем внутренности, не забывая обрезать края.

Теперь делим селедку вдоль позвоночника и отделяем мясо от костей.

Селедку нарезать кубиками. Важно, чтобы не осталось ни одной косточки.

Лук нарезать полукольцами.

Натираем картофель на крупной терке.

Натереть яйца желтком. Вы также можете пропустить яйцорезку или просто нарезать.

Морковь натереть как картошку.

Натереть свеклу, как и в предыдущих ингредиентах.

Начните прямое приготовление. Последовательность слоев селедки под шубой — важный момент. Выложите на блюдо часть первого слоя сельди.

Селедку заливаем майонезом.

Выкладываем лук.

Смажьте лук майонезом.

Положите кусок тертого картофеля.

Картофель тщательно промазать майонезом.

Раскладывать яйца.

Яйца в майонезе.

Теперь кладем второй, последний слой сельди.

Селедка, обильно смазанная майонезом.

Покройте предыдущие слои оставшимся картофелем.

Картофель, залитый майонезом.

На этом этапе выкладываем морковь.

Морковь тоже залита майонезом.

Пора для последнего толстого слоя свеклы.

Свеклу полить майонезом, аккуратно разровняв его по поверхности.

Блюдо подается в одной большой посуде и раскладывается по тарелкам. Салатную селедку перед подачей на стол под шубой нужно некоторое время заварить в холодильнике, чтобы все слои пропитались. Украсить можно чем угодно, например зеленью. Зеленый цвет чудесно сочетается с цветом последнего слоя. Приятного аппетита!

Полезно знать!

В последнее время набирает популярность вегетарианский салат — аналог сельди под шубой, называемый морем под шубой.Селедку заменяют водорослями, а заменой куриных яиц традиционно служит авокадо.

Салат «Селедка под шубой» многим известен издавна. В детстве мы привыкли, что мама готовила на застолье эту вкусную закуску, которую все ели просто за обе щеки. Несмотря на то, что в последнее время появилось много других салатов, селедка под шубой по-прежнему пользуется большим спросом.

При этом эту закуску можно приготовить не только на праздничный стол, но и просто для дневного меню.Каждой уважающей себя хозяйке желательно знать, как правильно готовить этот салат.

Как выбирать, чистить и нарезать сельдь

Перед тем, как приступить к приготовлению этого салата, необходимо купить основной ингредиент — селедку. Желательно выбирать жирную крупную рыбу. Жирная сельдь сделает салат питательным и очень сочным.

Но важно, чтобы селедка была правильно нарезана, в ней не должно быть ни одной косточки, потому что их наличие просто испортит закуску.

При разделке рыбы можно использовать следующие рекомендации:

Какая последовательность слоев в салате?

Салат из сельди под шубой издавна готовят в виде пластов, которые предварительно покрывают майонезом.Слои делают из сельди, отварного картофеля, моркови, свеклы.

Порядок слоев может быть разным. Каждый из них укладывается так, как ему нравится. Можно сначала положить измельченную сельдь, затем картофель, морковь и свеклу. Иногда на дно кладут половину картофеля, затем рыбу, еще один слой картофеля, моркови и свеклы.

Можно использовать еще один интересный вариант укладки слоев — повторение слоев. В этих случаях слои овощей кладут по очереди в виде тонких пластов.

Могут чередоваться 2-3 раза. При таком способе укладки можно приготовить вкусный, а главное воздушный салат.

Рецепт классический пошаговый

Какие ингредиенты понадобятся:

одно филе сельди;
две морковки;
картофель — 4 штуки;
лук репчатый — 1 штука;
одна средняя свекла;
куриное яйцо — 1 штука;
майонез.

Время приготовления — 1.5 часов.

Калорийность — 210 ккал.

Как сделать классический салат «Селедка под шубой»:

Вариант салата с яблоками

Для приготовления необходимы следующие компоненты:

сельдь — одно филе;
одна свекла среднего размера;
3-4 клубня картофеля;
2 плода яблока;
два корня моркови;
лук репчатый — 1 штука;
упаковка майонеза.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Калорийность — 195 ккал.

Классический рецепт салата из селедки под шубой с яблоками поэтапно:

Любимый салат в виде рулета

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

одна сельдь;
один корнеплод свеклы;
4 картофелины;
2 куриных яйца;
лук — 1 голова;
два корня моркови;
майонез для покрытия.

Время приготовления — 1 час 40 минут.

Калорийность — 215 ккал.

Как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту:

Неожиданные для гостей идеи оформления салата

Чтобы салат получился не только вкусным, но и очень красивым, нужно уметь его оформить и подать. В этом помогут несколько способов оформления, представленных ниже.

В форме рыбы

Для украшения салата нарежьте свеклу полукольцами, а морковь — небольшими полосками.Сверху выложите полукольца свеклы в виде плавников. Из морковных полосок сформируйте плавники, хвост и пасть рыбы. Глазки можно сделать из вареных яичных белков с добавлением кружочков оливок.

Часы

Этот вариант дизайна селедки под шубу самый простой. Салат готовится в круглой салатнице. Затем из свеклы вырезаются кружочки, всего их должно быть 12. Сложите их по краю по кругу.

На кружках пишем майонезные римские или обычные числа от 1 до 12.Стрелки также можно вырезать из свеклы. Такой вариант оформления будет идеальным для нового года.

Елочка

Эту опцию также можно использовать для новогоднего стола. Из бумаги следует вырезать трафарет в виде елочки. Выкладываем поверхность салата по центру трафарета и присыпаем всю поверхность, кроме трафарета, измельченной зеленью. Далее снимаем елку и заливаем протертым белком и желтком.

Полезные советы

При приготовлении салата все слои необходимо смазать майонезом.Чем больше майонеза, тем питательнее и вкуснее будет салат;
при разделке рыбы необходимо полностью удалить все кости и снять кожу;
Все овощи очистить лучше на мелкой терке. Это сделает салат более пышным;
up можно украсить протертым желтком и измельченной зеленью.

Селедка под шубой — отличная закуска, которая всегда была и останется традиционным угощением праздничного стола. Его можно приготовить разными способами.Каждый слой дополняет друг друга и делает салат сытным, пышным и очень вкусным.

Еще один подробный пошаговый рецепт приготовления селедки под шубой — в следующем видео.

В контакте с

Праздничный классический салат из сельди с овощным мехом.

2 маленькие сельди (или 1 большая)
500 г картофеля
500 г моркови
500 г свеклы
100 г репчатого лука
4 яйца
250 г майонеза

Из этого списка ингредиентов вы получите большое блюдо из селедки под шубой, просто на праздник в компании.Если вы готовите в будние дни, можно вдвое уменьшить количество ингредиентов.
Рецепт сельди желательно брать обычную бочку (из физраствора). Если использовать готовое филе сельди в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и специй в нем значительно ухудшается.
Во многих регионах постсоветского пространства шубу готовят не из яиц, а из яблок. Я все же предпочитаю шубу с яйцами, на мой взгляд вкус нежнее. Если вы решили готовить из яблок, просто замените яичный слой слоем тертых яблок.

Готовка:

Свеклу отварить на сковороде 1-2 часа (в зависимости от вида и размера свеклы). Остынь.

Картофель и морковь отварить 30-40 минут (нож должен легко прокалывать овощи). Остынь.

Яйца отварить 10 минут с момента закипания. Остудить, залить холодной водой.

Режем сельдь.
У сельди отрубить голову, разрезать вдоль брюха, очистить внутренности.
Тщательно промойте сельдь изнутри и снаружи.
Далее сделайте надрез на спинке, одновременно вырезав верхний плавник.
Затем, равномерно обхватив кожу с головы, осторожно потяните и снимите кожу как перчатку до хвоста (как на фото). Затем таким же образом с другой стороны.
Затем вырежьте все плавники и хвост.

Тщательно просмотрите и удалите все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, которые сможете найти.

Нарезать филе сельди небольшими кусочками.

Картофель очистить, натереть на средней терке.

В этой статье вы узнаете все о том, как приготовить селедку под шубу по пошаговому рецепту с фото и видео.

Среди множества разнообразных холодных закусок, включенных в традиционное русское праздничное меню, самой популярной по умолчанию является селедка «под шубой» — слоеный салат из отварных овощей, селедки, зелени и майонеза.

Изготовление «шубы» — процесс кропотливый и кропотливый, но все усилия окупаются с лихвой.

Красиво поданная селедка пользуется большой популярностью у участников застолья, становясь настоящей королевой. праздничное меню, а хозяйка, приготовившая это удивительное блюдо, получает массу заслуженных комплиментов от ценителей вкусной и красивой еды.

Неудивительно, что селедка «под шубой» — это деликатес самых разноплановых кулинаров и даже кулинаров вне зависимости от их социального положения, возраста и материального благополучия.

Для тех, кто недавно начал постигать азы кулинарии, приготовление этого салата может стать хорошей тренировкой всем имеющимся навыкам: ведь готовить «шубу» долго, но не так уж сложно, и испортить блюдо практически невозможно.

Из этой статьи вы узнаете:

Как приготовить селедку под шубой пошаговый рецепт

Вам понадобится:

пятьсот грамм маринованной сельди
семь картофелин
две морковки
четыре куриных яйца
три средняя свекла
две большие луковицы
майонез

Приготовление:

Все ингредиенты, кроме двух последних, необходимо отварить и охладить, а также отдельно.

Для каждого овоща нужна отдельная посуда: нержавеющая или эмалированная.

Иначе яркий свекольный сок окрасит картофель и морковь в бордовый цвет, лишит их индивидуальности.

Это не повлияет на вкус салата, но классический рецепт будет нарушен.

Вареные и охлажденные овощи нарезать очень мелкими кубиками и разложить в отдельные емкости.

Селедка тоже нарезается либо кубиками, либо узкими полосками

В каком порядке выкладывать слои салата?

Салат слоями укладывают в длинную специальную посуду с высокими стенками, которая называется «селедочная чаша».

В первый слой кладется картофель, затем идут сельдь, лук, вареное яйцо, морковь и свекла.

Каждый слой овощей необходимо отделить друг от друга майонезом.

Верхний салат можно смазать майонезом, посыпать мелко натертым сыром и куриным желтком, украсить петрушкой, кинзой, укропом, оливками и оливками.

Есть еще один способ укладки «шуб», при котором все измельченные овощи смешиваются с майонезом в отдельных емкостях, а уже потом помещаются в салатник.

В этом случае лук сразу смешивают с селедкой и выкладывают в один слой.

Как и когда подавать салат?

Готовый салат посыпают зеленью, накрывают пищевой пленкой и помещают в холодильник минимум на три часа.

За это время слои успеют пропитаться майонезом и слипнуться, образуя так называемую «шубу», так полюбившуюся многим.

Выложите салат специальной лопаткой.

Как приготовить вкусную селедку под шубой — видео

А в этом видео вы найдете три рецепта приготовления. вкусные салаты с селедкой и видео рецепт селедки под шубой. Обязательно посмотрите !!!

Селедка под шубой в виде рулета — видео

Чудесная сельдь под шубой в виде рулета. Попробуйте приготовить!

Нежная ароматная сельдь хорошо сочетается с любыми несладкими алкогольными напитками и является прекрасной закуской под крепкими настойками и водкой.

Подавая это блюдо, позаботьтесь не только о свежих ломтиках черного хлеба (лучше всего для этого подходят Бородинский и Рижский), но и о напитках: вам пригодятся стаканы, штопор и вспотевшая бутылка спиртного.

Приятного аппетита!

Попробуйте эти настоящие органические специи и специи для приготовления салатов и не только !!!

Овощи и яйца (кроме лука) отварить и очистить. Селедку разобрать на филе и нарезать кубиками. Овощи в салате «Селедка под шубой» натереть на крупной терке.Салат готовится сразу в праздничной посуде.

Состав:

Селедка острая соленая — 1 штука (около 400 грамм).

Картофель — 2 штуки, средний.

Морковь — 2 штуки, средняя.

Луковица — 1 крупная луковица.

Свекла — 1 шт, крупная.

Яйца — 2-3 шт.

Майонез — 150 — 200 грамм.

Селедка под шубами

1. Картофель.

2
. Майонез.

3.
Селедка

4
. Лук.

5
. Майонез.

6
. Морковь.

7
. Майонез.

8
. Яйца

9
. Свекла, майонез.

Вкусная селедка под шубой готова

Приятного аппетита!

Селедка под шубой

По доброй новогодней традиции — салат из селедки под шубой уже более десяти лет является неотъемлемой частью праздничного меню.Как найти: выбрать вкусную селедку, предварительно очистить ее и отделить от кожуры, чтобы не беспокоить, сварите овощи вместе с теми, что на оливье, и хорошенько пропитайте вкусный салат, который навевает воспоминания о семейных торжествах из детство. Самая простая селедка под шубу или приготовленная из изысканных ингредиентов, она подойдет к любому столу. Украсить икрой или овощами, положить на ломтик хлеба с маслом или есть с сыром и разнообразными морепродуктами.

История салата «Селедка под шубой»

Еще в 1918 году решили, и как было решено, опубликовать рецепт салата, чтобы он четко отвечал духу того времени.Итак, из простых и доступных для обывателей продуктов салат «Ш.УА.Б.» придумали и распространяли трактирщики, или как сейчас звучит селедка под шубой. Аббревиатура означает «Шовинизм и упадок бойкота и анафемы». И это оказался новогодний, потому что как раз зимой, в канун рождественских праздников, хозяева таверн предлагали пролетариату отведать это блюдо. Но благодаря своей простоте и прекрасному сочетанию вкусов салат из селедки под шубой отлично подошел на хозяйском столе.

«Селедка под шубой» — рецепт классический

Основные правила — к блюду из сельди следует использовать острое соленое блюдо, а также оно должно быть маслянистым. Выбирайте рыбу, кости которой можно легко достать, или так, чтобы мелкие косточки полностью отсутствовали. Шубой для самой рыбы служат зимние овощи: морковь, картофель, лук, свекла. В классическом рецепте салата «Селедка под шубой» используются только яичные желтки и только для украшения. Майонез, конечно, лучше использовать домашний.Хотя при сегодняшнем разнообразии этого продукта просто невозможно не выбрать правильный и самый вкусный.

Селедка острая малосольная — 1 штука (примерно 400 грамм).
Картофель — 2 штуки, средний.
Морковь — 2 штуки, средняя.
Луковица — 1 крупная.
Свекла — 1 штука, крупная.
Желтки яичные — 2-3 шт.
Майонез домашний — 3-4 ст.

Отварить до готовности все овощи, кроме лука.Они будут готовиться около 1 часа, в зависимости от размера. Поэтому пока что займемся селедкой: отрезаем голову, плавники и хвост. Разрезать брюшко на две половинки, добраться до крупных костей и гребня, затем — до мелких. Филе нужно нарезать небольшими квадратиками. Вкусная селедка под шубой будет иметь более насыщенный вкус, если сама селедка не будет слишком мелко нарезана. Лук нарезать такими же небольшими кубиками.

Возьмите тазу для селедки, на дно которой выложите слой селедки (хотя практичнее сделать первый слой картошки, тогда салат не крошится с вилки, а в классическом рецепте селедки под шуба первый слой — селедка).После — лук. Затем картофель натирают на крупной терке, смазывают майонезом. На этой же части терки натираем морковь, а затем свеклу, промазываем майонезом. Даем пропитаться, а через несколько часов, когда селедка под шубой станет сочной, сотрем натертые на мелкой терке желтки. Желтки подсохнут и станут некрасивыми, поэтому перед подачей на стол они будут желтыми и придадут особый вкус.

Рецепт «Селедка под шубой» с маринованным луком и яблоками

Отварите картофель, свеклу и морковь.Зелень мелко нарезать, яблоко — натереть на крупной терке. Нарезаем лук мелкими кубиками и замариновываем: готовим маринад из уксуса, воды, соли и перца, в котором «утопим» лук на полчаса. Так селедка под шубой будет иметь пикантный аромат, а вкус лука во рту не будет таким долгим.

Делим селедку: отрезаем плавники, хвост и голову, достаем большие кости и выкидываем хребет. Из тушки достаем мелкие косточки и нарезаем кубиками.Выложить на дно салатницы. Следующий слой — маринованный лук, затем — натертый на крупной терке картофель. Затем майонез, яблоко, морковь, свекла, майонез. А по краям селедка под шубой присыпана зеленью.

Насчет того, мазать ли свеклу сверху майонезом: можно просто нарисовать ими узор, капнуть пару капель или даже немного сбрызнуть оливковым маслом.

Рецепт «Селедка под шубой» с яйцом и солеными огурцами

Вот рецепт, знакомый мне с детства из бабушкиного меню.Он простой и не замысловатый, украсить или подпилить можно в чем угодно. Вы можете подавать его порционно в мисках для мороженого или в маленьких салатниках.

Селедка слабосоленая — 1 штука (около 430 грамм).
Картофель — 3 шт.
Морковь — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Свекла — 1 штука, крупная.
Репчатый лук — 1 крупная луковица.
Огурцы маринованные — 4 шт., Мелкие.
Майонез.

Это простая селедка под шубой, но тушку сельди нужно разделать, удалив косточки, даже самые мелкие, чтобы гости не испортили вечер.Нарезать квадратами. Можно сразу же селедку разложить по емкостям, немного сбрызнуть подсолнечным маслом, если не достаточно жирным.

Оставить овощи и яйца, а лук пока почистить и вымыть, нарезать кубиками, не очень большими, положить поверх селедки. Затем возьмите огурцы, нарежьте их тонкими ломтиками и выложите поверх лука, чтобы селедка под шубой была острой и насыщенной, а майонеза можно было положить меньше, за счет кислоты, которую будут отдавать огурцы.

Вареный картофель натереть на крупной терке, сверху выложить огурцы, затем немного майонеза, яйца, морковь, майонез. Свеклу в последнюю очередь также натирают на крупной терке, сверху рекомендуется налить немного майонеза.

Рецепт «Селедка под шубой» с семгой и икрой

Кладем вареные овощи и яйца. Селедку чистим, удаляем даже самые мелкие. Таким же образом нарезать кубиками, а семгу — нарезать. Лук и зелень очень мелко нарезать. Очистить яйца и овощи.Яйца раздавим вилкой вместе с белками, а овощи — натираем на крупной терке. Конечно, селедку под шубой можно приготовить с мелко нарезанными, нарезанными кубиками и колечками или какими угодно овощами. Протертые их легче мазать майонезом. И салат становится лучше.

В салатник выложите селедку, затем — мелко нарезанный лук. Затем тертый картофель, семга, зелень. Уложив слой нарезанных грибов, трех морковок, промазать майонезом, положить рубленые яйца и свеклу.Теперь сельдь под шубой практически готова, нужно немного добавить майонез, украсить икрой, прикрыть свеклой (если количество продукта позволяет).

Рецепт «Селедка под шубой» с оливками, украшенная гранатом

Селедка под шубой отличается только необычными для этого блюда нотками, которые в общей картине ничего не портят, а лишь добавляют новизны такому традиционному салату. Овощи и яйца отварить до готовности.После этого очистите их и дайте остыть.

Разобьем селедку на филе, удалим все кости, голову, хребет и хвост. Нарезать мелкими кубиками, лук — мелко нарезать. Нарежьте оливки. Яблоко — очистить и натереть на крупной терке, а также овощи. Яйца (желтки) либо пропускаем через блендер, либо запоминаем вилкой, а можно натереть на мелкой терке.

Далее нужно собрать салат сельдь под шубой : кладем натертый на крупной терке картофель, сверху посыпаем луком и выкладываем селедку.Далее слой моркови, майонеза, маслин. Затем яблоко, яйца, свекла и немного майонеза. Обильно сверху украсить гранатом.

Канапе «Селедка под шубой»

Бородинский хлеб нарезать квадратами, обильно смазать сливочным маслом, как вариант можно замочить оливковым или подсолнечным, либо купить сливочный сыр нейтрального вкуса. Наши канапе « сельдь под шубой» »Готовка не отличается от простой подачи блюд. Поэтому отварите овощи и разделите сельдь (избавьтесь от костей).На хлеб выложить нежное филе. Чтобы овощи не склеивались, наденьте зубочистку.

Средними кружками нарезать овощи, полукольца, тонкий лук. На сельдь кладем кружочек картофеля и моркови, кладем лук, а сверху кладем свеклу. По этому рецепту селедка под шубой будет грубой, но в этом тоже красота.

Можно делать канапе и по другому принципу: все натереть и собрать уже в стакан, либо в салатники особой формы, размером с хлеб.Плевать «вверх дном», чтобы можно было перевернуть и получить салат на куске хлеба или гренках.

Рецепт «Селедка под шубой» с сыром

Отдельно кладем вареные яйца и овощи. После того, как все будет приготовлено, очистите и дайте немного остыть. В салате из селедки под шубой больше подойдет селедка целиком, так как она более жирная и вкусная. Филе очистить, нарезать кубиками. Овощи после остывания натереть на крупной терке. А яйца — вилкой подавить.Яблоко тоже нужно натереть на крупной терке, с кожурой или без — дело вкуса.

Лук нарезать полукольцами, истончить, замариновать в смеси их соли и перца, сахара, воды и уксуса, можно добавить немного подсолнечного масла, настаивать не менее получаса. Сыр для салата « сельдь под шубой » — на крупной терке.

Первый слой — сельдь, затем маринованный лук, тертый картофель. Далее немного майонеза, яблока, сыра, моркови. Сверху майонез и яйца, а наша селедка завершается под шубой —
свекла Можно украсить оливками или зеленью, помидорами и огурцами, различными розами и символическими праздничными украшениями.

История создания «Селедка под шубой» от Doma Kitchen

Шеф-повар Doma Kitchen Кристина Миксите, известная своими современными интерпретациями традиционных восточноевропейских блюд, только на рождественскую неделю добавила в меню ресторана особое русское угощение: салат Шуба, также известный как «Селедка под шубой».

Блюдо с причудливым названием содержит свеклу, яйца, морковь, яблоки,
картофель, лук, майонез сельдь .

По данным Doma Kitchen, этот салат создал торговец Анастасий.
Богомилов, владелец популярной сети таверн и ресторанов.
в Москве в начале 20 века.Это было время гражданской войны и революции в России, и, как говорили посетители таверны,
русское будущее с патриотическим рвением, они
начал драться. В процессе они сломали мебель и разбили
тарелки во время их пьяных потасовок.

Чтобы избежать этих разрушительных порывов, Богомилов придумал сделать сытную закуску и символ
общественного объединения в одном блюде. Один из его поваров, Аристарх
Прокопцев приготовил и подал новый салат под названием «шуба» к празднованию Нового 1919 года.В салате соленая сельдь символизировала пролетариат, красный цвет свеклы — красный флаг, а картофель.
были пищей рабочих и крестьян. «Шуба» на самом деле было аббревиатурой, где Ш — шовинизм, У — распад,
B — бойкот и A — анафема; примерно переводится как « Смерть и проклятие шовинизма и деградации, ».

Салат понравился посетителям и гостям.
стал часто его заказывать. С салатом жирным,
гости не могли быстро напиться, поэтому драки случались редко,
и мебель осталась нетронутой.

Так как «шуба» по случайному совпадению также является русским словом, означающим «шубу», название салата стало разговорным как «Селедка под шубой», а «шуба» относится к слоям овощей и яиц поверх. рыба. После того, как люди забыли о происхождении
салата, он остается неотъемлемой частью праздничного русского новогоднего праздника.
Таблица.

Во время рождественской недели и после нее посетители Doma Kitchen могут также насладиться ассортиментом восточноевропейских блюд Miksyte, таких как борщ, пельмени и плов .

Doma Kitchen будет закрыта на Рождество и Сочельник, но будет открыта в течение рождественской недели и в канун Нового года в обычные часы.

Селедка под шубой и другие блюда русской кухни

Ссылки Breadcrumb Trail

Еда

Селедка под шубой была создана в 1919 году, чтобы останавливать барные драки, заполняя животы и замедляя дикое и разрушительное пьянство.

Дата публикации:

3 февраля 2014 г. • 4 февраля 2014 г. • 5 минут чтения

Содержание статьи

Селедка под шубой

Русское блюдо с историей.«Селедка под шубой» («Селедка под шубой») была создана в 1919 году, чтобы остановить бары в барах, наполнив животы и успокоив дикое и разрушительное пьянство. Вы можете купить соленую сельдь в российских продуктовых магазинах, например, в European Delicatessen по адресу 1220 Davie или Gastronom European Deli, 4800 No. 3 Rd., Richmond. Предоставлено foodists.ca.

3 средних красновато-коричневых картофеля

2 средних моркови

2 средних свеклы

4 яйца

1 сладкий лук

4 столовые ложки (60 мл) уксуса

Соль

Сахарная капля

соленой сельди чашка (250 мл) майонеза

Доведите воду до кипения в большой кастрюле.Добавьте соль, картофель и морковь. Готовьте до тех пор, пока вилка или нож не проткнут овощи. Прохладный.

Свеклу отварить отдельно в подсоленной воде до тех пор, пока вилка не проткнет корень. Яйца сварить вкрутую.

Лук нарезать кубиками. Залить лук кипятком и дать постоять 1 минуту. Слейте воду и добавьте уксус, соль и сахар. Хорошо перемешайте и маринуйте 15 минут.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Фарш и филе соленой сельди. (Удалите внутренности, промойте и осторожно разделите филе, вытягивая корешок. Переверните филе и проведите пальцами между филе и кожей; ослабьте и снимите кожу пальцами. Используя чистый пинцет, выдерните из филе как можно больше мелких костей. по возможности.)

Нарезать кубиками сельдь и картофель. В миске смешайте сельдь, картофель и лук (без маринада) и 2 столовые ложки (30 мл) майонеза.Выложите картофельную смесь в форму для запекания ровным слоем.

Натереть на мелкой терке яйца поверх картофельной смеси. Вилкой аккуратно разложите яйца ровным пушистым слоем. Поверх яиц нарисуйте тонкую сетку майонеза. Для этого можно использовать бутылку для выжимания.

Морковь нарезать кубиками. В миске смешайте морковь, 1–1 ½ столовой ложки (15–22 мл) майонеза, соль и черный перец. Выложите слоем поверх яиц.

Нарезать свеклу мелкими кубиками.В миске смешайте свеклу, 1 ст. майонез, соль и черный перец. Засолите этот последний слой. Выложите поверх слоя моркови.

Накройте запеканку и дайте ей постоять в холодильнике не менее 2 часов перед подачей на стол. Украсить петрушкой и, если хотите, сбрызнуть майонезом.

На гарнир можно приготовить от 6 до 8 порций.

Вареники из картофеля и сыра

Антон Макаревский делает эти закуски для своих булочных-кафе (European Breads), а также для своей семьи.Делая их для своей семьи, он собирается вместе с друзьями, и они устраивают вечеринки в качестве светского повода. Вы можете есть вареники как есть или подавать со сметаной. Макаревский любит смешивать его со сметаной и кетчупом.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание статьи

Начинка:

2 1/4 фунта (1 кг) картофель Юкон Голд, сваренный в мундире

2 столовые ложки (30 мл) измельченного лука, обжаренного в 1 ст.сливочное масло

8 унций (225 г) сыра чеддер, раскрошенного

соль по вкусу

Тесто:

2 1/2 стакана (625 мл) универсальной муки

1 яйцо

1 чайная ложка (5 мл) соли

1 стакан (250 мл) теплой воды

Начинка: очистить картофель и измельчить вилкой (не измельчать) и смешать с обжаренным луком и сыром. Приправить по вкусу и отложить.

Тесто: Положите 2 стакана (500 мл) муки в большую миску или на рабочую поверхность и сделайте углубление в центре.Разбейте в него яйцо; добавляйте по очереди соль и немного воды. Смешайте тесто, хорошо вымесив и при необходимости добавив больше муки или воды. Разделите тесто пополам и накройте миской или полотенцем. Дайте настояться 20 минут. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто тонко, толщиной около 1/8 дюйма и разрежьте круглым ножом на 2 дюйма (5 см). Выложите порцию начинки в середину каждого кружка. Сложите тесто пополам и защипните края. Собирайте обрезки, используйте для большего количества кругов. Повторите то же самое с оставшейся половиной теста.

Противень посыпать мукой и выложить на него начиненные вареники в один слой. Накройте кухонным полотенцем.

Доведите до кипения большую низкую кастрюлю с подсоленной водой. Выполняйте закуски по 6 штук за раз. Вернитесь к кипению и убавьте огонь. Когда варенья поднимутся на поверхность, продолжайте варить еще несколько минут. Удалите один шумовкой и попробуйте на готовность. Когда вы будете довольны, удалите оставшиеся вареники шумовкой на сервировочное блюдо.

Объявление

Это объявление еще не загружено, но ваша статья продолжается ниже.

Содержание

На 6–8 порций.

Русский салат винегрет (винигрет)

Андрей Ахачинский предлагает свою версию салата из русского винегрета с тополем через Россию и Украину.

4 картофеля

2 средних свеклы

1 морковь

1 нарезанная луковица

1 столовая ложка (15 мл) уксуса

Соль и перец по вкусу

7 унций (200 г) квашеной капусты, нарезанной

4 укроп соленые огурцы, нарезанные

3 1/2 унции (100 г) зеленого горошка

3 1/2 унции (100 г) подсолнечного масла

Запекать картофель и морковь в духовке при 350 F.Запекать на отдельной сковороде свеклу, сбрызнутую маслом. Это займет около 40 минут или до тех пор, пока нож для очистки овощей не вставится легко. Остудить, очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Положить в салатник нарезанный лук и влить половину подсолнечного масла. Сбрызнуть уксусом и солью. Через 15 минут добавьте нарезанные кубиками овощи, квашеную капусту, соленые огурцы и зеленый горошек. Добавьте оставшееся подсолнечное масло и перец. Подождите 20-30 минут перед подачей на стол.

На 4-6 порций.

Бефстроганов

Этот рецепт принадлежит Андрею Ахачинскому, который говорит, что это все еще классика русской кухни.«Он был создан в 1890-х годах после смерти графа Строганова», — говорит он. Во времена царской России Строгановы были зажиточной купеческой семьей. Он подает блюдо с картофельным пюре и посыпкой свежего укропа. Его также можно подавать с рисом.

1 фунт (454 г) говяжьей вырезки или аналогичный нарез

1 крупный очищенный лук

2 столовые ложки (30 мл) муки

3 столовые ложки (45 мл) сметаны

Оливковое масло для жарки

Свежий укроп для гарнира

Мясо нарезать кусочками толщиной в два пальца (не более 4-5 см).

Нарезать и обжарить на сильном огне на сковороде в оливковом масле. Добавьте мясо к луку.

Жарить 5-7 минут. Добавьте 2 ст. Л. Муки. Размешивать. Добавьте три ст. сметаны. Перемешать и тушить 5 минут. Если смесь слишком густеет, можно добавить немного кипятка.

Подать бефстроганов с картофельным пюре и посыпать укропом.

На 4 порции.

Поделитесь этой статьей в своей социальной сети

Нажимая кнопку подписки, вы даете согласие на получение вышеуказанного информационного бюллетеня от Postmedia Network Inc. Вы можете в любое время отказаться от подписки, нажав на ссылку для отказа от подписки внизу наших писем. Postmedia Network Inc. | 365 Bloor Street East, Торонто, Онтарио, M4W 3L4 | 416-383-2300

Спасибо за регистрацию!

Приветственное письмо уже готово.