Что приготовить на ужин быстро и вкусно: 20 рецептов

Хочется вкусный ужин, но нет сил и желания тратить на него уйму времени? Это вовсе не обязательно, ведь есть масса простых и быстрых рецептов из продуктов, которые точно найдутся в твоем холодильнике. Делимся 20 идеями, что приготовить на ужин для себя и всей семьи!

1. Лаваш с сыром

Ароматная закуска легко станет самостоятельным ужином, если подать ее с овощами и любимым напитком.

Тебе понадобится: 300 г тонкого лаваша, 2 яйца, 200 г сыра, 100 г зеленого лука, 100 г сметаны, зелень, специи.

Приготовление: Натри сыр и вареные яйца, мелко нарежь лук и зелень, а потом смешай все в одной миске со сметаной и специями. Разрежь лаваш на одинаковые прямоугольники, выложи начинку и аккуратно сверни конвертики. Обжарь несколько минут с каждой стороны на сковородке, слегка сбрызнутой маслом.

2. Баклажаны с сыром

Блюдо получается очень простое и быстрое, но сытное и вкусное!

Тебе понадобится: 4 баклажана, 400 г сыра, 100 г сметаны, 2 яйца, 15 г сливочного масла, чеснок и соль.

Приготовление: Разрежь баклажаны вдоль, достань серединку и провари их пару минут в кипятке. Натри сыр и вареные яйца, смешай со сметаной и сливочным маслом. Выложи начинку в лодочки и отправь в духовку на 150 градусов до зарумянивания.

3. Картофель в панировке

Мы привыкли готовить в панировке мясо и сыр, но что если сделать хрустящий ароматный картофель?

Тебе понадобится: 1 кг картошки, 60 г сливочного масла, 2 ст.л. панировочных сухарей, соль, специи.

Приготовление: Почисти картошку и сделай надрезы или разрежь ее на дольки. Выложи на противень, смажь маслом и запеки 25 минут при 220 градусах. Достань, смажь маслом снова, присыпь солью, специями и сухарями, и отправь обратно в духовку до румяности.

4. Скумбрия с овощами

Скумбрия богата на питательные вещества и микроэлементы. Поэтому у тебя получится не только вкусный, но и очень полезный ужин!

Тебе понадобится: 600 г скумбрии, 1 луковица, 1 морковь, 1 картошка, растительное масло, соль.

Приготовление: Помой, почисти, нарежь крупными кусками все овощи и разложи их по краю формы для запекания. Выпотроши рыбу, при желании – отрежь голову и нарежь тушку, выложи между овощами. Сбрызни все маслом, посоли, добавь специй и выпекай 45 минут при 180 градусах.

5. Крем-суп из овощной смеси

Если у тебя в морозильнике лежит пакет овощной смеси, то у нас есть оригинальный рецепт – как ее использовать!

Тебе понадобится: Пакет овощной смеси, стакан бульона, специи.

Приготовление: Идеально подойдет мексиканская смесь с пряными специями. Выложи овощи в кастрюлю (без воды), прогрей, приправь, и медленно по частям в 2-3 захода вливай бульон. Провари смесь четверть часа, пюрируй ее блендером и добавь недостающих специй для вкуса.

Как приготовить стрелки чеснока: быстро и вкусно

6. Баклажаны с помидорами

Еще один быстрый рецепт ужина из такого полезного и доступного овоща!

Тебе понадобится: 2 баклажана, 3 помидора, 200 г сыра, 1 ст.л сметаны, чеснок, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь баклажаны шайбочками, сложи в миску, щедро засыпь солью и залей водой на 20 минут. Слегка поджарь баклажаны на сковороде, потом выложи на противень. Приготовь соус из сметаны, чеснока, зелени и специй, и смажь каждый кружочек. Выложи сверху по кружочку помидора, присыпь зеленью, тертым сыром и отправь в духовку при 200 градусах на 20 минут.

7. Теплый салат с печенью

Идеальный баланс белков, жиров и углеводов в одной тарелке вполне достижим!

Тебе понадобится: салат-латук, помидоры черри, болгарский перец, куриная печень, яйца по количеству порций.

Приготовление: Обжарь печень до готовности, приправь специями и оставь остывать. Разложи салат, помидоры и слегка припущенный на сковородке перец. Свари яйца или приготовь пашот, и красиво разложи ингредиенты на тарелке. Используй любую любимую заправку или смешай оливковое масло с горчицей и бальзамическим уксусом.

8. Творожные сырники

Кто сказал, что сырники годятся только на завтрак? Ведь из творога получится и отличный легкий ужин!

Тебе понадобится: 600 г творога, 2 яйца, 4 ст.л. муки, 4 ст.л. сахара, 1 ч.л. соды.

Приготовление: Протри творог через сито и смешай его с яйцом и сахаром. Добавь просеянную муку и соду, вымешай тесто, а потом отдельно обваляй каждый сырник в муке для хрустящей корочки. Обжаривать их нужно буквально по полторы минуты с каждой стороны.

9. Вок с курицей и овощами

Классическая китайская лапша придется по душе всем любителям азиатской кухни!

Тебе понадобится: 100 г рисовой лапши, 250 г куриного филе, морковь, стручковая фасоль, репчатый и зеленый лук, специи, соевый соус, имбирь, лимонный сок.

Приготовление: Вок – беспроигрышный вариант того, что быстро и вкусно приготовить на ужин. Просто измельчи все ингредиенты, обжарь курицу, переложи к ней овощи, соус и специи. За пару минут до конца готовки добавь отваренную лапшу и обжарь еще.

10. Кабачковая запеканка с фаршем

Летом нет ничего лучше кабачков, тем более – готовить их можно практически как угодно!

Тебе понадобится: 400 г кабачков, 200 г фарша, 2 помидора, чеснок, репчатый лук, 2 яйца, 150 г сметаны, 100 г сыра, растительное масло, специи.

Приготовление: Помой и почисти кабачки, удали серединку с косточками, натри и отожми лишний сок. Измельчи лук с чесноком, обжарь, добавь фарш и продолжай жарить до полуготовности.

Смешай яйца со сметаной и специями, натри сыр и нарежь помидоры кружочками. Выложи все в форму слоями, залей яйцом, присыпь сыром и на полчаса отправь в духовку на 180 градусов.

Как вкусно приготовить куриную печень: 15 рецептов

11. Паста с сыром

Нет ничего быстрее на ужин, чем обычные макароны с сыром, но даже их можно приготовить интереснее!

Тебе понадобится: 200 г макарон, 100 г сыра, оливковое масло, итальянские травы, смесь перцев.

Приготовление: Отвари свои любимые макароны или спагетти, чуть не доводя до полной готовности. Разогрей на сковороде оливковое масло, приправь и влей полстакана жидкости от макарон. Протуши пасту в этой сковороде, засыпь тертым сыром и накрой крышкой, чтобы он расплавился.

12. Булгур с овощами и мятой

Такое блюдо станет хорошей альтернативой рису и гречке, которые уже изрядно надоели!

Тебе понадобится: 200 г булгура, 2 помидора, 1 морковь, половина болгарского перца, мята, чеснок и лук.

Приготовление: Отвари булгур, нарежь крупными кусками овощи и обжарь их на сковороде. Добавь к ним крупу и специи, протуши под крышкой еще пару минут. Сверху посыпь щепоткой сухой мяты или добавь пару свежих листиков для аромата.

13. Молодые кабачки с чесноком

Это, пожалуй, один из самых простых рецептов, что приготовить на ужин быстро и вкусно!

Тебе понадобится: 2 кабачка, чеснок, 1 ст.л. майонеза, специи, масло.

Приготовление: Нарежь кабачки толстыми ровными шайбочками примерно по сантиметру, обжарь с обеих сторон до полуготовности и сложи в миску. Раздави пару зубчиков чеснока, нарежь зелень и переложи все к кабачкам. Капни майонез, аккуратно перетряси содержимое миски, выложи и подавай к столу!

14. Курица с грибами в сливках

Классический рецепт никогда не подводит и сочетается с любым гарниром!

Тебе понадобится: 500 г куриного филе, 250 грибов, 70 мл сливок, 1 плавленый сырок, специи.

Приготовление: Нарежь курицу кусочками, обжарь почти до готовности и переложи в миску со всей жидкостью. Начни жарить грибы, приправь их специями и посоли. Добавь курицу с остатками бульона, перемешай, залей сливками и натри плавленый сырок. Протуши под крышкой еще около 5 минут.

15. Жареная стручковая фасоль

Из нее получается как чудесный гарнир к мясу, так и полноценное отдельное блюдо!

Тебе понадобится: 350 г стручковой фасоли, чеснок, специи, оливковое масло.

Приготовление: Замороженную фасоль обдай горячей водой для разморозки, а свежую – нарежь. Провари ее в соленой воде около 5 минут, чтобы она немного размягчилась. В масле сначала поджарь чеснок и убери его через 3 минуты, а потом высыпь в сковороду фасоль еще на 2-3 минуты.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

16. Блинчики из кабачков

Ужин получится максимально легким и низкокалорийным, а лучше всего для него подходят молодые кабачки.

Тебе понадобится: 200 л молока, кабачок, 150 г муки, яйцо, зелень, специи.

Приготовление: Вымой, просуши и натри кабачок на средней терке, немного отожми лишний сок и переложи в миску. Добавь порезанную зелень, сырое яйцо, молоко и перемешай. Медленно добавляй муку до нужной консистенции, в конце – около 30 мл растительного масла и жарь, как обычные блины.

17. Рубленные котлеты из курицы

Чтобы приготовить вкусные и ароматные котлеты, тебе вовсе не нужно возиться с мясорубкой!

Тебе понадобится: 400 г куриного филе, 1 яйцо, 1 луковица, 2 ст.л. крахмала, специи.

Приготовление: Ненадолго положи курицу в морозилку, чтобы было легче резать, и наруби мелкими квадратиками. Добавь мелко нарезанный лук, крахмал, яйцо, специи и все вымешай. Обжаривай котлеты по 3 минуты с каждой стороны до красивой золотистой корочки.

18. Цветная капуста в яйце

Для ужина подойдет как свежая, так и замороженная капуста из пачки!

Тебе понадобится: 400 г цветной капусты, 2 яйца, сливочное масло, специи.

Приготовление: Привари капусту 5 минут, чтобы она не была слишком жесткая. Смешай яйца со специями, растопи около 30 г сливочного масла на сковороде. В эту же сковороду выложи капусту, слегка обжарь, залей яйцом и оставь еще на 5 минут. Чтобы блюдо не превратилось в омлет, постоянно его перемешивай.

19. Печеночные оладьи

Такие оладьи очень питательные и полезные, а готовятся совсем просто!

Тебе понадобится: 800 г печени, 50 мл молока, 1 яйцо, 4 ст.л. муки, специи.

Приготовление: Промой и очисти печень, нарежь и измельчи ее до однородности в блендере. Добавь все остальные ингредиенты, замеси тесто и дай ему постоять 20 минут. Обжаривай оладьи по 5-6 минут, периодически добавляя масло.

20. Ленивые голубцы

Блюдо скорее напоминает тефтели с капустой, но какая разница, если оно такое вкусное!

Тебе понадобится: 500 г фарша, 150 г капусты, 70 г риса, 200 г сметаны, 1 ст.л. томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, 1 яйцо, специи.

Приготовление: Провари до полуготовности пропаренный рис и очень мелко нашинкуй молодую капусту. Нарежь лук, измельчи морковь блендером или на крупной терке и смешай с фаршем, рисом, капустой, яйцом и специями.

Сформируй тефтели, плотно сложи в сковородку и залей смесью сметаны с томатной пастой и специями. Туши ленивые голубцы чуть больше получаса под крышкой.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Что приготовить быстро и вкусно

Что приготовить быстро и вкусно: рецепты на скорую руку за 15-20 минут

Ищете что можно приготовить быстро и вкусно? Вы очень удачно зашли!

Здесь мы собрали рецепты, время готовки большинства из которых не более 15-20 минут. Читать далее

Томатный суп с креветками

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\20 минут
• Калорийность (100g):
  80 ккал

Ингредиенты:

• Помидор – 500 г
• Креветки – 300 г
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей стеблевой – 2 шт. (стебля)
• Сахар – 1 ч.л.

Капустная запеканка с чечевицей

• Общ.\актив. время готовки:
  50 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  108 ккал

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 300 г
• Чечевица – 120 г красная
• Сливки – 200 мл
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Зелень – по вкусу

Рубленые котлеты из индейки с кабачком

• Общ.\актив. время готовки:
  30 минут\30 минут
• Калорийность (100g):
  130 ккал

Ингредиенты:

• Индейка – 500 г филе
• Яйцо куриное – 1 шт. крупное
• Кабачок – 250 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Масло растительное – 4 ст.л.

Коктейль “Сникерс” как в кафе

• Общ.\актив. время готовки:
  30 минут\25 минут
• Калорийность (100g):
  238 ккал

Ингредиенты:

• Сахар – 75 г
• Сливки – 175 мл 33-35%
• Вода – 40 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Соль – 1 щепотка (-и)
• Молоко – 130 мл

Горячие бутерброды с картофелем

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\20 минут
• Калорийность (100g):
  224 ккал

Ингредиенты:

• Хлеб – 260 г
• Картофель – 300 г
• Колбаса – 90 г вареная
• Сыр твердый – 80 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу молотый

Оладьи из цуккини с яблоком

• Общ.\актив. время готовки:
  45 минут\35 минут
• Калорийность (100g):
  129 ккал

Ингредиенты:

• Цуккини – 400 г
• Яблоко – 100 г
• Мука – 80 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

Деревенский сырный пирог с зеленым луком

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\10 минут
• Калорийность (100g):
  131 ккал

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 150 г
• Сыр полутвердый – 150 г
• Лук зеленый – 130 г
• Сметана – 250 г нежирная
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Укроп – 10 г

Легкий салат с редисом и фетакой

• Общ.\актив. время готовки:
  10 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  126 ккал

Ингредиенты:

• Редис – 150 г
• Огурец – 100 г
• Салат – 60 г
• Лук зеленый – 30 г
• Фетаки – 60 г
• Укроп – 1 ст.л.

Хрустящий салат с говядиной в ореховом соусе

• Общ.\актив. время готовки:
  25 минут\25 минут
• Калорийность (100g):
  142 ккал

Ингредиенты:

• Руккола – 20 г
• Кресс-салат – 20 г
• Салат – 30 г листовой
• Огурец – 1 шт. средних размеров
• Помидор – 1 шт. средних размеров
• Редис – 3 шт.

Клубничный гаспачо

• Общ.\актив. время готовки:
  3 часа\10 минут
• Калорийность (100g):
  55 ккал

Ингредиенты:

• Помидор – 3 шт.
• Клубника – 400 г
• Огурец – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Базилик – 2 веточка (-и)
• Масло оливковое – 3 ст.л.

Омлет с кабачком к завтраку

• Общ.\актив. время готовки:
  30 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  56 ккал

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Кабачок – 1 шт.
• Молоко – 100 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Соль – по вкусу

Японское пирожное “Моти”

• Общ.\актив. время готовки:
  45 минут\15 минут
• Калорийность (100g):
  173 ккал

Ингредиенты:

• Мука рисовая – 100 г
• Сахар – 50 г
• Вода – 180 мл
• Крахмал кукурузный – 30 г для присыпки
• Сыр творожный – 70 г
• Ассорти ягодное – 50 г

Капустные оладьи

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\15 минут
• Калорийность (100g):
  95 ккал

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 400 г
• Яйцо – 3 шт. категория С2
• Мука – 80 г
• Масло растительное – по вкусу для жарки оладий
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по желанию

Ленивый пирог со шпинатом и щавелем

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\15 минут
• Калорийность (100g):
  160 ккал

Ингредиенты:

• Шпинат – 50 г
• Щавель – 50 г
• Лук зеленый – 20 г
• Укроп – 15 г
• Кефир – 200 мл
• Яйцо куриное – 3 шт. крупное

Перцы Падрон – испанское блюдо

• Общ.\актив. время готовки:
  10 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  74 ккал

Ингредиенты:

• Перец зеленый – 400 г Падрон
• Соль – по вкусу морская крупная
• Масло оливковое – 2 ст.л.

Капустный салат с ревенем

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  35 ккал

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 500 г
• Морковь – 150 г
• Ревень – 200 г
• Апельсин – 1 шт.
• Мед – 1 ч.л.
• Йогурт – 50 г натуральный

Творожный десерт с клубникой без выпечки

• Общ.\актив. время готовки:
  1 час\30 минут
• Калорийность (100g):
  207 ккал

Ингредиенты:

• Творог – 500 г
• Ванильный сахар – 1 ч.л.
• Корж – 2 шт. вафельный
• Клубника – 200 г
• Шоколад – 100 г
• Стружка кокосовая – 15 г

Легкий ужин из курицы и овощей

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  80 ккал

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 180 г
• Брокколи – 140 г
• Яйцо куриное – 3 шт.
• Перец болгарский – 140 г
• Молоко – 140 мл
• Лук зеленый – 30 г

Ленивый чизкейк с яблоком

• Общ.\актив. время готовки:
  5 минут\5 минут
• Калорийность (100g):
  100 ккал

Ингредиенты:

• Яблоко – 3 шт.
• Творог – 500 г мягкий
• Ванильный сахар – 1 упаковка (9 г)
• Печенье – 6 шт.
• Мята – по желанию

Булгур с овощами и индейкой

• Общ.\актив. время готовки:
  40 минут\10 минут
• Калорийность (100g):
  110 ккал

Ингредиенты:

• Индейка – 500 г
• Булгур – 250 г
• Вода – 500 мл
• Овощи – 200 г
• Масло сливочное – 20 г
• Специи – по вкусу

Табуле со спаржей и зелёным горошком

• Общ.\актив. время готовки:
  25 минут\25 минут
• Калорийность (100g):
  104 ккал

Ингредиенты:

• Булгур – 100 г
• Спаржа – 150 г
• Горошек зеленый – 100 г
• Помидор – 1 шт. небольшой
• Петрушка – 50 г
• Мята – 2 веточка (-и) только листья

Ищете что можно приготовить быстро и вкусно? Вы очень удачно зашли!

Здесь мы собрали рецепты, время готовки большинства из которых не более 15-20 минут.

У других время готовки больше, но они требуют совсем немного активных действий.

К тому же, все рецепты проверены нашими авторами, и вы можете быть уверены, что у вас получиться их приготовить быстро и вкусно!

Если вам некогда листать рецепты в поисках подходящего, воспользуйтесь поиском по ингредиентам, которые у вас под рукой. Удобное меню находиться здесь: “Что приготовить из…”

А для вашего удобства около каждого рецепта написано время приготовления.

Мы знаем, что у большинства наших посетителей совсем мало времени на готовку, поэтому часто пополняем нашу коллекцию быстрых и вкусных рецептов.

Сохраните эту страницу в закладки, и вопрос что приготовить на ужин быстро и вкусно перестанет быть для вас проблемой. 🙂

К тому же, мы разработали отдельный тренинг, который позволит вам готовить и быстро, и вкусно, и разнообразно на регулярной основе: “3 блюда за 30 минут”.

Блюда с беконом: 1029 рецептов что приготовить с беконом

Чеснок


2 зубчика

Лук


1 штука

Морковь


2 штуки

Молотый черный перец


щепотка

Дробленый горох


500 г

Соль


щепотка

Лавровый лист


по вкусу

Бекон


100 г

Сметана 20%-ная


5 столовых ложек

Говяжьи ребра


600 г

Черный хлеб


4 куска

Картофель


3 штуки

Укроп


3 столовые ложки

Петрушка


1 пучок

блюда для здорового питания – Газета.uz

Здоровая пища у многих воспринимается как что-то невкусное и требующее огромных усилий. Zira.uz подобрала шесть полезных и вкусных рецептов блюд, которые разрушат такие стереотипы и помогут легко перейти на правильное питание.

27 марта 2021, 10:15  
Общество  

«Газета.uz» совместно с сайтом Zira.uz представляет подборку рецептов блюд для здорового образа жизни.

Паста с курицей

Быстрый рецепт спагетти с курицей и помидорами наполнит дом чудесными ароматами. Это блюдо хорошо тем, что быстро готовится и подходит тем, кто следит за своей фигурой.

Гречка с курицей и грибами

Иногда простые блюда способны удивить своим богатым и насыщенным вкусом. Гречка с курицей и грибами относится именно к таким.

Куриные рулетики

Приготовление рулетиков не займёт много времени, а вкус порадует всех членов семьи. Рецепт смело могут использовать те, кто следит за своей фигурой и избегает «пустых» калорий.

Рыбные котлеты

Рыбные котлеты настолько нежные, что просто тают во рту. Они отлично подойдут для тех, кто старается сбалансированно и разнообразно питаться.

Перцы запечённые с курицей

Запечённые перцы с куриным филе и грибами являются более диетической заменой классическому рецепту. При этом вкус перцев отличается от привычных, но ничем не уступает.

Лёгкий суп с фрикадельками и лапшой из кабачков

Рецепт супа на приготовление которого уйдёт не больше 30 минут, а кабачки придадут нежный вкус и приятный аромат. К тому же суп является достаточно диетическим и отлично подойдёт как для деток, так и для родителей, которые следят за своей фигурой.

Ещё больше рецептов — на Zira.uz.

Facebook: fb.com/zirauz
Instagram: @zirauz
Telegram на узбекском языке: t.me/zirauzuz
Telegram на русском языке: t.me/zirauz
Группа в Telegram: t.me/zirauz_chat
Телефон редакции: (+99878) 148−15−55
Telegram: (+99899) 837−15−15

Подпишитесь на наш Telegram

«Газета.uz»    
 3 493

Что приготовить из кабачков — 5 вкусных сезонных рецептов — УНИАН

Этот овощ отличается крайне широким применением в кулинарии.

Кабачок – очень легкий и универсальный продукт с широким применением в кулинарии. Из него готовят гарниры, супы, запеканки и различную консервацию. Этот овощ прекрасно сочетается с мясом и другими овощами и быстро готовится. Польза кабачков также доказана – они улучшают работу кишечника и легко усваиваются.

Кабачковые оладьи

• Средний кабачок – 1 шт. или 2 маленьких.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 200 г.
• Лук – 1 шт.
• Разрыхлитель – 1/2 ч. л.
• Растительное масло для жарки – 4–8 ст. л.
• Зелень по вкусу.
• Соль и специи по вкусу.

Кабачки натереть на крупной терке. Лук и зелень мелко нарезать. Тертые кабачки отжать от лишней влаги. Выложить в миску и смешать с луком и зеленью. Добавить яйца, муку, разрыхлитель и специи. Перемешать тесто. В большой сковороде нагреть растительное масло и выложить оладьи ложкой. Обжаривать с двух сторон до румяной корочки. Подавать со сметаной или помидорами.

Соте из кабачков

• Кабачки – 1 кг.
• Морковь – 400 г.
• Помидоры – 500 г.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 4-5 зубч.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Зелень по вкусу.
• Специи по вкусу.

Кабачки, морковь и лук нарезать средним кубиком. Помидоры очистить от кожуры (для этого их можно надрезать и окунуть в кипяток на 5 минут). Перебить помидоры блендером. Чеснок мелко нарезать. В глубокой сковороде на небольшом огне слегка обжарить морковь 3 минуты, затем добавить лук чеснок и жарить ещё 5 минут. Влить помидорную массу.

Читайте такжеВаренье из черной смородины: 5 рецептов сладкой консервацииТушить овощи 10 минут, посолить и поперчить, положить лавровый лист. В смесь выложить кабачки и тушить 25 минут под закрытой крышкой, периодически помешивая. Готовое соте можно сразу есть или разложить в стерилизованные банки и закрыть на зиму.

Кабачковый крем-суп

• Молодые кабачки – 3 шт.
• Мясной бульон – 1 л.
• Сливки 15% – 220 мл.
• Растительное масло – 2 ст.
• Чеснок – 2 дольки.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картошка – 3 шт.
• Гренки по вкусу.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить нарезанные кубиками картошку, морковь и мякоть кабачка. Тушить всё вместе 10 минут. Залить овощи бульоном и варить ещё 15 минут. Посолить и поперчить. Суп измельчить блендером и слегка остудить. Затем влить сливки и поставить на маленький огонь, но не доводить до кипения. Подавать суп с хлебными гренками.

Мясная запеканка с кабачками

• Кабачки – 1 кг.
• Мясной фарш – 500 г.
• Лук – 3 шт.
• Томатная паста – 3 ст.л.
• Томаты – 6 шт.
• Сыр – 130 г.
• Яйца – 4 шт.
• Сметана – 150 г.

Читайте такжеЛекарство от депрессии: в чем польза и вред крыжовника, кому он противопоказанЛук измельчить, смешать с фаршем. Посолить и поперчить фарш и заправить томатной пастой. Обжарить до готовности на сковороде. Кабачки натереть на терке и отжать от влаги. В форму для выпечки выложить половину кабачков. Затем положить фарш и нарезанные на кружочки помидоры. Выложить вторую часть кабачков. Сметану взбить с яйцом и полить запеканку. Посыпать тертым сыром. Выпекать 35 минут при температуре 150 градусов.

Кабачковая икра в духовке

• Кабачки – 2 шт.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Томаты – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Растительное масло – 2,5 ст.л.

Все овощи крупно порезать и выложить на рукав для запекания. Полить маслом, посолить и поперчить. Запекать овощи в духовке 40 минут при 180 градусах. Переложить в глубокую емкость и измельчить блендером.

Читайте также другие рецепты:

Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram

Автор:

Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Что приготовить из лисичек: самые «рыжие» рецепты от ведущих шеф-поваров

Брускетта с лисичками

1. Брускетта с лисичками от шеф-повара Mushrooms Юрия Паначева

Ингредиенты:

Хлеб — 80 г

Страчателла — 80 г

Лисички — 70 г сырых

Масло — 10 г

Коньяк — 10 г

Чеснок — 2 зубчика

Тимьян — 1 веточка

Укроп — 8 г

Петрушка — 3 г

Трюфельное масло — 3 г

Способ приготовления:

Необходимо взять любой вкусный свежий хлеб и нарезать его на куски. Затем обжарить их на сковороде с небольшим добавлением оливкового (для жарки) или растительного масла с зубчикам чеснока. Хлеб нужно жарить с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.

Чтобы приступить к дальнейшему приготовлению блюд, нужно подготовить лисички. Их можно почистить щеткой (например, зубной) и затем промыть водой. Есть и другой быстрый и легкий способ: промыть лисички можно с мукой. Для этого на 1 литр воды необходимо взять 100 г муки, положить грибы, а затем промыть их.

Очищенные лисички нужно обжарить на среднем огне на оливковом или растительном масле, добавить зубчик чеснока и веточку тимьяна. Перед тем, как снять их с огня, налейте немного коньяка и выпарите его. В конце нужно положить мелко нарезанную зелень (укроп или петрушку) и добавить соль и перец. На поджаренный хлеб нужно выложить страчателлу, равномерно распределить ее по поверхности и сверху выложить лисички. Сверху посыпать нарезанным зеленым луком и укропом, а в конце добавить каплю трюфельного масла.

Перловая каша с лисичками

2. Перловая каша с лисичками от шеф-повара ресторана «Северяне» Георгия Трояна

Ингредиенты:

Перловая каша отварная —100 г

Лисички свежие — 100 г

Петрушка — 5 г

Грибной бульон — 600 г

Трюфельная паста — 15 г

Сыр пармезан тертый —10 г

Масло сливочное — 10 г

Сливки 33% — 40 г

Эспума пармезана — 20 г

Лук репчатый — 20 г

Столовое белое вино — 40 г

Тимьян — 1 веточка

Чеснок — 1 зубчик

Способ приготовления:

Перловка. Необходимо взять перловую крупу и замочить ее в воде на 3 часа. После этого нужно промыть крупу и слить с нее воду. В сотейник налейте подсолнечное масло, добавьте зубчик чеснока, веточку тимьяна, лук, нарезанный мелкими кубиками, и начинайте обжаривать смесь. После добавьте туда промытую перловку и обжарьте еще немного, постоянно помешивая. Добавьте белое вино и выпарите алкоголь. Как только запах алкоголя выветрится, добавьте туда грибной бульон (500 г), закрываем крышкой и отвариваем.

Каша. Необходимо налить в сотейник подсолнечное масло, положить в него отваренную перловку и немного обжарить. Добавить 100 г грибного бульона, трюфельную пасту, сливки и начать немного проваривать перловую кашу (несколько минут). После этого добавить тертый пармезан и сливочное масло. Обжарить в печке лисички с добавлением сливочного топленого масла и подсолнечного, немного подсолить. После нужно отложить несколько обжаренных грибов в сторону, чтобы использовать в дальнейшем в качестве украшения. Остальные грибы добавьте к каше и перемешайте. Далее добавьте рубленую соломкой петрушку и дайте покипеть несколько минут.

Подача. В тарелку выкладывайте подготовленную кашу, сделав небольшое углубление посередине. В него нужно отсадить эспуму пармезана. Украшается блюдо обжаренными лисичками и листочками мини-кервель. Сверху поливается трюфельным маслом.

Эспума пармезан:

Пармезан тертый — 70 г

Сливки 33% — 220 г

Молоко 3,2% — 110 г

Сливки и молоко довести до кипения, потом медленно вводить пармезан и хорошо перемешать до однородной массы (без комочков пармезана), немного выпарив. Слить соус в блендер, взбить и процедить через сито.

Салат с лисичками и телятиной

3. Салат с лисичками и телятиной от бренд-шефа ресторанов il FORNO Алексея Беседина

Ингредиенты:

Телячья вырезка — 100 г

Лисички жареные — 60 г

Помидоры черри — 4 шт.

Яйцо куриное — 1 шт.

Мини-шпинат — 30 г

Соус трюфельный — 25 г

Паста трюфельный — 1 ст. л.

Соус демиглас — 50 мл

Трюфельный соус:

Домашний майонез — 50 г

Дижонская горчица — 10 г

Трюфельный масло — 5 г

Трюфельный соус — 5 г

Все ингредиенты перемешать венчиком до однородной консистенции.

Способ приготовления:

Телячью вырезку нарезать на 3 медальона, обжарить с двух сторон на сковороде с добавлением сливочного и оливкового масел, добавить жареные лисички и влить немного грибного бульона. Добавить соус демиглас и трюфельную пасту, а затем готовить до соусной консистенции. Выложить на тарелку, сверху положить шпинат, заправленный трюфельным соусом, и яйцо пашот.

Тальятелле с лисичками

4. Тальятелле с лисичками от шеф-повара La Bottega Siciliana Клаудио Пировано

Ингредиенты:

Помидоры конкассе (очищенные от шкурки) — 40 г

Свежий базилик — 10 г

Зелень (лук зеленый, петрушка, кинза, укроп)

Соус демиглас — 30 мл

Масло сливочное — 25 г

Сыр пармезан (грано падано) — 30 г

Соль морская — 2 г

Перец черный — 1 г

Мясной бульон — 50 г

Тимьян свежий — 2 г

Лисички — 70 г

Масло оливковое — 25 г

Лук репчатый — 30 г

Способ приготовления:

На сковороду нужно вылить оливковое масло, разогреть его и положить лисички (для усиления вкуса можно положить в сковороду головку чеснока) и обжаривать до золотистой корочки. Потом нужно добавить пассерованный лук и соус демиглас, перемешать лисички с соусом, добавить сливочное масло и измельченные томаты конкассе.

Зелень мелко нарезать тонкими полосками и тоже добавить в сковороду с лисичками. На получившийся соус с лисичками выложить предварительно отваренные тальятелле и посыпать мелко натертым пармезаном. Тальятелле не перемешивать с соусом. Оставить на 3 минуты лежать на соусе, пока не расплавится пармезан. Выложить на тарелку сначала тальятелле, скрутив из них вилкой «гнездо». Сверху полить соусом с лисичками.

Салат с лисичками и молодым горохом

5. Салат с лисичками и молодым горохом от шеф-повара Barbosco Павла Анн

Ингредиенты:

Микс сезонных листьев салата — 30 г

Пряная заправка (собственного приготовления) — 25 г

Молодой горошек — 10 г

Лисички (промытые) — 80 г

Растительное масло — 2 ст. л

Соль, перец — по вкусу

Творожный сыр — 40 г

Чеснок — 1 зубчик

Тимьян — 1 веточка

Для пряной заправки:

Крем бальзамик белый — 100 г

Растительное масло — 300 г

Чеснок — 1 зубчик

Сахар — 1 ст. л

Горчица дижонская — 1 ч. л

Соль — 1 щепотка

Способ приготовления:

Для начала приготовим пряную заправку. В миске смешать венчиком крем бальзамик, чеснок, горчицу и сахар. Тонкой струйкой ввести масло до образования соуса. На сильно раскаленной сковороде обжарить лисички на растительном масле в течение 1−1,5 минут с добавлением чеснока и тимьяна. В конце жарки довести до вкуса солью и молотым перцем. В салатную тарелку выложить подушку из салатных листьев посыпать сезонным молодым горошком. В центральную часть выложить обжаренные лисички. Произвольно положить кусочки творожного сыра на грибы. Получившееся блюдо, не перемешивая, сдобрить пряной заправкой.

Паста с лисичками

6. Паста с лисичками от шеф-повара FLØR Тимофея Сулимы

Ингредиенты для соуса:

Грибной бульон — 100 мл

Жирные сливки — 50 мл

Зубчик чеснока — 1 шт.

Веточка тимьяна — 1 шт.

Черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Сливочное масло — 30 г

Лук порей — 25 г

Лисички — 50 г

Страчателла — 50 г

Для теста:

Мука нулевого помола (шеф использует pasta Fresca) — 250 г

Мука семола (pasta Fresca) — 50 г

Куриный желток (оранжевый деревенский) — 9 шт.

Яйцо куриное цельное — 1 шт.

Оливковое масло — 1 чайная ложка

Соль щепотка

Способ приготовления:

Паста. Смешать все ингредиенты в планетарном миксере крюком, затем вымесить руками около 5−7 минут до эластичности, убрать в холодильник на 1 час. С помощью тесто-раскатывающей машинки довести тесто до нужной толщины, нарезать любой удобной для вас формой. Варить 1 минуту.

Соус. В сковороде обжарить рубленый чеснок, лук порей и грибы с тимьяном на сливочном масле, затем влить грибной бульон, выпарить до половины и после добавить сливки. Добавить специи по вкусу и бросить отварную пасту. Вымешать пару минут до нужной густоты. Выложить на тарелку, украсить петрушкой и оливковым маслом. Рядом с готовой пастой поместить сливочный сыр страчателла.

12 постных блюд на Сочельник. Что приготовить, чтобы было просто и вкусно

3 января 2021

Автор фото, UNIAN

Сочельник — вечер перед Рождеством, когда украинцы по традиции собираются всей семьей за ужином. Ужин этот — особый, на столе должно быть ровно 12 блюд. Причем каждое из них имеет свое символическое значение.

Почему готовят именно 12 блюд? Этнографы предполагают, что это может быть связано с 12 месяцами. Верующие используют число «12» применительно к двенадцати ученикам Иисуса Христа,

Традиционно считается, что блюда должны быть постными, но их названия и состав разнятся в зависимости от региона Украины.

Мы выбрали 12 самых распространенных традиционных блюд и предлагаем вам их приготовить в Сочельник.

Кутья

Автор фото, UNIAN

Кутья — это главное блюдо в Сочельник. Блюдо имеет глубокий символический смысл, ведь пшеница, зерно, ежегодно оживает, поэтому является символом вечности.

Готовится рождественская кутья из пшеницы, мака, грецких орехов, изюма и меда.  Также иногда добавляют узвар, шоколад, курагу или халву. Интересно, что  рецепты кутьи сильно разнятся в зависимости от конкретного региона и даже семьи. Кутья может быть жидкой или густой. Иногда ее готовят из риса.

• Пшеница для кутьи — 100 г
• Мак — 100 г
• Сахар — 50 г
• Изюм — 100 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Мед — 2 ст л

Пшеницу залить на ночь холодной водой. Утром сменить воду, варить на малом огне 40 минут. Отцедить, промыть под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю клейковину. Поместить в макитру или глубокую миску.

Мак запарить кипятком, оставить на 10 мин. Отцедить лишнюю воду, перетереть в блендере или ступке вместе с сахаром. Масса должна слегка побелеть. Изюм залить горячей водой на 10 мин, обсушить. Орехи порубить ножом.

Смешать пшеницу, мак, орехи, изюм, добавить мед по вкусу и все перемешать. Можно добавить несколько ложек компота или теплой кипяченой воды, чтобы кутья приобрела нужную вам консистенцию.

Подавать в макитре, глиняной миске или любой другой глубокой тарелке.

Узвар

Автор фото, Ukrinform

Компот, или компот из сухофруктов, обязательно должно быть на украинском рождественском столе. Он символизирует очищение тела и души.

• Сушеные яблоки — 200 г
• Сушеные груши — 100 г
• Чернослив — 100 г
• Вода — 3 л
• Мед или сахар — 200 г
• Сушеные ягоды шиповника или изюм (по 100 г) — по желанию
• Цедра или долька лимона или апельсина

Все ингредиенты для компота поместить в большую кастрюлю. Поставить на минимальный огонь. Довести до кипения, варить еще 10 минут после закипания. По желанию перед подачей добавить цедру лимона или апельсина.

Вареники с капустой и вареники с картошкой

Автор фото, UNIAN

Удобство блюда в том, что вы одновременно готовите сразу два из двенадцати постных блюд.

Вареники символизируют сытость и достаток. Постные вареники с картошкой или капустой обязательно должны быть на рождественском столе. Вареники подают с луковой или грибной поджаркой.

• Мука — 0,5 кг
• Вода — 250 мл
• Масло — 2 ст л
• Картофель — 0,5 кг
• Небольшой кочан капусты
• Лук — 2 шт
• Соль, перец по вкусу

Просейте муку, добавьте воду, соль, масло и замесите крутое тесто. Накройте его и оставьте примерно на час.

За это время приготовьте начинку. Очистите и отварите картофель. Сделайте пюре, посолите и поперчите по вкусу. Подождите, пока остынет.

Нашинкуйте капусту и потушите. Приправьте солью и перцем по вкусу.

Раскатайте тесто, разрежьте его на небольшие кусочки, внутрь каждого из них положите начинку, слепите вареники.

В большой кастрюле вскипятите воду. Варите вареники в кипящей воде около 5 минут до всплытия.

С помощью дуршлага слить воду, дать вареникам стечь.

Выложить блюдо на тарелку или в миску, смазать кусочком масла и притрусить жареным луком.

Голубцы

Автор фото, Ukrinform

Уже само название этого блюда указывает на символичность. Голубь приносит мир и согласие. Кроме того, это блюдо из капусты, что является символом единения вокруг одной основы, стабильности и силы.

• Капуста — 1 небольшой кочан
• Рис — 150 г
• Морковь — 1 шт
• Грибы шампиньоны — 10 шт
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст л
• Соль и перец по вкусу

Возьмите кочан капусты средней величины, вымойте его, очистите от верхних листьев и аккуратно вырежьте кочерыжку. Погрузите кочан капусты в кипяток и постепенно аккуратно отделяйте листья один за другим. С охлажденных листьев срежьте толстые прожилки.

Приготовьте начинку. Рис отварите до полуготовности. Остудите. Лук нарежьте и измельчите. Обжарьте лук на масле до золотистого цвета, добавьте тертую морковь и грибы. Лук смешайте с фаршем, рисом, солью, перцем. Готовую начинку остудите.

Положите начинку в центр капустного листа. Заверните капустный лист конвертиком, чтобы не выпадала начинка. Голубцы выложите в большую кастрюлю, залейте водой до половины и тушите под крышкой 40 минут.

Тушеная капуста с грибами

На рождественском столе капуста символизирует единение вокруг одной основы. Поэтому блюд из капусты, как и из грибов, так много на столе в Сочельник.

• Грибы свежие — 400 гКапуста — 1 кочанЛук — 1 штМорковь — 2-3 штЧеснок — 2 зубчикаСоль, перец по вкусуПостное масло

Нашинкуйте капусту, грибы нарежьте слайсами, морковь натрите на терке, а лук мелко нарежьте. Капусту выложите в кастрюлю или глубокую сковороду, добавьте 100 мл воды и немного масла. Поставьте на медленный огонь. Добавьте к капусте грибы, морковь, лук и лавровый лист и тушите до готовности.

Грибная юшка с ушками

Автор фото, Getty Images

Грибы символизируют продолжение рода и плодовитость. Поэтому на рождественском столе так много блюд с грибной начинкой. А еще потому, что они являются одним из важных составляющих постных блюд. Грибной суп с ушками. Ушки похожи на маленькие пельмени с начинкой из грибов или капусты.

• Сушеные белые грибы — 300 г
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Вода — 2 л
• Мука пшеничная — 1 ст
• Масло подсолнечное — 2 ст л
• Перец черный горошком, лавровый лист, соль, перец — по вкусу

Грибы замочите на 30 минут в горячей воде и хорошо промойте. Нарежьте грибы небольшими кусочками, положите в кастрюлю с водой и варите на небольшом огне 20 минут.

Очистите морковь и лук. Морковь натрите на терке, а лук измельчите. Овощи жарить в небольшом количестве растительного масла 3-4 минуты. Выньте шумовкой грибы и добавьте к овощам. Жарьте еще 2-3 минуты, посолите и поперчите по вкусу.

Половину овощной массы выложите в кастрюлю и залейте водой, доведите до кипения, добавьте лавровый лист и перец горошком. Посолите, поперчите по вкусу.

Остальное измельчите в блендере до однородной массы — это начинка для ушек.

Замесите тесто как для вареников. Тесто раскатайте, нарежьте его квадратами 4х4 сантиметра. В середину каждого квадрата выложите чайную ложку начинки и слепите ушки — у вас получится склеенный треугольник. А затем соедините вместе противоположные концы треугольника.

Отварите ушки в кипящей подсоленной воде, после закипания варите 2-3 минуты.

Подавайте в глубокой тарелке с грибным супом.

Фасоль

Блюда из фасоли и гороха в Сочельник символизируют весну и возрождение.

• Фасоль белая или красная — 2 ст
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Томатная паста — 2 ст л
• Соль и перец по вкусу
• Подсолнечное масло

Замочите фасоль на ночь в холодной воде, после этого хорошо промойте. Залейте водой, варите на среднем огне до полуготовности примерно час.Потрите морковь. Мелко порежьте лук. Разогрейте сковороду с маслом, обжарьте лук и морковь примерно 6-7 минут. Добавьте готовую фасоль, томатную пасту, 50 мл воды, соль и перец по вкусу. Тушите помешивая еще 5-6 минут.

Сельдь

Автор фото, Getty Images

Рыба — это символ христианства. Поэтому среди 12 рождественских постных блюд обязательно должны быть блюда из рыбы.

• Сельдь маринованная — 1 шт
• Лук
• Лимон
• Постное масло по вкусу

Сельдь промойте, очистите от кожи, костей и нарежьте мелкими кубиками. Выложите на тарелку. Можете подавать с луком или лимоном — как вам нравится.

Запеченный карп

Автор фото, Getty Images

• Карп или любая другая рыба — 1-1,5 кг
• Соль, перец по вкусу
• Лимон

Духовку разогреть до 220 ᵒС. Очистить карпа от чешуи, внутренностей и жабр. Вымыть, слегка обсушить бумажным полотенцем и сделать три поперечных разреза с каждой стороны.

Натереть со всех сторон и в середине смесью соли и перца. Положить в каждый разрез по кусочку лимона.

Выложить рыбу на смазанный маслом противень и запекать 10-15 минут. Затем перевернуть рыбу и готовить еще 10-15 минут. Рыба должна подрумяниться, а мякоть до самых костей должна побелеть. Подавать с ломтиками лимона.

Рождественский калач

Автор фото, UNIAN

Калач или колач- традиционный обрядовый хлеб из белой муки — обычно в виде кольца или с небольшим отверстием посередине.

• Молоко — 200 мл
• Сахар — 2 ст л
• Дрожжи сухие — 1 ч л
• Щепотка соли
• Ванильный сахар
• Масло растительное — 60 мл
• Мука — 450 г
• Желток для смазывания
• Мак

В теплое молоко добавляем сахар и сухие дрожжи, перемешиваем, оставляем на 10 мин. После этого переливаем эту опару в большую миску, добавляем масло, муку, замешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тепле на час. Тесто должно подниматься до тех пор, пока не увеличится в объеме вдвое.

Когда тесто выросло, делим его на две части, формируем руками два длинных валика. Соединяем их с одной стороны и плетем косичку. Формируем калач — круг — с дыркой посередине.

Выкладываем на противень, дно которого устлано пергаментной бумагой, оставляем на 20 мин в тепле, чтобы тесто выросло. Смазываем яйцом и посыпаем маком.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Выпекаем калач 30-40 мин до готовности.

Пампушки

Автор фото, UNIAN

Пампушки на столе — это символ праздника и сладкой жизни.

• Мука — 400 г
• Дрожжи живые — 30 г
• Молоко — 150 мл
• Масло растительное — 80 мл
• Сахар — 50 г
• Цедра одного лимона
• Сахарная пудра — 200 г
• Масло для жарки — 1 л
• Для начинки: варенье или мак

Приготовьте опару: в теплой воде разведите дрожжи, добавьте 2 ст л муки и 1 ст л сахара. Поставьте смесь в теплое место для брожения на 15 мин.

Просейте муку и оставшийся сахар в глубокую миску, влейте опару, добавьте масло и цедру лимона, замесите тесто.

Оставьте в тепле на час. После этого раскатайте тесто. С помощью стакана выдавите из теста круги, в середину каждого выложите начинку и накройте другой частью теста, защипните края.

Готовые пампушки положите на посыпанную мукой доску швом вниз. Оставьте их на 10 — 15 минут, чтобы они поднялись.

В глубокой кастрюле с толстым дном или сковороде разогрейте 1 л масла, когда на дне появятся небольшие пузырьки, пампушки можно жарить.

Опускайте по 3-4 пампушки и обжаривайте с обеих сторон до золотистого цвета

Горячие пампушки посыпьте пудрой. Для запаха к пудре можно добавить ванильный сахар.

Мы желаем вам счастливого Рождества и вкусной кутьи!

Хотите получать самые важные новости в мессенджер? Подписывайтесь на наш Telegram или Viber!

Что приготовить на этой неделе

Доброе утро. Было бы неплохо окунуться в мир крошечных домиков, # vanlife и походной кулинарии. Но мне бы также понадобилось много кухонного оборудования, что усложняет ситуацию: например, коптильню и 60-дюймовый гриль, а также пропановую плиту; дискада; охладитель на 110 литров, наполненный гранулированным льдом. Мне нужны лопаты для лепешек, гриль, швенкер и абсолютно дровяная печь для пиццы на трейлере, которую можно везти за фургоном или за домом, в зависимости от ситуации. Так что это остается несбыточной мечтой.

Я подумаю о возможностях, пока я пробираюсь через эти жареные куриные бедра с паприкой (вверху) сегодня днем, чтобы подать их с лимонно-тахини и персиковым пирогом на десерт. Я представляю, как готовлю на краю пустыни, или на участке с видом на пляж Орегона, или глубоко в криках Западной Вирджинии, работаю на волшебном огромном гриле, который каким-то образом является частью моего винтажного Volkswagen Westfalia. Это хорошие летние грезы.

Возвращение к реальности в понедельник, новости, гудящие по радио на кухне, и снова все серьезно.Я думаю о гадо-гадо на ужин, блюдо, которое любят во всей Индонезии и готовят разными способами. (Этот рецепт основан на стиле, сделанном на Бали.)

На ужин во вторник, как насчет этого превосходного пулао из фарша из баранины? Судя по примечаниям под рецептом, вы можете приготовить его практически с любым белком и добиться успеха. Но послушайте: ягненок здесь фантастический. Попробуйте.

Запеченная на листе фета с брокколини, помидорами и лимоном на среду — блюдо из одной сковороды, похожее на восхитительный горячий салат, которое легко приготовить.(Если у вас слишком жарко и у вас есть гриль, вы можете поменять его на кухонную духовку и приготовить еду на открытом воздухе.)

Чтобы сделать молнию на трапезе в четверг, как насчет этого летнего креветочного креветочного креветки с помидорами и кукуруза?

А потом, в пятницу, вы можете закончить то, с чего я начал, еще одним прекрасным рецептом курицы: в стиле хули-хули, чтобы поесть с этим острым картофельным салатом с кимчи и холодным арбузом на десерт.

На этой неделе вас ждут тысячи рецептов кулинарии.(Потрясающие летние фруктовые десерты! Рецепты без готовки для жары!) Это правда, что вам нужна подписка, чтобы получить доступ ко всем из них, а также для доступа ко всем функциям на нашем сайте и в приложении. Подписки поддерживают нашу работу и позволяют ей продолжать. Я надеюсь, что если вы еще этого не сделали, вы подумаете о подписке сегодня.

Мы здесь, если мы вам понадобимся, если вас беспокоит рецепт или что-то пойдет не так с нашим кодом. Просто напишите [email protected], и кто-нибудь свяжется с вами, я обещаю.(Вы также можете написать мне: [email protected]. Я не могу ответить всем. Но я читаю каждое присланное письмо.)

Так вот, это очень далеко от кервеля и каменной крошки, но я бредил «Слезы лезвия бритвы» С.А. Косби недавно, и, может быть, вы мне не поверили. Так что пусть Адам Стернберг убедится, что прочитал это прямо сейчас, в «Таймс».

MyFridgeFood — Домашний

AllSpice

Экстракт миндаля

Миндаль

Американский сыр

Смесь для торта с едой ангела

Ангельские волосы

Яблочный сидр

Яблочный сок

Начинка для яблочного пирога

Яблоки

Яблочное пюре

Артишоки

Спаржа

Авокадо

Бекон

Рогалики

Бейлис

Запеченная фасоль

Выпечка шоколада

Порошок для выпечки

Пищевая сода

Банан

Соус для барбекю

Приправа для барбекю

Ячмень

Бэзил

Лавровый лист

Бобы

Фасоль (в целом)

Говядина (в целом)

Говяжий бульон / бульон / суп

Суп из говядины

Пиво (в общем)

Черные бобы

Маслины

Черный перец

Черный рис

Голубой сыр

Крошки с голубым сыром

Черника

Болонья

Паста с бантиком

бренди

Хлеб (в целом)

Хлебное тесто (в целом)

Хлебные смеси

Грудинка

Брокколи

Коричневый / Дижонская горчица

Коричневый рис

Коричневый сахар

Брюссельская капуста

Буффало / острый соус

Булочки

Бургандское вино

Сливочное масло / маргарин

Пахта

Мускатная тыква

Капуста

Каджунская приправа

Консервы из курицы

Консервированная кукуруза

Консервированные помидоры

Консервированный тунец

Рапсовое масло

Карамель

Морковь

Кешью

Сом

Цветная капуста

Кайенский перец

Сельдерей

Соль сельдерея

Зерновые (в целом)

Цезарь Дрессинг

Сыр чеддар

Cheerios

Сыр (в целом)

Сыр его

Сырный соус

Сырный суп

Вишня

Томаты черри

Курица / Индейка (в целом)

Куриная грудка

Куриный бульон / суп / бульон

Чили

Порошок чили

Соус чили

Приправа Чили

Чили

Чеснок

Шоколадные плитки (в целом)

Шоколадные чипсы / квадраты

Шоколадное молоко

Смесь для шоколадного пудинга

Шоколадный сироп

Кинза

Корица

Хруст с корицей

Моллюски

Гвоздика

Клуб / Тоник

Коктейльные собаки / смоки

Коктейльный соус

Коко-микс / горячий шоколад

Кокос

Кокосовый экстракт

Кокосовое молоко

Кокосовый ром

Треска

Кофе

Кола

Сыр Колби

Сгущенное / сгущенное молоко

Сгущенное молоко (подслащенное)

Пищевой спрей

Cool Whip / Взбитые сливки

Кукуруза

Кукурузный хлеб

Смесь кукурузного хлеба

Кукурузная мука / полента

Кукурузное масло

Кукурузный крахмал

Кукурузный сироп

Солонина

Тушеная говядина

Творог

Краб

Крабовый биск

Крекеры (в общем)

Клюква

Клюквенный соус

Сливки (в целом)

Сливочный сыр

Крем из сельдерея

Куриный крем

Кукурузный крем

Грибной крем

Луковый крем

Крем из креветок

Вегетарианский крем (в общем)

Креольская приправа

Крошки / Фарш / Панко

Хрустящие хлопья

Огурец

Тмин

Карри порошок

Карри соус

Смесь темного торта

Диетическая кола

Укроп

Доритос

Сухая горчица

Белое вино

Яичная лапша

Роллы с яичным рулетом

Гоголь-моголь

Баклажан

Яйца

Локоть Макароны

Английские кексы

Семена фенхеля

Сыр фета

Лапша феттучини

Рыба (в целом)

Хлопья зерновые

Плоский хлеб

Мука

Мука — цельнозерновая

Французский / Каталина

Французский хлеб

Французский луковый суп

Замороженный картофель фри

Замороженные хэш-коричневые

Замороженные малыши

Фрукты (в целом)

Фруктовый пунш

Бобы Гарбанзо

Чеснок

Чесночный порошок

Чесночная соль

Чесночный соус

Джин (в целом)

Имбирь

Имбирный эль

Ньокки

Козий сыр

Грэм Крекерс

Гран Марнье

Гранола

Виноградное желе

Грейпфрут

Виноград

Соус

Зеленая фасоль

Зеленый перец чили

Оливки

Зеленый лук

Зеленые перцы

Говяжий фарш

Мясной фарш (в целом)

Свиной фарш

Земляная индейка

Фарш из телятины

Гуакамоле

Гамбо

Пикша

Половина на половину

ветчина

Густые сливки

Шестнадцатеричные хлопья

Hoagie Rolls

Медовый

Медовая горчица

Хрен

Хот-дог

Мороженое

Конусы Мороженого

Быстрорастворимый кофе

Итальянский хлеб

Итальянский соус

Итальянской приправы

Джек Чиз

Халапеньо / перец чипотле

Желе

Желе / ​​Джем (в целом)

Калуа

Кейлбаса

Кетчуп / Кетчуп

Фасоль

Кит Кэт Барс

Баранина (в целом)

Лапша с лазаньей

Лимонно-травяная приправа

Лимонно-Лаймовая Сода

Лимонный экстракт

Лимонный сок

Лимонным перцем

Лимонад

Лимоны

Латук

Легкая смесь для торта

Лимская фасоль

Лаймовый сок

Лаймы

M & Ms

Макароны с сыром / Микс

манго

Марсала вино

Зефир

Майонез

Мясные шарики

Мясная приправа

Молоко

Миннестроне

Мятные листья

Чудо-кнут

Меласса

Монтерей Джек

Сыр моцарелла

Грибы

Горчица

Nutella

Мускатный орех

Орехи (в общем)

Орехи (в целом) (1)

Овес / овсяные хлопья

Оливковое масло

Оливки / Каперсы (общие)

Луковый порошок

Луковый Суп Микс

Лук / Шалот

Апельсиновое желе

Апельсиновый сок

Апельсины

Орегано

Oreos

Орзо

Устричные крекеры

Устричный соус

Светлый эль (Исх.Янтарь)

Смесь для блинов и выпечки

Паприка

Сыр пармезан

Петрушка

Паста Лапша (в целом)

Персики

Арахисовое масло

Арахисовое масло

Арахис

Груши

Горох

Орехи пекан

Перец горошком

Пепперони

Перец (в целом)

Песто

Соленья

Корка пирога

Ананас

Ананасовый сок

Лаваш

Корочка пиццы

Польская колбаса

Попкорн

Заправка из семян мака

Семена мака

Свинина и фасоль

Свиные отбивные

Жаркое из свинины

Свиная вырезка

Картофельные чипсы

Картошка

Картофель — Пюре

Картофель — Красный

Картофель — Сладкий

Сахарная пудра

Крендели

Прошутто

Сыр Провелоне

Pucker Raspberry

Тыква

Начинка для тыквенного пирога

Тыквенный пирог со специями

Изюм

Рамэн

Соус Ранч

Ранчо Микс (пакет)

Малина

Красный перец

Красный перец

Красное вино

Пережареные бобы

Смаковать

Рис (в целом)

Рис Криспис

Сыр рикотта

Ригатони

Ритц Крекерс

Ростбиф / Жаркое в горшочке

Роллы / Бисквиты

Романо Сыр

Розмари

Ротини Лапша

Ром (в целом)

Ржаной хлеб

Салями

Лосось

Сальса

Соль

Соль и перец

Соли

Сэндвич-спред

Квашеная капуста

Колбаса / Сосиски

Зеленый лук

Гребешки

Соль приправы

Кунжутное масло

Семена кунжута

Лапша из ракушек

Шерри Вино

Шортенинг / Масло (Общее)

Креветка

Нарезанная курица

Ветчина нарезанная

Нарезанный ростбиф

Нарезанная индейка

Сметана

Соевый соус

Спаг.Мясной соус

Спагетти лапша

Смесь для пряностей

Спин Арт Дип

Шпинат / листья

Splenda

Давить

Стейк

Соус для стейка

Стаут (Исх.Гиннесс)

Клубника

Сахар

Сладкий белый

Швейцарский сыр

рыба-меч

Кленовый сироп

Тако / Соус Энчилада

Приправа для тако

Текила (в целом)

Соус Териаки

контрольная работа

Тысяча островов

Тимьян

Тилапия

Соус Тобаско

Томатный / красный соус (общий)

Томатный сок

Томатная паста

Томатный суп

Помидоры

Тортеллини

Тортилья / кукурузные чипсы

Тортильи / ракушки тако

Трипл Сек

Тунец

Грудка индейки

Ножки индейки

Сливки из индейки

Репа / Швед

Экстракт ванили

Смесь ванильного пудинга

Растительное масло

Овощного бульона

Овощи (в целом)

Velveeta

Вермут

Заправка для винегрета

Уксус (в целом)

Уксус — бальзамический

Уксус — Сидр

Уксус — Красный

Уксус — Красное вино

Уксус — Белый

Водка (в целом)

Грецкие орехи

Арбуз

Пшеничный / зерновой хлеб

Разбавители пшеницы / Брикеты

Взбитые сливки

Виски

Белый хлеб

Белая бумага

Белый рис

Белый соус (общий)

Дикий рис

Wonton Wrappers

Вустершир

Дрожжи

Смесь желтого торта

Желтый перец

Йогурт

Цуккини

Капуста

Twinkie

Равиоли

Что готовить, если не умеешь готовить

Поднимите руку, если не умеете готовить.(Хорошо. Не веди себя так, будто я единственный.)
Или, может быть, ты просто не любишь готовить.

Мы официально представляем вам нашего шеф-повара Келли, который не будет судить вас за ваши ответы.

Келли, которая раньше была личным поваром Шонды (да, та Шонда), теперь шеф-повар прямо здесь, в Шондалэнде. Она провела десять лет в элитных ресторанах, прежде чем стать частным поваром. Она объединилась со своей женой Обри, чтобы принести нам эти вкусности. В отличие от Келли, Обри — домашний повар-самоучка.

Вместе мы объединяем две совершенно разные точки зрения и уровни опыта, чтобы предложить вам менее устрашающий, но комплексный подход к приготовлению пищи в домашних условиях. Поскольку приготовление пищи должно быть веселым, сытным и (относительно) свободным от стресса, мы попросили шеф-повара Келли составить пять простых рецептов. Вы найдете все необходимое, включая удобные инструкции, предназначенные даже для тех, кто почти не пользуется микроволновой печью.

Готовите ли вы для себя или своей семьи, мы надеемся, что вам понравится не только продукт, но и сам процесс.

Каждый рецепт дает четыре порции. Некоторые позволят на секунды или остатки.

1. ПЕСТО АЛЬФРЕДО ПЕНН С ВУШЕННЫМИ ТОМАТАМИ

Это абсолютный фаворит, когда мы устраиваем семейные обеды. Хотя это не самое безопасное блюдо в списке, это одно из самых простых в приготовлении блюд в мире. Он также вегетарианский и легкий в использовании. Примерно за 15 долларов вы можете буквально бросить содержимое трех банок в кастрюлю, чтобы получилось это сливочное и вкусное блюдо — и у вас наверняка останутся остатки.Если вы предпочитаете хранить его без банки, часто в охлаждаемых отделениях вашего супермаркета есть свежие версии соуса Альфредо и песто с базиликом.

Ингредиенты:

1 фунт (1 коробка) пасты пенне (обычная или цельнозерновая)

1 банка 15 унций соуса Альфредо

1 банка песто с базиликом 8 унций

1 банка вяленых на солнце помидоров объемом 8 унций в масле

½ стакана тертого или тертого пармезана

Соль и перец по вкусу

Оливковое масло или масло канолы

Оборудование:

Одна большая кастрюля для макарон

Одна средняя кастрюля для соуса

Один дуршлаг

Step- Поэтапно:

1. Налейте 1 галлон воды в большую кастрюлю и поставьте на сильный огонь.Добавьте в воду ½ чайной ложки соли и 1/4 стакана оливкового масла или масла канолы.
2. В отдельную кастрюлю добавьте полную банку соуса Альфредо, полную банку песто и полную банку вяленых на солнце помидоров. Нагрейте на среднем огне и часто помешивайте, пока он не станет однородным, затем включите слабый огонь, чтобы согреться.
3. Как только вода для макарон закипит, добавьте пенне. Готовьте пенне 10-13 минут, часто помешивая. Проверьте кусок через 10 минут, чтобы проверить, и, если он все еще слишком твердый, проверьте через минуту и ​​еще раз через минуту до желаемой текстуры «al dente» — твердой, но легкой и приятной для жевания.
4. Процедите пасту, когда она будет готова, и снова переложите в кастрюлю. Полить пенне соусом и хорошо перемешать. Посыпать пармезаном, посолить и поперчить по вкусу.
5. Подавайте и наслаждайтесь!

2. ЖАРЕНЫЙ ЛОСОСЬ С ЦИТРУСОМ С АСПАРАГОМ И ЖАРЕНЫМ КРАСНЫМ КАРТОФЕЛЕМ

Хотя поначалу это блюдо может показаться устрашающим, если вы будете следовать шагам по одному, вы обнаружите, что это совсем не сложно. Всего за 30 минут приготовления у вас будет красиво свежая, здоровая и чрезвычайно вкусная еда, которая поразит как вас, так и всех, кого вы пригласили сесть за свой стол.

Ингредиенты:

4 штуки (6 унций каждая) филе лосося по центру (спрашивайте на стойке с морепродуктами)

1 лимон

1 лайм

1 апельсин (любой)

2 пучка спаржи

8 красных картофелей , как можно ближе друг к другу

2 веточки свежего розмарина

2 чайные ложки паприки

Соль и перец

Оливковое масло

Зеленый лук для украшения

Оборудование:

Два противня 18 x 13 дюймов

Алюминиевая фольга

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.
2. Нарежьте красный картофель на четвертинки и разложите на одном из противней, застеленных фольгой. Сбрызнуть примерно ½ стакана оливкового масла, ½ чайной ложки соли, ½ чайной ложки перца и ½ чайной ложки перца. Хорошо перемешайте картофель и приправы руками. Равномерно выложите целые веточки розмарина на картофель для получения эссенции. Поставить в духовку и поставить таймер на 20 минут.
3. Тем временем промокните филе лосося бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Разложите кусочки лосося в центре второго противня, выстланного фольгой.Обрежьте концы спаржи примерно на 1,5 дюйма и разложите вокруг лосося по периметру противня. Разрежьте лимон, лайм и апельсин пополам и выжмите сок из всех шести половинок лосося и спаржи (постарайтесь поймать семена!). Сбрызните лосось и спаржу еще ½ стакана оливкового масла, солью, перцем и болгарским перцем.
4. Когда таймер для картофеля сработает, поверните противень на пол-оборота и установите новый таймер на 12 минут. Добавьте лосось и спаржу в духовку, желательно на решетке над картофелем.Пока готовятся оба противня, нарежьте или нарежьте три лука соломкой.
5. После того, как сработает 10-минутный таймер, все должно быть сделано. Проверьте консистенцию картофеля вилкой, чтобы убедиться, что он проходит без сопротивления. Убедитесь, что спаржа немного хрустит, но ее легко жевать. Филе лосося должно быть кремово-розового цвета по краям. Посыпать лосось зеленым луком.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

3.ЧИЛИ ИЗ ГОВЯДИНЫ

Это быстрое и легкое блюдо из одного горшка, которое становится мечтой, когда дело доходит до уборки. Это также требует очень мало суеты. После того, как вы добавили все ингредиенты и установили таймер, вы можете уйти и забыть об этом, пока не услышите звуковой сигнал. Это также очень бюджетный ужин, который стоит от 15 до 20 долларов за все.

Ингредиенты:

1 фунт постного говяжьего фарша

1 маленький желтый лук

1 зеленый болгарский перец

2 зубчика свежего измельченного чеснока или 1 чайная ложка измельченного чеснока из банки

1 банка нарезанных кубиками помидоров на 20 унций

1 банка 15 унций белой или желтой кукурузы, слить

1 банка 15 унций красной фасоли, слить

1 1.5 унций сушеной приправы чили в пакетиках (отличный вариант — Lawry’s)

1 чашка тертого чеддера или перечного сыра, по желанию

Оливковое масло или масло канолы

Соль и перец

Оборудование:

Одна большая кастрюля с соусом cover

The Step-by-Step:

1. Нарежьте лук и зеленый болгарский перец небольшими квадратиками и при необходимости измельчите чеснок.
2. Сбрызните дно кастрюли примерно 1 столовой ложкой оливкового или рапсового масла на среднем огне.Добавьте в кастрюлю говядину и с помощью лопатки или деревянной ложки нарежьте и перемешайте говядину. Добавьте в кастрюлю лук, перец и чеснок и добавьте пакет с приправой чили. Добавьте банки с нарезанными кубиками помидорами, кукурузой и фасолью и хорошо перемешайте. Доведите до кипения, а затем уменьшите огонь до кипения (уровень два из 10 на вашей конфорке). Накройте кастрюлю крышкой и установите таймер на 25 минут.
3. По окончании приготовления перемешайте чили и при необходимости добавьте соль и перец по вкусу. Обязательно сначала попробуйте — в приправе чили уже есть соль и перец.
4. Налейте примерно по 1 1/2 стакана в каждую миску. При желании посыпьте каждую порцию тертым сыром чеддер или перец джек.
5. Подавайте и наслаждайтесь!

4. МЕДОВЫЕ ГОРЧИЧНЫЕ БЕДРА, ЖАРЕНЫЕ СЛАДКИЙ КАРТОФЕЛЬ И ЗЕЛЕНЫЕ ФАСОЛИ

Для этого полезного и здорового блюда требуется всего один противень и один сотейник, что упрощает уборку, в то время как простые мед и горчица combo абсолютно надежен и обеспечивает массу вкуса.Дополнительная легкость: курица с костью и кожей очень снисходительна, когда дело доходит до сухости, даже если вы немного ее переварите. Это еще одна еда, которая будет полезна для вашего кошелька, и стоит около 25 долларов.

Состав:

8 куриных бедер на костях и кожуре

2 больших сладких картофеля

½ стакана меда

½ стакана горчицы (желтая, дижонская или их комбинация)

1 апельсин (любой вид)

1 фунт зеленых бобов, желательно свежих, очищенных и обрезанных (если вы не можете найти свежие, очищенные и обрезанные зеленые бобы, замороженные подходят)

½ лимона

Соль и перец по вкусу

Оборудование :

Один противень 9 x 13 дюймов (форма для запекания)

Один средний соте / сковорода

Алюминиевая фольга

Пошаговое описание:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
2. В миске взбейте мед и горчицу (вы можете использовать вилку, если у вас нет венчика). Добавьте в смесь куриные бедра и обмажьте руками.
3. Нарежьте сладкий картофель на восемь дольков. Выстелите форму для запекания алюминиевой фольгой и выложите на нее дольки сладкого картофеля. Выложите куриные бедра поверх картофеля. Смажьте курицу остатками медово-горчичной смеси или ложкой. Посыпьте солью и перцем и выдавите сок из обеих половинок апельсина на все блюдо.Поставить в духовку и поставить таймер на 35 минут.
4. В средней кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сливочного или 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне. Добавить стручковую фасоль, посолить и поперчить. Если он свежий, часто помешивайте и готовьте 5-10 минут до желаемой мягкости. Если оно заморожено, часто помешивайте и готовьте 10-15 минут до желаемой мягкости. Возьмите ½ лимона и надавите на фасоль, когда она закончится.
5. Когда все будет готово, выложите на тарелку два бедра и две дольки сладкого картофеля на человека, а также четверть фасоли.
6. Подавайте и наслаждайтесь!

5. ПАКЕТЫ ИЗ КРЕВЕТКИ КАДЖУНА С РИСОМ

Это полезно, вкусно, красиво красочно, требует очень мало работы и минимальной очистки. Вы действительно не ошибетесь с этими пакетами из фольги — они делают большую часть работы за вас. Если вы нервничаете из-за своей складной работы, посмотрите обучающее видео!

Ингредиенты:

1 ½ фунта больших креветок, очищенных и разделанных (если вы покупаете замороженные, перед началом работы обязательно следуйте инструкциям по размораживанию на упаковке)

2 красных сладких перца

2 зеленых сладких перца

1 большой красный лук

2 початка свежей кукурузы в початках

1 лайм

1 1.5 унций приправы в пакетиках (приправы каджун для острого или фахита для мягких)

Оливковое масло

Соль и перец по вкусу

4 порции белого риса, пригодного для использования в микроволновой печи (размеры порции уточняйте на этикетках при покупке)

Если вы у вас нет микроволновой печи, вместо этого вы можете приготовить рис на плите, используя среднюю кастрюлю и следуя инструкциям на упаковке. Начните кипятить воду, когда закончите нарезать перец и лук.

Оборудование:

Алюминиевая фольга

Один противень 9 x 13 дюймов

Одна большая миска для смешивания

Пошаговая инструкция:

1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
2. Разрежьте початки кукурузы на четыре кружочка каждый, чтобы получилось восемь круглых частей. Лук и болгарский перец нарезать длинными полосками сверху вниз.
3. Промокните креветки бумажным полотенцем.
4. Положите кукурузу, перец, лук и креветки в одну большую миску. Посыпьте весь пакет приправой каджун или фахита, немного оливкового масла и аккуратно перемешайте руками.
5. Накройте лоток для листов фольгой. Вырежьте четыре дополнительных квадрата из фольги, каждый размером 12 на 12 дюймов, и поместите четыре квадрата в ряд на поднос.Равномерно распределите содержимое миски между всеми четырьмя квадратами и выдавите сок одного лайма на квадраты. Потяните две стороны фольги вверх, чтобы они встретились друг с другом, затем сложите их вместе несколько раз, чтобы создать уплотнение на вершине квадрата. Сложите две другие стороны квадрата фольги, чтобы получился герметичный пакет. Поставьте противень в духовку и установите таймер на 12-15 минут.
6. Тем временем готовьте рис в соответствии с инструкциями. Когда пакеты будут готовы, выньте их из духовки и откройте — остерегайтесь пара! Вылейте содержимое поверх белого риса.
7. Подавайте и наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Что приготовить в июле

Пока я пишу это, светит солнце, температура колеблется около 80, и мой сад просит прополки … но не думаю, что я в настроении.Это та часть лета, когда духовка включается разумно, а намеренные остатки еды — вот главное в игре. Я не готовлю курицу без добавок для салатов, дополнительные креветки будут украшать зерновые миски позже на неделе, даже овощи обжариваются или жарятся большими партиями, чтобы их можно было добавлять во все виды смешанных блюд и устранять ненужную плиту время.

Но мы не можем прожить лето без готовки, поэтому поиск блюд, которые приносят нам летнее удовольствие с точки зрения удовлетворения, — это главное.Мы, конечно, полагаемся на наши грили, если нам повезет, и я не только люблю несколько фермерских рынков, которые часто посещаю.

Продукция приближается к апогею — и я сильно налегаю на блюда, которые требуют меньше мяса и больше овощей. На этой неделе я нашла на рынке в Нью-Милфорде, штат Коннектикут, чесночные стебли, бэби бок-чой, радиккио, всевозможные листовые салаты, сахарный горошек, великолепную клубнику и луковичный зеленый лук. Не говоря уже о жирном кусочке крошки, кофейном пироге с корицей и чиабатте, а также свежем клубничном молоке, только в сезон на короткое время.Я также наблюдал, как двое детей успешно убеждают своих родителей, что домашнее мороженое на завтрак — очень разумная мысль. Умные дети. Умные родители.

---

14 сезонных рецептов июль

Вот что я готовлю в июле!

Этот классический сицилийский салат из баклажанов, приготовленный с уксусом, небольшим количеством сладости, оливками, каперсами и помидорами, потрясающе выложен на брускетте или просто подается как сытный гарнир.

---

Очень гибкий рецепт, который поможет вам копаться в холодильнике и кладовой, а также идеальный способ израсходовать остатки курицы и риса.

---

Это блюдо разрывается цветом и ароматом, и его достаточно легко приготовить в будний вечер.

---

Чрезвычайно простой и надежный способ варки лосося в сочетании с красивым сливочно-травяным соусом.

---

Эта трехкомпонентная глазурь превращает сахарный горошек в шелковистый и хрустящий гарнир умами, на приготовление которого уходит 5 минут!

---

Серьезный победитель салата с капустой кале, капустой напа, лущеными тыквенными семечками и восхитительной заправкой.

---

С курицей-гриль, пакетом тертого сыра и несколькими лепешками под рукой обед или ужин из кесадильи всего в нескольких минутах ходьбы.

---

За 15 минут вы ощутите взрыв летнего цвета и аромата в чаше.

---

Это простое блюдо из баранины, приготовленное на гриле, элегантно, вкусно и совсем не сложно.

---

Горстка хороших ингредиентов — это все, что вам нужно, чтобы сделать очень интересный салат из зелени и зерна.Идеально подходит для летних развлечений.

---

Отличный летний вариант для тех, кто не любит картофельные салаты на основе майонеза.

---

Всего несколько овощей превратят быстро приготовленный кускус в красивый салат, который идеально дополнит любую трапезу.

---

Трудно переоценить классическую привлекательность клубничного молочного коктейля.

---

Клубничное печенье — ЭТО ДЕСЕРТ, который стоит приготовить весной.Если вы можете найти землянику или, по крайней мере, действительно ароматную на фермерском рынке, это просто рай.

---

Что приготовить на ужин, когда тебе просто плевать — Мама из DGAF

Жаркое из курицы и овощей, приготовленное Джоанн:

Нарезать куриные грудки на небольшие кубики, приготовить в evoo, добавьте в пакет замороженных жареных овощей и приправы по выбору. Добавляю луково-чесночный порошок и соевый соус. Иногда я добавляю коричневый рис в рисоварку или, если он у меня есть, я использую коричневый рис, приготовленный для микроволновой печи, и выливаю все в миску!

Простые рецепты мексиканской еды

Мексиканские блюда очень разнообразны, и их можно быстро приготовить (и, как правило, они пользуются успехом у детей).Вот как некоторые мамы готовят ленивые мексиканские обеды.

Не хочу готовить куриный салат Кесадильи от Элизабет: Консервы из курицы, смешать с тмином, орегано, паприкой и майонезом до консистенции. Не жидкий, но похожий на тунца. Намазать лепешками и добавить тертый сыр. Сверху выложить еще одну лепешку. Жарить на масле около трех минут с каждой стороны.

Easy Taco Night by Emily: Это коричневый рис (в рисоварке), говяжий фарш или индейка на сковороде с приправой тако, банка обжаренных черных бобов (органические продукты Анни), гуакамоле (авокадо, лук-шалот, сок лайма, помидоры, соль, чесночный порошок).На самом деле мы не едим их как тако — дети смешивают все вышеперечисленное и едят как рисовую тарелку. Если я чувствую себя в настроении, я добавляю его в салат и делаю из него салат.

Lazy Turkey Tacos от Erin: Коричневый фарш из индейки, добавить приправу TJ’s тако и консервированные помидоры, разогреть черную фасоль и добавить авокадо, сыр, греческий йогурт и все остальное. Я подаю их в разобранном виде на тарелках с маленькими отсеками для детей, и им это нравится. ❤️ Буквально 10 минут.

DGAF Mom Деконструированные тако: Фарш из индейки / говядины / свинины / курицы, консервированные бобы пинто, замороженный рис (или быстрорастворимый рис в горшочках), лепешки, сыр, сметана и готовый гуакамоле (или я быстро разбейте авокадо и посолите / извлеките их).

Simple Taco Bowls от Lacey : это жареные бобы, испанский рис, кукурузная лепешка, сальса, сыр и приправленная говядина. Супер легкий, супербыстрый и одобренный для малышей. Моя любимая часть этого блюда — это то, как мы разогреваем лепешки.Рвем их, бросаем в сковороду с маслом и даем нагреться до хрустящей корочки.

Предварительно приготовленная смесь фахитас от Publix (или любого продуктового магазина) Livinglittlejohn : Предварительно приготовленная смесь фахитас от Publix настолько хороша! Он уже починен и упакован, и мы просто бросаем его в сковороду! Вы можете подавать его с рисом и сделать из него миску фахита или нарезать углеводы и есть в одиночестве!

Легкие мексиканские кесадильи от Трейси: Черная фасоль / гуакамоле / рис с лаймом — все это деконструировано для маленьких, а затем сделаны миски для взрослых.Вы также можете приготовить курицу сальсы в мультиварке (банка сальсы на куриной грудке, готовьте весь день, а затем измельчите, чтобы добавить к кесадильям).

DGAF Mom Costco Organic Frozen Burritos: Добавляю сторону замороженной кукурузы (отварной и заправленной маслом) Я иногда нарезаю ее и кладу поверх предварительно нарезанного салатного мешка и добавляю сметану и сальсу для быстрого приготовления. салат из буррито ».

Узнайте больше о куриных блюдах быстрого приготовления здесь.

Taco Macaroni от Mindy: Готовьте ракушки, сыр и основное мясо тако одновременно.В ракушки добавить сметану. Выложите смесь макарон с мясом и тертым сыром в форму для запекания. Выпекать 15 минут, посыпать покрошенными лепешками и сыром. Выпекать, пока сыр не растает. Подавать с сальсой.

Идеи для завтрака на ужин, стиль DGAF

Нет ничего лучше, чем позавтракать на ужин. Бросить яичницу, рогалики или вафли. Я люблю добавлять смузи в смесь овощей и фруктов, а также дополнительный белок (добавление авокадо для получения дополнительных шелковистых смузи отлично подходит и для детей!)

Яичные бутерброды от Кристины — Дети любят их, и это 5-минутный обед.Положите яйцо солнечной стороной вверх, положите его между двумя тостами. Мне повезло, что мои дети любят овощи, поэтому я обычно добавляю туда шпинат и / или авокадо, но не всегда. Делаю для себя обертку.

Lazy Avocado Toast от Lolavur : Я делаю яйцо в микроволновой печи и поджариваю тост с авокадо 🥑 готовым ✅ ( PS. Это СУПЕР смелый шаг, чтобы приготовить яйцо в Микроволновая печь Я не рекомендую делать это, скажем, в общем пространстве, таком как офис или что-то в этом роде.)

Палео-яйца и рис от Wholehealthchelsi : Я люблю жареный рис с цветной капустой с яйцами, перцем, сельдереем, луком и шпинатом!

Завтрак на ужин от Everlastbyerika : Яйца, картофельные оладьи (замороженный картофель в юго-западных кубиках с луком и болгарским перцем потрясающий), и я всегда держу замороженную колбасу под рукой!

DGAF Завтрак на ужин: Это совсем другое дело, но мы чередуем замороженные блины / вафли / рогалики, колбасу или бекон, яйца или яичные бутерброды, смузи со шпинатом или капустой, свежие фрукты или бананы.(Иногда мы тоже обжариваем немного брокколи).

Идеи для ужина из морепродуктов, которые можно приготовить во мгновение ока

В приготовлении моллюсков и белой рыбы есть что-то такое, что делает его очень простым блюдом, а также кажется необычным и улучшает вашу домашнюю кулинарию.

Креветки и тилапия (я считаю), как правило, имеют меньший … ну, знаете … запах, который сохраняется в доме. Это еще одна причина, по которой я обращаюсь к ним. (И они тоже другие!)

Креветки и брокколи от Келли: Мой любимый ужин в будний день: замороженные сырые креветки, уже очищенные от шелухи / обработанные; обжаренные с чесноком и сливочным или оливковым маслом, лимоном.Пакетик замороженной брокколи, приготовленной на пару. Сделанный! А если мне понадобятся углеводы, я нагрею замороженного коричневого риса из TJs. Общее время составляет 10-15 минут на полный обед

Креветки и зеленая фасоль Мэри Бет из Образ жизни в реальной жизни :

Я покупаю один из тех больших мешков предварительно приготовленных замороженных креветок и бросить пучок в кастрюлю с маслом и чесноком и кашу из стручковой фасоли. Нам всем это нравится, и это занимает буквально 7 минут.

DGAF Mom — Tilapia Fish Tacos

Тилапия настолько дешевая и вкусная рыба).Посолить и поперчить рыбу, обжарить на оливковом масле по 3-5 мин с каждой стороны (до белой и слегка хрустящей корочки). Подавать со сметаной, смешанной с соком лайма и солью. Я бросаю его в салат из предварительно нарезанной капусты, и мальчики едят его с лепешками и сыром.

Weeknight Dinner Favorite — DGAF Style

DGAF MOM Фрикадельки, овощи и рис: Фрикадельки Aidells teriyaki, овощи на выбор (обычно брокколи или стручковая фасоль) и замороженный рис в пакете (или рис из рисоварки / быстрорастворимый горшок.

Гамбургер-рисовая запеканка от Brenton: Коричневый фунт гамбургера (или фарша из индейки) в сочетании с банкой сливок из сельдерея, банкой кукурузы, банкой зеленых бобов, нарезанных по-французски (осушите оба) и чашка мелкого риса. Готовьте под крышкой в ​​течение 45 минут при температуре 350.

Easy AF Pork Tenderloin от Cynthia — добавьте любые приправы и овощи, которые вам нравятся (обычно нарезанный лук и болгарский перец), бросьте в духовку и сделайте салат. Есть.

Легко запеченный вегетарианский тофу и овощи от Нины : Я покупаю пакеты с предварительно нарезанными овощами и очень твердым тофу и бросаю их все на противень при температуре 375 градусов на 20 минут.Посыпать чесночным порошком и оливковым маслом. Здоровый и смешной, быстро и легко. Совет от профессионала: используйте пергаментную бумагу на противне, чтобы потом не мыть его.

DGAF Mom Mish Mash (Как это называет мой муженек) — Черная фасоль, предварительно нарезанная / промытая капуста, обжаренная с оливковым маслом и чесноком. Смешайте с замороженным рисом / минутным рисом / быстрорастворимым рисом. Добавьте сыр или сметану по вкусу или смешайте с яичницей, чтобы получить больше белка.

Жареный сыр Lazy Style от Talie: Жареный сыр и томатный суп в коробках или простая паста с соусом маринара

Frozen Veggie Pasta Dishes от Unwholesome_mommy : Паста из замороженных овощей! Поставить в микроволновую печь на 4 минуты, бросить немного фруктов в сторону — и ужин готов! Кроме того, без глютена / без молочных продуктов (некоторые без молочных продуктов, не все) мой ребенок с пищевой аллергией.

Также кесадильи с мясом на обед в качестве протеина. Такой ленивый. Так здорово.

Анна из Abrazo and Coze имеет Throw-Together-Chilli: Коричневый фарш (любой фарш, который у вас есть в морозильной камере). Когда мясо готово, добавьте замороженный нарезанный лук. Как только лук станет мягким, добавьте одну большую банку нарезанных кубиками помидоров, одну большую банку измельченных помидоров и, при желании, одну банку томатного супа. Перемешайте до однородности.

Добавьте 2-3 банки фасоли.Добавьте 3 столовые ложки (или 1-2 пакета) смеси специй чили. Готовьте, пока не начнет пузыриться. Подавать с тостами. Замены: если у вас нет мяса, добавьте дополнительную фасоль или банку чечевицы. Чтобы продлить трапезу, добавьте приготовленную простую пасту или рис. Для разнообразия добавьте нарезанный перец с луком (замороженным, предварительно нарезанным или свежим).

Snack Dinner от Трейси: Это ужин на все случаи жизни. Сыр, крекеры, виноград и другие фрукты, кусочки пепперони или свежий хлеб. Летом мы все время едим на улице, и это один из наших основных приемов пищи.

Easy Fucking Meatball Stroganoff от Джесс:

Замороженные фрикадельки, банка грибного крем-супа, яичная лапша, мешок замороженной зелени сбоку или мешок салата. Могу делать гамбургеры и делать то же самое.

Другой легкий ужин с мясом от Джесс: Вы можете купить мясо на распродаже, приправить его, а затем заморозить, лучше, если вы запечатаете его в вакууме, а затем просто подрумяните его / засуньте в духовку. Я делаю так курицу и свинину. Сначала я готовлю говяжий фарш (приправа для тако, итальянская приправа), затем замораживаю, чтобы тушить, чтобы получилось быстро.

Какой у вас самый ленивый ужин? Тот, который вы бросаете в последнюю секунду, когда просто не знаете, что приготовить на ужин, или когда вы даже не можете себе позволить приготовить что-нибудь слишком модное (но это все равно вкусно?). Комментарий ниже!

Get Your Shit Done

Не заходите сюда, пролистывайте этот список и выясняйте, что есть на ужин СЕГОДНЯ. Делай это вечно. Как каждую неделю с моей системой планирования еды Boss Bitch.

Вы можете узнать больше здесь.

Прочтите эти другие сообщения от мамы DGAF

Не давайте (лист) Что на ужин? 71 листовой рецепт ужина для легкой еды

Как справиться с разборчивым едоком

Лучшие рецепты быстрого приготовления с куриной грудкой (приготовьте их и с замороженной курицей!)

Единственный простой шаблон планировщика еды, который вам когда-либо понадобится

Лучшие идеи для ужина с курицей, когда вы устали готовить курицу

Что такое планирование питания и зачем вам это нужно?

31 Никаких бредовых способов выиграть в качестве работающей мамы

Идеи Easy Date Night, чтобы сохранить искру в живых

Изменяющие жизнь хитрости для стирки, чтобы справиться с вашей прачечной Mountain for Good

Mom Hacks to Help You Get More Shit Done

24 романтических ужина, каждый может приготовить

Так что это примерно 6:00 р.м. и вы по колено в Pinterest, пытаясь найти еду, которую можно быстро приготовить, из недорогих или труднодоступных вещей. Да, и еще он должен казаться несколько впечатляющим и романтичным . По сути, это финал MasterChef IRL, частью которого вы не просили быть.

Практически любой может установить несколько симпатичных свечей и поднять настроение с помощью сексуального плейлиста, наполненного тяжелыми выходными. Нет проблем. Но если вы пытаетесь приготовить бургиньон из говядины, шоколадное суфле — и у вас есть ровно 45 минут на выполнение — это проблема.

* сигнализация пожарной тревоги, плач, потливость и экстренный выход *

Но это не значит, что вам нужно вытащить миссис Даутфайр и представить, что вы приготовили еду на уровне звезды Мишлен (хотя, возможно, оставьте это бесшовным заказ в режиме ожидания). Съедобные, красивые и вкусные романтические ужины ДЕЙСТВУЮТ. Мы знаем это, потому что мы рыскали по сети, чтобы найти их.

Так что, если вам не хватает навыков уровня Ины Гартен, сделайте вдох, сделайте рюмку текилы и пролистайте этот список романтических ужинов, которые вы можете полностью приготовить.В нашем меню есть веганские блюда, множество итальянских блюд (паста мммм ), необычный сыр на гриле, тайское карри и многое другое (достойное слюни).

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

---

1. Паста с жареным красным перцем

Минималистский Бейкер

Это блюдо на растительной основе требует всего 15 минут на приготовление, а жареный красный перец делает его еще более вкусным.Замените спагетти без глютена, если вы или ваша малышка не можете переварить пшеницу.

Получите рецепт в Minimalist Baker

2.

B Выращенный цыпленок

Половина запеченного урожая

Это тайско-индийское блюдо фьюжн обязательно произведет впечатление, к тому же оно идеально, если в это время года в вашем регионе очень холодно. Самое приятное: на приготовление и приготовление уходит всего 30 минут.

Получите рецепт в Half Baked Harvest

3.Гриб Строганов

101 поваренная книга

Если вам посчастливилось иметь дома Instant Pot, этот ужин из макарон — ваш новый лучший друг. Prego (это итальянское слово, пожалуйста).

Получите рецепт в 101 Поваренной книге

4. Пикката с индейкой

Энди Митчелл

Вкусные блюда из индейки не обязательно должны ограничиваться праздничным сезоном.Попробуйте этот рецепт, чтобы приготовить нежирный протеиновый вариант со сливками.

Получите рецепт от Энди Митчелла

5. Ньокки из цветной капусты

Уютная кухня




Спагетти-болоньезе — еще один вкусный вариант постного мяса, который можно приготовить всего за 30 минут.

Получите рецепт на уютной кухне

6. 20-минутные спагетти Карбонара

ЭТАН КАЛАБРЕЗ

Произведите впечатление на свой S.О. с этой мастерской лапшой: сыр, бекон, углеводы и 20 быстрых минут делают это блюдо самым легким и вкусным трюком в вашем рукаве.

Приобретите рецепт в Делише.

7. Цыпленок в прошутто на двоих


HelloFresh

Конечно, это блюдо может быть тем, что мы называем «кулинарным проектом» — a.k.a. для этого нужно нечто большее, чем просто собрать замороженный подарок из «Торговца Джо», но если вы можете упаковать подарок, это проще простого.Особенно, когда рядом с вами есть PIC (партнер по кулинарии).

Получите рецепт на HelloFresh.

8. Faster Steak Frites

ДАНИЭЛЬ ОЧИОГРОССО

Psst, хочешь узнать секрет? Замороженный картофель фри! Приготовьте свой стейк до совершенства, и вы, по сути, обедаете в 5-звездочном ресторане.

Получите рецепт в Good Housekeeping.

9.Баклажан по-флорентийски с жареным на огне томатным соусом и поджаренной чиабаттой

Пурпурная морковь

Этот плохой мальчик идеален, когда один из вас веган, а другой хочет поддержать вас, но на самом деле просто хочет целую кучу сыра. К счастью, это блюдо может обмануть даже самого стойкого любителя молочных продуктов.

Получите рецепт в Purple Carrot.

10. Чаша для цыпленка Buffalo

Snap Кухня

Постарайтесь, чтобы ваш S.О. пускают слюни, когда их любимая закуска во время игры становится полностью удовлетворяющей чашей добра.

Получите рецепт в Snap Kitchen.

11. Суп из томатов и паприки с сытными бутербродами с сыром на гриле

HelloFresh

Сыр на гриле + томатный суп = пик уюта. Увеличьте вау-фактор, разрезав сэмми на маленькие сердечки.

Получите рецепт на HelloFresh.

12.Японская коробка бэнто с ананасом терияки и крапчатым рисом

Пурпурная морковь

Для тех случаев, когда вы оба хотите попробовать все на вкус и впечатляюще выглядящую еду, на приготовление которой уходит менее 30 минут, оставляя достаточно времени для всего остального.

Получите рецепт в Purple Carrot.

13. Полностью загруженные овощные начос

Келли Пелоза

Улучшите свою игру начо с помощью этого звездного риффа на классической пластине.(Хотя этот рецепт требует вегетарианской альтернативы, не стесняйтесь добавлять немного мяса, если это вам нравится.)

Получите рецепт от Келли Пелоза из Upton’s Naturals.

14. Завтрак на ужин

HelloFresh

Станьте любимым поваром быстрого приготовления бэ, добавив сладкий (и дешевый) вариант классического завтрака. Подавайте с беконом, колбасой или домашним картофелем фри для особой любви.

Получите рецепт на HelloFresh.

15. Тайские креветки с красным карри

Предоставлено

Начните свой особенный вечер с блюда, которое приносит немного тепла.

Получите рецепт в Pass the Sushi.

16. Паста из помидоров Burst

Люди Ситкома всегда сталкиваются с проблемами из-за того, что их суфле падает.Учитесь на их ошибках и готовьте блюдо, в котором ингредиенты рассыпаются и разваливаются, что делает его вкусным.

Получите рецепт в Wonky Wonderful.

17. Стейк из лайма и чили с жареными овощами

Стейк — отличное блюдо для изысканной трапезы — не сопротивляйтесь. Этот слегка приподнятый дубль — отличный способ поднять уровень вашей ночи.

Получите рецепт в Diethood.

18.Паста с лимоном и чесноком

Трудно испортить макароны, и у этого есть то преимущество, что он вкусный, не требуя соуса, который испортит скатерть, которой вы никогда раньше не пользовались.

Получите рецепт в Wonky Wonderful.

19. Жареный лосось и грибы с трюфельным маслом

Итог? Трюфельное масло делает все лучше.

Получите рецепт в My Life Runs on Food.

20. Свиная корейка в миндальной корке с изюмом из красного вина

Замачивание изюма в красном вине не только прекрасно сочетается со свиной корейкой, но и означает, что у вас есть открытая бутылка вина, из которой можно пить во время готовки.

Получите рецепт в кулинарии с книгами.

21. Кокосовые креветки со сладко-острым соусом для макания

У вас романтический ужин с разборчивым едоком? Такое случается.К счастью, даже самые отборные гурманы оценят потрясающие жареные креветки.

Получите рецепт в Cooking with Jax.

22. Жаркое из филе со специями на двоих

Мало что может быть более впечатляющим, чем идеально приготовленное жаркое, потому что требуется немного уверенности, чтобы приготовить то, для чего нужен термометр. И нет ничего сексуальнее уверенности.

Получите рецепт в съедобной мозаике.

23. Жареная свинина с малиновым гастриком

Благодаря своему французскому вкусу гастрик (ароматизатор для соуса на основе сахара и уксуса) может показаться немного устрашающим. Так что просто назовите это «кисло-малиновым соусом», и вот оно. (Тогда назовите его гастриком, когда будете подавать его.)

Получите рецепт в The Tomato Tart.

24. Запеченная курица с помидорами и чесноком

Вы знаете, чем вы меньше всего хотите заниматься после романтического ужина? Мыть посуду.Эта запеченная курица восхитительна, и ее мытье минимально.

Получите рецепт в Brooklyn Supper.

Элизабет Старк
Элизабет Старк — кулинар, страстно любящая сезонную еду, отличные десерты и нежелательные сочетания вин.

Аннабель Ивегбу
Аннабель Ивегбу — помощник редактора, освещающая развлечения, красоту, моду и астрологию.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Десять лучших поваров делятся тем, что готовят в изоляции | Искусство и культура

SMITHSONIANMAG.COM |
8 апреля 2020 г., 8:00 ч.

Пандемия COVID-19 остановила ряд простых радостей жизни: проводить время с друзьями и семьей, путешествовать в новые места, ужинать вне дома.

Одна вещь, которая не изменилась, — это потребность в еде.Пребывание дома, вероятно, побудит некоторых отточить свои кулинарные навыки, в то время как менее опытные могут впервые попытаться открыть кулинарную книгу.

Чтобы вдохновить вас на кухню, Modern Farmer связался с рядом ведущих шеф-поваров, чтобы узнать, что они готовят с тех пор, как остались изолированными.

Вот что они сказали:

Кертис Стоун

Кертис Стоун

(Фотография Клея Ларсена)
Жареный рис с овощами

(Рэй Качаторян)

Рис — основной продукт кладовой, и я всегда был поклонником жареных блюд.Сейчас мы готовим из него дома больше, чем когда-либо. Моя жена Линдси наполовину кореянка, и ее мама делает невероятное кимчи. Я добавляю его к остаткам вареного риса, и он становится одним из наших основных блюд.

Если вы хотите сократить потребление углеводов, используйте цветную капусту в качестве заменителя риса. В это время года его можно встретить практически где угодно. Прелесть блюда из жареного риса в том, что вы можете использовать так много ингредиентов для создания вариаций. Поскольку мы закрыты и ограничиваем время, которое мы бежим в продуктовый магазин, добавление остатков овощей, белка или яиц в рис сокращает количество пищевых отходов и это очень просто.

Жареный рис с овощами (на четыре порции)

Состав:

Рис:

2 3/4 стакана воды
1 1/2 стакана сырого длиннозернистого белого риса, промытого, высушенного
1/4 чайной ложки. соль

Овощи:

5 ст. масло из виноградных косточек, разделенное на части
2 больших яйца, взбитые до однородной массы
4 маленькие моркови (всего около 4 унций), очищенные и мелко нарезанные
1 стакан соцветий брокколи, нарезанных мелкими кусочками
3 зеленого лука; белые части нарезать тонкими ломтиками, зеленые части нарезать по диагонали на кусочки размером 1 дюйм
1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
1 чайная ложка.обжаренное кунжутное масло
1/3 стакана жареного арахиса, крупно нарезанного

Инструкции:

Для приготовления риса: смешайте воду, рис и 1/4 чайной ложки. соли в кастрюле и варить, пока рис не станет мягким и не впитается вода. Переложите пропаренный рис на противень, чтобы он остыл до комнатной температуры. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до холода.

Для приготовления овощей: Нагрейте большой вок на среднем или сильном огне, пока из него не пойдет первая струйка белого дыма.Добавьте 1 ст. масло из виноградных косточек для вок и наклонное вок для покрытия. Добавьте яйца и быстро перемешайте, пока они не будут готовы, примерно 30 секунд. Вынуть яйца из вок и отложить на тарелку.

Нагреть 3 ст. масло из виноградных косточек в воке на среднем или сильном огне. Добавьте морковь и брокколи в вок и жарьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте белые части зеленого лука.

Добавить холодный рис и жарить, помешивая, 2 минуты или пока не прогреется. Сбрызнуть оставшимся 1 ст. масло виноградных косточек. Добавьте соевый соус и кунжутное масло и продолжайте обжаривать, помешивая, в течение 1 минуты.

Добавьте яйца и арахис. Переложите рис в миску, посыпьте зелеными частями зеленого лука и подавайте.

Александр Смоллс

Александр Смоллс

(Беатрис да Коста)
Бурбонский пирог с пеканом

(Александр Смоллс)

Бурбонский пирог с пеканом. Я просто не могу перестать делать этот пирог. Свой первый сделал, когда мне было семь лет, и сам.Со временем я начал экспериментировать с рецептом: добавил и расширил вкусовой профиль свежей корицей, тертой цедрой лимона, свежим имбирем и стручками ванили. Время от времени я кладу щепотку кайенского перца, чтобы уравновесить сладость и тепло. Легко, быстро и просто, с длительным сроком хранения — идеальный десерт. Боже мой, как я люблю этот пирог!

Бурбонский пирог с пеканом (для изготовления одного девятидюймового пирога)

Состав:

1 стакан светлого или темного кукурузного сиропа
3 больших яйца
1 стакан сахара
2 столовые ложки растопленного несоленого сливочного масла
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
1∕8 чайной ложки молотого мускатного ореха
½ чайной ложки цедры лимона
2 столовые ложки бурбона
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1½ стакана орехов пекан
1 ракушка для пирога (рецепт см. Ниже), охлажденная

Инструкции:

Разогрейте духовку до 350 ° F.

В большой миске смешайте кукурузный сироп, яйца, сахар, топленое масло, корицу, мускатный орех, цедру лимона, бурбон и ваниль. Добавьте орехи пекан. Вылейте смесь в оболочку для пирога.

Выпекайте на центральной решетке духовки до тех пор, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет 200 ° F, а верхняя часть не вернется в исходное положение при легком постукивании, от 55 до 60 минут.

Ракушка для пирога: получается одна 9-дюймовая ракушка

1 стакан универсальной муки, плюс еще для присыпки ½ чайной ложки соли
2 столовые ложки растительного жира, охлажденного 3 столовые ложки несоленого масла, охлажденного
¼ стакана ледяной воды

В кухонном комбайне измельчите муку, соль, шортенинг и масло до тех пор, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола.Полейте водой через подающую трубку и взбивайте, пока тесто не соберется в шар. Сформируйте из теста диск, заверните в полиэтиленовую пленку и охладите не менее 1 часа или до ночи.

На слегка посыпанной мукой доске с помощью слегка посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в круглую форму размером больше 9 дюймов, чтобы было немного выступов. Переложить тесто в форму для пирога и обжать края. Перед наполнением охладите до твердого состояния, 10-15 минут.

Выдержки «ЕДА, МУЗЫКА И МУЗЫ: Рецепты моей афроамериканской кухни» Александра Смоллса и Вероники Чемберс.Авторские права © 2020 Александр Смоллс. Перепечатано с разрешения Flatiron Books.

Алия Ликонг

Алия Ликонг

(Кеша Ламберт)
Чаша из кокосового ореха с поджаренными кешью, маринованным луком-шалотом и супер зеленью

(Алия Ликонг)

За это время для меня название игры — баланс! Как работающая мама, я постоянно создаю рецепты, которые могут растянуть один или два приема пищи и очень хорошо заморозить.Эта [чаша кокосового даала] — вариация чечевичного даала моей мамы, приправленного пряностями, нюансами и сливочного оттенка.

Даал был основным продуктом в нашем доме, и когда я иду домой в гости, в холодильнике всегда есть что-нибудь, чтобы напомнить мне о моем детстве. Он прекрасно замораживается (без маринованного лука-шалота и кешью), так что удвойте его, чтобы хватило на несколько недель.

Кокосовая чаша Даал с поджаренными кешью, быстро маринованным луком-шалотом и супер-зеленью
(На четыре-шесть порций)

Ингредиенты:
1 чашка разрезанной чечевицы (я предпочитаю сочетание красного и желтого), перебрать и тщательно промыть
1/2 чайной ложки молотой куркумы
2-3 ​​столовые ложки топленого масла или масла канолы
1 чайная ложка семян черной или коричневой горчицы
горсть листьев карри (по желанию)
½ чайной ложки семян тмина
1 измельченный лук-шалот
1 или два небольших зеленых чили, очищенных от семян и измельченных
3-4 зубчика чеснока, измельченного
½ чайной ложки имбиря, измельченного
½ чайной ложки молотого тмина
½ чайной ложки молотого кориандр
1 сливовый помидор, очищенный от семян и нарезанный
1 пучок капусты, молодой шпинат, мангольд или 2 горсти смеси супер-зелени, промытые
13.5 унций свежего домашнего, сырого или консервированного светлого кокосового молока
соль, черный перец и лимонный сок по вкусу
1 небольшая горсть кинзы, мелко нарезанная
чашка маринованного лука-шалота, разделенная на
чашек кешью, поджаренных и крупно нарезанных
1 1 ½ стакана вареного коричневого риса, булгура или киноа (по желанию)

Инструкции:
В большую кастрюлю или голландскую духовку добавьте чечевицу, куркуму и 4 стакана воды. Доведите до кипения, снизьте до кипения и тушите под частично прикрытой крышкой в ​​течение 25-30 минут, пока чечевица не станет мягкой и легко расколется.Добавьте еще 1/2 стакана воды, если испарилось слишком много и чечевица выглядит густой.

Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне. Добавьте топленое или масло, семена горчицы и тмина, а также листья карри, если используете. Когда они начнут брызгаться и лопаться, убавьте огонь до среднего и добавьте лук-шалот, перец чили, чеснок, имбирь и молотые специи. Готовьте, пока лук-шалот не станет полупрозрачным, а специи не станут поджаренными. Добавьте помидор и немного воды, чтобы специи не подгорели.Когда помидор начнет распадаться, добавьте зелень и дайте ему немного увядать.

Добавьте овощную смесь в чечевицу и добавьте сюда кокосовое молоко. Варите на медленном огне еще 5 минут, чтобы ароматы смешались, а затем щедро приправьте солью и перцем. Чечевице может потребоваться приличное количество соли, чтобы вкус действительно появился, и я люблю чередовать его с лимонным соком, чтобы получить правильный кислотно-солевой баланс. Закончить нарезанной кинзой.

Если вы используете чашу, начните с коричневого риса, булгура или киноа. Выложите в половник и положите сверху маринованный лук-шалот, поджаренные кешью и еще немного кинзы.

Маринованный лук-шалот (по желанию):
стакана хересного уксуса
¼ стакана рисового уксуса
½ чайной ложки кошерной соли
¾ чайной ложки сахара

В миске взбейте уксус, соль и сахар до полного растворения. Добавьте лук-шалот и перемешайте, чтобы покрыть его слоем.Дайте настояться хотя бы час перед подачей на стол, но также можно хранить в холодильнике и хранить около недели.

Арт Смит

Арт Смит

(Том Бертон)
Жареный сом от шеф-повара Art Smith’s Homecomin ‘Florida Kitchen

(Кухня Флориды Homecomin ‘шеф-повара Арта Смита)

Урожай с земли и воды всегда вдохновляет. Мне повезло, что я дома на своей ферме в северной Флориде. Наши цыплята ежедневно дают нам свежие яйца, которые появляются во многих блюдах в течение недели, включая фриттаты с овощами местного производства и сыр на завтрак.На ужин я могу приготовить вариант жареного блюда из сома из моего ресторана в Дисней-Спрингс. Дома поливаю свежевыловленную рыбу кислым апельсиновым соком с наших деревьев.

Chef Art Smith’s Homecomin ’Florida Kitchen Жареный сом

(Обслуживает шесть)

Состав:

6 (6 унций) филе сома
1 1/2 стакана пахты
1/4 чайной ложки острого соуса
3 чайных ложки разделенной кошерной соли
1/3 стакана обычной желтой кукурузной муки
1/3 стакана masa harina
1/3 стакана универсальная мука
1 чайная ложка молотого черного перца
1 чайная ложка хлопьев молотого красного перца
1/2 чайной ложки приправы Old Bay
Растительное масло для жарки
Соус Ремулад и дольки лимона для сервировки

Инструкции:

Выложите сома одним слоем в большую неглубокую кастрюлю.

Взбейте пахту, острый соус и 1 чайную ложку кошерной соли. Полить рыбу. Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8 часов, один раз перевернув рыбу.

Достаньте рыбу из холодильника и дайте постоять при комнатной температуре 10 минут.

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде до 350F.

В мелкой посуде смешайте кукурузную муку, маса-харину, муку, 2 чайные ложки соли, черный и красный перец и приправу Old Bay.

Удалите рыбу из пахты, давая стечь лишней жидкости.Обвалять рыбу в кукурузной муке, стряхивая излишки. Обжарить рыбу до золотистого цвета, перевернув один раз, 7-8 минут. Просушите рыбу на бумажных полотенцах перед подачей с соусом ремулад и дольками лимона.

Анн-Мари Бонно

Анн-Мари Бонно

(Даниэла Робертс)
Закваска

(Анн-Мари Бонно)

То, что началось как короткое посещение моей пожилой матери в Канаде, превратилось в длительную поездку. У меня нет обычного оборудования, которое я считаю само собой разумеющимся в Калифорнии, но я взял с собой закваску для закваски.Итак, я испек много рецептов на закваске.

Закваска была одной из первых вещей, которые я начал делать, когда встал на путь безотходного производства. Этот восхитительный и питательный хлеб требует, чтобы вы были дома на несколько часов, пока вы нянчите тесто во время длительного брожения, но на самом деле вы не тратите время на хлеб. В основном вы ждете. Такое долгое ожидание дома делает закваску идеальным рецептом изоляции.

Состав:

Для начала закваски и для каждого последующего кормления вам понадобятся:
20 граммов ржаной муки или цельнозерновой муки (около 2 1/4 чайных ложки)
20 граммов белой муки (около 2 1/4 чайных ложки)
40 граммов комнатной температура или теплая вода (около 3-х столовых ложек)

Инструкции:

Смешайте муку и воду в стеклянной банке или миске.Используйте посуду или пальцы. Закуска будет иметь консистенцию густого теста для блинов. Накройте тряпкой, тарелкой или крышкой. Установить в теплом, но не жарком месте.

Ежедневно помешивайте несколько раз, когда вы думаете об этом.

Через несколько дней или неделю вы, скорее всего, увидите пузырьки. Когда вы также почувствуете кислый, фруктовый запах или запах ног, начните ежедневно кормить закваску.

Перелейте около 80 процентов закваски в чистую стеклянную банку или тарелку.Отложите эту закуску без корма. Выбрось это из головы. Это выброшенный стартер. Храните его в холодильнике, а потом запекайте с ним что-нибудь, например блины, вафли или крекеры. Не кормите эту закваску. Отпусти…

В блюде, в котором вы начали закваску, у вас осталась столовая ложка закваски. Добавьте к этому свежую муку и воду — по 40 граммов каждого. Перемешать, накрыть тканью или крышкой и отложить.

Продолжайте кормить закваску ежедневно, как описано в предыдущих двух шагах: удалите большую часть закваски, добавьте ее в кучу отходов в холодильнике и скармливайте оставшейся столовой ложке свежей муки закваски и воды — по 40 граммов каждой.

Примерно через пять дней или неделю регулярного кормления закваски (ежедневно или даже два раза в день) она должна увеличиться вдвое в течение примерно четырех-шести часов после кормления, прежде чем медленно вернется в норму. Поздравляем, теперь ваша мужественная закваска может печь хлеб. Придумайте милое имя.

Если вы хотите сделать перерыв в ежедневных кормлениях после того, как закваска укоренится, храните зрелую закваску в холодильнике и убирайте ее примерно раз в неделю для кормления.Дайте ему постоять пару часов после кормления, прежде чем вернуть его в холодильник.

Примечания:
* Если вы не можете найти ржаную или цельнозерновую муку из-за скоплений / нехватки, используйте 40 граммов универсальной муки. Закваска подойдет, но вы можете кормить ее два раза в день, так как она переваривает универсальную муку быстрее, чем цельнозерновые.

Барт ван Ольфен

Барт ван Ольфен

(Дэвид Лофтус)
Паста Путтанеска

(Дэвид Лофтус)

Сегодня кризис приносит много стрессов, в основном эмоциональных.Тем не менее, готовить и есть гораздо веселее и расслабленнее. Нет необходимости принимать решение поесть вне дома или в доме и с кем, у вас будет достаточно времени, чтобы подумать, что приготовить, более чем достаточно времени, чтобы приготовить еду — и даже научить детей готовить. Что касается ужина, то любимым блюдом моей семьи является «Паста Путтанеска» из моей книги. Это почти стопроцентный рецепт кладовой, идеально подходящий для этого времени. Это так просто, у него отличный вкус, и на него приятно смотреть.

Pasta Puttanesca
(На два основных блюда)

Ингредиенты:
1 измельченный зубчик чеснока
1 лук-шалот, нарезанный кубиками
Одна банка анчоусов объемом 2 унции (45 г), высушенных
Одна банка очищенных сливовых помидоров на 14 унций (400 г)
2 чайные ложки красного винного уксуса
2½ стакана (200 г) пенне (или любой другой сушеной пасты)
10 оливок Taggiasca, без косточек
1 стакан (100 г) разрезанных пополам помидоров черри
Две банки тунца по 5 унций (140 г) в оливковом масле, слить
Соль и перец
Оливковое масло
½ пучка базилика, только листья

Инструкции:
Нагрейте обильное количество оливкового масла на сковороде на среднем или сильном огне и готовьте чеснок и лук-шалот в течение 2–3 минут, пока они не станут мягкими.Добавьте филе анчоусов и дайте им «растаять», постоянно помешивая, около 2 минут.

Добавьте помидоры и уксус и дайте смеси покипеть в течение 3-4 минут с закрытой крышкой, затем растолочь картофельным пюре.

Тем временем поставьте кастрюлю с большим количеством подсоленной воды на средний или сильный огонь и приготовьте пенне в соответствии с инструкциями на упаковке.

Добавьте оливки и помидоры черри в смесь из помидоров и лука-шалота и тушите несколько минут на слабом огне.Добавьте высушенный тунец, нагрейте 2 минуты и при необходимости приправьте перцем и солью.

После приготовления слейте пенне на дуршлаг и тщательно перемешайте пасту с томатным соусом. Разделите пасту путтанеска на две тарелки, сбрызните оливковым маслом и подавайте с базиликом.

Рецепт от Поваренная книга консервированной рыбы: легкие в приготовлении блюда из океана на тарелку — экологически чистые консервы, 100% вкусные © Bart van Olphen 2019, 2020.Перевод © Эксперимент, 2020. Печатается с разрешения Эксперимент.

Шон Шерман

Шон Шерман

(Дана Томпсон)
Запеченная кленовая кедровая фасоль

(Шон Шерман)

Я потратил много времени на успокаивающие рецепты с использованием цельных продуктов, к счастью, мы создали довольно эклектичную кладовую с продуктами как дикими, так и одомашненными из многих регионов Северной Америки. Одна еда, которую я так сильно любил в это время, — это удивительные бобы тепари, производимые индейской компанией Ramona Farms.Эти бобы выращивались многими общинами коренных народов в течение бесчисленных поколений в современном регионе юго-запада США и Северной Мексики, задолго до того, как в этот район пришли европейские колонизаторы. Бобы полностью устойчивы к засухе и могут изменить наше представление о земледелии в пустынях. Ramona Farms выращивают на исконной земле Акимел О’одхам.

Печеный клен, кедр, теплая фасоль

Состав:

4 чашки White Ramona Farm Tepary Bean (приготовленные)
1 чашка Pure, MN Maple
1 чашка воды
1/4 чашки мелко нарезанного дикорастущего белого кедра (это дерево растет повсюду в лесах MN, и я призываю людей изучить его растения в регионе, в котором они могут жить.Для тех, кто не любит приключений, вы можете заменить его другими свежими травами, например розмарином или шалфеем)
1/4 стакана сушеного дикого лука (Не стесняйтесь заменять зеленый лук, лук-порей или листья дикого пандуса, если в сезон)
2 столовые ложки соли
1 / 4 стакана подсолнечного масла Smude’s

Фасоль: 1,5 стакана сушеных белых бобов Ramona Farms Tepary (замоченные на ночь)
6 стаканов воды

Инструкции:

Сварить фасоль на медленном огне под крышкой до готовности (до 4 часов).

Поместите все ингредиенты в тяжелую кастрюлю с крышкой и запекайте в духовке в течение 30 минут при температуре 325º или пока жидкость не впитается.

Отдайте дань уважения коренным народам, которые выжили в течение бесчисленных поколений на земле, которую вы сейчас занимаетесь, служите и наслаждайтесь!

Джоан Чанг

Джоан Чанг

(Кристин Тейг)
Овсяные булочки из полбы со смородиной

(Кристин Тейг)

Меня укусил цельнозерновой жук, и мне нравится пытаться приготовить любое печенье из цельного зерна не только из-за их пользы для здоровья, но и из-за того, что они придают чудесный аромат … Мы взяли оригинальный рецепт лепешки из смородины и добавили сердечности и землистость, смешав с овсяными хлопьями и мукой из полбы.Эта новая и улучшенная лепешка выигрывает даже у классических приверженцев, таких как я.

Овсяные булочки из полбы со смородиной

(получается восемь лепешек)

Состав:

1 1/4 стакана / 175 граммов универсальной муки
1 стакан / 140 граммов муки из полбы
1 стакан / 160 граммов сушеной смородины
2/3 стакана / 70 граммов цельного овса, плюс около 1/4 стакана / 25 граммов посыпка сверху
1/3 стакана / 70 граммов сахара
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки кошерной соли
1 стакан / 2 палочки / 225 граммов холодного несоленого масла
1/2 чашка / 120 граммов крем-фреш или жирного йогурта или сметаны
1/3 стакана / 80 граммов пахты (или 1/3 стакана / 80 граммов цельного молока с добавлением 1 чайной ложки лимонного сока)
1 большое яйцо (около 50 граммов)
1 желток для мытья яиц

Нагрейте духовку до 350 ° F и поставьте решетку в центре духовки.Слегка застелите противень пергаментом или маслом и отложите.

В настольном миксере, снабженном лопастной насадкой, кратковременно перемешайте универсальную муку, муку из полбы, смородину, овес, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль на низкой скорости до смешивания.

Разрежьте масло на 8-10 частей и добавьте его в мучную смесь; лопните в течение 20–30 секунд на низкой скорости, пока масло не развалится, но останутся кусочки размером с виноградину.

Взбейте сливки, пахту и все яйцо до полного перемешивания.

При работе миксера на низкой скорости влейте жидкую смесь в смесь муки и масла и взбивайте еще 10-15 секунд, пока тесто не станет однородным.

Возможно, на дне чаши останется немного рыхлой мучной смеси.

Снимите дежу с миксера.Соберите и поднимите тесто руками и переверните его в миске, чтобы оно начало собирать рыхлую муку внизу. Переверните тесто несколько раз, пока не смешается вся рассыпчатая мука.

Выложите тесто на противень и скатайте из него 8-дюймовый круг толщиной около 1 дюйма. Слегка взбейте яичный желток вилкой и равномерно смажьте им поверхность теста с помощью кондитерской кисти.

Посыпьте поверхность оставшимися 1/4 стакана / 25 граммов овсяных хлопьев и разрежьте тесто на восемь клиньев, как если бы вы нарезали пиццу.(На этом этапе булочки можно заморозить, плотно завернув в полиэтилен на срок до недели. Добавьте 5–10 минут ко времени выпекания и продолжайте, как указано.)

Выпекайте в духовке при 350 ° F в течение 30–40 минут, пока весь круг булочки не станет золотисто-коричневым.

Остудить булочки на решетке 30 минут, нарезать нарезанными дольками и подавать.

Булочки лучше всего употреблять в день выпечки, но их можно хранить в герметичном контейнере от 2 до 3 дней.

Если вы храните их дольше 1 дня, освежите их в духовке при 300 ° F в течение 3-4 минут. Или вы можете заморозить их, плотно завернув в полиэтилен, на срок до 1 недели и снова нагреть в духовке при 300 ° F в течение 10–12 минут.

Рон Дюпра

Рон Дюпра

(Медеджин Гийом)
Санкочо с Аджи

(Натали А. Нисневиц)

Рагу под названием Санкочо. Я хочу попробовать вкус диаспоры и афро-карибской кухни.Я был вдохновлен приготовить это традиционное тушеное мясо, потому что оно действительно возвращает меня в то время, когда мы с семьей застряли дома, когда в Вест-Индии погас свет. Это рагу также содержит питательные ингредиенты, которые укрепляют иммунную систему, что делает его незаменимым блюдом во время карантина.

Санкочо с Аджи

Ингредиенты:
1 чашка свежих мелко нарезанных листьев кинзы
8 луковиц, только белая и светло-зеленая, мелко нарезанных
1/2 маленького скотча или перца хабанеро, очищенного от семян и мелко нарезанного
1 столовая ложка мелко нарезанного белого лука
2 чайные ложки свежего сока лайма (около 1/2 лайма)
3/4 стакана воды
1 маленький сливовый помидор, мелко нарезанный, очищенный от сердцевины, по желанию
Соль

Для супа:
3 столовых ложки оливкового масла
2 больших желтых луковицы, мелко нарезанных
3 мелко нарезанных зубчика чеснока
2 крупных помидора, очищенных от сердцевины, очищенных от семян и нарезанных
3 лавровых листа
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего тимьяна листья
2 фунта куриных бедер, кожа и лишний жир удалены
2 фунта говядины Короткие ребра
2 зеленых банана, очищенных и нарезанных
1 большой пучок свежих стеблей кинзы, перевязанных кухонным шпагатом
Куриный бульон на 14 чашек
1 1/2 фунта маленький очищенный белый картофель
3 стакана нарезанной кубиками мускатной тыквы
Белый рис, для подачи, по желанию

Инструкции:
Положите кинзу, зеленый лук, перец чили, лук, сок лайма и 3/4 стакана воды в небольшую стеклянную миску или банку с плотно закрывающейся крышкой.

Добавьте помидоры, если используете, приправьте солью Мальдон и черным перцем по вкусу и перемешайте все ингредиенты.

Накройте крышкой и отставьте аджи при комнатной температуре на несколько часов, чтобы ароматы растворились в жидкости, затем охладите до подачи.

Для супа:
Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты.

Добавьте лук и чеснок и готовьте, пока они не станут мягкими и прозрачными, около 5 минут, периодически помешивая.

Добавьте помидоры, лавровый лист и тимьян и готовьте еще 5 минут.

Добавьте курицу и ребрышки и готовьте, пока помидоры не распадутся, около 15 минут, периодически помешивая и снимая пену с верхней части бульона, если необходимо.

Добавьте зеленые бананы, кинзу и куриный бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите под крышкой, пока подорожник не станет мягким, 30 минут.

Вынуть курицу из кастрюли шумовкой и отложить в сторону.

Добавьте картофель, тыкву, спелые бананы, юкку, кукурузу и тушите без крышки, пока они не станут мягкими, примерно 20 минут.

Удалите кинзу и лавровый лист и верните курицу в кастрюлю, чтобы снова нагреть ее.

Для сервировки положите на каждую тарелку кусок курицы, немного говядины, бананы, а также несколько кусочков юкки и картофеля.

Подавайте бульон в маленькой миске и соус адзи на одной тарелке вместе с миской риса, кукурузы и авокадо на отдельных тарелках.

Брук Уильямсон

Брук Уильямсон

(Кочевые мечты)
Брукс Вкусная индейка Болоньезе

(Брук Уильямсон)

Мало что может быть более утешительным, чем простая домашняя еда с любимыми. Пока мы все заперты внутри, я нахожу, что приготовление этих удобных, привычных блюд, таких как жареный рис или болоньезе (рецепт ниже), с использованием простых вещей, которые у меня всегда есть под рукой, устранило некоторые повседневные заботы. стресс, который, несомненно, принес этот кризис, и помог мне расслабиться и сосредоточиться на вещах, за которые я больше всего благодарен — моем здоровье и моей семье.

Brooke’s Tasty Turkey Bolognese (на шесть чашек)

Состав:

2 столовые ложки оливкового масла
1⁄2 измельченного желтого лука
1⁄2 стакана нарезанной моркови (примерно 1 морковь)
3 измельченных зубчика чеснока
1 фунт фарша из индейки, предпочтительно темного мяса
1 столовая ложка томатной пасты
2 столовые ложки коричневый сахар
1⁄2 стакана куриного бульона
Томатный соус банка 1–32 унции
3-4 веточки свежего тимьяна
Рыбный соус, приправленный по вкусу
Свежие травы (базилик и тимьян), для украшения
Пармезан Реджано для терки (по желанию)

В большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне.Обжарить лук, морковь и чеснок, пока они не станут ароматными и нежными (около 2–3 минут).

Добавить фарш из индейки в кастрюлю, слегка подрумянив, измельчить деревянной ложкой (или картофелемялкой). Добавьте томатную пасту и коричневый сахар, варите, пока томатная паста не начнет карамелизироваться.

Влейте куриный бульон и томатный соус, добавьте тимьян и доведите смесь до кипения, варите около 30 минут, пока соус не загустеет и индейка не станет мягкой.

Приправить по вкусу рыбным соусом и подать к вкусной пасте с короткой лапшой (например, ригатони), украсив свежей зеленью и тертым пармезаном реджано.

Соус хранится около недели в герметичном контейнере в холодильнике.

.