Шашлык замариновать: Как замариновать шашлык, чтобы мясо было мягким

Содержание

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было мягким

Опубликовано:

28 апреля 2022, 12:40

Как замариновать шашлык, чтобы мясо было мягким: Pixabay

Майские праздники невозможны без ароматного шашлыка на природе. Собственноручно приготовленный маринад сделает мясо вкуснее и сочнее. Для этого достаточно придерживаться рекомендаций лучших кулинарных экспертов Е. Клопотенко и Дж. Оливера.

Общие правила маринования шашлыка

В кулинарной книге «50 рецептов шашлыков» В. Паневин отмечает, что если имеете дело с молодым мясом, его можно готовить и без маринада, а если и маринуете мясо, то недолго. Есть общие правила маринования мяса, которых следует придерживаться, чтобы шашлык получился мягким и сочным.

Как выбрать мясо и подготовить его к маринованию

Первая и главная задача при подготовке шашлыка — выбрать правильное мясо. Шеф Е. Клопотенко по этому поводу советует:

При покупке проверьте мясо. Оно должно быть ярко-красным снаружи и в разрезе. Поблекшие фрагменты говорят о несвежести мяса. Оно должно быть мягким и легко поддаваться как ножу, так и пальцу (нажмите на кусок мяса, вмятина в свежем куске сразу исчезнет).
Проследите за умеренным количеством жира. Его объем должен быть не более 15–20% от общего объема мяса.
Зачистите мясо перед маринованием: уберите лишние прожилки и жир, тщательно промойте его.
Нарежьте мясо некрупными и одинаковыми кусочками, чтобы оно готовилось равномерно.
В любом маринаде используйте лавровый лист, соль, черный и душистый перцы горошком и немного подсолнечного масла.

На кулинарном портале SOVKUSOM редактор А. Береза подсказала, что жесткое мясо смягчит вода с содой:

На 3 килограмма свиного ошейка используйте 2 ст. л. соды и 2 ст. л. уксуса. Добавьте смягчающую смесь и специи по вкусу. Перемешайте, накройте, прижмите. Через 20 минут мясо готово для дальнейших действий.
Баранину (3 кг) замочите 2 л кипяченой воды с 2 ст. л. соды. Держите в холодильнике ночь, а лучше сутки.
Говяжьи стейки нарежьте кусочками до 2 см, тщательно обмажьте содой со всех сторон и оставьте в холодильнике на 2 часа. Перед готовкой промойте, добавьте специи и подсолнечное масло.

На этих свойствах соды основаны все рецепты маринования мяса в минеральной воде.

Как выбрать мясо и подготовить его к маринованию: Pixabay

Чего нельзя делать с мясом для шашлыка

Есть несколько вещей, которые с мясом для шашлыка делать категорически нельзя:

Брать на шашлык замороженное мясо.
Использовать один маринад больше одного раза. Новый шашлык — новый маринад.
Нарезать мясо крупными кусками.
Мариновать в чистом уксусе.
Класть много соли, она сделает мясо сухим.
Пренебрегать растительным маслом.
Делать микс маринадов. Классическая формула маринада — 1–2 основных компонента, вода и специи.
Передерживать мясо или доставать из маринада раньше указанного часа.

При жарке не кладите шампуры с мясом на открытый огонь (готовьте только над углями), не бойтесь тушить огонь в мангале водой, не вешайте на шампуры лук одновременно с мясом, поскольку он сгорит. Лучше добавьте его за 5–7 минут до окончания.

Еще один совет от всемирно известного Дж. Оливера: после окончания приготовления на огне мясу всегда надо дать отдохнуть. Накройте его лавашом или салфеткой, чтобы сохранить температуру. Подавайте только через 10 минут.

Лучшие маринады для шашлыка

Большинство маринадов, которые используются для свиного мяса, подойдут и для говяжьего. Для баранины используют специальные рецепты.

Классический маринад в уксусе

Этот вид маринада делает мясо нежным, способствует образованию на нем вкусной золотистой корочки и считается универсальным. Для него понадобится:

репчатый лук — 1 кг;
сахар — 70 г;
растительное масло — 150 мл;
уксус — 150 мл;
минеральная вода с газом — 1,5 л;
лавровый лист — 3 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Классический кавказский уксусный маринад готовьте следующим способом:

В подготовленное и нарезанное мясо добавьте сахар, перец, соль, лавровый лист и уксус.
Залейте минеральную воду и сразу растительное масло.

После каждого этапа перемешивайте массу. В таком маринаде мясо должно находиться не менее 2 часов в холодильнике, максимальное время маринования — 12 часов.

Томатный маринад

Шашлык в томатном маринаде получается пикантным и мягким. Вот простой список ингредиентов:

томатный сок — 1 л;
репчатый лук — 0,5 кг;
чеснок — 3 зубчика;
лавровый лист — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Приготовление маринада также очень простое:

К нарезанному мясу и луку добавьте соль, перец, лавровый лист.
Мелко нарежьте или выдавите чеснок.
Залейте томатным соком и перемешайте массу.

Маринуйте мясо томатном маринаде держите в холодильнике от 8 часов и дольше.

Томатный маринад для шашлыка: Unsplash/Nathan Dumlao

Кефирный маринад

Кефирный маринад самый нежный из предложенных. Понадобится:

кефир 2,5% — 1 л;
репчатый лук — 1 кг;
хмели-сунели — 1 ст. л.;
лавровый лист — 2 шт.;
соль, перец — по вкусу.

Для приготовления маринада выполните простую последовательность:

Очистите и помойте лук, нарежьте его кольцами и добавьте к мясу.
Добавьте соль, перец, лавровый лист и все перемешайте.
Добавьте приправу и снова перемешайте, соедините все с мясом.
Залейте все кефиром и перемешайте. Проследите, чтобы все мясо было покрыто. Накройте крышкой или пищевой пленкой.

Отправьте посуду с замаринованным мясом в холодильник на 6–8 часов. Прежде чем нанизывать мясо на шампуры, кусочки не выжимайте.

Универсальный рецепт маринада для говядины от шефа

Известный шеф Э. Хименес Браво на своей странице в «Инстаграм» опубликовал европейский рецепт маринада, который подходит для любого мяса, в том числе для говядины. Ингредиенты для приготовления маринада на 5 порций мяса:

минеральная вода с газом — 0,5 л;
кефир — 0,5 л;
дижонская горчица — 1 ст. л.;
копченая паприка — 0,5 ст. л.;
сухой чеснок — 0,5 ст. л.;
сухой лук — 0,5 ст. л.;
сухой имбирь — 0,5 ст. л.;
черный перец — 5 шт.;
душистый перец — 5 шт.;
чабрец — 2 веточки;
лавровый лист — 3 шт.;
соль — 1 ст. л.

Подготовка продуктов займет 5 минут, а приготовление маринада — 10 минут. Придерживайтесь следующего плана:

Насыпьте в глубокую миску соль, перец, чабрец, горчицу, паприку, имбирь, лавровый лист.
Залейте все водой и кефиром и перемешайте так, чтобы получилась однородная смесь.
Соедините маринад с говядиной, нарезанной средними кубиками, тщательно перемешайте.

Мясо в таком маринаде рекомендуется держать в холодильнике 6–8 часов.

Маринад для баранины
В книге «Гриль. Большая книга» шведский шеф-повар Й. Линдер предлагает классический кавказский рецепт для маринада и приготовления шашлыка из баранины на 12 порций. Вот какие ингредиенты понадобятся:
чеснок — 5 зубчиков;
красный винный уксус — 1 ст. л.;
петрушка — 1 пучок;
сельдерей — 5 листочков;
черный перец — 1 ст. л.;
лук — 200 г;
Для приготовления маринада:
Чеснок измельчите. Соедините все ингредиенты и тщательно перемешайте.
Добавьте маринад к баранине. Оставьте мясо мариноваться на всю ночь.
Когда будете готовить классический кавказский шашлык из баранины, внимательно следите, чтобы мясо не высохло на раскаленных углях. Баранина быстро подгорает и высыхает, поэтому требует большего внимания, чем другое мясо.
В мире существуют сотни способов маринада шашлыка. Но именно классические пользуются наибольшим спросом. Следуя приведенным рецептам, подарите настоящее кулинарное наслаждение себе и своим друзьям.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1790886-kak-marinovat-saslyk-8-proverennyh-variantov/
Как вкусно замариновать шашлык из свинины
Шашлык — непременное условие любого пикника, вкус которого во многом зависит от того, какой маринад для шашлыка вы приготовите. А весна, которую мы все с таким нетерпением ждем, — пора выездов на природу, на дачу, пикников с друзьями и близкими. Все мы устаем от долгой зимы и с нетерпением ждем первых теплых деньков и «шашлычок под коньячок».
Как приготовить вкусный шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным, я подробно описывала в прошлой статье. Обязательно ознакомьтесь как правильно выбрать мясо для шашлыка, как его нарезать и как правильно жарить на мангале или в духовке, ведь от соблюдения этих несложных правил зависит вкус, мягкость и сочность шашлыка.
Как вкусно замариновать шашлык из свинины в домашних условиях
Маринование является одним из главных этапов приготовления вкусного шашлыка. Напомню как правильно замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным.
1 правило. Мясо желательно солить непосредственно перед жаркой или в самом конце приготовления. Если солить в начале, то соль высушит мясо и шашлык получится сухим.
2 правило. Не увлекайтесь уксусом, его переизбыток может также сделать шашлык сухим.
3 правило. Для того, чтобы мясо было мягким и сочным, используем 3 главных компонента — кислота, приправы и растительное масло. Кислота разрушает соединительные волокна, придавая мясу мягкость. Приправы придают мясу аромат и незабываемый вкус. А растительное масло «запечатывает» мясо, не давая уйти соку во время жарки.
4 правило. Мариновать шашлык из свинины нужно в среднем 4-5 часов.
5 правило. Вкусный маринад для шашлыка получается с большим количеством репчатого лука. На 1 кг мяса желательно использовать 0,5 кг лука.
А для маринования шашлыка в домашних условиях есть множество рецептов вкусных маринадов , чтобы гости остались сыты и довольны. Причем, каждый рецепт по-своему хорош. Но выбор остается за вами. Я сама люблю эксперименты и вам предлагаю попробовать все рецепты поочередно. Ведь только так можно сделать собственный вывод.
10 самых вкусных маринадов, чтобы мясо было мягким и сочным
Классический маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком
Этот маринад наверное является самым популярным, его можно даже назвать классическим. Именно таким маринадом мы мариновали шашлык в советские времена, когда еще не были избалованны изобилием продуктов. В этом рецепте используем самые простые ингредиенты — лук, соль, перец и уксус.
Нам потребуется:
свинина (шейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 700 гр.
уксус (9%) — 50 мл.
соль — 1,5 ч. л.
перец по вкусу
растительное масло — 1 ст. л.
Нарезаем мясо одинаковыми по размеру кусочками, примерно по 5 см.
Репчатый лук режем кольцами. Еще раз хочу заметить, что для маринада лука жалеть нельзя. Лук по весу должен составлять примерно половину от веса мяса.
В эмалированную кастрюлю слоями укладываем слой мяса, сверху пересыпаем луком, поливаем немного уксусом. Затем повторяем мясо-лук-уксус и так до окончания мяса.
Добавьте в маринад растительное масло.
Накрываем кастрюлю с шашлыком крышкой и ставим на час в холодильник. После еще на 4-5 часов оставим шашлык при комнатной температуре.
Осталось мясо перед самой готовкой посолить, поперчить и нанизать на шампуры (по желанию можно чередовать мясо с луком).
Жарить такое мясо лучше на мангале, соблюдая простые, но необходимые правила.
Шашлык из свинины в луковом маринаде без уксуса. Очень простой рецепт маринада
Этот рецепт наверное самый простой, поскольку для маринада используем только репчатый лук. Кроме того, мясо будет готово для жарки быстро — через 1-2 часа.
Ингредиенты:
свинина (шейка) — 2 кг
репчатый лук — 0,5 кг
растительное масло — 1 ст. л.
соль — 1 ст. л.
перец и специи по вкусу
Мясо нарезаем на одинаковые куски примерно по 5 см.
Лук можно резать произвольно. Измельчаем лук с помощью блендера до состояния кашицы.
Мясо солим, перчим. По желанию можно добавить немного растительного масла для мягкости.
Сверху на мясо выкладываем луковую кашку, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 1-2 часа.
Маринад для шашлыка из свинины с майонезом и луком
Наверняка при виде этого рецепта многие скажут, что майонез и мясо вещи несовместимые. А между тем, мясо маринованное в майонезном маринаде, получается необычайно нежное, сочное и мягкое.
Ингредиенты:
свинина (шейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 700 гр.
майонез — 300 гр.
соль — 1 ст. л.
перец и специи по вкусу
1. Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в кастрюлю, добавляем соль и приправы.
При нарезке мяса важно соблюдать меру — если нарежете мелкими кусочками, мясо подгорит и будет сухим, а если слишком большими — не прожарится.
2. 1-2 луковицы натираем на мелкой терке и добавляем к мясу. Остальной лук нарезаем кольцами. В мясо с луком добавляем майонез, все хорошо перемешиваем руками.
3.Оставляем мясо мариноваться на ночь (или 5-6 часов).
4. Нанизываем мясо на шампуры и жарим на мангале около 30 минут, периодически переворачивая шампура, чтобы мясо равномерно прожарилось.
Шашлык на минералке. Как быстро замариновать шашлык из свинины за 1 час
Преимущество этого маринада заключается в том, что благодаря воде, насыщенной углекислым газом, мясо становится мягким довольно быстро. Да и минеральная вода часто есть под рукой. Если вы торопитесь, то этот рецепт как раз для вас.

Нам понадобится:
свинина (шейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 2-3 больших луковицы
минеральная вода — 1 литр
розмарин 1 ч. л.
лавровый лист — 2-3 шт.
соль — 1,5 ч. л.
перец по вкусу
Для придания небольшой кислинки в маринад можно добавить и лимон. Но тогда ограничьте время маринования не более 4 часов, так как мясо от лимона начнет немного горчить.
Используйте для маринада сильно газированную минеральную воду

Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и складываем в миску, добавляем соль, перец и розмарин.
Репчатый лук нарезаем кольцами и разминаем руками до мягкости. Так лук быстрее отдаст сок мясу.
Лавровый лист измельчаем руками и всыпаем в маринад, размешиваем.
Все заливаем газированной минеральной водой.
Накрываем пищевой пленкой и оставляем мариноваться 1-4 часа.
Приправы и пряности для маринада конечно же можете выбирать по своему усмотрению
Рецепт шашлыка из свинины на кефире. Как вкусно замариновать шашлык из свинины на кефире
Отличный рецепт, мясо по этому рецепту получается очень сочное, мягкое, и в тоже время острое благодаря жгучему красному перцу. Замечательно и то, что для маринада мы используем много зелени и стрелки чеснока.

В таком маринаде мясо может мариноваться несколько дней
Нам понадобится:
свинина (шейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 2 большие луковицы
кефир — 2 стакана
соль — по вкусу
сахар — 1,5 ч. л.
черный молотый перец — по вкусу
свежая зелень — базилик, зеленый лук, укроп, стрелки чеснока
перец чили — 1 шт.
Можно не заморачиваться с зеленью и замариновать мясо просто на кефире. Но зелень придает пикантность мясу и особый аромат.

Традиционно мясо нарезаем довольно крупными кусками и складываем в кастрюлю.
В этом рецепте лук нарезается тоже крупно. Добавляем его к мясу.
Нарезаем зелень (как рука возьмет). У меня не всегда есть стрелки чеснока, я тогда в маринад измельчаю 2 зубчика чеснока. Зелень также кладем в кастрюлю.
Перец чили освобождаем от семян и мелко нарезаем. Добавляем чили к мясу.
В маринад кладем соль, сахар и черный перец.
Всю эту красоту заливаем кефиром.
Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь или даже на несколько дней.
Чем жестче мясо, тем кефир для маринада выбирайте кислее
Маринад для шашлыка из свинины с красным вином
Вкусный маринад для шашлыка, чтобы мясо получилось мягким и сочным. Вино лучше использовать сухое. Этот рецепт я предлагаю с красным вином, все-таки у него более насыщенный вкус. Но я думаю, что и с белым вином шашлык получится не менее вкусным.
Нам понадобится:
свинина (шейка) — 1 кг
репчатый лук — 6 шт.
красное вино — 300 мл
соль — 3 щепотки
черный молотый перец — по вкусу
розмарин — 1-2 веточки
лавровый лист — 2 шт.
красный перец — 1 щепотка
Не используйте для маринования шашлыка алюминиевую посуду. Годится для этого эмалированная, стеклянная или глиняная посуда

Мясо нарезаем одинаковыми кусочками и укладываем в любую емкость. Добавляем специи и соль.
Лук режем кольцами и немного обминаем его руками, чтобы пустил сок. Лук добавляем к мясу.
Веточку розмарина разделяем и кладем в маринад.
Через 15 минут в мясо вливаем вино и добавляем лавровый лист.
Если хотите, чтобы шашлык замариновался побыстрее, оставьте маринад с мясом при комнатной температуре. А если жарить будете на следующий день, то можно поставить мясо в холодильник.
Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины в гранатовом соке
Один из моих любимых рецептов. Мясо пропитывается кисленьким гранатовым соком и особым ароматом. Гранатовый сок отлично размягчает волокна мяса, после чего оно становится мягкое и сочное. Даже цвет готового шашлыка от гранатового сока красивее. Можно приготовить сок, отжав его из свежего граната. Но я предпочитаю не заморачиваться и покупаю готовый 100% гранатовый сок в магазине. А дальше все очень просто.

Ингредиенты:
свинина (шейка) — 2 кг
репчатый лук — 5шт.
гранатовый сок — 500 мл.
соль — 1 ст. л.
кориандр, хмели-сунели
черный перец по вкусу

Традиционно нарезаем мясо одинаковыми кусочками.
2 луковицы натираем на мелкой терке, а остальной лук нарезаем кружочками.
Укладываем мясо в кастрюлю, добавляем приправы и солим.
Заливаем мясо гранатовым соком. Мясо с соком хорошенько перемешиваем руками в кастрюле.
Выкладываем в маринад как натертый, так и нарезанный лук и еще раз перемешиваем несколько минут все содержимое кастрюли.
Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в холодильник. Для большего эффекта можно мясо даже положить под гнет.
Самый вкусный шашлык в гранатовом соке получится, если мясо мариновать 2 суток. За это время можно несколько раз достать мясо из холодильника и перемешать в кастрюле
Маринад для шашлыка из свинины в пиве
Маринад на пиве хорош тем, что мясо c пивным маринадом мягкое и сочное, с легким хлебным ароматом. Кроме того, пиво — доступный продукт, который у мужчин всегда есть под рукой.

Ингредиенты:
свинина (шейка) — 1,5 кг
репчатый лук — 2 шт.
пиво — 0,5 л.
соль — 1 ст. л.
лавровый лист — 2 шт.
черный перец по вкусу

Свинину нарезаем кусочками и посыпаем черным перцем.
Лук натираем на мелкой терке и добавляем к мясу.
Мясо и лук немного обминаем руками.
Лавровый лист измельчаем руками и добавляем в маринад.
В кастрюлю на мясо и лук вливаем пиво.
Накрываем крышкой и ставим в холодильник мариноваться на 8-10 часов.
Если хотите шашлык замариновать быстрее, то просто маринуйте при комнатной температуре, тогда будет достаточно 3-5 часов.
7. Теперь можно посолить (не раньше, чем за 1 час до окончания маринования мяса).
8. Нанизываем на шампура мясо и жарим, можно поливать пивным маринадом во время жарки.
Рецепт шашлыка из свинины по — кавказски
Кто же не любит шашлык по-кавказски? Наверное только те, кто его не пробовал. Многие специально едут в рестораны кавказкой кухни отведать шашлыка, который неизменно вкусный, хотя готовится он, как правило, по классическому рецепту.

Маринад для шашлыка из свинины с томатным соком
Еще один замечательный рецепт вкусного маринада для шашлыка из свинины. Томатный сок, конечно, лучше использовать домашний, но можно вполне обойтись и магазинным. Для шашлыка в в этом рецепте используем свиные ребрышки.
Ингредиенты:
свиные ребрышки — 1,5 кг
репчатый лук — 2 шт.
чеснок — 1 зубчик
томатный сок — 0,5 л.
соль — 1 ст. л.
душистый горошек — 4 шт.
лавровый лист
гвоздика
черный перец по вкусу
Ребрышки нарезаем довольно крупно, примерно по 6-7 см в длину и укладываем в посуду для маринования. Добавляем лавровый лист, пару горошин душистого перца и гвоздику.
2. Лук нарезаем кольцами и укладываем на мясо следующим слоем.

3. Следующий слой снова мяса, а сверху пряности — лавровый лист, гвоздика, перец. В середину углубляем зубчик чеснока. Чередуем слои пока не закончится мясо.
4. Немного подсаливаем мясо, хотя сок ведь тоже соленый. Заливаем мясо томатным соком, чтобы оно полностью было покрыто.

5. Маринуем мясо не менее 5 часов.
Если у вас нет томатного сока, маринад можно приготовить из томатного соуса — разведите 2 ст. л. соуса в 0,5 литра кипяченой воды
Я надеюсь, что из всех предложенных рецептов вы найдете для себя любимый и самый вкусный. А тема шашлыков настолько популярна, что имеет смысл ее продолжить.
В прошлой статье я выкладывала замечательное стихотворение про шашлык, прочитайте, там все советы по приготовлению в рифме и коротко.
Вкусных вам шашлыков и приятных встреч на природе.
Не забудьте поделиться рецептами с друзьями, поделитесь ссылкой в социальных сетях.
Лучший маринад для кебабов из говядины — House of Nash Eats
Маринованные шашлыки из говядины — идеальная идея для летнего ужина в сезон гриля. Они особенно вкусны, когда мясо часами маринуется в лучшем маринаде для говядины , а затем нанизывается на вертел с картофелем и луком. , перец и другие красочные овощи! Этот фантастический маринад для шашлыка поможет сделать его легким летним блюдом, которое понравится всей семье!
Кебабы — это еда сама по себе, но если вы готовите что-то на кухне, подумайте о том, чтобы подать их с нашим любимым салатом из брокколи или прохладным классическим салатом с макаронами.
Лучший маринад для кебаба из говядины
Независимо от того, пишется ли это как кебаб или кебаб, нет ничего лучше пикантных кусочков нежного мяса и овощей, приготовленных на гриле на огне, для легкой трапезы на свежем воздухе, которая всегда сытна.
Маринование мяса не только придает ему насыщенный вкус, но и делает его нежным, поэтому каждый кусочек получается сочным и вкусным. А поскольку шашлык из говядины быстро готовится на гриле, он отлично подходит для летних развлечений! Вы также можете попробовать мой греческий маринад, чтобы придать своим шашлыкам средиземноморский вкус!
Летом мы несколько раз в неделю готовим гриль, готовим ли мы гамбургеры, цыпленка барбекю, жарим целую рыбу или делаем эти простые, полезные маринованные шашлыки из стейка.
Приготовление легкого маринада для шашлыка из говядины, который отлично работает, даже если вы предпочитаете не нанизывать мясо на вертел, а просто маринуете стейк на ужин, занимает очень мало времени.
Кроме того, у вас, вероятно, уже есть все необходимое для маринада в вашей кладовой и холодильнике.
Чтобы приготовить маринад для кебаб из говядины, просто смешайте в миске вустерширский соус, соевый соус, оливковое масло, горчицу, чеснок, коричневый сахар, лимонный сок, базилик, петрушку и перец и хорошо взбейте.
Когда дело доходит до добавления на шампуры других продуктов, помимо мяса, я предпочитаю выбирать из 3-5 вариантов из следующего списка:
красный, зеленый, желтый или оранжевый болгарский перец
красный или желтый лук
шампиньоны кримини или белые шампиньоны
цукини, нарезанные дисками
красный картофель или картофель юкон голд, отваренный до мягкости
помидоры черри
желтый кабачок
кусочки ананаса
Хороший стейк из филе — мой выбор мяса для говяжьего кебаба. На самом деле это более жесткий кусок мяса, который немного дешевле, чем другие куски, но если его нарезать на 1-дюймовые кубики, замариновать в этом супер ароматном говяжьем кебаб-маринаде, а затем обжарить на сильном огне, он на самом деле получается сочным и нежным. , несмотря на то, что изначально он довольно постный. Просто постарайтесь убедиться, что ваши кубики стейка все примерно одинакового размера, чтобы они равномерно готовились на гриле.0005
Вам понадобится мариновать нарезанное кубиками мясо от 1 до 6 часов. И хорошей идеей будет вонзить деревянные шампуры в неглубокую кастрюлю с водой, в то же время, когда вы ставите мясо в холодильник для маринования, чтобы оно не сгорело на гриле.
Им действительно нужно около 30 минут, но я всегда забываю, если не делаю этот шаг, пока готовлю мясо.
Как приготовить лучшие маринованные стейки на гриле
Для начала убедитесь, что гриль чистый и предварительно нагрет до высокой температуры. Вы можете уменьшить огонь до средне-высокого после того, как положите кебабы, но запуск их на очень горячем гриле поможет получить хороший обугленный кебаб, что добавит великолепный вкус барбекю.
Нанижите мясо, чередуя с овощами, примерно 4-5 кусочков стейка на шампур.
Щипцами переворачивайте шампуры каждые 2-3 минуты, пока они не обуглятся со всех сторон. Время приготовления на гриле может варьироваться в зависимости от температуры гриля, температуры мяса, размера кусков стейка и т. д., поэтому просто следите за тем, как быстро готовятся кебабы, но я обычно жарю свои маринованные стейки в течение 8 часов. -10 минут всего.
Не пережаривайте мясо. На мой взгляд, шашлык из говядины лучше всего получается, когда мясо готовится от средней прожарки до средней прожарки. Мне нравится видеть немного розового внутри!
Какой кусок говядины лучше всего подходит для шашлыков?
Вырезка обычно лучше всего подходит для приготовления шашлыка из говядины. Оно нежное, но хорошо держится на вертеле, имеет прекрасный вкус и дешевле, чем другие виды мяса.
Как долго вы маринуете говядину?
Если вы планируете заранее, было бы здорово мариновать говядину от 6 до 24 часов. Но я также обнаружил, что даже маринование в холодильнике от 2 до 5 часов тоже хорошо работает.
Ищете новые источники вдохновения для приготовления на гриле? Попробуйте эти замечательные рецепты гриля!
Grilled Chicken Shawarma
Greek Marinade
Grilled Mexican Street Corn
Grilled Summer Vegetable Quesadillas
Grilled Cajun Chicken Salad with Creamy Cajun Dressing
Hawaiian Teriyaki Chicken Skewers
Perfect Grilled Pork Chops with Sweet BBQ Pork Rub
Маринованные бараньи отбивные на гриле со шрирача майо
Куриные бедра на гриле с кинзой и лаймом
Жареная Санта-Мария Tri-Tip
Жареный соевый лосось в коричневом сахаре в фольге
Вы приготовили этот рецепт?
Дайте мне знать, что вы думаете с комментарием и оценкой ниже. Вы также можете сделать снимок и отметить меня в Instagram @houseofnasheats или поделиться им на булавке Pinterest, чтобы я мог видеть.
Будьте в курсе
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.
Имя
Адрес электронной почты *
Маринад
▢ ¼ стакана вустерширского соуса
▢ ¼ стакана соевого соуса
▢ ¼ стакана оливкового масла
▢ 1 столовая ложка дижонская горчица
▢ 1 столовая ложка измельченного чеснока
▢ 1 столовая ложка коричневого сахара
▢ 2 столовые ложки лимонного сока
▢ 1 Teaspoon Dress Dress Basil
9023 t ряд 1 -ряд 1 -nempoon 1 -ned jed jed jed jed jed chaeon 1.
Kabobs
▢ 1 ½ фунта стейка для филе или кончики филе, разрезанные на 1-дюймовые кубики
▢ 1 фунт детского юкона золотого картофеля
. 0026
▢ 1 столовая ложка сушеного розмарина
▢ 8 унций грибов кримини
▢ 1 красная луковица, нарезанная 1-дюймовыми кубиками (около 3 слоев луковицы каждый)
▢ 2 зеленых болгарских перца, нарезанных 1-дюймовыми кусочками 2 5 2 1-дюймовые кусочки
6
6
В средней миске смешайте ингредиенты маринада. Оставьте 1 столовую ложку маринада.
Поместите нарезанное кубиками мясо в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и залейте его всем, кроме отложенного маринада, затем запечатайте и хорошенько промокните, чтобы он покрылся. Поставить в холодильник на 1-6 часов для маринования. Это также хорошее время, чтобы поместить деревянные шампуры в воду, чтобы они пропитались.
Тем временем отварите картофель в большой кастрюле с подсоленной водой, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой, около 6-8 минут. Хорошо слейте воду, затем смешайте с 2 столовыми ложками оливкового масла, розмарином и горчицей. Отложите.
Разогрейте гриль до высокой температуры во время приготовления кебабов. Нарежьте все овощи на кусочки примерно такого же размера, как нарезанный кубиками стейк, оставив 3 слоя лука вместе в каждом куске. Полить овощи отложенным маринадом.
Нанизывайте чередующиеся кусочки мяса, овощей и картофеля, пока шампуры не будут заполнены, стараясь, чтобы на каждом шампуре было по 4-5 кусочков стейка.
Поместите шашлыки на гриль прямо над огнем и уменьшите огонь до среднего. Готовьте на гриле 8-10 минут, переворачивая каждые 2-3 минуты, пока мясо не прожарится от средне-прожаренного до среднепрожаренного, а овощи не начнут обугливаться по краям.
Снимите с гриля и оставьте на 5 минут перед подачей на стол.

Взято из Serious Eats.
Калорийность: 389 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 29 г | Жир: 19 г | Насыщенные жиры: 4 г | Полиненасыщенные жиры: 2 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Холестерин: 69 мг | Натрий: 812 мг | Калий: 1120 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 177 МЕ | Витамин С: 52 мг | Кальций: 89 мг | Железо: 4 мг
Пробовали этот рецепт? Покажите меня в Instagram! Упомяните @HouseOfNashEats или отметьте #houseofnasheats!
Поделись этим со всем миром
PinFacebookTweetYummly
Похожие рецепты
Об авторе
Привет, я Эми
Мне нравится исследовать мир через еду, культуру и путешествия, а также делиться приключениями, в основном с нуля, семейными рецептами, о которых я думаю как современная комфортная кулинария.
Узнать больше
Рецепт шашлыка — Ужин в зоопарке
Опубликовано: 18 декабря 2019 г. Последнее изменение: 18 декабря 2019 г. Автор: Sara 49 Комментарии
Этот рецепт шашлыка состоит из нежной маринованной говядины, перца и лука, нанизанных вместе и идеально приготовленных на гриле. Шашлык — это быстрое и простое блюдо, которое также можно приготовить в духовке в более прохладные месяцы.
Мои дети любят еду на палочке, поэтому я часто подаю мясо и овощи на шпажках, в том числе шашлык из креветок, кебаб по-гавайски с курицей и ароматный шашлык из стейка.
Вы просто не ошибетесь, выбрав шашлыки – их приятно есть, их легко приготовить, и их легко приготовить по вкусу вашей семьи. Добавьте гарнир из пропаренного риса и салат, и вы получите блюдо ресторанного качества, которое обязательно принесет вам восторженные отзывы от семьи и друзей.
Как приготовить шашлык?
Великолепный шашлык приправлен великолепным маринадом. Сначала сделайте маринад из соевого соуса, лимонного сока, оливкового масла и приправ. Поместите кубики стейка в маринад и дайте им пропитаться всеми ароматами не менее часа. Нанизать маринованный стейк с перцем и луком, и кебабы готовы к жарке на гриле. Жарьте кебабы, пока стейк не прожарится, а овощи не станут слегка мягкими. Добавьте щепотку петрушки, затем подавайте и наслаждайтесь.
Насадки для шашлыка
Можно использовать деревянные (бамбуковые) или металлические шпажки. Мне нравится использовать металлические шампуры, потому что они не гнутся и не ломаются. Если вы используете бамбуковые шампуры, обязательно замочите их на 30 минут в холодной воде, чтобы они не подгорели на гриле.
Вы хотите, чтобы ваши овощи были примерно того же размера, что и мясо, чтобы они касались гриля.
Чем дольше вы маринуете мясо, тем вкуснее будет конечный продукт. Вы можете оставить стейк в маринаде на срок до 24 часов.
Мне нравится использовать два разных цвета сладкого перца, потому что это выглядит красивее, но вы можете использовать один сорт сладкого перца, если хотите.
Эти шашлычки можно жарить в помещении на сковороде-гриль или на открытом воздухе на газовом или угольном гриле. Если у вас нет гриля, вместо него можно использовать жаровню.
Вариации шашлыка
Одной из причин, по которой шашлык так увлекателен, является то, что на шпажки можно насадить практически все, что угодно. Вот несколько забавных вариантов, которые вы можете попробовать.
Мясо: вместо говядины попробуйте небольшие кусочки курицы или креветок среднего размера.
Вегетарианская: для вегетарианского варианта вы можете использовать кубики очень твердого тофу.
Овощи: не стесняйтесь добавлять на шампуры различные овощи, такие как грибы, кабачки или помидоры черри.
Пряный: Для острых шашлыков добавьте в маринад измельченные хлопья красного перца или острый соус.
Какой кусок говядины лучше всего подходит для шашлыков?
Для шашлыка из стейка вам нужен натурально нежный кусок мяса с небольшим количеством мраморности. Мне нравится использовать филе, но другие отличные варианты включают говяжью вырезку, полоску Нью-Йорк или рибай. Не используйте тушеную говядину или цыпленка, так как они требуют гораздо больше времени для приготовления.
Ты можешь приготовить шашлыки накануне вечером?
Если вы хотите приготовить кебаб накануне вечером, лучше всего оставить мясо в маринаде на ночь. Нарезанные овощи следует хранить в сухих герметичных контейнерах. Лучше хранить лук отдельно от других овощей. Вы также можете нанизать все на шампур накануне вечером; однако овощи могут немного подсохнуть. Обязательно используйте герметичный контейнер.
Эти шашлыки порадуют ваших близких и друзей яркими цветами и свежим вкусом. Они легко настраиваются и всегда с удовольствием едят!
Другие рецепты приготовления на гриле
Свиные отбивные на гриле
Жареная свиная вырезка
Куриная грудка
Цуккини на гриле
Грибы на гриле
Print Pin
5 от 32 голосов
Шашлык по рецепту
Рецепт шашлыка из нежной маринованной говядины, перца и лука, нанизанных вместе и идеально приготовленных на гриле. Шашлык — это быстрое и простое блюдо, которое также можно приготовить в духовке в более прохладные месяцы.
Курс Главный
КУЗИН АМЕРИКАН
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время маринова чесночный маринад
▢ 1/3 стакана соевого соуса
▢ 1/4 стакана лимонного сока
▢ 1/2 стакана оливкового масла
▢ 1/4 стакана вустерширского соуса
▢ 29 чайных ложек измельченного0026
▢ 1 столовая ложка итальянской приправы
▢ 1 чайная ложка черного перца
▢ 1/2 чайной ложки соли
▢ 1/2 чайной ложки луковицы
для Kabobs
. York Strip, нарезанный на кусочки по 1 дюйму
▢ 1 большая красная луковица, нарезанная на кусочки по 1 дюйм
▢ 1 красный сладкий перец, нарезанный на кусочки по 1 дюйм
▢ 1 зеленый сладкий перец, нарезанный на кусочки по 1 дюйм
▢ 1 столовая ложка нарезанного петрушка
Поместите все ингредиенты для маринада в миску или в закрывающийся пакет для замораживания объемом галлон.